On myös hyvä huomioida, että kotona tupakoitessasi voit olla varma, ettei tuotteisiin ole lisätty haitallisia aineita tai keinotekoisia tiivisteitä.

Tällainen alkupala, kuten savustetut siivet savustamossa, voidaan valmistaa melko nopeasti, tärkeintä on valita valittu resepti. Älä liioittele mausteilla, niin ilahdutat itseäsi ja läheisiäsi mehukkailla ja aromaattisilla savustetuilla siipillä.

Astiaan tuotteet:

• 1,5 kg kanansiipiä;
• 50 grammaa suolaa;
• maustepippuri (5-6 hernettä);
• jauhettua mustapippuria (muutama hyppysellinen);
• 5 valkosipulinkynttä;
• sinappi (100-150 grammaa);
• oliiviöljy (2-3 ruokalusikallista).

Savustettujen siipien valmistusvaiheet

Kannattaa ostaa tuoreita kanan tai kalkkunan siipiä. Niissä ei saa olla epämiellyttäviä hajuja ja keltaisuutta iholla, koska nämä kaksi tekijää tarkoittavat, että tämä tuote on makaanut tiskillä pitkään ja saattaa olla jo pilaantunut.

Kuumasavustettujen siipien valmistamiseksi muutamassa tunnissa tarvitset:

• pese ne huolellisesti ja poista jäljellä olevat höyhenet (tämä on kätevää tehdä erityisillä pinseteillä, koska sen avulla vedät varmasti höyhenen kokonaan ulos, eikä edes pieni osa jää ihon alle);
• kuivaa siivet lautasliinoilla;
• valmista marinadi (raasta valkosipuli tai purista se valkosipulipuristimen läpi ja sekoita suolaan, pippuriin ja oliiviöljy. Sitten sinun on lisättävä sinappia pikkuhiljaa saadaksesi marinadista tahnamaisen koostumuksen);
• marinoi siivet (jokainen on päällystettävä marinadilla kaikilta puolilta. Jotta se imeytyisi paremmin lihaan, ei vain ihoon, tulee siipien leveisiin osiin tehdä pieniä leikkauksia. aseta 3 litran purkki säiliön päälle, jossa on peitattu tuote vedellä ja laita kaikki jääkaappiin 2 tunniksi).

Savustamo on myös valmisteltava etukäteen:

• pohjalle tulee laittaa märkä sahanpuru lehtipuut(voit käyttää leppä-, kirsikka-, omenahaketta);
• Pelti on parempi peittää foliolla, jotta tippuva rasva ja mehu eivät pala päälle (tarjotin on asetettava, se estää lihan rasvan ja mehujen pääsyn sahanpuruun).

Jos aiot kokata ulkona, yllä kuvattujen vaiheiden lisäksi mitään muuta ei tarvita. Ja jos poltat ruokaa asunnossa, sinun on myös asennettava erityinen letku savustamon kanteen savun poistamiseksi (letkun voi vetää ulos ikkunasta).

Kun poistat siivet marinadista, sinun on poistettava niistä ylimääräiset mausteet ja asetettava ne savustimen ritilälle. 30 minuutin kuluttua voit tarkistaa lihan kypsyysasteen ensimmäistä kertaa. Tämän kuumasavustetun tuotteen valmistamiseksi 1-1,5 tuntia riittää. Kalkkunan siivet kypsyvät 1,5-2 tunnissa, koska ne ovat kooltaan paljon suurempia ja kalkkunanliha on sitkeämpää kuin kana.

Sinä ja läheisesi arvostat omaperäisiä välipaloja ja ruokia eri lihasta tai kalasta, jotka valmistetaan savustamossa. Kun kokeilet niitä, et voi enää kieltää itseltäsi nautintoa valmistaa kotitekoisia savustettuja liharuokia omien reseptiesi mukaan!

On kesä... Kaikki lähtevät innokkaasti luontoon, missä on raitista ilmaa, haluavat pysyä ainakin pari päivää poissa kaupungin pölystä ja melusta - täytyy olla samaa mieltä, tämä on erittäin hyvä terveydelle, ja mikä tärkeintä, se on vain miellyttävää.

Mitä herkullista voit valmistaa tien päällä? Suosittelen valmistamaan savustettua makrillia ja savustettua kanansiivet. Vaikea? Ei lainkaan! Ruoan tupakoiminen kotona ja varsinkin retkeilyolosuhteissa, kuten kävi ilmi, on helppoa ja yksinkertaista. Pääehto kuumasavustetun tuotteen saamiseksi on ostaa (tai ehkä valmistaa se itse) savustamo. Periaatteessa savuhuone on tiiviisti suljettu metallisäiliö. Taitavien käsien omaaville sopii mikä tahansa ämpäri, iso kattila tai pieni metallitynnyri. Ainoa asia on, että savuhuoneeseen valitun esineen on suljettava tiiviisti, eikä se saa itse päästää haitallisia aineita säiliöön.

Tupakointiin tarvitsemme:

Itse asiassa makrilli ja kanansiipiä;
- vuorisuola;
- sahanpuru;
- polttopuut;
- rypäleiden ja kirsikoiden kuivat lehdet.

Pese ensin kalat ja siivet, kuivaa ne, suolaa ja pippuria maun mukaan. Suosittelen makrillin sitomista langoilla, jotta se ei aukea savustusprosessin aikana.

Valmistamme sahanpurua (voit tehdä sen itse puiden hedelmälajikkeista tai ostaa sen kaupoista). Asiantuntijoiden mukaan lepposahanpuru on erityisen hyvää.

Voit myös käyttää kuivattuja rypäleen ja kirsikan lehtiä sahanpurun kanssa, ne antavat savustetuille tuotteille ainutlaatuisen aromin.

Teemme tulta tavalliseen grilliin, käytimme polttopuita männynkävyt. Ne palavat nopeasti ja pitävät lämpöä grillissä pitkään.

Kun käpyjä palaa, valmistetaan savustamo: laita savusahan päälle kerros sahanpurua ja sen päälle kuivia lehtiä. Kypsennyksen aikana, kun savuhuone lämpenee eikä ilmaa ole, ne kytevät ja vapauttavat paljon savua.

Nyt on aika asentaa tarjotin; sen on oltava savuhuoneessa. Se on kooltaan hieman pienempi kuin savuhuoneen pohja, vapaa etäisyys varmistaa savun esteettömän kulkemisen.

Ostettu savupaja sisältää itse tarjottimen ja sen kiinnikkeet. SISÄÄN kotitekoinen muotoilu on tarpeen järjestää kiinnikkeet, tarjotin on sijoitettava lähemmäksi savun lähdettä, ruoan alla. Se kerää ruoasta tippuvaa rasvaa, joten se ei pääse sahanpuruun ja pilaa niiden alkuperäistä aromia.

Suosittelen laittamaan vuoan pohjalle kerroksen suolaa. Kypsennyksen aikana suola imee ruoasta tippuvan rasvan ja palvelee myös lisälähde, säästää lämpöä.

Aseta ruoka ritilälle ja aseta se tarjottimen päälle.


Kun käpyt ovat palaneet perusteellisesti,


Aseta savuhuone grillin päälle ja sulje kansi tiiviisti.

Ei ole suositeltavaa avata savustamon kantta 30 minuuttiin, jotta aromi ei haihtuisi eikä häiriinny. lämpötilajärjestelmä. Meidän on muistettava, että ruokaa ei saa vain peittää savulla, vaan myös kypsentää, ja tätä varten tarvitset kunnollisen lämpötilan savustamon sisällä. Jos suunnittelemattomia löytöjä tapahtuu (ennen kuin 30 minuuttia on kulunut), sinun on lisättävä "jokaiseen uteliaisuuteen" vielä 10 minuuttia tupakointia.

Yleensä tuotteet kypsennetään melko nopeasti, koska savuhuoneen lämpötila saavuttaa 100-120 astetta savustuksen aikana, siivet ja kalat ovat täynnä ominaista upeaa "savua" aromia.

Kun määrätty aika on kulunut, voit avata kannen ja tarkistaa tuotteiden valmiuden. Jätä ne tarvittaessa savuhuoneeseen kannen ollessa kiinni vielä 10-15 minuutiksi.

Tämä on niin herkullista, mitä meillä on!

Empiirisesti eli savustettuja tuotteita maistettaessa havaittiin, että sekä kanansiivet että kala maistuvat paremmalta kylmänä.

Lopuksi haluaisin lisätä, että kirjaimellisesti kaikkea voidaan polttaa sellaisissa koti-/maaolosuhteissa: kaiken tyyppinen liha, mukaan lukien laardi, kala ja vihannekset. Jos et ole aiemmin päässyt tupakoimaan, niin kun kesäkausi on aivan nurkan takana, on aika aloittaa tämä prosessi. Sinulla on todellinen mahdollisuus monipuolistaa menuasi maukkailla herkuilla. Hyvää ruokahalua!

Hauskan piknikin järjestäminen savustetun lihan kera ei ole koskaan ollut näin helppoa. Savustetut kanansiivet kesämökkimuodossa sopivat säästäväisille kotiäidille. Kätevin tapa valmistaa kuumasavustettuja siipiä on grillissä. Asunnossa on tupakointivaihtoehtoja, mutta mielestäni tämä on lievää "perversiota". Mikään ei voi olla maukkaampaa kuin kotitekoinen savustettu liha raittiissa ilmassa. Ja tällaisesta ruoasta ei ole epäilemättä vähemmän hyötyä. Ei nestemäistä savua, mikä on jo super.

Savustettujen kanansiipien valmistamiseksi ainekset otetaan luettelon mukaan. Ihannetapauksessa kanaa ja suolaa lukuun ottamatta ei mitään ylimääräistä. Varaamme jäähdytetyt siivet. Mukavuuden vuoksi ota pakkauslokero mukaan.

Tässä siis resepti. Siivet ovat hyvin suolatut.

Sen jälkeen ne lähetetään pyyhkeeseen ja peitetään sillä. Pyyhkeen tulee imeä ylimääräinen kosteus.

Tällä hetkellä savustuslastut imeytyvät sisään kylmä vesi 30 minuutin ajan. Tämä kesä on ollut kuuma, ja kaikki materiaali paistamiseen on melko kuivaa. Ethän halua, että hakkeesi syttyy tuleen?

Suolatut siivet lähetetään kahdessa rivissä savustamon hyllylle. Rakenne sulkeutuu. Savustettuja kanansiipiä kypsennetään melko hyvillä hiilillä 40-60 minuuttia lämmöstä riippuen. Kypsennysprosessi on luonnollisesti kontrolloitu, mutta savustamon avaamista ennen 30 minuuttia ei suositella. Tiiviisti suljettu tupakointilaatikko, jossa on hyvä savu sisällä, on avain herkullisiin savustettuihin siipiin.

Oi, kun kerroin, kuinka täällä kaikki tehdään, siivemme näyttivät olevan kauniin ruskeita.

Otetaan ne nopeasti savustamosta ja annetaan jäähtyä muutama tunti. Jäähdytetään liian vaaleat siivet aivan savuhuoneessa ja annetaan niiden saavuttaa oikea kunto.

Meidän "savutettu" piknik on täydessä vauhdissa! Jos et vielä ole kanssamme, liity pian. Kotitekoinen savustettu ruoka on asia. En sano, että se on liian terveellistä, mutta yhdestä jäähdytetystä kanansiipistä ei ole mitään haittaa. Tarkastetaanko?

Savustettuja lihatuotteita on aina pidetty hienona herkkuna. Nykyään tällaisia ​​lihaherkkuja on kaupoissa valtava valikoima. Mutta niiden laatu ja hinta jättävät paljon toivomisen varaa. Jos sinulla on kotisavustamo, voit valmistaa itse herkullista lihaa, esimerkiksi kanansiipiä. Lisäksi kotona ne ovat ilman väriaineita, arominvahventeita ja muita haitallisia aineita. Täysin luonnollinen tuote.

Savustettujen siipien edut, haitat ja kaloripitoisuus

Tupakointi on yksi ruoanvalmistusmenetelmistä, joka tunnettiin muinaisista ajoista lähtien. Myös erittäin hyödyllinen. Savustuksen aikana pääosa rasvasta sulaa pois ruoasta, jolloin ruoasta tulee vähemmän kaloria verrattuna paistettuun lihaan.

Kanansiipien mineraalikoostumus on melko rikas: rauta, kalsium, jodi, magnesium, sinkki, fluori. A-, E-, B-, D-, PP-vitamiinien läsnäolo on välttämätöntä mille tahansa organismille. Proteiini antaa keholle energiaa ja voimaa.

Ruoan syömiselle ei ole erityisiä vasta-aiheita. Mutta sinun tulee ottaa huomioon tuotteen kaloripitoisuus ylipainoisille ihmisille.

• Savustettujen siipien kaloripitoisuus on 290 kcal / 100 g tuotetta.
• Proteiinit - 29.9.
• Rasvat - 19.5.
• Hiilihydraatit - ei yhtään.

Kanansiipien tupakointi kuumasavuttimessa

Jotta savustetut kanansiivet olisivat maukkaita, sinun on savustettava vain tuore tuote. Älä osta pakastettua lihaa. Pitkään jäädytettynä se menettää makunsa. Valitse tupakoimiseen suuremmat siivet.

On kaksi tapaa marinoida siivet savustettaviksi – suolavedessä tai kuivilla mausteilla.

Marinadi siipeille suolavedessä:

Yhdistä kaikki suolaliuoksen ainekset ja laita kana siihen. Laita jääkaappiin 24 tunniksi.

Toinen resepti yksinkertaiselle ja maukkaalle marinadille:

• 1 kg kanansiipiä.
• 1 litra vettä.
• 1,5 ruokalusikallista suolaa.
• 2 laakerinlehteä.
• Mustapippuria - 7-8 kpl.
• 3 rkl sitruunamehua.

Sekoita ainekset huolellisesti, laita siivet suolaveteen ja anna marinoitua vuorokausi viileässä paikassa tai jääkaapissa.

Kun siivet on marinoitu, sinun on valmisteltava ne tupakointia varten. Poista suolavedestä ja ripusta ilmaan kuivumaan. Anna siipien kuivua 12 tuntia. Sen jälkeen voit aloittaa kuuma tupakoinnin.

Kuinka marinoida kuivana. Kuivamarinadin valmistukseen voit käyttää seuraavia mausteita: suolaa, jauhettua musta- ja punapippuria, lihamausteita. On tarpeen hieroa siivet perusteellisesti mausteilla, kääri ne kelmulla ja aseta ne jääkaappiin 3-4 tunniksi. Tämäntyyppinen marinadi säästää aikaasi.

Kuinka polttaa kanansiipiä?

• Aseta hedelmäpuiden (omena-, kirsikka-, rypäle-) lastut savuhuoneen pohjalle.
• Aseta folio puulastujen päälle tai aseta erityinen tarjotin rasvan valuttamiseksi.
• Aseta grilli ja aseta siivet sen päälle jättäen väliin tilaa.
• Laita savuttimen kansi päälle ja sytytä tuli tai laita savutin kaasulle.
• Kun kannesta tulee savua, käännä lämpö keskilämmölle. Savuhuoneen lämpötila tulee pitää 100 asteessa.
• Kuumasavustetut siivet ovat valmiita 60 minuutissa. Anna jäähtyä 2-3 tuntia ja voit alkaa maistaa.

Kuinka kylmäsavuttaa siivet

Kylmäsavustusprosessi vaihtelee kypsennysajan suhteen. Mutta kuumasavusavustamon siivet ovat maultaan hieman huonompia kuin raakasavut. Käytä marinadissa yllä olevia suolavesireseptejä.

Kun siivet ovat marinoituneet ja kuivuneet, ripusta ne savustuskammioon ja sulje ovi tiiviisti. Kylmäsavuttimessa ruoka kypsennetään kylmäsavulla. Kun savu tulee sisään pitkän savupiipun kautta (4-5 m sisällä), sillä on aikaa jäähtyä. Siksi siipien kypsennys kestää vähintään 12 tuntia.

12 tunnin tupakoinnin jälkeen poista siivet savuttimesta ja anna niiden olla ilmassa pari tuntia. Sen jälkeen voi nauttia herkullinen ruokalaji. Kotona keitetyt siivet ovat paljon maukkaampia ja terveellisempiä kuin kaupasta ostetut. Hyvää ruokahalua.

Artikkelin luokitus:

On epätodennäköistä, että kukaan jää välinpitämättömäksi savustetuille kanansiipeille. Emme puhu kaupasta saatavasta tuotteesta, vaan kotitekoisesta herkusta, jonka resepti tarjotaan kotiäidille.
Ihmiset aloittivat tupakoinnin tulen päällä muinaisina aikoina. He alkoivat kypsentää lihaa ja kalaa tulella huomaten, että tuotteen maku parani ja muuttui merkittävästi, kun tuotetta käsiteltiin savulla. Kehitys on kuitenkin osoittanut sen jopa eniten loistava tuote voidaan pilata lisäämällä säilöntäaineita, arominparannusaineita ja muita vaarallisia aineita tupakoinnin aikana. Tarjoamme kaikille, joilla on kotisavustamo, valmistamaan savustetut kanansiipiä ilman nestemäistä savua. Kuinka tehdä tämä, lue ja katso kuvia, jotka herättävät ruokahalua.

Ostoslista

Savusamo ja hake ovat välttämättömiä, ja tarvitset myös seuraavat ainekset:

• 1,5 kg kanansiipiä;
• joukko suosikkimausteitasi;
• 2-2,5 rkl. l. suola.

Kuinka keittää kuumasavustettuja siipiä

On parempi ostaa savustettaviksi tuoreita kanansiipiä, joita ei ole jäädytetty. Kun olet tuonut tuotteen kaupasta, sinun on huuhdeltava se huolellisesti ja kuivattava lautasliinoilla.

Emäntä valitsee oman maustesarjansa. Jotkut ihmiset pitävät pippurista ilman muita lisäaineita. Tämä resepti vaatii sekoituksen erilaisia ​​paprikoita, jauhettua paprikaa ja tillin siemeniä. Niihin lisätään suolaa. Saatu mausteinen seos kaadetaan siipien päälle kuvan osoittamalla tavalla. Lihan suolaamiseksi sitä sekoitetaan.

Puolivalmiit tuotteet marinoituvat kuivassa 3-4 tuntia. He lisäävät tarvittavan määrän suolaa ja mausteita.

Sitten sinun tulee pestä siivet huolellisesti hanan alla ja kuivata uudelleen.

On aika mennä ulos pihalle, jonne savuhuone on asennettu. Sinun on valittava oikea puuhake tai sahanpuru. Ne on otettava lehtipuista. Tässä tapauksessa pyökkipuulastuja käytetään kanansiipien polttamiseen kotona. Se jakautuu tasaisesti laatikon pohjalle. Kerroksen korkeus on noin 0,5-1 cm.

Sinun on ehdottomasti asennettava sahanpurun päälle tarjotin, joka kerää tupakoinnin aikana vapautuvan nesteen ja rasvan. Jos erikoisvälineitä ei ole, voit käyttää mitä tahansa tarpeettomia astioita. Keittiössä käytetyt vanhat valurautapannut käyvät hyvin.

Säleikkö on kiinnitetty erityisiin koukkuihin. Siivet avautuvat sen päällä vapaasti. Ne eivät saa koskettaa toisiaan, mikä näkyy kuvassa.

Ei jää muuta kuin sulkea savuhuone kannella, rakentaa tuli alhaalta ja odottaa kunnes 1 tunti on kulunut. Tuli ei saa ulottua laatikon pohjalle. Lihan kypsennysaika riippuu palavan puun tai kytevän hiilen voimakkuudesta. Joskus se on pidennettävä 1,5 tuntiin. Valmiuden osoitin on savustetun tuotteen kaunis kultainen väri.

On suositeltavaa pitää siipiä vielä muutama minuutti savuhuoneessa kansi auki. Useimmiten ne on kuitenkin poistettava välittömästi, koska seuraava erä valmistetaan. Samaa mieltä, upea herkku ilman savua ja säilöntäaineita saadaan, jos noudatat reseptiä.

Kuumasavustetut siivet, jotka valmistetaan kotona savustamolla, ovat paljon maukkaampia kuin kaupasta ostetut. Voit tarjoilla niitä vihannesten ja yrttien kanssa. Ne sopivat täydellisesti oluen kanssa. Kotiäidit keittävät myös savustetun lihan kera. Hyvää ruokahalua!