U ovom članku ćemo vam reći kako skuhati cappuccino kavu u Turku. Ovdje su sastojci koji su vam potrebni:

• 150 ml mlijeka
• 1 mali komadić tamne čokolade i/ili prstohvat cimeta za preljev
• 2 žličice fino mljevene kave
• 40 ml vode za piće

Volite li slatke kompozicije? Zatim pripremite jednu žličicu šećera, možete s toboganom. Šećer se može uzeti ne klasični, već smeđi, trska. U ovom slučaju, piće će pokazati svoju aromu svjetlije, a okus će biti više "karamela"

Vrlo je važno odabrati ispravan mlijeko za cappuccino. O tome će ovisiti volumen pjene, kao i ukupna tekstura i sastav okusa pića.

Prilikom odabira mlijeka u trgovini, morate se usredotočiti na sljedeće kriterije:

• Debljina
• Količina proteina

Profesionalni baristi kažu da je najbolje dodati 3-3,5% mlijeka sadržaj masti... Ovo je "zlatna sredina" kako bi se izbjegla vodenastost i pretjerana zasićenost okusa. U tom slučaju će se tekstura cappuccina pokazati uravnoteženom - i možete uživati ​​u svakom gutljaju pripremljenog napitka.
Drugi na našoj listi, ali nikako drugi najvažniji kriterij - količina proteina... To je zbog ispravnog postotka proteina (i to nimalo zbog sadržaja masti, kako mnogi pogrešno pretpostavljaju) mlijeko daje stvarno pahuljastu pjenu.

Drugi važan kriterij je temperatura. Prema pravilima pripreme, mlijeko mora biti ohlađeno na +4 ° C. Važna točka: to ne bi trebao biti prokuhana.

Prilikom pjenjenja mlijeka temperatura mlijeka ne smije biti veća od 65°C. Inače će doći do razgradnje proteina.

Jednako važni u pitanju kuhanja kave su oblik i materijal Turaka. Zapravo, možete koristiti bilo koju cezvu - na primjer, keramiku ili staklo. Ali, bolje je kupiti posudu od bakra. Činjenica je da bakar ima optimalnu razinu toplinske vodljivosti, tako da zrna kave izlivena na dno neće izgorjeti tijekom pripreme.

Što se tiče oblika, idealno bi trebao biti u obliku stošca: uski vrat spriječit će aktivno isparavanje aromatičnih tvari, jer će u ovom slučaju područje kontakta kave sa zrakom biti minimalno. A široko dno osigurat će stabilnost džezve na plameniku plinske peći.

Recept korak po korak - ili kako skuhati cappuccino kavu u Turku za pet minuta:

• U džezvu stavite žlicu mljevenog zrna. Šećer se može dodati odmah
• Odozgo naliti vodom, ne miješati
• Turčin staviti na laganu vatru. Pričekajte da se sadržaj dobro zagrije i da se na površini stvori gusta pjena.
• Kada se piće počne dizati, odmah ga maknite s vatre, ne čekajući aktivno ključanje. Tako ćete moći pripremiti klasični espresso - crni, jak, okrepljujući i aromatičan.
• Zagrijte mlijeko na 65°C. Osjeća se kao da bi trebalo biti jako vruće, ali bez pare i bez mjehurića, što ukazuje da će uskoro prokuhati.
• Ulijte mlijeko u francusku prešu ili duboku šalicu. Počnite mutiti jednostavnom metalnom pjenjačom. Vaši pokreti trebaju biti vrlo energični. Kako bi pjena bila gušća i stabilnija, stručnjaci preporučuju mućenje mlijeka u dva prolaza
• Isperite šalicu kipućom vodom i ulijte espresso u nju. Zatim na vrh prelijte mlijekom. Učinite to što je moguće pažljivije: idealno bi bilo da se slojevi ne miješaju.
• Kavu ukrasite mliječnom pjenicom od bućkanja. Nakon toga po vrhu pospite vrući eliksir čokoladom ili cimetom.

Proporcije slojeva u klasičnom cappuccinu idealno bi se trebali održavati na sljedeći način:

• 1/3 dijela espressa
• 1/3 dijela mlijeka
• 1/3 dijela mliječne pjene (neki ljudi radije koriste šlag s malo masnoće)
• Preljev po ukusu

Sada znate skuhati cappuccino kavu u Turku na najjednostavniji i najispravniji način. Po želji možete dodati i druge sastojke:

• Sjeckani orasi
• Komadići marshmallowa ili marmelade
• Kakao u prahu
• Ekstrakt badema
• Kokosove pahuljice (a najsofisticiraniji gurmani preferiraju recepte s kokosovim mlijekom umjesto običnih)

Možete dodati i otopljenu karamelu i voćne sirupe. Ovi sastojci se obično posipaju vrhnjem u barovima i restoranima. To jest, oni čine bujnu pjenu još elegantnijom, povećavajući potražnju za proizvodom među gostima.
Koristeći ove jednostavne trikove, čak i kod kuće od ispijanja kave - bilo prije cappuccina ili lattea - Možeš ga dobiti bezuvjetni estetski užitak. Ostaje samo pripremiti ukusne šalice i pozvati svoje prijatelje na kušanje ukusnog pića!

Jeste li ljubitelj kave? I želite kod kuće napraviti ne samo Americano, već i složenija pića s pjenom? Reći ću vam kako skuhati cappuccino u aparatu za kavu, bez njega, a također podijeliti tajne stvaranja pjene. Kod kuće možete uživati ​​u aromatičnom cappuccinu, latteu i drugim pjenastim pićima.

Kako pravilno pripremiti cappuccino u aparatu za kavu?

Moderni aparati za kavu opremljeni su desecima različitih funkcija. Mnogi uređaji automatski miješaju mlijeko, samo odaberite program Cappuccino ili Latte. A cappuccino se servira bez vašeg sudjelovanja, aparat sam šiba i miješa sve potrebne sastojke.

Neki uređaji opremljeni su posebnim aparatom za cappuccino - cijevi koja isporučuje snažan tok vrućeg zraka. To omogućuje da se mlijeko brzo umuti. Koji je u ovom slučaju ispravan način pripreme cappuccina u aparatu za kavu?

To je vrlo lako učiniti:

1. Samljeti kavu. To se može učiniti u zasebnom ručnom ili automatskom mlinu, ili u samom aparatu za kavu, ako je opremljen ovom funkcijom.
2. Mljevenom žlicom ulijte mljevenu kavu u rog i osiguraj ga.

1. Stavite šalicu ispod izljeva roga... Šalica za cappuccino mora biti prikladne visine da slobodno stane ispod konusa.
2. Uključite toplu vodu... Proći će kroz rog kuhajući kavu.

1. Nakon 1-2 minute, pahuljasta pjena od cappuccina je spremna.... Ostaje samo uliti ga u šalicu u omjeru 1 prema 1 s kavom.

Ponekad se za mućenje koriste mlijeko i vrhnje. Miješaju se u različitim omjerima. Sadržaj masti u kremi može biti bilo koji.

Kako napraviti pjenasti cappuccino bez aparata za kavu?

Znam i mogu vlastitim rukama napraviti tri verzije pjene bez aparata za cappuccino. Ove tajne ću rado podijeliti s vama.

Opcija 1. Blender

Upute za stvaranje mliječne pjene su vrlo jednostavne: zagrijte mlijeko na 70-90 stupnjeva, a zatim ga temeljito umutite potopnom miješalicom s nastavkom za pjenjač. Mlijeko treba zauzeti najmanje 2/3 posude u kojoj ćete ga umutiti.

Ako blender ima sporu brzinu mućenja, trebat će dosta vremena da se mlijeko zapjeni. Budite strpljivi i tucite barem 4-5 minuta, a bolje je odmah uključiti maksimalnu brzinu. Inače, priprema kave u aparatu za kavu s cappuccinatoreom također traje oko 5 minuta.

Opcija 2. Aparat za mini cappuccino

Cijena ovog uređaja varira u području od 100-300 rubalja, tako da neće "pogoditi" proračun. Ova jedinica je mini blender s okruglim spiralnim nastavkom. Ako razmišljate kako napraviti cappuccino bez posebnih troškova bez aparata za kavu, onda je ovo rješenje za vas.

Ovaj dizajn omogućuje stvaranje vrlo pahuljaste i meke pjene u nekoliko minuta. S aparatom za cappuccino morate raditi na isti način kao i s ručnim blenderom. Prema prethodnim uputama, uređaj priključite na električnu mrežu i uronite u zagrijano mlijeko.

Aparate za cappuccino mini formata možete kupiti ne samo u specijaliziranim trgovinama koje prodaju kavu, posuđe i opremu za kafiće. Mogu se pronaći u buticima sapuna i kozmetike, gdje je važno temeljito promiješati sastojke.

Opcija 3. French press

Čak možete napraviti cappuccino kod kuće koristeći francusku prešu. Da biste to učinili, ulijte oko 1/3 volumena toplog mlijeka u tikvicu. Brzo pomičite filtar gore-dolje. Uskoro će se mlijeko pretvoriti u pjenu, koja će se zatim prikladno uliti u šalicu kave.

Da bi francuska preša izmutila mlijeko, filter mora biti slobodno uronjen u mlijeko. Ako dodate premalo tekućine, filter nekih francuskih preša možda jednostavno neće doći do mlijeka. Najvjerojatnije ćete dobiti više pjene nego što vam je potrebno za jedan cappuccino, pa je lakše pripremiti nekoliko šalica kave odjednom.

Gustoću pjene možete provjeriti tako da uzmete malo mase po žličici i okrenete potonju. U idealnom slučaju, ne bi trebao brzo pasti sa žlice. No, sve ovisi o vašem ukusu, ako volite laganiju pjenu u cappuccinu, mlijeko nemojte predugo mutiti.

Ukusni recepti za cappuccino

Prije svega, pojasnit ću kako napraviti cappuccino po standardnom receptu. Samo trebate pomiješati kavu s mliječnom pjenom u omjeru 1:1. Ali u piće ne morate dodavati obično mlijeko.

Također postoje mnoge mogućnosti za pripremu cappuccina s raznim sirupima, plemenitim alkoholnim pićima (na primjer, konjak), cimetom, orašastim plodovima i drugim začinima.

Prvi koraci u pripremi bilo kojeg originalnog specijaliteta od kave bit će isti:

1. Skuhajte jaku kavu u džezvi (2 žličice u oko 120 ml vode).
2. Kada je napitak spreman, koristite bilo koji od gore navedenih metoda za pjenu od mlijeka ili vrhnja.

Ilustracija	Korak po korak recept
	čokoladni cappuccino: Rendana čokolada na finom ribanju (1-2 žlice. l.) ulijte na dno šalice. Napunite odozgo vrlo je topla kava. Uz kavu Stavite pjenu u omjeru 1:1 s količinom kave. Posipati piće s komadićima čokolade.
	Cappuccino od đumbira: Preljev od đumbira- ako ga imate, prelijte ga preko stranica šalice iz koje ćete piti cappuccino. Ulijte kavu u posudu otprilike pola šalice. Ostatak prostora napuniti umućenom pjenom. Izlijte na to 1/2 žličice sušenog đumbira. Po želji se ovaj začin može dodati i u kavu prije nanošenja pjene na nju.
	cappuccino od vanilije: Miješati 50 ml vrhnja s 1 žličicom. šećer u prahu. Dodati u smjesu vanilina na vrhu noža. Ulijte 100 ml kave u šalici. Zatim dodajte kremastu smjesu od vanilije., a preostali prostor treba napuniti umućenim mlijekom.

Želite li naučiti kako brzo i jednostavno skuhati pjenušavu kavu kod kuće, bit će vam potrebni ne samo metode pjene mlijeka i zanimljivi recepti, već i trikovi koji će piće učiniti ukusnim kao u kafiću.

Pravila kojih se treba pridržavati kada pravite cappuccino kod kuće:

1. Važno je koristiti mljevenu kavu... Instant može pokvariti okus pića, a nećete u potpunosti uživati ​​u okusu cappuccina. Ako volite jako jaku i gorku kavu, obratite pažnju na Robustu. Ako više volite kiselost, uzmite Arabicu.

1. Omjer sastojaka. Latte možete napraviti kod kuće bez aparata za kavu koristeći iste tri metode koje sam gore opisao. No, osim pjene, u receptu je prisutno i mlijeko. Vruće mlijeko se ulije u oko 1/3 šalice, u nju se u tankom mlazu unese kava, a napitak se odozgo ukrasi tučenom pjenom (svi sastojci se uzimaju u omjeru 1: 1: 1).
2. Mlijeko. Mnogi su se već zapitali, koje je mlijeko najbolje za cappuccino? Ne preporučam uzimanje mlijeka u prahu, jer se možda neće razmutiti. Najbolja opcija je mlijeko s udjelom masti od 2-4%.

zaključke

U članku sam vam rekao kako napraviti pjenu na cappuccinu bez aparata za kavu, te podijelio s vama upute i originalne recepte. U videu u ovom članku možete osobno vidjeti pripremu cappuccina kod kuće. A ako još imate pitanja, rado ću odgovoriti na njih u komentarima!

Danas šalica kave počinje jutro svakog od nas. Netko voli oštar, okrepljujući expresso. Drugi preferiraju svijetli okus kave s primjesama mlijeka i gustom, kremastom pjenom. To ste pogodili dolazi o šalici aromatičnog cappuccina. A ako je lako uživati ​​u omiljenom piću u kafiću, onda ga ne znaju svi pripremiti kod kuće. Pogledat ćemo glavne načine kako stvoriti jedinstveni klasični cappuccino kod kuće.

Mliječna pjenasta kava izvrstan je početak dana

Nekoliko riječi o piću

U današnje vrijeme poslastica s mliječnom pjenom nije neuobičajena. Znaju skuhati i poslužiti u gotovo svakom kafiću u gradu. Ali kako je nastala ova ukusna kombinacija mlijeka i kave?

na sadržaj

Povijest stvaranja

Cappuccino je porijeklom iz Italije. Datum njegovog nastanka seže u 16. stoljeće. Ali povijest njegovog nastanka obavijena je legendama. Nastanak delicije pripisuje se redu redovnika kapucina. Prema jednoj verziji, svećenstvo je nosilo tamnosmeđu mantiju i bijele kapuljače. A kad je kava s mliječnom pjenom postala popularna, svi su je vizualno povezivali s odjećom redovnika kapucina. Stoga je poslastica dobila takvo ime.

Italija - rodno mjesto pića

Prema drugoj legendi, predstavnici reda živjeli su u siromaštvu. Kava je u to vrijeme bila jako skupa. A da bi duže trajao, počeli su mu dodavati mlijeko. Hladan, brzo je pokvario okus pića. Počeli su ga zagrijavati. Jednom je greškom pobijedio prije dodavanja. Učinak je iznenadio sve - ukusna mliječna pjena postala je nepromjenjiv atribut prave delicije od kave.

Drugi povjesničari tvrde da se crna kava u srednjem vijeku smatrala "đavoljim pićem". Stoga su mu redovnici počeli dodavati mlijeko. Nakon toga su od njega počeli praviti pjenu od tučenog mlijeka.

Kako se to zaista dogodilo, danas nećemo sa sigurnošću znati. Poznato je samo jedno - svojim je ukusom osvojio cijeli svijet, a postao je nepromjenjiv atribut jelovnika bilo kojeg kafića ili restorana.

na sadržaj

Klasični recept

Neće se sve kave s mlijekom zvati cappuccino. Osim toga, takav sastav imaju kava latte, macchiato, latte macchiato, mocha. Sve uključuju svježe kuhanu crnu kavu, mlijeko i pjenu. Ali omjeri sastojaka i način pripreme pića bit će drugačiji.

U klasičnom receptu, porcija je obično 150 ml pića. Jedna trećina je svježe skuhani espresso, druga trećina je zagrijano mlijeko, a posljednja trećina je tučena mliječna pjena ("kapuljača"). Na vrhu se pjena često "posipa" čokoladom, muškatnim oraščićem ili cimetom.

Razlikuju se različite tehnike miješanja sastojaka. Zbog toga je koktel "crni" i "bijeli". Prvi se dobiva tako da se u šalicu prvo ulije crna kava, a zatim mlijeko i mliječna pjena. U drugom slučaju, šalica se prvo napuni mlijekom, nakon čega se u nju ulije expresso. Pjena se uvijek polaže na vrh. Različite tehnologije kuhanja praktički ne mijenjaju okus klasične delicije.

Neki ljubitelji kave za pripremu napitka koriste kremu od teškog mlijeka, ali klasični recept koristi mlijeko s visokim udjelom masti. Poslastica se poslužuje vruća, oko 60-70 stupnjeva Celzija.

na sadržaj

Pravi cappuccino - kuhajte kod kuće

Dio publike poznavatelja kave tvrdi da se pravi cappuccino ne može pripremiti kod kuće - za to su sposobni samo aparati za kavu. Ali ne zaboravimo da je u početku piće pripremano upravo bez upotrebe posebne opreme u običnoj kuhinji. Stoga možete jednostavno pokušati skuhati pravu kavu s mliječnom pjenom kod kuće.

na sadržaj

Cappuccino iz aparata za kavu

Ovo je najlakši način da uživate u svom piću kod kuće. Ako ste vlasnik aparata za kavu, samo trebate staviti šalicu ispod izljeva aparata, pritisnuti odgovarajući način rada na upravljačkoj ploči i pričekati. Nemojte zaboraviti napuniti posebnu posudu mlijekom prije nego to učinite! Uređaj će sam skuhati espresso, dodati mu mlijeko i stvoriti pjenu.

Nisu sve kave - aparati sposobni za pripremu pića u automatskom načinu rada

na sadržaj

Kuhanje kod kuće u turskoj

Nemaju svi danas moderne uređaje za kuhanje u svojim kuhinjama. različiti tipovi kava. Mnogi ljudi koriste Turke za uživanje u svom omiljenom piću. Pa je li moguće u njemu pripremiti klasično staro piće?

Odgovor je definitivno da. Da biste to učinili, trebat će vam:

• mljevena zrna crne kave - 2-3 žličice;
• 250 ml vode;
• mlijeko 3,5% masti i više - 80 ml;
• mikser ili pjenjač;
• šećer, cimet, čokolada - po ukusu.

Prvi korak je kuhanje crne mljevene kave. Ovo radimo u Turčinu. Ulijte smjesu u nju, napunite je s 2-3 vode i stavite da se zagrije. Nemojte dovoditi piće do vrenja. Čim se na njoj pojavi krema od kave i veliki mjehurići, s Turčina se makne toplina i malo ohladi. Zatim se ponovno zagrijavaju. Ovaj ciklus radnji mora se ponoviti 6-7 puta. Zrna kave maksimizirat će okus i aromu pića. Ako ih prokuhate, kava će imati gorak okus. No, neki ljubitelji kave cijene gorčinu u svom omiljenom napitku.

Kava u Turčinu ne smije prokuhati

Drugi korak je zagrijavanje mlijeka. Kad se zagrije, u nju stavite pjenjač ili mikser i počnite intenzivno miješati. Mlijeko se ne smije kuhati! Nastavljamo tući mlijeko pjenjačom dok se na njemu ne stvori postojana pjena.

Imajte na umu da metalni predmet ne uranjajte duboko u mlijeko i ne dodirujte dno posuđa. Može se rastopiti kada se zagrije.

Nakon što smo pripremili sve sastojke, počinjemo ih miješati:

1. Napunite trećinu šalice crnim espressom. Bolje ga je procijediti kroz cjedilo kako u koktel ne bi ušla turska zrna.
2. U šalicu ulijte još jednu trećinu svog kapaciteta toplog mlijeka. Ovo je takozvana "crna" verzija. Ako promijenimo redoslijed punjenja šalice, dobivamo "bijelu" verziju poslastice.
3. Na kraju kuhanja na to prelijte gustu mliječnu pjenu.

Ovo je klasičan način pripreme pića. Po želji dodajte šećer po ukusu u šalicu prije dodavanja tekućine.

Nježno prebacivanje mliječne pjene u kavu

na sadržaj

Video - lekcija - kuhanje kave s mliječnom pjenom u turci

Vrh pjene može se posuti ribanom čokoladom, orasima, cimetom.

na sadržaj

Kuhanje kod kuće u francuskom tisku

French press pogodan je za pripremu raznih vrsta kave

Drugi način kuhanja kave s prozračnom, kremastom pjenom kod kuće je kuhanje u posebnom uređaju. Francuski - press - mehanizam, koji se sastoji od spremnika, poklopca i klipa, na njemu je pričvršćena filtarska ploča. Da skuha kavu, inzistira i cijedi.

Napraviti espresso u francuskoj preši je jednostavno. Za ovo:

1. Ulijte smjesu na dno tikvice. Bolje da to učinite, uzmite grubu kavu, tako da će dobro ostati u klipnom filteru.
2. Ulijte u posudu Vruća voda... Ne strma kipuća voda, oko 80 stupnjeva.
3. Pustite da tekućina malo prokuha, istisnite je klipom.
4. Expresso je spreman.

Za izradu cappuccina kod kuće, bolje je koristiti dvije francuske preše. Tako možete paralelno kuhati kavu i tući mlijeko. Ako nema drugog uređaja, koristite jedan u nizu.

Za umutiti pjenu u francuskoj preši potrebno vam je:

1. Zagrijte mlijeko na željenu temperaturu (50-60 stupnjeva).
2. Ulijte ga u tikvicu uređaja.
3. Počinjemo intenzivno pomicati klip gore-dolje. Kretanjem filtera mlijeko se miješa u stabilnu pjenu.

Mlijeko umutiti u francuskoj preši

1. Po želji dodajte šećer u šalicu.
2. Dosljedno ga punimo vrućim tekućinama.
3. Širimo pjenu.

na sadržaj

na sadržaj

Recept za brzi napitak

Ako ste u žurbi, ali ipak želite uživati ​​u omiljenom piću, iskoristite ekspresnu opciju za izradu delicije. U njemu nije potrebno umutiti zagrijano mlijeko. Za ovo:

1. Kuhajte u turskom ili francuskom pressu expresso.
2. Zagrijte mlijeko.
3. Pomiješajte u omjeru tekućine u šalici.
4. Koristite kremu iz konzerve kupljenu u trgovini. Uredno ih stavite na vrh pića.

na sadržaj

Originalni recepti za pripremu cappuccina kod kuće

Osim klasične kave s prozračnom pjenom, svoje ukućane i goste možete iznenaditi napitkom pripremljenim na originalan način. Okus će mu biti nešto drugačiji.

na sadržaj

Cappuccino sa vanilin šećerom

U klasičnom receptu nema šećera. Ali mnogi ljudi koji vole slatko, radije ga dodaju svojoj omiljenoj poslastici. Koktel je posebno ukusan kada se doda vanilin šećer.

Algoritam izrade bit će sličan. Jedina razlika je dodavanje šećera dok se poslastica priprema. Za ovo:

1. Prije zagrijavanja mlijeka u posudu s njim ulijte nekoliko žlica vanilin šećera.
2. Zagrijte tekućinu na laganoj vatri i tucite.

Uz dodatak saharoze, pjena na mlijeku će biti stabilnija, bolje će zadržati oblik kada se prenese u šalicu. Na takvoj pjeni možete čak crtati slike, takozvanu latte art.

na sadržaj

Domaći cappuccino s medom i vanilijom

Ako želite diverzificirati paletu okusa svog pića, upotrijebite ovaj originalni recept. Uz nove sastojke, vaša omiljena delicija "zasjat će" neočekivanim okusima.

Vanilija klasičnom piću daje originalan okus i miris

Trebat će vam:

• žlica mljevene kave;
• 80 ml mlijeka;
• žlica meda, bolje od svježeg;
• mahuna vanilije;
• Turk, mikser ili francuska preša.

Krenimo kuhati:

1. Expresso se kuha u Turčinu na potpuno isti način kao u klasičnoj metodi pripreme pića.
2. Dodajte med u mlijeko prije zagrijavanja. Bolje je da je svježe, tekuće konzistencije, bez elemenata šećera.
3. U mješavini meda i mlijeka očistite mahune vanilije.
4. Zagrijte tekućinu i istucite.
5. Zatim sve pomiješamo u šalici u klasičnim omjerima.
6. Kako zrnca vanilije ne bi ušla u gotov napitak, u šalicu dodajte mlijeko propušteno kroz cjedilo.

Takvoj poslastici nije potrebno dodavati šećer, ispostavit će se da je slatko zbog prisutnosti meda u njemu. Njegova aroma će vas ugodno iznenaditi. Vanilija čini čuda i svojim okusom.

Pjenu pospite naribanom gorkom čokoladom ili muškatnim oraščićem.

na sadržaj

Dodajte dodatke

Po želji u poslasticu možete dodati razna punila: karamelu, sirupe, toplu čokoladu.

Bilješka! U cappuccino se ne smiju dodavati sokovi. Zbog kiselina prisutnih u njima, mlijeko u napitku može se zgrušati.

Bolje je dodavati preljeve u poslasticu ne hladne, već na sobnoj temperaturi. Toče se u šalicu nakon crnog espressa, ali prije vrućeg mlijeka.

Preljevi za kavu s mliječnom pjenom mogu se razlikovati.

Drugi način pripreme pića s nadjevima je korištenje shakera:

1. Svježe skuhana kava, vruće mlijeko i punjenje ulijevaju se u shaker.
2. Sve dobro promiješajte i ulijte u šalicu.
3. Na vrh stavite gustu mliječnu pjenu.

Okus takvog napitka s nadjevima bit će ujednačeniji i neobičniji nego kada smo jednostavno dodali preljeve u vrući espresso.

Za kuhanje kave s mlijekom možete koristiti bilo koji shaker

na sadržaj

Slikanje na pjeni (latte art)

Tehnologija nanošenja slika na pjenu od kave naziva se latte art. Ali jednako dobro djeluje i za cappuccino pjenu.

Drugi način nanošenja uzorka na pjenu od kave je poseban shaker za kakao prah.

Iznenadite svoje goste originalnim dizajnom šalice kave s mliječnom pjenom. Čak i početnik može nacrtati najjednostavnije oblike na njemu:

• srce. Mliječna pjena ispunjava cijelu površinu šalice, čačkalicom ili tankim štapićem, uzorak je dovršen do srca;
• Jabuka. S malom količinom pjene formiramo peteljku na rubu šalice. U središtu pjene formiramo krug. Može se nadopuniti listom;
• cvijet. Dalji polukrug šalice punimo pjenom, a zatim, protresajući posudu, ulijemo pjenu "zmijom".

Primjeri crteža na pjeni od kave od mlijeka

Uz mogućnost crtanja, uzorci se dodatno ukrašavaju čačkalicom ili šiljastim štapićem.

Međunarodna natjecanja u tehnici crtanja slika na mliječnoj pjeni od kave održavaju se godišnje

na sadržaj

Video - lekcija o primjeni latte arta na pjenu od kave

Tako prozračna pjena

Cappuccino je jedno od pet najpopularnijih pića na svijetu. Kombinacija kisele, okrepljujuće kave, nježnog mlijeka i prozračne pjene osvojila je srca milijuna njezinih obožavatelja. Uživajte u klasičnom okusu domaćeg cappuccina.

Cappuccino je talijanski napitak od kave na bazi espressa. Klasična verzija uključuje duplu porciju crne kave, vrućeg mlijeka i gustu mliječnu pjenu, ali neki baristi umjesto zadnja dva sastojka koriste vrhnje, u piće dodaju i cimet, komadiće čokolade i narančinu koru.

Cappuccino je blagog okusa s laganom gorčinom kave. Ako se sve napravi kako treba, piće bi trebalo ispasti slatkasto i bez dodanog šećera (zbog masnog mlijeka zapjenjenog cappuccinatorom).

Zanimljiva činjenica: uz svu prividnu jednostavnost recepta, napraviti cappuccino je prilično teško. Na međunarodnim natjecanjima barista i kafedžija majstori se često natječu u pripremi ovog pića.

Priča

Naziv "cappuccino" dolazi iz reda kapucina, jer boja pića podsjeća na bež i smeđe haljine svete braće. Ista riječ cappucio (lat. Caputium) s talijanskog je prevedena kao "kapuljača" - nezamjenjiv atribut svakodnevne odjeće ministara reda.

Kapucin u haubi pije cappuccino

Prvi put se izraz "cappuccino" nalazi na talijanskom jeziku 1930. godine, ali slično piće Kapuziner postojalo je u Austriji u 18. stoljeću. Zatim je uključivao kavu, šećer, vrhnje i žumanjke (iako se ne zna u kojim omjerima). Tih dana Italija je bila pod austrijskom vlašću, kada su se zemlje podijelile, cappuccino je "promijenio državljanstvo" u talijansko.

Svježe mlijeko umjesto vrhnja počelo se koristiti u 20. stoljeću, kada su se pojavili hladnjaci. Sve do 1950-ih pojam "cappuccino" se shvaćao kao prilično heterogeno piće (s mlijekom ili vrhnjem, sa ili bez začina), no širenjem aparata za kavu taj se izraz zadržao u svom suvremenom značenju.

Karakteristike cappuccina

Prikladna kava	Mješavina srednje pečene arabice i robuste (omjeri mogu varirati). Moguća 100% Arabica.
Sastav i proporcije	~ 15 g svježe mljevenih zrna kave, 60-90 ml mlijeka (ponekad i više, ovisno o receptu, masnoća od 3% ili više), 50-100 ml vode.
Pritisak u aparatu za kavu	8-10 bara.
Temperatura sastojaka tijekom kuhanja	Temperatura vode za espresso je 84-90 stupnjeva, temperatura mlijeka je 60-70 stupnjeva.
Vrijeme za kuhanje	1 - 2 minute.
Volumen jedne porcije	150-180 ml, ponekad 360 ml (dupli cappuccino).
Snaga (sadržaj kofeina)	50-75 mg po standardnoj porciji.
Temperatura posluživanja	60-63 °C.
Preporučena dnevna doza	3-4 porcije (180 ml).
Sadržaj kalorija	36-56 kalorija (ovisno o udjelu masti u mlijeku). Svaka žličica šećera dodaje još 16 kalorija u piće.

Pažnja! Navedene brojke i proporcije su proizvoljni: svaki dobar barista ima svoj recept koji se može značajno razlikovati od klasičnog. U Sjedinjenim Državama se često koristi obrano mlijeko, drugi baristi, naprotiv, preferiraju vrhnje od 11%, postoji i opcija pola-pola - mješavina vrhnja i mlijeka.

Razlike između cappuccina i drugih vrsta kave

Cappuccino kava je vrlo slična latteu, ali servirana u manjim šalicama (180 ml prema 300 ml), sadrži manje mlijeka i više mliječne pjene.

Macyato (Caffe macchiato) sastoji se samo od espressa i mlijeka bez pjene.

Cortado je španjolski koktel od kave koji sadrži espresso i mlijeko u omjeru 1:1 ili 1:2, često se umjesto svježeg mlijeka koristi kondenzirano mlijeko.

Flat White je križanac između cappuccina i lattea, njegova karakteristična karakteristika je vrlo tanak sloj pjene, najčešće - s uzorkom.

Klasični recept za cappuccino

Tradicionalni omjeri kave, mlijeka i pjene su 1:1:1.

Moderni cappuccino priprema se u aparatu za kavu. Najprije se u čašu za kavu ulije dvostruka porcija espressa, zatim se dodaje ista količina vrućeg mlijeka, bujna glava mliječne pjene kruni sastav. Još je jedna opcija također raširena: mlijeko se ne ulijeva odvojeno, već se jednostavno tuče više pjene, tako da ne samo da se taloži na piće s voluminoznim čepom, već se i djelomično otapa u njemu.

Sastojci:

• kava (espresso) - 60 ml;
• mlijeko - 60 ml;
• šećer po ukusu.

Tehnologija kuhanja

1. Ulijte dupli espresso (60 ml) u visoku čašu za kavu ili šalicu od najmanje 180 ml koja je prethodno zagrijana na pari.

2. Mlijeko zagrijte na 60-70°C, pa ga mutite kapućinom, pjenjačom ili mikserom dok se fino ne zapjeni.

3. Dok žlicom držite pjenu, u espresso dodajte mlijeko, po želji zasladite šećerom i promiješajte. Stavite pjenu na vrh.

Aparat za cappuccino je tanka metalna cijev kroz koju se dovodi para pod visokim pritiskom. Ovako umućeno mlijeko dobiva slatkast okus i posebno nježnu strukturu zbog mikroskopskih mjehurića.

Ručni električni aparat za cappuccino. Mnogi strojevi za pjenu imaju zasebnu jedinicu

Alternativni recept. Kapuziner - Poslužuje se u starim bečkim kafićima, crna kava s par kapi masnog vrhnja samo da dobijete boju kakvu želite.

Priprema cappuccina bez aparata za kavu kod kuće

Postoje dvije metode:

1. U mikrovalnoj pećnici. Najprije se čaša mlijeka zagrijava u mikrovalnoj pećnici na maksimalnoj snazi ​​dok se na njoj ne pojave mali mjehurići (u prosjeku to traje manje od minute). Važno je osigurati da tekućina ne “pobjegne”. Zatim se vruće mlijeko umuti pjenjačom ili mikserom, sukcesivno prebacujući pjenu u drugu šalicu. Kada se otprilike polovica mlijeka zapjeni, skuhajte dupli espresso, ulijte ostatak mlijeka, premažite pjenu na vrhu.
2. Ručno. Kava se kuha u Turčinu ili kuha u francuskoj preši, vruće mlijeko se umuti pjenjačom. Zatim se svi sastojci dodaju u šalicu.

Kapućino u mikrovalnoj pećnici

Vrste cappuccina

Osim tradicionalnog recepta, postoji još nekoliko varijacija:

• Latte Art je obično cappuccino piće, ali s uzorkom na mliječnoj pjeni. Neki baristi postižu takvo savršenstvo u ovoj umjetnosti da čak mogu prikazati i portret gosta.
• Wet cappuccino je koktel u kojem se omjer kave, mlijeka i pjene pomiče u korist mlijeka.
• Suhi cappuccino ("suhi" cappuccino) - suprotno od prethodne verzije, ovaj recept sadrži manje mlijeka od ostalih sastojaka (pjena može biti više ili ista).
• Ledeni cappuccino (cappuccino s ledom) - ohlađena crna kava i mlijeko (u omjeru 1: 2), kockice leda, šećer po ukusu se umute u blenderu. Također možete dodati sirup i/ili začine ili mlijeko zamijeniti vrhnjem (dijelom ili cijelim).
• Cappuccino Freddo (hladni cappuccino) - Priprema se kao obični cappuccino, samo svi sastojci moraju biti hladni, uključujući i pjenasto mlijeko.
• Babyccino je tučeno mlijeko bez kave (i stoga bez kofeina), koje se često poslužuje sa sirupom.

Kako poslužiti i popiti cappuccino

U kontinentalnoj Europi cappuccino se tradicionalno pije ujutro, uglavnom uz doručak, uz kroasan, bijeli tost ili drugo pecivo. U Italiji se čak smatra lošim ponašanjem piti ovaj koktel od kave poslije 11 sati i/ili ga grickati uz nešto obilno, poput mesa ili toplog jela - za svu ljubav Talijana prema kavi, oni više vole espresso nakon večere.

Amerikanci, s druge strane, piju cappuccino cijeli dan i ne smeta im da završe obilan obrok.

Kao što je već spomenuto, klasični cappuccino se poslužuje u prethodno zagrijanoj čaši za kavu ili porculanskoj šalici zapremine 150-180 ml, ali u fast foodovima i kafićima poput Starbucksa nalaze se porcije do 600 ml.

Portret na šalici cappuccina, ovo je čak i šteta popiti

Zdravstvene koristi i štete od cappuccina

Kao i svako piće koje sadrži kavu, cappuccino ima dvosmislen učinak na tijelo.

• osnažuje, povećava razinu adrenalina, poboljšava performanse;
• regulira razinu šećera, sprječava dijabetes tipa II, pomaže pri mršavljenju (samo cappuccino bez šećera).
• povećava koncentraciju.
• Smanjuje rizik od razvoja određenih vrsta raka (kao što je rak pluća)
• sadrži antioksidanse i blagotvorno djeluje na rad srca (u umjerenim dozama);
• služi kao prevencija Alzheimerove bolesti i nekih drugih bolesti mozga;
• poboljšava raspoloženje, pomaže u borbi protiv depresije.

• "Predoziranje" kofeinom očituje se aritmijom, tremorom, blagom mučninom;
• može izazvati nesanicu, povećanu tjeskobu;
• ponekad negativno utječe na razvoj fetusa tijekom trudnoće, liječnici preporučuju ograničavanje ovog razdoblja na jednu šalicu dnevno.

Napitci od kave kombinacija su tri glavne komponente: espresso kave, mlijeka i šećera u različitim omjerima, temperaturama i konzistencijama. Cappuccino je jedno od najomiljenijih pića s izraženom kremastom notom, koje se može pripremiti i u aparatu za kavu i kod kuće. Koji su najpopularniji recepti za njegovu pripremu?

Što je cappuccino

Prema jednoj od legendi, recept za domaći cappuccino izmišljen je u Italiji još u 16. stoljeću. U to vrijeme zrna kave nisu bila dostupna svima zbog visoke cijene. Drugi razlog za konzumaciju u ograničenim količinama bilo je mišljenje o đavolskoj moći pića koje je previše okrijepilo. Upravo su iz tih razloga redovnici kapucini počeli dodavati mlijeko ili vrhnje u šalicu. Ova komponenta ublažila je gorčinu pića i njegova energizirajuća svojstva, a također je omogućila uštedu na zrnima kave.

Redovnici kapucini tih su dana nosili crne haljine s bijelim kapuljačama, po čemu je i dobio ime svjetski omiljeno piće, koje je službeni status dobilo tek 1855. godine, kada je na specijaliziranoj izložbi u Parizu predstavljen prvi aparat za kavu za pripremu cappuccina.

Istodobno su razvijeni standardi za cappuccino prema kojima se piće treba posluživati ​​u spremnicima volumena od 150 do 180 ml. U napitku 1/3 volumena čini jak espresso, 1/3 mlijeka i 1/3 mliječne pjene. Uobičajeno je da profesionalci kapučino ukrašavaju crtežima na mliječnoj pjeni.

Ako se prije nekoliko desetljeća pravi cappuccino mogao kušati samo u barovima i kafićima, danas se uspješno priprema kod kuće, čak i bez aparata za kavu.

Klasični cappuccino je 180 ml pravog užitka

Klasični recept za cappuccino

Kako napraviti klasični cappuccino kod kuće? Za to će biti potrebna prirodna mljevena kava, mlijeko ili vrhnje, šećer po želji. Od alata vam treba turk i pjenjač ili mikser.

Za standardnih 100 ml espressa uzmite 80-100 ml mlijeka ili vrhnja i šećer po ukusu. Najprije se u Turčinu kuha jaka kava. Da biste to učinili, ulijte 1,5 žličice. mljevene kave, prelijte sa 100 ml hladne vode i zakuhajte, ponavljajući postupak do 5-7 puta. Kad je kava gotova, Turčin se ostavi na stranu i počinje pripremati mlijeko. U visokoj posudi zagrije se 50 ml prirodnog mlijeka, u procesu zagrijavanja počnu ga lagano tući pjenjačom ili mikserom srednje snage. Kada mlijeko poveća volumen i pojavi se gusta pjena, ugasite vatru i počnite sjediniti sastojke.

1. Malu porculansku šalicu debelih stijenki prelijte kipućom vodom ili u mikrovalnoj pećnici, obrišite suhom.
2. Ulijte kavu od turke i dodajte šećer po ukusu.
3. Mlijeko se pažljivo ulijeva.
4. Na vrh žlicom rasporedite mliječnu pjenu.

Mlijeko ili vrhnje moraju nužno biti prirodni, a ne u prahu, inače se takav proizvod neće moći tući do potrebne pjene. Mlijeko treba biti maksimalnog udjela masti, a temperatura ne smije prelaziti 60 stupnjeva. Ovako pripremljeno piće možemo nazvati klasičnim cappuccinom.

Pravilno umućeno mlijeko ključ je klasičnog talijanskog pića

Cappuccino s dodacima

Da biste napravili neobičan cappuccino kod kuće bez aparata za kavu, možete koristiti sljedeće recepte.

Gusti cappuccino od vanilije

Da biste ga pripremili, morat ćete skuhati jaku kavu u Turku od 120 ml vode i 2 žličice. mljevene žitarice. Jaje-vanilija-kremasta komponenta priprema se posebno. Da biste to učinili, odvojite žumanjak od proteina i lagano ga istucite s 2 žličice. šećer u prahu i prstohvat vanilina. Zagrijte 50 ml vrhnja s udjelom masti od 30%, dodajte smjesu od jaja i šećera i tucite ih dok ne postanu pjenasti. Zatim se tekući dio ulije u šalicu kave, pjena se širi na vrh. Piće je spremno.

Cappuccino sa sirupom

Možete dodati malo sirupa u šalicu kako biste dodali bogatiji okus i neobičan okus. Za cappuccino najprikladniji su sirup od vanilije, čokolade, orašastih plodova ili karamela. Standardna šalica od 180 ml zahtijevat će 1 žličicu slatke komponente.

Kava se priprema prema klasičan recept: Skuhano u Turčinu i umućeno mlijeko. Zatim se kava ulije u šalicu, doda se mlijeko, liker i tek nakon toga se razmazuje mliječna pjena. Šećer se ne stavlja u takvo piće, jer se sirup uvijek priprema sa šećerom ili njegovom zamjenom.

Cappuccino od pjene od jaja

Postoji jedna tajna kako napraviti cappuccino kod kuće bez aparata za kavu s prekrasnom pjenom poput šlaga. Njegova je bit u korištenju bjelanjka. Tehnologija kuhanja je sljedeća:

1. U Turčinu skuhajte 150 ml jake kave.
2. Zagrijte 30 ml mlijeka na 60 stupnjeva.
3. Odvojite bjelanjak od žumanjaka i istucite ga s 1-2 žličice. šećer u prahu.
4. U toplu šalicu ulijte kavu, toplo mlijeko i dodajte pjenu od jaja.

Ovaj cappuccino više liči na desert nego na piće, zbog čega se često ukrašava čokoladnim komadićima ili cimetom.

O mlijeku

Ne uspijevaju svi prvi put pravilno umutiti mlijeko za cappuccino. Važno je odabrati proizvod s udjelom masti od najmanje 3% i bez aditiva. Lagano ga zagrijavajući u posudi, počinju ga polako tući, sustižući tempo. Prvo bi se na površini trebali pojaviti veliki mjehurići, kasnije mali, tvoreći samu pjenu koja prekriva cappuccino. Tucite mlijeko dok se pjena ne pretvori u sloj od nekoliko milimetara, u tom slučaju neće nestati kada se mlijeko ulije u šalicu.

Možete koristiti francusku prešu ili blender da napravite cappuccino s gustom pjenom. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko na 60-70 stupnjeva, ulijte ga u posude i počnite mutiti. U vještim rukama mlijeko će biti gotovo za 2-3 minute.

Cappuccino je jedno od najomiljenijih pića u Italiji - domovini glavnih europskih ljubitelja kave. Nije manje popularan u Rusiji, a mnoge će domaćice, koristeći predstavljene recepte, moći pripremiti ukusno piće za samo 5 minuta.