Recept broj 1: Janjetina na ražnju
Janjetini izvadite iznutrice, grlo i debelo crijevo. Operite, posolite i popaprite unutrašnjost. Pažljivo stavite janje na ražanj tako da kralježnica ide paralelno s ražnjem i dodiruje ga. Pričvrstite janje na ražnju posebnim napravama. Zašijte janjeći trbuh špagom. Cijelu janjetinu premažite maslacem i limunom te začinite solju i paprom. Zapalite ugljen i pričekajte da se vatra stiša. Stavite janjetinu na ugljen i okrenite na ražanj. Pored sebe stavite tanjur s biljnim uljem i limunovim sokom te četku za mazanje janjetine. Kuhajte dok ne dobije karakterističnu smeđu boju.

Recept br. 2: Odojak na ražnju
Pripremljeni trup odojka oprati, osušiti čistim ubrusom i izvana i iznutra natrljati mješavinom soli, mljevenog crvenog i crnog papra. Zatim se trup odojka nabode na ražnjiće i prži na užarenom ugljenu dok ne bude pečen, stalno se okrećući i premažući otopljenim maslacem. Gotov odojak skinemo s ražnja, stavimo na zdjelu i ukrasimo ploškama rajčice te grančicama peršina i kopra. Posebno se poslužuje kečap.

Recept br. 3: Prase na ražnju na gruzijski način
Pripremljeni trup odojka oprati i osušiti čistom salvetom. Srce, jetra i pluća oprati, kuhati u slanoj vodi do pola, zatim izvaditi iz juhe, ohladiti i izrezati na sitne komade. Dodajte sir narezan na kockice i nasjeckani peršin, promiješajte i dobivenu masu nadjenite u prase. Zašijte rez čvrstim koncem, stavite trup na ražnju i pržite na vrućem ugljenu dok se ne skuha, neprestano okrećući i podmazujući biljnim uljem. Gotova svinja se poslužuje uz ljuto umak od rajčice i ukras od rajčica i krastavaca.

Recept br. 4: Duhansko prase na ražnju
Cijeli (s glavom i nogama) očišćen i opran mladi odojak uzdužno prerežite (bez odvajanja polovica) i po rezu razmotajte trup. Daj odojka ravnog oblika(poravnati) i posoliti. Zatim nataknite ražanj i pržite dok nije potpuno kuhan, povremeno okrećući ražanj, na ugljen (bez plamena) dok ne bude kuhan (formiranje zlatno smeđu koricu). Dok pržite svinju, s vremena na vrijeme potrebno ju je namazati vodenom otopinom soli (ako je svinja jako masna), kiselog vrhnja ili maslaca. Preporuča se poslužiti pečeno prase s umakom koji se priprema na sljedeći način: 1 šalicu oguljenih oraha dobro zdrobite s češnjakom (3-4 češnja), cilantrom (3-4 grančice), paprikom i soli (po ukusu). Razrijediti sok od nara(1 šalica) i prokuhane hladne vode (1/4-1/2 šalice). Gotov umak izlijte u posudicu za umak i dodajte sjemenke nara (po ukusu). Duhansko prase servira se na ražnju, koji se stavlja na zdjelu i ukrašava začinskim biljem.

Recept br. 5: Prase na ražnju
Takvu svinju, pripremljenu unaprijed, vrlo je dobro ispeći u dvorištu imanja drugog dana novogodišnjih praznika.
Opranu i obrisanu prasicu (ne više od 10 kg) izvana i iznutra natrljajte mješavinom soli, papra i protisnutog češnjaka. Nakon 24 sata ispecite prase na ražnju na ugljenu u roštilju. Ne pričvršćujemo ražanj prenisko, inače će svinjska koža postati prekrivena plikovima. Ako se koža previše osuši, potrebno ju je poprskati otopljenom mašću. Budući da prednja i stražnja strana sadrže više mesa, ispod njih stavljamo više ugljena. Pečeno prase dobro je preliti pivom (1 boca) i onda će se za nekoliko minuta “dotjerivanja” pokriti hrskavom koricom.

Recept br. 6: Prase na ražnju
Prasad dobro operite, osušite i operite čekinje. Unutrašnjost natrljajte limunom, posolite, popaprite i stavite na ražanj, pazeći da ražanj bude paralelan s kralježnicom svinje. Zatim zavežite donji dio trupa za ražanj, a trbuh zašijte (uklonite. iznutrice unaprijed). Ostavite ga u uspravnom položaju 1-2 sata da se osuši. Za to vrijeme zapalite ugljen i čim se zagrije stavite ražanj na ugljen i počnite pržiti. S vremena na vrijeme premažite biljnim uljem i limunom kako biste dobili hrskavu koricu.

Za pripremu odojka trebat će vam prase od dva i pol kilograma, jedna vezica celera, dvije žlice sjemenki gorušice, žličica paprike, pola male žličice cimeta, žličica papra u zrnu, prstohvat bosiljka i muškatni oraščić, sol, sto grama maslac, pola čaše crnog vina, dvije žlice balzamičnog octa, dvije žlice soja umaka, osam žlica maslinovog ulja.

Započnimo s našim receptom. Samljeti bosiljak, biber u zrnu, muškatni oraščić, cimet, papriku u prah, pomiješati ovaj prah sa solju, zrnom senfa, soja umakom, maslinovo ulje i balsamico ocat. Trup svinje temeljito operemo iznutra i izvana i osušimo ga ručnikom. Napravit ćemo male rezove iznutra, ali ne do kraja. Podmažite svinju pripremljenom marinadom izvana i iznutra. Na tepsiju u kojoj će se prase peći stavite stabljike celera slažući ih u obliku rešetke. Položimo svinju na vrh i ostavimo je da stoji trideset do četrdeset minuta kako bi imala vremena da se upije u marinadu. Njušku, rep i uši obilno namazati uljem i zamotati u foliju. Stavite odojka u pećnicu na temperaturu od sto osamdeset stupnjeva i pecite oko sat i pol. Svinju je preporučljivo poslužiti s povrćem, a prilikom posluživanja je možete ukrasiti limunom, maslinama ili začinskim biljem.

Recept: Punjeno prase.

Za pripremu punjene svinje trebat će vam jedna svinja bez crijeva, jedan kilogram mrvičaste heljdine kaše, tristo grama šampinjona, dvjesto grama luka, sto grama biljnog ulja i sol.

Počnimo kuhati. Gljive dobro operite, sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju u zagrijanoj tavi. Odvojeno od gljiva, pržiti i prethodno nasjeckani luk. U prethodno skuhanu mrvičastu heljdinu kašu dodajte poprženi luk i gljive te malo posolite.

Svinju temeljito operite iznutra i izvana, iznutra natrljajte solju. Kroz rez u trbuhu svinju napunite kašom, ali ne pretijesno. Zašijte izrez i stavite noge odojka prema dolje na lim za pečenje. Njušku i uši prekrijte tijestom ili folijom. Tepsiju s prasetom stavite u pećnicu zagrijanu na dvjesto stupnjeva i pecite dok se ne stvori zlatna korica. Povremeno zalijevajte odojka sokom koji iz njega izlazi.

Recept: Pečeno prase.

Za pripremu pečenog praseta trebat će vam oko kilogram i pol mesa odojka ili običnog svinjskog mesa, pet režnjeva češnjaka, četiri jabuke (slatke i kisele), dvije naranče, stotinu i pedeset grama maslaca (maslaca), jednu rajčicu, vezicu peršina, malu žličicu soli, pola male žličice majčine dušice, lovorov list i prstohvat mljevenog korijandera.

Da biste dobili pravo meso odojka, svinjsko meso morate temeljito namočiti u hladna voda tri ili četiri sata.

Dakle, marinirajte meso namočeno u vodi tri sata. Za pripremu marinade ogulite i naribajte tri jabuke (na najsitnije ribež), pomiješajte ih sa sokom od obje naranče, protisnutim režnjevima češnjaka, paprom i soli, mljevenim korijanderom, lovorovim listom i majčinom dušicom.

Nakon tri sata mariniranja, u mesu napravimo male rezove u koje uguramo komadiće maslaca i rajčice.

U posudu za pečenje praseta dno obložite ploškama preostale jabuke, ploške jabuke pospite nasjeckanim peršinom i na to stavite marinirano svinjsko meso.

Posudu s mesom prekrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na sto sedamdeset stupnjeva i pecite oko sat i pol.

Recept: Pečeno prase.

Da biste skuhali pečenu svinju, ne trebate uložiti puno truda i gubiti dragocjeno vrijeme. Recept za ovo jelo je prilično jednostavan, zbog čega je bilo tako popularno u starim danima. Inače, upravo je ovo jelo bilo omiljeno u starim danima, posebno za božićne blagdane ili Novu godinu.

Dakle, prema jednom starom ruskom receptu, trebat ćete otkošiti svinju (danas će biti dovoljno kupiti već očišćenu), zapaliti je na vatri i potopiti nekoliko sati u hladnoj, ili čak hladnoj vodi. Zatim prase izvadimo iz vode, dobro ga osušimo ručnikom, natrljamo solju, nadjenemo češnjakom i stavimo u zagrijanu pećnicu da se peče. Svakih deset do petnaest minuta svinju je potrebno zaliti vlastitim sokom koji će ispuštati tijekom prženja.

Gotovu svinju izvadite iz pećnice, stavite na tanjur i poslužite uz krumpir, povrće i hren kao prilog.

Recept: Prase na ražnju.

Za kuhanje svinje na ražnju trebat će vam papar i sol, jedno malo prase, dva limuna i jedna šalica biljnog ulja.

Prasad temeljito operite, obrišite i operite joj čekinje. Unutrašnjost praseta natrljajte limunom, solju i paprom te ga stavite na ražanj. Pazite da pršljen odojka bude paralelan s ražnjem. Zatim zavežite donji dio trupa za ražanj, a prethodno očišćeni trbuh svinje zašijte.

Ostavite odojka sat-dva u uspravnom položaju da iz njega iscuri sva tekućina. Za to vrijeme zapalite ugljen, čim se ugljen zagrije stavite ražanj na ugljen i počnite pržiti prase. Imajte na umu da ražanj morate okretati prilično brzo, inače će svinja izgorjeti. S vremena na vrijeme morate podmazati odojka limunom i biljnim uljem, tada će vaš odojak imati lijepu i hrskavu koricu.

Recept: Lažna svinja.

Za pripremu lažne svinje trebat će vam sljedeći proizvodi: deset krumpira, pola kilograma mljevenog mesa, jedno jaje, jedan luk, malo grožđica, biljno ulje.

Skuhajte krumpir i izgnječite ga, u pire dodajte jaje i promiješajte. Popržite mljeveno meso s lukom, pire stavite na ubrus. U sredinu krumpirove mase staviti mljeveno meso i luk, zatvoriti rubove, lagano podižući rubove salvete. Morate svo mljeveno meso stati unutra, a da ne uđe u krumpir.

Dobivenu štrucu stavite u lim za pečenje, oblikujte prase, od grožđica prasetu napravite oči, premažite maslacem i pecite u pećnici dok ne postane hrskavo.

Najvažnija stvar od koje treba krenuti je kupnja odojka. Najbolje je unaprijed naručiti odojak od poznatog prodavača na tržnici, ali ako ga imate priliku kupiti u trgovini, obratite pozornost na težinu trupa. Prosječna težina prasadi, starih pet do šest tjedana, je 24-27 kilograma, što je dovoljno za oko 6-8 porcija.

Nakon što je svinja odabrana, potrebno ju je isprati u tekućoj vodi, ponovno dobro isprati iznutra, nakon čega je potrebno osušiti ručnikom i možete početi marinirati trup.
Prije nego što skuhate svinju na ražnju, morat ćete se opskrbiti dovoljnom količinom drva za ogrjev od breze, što je idealno za pripremu ovog jela.

Nakon što je svinja oprana i osušena, morat ćete pripremiti rasol kako biste svinju pažljivo izbockali sa svih strana.
Budući da je trup prilično velik, da biste ga marinirali, morat ćete imati veliku posudu i pričekati nekoliko dana. Da biste smanjili vrijeme soljenja lešine, najbolje je koristiti slanu otopinu i običnu špricu.
Napravite rasol od vode i začinjene soli. Ako nemate pri ruci začinjenu sol, možete je pripremiti sami - pomiješajte krupnu morsku sol i začine, cijelu masu sameljite u mlincu za kavu ili mužaru i sol je spremna za pripremu juha i marinada.

Da bi svinjetina na ražnju bila ne samo lijepa, već i ukusna, potrebno je osigurati da meso bude dobro nasoljeno u svim dijelovima trupa. Da biste to učinili, napunite najveću špricu slanom otopinom i ravnomjerno nasjeckajte trup. Prasad napumpamo posvuda - noge, trbuh, rebra, glava.

Usoljenog odojka položite na prikladnu podlogu i sa svih strana ga vrlo čvrsto zavežite debelom ribičkom žicom. Trbuh možete zašiti debelom iglom ili ga jednostavno pažljivo omotati sa svih strana. Ako imate posebne stezaljke, koristite ih.

Svinja na ražnju (čija priprema nije samo vrlo uzbudljiva, već i prilično složena) jelo je koje zahtijeva određenu vještinu. Stoga, ako ga pripremate prvi put, zatražite pomoć snažnog pomoćnika.
Pripremljenu svinju stavljamo na ražanj i započinjemo najuzbudljiviji proces - prženje.

Od luka, paprike i začina pripremimo marinadu - luk i papriku narežemo na tanke kolutiće i sve pomiješamo u jednoj praktičnoj posudi.

Odojak na ražnju imat će lijepu, aromatičnu koricu ako ga otprilike svakih četrdesetak minuta premažete pripremljenom marinadom.

Svinji će trebati otprilike četiri do pet sati da se skuha, ovisno o veličini. Možete provjeriti njegovu spremnost samo po vanjskoj vodi i soku koji će se osloboditi kada se pritisne.
Nakon otprilike četiri sata pečenja, u najdeblji dio trupa zabodite oštar štap i ako je sok koji iscuri bez krvi, prase na ražnju je gotovo.

Skinite svinju s ražnja, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite. Dobar tek!

U Kuzbasu je Yaz pripremio pečeno prase. No, ovo se jelo može pripremiti i na običnom pikniku.

Trebat će vam:

Mliječno prase (bolje je uzeti prase mlađe od 8 tjedana)

Papar, sol - ukus

ugljen - 2 kg na 1 kg težine nerasta

Meso je potrebno marinirati - svinjsku kožu iznutra i izvana natrljajte paprom, solju i omiljenim začinima. Možete koristiti nasjeckani češnjak, orašaste plodove i svježe začinsko bilje. Trup umotan u plastiku marinira se preko noći.

Svinju je potrebno peći na ražnju, stalno ga okrećući - inače će trup odmah izgorjeti. Prosječno vrijeme kuhanja je 3-4 sata. Tijekom prvog sata ne smijete približavati trup preblizu ugljenu jer može izgorjeti, a da se unutra ne skuha. Zatim se ražanj može spustiti niže, dok svinju namažete uljem.

Nakon 3-4 sata, nožem probodite trup (po mogućnosti do same sredine). Nema krvi - svinja je spremna.

Svinjetina pečena na vatri je tradicionalno jelo u mnogim kulturama i odlično je jelo za zabavu, društvena okupljanja. Pečenje svinjetine tradicionalnim metodama oduzima dosta vremena, što vam daje priliku razgovarati s drugima i zabaviti se. Međutim, pečenje cijele svinje nije lak zadatak i zahtijeva pažljivu pripremu, strpljenje i pažnju. Potrebno je sve učiniti ispravno i ne preskočiti određene korake kako bi jelo ispalo ukusno i sigurno za jelo.

Koraci

1. dio

Napravite rupu za ugljen. Pronađite mjesto gdje možete napraviti vatru na kojoj ćete peći meso. Najbolje je ravno, otvoreno područje. Iskopajte plitku duguljastu rupu i obložite joj dno i rubove šljunkom ili ravnim kamenjem približno iste veličine. Ostavite prostor u sredini za drvo koje ćete spaliti da biste stvorili ugljen. Također možete jednostavno položiti ravan komad zemlje kamenjem i zapaliti vatru na tom kamenju.

Postavite nosače duž rubova kamina. Bilo da koristite komercijalni ili domaći ražanj, trebat će vam potpore za pričvršćivanje ražnja sa svinjom iznad ugljena. Postavite ove nosače na obje poprečne strane kamina. Neki kao nosače koriste jednostavne štapove s račvastim gornjim krajevima, na koje stavljaju ražanj. Drugi preferiraju izdržljivije strukture izrađene od dasaka, trupaca ili blokova od šljake. Glavna stvar je da nosači mogu izdržati težinu svinje i ražnja.

• Ako koristite drvene nosače, zakopajte ih u zemlju kako biste spriječili pad.
• Što god koristili za nosače, oni bi trebali biti dovoljno visoki da drže ražanj 30-60 centimetara iznad kamina.

1. Zapalite vatru na kojoj ćete kuhati meso. Obično se drveni ugljen koristi za polagano pečenje mesa. Sakupite drva za vatru. Većina ljudi radije koristi drvo tvrdog drveća (ono stvara malo dima), kao i drvo jabuke i drugih voćaka čiji dim daje mesu ugodnu aromu. Složite drva u kompaktne hrpe na kamenje. Zapalite vatru i pričekajte dok drvo ne izgori i na njegovom mjestu ostane samo tinjajući ugljen. Drveni ugljen izgara tijekom dugog vremenskog razdoblja na vrlo visokim temperaturama. Toplina od tinjajućeg ugljena će pravilno ispeći meso.

   • Možda će vam trebati 5 ili više svežnja drva za ogrjev da pokrijete cijelu površinu kamina ugljenom.
   • Po želji u izgorena drva možete dodati pakirani ugljen. To će omogućiti vatri da gori dulje i osigurati konstantniji protok topline. Međutim, ugljen kupljen u trgovini ne proizvodi tako čist dim kao pougljenjeno drvo, što može utjecati na okus gotovog mesa.
   • Za pečenje praseta trebat će cijeli dan. Pečenje prosječne svinje od 35-45 kilograma trajat će oko 12 sati.

2. Donesite ugljen na željenu temperaturu. Iskusni kuhari u pravilu preporučuju temperaturu od 120 Celzijevih stupnjeva za sporo pečenje mesa. Temperaturu ugljena treba održavati dovoljno visokom da toplina koju stvaraju prodre u meso. No, temperatura ne smije biti previsoka jer se inače meso može neravnomjerno ili prebrzo ispeći. Dok pečete svinju, potrebno je grabljati i miješati ugljen kako bi se održala željena temperatura. Ako temperatura padne, morat ćete dodati nova drva u kamin.

   2. dio

   Priprema svinje

   1. Kupite već oguljeni svinjski trup. Kupite svinju na tržnici ili u mesnom odjelu supermarketa. Pokušajte kupiti već oguljenu svinju, odnosno trup bez unutarnjih organa i drugih nepotrebnih tkiva. Unutarnja šupljina trupa treba biti prazna radi boljeg provođenja topline. Osim toga, ako želite, možete ispuniti ovu šupljinu punjenjem. Možete uštedjeti nešto novca i pokušati sami zaklati lešinu, ali to nije lak posao.

      Svinju očistite i natrljajte solju. Svinjski su trupovi često prekriveni prljavštinom, izmetom i bakterijama, pa je svinju potrebno očistiti prije kuhanja. Obrišite vanjsku stranu trupla, posjekotine i unutrašnjost šupljine hladnim, mokrim ručnikom. Ako kuhate na otvorenom, lešinu možete oprati vrtnim crijevom kako biste uštedjeli vrijeme. Nakon toga obilno pospite trup solju i istrljajte ga po koži. Utrljajte sol i u unutarnju šupljinu.

      • Svinju treba temeljito osušiti, čak i ako je trup već prethodno očišćen na mjestu gdje ste ga kupili.
      • Sol je potrebna ne samo kao začin. Ima antimikrobna svojstva i ubija štetne mikroorganizme.

   2. Dodajte začine, rasol ili marinadu. U ovoj fazi trup možete začiniti raznim začinima. Možete utrljati crni ili kajenski papar, kurkumu, papriku ili mješavinu začina u kožu ili koristiti injektor za meso da ubrizgate marinadu ili rasol ispod kože. To će mesu dati dodatni okus. Ne zaboravite dodati začine ili marinadu u unutarnju šupljinu ako možete zavući ruku u nju.

      Stavite svinju na ražanj. Za pravilno pečenje svinje na otvorenoj vatri potrebno ju je pričvrstiti na ražnju - dugačku ravnu motku na koju se stavlja meso. U prodaji su veliki, prilično skupi i često nezgodni ražnjići. Nije potrebno kupovati ražnjeve ako ih ne planirate često koristiti; možete ih iznajmiti u iznajmljivaču opreme za kampiranje i roštilj. Također možete kupiti prilično jaku i dugu metalnu šipku ili odabrati odgovarajuću granu i iz nje izrezati ražanj ako imate sklonost ručnom radu. Pažljivo umetnite ražanj kroz anus praščića (stražnji prolaz) dok ne izađe iz usta. Da biste to učinili, možda će vam trebati pomoć 1-2 osobe.

   dio 3

   Pečenje praseta

   1. Stavite ražanj na nosače s obje strane kamina. Nakon što ste učvrstili svinju na ražnju, postavite je na nosače tako da bude postavljena iznad tinjajućeg ugljena. Trup treba postaviti iznad središta kamina, otprilike 30-60 centimetara iznad ugljena. Nemojte ga stavljati niže, inače bi svinjska koža mogla pougljeniti. Pazite da ražanj ne sklizne ili da se vrti nakon što ga objesite iznad kamina.

      • Neka vam netko pomogne objesiti ražanj iznad kamina. Ražanj s lešinom može biti vrlo težak!

   2. Pričekajte nekoliko sati da se trup ispeče s obje strane. Pecite meso na srednjoj udaljenosti od ugljena. Korisno pravilo je da se svinjetina peče jedan sat na pet kilograma težine. Dakle, da biste ispekli svinju tešku 35-45 kilograma, morat ćete je peći 4-6 sati sa svake strane. Sjednite sa strane i uživajte u hladnim pićima! Nakon pola predviđenog vremena okrenite trup tako da se ispeče s druge strane. Ne zaboravite da kamin tinja, dodajte još drva po potrebi i miješajte i pomičite ugljen ako primijetite da se svinja ne peče ravnomjerno.

      • Stručnjaci preporučuju pečenje cijele svinje “polako i lagano”. Ovo je prilično dug proces koji zahtijeva stalnu pažnju. Međutim, vaš će trud biti nagrađen zabavnim vremenom s prijateljima i odličnim obrokom na kraju dana.
      • Dok se leš peče premažite ga umakom ili pošpricajte pikantnom marinadom iz kuhinjskog raspršivača. To će mesu dodati okus i dati mu sočnu, hrskavu koricu.

   3. Izmjerite temperaturu mesa na različitim mjestima. Kad je svinja skoro gotova, koža će joj se početi stvarati mjehurići i postati smeđa. Međutim, da biste provjerili je li meso unutar trupa spremno, morate izmjeriti njegovu temperaturu. Izmjerite temperaturu trupa na različitim mjestima pomoću profesionalnog termometra za meso. Nježna potrbušina, prsa i hrbat (masna leđa) najbolje se peku na oko 65°C, dok se čvršći komadi moraju kuhati na najmanje 75°C da bi bili sigurni za jelo.

      • Tijekom procesa kuhanja potrebno je nekoliko puta mjeriti temperaturu. Nemojte posluživati ​​meso ako je temperatura u bilo kojem dijelu trupa ispod 65°C.
      • Ako se neki dio trupa presporo peče, ispod njega stavite još ugljena da se jače zagrije.

   4. Prase izrežite i poslužite. Nakon 10-12 sati, svinja će biti prekrivena hrskavom smeđom koricom. Ako je temperatura unutar lešine odgovarajuća, vrijeme je za uživanje u jelu! Maknite ražanj s ognjišta, izvucite ga iz lešine i pozovite sve za stol. Trup možete narezati na ploške ili ga poslužiti cijelog, tako da svatko može otkinuti komad koji voli. Kada se pravilno skuha, meso će biti prilično mekano i lako se može rastaviti rukom. Pečeno meso prelijte omiljenim umakom, dodajte prigodan ukras i započnite s gozbom!

      • Gotovo meso treba biti sočno, ali ne crveno i u njemu ne smije biti krvi. Ako pri pokušaju rezanja primijetite da meso nije sasvim pečeno, nastavite ga peći još neko vrijeme.
      • Sparite odojak s povrćem na žaru i zapečenim grahom ili priredite tropsku zabavu uz divlju rižu, pržene plantaže i ananas.

   Ono što će vam trebati

   • Cijela svinja (veličine mogu varirati)
   • Plosnato kamenje srednje veličine
   • 5-7 svežnjeva čistih, suhih drva za ogrjev
   • Briketi ili ugljen za roštilj
   • Grablje ili žarač s dugom drškom (za grabljenje ugljena)
   • Spit ili duga motka
   • Krupna sol
   • Začini, bilje i marinada (po ukusu)
   • Začinite meso omiljenim začinima, umacima i marinadama, ali budite oprezni pri tome. Pravilno pečena svinjetina ima prekrasan, nježan okus bez ikakvih začina.
   • Dovoljno velika svinja može nahraniti 50 ili više gostiju.
   • Ako vam financije to dopuštaju (i imate dovoljno slobodnog prostora), razmislite o kupnji posebnog velikog roštilja s ražnjem. Na takvom roštilju ćete puno lakše ispeći cijelo prase.
   • Gotova će svinja biti mekana i izvrsnog okusa na svim dijelovima, uključujući noge, njušku, uši i kožu. Cijeli trup će vam dobro doći!
   • Dodajte malo drva koje tinja drveni ugljen kako bi kamin duže ostao vruć.
   • Nakon što pričvrstite trup na ražnju, ostavite svinjina usta otvorena kako bi toplina slobodno strujala unutra. To će ubrzati proces pečenja.

   Upozorenja

   • Nemojte koristiti pocinčani metal ili bilo koji dio roštilja za ražanj. Kada se zagrijava, takav metal oslobađa otrovne cinkove pare, koje mogu pokvariti pečeno meso.
   • Stavite slatka punjenja, glazure i druge slične sastojke unutar maskare, a ne na kožu. Inače bi šećer mogao zagorjeti prije nego što je meso pečeno.
   • Konzumiranje nedovoljno pečene svinjetine može uzrokovati niz zdravstvenih problema, uključujući infekciju trihinelozom, salmonelom i E. coli. Da bi se meso pravilno ispeklo, njegova temperatura mora biti najmanje 65°C (uključujući i sredinu trupa).
   • Pažljivo pazite na kamin kako biste spriječili mogući požar.
   • Nosite rukavice otporne na toplinu kada rukujete vrućim ugljenom i pljuvačkom.