Recept broj 1: Janjetina na ražnju
Očistite janjetinu od unutrašnjosti, grla i debelog crijeva. Operite, posolite i popaprite iznutra. Pažljivo stavite janjetinu na ražanj tako da kralježnica ide paralelno s ražnjem i bude u kontaktu s njim. Pričvrstite janjetinu na ražnju pomoću posebnih alata. Zašijte janjeći trbuh špagom. Cijelu janjetinu premažite uljem i limunom, posolite i popaprite. Zapalite ugljen i pričekajte da se vatra smiri. Stavite janjetinu na ugljen i uključite ražnju. Uz sebe držite tanjur s biljnim uljem i limunovim sokom, četkicu za mazanje janjetine. Kuhajte dok se ne dobije karakteristična boja pečenja.

Recept broj 2: Odojak na ražnju
Pripremljeni trup odojka operemo, osušimo čistom salvetom i iznutra i izvana natrljamo mješavinom soli, crvene i crne mljevene paprike. Zatim se trup odojak naniže na ražanj i prži na užarenom ugljenu do kuhanja, neprestano okrećući i premažujući otopljenim maslacem. Gotovi odojak skida se s ražnja, stavlja na jelo, ukrašava kriškama rajčice i grančicama peršina i kopra. Kečap se poslužuje zasebno.

Recept broj 3: Gruzijska svinja na ražnju
Pripremljeni trup odojka se opere i osuši čistom salvetom. Srce, jetra i pluća se operu, kuhaju u slanoj vodi do pola, zatim se izvade iz juhe, ohlade i narežu na male komadiće. Doda se na kockice narezan feta sir i nasjeckani peršin, pomiješa se i nadjene dobivenom masom od odojka. Rez je zašiven jakim koncem, trup se stavlja na ražanj i prži na vrućem ugljenu do kuhanja, neprestano okrećući i podmazujući biljnim uljem. Gotova svinja se poslužuje za stolom sa začinjenim umak od rajčice te prilog od rajčica i krastavaca.

Recept broj 4: Duvanska svinja na ražnju
Cijeli (s glavom i nogama) iznutrijen i opran mladi odojak prerežite po dužini (bez odvajanja polovica) i razvijte trup uz usjek. Dajte svinji ravan oblik (poravnajte) i posolite. Zatim stavite na ražnju i pržite dok ne bude potpuno kuhano, povremeno okrećući ražnju, na drvenom ugljenu (bez plamena) do kuhanja (formiranje zlatno smeđa). Tijekom prženja, svinju s vremena na vrijeme treba podmazati vodenom otopinom soli (ako je svinja jako masna), kiselim vrhnjem ili maslacem. Preporuča se servirati umak pečenom prascu, koji se priprema na sljedeći način: 1 šalicu oguljenih oraha dobro zgnječiti s češnjakom (3-4 češnja), korijanderom (3-4 grančice), paprikom i soli (po ukusu). Razrijediti sok od nara(1 šalica) i kuhano hladna voda(1/4-1/2 šalice). Gotov umak ulijte u čamac za umak i u njega ulijte sjemenke nara (po ukusu). Duvanska svinja se poslužuje na stolu s ražnjem, koji se stavlja na jelo i ukrašava zelenilom.

Recept broj 5: Odojče pečeno na ražnju
Takvu svinju, pripremljenu unaprijed, vrlo je dobro ispeći u dvorištu imanja drugog dana novogodišnjih praznika.
Praščića (ne više od 10 kg), oprana, obrisana, natrljajte mješavinom soli, papra i zgnječenog češnjaka iznutra i izvana. Nakon 24 sata, prase, posađeno na ražnju, peče se na ugljenu u roštilju. Ojačamo ražanj ne prenisko, inače će koža odojka biti prekrivena mjehurićima. Ako je koža previše suha, onda je treba posuti otopljenom masnoćom. Budući da prednja i stražnja strana sadrže više mesa, ispod njih stavljamo više ugljena. Pečenog praseca dobro je preliti pivom (1 boca), a onda će se za par minuta “dovršavanja” prekriti hrskavom koricom.

Recept broj 6: Praščiće na ražnju
Odojka dobro operite, osušite i opržite čekinje. Unutrašnjost naribajte limunom, posolite, popaprite i stavite na ražanj, pazeći da ražanj bude paralelan s kralježničkim dijelom odojka. Zatim donji dio trupa zavežite za ražanj i zašijte trbuh (otklonite unutrašnjost unaprijed). Ostavite uspravno 1-2 sata da se osuši. Za to vrijeme zapaliti ugljen i čim se zagrije staviti ražnju preko ugljena i početi pržiti. Podmažite s vremena na vrijeme biljnim uljem i limunom da dobijete hrskavu koricu.

Za kuhanje odojka trebat će vam dva i pol kilograma svinja, jedna veza celera, dvije žlice sjemenki gorušice, žličica paprike, pola male žlice cimeta, žličica papra u zrnu, prstohvat bosiljka i muškatnog oraščića , sol, sto grama maslac, pola čaše crnog vina, dvije žlice balzamičnog octa, dvije žlice soja sosa, osam žlica maslinovog ulja.

Idemo na naš recept. Bosiljak, biber u zrnu, muškatni oraščić, cimet, papriku samljeti u prah, ovaj prah pomiješati sa soli, senfom, soja sosom, maslinovo ulje i balsamico ocat. Trup svinje temeljito operemo iznutra i izvana, osušimo ga ručnikom. Iznutra ćemo napraviti male rezove, ali ne kroz i kroz. Podmažite odojka pripremljenom marinadom iznutra i izvana. Na oblik u kojem će se odojak peći, rasporedite stabljike celera, slažući ih u obliku rešetke. Odozgo rasporedimo odojka i ostavimo da odstoji trideset do četrdeset minuta da se ima vremena natopiti marinadom. Odojka, rep i uši obilno namažite uljem i zamotajte folijom. Svinju stavimo u pećnicu na temperaturu od sto osamdeset stupnjeva i pečemo oko sat i pol. Odojka je preporučljivo poslužiti s povrćem, a prilikom posluživanja možete ga ukrasiti limunom, maslinama ili začinskim biljem.

Recept: Punjeno prase.

Za kuhanje punjene svinje trebat će vam jedna svinja bez crijeva, jedan kilogram mrvičaste kaše od heljde, tristo grama šampinjona, dvjesto grama luka, sto grama biljnog ulja i sol.

Krenimo kuhati. Gljive temeljito operite, nasjeckajte na sitno i pržite na biljnom ulju u zagrijanoj tavi. Odvojeno od gljiva popržite prethodno nasjeckani luk. Poprženi luk i gljive uvodimo u prethodno skuhanu heljdinu mrvičastu kašu i malo posolimo.

Praščića temeljito operemo iznutra i izvana, utrljamo ga solju iznutra. Kroz rez na trbuhu napunite odojka kašom, ali ne previše čvrsto. Zašijte rez i stavite prase na lim za pečenje s nogama prema dolje. Odojče i uši pokrijte tijestom ili folijom. Formu sa prasetom stavimo u pećnicu zagrijanu na dvjesto stupnjeva i pečemo dok se ne stvori zlatna korica. Povremeno zalijevajte odojka sokom koji se izluči iz njega.

Recept: Pečeni odojak.

Za pripremu pečenog praseca trebat će vam oko kilogram i pol odojak ili obične svinjetine, pet češnja češnjaka, četiri jabuke (slatke i kisele), dvije naranče, sto pedeset grama maslaca (maslaca), jedna rajčica, vezica peršina, mala žlica soli, pola male žlice timijana, lovorov list i prstohvat mljevenog korijandera.

Da biste dobili meso pravog odojka, potrebno je meso svinja prethodno tri do četiri sata namočiti u hladnoj vodi.

Dakle, meso namočeno u vodi marinirajte tri sata. Za pripremu marinade ogulite i naribajte tri jabuke (na najmanju ribu), pomiješajte ih sa sokom obje naranče, protisnutim režnjem češnjaka, paprom i soli, mljevenim korijanderom, lovorovim listom i timijanom.

Nakon tri sata mariniranja na mesu napravimo sitne rezove u koje nadjevamo komadiće maslaca i rajčice.

U posudu za pečenje za prase dno poslažite kriškama preostale jabuke, pospite ploške jabuke nasjeckanim peršinom i na vrh rasporedite marinirano svinjsko meso.

Pokrijemo formu mesom folijom i stavimo u pećnicu zagrijanu na sto sedamdeset stupnjeva, peći ćemo oko sat i pol.

Recept: Pečeno prase.

Da biste skuhali pečenu svinju, ne morate ulagati suludo mnogo truda i gubiti svoje dragocjeno vrijeme. Recept za ovo jelo je prilično jednostavan, zbog čega je u stara vremena bilo toliko popularno. Inače, upravo je ovo jelo bilo omiljeno u stara vremena, posebno za božićne blagdane ili za novu godinu.

Dakle, prema jednom starom ruskom receptu, trebat ćete iznutriti svinju (danas će biti dovoljno kupiti već iznutricenu), spaliti je na vatri i namočiti nekoliko sati u hladnoj, ili čak hladnoj vodi. Nakon što smo prase izvadili iz vode, dobro ga osušimo ručnikom, posolimo, nadjemo češnjakom i stavimo da se prži u zagrijanoj pećnici. Svakih deset do petnaest minuta prase treba zaliti vlastitim sokom koji će se ispuštati tijekom prženja.

Gotovu prasetinu izvadite iz pećnice, stavite na jelo i poslužite uz krumpir, povrće i hren kao prilog.

Recept: Praščiće na ražnju.

Za kuhanje svinje na ražnju trebat će vam papar i sol, jedna mala svinja, dva limuna i jedna šalica biljnog ulja.

Dobro okupajte praščića, osušite ga i opalite mu čekinje. Unutrašnjost odojka natrljajte limunom, solju i paprom, stavite odojka na ražanj. Pazite da kralježni dio odojka bude paralelan s ražnjem. Potom zavežite donji dio trupa za ražanj, a prethodno ogubljen trbuh svinje zašijte.

Ostavite odojka sat-dva u uspravnom položaju da se iz njega ocijedi sva tekućina. U to vrijeme zapalite ugljen, čim se ugljevlje zagrije, stavite ražnju preko ugljena i počnite peći odojka. Imajte na umu da ražnju morate okretati prilično brzo, inače će svinja izgorjeti. S vremena na vrijeme trebate podmazati odojka limunom i biljnim uljem, tada će vaš odojak imati lijepu i hrskavu koricu.

Recept: Lažni odojak.

Za pripremu lažne svinje trebat će vam sljedeći proizvodi: deset krumpira, pola kilograma mljevenog mesa, jedno jaje, jedan luk, malo grožđica, biljno ulje.

Krumpir skuhajte i zgnječite, u pire dodajte jaje i promiješajte. Popržite mljeveno meso s lukom, stavite pire na ubrus. U sredinu krumpirove mase položite mljeveno meso s lukom, zalijepite rubove, lagano podižući rubove salvete. Želite da sav nadjev stane unutra, a da se ne zaplete u krumpir.

Dobivenu štrucu stavite na lim za pečenje, dajte joj oblik svinje, od grožđica napravite svinjske oči, premažite uljem i pecite u pećnici dok ne postanu hrskavi.

Najvažnija stvar s kojom biste trebali početi je kupnja odojka. Odojak je najbolje naručiti unaprijed od poznatog prodavača na tržištu, ali ako ga je moguće kupiti u trgovini, obratite pozornost na težinu trupa. Prosječna težina prasadi, čija je starost pet do šest tjedana, je 24-27 kilograma, što je dovoljno za oko 6-8 porcija.

Nakon odabira odojka, potrebno ga je isprati u tekućoj vodi, ponovno dobro isprati unutar reza, nakon čega će se morati osušiti ručnikom i moći će se kiseliti trup.
Prije pečenja svinje na ražnju, morat ćete se opskrbiti dovoljnom količinom brezovih drva za ogrjev, koja su idealna za pripremu ovog jela.

Nakon što se odojak opere i osuši potrebno je pripremiti salamuru kako bi se odojče pažljivo bockalo sa svih strana.
Budući da je trup dovoljno velik, bit će potrebno imati velika jela i pričekati nekoliko dana da se marinira. Da biste smanjili vrijeme soljenja trupa, najbolje je koristiti salamuru i običnu špricu.
Od vode i stvrdnute soli napravite salamuru. Ako nemate pri ruci stvrdnutu sol, možete je skuhati sami - pomiješajte krupnu morsku sol i začine, svu tu masu sameljite u mlincu za kavu ili mortu i sol za pravljenje juha i marinada je gotova.

Kako bi svinjetina na ražnju bila ne samo lijepa, već i ukusna, potrebno je paziti da je meso dobro posoljeno u svim dijelovima trupa. Da bismo to učinili, skupljamo salamuru u najveću štrcaljku i ravnomjerno nasjeckamo trup. Svinju pumpamo posvuda - noge, trbuh, rebra, glavu.

Slanu svinju raširimo na prikladnu površinu i vrlo čvrsto zavežemo sa svih strana gustom ribarskom linijom. Želudac možete zašiti debelom iglom ili ga samo vrlo pažljivo omotati sa svih strana. Ako imate posebne stezaljke, upotrijebite ih.

Praščića na ražnju (čija priprema nije samo vrlo uzbudljiva, već i prilično teška) jelo je koje zahtijeva određenu vještinu. Stoga, ako ga pripremate prvi put, zatražite podršku snažnog pomoćnika.
Pripremljenog odojka stavljamo na ražanj i započinjemo najuzbudljiviji proces - prženje.

Od luka, papra i začina pripremamo marinadu - luk i papar narežemo na tanke kolutiće i sve pomiješamo u jednoj prikladnoj posudi.

Odojak na ražnju imat će lijepu mirisnu koricu ako ga svakih četrdesetak minuta premažete pripremljenom marinadom.

Odojku će trebati otprilike četiri do pet sati za kuhanje, ovisno o njegovoj veličini. Njegovu spremnost bit će moguće provjeriti samo vanjskom vodom i sokom, koji će se ispustiti kada se pritisne.
Nakon cca četiri sata prženja u najdeblji dio trupa zabodite oštar štap i ako je sok koji se ističe bez krvi, onda je prase na ražnju spremno.

Prase izvadite s ražnja, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite. Dobar tek!

U Kuzbasu je Yaz skuhao pečenu svinju. Međutim, takvo se jelo može pripremiti na redovitom pikniku.

Trebat će vam:

Mliječna svinja (bolje je uzeti svinju mlađu od 8 tjedana)

biber, sol - ukus

ugljen - 2 kg na 1 kg težine vepra

Meso je potrebno marinirati - kožu odojka iznutra i izvana natrljajte paprom, solju i omiljenim začinima. Možete koristiti nasjeckani češnjak, orašaste plodove i svježe začinsko bilje. Trup omotan polietilenom marinira se preko noći.

Odojka je potrebno pržiti na ražnju, neprestano ga rotirajući - inače će trup odmah izgorjeti. Prosječno vrijeme kuhanja je 3-4 sata. Prvih sat vremena ne približavajte trup preblizu ugljenu, jer može izgorjeti i ne peći se unutra. Zatim se ražanj može spustiti, a prasad podmazati uljem.

Nakon 3-4 sata, probušite trup nožem (po mogućnosti do same sredine). Nema krvi - praščić je spreman.

Svinjetina pečena na vatri tradicionalno je jelo u mnogim kulturama i vrlo je pogodna za zabavne prijateljske zabave. Za pečenje svinjetine na tradicionalne načine potrebno je puno vremena, što omogućuje razgovor s drugima i zabavu. No, pečenje cijelog odojka nije lak zadatak koji zahtijeva pažljivu pripremu, strpljenje i pažnju. Potrebno je sve raditi ispravno i ne preskakati pojedine korake kako bi jelo ispalo ukusno i sigurno za jelo.

Koraci

1. dio

Napravite rupu za ugljen. Pronađite mjesto gdje možete napraviti rupu za vatru u kojoj će se peći meso. Najbolja je ravna, otvorena površina. Iskopajte plitku duguljastu rupu i obložite dno i rubove šljunkom ili ravnim kamenjem približno iste veličine. U centru ostavite mjesto za ogrjev, koje ćete spaliti za drveni ugljen. Također možete jednostavno postaviti ravan komad zemlje s kamenjem i zapaliti vatru na tom kamenju.

Ugradite nosače uz rubove ognjišta. Bilo da koristite ražnju kupljenu u trgovini ili domaću ražnju, trebat će vam oslonci kojima ćete pričvrstiti ražnju sa svinjom preko ugljena. Postavite ove nosače na obje poprečne strane ognjišta. Neki kao oslonce koriste jednostavne štapiće s rašljastim gornjim krajevima, na koje se stavlja ražanj. Drugi preferiraju pouzdanije konstrukcije od dasaka, trupaca ili blokova od šljake. Glavna stvar je da nosači mogu izdržati težinu odojka i ražnja.

• Ako koristite drvene stupove, ukopajte ih u zemlju kako ne bi pali.
• Što god koristite kao nosače, oni bi trebali biti dovoljno visoki da drže ražanj 30-60 centimetara iznad ognjišta.

1. Zapalite vatru na kojoj ćete kuhati meso. U pravilu se za sporo pečenje mesa koristi drveni ugljen. Skupite drva za vatru. Većina ljudi radije koristi tvrdo drvo (proizvodi malo dima), kao i stabla jabuke i druge voćke čiji dim daje mesu ugodnu aromu. Stavite drvo u kompaktne hrpe na vrh stijena. Zapalite vatru i pričekajte dok drva za ogrjev ne izgore, a tinjajući ugljen ostane na svom mjestu. Ugljen dugo izgara na vrlo visokoj temperaturi. Toplina od žeravice pravilno će zapeći meso.

   • Možda će vam trebati 5 ili više snopova drva za ogrjev kako biste pokrili cijelu površinu ognjišta ugljenom.
   • Po želji se u izgorjelo drvo za ogrjev može dodati pakirani drveni ugljen. U tom slučaju vatra će izgorjeti dulje i osigurati konstantniji protok topline. Međutim, drveni ugljen iz trgovine ne proizvodi tako čist dim kao izgorjelo drvo, što može utjecati na okus gotovog mesa.
   • Za pečenje odojka potreban je cijeli dan. Pečenje prosječne svinje težine 35-45 kilograma trajat će oko 12 sati.

2. Ugljevlje zagrijte na odgovarajuću temperaturu. Za sporo pečenje mesa iskusni kuhari u pravilu preporučuju temperaturu od 120 Celzijevih stupnjeva. Temperatura ugljena mora se održavati dovoljno visokom da toplina koju stvaraju prodire u meso. No, temperatura ne smije biti previsoka, inače bi se meso moglo neravnomjerno ili prebrzo kuhati. Tijekom pečenja svinje, ugljen treba grabljati i miješati kako bi se održala željena temperatura. Ako temperatura padne, morat ćete staviti nova drva za ogrjev u ognjište.

   2. dio

   Priprema svinja

   1. Uzmite oguljeni svinjski trup. Kupite svinju na tržnici ili u mesnom odjelu supermarketa. Pokušajte nabaviti već oguljenu svinju, odnosno trup bez unutarnjih organa i drugih nepotrebnih tkiva. Unutarnja šupljina trupa treba biti prazna kako bi se bolje provodila toplina. Osim toga, ako želite, ovu šupljinu možete ispuniti nadjevom. Možete uštedjeti nešto novca i pokušati sami zaklati lešinu, ali to nije lak posao.

      Očistite odojka i natrljajte ga solju. Svinjski trupovi često su prekriveni prljavštinom, izmetom i bakterijama, pa se svinja prije kuhanja mora očistiti. Obrišite vanjsku stranu trupa, na rezovima i unutarnju šupljinu hladnim, mokrim ručnikom. Ako kuhate na otvorenom, trup možete oprati vodom iz vrtnog crijeva kako biste uštedjeli vrijeme. Nakon toga, trup obilno pospite solju i utrljajte ga po koži. Utrljajte solju i unutarnju stranu šupljine.

      • Praščića treba dobro osušiti čak i ako je trup već očišćen na mjestu gdje ste ga kupili.
      • Sol je potrebna ne samo kao začin. Ima antimikrobna svojstva i ubija štetne mikroorganizme.

   2. Dodajte začine, salamuru ili marinadu. U ovoj fazi trup možete začiniti raznim začinima. Možete utrljati crni ili kajenski papar, kurkumu, papriku ili mješavinu začina u kožu ili ubrizgati marinadu ili salamuru pod kožu pomoću injektora za meso. To će dodati dodatni okus mesu. Ne zaboravite dodati začine ili marinadu u unutarnju šupljinu, ako možete u nju zabiti ruku.

      Stavite svinju na ražnju. Kako biste pravilno ispekli svinju na otvorenoj vatri, trebali biste je pričvrstiti na ražanj - dugi ravni stup na koji je postavljeno meso. Na tržištu postoje veliki, prilično skupi i često neudobni ražnjići. Nije potrebno kupovati ražnjiće ako ih ne namjeravate često koristiti: mogu se unajmiti u trgovini za iznajmljivanje opreme za kampiranje i roštilj. Također možete kupiti metalnu šipku koja je dovoljno jaka i duga, ili odabrati prikladnu granu i izrezati ražanj ako imate sklonost ručnom radu. Lagano gurnite ražanj kroz anus (anus) praščića dok ne izađe iz usta. Za to će vam možda trebati pomoć 1-2 osobe.

   dio 3

   Pečenje svinje

   1. Postavite ražnju na nosače s obje strane ognjišta. Nakon što pričvrstite prase na ražnju, stavite ga na nosače tako da se nalazi iznad žeravice. Trup treba postaviti iznad središta ognjišta oko 30-60 centimetara iznad ugljena. Nemojte ga stavljati niže, inače bi koža odojka mogla biti ugljenisana. Pazite da ražanj ne sklizne ili se uvrne nakon što ga objesite preko ognjišta.

      • Zamolite nekoga da vam pomogne objesiti ražanj iznad ognjišta. Ražanj za trup može biti vrlo težak!

   2. Pričekajte nekoliko sati dok se trup ne ispeče s obje strane. Kuhajte meso na srednjoj udaljenosti od ugljena. Postoji korisno pravilo da se svinjetina treba peći sat vremena na svakih pet kilograma težine. Dakle, da biste skuhali svinju od 35-45 kilograma, morat ćete je peći 4-6 sati sa svake strane. Sjednite sa strane i uživajte u hladnom napitku! Nakon pola predviđenog vremena okrenite trup tako da se peče s druge strane. Ne zaboravite da ognjište tinja, dodajte još drva po potrebi i promiješajte i preuredite ugljen ako primijetite da se odojak neravnomjerno peče.

      • Stručnjaci preporučuju pečenje cijele svinje "nisko i sporo". Ovo je prilično dug proces koji zahtijeva stalnu pažnju. Međutim, vaš trud bit će nagrađen zabavnim razgovorima s prijateljima i odličnim obrokom na kraju dana.
      • Dok se trup peče, kistom ga premažite umakom ili poprskajte slanom marinadom iz kuhinjske sprej boce. To će dati mesu okus, a ono će biti prekriveno sočnom, hrskavom koricom.

   3. Izmjerite temperaturu mesa na različitim mjestima. Kada je odojak gotovo spreman, koža će mu početi stvarati mjehuriće i poprimiti smeđu nijansu. No, kako bi se provjerilo je li meso unutar trupa spremno, potrebno je izmjeriti njegovu temperaturu. Izmjerite temperaturu trupa na različitim mjestima profesionalnim termometrom za meso. Nježni trbuh, prsa i slabina (masna leđa) najbolje se kuhaju na oko 65°C, dok čvršći dijelovi moraju biti na najmanje 75°C da bi bili sigurni za jelo.

      • Tijekom procesa kuhanja potrebno je nekoliko puta izmjeriti temperaturu. Ne servirajte meso na stol ako je temperatura u bilo kojem dijelu trupa bila ispod 65°C.
      • Ako se neki dio trupa peče presporo, ispod njega stavite još ugljena da se više zagrije.

   4. Izrežite odojka i poslužite. Nakon 10-12 sati, prasad će biti prekrivena hrskavom smeđom koricom. Ako je temperatura unutar lešine bila odgovarajuća, vrijeme je za uživanje u jelu! Izvadite ražanj s ognjišta, izvucite ga iz lešine i pozovite sve za stol. Trup možete narezati na ploške ili ga poslužiti cijelog, tako da svatko može otkinuti komad koji voli. Kada je pravilno kuhano, meso će biti prilično mekano i može se ručno trgati. Pečeno meso prelijte omiljenim umakom, dodajte prikladan ukras i počnite guštati!

      • Gotovo meso treba biti sočno, ali ne crveno i u njemu ne smije biti krvi. Ako pri pokušaju rezanja mesa primijetite da nije sasvim spremno, nastavite ga peći još neko vrijeme.
      • Dodajte povrće na žaru i pečeni grah u odojke ili priredite zabavu u tropskom stilu s divljom rižom, prženim bananama i ananasom.

   Što će vam trebati

   • Cijela svinja (veličine mogu varirati)
   • Srednje ravno kamenje
   • 5-7 svežnjeva čistih suhih drva za ogrjev
   • Briketi ili drveni ugljen za roštilj
   • Grablje ili žarač s dugom ručkom (za grabljanje ugljena)
   • Pljuvačka ili duga motka
   • krupna sol
   • Začini, začini i marinada (po ukusu)
   • Meso začinite omiljenim začinima, umacima i marinadama, ali ga držite umjereno. Pravilno pečena svinjetina ima izvrsnu nježnu aromu i bez ikakvih začina.
   • Dovoljno veliko praščiće može nahraniti 50 ili više gostiju.
   • Ako financije dopuštaju (a ima dovoljno slobodnog prostora), razmislite o kupnji posebnog velikog roštilja s ražnjom. Na takvom roštilju bit će vam puno lakše ispeći cijelog odojka.
   • Meso gotovog odojka bit će nježno i odličnog okusa na svim mjestima, uključujući noge, njušku, uši i kožu. Dobro će doći cijeli trup!
   • Dodajte malo drvenog ugljena u tinjajuća drva za ogrjev kako bi ognjište bilo duže vruće.
   • Nakon što fiksirate trup na ražnju, ostavite praščiću otvorena usta kako bi toplina slobodno strujala unutra. To će ubrzati proces pečenja.

   Upozorenja

   • Nemojte koristiti pocinčani metal ili bilo koji dio roštilja za ražnju. Kada se zagrije, takav metal oslobađa otrovne pare cinka koje mogu uništiti pečeno meso.
   • Slatki nadjev, glazuru i druge slične sastojke stavite ne na kožu, već unutar trupa. U suprotnom, šećer može izgorjeti prije nego što je meso kuhano.
   • Konzumiranje nedovoljno kuhane svinjetine može uzrokovati razne zdravstvene probleme, uključujući infekcije trihinelozom, salmonelom i E. coli. Da bi se meso pravilno ispeklo, njegova temperatura mora biti najmanje 65 ° C (uključujući i sredinu trupa).
   • Pazite na ognjište kako biste spriječili mogući požar.
   • Nosite rukavice otporne na toplinu pri rukovanju vrućim ugljenom i ražnjom.