Ukiseljene šampinjone možete pripremiti kod kuće, a pogodni su i za spremanje zimnice. Pripravak ispada vrlo ukusan i aromatičan.



Sastojci:

mali šampinjoni - 1 kilogram;
hladna voda - 2 čaše;
limunska kiselina - 1 žličica;
krupna sol - 1 žlica;
šećer - 1 žlica;
ocat 9% - 5 žlica;
biljno ulje - 7 žlica;
luk– 1 glava;
češnjak - 8 češnja;
lovorov list - 3 komada;
crni papar u grašku - 5 komada;
klinčići - 2 komada.

priprema:

1. Prokuhajte vodu u koju ste prethodno dodali limunsku kiselinu. Dodajte gljive i kuhajte ih 5 minuta.




2. Ocijedite vodu i pričekajte da se gljive ohlade.




3. Sada možete napraviti marinadu. U posudu optimalnog volumena ulijte vodu i začinite začinima, uljem, octom, dodajte luk i češnjak.




4. U tekućinu dodajte šampinjone i pustite da se kuhaju oko 10 minuta.
5. Stavite obradak u prethodno pripremljene staklenke. Ulijte marinadu tako da dosegne vrat posude. Smotajte konzerviranu hranu i okrenite je, pričekajte dok se ne ohladi.




Važno!
Ovaj proizvod je najbolje čuvati na hladnom.

Brzi recept za marinirane šampinjone

Marinirani šampinjoni za zimu kod kuće se rade vrlo brzo i ukusno. Takva konzervirana hrana ne može se usporediti s opcijama kupljenim u trgovini.




Sastojci:

Šampinjoni - 500 grama;
ocat 6% - 80 mililitara;
biljno ulje - 125 mililitara;
sol - 1 čajna žličica;
šećer - 2 žličice;
zrna crnog papra - 10 komada;
lovorov list - 6 komada;
češnjak – 7 češnja.

priprema:

1. Gljive stavite u zdjelu odgovarajuće veličine, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dvije minute.




2. Pospite proizvod šećerom i soli, temeljito promiješajte. Oni će vam dati sok. U ovom trenutku možete dodati malo kipuće vode ako nije bilo dovoljno soka. Ponovno pokrijte posudu poklopcem i ostavite kuhati još dvije minute.




3. Stavite sve preostale sastojke. Pokrijte poklopcem i pustite da se kuha na umjerenoj vatri dok tekućina ne prekrije sve gljive.
4. Kada šampinjoni dobro puste sok, potrebno ih je pustiti da prokuhaju oko 10 minuta da ne bi izlazila pjena, poklopac se može malo otvoriti.




5. Gljive stavite u sterilne posude i ulijte nadjev. Konzervu zatvoriti i spremiti na hladno.

Zanimljiv!
Ove gljive izgledaju sjajno u svečanim zimskim salatama.

Recept za marinirane šampinjone s češnjakom

Domaće marinirani šampinjoni s češnjakom idealni su za pripremu zimnice jer se dobro čuvaju i uvijek oduševljavaju svojim okusom. Za kuhanje možete uzeti i velike i male gljive.




Sastojci:

Šampinjoni - 1 kilogram;
sol - 2 žlice;
šećer - 2 žlice;
octena kiselina 70% - 3 žličice;
lovorov list - 3 komada;
papar u zrnu - 8 komada;
klinčići - 2 komada;
piment - 2 komada;
sjemenke kopra - pola žličice;
češnjak – 4 režnja.

priprema:

1. Prokuhajte vodu pa dodajte šampinjone i ostavite da se kuhaju oko 20 minuta. Nakon toga ocijedite tekućinu.




2. Napravite marinadu: u šerpu ulijte litru vode, dodajte začine, sol i šećer. Kuhati.




3. U ovu smjesu dodajte gljive i pustite da se kuhaju oko 10 minuta.




4. Dodajte češnjak i ocat, kuhajte oko 5-6 minuta.
5. Stavite tijesto u pripremljene staklenke i zarolajte. Čuvati u hladnjaku.

Napomena!
Sadržaj kalorija gotovo jelo iznosi oko 12 kilokalorija na 100 grama.

Marinirani šampinjoni sa mrkvom

Kada se trebate opskrbiti ukusnim, domaćim mariniranim šampinjonima za zimu, poslužite se ovim receptom. Dodavanje mrkve će dodati svjetlinu i okus.




Sastojci:

Šampinjoni - 900 g;
piment grašak - 6 komada;
šećer - 1 žlica;
sol - 1 žlica;
lovorov list - 5 komada;
voda - jedna i pol čaša;
mrkva - 1 komad;
luk - 2 komada;
češnjak (po želji) - 3-4 režnja;
stolni ocat - 2 žlice;
začini - po ukusu.

priprema:

1. Pripremite sastojke za marinadu. Mrkvu narežite na pola kolutića ili trakice, luk narežite na polu kolutiće.







2. Gljive stavite u zdjelu i izlijte vodu. Stavite na štednjak i pričekajte da provrije. Kuhajte oko pet minuta.




3. Dodajte mrkvu, luk i začine. Dodajte ocat i pričekajte oko pet minuta - pustite da proizvod prokuha.
4. Stavite obradak u pripremljenu sterilnu posudu, zatim je zatvorite.

Zanimljiv!
Ovim šampinjonima možete dodati zrna korijandera u količini od pola žličice na staklenku od 0,5 litara.

Mirisni domaći marinirani šampinjoni

Ovaj recept za ukiseljene šampinjone za zimu idealan je za kuhanje kod kuće, jer zahtijeva minimalni skup sastojaka. Začini se mogu mijenjati po vašem ukusu.




Sastojci:

Šampinjoni - 1 kilogram;
voda - 2 litre;
šećer - 50 grama;
sol - 50 grama;
ocat 9% - 100 mililitara;
lovorov list - 3 komada;
papar u zrnu (piment i crni) - po ukusu;
klinčići - 2 komada.

priprema:

1. Prokuhajte vodu i u nju uspite začine. Dodajte ocat i sve dobro promiješajte.
2. Čim fil ponovo prokuha uspite šampinjone. Dobro miješajte dok gljive ne potonu u tekućinu.




3. Zatvorite poklopac i pričekajte da obradak prokuha.




4. Kada šampinjoni prokuhaju skinite pjenu i pustite da lagano kuhaju još 10 minuta.




5. Stavite gotov proizvod u sterilne posude i ulijte marinadu. Zatvoriti poklopcima.

Napomena!
Od kilograma gljiva dobit ćete dvije limenke gotovog proizvoda: litru i pola litre.

Brz i jednostavan recept

Ako želite brzo pripremiti ukiseljene šampinjone kod kuće za zimu, možete uzeti u obzir ovu metodu. Radni komad izlazi nevjerojatno nježan, a možete ga okusiti odmah nakon hlađenja.




Sastojci:

Šampinjoni - 1 kilogram;
voda - 200 mililitara;
šećer - jedna i pol žlica;
ocat - 50 mililitara;
biljno ulje - 50 mililitara;
sol - 1 žlica;
mljeveni klinčići - pola žličice;
mješavina paprika - pola žličice;
piment - 10 komada;
lovorov list - 3 komada;
češnjak – 4 režnja.

priprema:

1. Češnjak narežite na ploške. Možete dodati nasjeckani luk ili mrkvu, narezanu na male kockice.




2. U šerpu ulijte čašu vode, dodajte češnjak, papar i ostale začine. Dobro promiješajte.




3. U marinadu dodajte ocat i biljno ulje. Ponovno promiješajte.
4. Posudu stavite na vatru i zakuhajte. Čim smjesa prokuha, a glavni sastojci se otope, dodajte gljive. Miješati.




5. Pokrijte tavu poklopcem. Čim proizvod zavrije, pustite da kuha 7 minuta, a zatim isključite štednjak.




6. Šampinjone dok su vrući stavite u sterilne staklenke zajedno s tekućinom. Zatvorite poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Napomena!
Rok trajanja ovakvih pripravaka nešto je niži u odnosu na one pripremljene po konvencionalnim receptima.

Nježni šampinjoni za zimu

Nježni ukiseljeni šampinjoni, pripremljeni kod kuće za zimu, oduševit će cijelu obitelj. Recept s fotografijama jasno prikazuje postupak pripreme korak po korak, tako da neće biti poteškoća.




Sastojci:

Šampinjoni - 1 kilogram;
voda - 1 litra;
sol - 2 žlice;
šećer - 1 žlica;
limunska kiselina - pola žličice;
ocat 9% - 70 mililitara;
lovorov list - 3 komada;
piment i crni papar - po ukusu;
klinčići - 2 komada;
češnjak - 2 režnja;
mrkva - 1 komad.

priprema:

1. Ulijte vodu u posudu odgovarajuće veličine i zakuhajte. Zatim dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu. Dobro promiješajte.




2. U kipuću tekućinu dodajte šampinjone i pustite da lagano kuhaju oko 20 minuta.
3. 5 minuta prije spremnosti dodajte začine, češnjak i mrkvu.
4. Isključite štednjak, ulijte ocat u pripremu. Sve dobro promiješajte.




5. Stavite gotov proizvod u sterilne posude i smotajte. Toplo zamotajte i pričekajte dok se obradak ne ohladi.

Zanimljiv!
Ovo očuvanje može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Dakle, napraviti ukiseljene šampinjone kod kuće nije nimalo teško. Najvažnije je uzeti male gljive (ili velike izrezati na nekoliko komada) i pažljivo slijediti recept.

Znaš li to:

U Australiji su znanstvenici započeli pokuse kloniranja nekoliko sorti grožđa uzgojenih u hladnim krajevima. Klimatsko zatopljenje, koje se predviđa za sljedećih 50 godina, dovest će do njihovog nestanka. Australske sorte imaju izvrsna svojstva za proizvodnju vina i nisu osjetljive na bolesti uobičajene u Europi i Americi.

Domovina paprike je Amerika, ali glavni oplemenjivački rad na razvoju slatkih sorti proveo je Ferenc Horvath (Mađarska) 20-ih godina prošlog stoljeća. XX. stoljeća u Europi, uglavnom na Balkanu. Papar je došao u Rusiju iz Bugarske, zbog čega je dobio svoj uobičajeni naziv - "bugarski".

Od sortnih rajčica možete dobiti "svoje" sjeme za sjetvu iduće godine (ako vam se baš sviđa sorta). Ali beskorisno je to učiniti s hibridima: dobit ćete sjeme, ali oni će nositi nasljedni materijal ne biljke iz koje su uzeti, već njezinih brojnih "pretka".

Prirodni toksini nalaze se u mnogim biljkama; Oni uzgojeni u vrtovima i povrtnjacima nisu iznimka. Tako sjemenke jabuke, marelice i breskve sadrže cijanovodičnu kiselinu, a vrhovi i kore nezrelih velebilja (krumpir, patlidžan, rajčica) sadrže solanin. Ali nemojte se bojati: njihov je broj premali.

Vjeruje se da neko povrće i voće (krastavci, stabljikasti celer, sve vrste kupusa, paprike, jabuke) ima “negativnu kalorijsku vrijednost”, odnosno da se tijekom probave troši više kalorija nego što ih sadrži. Zapravo, samo 10-20% kalorija primljenih iz hrane troši se u probavnom procesu.

Humus je istrunuti gnoj ili ptičji izmet. Priprema se ovako: stajnjak se skuplja u hrpu ili hrpu, slojevito s piljevinom, tresetom i vrtnom zemljom. Hrpa je prekrivena filmom za stabilizaciju temperature i vlažnosti (to je neophodno za povećanje aktivnosti mikroorganizama). Gnojivo "sazrijeva" u roku od 2-5 godina, ovisno o vanjskim uvjetima i sastavu sirovine. Izlaz je labava, homogena masa s ugodnim mirisom svježe zemlje.

Kompost su istrunuli organski ostaci različitog porijekla. Kako to učiniti? Sve stavljaju na hrpu, u rupu ili veliku kutiju: kuhinjske otpatke, vrhove vrtnih usjeva, korov pokošen prije cvatnje, tanke grančice. Sve je to preslojeno fosfatom, ponekad slamom, zemljom ili tresetom. (Neki ljetni stanovnici dodaju posebne ubrzivače kompostiranja.) Pokrijte filmom. Tijekom procesa pregrijavanja hrpa se povremeno okreće ili buši kako bi se doveo svježi zrak. Obično kompost "sazrijeva" 2 godine, ali s modernim dodacima može biti spreman za jednu ljetnu sezonu.

Sorte vrtnih jagoda "otporne na mraz" (češće jednostavno "jagode") trebaju sklonište jednako kao i obične sorte (osobito u onim regijama gdje su zime bez snijega ili mrazevi koji se izmjenjuju s odmrzavanjem). Sve jagode imaju površinski korijen. To znači da se bez zaklona smrzavaju do smrti. Uvjeravanja prodavača da su jagode "otporne na mraz", "otporne na zimu", "toleriraju mraz do -35 ℃" itd. su obmana. Vrtlari moraju zapamtiti da još nitko nije uspio promijeniti korijenski sustav jagoda.

Jedna od najprikladnijih metoda za pripremu žetve povrća, voća i bobica je zamrzavanje. Neki vjeruju da zamrzavanje uzrokuje gubitak hranjivih tvari i korisna svojstva biljnih proizvoda. Kao rezultat istraživanja, znanstvenici su otkrili da smanjenje hranjiva vrijednost kada je zamrznut praktički ga nema.

Šampinjoni, koji su vrlo cijenjeni zbog svojih nutritivnih svojstava, smatraju se praktički sterilnim gljivama jer se uzgajaju u posebnim prostorijama – uzgajalištima šampinjona. To im omogućuje da se jedu bez toplinske obrade, ali unatoč tome, najpopularniji zalogaj od ovih gljiva ostaju ukiseljeni šampinjoni.

Odabir dolje navedenih recepata pomoći će svakoj domaćici da se nosi s kiseljenjem gljiva za zimu, pripremi ukiseljene šampinjone na korejskom ili organizira vruće predjelo za dolazak gostiju.

Marinirani šampinjoni – dobrodošli gosti na bilo kojoj gozbi.

Za mariniranje šampinjona prema klasičnom receptu za zimu trebat će vam:

• 1500 g svježih šampinjona;
• 250 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
• 150 ml octa 6%;
• 1000 ml filtrirane vode;
• 24 g češnjaka;
• 20 g soli;
• 4 lovora;
• 8 zrna crnog papra;
• 12 graška pimenta.

Postupak mariniranja korak po korak:

1. Šampinjone sortirajte, isperite i velike primjerke narežite na 2-4 dijela. Zatim ih kuhajte u kipućoj vodi 15-20 minuta, neprestano skidajući pjenu koja se pojavi.
2. Kuhane šampinjone stavite u cjedilo da se ocijede od vode, a za to vrijeme napravite marinadu.
3. Zakuhajte vodu sa soli i šećerom, ulijte u nju ulje i ocat. Neka otopina kuha 2-3 minute.
4. Zatim se gljive dodaju u marinadu i kuhaju u njoj još tri minute. U pripremljene staklenke stavite češnjak i začine, napunite gljivama i dodajte marinadu.
5. Pokrijte staklenke poklopcima, okrenite ih i ostavite da se ohlade jedan dan. Odložiti za skladištenje. Optimalna temperatura za bolje očuvanje pripreme gljiva, ne više od 18 stupnjeva.

Instant kuhanje

Za brzu marinadu po kilogramu šampinjona pripremite:

• 100 ml vode za piće;
• 100 ml suncokretovog ulja bez mirisa;
• 60 ml octa 9%;
• 10 g soli;
• 10 g granuliranog šećera;
• 30-35 g češnjaka;
• 20 zrna crnog papra;
• 2-3 lista lovora.

Algoritam za brzo mariniranje:

1. Pripremljene gljive stavite u zdjelu odgovarajuće veličine ili drugu vatrostalnu posudu.
2. Za marinadu pomiješajte sve sastojke navedene u receptu. Kako bi češnjak prenio svoj okus i miris smjesi, svaki režanj prerežite na dva ili tri dijela.
3. Gljive prelijte marinadom i stavite na vatru. Ako nema dovoljno tekućine i ne prekriva potpuno gljive, vodu nije potrebno dodavati. Situaciju može popraviti sok koji se oslobađa tijekom toplinske obrade.
4. Nakon što se gljive kuhaju četiri minute na laganoj vatri, ostavite ih dok se potpuno ne ohlade. Ohlađeni šampinjoni potpuno su marinirani i spremni za konzumaciju.

Korejska opcija kuhanja

Domaći ukiseljeni šampinjoni na korejskom koštat će nekoliko puta manje od predjela iz trgovine, a potrebno im je malo vremena za pripremu.

Korejski šampinjoni sigurno će postati jedan od najomiljenijih zalogaja.

Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• 1000 g svježih šampinjona;
• 100 ml biljnog ulja;
• 100 ml rižinog octa;
• 50 g šećera;
• 30 g soli;
• 5 g mljevenog crnog papra;
• 5 g mljevene crvene ljute paprike;
• 5 g mljevenog korijandera;
• 4 lista lovora;
• kurkuma po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

1. Oprane gljive kuhajte desetak minuta u dovoljnoj količini vode (barem 2 litre) s lovorovim listom. Zatim ocijedite vodu.
2. Kuhane šampinjone stavite u široku zdjelu ili pleh, ravnomjerno ih pospite mljevenim začinima. U ovom slučaju, kurkuma se uzima samo za dobivanje lijepe boje.
3. Zatim gljive preliti vrelim uljem pazeći da ulje dođe na začine. Dodajte šećer, sol i ocat. Sve promiješajte.
4. Stavite gljive u čistu, suhu staklenu teglu, prelijte začinjenom marinadom i ohladite. Nakon 7-8 sati, začinjene ukiseljene gljive se mogu jesti.

Kako marinirati šampinjone za roštilj?

Šampinjoni su ukusni ne samo kada su marinirani, već i kao ukusan kebab, koji se prethodno mora marinirati u mješavini sljedećih proizvoda:

• domaće kiselo vrhnje ili majoneza;
• mljeveni crni papar i drugi začini;
• sol.

Kako marinirati i kuhati kebab od gljiva:

1. Odaberite velike primjerke za roštilj, odvojite klobuke od peteljki i pažljivo im skinite kožicu.
2. Zatim ih stavite u tavu ili zdjelu, posolite, začinite začinima i dodajte kiselo vrhnje ili majonezu. Važno je ne pretjerati s majonezom i kiselim vrhnjem, jer će se tijekom mariniranja osloboditi vlage i bit će dovoljno tekućine.
3. Gljive marinirajte dva sata uz povremeno miješanje da se ravnomjerno mariniraju. Zatim se klobuci gljiva mogu nanizati na ražnjiće i peći na roštilju ili konvektomatskoj pećnici.

Kiseljenje gljiva u staklenci za zimu

Šampinjoni ispadaju vrlo ukusni i aromatični.

Za kiseljenje šampinjona za zimu trebate uzeti:

• 2000 g svježih gljiva;
• 500 g luka;
• 150 g soli;
• 30 g sjemena gorušice;
• 10 graška pimenta;
• 5-6 listova lovora.
• voda.

Napredak:

1. Dobro oprane i očišćene sastojke stavite u zdjelu i ulijte hladna voda uz dodatak 5-10 g soli staviti na štednjak i zagrijati do vrenja.
2. Nakon što zavrije, šampinjone kuhajte sedam do deset minuta na umjerenoj vatri, a nakon što prokuhaju ocijedite u cjedilu i pričekajte da iscuri sva voda.
3. Na dno pripremljenih sterilnih staklenki stavite nasjeckani luk i začine. Na vrh poslažite kuhane gljive, ravnomjerno rasporedite propisanu količinu soli po posudama i do vrha prelijte kipućom vodom.
4. Zarolajte staklenke prokuhanim željeznim poklopcima i ostavite dok se potpuno ne ohlade, okrećući ih naopako. Čuvajte u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu.

S lukom

Marinirani šampinjoni s lukom vrlo su ukusni. Budući da se gljive ne mariniraju cijele, već u tankim kriškama, bit će spremne za pola sata, a za pripremu ovog zalogaja možete uzeti voće bilo koje veličine.

Za ovaj recept potrebno je uzeti:

• 1000 g šampinjona;
• 200-300 g luka;
• 5 g soli;
• 10 g šećera;
• 50-60 ml octa;
• 50-60 ml biljnog ulja;
• 10 g pripremljenog senfa;
• 30 ml sojinog umaka;
• češnjak i začini po ukusu.

Način mariniranja:

1. Opranim gljivama odrežite donji dio peteljke i narežite ih na trakice ili tanke ploške.
2. Nakon toga gljive prokuhati tri do pet minuta u kipućoj vodi i staviti u sito ili cjedilo, pustiti da se voda u kojoj su se kuhale potpuno ocijedi.
3. Luk narežite na pola kolutića i dodajte gljivama. Po želji u ovoj fazi možete dodati jedan ili dva nasjeckana češnja češnjaka.
4. Za pripremu marinade pomiješajte sve sastojke u omjerima navedenim u receptu. Dobivenu smjesu prelijte preko gljiva i luka i ostavite da odstoji najmanje pola sata.

Vruća metoda kuhanja

Posebnost metode vrućeg kiseljenja je u tome što se gljive termički obrađuju izravno u marinadi. Kao rezultat toga, proizvod je spreman za upotrebu odmah nakon hlađenja.

Ljuti marinirani šampinjoni jelo je koje svatko može napraviti kod kuće.

Za pripremu predjela od gljiva na ovaj način potrebno je uzeti:

• 700 g šampinjona;
• 5 g soli;
• 10 g šećera;
• 140 ml biljnog ulja;
• 40 ml octa;
• 4 režnja češnjaka;
• 2 lista lovora;
• nekoliko grančica svježeg kopra i crnog papra u zrnu, ovisno o vašem ukusu.

priprema:

1. Uklonite prljavštinu i ostatke, isperite pod mlazom hladne vode i osušite.
2. U lonac odgovarajuće zapremine ulijte ulje, ocat, dodajte sol, šećer i sitno narezan češnjak. Odmah dodajte začine po ukusu.
3. Čiste i suhe šampinjone stavite u lonac, promiješajte drvenom kuhačom tako da se svaka gljiva umoči u ulje.
4. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 7-10 minuta nakon što zavrije. To će osigurati dodatnu tekućinu za marinadu od sokova koji su pušteni.
5. Zatim skinite poklopac, promiješajte i kuhajte još 10 minuta. Nakon toga preostaje samo isključiti vatru, pokriti posudu poklopcem i pričekati da se jelo ohladi.

Vjerojatno svatko može reći da nema ništa ukusnije od pripravaka od ukiseljenih šampinjona. Ove gljive ne samo da rastu u šumi, već se i uzgajaju posvuda. Mnogi ljudi jednostavno kupuju gljive u trgovini i od njih stvaraju kulinarska remek-djela, jer su vrlo hranjive i korisne za tijelo.

Vrijedno je napomenuti da recepti instant kuhanje Ukiseljenih šampinjona ima dosta, kao i zimnice. Nudimo 14 najviše jednostavne opcije s opisima korak po korak i savjetima profesionalnih kuhara.

Ukusni domaći marinirani šampinjoni savršeno će nadopuniti i diverzificirati jelovnik svakog posebnog događaja.

Instant šampinjoni, marinirani kod kuće, obično se koriste za salate ili kao ukusan zalogaj. Teglu šampinjona jednostavno možete kupiti u trgovini, ali po okusu je jednostavno neusporediv.

• Šampinjoni - 1 kg;
• Sol – 1 žlica. l.;
• Šećer – 1 žlica. l.;
• Crni i piment - po 5 graška;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Klinčići - 7 pupova;
• Češnjak - 6 češnja;
• Luk - 2 glave;
• Voda - 700 ml;
• Jabučni ocat 6% – 100 ml.

Recept s fotografijom pokazat će vam kako pravilno i brzo ukiseliti šampinjone. Od predloženih sastojaka dobijete 2 staklenke od po 800 ml.

1. Luk ogulite, prerežite na 4 dijela i na četvrtine, prelijte octom 10 minuta.
2. Šampinjonima pažljivo skinite foliju da ne oštetite klobuke i prerežite ih na 2-4 dijela (ovisno o veličini).
3. Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer, miješajte dok se ne otopi.
4. Dodajte papar, lovorov list i klinčiće te pustite da lagano kuha 2 minute.
5. U kipuću marinadu stavite gljive, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
6. Dodajte narezani češnjak, luk i ocat, promiješajte i maknite s vatre.
7. Pokrijte poklopcem, pustite da se ohladi, stavite gljive u staklenke, prelijte marinadom i ostavite u hladnjaku preko noći.

Savjet: ne morate skidati foliju sa šampinjona, to neće utjecati na okus, ali će tijekom toplinske obrade visjeti na klobucima, što će predjelu dati neprivlačan izgled.

Kako brzo i ukusno marinirati šampinjone s klinčićima

Ovaj recept, koji pokazuje kako brzo i ukusno marinirati šampinjone, savršen je za pripremu salate sa šunkom i konzervirani grah. Gljive će biti spremne za jelo u roku od 24 sata, a postat će prava delicija čak i kao zasebno predjelo.

• Šampinjoni - 1 kg;
• Voda – 1 l;
• Sol i šećer - 1 žlica. l.;
• Klinčići - 15 pupova;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Crni papar - 10 graška;
• Prstohvat ružmarina.

Pozivamo vas da se upoznate s receptom koji pokazuje kako ukiseliti šampinjone kod kuće.

1. Pripremite marinadu: sve sastojke (osim gljiva) ulijte u posudu s kipućom vodom i kuhajte 5 minuta.
2. Marinada se ostavi da se ohladi kako bi postala zasićenija, a gljive se nakon prethodnog čišćenja kuhaju u posebnoj posudi u čista voda 10 min.
3. Voda se ocijedi, gljive se slažu u sterilizirane staklenke i zaliju hladnom marinadom, procijeđenom kroz gazu.
4. Pokrijte plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak na jedan dan.

Instant marinirani šampinjoni s češnjakom: recept s fotografijama

Svaka domaćica ima svoj recept za mariniranje šampinjona kod kuće. Predlažemo da kuhari početnici koriste opciju kuhanja koja može postati vaš potpis.

• Šampinjoni - 1 kg;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Voda - 150 ml;
• Ocat 9% - 4 žlice. l.;
• Šećer i sol - po 2 žličice;
• Crni papar - 10 graška;
• Bijeli papar - 5 graška;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Češnjak – 5 češnja.

Saznajte kako brzo marinirati šampinjone kod kuće opis korak po korak sa fotografijama.

1. Pečurke ogulite, skinite foliju (ne morate je uklanjati, ne utječe na okus).
2. Sve sastojke pomiješajte u vodi (češnjak narežite na ploške), promiješajte da se šećer i sol otope i pustite da kuha 3 minute.
3. Gljive stavite u lonac, prelijte vrućom marinadom i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje 7-10 minuta.
4. Maknite s vatre i ostavite u marinadi dok se potpuno ne ohladi.
5. Prebacite u staklenke, dodajte hladnu marinadu i stavite na donju policu hladnjaka. Ovaj pripravak može se čuvati najviše mjesec dana, iako se pojede unutar jednog dana.

Kako brzo marinirati šampinjone kod kuće

Kako brzo marinirati šampinjone kod kuće kako biste dobili ukusno i začinjeno predjelo za blagdansku gozbu?

• Šampinjoni - 1 kg;
• Voda - 400 ml;
• Sol i šećer - 1 žlica. l. bez vrha;
• Ljuta paprika - 1 mahuna;
• Ocat 9% - 50 ml;
• Lovorov list - 3 kom .;

Iskoristite priliku da pogledate video kako ukiseliti šampinjone kod kuće.

1. U emajliranu posudu uliti vodu, staviti na vatru, pošećeriti i posoliti, dodati lovor, papar u zrnu i ljute papričice narezane na kockice.
2. Prokuhajte 5 minuta. na laganoj vatri dodajte ocat, promiješajte i ugasite vatru.
3. Dok se marinada hladi, ogulite gljive, dodajte vodu i pirjajte 10 minuta.
4. Ocijedite vodu i ostavite gljive da se ohlade dok nisu tople.
5. Gljive stavite u pripremljene staklenke, prelijte hladnom marinadom i pokrijte plastičnim poklopcima.
6. Ostavite ga u hladnjaku jedan dan, a zatim možete sigurno staviti predjelo na stol - vaši gosti će biti oduševljeni. Pikantni šampinjoni svidjet će se svim ljubiteljima predjela od gljiva.

Kako brzo marinirati šampinjone s korijanderom kod kuće: recept s fotografijom

Ne kupujte konzervirane gljive u trgovinama, napravite ukusan zalogaj vlastitim rukama. U ovom receptu naučit ćete kako brzo marinirati šampinjone kod kuće, tako da predjelo bude gotovo za nekoliko sati i oduševit će vaše ukućane i goste svojim okusom.

• Šampinjoni - 1 kg;
• Suncokretovo ulje - 150 ml;
• stolni ocat 9% - 120 ml;
• Voda - 500 ml;
• Piment - 7 graška;
• Sjemenke korijandera - ½ žličice;
• Mljeveni crni papar - ¼ žličice;
• Sol - 2 žličice;
• Grančice kopra – 2 kom.;
• Češnjak – 3 režnja.

Recept sa fotografije korak po korak marinirani šampinjoni bit će dobra pomoć kuharima početnicima.

Pečurke ogulite, skinite foliju s klobuka i isperite.

Velike primjerke narežite na komade, male ostavite cijele.

Ulijte vodu u šerpu i pustite da prokuha, dodajte ocat, ulje i kuhajte 2 minute.

Pošećerite, posolite i dodajte preostale začine i začinsko bilje (osim češnjaka).

Pustite da prokuha i dodajte gljive, poklopite poklopcem i sve skupa pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.

Češnjak protisnite kroz prešu, dodajte gljivama i ostavite na vatri 2 minute.

Gljive stavite u staklenke od 500 ml, prelijte marinadom, ostavite da se potpuno ohlade i, zatvorivši poklopce, stavite u hladnjak. Nakon 2-3 sata predjelo će biti gotovo i može se poslužiti gostima.

Kako pravilno i ukusno ukiseliti šampinjone kod kuće bez octa: recept s fotografijama

Sljedeći recept za domaće ukiseljene šampinjone ne uključuje upotrebu octa. Međutim, okus zalogaja zbog toga neće nimalo patiti.

• Šampinjoni - 1 kg;
• Voda - 400 ml;
• Sol – 1 žlica. l. s toboganom;
• Šećer - 3 žličice;
• Češnjak - 5 češnja;
• lovorov list - 4 kom .;
• Piment - 7-10 graška;
• Iscijeđeni sok od limuna - 4 žlice. l.

Možete naučiti kako pravilno i ukusno ukiseliti šampinjone kod kuće bez octa. opis korak po korak obraditi fotografijama.

1. Prethodno oguljene gljive narežite na komade i stavite u emajliranu posudu.
2. Dodajte vodu, sol, šećer, češnjak narezan na kockice, papar u zrnu i lovorov list.
3. Promiješajte i ostavite da lagano kuha 10 minuta. na laganoj vatri.
4. Ulijte sok od iscijeđenog limuna, ugasite vatru i pustite da se gljive potpuno ohlade u marinadi.
5. Gljive rasporedite u staklenke od 0,5 l i zatvorite poklopcima. Čim su gosti na pragu, stavite gljive u duboku zdjelu za salatu i stavite na stol - aroma će se brzo proširiti prostorijom.

Recept za ukusne ukiseljene šampinjone s koprom za zimu kod kuće

Sljedećih 6 recepata reći će vam kako ukusno ukiseliti šampinjone za zimu. Svaka bi domaćica trebala imati predložene mogućnosti kuhanja u svojoj bilježnici. Takav će vam pripravak uvijek dobro doći i na svečanom stolu i za raznolikost svakodnevnog jelovnika.

• Šampinjoni - 5 kg;
• Voda – 2,5 l;
• Sol – 200 g;
• Octena esencija - 1 žlica. l.;
• lovorov list - 10 komada;
• Piment - 20 graška;
• Klinčići - 7 pupova;
• Kopar - 2 kišobrana;
• Češnjak - 15 češnja.

Marinirani šampinjoni pripremaju se za zimu prema detaljnom receptu opisanom u nastavku.

1. Operite gljive, odrežite krajeve peteljki i blanširajte u serijama u kipućoj vodi 5 minuta, stavljajući ih u cjedilo.
2. Dok se šampinjoni hlade, na dno steriliziranih staklenki stavite (u 1 staklenku) 2 češnja narezanog češnjaka, malo kopra, list lovora i nekoliko zrna papra.
3. Napunite tegle gljivama, a zatim pripremite marinadu.
4. Vodu zakuhajte, dodajte sol, lovorov list, klinčiće i ponovno pustite da prokuha.
5. Ugasite vatru, ulijte octenu esenciju, promiješajte i vrućom marinadom napunite staklenke.
6. Zarolajte poklopce, preokrenite, pokrijte pokrivačem i ostavite da se ohladi, odnesite na hladno mjesto.

Savjet: izbjegavajte nagle promjene temperaturni režim tijekom skladištenja. Obavezno pričekajte da se staklenke potpuno ohlade jer će se inače površina gljiva upljesniviti.

Recept za mariniranje šampinjona s Dijon senfom kod kuće

Recept za marinirane šampinjone s Dijon senfom za zimu ispada vrlo ukusan i aromatičan. Proces kuhanja je vrlo jednostavan i ne zahtijeva posebno kulinarsko znanje.

• Šampinjoni - 2 kg;
• Voda - 2 žlice;
• Ocat 9% - 2 žlice. l.;
• Sol - 1,5 žlica. l.;
• Šećer - 3 žličice;
• Dijon senf - 1 žlica. l.;
• Češnjak – 5 češnja.

Kako pravilno marinirati šampinjone kod kuće tako da predjelo ispadne nevjerojatno ukusno i pikantno?

1. Gljive ogulite, operite, odrežite im krajeve peteljki i narežite na komade ako su veliki primjerci.
2. Stavite u posudu s kipućom vodom i kuhajte 10 minuta, skidajući svu prljavu pjenu s površine.
3. U emajliranu posudu ulijte vodu u količini navedenoj u receptu i pustite da prokuha.
4. Dodajte sol, šećer, češnjak narezan na kockice, senf i ponovno prokuhajte.
5. Gljive stavite u marinadu i pirjajte 10 minuta. i odmah vruće stavite u sterilizirane staklenke.
6. Dodati marinadu, zatvoriti i ostaviti u sobi dok se potpuno ne ohladi.
7. Možete ga odnijeti u hladan podrum, a možete i čuvati u hladnjaku.

Recept za šampinjone marinirane za zimu kod kuće s limunskom kiselinom

Marinirani šampinjoni za zimu, pripremljeni kod kuće s dodatkom limunske kiseline, savršeni su za skladištenje u gradskim stanovima.

• Šampinjoni - 3 kg;
• Voda - 3 žlice;
• Sol - 1,5 žlica. l.;
• Šećer – 1 žlica. l.;
• Limunska kiselina;
• Piment i bijeli papar - svaki po 5 graška;
• Klinčići - 4 pupoljka;
• Prstohvat ružmarina.

Recept s opisom korak po korak pokazat će vam kako pravilno marinirati šampinjone kod kuće.

• Prva faza je kuhanje gljiva u slanoj vodi s dodatkom prstohvata limunske kiseline dok se ne kuhaju (dok se potpuno ne slegnu na dno posude). U tom slučaju morate stalno uklanjati pjenu s površine.
• Gljive stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede od viška tekućine.
• Stavite u sterilizirane staklenke, malo pritisnite rukama da izađe zrak.
• Pripremite marinadu: u vodi otopite šećer i sol, dodajte ružmarin, klinčiće i papar u zrnu.
• Marinada se kuha 10 minuta. na laganoj vatri dodajte limunsku kiselinu (na vrhu noža), promiješajte i odmah pažljivo u tankom mlazu ulijte u staklenke.
• Zatvoren je čvrstim poklopcima, izoliran i tek nakon potpunog hlađenja stavlja se u tamnu ostavu.

Kako ukiseliti šampinjone kod kuće za zimu i uvaljati ih u staklenke: recept s videom

Iskoristiti jednostavan recept pripremanje mariniranih šampinjona s cimetom. Voćna tijela natopljena ovim začinom ispadaju pikantna i aromatična.

• Šampinjoni - 2 kg;
• Voda – 1 l;
• Cimet - 1 g;
• Klinčići - 4 pupoljka;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Sol – 1 žlica. l.;
• Šećer – 3 žličice. bez vrha;
• Limunska kiselina - 2 g;
• Crni i pimentski papar - po 4 graška.

On će vam reći kako pravilno marinirati šampinjone za zimu i uvaljati ih u staklenke. Detaljan opis proces s videom.

1. Gljive pažljivo sortirajte, ogulite i isperite u vodi, prerežite na pola.
2. Zalijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta skidajući pjenu.
3. Dodajte sve začine i mirodije osim limunske kiseline i kuhajte 10 minuta. na laganoj vatri uz stalno miješanje.
4. Dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i kuhajte 2 minute.
5. Odmah stavite u staklenke zajedno s marinadom i zarolajte poklopce.
6. Ostavite da se skroz ohladi (ne izolirajte) pa tek onda odnesite na tamno i hladno mjesto.

Mariniranje šampinjona za zimu s muškatnim oraščićem

Šampinjoni su dostupne gljive u bilo koje doba godine, tako da se kiseljenje šampinjona za zimu može učiniti uvijek: u proljeće, ljeti, pa čak i zimi. Ako pokušate dodati muškatni oraščić u marinadu, jelo će dobiti posebne pikantne note i prekrasan miris.

• Šampinjoni - 2 kg;
• Voda – 1l;
• Šećer i sol - po 2 žlice. l. bez tobogana;
• Ocat 9% - 70 ml;
• ¼ žličice mljeveni muškatni oraščić;
• Češnjak - 5 češnja, nasjeckan.

Kako pravilno marinirati šampinjone s muškatnim oraščićem za zimu možete naučiti iz koraka pripreme.

1. Šampinjone ogulite, operite i narežite na velike ploške.
2. Gljive, sve začine i začinsko bilje (osim octa) stavite u lonac s kipućom vodom.
3. Prokuhati 20 minuta, probati i ako gljive nisu posoljene dosoliti.
4. Ulijte ocat i pirjajte gljive u marinadi 10 minuta.
5. Stavite u staklenke bez zbijanja i zalijte još vrućom marinadom do vrha.
6. Zarolajte poklopce, preokrenite i pokrijte dekom dok se staklenke potpuno ne ohlade.
7. Izvadite ga na podrum i čuvati ne više od 6 mjeseci.

Kako ukiseliti šampinjone za zimu u staklenkama sa sjemenkama gorušice

Gljive su se oduvijek smatrale sastavnim dijelom ruskog jezika nacionalne kuhinje. Predloženi recept za mariniranje šampinjona u staklenkama za zimu više će nego isplatiti bilo koju blagdansku gozbu, pogotovo jer će sjemenke bijele gorušice dodati pikantnost jelu.

• Šampinjoni - 1 kg;
• Voda - 500 ml;
• Ocat 9% - 50 ml;
• Šećer i sol - ½ žlice. l.;
• Sjemenke bijele gorušice - 1 žlica. l.;
• Mrkva i luk - 1 kom .;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Crni i piment - 5 kom.

Kako ukiseliti šampinjone u staklenkama i pripremiti ih za zimnicu saznajte iz sljedećeg opisa.

1. Očišćene gljive kuhajte 10 minuta u slanoj vodi, ocijedite u cjedilu ili stavite na sito.
2. Dno steriliziranih staklenki prekrijte polukrugovima luka i tankim ploškama mrkve.
3. Prokuhajte vodu pripremljenu za marinadu, dodajte sol, šećer, senf, papar u zrnu, lovorov list i ocat.
4. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, a za to vrijeme gljive stavite u sterilizirane staklenke i zalijte marinadom.
5. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi na laganoj vatri 30 minuta.
6. Smotajte ga, izolirajte i nakon potpunog hlađenja odnesite u podrum. Ovaj pripravak možete sigurno pohraniti u smočnici stana.

Savjet: ako vam se ne sviđaju začini u marinadi, zavežite ih u ubrus od gaze, prokuhajte s gljivama i bacite.

Recept za mariniranje šampinjona s koprom kod kuće u staklenkama bez sterilizacije

Recept za kiseljenje šampinjona kod kuće bez sterilizacije je brz i praktičan, a gljive ispadaju nježne i ukusne. Zabilježite ovu opciju i vrlo brzo će vam postati omiljena.

• Kuhani šampinjoni - 1,5 kg;
• Šećer – 1 žlica. l.;
• Sol - 3 žličice;
• Voda - 500 ml;
• Ocat 9% - 100 ml;
• Suhi kišobrani kopra;
• Klinčići i lovorov list - po 3 komada;
• Bijela i aleva paprika - 6 kom.

Korak po korak foto recept će vam pokazati kako marinirati šampinjone bez sterilizacije, glavno je slijediti upute za kuhanje.

1. Pripremite marinadu: u vodu dodajte sol i šećer, pustite da se dobro zagrije dok se kristali ne otope.
2. Dodajte sve predložene začine i mirodije, osim octa, i pirjajte 5 minuta. na laganoj vatri.
3. Dodajte ocat, odmah dodajte kuhane šampinjone i kuhajte 15 minuta. uz stalno miješanje na laganoj vatri.
4. Gljivama punite suhe, sterilizirane staklenke, marinadu procijedite, pustite da prokuha i pažljivo ulijte u gljive da ne izgore ili da staklenke ne popucaju.
5. Zarolajte steriliziranim poklopcima, okrenite naopako, pokrijte dekom ili starom odjećom i ostavite da se potpuno ohladi.
6. Stavite na hladno, tamno, dobro prozračeno mjesto i čuvajte ne duže od 10 mjeseci.

Pileća salata sa ukiseljenim šampinjonima

Predlažemo da razmislite o receptu koji ne uključuje kiseljenje šampinjona. Pokušajte napraviti salatu od piletine s ukiseljenim šampinjonima. Takva poslastica postat će pravi ukras na blagdanskom stolu.

• Pileći file - 500 g;
• Marinirani šampinjoni - 500 g;
• Krompir - 5 kom .;
• Jaja - 6 kom .;
• Bijeli luk - 2 glavice;
• majoneza - 250 ml;
• Tvrdi sir - 200 g;
• Konzervirani kukuruz - 300 g.

1. Luk ogulite, narežite na tanke kolutiće i prelijte hladnom vodom (200 ml s 3 žlice octa), ostavite da se marinira 30 minuta.
2. Krumpir skuhati u koru, ohladiti i oguliti.
3. Naribajte na krupnije ribež i stavite u poseban tanjur.
4. Pileći file skuhajte u vodi sa slatkim graškom i lovorom, ostavite da se ohladi direktno u vodi i narežite na trakice.
5. Jaja skuhajte tvrdo kuhana, prelijte hladnom vodom, nakon nekoliko minuta ogulite ih od ljuske i nasjeckajte nožem.
6. Ukiseljene gljive narežite na trakice, a sir naribajte na sitno ribež.
7. Salatu slažite u slojevima: prvo komad kukuruza iz konzerve, zatim pileće meso i premažite majonezom, zatim kiseli luk koji prethodno treba rukom ocijediti.
8. Zatim krumpir namažite majonezom, na vrh stavite ukiseljene gljive, premažite majonezom, po površini rasporedite sjeckana jaja, namažite majonezom.
9. Rasporedite kukuruz i po vrhu stavite sloj ribanog tvrdog sira.
10. Po površini rasporedite nekoliko manjih ukiseljenih šampinjona i stavite salatu u hladnjak.

Imajući u svojoj bilježnici nekoliko recepata za marinirane šampinjone, pripremljene kod kuće, nema sumnje da će vaša obitelj imati širok izbor zalogaja na svakodnevnom i blagdanskom jelovniku.

Marinirani šampinjoni odavno su osvojili univerzalno priznanje, pa im nije potrebno dodatno oglašavanje. Postoji dosta varijanti instant kuhanja; gljive se mogu jesti nakon 15-60 minuta. Za vas smo sastavili zlatnu kolekciju domaćih recepata, a na vama je samo da odaberete najukusniju opciju!

Marinirani šampinjoni: "Klasici žanra"

• ocat (po mogućnosti vinski ili jabučni) - 0,1 l.
• mrkva - 1 kom.
• granulirani šećer - 20 gr.
• sol - 8 gr.
• luk - 0,25 kg.
• čista voda - 260 ml.
• mali šampinjoni - 1 kg.
• sjemenke gorušice - 2 žlice. l.
• pupoljci karanfila - 5 kom.
• piment u grašku - 10 kom.

Marinirani šampinjoni tradicionalni recept Vrlo jednostavno za napraviti kod kuće. Brzo i ukusno!

1. Isperite gljive, odrežite istrošeni rub peteljke. Ako su primjerci preveliki, prepolovite ih po dužini.

2. Napravite smjesu za kiseljenje: u šerpu ulijte vodu, dodajte kristalni šećer sa octom, sol, sve začine po receptu (osim senfa) i cijelu mrkvu.

3. Pustite da se marinada kuha 2 minute, dodajte sitno nasjeckani luk, sjemenke gorušice i same gljive. Ostavite vrijeme još 3 minute i isključite.

4. Ostavite gljive na hladnom mjestu najmanje 3 sata. Nakon tog vremena nadjev se može ocijediti. Međutim, zalogaj će biti ukusniji ako ga držite oko 8-12 sati.

Instant marinirani šampinjoni (20 minuta)

• limun - ¼ dijela
• gljive - 0,5 kg.
• granulirani šećer - 7 gr.
• sol - 7 gr.
• češnjak - 3 kom.
• biljno ulje - 75 ml.
• luk - 1 kom.
• papar u zrnu (piment i crni) - 5 kom.
• rajčica - ½ dijela
• ocat - 50 ml.
• peršin - po vašem ukusu

Marinirane šampinjone za brzo kuhanje "Spicy" možete napraviti doslovno za 20-30 minuta kod kuće.

1. Rajčicu skinite s peteljke i nasjeckajte na kockice. Nasjeckajte luk jako sitno. Nasjeckajte peršin zajedno sa peteljkama.

2. Šampinjone oprati, odrezati im vrh stabljike ako je ovaj dio izgarao. Nasjeckajte nasumično ili na 2-4 dijela po dužini.

3. Na ulju popržiti rajčice, luk i peršin. Kad je skoro gotov, dodajte nasjeckane gljive i lagano ih pirjajte (doslovno 3 minute).

4. Sada napravite marinadu. Pomiješajte ocat s biljnim uljem u količini prema receptu, dodajte sok od limuna, nasjeckani češnjak, sol, sve začine, granulirani šećer.

5. Smjesu iz posude umiješajte u marinadu. Sterilizirajte teglu, prebacite sadržaj u nju i zatvorite najlonskim poklopcem. Rok trajanja u hladnim uvjetima je do 10 dana. Možete ga kušati nakon 20-30 minuta.

Šampinjoni marinirani s paprikom

• češnjak - 3 kom.
• limunska kiselina - 2 gr.
• filtrirana voda – zapravo
• limun - 0,5 kom.
• paprika (žuta i crvena) - 2 kom.
• gljive - 0,5 kg.
• sol - 8 gr.
• granulirani šećer - 40 gr.
• kopar, peršin - po vašem ukusu

Marinirani šampinjoni s dodatkom slatke paprike ispadaju vrlo ukusni. Ovaj recept nije brzo kuhanje, odležavanje kod kuće se provodi 12-24 sata.

1. Dakle, u tavu ulijte filtriranu vodu. Dodajte limunov sok i pustite da se granule otope. Dodati pripremljene gljive i dinstati 10 minuta na srednjoj snazi.

2. Za to vrijeme slatku papriku nasjeckajte na vrlo sitno, a trakice popržite na ulju dok ne omekšaju.

3. Napravite marinadu: pomiješajte sok iscijeđen iz limuna sa solju i protisnutim režnjevima češnjaka. Dodajte kristalni šećer i nasjeckane zelene bobice.

4. Pečurke sjediniti sa poprženom paprikom i filom. Ostavite u teglici u hladnjaku najmanje 12 sati. Bolje je ostaviti gljive da odstoje jedan dan.

Šampinjoni u vinskoj marinadi

• češanj češnjaka - 1 kom.
• biljno ulje - 0,1 l.
• bijelo vino - 0,2 l.
• piment u grašku - 10 kom.
• gljive - 0,5 kg.
• lovorov list - 3 kom.
• ocat - 0,1 l.
• sol - 7 gr.
• mljeveni papar, crni - 1 gr.

1. Prije kiseljenja šampinjoni se moraju oprati, ocijediti u cjedilu i osušiti. Kod kuće je preporučljivo brzo odrezati vrh stabljike ako je ovaj dio istrošen.

2. Pripremite lonac. U to uliti vino s octom i uljem. Dodati nasjeckani češnjak i sve začine, posoliti.

3. Pustiti da se fil zakuha. Nakon što prokuha, dodajte gljive i ostavite sa strane trećinu sata. Zatim sadržaj odmah prebacite u staklenku zajedno s marinadom. Pokriti najlonom.

4. Marinirani šampinjoni po ovom receptu nisu instant. Kod kuće se infundiraju najmanje dva dana. Ali možete ga kušati ranije.

Korejski pikantni šampinjoni marinirani u sojinom umaku

• biljno ulje - 140-150 ml.
• čili paprika (capsicum) - 1 kom.
• šampinjoni - 1 kg.
• sol - 5 gr.
• ocat (jabučni ili vinski) - 0,1 l.
• soja umak - 3 žlice. l.
• češnjak - 6 kom.
• grah korijandera - 1 žličica.
• kopar i cilantro - po 0,5 hrpa
• paprika - 1 žličica.
• mljeveni crni papar - 3 prstohvata
• granulirani šećer - 1-2 prstohvata

1. Gljive operite i osušite. Grubo nasjeckajte na jednake komade. Ako su primjerci mali, prerežite ih po dužini.

2. U tepsiju sipati vodu, ništa ne dodavati. Ubacite šampinjone i pirjajte 5 minuta nakon što počnu mjehurići.

3. Gljive prebacite u sito i ostavite da se ocijede. Zatim staviti u suhu staklenku, posuti sitnim šećerom i solju, te promiješati.

4. Paprici izvaditi sjemenke i usitniti (raditi u rukavicama). Provucite češnjak kroz drobilicu. Kombinirajte ove sastojke sa nasjeckanim začinskim biljem, dodajte sve začine.

5. U lonac ulijte ulje i zagrijte ga. U to dodajte začinjenu smjesu. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 2 minute.

6. Sada ovu korejsku smjesu prelijte preko gljiva u staklenci, protresite i ostavite 30 minuta (po mogućnosti dulje).

Marinirani šampinjoni sa češnjakom

• papar u zrnu - 8 kom.
• gljive - 1 kg.
• sol - 25 gr.
• listovi lovora - 4 kom.
• šećer - 15 gr.
• biljno ulje - 120 ml.
• češnjak - 4 kom.
• vinski ocat - 120 ml.
• mljeveni crni papar - 1 gr.
• kopar, peršin - 30 gr.

Instant marinirani šampinjoni s češnjakom su pikantni kod kuće.

1. Pripremite gljive i popržite ih u tavi na maslacu. Postavite plamenik na minimalnu snagu. Sve sastojke dodati gljivama. Zelenje i češnjak sačuvajte za kraj.

2. Jelo treba pirjati ispod poklopca oko četvrt sata. Začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckajte. Dodati gljivama i pirjati još 4-6 minuta.

3. Ugasite štednjak i ostavite gljive još neko vrijeme. Nakon hlađenja bit će natopljeni marinadom. Možete ga kušati ili staviti u staklenku i staviti u hladnjak.

Šampinjoni marinirani s medom i senfom

• med - 20 gr.
• gljive - 500-550 gr.
• senf u zrnu - 3 gr.
• sol - 7 gr.
• stolni senf - 35 gr.
• ocat 6% - 40 ml.
• biljno ulje - 40 ml.
• češnjak - 3 kom.
• klinčići (u pupoljcima) - 2 kom.
• papar u zrnu - 6 kom.
• lovor - 1 kom.
• peršin - 15 gr.

Razmotrite ovaj recept kako biste uvijek znali kako marinirati šampinjone s medom brzo i ukusno.

1. U zgodnoj posudi pomiješajte sol, 2 vrste senfa, ocat i med. Peršin nasjeckajte i dodajte sastojcima. Ovdje ulijte ulje, dodajte sitno sjeckani češnjak. Sve dobro promiješajte.

2. Napunite posudu vodom. U to stavite papar u zrnu, lovor i klinčiće. U ovoj smjesi prokuhajte gljive, nasjeckajući ih na ploške. Dodajte malo soli po svom ukusu. Nakon 15 minuta kuhanja šampinjone ocijedite u cjedilu.

3. Umiješajte gljive s marinadom staklenka. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak. Grickalicu povremeno protresite. Nakon jednog dana počnite s kušanjem.

Marinirani šampinjoni sa soja umakom i medom

• med - 55 gr.
• piment - 10 graška
• gljive - 0,9-1 kg.
• mažuran - 5 gr.
• soja umak - 220 ml.
• filtrirana voda - 125 ml.

Marinirani šampinjoni s instant umakom od soje prilično su neobični kod kuće.

1. Šampinjone prerežite na 2 ili 4 dijela. Počnite pripremati marinadu: pomiješajte sve sastojke navedene u receptu, osim šampinjona i meda.

2. Marinadu kuhajte nekoliko minuta. Pričekajte da se sastav ohladi na oko 50 stupnjeva.

3. Dodajte med i promiješajte. Gljive stavite u marinadu i ostavite u hladnjaku preko noći.

Šampinjoni marinirani s koprom

• gljive - 0,5 kg.
• voda - 90 ml.
• ocat 6% - 80 ml.
• češnjak - 5 kom.
• biljno ulje - 130 ml.
• klinčići (u pupoljcima) - 4 kom.
• papar u zrnu - 10 kom.
• sol, granulirani šećer - 10 g svaki.
• kopar (u grozdovima) - 1 kom.

1. Pripremite gljive na klasičan način te ih prerezati na 4 dijela. Režnjeve češnjaka provucite kroz posebnu prešu. Kopar sitno nasjeckajte.

2. Stavite gljive u lonac i dodajte sastojke iz recepta. Sastojke kuhajte na laganoj vatri nakon što prokuhaju oko 10 minuta.

3. Gotovu grickalicu pakirajte u staklene posude (sterilizirajte) zajedno s nadjevom. Zatvorite i ohladite. Ostavite nekoliko sati.

Marinirani šampinjoni za zimu

• sol - 20 gr.
• papar u zrnu - 12 kom.
• gljive - 0,9-1 kg.
• lovor - 6 kom.
• šećer - 20 gr.
• ocat 9% - 50 ml.
• voda - 0,9-1 l.

Marinirani šampinjoni za zimu nisu opcija za instant kuhanje. Međutim, nekima će ova tehnologija biti korisna kod kuće.

1. Sol i šećer otopite u vodi i zakuhajte na štednjaku. Kad se pojave prvi mjehurići, ulijte ocat i stavite marinadu sa strane.

2. Pripremite gljive, možete ih ostaviti cijele. Kuhajte u kipućoj vodi oko trećinu sata. Zatim pakirajte u sterilne posude.

3. Napunite posudu do 3/4. Na gljive stavite 2 lista lovora i 3-4 zrna papra. Ulijte vruću marinadu.

4. Zarolajte poklopce i stavite posudu naopako. Zamotajte u deku. Ohlađeno prebaciti na mjesto predviđeno za dugotrajno skladištenje.

Korištenje različite vrste marinade, možete napraviti ukusne gljive. Razmotrite najpopularnije recepte i odaberite opciju koja vam se sviđa. U svakom slučaju, gljive će ispasti izvrsne.