Ebben a cikkben megmondjuk, hogyan kell főzni a cappuccino kávét törökben. Íme az összetevők, amelyekre szüksége lesz:

• 150 ml tej
• 1 kis darab étcsokoládé és/vagy egy csipet fahéj - a feltéthez
• 2 teáskanál finomra őrölt kávé
• 40 ml ivóvíz

Szereted az édes kompozíciókat? Ezután készítsen elő egy teáskanál cukrot, csúszdával lehet. A cukrot nem klasszikus, hanem barna, nádcukor is lehet venni. Ebben az esetben az ital világosabb lesz az aromája, és az íze „karamellosabb” lesz.

Nagyon fontos a választás helyes tej cappuccinohoz Tőle függ a hab térfogata, valamint az ital általános állaga és ízösszetétele.

A tej boltban történő kiválasztásakor a következő kritériumokra kell összpontosítania:

• zsírtartalom
• A fehérje mennyisége

A professzionális baristák szerint a legjobb 3-3,5%-os tej hozzáadása. zsírtartalom. Ez az „arany középút”, amely elkerüli a vizességet és az íz túlzott telítettségét. Ebben az esetben a cappuccino állaga kiegyensúlyozott lesz – és az elkészített ital minden kortyját élvezheti.
A listánk második, de semmiképpen sem a második legfontosabb kritérium - fehérje mennyisége. Ez a megfelelő fehérjeszázaléknak köszönhető (és egyáltalán nem a zsírtartalomtól, ahogy sokan tévesen feltételezik) a tej igazán bolyhos habot ad.

Egy másik fontos kritérium a hőmérséklet. Az elkészítési szabályok szerint a tejet +4 °C-ra kell hűteni. Fontos pont: azt nem kellene fel kell főzni.

Habosításkor a tej hőmérséklete nem haladhatja meg a 65 °C-ot. Ellenkező esetben fehérje lebomlás következik be.

Ugyanilyen fontos a kávéfőzésnél a törökök formája és anyaga. Valójában bármilyen cezve-t használhat - például kerámiát vagy üveget. De jobb, ha rézből készült edényt vásárol. A helyzet az, hogy a réznek optimális a hővezető képessége, így az aljára öntött kávészemek nem égnek meg az elkészítés során.

Ami a formát illeti, ideális esetben kúp alakúnak kell lennie: a keskeny nyak megakadályozza az aromás anyagok aktív elpárolgását, mivel ebben az esetben a kávé és a levegő érintkezési területe minimális lesz. A széles alsó pedig biztosítja a cezve stabilitását a gáztűzhely égőjén.

Egy recept lépésről lépésre – avagy hogyan főzzünk cappuccino kávét törökben öt perc alatt:

• Tegyünk egy kanál őrölt gabonát a cezve-ba. A cukor azonnal hozzáadható
• Öntsön vizet a tetejére, ne keverje
• Tedd lassú tűzre a törököt. Várja meg, amíg a tartalom jól felmelegszik, és sűrű hab képződik a felületen.
• Amikor az ital kezd felemelkedni, azonnal vegye le a tűzről, anélkül, hogy megvárná az aktív forralást. Így klasszikus eszpresszót készíthet - fekete, erős, élénkítő és illatos.
• Melegítsük fel a tejet 65 °C-ra. Olyan érzés, mintha nagyon forrónak kellene lennie, de - gőz és buborékok nélkül, ami gyors forralást jelez.
• Öntse a tejet egy franciaprésbe vagy egy mély tálba. Kezdje el a habverést - használhat egy egyszerű fém habverőt. Mozgásaidnak nagyon energikusnak kell lenniük. A hab sűrűbbé és stabilabbá tétele érdekében a szakértők azt javasolják, hogy a tejet két menetben felverjük.
• Öblítse ki a csészét forrásban lévő vízzel, és öntse bele az eszpresszót. Ezután tejet öntünk a tetejére. Tegye ezt a lehető legkörültekintőbben: ideális esetben azt szeretné, hogy a rétegek ne keveredjenek
• Díszítsük a kávét a kavarásból származó tejhabbal. Ezt követően csokoládéval vagy fahéjjal forró elixírt szórhatunk a tetejére.

A klasszikus cappuccino rétegeinek arányát ideális esetben az alábbiak szerint kell megtartani:

• 1/3 egy eszpresszó
• 1/3 tej
• 1/3 tejhab (van, aki inkább zsírszegény tejszínhabot használ)
• Feltöltés ízlés szerint

Most már tudja, hogyan kell a legegyszerűbb és leghelyesebb módon főzni a török ​​cappuccino kávét. Kívánság szerint további összetevők is hozzáadhatók:

• zúzott dió
• Darabok mályvacukor vagy lekvár
• kakaópor
• Mandula kivonat
• kókuszreszelék (és a legkifinomultabb ínyencek a kókusztejjel készült recepteket részesítik előnyben a hagyományos helyett)

Hozzáadhatunk olvasztott karamell és gyümölcsszörpöt is. A krémet általában ezekkel az összetevőkkel szórják meg a bárokban és éttermekben. Vagyis még elegánsabbá teszik a dús habot, növelve a termék iránti keresletet a vendégek körében.
Ezekkel az egyszerű trükkökkel akár otthon is kávézás közben - cappuccino vagy latte megkaphatod feltétlen esztétikai élvezet. Már csak finom csészéket kell elkészíteni, és meghívni a barátokat egy finom ital megkóstolására!

Kávéimádó vagy? És azt szeretné, hogy ne csak americanot, hanem bonyolultabb habos italokat is főzzön otthon? Elmondom, hogyan kell kávéfőzőben cappuccinót főzni anélkül, és megosztom a habkészítés titkait is. Aromás cappuccinót, lattét és más habos italokat fogyaszthat otthon.

Hogyan készítsünk cappuccinót egy kávéfőzőben?

A modern kávégépek tucatnyi különféle funkcióval vannak felszerelve. Sok készülék automatikusan felhabosítja a tejet, csak a Cappuccino vagy Latte programot kell kiválasztani. A cappuccinót pedig az Ön részvétele nélkül tálaljuk, a gép magától felver és összekever minden szükséges hozzávalót.

Egyes készülékek speciális cappuccinatore-val vannak felszerelve - egy cső, amely erőteljes forró levegősugarat szállít. Ez lehetővé teszi a tej gyors felhabosítását. Hogyan készítsünk cappuccinót egy kávéfőzőben ebben az esetben?

Ezt nagyon könnyű megtenni:

1. Merj kávézni. Ez megtehető mind egy külön kézi vagy automata kávédarálóban, mind magában a kávéfőzőben, ha fel van szerelve ilyen funkcióval.
2. Egy mérőkanállal öntsön őrölt kávét a kúpbaés biztosítsa.

1. Helyezzen egy csészét a kúp kifolyója alá. A cappuccino bögrének megfelelő magasságúnak kell lennie, hogy szabadon elférjen a cappuccino kürtje alatt.
2. Kapcsolja be a melegvízellátást. Átmegy a kürtön, kávét főz.

1. 1-2 perc múlva bolyhos cappuccino hab lesz kész.. Már csak egy csészébe kell önteni 1:1 arányban kávéval.

Néha tejet és tejszínt használnak felveréshez. Különböző arányban keverik össze. A tejszín zsírtartalma bármilyen lehet.

Hogyan készítsünk cappuccino habot kávéfőző nélkül?

A cappuccinator nélküli hab három lehetőségét ismerem és tudok saját kezemmel főzni. Ezeket a titkokat szeretném megosztani veletek.

1. lehetőség Turmixgép

A tejhab készítésének instrukciója nagyon egyszerű: a tejet 70-90 fokra melegítjük, majd habverős botmixerrel alaposan felverjük. A tejnek el kell foglalnia annak az edénynek a 2/3-át, amelyben felverni fogja.

Ha a turmixgépnek alacsony a habverési sebessége, akkor a tej habbá alakítása hosszú ideig tart. Legyen türelmes és verjen legalább 4-5 percig, és jobb, ha azonnal bekapcsolja a maximális sebességet. Egyébként a cappuccino-főzővel felszerelt kávéfőzőben a kávéfőzés is körülbelül 5 percet vesz igénybe.

2. lehetőség. Mini Cappuccinatore

Ennek az eszköznek az ára 100-300 rubel között változik, így nem fogja „ütni” a költségvetést. Ez az egység egy mini turmixgép kerek fúvókával, spirál formájában. Ha azon gondolkodik, hogyan készítsen cappuccinót különösebb kiadások nélkül kávéfőző nélkül, akkor ez a megoldás az Ön számára.

Ezzel a kialakítással percek alatt nagyon buja és puha habot készíthet. A cappuccinatore-val ugyanúgy kell dolgozni, mint egy botmixerrel. Az előző utasítások szerint csatlakoztassa a készüléket a hálózathoz, és mártsa meleg tejbe.

Mini formátumú cappuccinátorokat nem csak a kávét, edényeket és kávézók felszerelését árusító szaküzletekben vásárolhat. A szappan- és kozmetikai termékekkel foglalkozó butikokban megtalálhatóak, mivel fontos, hogy az összetevőket alaposan összekeverjük.

3. lehetőség. Francia sajtó

Még otthon is készíthet cappuccinót egy francia prés segítségével. Ehhez öntsön meleg tejet a lombikba körülbelül a térfogat 1/3-ával. Gyorsan mozgassa fel és le a szűrőt. Hamarosan a tej habbá válik, amelyet aztán kényelmes lesz egy csésze kávéba önteni.

Ahhoz, hogy a francia prés a tejet felhabosítsa, a szűrőt szabadon be kell meríteni a tejbe. Ha túl kevés folyadékot ad hozzá, előfordulhat, hogy egyes francia prések szűrője egyszerűen nem éri el a tejet. Valószínűleg több hab lesz, mint amennyi egy cappuccinóhoz kell, így könnyebb egyszerre több csésze kávét elkészíteni.

A hab sűrűségét úgy ellenőrizheti, hogy teáskanálonként vesz egy kis masszát, és az utóbbit megfordítja. Ideális esetben nem eshet le gyorsan a kanálról. De minden ízléstől függ, ha szereti a könnyebb cappuccino habot, ne habosítsa túl sokáig a tejet.

Ízletes cappuccino receptek

Először is tisztázom, hogyan készítsünk cappuccinót egy szabványos recept szerint. Csak össze kell keverni a kávét a tejhabbal 1: 1 arányban. De nem kell szokásos tejet hozzáadnia az italhoz.

Számos lehetőség áll rendelkezésre cappuccino elkészítésére különféle szirupokkal, nemes szeszes italokkal (például konyak), fahéjjal, dióval és egyéb fűszerekkel.

Az eredeti kávéitalok elkészítésének első lépései ugyanazok lesznek:

1. Főzzünk erős kávét egy cezve-ben (2 teáskanál kb. 120 ml vízhez).
2. Ha az ital kész, habosítsa fel a tejet vagy a tejszínt a fenti módszerek bármelyikével.

Ábra	Lépésről lépésre recept
	Csokoládé cappuccino: reszelt csokoládé finom reszelőn (1-2 ek. l.), öntsük a csésze aljára. Felső kitöltés nagyon forró kávéját. kávé mellett 1: 1 arányban terítse ki a habot a kávé mennyiségével. megszórjuk csokis ital.
	Gyömbéres cappuccino: gyömbér öntet- ha megvan, öntsd rá annak a csészének a falára, amiből cappuccinót fogsz inni. Öntsön kávét a tartályba körülbelül fél csésze. A többi hely megtöltjük felvert habbal. Szórjuk rá½ teáskanál szárított gyömbér. Kívánság szerint ezt a fűszert kávéba is önthetjük, mielőtt haboznánk.
	Vanília cappuccino: keverd össze 50 ml tejszín 1 tk. porcukor. Hozzáadás a vaníliás keverékbe egy kés hegyén. Öntse bele egy csésze 100 ml kávéban. Ezután hozzáadjuk a vaníliás vajas keveréket., a maradék helyet pedig habosított tejnek kell elfoglalnia.

Ha szeretné megtanulni, hogyan készítsen otthon gyorsan és egyszerűen habos kávét, akkor nemcsak tejhabosítási módszerekre és érdekes receptekre lesz szüksége, hanem olyan trükkökre is, amelyektől az ital nem kevésbé ízletes lesz, mint egy kávézóban.

Szabályok, amelyet az otthoni cappuccino elkészítése során kell követni:

1. Fontos, hogy őrölt kávét használjunk. Az instant elronthatja az ital ízét, és Ön nem fogja teljes mértékben élvezni a cappuccino ízét. Ha szereti a nagyon erős és keserű kávét, figyeljen a Robustára. Ha jobban szereti a savanyúságot, vegye be az Arabicát.

1. Az összetevők aránya. A tejeskávét otthon is elkészítheti kávéfőző nélkül, ugyanazzal a három módszerrel, amelyet fentebb leírtam. De a hab mellett a tej is jelen van a receptben. A forró tejet körülbelül 1/3 csészébe öntjük, a kávét vékony sugárban adagoljuk, és az italt felvert habbal díszítjük (az összes összetevőt 1: 1: 1 arányban veszik).
2. Tej. Sokan gondolták már, mi a legjobb tej cappuccinóhoz? Nem javaslom a tejpor szedését, mert lehet, hogy nem habosítható. A legjobb megoldás a 2-4% zsírtartalmú tej.

következtetéseket

A cikkben elmondtam, hogyan készítsünk cappuccino habot kávéfőző nélkül, és megosztottam veled az utasításokat és az eredeti recepteket. A cikkben található videóban saját szemével láthatja a cappuccino elkészítését otthon. És ha kérdésed van, kommentben szívesen válaszolok!

Ma egy csésze kávéval kezdődik mindannyiunk reggele. Valaki szereti a fanyar, élénkítő eszpresszót. Mások az élénk kávéízt részesítik előnyben, egy csipetnyi tejjel és sűrű, krémes krémmel. Kitaláltad beszélgetünk körülbelül egy csésze aromás cappuccino. És ha könnyű élvezni kedvenc italát egy kávézóban, akkor nem mindenki tudja, hogyan kell otthon főzni. Megvizsgáljuk az egyedi klasszikus cappuccino otthoni elkészítésének fő módjait.

A tejhabos kávé remekül kezdi a napot

Néhány szó az italról

Manapság nem ritka a tejhabos csemege. Tudják, hogyan kell főzni, és a város szinte bármelyik kávézójában felszolgálják. De hogyan jött létre a tej és a kávé e finom kombinációja?

vissza a tartalomhoz

A teremtés története

A cappuccino Olaszországból származik. Létrehozásának dátuma a 16. századra nyúlik vissza. De történetét legendák övezik. A finomság létrehozását a szerzetesek - kapucinusok - rendjének tulajdonítják. Az egyik változat szerint a papság sötétbarna revénát és fehér csuklyát viselt. És amikor a tejhabos kávé népszerűvé vált, vizuálisan mindenki a kapucinus szerzetesek ruháihoz társította. Ezért a csemege ilyen nevet kapott.

Olaszország az ital szülőhelye

A második legenda szerint a rend képviselői szegénységben éltek. A kávé akkoriban nagyon drága volt. És hogy tovább tartson, elkezdtek tejet adni hozzá. Hideg, gyorsan elrontotta az ital ízét. Fel volt melegedve. Egyszer tévesen felverték, mielőtt hozzáadták. A hatás mindenkit meglepett – a finom tejhab az igazi kávécsemege változatlan attribútuma lett.

Más történészek azt állítják, hogy a feketekávét a középkorban „az ördög italának” tekintették. Ezért a szerzetesek tejet kezdtek hozzá adni. Ezt követően tejhabot kezdtek készíteni belőle.

Ahogy a valóságban volt, azt ma sem tudjuk biztosan. Csak egy dolog ismert - ízével az egész világot meghódította, és minden kávézó vagy étterem étlapjának változatlan attribútuma lett.

vissza a tartalomhoz

Klasszikus recept

Nem minden tejes kávét hívnak cappuccinónak. Ezen kívül a kávé latte, macchiato, latte macchiato, mokka ilyen összetételű. Mindegyik tartalmaz fekete frissen főzött kávét, tejet és felvert habot. Csak az összetevők aránya és az italok elkészítési módja más lesz.

A klasszikus receptben egy adag általában 150 ml ital. Ennek egyharmada frissen főzött eszpresszó, a második harmada felmelegített tej, az utolsó harmada pedig felvert tejhab („búra”). A habot felülről gyakran „leporozzák” csokoládéval, szerecsendióval vagy fahéjjal.

Különféle technikák léteznek az összetevők keverésére. Emiatt a koktél "fekete" és "fehér". Az első akkor érhető el, ha először fekete kávét öntünk a csészébe, majd a tejet és a tejhabot. A második esetben a csészét először tejjel töltik meg, majd eszpresszót öntenek bele. A tetejére mindig hab kerül. A különböző főzési technológiák gyakorlatilag nem változtatják meg a klasszikus finomság ízét.

Egyes kávéimádók zsíros tejszínt használnak az ital elkészítéséhez, de a klasszikus receptben zsíros tejet használnak. A finomságot forrón, 60-70 Celsius fok körüli hőmérsékleten tálaljuk.

vissza a tartalomhoz

Igazi cappuccino – főzzön otthon

A kávéínyencek közönségének egy része azzal érvel, hogy igazi cappuccinót nem lehet otthon elkészíteni – erre csak a kávéfőzők képesek. De ne felejtsük el, hogy kezdetben az italt pontosan speciális berendezések használata nélkül készítették el egy közönséges konyhában. Ezért könnyedén megpróbálhatja valódi kávét főzni tejhabbal otthon.

vissza a tartalomhoz

Cappuccino kávéfőzőből

Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy otthon is élvezzen egy italt. Ha Ön egy kávéfőző gép tulajdonosa, akkor csak tegyen egy csészét a gép kifolyója alá, nyomja meg a megfelelő üzemmódot a vezérlőpulton, és várjon. Ne felejtse el először a speciális tartályt tejjel feltölteni! A készülék magától lefőzi az eszpresszót, hozzáadja a tejet és habot hoz létre.

Nem minden kávéfőző képes automata üzemmódban italt készíteni.

vissza a tartalomhoz

Főzés otthon Törökországban

Manapság nem mindenki rendelkezik divatos főzőeszközökkel a konyhájában. különféle fajták kávé. Sokan a törököket használják kedvenc italuk elfogyasztására. Szóval lehet benne klasszikus régi italt készíteni?

A válasz határozottan igen. Ehhez szüksége lesz:

• őrölt fekete kávébab - 2-3 teáskanál;
• 250 ml víz;
• 3,5% zsírtartalmú tej - 80 ml;
• mixer vagy habverő;
• cukor, fahéj, csokoládé - ​​ízlés szerint.

Az első lépés a fekete őrölt kávé főzése. Csináljuk törökül. Öntsd bele a keveréket, töltsd fel 2-3 vízzel és tedd felmelegedni. Az italt nem szabad felforralni. Amint kávéhab és nagy buborékok jelennek meg rajta, a törököt levesszük a tűzről, és kissé lehűtjük. Aztán újra felmelegítenek. Ezt a műveleti ciklust 6-7 alkalommal meg kell ismételni. A kávébab a lehető legnagyobb mértékben adja ízét és aromáját az italnak. Ha felforralod, keserű lesz a kávé. De néhány kávérajongó értékeli kedvenc italuk keserűségét.

A török ​​kávét nem szabad felforralni

A második lépés a tej felmelegítése. Amikor felmelegszik, engedjünk bele egy kézi habverőt vagy mixert, és kezdjük el intenzíven keverni. A tejet ne forraljuk fel! A tejet habverővel tovább verjük, amíg stabil hab nem keletkezik a tetején.

Figyeljen oda, ne tegyen fémtárgyat mélyen a tejbe, és ne érintse meg az edény alját. Melegítéskor megolvadhat.

Az összes összetevő elkészítése után elkezdjük keverni őket:

1. Töltse meg a csésze harmadát fekete eszpresszóval. Érdemes szitán átszűrni, hogy a törököktől származó szemek ne kerüljenek a koktélba.
2. Öntse a meleg tej kapacitásának további egyharmadát a csészébe. Ez az úgynevezett "fekete" változat. Ha a pohár töltésének sorrendjét megváltoztatjuk, akkor a finomság „fehér” változatát kapjuk.
3. A főzés végén sűrű tejhabot teszünk rá.

Ez egy klasszikus ital. Kívánt esetben adjon hozzá cukrot ízlés szerint egy csészében, mielőtt folyadékot adna hozzá.

Finoman vigye át a tejhabot a kávéba

vissza a tartalomhoz

Videó - lecke - tejhabos kávé elkészítése Turkuban

A habot felülről megszórhatjuk reszelt csokoládéval, dióval, fahéjjal.

vissza a tartalomhoz

Főzés otthon egy francia sajtóban

A francia prés különféle kávéfajták készítésére alkalmas.

Egy másik módja annak, hogy házilag légies, krémes krémmel készítsünk kávét, ha speciális készülékben főzzük le. Francia - prés - egy tartályból, fedélből és dugattyúból álló mechanizmus, amelyen egy szűrőlemez van rögzítve. A kávé főzéséhez ragaszkodik hozzá, és kinyomja.

Az eszpresszó elkészítése francia sajtóban egyszerű. Ezért:

1. Öntse a keveréket a lombik aljába. Ehhez érdemesebb durva kávét venni, így jól megmarad a dugattyús szűrőben.
2. Öntsük edénybe forró víz. Nem meredek forrásban lévő víz, kb 80 fok.
3. Hagyja egy kicsit felfőni a folyadékot, nyomja ki egy dugattyúval.
4. Az Expresso készen áll.

A cappuccino otthoni elkészítéséhez jobb, ha két francia prést használ. Így párhuzamosan főzhet kávét és habosíthat tejet. Ha nincs második eszköz, használjon egyet sorosan.

A francia présben habveréshez a következőkre lesz szüksége:

1. Melegítse fel a tejet a kívánt hőmérsékletre (50-60 fok).
2. Öntse a készülék lombikjába.
3. Elkezdjük intenzíven mozgatni a dugattyút fel és le. A szűrő mozgásának köszönhetően a tej stabil habbá verődik.

Tej felverése francia présben

1. Kívánság szerint adjunk hozzá cukrot a tálba.
2. Egymás után töltse fel forró folyadékokkal.
3. A habot szétterítjük.

vissza a tartalomhoz

vissza a tartalomhoz

Gyors ital recept

Ha siet, de mégis szeretné élvezni kedvenc italát, használja az expressz opciót egy finomság elkészítéséhez. Nem igényel felmelegített tejet habosítani. Ezért:

1. Főzzön török ​​vagy francia presszókávét.
2. Melegítse fel a tejet.
3. A csészében lévő folyadék mennyiségével arányosan keverjük össze.
4. Használjon a boltban vásárolt, kész palackkrémet. Óvatosan helyezze őket az ital tetejére.

vissza a tartalomhoz

Eredeti receptek az otthoni cappuccino elkészítéséhez

A klasszikus léghabos kávé mellett meglepheti családját és vendégeit egy eredeti módon elkészített itallal. Az íze némileg más lesz.

vissza a tartalomhoz

Cappuccino vaníliás cukorral

A klasszikus receptben nincs cukor. De sok édesszájú szívesebben adja hozzá kedvenc csemegéjéhez. Vaníliás cukor hozzáadásával különösen ízletes koktélt kapunk.

A létrehozási algoritmus hasonló lesz. Az egyetlen különbség a cukor hozzáadása a finomság elkészítése során. Ezért:

1. A tej felmelegítése előtt öntsünk egy edénybe néhány evőkanál vaníliás cukrot.
2. Alacsony lángon felforrósítjuk a folyadékot és felverjük.

Szacharóz hozzáadásával stabilabb lesz a tejhab, csészébe téve jobban megtartja formáját. Ilyen habra akár képeket is lehet rajzolni, az úgynevezett latte art-ot.

vissza a tartalomhoz

Cappuccino mézzel és vaníliával otthon

Ha változatosabbá szeretné tenni itala ízeinek palettáját, használja ezt az eredeti receptet. Az új hozzávalókkal kedvenc finomsága váratlan ízjegyekkel „csillan meg”.

A vanília eredeti ízt és aromát ad a klasszikus italnak.

Szükséged lesz:

• egy evőkanál őrölt kávé;
• 80 ml tej;
• egy kanál méz, lehetőleg friss;
• vanília hüvely;
• török, mixer vagy francia sajtó.

Kezdjük a főzést:

1. Az Expresso-t törökben pontosan ugyanúgy főzik, mint a klasszikus italkészítési módszerrel.
2. Melegítés előtt adjunk hozzá mézet a tejhez. Jobb, ha friss, folyékonyabb állagú, cukrozott elemek nélkül.
3. Méz és tej keverékében megtisztítjuk a vaníliarudat a hüvelytől.
4. Melegítse fel a folyadékot és keverje össze.
5. Ezután mindent egy csészében keverünk össze klasszikus arányban.
6. Annak érdekében, hogy a vaníliaszemek ne kerüljenek a kész italba, adjon hozzá egy szűrőn átengedett tejet a csészébe.

Nem kell cukrot hozzáadnia egy ilyen finomsághoz, édes lesz a méz jelenléte miatt. Aromája kellemesen meg fogja lepni. A vanília az ízével is csodákat tesz.

A habot megszórjuk reszelt étcsokoládéval vagy szerecsendióval.

vissza a tartalomhoz

Öntetek hozzáadása

Kívánt esetben különféle töltőanyagokat adhatunk a finomsághoz: karamell, szirupok, forró csokoládé.

Jegyzet! A cappuccinóhoz nem szabad gyümölcsleveket adni. A bennük lévő savak miatt az italban lévő tej megdermedhet.

A feltétet a legjobb, ha nem hidegen, hanem szobahőmérsékleten adjuk a finomsághoz. A fekete eszpresszó után, de a forró tej előtt öntik a csészébe.

A tejhabos kávé feltétei eltérőek lehetnek

Egy másik módja annak, hogy egy italt töltőanyaggal készítsen, egy shaker használata:

1. A frissen főzött kávét, a forró tejet és a töltőanyagot a shakerbe öntik.
2. Az egészet alaposan összekeverjük és egy tálba öntjük.
3. Sűrű tejhabot kenünk a tetejére.

Egy ilyen töltőanyagokkal ellátott ital íze egységesebb és szokatlanabb lesz, mint amikor egyszerűen öntetet adtunk a forró eszpresszóhoz.

Bármilyen shakerrel elkészíthető tejes kávé.

vissza a tartalomhoz

Rajzolj habra (latte art)

A képek kávéhabra való felvitelének technológiáját latte artnak nevezik. De nagyon jól alkalmazható cappuccino habhoz is.

A kávéhab mintázatának másik módja egy speciális shaker kakaóporhoz.

Lepje meg vendégeit egy csésze tejhabos kávé eredeti dizájnjával. Még egy kezdő is meg tudja rajzolni rá a legegyszerűbb figurákat:

• szív. A tejhab kitölti a csésze teljes felületét Fogpiszkálóval vagy vékony pálcikával szívig teljessé válik a minta;
• Alma. Kis mennyiségű habbal megformázzuk a szárat a csésze szélén. A hab közepén kört formálunk. Kiegészíthető levéllel;
• virág. A csésze távolabbi félkörét megtöltjük habbal, majd az edényt megrázva „kígyóval” öntsük a habot.

Példák tejes kávéhab rajzaira

A rajzolás képességével a mintákat fogpiszkálóval vagy hegyes bottal is díszítik.

Évente nemzetközi versenyeket rendeznek a kávétejhabra minták rajzolásának technikájában.

vissza a tartalomhoz

Videó - lecke a késői művészet kávéhabra való alkalmazásáról

Ilyen léghab

A cappuccino a világ öt legnépszerűbb italának egyike. A fanyar élénkítő kávé, a lágy tej és a levegős hab kombinációjával rajongóinak millióinak szívét hódította meg. Élvezze az otthon elkészített cappuccino klasszikus ízét.

A cappuccino egy eszpresszó alapú olasz kávéital. Klasszikus változat dupla adag feketekávét, forró tejet és sűrű tejhabot tartalmaz, de egyes baristák az utolsó két hozzávaló helyett tejszínt használnak, fahéjat, csokireszeléket, narancshéjat is tesznek az italba.

A cappuccino enyhe ízű, enyhe kávés keserűséggel. Ha mindent helyesen csináltunk, az italnak cukor hozzáadása nélkül is édesnek kell lennie (a cappuccinatore által felhabosított zsíros tej miatt).

Érdekes tény: a recept látszólagos egyszerűsége ellenére a cappuccino elkészítése meglehetősen nehéz. Nemzetközi barista és kávéüzleti versenyeken a mesterek gyakran versenyeznek ennek az italnak az elkészítésében.

Sztori

A "cappuccino" elnevezés a kapucinusok rendjéből származik, mivel az ital színe a szent testvérek bézs-barna revénájára emlékeztet. A cappucio (lat. Caputium) szót olaszul "csuklya"-nak fordítják - ez a rend szolgáinak mindennapi öltözködésének nélkülözhetetlen tulajdonsága.

Kapucnis kapucinus cappuccinót iszik

A "cappuccino" kifejezést először 1930-ban használták olaszul, de Ausztriában már a 18. században is létezett hasonló Kapuziner ital. Aztán volt benne kávé, cukor, tejszín és tojássárgája (azt azonban nem tudni, milyen arányban). Abban az időben Olaszország osztrák fennhatóság alatt állt, amikor az országok szétváltak, a cappuccino "állampolgárságot változtatott" olaszra.

A tejszín helyett a friss tejet a 20. században kezdték használni, amikor megjelentek a hűtőszekrények. Egészen az 1950-es évekig a „cappuccino” kifejezés igen sokféle italt jelentett (tejjel vagy tejszínnel, fűszerekkel vagy anélkül), de a kávégépek elterjedésével a fogalom a mai jelentése rögzült.

A cappuccino jellemzői

Megfelelő kávé	Arabica és Robusta közepes pörkölt keveréke (az arányok változhatnak). 100% Arabica kapható.
Összetétel és arányok	~ 15 g frissen őrölt kávébab, 60-90 ml tej (recepttől függően néha több, 3% vagy több zsírtartalom), 50-100 ml víz.
Nyomás a kávéfőzőben	8-10 bar.
Az összetevők hőmérséklete főzés közben	Az eszpresszó víz hőmérséklete 84-90 fok, a tej hőmérséklete 60-70 fok.
Főzési idő	1-2 perc.
Egy adag térfogata	150-180 ml, néha 360 ml (dupla cappuccino).
Erősség (koffeintartalom)	50-75 mg standard adagonként.
tálalási hőmérséklet	60-63 °C.
Ajánlott napi bevitel	3-4 adag (180 ml).
kalóriát	36-56 kalória (a tej zsírtartalmától függően). Minden teáskanál cukor (csúszda nélkül) további 16 kalóriát ad az italhoz.

Figyelem! A megadott számok és arányok feltételesek: minden jó baristának megvan a saját receptje, amely jelentősen eltérhet a klasszikustól. Az USA-ban gyakran használnak fölözött tejet, más baristák éppen ellenkezőleg, a 11%-os tejszínt részesítik előnyben, és van egy fele-fele arányú lehetőség is - tejszín és tej keveréke.

A cappuccino és más kávéfajták közötti különbségek

A cappuccino kávé nagyon hasonlít a tejeskávéhoz, de kisebb csészékben szolgálják fel (180 ml vs. 300 ml), kevesebb tejet és több tejhabot tartalmaz.

A Macchiato (Caffe macchiato) csak eszpresszóból és hab nélküli tejből áll.

Cortado (Cortado) - spanyol kávékoktél, eszpresszót és tejet 1:1 vagy 1:2 arányban tartalmaz, friss tej helyett gyakran sűrített tejet vesznek.

"Flat White" (Flat White) - a cappuccino és a latte keresztezése, jellemző tulajdonsága egy nagyon vékony habréteg, leggyakrabban mintával.

Klasszikus cappuccino recept

A kávé, a tej és a hab hagyományos aránya 1:1:1.

A modern cappuccino kávéfőzőben készül. Először dupla adag eszpresszót öntünk egy kávéspohárba, majd ugyanannyi forró tejet adunk hozzá, és a kompozíciót dús tejhab kupak koronázzuk meg. Egy másik lehetőség is elterjedt: a tejet nem külön öntik, hanem egyszerűen több habot vernek fel, így az nem csak az ömlesztett kupakkal ellátott italon ülepedik, hanem részben fel is oldódik benne.

Hozzávalók:

• kávé (eszpresszó) - 60 ml;
• tej - 60 ml;
• cukor - ízlés szerint.

Főzési technológia

1. Öntsön dupla adag eszpresszót (60 ml) egy magas, legalább 180 ml-es, gőzzel előmelegített kávéspohárba vagy csészébe.

2. A tejet 60-70 °C-ra melegítjük, majd cappuccinatore-val, habverővel vagy mixerrel addig verjük, amíg a térfogat a duplájára nem nő.

3. A habot egy kanállal tartva adjuk hozzá a tejet az eszpresszóhoz, ízlés szerint édesítsük cukorral és keverjük össze. Tegyünk a tetejére habot.

A cappuccinatore egy vékony fémcső, amelyen keresztül nagy nyomás alatt gőzt szállítanak. Az így felvert tej édeskés ízt és a mikroszkopikus buborékok miatt különösen finom szerkezetet kap.

Manuális elektromos cappuccinator. Sok habosítónak külön tejhabosítója van

Alternatív recept. Kapuziner - Régi bécsi kávézókban szolgálják fel, feketekávé néhány csepp tejszínnel, hogy a megfelelő színt kapja.

Cappuccino készítés kávéfőző nélkül otthon

Két módszer létezik:

1. A mikrohullámú sütőben. Először egy pohár tejet melegítünk a mikrohullámú sütőben maximális teljesítményen, amíg kis buborékok nem jelennek meg rajta (átlagosan ez kevesebb, mint egy percet vesz igénybe). Fontos gondoskodni arról, hogy a folyadék ne „szaladjon el”. Ezután a forró tejet habverővel vagy mixerrel felverjük, és a habot egymás után egy másik csészébe helyezzük. Amikor a tej kb fele habossá válik, főzz le dupla adag eszpresszót, öntsd bele a maradék tejet, kend rá a habot.
2. Manuálisan. A kávét törökben vagy francia présben főzik, a forró tejet habverővel felverik. Ezután az összes hozzávalót hozzáadjuk a csészéhez.

Mikrohullámú sütőben készült cappuccino

A cappuccino fajtái

A hagyományos recept mellett van még néhány variáció:

• A Latte Art egy szokásos cappuccino ital, de a tejhab mintázattal. Néhány barista olyan tökéletességet ér el ebben a művészetben, hogy akár egy vendég portréját is meg tudja ábrázolni.
• Nedves cappuccino ("nedves" cappuccino) - egy koktél, amelyben a kávé, a tej és a hab aránya a tej javára tolódik el.
• Száraz cappuccino ("száraz" cappuccino) - az előző opció ellentéte, ez a recept kevesebb tejet tartalmaz, mint más összetevők (a hab lehet több vagy azonos).
• Jeges cappuccino (cappuccino jéggel) - hűtött feketekávét és tejet (1:2 arányban), jégkockákat, ízlés szerint cukrot turmixgépben felverünk. Hozzáadhat szirupot és/vagy fűszereket, vagy a tejet tejszínnel helyettesítheti (részben vagy teljesen).
• Cappuccino Freddo (hideg cappuccino) - úgy készül, mint egy hagyományos cappuccino, csak minden összetevőnek hidegnek kell lennie, beleértve a habosított tejet is.
• A Babyccino egy kávémentes (és ezért koffeinmentes) tejhab, amelyet gyakran sziruppal szolgálnak fel.

Hogyan kell felszolgálni és inni cappuccinót

A kontinentális Európában a cappuccinót hagyományosan reggel, főként reggelinél isszák croissant-nal, fehér pirítóssal vagy más péksüteményekkel. Olaszországban még az is rossz modornak számít, ha ezt a kávékoktélt este 11 óra után isszák és/vagy valami tartalmas mellé, például húshoz vagy meleg ételhez fogyasztják – az olaszok kávé iránti szeretetével, vacsora után inkább eszpresszót választanak.

Az amerikaiak viszont egész nap cappuccinót isznak, és nem idegenkednek attól, hogy egy kiadós étkezést fejezzenek be vele.

Mint már említettük, a klasszikus cappuccinót 150-180 ml térfogatú, előmelegített kávéspohárban vagy porcelán csészében szolgálják fel, de a gyorséttermekben és a kávézókban, mint a Starbucks, 600 ml-es adagokat is kínálnak.

Portré egy csésze cappuccinón, még ezt is kár inni

A cappuccino egészségügyi előnyei és ártalmai

Mint minden kávétartalmú ital, a cappuccino is kétértelmű hatással van a szervezetre.

• élénkít, növeli az adrenalin szintet, javítja a teljesítményt;
• szabályozza a cukorszintet, megelőző intézkedésként szolgál a 2-es típusú cukorbetegség ellen, segít a fogyásban (csak cappuccino cukor nélkül).
• növeli a koncentrációt.
• csökkenti bizonyos ráktípusok (például tüdőrák) kialakulásának kockázatát;
• antioxidánsokat tartalmaz, és jótékony hatással van a szívműködésre (mérsékelt dózisban);
• az Alzheimer-kór és néhány más agyi betegség megelőzésére szolgál;
• javítja a hangulatot, segít leküzdeni a depressziót.

• A koffein "túladagolása" szívritmuszavarban, remegésben, enyhe hányingerben nyilvánul meg;
• álmatlanságot, fokozott szorongást válthat ki;
• néha negatívan befolyásolja a magzat fejlődését a terhesség alatt, az orvosok azt javasolják, hogy ebben az időszakban korlátozza magát napi egy csészével.

A kávéitalok három fő összetevő kombinációja: eszpresszó kávé, tej és cukor különböző arányban, hőmérsékleti viszonyok és konzisztencia. A cappuccino az egyik legkedveltebb, markáns krémes jegyű ital, amely kávéfőzőben és otthon is elkészíthető. Melyek a legnépszerűbb receptek az elkészítéséhez?

Mi az a cappuccino

Az egyik legenda szerint az otthoni cappuccino kávé receptjét Olaszországban találták fel a 16. században. Abban az időben a kávébab nem volt mindenki számára elérhető a magas ára miatt. A korlátozott mennyiségben való felhasználás másik oka az ital ördögi erejének véleménye volt, ami túlságosan élénkített. Ezen okok miatt kezdtek a kapucinus szerzetesek tejet vagy tejszínt adni a csészébe. Ez a komponens tompította az ital keserűségét és serkentő tulajdonságait, és lehetővé tette a babkávé megtakarítását is.

A kapucinus szerzetesek akkoriban fekete revegőt viseltek fehér csuklyával, ez adta a nevet a világ kedvenc italának, amely csak 1855-ben nyert hivatalos státuszt, amikor egy párizsi szakkiállításon bemutatták az első cappuccino kávéfőzőt.

Ugyanakkor kidolgozták a cappuccino szabványait, amelyek szerint az italt 150-180 ml térfogatú tartályokban kell felszolgálni. Egy italban a térfogat 1/3-a erős eszpresszó, 1/3 tej és 1/3 tejhab. A cappuccino-t tejhabra rajzokkal díszítik a szakemberek.

Ha néhány évtizede még csak bárokban, kávézókban lehetett igazi cappuccinót kóstolni, ma már kávéfőző nélkül is otthonosan, sikeresen elkészítik.

A klasszikus cappuccino 180 ml igazi élvezet

klasszikus cappuccino recept

Hogyan készítsünk otthon klasszikus cappuccinót? Ehhez természetes őrölt kávéra, tejre vagy tejszínre, ízlés szerint cukorra lesz szükség. A szerszámok közül törökre és habverőre vagy keverőre van szüksége.

Egy normál 100 ml eszpresszóhoz vegyen 80-100 ml tejet vagy tejszínt és ízlés szerint cukrot. Először az erős kávét törökben főzik. Ehhez öntsünk bele 1,5 tk. őrölt kávét, öntsünk 100 ml hideg vizet, és forraljuk fel, megismételve az eljárást 5-7 alkalommal. Ha kész a kávé, félretesszük a törököt és elkészítjük a tejet. Egy magas tartályban 50 ml természetes tejet felmelegítenek, a melegítés során habverővel vagy keverővel közepes teljesítményen finoman verni kezdik. Amikor a tej térfogata megnő, és sűrű hab jelenik meg, a tüzet lekapcsolják, és az összetevőket összekeverik.

1. Öntsön forrásban lévő vizet vagy melegítse fel a mikrohullámú sütőben egy kis, vastag falú porcelán csészét, törölje szárazra.
2. Öntsön kávét a törököktől, és adjon hozzá cukrot ízlés szerint.
3. Óvatosan felöntjük a tejjel.
4. A tetejére kanállal tejhabot kenünk.

A tejnek vagy tejszínnek természetesnek kell lennie, nem porítottnak kell lennie, különben nem fog sikerülni egy ilyen terméket a kívánt habbá verni. A tejnek maximális zsírtartalmúnak kell lennie, és a hőmérséklete nem haladhatja meg a 60 fokot. Az így elkészített ital klasszikus cappuccinónak nevezhető.

A megfelelően felhabosított tej a kulcsa egy klasszikus olasz italhoz

Cappuccino öntetekkel

A szokatlan cappuccino elkészítéséhez otthon, kávéfőző nélkül, a következő recepteket használhatja.

Vastag vaníliás cappuccino

Elkészítéséhez erős kávét kell főzni egy törökben 120 ml vízből és 2 teáskanálból. őrölt szemek. A tojásos-vaníliás-tejszínes komponenst külön elkészítjük. Ehhez válassza el a sárgáját a fehérjétől, és óvatosan verje fel 2 tk. porcukor és egy csipet vanília. 50 ml 30 zsírtartalmú tejszínt felforrósítunk, hozzáadjuk a tojásos-cukros keveréket, és habosra verjük. Ezután a folyékony részt egy csésze kávéba öntjük, a tetejére habot helyezünk. Az ital kész.

Cappuccino sziruppal

Annak érdekében, hogy az ital ízében gazdagabb legyen, és szokatlan utóízt adjon, adjon hozzá egy kis szirupot a csészéhez. Cappuccinóhoz a legmegfelelőbb a vanília-, csokoládé-, dió- vagy karamellszirup. Egy szabványos 180 ml-es csészéhez 1 teáskanál édes komponens szükséges.

A kávét a szerint készítjük el klasszikus recept: törökben főzött és felvert tejben. Ezután egy csészébe kávét öntünk, tejet, likőrt adunk hozzá, és csak ezután rakjuk ki a tejhabot. Az ilyen italokba cukrot nem tesznek, mivel a szirupot mindig cukorra vagy annak helyettesítésére készítik.

Cappuccino tojáshabbal

Ha otthon szeretne egy cappuccinót készíteni kávéfőző nélkül, olyan gyönyörű habbal, mint a tejszínhab, használhat egy titkot. Lényege a tojásfehérje használata. A főzési technológia a következő:

1. Törökben főzzünk 150 ml erős kávét.
2. 30 ml tejet 60 fokra melegítünk.
3. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és 1-2 tk-al verjük fel. porcukor.
4. Öntsön kávét, meleg tejet egy meleg csészébe, és rakja ki a tojáshabot.

Ez a cappuccino inkább desszert, mint ital, ezért gyakran csokoládédarabokkal vagy fahéjjal díszítik.

A tejről

Nem mindenkinek sikerül először tejet felverni cappuccinóhoz. Fontos, hogy legalább 3%-os zsírtartalmú, adalékanyagok nélküli terméket válasszunk. Kissé melegítve a tartályban, lassan felpörgetik a tempót. Először nagy buborékoknak kell megjelenniük a felületen, később kicsiknek, amelyek pontosan azt a habot képezik, amely befedi a cappuccinót. A tejet addig verjük, amíg a hab néhány milliméteres réteggé nem válik, ilyenkor a tejet csészébe öntve nem tűnik el.

Sűrű habos cappuccino készítéséhez használhat francia prést vagy turmixgépet. Ehhez a tejet 60-70 fokra melegítjük, edényekbe öntjük és verni kezdjük. Ügyes kezekben 2-3 perc alatt elkészül a tej.

A cappuccino az egyik legkedveltebb ital Olaszországban - Európa fő kávérajongóinak hazájában. Nem kevésbé népszerű Oroszországban, és sok háziasszony a bemutatott receptek felhasználásával mindössze 5 perc alatt finom italt készíthet.