સુપરમાર્કેટના કરિયાણા વિભાગમાં, આપણે બધાએ વારંવાર ચિકન ઇંડાના વિવિધ રંગો પર ધ્યાન આપ્યું છે - કેટલાક ચિકન ઇંડા સફેદ હોય છે, અન્ય ભૂરા હોય છે. શા માટે ચિકન ઇંડા વિવિધ રંગોમાં આવે છે? તેથી,

ચિકન ઇંડાનો રંગ શું નક્કી કરે છે

ચિકન ઇંડાના શેલનો રંગ શેલના બાહ્ય સ્તરમાં રંગદ્રવ્ય દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે અને તે ઇંડા મૂકનાર ચિકનની જાતિ પર આધાર રાખે છે. જો ઘરેલું ચિકનનો કાનનો ભાગ સફેદ હોય, તો તે સફેદ ઈંડા મૂકે છે, અને જો ઈયરલોબ લાલ હોય, તો પછી ભૂરા.

માર્ગ દ્વારા, દક્ષિણ અમેરિકામાં માથા પર પીંછાવાળા વૃદ્ધિ સાથે ચિકનની એક જાતિ છે, તેને "અરુકાના" કહેવામાં આવે છે. તેથી, અરૌકાના મરઘીઓ વાદળી ઇંડા મૂકે છે! તદુપરાંત, અમેરિકનોએ આ જાતિમાંથી અન્ય ચિકન જાતિનો ઉછેર કર્યો - "અમેરૌકન". અમેરોકાના મરઘીઓમાં વિચિત્ર "મૂછો" હોય છે અને તેમના ઈંડાનો રંગ પીળો, લીલો અને ગુલાબી પણ હોઈ શકે છે.

ઇંડા જરદી રંગ

ચિકન ઇંડાના જરદીનો રંગ તે ખોરાક પર આધારિત છે જે તેને આપવામાં આવે છે, અથવા તેના બદલે, તેની રચનામાં સમાવિષ્ટ રંગદ્રવ્યો પર. ઉદાહરણ તરીકે, મકાઈની તેજસ્વી પીળી જાતો ખવડાવેલી મરઘી, જેમાં પીળા-નારંગી રંગદ્રવ્ય ઝેન્થોફિલની વિપુલતા હોય છે, તેમાં પણ તેજસ્વી પીળા ઈંડાની જરદી હશે. અને પીળા આલ્ફલ્ફા અથવા આછા પીળા રંગદ્રવ્ય સાથે મકાઈની જાતો, જો તેમને મુખ્યત્વે ખવડાવવામાં આવે, તો તે ચિકન ઇંડાના જરદીને આછો પીળો રંગ આપશે.

"ધ બુક ઓફ ફેક્ટ્સ" ના પ્રકાશન અનુસાર

આપણામાંના દરેક આપણા શરીરનું નિરીક્ષણ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, ઓછામાં ઓછા કેટલાક પાસાઓમાં. અમે વળગી સ્વસ્થ જીવનશૈલીજીવન, વધુ ખસેડો, અમારા પ્રિયજનો માટે પસંદ કરો કુદરતી અને તંદુરસ્ત ખોરાક. પરંતુ કેટલીકવાર આપણે શાબ્દિક રીતે કાઉન્ટરની સામે સુપરમાર્કેટમાં ઇંડા સાથે મૂર્ખમાં ઊભા રહીએ છીએ. અહીં તમારી પાસે એક તરફ સફેદ ઈંડા છે અને બીજી તરફ બ્રાઉન ઈંડા છે. એક નિયમ તરીકે, જો તે સમાન કદના હોય, તો બ્રાઉન રાશિઓની કિંમત થોડી વધુ હોય છે. શુ કરવુ? કયા ઇંડા પસંદ કરવા? જે હેઠળ શેલ વધુ સંગ્રહિત થાય છે ઉપયોગી પદાર્થો? સફેદ અને ભૂરા ઇંડા વચ્ચે શું તફાવત છે, ચાલો તેને સમજવાનો પ્રયાસ કરીએ.

ભૂરા અને સફેદ ઈંડાના લક્ષણો

ભૂરા અને સફેદ ઇંડા વચ્ચે શું તફાવત છે - આ પ્રશ્નનો જવાબ સરળ છે અને સપાટી પર આવેલો છે. તે બધુ ચિકનની જાતિ વિશે છે - હળવા પ્લમેજવાળી ચિકન સફેદ ઇંડા મૂકશે, અને લાલ અને કાળી ચિકન ભૂરા ઇંડા આપશે. આટલો જ ફરક છે. જો કે, ઇંડા લાંબા સમયથી તમામ પ્રકારની દંતકથાઓથી ઉગાડવામાં આવ્યા છે, જેને આપણે દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરીશું.

1. કેટલાક લોકોને ખાતરી છે કે ભૂરા ઇંડા વધુ ઉપયોગી છે, તેમની પાસે માનવ શરીર માટે વધુ મૂલ્યવાન પદાર્થો છે. આ એક મોટી ગેરસમજ છે, ભૂરા અને સફેદ ઇંડાની રચના બરાબર સમાન છે.
2. એવો અભિપ્રાય પણ છે કે બ્રાઉન શેલ સફેદ કરતાં સખત હોય છે. આ નિવેદનને એક પૌરાણિક કથા પણ ગણી શકાય, કારણ કે શેલની કઠિનતા ચિકનની જાતિ પર આધારિત નથી, તે ફક્ત પક્ષીની ઉંમર સાથે બદલાઈ શકે છે. એટલે કે, સખત શેલવાળા ઇંડા ઘણીવાર યુવાન મરઘીઓ દ્વારા વહન કરવામાં આવે છે, વય સાથે, બિછાવેલી મરઘીના શરીરમાં કેલ્શિયમનું પ્રમાણ ઘટે છે, જૂની ચિકનનું શેલ વધુ ઢીલું હશે.
3. કેટલીકવાર બ્રાઉન ઇંડા વધુ મોંઘા હોય છે, શા માટે? કમનસીબે, આ પ્રશ્નનો કોઈ એક જ જવાબ નથી. એક તરફ, આ એક માર્કેટિંગ યુક્તિ સિવાય બીજું કંઈ નથી જે ખરીદનારને ભૂરા ઇંડાની પ્રાકૃતિકતાની ખાતરી આપે છે. બીજી બાજુ, ખેડૂતો દલીલ કરે છે કે બ્રાઉન ચિકન મોટા હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તેમને વધુ ફીડની જરૂર પડે છે, બ્રાઉન ઈંડાની કિંમત વધુ મોંઘી છે. અને આમ છતાં સફેદ અને ભૂરા ઈંડાનું કદ અલગ નથી.

એવું બને છે કે તે તમને લાગે છે કે ભૂરા અથવા, તેનાથી વિપરીત, સફેદ ઇંડામાં જરદીનો વધુ સંતૃપ્ત રંગ હોય છે. હકીકતમાં, તે મરઘીના ફીડ અને બિછાવેલી મરઘીઓની સ્થિતિ પર આધારિત છે. શેલનો રંગ મુખ્ય સૂચકથી દૂર છે જેના દ્વારા ઇંડા પસંદ કરવા જોઈએ.

બજારમાં અને સ્ટોરમાં ખરીદી સફળ થવા માટે, ઇંડાની પસંદગી ખૂબ કાળજીપૂર્વક સંપર્ક કરવો જોઈએ.

1. જો તમારી પાસે વાસ્તવિક હોમમેઇડ ઇંડા ખરીદવાની તક હોય તો - તેનો ઉપયોગ કરો. તમારે બજારમાં ઇંડા ખરીદવા જોઈએ નહીં - તમે તેમના મૂળ વિશે ખાતરી કરી શકતા નથી, કદાચ તમને પોલ્ટ્રી ફાર્મમાંથી ઘરે બનાવેલા ભાવે નિયમિત ઇંડા ઓફર કરવામાં આવે છે. પરંતુ જો તમારી પાસે એવા મિત્રો છે કે જેઓ ચિકન સાથે રહે છે, તો આવા ઇંડા લેવાની ખાતરી કરો, તેમની પાસે વધુ ઉપયોગી પદાર્થો છે.
2. સ્ટોરમાં ઇંડાના પેકેજિંગની તારીખ જોવાની ખાતરી કરો. ડી અક્ષરનો અર્થ એ છે કે ઇંડા આહાર છે, તે માત્ર થોડા દિવસો જૂનું છે. પછી તેઓએ તેના પર માર્કિંગ સી મૂક્યું - તેનો અર્થ કેન્ટીન છે. તેને 25 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે. અક્ષર બી - એટલે કે ઇંડાની ઉચ્ચતમ શ્રેણી, આ મોટા નમુનાઓ છે, 75 ગ્રામથી વધુ. વધુમાં, વજન દ્વારા, ઇંડાને પ્રથમ, બીજી અથવા ત્રીજી શ્રેણી તરીકે નિયુક્ત કરી શકાય છે.
3. શેલમાં કોઈ તિરાડો અથવા નુકસાન ન હોવું જોઈએ.
4. શેલની સપાટી પર પક્ષીઓના ડ્રોપિંગ્સના કોઈ સ્પષ્ટ અવશેષો ન હોવા જોઈએ, આ કુદરતી ખોરાકના ધોરણો છે. જો કે, શેલ ચળકતા અને સ્ફટિક સ્પષ્ટ હોવું જોઈએ નહીં. આવી સપાટી સૂચવે છે કે ઇંડા ધોવાઇ ગયું હતું, જેનો અર્થ છે કે કુદરતી રક્ષણાત્મક સ્તર ધોવાઇ ગયું હતું, જેના વિના ઇંડા 10-12 દિવસમાં બગડશે.
5. તમારે એવા ઈંડા ખરીદવા જોઈએ નહીં જે ખૂબ મોટા હોય - તે સામાન્ય રીતે પાણીયુક્ત હોય છે, તે જૂની બિછાવેલી મરઘીઓ દ્વારા વહન કરવામાં આવે છે. પરંતુ નાના, વધુ સ્વસ્થ અને વિટામિનથી ભરપૂર ઇંડા યુવાન મરઘીઓમાંથી મેળવવામાં આવે છે.
6. તાજગી માટે સ્ટોરમાં લેબલ વગરના ઇંડાને તપાસવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. આ કરવા માટે, તમે તેને તમારા કાનની નજીક હલાવી શકો છો. જો તમે ગર્લિંગ અથવા અન્ય લાક્ષણિક અવાજો સાંભળો છો - ઇંડા તાજું નથી, તો તમારે આવા ઉત્પાદન ખરીદવું જોઈએ નહીં. સારું ઈંડું કોઈ અવાજ નહીં કરે.

પરંતુ તમે પસંદ કરેલ ઇંડાનો રંગ એ મુદ્દાની સૌંદર્યલક્ષી બાજુ છે. જો તમને બ્રાઉન્સની વધુ આદત હોય, તો તેને ખરીદો; જો તમને ગોરા વધુ પસંદ હોય, તો તેને પસંદ કરો. જો સ્ટોરમાં સફેદ વસ્તુઓ સસ્તી હોય, તો તેને ખરીદવાની ખાતરી કરો, કારણ કે ઇંડામાં અન્ય કોઈ તફાવત નથી (શેલના રંગ સિવાય)!

પ્રાચીન કાળથી, ઇંડાને માત્ર ખાદ્ય ઉત્પાદન જ નહીં, પણ વધુ અર્થપૂર્ણ ભાર સાથે સંપન્ન માનવામાં આવે છે. રશિયામાં લાંબા સમયથી ઇંડા રંગવાનો રિવાજ છે - આ તેજસ્વી ઇસ્ટરનું પ્રતીક છે. પરીકથાઓ, ગીતો, છોકરીનું નસીબ-કહેવું, રહસ્યવાદી ધાર્મિક વિધિઓ અને સારવારની પદ્ધતિઓ ઇંડા સાથે સંકળાયેલી છે. તાજા ઇંડા પસંદ કરો અને તેમના રંગ પર ધ્યાન ન આપો!

વિડિઓ: સફેદ અને ભૂરા ચિકન ઇંડા વચ્ચે શું તફાવત છે?

ચિકનની વિવિધ જાતિઓ હોવા છતાં, જેમાં વાદળી-કાળાથી લઈને તીવ્ર પીળા સુધી વિવિધ રંગોના પ્રતિનિધિઓ છે, મૂળભૂત રીતે, ઇંડા મૂકે છે તે બે રંગોમાં નાખવામાં આવે છે: સફેદ અથવા ભૂરા રંગના વિવિધ શેડ્સ. ચિકન ઇંડાના શેલનો રંગ શું નક્કી કરે છે? શું જરદી પીળો બનાવે છે? શું મારે આ ઉત્પાદન ફક્ત તેના આધારે ખરીદવું જોઈએ રંગો? આ મુદ્દાઓની સમજૂતી ઓઓલોજીના ક્ષેત્રમાં છે - વિજ્ઞાન જે ઇંડાનો અભ્યાસ કરે છે.

રંગના મુદ્દાઓ પર આગળ વધતા પહેલા, તમારે ઇંડાની રચનાને સમજવી જોઈએ. શેલ, પ્રોટીન અને જરદી એ પરિપક્વ ઇંડાના ત્રણ ઘટકો છે, જે એકબીજાના સંબંધમાં 12:56:32 ના ગુણોત્તરમાં છે. જો તમે બાહ્ય શેલને ધ્યાનમાં લેતા નથી, તો આલ્બ્યુમેનનું પ્રમાણ 64% છે, અને જરદી 36% છે. વૈજ્ઞાનિકો નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે શેલનો 90% કેલ્શિયમ કાર્બોનેટથી ભરેલો છે, અને બાકીના 10% મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, જસત, પોટેશિયમ, સિલિકોન, મોલિબ્ડેનમ, સોડિયમ, મેંગેનીઝ, કોપર, એલ્યુમિનિયમ, આયર્ન, ફ્લોરિન, સલ્ફર અને અન્ય છે. સામયિક કોષ્ટકના ઘટકો

બહારથી, ઇંડા ઓવર-શેલ ફિલ્મમાં લપેટી છે, જે સૂકા લાળ છે. આ રક્ષણાત્મક સ્તર ભેજને બહાર નીકળતા અટકાવે છે અને હાનિકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓના સંપર્કમાં આવતા અટકાવે છે. અંદર અન્ય "ચેકપોઇન્ટ" છે: શેલ ફિલ્મ જે પ્રોટીન ધરાવે છે અને સૂક્ષ્મજીવાણુઓ માટે ઉત્તમ ફિલ્ટર તરીકે કામ કરે છે. જો કે, તે ઇંડાની રચના માટે જરૂરી હવા અને જીવન આપતી ભેજ માટે ખુલ્લું છે. કુદરતી "ચેકપોઇન્ટ" સોફ્ટ પ્રોટીન ફિલ્મ દ્વારા પૂર્ણ થાય છે.

શેલ 0.3 - 0.4 મીમી જાડા છે: ઇંડાના તીક્ષ્ણ છેડે, તે મંદબુદ્ધિના અંતની તુલનામાં ગાઢ હોય છે. ઇંડાના શેલનું કોમ્પેક્શન પણ ઓવિપોઝિશનના સમયગાળા પર આધારિત છે: પ્રક્રિયાની શરૂઆતમાં, તે જાડું હોય છે, અને ધીમે ધીમે તેની પૂર્ણતા તરફ પાતળું થાય છે.

ઇંડાની રંગ યોજના, તેમજ પ્લમેજનો રંગ, આનુવંશિક સ્તરે મૂકવામાં આવે છે. અન્ય પાળેલા પક્ષીઓની જેમ મરઘીઓમાં, શેલની છાયા ચોક્કસ જાતિના હોવાને કારણે હોય છે.

પ્રોટોપોર્ફિરિનના પ્રભાવ હેઠળ શેલ પર બ્રાઉન રંગ દેખાય છે. મોટેભાગે, આ રંગીન બાબત હિમોગ્લોબિન અને વિટામિન્સમાં મળી શકે છે. તે શેલની રચના દરમિયાન ગર્ભાશયના મ્યુકોસાના કોષોના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે, તેથી આ પ્રક્રિયાના પ્રારંભિક તબક્કે છાંયો નાખવામાં આવે છે. ઇંડાને ઓવીડક્ટમાં જેટલા કલાકો મુસાફરી કરવી પડે છે, તેનો રંગ તેટલો જ તીવ્ર બને છે.

શેલના રંગને અસર કરતા પરિબળો

આંશિક રીતે એક અથવા બીજા શેડમાં ઇંડાના રંગ માટે, પક્ષીઓનો આહાર મહત્વપૂર્ણ છે: ચોક્કસ પ્રકારના એમિનો એસિડનો અભાવ રંગ સંતૃપ્તિમાં ઘટાડો તરફ દોરી શકે છે. ઉપરાંત, તેની સાંદ્રતા ઓવિપોઝિશનના તબક્કાથી પ્રભાવિત થાય છે, કારણ કે પ્રથમ ઇંડાની છાયા, એક નિયમ તરીકે, વધુ સંતૃપ્ત છે. જો કે, શેલના રંગને અસર કરતું સૌથી મહત્વપૂર્ણ પરિબળ એ ચોક્કસ જાતિના ચિકનનું છે.

પીંછાના રંગ અને શેલના રંગ વચ્ચે સમાંતર શોધવા માટે તે પૂરતું છે: સફેદ પ્લમેજવાળી સ્ત્રીઓ સફેદ ઉત્પાદનો ઉત્પન્ન કરે છે, અને અન્ય શેડ્સની સ્પૅકલ મરઘીઓ ભૂરા રંગના અંડકોષ મૂકે છે.

ચિકનની કોઈપણ વિવિધતા ચોક્કસ રંગની લાક્ષણિકતાઓ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રખ્યાત લેગોર્ન્સ અથવા રશિયન ગોરાઓમાં અનુક્રમે બરફ-સફેદ પ્લમેજ હોય ​​છે, તેમના ઇંડા સમાન શેડના હશે. આપેલ છે કે આ જાતિઓ ઉત્તમ ઇંડા ઉત્પાદન દર્શાવે છે, બરફના રંગના ઇંડા સ્ટોર છાજલીઓ પર પ્રવર્તે છે.

હેન્સ લેગહોર્ન

લેગહોર્ન મરઘીઓ ઉચ્ચ ઉત્પાદકતા લાક્ષણિકતાઓ સાથે ઇંડા ક્રોસ તરીકે ઉછેરવામાં આવી છે. વધુમાં, તેમની પાસે ઉત્તમ અનુકૂલનશીલ ક્ષમતાઓ છે, મધ્યમ ભૂખ છે અને ચિકન કૂપમાં વધુ જગ્યાની જરૂર નથી. "લેગહોર્ન્સ" ને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે જાળવવું અને ખવડાવવું તે અમે શોધી કાઢીએ છીએ. અને લેખ "" માં ચાલો વામન ચિકન પર નજીકથી નજર કરીએ.

ખાનગી ખેતરોમાં, આર્થિક નફાકારકતા વધારવા માટે, માંસ અને ઈંડાની જાતિઓને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે, જેમનો મુખ્યત્વે મોરડી કે બ્રાઉન રંગ હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, રોડ આઇલેન્ડ મૂકતી મરઘીઓ. તેથી, સરેરાશ સામાન્ય માણસના મગજમાં એક તાર્કિક સાંકળ નિશ્ચિત થઈ ગઈ છે: બ્રાઉન એગ્સ = હોમમેઇડ, જેનો અર્થ કુદરતી ઉત્પાદન છે. જો કે, આ સૂત્ર વ્યવહારમાં કામ કરતું નથી.

ત્યાં એક પરીક્ષણ પદ્ધતિ છે જે 100% પરિણામ આપે છે: સફેદ ઇયરલોબ એ સફેદ સંતાનની બાંયધરી છે. લાલ કાનના માલિકો બ્રાઉન શેડ્સના ઉત્પાદનો આપે છે.

દક્ષિણ અમેરિકન ખંડ એ ચિકનની વિદેશી જાતિના ગૌરવપૂર્ણ માલિક છે જે લીલા રંગના રંગ સાથે વાદળી ઇંડા મૂકે છે. શેલના મૂળ રંગ ઉપરાંત, સ્તરો પોતે પણ એકદમ અસામાન્ય લાગે છે: તેમની પાસે પૂંછડીઓ નથી. શરીરના પાછળના ભાગમાં જોડાણોની ગેરહાજરી, દેખીતી રીતે, મૂછો અને દાઢી દ્વારા વળતર આપવામાં આવે છે. અરૌકન જાતિનું નામ એ જ નામની ભારતીય જનજાતિ પરથી આવ્યું છે, જે દરેક જગ્યાએ પક્ષીઓની આ વિવિધતા પેદા કરે છે. થોડા દાયકાઓ પહેલાં, આ વિદેશી ઉત્પાદને અભૂતપૂર્વ લોકપ્રિયતા મેળવી હતી, જે ખોટી રીતે રચાયેલી સ્ટીરિયોટાઇપને આભારી છે. એવું માનવામાં આવતું હતું કે આ ઉત્પાદનમાં સામાન્ય શેડ્સના ઇંડા કરતાં ઘણા વધુ પોષક તત્વો છે, અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર, તેનાથી વિપરીત, ઘણું ઓછું છે. જો કે, તાજેતરના સંશોધનોએ આ ઉપભોક્તા ક્લિચને રદિયો આપ્યો છે.

અરૌકન અને અમેરોકન ચિકનની જાતિઓ

અરૌકન ચિકન તેમના ઇંડાના અસામાન્ય રંગ માટે વિશ્વભરમાં જાણીતા છે. જો કે, ઘણા સંવર્ધકો માને છે કે લીલા ઇંડા આ ક્રોસ વિશે પ્રેમ કરવાની એકમાત્ર વસ્તુ નથી. આ ચિકન વિશે બીજું શું અસામાન્ય છે તે જાણવા માગો છો? પર અમારો લેખ વાંચો. માર્ગ દ્વારા, અરૌકન્સ પાસે સંબંધિત ક્રોસ છે - , જે સ્થાનિક અમેરિકન ચિકન સાથે અરૌકન્સને પાર કરીને દેખાયા હતા.

જાતિ ઉપરાંત, રંગ સંતૃપ્તિ પર્યાવરણ દ્વારા પ્રભાવિત થાય છે, વિવિધ રોગો માટે મરઘીઓ મૂકે તેવી સંવેદનશીલતા, અને તે પણ તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓ. આ સંજોગો રંગની તીવ્રતાને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરી શકે છે, શેલને કાં તો નરમ ક્રીમ અથવા તેજસ્વી ઈંટ છાંયો આપે છે.

જરદીનો રંગ શું નક્કી કરે છે?

ઇંડા શેલના રંગની લાક્ષણિકતાઓ ઉપરાંત, ગૃહિણીઓને જરદીના રંગમાં રસ હોય છે, જે હળવા પીળાથી સોનેરી અને તેજસ્વી નારંગી સુધી બદલાય છે. જો પ્રોટોપોર્ફિરિન બ્રાઉન શેલ પર સારી રીતે "કામ કરે છે", તો પીળો રંગ કેરોટીનોઇડ્સના સુરક્ષિત હાથમાં છે. જો કે, રંગદ્રવ્યોના આ જૂથના તમામ પ્રતિનિધિઓને જરદીને તેજસ્વી રંગોમાં રંગવાની સત્તા આપવામાં આવી નથી. ઉદાહરણ તરીકે, બીટા-કેરોટીન જે ગાજરને નારંગી બનાવે છે તે પીળા જાડા સામગ્રી પર કોઈ અસર કરતું નથી. પરંતુ લ્યુટીન અને ઝેન્થોફિલ નામના અસામાન્ય નામોવાળા રંગદ્રવ્યો જરદીના રંગમાં સીધા જ સામેલ છે.

રંગ પોષણ પ્રણાલીને કારણે છે: જ્યારે ચિકન છોડને ખાય છે જેમાં મોટી માત્રામાં પીળો રંગદ્રવ્ય હોય છે, ત્યારે જરદી પણ વધુ સંતૃપ્ત છાંયો પ્રાપ્ત કરશે. મકાઈ અથવા ઘાસના ભોજનની સંતૃપ્ત પીળી જાતો સાથે સમાન અસર પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. જો આહારમાં મકાઈ અથવા આલ્ફલ્ફાની હળવા જાતો પ્રવર્તે છે, તો રંગનો નિસ્તેજ જરદીમાં સ્થાનાંતરિત થશે. જો આહાર રંગહીન ફીડ પર આધારિત હોય, તો જરદી લગભગ પારદર્શક, આછો પીળો રંગનો હશે.

જરદીનો રંગ, તેમજ ઇંડાના શેલનો રંગ, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર સંપૂર્ણપણે કોઈ અસર કરતું નથી. જો કે, બિછાવેલી મરઘી સંવર્ધકો જરદીને તીવ્ર રંગ આપવાનો પ્રયાસ કરે છે, તેથી તેઓ ચિકનને પીળા રંગદ્રવ્ય ધરાવતા ખોરાક સાથે ખવડાવે છે. આ ઉપરાંત, સંશોધકોએ તારણ કાઢ્યું કે જરદીમાં પ્રોટીન કરતાં વધુ માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે, તેથી, તેના ફાયદા કોઈપણ રીતે શેડ પર આધારિત નથી.

ઇંડાના નિદાન માટે ઓવોસ્કોપની કિંમતો

ચિકન ઇંડા વિશે લોકપ્રિય પ્રશ્નો

સૌથી સરળ રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓની મદદથી, શેલમાં લપેટેલા પ્રાણીઓના ગર્ભ સ્વરૂપ સાથે સંકળાયેલા ઘણા પ્રશ્નો અને રહસ્યોને સમજાવવું શક્ય છે - ઇંડા, સામાન્ય ભાષામાં. નીચેના ગૃહિણીઓ માટે ચર્ચાના સૌથી સામાન્ય વિષયો છે જેઓ રાંધણ હેતુઓ માટે આ ઉત્પાદનનો સક્રિયપણે ઉપયોગ કરે છે.

શું સફેદ ઈંડાના શેલ ભૂરા ઈંડા કરતા વધુ બરડ હોય છે?

શેલની શક્તિ 2 પરિબળો દ્વારા પ્રભાવિત થાય છે:

• બિછાવે ઉંમર;
• ખોરાકમાં કેલ્શિયમની માત્રા.

ચિકન માટે પ્રીમિક્સ માટે કિંમતો

ચિકન માટે પ્રિમિક્સ

એવું જોવામાં આવ્યું છે કે વધતી ઉંમર સાથે, મરઘી વધુ બરડ ઇંડા આપવાનું શરૂ કરે છે. મોસમ પણ શેલની ગુણવત્તાને અસર કરે છે: વસંતઋતુમાં, જ્યારે શિયાળાના સમયગાળા પછી શરીરની સ્થિતિ વધુ ખરાબ થાય છે, ત્યારે આકસ્મિક રીતે ઇંડા તોડવાની સંભાવના નોંધપાત્ર રીતે વધે છે.

ઇંડા લેબલિંગ નિયમો

ફેક્ટરીમાં બનાવેલા કોઈપણ ઈંડા પર લેબલ લગાવવામાં આવે છે. ફેક્ટરી "બ્રાન્ડ" થી શરૂ થાય છે મૂડી પત્ર, જે રીટેન્શન અવધિની અવધિ સૂચવે છે. તેને અનુસરતી સંખ્યાનો અર્થ એ છે કે કદ માટે જવાબદાર શ્રેણી. ઉદાહરણ તરીકે, “D” નો અર્થ છે ડાયેટરી ઈંડું, જે 1 અઠવાડિયાની અંદર વેચવા માટે ઇચ્છનીય છે, અને “C” એ ટેબલ ઈંડા છે, જે 25 દિવસ સુધી વાપરી શકાય છે. કેટેગરીના આધારે, ઇંડાનું વજન 35 ગ્રામથી 75 ગ્રામ અથવા વધુ સુધી બદલાય છે.

કયા રંગના ઇંડા આરોગ્યપ્રદ છે?

એક વ્યાપક માન્યતા છે, ખાસ કરીને ગૃહિણીઓમાં, કે ભૂરા ઇંડા વધુ કુદરતી છે. જો કે, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા રંગથી પ્રભાવિત થતી નથી, પરંતુ ફીડની સામગ્રી અને રચના દ્વારા. એવું નોંધવામાં આવ્યું છે કે ભૂરા ઇંડામાં, લોહીના ફોલ્લીઓવાળા નમૂનાઓ વધુ સામાન્ય છે.

શું લીલા જરદીવાળા ઇંડા ખતરનાક છે?

રસોઈ દરમિયાન જરદી પર બનેલો લીલોતરી રંગ તેના સ્વાદ ગુણધર્મોને અસર કરતું નથી. જો કે, તેમને ખૂબ લાંબા સમય સુધી ઉકાળવા જોઈએ નહીં, કારણ કે પ્રોટીનની ગુણવત્તા બગડી શકે છે: શ્રેષ્ઠ રસોઈ સમય 10 મિનિટથી વધુ નથી. ફક્ત તાજા ઇંડાનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉપરાંત, રાંધ્યા પછી તરત જ જરદીને ઠંડું કરવાથી જરદીને લીલોતરી અટકાવવામાં મદદ મળશે.

કયા દેશ ઈંડાનો સૌથી વધુ વપરાશ કરે છે?

ઈંડાના ઉત્પાદનમાં સૌથી વધુ રસ ધરાવતો દેશ મેક્સિકો છે: સૂર્ય-ચુંબનની આ જમીનનો દરેક રહેવાસી વાર્ષિક આશરે 22 કિલો ઈંડા ખાય છે. થોડા દાયકાઓ પહેલાં, જાપાન એગ રેન્કિંગમાં આગળ હતું, જેમાં દરેક ટાપુવાસીઓ વર્ષમાં ઓછામાં ઓછા 320 ઈંડા ખાતો હતો.

જરદી શેલને કેવી રીતે વળગી રહેતી નથી?

પ્રોટીન 3 સ્તરોમાંથી રચાય છે: પ્રમાણમાં મજબૂત કેન્દ્રિય સ્તર અને પાણીયુક્ત સ્તરો તેને આવરી લે છે, બાહ્ય અને આંતરિક. જરદીની નજીકના વિસ્તારમાં, પ્રોટીન શેલની નીચે તરત જ વિસ્તાર કરતાં વધુ કેન્દ્રિત છે. જરદીના સંપર્કમાં રહેલા સ્તરમાં, બે ધારથી સ્થિતિસ્થાપક દોરીઓ રચાય છે. તે તેઓ છે જે જરદીને કેન્દ્રિય સ્થિતિમાં ઠીક કરે છે, અને તેમની સ્થિતિસ્થાપકતાને લીધે તેની ધરીની આસપાસ તેના પરિભ્રમણને અટકાવતા નથી.

અપારદર્શક પ્રોટીન કેવી રીતે બને છે?

પ્રોટીનની મેટ વ્હાઇટ શેડ તેનો પુરાવો છે કાર્બન ડાયોક્સાઇડમોટા જથ્થામાં ઇંડામાં જોવા મળે છે. વાદળછાયું રંગ એ હકીકતને કારણે છે કે ઇંડા હજી પણ તાજું છે, અને CO 2 ને બાષ્પીભવન કરવાનો સમય મળ્યો નથી. ઓવિપોઝિશન પછી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત ઇંડામાં, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ સફળતાપૂર્વક છિદ્રો દ્વારા શેલ છોડી દે છે.

શું પેકેજિંગ વિના ઇંડા સંગ્રહિત કરવું નફાકારક છે?

એ ધ્યાનમાં લેતા કે ઇંડાના શેલમાં લાખો છિદ્રો હોય છે જે વિવિધ ગંધ અને તમામ પ્રકારના બેક્ટેરિયાના પ્રવેશને સરળ બનાવે છે, ઇંડાને ખાસ ટ્રેમાં મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉચ્ચારણ ગંધ ધરાવતા ઉત્પાદનોની નિકટતા ટાળવા માટે પણ તે ઇચ્છનીય છે.

શું ઈંડાને તીક્ષ્ણ અથવા મંદબુદ્ધિની બાજુ નીચે રાખવું વધુ સારું છે?

તીક્ષ્ણ અંત સાથે ઇંડાને નીચે મૂકવું વધુ સારું છે. આ કરવામાં આવે છે જેથી જરદી કેન્દ્રિય સ્થાન પર કબજો કરે. ઉપરાંત, આ સ્થિતિ સારી વેન્ટિલેશનમાં ફાળો આપે છે: ઇંડા આ સ્થિતિમાં વધુ સારી રીતે શ્વાસ લે છે, કારણ કે મંદ છેડે છે. મોટી માત્રામાંછિદ્રો, તીવ્ર સાથે સરખામણી.

રેફ્રિજરેટરમાં ઇંડાનું શેલ્ફ લાઇફ શું છે?

ઇંડા ઉત્પાદનોને ઉત્પાદનની તારીખથી લગભગ 5 અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. રેફ્રિજરેટેડ સ્ટોરેજના 6 અઠવાડિયા પછી, આ ઉત્પાદનને વપરાશ માટે આગ્રહણીય નથી. શેલની સપાટી પર રક્ષણાત્મક ફિલ્મ રચાય છે તે હકીકતને કારણે બિછાવેલી મરઘીઓની ભેટો પૂરતા લાંબા સમય સુધી બગડતી નથી.

ચિકન ઇંડાનું કદ શું નક્કી કરે છે?

ઇંડાનું વજન અને કદ ઘણા પરિબળો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. સૌ પ્રથમ, ચિકનની ઉંમર સમૂહને અસર કરે છે: માદા જેટલી નાની, તે વહન કરે છે તેટલા નાના ઇંડા. જેમ જેમ તેઓ મોટા થાય છે તેમ તેમ તેમનું કદ મોટું થતું જાય છે. જો પ્રારંભિક તબક્કે વજનમાં 50 ગ્રામની અંદર વધઘટ થાય છે, તો જ્યારે બિછાવેલી મરઘી એક વર્ષ સુધી પહોંચે છે, ત્યારે તે લગભગ 65 ગ્રામ સુધી વધે છે.

બે જરદીવાળા ઈંડા શા માટે જોવા મળે છે?

જ્યારે મૂકેલી મરઘીના શરીરમાં 2 ઇંડા એક જ સમયે પરિપક્વ થાય છે ત્યારે બે જરદીવાળા ઇંડા બને છે. એક નિયમ તરીકે, ખૂબ જ નાની સ્ત્રીઓ અથવા એક વર્ષની વયના સ્તરોમાં સમાન ઘટના જોવા મળે છે. "જોડિયા ઇંડા" ની સૌથી મોટી ટકાવારી બિછાવેના પ્રથમ સપ્તાહમાં થાય છે.

અગાઉ, આવા ઉત્પાદનોને વપરાશ માટે અયોગ્ય માનવામાં આવતું હતું, જો કે, ઇંડાના મોટા કદને જોતાં, જેનો સમૂહ 80 ગ્રામ સુધી પહોંચે છે, પશુધન નિષ્ણાતો ખાસ કરીને ચિકન જાતિઓ વિકસાવી રહ્યા છે જે આવા ઇંડા વહન કરે છે.

ચિકન ઇંડાનો રંગ મુખ્યત્વે મરઘીઓની જાતિ પર આધાર રાખે છે, અને ફીડમાં કેરોટીનોઇડ રંગદ્રવ્યોની સામગ્રી શેલના રંગની તીવ્રતાને અસર કરે છે. જો કે, રંગ સ્વાદ અને પોષક ગુણોને કોઈપણ રીતે અસર કરતું નથી.

વિડિઓ - ચિકન ઇંડા વિશે દંતકથાઓ

શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે ચિકનમાં ઈંડાનો રંગ શું નક્કી કરે છે? છેવટે, ત્યાં વિવિધ રંગોના શેલો છે, બંને સફેદ અને તમામ પ્રકારના બ્રાઉન શેડ્સ. તે શું છે - ઇંડાની વિવિધ જાતો અથવા ગુણવત્તાની નિશાની? ચાલો એ શોધવાનો પ્રયાસ કરીએ કે શેલ અને જરદીના રંગદ્રવ્યને શું અસર કરે છે. અને તે જ સમયે અમે શોધીશું કે તમારે રંગથી શરૂ કરીને, આ ઉત્પાદન શા માટે પસંદ ન કરવું જોઈએ.

શેલનો રંગ નક્કી કરતા પરિબળો

રહેવાસીઓમાં એક અભિપ્રાય છે કે ભૂરા ઇંડાની રચના વધુ કુદરતી છે, તેથી વાત કરવા માટે, હોમમેઇડ. હકીકતમાં, બિછાવેલી મરઘી દ્વારા ઉત્પાદિત ઉત્પાદનની ગુણવત્તા ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે. પરંતુ રંગ ઇંડાના સ્વાદ અથવા ગુણવત્તાને અસર કરતું નથી. અને તેનાથી વિપરિત, ચિકનને રાખવા અને ખવડાવવાની શરતો કોઈપણ રીતે ભાવિ તળેલા ઇંડાના રંગને અસર કરતી નથી. અને હજુ સુધી, ચિકન ઇંડાના વિવિધ રંગને શું નક્કી કરે છે?

પરિબળ 1. જાતિ

તેથી, ઘરેલું અને ઔદ્યોગિક ચિકન દ્વારા વહન કરવામાં આવતા ઉત્પાદનોમાં શેલનો રંગ પક્ષીની જાતિ પર આધાર રાખે છે. તે જ સમયે, ચોક્કસ રંગના ઇંડા વહન કરવાની ક્ષમતા આનુવંશિક રીતે નાખવામાં આવે છે. એટલે કે, તે જ ચિકન તેના સમગ્ર જીવન દરમિયાન ચોક્કસ રંગના શેલ સાથે ફળ આપે છે. અને આવી પેટર્ન ઘણીવાર જોવા મળે છે: શેલનો રંગ પીછાઓના રંગ પર આધાર રાખે છે.

તેથી, સફેદ પીંછાવાળી મરઘીઓ મોટાભાગે સફેદ રંગની હોય છે, પરંતુ પોકમાર્કવાળા અને સોનેરી પક્ષીઓ ભૂરા રંગના હોય છે. તમારા મરઘીના ઈંડાનો રંગ કેવો હશે તે ખાતરીપૂર્વક જાણવા માટે, કાનની પટ્ટીને નજીકથી જુઓ. જો તે સફેદ હોય, તો ઇંડાનો રંગ સમાન હશે. લાલ કાનવાળા ચિકનમાં, શેલનો રંગ ભુરો હશે.

ચિકનની દરેક જાતિ માટે, ચોક્કસ રંગ લાક્ષણિકતાઓ સહજ છે. તેથી, લેગહોર્ન અને રશિયન ગોરાઓમાં સફેદ પ્લમેજ હોય ​​છે, અને તેમના શેલ સમાન રંગના હોય છે. માર્ગ દ્વારા, આ જાતિઓ સૌથી વધુ ઇંડા ઉત્પાદન દ્વારા અલગ પડે છે. તેથી જ દુકાનો અને બજારોમાં સફેદ શેલ પ્રોટીન ઉત્પાદનોનું વર્ચસ્વ છે.

ઘરોમાં, તેઓ પક્ષીઓ રાખવાનું પસંદ કરે છે જે ઇંડા વહન કરવા અને આત્મવિશ્વાસપૂર્વક વજન વધારવા માટે સક્ષમ હોય છે. આવી જાતિઓ મોટાભાગે અનુક્રમે ભૂરા રંગની હોય છે અને તેમના ઈંડા સમાન રંગ મેળવે છે. આમાં ડોમિનિકન બિછાવેલી મરઘીઓ, રોડ આઇલેન્ડ, ઓર્પિંગ્ટન અને અન્ય માંસ અને ઇંડા ચિકનનો સમાવેશ થાય છે.

કેટલાક કારણોસર, લોકોનો અભિપ્રાય છે કે ઘરેલું ઇંડામાં ભૂરા રંગનો રંગ હોવાથી, આ તેમની પ્રાકૃતિકતાની નિશાની છે. એક રીતે અથવા બીજી રીતે, આ સ્ટીરિયોટાઇપ અર્ધજાગ્રત પર આધારિત છે, અને તેને સામાન્ય સમજ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. પરંતુ ખરીદનારની તરફેણમાં જીતવા માટે ખેડૂતો નવી જાતિઓનું સંવર્ધન કરી રહ્યા છે જે સારી રીતે મૂકે છે અને ભૂરા રંગના ઈંડાનું ઉત્પાદન કરે છે.

માર્ગ દ્વારા, આપણે બધા આપણા ટેબલ પર સફેદ અને ભૂરા શેલો સાથે ચિકન ઉત્પાદનો જોવા માટે ટેવાયેલા છીએ. અને દક્ષિણ અમેરિકામાં મરઘીઓની એક વિશિષ્ટ જાતિ છે જે વાદળી-લીલા ઇંડા મૂકે છે. ચિકન પોતે ખૂબ જ મૂળ લાગે છે: તેમની પૂંછડીઓ નથી, પરંતુ તેમની મૂછો અને દાઢીને કારણે તેમના માથા પર પીછાઓની સજાવટ રચાય છે. જાતિને "અરૌકાના" કહેવામાં આવે છે - ભારતીયોની આદિજાતિના નામના માનમાં, જેમણે આવા ચિકનનું સંવર્ધન કર્યું હતું.

છેલ્લી સદીના મધ્યમાં, અરૌકન ચિકનના અંડકોષે અભૂતપૂર્વ લોકપ્રિયતા મેળવી, પરંતુ શા માટે? અમેરિકનોમાં, એક અભિપ્રાય દેખાયો છે કે આ વિદેશી પક્ષીઓના પ્રોટીન ઉત્પાદનમાં અનેક ગણા વધુ ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે, અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર, તેનાથી વિપરીત, સામાન્ય ઇંડા કરતાં ઘણું ઓછું હોય છે. જો કે, પછીના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે રાસાયણિક રચનાઆવા ઇંડા અન્ય કરતા અલગ નથી, અને હાઇપ પસાર થઈ ગઈ છે.

પરિબળ 2. પર્યાવરણ

શેલના રંગની તીવ્રતા નિસ્તેજ, ક્રીમી શેડ્સથી સમૃદ્ધ લાલ રંગ સુધી બદલાય છે. તે શેના પર આધાર રાખે છે? શેલનો રંગ વિવિધ બાહ્ય પરિબળોથી પ્રભાવિત છે: હવાનું તાપમાન, તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓ, રોગો. કથ્થઈ રંગ પ્રોટોપોર્ફિરિન નામના રંગદ્રવ્યમાંથી આવે છે. તે હિમોગ્લોબિન અને વિવિધ વિટામિન્સમાં જોવા મળે છે, અને તે વન્યજીવનના ઘણા સ્વરૂપોમાં એકદમ સામાન્ય છે.

ગર્ભને અંડાશયમાંથી પસાર થવામાં જેટલો વધુ સમય લાગે છે, તેટલી જ તીવ્રતાથી તેના પર ડાઘા પડે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે પોર્ફિરિન પટલ પર લાંબા સમય સુધી કાર્ય કરે છે. ઉપરાંત, રંગની તીવ્રતા બિછાવેલી અવધિ પર આધારિત છે: પ્રથમ સામાન્ય રીતે ઘાટા થઈ જાય છે.

વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસોએ સાબિત કર્યું છે કે રંગીન રંગદ્રવ્ય જે રંગની રચનાને અસર કરે છે તે બિછાવેલી મરઘીના ગર્ભાશયના અંગના કોષોમાં સ્થિત છે. તેથી, ઇંડાની રચનાના પ્રારંભિક તબક્કામાં પણ શેલનો રંગ નક્કી કરવામાં આવે છે.

જરદીના રંગને શું અસર કરે છે?

ઇંડા જરદીનો રંગ કેટલીકવાર નવા નિશાળીયા અને બંનેને ઉત્તેજિત કરે છે અનુભવી ગૃહિણીઓ. ચાલો જોઈએ કે શા માટે એક ઇંડામાં જરદી નિસ્તેજ પીળો છે, બીજામાં તેઓ તેજસ્વી સંતૃપ્ત રંગ ધરાવે છે, અને ત્રીજામાં ઝેરી નારંગી જરદી હોઈ શકે છે.

જરદીનો રંગ કેરોટીનોઇડ્સના જૂથ સાથે જોડાયેલા રંગદ્રવ્યોના પ્રભાવનું પરિણામ છે. કેરોટીનોઈડ એ કુદરતી રંગદ્રવ્ય છે જે છોડ અને ફળોને રંગ આપે છે. જો કે, તમામ પ્રકારના રંગદ્રવ્ય જરદીના રંગને અસર કરતા નથી. ઉદાહરણ તરીકે, બીટા-કેરોટીન, જે ગાજરને નારંગી બનાવે છે, તે જરદીના રંગને અસર કરશે નહીં. પરંતુ રંગદ્રવ્યો લ્યુટીન અથવા ઝેન્થોફિલ ઇંડા જરદીનો તેજસ્વી રંગ પ્રાપ્ત કરવામાં સક્ષમ છે.

જરદીનો રંગ પક્ષીના આહાર પર આધાર રાખે છે. જો ચિકન પીળા રંગદ્રવ્યથી સમૃદ્ધ ખોરાક ખાય છે, તો જરદીમાં વધુ સમૃદ્ધ પીળો અથવા નારંગી રંગ હશે. આ અસર તેજસ્વી પીળી જાતોના મકાઈ, ઘાસના લોટ દ્વારા આપવામાં આવે છે. જો તમે મકાઈ અને રજકોની નિસ્તેજ જાતો સાથે ચિકનને ખવડાવો છો, તો જરદીનો રંગ આછો પીળો હશે. રંગહીન ખોરાક સાથે ખવડાવતી વખતે, જરદીમાં પણ ભાગ્યે જ ધ્યાનપાત્ર પીળો રંગ હશે.

આ સૂચક ઇંડા ઉત્પાદનની તાજગી, પ્રાકૃતિકતા અથવા પોષક મૂલ્યની નિશાની નથી. પરંતુ વેચાણ માટેના ઈંડાના ઉત્પાદકો મરઘીઓને ચળકતા રંગના ખોરાક સાથે ખવડાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે જેથી ખરીદદારને ઉત્પાદન વધુ આકર્ષક લાગે. રસપ્રદ હકીકત: કેટલાક કારણોસર, જરદીમાં પ્રોટીન કરતાં વધુ પ્રોટીન હોય છે, તેથી જરદીના ફાયદા શેડ દ્વારા માપવામાં આવતા નથી.

સરળ રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓસમજાવો કે શા માટે ચિકન ઇંડા અંદર અને બહાર બંને અલગ અલગ શેડમાં આવે છે. અને તમારા ટેબલ માટે પ્રોટીન-સમૃદ્ધ ઉત્પાદન પસંદ કરતી વખતે આ પરિબળો નિર્ણાયક બની શકતા નથી.

વિડિઓ "ચિકન ઇંડા વિશે દંતકથાઓ"

વિડિઓ ચિકન ઉત્પાદન સાથે સંબંધિત ઘણી માન્યતાઓને દૂર કરે છે.

મરઘીઓ સફેદ કે ભૂરા ઈંડા મૂકવા માટે જાણીતી છે. પરંતુ ઘણા લોકો જાણતા નથી કે ચિકન શેલ વાદળી અને ઓલિવ પણ હોઈ શકે છે. આ બધા રંગો સંપૂર્ણપણે કુદરતી છે, અને ત્યાં મોટી સંખ્યામાં પરિબળો છે જેના કારણે તે દેખાય છે.

શા માટે ચિકન ઇંડા રંગમાં અલગ પડે છે?

બધા ઈંડાના શેલ એક જ સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ કરીને રંગવામાં આવે છે રાસાયણિક પદાર્થો, જે કાં તો શેલને આવરી લે છે અથવા તેમાંથી પ્રવેશ કરે છે. રંગદ્રવ્ય મોટે ભાગે આનુવંશિકતા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, તેથી ચિકન જાતિ મુખ્ય નિર્ણાયક પરિબળ છે.
કથ્થઈ રંગ એક રંગદ્રવ્ય છે જે પટલ પર લગાવવામાં આવે છે, તેને પ્રોટોપોર્ફિરિન IX કહેવામાં આવે છે, તે તમારા લોહીમાં હિમોગ્લોબિન જેવું જ છે. પરંતુ તમારા લોહીમાં હિમોગ્લોબિન આયર્ન ધરાવે છે, તેથી તમે લાલ થઈ જાઓ છો, અને શેલમાં આયર્ન નથી, તેથી તમે ભૂરા થઈ જાઓ છો.

પ્રોટોપોર્ફિરિન કેલ્શિયમ કાર્બોનેટની ટોચ પર સ્તરવાળી હોય છે જેથી શેલનો કથ્થઈ રંગ બહારની તરફ હોય, જ્યારે અંદરથી તે સફેદ રહે.

સાથે વસ્તુઓ થોડી અલગ છે વાદળી રંગ. બિલીરૂબિન, બરોળ દ્વારા ઉત્પાદિત, આ રંગના દેખાવ માટે જવાબદાર છે. તે ઇંડા મૂકવાની ક્ષણે પણ તેનો પ્રભાવ શરૂ કરે છે, તેથી તે બહાર અને અંદર બંને વાદળી રંગ ધરાવે છે.

આવા અંડકોષ વહન કરતી મરઘીઓના ઘણા પ્રકારો છે. આ એ હકીકતને કારણે થાય છે કે એકવાર તેમના પૂર્વજો વાયરસથી બીમાર હતા જે તેના જીનોમને ચિકનના જનીનોમાં દાખલ કરે છે. પરિણામે, બિલીરૂબિનનું વધતું ઉત્પાદન શરૂ થાય છે, જે પટલ પર સ્થિર થાય છે. મનુષ્યો પર તેની કોઈ અસર થતી નથી.

ચિકન ઇંડાના શેલનો રંગ અને શેડ શું નક્કી કરે છે

ત્યાં ઘણા પરિબળો છે જે શેલના રંગને અસર કરે છે.

જાતિ

મોટેભાગે, સફેદ મરઘીઓ સફેદ ઇંડા મૂકે છે, અને ભૂરા અથવા લાલ રંગની મરઘીઓ ભૂરા ઇંડા મૂકે છે. પરંતુ ચિકનની કેટલીક જાતિઓ છે જે તેમના આનુવંશિક મેકઅપને કારણે લીલા અથવા વાદળી રંગના હોય છે.

આમાં ઓલિવ એગર્સ જાતિનો સમાવેશ થાય છે, અને. શુદ્ધ સફેદ, ન રંગેલું ઊની કાપડ રંગ વિના, લેનિનગ્રાડ ગ્રે જાતિના ચિકન દ્વારા વહન કરવામાં આવે છે.

તમને ખબર છે? ચિકન જે ઓલિવ અને વાદળી ઇંડા મૂકે છે તેને ઇસ્ટર ચિકન કહેવામાં આવે છે.

અન્ય જાતિઓ હળવા ન રંગેલું ઊની કાપડથી ઘેરા બદામી સુધીના શેલો સાથે ઇંડા મૂકે છે.

પર્યાવરણીય પ્રભાવ

શેલનો રંગ આવા પરિબળોથી પ્રભાવિત થઈ શકે છે પર્યાવરણ:

1. તણાવ. જો ચિકન પર ભાર મૂકવામાં આવ્યો હોય, તો છોડવામાં આવતા પોર્ફિનની માત્રામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે અને શેલનો રંગ હળવો બને છે. આ એક કામચલાઉ ઘટના છે.
2. હવા અને પીવાના પાણીનું તાપમાન. તે સાબિત થયું છે કે 25 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપરના આસપાસના તાપમાને, મરઘીઓ હળવા ઇંડા મૂકે છે. જો તમે 50 ° સે તાપમાને ચિકનને પાણી આપો તો પણ તે થાય છે.
3. ચિકન ખડો લાઇટિંગ. રંગદ્રવ્યનું ઉત્પાદન દિવસના પ્રકાશ કલાકોની લંબાઈ પર આધારિત છે. તે જેટલું લાંબુ છે, ઇંડાશેલ હળવા છે.

મહત્વપૂર્ણ! જ્યારે ખૂબ ચુસ્તપણે વાવેતર કરવામાં આવે ત્યારે ચિકન નિસ્તેજ ઇંડા મૂકવાનું શરૂ કરે છે. 1 m² દીઠ 5 હેડના ધોરણનું પાલન કરવું જરૂરી છે.

દવાઓનો ઉપયોગ

ચિકનની સારવાર માટે, સલ્ફોનામાઇડ્સ અથવા નિકાર્બેઝિન ધરાવતી તૈયારીઓનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે. આ પદાર્થો શેલના રંગની તીવ્રતા ઘટાડવામાં સક્ષમ છે. વધુ તીવ્ર કથ્થઈ રંગ આપવા માટે, બેસિલસ સબટીલીસના બીજકણનો ઉપયોગ થાય છે. તેઓ સીધા ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
એડ્રેનાલિન પણ ઘટાડી શકે છે અથવા સંપૂર્ણપણે ડિપિગમેન્ટ કરી શકે છે.

મહત્વપૂર્ણ! વિવિધ દવાઓ સાથે ચિકનની સારવાર કરતી વખતે, વ્યક્તિએ ઉપયોગ માટેની સૂચનાઓનું સખતપણે પાલન કરવું જોઈએ. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, સારવારના સમયગાળા માટે ઇંડા ખાવાનો ઇનકાર કરવો જરૂરી છે.

ચિકન સૂર્યમાં કેટલો સમય રહે છે

તે સ્થાપિત થયું છે કે ચિકન સૂર્યમાં લાંબા સમય સુધી રહેવાથી, તેમના ઇંડા શેલો હળવા છાંયો મેળવે છે. આ જ ઘટના ચિકન કૂપમાં ઊંચા તાપમાને થાય છે.

તમને ખબર છે? ઑસ્ટ્રેલિયાના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ખૂબ જ ગરમ હવામાનમાં 5°C પર પાણી આપવાથી મરઘીઓ ઇંડા મૂકે છે જે તેમનું તાપમાન જાળવી રાખે છે.ë ઘણા શેલ રંગો.

જો બિછાવેલી મરઘીઓ ફ્રી-રેન્જિંગ હોય, તો તેમને ઠંડુ પાણી આપો અને સંદિગ્ધ વિસ્તારમાં ફીડર મૂકો.

શારીરિક પ્રક્રિયાઓ

મરઘીનું પહેલું ઈંડું હંમેશા બીજા કરતા ઘણું ઘાટું હોય છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે તે અંડાશયમાં ખૂબ લાંબુ છે. ચિકન જેટલું જૂનું, શેલ હળવા. કેટલીકવાર શેલ પર સફેદ કોટિંગ દેખાય છે.

આ એ હકીકતને કારણે છે કે ઇંડા ગર્ભાશયમાં લંબાય છે, જેના કારણે તેના પર કેલ્શિયમનો વધારાનો સ્તર જમા થાય છે.

તમને ખબર છે? ત્યાં એક નિયમ છે: સફેદ "ઇયરિંગ્સ" વાળા ચિકન સફેદ ઇંડા મૂકે છે, અને લાલ સાથે ચિકન - ભૂરા.

શું આહાર ઇંડાના શેલના રંગને અસર કરે છે

ગુણવત્તાયુક્ત ઈંડાના ઉત્પાદન માટે સંતુલિત આહાર ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ચિકનને પોષક તત્ત્વો, વિટામિન્સ અને ખનિજોની સંપૂર્ણ શ્રેણી પૂરી પાડતો ખોરાક આપવો જોઈએ. ઇંડાના શેલમાં 90% કેલ્શિયમ હોવાથી, આહારમાં તેની ગેરહાજરી દેખાવ પર પ્રતિકૂળ અસર કરશે.
અસમાન પિગમેન્ટેશન દેખાઈ શકે છે અથવા, આત્યંતિક કિસ્સાઓમાં, શેલની સંપૂર્ણ ગેરહાજરી હશે. જો ચિકનના આહારમાં ખૂબ કેલ્શિયમ હોય, તો શેલમાં રેતાળ રચના હોઈ શકે છે.

સફેદ અને ભૂરા: શું કોઈ તફાવત છે?

સિવાય દેખાવભૂરા અને સફેદ વચ્ચે કોઈ તફાવત નથી. જેમ આપણે પહેલા શોધી કાઢ્યું, શેલ શરૂઆતમાં છે સફેદ રંગ. ઓવીડક્ટમાં 26 કલાક સુધી રહ્યા પછી, તે સ્ત્રાવિત રંજકદ્રવ્યોથી ડાઈ જાય છે.

પોષક મૂલ્ય અને સ્વાદિષ્ટતા શેલના રંગ કરતાં બિછાવેલી મરઘીના આહાર પર વધુ આધાર રાખે છે.

જરદીના રંગને શું અસર કરે છે

બિછાવેલી મરઘીના આહારનો જરદીના રંગ પર વિશેષ પ્રભાવ છે. તે જાણીતું છે કે ઘાસ અને અન્ય છોડ, જેમ કે, અને, જરદીના પીળા રંગને વધારે છે.

રંગદ્રવ્યો

પ્રોટોપોર્ફિરિન IX અને કોપ્રોટોપોર્ફિરિન III જેવા રંગદ્રવ્યો શેલના રંગ માટે જવાબદાર છે, તે જરદીની છાયા માટે પણ જવાબદાર છે. આ રંગદ્રવ્યો સાથે ફીડ્સનો ઉપયોગ કરતી વખતે, મહત્તમ પીળો છાંયો 10 મા દિવસ કરતાં પહેલાં પ્રાપ્ત કરી શકાય છે.

રાસાયણિક પદાર્થો

સમૃદ્ધ જરદી રંગવાળા ઇંડાને આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે, તેથી મરઘાં ફાર્મ ઘણીવાર રંગદ્રવ્યો ઉમેરે છે. રાસાયણિક મૂળખોરાકમાં વ્યક્તિ માટે, આવા ઉમેરણો કોઈ નુકસાન પહોંચાડતા નથી.

ચિકન ઇંડાનું કદ શું નક્કી કરે છે

કદ, તેમજ રંગ, મુખ્યત્વે આનાથી પ્રભાવિત થાય છે:

1. જાતિ. મરઘી જેટલી મોટી હશે તેટલા મોટા ઇંડા તે મૂકશે.
2. ચિકન વય. યુવાન મરઘીઓ નાના ઇંડા મૂકે છે, મોટી મરઘીઓ મોટી હોય છે.
3. આહાર. જો બિછાવેલી મરઘી સંતુલિત અને પુષ્કળ આહાર ન લે તો ઈંડા નાના થઈ જશે.
4. મોસમ. ઉનાળામાં, ચિકન અંડકોષ મૂકે છે જે શિયાળા કરતા કદમાં નાના હોય છે.

જો કે ત્યાં ઘણા પરિબળો છે જે શેલના રંગને એક ડિગ્રી અથવા બીજા સુધી અસર કરે છે, તે સમજવું જોઈએ કે સૌથી મહત્વપૂર્ણ આનુવંશિક વલણ છે. શેલ રંગ અને પોષક મૂલ્ય વચ્ચે પણ કોઈ સંબંધ નથી.

ગ્રાહક માટે, ઇંડાના શેલનો રંગ ઇંડાની પસંદગીમાં નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવવી જોઈએ નહીં. મરઘાંના ખેડૂતો માટે તે મહત્વનું છે, કારણ કે આ જાતિ માટે લાક્ષણિક પિગમેન્ટેશનવાળા ઇંડા વધુ ઉકાળવા માટે પસંદ કરવામાં આવે છે. આ ઇંડામાંથી બહાર નીકળવાની વધુ ટકાવારી અને બચ્ચાઓના સ્વાસ્થ્યની ખાતરી આપે છે.

લાક્ષણિક રંગ સૂચવે છે કે મરઘી તણાવમાં ન હતી, સંતુલિત આહાર લેતી હતી અને બિછાવે સમયે બીમાર ન હતી.

શું આ લેખ મદદરૂપ બન્યો?

તમારા અભિપ્રાય બદલ આભાર!

ટિપ્પણીઓમાં લખો કે તમને કયા પ્રશ્નોનો જવાબ મળ્યો નથી, અમે ચોક્કસપણે જવાબ આપીશું!

20 પહેલેથી જ વખત
મદદ કરી