लोगों ने बहुत पहले फलियां प्रजनन करना शुरू कर दिया था। प्राचीन लेखन हैं, जो लगभग 5000 वर्ष पुराने हैं। उन्होंने इस पौधे का भी जिक्र किया। और सेम जैसी संस्कृति की मातृभूमि अमेरिका है।

संयोजन

फली किस्म की सामान्य विशेषताएं

हरी फलियाँ एक बहुमुखी फसल हैं, क्योंकि इन्हें फली में कच्चा और फलियों के रूप में पूरी तरह से पकाकर खाया जा सकता है। इस सब्जी को उपयोग करने से पहले उच्च तापमान पर पकाने की सलाह दी जाती है। युवा फलों को लंबे समय तक पकाने की प्रथा नहीं है, ताकि सबसे उपयोगी गुण और पोषक तत्व खो न जाएं। इस उपयोगी फसल के कुछ संशोधनों को शतावरी कहा जाता है। वे अर्ध-शर्करा रहित होते हैं और इनमें मोटे रेशेदार धागे नहीं होते हैं।

सब्जी का आकार चपटा या गोल किया जा सकता है, यह रंग में भिन्न होता है और होता है:

• लाल;
• काला;
• हरा-भरा;
• सफेद;
• पीला;
• बहुरंगी;
• बकाइन

एक कच्ची सब्जी की कैलोरी सामग्री 24 किलो कैलोरी होती है, और एक उबली हुई सब्जी में 48-128 किलो कैलोरी होती है।

शतावरी किस्म

शतावरी किस्म को फलियां फसल की उप-प्रजाति के रूप में पहचाना जाता है। शतावरी रसदार गूदे, नरम फली के पत्तों से संपन्न होता है जिसमें कठोर धागे और मजबूत सेप्टा नहीं होते हैं। ठोस दरवाजे सब्जी को यांत्रिक क्षति और हानिकारक कीड़ों के आक्रमण से बचाते हैं। चुनिंदा रूप से उगाई जाने वाली शतावरी की किस्मों में अंतर यह है कि वे काफी नाजुक फली होती हैं। इस सूचक के लिए, उन्हें दुनिया भर में पेटू द्वारा सराहा जाता है।

संस्कृति का खाने योग्य हिस्सा पूरी युवा फली है, जो 8-10 दिनों तक बढ़ती है। दूसरे तरीके से इन्हें शोल्डर ब्लेड्स कहा जाता है। फली का स्वाद नरम होता है, और वे हरी फलियों से इस मायने में भिन्न होती हैं कि उनमें सख्त रेशे नहीं होते हैं।

बीन्स पानी-नमक चयापचय में तेजी लाने, एडिमा को दूर करने, अनिद्रा को रोकने और तंत्रिका संबंधी विकृति में बचाने में मदद करते हैं। लेकिन बीन्स में भी contraindications हैं। कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए, अन्य खाद्य पदार्थों के साथ बीन्स का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, डिल के साथ। यह सूजन के रूप में सब्जी के नुकसान को बेअसर करता है। बुजुर्गों को सब्जी का दुरुपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है। गैस्ट्रिक अल्सर, पित्ताशय की सूजन, ग्रहणी रोग के साथ, इस प्रकार की सब्जी का उपयोग करना मना है। असाधारण परिस्थितियों में, व्यक्तिगत असहिष्णुता उत्पन्न हो सकती है।

यदि सेम के बाद आपको पेक्टिन युक्त खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत है, तो चार घंटे प्रतीक्षा करें। प्रति दिन सेम की दर 200 ग्राम है।

संस्कृति के लक्षण:

• लम्बी फली 45 सेंटीमीटर तक;
• सपाट या पतली ट्यूबों का आकार;
• कोई रेशेदार तंतु नहीं;
• सुखद स्वाद, तरल फल।

सब्जियां झाड़ीदार, अर्द्ध मुड़ी हुई, घुंघराले होती हैं। यह एक जटिल और आकर्षक संस्कृति है। यह हर जगह और हर जगह उगाया जाता है - गर्मियों के कॉटेज और ग्रीनहाउस में। अच्छी फलियाँ: गोल्डन नेक्टराइन, रॉयल पर्पल पॉड, फ़ना, विजेता। हरी लोबिया शतावरी की फलियों की एक दिलचस्प किस्म है। यह एशियाई भाग में उगाया जाता है। इसकी विशिष्ट विशेषता एक मीटर लंबाई से पतले ट्यूबलर फल माने जाते हैं।

नरम सब्जी की फली परिरक्षण के लिए इस्तेमाल की जा सकती है, और पतली फली स्टॉज, सलाद, सूप के लिए उपयुक्त होती है। पके हुए बीन्स को खाया जा सकता है, लेकिन उनकी त्वचा सख्त होती है और उन्हें लंबे समय तक भिगोने और उबालने की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है।

बढ़ती स्थितियां

सेम की सभी किस्मों के लिए, बढ़ने की प्रक्रिया लगभग समान है, अंतर छोटा है। अत्यधिक महत्वपूर्ण बिंदु- कटाई। फूलने से पहले आपको ब्लेड को हटाने के लिए समय चाहिए, और अनाज गेहूं के दाने के आकार के होते हैं, अन्यथा फल मोटे, रेशेदार हो जाएंगे और अपना मूल स्वाद खो देंगे।

गौर करने वाली बात है कि अगर आप बीनने में देर करते हैं तो शतावरी की फलियों का स्वाद खराब हो जाता है।

सब्जियों की सभी किस्मों को गर्मी से प्यार करने वाली वार्षिक फसल माना जाता है। पलकें तीन मीटर लंबी हो सकती हैं। सब्जी मध्यम आकार के गुलाबी, सफेद, लाल फूलों के साथ खिलती है, तने को ठीक करने पर यह सुंदर लगती है। नतीजतन, संस्कृति को ग्रीनहाउस में लगाया जा सकता है या बाड़ के साथ चलाया जा सकता है। वह हरी दीवारें बनाएगी। टू इन वन - दोनों स्वादिष्ट और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन।

बीन्स को सही ढंग से बोने के लिए, आपको महत्वपूर्ण नियमों का पालन करना होगा:

• पौधे को मिट्टी और अम्लीय मिट्टी पसंद नहीं है;
• संस्कृति सूरज और खुली जगहों तक पहुँचती है, लेकिन हवाओं से डरती है, क्योंकि तने मुड़ जाते हैं और आसानी से टूट जाते हैं;
• फलियों के लिए खाद और खनिज उर्वरकों के साथ मिट्टी को ढीला और निषेचित किया जाना चाहिए;
• एक मौसम में कम से कम तीन बार राख को शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में लगाने की सिफारिश की जाती है: बुवाई के दौरान, फूल और 2 सप्ताह के बाद;
• फसल चक्र का पालन करना और फसल को केवल उसी स्थान पर लगाना महत्वपूर्ण है जहां पिछले साल फलियां नहीं उगाई गई थीं।

महिलाओं के लिए उपयोगी गुण

संस्कृति के सेवन से महिलाओं के स्वास्थ्य पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है। बीन्स के सकारात्मक गुण इस प्रकार हैं।

• गतिविधि को पुनर्स्थापित करता है तंत्रिका प्रणाली... भावुक लोग अधिक संयमित हो जाते हैं, पीएमएस को सहन करना आसान हो जाता है।
• हार्मोनल लय स्थिर है। यह विशेष रूप से है बडा महत्वगर्भावस्था के दौरान, रजोनिवृत्ति की शुरुआत के साथ और शरीर के पुनर्गठन की अवधि के दौरान।
• इसकी लौह सामग्री के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, जो हीमोग्लोबिन के स्तर के लिए जिम्मेदार है।
• चयापचय को नियंत्रित करता है। बीन्स उन महिलाओं द्वारा खाई जा सकती हैं जो अतिरिक्त वजन डालने से डरती हैं।
• दांतों के इनेमल को सुरक्षित रखता है।
• इसका उपयोग मूत्र प्रणाली के रोगों के लिए प्रोफिलैक्सिस के रूप में किया जाता है।
• लवण घोलता है।
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
• यह त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, सूजन से राहत देता है और सीबम के उत्पादन को नियंत्रित करता है।

मधुमेह रोगियों और तपेदिक से पीड़ित लोगों के लिए, डॉक्टर सलाह देते हैं कि इस फल को अपने आहार में अवश्य शामिल करें। सफेद और लाल सब्जियों में आर्जिनिन होता है, जो इंसुलिन का एक प्राकृतिक एनालॉग है। कैंसर की रोकथाम में फल का लाभकारी प्रभाव सिद्ध हुआ है।

सप्ताह में 3 बार सब्जी का सेवन करने वाली महिलाओं में स्तन कैंसर 24 प्रतिशत कम होता है। लेकिन इस तरह की कार्रवाई का सिद्धांत अभी तक अंत तक स्पष्ट नहीं है। अमेरिका में वैज्ञानिकों ने केवल यह पता लगाया है कि यह फ्लेवोनोल से प्रभावित होता है, जो रक्तचाप को भी कम करता है और मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है।

डिब्बाबंद और जमी हुई सब्जी

किसी उत्पाद को तब उपयोगी उत्पाद कहा जाता है जब निर्माताओं ने हानिकारक परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया हो। लेबल को करीब से देखें। उत्पाद की संरचना इस प्रकार होनी चाहिए: पानी, बीन्स, चीनी, नमक। यदि नमकीन बादल है, एक तलछट है, एक खराब सुगंध है, या इससे भी बदतर - एक कैन सूज गया है, यह सब इंगित करता है कि ऐसी फलियों का उपयोग नहीं करना बेहतर है। सबसे अधिक संभावना है, यह अखाद्य है।

शॉक फ्रीजिंग के साथ, सभी पोषक तत्व और विटामिन संरक्षित होते हैं। गर्मी उपचार के दौरान, सब्जी में निहित जहर और हानिकारक पदार्थ बेअसर हो जाते हैं।

व्यंजनों

यदि रात का खाना तैयार करने का बिल्कुल समय नहीं है, और परिवार पहले से ही भूखा है, तो एक सरल और त्वरित व्यंजन मदद करेगा। जमे हुए सब्जियों के पैकेज को एक अलग डिश के रूप में, साइड डिश के रूप में या सलाद के रूप में परोसा जा सकता है। एक भारी दीवार वाली कड़ाही में सेम को बैग से बाहर निकालें। आपको थोड़ा पानी डालना है और एक बंद ढक्कन के नीचे सब्जी को 2 मिनट के लिए उबालना है। एक टुकड़ा रखो मक्खन, हलचल। आप गैस बंद कर सकते हैं - फिर गरमा गरम पराठा वाला स्नैक बनकर तैयार है. लेकिन आप खाना बनाना जारी रख सकते हैं।

एक हल्के तले हुए पकवान में, कटा हुआ टमाटर, लहसुन, एक लहसुन प्रेस, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाले डालें।

साथ ही, यह सब्जी मशरूम के साथ पूर्ण सामंजस्य में है, जिनमें से मशरूम सबसे तेजी से तैयार किए जाते हैं। आपको मशरूम को पैन में डालने की जरूरत है, तेल डालें। जब मशरूम में पानी आने लगे, तो उसमें प्याज डालें, आधे छल्ले में काट लें और थोड़ी देर बाद बीन्स में डाल दें। वेजिटेबल स्टू को धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए उबालकर, ढककर रखना चाहिए। इस सब्जी और शरीर पर इसके प्रभाव का अध्ययन दुनिया भर के डॉक्टर उत्सुकता से कर रहे हैं।

संस्कृति दुनिया के सभी देशों में दस सबसे अधिक मांग वाले उत्पादों में से एक है। प्रोटीन सामग्री के संदर्भ में, एक सब्जी मांस उत्पादों को उपवास या आहार के दौरान बदलने में सक्षम है।

शतावरी फलियों को उगाने की प्रक्रिया और इसके आगे उपयोग, नीचे देखें।

सेम बचपन से कई लोगों के लिए जाना जाता है, लेकिन तथ्य यह है कि इसकी फली न केवल खाद्य हो सकती है, बल्कि रूस में पेटू भी बहुत पहले नहीं सीखा है। शतावरी बीन्स आम हरी बीन्स की एक विशेष किस्म है जिसमें सेम में कठोर चर्मपत्र परत की कमी होती है। यदि बीज निर्माण के दौरान काटा जाता है, तो वे बहुत रसदार, कोमल, थोड़े कुरकुरे, कभी-कभी मांसल और कच्चे होने पर भी बहुत स्वादिष्ट होंगे। और शतावरी फलियों की किस्में, जो वर्तमान में हमारे देश में जानी जाती हैं, अपनी विविधता से आश्चर्यचकित करती हैं।

शतावरी बीन्स की किस्मों की विविधता

यदि आप शतावरी की विभिन्न किस्मों पर करीब से नज़र डालते हैं, तो ऐसा लग सकता है कि वे लगभग समान हैं और केवल फलियों के रंग में भिन्न हैं - पीला या हरा। वास्तव में, तकनीकी पकने की अवस्था में फलियों का रंग भी भिन्न हो सकता है: क्रीम, हल्का पीला, गेरू, हरा और गुलाबी, बैंगनी और भूरे रंग के धब्बों के साथ।

फली की लंबाई में भी किस्में भिन्न होती हैं। फलियाँ छोटी हो सकती हैं, जिसमें 3-4 दाने रखे जाते हैं, और लंबाई में 15-20 सेमी तक बढ़ते हैं, जिसमें 16 बीज तक होते हैं। स्वाभाविक रूप से, शतावरी की किस्में भी सेम और उनके अंदर के बीज दोनों के वजन में भिन्न होती हैं।

टिप्पणी! शतावरी बीन्स में, बीज आमतौर पर छोटे होते हैं, हालांकि अपवाद हैं।

बीज का रंग भी काफी विविध हो सकता है: सफेद, काला, भूरा, बैंगनी।

बीन्स का आकार भी भिन्न होता है। फली आमतौर पर सपाट दिखाई देती हैं, जिसका अर्थ है कि वे क्रॉस-सेक्शन में अण्डाकार हैं। लेकिन कभी-कभी एक गोल क्रॉस-सेक्शन के साथ शतावरी बीन्स की किस्में होती हैं।

आम फलियों की तरह, शतावरी वृद्धि के रूप में भिन्न हो सकती है - यह झाड़ियों के रूप में या लताओं के रूप में विकसित हो सकती है। मध्यम आकार की घुंघराले किस्में भी हैं, जिनकी ऊंचाई एक मीटर से अधिक नहीं होती है।

शतावरी की फलियों को उनके पकने के समय से भी पहचाना जा सकता है। कुछ किस्में प्रति मौसम में 2 गुना तक उपज दे सकती हैं, खासकर गर्म जलवायु में। अन्य काफी लंबे समय तक पकते हैं, लेकिन वे उच्च पैदावार और पोषक तत्वों की उच्च सामग्री से प्रतिष्ठित होते हैं।

स्वाभाविक रूप से, शतावरी फलियों की किस्में उपज में भिन्न होती हैं। लेकिन यहां यह ध्यान रखना चाहिए कि स्वाद भी मायने रखता है। और सबसे अच्छी उपज देने वाली किस्में हमेशा सबसे स्वादिष्ट नहीं होती हैं।

किस्में उनके आवेदन के क्षेत्र में भिन्न हो सकती हैं। उनमें से कुछ विशेष रूप से ठंड के लिए तैयार किए जाते हैं क्योंकि वे लंबे समय तक जमे रहते हैं। लगभग किसी भी शतावरी बीन्स का उपयोग सलाद, ताजा और दम किया हुआ में किया जा सकता है। यह विभिन्न सूप, अन्य सब्जियों के साथ साइड डिश के लिए भी उपयुक्त है।

जरूरी! कुछ किस्में डिब्बाबंदी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

लेख एक तस्वीर के साथ शतावरी सेम की विभिन्न किस्मों को प्रस्तुत करता है, और उनके विवरण में, यदि संभव हो तो, ऊपर सूचीबद्ध सभी विशेषताओं का संकेत दिया जाएगा।

शतावरी की कौन सी किस्म लगाने के लिए सबसे अच्छी है

किस्मों का विवरण उनकी विविधता को समझना आसान बनाने और विशिष्ट परिस्थितियों में और विशिष्ट उद्देश्यों के लिए उनमें से कौन सा सबसे अच्छा है, यह समझने के लिए आवश्यक है।

उदाहरण के लिए, शतावरी फलियों की घुंघराले किस्में उनकी देखभाल में अधिक मकर होती हैं और लंबे समय तक पकती हैं। इसके अलावा, विभिन्न किस्मों में ठंड या नमी में परिवर्तन के साथ-साथ फलियों के किसी भी रोग के लिए अलग-अलग प्रतिरोध होते हैं। इसलिए, प्रत्येक क्षेत्र के लिए, उसके लिए ज़ोन की गई विविधता का चयन करना उचित है। यद्यपि सार्वभौमिक हैं, जो उत्तर को छोड़कर, रूस के पूरे क्षेत्र में खेती के लिए अनुकूलित हैं। लेकिन उत्तर में भी, शतावरी फलियों को ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में उगाया जा सकता है।

चूंकि एक भूखंड को घुंघराले शतावरी फलियों के साथ सजाने के लिए संभव है, विविधता के विवरण से यह अनुमान लगाना संभव हो जाता है कि बेल किस ऊंचाई तक बढ़ेगी और फूलों और फली का रंग जिसके साथ इसे सजाया जाएगा।

वाणिज्यिक बीन किसान के लिए किस्म की उपज और फली के आकार का विशेष महत्व होगा। परिचारिका के लिए, शतावरी फलियों के आवेदन का क्षेत्र और उसका स्वाद अधिक महत्वपूर्ण है।

परिपक्वता द्वारा किस्मों का वर्गीकरण

शतावरी फलियाँ अलग-अलग समय पर फल दे सकती हैं:

1. वे किस्में, जिनकी ताजा ब्लेड अंकुरण के 40-60 दिनों के बाद जल्दी से काटी जा सकती हैं, को आमतौर पर शुरुआती किस्मों के रूप में जाना जाता है।
2. यदि फसल उगाने के मौसम में आती है, जब रोपाई के उभरने के 60 से 75 दिन बीत चुके होते हैं, तो इस किस्म को मध्य-मौसम कहा जाता है।
3. देर से पकने वाली किस्में 80-90 या 100 दिनों के बढ़ते मौसम से पहले नहीं पकती हैं।

शतावरी बीन्स की शुरुआती किस्में

सामान्य तौर पर, शतावरी बीन्स की किस्में इस मायने में भिन्न होती हैं कि वे मोटे रेशों के बिना बढ़ती हैं, जिससे उन्हें खाना पकाने में उपयोग करना मुश्किल हो सकता है। लेकिन सेम की शुरुआती किस्मों के लिए, उनके पकने की सावधानीपूर्वक निगरानी करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, ताकि फली को इकट्ठा करने के लिए सबसे उपयुक्त क्षण को याद न करें। जब फलियों को नियमित रूप से काटा जाता है, तो कुछ किस्में खिलती रहेंगी और नई फली बनाती रहेंगी।

नीलवर्ण झील

सबसे शुरुआती पकने वाली किस्मों में से एक, इस तथ्य के बावजूद कि पौधे को चढ़ाई के रूप में वर्गीकृत किया गया है और ऊंचाई में 3 मीटर तक पहुंचता है। पहले शूट के 50 वें दिन पहले से ही, आप पहले रसदार कंधे के ब्लेड की कोशिश कर सकते हैं। सेम लंबाई में 16 सेमी तक पहुंचते हैं, उनका रंग अद्वितीय है - ग्रे-हरा। फली को क्रॉस सेक्शन में गोल किया जाता है। एक पौधे से लगभग 660 ग्राम फल काटे जा सकते हैं। अगर सफेद बीजों को पकने दिया जाए, तो वे भी अपने स्वाद से खुश हो जाएंगे।

फेडोसेवना

यह किस्म कई मायनों में सबसे अच्छी है। सबसे पहले, फसल को बुवाई के 46-48 दिनों के भीतर काटा जाता है। हल्के हरे रंग के ब्लेड आकार में बड़े होते हैं, वे लंबाई में 20 सेमी से अधिक बढ़ते हैं। इसलिए, उपज काफी अधिक है - 2 किलो / वर्ग मीटर। झाड़ियाँ भी काफी ऊँची होती हैं - 75-80 सेमी तक।

फेडोसेवना को प्रिमोर्स्की टेरिटरी के प्रजनकों द्वारा प्रतिबंधित किया गया था और शांति से मौसम की किसी भी सनक को सहन करता है। इसके अलावा, यह एन्थ्रेक्नोज के लिए प्रतिरोधी है। स्वाद भी बढ़िया है, ठंड के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

जंगल पर छाया

यह किस्म हाल ही में, 2016 में दिखाई दी, और, इसकी प्रारंभिक परिपक्वता (तकनीकी परिपक्वता के लिए 45-50 दिनों के बढ़ते मौसम) के बावजूद, इसकी अच्छी पैदावार (3.8 - 4.0 किग्रा / वर्ग मीटर) है।

यह एक लियाना के रूप में बढ़ता है, लेकिन ऊंचाई में 1.5 मीटर से अधिक नहीं होता है। हल्की हरी फलियाँ, क्रॉस सेक्शन में गोल, लंबाई में 22 सेमी तक बढ़ती हैं, और उनकी चौड़ाई 10 मिमी होती है। एक बीन का वजन 7 ग्राम के बराबर हो सकता है। बीज सफेद, मध्यम आकार के होते हैं। बीन्स का उपयोग सार्वभौमिक है।

चाल

यह अपेक्षाकृत कॉम्पैक्ट झाड़ी किस्म बड़ी संख्या में फर्म, मांसल, समृद्ध हरी बीन्स के गठन की विशेषता है। इसकी उपज बहुत मनभावन है - 2.9 किग्रा / वर्ग मीटर तक। फसल की जल्दी वापसी भी आकर्षक है - फली बढ़ते मौसम के 50वें दिन पक जाती है।

सफेद बीन्स आकार में छोटे होते हैं लेकिन इन्हें खाना पकाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

मध्यम पकने वाली किस्में

कान की बाली

पकने के संदर्भ में, ये शतावरी फलियाँ शुरुआती और मध्य-मौसम की किस्मों के बीच की सीमा पर हैं, क्योंकि कटाई की शुरुआत बढ़ते मौसम के 60 वें दिन होती है। हल्के हरे रंग के लंबे (21 सेमी तक) और चौड़े (2-3 सेमी) फलियों के साथ चढ़ाई वाले पौधे।

फूल बैंगनी होते हैं, इसलिए बीज काले होते हैं। उपज सभ्य है - लगभग 3-3.5 किग्रा / वर्गमीटर।

बहिन

बहुत ही नाजुक, पूरी तरह से उनके नाम को सही ठहराते हुए, स्वादिष्ट स्वाद, पीली फलियाँ अंकुरण के 70-75 दिन बाद पकती हैं। यह शतावरी बीन चढ़ाई वाली किस्मों से संबंधित है, इसे समर्थन की आवश्यकता है, क्योंकि यह 3.5 मीटर तक बढ़ता है। लंबी फलियों का स्वाद और आकर्षक स्वरूप लगभग 1.5 किग्रा / मी 2 की औसत उपज को भुनाता है। आम बीज सफेद होते हैं।

सालगिरह

इस झाड़ी किस्म के अंकुरण से लेकर तकनीकी परिपक्वता के चरण तक की अवधि 56-65 दिन है। जुबली साइबेरियाई प्रजनकों के दिमाग की उपज है, इसलिए, शतावरी की फलियों के लिए प्रतिकूल प्राकृतिक घटनाओं के लिए इसका प्रतिरोध अधिक है। हालांकि यह एक उच्च उपज (1.8-2.7 किग्रा / वर्ग एम।) का दावा नहीं कर सकता है, फलियों के स्वाद और पोषण गुणों का मूल्यांकन उत्कृष्ट के रूप में किया जाता है। फली का रंग असामान्य है - बैंगनी पैटर्न के साथ पीला। दाने हल्के भूरे रंग के होते हैं।

बैंगनी रानी

ऐलिटा प्रजनकों द्वारा नस्ल की गई सबसे अच्छी शतावरी किस्मों में से एक। अंकुरण के क्षण से 62-67 दिनों के भीतर पकने की शर्तें होती हैं। पौधे, हालांकि वे झाड़ी के प्रकार से संबंधित हैं, कई शक्तिशाली, बल्कि लंबे और चौड़े गहरे बैंगनी रंग के फलियां बनाते हैं। गहरे हरे पत्तों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, फलियों के पकने का यह नजारा मंत्रमुग्ध कर देने वाला है। स्वाद उत्कृष्ट है, सेम का उपयोग संरक्षण, ठंड और पेटू सब्जी सलाद के लिए किया जा सकता है। बीज छोटे, भूरे रंग के होते हैं। अच्छी देखभाल के साथ उत्पादकता 3.0 किग्रा / मी 2 से अधिक है।

देर से आने वाली किस्में

देर से पकने वाली फलियों की किस्मों को दक्षिणी क्षेत्रों में गर्म और लंबी ग्रीष्मकाल में खेती के लिए अभिप्रेत है।

बेरोनिया

विविधता हॉलैंड के मूल निवासी है और इसलिए विशेष रूप से प्रतिष्ठित है अच्छी गुणवत्ताबीज। उनकी अंकुरण दर, सभी बुवाई नियमों के अधीन, 100% तक पहुंच जाती है। पौधे एक लंबी झाड़ी की तरह दिखते हैं। बीज अंकुरण के 85-95 दिन बाद ही फलियाँ पकती हैं। फूल और फलियाँ सफेद होती हैं। हरी फली का आकार लंबाई (22 सेमी) और चौड़ाई (2.5 सेमी) दोनों में काफी सभ्य होता है। औसत उपज - 1.5-1.7 किग्रा / वर्गमीटर।

ज़ेरा

हॉलैंड की एक और किस्म, रूस के राज्य रजिस्टर में भी शामिल है। खेतों के लिए अधिक उपयुक्त, क्योंकि मशीनीकृत कटाई के लिए झाड़ी की छोटी वृद्धि इष्टतम है। अंकुरित होने के 75-85 दिन बाद ही फलियों की कटाई की जा सकती है। उपयोग सार्वभौमिक है। फलियाँ मध्यम आकार की, हल्के हरे रंग की और फलियाँ सफेद रंग की होती हैं। वायरस के प्रतिरोध में कठिनाइयाँ। सेम एक साथ पकते हैं, प्रति 1 वर्ग मीटर में 2 किलो तक।

आशा

80-85 दिनों की वनस्पति के बाद पकने वाली किस्म को रूस के दक्षिण में प्रतिबंधित किया गया था। यह कम झाड़ियों पर पकने वाले गहरे हरे रंग के ब्लेड के मध्यम आकार द्वारा प्रतिष्ठित है। सफेद फलियाँ काफी बड़ी (0.2-0.3 ग्राम) होती हैं। दोनों कंधे के ब्लेड और बीज का स्वाद स्वादिष्ट द्वारा उत्कृष्ट मूल्यांकन किया जाता है। उपज के लिए, यह भी काफी सभ्य है - 2.2 किग्रा / वर्ग एम।

बर्फ़ीली शतावरी बीन्स

फाइबर मुक्त बीन्स जैसे झाड़ी और घुंघराले शतावरी ठंड के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं।

जरूरी! लेकिन प्रजनकों ने विशेष किस्मों का प्रजनन किया है, जिनकी फली न केवल ठंड का सामना करती है, बल्कि पूरे वर्ष में अधिकांश पोषक तत्वों को संरक्षित करते हुए, इस रूप में संग्रहीत की जा सकती है।

बर्फ की रानी

विविधता का नाम अपने लिए बोलता है। इसे ठंड के लिए सबसे अच्छे में से एक माना जाता है। बीन्स घुंघराले होते हैं, लेकिन केवल 145 सेमी तक बढ़ते हैं। फूल और बीज सफेद होते हैं। फलियाँ मध्यम लंबाई (14 सेमी) और चौड़ाई (1.5 सेमी) की होती हैं। लेकिन बीज काफी बड़े होते हैं, एक दाने का वजन 1.3 ग्राम तक पहुंच सकता है। फलियों का स्वाद उत्कृष्ट होता है, लेकिन फलियों की देखभाल के लिए काफी मांग होती है। इसलिए, उपज 0.9 से 2.5 किग्रा / मी 2 तक भिन्न हो सकती है।

अंबर

उत्कृष्ट स्वाद के साथ झाड़ी शतावरी सेम की एक और किस्म, लेकिन बहुत अधिक उपज नहीं (1.3 किग्रा / वर्ग एम।) पकने के मामले में मध्यम। फली एक बहुत ही आकर्षक पीले रंग की, मध्यम आकार की होती है। आम सेम, सफेद।

मॉरिटानियाई

कई मायनों में सबसे अच्छी किस्मों में से एक। कर्ली बीन्स, मिड-सीज़न, छोटे हरे शोल्डर ब्लेड्स के उत्कृष्ट स्वाद के साथ। लेकिन पौधे बहुत ठंढ तक रसदार, स्वादिष्ट फली बनाने में सक्षम हैं। उचित देखभाल (पानी देना, खिलाना) के साथ, बार-बार कटाई नए अंडाशय की उपस्थिति को भड़काती है। अतः कुल उपज 3 किग्रा/वर्ग मी. से अधिक हो सकती है।

काले बीज भी स्वादिष्ट लगते हैं। इसके अलावा, मॉरिटानिया कम तापमान के प्रतिरोध से अलग है।

सबसे अच्छा फाइबर मुक्त शतावरी सेम

सेम की शतावरी किस्मों में, अक्सर ऐसे होते हैं जिनमें पकने के शुरुआती चरणों में मोटे रेशे नहीं होते हैं, लेकिन समय के साथ वे दिखाई दे सकते हैं। यह अध्याय एक तस्वीर के साथ फाइबर मुक्त शतावरी बीन्स का विवरण प्रदान करता है। ऐसी किस्मों में, बीन वाल्व में चर्मपत्र की परत पूरे बढ़ते मौसम के दौरान अनुपस्थित होती है।

गोल्डन सैक्सन

इस किस्म को कई मायनों में सर्वश्रेष्ठ कहा जा सकता है, यह बिना कारण नहीं है कि यह बागवानों के बीच लोकप्रिय है। प्रारंभिक परिपक्वता और कॉम्पैक्ट विकास में मुश्किल। निचली झाड़ियों को उत्कृष्ट स्वाद के साथ हल्के पीले मध्यम आकार की फली से ढका जाता है। उनका उपयोग संरक्षण, खाना पकाने और ठंड में किया जा सकता है। दाने भी मध्यम आकार के होते हैं। उपज काफी सभ्य है - 2 किलो / वर्ग मीटर से अधिक।

दूसरा

यह नई किस्म से बहुत दूर रूस के राज्य रजिस्टर में शामिल है और इसे रूस के मध्य और उत्तरी और पूर्वी क्षेत्रों में खेती के लिए अनुशंसित किया जाता है। प्रारंभिक परिपक्वता और विभिन्न जलवायु परिस्थितियों के लिए उच्च अनुकूलन क्षमता में कठिनाइयाँ। पौधा झाड़ीदार होता है, जिसमें घने यौवन की विशेषता होती है। फलियाँ हर तरह से छोटी पकती हैं (एक फली में 5-6 से अधिक बीज नहीं होते हैं)। तकनीकी परिपक्वता के चरण में, वे हरे होते हैं, और पूर्ण रूप से पीले होते हैं। बीज चमकीले पीले-भूरे रंग के होते हैं जिनमें नारंगी रंग का निशान होता है। उपज स्थिर है - लगभग 2.5 किग्रा / वर्गमीटर। रोग प्रतिरोधी।

मीठा साशो

किस्म जल्दी पकने वाली होती है, 45-50 दिनों में पक जाती है। इसमें चमकीले पीले रंग (1.8-2.1 किग्रा / वर्ग एम।) के रसदार और नाजुक फलियों की उपज भी होती है। वे लंबाई में 17 सेमी तक बढ़ते हैं और उच्च स्वाद और पोषण गुणों से प्रतिष्ठित होते हैं। सार्वभौमिक उद्देश्य।

शतावरी फलियों की फसल की किस्में

शतावरी-प्रकार की फलियों की किस्मों के विवरण में, इसे अक्सर एक अच्छी उपज माना जाता है यदि पौधा 2 से 3 किग्रा / मी 2 रसदार फलियों का उत्पादन करता है। लेकिन ऐसी किस्में हैं जिनसे आप 4-4.5 किग्रा / मी 2 तक एकत्र कर सकते हैं।

जेर्डा

2005 में गेवरिश विशेषज्ञों द्वारा प्राप्त सर्वोत्तम किस्मों में से एक। जल्दी परिपक्व और उपयोग में बहुमुखी। लियाना 3 मीटर से अधिक की ऊंचाई तक चढ़ती है और लंबी, मांसल हल्की पीली फली की बहुतायत से प्रसन्न होती है। एक फली का वजन 12 ग्राम से अधिक हो सकता है। इस प्रकार, कुल उपज 4 किलो / वर्ग मीटर तक पहुंच जाती है। फलियाँ भी बड़ी होती हैं, जिनका वजन 0.8-0.9 ग्राम, सफेद होता है।

समतल

यह अध्याय सबसे अच्छे शतावरी-प्रकार की फलियों का वर्णन करता है। फ्लैट एक झाड़ीदार पौधा है, जो इसे 4.0 किग्रा / मी 2 तक उपज देने से नहीं रोकता है। और बहुत ही आकर्षक लगते हैं। यह सौहार्दपूर्ण और जल्दी (48-56 दिन) पकने की विशेषता है। फली में स्वयं एक मूल हल्का बैंगनी रंग होता है, जो पूर्ण पकने के चरण में उज्जवल और अधिक संतृप्त हो जाता है। फली लंबाई में 16 सेमी तक, चौड़ाई में 2 सेमी तक और प्रत्येक का वजन 8 ग्राम तक होता है। अच्छा स्वाद।

तुर्क

शतावरी फलियों के बीच संभवतः सबसे अच्छी उपज देने वाली किस्म है। पौधों के गार्टर के साथ फिल्म आश्रयों का उपयोग करते समय, आप 4.3-4.5 किग्रा / वर्गमीटर प्राप्त कर सकते हैं। लंबी हल्की हरी फलियों का उपयोग ठंड और संरक्षण के लिए बड़े पैमाने पर किया जाता है। और सफेद, बल्कि बड़े बीज बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। पौधा चढ़ रहा है, मध्य मौसम।

शतावरी बुश बीन की किस्में

शतावरी बीन्स की किस्मों में, समीक्षाओं के अनुसार, झाड़ी के रूप सबसे अधिक स्पष्ट हैं। अध्याय फलियों के रंग के अनुसार बुश शतावरी फलियों की पूरी किस्म प्रस्तुत करता है।

सलाह! यदि इन किस्मों को एक ही बगीचे में मिला दिया जाए तो यह न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि सुंदर भी होगी।

खजाना

ये फलियाँ जल्दी से मध्यम पकने वाली होती हैं। फलियाँ तकनीकी परिपक्वता के चरण में हैं, हरी। वे चौड़े नहीं हैं, मध्यम लंबाई के, आकार में लगभग सीधे हैं। निचली फलियाँ 10 सेमी की ऊँचाई से बढ़ती हैं। उपज 2.3 किग्रा / वर्ग मीटर तक हो सकती है। बीज छोटे, हरे रंग के होते हैं।

ज़्लाटा

फलियाँ जल्दी पक जाती हैं। फलियों का रंग हल्का पीला होता है। लंबाई और चौड़ाई दोनों में उनका आकार भी छोटा होता है, लेकिन वे पहले से ही 12-16 सेमी की ऊंचाई से बढ़ने लगते हैं। स्वाद के गुण उन्हें डिब्बाबंदी और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल करने की अनुमति देते हैं। बीज छोटे, सफेद होते हैं। उपज 2 किलो / वर्ग मीटर तक पहुंच जाती है।

नीलम

फलियों की यह किस्म भी शुरुआती लोगों की है - यह 48-50 दिनों में पक जाती है। सेम एक विदेशी बैंगनी रंग प्राप्त करते हैं और लंबाई में 14 सेमी तक बढ़ते हैं। नीलम प्रिमोर्स्की क्षेत्र में पैदा हुआ था और अधिकांश बीमारियों और अन्य प्रतिकूल कारकों के प्रतिरोध की विशेषता है। यह अपनी उपज के लिए प्रसिद्ध है, 3.5 किग्रा / मी 2 तक, और सेम और बीज दोनों के उत्कृष्ट स्वाद के लिए।

घुंघराले किस्में

घुंघराले शतावरी की किस्में, सबसे पहले, बहुत सुंदर हैं, जिन्हें फोटो में आसानी से देखा जा सकता है।

ब्लूहिल्डा

जर्मन चयन की यह प्रसिद्ध किस्म लंबी (25 सेमी तक) और सपाट-गोल फली के साथ चढ़ाई की सुंदरता से भी प्रतिष्ठित है। यह पौधा इतना शक्तिशाली है कि यह सहारा के बिना नहीं चल सकता, लेकिन यह आसानी से दो मीटर के मेहराब को भी बांध सकता है। स्वादिष्ट फली मध्यम प्रारंभिक अवस्था में (60 दिनों से) पकती है। और उपज को काफी सभ्य (लगभग 2.4 किग्रा / वर्ग एम।) कहा जा सकता है, इसके विदेशी मूल के बावजूद, यह बढ़ती परिस्थितियों के लिए सरलता में भिन्न है।

रूंबा

बागवानों की कई समीक्षाओं के अनुसार शतावरी की सबसे अच्छी किस्मों में से एक। दरअसल, इसमें लंबी हल्की बैंगनी फलियों की सुंदरता को उत्कृष्ट उपज संकेतक (3 किग्रा / वर्गमीटर तक) और उनके उत्कृष्ट स्वाद के साथ जोड़ा जाता है। इसलिए, उनका उपयोग ठंड के लिए, और डिब्बाबंदी के लिए, और विभिन्न प्रकार के पाक व्यंजनों में किया जाता है। ये 65-75 दिनों में पक जाते हैं। फूलों में एक सुंदर बैंगनी रंग भी होता है, और बड़ी फलियों में गेरू रंग होता है। सूखा प्रतिरोध में कठिनाइयाँ।

स्वर्ण अमृत

इस जोरदार किस्म को अंकुरण के 67-70 दिनों के बाद रसीले फलियों के चमकीले पीले रंग के ब्लेड के साथ बिखेर दिया जाता है। लंबाई में वे 25 सेमी तक पहुंचते हैं। उनका स्वाद अद्भुत है, फलियाँ उपयोग में सार्वभौमिक हैं। उपज बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर 1.2 से 2.8 किग्रा / मी 2 तक भिन्न हो सकती है। दाने सफेद और मध्यम आकार के होते हैं।

साइबेरिया के लिए शतावरी बीन्स

कठोर जलवायु परिस्थितियों के बावजूद, जिसके लिए साइबेरिया प्रसिद्ध है, यहां गर्मियां काफी गर्म होती हैं, लेकिन कम हो सकती हैं। इसलिए, छोटे बढ़ते मौसम, जल्दी पकने वाली किस्मों को चुनना महत्वपूर्ण है। लेकिन यह साइबेरियाई प्रजनक थे जिन्होंने खुले मैदान के लिए शतावरी फलियों के स्वाद और स्थिरता की किस्मों में सबसे अच्छा प्रजनन किया।

साइबेरियाई सोना

विविधता के नाम में पहले से ही इसकी मुख्य विशेषताएं हैं। पकने का समय - मध्यम, विकास रूप - झाड़ी। फली आकार में मध्यम होती है लेकिन आकर्षक पीले रंग और अच्छे स्वाद वाली होती है। फलियाँ मध्यम आकार की, सफेद होती हैं। बीन्स रोगों के लिए प्रतिरोधी हैं, हालांकि उनकी रिकॉर्ड पैदावार (1.4-1.6 किग्रा / वर्ग मीटर) नहीं है।

डारिना

नोवोसिबिर्स्क के प्रजनकों की एक प्रारंभिक पकने वाली किस्म, जिसमें बड़ी हरी फलियाँ होती हैं, जिनका वजन 8-9 ग्राम होता है। उनके पास उत्कृष्ट स्वाद होता है, जो उन्हें ठंड और डिब्बाबंदी के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है। एक छोटी झाड़ी पर, औसतन 11-14 फलियाँ बनती हैं, जो निश्चित रूप से उच्च उपज (1.5 किग्रा / वर्ग एम।) नहीं देती हैं, लेकिन पहली ठंढ तक, फसल पूरी गर्मियों में लगातार बनती है। फलियों को पत्तियों के ऊपर रखा जाता है, जो कटाई के लिए सुविधाजनक है। बीज आकार में मध्यम होते हैं, भूरे रंग के पैटर्न के साथ भूरे रंग के होते हैं।

पन्ना

ये शतावरी बीन्स प्राइमरी प्रजनकों द्वारा पाले जाते हैं और कठोर जलवायु परिस्थितियों के लिए सबसे अच्छी किस्मों में से एक हैं। पकने की दृष्टि से यह मध्यम जल्दी (55-60 दिन) होती है। मध्यम आकार के हल्के हरे रसदार फली के साथ झाड़ियाँ कॉम्पैक्ट होती हैं। उत्कृष्ट स्वाद इसे डिब्बाबंदी और जमने के लिए उपयुक्त बनाता है। पैदावार अच्छी (1.8 - 2.6 किग्रा / मी 2) और स्थिर है। एन्थ्रेक्नोज के लिए प्रतिरोधी।

मध्य पट्टी के लिए सर्वश्रेष्ठ शतावरी बीन किस्में

मध्य क्षेत्र में मौसम की स्थिति भी बहुत विविध है। गर्मी लंबे समय तक गर्मी से प्रसन्न होती है, लेकिन फिर भी देर से आने वाली शतावरी की फलियों के पकने का समय नहीं हो सकता है।

चीनी विजय

यह बिना फाइबर वाली फलियों की सबसे पुरानी किस्मों में से एक है, जिसे पिछली सदी के 30 के दशक में बनाया गया था। पुरातनता के बावजूद इसके संकेतक काफी अच्छे हैं। छोटी झाड़ियों पर फलियाँ 50-65 दिनों में पक जाती हैं। वे अपने बड़े आकार, हरे रंग और अच्छे स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। कैनिंग के लिए उपयुक्त। शुगर ट्रायम्फ व्यावहारिक रूप से रूस के पूरे क्षेत्र में ज़ोन किया गया है। दाने भी बड़े, पीले पकते हैं। उपज 1.2 से 1.9 किग्रा / वर्ग मीटर तक भिन्न होती है।

वाइला

साइबेरियाई प्रजनकों द्वारा प्राप्त मध्य-मौसम की बीन किस्म। इसमें हल्के बैंगनी रंग की लंबी और चौड़ी फलियों वाली झाड़ी का आकार होता है। उपज छोटी है (1.2-1.5 किग्रा / वर्ग एम।), लेकिन फलियां उपयोग में सार्वभौमिक हैं और उत्कृष्ट स्वाद हैं। ग्रे पैटर्न के साथ गेरू छाया के बीज।

स्वर्ण राजकुमारी

मध्यम प्रारंभिक झाड़ी की किस्म जिसमें हल्के पीले रंग की बहुत लंबी और चौड़ी फलियाँ नहीं होती हैं और उत्कृष्ट स्वाद होता है। उपज को औसत भी कहा जा सकता है - लगभग 2 किग्रा / वर्ग मीटर। बीज छोटे, सफेद होते हैं।

मास्को क्षेत्र के लिए शतावरी की किस्में

मॉस्को क्षेत्र एक समान जलवायु और मौसम की स्थिति वाला क्षेत्र है, लेकिन इसमें जलवायु नरम है बड़ी राशिप्रति वर्ग मीटर क्षेत्र में डामर और निकास धुएं। गर्मी गर्म या बरसात हो सकती है, लेकिन ठंढ से मुक्त अवधि कम से कम 3 महीने तक रहती है। यह आपको विविधता की पसंद में दृढ़ता से सीमित नहीं होने देता है। मास्को क्षेत्र की स्थितियों के लिए शतावरी सेम की सर्वोत्तम किस्मों का वर्णन नीचे किया गया है।

पन्ना बालियां

किस्म जल्दी पकने वाली होती है - फलियाँ 45-55 दिनों में पक जाती हैं। बीन की झाड़ियाँ छोटी होती हैं, प्रत्येक 15 से 25 लंबी हरी फली (18 सेमी) से बनती हैं। समय के साथ, पॉड्स बैंगनी स्ट्रोक से रंगीन हो जाते हैं। गहरे रंग की फली के विपरीत, पकाए जाने पर वे अपना स्वरूप नहीं बदलते हैं। बीज गुलाबी-भूरे रंग के होते हैं। फली और अनाज दोनों में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।

काला ओपल

शुरुआती पकी फलियाँ मध्यम आकार की झाड़ी के रूप में उगती हैं। फूल बैंगनी होते हैं और फलियाँ हरी होती हैं, बल्कि लंबी होती हैं। बीज चिकने, काले, मध्यम आकार के होते हैं। फलों का स्वाद अच्छा होता है और ये डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होते हैं। फसल लगभग 1.9-2.1 किग्रा / वर्गमीटर है।

स्नो मेडन

हल्के पीले रंग की बड़ी और लंबी फलियों वाली झाड़ी की किस्म, जिसका वजन 8 ग्राम से होता है। फलियाँ मध्य-प्रारंभिक अवस्था में पकती हैं। फल जमने के लिए उपयुक्त होते हैं, जो कि किस्म के नाम से परिलक्षित होता है। फूल बैंगनी होते हैं और बीज काले होते हैं। उपज में अच्छे संकेतक हैं - 2.9 किग्रा / वर्गमीटर तक।

क्रेन

बागवानों के बीच लोकप्रिय एक और जल्दी पकने वाली झाड़ी की किस्म। यह मुख्य रूप से अपने उत्कृष्ट स्वाद और स्थिर होने के लिए सराहना की जाती है, हालांकि बहुत अधिक उपज नहीं है। (1.3 - 1.7 किग्रा/वर्गमीटर) यह सफेद रंग में खिलता है, और फलियाँ हरी, मध्यम आकार की होती हैं। किस्म ज़ुरावुष्का बैक्टीरियोसिस के लिए प्रतिरोधी है।

जीनस विग्नास की सर्वोत्तम किस्में

अपेक्षाकृत हाल ही में, रूसी बागवानों को लोबिया जैसे पौधे के बारे में भी नहीं पता था। बाजार में आयातित बीजों के आने के बाद, कुछ समय के लिए यह माना जाता था कि ये बेहतर विशेषताओं वाली हरी फलियों की कुछ विशेष किस्में थीं, और उन्होंने उन्हें विग्ना किस्म श्रृंखला भी कहा। वास्तव में, लोबिया एशिया के मूल निवासी फलियां परिवार का एक अलग जीनस है। इसलिए, इसे कभी-कभी चीनी लंबी फलियाँ भी कहा जाता है।

शतावरी की फलियों की तरह, लोबिया में झाड़ीदार और घुंघराले रूप होते हैं। लेकिन अद्वितीय और स्वादिष्ट गुणों वाली फली मुख्य रूप से चढ़ाई वाली किस्मों पर उगती हैं। दिखने में, लोबिया की घुंघराले किस्में वास्तव में शतावरी की फलियों से मिलती जुलती हैं। लेकिन केवल उसकी फली कभी-कभी 100 सेमी तक लंबी होती है।एक फलने वाले लोबिया का नजारा वास्तव में प्रभावशाली होता है। इसके बीज आमतौर पर मध्यम आकार के, विभिन्न रंगों के - हल्के भूरे से काले रंग के होते हैं। फली आमतौर पर हरे रंग की होती हैं, और क्रॉस-सेक्शन में वे गोल होती हैं। लोबिया की सभी चढ़ाई वाली किस्मों में, फलियाँ स्वादिष्ट होती हैं और इसमें शतावरी की फलियों से भी अधिक मूल्यवान और पौष्टिक पदार्थ होते हैं।

जरूरी! लोबिया की किस्में पकने, फली की लंबाई, उनके वजन और उपज के मामले में भिन्न होती हैं।

लोबिया की देखभाल करना शतावरी की फलियों की देखभाल करने से ज्यादा कठिन नहीं है। पौधे केवल थोड़े अधिक थर्मोफिलिक होते हैं, इसलिए आवर्तक ठंढ के खतरे के गायब होने के बाद खुले मैदान में बीज बोए जा सकते हैं।

मैकारेट्टी

ग्वारिश कंपनी के रूसी प्रजनकों द्वारा 2007 में प्राप्त लोबिया की पहली किस्मों में से एक, बहुत सफल रही। फली बहुत लंबी नहीं होती है, केवल 30-35 सेमी तक पहुंचती है। इसके अलावा, उनमें से सबसे कम 40 सेमी की ऊंचाई पर तय की जाती है। लेकिन एक फली का वजन पहले से ही सभ्य माना जा सकता है - 25-27 ग्राम।

किस्म के मध्य पकने की संभावना अधिक होती है - फली 62-68 दिनों की वनस्पति पर कटाई के लिए उपयुक्त होती है। बीज छोटे, भूरे रंग के होते हैं। एक पौधे से उपज 1.5 किलो तक पहुंच सकती है। स्वाद गुण, वास्तव में, सभी लोबिया के, उत्कृष्ट हैं। फली को जमे हुए, डिब्बाबंद, सलाद में बनाया जा सकता है, और किसी अन्य तरीके से संसाधित किया जा सकता है।

काउंटेस

दूसरा प्रयास और भी सफल रहा। काउंटेस को लोबिया की सबसे अच्छी रूसी किस्मों में से एक माना जाता है। यह जल्दी पकता है - बढ़ते मौसम के 55-60 वें दिन। अच्छी देखभाल के साथ फली 60-80 सेमी लंबाई तक पहुंच सकती है। इसके अलावा, एक फली का द्रव्यमान पहले से ही 50 ग्राम से अधिक हो सकता है। तदनुसार, एक पौधे से 2 किलो तक फली प्राप्त की जा सकती है। बीज काले होते हैं, बहुत अच्छी तरह और जल्दी अंकुरित होते हैं। इसके अलावा, काउंटेस लोबिया देखभाल में पूरी तरह से सरल है।

ग्रीष्मकालीन निवासी

लोबिया की यह किस्म हाल ही में, 2016 में दिखाई दी, लेकिन उपज के मामले में यह पहले से ही लगभग सबसे अच्छी - 2.2-2.5 किलोग्राम प्रति पौधा बनने में कामयाब रही है।

विग्ना दचनित्सा - जल्दी पकने वाली फली को अंकुरण के 55-60 दिन बाद खाया जा सकता है। उनकी लंबाई 50 से 80 सेमी और अधिक होती है, और एक का द्रव्यमान 55-65 ग्राम होता है। बीज छोटे और काले होते हैं। फूल आने के दौरान पौधा हल्के लाल-बैंगनी रंग के फूलों से ढका रहता है।

कलंच:

Gavrish कंपनी से समान विशेषताओं के साथ लोबिया की एक और योग्य किस्म। जल्दी पके, शक्तिशाली, सुंदर फूलों के साथ घुँघराले। फली 86 सेमी या उससे अधिक की लंबाई तक पहुंचती है, प्रत्येक का वजन 50-55 ग्राम होता है। एक पौधे से 2-2.1 किलोग्राम स्वादिष्ट फल काटे जाते हैं। बीज छोटे, काले होते हैं।

लिलियन

यह किस्म पहले से ही एक अन्य रूसी कंपनी - पॉस्क के प्रजनकों द्वारा प्राप्त की जा चुकी है। लेकिन इसकी विशेषताएं कम आकर्षक नहीं हैं। पकने के मामले में, लिलियाना मध्य-मौसम है। अंकुरण से लेकर कटाई तक 80-84 दिन बीत जाते हैं।

फली 50 सेमी या उससे अधिक की लंबाई तक पहुंचती है। एक फली का द्रव्यमान 42-48 ग्राम होता है। बीज मध्यम आकार के, भूरे-बैंगनी रंग के होते हैं। उत्पादकता के मामले में, लिलियाना उपरोक्त सभी किस्मों से आगे है - एक पौधे से 3 किलो तक फलियों की कटाई की जाती है।

साइबेरियन आकार

यदि लोबिया बहुत अधिक थर्मोफिलिक पौधा लगता है, तो इस मामले में साइबेरियन आकार की किस्म के उपयोग से मदद मिलेगी। फली 55-62 दिनों की वनस्पति के बाद पकती है और 50 सेमी की लंबाई तक पहुंचती है। पौधे चढ़ रहा है, लेकिन पिछले वाले की तरह इतना शक्तिशाली बल नहीं है। हालांकि, पौधे से 2 किलो तक काटा जाता है। बीज साधारण, काले होते हैं। स्वादिष्टता उत्कृष्ट है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस किस्म का लोबिया प्रतिकूल मौसम कारकों के लिए प्रतिरोधी है और कम तापमान से बच सकता है।

युन्नान

यह किस्म मूल रूप से चीन की है, लेकिन रूसी विशेषज्ञों द्वारा इसमें सुधार किया गया है। पौधे मध्य-मौसम के होते हैं, जिनकी फली 60-70 सेमी और अधिक की लंबाई तक पहुंचती है। एक का वजन - 25-28 ग्राम बीज छोटे, भूरे रंग के होते हैं।

मुहब्बत

यह लोबिया की काफी लोकप्रिय झाड़ी किस्म है, जिसे प्राचीन काल से जाना जाता है। यह ऊंचाई में 50 सेमी तक बढ़ता है। फली की लंबाई अपेक्षाकृत छोटी होती है - 12 सेमी तक। प्रत्येक में 8 से 15 बीज होते हैं। फली और बीज दोनों जैतून के हरे रंग के होते हैं। अंकुरित होने के 50-60 दिन बाद कच्चा, उबाल कर खाया जा सकता है। झाड़ी पर आगे पकने के साथ, नाजुकता और छोटे आकार के बीज पकते हैं।

शतावरी बीन बीज: सर्वोत्तम किस्में

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि हम शतावरी बीन्स और लोबिया के बीजों की तुलना करते हैं, तो बाद वाले को बेहतर अंकुरण और विकास शक्ति द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। अपने ही बगीचे में पके हुए किसी भी प्रकार के शतावरी फलियों के बीज भी अच्छी तरह से अंकुरित होते हैं। दुकानों में खरीदे गए बीजों के लिए हमेशा ऐसा नहीं होता है। बीज की गुणवत्ता और अंकुरण के साथ सबसे कम समस्याओं वाली किस्में नीचे दी गई हैं।

• हरा दानव
• ऑयल किंग (ऐलिटा);
• फाइबर के बिना सैक्स;
• विज्ञापन रेम (जापानी चयन);
• अकिटो (जापानी चयन);
• सोने का हार;
• लेसमेकर (ऐलिटा)।

उत्पादकों में से, एक भी कंपनी अब बागवानों में सौ प्रतिशत विश्वास नहीं जगाती है, क्योंकि हर जगह पुन: ग्रेडिंग और बीज अंकुरण की समस्या है। एग्रोफर्म "ऐलिटा" को बीजों की गुणवत्ता के बारे में सबसे कम शिकायतें हैं।

बढ़ते नियम

शतावरी फलियाँ रूस के अधिकांश क्षेत्रों में उगाई जाती हैं खुला मैदान... लेकिन, चूंकि इसके अंकुर जरा भी ठंढ का सामना नहीं करते हैं, आपको या तो इसे खीरे के समान नवीनतम में बोना चाहिए, या रोपाई के ऊपर एक अस्थायी आश्रय का निर्माण करना चाहिए।

शतावरी बीन्स को बहुत अधिक नमी पसंद नहीं है, इसलिए उन्हें सप्ताह में 2 बार से अधिक पानी पिलाने की आवश्यकता नहीं है। एक पौधे के लिए दो लीटर पानी पर्याप्त होता है।

बुश की किस्मों को अब किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है। घुँघराले लोगों को बांधना चाहिए और समर्थन पर कर्ल करने देना चाहिए, अन्यथा उपज में नुकसान संभव है। 2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचने पर, लताओं के शीर्ष को आमतौर पर पिन किया जाता है।

फलियों के तकनीकी पकने के चरण में पहुंचने के बाद, फसल की नियमित रूप से जांच और कटाई की जानी चाहिए, शायद हर दूसरे दिन भी। इस क्षण को निर्धारित करना काफी सरल है: फली टूट गई है और यदि इसमें छोटे बीज पहले ही सेट हो चुके हैं, लेकिन वे अभी भी कोमल और नरम हैं, तो फसल काटा जा सकता है।

निष्कर्ष

शतावरी की फलियों की किस्में इतनी अधिक और विविध हैं कि एक अनुभवी माली भी उनमें आसानी से भ्रमित हो सकता है। लेख में दी गई जानकारी रोपण के लिए सबसे उपयुक्त किस्म चुनने में मदद कर सकती है।

बीन्स - फलियां परिवार के सबसे लोकप्रिय सदस्यों में से एक - लंबे समय से बागवानों द्वारा अपने पिछवाड़े में उगाए गए हैं। ज्यादातर मामलों में, इस सब्जी के प्रेमी आम बीन्स (फेजोलस वल्गरिस) की खेती करते हैं, जिसे 18 वीं शताब्दी में अमेरिकी उपनिवेशों से यूरोप लाया गया था। दो शताब्दियों पहले, इस संस्कृति की इतनी बड़ी संख्या में किस्में नहीं थीं। युवा शोल्डर अवस्था में बीन्स का उपयोग परिष्कृत और महंगे पाक व्यंजनों को केवल अमीरों को उपलब्ध कराने के लिए किया जाता था, जबकि पौष्टिक और अधिक सस्ती पकी फलियाँ गरीबों के लिए एक लोकप्रिय भोजन थी।

शतावरी की किस्में

आधुनिक प्रजनन विचार विशेष रूप से शतावरी (चीनी) फलियों को उगाने का अवसर प्रदान करता है, जो कि फलियों की आंतरिक सतह पर चर्मपत्र परत और ब्लेड के बीच मोटे रेशों की पूर्ण अनुपस्थिति से उनके सार्वभौमिक और शेलिंग रिश्तेदारों से भिन्न होता है। ये विशेषताएं पूरी फली को खाने की अनुमति देती हैं।

फेजोलस वल्गरिस शतावरी की किस्में सभी प्रकार की फलियों में सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद हैं। बेलनाकार फल, जो सामान्य से अधिक लंबे होते हैं और 35-40 सेमी तक पहुंच सकते हैं, दूधिया मोम के पकने की अवस्था में पूरे खाए जाते हैं। यह इस अवधि के दौरान था कि मांसल वाल्व यथासंभव रसदार होते हैं, और मध्यम आकार के दाने असामान्य रूप से कोमल होते हैं। बीन्स, जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने की क्षमता रखते हैं और साथ ही स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की एक बड़ी मात्रा में होते हैं, आहार पोषण में अनिवार्य हैं।

हाल ही में, आम शतावरी बीन्स के अलावा, एशियाई किस्म - विग्ना अनगुइकुलता, जिसे अक्सर "गाय" या "साँप" मटर कहा जाता है, एक अच्छी तरह से योग्य लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। यह पौधा अविश्वसनीय रूप से लंबी (1 मीटर तक) फली द्वारा प्रतिष्ठित है, जो वास्तव में आकार में सांप की तरह हैं।

दो प्रकार के शतावरी बीन्स की तुलना में, आप उनके बीच कई समानताएं पा सकते हैं, लेकिन अंतर भी हैं।

• दोनों प्रकार के शतावरी बीन्स झाड़ी और घुंघराले दोनों आकार में आते हैं। लोबिया की लंबी किस्में नाजुक फूलों के साथ-साथ एक मूल आकार और असामान्य रंग की फली के कारण भी बहुत सजावटी होती हैं।
• जब वे पूरी तरह से पक जाते हैं, तो वे विभिन्न आकार, आकार और रंगों के पूर्ण अनाज पैदा करने में सक्षम होते हैं।
• आम सेम और लोबिया की फलियों दोनों की फली का रंग एक अद्भुत किस्म से अलग होता है: केले के घास के हरे रंग के अलावा, वे पीले या बर्फ-सफेद, लाल, बैंगनी, काले और यहां तक ​​​​कि भिन्न हो सकते हैं।
• लोबिया बीन्स को सुरक्षित रूप से कच्चा खाया जा सकता है, जबकि अमेरिकी बीन्स को अनिवार्य रूप से पकाने की आवश्यकता होती है।
• आम सेम खेती में एक निर्विवाद पौधा है, जो आपको मौसम की अनिश्चितताओं की परवाह किए बिना अच्छी फसल प्राप्त करने की अनुमति देता है। विग्ना अधिक थर्मोफिलिक है, इसलिए इसे अधिक बार ग्रीनहाउस स्थितियों में उगाया जाता है। खुले मैदान के लिए, शुरुआती परिपक्व झाड़ी घरेलू या चीनी किस्मों को चुनना बेहतर होता है, अधिक आकर्षक, बल्कि आकर्षक जापानी किस्मों को छोड़ देना।
• शुरुआती किस्में 45 दिनों के बाद फल की तकनीकी परिपक्वता तक पहुंचती हैं, और मध्य पकने वाली किस्मों का सेवन 55 दिनों के बाद किया जा सकता है। लंबी वनस्पति (60 दिनों से अधिक) बाद की किस्मों को अलग करती है।

उगाने के लिए शतावरी फलियों का चयन करते समय, उपरोक्त सभी प्रजातियों और विभिन्न विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए।

आम शतावरी फलियों की लोकप्रिय किस्में

"नीलवर्ण झील"- लम्बे शतावरी फलियों की एक प्रारंभिक किस्म, 1.5 मीटर तक ऊँचे अंकुर बनाती है, इसलिए पौधों को निश्चित रूप से समर्थन की आवश्यकता होती है। 50 दिनों के बाद, मोटे रेशों की पूर्ण अनुपस्थिति के साथ लगभग 15 सेंटीमीटर लंबी चमकदार हरी फलियाँ पक जाती हैं। विविधता पूरी तरह से रोगों का प्रतिरोध करती है और उचित देखभाल के साथ उच्च उपज होती है: अच्छी रोशनी, प्रचुर मात्रा में पानी और नियमित भोजन।

"नेरिंगा"- एक अगेती झाड़ी वाली किस्म, 50-59 दिनों के बाद दूध के पकने की अवस्था में फल बनाती है। सेम के रसदार और मांसल हरी पत्तियों में चर्मपत्र परत नहीं होती है और 15-16 सेमी की लंबाई तक पहुंचती है। बीन्स "नेरिंगा" उनकी उत्कृष्ट उपज, सरलता और बहुमुखी प्रतिभा के लिए बाहर खड़े हैं।

"बोना"- इस शुरुआती झाड़ी किस्म की सीधी बेलनाकार फलियाँ, उचित देखभाल के साथ, 50 दिनों में पक जाती हैं। उनके पास चर्मपत्र परत नहीं है, 16 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं और खाना पकाने, संरक्षण और ठंड के लिए समान रूप से उपयुक्त हैं। कम (40 सेमी तक) और कॉम्पैक्ट पौधे भरपूर और सौहार्दपूर्ण फसल देते हैं, बीमारियों का पूरी तरह से विरोध करते हैं।

"मीठा साहस"- झाड़ी से भी संबंधित है, साफ-सुथरे पौधे 40 सेमी से अधिक नहीं बनाते हैं। फलियाँ 40-55 दिनों में तकनीकी परिपक्वता तक पहुँच जाती हैं, जो कि किस्म के शुरुआती पकने की प्रकृति को इंगित करती है। थोड़े घुमावदार पॉड्स का विशेष आकर्षण उनके असामान्य चमकीले पीले रंग के कारण होता है, जबकि उनके आकार (15 सेमी तक) और आकार (बेलनाकार) शतावरी बीन्स के लिए काफी पारंपरिक हैं।

कई घरेलू किस्मों के अलावा, बीज बाजार में विदेशी प्रजनकों के विभिन्न प्रकार के प्रस्ताव प्रस्तुत किए जाते हैं। उनमें से कुछ विशेष ध्यान देने योग्य हैं।

पेंसिल पॉड ब्लैक वैक्स- इतालवी चयन की एक मध्य-मौसम की किस्म, यह साफ, कम (40 सेमी तक) झाड़ियों द्वारा प्रतिष्ठित है, जिस पर वनस्पति के 60-65 दिनों के बाद, नींबू-पीली फलियाँ 13-15 सेमी की लंबाई के साथ पकती हैं। अद्भुत स्वाद और अच्छी रखने की गुणवत्ता। इस किस्म की फलियों में लम्बे काले दाने होते हैं। पौधे सरल और रोगों के प्रतिरोधी हैं, और फली लंबे समय तक अपनी प्रस्तुति और रस को बरकरार रखती है।

बैंगनी रानी- शुरुआती परिपक्व किस्म की मूल बैंगनी फलियाँ हरे पत्ते की पृष्ठभूमि के खिलाफ शानदार दिखती हैं, जो अक्सर 20 सेमी की लंबाई तक पहुँचती हैं। पर्याप्त रूप से लंबी (60 सेमी तक) झाड़ियों को उच्च पैदावार से अलग किया जाता है, 55 दिनों के भीतर फल बनते हैं। रसदार फली की ख़ासियत गर्मी उपचार के दौरान अपने रंग को तीव्र हरे रंग में बदलने की उनकी क्षमता है।

शुभंकर- फ्रेंच शतावरी फलियों की एक शुरुआती पकी किस्म, बढ़ते मौसम के 50-55 दिनों के बाद फसल बनाती है। साफ-सुथरी झाड़ियाँ घर के बगीचे के लिए भी उपयुक्त हैं, और छोटी (15 सेमी तक) की भरपूर और सौहार्दपूर्ण फसल, लेकिन पारंपरिक हरे रंग के तंतुओं के बिना बहुत रसदार, मांसल और स्वादिष्ट फली किसी भी माली को प्रसन्न करेगी।

सोने की खान- जल्दी पकने वाली झाड़ी की फलियाँ आपको 55 दिनों में भरपूर फसल लेने की अनुमति देती हैं। पौधे छोटी शाखाओं और मजबूत तनों द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं जो आसानी से फलियों के पूरे समूहों का सामना कर सकते हैं। विविधता रसदार सुनहरे फलों के असामान्य रूप से मीठे स्वाद से अलग है।

केंटकी ब्लू पोल- अमेरिकी चयन की एक घुंघराले मध्य-देर की किस्म कई बागवानों द्वारा इसकी उच्च उपज और उल्लेखनीय रूप से मीठी और रसदार हरी फलियों के लिए पसंद की जाती है। 2.5 मीटर ऊंचाई तक पहुंचने वाला पौधा 65 दिनों तक बढ़ता है, जिसके बाद आप लंबी (20 सेमी तक) फली एकत्र कर सकते हैं। विविधता की एक विशेषता एक लंबी फलने की अवधि है।

सफेद बीन्स की सर्वोत्तम किस्में

रूसी परिस्थितियों में इस थर्मोफिलिक प्रजाति को विकसित करने के लिए, घरेलू किस्मों का चयन करना सबसे अच्छा है जो मध्य लेन और साइबेरियाई क्षेत्रों के मौसम के आश्चर्य के अनुकूल हैं।

"स्पघेटी"- मध्यम देर से चढ़ाई जाने वाली किस्म, उत्कृष्ट उपज, 0.5 मीटर तक रसदार और स्वादिष्ट फलियों द्वारा प्रतिष्ठित। संकरी हरी फली 60 दिनों में पक जाती है और पारंपरिक बीन स्वाद की पूर्ण अनुपस्थिति के साथ आश्चर्यचकित करती है।

"फ़कीर"- इस मध्य-मौसम की फलियों के चढ़ाई वाले पौधे 3 मीटर तक की ऊँचाई तक पहुँच सकते हैं। वे संकरी और लंबी (आधा मीटर तक) हरी फलियाँ बनाते हैं जिनमें उल्लेखनीय रसदार और नाजुक वाल्व होते हैं। इस किस्म में रोग प्रतिरोधक क्षमता और अच्छी उपज होती है। देश के दक्षिणी क्षेत्रों में खुले मैदान में "फकीर" की फलियाँ बिना किसी समस्या के उगाई जा सकती हैं, और मध्य गली के माली बंद मैदान में बीज लगाकर ही स्वादिष्ट और भरपूर फसल प्राप्त कर सकेंगे।

"मकारेटी"- 60-65 दिनों के बाद लंबे पौधों पर सफेद फलियों (35 सेमी तक) के लिए फली बहुत लंबी नहीं होती हैं। विविधता को समर्थन की अनिवार्य उपस्थिति की आवश्यकता होती है, अन्यथा तेजी से बढ़ने वाले तने मांसल और रसदार फलियों के भार का सामना करने में सक्षम नहीं होंगे, जो उच्च व्यावसायिक गुणों द्वारा प्रतिष्ठित हैं। देश के विभिन्न क्षेत्रों में विविधता अच्छी तरह से बढ़ती है।

विदेशी प्रजनन के परिणाम रूसी बाजार में कई अलग-अलग किस्मों द्वारा प्रस्तुत किए जाते हैं। यहाँ सबसे दिलचस्प हैं।

फोर्टेक्स- फ्रेंच चयन की देर से पकने वाली किस्म, न केवल इसकी कोमल और रसदार हरी बीन्स के लिए 30 सेमी तक लंबी, बल्कि स्वादिष्ट चॉकलेट-रंग के बीजों के लिए भी सराहना की जाती है। चढ़ाई वाले पौधों को समर्थन की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे ऊंचाई में 3 मीटर तक पहुंच सकते हैं।

शतावरी यार्डलोंग- लोबिया की फलियों का एक विशिष्ट प्रतिनिधि, ऊँचे पौधे बनाता है, ऊँचाई में 3-4 मीटर तक चढ़ता है। लंबी और पतली फली कभी-कभी लंबाई में 80 सेमी तक पहुँच जाती है। देर से पकने वाली किस्म वनस्पति के 75-85 दिनों के बाद पकती है और इसकी विशेषता है उत्कृष्ट रोग प्रतिरोधक क्षमता। बीन्स नम्र हैं और एक उज्ज्वल स्वाद है। सेम और बीज दोनों एक विनीत अखरोट के स्वाद के साथ बहुत अच्छा भोजन बनाते हैं।

शतावरी और हरी बीन्स में क्या अंतर है? या यह वही बात है? मार्गरीटा सेमेनोव्ना।
बीज खरीदते समय, माली अक्सर शतावरी या हरी फलियों के नाम के साथ बीज सामग्री में आते हैं, और साथ ही उनके मतभेदों को पूरी तरह से नहीं समझते हैं। शतावरी और हरी बीन्स के बीच के अंतर को समझने के लिए, यह लेख और इसके लिए एक फोटो की अनुमति देगा।

समानता और अंतर

हरी फलियाँ आम अनाज की फलियों की कच्ची, मांसल फली होती हैं। यह सब्जी बहुमुखी है, इसे कच्चा खाया जा सकता है - साबुत फली या युवा फलियों के रूप में, साथ ही पूरी तरह से पकी हुई - सूखी फलियों के रूप में। इस्तेमाल से पहले, हरी सेमगर्मी का इलाज किया जाना चाहिए।

ध्यान! हरी बीन्स की कुछ किस्मों को कभी-कभी शतावरी भी कहा जाता है। लेकिन यह विशेषता केवल उन अर्ध-चीनी किस्मों पर लागू होती है जिनमें कठोर रेशे नहीं होते हैं।

हरी फलियाँ गोल या चपटी, रंग की होती हैं:

• सफेद;
• लाल;
• नील लोहित रंग का;
• काला;
• पीला;
• हरा;
• भिन्न।

ब्लैक आइड पीज़

शतावरी बीन्स सब्जी बीन्स हैं, एक प्रकार की हरी फलियाँ। शतावरी की फलियों को 8-10 दिन की पूरी युवा (अपरिपक्व) फली के साथ खाया जाता है - इन्हें शोल्डर ब्लेड भी कहा जाता है। उनके पास एक नाजुक स्वाद है और सख्त फाइबर की पूर्ण अनुपस्थिति है। इस प्रकार की फलियों का नाम इसके नाजुक स्वाद के कारण है, जो युवा शतावरी के स्वाद की याद दिलाती है।

सब्जियों की विशेषता विशेषताएं हैं:

• लम्बी फली - 40 सेमी तक लंबी;
• आकार में - पतली ट्यूब या फ्लैट के रूप में;
• रसदार नरम मीठा स्वाद;
• कठोर तंतुओं की कमी।

ध्यान! रंग से, शतावरी सेम हैं: पीले, हरे, बैंगनी या भिन्न - बकाइन-गुलाबी, सफेद-गुलाबी।

हरी सेम

शतावरी बीन्स की विशेषताओं के बारे में

शतावरी बीन्स की कुछ बेहतरीन किस्में हैं:

• रॉयल पर्पल पॉड;
• स्वर्ण अमृत;
• "फना";
• ब्लाउ हिल्डे;
• "गीना शतावरी";
• "विजेता";
• हिरण राजा;
• पालोमा स्कूबा।

ध्यान! शतावरी फलियों की किस्मों में से एक है कोप - एशियाई क्षेत्र के देशों में उगाई जाने वाली हरी फलियाँ। अभिलक्षणिक विशेषताइस प्रकार की पतली ट्यूब के आकार की फली 1 मीटर या उससे अधिक लंबी होती है। कुछ प्रकार के लोबिया को कच्चा खाया जाता है।

फल की विभिन्न विशेषताओं के आधार पर, शतावरी फलियों का उपयोग किया जा सकता है:

• मांसल फली - संरक्षण के लिए;
• पतली फली - स्टू, सूप, सलाद पकाने के लिए।

हरी बीन्स की कुछ किस्में शतावरी हैं

ध्यान! कुछ प्रकार के शतावरी फलियों को सक्रिय रूप से सजावटी पौधों के रूप में उपयोग किया जाता है।

पके हुए शतावरी बीन्स का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है, लेकिन सामान्य हरी बीन्स के विपरीत, उनके पास एक मोटे खोल होते हैं और उन्हें लंबे समय तक भिगोने और उबालने की आवश्यकता होती है।

साधारण अनाज या हरी फलियों की तरह, शतावरी की फलियों की खेती झाड़ीदार, अर्ध-चढ़ाई, चढ़ाई के रूप में की जाती है और यह एक बिना मांग वाला पौधा है जो आमतौर पर सब्जी के बगीचों और ग्रीनहाउस में उगाया जाता है।

शतावरी की फलियाँ उगाना - वीडियो

लोग लंबे समय से भूखंडों पर फलियां (शतावरी सहित) उगा रहे हैं, और यह कब शुरू हुआ, यह निश्चित रूप से कहना असंभव है। पुरातत्वविदों के अनुसार, कुछ 5,000 साल पुराने प्राचीन दस्तावेज हैं जो सेम का उल्लेख करते हैं। ऐसा माना जाता है कि बीन्स, साथ ही टमाटर और आलू की मातृभूमि अमेरिका है। इसकी रासायनिक संरचना के कारण, संस्कृति आबादी के बीच बहुत लोकप्रिय है। सबसे पहले बीन्स में क्रोमियम, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक, आयरन और अन्य घटक होते हैं। वे शरीर को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं, इसलिए जो लोग नियमित रूप से शतावरी के साथ भोजन करते हैं उनकी त्वचा और बाल स्वस्थ होते हैं। आप इस लेख में शतावरी की फलियों, उनकी किस्मों और खेती के बारे में अधिक जानेंगे।

शतावरी बीन्स - किस्में

तो शतावरी बीन इसकी लोकप्रियता के लायक कैसे था? ताजा और स्वादिष्ट, फली के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। सबसे पहले, यह कम कैलोरी सामग्री है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 43 कैलोरी तक। इसके अलावा, बीन्स में लगभग 3 ग्राम प्रोटीन, 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और थोड़ा वसा होता है। BJU का यह अनुपात, साथ ही कम कैलोरी सामग्री, शतावरी बीन्स को आहार के लिए एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद बनाती है। शाकाहारियों के लिए संस्कृति का बहुत महत्व है, जिनके आहार में मांस, दूध और अन्य पशु उत्पाद शामिल नहीं हैं।

जरूरी! साइड डिश के दैनिक मूल्य के 1/2 को शतावरी बीन्स के साथ बदलकर, आप कम कर सकते हैं ऊर्जा मूल्यआपके आहार में लगभग 300 कैलोरी।

ताजा फली की संरचना में कैरोटीन, जस्ता, विटामिन सी, बी और अन्य सहित कई उपयोगी तत्व होते हैं। बीन्स का नियमित सेवन न केवल दैनिक कैलोरी की संख्या को कम करेगा, बल्कि सामान्य पाचन को बनाए रखते हुए प्रतिरक्षा प्रणाली को भी काफी मजबूत करेगा।

उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करके शतावरी सेम त्वचा के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह पीड़ित लोगों के लिए एक गंभीर खोज है मधुमेहक्योंकि इस उत्पाद की मदद से आपको कम कैलोरी सामग्री के कारण अधिक वजन नहीं मिलेगा, लेकिन साथ ही इसमें आर्जिनिन होता है, जिसके गुण इंसुलिन के समान होते हैं।

इसके अलावा, शतावरी सेम:

• नमक चयापचय के त्वरण को बढ़ावा देता है;
• फुफ्फुस को समाप्त करता है;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• दांतों को मजबूत करता है;
• अनिद्रा के साथ मदद करता है;
• न्यूरोसिस से छुटकारा दिलाता है।

अगर आप इस सब्जी को फ्रीज करने का फैसला करते हैं, तो यह अपना स्वाद नहीं खोएगी उपयोगी गुण, लेकिन आप अपने परिवार को लाड़ प्यार कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनशतावरी बीन्स के साथ। फंसी हुई फली को भी खाया जा सकता है, उसके पहले उन्हें कम से कम 10 मिनट के लिए पानी में भिगोकर उबालना चाहिए।

नुकसान और मतभेद

बीन्स की विभिन्न किस्मों के साथ, आप अपने आहार में विविधता जोड़ सकते हैं। लेकिन, सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, बीन पॉड्स में भी मतभेद होते हैं। इस मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि खुद को नुकसान न पहुंचे।

शतावरी बीन्स - बीज

आपको क्या ध्यान देना चाहिए:

• कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए, अन्य खाद्य पदार्थों जैसे कि सोआ के साथ बीन्स का सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह पेट फूलने के रूप में बीन की फली के नुकसान को "बुझा" देगा;
• उम्र के लोगों को इस उत्पाद से बहुत दूर नहीं जाना चाहिए;
• कोलेसिस्टिटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर की उपस्थिति में, एक बढ़े हुए रूप में जठरशोथ, आपको शतावरी बीन्स का उपयोग नहीं करना चाहिए;
• दुर्लभ मामलों में, एक व्यक्ति के पास व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है;
• बीन्स में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होने के बावजूद, इसके अन्य स्रोतों को बाहर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको विभिन्न खाद्य उत्पादों को सही ढंग से संयोजित करने की आवश्यकता है। अन्यथा, आप शरीर को नुकसान पहुंचाने का जोखिम उठाते हैं;
• बीन्स और पेक्टिन युक्त फल खाने के बीच कम से कम 4 घंटे का समय व्यतीत करना चाहिए;
• शतावरी बीन्स का अनुशंसित दैनिक सेवन 200 ग्राम है।

सबसे आम किस्में

रसदार और कोमल फली फलदार संकर और शतावरी फलियों की किस्मों की मुख्य विशेषता है। स्थिर फलन और फली के समान बेलनाकार आकार के कारण, कई गर्मियों के निवासी इस विशेष प्रकार की फलियां उगाना पसंद करते हैं, जो जलवायु परिस्थितियों की परवाह किए बिना एक स्थिर उच्च उपज सुनिश्चित करती है। इस प्रकार की फलियों की कई किस्में हैं, जिनमें घुंघराले और झाड़ी दोनों शामिल हैं। सेम, साथ ही फली का रंग अलग हो सकता है। रूस में उगाई जाने वाली इस प्रकार की फलियों की सबसे आम किस्मों पर विचार करें।

टेबल। शतावरी बीन्स की लोकप्रिय किस्में।

किस्म का नाम, फोटो	विवरण
	उच्च उपज के साथ एक प्रारंभिक झाड़ी किस्म। झाड़ियों की ऊंचाई 0.4 मीटर तक होती है। हरी फलियों का आकार अंडाकार होता है। इस किस्म का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, हालांकि इसे डिब्बाबंदी के लिए भी उगाया जा सकता है। फल गर्मियों के अंत में पकते हैं।
	बैंगनी रंग की फली के साथ एक व्यापक झाड़ी किस्म, जो 14 सेमी तक लंबी हो सकती है। यह किस्म देश के सभी क्षेत्रों में अपनी सरलता और उच्च उपज के कारण बढ़ने के लिए उत्कृष्ट है। साथ ही, पौधा विभिन्न वायरल रोगों का विरोध करने में सक्षम है।
	फलियों की एक प्रारंभिक पकी किस्म, जिसके फल उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं। पौधा विभिन्न वायरल रोगों का सामना करने में सक्षम है जो उगाई जाने वाली अन्य फसलों को प्रभावित करते हैं। फली हरे रंग की होती है और इसमें चर्मपत्र की कोई परत नहीं होती है।
	यह किस्म रोपण के 45-50 दिनों के भीतर पक जाती है। इसमें रेशेदार पीली फली होती है। यह एक उच्च उपज देने वाली किस्म है जो अपने उत्कृष्ट फलों के स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इसका उपयोग डिब्बाबंदी या विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।
	यह सेम की घुंघराले किस्मों से संबंधित है, इसकी मुख्य विशेषता फलियों की उच्च उपज और सुखद सुगंध है। फलों का रंग गुलाबी रंग का होता है। कई गृहिणियां इन बीन्स से सूप तैयार करती हैं, जो इसके स्वाद और सुगंध में एक असली मशरूम सूप की तरह होता है।
	एस्कोकाइटिस और एन्थ्रेक्नोज सहित विभिन्न रोगों का प्रतिरोध करने में सक्षम एक उच्च उपज देने वाला सरल पौधा। लंबी 12-सेंटीमीटर लंबी बीन फली हरे रंग की होती है, और फल बकाइन-गुलाबी होते हैं। इस किस्म का उपयोग खाना पकाने के लिए मुख्य सामग्री के रूप में किया जाता है।
	छोटी हरी फली के साथ जल्दी पकने वाली झाड़ी की किस्म। प्रत्येक फली में 6 से अधिक भूरे पीले बीज नहीं होते हैं। बीन्स खाने से पहले हीट ट्रीटमेंट करने की सलाह दी जाती है।
	एक व्यापक किस्म जो रोपण के 70 दिन बाद पकती है। चूंकि यह एक चढ़ाई वाला पौधा है, इसलिए आपको इसके लिए एक विशेष सहारा बनाने की आवश्यकता है, अन्यथा यह अपने वजन के नीचे जमीन पर गिर सकता है। कैनिंग के लिए उपयोग किया जाता है।
	एक और अधिक उपज देने वाली किस्म जिसकी झाड़ियाँ 45 सेमी तक ऊँची हो सकती हैं। फल अंडाकार और पीले रंग के होते हैं। फली की लंबाई 13-14 सेमी है। पौधे गर्मियों के अंत में पकता है - शरद ऋतु की शुरुआत।

बीन्स की अच्छी फसल कैसे उगाएं

बागवानों के लिए बाहर से फलियाँ उगाना कोई नई बात नहीं है, लेकिन हरी फलियाँ आमतौर पर उगाई जाती हैं। वी पिछले साललोगों ने विभिन्न आहार भोजन तैयार करने के लिए सक्रिय रूप से शतावरी बीन्स का उपयोग करना शुरू कर दिया। बाहर से, ऐसा लग सकता है कि साधारण हरी फलियों की तुलना में इसे उगाना अधिक कठिन नहीं है, लेकिन यह प्रदान किया जाता है कि आप कुछ सिफारिशों का पालन करें। इसके अलावा, इस तरह के उत्पाद को हाथ में रखना, और हर बार स्टोर में न खरीदना, एक बहुत बड़ा प्लस है।

हम अपने बगीचे में हरी फलियाँ (शतावरी) उगाते हैं

फलियों की एक समृद्ध फसल की कटाई के लिए, आपको एक उपयुक्त स्थान चुनने और इसे रोपण के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। मुख्य स्थितियां हैं पौष्टिक ढीली मिट्टी और अनुपस्थिति तेज हवाओं... यदि आप देश के उत्तरी क्षेत्रों में रहते हैं, तो इसकी विशेषताओं के कारण सेम उगाने के लिए रेतीली मिट्टी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - यह बहुत तेजी से गर्म होती है। यदि वांछित है, तो आप शतावरी बीन्स के लिए एक विशेष तैयार कर सकते हैं। पिछले रोपण के तीन साल बाद पिछली जगह पर लौटने के लिए साइट को सालाना बदला जाना चाहिए। अन्यथा, पौधा एन्थ्रेक्नोज से गुजर सकता है।

शरद ऋतु की शुरुआत में साइट की तैयारी शुरू करने की सलाह दी जाती है, मिट्टी को खनिज उर्वरकों के साथ खिलाना। प्रत्येक मीटर के लिए, 30 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 20 ग्राम पोटेशियम मिलाएं। अगर हम पूर्ववर्तियों के बारे में बात करते हैं, तो टमाटर, आलू और गोभी सबसे अच्छे हैं।

अवतरण

चरण 1।कुंड बनाने के लिए कुदाल का प्रयोग करें, जिसकी गहराई 10 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। खांचों के बीच की दूरी 40-45 सेमी है।

चरण 2।सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, बीन्स को पहले से पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, फलियां अच्छी तरह से फूल जाएंगी, और फिर उन्हें गीली मिट्टी में बोया जा सकता है।

चरण 3।बीन्स की बुवाई शुरू करें। बीजों के बीच की दूरी लगभग 10-15 सेमी होनी चाहिए, इसे प्रत्येक बिस्तर के साथ दोहराएं।

चरण 4।सेम के बीजों को धरती से ढक दें और अपने पैरों से कॉम्पैक्ट करें। मिट्टी को जोर से दबाना जरूरी नहीं है, अन्यथा फलियां अंकुरित नहीं हो सकतीं।

चरण 5.एक रेक के साथ जमीन को सावधानी से समतल करें। अब यह पौधे के पहले अंकुर की प्रतीक्षा करना बाकी है।

अनुवर्ती देखभाल

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, शतावरी बीन्स एक निर्विवाद पौधा है, इसके अलावा, वे सूखा प्रतिरोधी हैं। इन गुणों के बावजूद, पानी देना अभी भी आवश्यक है। यदि मिट्टी को पर्याप्त रूप से सिक्त नहीं किया जाता है, तो फलियां धीरे-धीरे बढ़ेंगी। इसे शाम को सूर्यास्त के बाद करने की सलाह दी जाती है। बहुत जड़ तक पानी डालें, और प्रत्येक पानी भरने के बाद, मिट्टी को ढीला करना चाहिए। ऐसा तब तक करें जब तक कि अंकुर 8-12 सेमी तक न बढ़ जाएं।

जरूरी! देखभाल प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, पौधे को पुआल से पिघलाया जा सकता है। कलियों के विकास के साथ, खनिज उर्वरकों का उपयोग करके फलियों को खिलाना आवश्यक है। चढ़ाई वाली किस्मों को उगाते समय, फलने में सुधार के लिए चुटकी लेना आवश्यक है। पूरी अवधि के दौरान, आपको नियमित रूप से क्यारियों की निराई-गुड़ाई करनी चाहिए और सभी खरपतवारों को हटाना चाहिए।

सेम भंडारण

शतावरी फलियों की कटाई की प्रक्रिया पूरे बढ़ते मौसम में चलती है।

संस्कृति का नुकसान यह है कि फलियों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए माली अक्सर फलियों को फ्रीज कर देते हैं ताकि वे उन्हें सर्दियों में खा सकें। ऐसा करने के लिए पॉड्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फ्रीजर के डिब्बे में रख दें। यदि आप खाना पकाने के लिए सेम प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने से पहले उन्हें पानी से धो लें।

यदि आप कुछ फली को बीज के लिए छोड़ना चाहते हैं ताकि आप अगले साल शतावरी की फलियों को फिर से लगा सकें, तो आपको पकने के बाद ही उन्हें तोड़ना होगा। फली को पूरे दिन सुखाना चाहिए, और फिर फलियों को भूसी बना लेना चाहिए। इष्टतम भंडारण तापमान कम से कम + 5 डिग्री सेल्सियस है, इसलिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

वीडियो - शतावरी फलियाँ उगाने की विशेषताएं