Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell főzni a cappuccino kávét törökben. Íme az összetevők, amelyekre szüksége lesz:

• 150 ml tej
• 1 kis darab étcsokoládé és/vagy csipetnyi fahéj - a feltéthez
• 2 teáskanál finomra őrölt kávé
• 40 ml ivóvíz

Szereted az édes kompozíciókat? Ezután készítsen elő egy teáskanál cukrot, esetleg csúszdával. Nem klasszikus cukrot, hanem barna nádcukrot vehet. Ebben az esetben az ital tisztábban tárja fel az aromáját, és az íze „karamellosabb” lesz.

Nagyon fontos a választás helyes tejet cappuccinóhoz. A hab mennyisége, valamint az ital általános állaga és ízösszetétele attól függ.

A tej boltban történő kiválasztásakor a következő kritériumokra kell összpontosítania:

• Zsírtartalom
• A fehérje mennyisége

A profi baristák azt mondják, hogy a legjobb 3-3,5% tejet hozzáadni. zsírtartalom. Ez az „arany középút”, amely lehetővé teszi a vizesedés és a túlzott ízgazdagság elkerülését. Ebben az esetben a cappuccino állaga kiegyensúlyozott lesz – és az elkészített ital minden kortyját élvezheti.
A listánk második, de semmiképpen sem a második legfontosabb kritériuma az fehérje mennyisége. Ez a megfelelő fehérjeszázaléknak köszönhető (és egyáltalán nem a zsírtartalomtól, ahogy sokan tévesen feltételezik) A tej igazán bolyhos habot ad.

Egy másik fontos kritérium a hőmérséklet. Az elkészítési szabályok szerint a tejet +4 °C-ra kell lehűteni. Fontos pont: azt nem kellene fel kell főzni.

A hab felverésekor a tej hőmérséklete nem haladhatja meg a 65 °C-ot. Ellenkező esetben a fehérje pusztulása következik be.

A kávéfőzésnél nem kevésbé fontos a törökök formája és anyaga. Valójában bármilyen cezve-t használhat - például kerámiát vagy üveget. De jobb, ha rézből készült edényt vásárol. A helyzet az, hogy a réznek optimális a hővezető képessége, így az aljára öntött kávébab nem ég meg főzés közben.

Ami a formát illeti, ideális esetben kúp alakúnak kell lennie: a keskeny nyak megakadályozza az aromás anyagok aktív elpárolgását, mivel ebben az esetben a kávé és a levegő érintkezési területe minimális lesz. A széles alsó biztosítja a cezve stabilitását a gáztűzhely égőjén.

Lépésről lépésre recept – avagy hogyan főzzünk cappuccino kávét törökben öt perc alatt:

• Tegyünk egy kanál őrölt gabonát a cezve-ba. Azonnal adhatunk hozzá cukrot
• Öntsön vizet a tetejére, ne keverje
• Helyezze a törököt lassú tűzre. Várja meg, amíg a tartalom jól felmelegszik, és vastag hab képződik a felületen
• Amikor az ital emelkedni kezd, azonnal vegye le a tűzről anélkül, hogy megvárná az aktív forralást. Így készíthet klasszikus eszpresszót – feketét, erőset, élénkítőt és aromást.
• Melegítsük fel a tejet 65 °C-ra. Nagyon forrónak kell éreznie magát, de gőz és a közeli forrást jelző buborékok nélkül.
• Öntse a tejet egy francia présbe vagy mély csészébe. Kezdje el a habverést - használhat egy egyszerű fém habverőt. A mozgásodnak nagyon energikusnak kell lennie. Annak érdekében, hogy a hab sűrűbb és stabilabb legyen, a szakértők azt javasolják, hogy a tejet két részletben verjék fel.
• Öblítse ki a csészét forrásban lévő vízzel, és öntse bele az eszpresszót. Ezután tejet öntünk a tetejére. Tegye ezt a lehető legóvatosabban: ideális esetben azt szeretné, hogy a rétegek ne keveredjenek
• Díszítsük a kávét a kavarás eredményeként keletkező tejhabbal. Ezt követően a forró elixírt csokoládéval vagy fahéjjal szórhatjuk a tetejére

A klasszikus cappuccino rétegeinek arányát ideális esetben a következők szerint kell tartani:

• 1/3 rész espresso
• 1/3 rész tej
• 1/3 rész tejhab (van, aki szívesebben használja az alacsony zsírtartalmú tejszínhabot)
• Feltöltés ízlés szerint

Most már tudja, hogyan kell a legegyszerűbb és leghelyesebb módon főzni cappuccino kávét törökben. Kívánság szerint hozzáadhat más összetevőket is:

• Darált dió
• Marshmallow vagy lekvár darabkák
• Kakaópor
• Mandula kivonat
• kókuszreszelék (és a legkifinomultabb ínyencek jobban szeretik a recepteket kókusztej a szokásos helyett)

Hozzáadhatunk olvasztott karamell és gyümölcsszörpöt is. Ezeket az összetevőket általában a bárokban és éttermekben krémre szórják. Vagyis még elegánsabbá teszik a pihe-puha habot, növelve a termék iránti keresletet a vendégek körében.
Ezekkel az egyszerű technikákkal akár otthon is kávézás közben - legyen az cappuccino vagy latte elérhető feltétlen esztétikai élvezet. Nincs más hátra, mint elkészíteni a finom csészéket, és meghívni a barátokat, hogy kóstolják meg a finom italt!

Kávéimádó vagy? És azt szeretnéd, hogy ne csak Americano-t készíthess otthon, hanem bonyolultabb, habos italokat is? Elmondom, hogyan kell kávéfőzőben cappuccinót főzni anélkül, és megosztom a habkészítés titkait is. Aromás cappuccinót, tejeskávét és egyéb habos italokat fogyaszthat otthon.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a cappuccinót egy kávéfőzőben?

A modern kávéfőzők tucatnyi különféle funkcióval vannak felszerelve. Sok készülék automatikusan felhabosítja a tejet, csak ki kell választania a „Cappuccino” vagy a „Latte” programot. A cappuccinót pedig az Ön részvétele nélkül szolgálják fel, és a gép maga keveri össze az összes szükséges hozzávalót.

Egyes készülékek speciális cappuccino-főzővel vannak felszerelve - egy cső, amely erőteljes forró levegőáramot szállít. Ez lehetővé teszi a tej gyors felhabosítását. Hogyan kell ebben az esetben megfelelően elkészíteni a cappuccinót egy kávéfőzőben?

Ezt nagyon könnyű megtenni:

1. Darálja meg a kávét. Ez megtehető egy külön kézi vagy automata kávédarálóban, vagy magában a kávéfőzőben, ha fel van szerelve ilyen funkcióval.
2. Egy mérőkanállal öntsön őrölt kávét a kúpba.és biztosítsa.

1. Helyezzen egy csészét a kúp kifolyója alá. A cappuccino bögrének megfelelő magasságúnak kell lennie ahhoz, hogy kényelmesen elférjen a sörfőző alatt.
2. Kapcsolja be a melegvízellátást. Átmegy a kürtön, kávét főz.

1. 1-2 perc múlva már kész is lesz a buja cappuccino hab.. Nem marad más hátra, mint a kávéval 1:1 arányban a csészébe önteni.

Néha tejet és tejszínt használnak felveréshez. Különböző arányban keverik össze. A krém zsírtartalma bármilyen lehet.

Hogyan készítsünk cappuccino habot kávéfőző nélkül?

A hab három változatát ismerem és el is tudom készíteni saját kezűleg cappuccino készítő nélkül. Szívesen megosztom veletek ezeket a titkokat.

1. lehetőség Turmixgép

A tejhab készítésének útmutatása nagyon egyszerű: melegítsük fel a tejet 70-90 fokra, majd habverővel ellátott merülő turmixgéppel alaposan verjük fel. A tejnek el kell foglalnia annak az edénynek a 2/3-át, amelyben felverni fogja.

Ha a turmixgépnek alacsony a habverési sebessége, akkor a tej habbá alakítása sok időt vesz igénybe. Legyen türelmes, és verjen legalább 4-5 percig, és jobb, ha azonnal bekapcsolja a maximális sebességet. Egyébként a cappuccino-főzővel felszerelt kávéfőzőben a kávé elkészítése is körülbelül 5 percet vesz igénybe.

2. lehetőség. Mini-cappuccino készítő

Ennek az eszköznek az ára 100-300 rubel körül mozog, így nem fogja „ütni” a költségvetést. Ez az egység egy mini turmixgép kerek spirális rögzítéssel. Ha kíváncsi arra, hogyan készítsen cappuccinót kávéfőző nélkül, különösebb ráfordítások nélkül, akkor ez a megoldás az Ön számára.

Ezzel a kialakítással nagyon bolyhos és puha habot készíthet percek alatt. A cappuccino-készítővel ugyanúgy kell dolgozni, mint egy botmixerrel. Az előző utasítások szerint csatlakoztassa a készüléket a hálózathoz, és mártsa felmelegített tejbe.

Mini formátumú cappuccino-főzőket nem csak a kávét, az étkészleteket és a kávézók berendezéseit árusító szaküzletekben vásárolhat. Szappant és kozmetikumokat árusító butikokban találkozhatunk velük, ugyanis fontos, hogy alaposan összekeverjük a hozzávalókat.

3. lehetőség. Francia sajtó

Még otthon is készíthet cappuccinót francia prés segítségével. Ehhez öntsön meleg tejet a lombikba körülbelül 1/3 térfogatig. Mozgassa gyorsan fel és le a szűrőt. Hamarosan a tej habbá válik, amit aztán kényelmesen bele lehet önteni egy csésze kávéba.

Ahhoz, hogy a francia prés a tejet felhabosítsa, a szűrőt szabadon be kell meríteni a tejbe. Ha túl kevés folyadékot önt, előfordulhat, hogy egyes francia prések szűrője egyszerűen nem éri el a tejet. Valószínűleg több habot kap, mint amennyire szüksége van egy cappuccinóhoz, így könnyebb egyszerre több csésze kávét elkészíteni.

A hab sűrűségét úgy ellenőrizheti, hogy egy teáskanálra vesz egy kis masszát, és az utolsót megfordítja. Ideális esetben nem eshet le gyorsan a kanálról. De minden az ízlésedtől függ, ha szereted a könnyebb habot a cappuccinoban, ne habosítsd túl sokáig a tejet.

Ízletes cappuccino receptek

Először is tisztázom, hogyan készítsünk cappuccinót a szabványos recept szerint. Csak össze kell keverni a kávét a tejhabbal 1:1 arányban. De nem kell rendes tejet adni az italhoz.

Számos lehetőség áll rendelkezésre cappuccino készítésére különféle szirupokkal, nemes szeszes italokkal (például konyak), fahéjjal, dióval és egyéb fűszerekkel.

Az eredeti kávéitalok elkészítésének első lépései ugyanazok lesznek:

1. Főzzünk erős kávét egy cezve-ben (2 teáskanál kb. 120 ml vízhez).
2. Ha az ital kész, készítsen habot tejből vagy tejszínből a fent leírt módszerek bármelyikével.

Ábra	Lépésről lépésre recept
	Csokoládé cappuccino: Reszelt csokoládé Finom reszelőn (1-2 evőkanál) öntsük a csésze aljára. Töltsük meg a tetejét nagyon forró kávéját. A kávé tetejére habot adjunk hozzá 1:1 arányban a kávé mennyiségével. Megszórjuk csokis ital.
	Gyömbéres cappuccino: Gyömbéres öntet- ha megvan, öntsd rá a csésze oldalára, amiből cappuccinot fogsz inni. Öntsön kávét a tartályba körülbelül fél csésze. A többi hely megtöltjük felvert habbal. Helyezze a tetejére½ teáskanál szárított gyömbér. Kívánt esetben ezt a fűszert is hozzáadhatja a kávéhoz, mielőtt habot adna hozzá.
	Vaníliás cappuccino: Keverd össze 50 ml tejszín 1 tk. porcukor. Hozzáadás a vaníliás keverékbe kés hegyén. Öntse bele 100 ml kávé csészénként. Ezután hozzáadjuk a vaníliás-tejszínes keveréket., a maradék helyet pedig fel kell tölteni habosított tejjel.

Ha meg akarja tanulni, hogyan készítsen otthon gyorsan és egyszerűen habos kávét, többre lesz szüksége, mint a tej habosítására és érdekes receptek, de olyan trükköket is, amelyektől nem lesz kevésbé ízletes az ital, mint egy kávézóban.

Szabályok, aminek útmutatást kell adnia az otthoni cappuccino elkészítésekor:

1. Fontos, hogy őrölt kávét használjunk. Az instant elronthatja az ital ízét, és nem fogja teljesen élvezni a cappuccino ízét. Ha szereted a nagyon erős és keserű kávét, akkor figyelj a Robustára. Ha jobban szereti a savanyúságot, vegye be az Arabicát.

1. Hozzávalók aránya. Kávéfőző nélkül is készíthet tejeskávét otthon, ugyanazzal a három módszerrel, amelyet fentebb leírtam. De a hab mellett tejet is tartalmaz a recept. A forró tejet körülbelül egy pohár 1/3-ába öntjük, vékony sugárban kávét öntünk bele, és az italt felvert habbal díszítjük (minden hozzávalót 1:1:1 arányban veszünk).
2. Tej. Sokan gondolkodtak már azon, hogy mi a legjobb tej a cappuccinóhoz? Nem ajánlom a tejpor használatát, mert nem habzik. A legjobb lehetőség A 2-4% zsírtartalmú tej számít.

következtetéseket

A cikkben elmondtam, hogyan készítsünk cappuccino habot kávéfőző nélkül, és megosztottam veled az utasításokat és az eredeti recepteket. A cikkben található videóban megtudhatja, hogyan kell otthon cappuccinót készíteni. És ha bármi kérdésed van, kommentben szívesen válaszolok!

Ma mindannyian egy csésze kávéval kezdjük a reggelünket. Vannak, akik szeretik a fanyar, élénkítő expressót. Mások az élénk kávéízt részesítik előnyben egy csipetnyi tejjel és sűrű krémes habbal. Kitaláltad arról beszélünk körülbelül egy csésze aromás cappuccino. És bár könnyű elfogyasztani kedvenc italát egy kávézóban, nem mindenki tudja, hogyan kell otthon elkészíteni. Megvizsgáljuk az egyedi klasszikus cappuccino otthoni készítésének fő módjait.

A tejhabos kávé remekül kezdi a napot

Néhány szó az italról

Manapság nem ritka a tejhabos csemege. Tudják, hogyan kell főzni, és a város szinte bármelyik kávézójában felszolgálják. De hogy jött ez ki? finom kombináció tej és kávé?

a tartalomhoz

A teremtés története

A cappuccino Olaszországból származik. Létrehozásának dátuma a 16. századra nyúlik vissza. De keletkezésének történetét legendák övezik. A csemege létrejöttét a kapucinus szerzetesek rendjének tulajdonítják. Az egyik változat szerint a papság sötétbarna revénát és fehér csuklyát viselt. És amikor a tejhabos kávé népszerűvé vált, vizuálisan mindenki a kapucinus szerzetesek ruháihoz társította. A csemege ezért kapta a nevét.

Olaszország az ital szülőhelye

A második legenda szerint a rend képviselői rosszul éltek. A kávé akkoriban nagyon drága volt. És hogy tovább tartson, elkezdtek tejet adni hozzá. Hideg, gyorsan elrontotta az ital ízét. Melegíteni kezdték. Egy nap tévedésből felverték, mielőtt hozzáadták. A hatás mindenkit meglepett – a finom tejhab az igazi kávécsemege változatlan attribútuma lett.

Más történészek azt állítják, hogy a feketekávét a középkorban az „ördög italának” tekintették. Ezért a szerzetesek tejet kezdtek hozzá adni. Ezt követően tejhabot kezdtek készíteni belőle.

Ma nem tudjuk pontosan, hogyan is történt valójában. Csak egy dolog ismert - ízével meghódította az egész világot, és minden kávézó vagy étterem étlapjának változatlan attribútuma lett.

a tartalomhoz

Klasszikus recept

Nem minden tejes kávét hívnak cappuccinónak. Ezen kívül a kávé latte, a macchiato, a latte macchiato és a mokka is ilyen összetételű. Mindegyik tartalmaz frissen főzött feketekávét, tejet és habosított habot. Csak az összetevők aránya és az italok elkészítési módja más lesz.

A klasszikus receptben egy adag általában 150 ml ital. Ennek egyharmada frissen főzött eszpresszó, a második harmada felmelegített tej, az utolsó harmada pedig felvert tejhab („búra”). A hab tetejét gyakran „leporozzák” csokoládéval, szerecsendióval vagy fahéjjal.

Különféle technikák léteznek az összetevők keverésére. Emiatt a koktél lehet „fekete” vagy „fehér”. Az első akkor érhető el, ha először feketekávét öntünk egy csészébe, majd a tejet és a tejhabot. A második esetben a csészét először tejjel töltik meg, majd eszpresszót öntenek bele. A hab mindig a tetejére kerül. A különböző főzési technológiák gyakorlatilag nem változtatják meg a klasszikus finomság ízét.

Egyes kávéimádók zsíros tejszínt használnak az ital elkészítéséhez, de a klasszikus receptben zsíros tejet használnak. A finomságot forrón, körülbelül 60-70 Celsius fokon tálaljuk.

a tartalomhoz

Igazi cappuccino – mi otthon elkészítjük

A kávéínyencek közönségének egy része azzal érvel, hogy igazi cappuccinót nem lehet otthon elkészíteni - erre csak a kávéfőzők képesek. De ne felejtsük el, hogy az italt kezdetben speciális berendezések használata nélkül készítették el egy közönséges konyhában. Ezért könnyedén megpróbálhat valódi kávét főzni tejhabbal otthon.

a tartalomhoz

Cappuccino kávéfőzőből

Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy otthon élvezze italát. Ha Ön egy kávéfőző gép tulajdonosa, akkor nem kell mást tennie, mint egy csészét helyezni a gép kifolyócsője alá, megnyomni a megfelelő üzemmódot a kezelőpanelen, és várni. Ne felejtse el feltölteni a speciális tartályt tejjel, mielőtt ezt megtenné! A készülék elkészíti az eszpresszót, tejet ad hozzá és habot hoz létre.

Nem minden kávégép képes az ital automatikus elkészítésére

a tartalomhoz

Főzés otthon Törökországban

Ma már nem mindenki rendelkezik divatos főzőeszközökkel a konyhájában. különféle típusok kávé. Sokan a törököket használják kedvenc italuk elfogyasztására. Szóval lehet benne klasszikus régimódi italt készíteni?

A válasz határozottan igen. Ehhez szüksége lesz:

• őrölt fekete kávébab - 2-3 teáskanál;
• 250 ml víz;
• 3,5% zsírtartalmú és magasabb tej – 80 ml;
• mixer vagy habverő;
• cukor, fahéj, csokoládé - ​​ízlés szerint.

Az első lépés a fekete őrölt kávé főzése. Ezt törökben csináljuk. Öntsük bele a keveréket, öntsük fel 2-3 alkalommal vízzel és hagyjuk felmelegedni. Az italt nem szabad felforralni. Amint kávéhab és nagy buborékok jelennek meg rajta, vegyük le a türkről a hőt, és kissé hűtsük le. Ezután újra felmelegítjük. Ezt a műveleti ciklust 6-7 alkalommal meg kell ismételni. A kávébab maximális ízt és aromát kölcsönöz az italnak. Ha felforralja őket, a kávé keserű ízű lesz. De néhány kávérajongó értékeli kedvenc italuk keserűségét.

A török ​​kávét nem szabad felforralni

A második lépés a tej felmelegítése. Amikor felmelegszik, tegyünk bele egy kézi habverőt vagy mixert, és kezdjük el erőteljesen keverni. A tejet ne forraljuk fel! Folytassa a tej habverését, amíg stabil hab nem képződik a tetején.

Felhívjuk figyelmét, hogy a fémtárgyat ne helyezze mélyen a tejbe, és ne érintse meg a tartály alját. Melegítéskor megolvadhat.

Az összes összetevő elkészítése után kezdje el keverni őket:

1. Töltse meg a csésze egyharmadát fekete expressóval. Érdemes szitán átszűrni, hogy ne kerüljön törökszem a koktélba.
2. Töltsön térfogatának további egyharmadát a csészébe meleg tejjel. Ez az úgynevezett „fekete” opció. Ha a pohár töltésének sorrendjét megváltoztatjuk, a csemege „fehér” változatát kapjuk.
3. A főzés végén öntsük rá a sűrű tejhabot.

Ez egy klasszikus módja az ital elkészítésének. Kívánt esetben adjon hozzá cukrot ízlés szerint a csészébe, mielőtt folyadékot adna hozzá.

Óvatosan vigye át a tejhabot a kávéra

a tartalomhoz

Videó - lecke - tejhabos kávé készítése török ​​nyelven

A habot megszórhatjuk reszelt csokoládéval, dióval, a tetejére fahéjjal.

a tartalomhoz

Főzés otthon egy francia sajtóban

A francia prés kényelmes különféle kávéfajták elkészítéséhez

Egy másik módja annak, hogy a kávét levegős, krémes habbal készítsd otthon, egy speciális készülékben főzd le. A francia prés egy olyan mechanizmus, amely egy tartályból, egy fedélből és egy dugattyúból áll, és egy szűrőlappal van ráerősítve. A kávé főzéséhez befújja és kinyomja.

Az eszpresszó francia sajtóban elkészítése egyszerű. Ezért:

1. Öntse a keveréket a lombik aljába. Ehhez jobb, ha durvára őrölt kávét veszünk, így a dugattyús szűrőben jól megmarad.
2. Öntsük edénybe forró víz. Nem forró forrásban lévő víz, kb 80 fok.
3. Hagyja állni egy ideig a folyadékot, és nyomja ki egy dugattyúval.
4. Az Expresso készen áll.

Az otthoni cappuccino elkészítéséhez jobb, ha két francia prést használ. Így egyszerre főzhet kávét és habosíthat tejet. Ha nincs második eszköz, használjon egyet sorosan.

A hab francia présben való felveréséhez szüksége lesz:

1. Melegítse fel a tejet a kívánt hőmérsékletre (50-60 fok).
2. Öntse a készülék lombikjába.
3. Elkezdjük intenzíven mozgatni a dugattyút fel és le. A szűrő mozgásának köszönhetően a tej stabil habbá verődik.

Tej felverése francia présben

1. Adjon hozzá cukrot a csészébe, ha szükséges.
2. Következetesen töltse fel forró folyadékkal.
3. A habot szétterítjük.

a tartalomhoz

a tartalomhoz

Gyors ital recept

Ha siet, és továbbra is szeretné élvezni kedvenc italát, használja az expressz opciót egy finomság elkészítéséhez. A felmelegített tejet nem kell habosítani. Ezért:

1. Főzze meg az eszpresszót török ​​vagy francia sajtóban.
2. Melegítse fel a tejet.
3. Keverjük össze a csészében lévő folyadék arányában.
4. Használjon kész krémet a boltban vásárolt tartályból. Óvatosan helyezze őket az ital tetejére.

a tartalomhoz

Eredeti receptek cappuccino készítéséhez otthon

A klasszikus, levegős habos kávé mellett meglepheti családját és vendégeit egy eredeti módon elkészített itallal. Az íze kissé eltérő lesz.

a tartalomhoz

Cappuccino vaníliás cukorral

A klasszikus receptben nincs cukor. De sok édesszájú szívesebben adja hozzá kedvenc csemegéjéhez. A koktél különösen ízletes, ha vaníliás cukrot adunk hozzá.

A létrehozási algoritmus hasonló lesz. Az egyetlen különbség a csemege elkészítése során hozzáadott cukor. Ezért:

1. A tej felmelegítése előtt öntsünk néhány evőkanál vaníliás cukrot az edénybe.
2. Melegítsük fel a folyadékot alacsony lángon és keverjük össze.

Szacharóz hozzáadásával a tej habja stabilabb lesz, és jobban megőrzi formáját, ha csészébe visszük. Ilyen habra akár képeket is lehet rajzolni, úgynevezett latte art-ra.

a tartalomhoz

Házi cappuccino mézzel és vaníliával

Ha változatosabbá szeretné tenni itala ízeinek palettáját, használja ezt az eredeti receptet. Az új hozzávalókkal kedvenc finomsága váratlan ízjegyekkel csillan majd meg.

A vanília eredeti ízt és aromát ad a klasszikus italnak

Szükséged lesz:

• egy evőkanál őrölt kávé;
• 80 ml tej;
• egy kanál méz, lehetőleg friss;
• vanília hüvely;
• török, mixer vagy francia sajtó.

Kezdjük a főzést:

1. Az Expresso-t törökben pontosan ugyanúgy főzik, mint a klasszikus italkészítési módszerrel.
2. Melegítés előtt adjunk hozzá mézet a tejhez. Jobb, ha friss, folyékonyabb állagú, cukrozott elemek nélkül.
3. A vaníliarudat kikanalazzuk a hüvelyből a méz és a tej keverékébe.
4. Melegítsük fel a folyadékot és keverjük össze.
5. Ezután keverje össze mindent egy csészében klasszikus arányokban.
6. Annak érdekében, hogy a vaníliarúd ne kerüljön a kész italba, adjon hozzá egy szűrőn átengedett tejet a csészébe.

Ehhez a finomsághoz nem kell cukrot adni, a méz jelenléte miatt édes lesz. Aromája kellemesen meg fogja lepni. A vanília az ízével is csodákat tesz.

A habot megszórjuk reszelt étcsokoládéval vagy szerecsendióval.

a tartalomhoz

Öntetek hozzáadása

Kívánság szerint különféle töltelékeket adhat hozzá a finomsághoz: karamell, szirupok, forró csokoládé.

Jegyzet! A cappuccinóhoz nem szabad gyümölcsleveket adni. A bennük lévő savak miatt az italban lévő tej megdermedhet.

A finomsághoz jobb, ha nem hidegen, hanem szobahőmérsékleten teszünk feltétet. A fekete eszpresszó után, de a forró tej előtt öntik a csészébe.

A tejhabos kávé feltétei eltérőek lehetnek

Egy másik módja annak, hogy egy italt töltőanyaggal készítsen, egy shaker használata:

1. A frissen főzött kávét, a forró tejet és a feltétet a shakerbe öntik.
2. Az egészet alaposan összekeverjük és egy pohárba öntjük.
3. Sűrű tejhabot kenünk a tetejére.

Egy ilyen töltelékes ital íze egységesebb és szokatlanabb lesz, mint amikor egyszerűen öntetet adunk a forró eszpresszóhoz.

Bármilyen shakerrel készíthet kávét tejjel.

a tartalomhoz

Rajz a habra (latte art)

A képek kávéhabra való felvitelének technológiáját latte artnak nevezik. De cappuccino habjára is nagyon jól használható.

Egy másik módja a design alkalmazásának a kávéhabra a kakaóporhoz való speciális shaker segítségével.

Lepje meg vendégeit egy eredeti dizájnnal egy csésze tejhabos kávéhoz. Még egy kezdő is megrajzolhatja rá a legegyszerűbb figurákat:

• szív A tejhab kitölti a csésze teljes felületét Fogpiszkálóval vagy vékony pálcikával a kialakítás a szívéig teljessé válik.
• alma. Kis mennyiségű habból szárat formázunk a csésze szélén. Habból kört formálunk a közepén. Kiegészíthető levéllel;
• virág. Töltsük meg a csésze távolabbi félkörét habbal, majd az edényt megrázva öntsük „kígyósan” a habot.

Példák rajzokra tejkávéhabon

Ha tud rajzolni, a mintákat fogpiszkálóval vagy hegyes bottal is díszítjük.

Minden évben nemzetközi versenyeket rendeznek a kávétejhab minták felvitelének technikájában.

a tartalomhoz

Videó - lecke a késői művészet kávéhabra történő alkalmazásáról

Olyan légies hab

A cappuccino a világ öt legnépszerűbb italának egyike. A fanyar, élénkítő kávé, a finom tej és a levegős hab kombinációjával rajongóinak millióinak szívét hódította meg. Élvezze az otthon elkészített cappuccino klasszikus ízét.

A cappuccino egy olasz eszpresszó alapú kávéital. Klasszikus változat dupla adag feketekávét, forró tejet és sűrű tejhabot tartalmaz, de egyes baristák az utolsó két hozzávaló helyett tejszínt használnak, és fahéjat, csokireszeléket és narancshéjat is adnak az italhoz.

A cappuccino enyhe ízű, enyhe kávés keserűséggel. Ha mindent jól csináltunk, az italnak cukor hozzáadása nélkül is édesnek kell lennie (a cappuccino készítő által felhabosított zsíros tej miatt).

Érdekes tény: a recept látszólagos egyszerűsége ellenére a cappuccino elkészítése meglehetősen nehéz. A nemzetközi barista- és kávéversenyeken a mesterek gyakran versenyeznek ennek az italnak az elkészítésében.

Sztori

A „cappuccino” elnevezés a kapucinusok rendjéből származik, mivel az ital színe a szent testvérek bézs-barna köntösére emlékeztet. A cappucio szót (latinul: Caputium) olaszul „csuklya”-nak fordítják - ez a rend szolgáinak mindennapi öltözékének nélkülözhetetlen tulajdonsága.

kapucnis kapucinus cappuccinót iszik

A „cappuccino” kifejezés először itt jelenik meg olasz 1930-ban, de hasonló ital, a Kapuziner már a 18. században is létezett Ausztriában. Aztán kávéból, cukorból, tejszínből és tojássárgájából állt (bár nem tudni milyen arányban). Olaszország akkoriban osztrák fennhatóság alatt állt, cappuccino „változtatta állampolgárságát” olaszra.

A friss tejet a 20. században kezdték használni tejszín helyett, amikor megjelentek a hűtőszekrények. Az 1950-es évekig a „cappuccino” kifejezés meglehetősen sokféle italt jelentett (tejjel vagy tejszínnel, fűszerekkel vagy anélkül), de a kávégépek elterjedésével a kifejezés megszilárdult mai jelentésében.

A cappuccino jellemzői

Megfelelő kávé	Arabica és robusta közepes pörkölt keveréke (az arányok változhatnak). 100% Arabica lehetséges.
Összetétel és arányok	~15 g frissen őrölt kávébab, 60-90 ml tej (recepttől függően néha több is, 3% vagy annál magasabb zsírtartalom), 50-100 ml víz.
Kávégép nyomás	8-10 bar.
Az összetevők hőmérséklete főzés közben	Az eszpresszó víz hőmérséklete 84-90 fok, a tej hőmérséklete 60-70 fok.
Főzési idő	1-2 perc.
Egy adag mennyisége	150-180 ml, néha 360 ml (dupla cappuccino).
Erősség (koffeintartalom)	50-75 mg standard adagonként.
Felszolgálási hőmérséklet	60-63 °C.
Ajánlott napi érték	3-4 adag (180 ml).
Kalóriatartalom	36-56 kalória (a tej zsírtartalmától függően). Minden egyes teáskanál cukor további 16 kalóriát ad az italhoz.

Figyelem! A megadott számok és arányok önkényesek: minden jó baristának megvan a saját receptje, amely jelentősen eltérhet a klasszikustól. Az USA-ban gyakran használnak sovány tejet, ellenkezőleg, inkább a 11% -os tejszínt részesítik előnyben - tejszín és tej keverékét.

A cappuccino és más kávéfajták közötti különbségek

A cappuccino kávé nagyon hasonlít a tejeskávéhoz, de kisebb csészékben szolgálják fel (180 ml versus 300 ml), kevesebb tejet és több tejhabot tartalmaz.

A Macchiato (Caffe macchiato) csak eszpresszóból és hab nélküli tejből áll.

A Cortado egy spanyol kávékoktél, amely eszpresszót és tejet tartalmaz 1:1 vagy 1:2 arányban, és gyakran használják a friss tej helyett.

A „Flat White” a cappuccino és a latte keresztezése, annak jellegzetes– nagyon vékony habréteg, legtöbbször mintázattal.

Klasszikus cappuccino recept

A kávé, a tej és a hab hagyományos aránya 1:1:1.

A modern cappuccino kávéfőzőben készül. Először dupla adag eszpresszót öntünk egy kávéspohárba, majd ugyanannyi forró tejet adunk hozzá, és a kompozíciót dús tejhab koronázzuk meg. Egy másik lehetőség is elterjedt: a tejet nem külön öntik, hanem egyszerűen több habot vernek fel, így az nem csak egy terjedelmes kupakban rátelepszik az italra, hanem részben fel is oldódik benne.

Hozzávalók:

• kávé (eszpresszó) - 60 ml;
• tej - 60 ml;
• cukor - ízlés szerint.

Főzési technológia

1. Öntsön egy dupla adag eszpresszót (60 ml) egy magas, legalább 180 ml-es, gőzzel előmelegített kávéspohárba vagy csészébe.

2. A tejet 60-70 °C-ra melegítjük, majd cappuccino-főzővel, habverővel vagy mixerrel addig verjük, amíg a térfogat a duplájára nem nő.

3. A habot kanállal tartva adjunk hozzá tejet az eszpresszóhoz, ízlés szerint édesítsük cukorral és keverjük össze. Helyezzen habot a tetejére.

A cappuccino-főző egy vékony fémcső, amelyen keresztül nagy nyomás alatt gőzt szállítanak. Az így felhabosított tej a mikroszkopikus buborékok miatt édeskés ízt és különösen finom szerkezetet kap.

Manuális elektromos cappuccino készítő. Sok kávéfőzőben van külön egység a tej habosítására.

Alternatív recept. Kapuziner – régi bécsi kávézókban szolgálják fel, feketekávé pár csepp tejszínnel, csak a megfelelő szín érdekében.

Cappuccino készítés kávéfőző nélkül otthon

Két módszer létezik:

1. A mikrohullámú sütőben. Először egy pohár tejet melegítünk a mikrohullámú sütőben maximális teljesítményen, amíg kis buborékok nem jelennek meg rajta (ez átlagosan kevesebb mint egy percet vesz igénybe). Fontos annak biztosítása, hogy a folyadék ne „szaladjon el”. Ezután habverővel vagy mixerrel felverjük a forró tejet, és a habot egymás után egy másik csészébe öntjük. Amikor a tej körülbelül fele habbá válik, főzz le dupla adag eszpresszót, öntsd bele a maradék tejet, és kend rá a habot.
2. Manuálisan. A kávét törökben vagy francia présben főzik, és a forró tejet felverik. Ezután az összes hozzávalót hozzáadjuk a csészéhez.

Mikrohullámú sütőben készült cappuccino

A cappuccino fajtái

Kivéve hagyományos recept Van még néhány variáció:

• A Latte Art egy szokásos cappuccino ital, de a tejhab mintázattal. Egyes baristák olyan tökéletességet érnek el ebben a művészetben, hogy akár portrét is festhetnek a vendégekről.
• A nedves cappuccino („nedves” cappuccino) olyan koktél, amelyben a kávé, a tej és a hab aránya a tej javára tolódik el.
• A száraz cappuccino („száraz” cappuccino) az előző opció ellentéte, ez a recept kevesebb tejet tartalmaz, mint más összetevők (lehet, hogy több vagy ugyanannyi a hab).
• Jeges cappuccino (cappuccino jéggel) – turmixgépben keverje össze a lehűtött feketekávét és a tejet (1:2 arány), jégkockákat, cukrot ízlés szerint. Hozzáadhatunk szirupot és/vagy fűszereket is, vagy a tejet (részben vagy teljesen) tejszínnel helyettesíthetjük.
• Cappuccino Freddo (hideg cappuccino) - úgy készül, mint egy hagyományos cappuccino, csak minden összetevőnek hidegnek kell lennie, beleértve a habosított tejet is.
• A Babyccino habosított tej kávé nélkül (és ezért koffeinmentes), gyakran sziruppal szolgálják fel.

Hogyan kell felszolgálni és inni cappuccinót

A kontinentális Európában a cappuccinót hagyományosan reggel isszák, főleg reggelinél, croissant-nal, fehér pirítóssal vagy más péksüteményekkel. Olaszországban még az is rossz modornak számít, hogy délután 11 óra után isszák meg ezt a kávékoktélt és/vagy igyanak valami tartalmasat, például húst vagy meleg ételt – az olaszok kávé iránti szeretete mellett inkább az eszpresszót részesítik előnyben ebéd után. .

Az amerikaiak egész nap cappuccinót isznak, és nem idegenkednek attól, hogy egy kiadós étkezést fejezzenek be vele.

Amint már említettük, a klasszikus cappuccinót 150-180 ml térfogatú, előmelegített kávéspohárban vagy porcelán csészében szolgálják fel, de a gyorséttermekben és kávézókban, mint például a Starbucks, akár 600 ml-es adagokat is kínálnak.

Portré egy csésze cappuccinón, még ezt is kár inni

A cappuccino egészségügyi előnyei és ártalmai

Mint minden kávétartalmú ital, a cappuccino is kétértelmű hatással van a szervezetre.

• élénkít, növeli az adrenalin szintet, javítja a teljesítményt;
• szabályozza a cukorszintet, megelőzi a 2-es típusú cukorbetegséget, segít a súlyfeleslegben (csak cappuccino cukor nélkül).
• növeli a koncentrációt.
• csökkenti bizonyos ráktípusok (például tüdőrák) kialakulásának kockázatát;
• antioxidánsokat tartalmaz, és jótékony hatással van a szívműködésre (mérsékelt dózisban);
• az Alzheimer-kór és néhány más agyi betegség megelőzésére szolgál;
• javítja a hangulatot, segít leküzdeni a depressziót.

• a koffein „túladagolása” szívritmuszavarban, remegésben, enyhe hányingerben nyilvánul meg;
• álmatlanságot és fokozott szorongást okozhat;
• néha negatívan befolyásolja a magzat fejlődését a terhesség alatt, az orvosok azt javasolják, hogy ebben az időszakban korlátozza magát napi egy csészére.

A kávéitalok három fő összetevő kombinációja: eszpresszó kávé, tej és cukor különböző arányban, hőmérsékleti viszonyokés konzisztenciák. A cappuccino az egyik legkedveltebb, kifejezetten krémes jegyű ital, amely kávéfőzőben és otthon is elkészíthető. Melyek a legnépszerűbb receptek az elkészítéséhez?

Mi az a cappuccino

Az egyik legenda szerint az otthoni cappuccino kávé receptjét Olaszországban találták fel még a 16. században. Akkoriban a kávébab a magas ára miatt nem volt mindenki számára elérhető. A korlátozott mennyiségben történő felhasználás másik oka az ital ördögi erejének véleménye volt, amely túlságosan élénkített. Ezen okok miatt kezdtek a kapucinus szerzetesek tejet vagy tejszínt adni a csészébe. Ez az összetevő enyhítette az ital keserűségét és serkentő tulajdonságait, és lehetővé tette a kávébab megtakarítását is.

A kapucinus szerzetesek akkoriban fekete köpenyt viseltek, fehér csuklyával, ami a világ kedvenc italának a nevét adta, amely csak 1855-ben kapott hivatalos státuszt, amikor egy párizsi szakkiállításon bemutatták az első cappuccino készítő kávéfőzőt.

Ugyanakkor kidolgozták a cappuccino szabványait, amelyek szerint az italt 150-180 ml térfogatú tartályokban kell felszolgálni. Az ital 1/3 térfogat erős eszpresszót, 1/3 tejet és 1/3 tejhabot tartalmaz. A cappuccino-t tejhabra szokás díszíteni.

Ha néhány évtizede még csak bárokban, kávézókban lehetett igazi cappuccinót kóstolni, akkor ma már otthon, kávéfőző nélkül is sikeresen elkészíthető.

A klasszikus cappuccino 180 ml igazi élvezet

Klasszikus cappuccino recept

Hogyan készítsünk otthon klasszikus cappuccinót? Ehhez természetes őrölt kávéra, tejre vagy tejszínre, valamint kívánt esetben cukorra lesz szüksége. A szükséges eszközök egy török ​​és egy habverő vagy mixer.

Egy normál 100 ml eszpresszóhoz vegyen 80-100 ml tejet vagy tejszínt és ízlés szerint cukrot. Először egy török ​​kávéskannában erős kávét főznek. Ehhez öntsünk bele 1,5 tk. őrölt kávé, öntsünk 100 ml-t hideg vízés forraljuk fel, megismételve az eljárást 5-7 alkalommal. Amikor elkészült a kávé, félreteszik a törököt és megkezdődik a tejkészítés. 50 ml természetes tejet felmelegítenek egy magas tartályban a melegítési folyamat során, és közepes teljesítményű habverővel vagy keverővel óvatosan felverik. Amikor a tej térfogata megnövekszik, és sűrű hab jelenik meg, kapcsolja le a hőt, és kezdje el összekeverni az összetevőket.

1. Öntsön forrásban lévő vizet vagy melegítse fel a mikrohullámú sütőben egy kis, vastag falú porcelán csészét, és törölje szárazra.
2. Öntsük a török ​​kávét, és ízlés szerint adjunk hozzá cukrot.
3. Óvatosan felöntjük a tejjel.
4. A tetejére kanállal tejhabot kenünk.

A tejnek vagy tejszínnek természetesnek, nem porítottnak kell lennie, különben az ilyen terméket nem lehet a kívánt habbá verni. A tejnek maximális zsírtartalmúnak kell lennie, és a hőmérséklete nem haladhatja meg a 60 fokot. Az így elkészített ital klasszikus cappuccinónak nevezhető.

A megfelelően felhabosított tej a kulcsa egy klasszikus olasz italhoz

Cappuccino adalékanyagokkal

A szokatlan cappuccino elkészítéséhez otthon, kávéfőző nélkül, a következő recepteket használhatja.

Vastag vaníliás cappuccino

Elkészítéséhez erős kávét kell főznie törökben 120 ml vízből és 2 teáskanálból. őrölt szemek. Külön elkészítjük a tojásos-vaníliás-tejszínes komponenst. Ehhez válassza el a sárgáját a fehérjétől, és óvatosan verje fel 2 tk. porcukor és egy csipet vanillin. 50 ml 30%-os zsírtartalmú tejszínt felforrósítunk, hozzáadjuk a tojásos-cukros keveréket, és habosra verjük. Ezután a folyékony részt egy csésze kávéba öntjük, és a tetejére habot helyezünk. Az ital kész.

Cappuccino sziruppal

Annak érdekében, hogy az ital ízében gazdagabb legyen, és szokatlan utóízt adjon, adjon hozzá egy kis szirupot a csészéhez. Cappuccinohoz a vanília-, csokoládé-, dió- vagy karamellszirup tartják a legalkalmasabbnak. Egy szabványos 180 ml-es csészéhez 1 teáskanál édes hozzávalóra lesz szüksége.

A kávé elkészítése szerint klasszikus recept: Főzzünk törököt és verjük fel a tejet. Ezután öntse a kávét egy csészébe, adjon hozzá tejet és likőrt, és csak ezután adjon hozzá tejhabot. Ehhez az italhoz nem adnak cukrot, mivel a szirupot mindig cukorral vagy annak helyettesítőjével készítik.

Cappuccino tojáshabbal

A tejszínhabhoz hasonló, gyönyörű habos kávéfőző nélkül otthoni cappuccino elkészítéséhez használhat egy titkot. Lényege a tojásfehérje használata. A főzési technológia a következő:

1. Törökben főzzünk 150 ml erős kávét.
2. 30 ml tejet 60 fokra melegítünk.
3. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és verjük fel 1-2 tk. porcukor.
4. Öntsön kávét, meleg tejet egy meleg csészébe, és adjon hozzá tojáshabot.

Ez a cappuccino inkább desszert, mint ital, ezért gyakran csokoládédarabokkal vagy fahéjjal díszítik.

A tejről

Nem mindenkinek sikerül elsőre megfelelően felhabosítania a cappuccinóhoz való tejet. Fontos, hogy legalább 3%-os zsírtartalmú, adalékanyagok nélküli terméket válasszunk. Miután kissé felmelegítették a tartályban, lassan verni kezdik, hogy utolérjék a tempót. Először nagy buborékoknak kell megjelenniük a felületen, majd kicsiknek, amelyek pontosan azt a habot képezik, amely befedi a cappuccinót. A tejet addig verjük, amíg a hab néhány milliméteres réteget nem képez, ilyenkor nem tűnik el, amikor a tejet a csészébe öntjük.

Ha vastag habbal szeretne cappuccinót készíteni, használhat francia prést vagy turmixgépet. Ehhez melegítse fel a tejet 60-70 fokra, öntse edényekbe, és kezdje el felverni. Ügyes kezekben 2-3 perc alatt elkészül a tej.

A cappuccino az egyik legkedveltebb ital Olaszországban, Európa fő kávérajongóinak hazájában. Nem kevésbé népszerű Oroszországban, és sok háziasszony a bemutatott receptek felhasználásával mindössze 5 perc alatt finom italt készíthet.