खैर, सेब जैम के बिना कौन सी पेंट्री पूरी होगी! सर्दियों के लिए इस मिठाई को तैयार करने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। दालचीनी के साथ सेब जैम सबसे स्वादिष्ट में से एक है। आख़िरकार, ये 2 उत्पाद एक-दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जिससे एक अनोखी सुगंध पैदा होती है। दालचीनी सेब जैम की भी कई रेसिपी हैं, इसे लौंग, अदरक और केले के साथ भी बनाया जा सकता है! और जो क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है उसे अक्सर फलों के स्लाइस की पारदर्शिता और उनके सुनहरे रंग के कारण एम्बर कहा जाता है।

दालचीनी के साथ सेब

सामग्री

सर्विंग्स:- + 80

• सेब 1 किलोग्राम
• पानी 100 मि.ली
• दानेदार चीनी 700 ग्राम
• जमीन दालचीनी 1 चम्मच।

सेवारत प्रति

कैलोरी: 181 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.23 ग्राम

वसा: 0.23 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 44.32 ग्राम

60 मिनट.वीडियो रेसिपी प्रिंट

फलों को धोएं, सारे छिलके उतार लें और गुठली हटा दें। हमने फल को टुकड़ों में काटा। उन्हें बहुत पतला न काटें - पकाने के दौरान वे उबल जायेंगे। बदले में, बड़े टुकड़े पारदर्शी नहीं बनेंगे। क्लासिक जैम एम्बर बनना चाहिए।

हम सेब के टुकड़ों को एक कटोरे में डालते हैं, उन्हें चीनी से ढक देते हैं और कई घंटों के लिए इसी अवस्था में छोड़ देते हैं। यह आदर्श होगा यदि आप इसे शाम को करें और अगली सुबह खाना बनाना शुरू करें।

फल में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और पैन को स्टोव पर रखें। जैम में उबाल आने के बाद, लगातार हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि प्रक्रिया के दौरान झाग बन गया है, तो इसे हटा देना बेहतर है। फिर सेब के टुकड़ों वाली चाशनी को ठंडा होने दें (लगभग कुछ घंटे)।

हम जैम को फिर से पहले की तरह ही उतने ही समय के लिए उबालते हैं, लेकिन हिलाने की कोई जरूरत नहीं है। और फिर से 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.

अब हम प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं। केवल उबलने के समय आपको दालचीनी जोड़ने और सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाने की ज़रूरत है, स्लाइस के आकार को खराब न करने की कोशिश करें, और फिर तुरंत पैन को स्टोव से हटा दें।

क्लासिक दालचीनी जैम तैयार है. अभी भी गर्म होने पर, हम इसे निष्फल जार में पैक करते हैं और सील कर देते हैं। यह उलटी अवस्था में लगभग एक दिन तक ठंडा रहेगा। और उसके बाद आप इसे सुरक्षित रूप से पेंट्री या तहखाने में स्थानांतरित कर सकते हैं, जहां सेब जाम सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा।

सलाह:अंत में, दालचीनी के साथ, आप वैनिलिन का एक पैकेट या 1 वेनिला स्टिक मिला सकते हैं। इससे मिठाई अधिक मीठी और स्वाद में अधिक सुखद हो जाएगी। हालाँकि, इन मसालों के अलावा, आपको थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या ताज़ा निचोड़ा हुआ साइट्रस जूस भी मिलाना होगा ताकि मिठास बहुत अधिक चिपचिपी न हो जाए।

मसालों के साथ सेब का जैम

त्वरित सेब दालचीनी रेसिपी

खाना पकाने का समय इस तथ्य के कारण कम हो जाता है कि कई दृष्टिकोण करने की आवश्यकता नहीं होती है, सब कुछ एक ही बार में तैयार हो जाता है।

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 20 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 85

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 155.06 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.24 ग्राम;
• वसा - 0.23 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 37.86 ग्राम।

सामग्री

• सेब - 1 किलो;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 600 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - 2 चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सेबों को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. इसके लिए आप ग्रेटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. हम फलों को एक सॉस पैन (या, उदाहरण के लिए, एक बेसिन) में स्थानांतरित करते हैं, चीनी जोड़ते हैं और लगभग 5 घंटे के लिए उनके बारे में भूल जाते हैं - इस अवधि के दौरान रस दिखाई देना चाहिए।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, कैंडीड सेब के साथ पैन को स्टोव पर रखें और उनमें पानी डालें। लगभग डेढ़ घंटे तक (उबलने के क्षण से) तब तक पकाएं जब तक कि सेब के टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं और चाशनी डिश की दीवारों पर चिपकने न लगे।
3. - अब सेब को ब्लेंडर की मदद से काट लें. लेकिन आप इस चरण को छोड़ सकते हैं - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कौन पसंद है।
4. दालचीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और अगले 10 मिनट तक आग पर रखें।

बस इतना ही। दालचीनी के साथ सेब का जैम तैयार है. जो कुछ बचा है उसे जार में डालना और ढक्कन को रोल करना है। हम अपने जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें इसी स्थिति में ठंडा होने देते हैं। और उसके बाद, आप जाम को तैयारियों के भंडारण के लिए प्रदान की गई जगह पर सुरक्षित रूप से स्थानांतरित कर सकते हैं। यह पर्याप्त ठंडा होना चाहिए और सीधी धूप से दूर होना चाहिए।

यह दिलचस्प है:जैम में काफी बड़े अभिन्न टुकड़े होते हैं; इसे अक्सर कई बैचों में तैयार किया जाता है ताकि स्लाइस अंततः अपना आकार न खोएं। जैम बनाने के लिए, छोटे-छोटे टुकड़े लें, उन्हें उबाल लें, चाशनी के साथ मिलाकर एक द्रव्यमान बना लें। और जैम तैयार करने से पहले, फलों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है और मिठाई गाढ़ी और जेली जैसी बन जाती है।

दालचीनी और लौंग के साथ सेब जैम बनाने की विधि

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 10 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 110

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 198.22 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.2 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 48.87 ग्राम।

सामग्री

• सेब - 1 किलो 100 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• पिसी हुई दालचीनी - 3 चम्मच। (या 3 छड़ें);
• लौंग - 4 पीसी।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सेबों को धोकर पतली परत में छील लीजिए. कोर निकालें. हम फल को स्लाइस या किसी अन्य आकार के टुकड़ों में काटते हैं - यह आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
2. अब चाशनी तैयार करते हैं. हम एक सॉस पैन में पानी लेते हैं और इसे चीनी के साथ मिलाते हैं। तरल में उबाल आने के बाद, कुछ मिनट तक पकाएं। पैन की सामग्री को हिलाना सुनिश्चित करें, क्योंकि चीनी जल जाती है।
3. सेबों को एक सॉस पैन में रखें। फल के ऊपर गरम चाशनी डालें, उबाल लें और केवल 1 मिनट तक पकाएँ। आँच से उतारें और इसे ठंडा होने और डालने के लिए छोड़ दें। इसमें लगभग 5-7 घंटे लगेंगे, इस दौरान सेब पूरी तरह से चीनी की चाशनी से संतृप्त हो जाएंगे।
4. फिर से उबालें और लौंग और दालचीनी डालें। हम 1 मिनट रुकते हैं. स्पैटुला का उपयोग किए बिना हिलाना बेहतर है। बस डिश को दो बार हिलाएं। आंच बंद कर दें और फिर से सभी चीजों को कई घंटों के लिए छोड़ दें।
5. और अंत में, हम आखिरी बार खाना बनाते हैं। यहां समय को सवा घंटे तक बढ़ाया जाना चाहिए। सेबों की तलाश करना और इस पल को न चूकना महत्वपूर्ण है। फलों के टुकड़े पारदर्शी और सुनहरे रंग के होने चाहिए। और यदि आप ज़्यादा पकाते हैं, तो मिठाई जैम में बदल जाएगी, जो निश्चित रूप से बुरा नहीं है, लेकिन वांछित परिणाम नहीं है।

लौंग के साथ दालचीनी सेब जैम तैयार है! इसे स्टेराइल जार में रखें और सील कर दें। ठंडा होने के बाद, इसे भंडारण के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

सलाह:सेबों को काला होने से बचाने के लिए, चाशनी पकाने से पहले उन्हें खारे घोल (1 लीटर ठंडा पानी + 1 चम्मच नमक) में भिगो दें। आपको इसमें फलों को एक घंटे से ज्यादा समय तक नहीं रखना चाहिए. फिर आपको तरल निकालने की जरूरत है और सेब के स्लाइस को सोडा के घोल (1 लीटर पानी + 1 लेवल चम्मच पाउडर) में कुछ घंटों के लिए डुबाना होगा। इसके लिए धन्यवाद, टुकड़े अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे।

दालचीनी और अदरक के साथ सेब जैम बनाने की विधि

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 10 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 70

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 151.2 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.28 ग्राम;
• वसा - 0.26 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 35.98 ग्राम।

सामग्री

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 3 कप;
• पानी (आवश्यकतानुसार) – 100 मिली;
• दालचीनी - 1 छड़ी (या 1 चम्मच पिसी हुई);
• अदरक - 1 टुकड़ा 3 सेमी2;
• कॉन्यैक या रम (वैकल्पिक) - 1-2 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सेबों को छीलकर कोर निकाल लीजिए. मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके अदरक को पीसें - आपको लंबी छीलन मिलनी चाहिए। लेकिन बेशक, आप इसे साधारण रसोई के चाकू से कर सकते हैं।
2. सब कुछ चीनी के साथ छिड़कें और दालचीनी की एक छड़ी डालें। जैम मिश्रण को लगभग आधे घंटे या उससे भी अधिक समय तक लगा रहने दें। मुख्य बात यह है कि इस दौरान पर्याप्त रस निकलने का समय हो - यह सब फल के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि अभी भी पर्याप्त तरल नहीं है, तो पानी डालें, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना गाढ़ा जैम बनाना चाहते हैं।
3. सब कुछ मिलाएं और इसे स्टोव पर रखें। सबसे पहले आपको द्रव्यमान को थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता है ताकि दानेदार चीनी घुल जाए, और फिर उच्च गर्मी पर उबाल लें। - इसके बाद आंच को मध्यम करके जैम को 30-40 मिनट तक पकाएं.
4. अंत में, आप थोड़ी सी अल्कोहल मिला सकते हैं, लेकिन फिर, यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

जैम लगभग तैयार है. जो कुछ बचा है वह इसमें से दालचीनी की छड़ें निकालना है, इसे जार में डालना और सील करना है।

दालचीनी और केले के साथ सेब जैम बनाने की विधि

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 110

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 155.43 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.49 ग्राम;
• वसा - 0.22 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 37.71 ग्राम।

सामग्री

• सेब - 1 किलो;
• केले - 500 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 700 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 चम्मच। (या 3 चुटकी एसिड);
• वैनिलिन - 1 पैक;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सेबों को छीलें और बीच से काट लें। बारीक काट लें. उन्हें एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें ताकि यह फल को हल्के से ढक दे। इसके उबलने का इंतज़ार करें और इसे लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर रखें।
2. केले को उनके छिलके से निकालें, काटें और सेब के साथ पैन में डालें। चीनी, दालचीनी, वेनिला और नींबू का रस मिलाएं। लगभग 7 मिनट तक स्टोव पर रखें।
3. अब आप जैम को प्यूरी बनाकर जैम में बदल सकते हैं, या बस इसे मैशर से थोड़ा सा मैश कर सकते हैं, फिर आपको जैम मिलेगा। हालाँकि, आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

केला-सेब जैम तैयार है! गरम होने पर इसे डालें. सीलबंद जार को उल्टा रखा जाना चाहिए, किसी गर्म चीज़ में लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक (लगभग एक दिन) इसी अवस्था में छोड़ दिया जाना चाहिए।

सलाह:आप जार को कई तरीकों से जीवाणुरहित कर सकते हैं: भाप से, ओवन में, माइक्रोवेव में, धीमी कुकर में, और यहां तक ​​कि सिर्फ उबलते पानी में भी।

सबसे आम तरीका भाप नसबंदी है। ऐसा करने के लिए, आपको एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालने की जरूरत है, उसमें ढक्कन डालें, और ऊपर एक तार की रैक या बस कुछ स्लैट्स रखें - आपको उन पर गर्दन नीचे करके धुले हुए कंटेनर रखने की जरूरत है। स्टरलाइज़ेशन का समय कंटेनर के आकार पर निर्भर करता है। आधे लीटर के छोटे जार के लिए एक चौथाई घंटा पर्याप्त है, लेकिन बड़े व्यंजनों के लिए 30 मिनट या उससे भी अधिक इंतजार करना होगा।

यह जैम किसी भी चाय पार्टी को रोशन कर देगा और सभी प्रकार की पाई और पफ पेस्ट्री के लिए एक अद्भुत फिलिंग बन जाएगा। यह असामान्य विनम्रता निस्संदेह बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेगी। और छोटे बच्चों वाले परिवार में दालचीनी जैम के कम से कम कुछ जार तो होने ही चाहिए। बॉन एपेतीत!

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भव्य!
हमें इसे ठीक करने की जरूरत है

दुर्भाग्य से, आजकल बहुत से लोग खाना नहीं बनाते जामऐसे स्वस्थ और व्यापक फल से।

मुझे वास्तव में इस जैम की सभी विविधताएँ पसंद हैं। सेब जैम, चेरी: मैं इसे मूल नुस्खा के अनुसार पकाता हूं: मैं सेब को स्लाइस में काटता हूं, बीज के साथ कोर और त्वचा पर सभी धब्बों को काटता हूं, सेब के स्लाइस को 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ कवर करता हूं, यानी। 1 किलो सेब के लिए मैं 1 किलो चीनी लेता हूं और इसे रात भर के लिए छोड़ देता हूं।

सेब से रात भर में बहुत सारा रस निकलता है, इसलिए पानी मिलाने की जरूरत नहीं पड़ती। जैम को आग पर रखें और उबाल लें। जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, सेब जैम को आंच से उतार लें. हम इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराते हैं। मैं खाना पकाने से पहले इस स्वादिष्ट जैम में चेरी की पत्तियां मिलाता हूं, फिर, निश्चित रूप से, मैं तैयार और ठंडे जैम से पत्तियां हटा देता हूं। जैम बहुत सुगंधित बनता है.

सामग्री: सेब, स्लाइस में कटे हुए - 1 किलो।
चीनी - 1 किलो
चेरी के पत्ते, 10 पीसी।

आप चेरी के पत्तों के बजाय सेब जैम में निम्नलिखित मिला सकते हैं:
अदरक की जड़- 50 ग्राम या
नींबू- 1/2 पीसी।

वेनिला सेब जैम: जैम पकाते समय थोड़ा सा वेनिला मिलाएं।

मुझे पसंद है सेब का मुरब्बाअदरक: मैंने ताजी अदरक की जड़ को छोटे क्यूब्स में काटा और हमेशा की तरह, बिना पानी मिलाए सेब का जैम पकाया।

लौंग सेब जैम: कुछ लौंग डालें। यह मसाला बहुत चमकीला होता है, आपको इससे सावधान रहने की जरूरत है, आपको इसे ज्यादा मात्रा में नहीं डालना चाहिए।

दालचीनी के साथ सेब का जैम: जैम पकाते समय इसमें थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी मिलाएं।

इलायची के साथ सेब का जैम: जैम पकाते समय इसमें थोड़ी सी पिसी हुई इलायची मिला लें.

नींबू सेब जैम: मैं नियमित सेब जैम बनाती हूं और सेब में ज़ेस्ट के साथ कटा हुआ नींबू मिलाती हूं, मैं नारंगी सेब जैम और मूल केले सेब जैम भी पकाती हूं।

पुदीने के साथ सेब का जैम: जैम पकाते समय थोड़ा सा पुदीना डालें।

थाइम के साथ सेब जैम: जैम पकाते समय थोड़ा सा थाइम डालें। या फिर आप इसमें एक चम्मच पिसी हुई गुलाब की पंखुड़ियां भी मिला सकते हैं। यह सेब जैम में असाधारण आकर्षण जोड़ देगा।

फोटो में - बाएं से दाएं: अंजीर सिरप, अंजीर जैम, सिरप में सेब के टुकड़े, सेब जैम - सेब जैम, सेब सिरप.

सेब का मुरब्बा

सेब को टुकड़ों में काटें, छिलका सहित कटा हुआ नींबू या नीबू डालें, दानेदार चीनी से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। सेब जूस देंगे. कुछ लौंग डालें और उबाल लें, हिलाते हुए आंच से उतार लें। जैम तैयार होने तक कई बार दोहराएं। सेब का जैम बहुत स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

अदरक की जड़ को न सिर्फ चाय में डाला जा सकता है, बल्कि इसका इस्तेमाल कई स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाने में भी किया जा सकता है। इस लेख से आप सीखेंगे कि सिद्ध व्यंजनों के अनुसार स्वस्थ और स्वादिष्ट अदरक जैम कैसे तैयार किया जाए।

अदरक जैम का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:

• प्रतिरक्षा शक्ति बढ़ाने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है;
• सर्दी के इलाज के लिए एक उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है;
• रक्त को पतला करने की क्षमता रखता है;
• गर्भावस्था के दौरान महिलाओं में यह विषाक्तता के लक्षणों को कम करता है।

कुछ खाना पकाने की युक्तियाँ:

• अदरक खरीदते समय, छोटी जड़ वाली शाखाओं को चुनें।
• अदरक जैम अन्य सामग्रियों को मिलाकर तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए: सूखे खुबानी, कद्दू, सेब, नाशपाती।
• नींबू को नींबू के रस से, चीनी को शहद से बदला जा सकता है।
• आप सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए बिना हीट ट्रीटमेंट के जैम बना सकते हैं।

मीठा और मसालेदार अदरक जैम एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।

अदरक और नींबू जैम रेसिपी

सामग्री:

• अदरक की जड़ - 1 भाग,
• दानेदार चीनी - 1 भाग,
• नींबू - 2 भाग।

जड़ वाली सब्जी और नींबू को अच्छी तरह धो लें और पतले स्लाइस में काट लें। नींबू के बीज निकाल दीजिये. इन्हें मिला लें और इनका वजन कर लें.

एक सॉस पैन में रखें और अदरक के द्रव्यमान में 1:1 के अनुपात में चीनी डालें। आग लगा दो. तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, नहीं तो यह तली में जल जाएगा।

जब जैम तेजी से उबलने लगे, तो लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से पांच मिनट तक तेजी से हिलाएं। गर्म को बाँझ जार में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। अब केवल तैयार ढक्कनों को रोल करें।

रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए नींबू और शहद के साथ अदरक जैम

• 600 ग्राम अदरक की जड़,
• 6 नींबू,
• 300 ग्राम शहद.

नींबू और अदरक तैयार करें: नींबू को छिलके सहित स्लाइस में काटें, लेकिन बीज रहित, अदरक को क्यूब्स में काटें। इन सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। एक कटोरे में रखें, अधिमानतः कांच में। हर चीज़ पर शहद डालें। कम से कम एक सप्ताह के लिए छोड़ दें.

रक्त वाहिकाओं को साफ करने के लिए 1 बड़ा चम्मच का उपयोग करें। सुबह भोजन से पहले 1 बड़ा चम्मच के साथ। पानी। फ्लू के लिए - दिन में 2-3 बार चाय में थोड़ा-थोड़ा मिलाएं।

स्वस्थ तैयारी के लिए वीडियो नुस्खा

अदरक, नींबू और शहद से बना जैम सर्दी के लिए एक अद्भुत उपाय है! और इसे तैयार करना बहुत आसान है.

अदरक के साथ संतरे का जैम

• 300 ग्राम अदरक,
• 9 संतरे,
• 6 नींबू,
• 2.25 किलो दानेदार चीनी,
• 3 बड़े चम्मच. पानी।

- चीनी को पानी में मिलाकर चाशनी पकाएं.

तत्परता की जाँच - चाशनी की एक बूंद भी न फैले।

खट्टे फलों को स्लाइस में काटें, हो सके तो पतले। अदरक की जड़ - पतली स्ट्रिप्स में। इन सामग्रियों के ऊपर गरम चाशनी डालें और ठंडा होने दें।

आग लगा दीजिये और उबलने दीजिये. गर्मी से निकालें और जैम की सतह से झाग हटा दें। रात भर छोड़ दें.

सुबह फिर से उबालें और पंद्रह मिनट तक उबालें। जार में पैक करें और रोल अप करें। ठंडी जगह पर रखें।

चमकीले, भरपूर स्वाद वाला, थोड़ा तीखापन और खट्टे स्वाद वाला जैम चाय पीने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

अदरक के साथ कद्दू जाम

6 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए:

• 2 किलो कद्दू,
• 2 किलो दानेदार चीनी,
• 2 नींबू,
• 2 अदरक की जड़ें (6 सेमी)।

कद्दू के गूदे को छोटे 2 सेमी क्यूब्स में काटें, चीनी के साथ मिलाएं और रस निकलने के लिए 10-12 घंटे (रात भर) के लिए छोड़ दें।

नींबू के टुकड़ों से बीज निकालें (छीलें नहीं) और फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। आप इसे ब्लेंडर से क्रश भी कर सकते हैं.

इस मिश्रण को कद्दू में मिलाएं और बारीक कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ डालें। कद्दू के पारदर्शी होने तक सभी चीजों को एक साथ आधे घंटे तक उबालें। साफ जार में रखें और जीवाणुरहित ढक्कन से सील करें।

खट्टे फलों के सभी फायदे - नींबू, संतरे और अदरक का जैम

• 5 संतरे,
• 2 नींबू,
• 200 ग्राम अदरक,
• 800 ग्राम दानेदार चीनी,
• 2 टीबीएसपी। पानी।

खट्टे फलों को अच्छे से धो लें. अधिमानतः साबुन के साथ। 8 टुकड़ों में काट लें. नींबू - बारीक कटे हुए।

अदरक की जड़ को छिलके से निकालें और बारीक पीस लें। इन सभी को इनेमल-लेपित कटोरे में रखें। दानेदार चीनी और पानी डालें।

तेज़ आंच पर उबाल लें और उबलने का पहला संकेत मिलते ही इसे कम कर दें। बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक उबालें। जार में रखें और ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए छोड़ दें।

नए साल का इलाज: अदरक के साथ कीनू जैम

0.5 लीटर के 4 डिब्बे के लिए:

• 15 ग्राम अदरक,
• 1 किलो कीनू,
• 450-500 ग्राम चीनी,
• 150 मिली पानी,
• 2 इलायची गुलाब,
• 2 सेब.

कीनू को धोकर 4 भागों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. एक बड़े कंटेनर में रखें, छिले हुए अदरक के पतले टुकड़े डालें।

दानेदार चीनी छिड़कें और बिना छिलके वाला बारीक कसा हुआ सेब का गूदा डालें। इलायची डालें और गैस पर रखें. मध्यम आंच चालू करें और इसे उबलने दें, धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकने दें।

सुनिश्चित करें कि यह बहुत अधिक न उबले। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। इनमें जैम डालें और सील कर दें.

अदरक के साथ तोरी जैम

• 1.5 किलो तोरी का गूदा,
• 150 ग्राम अदरक की जड़ (छिली हुई)
• 150 मिली नींबू का रस या 3 नींबू,
• 250 ग्राम सेब,
• 1.5 किलो चीनी.

तोरी, सेब और अदरक - दरदरा कद्दूकस कर लें या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें, लेकिन बड़े गैप वाले श्रेडर का उपयोग करें।

तैयार उत्पादों को सॉस पैन में रखें और नींबू का रस डालें। जलने से बचाने के लिए हिलाते हुए, मध्यम आंच पर पकाएं। 5 मिनट पकाने के बाद, दानेदार चीनी डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

अब आप आंच को अधिकतम पर सेट कर सकते हैं और 10-15 मिनट तक पका सकते हैं। आंच से उतारें, हिलाएं। झाग निकालें और तैयार जार में पैक करें।

संतरे और नींबू के छिलकों के साथ अदरक जैम

• 225 ग्राम ताजी अदरक की जड़,
• 3 संतरे (छिलका),
• 4.5 कला. दानेदार चीनी,
• 1.5 नींबू.

अदरक की जड़ को छीलकर टुकड़ों में काट लें और एक कांच के कंटेनर में रखें। ठंडे पानी में डालो. संतरे के छिलके को दूसरे जार में रखें और उसमें भी ठंडा पानी भर दें। तीन दिन के लिए छोड़ दो.

दिन में तीन बार पानी बदलें। हमें कड़वाहट दूर करनी होगी.

भिगोने की अवधि समाप्त होने के बाद, तरल को सूखा दें और सामग्री को इच्छानुसार (क्यूब्स, स्ट्रिप्स) काट लें।

एक सॉस पैन में चाशनी तैयार करें और पहले से तैयार सामग्री डालें। स्टोव पर रखें और उबाल लें। चूल्हे से उतार लें. तीन घंटे के लिए छोड़ दें.

इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं. अंतिम पुनरावृत्ति पर, उबाल लें, नींबू का रस डालें और जार में पैक करें। ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

अदरक के साथ क्विंस जैम - नाशपाती के छिलके जितना आसान!

• 3 बड़े चम्मच. तैयार श्रीफल,
• 1.5 अदरक की जड़,
• 3 बड़े चम्मच. सहारा,
• 3 बड़े चम्मच. पानी।

श्रीफल का छिलका हटा दें. बीजों को सील सहित काट लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

अदरक की जड़ को बहुत बारीक काट लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये. इन्हें मिलाएं और पानी डालें. आग लगा दीजिये और उबलने दीजिये. आंच तुरंत कम करें.

इसे तब तक पकाएं जब तक कि क्विंस के टुकड़े नरम और स्वाद में नर्म न हो जाएं। मिश्रण को छलनी से छान लें. इसे फिर से तब तक उबालें जब तक यह जैम जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए।

सरल और स्वास्थ्यवर्धक सेब और अदरक का जैम

• 1.5 अदरक की कतरन,
• 1.5 किलो सेब,
• 3 नींबू,
• 1.5 कि.ग्रा. दानेदार चीनी,
• 300 मिली पानी.

धुले और सूखे सेबों को मध्यम टुकड़ों में काट लें. एक कद्दूकस की सहायता से साइट्रस का छिलका हटा दें। और स्ट्रिप्स में काट लें. रस निचोड़ लें.

चीनी की चाशनी उबाल लें. अदरक की जड़ को बारीक पीस लें। एक खाना पकाने वाले कंटेनर में सेब, ज़ेस्ट मिश्रण, निचोड़ा हुआ नींबू का रस, सेब के टुकड़े और अदरक रखें।

मध्यम आंच चालू करें और जैम को लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं। फोम हटा दें. चूल्हे से उतार लें. ठंडा। जार को स्टरलाइज़ करें, जैम को केवल सूखे जार में डालें।

जैम एक अद्भुत और स्वास्थ्यवर्धक शीतकालीन व्यंजन है।सेब का हल्का स्वाद नींबू के खट्टे स्वाद और थोड़े कड़वे अदरक के साथ मिल जाता है। यह जैम आपको स्वयं बनाना होगा, क्योंकि यह आपको स्टोर अलमारियों पर नहीं मिलेगा।

बहुत सारे साधारण सेब, रास्पबेरी और चेरी हैं, जो पहले से ही उबाऊ हैं। लेकिन अदरक और नींबू के साथ सेब जैम जैसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन कहीं नहीं मिलते। नुस्खा बहुत सरल है, मुख्य बात सभी अनुपातों का पालन करना और समय का ध्यान रखना है। आमतौर पर इसे तैयार करने में 1 घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम सेब;
• 1 किलोग्राम सहारा;
• 6 सेमी अदरक की जड़;
• 2 नींबू;
• पानीपीना.

  सेब का हल्का स्वाद नींबू के खट्टे स्वाद और थोड़े कड़वे अदरक के साथ मिल जाता है।

अदरक और नींबू के साथ, सेब जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

1. सबसे पहले चीज़ें सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें.

2. आइए सेब से खाना बनाना शुरू करें। इन्हें छीलकर आधा काट लीजिए और बीज निकाल दीजिए.यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सेब से केवल गूदा ही बचे (पूँछ, कठोर सिरे को हटा दें)!

अब ध्यान से उन्हें पतले स्लाइस में काटें. देखना है सेब के टुकड़े 0.5 सेमी से अधिक चौड़े नहीं थे।जितना संकरा उतना अच्छा. सभी सेबों को एक अलग कटोरे में रखें(धातु नहीं) और इसे दूर ले जाएँ।

3. अब उसने नींबू की एक पंक्ति भेजी। अच्छी तरह से तीन धुले नींबू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, हमें इसकी पीली त्वचा को छीलना होगा।गूदे से रस डालें और सेब वाले कटोरे में डालें. नींबू का छिलका अलग से डालें!

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि व्यंजन, जिसमें आप अदरक और नींबू के साथ सेब का जैम तैयार करते हैं, धातु नहीं था. कटोरे या कंटेनर कांच या सिरेमिक हो सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सक्रिय नींबू एसिड धातु के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया नहीं करता है।

4. जबकि सेब नींबू के रस में भिगो रहे हैं, आइए अदरक की जड़ का ख्याल रखें। अदरक इस जैम को तीखा स्वाद देता है, इसलिए इसे अपनी इच्छानुसार डालें। आप जो भी अदरक डालना चाहते हैं उसे बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

5. मीठी चाशनी. एक सॉस पैन में पानी और चीनी को एक साथ मिला लें। हम इसे एक छोटी सी आग पर रख देते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।जैसे ही ये हुआ, तुरंत सभी सेबों को नींबू के रस के साथ मिलाएं. हम लगभग 5 मिनट और प्रतीक्षा करते हैं.

तब कसा हुआ अदरक और बचा हुआ नींबू का छिलका डालें।बीच-बीच में हिलाएं, झाग हटा दें और हम लगभग 30 मिनट और प्रतीक्षा करते हैं. जैम गाढ़ा होना चाहिए.

6. जबकि हमारा जैम पक रहा है, आइए एक जार तैयार करें। जब भंडारण की बात आती है तो नींबू एक बहुत ही बढ़िया उत्पाद है। इसीलिए कांच के जार को चिकना किया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोया जाना चाहिए.

फिर इसमें कसा हुआ अदरक और बचा हुआ नींबू का छिलका डालें।

7. अंतिम चरण पैकेजिंग है। अब जब पैन से सारा पानी उबल कर अलग हो गया है, तो ध्यान से देखें जैम को पहले से तैयार जार में डालें. पैकेजिंग से पहले जैम को थोड़ा ठंडा होने दें, नहीं तो बैंक शायद फट जाएगा।

बक्सों का इस्तेमाल करें

आपका घर का बना स्वादिष्ट जैम तैयार है. इस उत्पाद के अनुप्रयोग का दायरा बहुत बड़ा है! जैम को चाय में मिलाया जा सकता है, जैम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और सुबह ब्रेड के साथ खाया जा सकता है। इसके अलावा, पाई के लिए तैयार फिलिंग के रूप में अदरक और नींबू के साथ सेब जैम का उपयोग करें।

1. स्तरित केक.

पाई तैयार करने में 15 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा. आप बस आपको उच्च गुणवत्ता वाली पफ पेस्ट्री खरीदनी होगी, उसे बेलना होगा और तैयार फिलिंग बिछानी होगी। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।न्यूनतम प्रयास के साथ, आपको मूल घर का बना बेक किया हुआ सामान मिलेगा जो आपके प्रियजनों को ठंडी सर्दियों की शाम को प्रसन्न करेगा।

2. झटपट मिल्कशेक.

एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी: 130 ग्राम दूध, 60 ग्राम आइसक्रीम और सेब के साथ 20 ग्राम जैम(अदरक और नींबू). सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिला लें(मिक्सर का उपयोग करके), ठंडा परोसें।

1 बड़ा चम्मच डालें। कॉन्यैक और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

3. स्पंज केक के लिए क्रीम.

सामग्री: कॉन्यैक, मक्खन, जैम। 200 ग्राम जैम को ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह फेंटें।दूसरे कंटेनर में 100 ग्राम नरम मक्खन पीस लें. मक्खन में जैम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ. 1 बड़ा चम्मच डालें। कॉन्यैक और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

अपना ख्याल रखें और स्वस्थ रहें!

कोई भी सेब लें, अगर उसका छिलका बहुत सख्त है तो आप उसे छील सकते हैं। चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। सर्दियों में आप सेब-नींबू-अदरक जैम के दीवाने हो जाएंगे, मैं आपसे वादा करता हूं। जैम का नाम जटिल है, लेकिन जैम का स्वाद अद्भुत है. आनंद लेना। हमारे साथ खाना बनाएं, खुश रहें और प्यार करें।

विस्तार कोलैप्स करें

सामग्री

• सेब - 2-2.5 किग्रा.
• चीनी - 1-1.5 किग्रा.
• नींबू - 3-4 टुकड़े।
• अदरक की जड़ - 100-120 ग्राम।
• पानी - 1.5-2 गिलास।

खाना कैसे बनाएँ?

• नींबू को अच्छी तरह धो लें, उसके छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें (केवल पीला छिलका, सफेद भाग कड़वा होता है)। रस निचोड़ लें. सेबों को अच्छी तरह धोएं, छीलें (वैकल्पिक), कोर काट लें, सेबों को स्लाइस में काट लें। नींबू का रस छिड़कें. अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।
• एक साफ सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, अदरक, नींबू का छिलका और रस डालें, उबाल लें, चीनी को घोलने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें (अधिमानतः लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके)। फिर सेब डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ। समय-समय पर झाग को हटाना जरूरी है।
• जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोएं और कीटाणुरहित करें। सेब-नींबू-अदरक जैम को गर्म जार में डालें और कसकर बंद करें। जार को उल्टा कर दें; जब जैम ठंडा हो जाए, तो जार को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। बॉन एपेतीत।

सेब का जैम सबसे लोकप्रिय जैम में से एक है। इसमें सेब की सुखद सुगंध है; पकने पर सेब स्वयं पारदर्शी हो जाते हैं और एम्बर रंग प्राप्त कर लेते हैं। आप इस जैम में विभिन्न मसाले मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी, लौंग, केसर या अदरक। संतरे और नींबू के साथ या उनके रस के साथ सेब का संयोजन भी स्वादिष्ट बनता है। आज मैं विभिन्न सेब जैम की 7 रेसिपी लिखूंगा। आपको कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगी, कमेंट में लिखें।

क्या आप प्रिजर्व, मुरब्बा और मुरब्बा के बीच अंतर जानते हैं? जैम में स्पष्ट चाशनी में फलों के साबुत टुकड़े या साबुत जामुन होने चाहिए। इसलिए, अपने आकार को बनाए रखने के लिए, जैम को थोड़े समय के लिए, अक्सर कई बैचों में पकाया जाता है। जैम भी टुकड़ों से बनाया जाता है, लेकिन इन्हें पूरा नहीं रखा जाता। यानी जैम में फलों के छोटे-छोटे टुकड़े होंगे. और जैम फलों की प्यूरी से बनाया जाता है. यह एक समान और गाढ़ा होना चाहिए।

इस लेख में मैं लिखूंगा कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है ताकि उसमें पूरे टुकड़े रह जाएं। मैं आपको सेब का गाढ़ा जैम बनाने का रहस्य भी बताऊंगा।

सेब के जैम को इनेमल कंटेनर में नहीं पकाया जा सकता, क्योंकि जैम चिपक जाएगा और जल जाएगा। इसके अलावा, खाना बनाते समय आपको किसी भी जैम से झाग अवश्य हटा देना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो भंडारण के दौरान जैम किण्वित हो सकता है।

सेब के जैम को गर्म करके निष्फल जार में डालना चाहिए। जार को भाप से कीटाणुरहित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक चौड़े सॉस पैन में पानी भरें और उस पर एक वायर रैक रखें। नए स्पंज और सोडा से धोए गए साफ जार को वायर रैक पर उल्टा रखें। जार को 15 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक कि कांच साफ न हो जाए। जार को 140-150 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में भी कीटाणुरहित किया जा सकता है। लेकिन आपको जार को ठंडे ओवन में रखना होगा ताकि वे फटें नहीं। ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालना होगा।

जो जार 5 वर्ष से अधिक पुराने नहीं हैं वे संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं। कैन के नीचे निर्माण का वर्ष देखें।

जैम वेजेज के साथ आपको मुरब्बा की तुलना में अधिक छेड़छाड़ करने की आवश्यकता है। ऐसा इसलिए क्योंकि फलों को काटने में बहुत समय लगता है। लेकिन जैम में, जहां टुकड़ों को साबुत संरक्षित किया गया है, ताजे फलों में मौजूद अधिक उपयोगी पदार्थ बने रहेंगे। अच्छे सेब जैम में, फलों के टुकड़े और सिरप पारदर्शी होने चाहिए और उनका रंग सुंदर एम्बर होना चाहिए। चाय के लिए स्वादिष्ट होने के अलावा, इस व्यंजन का उपयोग पाई और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री (साफ वजन):

• कद्दू - 500 ग्राम
• सेब - 500 ग्राम
• चीनी - 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच। या नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। (भिगोने के लिए)

खाना पकाने की विधि:

1.एक लीटर पानी में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड घोलकर खट्टा पानी बनाएं। एसिड को प्राकृतिक नींबू के रस से बदला जा सकता है। धुले हुए सेबों को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें और तैयार खट्टे पानी में रखें। इस तरह फल काले नहीं पड़ेंगे और जैम का रंग सुंदर हो जाएगा।

2.कद्दू को क्यूब्स में काट लें. सेबों को छान लें और फलों को कद्दू में मिला दें। चीनी डालें, हिलाएं और रस निकलने तक 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

3.अब आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं. इसे स्टोव पर रखें, उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। जैम को आँच से हटा लें और इसे कई घंटों, शायद एक दिन, तक लगा रहने दें। अगले दिन, जैम को दूसरी बार पकने दें। उबलने के बाद, फिर से 20 मिनट तक पकाएं और तुरंत गर्म-गर्म जार में डालकर सील कर दें।

इस जैम को नायलॉन के ढक्कन से भी ढका जा सकता है. ऐसे में इसे 2 महीने से ज्यादा समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है।

4. जैम को कंबल में लपेटना जरूरी नहीं है, बस इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यह स्वादिष्ट और चमकीला निकला!

पूरे सेब से जैम साफ़ करें

इससे पहले, मैंने स्लाइस में सेब जैम की रेसिपी लिखी थी। लेकिन आप साबूत सेब से जैम बना सकते हैं. ऐसे में स्वर्गीय (छोटे) सेबों का नहीं, बल्कि साधारण सेबों का प्रयोग करें। यह जैम प्लेट में असामान्य लगेगा. हालाँकि सेब साबुत होंगे, फिर भी वे नरम होंगे। इसलिए इन्हें खाना मुश्किल नहीं होगा. बेशक, ऐसा जैम पके हुए माल को भरने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन चाय के लिए यह बिल्कुल सही होगा।

आप इसी तरह सेब को स्लाइस में काटकर जैम भी बना सकते हैं.

सामग्री:

• हरे सेब - 2 किलो
• चीनी - 2 किलो

सेब का जैम कैसे बनाएं:

1. ऐसे सेब लें जो सख्त लेकिन पके हों। इन्हें धोकर कोर निकाल लें. सेब के लिए एक विशेष रसोई उपकरण का उपयोग करना सुविधाजनक है। सेबों को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें चीनी से ढक दें। इसे रात भर या 12 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि सेब अपना रस छोड़ दें।

2. यदि सेब रसदार नहीं हैं और 12 घंटे के भीतर थोड़ा रस निकला है, तो 100 मिलीलीटर पानी डालें ताकि सेब पकाने के दौरान जलें नहीं।

3. जैम को धीमी आंच पर उबलने दें। धीरे-धीरे चीनी घुल जाएगी और सेब और भी अधिक रस देगा। चाशनी में उबाल आने दें और आंच बंद कर दें। जब जैम उबल रहा हो, सेबों को समय-समय पर पलटते रहें। जो साइड चाशनी में होगी वह तेजी से पकेगी. इसलिए, फल को पलट देना चाहिए। जैसे-जैसे सेब गर्म होंगे, उनका रंग बदल जाएगा और वे सुनहरे हो जाएंगे।

4.उबालने के बाद लगभग 1-1.5 किलो वजन के जैम को प्लेट से ढककर दबाव डाल दीजिए. दबाव की आवश्यकता है ताकि सभी सेब चाशनी में डूब जाएं और ऊपर तैरें नहीं। - अब पैन को आंच से उतार लें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें.

5. सेब को दूसरी बार पकने दें. इसी तरह धीमी आंच पर चाशनी को उबाल लें। झाग हटा दें. 2-3 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें. इसे दबाव में रखें और फिर से ठंडा होने दें।

6. तीसरी बार जैम को 10-12 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं. गर्म होने पर सेब के ऊपर सिरप डालते हुए स्टेराइल जार में रखें। ढक्कनों को रोल करें और संरक्षित वस्तुओं को ठंडा होने दें। यह बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट सेब जैम बनता है. चाशनी काफी गाढ़ी होगी इसलिए जैम को कम करके ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है.

सेब और संतरे से जैम बनाना

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट जैम है, संरचना में सजातीय, नारंगी सुगंध के साथ। इसके लिए आपको निश्चित रूप से हरे खट्टे सेब ही लेने होंगे, जैसे सेमरेंको।

सामग्री (बिना छिलके वाले फल का वजन):

• सेमरेंको सेब - 1 किलो
• संतरे - 1 किलो
• नींबू - 0.5 पीसी।
• चीनी - 800 ग्राम
• दालचीनी छड़ी - 1 पीसी।

सेब और संतरे का जैम - कैसे बनाएं:

1. सेबों को धोइये, छीलिये, 4 भागों में काटिये और कोर काट दीजिये. सेब को मनमाने मध्यम टुकड़ों में काट लें। काटने से कोई फर्क नहीं पड़ता क्योंकि जाम थोड़ी देर बाद कुचल दिया जाएगा।

2. नींबू और एक संतरे को ब्रश से अच्छे से धो लें. एक संतरे के छिलके और आधे नींबू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। केवल ऊपरी चमकदार परत को धोना महत्वपूर्ण है, फल की सफेद परत तक नहीं पहुंचना (छिलके का सफेद भाग कड़वा स्वाद देगा)। सेब में आधा नींबू का रस निचोड़ें और हिलाएं। खट्टा रस रंग बरकरार रखने में मदद करेगा। नींबू के बीज जैम में नहीं मिलने चाहिए.

3. यदि उपलब्ध हो तो आप वैकल्पिक रूप से नींबू और संतरे के छिलके में 1 चम्मच इमेरेटियन केसर मिला सकते हैं। केसर जैम के रंग में चमक जोड़ देगा, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। सेब में ज़ेस्ट मिलाएं।

4. सभी संतरे छीलें, कोई भी सफेद अवशेष हटा दें। गूदे को टुकड़ों में काट कर सेब में डाल दीजिये. सभी चीजों में चीनी डालकर मिला दीजिए. रस निकालने के लिए फलों को कई घंटों के लिए चीनी में छोड़ दें। जब रस दिखाई दे तो आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं.

5. जैम को उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। इसके बाद, जैम को दूसरी बार पकने दें। फिर से उबाल लें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शांत होने दें।

6. ठंडे जैम को ब्लेंडर से पीस लें। फलों के छोटे टुकड़ों का जैम में रहना स्वीकार्य है। जैम को कुचले हुए रूप में पकने दें। प्यूरी में दालचीनी की एक छड़ी मिलाएं, जिससे एक विशेष सुगंध आएगी। मिश्रण को धीमी आंच पर, हिलाते हुए उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। दालचीनी की छड़ी को बाहर निकालें, इसकी महक पहले ही निकल चुकी है।

7. गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें। इस व्यंजन में संतरे और दालचीनी की बहुत स्वादिष्ट महक आएगी. अपनी चाय का आनंद लें!

माइक्रोवेव में अदरक के साथ सेब जैम - एक सरल नुस्खा

इस जैम में अदरक मिलाया जाता है, जिससे सामान्य जैम का स्वाद बिल्कुल सामान्य नहीं रह जाता है. इस जैम को माइक्रोवेव में पकाया जाता है.

सामग्री:

• सेब - 500 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम
• ताजा अदरक की जड़ - 20 ग्राम।
• दालचीनी - 10 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 3 जीआर।

सेब और अदरक का जैम कैसे बनाएं:

1. सेबों को धोकर छील लीजिये. इस रेसिपी में छिलके का उपयोग नहीं किया जाता है; इसका उपयोग कॉम्पोट बनाने के लिए किया जा सकता है। सेब को छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें। इसे पहले से ही काट कर तौल लें और उतनी ही मात्रा में चीनी ले लें.

2.अदरक को छीलकर बारीक और पतला काट लीजिए. आप पहले इसे सब्जी छीलने वाले छिलके से पतली स्लाइस में काट सकते हैं, और फिर उन्हें और भी अधिक काट सकते हैं।

3.सेब में अदरक डालें, चीनी डालें और मिलाएँ।

4.चीनी वाले सेबों को 9 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। पावर को 700 वाट पर सेट करें। बिजली को अधिकतम पर सेट करने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि जाम बहुत अधिक न उबले और छींटे न पड़े। निर्धारित समय के बाद जाम हटा लें. चीनी घुल जानी चाहिए और सेब चाशनी में तैरने लगेंगे।

5. जैम में दालचीनी डालें और हिलाएं। और 9 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। तैयार जैम में साइट्रिक एसिड मिलाएं, हिलाएं और 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। इसके बाद, जैम को निष्फल जार में डालना और रोल करना होगा। बस इतना ही।

सेब की विभिन्न किस्मों को पकने में अलग-अलग समय लग सकता है। अपने सेबों को देखें - वे पारदर्शी हो जाने चाहिए।

गाढ़ा सेब जैम: खाना पकाने के रहस्य

कुछ गलतियाँ हैं जो गृहिणियाँ जैम बनाते समय करती हैं। इन गलतियों के कारण, जैम जल सकता है और पर्याप्त गाढ़ा नहीं हो सकता है। मैं आपको बताऊंगा कि स्वादिष्ट और गाढ़ा सेब जैम कैसे बनाया जाता है।

जैम के लिए सही सेब चुनना महत्वपूर्ण है। खट्टी किस्में लें (उनमें पेक्टिन अधिक होता है, जिसका अर्थ है कि जैम तेजी से गाढ़ा हो जाएगा) - एंटोनोव्का, सेमरेंको, ग्रैनी स्मिथ, ग्लोस्टर। यदि आपके पास केवल मीठे सेब हैं, तो आपको उनमें बहुत सारे पेक्टिन के साथ कुछ जोड़ने की आवश्यकता होगी - क्विंस, आड़ू, प्लम, साइट्रस जेस्ट, कद्दू।

सामग्री:

• हरे खट्टे सेब - 2 किलो
• चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 300 मिली
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सेबों को धोकर छील लीजिये. छिलके को फेंकें नहीं, वे काम आएंगे। इसके छिलके में सेब के गूदे से दोगुना पेक्टिन होता है। इसलिए इन छिलकों को जैम के साथ उबाला जाएगा ताकि ये जल्दी गाढ़ा हो जाए. छिलकों को धुंध में रखें और उन्हें एक गाँठ में बाँध लें, जिससे धुंध की लंबी पूँछें निकल जाएँ। फिर आप पैन से छिलका हटाने के लिए इन सिरों का उपयोग करेंगे।

2. छिले हुए सेब को 4 भागों में काट लें और कोर काट लें. छिले हुए सेबों को तोलें। 1 किलो छिलके वाले सेब के लिए 150 मिली पानी लें। स्टेनलेस स्टील के पैन में पानी डालें। सेब के छिलकों को पानी की तली में रखें और ऊपर से सेब के चार टुकड़े छिड़कें।

3. पैन को तेज़ आंच पर रखें और ढक्कन बंद करके उबाल लें। उबलने के बाद आंच को मध्यम कर दें और सेब को 15-20 मिनट तक पकाएं.

पैन को 3/4 से ज्यादा न भरें. नहीं तो ऊपर से झाग निकल आएगा।

4.सेबों को सींख से जांचें - वे नरम होने चाहिए। यदि ऐसा है, तो छिलके सहित चीज़क्लोथ को बाहर निकालें और इसे पैन से बाहर निकालें। अब और खाल की जरूरत नहीं. उबले हुए सेबों को शुद्ध करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक छलनी में रखें। इसे जैम में मिलाने की जरूरत नहीं है. इसके बाद, सेब के टुकड़ों को छलनी से पीस लें या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें।

5.आपको सेब की चटनी में चीनी और नींबू का रस मिलाना होगा। उत्तम जैम के लिए प्रति 1 किलो छिलके वाले सेब में 600 ग्राम चीनी लें। यह मात्रा जैम को लंबे समय तक खड़े रहने और किण्वन नहीं करने में मदद करेगी, लेकिन साथ ही जैम चिपचिपा नहीं होगा। नींबू का रस सेबों को अधिक काला होने से रोकेगा। प्यूरी को चीनी और जूस के साथ मिलाएँ।

6. जैम को गाढ़ा बनाने के लिए आप इसे धीमी आंच पर उबाल सकते हैं. लेकिन ऐसा बहुत लंबे समय तक होता रहेगा. समय को तीन गुना कम करने के लिए, आपको जैम बेक करना होगा! ऐसा करने के लिए, ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर सेब की चटनी और चीनी डालें और परत को चिकना कर लें। परत की मोटाई 3 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह जितनी पतली होगी, तरल उतनी ही तेजी से वाष्पित हो जाएगा। बेकिंग ट्रे को किसी चीज से ढकने या चिकना करने की जरूरत नहीं है।

7. जब आप जैम को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें तो आंच को 150 डिग्री तक कम कर दें और इसे 1 घंटे के लिए बेक करें। इस बीच, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।

8.जाम की तैयारी की जाँच करें। इसकी मात्रा लगभग आधी घटनी चाहिए। एक तश्तरी पर थोड़ा सा जैम रखें और उसे पलट दें। यदि यह नहीं गिरता (जैसे) तो यह तैयार है।

9. गर्म जैम को तुरंत गर्म निष्फल जार में डालना चाहिए। पारदर्शी होने तक जार को लगभग 15 मिनट तक भाप पर कीटाणुरहित किया जाता है। इसलिए जैम तैयार होने से 15 मिनट पहले जार को स्टरलाइज होने के लिए रख दें, जैम तैयार होने से 5 मिनट पहले ढक्कनों को उबाल लें. जैम को "मारुसिन बेल्ट" के साथ रखा जाना चाहिए - यह जार का वह स्थान है जहां यह (कंधों) संकीर्ण होना शुरू होता है।

उबलते पानी में जैम डालने के लिए आप जिस करछुल का उपयोग करेंगे उसे धोना न भूलें।

10. जैम को फफूंदी लगने से बचाने के लिए ऊपर से चीनी छिड़कें. चीनी की परत लगभग 5-10 मिमी होनी चाहिए। यह तथाकथित चीनी महल या चीनी प्लग है। ढक्कन से संघनन जैम पर नहीं, बल्कि चीनी पर गिरेगा। और तुरंत गर्म ढक्कन को रोल करें, जिसे आपको उबलते पानी से निकालना है और सारा पानी हिला देना है। जार को पलट दें और जांच लें कि ढक्कन कड़ा है और कोई रिसाव तो नहीं है।

11.अब जैम तैयार है. ठंडा होने पर इसे किसी अंधेरी, सूखी जगह पर रख दें, जहां इसे 3 साल तक रखा जा सके। जब जैम थोड़ी देर के लिए बैठ जाता है, तो यह और भी गाढ़ा हो जाएगा, लगभग मुरब्बा जैसा। इसे बैगल्स, पाईज़ और सिर्फ चाय के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।

मुझे लगता है कि इन 7 व्यंजनों में से आप एक ऐसी रेसिपी चुन सकते हैं जो आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगी। अन्य जैम की रेसिपी के लिए, अनुभाग देखें।

अदरक एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, लेकिन इसका स्वाद इतना विशिष्ट होता है कि बहुत से लोग अदरक को उसके प्राकृतिक रूप में पसंद नहीं करते हैं। विभिन्न मीठे व्यंजनों में अदरक की जड़ को शामिल करना एक अच्छा विचार है, उदाहरण के लिए, अदरक के साथ सेब का जैम तैयार करना, एक अद्वितीय स्वाद के साथ एक मूल व्यंजन। इस जैम को आसानी से एक स्वास्थ्यवर्धक मिठाई की श्रेणी में रखा जा सकता है।

क्या मिठाइयाँ आपके लिए अच्छी हैं?

ऐसा माना जाता है कि साधारण कार्बोहाइड्रेट स्वास्थ्य और फिगर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं। पोषण विशेषज्ञ अक्सर अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने और वजन कम करने के लिए चीनी को पूरी तरह से छोड़ने की सलाह देते हैं। लेकिन हर कोई ऐसा कारनामा करने में सक्षम नहीं है: ज्यादातर लोगों को बचपन से ही मिठाई पसंद होती है। किसी भी रूप में चीनी खाने पर रोक लगाने वाले सख्त आहार अक्सर अप्रभावी हो जाते हैं क्योंकि हर कोई उनका सामना करने में सक्षम नहीं होता है। साथ ही, ऐसे आहार जिनमें थोड़ी मात्रा में मिष्ठान व्यंजन शामिल करने की अनुमति होती है, उनका पालन करना आसान होता है और परिणामस्वरूप, वजन कम करना आसान होता है।

वजन कम करने वालों के लिए सभी मिठाइयाँ उपयुक्त नहीं होती हैं। उदाहरण के लिए, रिच क्रीम या शॉर्टब्रेड कुकीज़ वाले केक सर्वोत्तम विकल्प नहीं हैं। यह ज्ञात है कि कार्बोहाइड्रेट और वसा का संयोजन वजन बढ़ाने में योगदान देता है, लेकिन यदि आप समय-समय पर अपने लिए कम वसा वाली मिठाइयाँ लेते हैं, तो इससे आपके फिगर पर कोई असर नहीं पड़ेगा। इस प्रकार, जो लोग अपने फिगर पर नज़र रखते हैं उनके लिए सबसे उपयोगी मिठाइयों में प्रिजर्व, जेली, मुरब्बा, मार्शमैलो और मार्शमैलो शामिल हैं। सुगंधित सेब जैम के कुछ चम्मच मिठाई की आवश्यकता को पूरा करेगा और तनाव से लड़ने में मदद करेगा। यदि सेब का जैम अदरक के साथ बनाया जाए तो यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।

उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम कर रहे हैं, और न केवल

अदरक का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि औषधि में भी व्यापक रूप से किया जाता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर को टोन करता है; इसके अलावा, यह उत्पाद मतली, सूजन और आंतों की ऐंठन से निपटने में बहुत प्रभावी है। अदरक का उपयोग विभिन्न फुफ्फुसीय बीमारियों जैसे ब्रोन्कियल अस्थमा के इलाज के लिए भी किया जाता है। यह एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है, कीड़े से छुटकारा पाने में मदद करता है और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है। अपने सूजन-रोधी गुणों के कारण, अदरक गले की खराश के लिए अच्छा है, लेकिन अगर तापमान बढ़ा हुआ है, तो अदरक का उपयोग नहीं करना चाहिए। उच्च अम्लता, पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर, अन्नप्रणाली की सूजन और कुछ गुर्दे की बीमारियों वाले गैस्ट्रिटिस के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कई लोग वजन घटाने के लिए अदरक का इस्तेमाल करते हैं। दरअसल, यह मसाला आपको वजन कम करने में मदद करता है। अदरक में थोड़ी मात्रा में कैलोरी और बड़ी मात्रा में फाइबर होता है; इसके अलावा, इसमें एक स्पष्ट टॉनिक प्रभाव होता है और चयापचय को गति देता है। अपने व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में अदरक शामिल करके, आप अपने शरीर के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और दर्द रहित तरीके से कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पा सकते हैं।

सेब-अदरक जाम

डेढ़ किलोग्राम मीठे सख्त सेब के लिए आपको एक अधूरा गिलास कसा हुआ ताजा अदरक की जड़, दो गिलास पानी और डेढ़ किलोग्राम चीनी लेनी चाहिए। गर्म मसालों के शौकीन खाना पकाने के अंत में जैम में एक और चम्मच सूखा पिसा हुआ अदरक की जड़ मिला सकते हैं। इसके अलावा, आप जैम में कुछ अन्य मसाले भी मिला सकते हैं - संतरे या नींबू का छिलका, दालचीनी, पिसी हुई लौंग।

चीनी और पानी से सिरप उबालें, कसा हुआ अदरक की जड़ डालें, कुछ मिनट तक उबालें, छिले और छोटे टुकड़ों में कटे हुए सेब डालें। जैम को मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए और सेब पक जाएं और पारदर्शी हो जाएं, तो जैम को ठंडा करें और साफ, सूखे जार में रखें।

मारिया बायकोवा