Lazanje su talijansko jelo popularno u cijelom svijetu koje se priprema od listova tijesta, puni nadjevom, prelijeva umakom i posipa sirom. Postoji mnogo različitih načina za pripremu lazanja. Punjenje za lazanje može biti ili mljeveno meso ili razne kobasice, povrće, plodovi mora, pa čak i voće i bobice (za izradu slatkih opcija).
Tajne kuhanja:
1. Tjestenina za lazanje Sada je možete kupiti gotovu u gotovo svakom supermarketu, ali lazanje će biti ukusnije ako tjesteninu pripremite sami, pogotovo jer nije teško. Trebat će vam dvije vrste brašna. Pšenično brašno visokog stupnja i brašno drugog razreda, koje se naziva i durum. Ako se bojite da ćete pogriješiti s izborom durum brašna, potražite u trgovinama brašno čije će pakiranje imati GOST 16439-70.
Pomiješajte 250 gr. svaku vrstu brašna i izlijte na hrpu na stol. Napravite udubljenje u sredini tobogana i ulijte 4 velika jaja. Dodajte sol, žličicu maslinovog ulja i zamijesite tijesto.
Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata. Nakon što je tijesto odležalo u hladnjaku, rukama ga oblikujte u duguljastu kobasicu i narežite na jednake dijelove. Svaki dobiveni komad pospite malom količinom brašna i razvaljajte valjkom za tijesto ili posebnom mašinom. Tijesto za lazanje potrebno je razvaljati dosta tanko, ali nikako ne smije biti prozirno niti se trgati. Debljina valjanog lima trebala bi biti oko 1,5 - 2 milimetra. Nakon što ste razvaljali tijesto, izrežite ga na duge, jednake, široke trake. Ova tjestenina za lazanje ne smije se dugo čuvati. Bolje ga je skuhati odjednom.
2. Ako se za pripremu lazanja odlučite uzeti gotove kupljene listove tjestenine , zatim obratite pozornost na način kuhanja naveden na pakiranju. Neke vrste gotove tjestenine za lazanje potrebno je prokuhati prije upotrebe, dok druge samo potopiti u vodu. Da biste skuhali kupovne listove tjestenine za lazanje, prokuhajte vodu u omjeru 1 litre vode na 100 grama tjestenine, posolite je po ukusu i dodajte 1 - 2 žlice. žlice maslinovog ulja. Ulje se dodaje kako se listovi tjestenine ne bi slijepili tijekom kuhanja. Listove tjestenine stavljajte u kipuću vodu jedan po jedan i kuhajte dok nije napola kuhan. Gotova tjestenina trebala bi biti podatna, ali pomalo hrskava. Talijani ovu metodu kuhanja nazivaju "al dente" (al dente - talijanski "na zub").
3. Drugi važan korak u pripremi lazanja je pravilno postavljanje listova tjestenine . Važno je upamtiti da listove paste treba složiti poprijeko. Na prvi sloj svi listovi se slažu u jednom smjeru, zatim se postavlja nadjev, a na sljedeći sloj se listovi paste slažu poprečno u odnosu na prethodni sloj paste. Ovakvim slaganjem listova vaše će lazanje biti izdržljivije i kada se prereže neće se raspasti , koji će vam omogućiti da poslužite lazanje u ravnomjernom, lijepom komadu.
4. Najbolje posude za pečenje lazanja su čak i četvrtastog oblika. . Četvrtasta posuda za pečenje omogućit će vam da dobijete sve trakice tjestenine iste veličine i tako uštedite puno vremena koje ste možda potrošili na rezanje trakica različitih duljina za pravokutni oblik. Najbolje je da je posuda za pečenje od stakla ili keramike otporne na toplinu, ali možete koristiti i neprianjajuću tavu ili tavu od lijevanog željeza debelih stijenki. Ali bolje je odbiti metalne ili aluminijske oblike s tankim stijenkama. Lazanje u ovom obliku se ne peku ravnomjerno i često zagore.
5. Klasični sirevi za lazanje su mozzarella i parmezan. Upravo kombinacija ova dva sira daje lazanjama sočnu nježnost, a ujedno i oštrinu i miris. Međutim, ne biste trebali ograničiti svoju maštu na tako stroga ograničenja. Za lazanje su prikladni bilo koji od vaših omiljenih sireva; krem sirevi s tvrdim odležanim sirevima oštre arome i ljutkastog okusa. Prilikom stavljanja sira u lazanje pridržavajte se recepta. Neki recepti zahtijevaju da se sir pospe po svakom sloju lazanja, dok drugi zahtijevaju samo gornji sloj. Postoje recepti za lazanje u kojima se za nadjev koristi samo umak i nekoliko vrsta sira.
Posudu za pečenje namažite maslinovim uljem i na dno ulijte malo bešamela, poslažite pripremljene listove tjestenine, ponovo premažite bešamelom, posložite veće komade mozzarelle i bilo kojeg plavog sira, pospite ribanim parmezanom, poslažite sljedeći sloj tjestenine. , umak i sireve, nastavite slagati dok 6-7 slojeva ne bude uspjelo. Odozgo premažite tankim slojem bešamel umaka i obilato pospite parmezanom. Pecite u pećnici dok gornji sloj sira ne porumeni. Uz ove lazanje sa sirom dobro ide čaša suhog bijelog vina.
6.Razni umaci za lazanje je nevjerojatan. To su umaci od rajčice s dodatkom raznih začina, začina, povrća, dimljenog mesa i kobasica te raznih kremastih i jušnih umaka. Vjerojatno se samo pizza može pohvaliti velikom raznolikošću umaka koji se koriste za njezinu pripremu. Ali Bešamel umak s pravom se smatra klasičnim i omiljenim umakom većine kuhara. . Ovaj glatki, gust umak nije nimalo teško napraviti.
Bešamel umak za lazanje:
Rastopite 50 grama maslaca u loncu, dodajte 2 žlice. žlice brašna i pržite nekoliko minuta, temeljito miješajući. U drugoj posudi zagrijte 500 ml. vrhnje, stavite ga skoro do vrenja, ali ne puštajući da prokuha, dodajte sol. Što je krema toplija, to je manja vjerojatnost da će se u umaku stvoriti grudice. Ulijte vrhnje u prženo brašno u malim obrocima, svaki put dobro promiješajte. Po konzistenciji, gotov umak trebao bi nalikovati kiselom vrhnju. Vrhnje možete zamijeniti mlijekom ili jakom mesnom juhom, a možete dodati i omiljene začine.
7. Mesni nadjev za lazanje , češće zvan gulaš, priprema se od bilo koje vrste mesa u bilo kojoj kombinaciji. Najčešće se mljeveno meso prži s lukom i povrćem, a zatim pirja sa sitno nasjeckanom rajčicom ili umakom od rajčice. Vrlo ukusno i nježno varivo za lazanje dobiva se ako uzmete jednake količine svinjetine, nemasne govedine i mljevena piletina. U dubljoj tavi ili loncu zagrijte malo maslinovog ulja i na njemu popržite jako sitno nasjeckani luk. Kad luk porumeni dodajte mljeveno meso i pržite 5 - 7 minuta uz stalno miješanje. Pazite da mljeveno meso ne zagori! Zatim u mljeveno meso dodati sitno narezane pelate odn umak od rajčice, mljeveni crni papar, lovorov list i sol. Kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Gotovo varivo ohladite i pomiješajte s bešamelom.
8. Naravno, nadjevi za lazanje nisu ograničeni samo na mesne nadjeve. Lazanje, gulaš za koji se priprema od plodova mora, vrlo su ukusne. . Uzmite po 200 grama oguljenih škampa, dagnji i lignji, skuhajte ih do pola u posoljenoj vodi i stavite u duboku tavu na prethodno zagrijano maslinovo ulje. Dodajte nasjeckanu pulpu rajčice, čašu vode, lovorov list i pirjajte uz stalno miješanje 15 minuta. Par minuta prije nego bude gotovo, u gulaš dodajte sitno sjeckani peršin. Pripremite bešamel s mlijekom uz dodatak prstohvata muškatnog oraščića i crnog papra. Na dno namašćene tepsije ulijte malo bešamela, dodajte sloj tjestenine za lazanje, zatim ragu od plodova mora, sve prelijte bešamelom i pospite krem sirom. Ponovite ovo nekoliko puta. Gornji sloj neka bude sloj paprikaša preliven umakom i gusto posut sirom. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 stupnjeva. Poslužite uz bilo koju zelenu salatu.
9. Ispada jako ukusno lazanje s povrćem i gljivama . Posebno popržiti 200 gr. sitno nasjeckanih šampinjona. Manji patlidžan, tikvicu i par raznobojnih paprika narežite na male kockice. Zagrijte u dubokoj tavi maslinovo ulje, popržiti sitno nasjeckani luk, a zatim dodati pripremljeno povrće, sve zajedno pržiti nekoliko minuta. Poprženom povrću dodajte malo paradajz paste i pirjajte 10 minuta, ohladite, dodajte popržene šampinjone i bešamel. U podmazanu posudu poslažite listove tjestenine za lazanje, zatim varivo od povrća i komadiće mozzarelle, ponovite na svakom sloju, mora biti najmanje pet slojeva. Lazanje prelijte bešamelom i pospite parmezanom. Pecite u pećnici 30 -40 minuta. Za one vegetarijance koji uopće ne jedu životinjske namirnice, sir se može zamijeniti bilo kojom vrstom sojinog sira ili vegetarijanskim cheddarom, a bešamel se može pripremiti s juhom od povrća ili sojinim mlijekom.
10. Uživa veliki uspjeh slatke lazanje . Uzmite 400 grama konzerviranih trešanja bez sirupa, pomiješajte s 1 - 2 žlice. l. sitno nasjeckanih badema, 4 žlice. šećera i 1 žličica. cimet. Posebno umutite 500 grama svježeg sira, 100 ml mikserom dok ne dobijete homogenu masu. vrhnje, 1 žlica. l. soka od limuna, 1 kesica vanilin šećera i 50 gr. Sahara. Kalup za lazanje namazati maslacem, dodati sloj tjestenine za lazanje (kuhane do kraja i ohlađene!), sloj svježeg sira, sloj bobičastog voća, ponavljati dok nadjev ne bude gotov. Za ove lazanje dovoljna su 3-4 sloja. Ovako složene lazanje stavite u hladnjak na sat i pol. Poslužite ukrašeno šlagom i posuto nasjeckanim orasima.
RECEPTI ZA LAZANJE
Lazanje s tikvicama
za 4-6 porcija:
9 suhih listova za lazanje
1 žlica maslinovog ulja
1 luk
6 srednjih tikvica
2 češnja češnjaka
450 grama mekog svježeg sira ili ricotte
2 jaja
100 grama parmezana
30-40 g bosiljka, natrganog ili sitno nasjeckanog
350 grama paradajz sosa
Zagrijte pećnicu na 180°C (350F).
U velikom loncu zakuhajte vodu i dodajte sol. Kuhajte listove lazanja u kipućoj vodi 5 minuta. Ocijedite, prelijte tjesteninu hladnom vodom i stavite u jednom sloju na ručnik da se ne zalijepi.
Za to vrijeme sitno nasjeckajte luk, češnjak i bosiljak. Tikvice naribajte na krupnije ribež i ocijedite da uklonite višak tekućine. Sir naribajte na sitno ribež. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk i češnjak i pirjajte dok ne omekšaju. Zatim dodajte tikvice i pržite još 3-4 minute dok malo ne omekšaju i poprime žarko zelenu boju.
Posudu maknite s vatre pa u tikvice dodajte 250 g svježeg sira, 75 g sira, bosiljak, sol i papar. U posebnoj zdjeli umutite jaja, dodajte 200 grama svježeg sira i miješajte dok ne postane glatko. Posolite i popaprite po ukusu. Staviti na stranu.
Na dno posude rasporedite 1/3 umaka od rajčice. Na to stavite tri lista lazanja u jednom sloju tako da malo prelaze jedan preko drugog. Po vrhu rasporedite polovinu smjese od tikvica. Ponovite slojeve još jednom, završite slojem tjestenine. Smjesu od jaja prelijte preko lazanja i pospite preostalim sirom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 do 30 minuta ili dok se lazanje ne zagriju i vrh lagano porumeni.
Umjesto suhih listova u zadnje vrijeme koristim ove “svježe” listove koji ne zahtijevaju prethodno prokuhavanje. Za ove lazanje potrebna su vam 4 lista (u pakiranju ih je 6).
Lazanje s lososom i gljivama
400 g šampinjona narezati na ploške
komad sl. ulja
450 g fileta lososa
200 g ricotte/svježeg sira
2 jaja
listovi 1 grančice ružmarina, nasjeckani *
listovi za lazanje
sol i crni papar po ukusu
1 žlica. ribani parmezan
1 šalica zelenog graška
20 g. ulja
20 g brašna
500 ml. mlijeko
naribani muškatni oraščić
Skuhajte listove lazanja prema uputama na pakiranju ili koristite svježe.
Za umak popržite brašno na posteljini. ulje Ulijte malo po malo toplo mlijeko miješajući pjenjačom. Kuhajte oko 10 minuta. Maknite s vatre i začinite muškatnim oraščićem, soli i paprom.
Gljive popržite na maslacu dok ne omekšaju.
Popecite losos u tavi koja se ne lijepi dok ne porumeni. Izmrvite vilicom.
Umutiti jaja s ricottom i ružmarinom te začiniti solju i paprom.
Podmažite pravokutnu tepsiju i poslažite: dosta umaka, zatim tjesteninu, pola gljiva, zeleni grašak, pola lososa i 1/4 žlice. Parmezan Ponovite jednom. Sve prelijte smjesom od jaja i pospite preostalim parmezanom.
Pecite na 180C** 40 minuta ili dok ne porumene.
Lazanje s patlidžanima, gljivama i mesom
Sastojci:
16 listova lazanja, 400 gr mljevena junetina, 400 g šampinjona ili bukovača, 2 srednja patlidžana, 2 glavice luka, 5 žlica. l. maslinovog ulja, 1 vezica bosiljka, 2,5 šalice umaka od rajčice, 300 g ribane mozzarelle, 50 g ribanog parmezana, 100 g maslaca, 3 žlice. l. brašna, 1,5 šalica mlijeka, prstohvat muškatnog oraščića
sol papar.
Način kuhanja
Zagrijte tavu, dodajte 3 žlice. l. maslinovog ulja i pržite mljeveno meso na srednjoj vatri uz miješanje 5 minuta. Patlidžane narežite na ploške, posolite, ostavite 20 minuta, operite i osušite. Pržite na jakoj vatri u 1 žličicu. l. maslinovo ulje 1 min. sa svake strane. Luk oguliti, narezati na kolutiće, pržiti na preostalom maslinovom ulju na jakoj vatri 2-3 minute. Gljive nasjeckajte i dodajte luku. Nastavite pržiti dok sva tekućina ne ispari. Bosiljak sitno nasjeckajte i pomiješajte s umakom od rajčice. Napravite bešamel: otopite u loncu maslac, dodati brašno i pržiti na srednjoj vatri uz stalno miješanje 3 minute. Ulijte mlijeko i bez prestanka miješanja kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, 5 minuta. Dodajte muškatni oraščić, sol i papar. Zakuhajte veliki lonac posoljene vode i kuhajte listove lazanja u porcijama dok ne budu napola kuhani, da se ne slijepe. Na dno pravokutne posude za pečenje ulijte pola čaše umaka od rajčice i stavite 4 lista lazanja. Na to stavite polovicu patlidžana i šampinjone, dodajte čašu umaka od rajčice i trećinu mozzarelle. Prekrijte sa 4 lista lazanja. Na njih stavite meso i prelijte čašom umaka od rajčice. Poklopiti sa sljedeća 4 lista. Na to stavite preostale gljive i patlidžane, drugu trećinu mozzarelle i prekrijte zadnja 4 lista tijesta. Pospite ostatkom mozzarelle, prelijte bešamel umakom i pospite parmezanom. Pokrijte pleh folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190°C 30 minuta. Zatim uklonite foliju i lazanje vratite u pećnicu na 10-12 minuta dok vrh ne porumeni.
Količina: 8-10 porcija
Lazanje s piletinom
Sastojci:
300 g pilećih prsa bez kože i kostiju, narezanih na male komadiće
1 šalica svježih gljiva, narezanih na ploške
2 žlice. sitno nasjeckani luk
1 režanj češnjaka, samljeven
1 žlica. maslinovo ulje
1 žlica. brašno
1 šalica Alfredo umaka (pogledajte recept u nastavku)
¾ šalice nemasnog svježeg sira
¼ šalice + 2 žlice. ribani parmezan
1 jaje
½ žličice Mješavine talijanskog bilja
½ žličice sušeni peršin
4 lista za lazanje kuhati do pola
1,5 šalica ribanog mozzarella sira
priprema:
U tavi popržite piletinu, gljive, luk i češnjak dok meso ne pobijeli. Pospite brašnom i promiješajte. Dodajte Alfredo umak. Pustite da prokuha. Smanjite vatru i kuhajte nepoklopljeno 5 minuta.
U loncu pomiješajte svježi sir, ¼ šalice parmezana, jaje, talijansko bilje i peršin.
Kalup namazati uljem i u njega prebaciti ½ šalice nadjeva. Na to stavite dva lista lazanja, zatim pola smjese svježeg sira i parmezana, ¾ šalice nadjeva, ¾ šalice mozzarelle. Pospite preostalim parmezanom. Ponovite slojeve.
Poklopite i pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Otklopite i pecite još 10 minuta. Ostavite lazanje da odstoje 10 minuta prije rezanja. Za 3 porcije.
Recept za Alfredo umak:
450 ml gustog vrhnja
60 g ribanog parmezana
30 g putera ili margarina
½ žličice sol
¼ žličice krupno mljeveni crni papar
Zakuhajte vrhnje na srednjoj vatri uz često miješanje. Smanjite vatru i postupno dodajte parmezan.
Dodajte maslac, po 15 gr, ne prestajući miješati. Slojeviti i popapriti.
Mesne lazanje
Sastojci:
Mljevena junetina - 500 g
Luk - 2 kom.
Češnjak - 2-3 češnja
Biljno ulje - 4 žlice. žlice
Rajčice u vlastitom soku - 250 g
Peršin i celer - po 1 korijen
Maslac - 4 žlice. žlice
Brašno - 3 žlice. žlice
Mlijeko - 3 šalice
Sir - 100 g
Tijesto za lazanje - 12 listova
Sol, crni papar
Način kuhanja
1. Luk, češnjak, peršin, celer sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju.
2. Dodati mljevenu junetinu, promiješati i pržiti.
3. Rajčice nasjeckajte i stavite u mljeveno meso. Sol i papar.
4. Pripremite umak - otopljenom maslacu dodajte brašno i popržite pa zalijte mlijekom i kuhajte 5 minuta. Dodajte malo soli.
5. Posudu za pečenje namazati uljem, preliti s malo umaka. Zatim stavite tanjur tijesta, prelijte ga umakom, dodajte mljeveno meso, pospite sirom. Na ovaj način napravite nekoliko slojeva.
6. Gornji dio lazanja premažite maslacem i pecite u pećnici 40 minuta (na 180°C).
Lazanje na venecijanski način |
Sastojci:- pšenično brašno - 260 g |
priprema:Špinat se dinsta i pasira. Na sto sipati brdo brasna,u njemu napraviti lijevak i staviti pire od spanaca,dodati jaje i sol,zamijesiti tijesto i razvaljati ga u slojeve,kao za rezance,ostaviti da se malo prosusi i rezati na trakice 10 cm dužine i 1 cm širine skuhati u kipućoj slanoj vodi. Pileće meso se izreže na sitne komade, doda se proprženi, sitno nasjeckani luk, a kad porumeni, doda se zaprženo brašno i paradajz i posoli. Zatim dodajte juhu i pirjajte dok meso ne omekša. Umak ne smije biti jako gust, nema potrebe vaditi meso iz njega. Gotove ploške za lazanje odbacimo, pirjamo na ulju, stavimo na tanjur, pospemo crnim paprom i ribanim sirom. Umak se poslužuje posebno u posudi za umak. |
Lazanje s rajčicama |
Sastojci:- lazanje - 15 tanjura |
priprema:Paradajz narežite na ploške, ostatak na krugove. Češnjak i luk sitno nasjeckajte, dinstajte na vrućem biljnom ulju dok ne postane prozirno. Dodajte kriške rajčice i sitno nasjeckano začinsko bilje, sol i papar. Reducirajte umak na gustu konzistenciju. Na 60 g maslaca popržiti brašno, malo po malo dodavati mlijeko i miješati dok se umak ne zgusne. Umak začinite muškatnim oraščićem, soli i paprom. Namažite vatrostalnu posudu preostalim maslacem i dodajte lazanje. Na to poslažite ploške šunke, umak od rajčice, više od polovice naribanog sira, mliječni umak i lazanje. Pecite oko 30 minuta. u prethodno zagrijanoj na t = 200 C. Zatim lazanje prekrijte ploškama rajčice i pospite preostalim sirom. Stavite u pećnicu još 10 minuta. |
Orijentalne lazanje |
Sastojci:- rajčice - 2 kom. |
priprema:Uklonite kožu s rajčica i nasjeckajte pulpu. Nasjeckajte luk. Salo i jetru narežite na kockice. Otopite svinjsku mast u 1 žlici. žlicu ulja, dodati luk, rajčice, meso i popržiti. Dodati mesu pasta od rajčice, bijelo vino, začine i pirjati 20 minuta. Ulijte juhu. Operite gljive i prerežite ih na pola. Mesu dodajte šampinjone, jetricu, desertno vino i vrhnje. Sve pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Pripremite bešamel umak. Namastite veliku posudu za pečenje. U njega redati bešamel, šnite lazanja i mesni umak. Pospite naribanim sirom i pecite u pećnici oko 30 minuta na 200°C. |
Lazanje s brokulom |
Sastojci:- lazanje - 150g |
priprema:Patlidžan prerežite po dužini. Premažite pulpu maslinovim uljem i pospite češnjakom. Pirjajte patlidžan 30 minuta u pećnici s prerezanom stranom prema gore. Žlicom izdubite pulpu patlidžana i dobro izgnječite. Listove za lazanje namočite u vrućoj vodi 10 minuta, bacite ih i prebacite u hladnu vodu. Brokulu kuhajte 2 minute u slanoj vodi, bacite. Na ulju popržite brašno, dodajte 200 g vode u kojoj se kuhala brokula, šlag, sol, papar i muškatni oraščić. Kuhajte ovu smjesu uz miješanje dok se ne zgusne. Umak kuhajte 3 minute, ohladite i umutite jaje. Ulijte malo umaka na dno posude za pećnicu. Stavite 2 lista lazanja. Na vrh stavite polovinu brokule i polovinu pirea od patlidžana. Prelijte umakom. Ponovno dodajte 2 lista lazanja, zatim ostatak brokule i pire od patlidžana. Prelijte umakom i prekrijte posljednja dva lista lazanja. Ponovno prelijte umakom. Pospite lazanje s dvije vrste sira, prekrijte folijom i pecite u pećnici 20 minuta, zatim uklonite foliju i pecite jelo još 10 minuta. Vrijeme kuhanja: 90 min. |
Lazanje s plodovima mora |
Sastojci:- bakalar (file) - 450g |
priprema:File bakalara stavite u lonac, dodajte vino, lovorov list, luk i mrkvu. Začinite solju i paprom, zatim zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Izvadite ribu i vilicom razdvojite meso na male komadiće. Juhu u kojoj se kuhala riba dolijte vodom do 1 litre. Za to vrijeme skuhajte listove lazanja prema uputama, a u vodu dodajte malo biljnog ulja da se ne slijepe. Stavite lazanje u cjedilo i isperite hladnom vodom. Stavite na vlažnu kuhinjsku krpu i osušite. Poriluk narežite na sitne komadiće i pržite na maslacu s češnjakom ispod poklopca oko 10 minuta. Poriluk izvadite šupljikavom žlicom. Na maslacu popržite brašno 1 minutu. Maknite s vatre i umiješajte 1 litru juhe i preostalo vino. Zakuhajte uz miješanje i kuhajte 2 minute. Maknite s vatre, dodajte vrhnje, kiselo vrhnje i kopar, posolite i popaprite. Ulijte malo umaka u duboku pravokutnu posudu. Na dno stavite nekoliko listova lazanja, zatim sloj ribe, plodova mora i poriluka te prelijte s još malo umaka. Nastavite s nanošenjem slojeva. Završite umakom. Pospite cheddarom, parmezanom i kikirikijem. Pecite lazanje na srednjoj vatri nešto manje od sat vremena. Ukrasite škampima, dagnjama i svježim koprom. |
Lazanje sa nadjevom od špinata i mesa |
Sastojci:- Pšenično brašno- 3 čaše za punjenje mesa: - prženo meso - 200g |
priprema:Za pripremu nadjeva sve povrće operite i ogulite. Na biljnom ulju popržite nasjeckani luk, celer, mrkvu, dodajte meso, šunku, naribani muškatni oraščić, sol i papar. Nakon 20 minuta dodajte sitno nasjeckanu rajčicu, poklopite i pirjajte na laganoj vatri. Zatim zalijte juhom, vinom, dodajte buket začinskog bilja i pirjajte na umjerenoj vatri 1 sat. Po završetku pirjanja izvadite začinsko bilje. Za pripremu tijesta špinat skuhajte u kipućoj slanoj vodi i sitno nasjeckajte. Sirova jaja pomiješajte sa špinatom, dodajte pšenično brašno i pripremite tijesto. Ostavite tijesto da odstoji pola sata, razvaljajte ga i izrežite na kvadrate veličine 7 cm, namažite maslacem i prekrijte dno slojem kvadrata. Na njih stavite sloj mesnog nadjeva, prelijte bešamelom i pospite naribanim sirom i zrncima maslaca. Zatim prekrijte drugim slojem kvadrata, dodajte drugi sloj nadjeva itd. Završite oblikovanje posude slojem sira i maslaca. Pecite u pećnici 40 minuta. Poslužite vruće. |
Lijene lazanje s kobasicama |
Sastojci:- luk - 1 kom. |
priprema:Stavite lonac s vodom na vatru. Dok voda ključa krupno nasjeckajte luk. Uklonite kožu s kobasice. Stavite tavu srednje veličine na jaku vatru. Izmrvite kobasicu u tavu i pržite uz miješanje 5 minuta dok kobasica ne porumeni. Dodajte luk i češnjak i kuhajte, miješajući, 3-4 minute dok luk ne postane proziran. Stavite tjesteninu u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša, 10-12 minuta ili prema uputama na pakiranju. Dok se tjestenina kuha, u tavu dodajte pire od rajčice, pastu od rajčice, lovorov list, crvenu papriku, sol i crni papar. Zakuhajte smjesu. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte umak na laganoj vatri 10 minuta. Uključite pećnicu na 205 stupnjeva. Ocijedite tjesteninu. Izvadite lovorov list iz umaka od rajčice. Uzmite tepsiju i u nju stavite 1/3 paradajz sosa. Na vrh poslažite pola tjestenine i pola sira, zatim još 1/3 umaka, još tjestenine, pa preostali umak. Odozgo pospite preostalim sirom. Pecite lazanje u pećnici 15 minuta ili dok se ne zagriju. |
Lazanje s jetricama, slaninom i gljivama
|
Za recept će vam trebati: |
|
|
U niskom širokom loncu ili tavi na ulju popržite slaninu, jetrice i gljive. Tamo stavite mljeveno meso i pržite ga dok ne bude kuhano. Začinite solju, paprom i kaduljom. Razrijedite juhom ili vinom. Složite kriške lazanja smjesom od mljevenog mesa i umakom od sira. Po vrhu pospite naribani sir. Peći na 250C 15 minuta. |
|
Lazanje sa gljivama i slatkom paprikom
|
Za recept će vam trebati: |
|
|
Gljive namočiti u 50 ml vode. Tikvicu i slatku papriku narežite na sitne kockice. Nasjeckajte luk i češnjak. Na biljnom ulju pirjajte gljive s vodom, lukom, češnjakom i povrćem 10 minuta. Začinite timijanom, soli i paprom. Sir narežite na kockice. Umutite sok od rajčice s vrhnjem, soli, paprom i prstohvatom muškatnog oraščića. Stavite listove lazanja u tavu, poslažite ih povrćem, sirom i umakom od rajčice. Završite tanjurom lazanja. Na vrh stavite listiće maslaca i kockice sira. Peći 30-40 minuta na 200C. |
|
Lazanje s bundevom i korijanderom
|
Za recept će vam trebati: |
|
|
Zagrijte pećnicu na 180C. Listove lazanja, 2-3 komada, kuhajte u kipućoj vodi do pola, dobro ocijedite i ohladite. Bundevu skuhati dok ne omekša, ocijediti, pasirati i ohladiti. U loncu na maslinovom ulju pirjajte luk, češnjak, kumin i korijandar dok luk ne omekša. Kad se bundeva ohladi, umiješajte jaja, bjelanjke, parmezan i svježi korijander. Umiješajte sir u bijeli umak i obradite u multipraktiku dok ne postane glatko. Sastavite lazanje, naizmjenično slažući slojeve pire od bundeve i bijeli umak sa sirom, bijeli umak na vrhu. Pospite sirom, pokrijte folijom i pecite oko 45 - 55 minuta, a foliju skinite 10 minuta prije kraja. |
|
Lazanje sa svinjetinom i ružmarinom
|
Za recept će vam trebati: |
|
|
Zagrijte pećnicu na 190C. U tavi zagrijte ulje, dodajte mljeveno meso i brzo pržite na jakoj vatri dok mljeveno meso ne porumeni. Dodajte luk, celer, ružmarin i bijelo vino te prokuhajte. Poklopite i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Dodajte juhu, pastu od rajčice, rajčice iz konzerve; sezona. Promiješajte, zatim zakuhajte, poklopite i kuhajte 30 minuta; Za to vrijeme umak bi se trebao zgusnuti. Umiješajte škrob u nekoliko kapi vode da dobijete glatku pastu, zatim dodajte u tavu i kuhajte nekoliko sekundi dok se pasta malo ne zgusne. Stavite sir u zdjelu, promiješajte, dodajte mlijeko, muškatni oraščić i začine. Keramičku tepsiju za lazanje namažite uljem. U podlogu stavite nekoliko žlica mljevenog mesa, pa prekrijte s 2 lista lazanja, po potrebi ih prelomite. Pokušajte osigurati da se listovi ne preklapaju. Odozgo premažite trećinom bijelog umaka, pospite parmezanom, pa ponovno rasporedite tijesto. Ponovite slojeve, završite umakom. Pospite parmezanom i pecite 30-35 minuta dok ne porumene. |
|
Brze morske lazanje
|
Za recept će vam trebati: |
|
|
Lazanje skuhajte al dente u slanoj vodi. Naribajte sir. 20 gr. sl. Posudu za pečenje namazati uljem. U tepsiju poređati lazanje malo preklapajući (da nadjev ne curi). Slijedi sloj umaka, sira, lazanja, umaka itd. Zadnji sloj - sir - pospite prezlama. Stavite u zagrijanu pećnicu 15 - 20 minuta. (dok sir malo ne porumeni) Umak: luk narežite na 1/4 kolutića i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni, dodajte nasjeckane štapiće od rakova, nasjeckane lignje i umjereno nasjeckani losos. Pržiti 2 - 3 minute. Dodajte kiselo vrhnje i umak. Zakuhajte i ugasite. |
|
Lazanje sa slaninom i celerom
|
Za recept će vam trebati: za gulaš: Luk - 2 kom. za bešamel umak: Maslac - 50g za pokrivanje: Mozzarella sir - 200 g |
|
|
Luk ogulite, mrkvu naribajte, celer operite i osušite. Povrće sa slaninom sitno nasjeckajte i pomiješajte u zdjeli s mljevenim mesom. Zagrijte ulje u loncu. U njemu pržite mljeveno meso, miješajući dok ne porumeni. Zalijte crnim vinom i pirjajte u otvorenoj posudi. Ulijte 1 šalicu vruće juhe i kuhajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Preostalu juhu pomiješajte s pastom od rajčice i dodajte u umak, začinite solju i paprom. Ulijte mlijeko i kuhajte gulaš na vrlo laganoj vatri 11/2 sata uz povremeno miješanje. Za bešamel u loncu rastopite maslac, na njemu popržite brašno do svijetložute boje, dodajte mlijeko uz stalno miješanje. Za povećanje topline umak začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem, ponovno zakuhajte i ostavite da lagano kuha nekoliko minuta. Posoljenu vodu i ulje zakuhajte, u tome skuhajte lazanje, pa stavite na ubrus. Sir sitno nasjeckajte. Zagrijte pećnicu na 180C. Namažite maslacem posudu za pečenje. Na dno stavite lazanje. Na to žlicom stavljajte gulaš i prelijte bešamelom. Pospite komadićima mozzarelle i pospite parmezanom. Pospite paprom. Prekrijte ragu lazanjama, na njih opet naslažite ragu i umak dok se sve ne potroši. Zadnji sloj lazanja premažite umakom. Po njemu rasporedite preostali parmezan i komadiće maslaca. Pecite lazanje 30-40 minuta, dok ne porumene. |
|
Lazanje s mozzarellom i jajima
|
Za recept će vam trebati: Za punjenje: Svinjetina (nemasna) - 500 g |
|
|
Skuhajte lazanje. Ohladiti pod mlazom vode hladna voda. Zatim ih, kako se ne bi osušile, stavite u vodu. Svinjetinu narežite na velike kocke i propasirajte kroz mlin za meso. Zagrijte biljno ulje i na njemu pržite mljeveno meso. Dodajte luk, češnjak, sol, papar i vino. Rajčice bez tekućine umutiti u mikseru do pirea i dodati mesu. Samljeti parmezan u multipraktiku uz pomoć finog diska za ribanje. Ostavite 2 žlice. l. za buđenje. Šampinjone operite, ogulite i malim kružnim nožem narežite na ploške u sjeckalici. Dodati file inćuna isječen na kockice. Namastite veliku posudu za pečenje. Tijesto izbrišite salvetom i stavite u kalup tako da visi preko ruba posude. Na to stavite 1/3 mesne smjese. Na to stavite narezanu mozzarellu i ploške jaja te pospite parmezanom. Nastavite raditi još nekoliko slojeva na ovaj način dok ne potrošite sve sastojke osim parmezana. Na nadjev stavite sljedeći sloj tijesta. Zadnji sloj nadjeva prekrijte tijestom u sredini. Preostali parmezan pomiješajte s vrhnjem, prelijte lazanje i zapecite. Poslužite s listićima svježeg bosiljka. |
|
Lazanje s konzerviranom ribom
|
Za recept će vam trebati: |
|
|
Zagrijte pećnicu na 190C. Zgnječite losos vilicom zajedno sa sokom iz konzerve pa umiješajte grašak. Trećinu tijesta za lazanje stavite na dno posude za pećnicu 23x9 cm, po potrebi lomeći komade da potpuno prekriju dno. Žlicom pospite polovicu mješavine lososa i graška po vrhu i prelijte trećinom umaka. Ponovite slojeve tijesta, lososa i umaka te prekrijte preostalim listovima i umakom. Pomiješajte sir i mrvice i pospite po vrhu. Pecite 35 minuta dok ne porumene. Pospite svježim peršinom i poslužite s listovima zelene salate. |
|
Lazanje od jabuka
|
Za recept će vam trebati: za kremu: Krema - 1 staklo |
|
|
Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva C. Dobro izmiješajte cheddar sir, ricotta sir, jaje, bijeli šećer i naribane bademe. Jabuke ogulite, narežite na ploške i pirjajte na ulju dok ne omekšaju. Listove za lazanje skuhajte, isperite hladnom vodom i osušite. Složite jabuke, kriške lazanja i smjesu sira na lim za pečenje (prvi sloj lazanja, zadnji sloj jabuka). Pomiješajte brašno, smeđi šećer, cimet, muškatni oraščić, malo popržite na ulju i izlijte na vrh. Pecite 45 minuta, ostavite da se ohladi. U međuvremenu umutite vrhnje za šlag i smeđi šećer i ohladite. Poslužite tople lazanje sa šlagom. |
|
Mesne lazanje s ananasom
|
Za recept će vam trebati: |
|
|
Meso - sitno nasjeckani teleći file (narezan, ne samljeven na mašini za meso), sitno narezan luk, malo naribane mrkve, popržiti u tavi, posoliti i popapriti po ukusu, pa dodati malo vrhnja i dinstati. Bešamel - na suhoj tavi zapržite par žlica brašna, dodajte 100 grama maslaca, sol, papar, muškatni oraščić. Neka se topi na laganoj vatri dok ne postane pjenušava masa. Zatim stavite pola smjese (ne maknite s vatre) i u ostatak počnite dodavati vruće mlijeko (1,5 - 2 šalice) miješajući da nema grudica. Ovisno o gustoći smjese dodajte ostatak maslaca s brašnom da ispadne kao tekuća griz kaša. Pustiti da se grije još 5 minuta dok se ne zgusne, to je sve. Zatim staviti u formu: malo bešamela, na to prvi list tijesta sa nadjevom od mesa, pomiješanog sa sitno sjeckanim zelenkastim mangom ili ananasom. Pospite parmezanom i prelijte umakom. Na vrh stavite list lazanja i tako ponovite nekoliko puta. Gornji sloj je nadjev od mesa, a na vrhu parmezan. Zapeći u pećnici. |
|
Vegetarijanske lazanje s curryjem
|
Za recept će vam trebati: |
|
|
Sve povrće sitno nasjeckajte, popržite u tavi na maslinovom ulju s dodatkom curryja, smanjite vatru i poklopljeno pirjajte 15 minuta. Sol i papar. Pripremite bešamel i dodajte obilnu porciju ribanog parmezana. Posudu za pečenje namazati maslacem, staviti malo umaka, na to sloj lazanja, gore povrće, gore još umaka, tanjure itd. Završite umakom, pospite parmezanom, stavite malo maslaca, narežite na listiće i pecite pola sata na oko 200C. |
|
Lazanje od dimljene ribe
Za mene su lazanje uvijek bile vrhunac kulinarstva. Prilično radno intenzivno jelo koje zahtijeva ne toliko kolosalnu količinu vremena koliko pripremu nekoliko komponenti, koje su same po sebi složene. Supruga mog prijatelja, odlučivši razmaziti svog voljenog nečim ukusnim, stajala je pola dana za štednjakom, vidjela kako je njezina prijateljica u tren oka progutala lazanje i rekla jednostavno: ovo je prvi i posljednji put. Pa, ili tako nešto.
Sama tjestenina se može kupiti, što je vrlo zgodno i čak olakšava život kuharima, ili se može pripremiti samostalno. Vidio sam posebne kuhinjske uređaje za razvaljanje tijesta u tanke slojeve. Sigurno ću si kupiti takvu mašinu.
Postoji iznenađujuće velik broj opcija punjenja za lazanje. Najčešće je to gusti mesni umak: napuljski, bolonjeze ili umak Amatriciana - s mljevenim mesom. Ispada vrlo ukusno s artičokama i špinatom. Najčešće se lazanje prelijevaju bešamel umakom ili nečim sličnim. Ono što je vrijedno pažnje je da možda u Italiji postoje neki kanoni i pravila, ali u ostatku svijeta kuhari koriste svoju maštu. Sjetila sam se divnih lazanja s mladom koprivom, bilo je nešto. Osim toga, obično se posipa ribanim sirom i peče u pećnici ili pećnici.
Zapravo lazanje (lazanje) su pasta, proizvod od tjestenine. Proizvodi se ili priprema samostalno kod kuće u obliku tankog ravnog kvadrata ili pravokutnika. Jela od takve tjestenine, koja se priprema u slojevima pomiješana s nadjevom - poslovna kartica Talijanska kuhinja, poput poznate.
Mnogo je kontroverzi oko porijekla riječi "lazanje". Ali većina se slaže da je riječ posuđena iz grčke riječi "λάσανα" - vruće ploče. U svjetskim kuhinjama postoji mnogo vrlo sličnih jela koja se mogu bitno razlikovati od talijanskih lazanja, ali ipak biti jednako ukusna.
Ne ulazeći u detalje, dat ću jednostavan primjer - najvjerojatnije će se svi iz djetinjstva sjećati bakine pite od palačinki - tankih palačinki ili palačinki, prekrivenih različitim delicijama. Tu su umaci, domaća kobasica ili papaline. Malo je smiješno, ali kao djetetu ovo mi je bila omiljena poslastica.
Iako je priprema lazanja kod kuće teška, nakon drugog puta nema problema. Znam to od sebe. Umak je vjerojatno najteži dio.
Domaće lazanje. Klasičan recept
Sastojci (4 porcije)
- Listovi ljepila (10x20 cm) 10-12 kom
- Govedina 300 g
- Crvene zrele rajčice 4 stvari
- Mrkva 1 komad
- Češnjak 2-3 češnja
- Luk 1 komad
- Miješano povrće (peršin, celer s peteljkama, kopar) 0,5 hrpa
- Maslinovo ulje 3 žlice. l.
- Maslac 50 gr
- Mlijeko 0,5 l
- Masno vrhnje 100 ml
- Bijelo vino 100 ml
- Parmezan 100 gr
- Sol, crni papar, suho aromatično bilje, muškatni oraščić, šećer ukus
- Dok smo bili na odmoru u Italiji, lazanje smo probali posvuda. Ne sjećam se da nam se jednom nije svidjelo. Uvijek je bilo posebno i drugačije. Usput, ovo jelo u restoranima izgleda prilično nemarno, za naše standarde. Što, međutim, ne utječe na okus.
- Proces pripreme domaćih lazanja, pod uvjetom da ste kupili samu tjesteninu, može se podijeliti u tri faze.
- Prva faza je priprema umaka. Dovoljno je dugo. Za dobar mesni umak potrebno je nekoliko sati i zahtijeva pažnju. Bešamel ili bilo koji kremasti umak na bazi brašna i maslaca po vašem ukusu priprema se jednostavno, ali zahtijeva vještinu.
- Druga faza je stavljanje tjestenine i umaka u oblik otporan na toplinu. Pažljivo premažite sve slojeve paste.
- Treća faza je pečenje u pećnici ili u pećnici.
- No, postoji i četvrta faza, najugodnija - ručak, na kojem su lazanje glavno jelo.
- Ako znate napraviti umak Bolognese, Amatriciana ili bilo koji drugi mesni umak s rajčicama, skuhajte ga. Ali neka bude gušći nego za pastu.
- Umak sam napravila od dostupnih sastojaka koje sam imala kod kuće. Komad goveđeg mesa, luk i mrkva, malo miješanog povrća, rajčice. Namjerno nisam koristio životinjsku mast za umak; jelo bi već bilo kalorično.
Proizvodi za mesni umak
- Junetinu sameljite mašinom za mljevenje mesa da dobijete mljeveno meso. U dubokom loncu zagrijte 3 žlice. l. maslinovog ulja, pustite da se malo zagrije dok se ne pojavi karakterističan miris. Zatim miješajući pržite mljevenu junetinu na ulju 4-5 minuta.
Mljeveno meso pržite na ulju 4-5 minuta
- Ogulite luk, češnjak i mrkvu. Češnjak naribajte na sitno ribež, a luk sitno nasjeckajte nožem. Mljevenom mesu dodajte luk i češnjak i nastavite pržiti.
Mljevenom mesu dodajte luk, stabljiku celera i češnjak te nastavite pržiti
- Celer peteljku sitno nasjeckajte i dodajte u lonac. Ako je kupnja celera problematična, možete dodati sitno nasjeckani korijen celera, peršin i pastrnjak.
- Naribajte mrkvu – ne onu najkrupniju. Dodajte u lonac, promiješajte i pržite oko 10 minuta.
Naribajte mrkvu i dodajte u lonac, promiješajte i pržite oko 10 minuta
- Zatim dodati sitno sjeckani peršin, malo posoliti i popapriti. Dodajte 2 žličice. šećer - ovdje za okus. Šećer će umak učiniti izuzetno ukusnim – slatko-kiselim. Ulijte pola čaše bijelog stolnog vina. Zakuhajte i, pokrivši poklopcem, ostavite kuhati na laganoj vatri.
- U međuvremenu poparite rajčice kipućom vodom i uklonite im kožicu. Rajčice za lazanje trebaju biti najzrelije. Uklonite sjemenke iz rajčice i pasirajte u blenderu. Ako je teško kupiti zrele rajčice, dodajte pola limenke pulpe rajčice iz konzerve, prodaju se u pakiranju od 400 g. U lonac dodajte pire od rajčice i dodajte malo vruće vode - najviše pola čaše.
U lonac dodajte pire od rajčice i dodajte malo vruće vode
- Čim umak zakuha dodajte suho aromatično bilje - idealna je mješavina mediteranskog bilja. Ulijte pola čaše vrhnja.
Ulijte pola čaše vrhnja
- Zatim počinje dug proces - umak se kuha. Na najslabijoj vatri, da jedva prokuha, doslovno krčka. Povremeno, ali ne vrlo često, morate promiješati. Najteže pitanje: koliko dugo kuhati? Dugo vremena. Minimalno 2 sata. Umak bi trebao biti gladak i gust. Začine, sol i šećer prilagodite ukusu. Konzistencija – zamislite kavijar od tikvica iz trgovine. Ovako negdje.
Umak treba biti gladak i gust
- Ako znate kuhati bešamel, ovo je najbolja opcija. Samo nemojte pretjerivati sa začinima. Zapravo bešamel je osnovni (glavni) mliječni umak. Oni. Na njegovoj osnovi rade se i drugi umaci, koji se često nazivaju bešamel, unatoč prisutnosti hrpe sastojaka u njima. U teoriji, bešamel je roux i mlijeko. Roux je termički obrađena mješavina brašna i masti. Roux se razrijedi mlijekom - na sobnoj temperaturi i dovede do vrenja. Nakon dodavanja soli i začina dobije se bešamel. Nakon dodavanja manjih sastojaka dobiva se derivat umaka.
Maslac, brašno i mlijeko - sve što vam treba mliječni umak
- Ali ovo nije toliko važno. Otopite maslac u posebnoj tavi. Važna točka: maslac, ne namaz ili margarin. Čim se maslac otopi i počne mjehuriti, dodajte 1-1,5 punu žlicu brašna i odmah počnite miješati drvenom kuhačom. Brašno se treba pomiješati s masnoćom i postati vrlo glatko. Grudice nisu dopuštene.
Čim se maslac otopi i počne mjehuriti dodajte 1-1,5 punu žlicu brašna
- Odmah, neprestano miješajući, počnite u tankom mlazu ulijevati hladno mlijeko, nastojeći razbiti grudice i osigurati da umak bude potpuno homogen. Količina mlijeka nije potrebna svaki put. Želite da gotov umak bude malo tekući. Kuhajte umak na laganoj vatri 10-12 minuta.
Uz stalno miješanje počnite u tankom mlazu ulijevati hladno mlijeko.
- Dodajte prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i sol. Usput, malo crnog papra će također jako dobro poboljšati okus.
Dodajte prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i sol
- Ako je umak postao pregust, možete dodati malo vrućeg mlijeka. Ako je previše tečno - upućeni ljudi Preporuča se dodati komadić maslaca u gotov umak, nakon što ga uvaljate u brašno.
- Najzanimljiviji dio procesa kuhanja je stavljanje u oblik otporan na toplinu. Oblik i veličina listova jako variraju. Vrijedno je unaprijed pripremiti odgovarajući keramički ili stakleni kalup potrebne veličine. Ja sam posebno kupila četvrtastu tepsiju 20x20 cm sa visokom stranicom.
- U ovaj kalup savršeno stane kupovna pasta dimenzija 10x20 cm, dva lista jedan do drugog. Pasta se prodaje u dvije vrste. Prva tjestenina zahtijeva prethodno kuhanje. Drugi se suh stavi u kalup.
Kupovne lazanje veličine 10x20 cm
- Kupila sam tjesteninu koja ne zahtijeva kuhanje - subito in forno. Nakon malo razmišljanja odlučila sam listove lazanja potopiti u vruću vodu na par minuta. Međutim, kako se pokazalo, to nije moglo biti učinjeno.
Nakon malo razmišljanja odlučila sam listove za lazanje potopiti u vruću vodu na par minuta
- Zatim četvrtastu tepsiju malo namastite maslacem, posebno stjenke. Na dno stavite 2 žlice. l. mliječni umak i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Stavite dva pravokutna lista jedan do drugog.
- Premažite listove tjestenine mliječnim umakom. Dodajte malo mesnog umaka. Važno: Lazanje se obično sastoje od 5-6 slojeva tjestenine, tj. Mesnog umaka treba biti dovoljno za 4-5 slojeva. Trebate unaprijed odlučiti koliko mesnog umaka treba staviti na jedan sloj. Da bude dovoljno. Ako ostane, nema veze.
Kako kuhati lazanje
Korak po korak recept za umak od mljevenog mesa
Priprema bešamel umaka
Način slaganja listova za lazanje
Od brojnih jela talijanske kuhinje posebno su se svidjela našim domaćicama lazanje. To ne čudi - ukusno je, jednostavno za napraviti, zadovoljit će obitelj radnim danima i ukrasiti stol na praznicima.
Ovo je tipično talijansko jelo koje je steklo nevjerojatnu popularnost u cijelom svijetu. Lazanje se prave od posebno pripremljenih listova tijesta, pune se nadjevom, preliju umakom i posipaju sirom.
Postoji beskrajno mnogo različitih načina pripreme lazanja, kao i mnogih drugih talijanskih jela. Sastav nadjeva, umaka i vrste sira varira ovisno o regiji pripreme. U nekim dijelovima Italije lazanje se pripremaju s jednostavnim umakom od rajčice, dok se u drugima koristi samo bešamel.
Nadjev za lazanje može biti ili mljeveno meso ili razne kobasice, povrće, plodovi mora, pa čak i voće i bobice koje se koriste za pripremu slatkih verzija ovog jela. Kao i većina drugih talijanskih jela koja su stekla priznanje izvan Italije, lazanje su s vremenom doživjele značajne promjene.
Danas su lazanje više način kuhanja koji uključuje slaganje listova tjestenine s raznim nadjevima i pečenje pripremljenog jela u pećnici ili pećnici. Sastojci za nadjev i umak danas više ovise o mašti kuhara nego o autentičnosti recepta. Za suvremenog kulinarskog entuzijastu, lazanje su prilika da oživite svoje kulinarsko umijeće i maštu. Međutim, kao i kod pripreme bilo kojeg drugog jela, kod pripreme lazanja potrebno je uzeti u obzir neke važne preporuke i nijanse.
Suština jela su slojevi tijesta s nadjevom. Istovremeno se također preliju umakom i posipaju sirom. Raznolikost ovog jela leži u nadjevu. Može biti meso (ovo je najtradicionalnija opcija), s piletinom i šampinjonima, povrćem, gljivama, plodovima mora, narezanim kobasicama, voćem i bobicama.
1. Tjestenina za lazanje
Sada je možete kupiti gotovu u gotovo svakom supermarketu, no bez sumnje će lazanje ispasti puno ukusnije ako sami pripremite tjesteninu, pogotovo jer nije nimalo teško i ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Prije svega trebat će vam dvije vrste brašna. Pšenično brašno visokog stupnja i brašno drugog razreda, koje se naziva i durum. Ako se bojite da ćete pogriješiti s izborom durum brašna, potražite u trgovinama brašno čije će pakiranje imati GOST 16439-70. Pod ovim GOST-om ruska industrija proizvodi brašno od durum pšenice, durum brašna.
Proces kuhanja:
Pomiješajte 250 gr. svaku vrstu brašna i izlijte na hrpu na stol. Napravite udubljenje u sredini tobogana i ulijte četiri velika jaja. Dodajte sol, žličicu maslinovog ulja i zamijesite tijesto. Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata. Nakon što je tijesto odležalo u hladnjaku, rukama ga oblikujte u duguljastu kobasicu i narežite na jednake dijelove. Svaki dobiveni komad pospite malom količinom brašna i razvaljajte valjkom za tijesto ili posebnom mašinom. Tijesto za lazanje treba razvaljati dosta tanko, ali nikako ne smije biti prozirno niti se trgati. Debljina valjanog lima trebala bi biti oko 1,5-2 milimetra. Nakon što ste razvaljali tijesto, izrežite ga na duge, jednake, široke trake. Ova tjestenina za lazanje ne smije se dugo čuvati. Bolje ga je skuhati odjednom.
2. Ako se za pripremu lazanja odlučite koristiti već gotove kupovne listove tjestenine, obratite pozornost na način kuhanja naveden na pakiranju. Neke vrste gotove tjestenine za lazanje potrebno je prokuhati prije upotrebe, dok druge samo potopiti u vodu.
Da bi Skuhajte kupovne listove tjestenine za lazanje, prokuhajte vodu brzinom od 1 litre vode na 100 grama tjestenine, posolite je po ukusu i dodajte 1-2 žlice. žlice maslinovog ulja. Ulje se dodaje kako se listovi tjestenine ne bi slijepili tijekom kuhanja. Listove tjestenine stavljajte u kipuću vodu jedan po jedan i kuhajte dok nije napola kuhan. Gotova tjestenina trebala bi biti podatna, ali pomalo hrskava. Talijani ovu metodu kuhanja nazivaju "al dente" (al dente - talijanski "na zub").
3. Još jedan važan korak u pripremi lazanja, koji često zanemaruju neiskusne domaćice, je ispravan polaganje listova tjestenine. Važno je zapamtiti da listove paste treba polagati unakrsno. Na prvi sloj svi listovi se slažu u jednom smjeru, zatim se postavlja nadjev, a na sljedeći sloj se listovi paste slažu poprečno u odnosu na prethodni sloj paste. Ovakav način slaganja listova učinit će vaše lazanje dugotrajnijim, a prilikom rezanja se neće raspadati, što će vam omogućiti da lazanje poslužite u ravnomjernom, lijepom komadu.
4. Najbolji pribor za pečenje lazanja su glatki kvadratni oblici. Četvrtasta posuda za pečenje omogućit će vam da dobijete sve trakice tjestenine iste veličine i tako uštedite puno vremena koje ste možda potrošili na rezanje trakica različitih duljina za pravokutni oblik. Najbolje je da je posuda za pečenje od stakla ili keramike otporne na toplinu, ali možete koristiti i neprianjajuću tavu ili tavu od lijevanog željeza debelih stijenki. Ali bolje je odbiti metalne ili aluminijske oblike s tankim stijenkama. Lazanje se u ovom obliku peku neravnomjerno i često zagore.
5. Klasični sirevi za lazanje U obzir dolaze mozzarella i parmezan; upravo kombinacija ova dva sira daje lazanjama sočnu nježnost, a ujedno i oštrinu i aromu. Međutim, ne biste trebali ograničiti svoju maštu na tako stroga ograničenja. Bilo koji od vaših omiljenih sireva prikladan je za lazanje; sve vrste mekih, kremastih sireva posebno se slažu s tvrdim, odležanim sirevima koji imaju oštru aromu i opor okus. Prilikom stavljanja sira u lazanje pridržavajte se recepta. Neki recepti zahtijevaju da se sir pospe po svakom sloju lazanja, dok drugi zahtijevaju samo gornji sloj.
Postoje recepti za lazanje u kojima se za nadjev koristi samo umak i nekoliko vrsta sira. Posudu za pečenje namažite maslinovim uljem i na dno ulijte malo bešamela, poslažite pripremljene listove tjestenine, ponovo premažite bešamelom, posložite veće komade mozzarelle i bilo kojeg plavog sira, pospite ribanim parmezanom, poslažite sljedeći sloj tjestenine. , umak i sireve, nastavite slagati dok ne dobijete 6-7 slojeva. Odozgo premažite tankim slojem bešamel umaka i obilato pospite parmezanom. Pecite u pećnici dok gornji sloj sira ne porumeni. Uz ove lazanje sa sirom dobro ide čaša suhog bijelog vina.
6. Raznolikost umaci za lazanje je nevjerojatan. To su umaci od rajčice s dodatkom raznih začina, začina, povrća, dimljenog mesa i kobasica te raznih kremastih i jušnih umaka. Vjerojatno se samo pizza može pohvaliti velikom raznolikošću umaka koji se koriste za njezinu pripremu. Ali umak za lazanje s pravom se smatra klasikom i voli ga većina kuhara. bešamel umak . Ovaj glatki, gust umak nije nimalo teško napraviti.
Proces kuhanja: Rastopite 50 grama maslaca u loncu, dodajte 2 žlice. žlice brašna i pržite nekoliko minuta, temeljito miješajući. U drugoj posudi zagrijte 500 ml. vrhnje, stavite ga skoro do vrenja, ali ne puštajući da prokuha, dodajte sol. Što je krema toplija, to je manja vjerojatnost da će se u umaku stvoriti grudice. Ulijte vrhnje u prženo brašno u malim obrocima, svaki put dobro promiješajte. Konzistencija gotovog umaka trebala bi nalikovati kiselom vrhnju. Vrhnje možete zamijeniti mlijekom ili jakom mesnom juhom, a možete dodati i omiljene začine.
7. Meso nadjev za lazanje, češće zvan gulaš, priprema se od bilo koje vrste mesa u bilo kojoj kombinaciji. Najčešće se mljeveno meso prži s lukom i povrćem, a zatim pirja sa sitno nasjeckanom rajčicom ili umakom od rajčice. Vrlo ukusno i nježno varivo za lazanje ispada ako uzmete jednake količine mljevene svinjetine, nemasne govedine i piletine. U dubljoj tavi ili loncu zagrijte malo maslinovog ulja i na njemu popržite jako sitno nasjeckani luk. Kad luk porumeni dodajte mljeveno meso i pržite 5-7 minuta uz stalno miješanje. Pazite da mljeveno meso ne zagori! Zatim u mljeveno meso dodajte sitno narezane pelate ili umak od rajčice, mljeveni crni papar, lovorov list i sol. Kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Gotovo varivo ohladite i pomiješajte s bešamelom
8. Naravno, nadjevi za lazanje nisu ograničeni samo na mesne nadjeve. Lazanje ispadnu vrlo ukusne paprikaš za koje se priprema plodovi mora . Uzmite po 200 grama oguljenih škampa, dagnji i lignji, skuhajte ih do pola u posoljenoj vodi i stavite u duboku tavu na prethodno zagrijano maslinovo ulje. Dodajte nasjeckanu pulpu rajčice, čašu vode, lovorov list i pirjajte uz stalno miješanje 15 minuta. Par minuta prije nego bude gotovo, u gulaš dodajte sitno sjeckani peršin.
Pripremiti bešamel s mlijekom , dodajući prstohvat muškatnog oraščića i crnog papra. Na dno namašćene tepsije ulijte malo bešamela, dodajte sloj tjestenine za lazanje, zatim ragu od plodova mora, sve prelijte bešamelom i pospite krem sirom. Ponovite ovo nekoliko puta. Gornji sloj neka bude sloj paprikaša preliven umakom i gusto posut sirom. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 stupnjeva. Poslužite uz bilo koju zelenu salatu.
9. Lazanje nisu ostale bez svoje posebne vrste. vegetarijanci. Ispada jako ukusno lazanje s povrćem i gljivama . Posebno popržiti 200 gr. sitno nasjeckanih šampinjona. Manji patlidžan, tikvicu i par raznobojnih paprika narežite na male kockice. U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje, popržite sitno nasjeckani luk pa dodajte pripremljeno povrće i sve zajedno pržite nekoliko minuta. Poprženom povrću dodajte malo paradajz paste i pirjajte 10 minuta, ohladite, dodajte popržene šampinjone i bešamel. U podmazanu posudu poslažite listove tjestenine za lazanje, zatim varivo od povrća i komadiće mozzarelle, ponovite na svakom sloju, mora biti najmanje pet slojeva. Lazanje prelijte bešamelom i pospite parmezanom. Pecite u pećnici 30-40 minuta. Za one vegetarijance koji uopće ne jedu životinjske namirnice, sir se može zamijeniti bilo kojom vrstom sojinog sira ili vegetarijanskim cheddarom, a bešamel se može pripremiti s juhom od povrća ili sojinim mlijekom.
10. Veliki je uspjeh među djecom i mnogim odraslima. slatke lazanje . Uzmite 400 grama konzerviranih trešanja bez sirupa, pomiješajte s 1-2 žlice. l. sitno nasjeckanih badema, 4 žlice. šećera i 1 žličica. cimet. Posebno umutite 500 grama svježeg sira, 100 ml mikserom dok ne dobijete homogenu masu. vrhnje, 1 žlica. l. soka od limuna, 1 kesica vanilin šećera i 50 gr. Sahara. Kalup za lazanje namazati maslacem, dodati sloj tjestenine za lazanje (kuhane do kraja i ohlađene!), sloj svježeg sira, sloj bobičastog voća, ponavljati dok nadjev ne bude gotov. Za ove lazanje dovoljna su 3-4 sloja. Ovako složene lazanje stavite u hladnjak na sat i pol. Poslužite ukrašeno šlagom i posuto nasjeckanim orasima.
Tijesto za lazanje
Za pripremu tijesta za lazanje ne morate biti iskusna domaćica.
U 1,5 šalice brašna dodajte kokošja jaja (3 komada), biljno ulje (3 žlice) i prstohvat soli.
Umijesiti tijesto. Treba biti gusto i tijesno pa pri miješenju treba dodavati brašno.
Pripremljeno tijesto treba "odmarati". Da biste to učinili, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite na policu hladnjaka na tridesetak minuta.
Nakon toga zarolajte u cjevčicu i ravnomjerno izrežite.
Svaki dio tijesta pažljivo razvaljajte. Trebao bi biti tanak.
Tehnologija sastavljanja lazanja
Gotovo je isti za sve vrste ovog jela.
Lim za pečenje na kojem će se lazanje peći malo premažemo biljnim uljem.
Odozgo premažite malo bešamela – sloj tijesta.
Na tijesto staviti sloj nadjeva i posuti sirom. Tradicionalni sir za jelo smatra se mozzarella ili parmezan.
Prelijte umakom i ponovno stavite sloj tijesta.
Gornji, posljednji sloj premažite ostatkom umaka i pospite sirom. Iskusne domaćice rade ovako: tanko mažu, gusto posipaju. Rezultat je rumeni gornji sloj.
Ispecite lazanje u pećnici. Dovoljno je 40 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.
Kako pripremiti bešamel umak
Bez takvog umaka nemoguće je pripremiti klasične lazanje.
To će zahtijevati: puter (120 g), brašno (3 kašike), mleko (1 litra), mleveni muškatni oraščić (malo, na vrhu noža).
U otopljeni maslac dodaje se lagano poprženo brašno.
Dodati mlijeko u tankom mlazu uz stalno miješanje.
Dodajte sol i muškatni oraščić.
Uz stalno miješanje kuhajte dok se umak ne zgusne.
Klasični bešamel je spreman.
Najbolji recepti za lazanje:
Lazanje sa piletinom i šampinjonima
Vrlo nježan, doslovno kremast okus i izuzetna lakoća čine ovo jelo prikladnim i radnim danima i posebnim prilikama.
Potrebni sastojci:
– jedna pileća prsa,
– biljno ulje (za prženje),
– 0,5 kg šampinjona (mariniranih ili svježih),
– krema (200 ml).
Proces kuhanja:
Uklonite kosti iz prsa, rastavite meso na vlakna i pržite ih na biljnom ulju.
Nasjeckajte gljive i dodajte prsima.
Sve zajedno pržite desetak minuta.
Ulijte vrhnje i poklopljeno pirjajte oko sedam minuta.
Lazanje s piletinom i parmezanom
Iznenađujuće nježna mješavina pilećeg mesa, šampinjona, svježeg sira uz dodatak dvije vrste ukusan sir učinit će najsvakodnevniju večeru svečanom.
Potrebni sastojci:
– pileća prsa bez kostiju i kože (300 g),
– svježi šampinjoni narezani na ploške (1 šalica),
– maslinovo ulje (1 žlica),
- ista količina brašna,
– nemasni svježi sir (3/4 šalice),
- jedno jaje,
– naribani mozzarella sir (jedna i pol šalica),
- češanj češnjaka,
– naribani parmezan (četvrtina šalice),
– sjeckani luk (2 žlice),
– zelje (sušeni peršin, mješavina talijanskog bilja).
Za ovo originalni recept trebat će vam i čaša Alfredo umak
.Evo njegovog recepta.
Zakuhajte vrhnje (450 ml) na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Umak zahtijeva gusto vrhnje.
Smanjite vatru i dodajte parmezan (60 g).
Ispustite maslac (30 g).
Bez prestanka miješanja dodajte sol i papar. Koristi se mljeveni crni papar.
Umak je spreman, možete početi pripremati punjenje.
Proces kuhanja:
Popržite piletinu i gljive, dodajući češnjak i luk.
Pospite brašnom i ulijte umak.
Nakon što prokuha, smanjite vatru i ostavite pet minuta. Ne smijete pokrivati poklopcem, ali morate stalno miješati.
Pomiješajte svježi sir, parmezan, začinsko bilje i jaje.
Slažite lazanje naizmjenično nadjev od piletine i šampinjona sa mješavinom sira i svježeg sira.
Svaki sloj tijesta premazati umakom i posuti moracellom.
Lazanje s piletinom i špinatom
Špinat u ovom receptu koristi se za izradu tijesta.
Potrebni sastojci:
– pileće meso (600 g),
– sir (100 g),
- dva luka,
– rajčice (120 g),
– špinat (250 g),
– pšenično brašno (250 g),
- tri jaja,
– maslac (80 g).
Proces kuhanja:
Pire od špinata rasporediti u brašno. Da biste to učinili, treba ga pirjati i obrisati.
Dodajte jaje, sol, zamijesite tijesto.
Listove tijesta izrezane na trake širine 1 cm prethodno prokuhati tako da se voda posoli.
Pileće meso se sitno isjecka i poprži sa lukom.
Brašno se poprži, doda paradajz i sol.
Dodajte juhu i pirjajte dok ne zavri.
Lazanje s piletinom i tikvicama
Ove su lazanje posebno nježne zahvaljujući umaku od povrća i sira.
Potrebni sastojci:
– pileća prsa (250 g),
– jedna slatka paprika,
- jedan luk,
– rajčice (5 komada),
– tikvice (1 kom.),
– maslinovo ulje, papar, sol,
– meki sir (250 g),
- zelenilo,
- umak od sira.
Za kuhanje umak od sira
trebat će vam: pšenično brašno (1 žlica), maslac (50 g), ribani sir (3 žlice), mlijeko (500 ml).
Zagrijte mlijeko, dodajte brašno, sir i sol poprženu na ulju.
Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje oko pet minuta.
Proces kuhanja:
Sve oprano povrće ogulite i narežite na ploške.
Pileća prsa skuhati i samljeti u stroju za mljevenje mesa.
Meki sir se reže na ploške.
Kod savijanja lazanja, mljevena piletina se nadopunjuje povrćem i kriškama sira.
Gornji sloj prekrijemo kriškama rajčice i prelijemo umakom od sira.
Lazanje s povrćem, šampinjonima, začinskim biljem i crnim vinom
Sastojci:
Za test:
brašno - 400 grama;
sol;
jaja - 5 komada.
Za punjenje:
luk - 2 komada;
meso - 500-700 grama;
rajčice - 1 kilogram.
Za bešamel umak:
maslac - 30 grama;
mlijeko - 1/2 litre;
brašno - 2 žlice.
Proces kuhanja:
Tijesto. Sipajte prosijano brašno na stol u obliku tobogana, napravite udubljenje u njemu, dodajte sol i jaja. Umijesiti tijesto. Stavite na toplo mjesto 20 minuta. Podijeliti na 9 dijelova. Svaki dio razvaljajte u tanke listove. Kuhajte u slanoj vodi 10-15 minuta.
Punjenje. Meso propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa i popržite s lukom (1 glavica luka) u tavi, posolite, popaprite, začinite i pirjajte na vodi ili juhi dok ne zavrije. Rajčice opariti, odstraniti kožu i zgnječiti dok ne postanu pire. Nasjeckajte luk (1 glavica), popržite, dodajte pire od rajčice, češnjak, peršin, bosiljak.
Bešamel umak. Otopite maslac, dodajte brašno i mlijeko te uz stalno miješanje ukuhajte umak.
Naribajte sir (150 g).
Na lim za pečenje nanesite tanki sloj bešamela, stavite list lazanja, prelijte umakom, na to stavite pire od rajčice i prekrijte nadjevom od mesa, na vrh stavite naribani sir, poklopite sljedećim listom lazanja i ponovite korake u nizu. Gornji sloj se sastoji od bešamel umaka, pirea od rajčice i začina.
Vrijeme pečenja u pećnici je 30 minuta.
Lazanje sa šunkom
Sastojci:
200 g pripremljenih listova za lazanje
100 g tankih listića topljenog sira
100 g kuhane šunke
2 žlice. l. maslac (+ maslac za podmazivanje tepsije)
2 žlice. l. brašno
1/2 l mlijeka
1 vezica svježeg bosiljka
sol, svježe mljeveni crni papar po ukusu
Bešamel umak:
U loncu otopite maslac, dodajte brašno i miješajte dok nema grudica.
Maknite s vatre i postupno dodajte mlijeko. Ponovno stavite na štednjak i kuhajte 10 minuta. , neprestano miješajući. Sol i papar Bosiljak nasjeckajte, dodajte u umak, pa mikserom mutite dok ne postane glatko i zeleno.
Proces kuhanja:
U lonac ulijte 3 litre slane vode i zakuhajte. Kuhajte listove lazanja jedan po jedan 3 minute, zatim ih izvadite šupljikavom žlicom i stavite na ručnik. Zagrijte pećnicu na 200°C.
Vatrostalnu posudu namazati uljem, dodati malo bešamela, a zatim sloj listova za lazanje.
Na to stavite bešamel, a na to tanko narezanu šunku i topljeni sir.
Ponovite ovo nekoliko puta (gornji sloj je šunka i sir). Pecite lazanje 25-30 minuta. Poslužite vruće.
U ovom jelu važno je koristiti svježi bosiljak.
Lazanje s pastrvom i dagnjama
Sastojci:
file pastrva - 400 g,
dagnje - 1 kg,
tijesto za lazanje – 8 listova,
komorač, izrezan na tanke trake - 2 kom.
Za umak:
juha od dagnji - 200 g,
maslac - 80 g,
škrob,
svježi češnjevac.
Proces kuhanja:
Napravite tijesto za lazanje ili napravite svoje. Dagnje skuhajte i odvojite od ljuski; Prokuhajte komorač u vodi uz dodatak malo ulja. Pastrve narežite na komade i skuhajte u blago posoljenoj vodi.
Mikserom pomiješajte maslac s juhom od dagnji, dodajte škrob i tucite dok ne dobijete željenu gustoću. Na tijesto poslažite pastrve, dagnje i komorač. Prelijte umakom i ukrasite svježim češnjakom
Lijene lazanje
Sastojci:
1 srednji luk,
1 list lovora,
250 g “domaće” kobasice,
3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana ili protisnuta kroz prešu za češnjak,
1/2 žličice nasjeckane ili mljevene crvene paprike
1/2 žličice soli,
1/4 žličice mljevenog crnog papra,
250 g tjestenine “mašnice”,
1 konzerva (450 g) pirea od rajčice,
2 šalice ribanog sira,
2 žlice paste od rajčice
Proces kuhanja:
Stavite lonac s vodom na vatru. Dok voda ključa krupno nasjeckajte luk. Uklonite kožu s kobasice. Stavite tavu srednje veličine na jaku vatru. Izmrvite kobasicu u tavu i kuhajte uz miješanje 5 minuta dok kobasica više ne bude ružičasta. Dodajte luk i češnjak i kuhajte, miješajući, 3-4 minute dok luk ne postane proziran. Stavite tjesteninu u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša, 10-12 minuta ili prema uputama na pakiranju. Dok se tjestenina kuha, u tavu dodajte pire od rajčice, pastu od rajčice, lovorov list, crvenu papriku, sol i crni papar. Zakuhajte smjesu. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte umak na laganoj vatri 10 minuta. Uključite pećnicu na 205 stupnjeva. Ocijedite tjesteninu. Izvadite lovorov list iz umaka od rajčice. Uzmite tepsiju i u nju stavite 1/3 paradajz sosa. Na vrh poslažite pola tjestenine i pola sira, zatim još 1/3 umaka, još tjestenine, pa preostali umak. Odozgo pospite preostalim sirom. Pecite lazanje u pećnici 15 minuta ili dok se ne zagriju.
Lazanje bolonjez
Sastojci:
Bolognese umak:
500g mljevenog mesa (govedina, junetina+svinjetina ili junetina+janjetina);
2-3 rajčice;
2 žlice. žlice paste od rajčice ili kečapa;
sol, papar, začini (bosiljak, origano);
4 žlice. žlice maslinovog ulja.
Bešamel umak:
1 litra mlijeka;
120 g maslaca;
3 žlice. žlice brašna;
prstohvat muškatnog oraščića, sol, crni papar.
Za tjesteninu:
gotovi listovi za lazanje – jedno pakiranje (500g);
200 g parmezana.
Proces kuhanja:
Rajčice oguliti i samljeti u blenderu uz dodatak paste od rajčice.
Na maslinovom ulju popržite mljeveno meso, dodajte začine i smjesu rajčice.
Pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Bolognese umak je spreman.
Na otopljenom maslacu popržite brašno.
Polako, uz stalno miješanje, ulijevajte mlijeko u smjesu.
Dodajte začine i uz stalno miješanje pirjajte umak dok ne postane gust (10-15 minuta).
Naribajte parmezan.
Posudu za pečenje namastite maslinovim uljem i na dno ulijte malo Bechamel umaka i Bolognese umaka.
Preko umaka stavite listove lazanja, lagano preklapajući.
Na njih stavite bolonjez umak, pospite naribanim sirom i premažite bešamel umakom.
Ponovite postupak nekoliko (3-4) puta dok ne bude dovoljno sastojaka.
Zadnji sloj prekrijte listovima za lazanje, prelijte bešamelom i obilato pospite parmezanom.
Na vrh stavite komadić maslaca i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 30-40 minuta.
Lazanje s piletinom i svježim sirom
Sastojci:
– Listovi za lazanje – 230g;
– luk – 2 kom (200g);
– Pileći file – 700-800 g;
– šampinjoni – 300 g;
– Paradajz pasta – 150-200g;
- peršin;
– Bosiljak;
– suhi bosiljak;
– Nemasni svježi sir – 400 g;
– parmezan (ili bilo koji drugi tvrdi sir) – 100 g;
– Mozzarella sir – 150-200g;
– Jaje– 1 komad (60g);
– sol – po ukusu;
– mljeveni crni papar – po ukusu;
– Maslinovo ili suncokretovo ulje – 1 žlica (15g);
Proces kuhanja:
Šampinjone narežite na četvrtine, pileća prsa i luk sitno. U tavi zagrijte maslinovo ulje i popržite luk dok ne porumeni.
Dodajte šampinjone i pirjajte 7-10 minuta. Dodajte pileća prsa. Posolite, popaprite i pospite suhim bosiljkom. Kuhajte dok pileća prsa ne pobijele.
Zatim dodajte pastu od rajčice. Promiješajte i dodajte nasjeckani peršin, sol i šećer po ukusu. Pirjajte 10-15 minuta na laganoj vatri.
Za to vrijeme pripremiti umak od skute . Svježi sir izmiješajte vilicom, dodajte parmezan, začinsko bilje (bosiljak i peršin), sol i papar, dodajte jaje i promiješajte.
Sada uzimamo oblik i počinjemo slagati sve u slojevima: 1 sloj - 1/4 mesnog umaka. 2. sloj – rasporedite tjesteninu (neposredno prije toga pripremite tjesteninu prema uputama na pakiranju). 3. sloj – 1/3 umaka od skute. 4. sloj – 1/3 mozzarella sira.
Ponovite ovaj niz još dva puta.
Završni sloj će biti 1/4 mesnog umaka. I odozgo pospite 50 g naribanog parmezana.
Pokrijte folijom i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 30 minuta.
Nakon 30 minuta skinite foliju i pecite još 10 minuta.
Recept za vegetarijanske (posne) lazanje s patlidžanima
Sastojci:
300g listova za lazanje, 100-150g tikvica, 30-40ml biljnog ulja bilo kojeg ukusa (suncokretovo/maslinovo/orašasto itd.), 2 velike kom. paprike babure, 1 patlidžan, gomolj krumpira, srednja mrkva i veliki luk, 2 češnja češnjaka, papar, sol, bilo koji orašasti plodovi za posipanje (kikiriki/pinjoli/orasi itd.).
Proces kuhanja:
Kako napraviti vegetarijanske lazanje s patlidžanima. Češnjak nasjeckajte, mrkvu naribajte, luk, papriku i tikvicu nasjeckajte na tanke trakice, krumpir i patlidžan na kolutiće, rajčicu usitnite u blenderu. Na ulju u tavi lagano popržiti češnjak, dodati luk, zatim papriku, naribanu rajčicu, papar i sol, pirjati 10 minuta. Sastavite lazanje tako da u kalup stavite listove tijesta, povrće i sve slojeve premažete pripremljenim umakom od rajčice. Posljednji list tijesta potrebno je namazati umakom, staviti lazanje u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i peći pola sata, posuti srednje nasjeckanim orasima.
Ove lazanje možete namazati vegetarijanskom majonezom ili poslagati plastike veganskog sira i otopiti ga.
Često vegetarijanac jednostavno znači lazanje od povrća – tj. kuhano bez mesa ili mesnih proizvoda. Jasna ilustracija toga je sljedeći recept.
Povrtne (vegetarijanske) lazanje s grahom i bundevom
Sastojci: 300-400 g mahuna, 300 ml vrhnja, po 150 g sira i oguljene bundeve, 8 listova za lazanje, 2 paprike, 1 mrkva, maslac/suncokretovo ulje, kurkuma, kardamom, curry, crni papar, sol.
Proces kuhanja:
Kako kuhati lazanje od povrća s grahom. Mrkvu naribati na krupnije ribež, popržiti je na ulju zajedno sa začinima, dodati slatku papriku narezanu na trakice, dinstati, dodati smrznutu zeleni grah, zatim bundevu narezanu na tanke ploške, promiješajte i pirjajte dok povrće ne bude napola kuhano, po potrebi dolijevajući vodu. Namastiti lim za pečenje, poslagati sloj listova za lazanje, prekriti nadjevom od povrća, opet redati sloj listova, povrća - itd. dok se sve ne potroši. Zadnji sloj listova za lazanje nemojte premazati nadjevom, lazanje prelijte kremom, prekrijte folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva pola sata, zatim pospite naribanim sirom i držite u pećnici još malo dok ne topi se i smeđi.
Za kuhanje prave vegetarijanske lazanje Bez upotrebe životinjskih proizvoda, možete koristiti umak od rajčice umjesto bešamel umaka, kao u drugom receptu, i pripremiti tijesto bez jaja, koristeći verziju tijesta predloženu u prvom receptu. Ali nadjev od povrća može biti vrlo raznolik - s krumpirom, mrkvom, lukom, tikvicama, rajčicama, patlidžanima, gljivama itd. Kombinirajte sastojke za nadjev za lazanje po svom ukusu, a rezultat će uvijek biti po vašem ukusu. Kako kažu, izlaza uvijek ima, pa svatko može uživati u pravim vegetarijanskim jelima ako želi, a za to čak ne morate tražiti posebne vegetarijanske proizvode.
Vegetarijanske lazanje bez jaja
Trebat će vam: za testo – 1 čaša brašna 250 ml, 80 ml vode, 1 prstohvat soli, fil – 300 g tvrdog sira, 200 g adigejskog sira, 150 ml vode, 2 paradajza i paprike, 1 šargarepa, ½ konzerve crnog masline, 1,5 žlice pasta od rajčice, 2 žličice. mješavina suhih biljaka i šećera, 1 žličica. sol, ½ žličice. mljevena paprika, korijander i kurkuma, bešamel umak.
Proces kuhanja: Brašno pomiješajte s vodom i soli, umijesite elastično, gusto tijesto, pokrijte i ostavite sa strane. Bešamel umak pripremite od 650 ml mlijeka, brašna i maslaca. Naribajte mrkvu, papriku narežite na sitne kockice, začine popržite u tavi na malo biljnog ulja, zatim dodajte mrkvu, nakon 2 minute papriku, nakon još 2 minute dodajte pastu od rajčice i dodajte 150 ml vruće vode, začiniti šećerom i soli, dinstati dok povrće ne omekša. Pečeno na kraju začinite mješavinom začina, paprom i promiješajte.
Šestinu tijesta razvaljajte u kuglu, a zatim razvaljajte u pogaču debljine 1 mm, posipajući radnu površinu brašnom. Uzmi duboko okrugli oblik namažite bešamelom, poslažite prvi sloj tijesta, trećinu nadjeva, prelijte umakom, pospite četvrtinom naribanog tvrdog sira, na to stavite sljedeći sloj tijesta, također zarolajte, namažite umakom, pospite kolutovima maslina, naribanim adyghe sirom, prekrijte sljedećim slojem tijesta, ponovite prvi nadjev, prekrijte sljedećim slojem, namažite ga umakom i prekrijte kriškama rajčice, pospite adyghe sirom. Položiti sljedeći sloj tijesta i prekriti ga prvim nadjevom, prekriti zadnjim slojem tijesta, premazati umakom, posuti tvrdim naribanim sirom. Lazanje prekrijte folijom i pecite 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, a zatim uklonite foliju i zapecite jelo u pećnici još 10 minuta.
Danas je zadatak pripreme lazanja uvelike pojednostavljen činjenicom da se listovi tijesta za ovo jelo mogu kupiti gotovi u gotovo svakom supermarketu. Ali često se ovi listovi prave od tijesta pomoću jaja. Stoga, hoće li ih koristiti ili ne, opet je svačiji osobni izbor.
Za sljedeći recept za lazanje možete koristiti ili gotove listove tijesta ili ih pripremiti na način naveden u prethodnom receptu - u tom će slučaju sljedeća verzija lazanja ispasti istinski vegetarijanska ili, drugim riječima, posna .
Lazanje s umakom Bolognese
Sastojci:
400 grama listova za lazanje, 150 grama mljevene junetine i isto toliko svinjskog mesa, čaša crnog vina, 1 mrkva i 1 glavica luka, 2 korijena celera, 6 žlica maslaca, 1 tuba paste od rajčice, juha, sol, papar i sir po vašem ukusu.
Proces kuhanja:
Preporučamo započeti pripremu lazanja s umakom. Luk, mrkvu, celer sitno nasjeckajte i istresite u dublju tavu u kojoj prethodno zagrijete otopljeni maslac. Nakon prženja dodajte mljeveno meso, zalijte crnim vinom, pastom od rajčice, posolite i popaprite po ukusu. Ponovno promiješajte i dovršite pripremu umaka ulijevanjem 100 grama juhe.
Sada krenimo s lazanjama. Listove za lazanje skuhajte u slanoj vodi s malo biljnog ili maslinovog ulja. Listove lazanja stavite u tepsiju i naizmjence stavite umak bolonjez. Optimalno je uzeti 5 listova. Odozgo pospite sirom i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, 12 - 15 minuta. Jelo je spremno, dobar tek!
Lazanje od povrća
Sastojci:
300 grama šampinjona, 600 grama patlidžana, 100 ml. maslinovo ulje, 1 mrkva, 2 glavice luka, 1 slatka paprika, 200 grama rajčice iz konzerve, 200 grama ribanog sira, stabljika celera, pola žličice majčine dušice i isto toliko origana, 250 grama tijesta (ploške za lazanje) , 50 grama brašna, 50 grama putera, 750 ml. mlijeko.
Proces kuhanja:
Prvo pripremite nadjev. Nasjeckajte mrkvu i jednu glavicu luka, papriku i celer, dinstajte na 30 ml. maslinovo ulje. Posebno također pirjajte rajčice i začinima unutar 15 minuta. Na ulju popržite ploške patlidžana, a na njima također pirjajte gljive i luk.
Za kuhanje bijeli umak
na maslacu popržiti brašno i zaliti mlijekom, držati 3 minute. U tepsiju ulijte malo bijelog umaka, na to poslažite ploške lazanja, prelijte ih bijelim umakom, a zatim poslažite patlidžane, gljive i umak od rajčice. Ploče ponovno premažite bijelim umakom i ponovite postupak. Gornji sloj također premažemo bijelim umakom, posipamo sirom i stavimo peći 30 minuta na 180 stupnjeva.
Lazanje sa špinatom i mljevenim mesom
Sastojci:
12 ploški za lazanje, 4 vezice mladog luka, 4 režnja češnjaka, 200 grama rajčice, biljno ulje, 100 grama kuhane šunke, 200 grama špinata, 500 grama mljevenog mesa, 4 žlice nasjeckanog začinskog bilja, 240 grama mozzarelle, 300 ml vrhnja, 4 jaja, sol i papar, 80 grama ribanog parmezana, 250 ml. umak od rajčice, 1 žlica maslaca.
Proces kuhanja:
Kuhajte lazanje dok nisu napola kuhane, a zatim ocijedite tijesto u cjedilu. Luk i češnjak sitno nasjeckajte i pirjajte na 2 žlice biljnog ulja. Dodati mljeveno meso, popržiti, pa pomiješati sa nasjeckanom rajčicom, začinskim biljem i šunkom. Začiniti i istovremeno umutiti vrhnje s jajima i parmezanom. Sir mozzarella narežite na ploške.
Tepsiju namažite biljnim uljem i na nju stavite 4 lista lazanja odjednom. Zatim redati prvo špinat, pa 1/3 kreme, još 4 fete, mljeveno meso, opet 1/3 kreme, sve preostale četiri fete, mozzarella sir i ostatak vrhnja. Pokrijte komadićima maslaca i prelijte umakom. Pecite 35 minuta na 200 stupnjeva.
Lazanje u laganom kuhalu
Sastojci:
500 grama mljevenog mesa, 1 glavica luka, 1 čaša paradajz sosa, jedna žlica sušenog peršina, sol i biber po ukusu, 200 grama listova za lazanje, 150 grama sira, ulje za prženje. Za umak uzmite 2 jaja, 1,5 šalicu mlijeka, 2 žlice brašna i 2 žlice. maslac.
Proces kuhanja:
Na tavi popržite nasjeckani luk dok ne bude proziran, dodajte mljeveno meso i pirjajte desetak minuta. Zatim ulijte umak od rajčice, dodajte peršin, sol i papar. Za umak u loncu rastopite maslac, dodajte brašno i pržite 2-3 minute. Zatim ulijte mlijeko i miješajte par minuta. Kad se umak zgusne maknite s vatre, dodajte jedno po jedno jaje i pola naribanog sira. Posolite i popaprite, pomiješajte.
Na dno multicookera stavite malo umaka, a zatim listove za lazanje. Ako ne odgovaraju, slobodno ih slomite. Na sve to stavimo malo mljevenog mesa, opet umak. Pospite sirom i ponovite postupak 3 puta. Postavite ga na način rada "Pečenje" i pričekajte 1 sat.
Lazanje s gljivama
Sastojci:
7 grama suhih vrganja, mješavina različitih gljiva (možete šampinjoni, bukovače) - 350 grama, 30 grama maslaca, 1 glavica luka, 1 žlica majčine dušice, 3 žumanjka, ½ šalice vrhnja, 1 šalica naribanog parmezana, 8 listova lazanja .
Proces kuhanja:
Osušene gljive se pune vodom 15 minuta. Velike gljive prerežite na pola. Zagrijte maslac na vatri u tavi. Na ulju popržite luk narezan na pola kolutiće dok ne omekša, dodajte majčinu dušicu i sve gljive, kuhajte 1-2 minute.
Istucite žumanjke s polovicom parmezana. Listove lazanja skuhajte u puno slane kipuće vode, ocijedite i odmah umiješajte u smjesu od jaja i vrhnja. Zagrijte gljive.
Nadjev od šampinjona stavite na list lazanja preklopljen napola, prekrijte drugim listom, prelijte smjesom od jaja i vrhnja i pospite parmezanom.
Lazanje sa gljivama i pilećim fileom
Sastojci:
250 grama listova za lazanje, 700 grama pilećeg filea, 1 konzerva šampinjona iz konzerve, 4 paradajza, 300 grama sira, 1 glavica luka, 1 vezica začinskog bilja, 100 grama putera, 5 kašika pšeničnog brašna, 1 litar mleka, sol i začini po ukusu.
Proces kuhanja:
Prvo pripremimo nadjev. Luk sitno nasjeckajte, filete sa gljivama. Na biljnom ulju popržite luk, dodajte file i pržite 5 minuta. Dodajte gljive, posolite i popaprite pa pržite još 15 minuta. Za bešamel rastopite maslac, dodajte brašno i lagano popržite. Zatim ulijte mlijeko, posolite i popaprite te kuhajte miješajući dok se umak ne zgusne. Konzistencija bi trebala nalikovati tekućem kiselom vrhnju.
Rajčice ogulite i sameljite u blenderu. Zelje sitno nasjeckajte i pomiješajte s rajčicama. Stavite listove lazanja u jednom sloju u posudu za pečenje, na vrh stavite polovinu gljiva i fileta, a zatim polovinu umaka. Stavite listove za lazanje, preostale gljive sa fileom, umak, još listova za lazanje, rajčice. Stavite peći 20 minuta na 180 stupnjeva. Nakon 20 minuta pospite naribanim sirom i pecite još 20 minuta.
Lazanje u tavi
Sastojci:
Rajčice u vlastitom soku 800 grama, 1 žlica maslinovog ulja, 1 glavica luka, pola žličice soli, 3 češnja češnjaka, crvena paprika u listićima na vrhu noža, 450 grama mljevenog mesa, 10 listova lazanja, 220 grama umaka od rajčice, čaša ribanog parmezana, 2 žlice bosiljka, 220 grama ricotta sira.
Proces kuhanja:
Luk propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, češnjak i bosiljak sitno nasjeckajte, a listove lazanja prepolovite. Rajčice sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu. Razrijediti vodom. U široj tavi popržiti luk dok ne omekša, dodati češnjak i crvenu papriku, dodati mljeveno meso. Kad su kuhane, na vrh poslažite polovice listova lazanja, ali ne miješajte. Na vrh izlijte nasjeckanu rajčicu i umak od rajčice, ali nemojte više miješati. Pokrijte poklopcem i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri. Zatim isključite vatru i dodajte prvo pola parmezana, a zatim ricottu. Nemojte miješati.
Na kraju kuhanja skinite poklopac, pospite drugom polovicom parmezana, nasjeckanim bosiljkom i poslužite.
Lazanje od kupusa
Sastojci:
1 kupus, 2 luka, 3 češnja češnjaka, 1 mrkva, 500 grama mljevenog mesa, 100 grama tvrdog sira, 2 žlice maslaca, 1 žlica pšeničnog brašna, 1 čaša mlijeka, sol i papar po ukusu.
Proces kuhanja:
Kupus rastavite na listove i stavite ih 2 minute u kipuću vodu. Ocijedite u cjedilu i narežite. Luk, češnjak i mrkvu oguliti, sir i mrkvu naribati, luk i češnjak nasjeckati. Na maslacu popržite mljeveno meso, dodajte luk, češnjak i mrkvu, pržite desetak minuta. Dodajte sjeckani kupus, papar i sol, pirjajte 5 minuta.
Kao umak uzeti brašno, popržiti na ulju, zaliti mlijekom, prokuhati i skinuti s vatre. Zatim u posebnu formu u slojevima poslažite 3 lista kupusa, 1/5 mljevenog mesa i umak. Ponovite ovo nekoliko puta. Prelijte umakom i pospite sirom. Peći u pećnici na 200 stupnjeva.
Lazanje od lososa, špinata i škampa
Sastojci:
300 grama svježeg špinata, 3 suha lista za lazanje, 400 grama bijelog umaka, 170 grama lososa, 150 grama škampa, 25 grama parmezana, prstohvat muškatnog oraščića.
Proces kuhanja:
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Ribu kuhamo u parnom kotlu ili lagano pirjamo u maloj količini vode. Ohladite i izlomite na male komadiće. Špinat stavite u cjedilo i ocijedite Vruća voda, zatim isperite na hladnom. Malo protisnuti i prebaciti u zdjelu. Posolite i popaprite po ukusu.
Stavite listove lazanja u kipuću vodu na 2 minute.
Na dno namašćene pravokutne tepsije stavite list lazanja, na vrh prelijte 1/3 umaka i poravnajte. Na vrh stavite pola špinata, pola lososa, pola ribe. Prekrijte listom lazanja, prelijte još umakom i dodajte preostale sastojke. Prekrijte listom lazanja, izlijte preostali umak, pospite muškatnim oraščićem i parmezanom, posolite i popaprite. Pecite 25-30 minuta dok ne porumene.
Lazanje s češnjakom
Sastojci:
60 grama češnjaka, 100 ml maslinovog ulja, 75 grama putera, parmezan po ukusu, 300 grama tijesta za lazanje, 150 grama oraha.
Proces kuhanja:
Za početak zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Orašaste plodove potopite u kipuću vodu 5 minuta, ocijedite i ogulite. Obradite u multipraktiku zajedno s češnjakom i krušnim mrvicama da dobijete grubu pastu. Zatim dodajte malo maslinovog ulja i nastavite miješati dok se umak ne ujednači. Dodajte začine.
Listove za lazanje prokuhajte skoro do kraja. Stavite komadić maslaca na dno posude, a zatim sloj listova za lazanje. Dodajte umak, malo maslaca i parmezan. Ponovite postupak nekoliko puta. Na vrhu ćete imati sloj umaka, parmezana i maslaca. Pecite 15 minuta. Poslužite toplo.
Tijesto za lazanje nije potrebno kuhati. Prodaje se u mnogim supermarketima.
Ne zaboravite odrediti način kuhanja: namakanje ili kuhanje.
Kad tijesto prokuha, dodajte biljno ulje. To će spriječiti lijepljenje listova.
Treba ih kuhati samo do pola kuhane - proces će biti dovršen kasnije, u pećnici.
Posude za lazanje trebaju biti debelih stijenki. Inače će jelo zagorjeti ili se neravnomjerno ispeći.
Savršeni su kalupi od keramike, lijevanog željeza i stakla otpornog na toplinu.
Osim klasični umak bešamel, postoji i ogroman broj umaka koji se koriste za lazanje. Mogu biti kremasti, na bazi rajčice, s temeljcem, dimljenim mesom, začinima i raznim začinima.
Najbolji kulinarski show “Celibatski ručak” – Lazanje bolonjez
Lazanje s pilećim fileom i povrćem/ Aleksandar Seleznjev
NAPOMENA:
Lazanje(talijanski lasagne) - tjestenina u obliku ravnog kvadrata ili pravokutnika, kao i tradicionalno jelo Talijanska kuhinja, posebno grad Bologna, priprema se od ovog proizvoda, pomiješanog sa slojevima punjenja, prelivenog umakom (obično bešamel). Slojevi nadjeva mogu biti posebno mesni gulaš ili mljeveno meso, rajčica, špinat, drugo povrće i parmezan.
Etimologija
Riječ "lazanje" izvorno je opisivala tavu za kuhanje. Iako se vjeruje da jelo potječe iz Italije, sama riječ "lazanje" dolazi od grčke riječi "λάσανα" ("lasana") ili "λάσανον" ("lasanon"), što znači "vruće ploče" ili "izložiti lonac." Riječ su kasnije posudili Rimljani kao "lasanum", što znači "lonac za kuhanje". Talijani su tada upotrijebili tu riječ za označavanje jela koje je danas poznato kao lazanje.
Prema drugoj teoriji, riječ "lazanje" dolazi od grčke riječi λάγανον ("lagon") - vrsta ravnog tijesta napravljenog od tijesta.
Priča
Lazanje su se prvi put pekle u Emiliji-Romagni, ali kasnije je ovo jelo steklo slavu i postalo popularno ne samo u Italiji, već iu cijelom svijetu. Prve lazanje pekle su se u pećnici u posebnim tavama bez drške u koje se stavljao određeni broj slojeva tankog tijesta naizmjence s raguom i parmezanom. U Liguriji su se tradicionalnim lazanjama uz gulaš počeli dodavati umaci (na primjer, pesto). Ponekad se tijesto za lazanje bojalo u svijetlozelenu boju dodavanjem pasiranog špinata.
U 16. stoljeću recept za lazanje posudila je i na svoj način transformirala poljska kuhinja, zbog čega se pojavila lazanka.
Test značajke
Tijesto za lazanje pravi se od istog brašna kao i tjestenina. Ovo brašno priprema se isključivo od durum pšenice.
Lisnato tijesto se također proizvodi kao tjestenina i komercijalno je dostupno kao listovi suhog tijesta.
Moderna kuhinja
Moderne lazanje obično se pripremaju od šest slojeva tijesta., u ovom slučaju na svaki sloj se stavlja mljeveno meso, gljive, povrće, a na vrh se stavlja naribani sir i nekoliko komadića maslaca.
Za lazanje Talijani najčešće koriste vrste sireva poput ricotte i mozzarelle. Parmezan je potreban samo za klasične lazanje bolonjeze, au ovom jelu ne možete koristiti druge vrste sira. Zatim se jelo peče u pećnici.
Talijanske lazanje danas vole mnogi. Neki povjesničari vjeruju da su lazanje ili njima slično jelo znali napraviti još u davnim vremenima Stari Rim. Priprema lazanja u modernom obliku potječe iz pokrajine Emilia-Romagna, odakle se recept za lazanje proširio Italijom. Do danas se lazanje smatraju klasičnim jelom grada Bologne, koji se nalazi u ovoj pokrajini. Zato su klasične lazanje lazanje bolonjeze. Osim toga, gotovo svaka pokrajina ili grad ima svoje recept za lazanje Na primjer, u Napulju - napuljske lazanje, na Siciliji - sicilijanske lazanje. Recept za kuhanje dopuštao je eksperimentiranje i korištenje različitih proizvoda.
Nekoliko riječi o tome kako napraviti tijesto za lazanje. Ako ste zainteresirani za lazanje, ovaj recept za tijesto ne bi vas trebao uplašiti. Preporučljivo je tijesto za lazanje zamijesiti od durum pšeničnog brašna koje se inače koristi za izradu tjestenine. Recept za tijesto za lazanje je vrlo jednostavan: brašno, jaja, voda, sol, maslinovo ulje. Na pitanje kako pripremiti listove za lazanje postoji jedna napomena: potrebno je dugo mijesiti da bi se dobilo plastično tijesto za lazanje. Recept za kuhanje zahtijeva upravo takav test. Danas u supermarketu možete lako kupiti gotove slojeve za lazanje, recept za lazanje nakon ovoga bit će vam puno lakše. Ali čak i ako niste pronašli listove za lazanje, savjetovat ćemo vas kako skuhati lazanje bez njih. Dakle, postoje lazanje od tjestenine, lazanje od lisnatog tijesta, pita lazanje, lijene lazanje, pa čak i lazanje od palačinki. Lazanje, recept za pita kruh, često se nazivaju receptom za lijene lazanje. Također treba dodati da se tradicionalno koristi 6 slojeva tijesta, tako se pripremaju klasične lazanje, čiji je recept izmišljen u Bologni.
Već smo vam rekli kako pripremiti tijesto za lazanje, sada je vrijeme da pričamo o tome kako pripremiti lazanje. Recepti za lazanje Ima ih mnogo, nadjev za lazanje može biti vrlo različit. Postoje lazanje s mesom, posne lazanje ili vegetarijanske lazanje, lazanje s gljivama, lazanje s ribom, lazanje s plodovima mora, lazanje s povrćem, lazanje sa sirom. Lazanje od sira rade se sa sirom ricotta ili mozzarella. Ali ako ste zainteresirani za lazanje Bolognese, ovaj recept dopušta upotrebu samo parmezana. Ovaj recept za lazanje može biti složen ili jednostavan, ovisno o količini sastojaka za lazanje. Ukratko, izbor je jako velik, za svačiji ukus: lazanje s mesom ili lazanje s mljevenim mesom, lazanje s piletinom, lazanje s gljivama, lazanje s piletinom i šampinjonima, lazanje s mljevenim mesom i gljivama.
Ako ne možete bez mesa, odgovara vam recept za lazanje s mljevenim mesom ili recept za mesne lazanje, recept za lazanje s piletinom. Ostaje samo saznati kako kuhati lazanje s mljevenim mesom: da biste to učinili, pogledajte recept za lazanje s mljevenim mesom, kako kuhati lazanje s mljevenim mesom ili recept za lazanje s mljevenim mesom s fotografijama. Ako ste na dijeti ili ste vegetarijanac, pripremite lazanje od povrća, recept za lazanje od tjestenine, recept za lazanje od gljiva. Lazanje s povrćem, na primjer, lazanje od krumpira bit će zdrave i ukusne. Ako tražite sofisticiraniji recept, lazanje sa špinatom su za vas. Usput, ponekad možete vidjeti na paketu sa zelenim listovima lazanja natpis "lazanje sa špinatom" - to znači da je u tijesto za lazanje dodan naribani špinat.
Najbolji umak za lazanje je bešamel. Bešamel je za lazanje ono što je majoneza za Oliviera. Naravno, možete kupiti bešamel za lazanje, ali bolje je da ga napravite sami. Ovo je najukusniji umak za lazanje, recept za bešamel nije tako kompliciran. Za pripremu bešamela trebat će vam maslac, brašno, mlijeko, sol, papar i malo muškatnog oraščića. Recept za lazanje je isti kao i za ostala jela.
Mnogi ljudi ne znaju kako kuhati lazanje kod kuće. Ništa komplicirano, pretpostavit ćemo da ste se već odlučili za recept za lazanje i da imate potrebne proizvode za nadjev i tijesto za lazanje. Recept za lazanje kod kuće možda se ne razlikuje mnogo od onog u restoranu - glavna stvar je imati jaku želju da skuhate ukusne lazanje. Na primjer, ovo može biti recept za lazanje s mesom, lazanje sa sirom i šunkom ili lazanje s povrćem. Recept za domaće lazanje je uglavnom vrlo jednostavan i podsjeća na punjene palačinke. Odnosno, jednostavno prebacite sastojke za lazanje, obavezno koristite sir i maslac i sve to zapecite u pećnici. Ako imate sve potrebne sastojke, pripremiti lazanje kod kuće nije teško. Naravno, bilo bi lijepo kod kuće imati pravokutni oblik, iako će vam palačinke lazanje pomoći da riješite i taj problem. U restoranu lazanje kuhani u pećnici, lazanje kod kuće se kuhaju u pećnici. Ali i lazanje u mikrovalnoj imaju pravo na jelo. Sve osnovno je jednostavno i sada znate kako kuhati lazanje kod kuće.
Usput, ne samo Talijani znaju kuhati lazanje. Recepte za lazanje lako ćete smisliti sami. Poljaci, inače, također odavno znaju kako se pripremaju lazanje; Zato eksperimentirajte, smislite svoj način pripreme lazanja, vjerojatno ćete na kraju dobiti svoje originalne lazanje, pošaljite nam fotku da se pohvalimo. A vaš vlastiti recept za lazanje s fotografijama, vaš personalizirani recept za lazanje s fotografijama ukrasit će našu web stranicu.
Talijanske lazanje danas vole mnogi. Neki povjesničari vjeruju da se kako napraviti lazanje ili njima slično jelo znalo još u starom Rimu. Priprema lazanja u modernom obliku potječe iz pokrajine Emilia-Romagna, odakle se recept za lazanje proširio Italijom. Do danas se lazanje smatraju klasičnim jelom grada Bologne, koji se nalazi u ovoj pokrajini. Zato su klasične lazanje lazanje bolonjeze. Osim toga, gotovo svaka pokrajina ili grad ima svoje recept za lazanje Na primjer, u Napulju - napuljske lazanje, na Siciliji - sicilijanske lazanje. Recept za kuhanje dopuštao je eksperimentiranje i korištenje različitih proizvoda.
Nekoliko riječi o tome kako napraviti tijesto za lazanje. Ako ste zainteresirani za lazanje, ovaj recept za tijesto ne bi vas trebao uplašiti. Preporučljivo je tijesto za lazanje zamijesiti od durum pšeničnog brašna koje se inače koristi za izradu tjestenine. Recept za tijesto za lazanje je vrlo jednostavan: brašno, jaja, voda, sol, maslinovo ulje. Na pitanje kako pripremiti listove za lazanje postoji jedna napomena: potrebno je dugo mijesiti da bi se dobilo plastično tijesto za lazanje. Recept za kuhanje zahtijeva upravo takav test. Danas u supermarketu možete lako kupiti gotove slojeve za lazanje, recept za lazanje nakon ovoga bit će vam puno lakše. Ali čak i ako niste pronašli listove za lazanje, savjetovat ćemo vas kako skuhati lazanje bez njih. Dakle, postoje lazanje od tjestenine, lazanje od lisnatog tijesta, pita lazanje, lijene lazanje, pa čak i lazanje od palačinki. Lazanje, recept za pita kruh, često se nazivaju receptom za lijene lazanje. Također treba dodati da se tradicionalno koristi 6 slojeva tijesta, tako se pripremaju klasične lazanje, čiji je recept izmišljen u Bologni.
Već smo vam rekli kako pripremiti tijesto za lazanje, sada je vrijeme da pričamo o tome kako pripremiti lazanje. Recepti za lazanje Ima ih mnogo, nadjev za lazanje može biti vrlo različit. Postoje lazanje s mesom, posne lazanje ili vegetarijanske lazanje, lazanje s gljivama, lazanje s ribom, lazanje s plodovima mora, lazanje s povrćem, lazanje sa sirom. Lazanje od sira rade se sa sirom ricotta ili mozzarella. Ali ako ste zainteresirani za lazanje Bolognese, ovaj recept dopušta upotrebu samo parmezana. Ovaj recept za lazanje može biti složen ili jednostavan, ovisno o količini sastojaka za lazanje. Ukratko, izbor je jako velik, za svačiji ukus: lazanje s mesom ili lazanje s mljevenim mesom, lazanje s piletinom, lazanje s gljivama, lazanje s piletinom i šampinjonima, lazanje s mljevenim mesom i gljivama.
Ako ne možete bez mesa, odgovara vam recept za lazanje s mljevenim mesom ili recept za mesne lazanje, recept za lazanje s piletinom. Ostaje samo saznati kako kuhati lazanje s mljevenim mesom: da biste to učinili, pogledajte recept za lazanje s mljevenim mesom, kako kuhati lazanje s mljevenim mesom ili recept za lazanje s mljevenim mesom s fotografijama. Ako ste na dijeti ili ste vegetarijanac, pripremite lazanje od povrća, recept za lazanje od tjestenine, recept za lazanje od gljiva. Lazanje s povrćem, na primjer, lazanje od krumpira bit će zdrave i ukusne. Ako tražite sofisticiraniji recept, lazanje sa špinatom su za vas. Usput, ponekad možete vidjeti na paketu sa zelenim listovima lazanja natpis "lazanje sa špinatom" - to znači da je u tijesto za lazanje dodan naribani špinat.
Najbolji umak za lazanje je bešamel. Bešamel je za lazanje ono što je majoneza za Oliviera. Naravno, možete kupiti bešamel za lazanje, ali bolje je da ga napravite sami. Ovo je najukusniji umak za lazanje, recept za bešamel nije tako kompliciran. Za pripremu bešamela trebat će vam maslac, brašno, mlijeko, sol, papar i malo muškatnog oraščića. Recept za lazanje je isti kao i za ostala jela.
Mnogi ljudi ne znaju kako kuhati lazanje kod kuće. Ništa komplicirano, pretpostavit ćemo da ste se već odlučili za recept za lazanje i da imate potrebne proizvode za nadjev i tijesto za lazanje. Recept za lazanje kod kuće možda se ne razlikuje mnogo od onog u restoranu - glavna stvar je imati jaku želju da skuhate ukusne lazanje. Na primjer, ovo može biti recept za lazanje s mesom, lazanje sa sirom i šunkom ili lazanje s povrćem. Recept za domaće lazanje je uglavnom vrlo jednostavan i podsjeća na punjene palačinke. Odnosno, jednostavno prebacite sastojke za lazanje, obavezno koristite sir i maslac i sve to zapecite u pećnici. Ako imate sve potrebne sastojke, pripremiti lazanje kod kuće nije teško. Naravno, bilo bi lijepo kod kuće imati pravokutni oblik, iako će vam palačinke lazanje pomoći da riješite i taj problem. U restoranu lazanje kuhani u pećnici, lazanje kod kuće se kuhaju u pećnici. Ali i lazanje u mikrovalnoj imaju pravo na jelo. Sve osnovno je jednostavno i sada znate kako kuhati lazanje kod kuće.
Usput, ne samo Talijani znaju kuhati lazanje. Recepte za lazanje lako ćete smisliti sami. Poljaci, inače, također odavno znaju kako se pripremaju lazanje; Zato eksperimentirajte, smislite svoj način pripreme lazanja, vjerojatno ćete na kraju dobiti svoje originalne lazanje, pošaljite nam fotku da se pohvalimo. A vaš vlastiti recept za lazanje s fotografijama, vaš personalizirani recept za lazanje s fotografijama ukrasit će našu web stranicu.
