Yksinkertaisin ruokalaji - paistetut munat - sinun on myös kyettävä valmistamaan ruokaa. Kuinka paistaa munia ilman öljyä? Mitä sinun tulee ottaa huomioon saadaksesi täydellisen annoksen: lämpötila, aika, ruokalajivalikoima. Mitä syömme tai mistä munakokkelia koostuu? Tietoja hyödyistä, haitoista ja kaloreista. Askel askeleelta resepti klassiset paistetut munat ja alkuperäinen versio paprika-keittämisestä pekonilla.

Ei näytä olevan mitään erityistä tiedettä tavallisen munakokkelia keittämisestä. Mutta monille ruokalaji palaa, keltuaiset ovat epäselviä, proteiinia ei paisteta. Ennen kuin opit ruoanlaiton salaisuuksista, harkitse, mitä suositun ruuan koostumukseen sisältyy.

Koostumus ja ravintoarvo

Prosentuaalisesti munakokkelin ravintoarvo jakautuu seuraavasti: rasvat - 51%, proteiinit - 46%, hiilihydraatit - 3%. Koska munat ovat luonteeltaan ympäristö alkioille, ne sisältävät kaiken normaalin elämän varmistamiseksi. Nimittäin - yli viisikymmentä bioelementtiä, mukaan lukien happi, hiili, typpi ja vety. Munankeltuainen sisältää runsaasti proteiineja, mikä stimuloi kasvua lihasmassa, vitamiinit, lipidit ja kivennäisaineet. Suuri määrä fosforia ja kalsiumia vahvistaa luita, kynsiä ja hampaita.

Hyötyä ja haittaa

Ensinnäkin munakokkelin hyödyt tai haitat riippuvat munan tuoreudesta. Jotta munat säilyisivät pidempään tuoreina, ne on säilytettävä jääkaapin viileimmässä paikassa tarjottimissa. Paikka ovessa ei toimi - se on lämpimin.

Laita munat säilytysalustalle terävä pää alaspäin. Suuri määrä huokosia sijaitsee juuri tylppässä päässä, jonka läpi munat "hengittävät" pysyen näin tuoreina pidempään. Munaa pidetään pääasiallisena salmonelloosin lähteenä. Siksi on parempi olla syömättä niitä raakana tai alikypsennettynä.

Kaikki eivät voi saada munakokkelia. Tämä ruokalaji on vasta-aiheinen allergikoille, maksasairauksista kärsiville ja alle 1,5-2-vuotiaille lapsille (poikkeus on keltuainen - se voi olla 7-8 kuukautta). Ihmisten, joilla on korkea kolesterolitaso, tulisi lopettaa keltuaisen syöminen.

Aikaisemmin uskottiin, että suuri määrä kolesterolia munissa vaikuttaa haitallisesti kehon tilaan. Mutta tieteellisten tutkimusten tulokset ovat osoittaneet, että lesitiini, joka on myös osa munia, estää kolesterolin laskeutumista verisuonten onteloon.

Mikä muu hyödyllinen munakokkelia on lähes täydellinen sulavuus (98%). Koostumuksen ravintoarvo vastaa 250 ml maitoa ja 60 g lihaa. Munat ovat erityisen tärkeitä lasten ruokavaliossa. Tärkeydessään ne ovat toiseksi vain maidon jälkeen.

Kalori munakokkelia

Kananmuna on vähäkalorinen ruoka. Paistettujen kananmunien kaloripitoisuus 100 grammaa kohden kasviöljy mukaan lukien on 158 kcal. Munien lukumäärän mukaan paistettujen munien kaloripitoisuus on:

• 1 munasta - 109 kcal;
• 2 munasta - 189 kcal;
• 3 munasta - 360 kcal.

Saat ruokavalion aamiaisen paistamalla proteiineja. Kalorit munakokkelissa ilman keltuaista ovat melkein näkymättömiä - vain 43 kcal / 100 g. Mutta yhden munan proteiinin proteiinipitoisuus on kehon päivittäinen normi.

Munakokkelin keittämisen säännöt

Kuinka valmistaa herkullisia munakokkelia niin, että ne eivät pala, eivät ole nestemäisiä tai kovia? Huolimatta siitä, että tämä on yksi yksinkertaisimmista ruoista, kaikki eivät voi tehdä sitä täydellisesti. Muutaman yksinkertaisen säännön ja tempun avulla voit valmistaa munakokkelia helposti minuuteissa.

• Ota paistinpannu. Ihanteellinen vaihtoehto on paksu keraaminen tai valurautainen pannu. Suurelle määrälle munia sopii leveä, yhdelle tai kahdelle - pieni, jotta proteiinin reunat eivät leviä eivätkä pala.
• Käytä 2 erilaista öljyä. Paista vihannesten päällä, jotta ruoka ei varmasti pala ja saisi miellyttävän aromin voita.
• Lämpötilajärjestelmä. Munat on vatkattu hyvin lämmitettyyn pannuun, muuten ne imevät itseensä ylimääräistä rasvaa ja kypsyvät pitkään. Valitse keskilämpö tehokkaaseen ruoanlaittoon. Vahvalla reunat palavat, ja keskiosassa ei ole aikaa paistaa.
• Kuinka kauan munaa paistetaan. Valmiutta on mahdotonta määrittää jopa minuutin tarkkuudella, koska käytetään erilaisia ​​​​ruokia, munat eivät ole samankokoisia, lieden lämpötila. Valmis ruokalaji otetaan huomioon, kun proteiini on kovettunut. Keltuaista voi maistella kevyesti sormella. Sen ei pitäisi olla liian pehmeää.
• Kypsennys usealle annokselle. Paistetut munat 2 tai useammalle annokselle kypsyvät epätasaisesti, kun yksi munanvalkuainen peittää toisen. Tämän poistamiseksi puolivalmisteiseen proteiiniin tulee tehdä leikkauksia useista kohdista.
• Lisää suolaa kunnolla. Jos suolaat alussa heti pannulle vasaran jälkeen, keltuainen todennäköisesti leviää ja peittyy valkoisilla täplillä, joten on parempi tehdä tämä lopussa. Lisäksi, jos paistat munakokkelia oikein, suolan ei pitäisi olla keltuainen, vaan proteiini.

Kuinka tietää, ovatko munat tuoreita vai eivät rikkomatta niitä? Erittäin helppoa. Mitä kauemmin ne ovat, sitä enemmän ilmaa ja vähemmän kosteutta ne sisältävät. Laita muna kulhoon kylmään veteen. Jos se "putoaa" pohjaan vaaka-asento- tuore, on hieman kalteva - makaa noin viikon, ja jos se kelluu pystysuorassa - on vaarallista käyttää tällaista tuotetta, se on vanhentunut.

Paistetut munat ilman öljyä - 3 tapaa

On olemassa useita tapoja paistaa munakokkelia ilman öljyä. Loppujen lopuksi tällä tavalla valmistetusta ruoasta tulee vähemmän kaloripitoista ja terveellistä. Tämä ruokalaji voidaan sisällyttää laihtumiseen ja ruoansulatuskanavan hoitoon tarkoitettuihin ruokavalioihin.

• Menetelmä 1. Ota vanulappu ja kostuta kasviöljyllä. Paina hyvin. Pyyhi astian pohja. Tätä menetelmää varten sopii keraaminen tai tarttumaton paistinpannu. Paista kananmunat miedolla lämmöllä kevyesti ravistaen, jotta ne eivät pala. Tällainen pieni annos öljyä ei vahingoita figuuria tai terveyttä.
• Menetelmä 2. Keittosumute. Aerosolista johtuen sumutetun rasvan määrä annosta kohti on mitätön. Ruoka ei kuitenkaan pala.
• Menetelmä 3. Kaada vähän vettä esilämmitettyyn pannuun niin, että se peittää pohjan kokonaan. Kun vesi kiehuu, vatkaa munat joukkoon. Paista kannen alla miedolla lämmöllä kypsäksi.

Klassinen resepti

Tarvitset:

• munat - 2 kpl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto

Koska voit valmistaa paistettuja munia munista paitsi pannussa, käytämme kypsennysmenetelmää uunissa.

1. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa.
2. Vatkaa munat varovasti joukkoon, jotta keltuaiset eivät leviä. Suola.
3. Keitä 1-2 minuuttia. Laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin vielä 3-4 minuutiksi.
4. Leikkaa valkuaiset ja pidä kansi kiinni, jotta ruoka ei tartu pannuun.

Pippurilla paistettu pekoni

Tarvitset:

• munat - 2 kpl;
• pekoni (kinkku) - 2 viipaletta;
• suuri paprika- 1 kpl;
• voita - 10 g;
• suola, mausteet, yrtit - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Pese paprika, kuivaa. Leikkaa keskeltä 2 ympyrää, joiden paksuus on 1,5-2 cm.
2. Leikkaa pekoni tai kinkku pieniksi paloiksi.
3. Koska munakokkelin paistaminen pannulla ei vie kauan, paista paprikat keskilämmöllä 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta.
4. Sulata voi kahden pippuriviipaleen sisällä. Aseta pekoni tiukasti keskelle.
5. 2-3 minuutin kuluttua vatkaa yksi muna päälle. Peitä pannu kannella ja kypsennä kypsäksi.
6. Sammuta pannu ja anna seistä vielä 1-2 minuuttia. Tänä aikana munakokkelia "jäljellään" pannulla.
7. Siirrä valmiit paistetut munat "muotissa" lautaselle tai voileipälle. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Hyvää ruokahalua!

Paistetut munat ovat suosituin aamiaisruoka monissa maissa. Ruoanlaitto vie vähän aikaa, sen edut ovat ilmeisiä ja kaikki pitävät mausta. Ainoa negatiivinen puoli on, että ruoanlaittoa on lähes mahdotonta monipuolistaa. Mutta voit käyttää erilaisia ​​​​lisäaineita (kinkkua, pekonia, juustoa, tomaatteja), kastikkeita ja yrttejä. Ja sitten jokapäiväiset paistetut munat eivät varmasti kyllästy.

Joillekin aloitteleville kotiäidille sanonnalla "yhtä helppoa kuin munan paistaminen" ei ole mitään järkeä. Paistetun munan valmistusprosessi muuttuu arpajaiseksi, jonka lopputulos on arvaamaton. Mutta itse asiassa tässä astiassa ei ole mitään monimutkaista, riittää, että noudatat muutamia sääntöjä ja noudatat tekniikkaa.

Valokuva Shutterstock

Munat munakokkelia varten

Paistetut munat valmistetaan yleensä kananmunista. Mutta voit paistaa viiriäisiä, hanhia, ankkoja ja jopa strutsin munia. Aloittelevien kotiäitien tulisi kuitenkin ensin oppia vähemmän eksoottisia vaihtoehtoja. Ruoalle valitaan tuoreimmat munat. Munakokkelin valmistus alkaa siitä, että munat pestään perusteellisesti ja annetaan makaamaan hetken huoneenlämmössä. Valitettavasti kylmistä kananmunista ei ole mahdollista valmistaa herkullisia munakokkelia.

Mitä pidempään munia säilytettiin, sitä helpompi niistä on kuori poistaa keittämisen jälkeen.

Paistinpannun valinta

Pannun koko riippuu siitä, kuinka monta munaa haluat paistaa kerralla. Julkkiskokit uskovat, että vain 16 cm:n pannussa paistettu yhden munan munakokkelia voi olla ihanteellinen. Itse pannun tulee olla painava, valurautainen tai erityisellä tarttumattomalla pinnoitteella.

Mitä paistaa

Ihralla tai pekonilla paistetuilla munilla on monia faneja, mutta esteetit eivät pidä tästä tavasta paistaa munia - proteiini osoittautuu "likaiseksi" paistettujen rasvapalojen takia. munakokkelia päälle oliiviöljy on miellyttävä hieman ruohoinen aromi ja "puhdas" proteiini. Voi sopii myös munakokkelia, mutta on parempi ottaa kuuluisa "gi" - ghee, jolla on miellyttävä pähkinäinen maku ja herkkä aromi.

Kuinka paistaa

Jopa julkkiskokit eivät pääse yksimielisyyteen siitä, kuinka munakokkelia paistetaan oikein. Saatat yllättyä, mutta tärkeimpiä "kouluja" on useita. On vain yksi asia, josta kaikki kokit ovat täysin samaa mieltä - munia ei saa rikkoa suoraan pannulle. Ota litteä lautanen ja riko siihen munat yksitellen.

Jos haluat tehdä herkullisia munakokkelia, joissa on rapeat paistetut reunat, kiinteät valkuaiset ja hieman juoksevat keltuaiset, kaada munat kuumaan, kevyesti öljyttyyn pannuun, paista noin 30 sekuntia, sammuta sitten lämpö ja odota hetki. Levitä valmiit munakokkelia lämmitetylle astialle.

Saadaksesi saman vetisen ja jopa hieman viileän keltuaisen, mutta paistetun proteiinin ympäröimänä, ota paljon rasvaa, jotta muna "kelluu" siinä, ja kaada muna melkein kiehuvaan öljyyn. Paista noin 30 sekuntia kallistaen pannua hieman eri suuntiin.

Kuuluisa Jamie Oliver suosittelee, että pehmeä ja silkkinen munakokkelia kypsennä miedolla lämmöllä ja laita munat ja öljy pannulle samanaikaisesti. Toinen tekniikka, jolla saadaan erittäin pehmeä valkoinen ja suhteellisen kiinteä keltuainen, on keittää munakokkelia miedolla lämmöllä ja peittää kannella.

Tässä yksi sinulle! Olen valmistanut tätä ruokaa koko ikäni ja varmistanut, etten kypsennä sitä liikaa, jotta se näyttää herkulliselta. Ei mitään erityistä. Mutta eräänä päivänä, kun hän näki minun tekevän paistettuja munia, ystäväni kysyi minulta oudon kysymyksen: "Käännätkö aina sellaisia ​​tuotteita?"

Ollakseni rehellinen, eksyin. Kuten osaan kokata, kaikki pitävät ruoistani. Ja sitten siitä tuli todella noloa - en tiedä miten munakokkelia paistetaan oikein. Ja päätin itse, että ymmärrän tämän asian varmasti.

Munan valinta

Munakokkelin keittoprosessi alkaa kauan ennen munien paistamista pannulla. Se alkaa torilta tai supermarketista. Markkinat ovat parempia. Supermarketissa munat on jo pakattu, pesty ja niissä on valmistuspäivämäärä. Jos luotat supermarketiisi, valitse vain tuoreimmat munat.

Markkinat ovat hieman helpompia. Siellä tavarat eivät yleensä säily kauan. Mutta ostettaessa on muistettava yksi tärkeä sääntö - markkinoilta ostettujen munien tulee olla koko kuorella. Kotiin saapuessaan ne on pestävä juoksevalla vedellä.

Pieni poikkeama. Nyt kaikkialla sanotaan, että munan on oltava puhdas, ts. ei saa likaantua kananlannalla. Jos muna on likainen - siipikarjatila ei huolehdi puhtaudesta. Isoäitini sanoi aina, että ulosteilla tahratut munat säilyvät paremmin. Hän luultavasti tiesi tarkoituksen, sillä hän toi esiin useamman kuin yhden sukupolven kanoja.

Munien tuoreuden tarkistaminen kaupassa ei ole helppoa. Ainoa mitä voit tehdä, on ravistaa munaa. Jos tunnet munan sisällön pyörivän puolelta toiselle, on parempi pidättäytyä ostamasta tällaisia ​​munia.

Alla kuvattu menetelmä ei salli munan tuoreuden tarkistamista markkinoilla tai kaupassa. Mutta kun tulet kotiin, sinun on tarkistettava ennen munakokkelia. Tätä varten sinun on laskettava muna veteen ja odotettava. Analysoimalla, kuinka muna kelluu, on mahdollista määrittää munan ikä suurella tarkkuudella. Alla on kuva, joka auttaa sinua tässä.

Kuinka kananmunan tuoreus voi vaikuttaa munakokkeliin, kysyt? Voidaanhan 15 päivän ikäistä munaa pitää tuoreena, jos se on säilytetty asianmukaisissa olosuhteissa? Kaikki on yksinkertaista. Tuoreen kananmunan valkuaisen viskositeetti estää sitä leviämästä kattilan pohjalle. Proteiinin "täplä" on muodoltaan siisti pyöreä, proteiini ei hämärty, sen reunat ovat selkeät. Munakokkelista tulee yhtä siistiä.

Keltuainen ei myöskään seiso sivussa - tuoreessa munassa se on siisti, kirkkaan keltainen. Monipäiväisessä kiveksessä se on tummankeltaisesta tummanoranssiin. Joten käy ilmi, että maukkaita ja herkullisia munakokkelia sellaisista munista eivät toimi.

Kuinka paistaa muna oikein

Jokaisella kotiäidillä on oma totuus siitä, kuinka munakokkelia oikein paistaa perheelle. On kuitenkin noudatettava muutamia sääntöjä.

• Munia ei saa särkeä pannulla. Olisi oikeampaa tehdä tämä korkeareunaisen lautasen päällä. Sinun on lyötävä terävällä lyhyellä iskulla, jotta et vahingoita munan proteiinin ja keltuaisen eheyttä. Jos munat ovat tuoreita, ne eivät voi sekoittua tähän astiaan, eikä sinun ole vaikea siirtää niitä pannulle.
• Pannu ei saa olla punaisen kuuma. Jos valmistat voita, sulata se miedolla lämmöllä, mutta älä anna sen vaahtoa. Siirrä valmistetut munat varovasti pannulle ja kiehauta miedolla lämmöllä. Tämä on välttämätöntä, jotta muna kypsyy tasaisesti. Proteiini paistaa paljon nopeammin kuin keltuainen, ja jos pannu kuumenee liikaa, proteiini peittyy pohjassa kuorella ja keltuainen on edelleen kosteaa.
• Jos tarvitset keltuaista leivontaan, sinun on peitettävä pannu kannella.
• Suolaa muna ja lisää mausteet joko paistoprosessin lopussa tai ennen pöydälle tarjoilua.

Kaikki muu on sinusta kiinni. Paljon ruoanlaittoreseptejä. Jokaisella ruokakoululla on omansa. Sinulla on oikeus paistaa missä tahansa öljyssä, rasvassa tai ihrassa. Mausta kaikilla mausteilla ja kastikkeilla.

Kansassa munakokkelia kutsutaan "puhtaaksi poikamiesruoaksi" sen takia helppo ruoanlaitto. Tavanomaisella tavalla jopa henkilö, jolla ei ole ruoanlaittotaitoja, voi paistaa kananmunan pannulla, mutta täydellisen munakokkelia keittääksesi muilla tavoilla, sinun on jo harjoiteltava vähän. Huolimatta tämän ruuan valmistuksen yksinkertaisuudesta, se on kysyntää ravintoloissa tai ruokapaikoissa.

Täydellisen ruoan valmistamisen salaisuudet

Monet ihmiset ihmettelevät, kuinka paistaa munat pannulla täydellisen ruokalajin valmistamiseksi. Munakokkelissa on monia salaisuuksia, ja kokeneet kokit jakoivat osan niistä:

1. Jotta ruokalajista tulisi kirkas ja kaunis, on käytettävä kotitekoisia munia, koska niissä olevat keltuaiset ovat oransseja ja kaupassa - keltaisia.
2. Jos sinun on hankittava dieettiruoka, niin kananmunat pitäisi korvata viiriäisellä.
3. Klassinen munakokkelia voissa paistettuna. Joten astiasta tulee paljon mureampi. Jos muna on paistettu lisäaineilla, tässä käytetään joko auringonkukka- tai oliiviöljyä.
4. Täydellisen ruokalajin saamiseksi sinun on kypsennettävä se keskilämmöllä. Jos munat paistetaan korkealla lämmöllä, munakokkelin reunat ovat erittäin kuivia, mikä pilaa sen maun, ja jos paistetaan miedolla lämmöllä, se kestää paljon kauemmin.

Kun tiedät munien paistamisen salaisuudet, voit valmistaa täydellisen ruoan yhdelle henkilölle tai koko perheelle.

Ruoan kaloripitoisuus

Munasta on jo tullut perinteinen elintarviketuote. Niitä käytetään melkein kaikkialla. Munakokkelia on loistava aamiaisvaihtoehto, koska ne sisältävät paljon ravintoaineita. Tämän ruuan kaloripitoisuus riippuu seuraavista tekijöistä:

• paistetut munat öljyssä tai ilman lisäystä;
• mitä ruokia tai mausteita lisättiin (makkaraa, pekonia, sieniä, vihanneksia jne.)

Kananmunat eivät ole kovin kaloripitoisia - vain 157 kcal / 100 g. Alhaisen hiilihydraattipitoisuuden vuoksi munakokkelia ovat suosittuja vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavien ihmisten keskuudessa, jotka haluavat laihtua. Myös munat sisältyvät usein terapeuttiseen ruokavalioon.

klassinen munakokkelia resepti

Helpon ja nopean aamiaisen valmistaminen vie enintään 10 minuuttia. Juuri munakokkelia kypsennyksen nopeus on tehnyt siitä suositun niiden ihmisten keskuudessa, jotka eivät halua viettää paljon aikaa ruoan valmistamiseen.

Ennen munan paistamista sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

1. Öljy - sen määrä riippuu pannusta. Sitä tarvitaan melko vähän pannulle, jossa on tarttumaton pinnoite.
2. Munat - Tarvitset kaksi munaa annosta kohti.
3. Mausteita (suolaa, pippuria) käytetään maun mukaan. Ne voidaan korvata erityisillä mausteilla.
4. Valmis ruokalaji voidaan haluttaessa koristella yrteillä - tillillä tai vihreällä sipulilla.

Ruoan valmistus koostuu useista vaiheista, jotka eivät vaadi paljon aikaa ja erityisiä ponnisteluja.

Ensimmäinen askel

Sinun täytyy ottaa paistinpannu ja laittaa se liedelle. Seuraavaksi sinun on laitettava siihen öljyä ja odotettava, että pannu lämpenee keskilämmöllä.

Toinen vaihe

Kun voi on sulanut, sinun on rikottava munat pannulle. Tässä vaiheessa sinun on varmistettava, että munien kuori ei putoa astiaan. Pannulla olevat munat tulee ripotella välittömästi valmistetuilla mausteilla ja yrteillä.

Neljäs vaihe

Kun ruokalaji on valmis, laita se lautaselle ja tarjoa suosikkikastikkeesi ja leivän kanssa.

Nyt, kun olet tutustunut munien paistamiseen pannulla, käy selväksi, että tämä prosessi kestää alle 10 minuuttia. Nopea aamiainen on erittäin tärkeä hetki kiireisille ihmisille.

Muita ruoanlaittovaihtoehtoja

Kuten mainittiin, munakokkelia keittää useita vaihtoehtoja. Suosituimmat niistä:

• pekonia ja munia;
• paistetut munat makkaran tai makkaran kanssa;
• sylkeä tomaateilla;
• tai pinaattia tms.

Jotta voit valmistaa munakokkelia lisäaineilla, sinun on paistettava lisäaineet ennen munan paistamista. Jos esimerkiksi haluat kokata, pekonia paistetaan ensin kypsennettyyn asti ja sitten siihen lisätään munat. Tietenkin se vie enemmän aikaa, mutta ruokalajista tulee paljon maukkaampi. Myös melkein valmiit munakokkelia voi ripotella kovalla juustolla ja peittää kannella pari minuuttia. Kun juusto on sulanut, pannu voidaan ottaa pois lämmöltä.

Yhtä suosittu aamiaisruoka on munakas maidon ja makkaran kanssa. Kuinka paistaa munat maidon kanssa? Tätä varten sinun on otettava kulho, ajettava siihen kaksi munaa, kaadattava vähän maitoa ja sekoitettava kaikki haarukalla. Seuraavaksi sinun on kaadettava öljy pannulle, lämmitettävä se, paistettava makkarat ja kaadattava sitten maidon ja munien seos. Peitä sitten pannu kannella noin kuudesta seitsemään minuutiksi. Kun astia on valmis, se on poistettava liedeltä.

Kuinka paistaa muna mikroaaltouunissa

Monet ihmiset yrittävät olla syömättä rasvaista tai paistettua ruokaa. Tässä tapauksessa voit keittää munakokkelia mikroaaltouunissa. Tämän ruoanlaittomenetelmän ainesosat voivat olla erilaisia. On parasta käyttää munakokkelia tai munakokkelia tällä tavalla, koska kokonainen keltuainen voi räjähtää ja tahrata koko mikroaaltouunin.

Kypsennä munakas makkaralla mikroaaltouunissa, leikkaa makkara kuutioiksi keraamiseen kulhoon, vatkaa siihen kaksi munaa, lisää mausteita maun mukaan, sekoita ja laita keittämään.

Sinun täytyy tehdä munakokkelia täydellä teholla. Sen kypsennysaika voi vaihdella kahdesta viiteen minuuttiin ja riippuu mikroaaltouunin tehosta.

Kenen pitäisi rajoittaa munia

Ruoansulatusongelmista kärsivien ei pitäisi syödä suurta määrää munia, koska tämä voi johtaa ruoansulatushäiriöihin.

Munien kulutusta kannattaa myös rajoittaa ihmisille, joilla on korkea kolesteroli. Jos ihmisellä ei ole ongelmia sen kanssa, hän voi syödä yhden tai kaksi kananmunaa päivässä, ja ihmisten, joilla on korkea kolesteroli, tulisi vähentää kananmunan kulutusta kahteen tai kolmeen viikossa. Koska kolesterolia löytyy keltuaisesta, jotkut lääkärit neuvovat syömään vain munanvalkuaisia.

Huolimatta siitä, että munakokkelia keitetään hyvin yksinkertaisesti, sinun on silti oltava varovainen, et voi jättää keittiötä minnekään, jotta se ei pala. Tämä on suosittu ruokalaji, joka sopii paitsi aamiaiseksi myös lounaaksi ja jopa illalliseksi. Ja tällaisen ruuan keittämiseen sinulla ei tarvitse olla erityisiä taitoja.

Munakokkelin keittämistä pidetään alkeellisena, jotkut jopa kutsuvat sitä poikamiesten yleisruokalajiksi. Sillä välin näennäisen yksinkertaisella prosessilla on useita tärkeitä ominaisuuksia, jotka vaikuttavat vakavasti tuloksen laatuun. Jopa sellaisessa kulinaarisessa menettelyssä vakavat virheet ovat mahdollisia.

Ainesosien valinta ja valmistus

Periaatteessa kaikki keittävät kananmunia, mutta viiriäisten, hanhien tai ankan kollegoiden käyttö ei pohjimmiltaan eroa toisistaan. Erityinen eksoottinen on strutsin muna. Se saavuttaa joskus sellaisia ​​kokoja, että yksi pala riittää koko pannulle. Pääresepteissä keskitytään edelleen kanatuotteeseen tämän segmentin massiivimpana kuluttajavaihtoehtona.

Menestyksen ensimmäinen sääntö on ostaa vain tuore tuote. Tietenkin monet uskovat etikettiin, mutta on järkevää tarkistaa laatu kotona. Kylmä vesi ja kattila riittää. Pinnalle vapautunut tuore kananmuna menee pohjaan vaakatasossa, kaltevuus viittaa tuotantoon vähintään viikon reseptillä. Jos se ei ala vajota ollenkaan - tämä on taattu avioliitto, tällaista tuotetta ei ehdottomasti pidä syödä. Tuoreet munat eivät vain kellu, ne eivät irtoa pohjasta.

Voit tarkistaa munien laadun poistumatta supermarketista. Tätä varten sinun tarvitsee vain saada kopio pakkauksesta ja ravistaa sitä hieman. Tuoreessa tuotteessa keltuainen ei liiku.

Tärkeä pointti kypsennysprosessissa - sinun ei tarvitse lähettää munia pannulle heti jääkaapista, sinun on annettava niiden lämmetä huoneenlämpötilaan. Luonnollisesti ostettavaa tuotetta valittaessa tulee ottaa huomioon sen koko ja ulkoinen laatu. Pakkauksen sisällön silmämääräinen tarkastus on toivottavaa, koska rikkoutuneet ja halkeilevat näytteet eivät ainoastaan ​​aiheuta mahdollista ruokamyrkytysriskiä, ​​vaan myös mahdollistavat salmonelloosin.

Jos likaisia ​​munia myydään kaupassa, tämä on selvä rikkomus, joka valmistautuu siihen, että voittoa tavoitteleva välittäjä ei noudattanut hygieniavaatimuksia. Tällaista tuotetta ei todellakaan desinfioitu ennen myyntiin tuloa.

Pinnalla oleva merkintä osoittaa käyttötarkoituksen: "C" - syötäväksi tarkoitetut munat, "D" - ravintomunat. Ensimmäisessä tapauksessa tavarat on myytävä 25 päivässä, toisessa - viikossa.

Oston jälkeen on otettava huomioon, että varastointi tapahtuu lämpötilassa 7-13 astetta. Sijoittaminen pistävälle hajuisten esineiden viereen, edes jääkaapissa, ei ole toivottavaa. Hajut imeytyvät yleensä läheisiin tuotteisiin ja tuotteisiin.

Ruokien valinta

Pannulla paistaminen on yleisin ruoanlaittovaihtoehto. Mitä suurempi säiliön halkaisija, sitä Suuri määrä munia voi käyttää kerrallaan, mutta on muistettava, että niiden rikkomisen jälkeen muodostuu vain yksi kerros ilman päällekkäisyyttä. Ihanteellisessa keittokirjassa olisi yksi muna pannulla, mutta monen hengen aterioissa tämä konsepti ei ole kovin käytännöllinen. Keittiön arsenaalissa tulisi olla useita pannuja eri tarkoituksiin ja kokoihin. Munakokkelin keittämiseen sopiva pannu, jossa on tarttumaton pinnoite ja jonka käyttöikä on vähintään 2-3 vuotta.

Valurautainen pannu on erittäin hyvä, mutta älä unohda, että se on pestävä kylmässä vedessä ilman pesuaineita. Vastaavan tuotteen teflonpinta on kätevä käyttää kaasuliesi. On kuitenkin otettava huomioon, että teflonilla on taipumus vähitellen hävitä, kun sitä käytetään miedolla lämmöllä. Lisäksi keittoastian pohjan tulee olla riittävän paksu, jotta se ei pääse muodostamaan kuumennusprosessin aikana.

Reseptit

Joku tykkää kokata paistettujen munien kanssa, ja joku - chatterbox, kyse on henkilökohtaisista mieltymyksistä ja mielialasta. Ero on vain siinä, että munat sekoitetaan vai ei sekoiteta ennen paistamista. Myös ulkoinen havainto eroaa: paistettujen munien kohdalla pannussa oleva keltuainen on proteiinin ympäröimä, munakokkelin pinnalle muodostuu tasainen konsistenssi, jossa on kellertävä sävy. Kuka haluaa nähdä mitä lautasella, jokainen päättää itse.

Kypsennysprosessissa käytetään yleensä voita, joka voidaan korvata kasviöljyllä tai laardilla. Lisäyksenä ei vain sipulit ja tomaatit ole täydellisiä, vaan myös vihreitä makkaran tai pekonin kanssa. Suolaa lisätään maun mukaan prosessin viimeisessä osassa, se on parempi ottaa hienoksi.

Kaikissa kypsennysvaiheissa on tärkeää valvoa kuumentamisen voimakkuutta välttäen voimakasta tulipaloa, joka aiheuttaa palovammavaaran. Liian alhainen tuli luo erityyppisiä negatiivisia olosuhteita, koska astia voi kyllästyä liikaa rasvalla tai jäädä kosteaksi.

Jotkut suosittelevat ruuan paistamista kannen alla, jotta kaikki sisältö valmistuu yhtä aikaa. Tärkeä sääntö on, ettei munia vatkaa pannulle peräkkäin. Ensimmäinen on paistetuin, viimeinen - kaikkein raa'in. Elementit murretaan yksitellen tasaiseksi lautaseksi, jonka jälkeen sisältö kaadetaan varovasti keittoastian jo kuumennetulle pinnalle. Ruoan valmiuden määräävät ulkoiset merkit, minimipaistoaika on 5 minuuttia, maksimi 2 kertaa pidempi, kun otetaan huomioon lämmitysteho.

Jotta munakokkelia voidaan keittää oikein, sinun on suoritettava sarja peräkkäisiä vaiheita. Ensinnäkin osta tuore tuote, toiseksi valmista se oikein ja kolmanneksi käytä kuvattua tekniikkaa, neljänneksi mausta se herkullisesti, pidä oikea määrä minuuttia keskilämmöllä ja aseta se sitten kauniisti.

Tavallinen munakokkelia voi tehdä voin, kasvis-, oliiviöljyn kanssa tai ilman niitä, proteiinivaahdolla tai nestemäisellä keltuaisella. Liian pieni pannu ei sovi, koska se voi muuttaa ruoanlaiton laatua. Yksinkertaisin paistaminen sisältää yksinkertaisimmat toimet. Lisäksi et saa unohtaa ajan laskemista keittoprosessissa.

Klassinen resepti

Munien lisäksi täällä ei tarvitse tehdä muuta kuin öljyä ja suolaa. Pestyt munat rikotaan lautasiksi keltuaisen muotoa vahingoittamatta. Öljypannu kuumennetaan niin, että siinä oleva neste ei tummu. Kananmunat siirretään varovasti lautaselta kuumennetun astian pinnalle. On muistettava, että metallituotteen laatu ja kunto voivat vaikuttaa koko prosessiin.

Suolatut munakokkelia saatetaan valmiiksi kohtalaisella lämmöllä arvioiden ulkomuoto. Jotkut haluavat käyttää kantta suolan levittämisen jälkeen. Maustaako tällainen tuote yrteillä vai ei tarjoiluhetkellä, on henkilökohtainen valinta.

Lavashissa

Tämä on loistava vaihtoehto aamiaiseksi: nopea, terveellinen ja edullinen. Ainekset: yksi muna, pitaleipä, noin 25 grammaa raastettua kovaa juustoa, majoneesia tai smetanaa maun mukaan, pakastekasvisseos, sipuli, suola, kasviöljy. Lisäksi voit ottaa vihreitä ja paprikaa. Ensimmäisessä vaiheessa kuumennamme paistinpannua kasviöljyllä ja paistamme siinä hienonnetut sipulit. Sitten laskemme vihannekset astioihin ja paistamme myös kevyesti. Suola ja lisää pippuria (valinnainen).

Lavash sen sijaan pitäisi jo valmistaa (leikata) suorakulmion muotoon, jota käytetään käärimiseen. Se on ohuesti voideltu majoneesilla tai smetalla. Juustoraaste asetetaan pitaleivän päälle reunoista poispäin. Muna rikotaan ja asetetaan lavashin keskelle, suolataan ja kääritään neljästä kulmasta. Sen jälkeen sitä paistetaan molemmin puolin enintään 4 minuuttia, ja ruokalaji on valmis.

Munakas

Pehmeää, homogeenista kananmunaruokaa kutsutaan munakkaaksi. Munien lisäksi täällä käytetään jauhoja, voita, maitoa ja suolaa. Neljän munan keittämiseen tarvitset noin 60 millilitraa maitoa ja 4 teelusikallista jauhoja. Ensin sinun on murrettava munat syvälle lautaselle ja suolattava hienolla suolalla. Kaada sitten maito ja kaada jauhot joukkoon. Sekoita sisältöä, kunnes koostumus on täysin homogeeninen.

Kuumenna pannu, sulata voi pinnan voittamiseksi. Kaada seos ja varmista, että se jakautuu tasaisesti säiliön alueelle.

Paista tässä muodossa kypsäksi välttäen polttamasta pohjaa, kun taas yläosa jää raakana.

Dieettiruoka

Paistaminen ilman öljyä on erittäin ruokavaliollinen vaihtoehto. Laadukkaan paistinpannun pinta pyyhitään alustavasti auringonkukkaöljyyn kastetulla lautasliinalla. Tuote on asetettu keskilämmölle. Otetaan 2-3 munaa ja mausteita.

Pannu kuumennetaan, munat rikotaan lautaseksi. Sitten sisältö kaadetaan varovasti lämmitettyjen astioiden pinnalle, suolataan ja ripotetaan mausteilla. Paistaminen kestää enintään 5-6 minuuttia, minkä jälkeen pienillä yrteillä ripoteltu ruokalaji tarjoillaan.

perunoiden kanssa

Ensin sinun täytyy keittää perunat ja leikata ne ohuiksi ympyröiksi. Sulata pala voita paistinpannussa ja laita sitten valmistetut perunat sinne. Paista miedolla lämmöllä, kunnes muodostuu kuori, ja käännä sitten toinen puoli.

Aiemmin jääkaapista poistetut, pestyt ja huoneenlämpöisiksi saatetut munat rikotaan suureksi litteäksi lautaseksi. Kun perunan toinen puoli on kevyesti paistettu, on tarpeen kaataa lautasen sisältö pannulle, ripotella tillillä ja peittää kannella. Paista 3 minuuttia korkealla lämmöllä, laske sitten lämpöarvo alhaiseksi ja anna valmiiksi ulkonäöltään.

Makkara

4 munaa tulee täydentää makkaralla, auringonkukkaöljyllä, yrteillä ja suolalla. Makkara on leikattava ja pannu lämmitettävä. Paista makkara auringonkukkaöljyssä. Munat rikotaan lautasella ja lisätään sitten makkaraan kevyesti suolattuina. Keltuaista ei tarvitse suolata. Kypsennysaika on 5-7 minuuttia.

Vihreitä on hyvä lisätä tarjoilun yhteydessä.

Rasvan päällä

Klassinen maalaismainen tai "poika" keittiö. 3 munaa varten tarvitaan 4 palaa pekonia, saman verran kuivattua mustaa leipää, pieni sipuli, suola ja pippuri. Salon tulee olla puhdas, ilman suolaa. Kuumennamme pannu ja laitamme sinne laardin ja sitten leivän ja hienonnetun sipulin. Käännä kevyesti paistamisen jälkeen. Tässä vaiheessa munat kannattaa rikkoa lautaselle, keltuaisia ​​ei tarvitse sekoittaa.

Lautasen sisältö kaadetaan varovasti pannulle, suolataan kevyesti, ripotetaan kohtalaisesti pippurilla ja peitetään kannella. Käytämme pientä tulta, joka saa astian valmiiksi. Ennen käyttöä voit ripotella päälle hienonnettuja yrttejä.

Tomaattien kanssa

3 munaa varten otamme 2 tomaattia, voita, suolaa ja yrttejä. Munat rikotaan litteäksi lautaseksi, tomaatit pestään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan. Kuori poistetaan, hedelmät leikataan. Ensin tomaatit paistetaan voissa. Sitten ne siirtyvät kattilan keskelle. Munat kaadetaan ja suolataan. Valmiiksi saattamisen jälkeen voit ripotella hienonnettua tilliä.

Mustan leivän kanssa

Kolmea munaa varten tarvitaan noin 50 grammaa ruisleipää, gheetä ja suolaa. Kuoretonta leipää ei leikata kovin paksuksi neliöiksi, minkä jälkeen se paistetaan molemmin puolin paistinpannussa voin kanssa. Sitten munat kaadetaan ja suolataan. Suljetulla kannella varustettu astia saatetaan valmiiksi.

Herkkusienillä ja kinkulla

Sienet täydentävät täydellisesti tyypillistä ruokaa, 30 grammaa 4 munaa kohti riittää. Lisäksi sinun on lisättävä kinkkua suunnilleen samassa painossa. Ghee, ketsuppi ja mustapippuri on myös valmistettava. Pese ensin sienet ja leikkaa ja leikkaa sitten kinkku. Kuumennamme pannu öljyllä, laitamme sienet sinne ja annamme nesteen kiehua pois. Lisää kinkku ja odota 2 minuuttia. On ketsuppin aika, joka myös kaadetaan ja sekoitetaan.

Levitämme lautasen sisällön rikkoutuneilla munilla kulhoon tuleen. Suolaa ei käytetä, kaikki on suljettu kannella. Pidetään valmiina.

jauhelihan kanssa

2 munaa varten - 200 grammaa jauhelihaa, yksi sipuli, noin 150 grammaa pieniä tomaatteja, kuivattua basilikaa, pippuria, suolaa ja kasviöljyä. Sipuli hienonnetaan ja paistetaan kasviöljyssä. Lisää sitten jauheliha ja paista kypsäksi. Ripottele päälle basilikaa.

Sen jälkeen käytetään kuorittuja tomaatteja yhdessä tuloksena olevan mehun kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta, kunnes neste on haihtunut. Uuni kuumennetaan 180 asteeseen, vuoan sisältö siirretään uunivuokaan. Munat rikotaan, asetetaan muottiin, joka laitetaan sitten uuniin 10-15 minuutiksi. Kun olet valmis, voit kokeilla vihreiden kanssa.

makkaroiden kanssa

Paista molemmin puolin kunnes väri muuttuu. Sopiviin astioihin rikotut munat kaadetaan makkaroihin ja ripottelevat päälle suolaa ja mausteita kokin harkinnan mukaan. Astia paistetaan kannen alla enintään 3-4 minuuttia ja se on koristeltu hienonnetuilla vihreillä.

Adjarialainen

3 munaa varten otetaan yksi sipuli, noin 30 grammaa voita, 2 ruokalusikallista maissijauhoa ja 3 tomaattia. Tarvitset lisää suolaa, pari valkosipulinkynttä ja basilikaa. Sipuli pilkotaan hienoksi ja haudutetaan kuumassa paistinpannussa sulatetussa voissa. Maissijauho lisätään ja kaikki sekoitetaan. Tomaatit kuoritaan, vaivataan ja levitetään myös sinne. Paista 5-6 minuuttia keskilämmöllä.

Sitten tulee valkosipulin vuoro, myös hienonnettuna. Kiehuvaa vettä lisätään siihen puolen lasin tilavuudessa. Seos suolataan ja pippuroitetaan. Lämpenee noin 7 minuuttia. Tuloksena olevaan kastikkeeseen tehdään painaumia kananmunien lukumäärän mukaan. Munat rikotaan niihin varovasti niin, että keltuaiset pysyvät ehjinä, massa maustetaan basilikalla. Muutaman minuutin ajan astia lämpenee hitaasti ilman kantta. Keltuaisen tulee pysyä nestemäisenä.

Hitaassa keittimessä

Tekniikat valloittavat yhä enemmän keittiötä. Valmistettua munamäärää varten käytetään samanlaista määrää makkaraa ja kovaa juustoa. Lisäksi tarvitset pippuria, yrttejä ja suolaa. Paprikat leikataan renkaiksi ja laitetaan kulhoon. Paistaminen tapahtuu "Frying"-tilassa. Pippuri, makkara ja juusto kaadetaan vatkattujen munien kanssa, kaikki ripotetaan tillillä ja persiljalla. Kaikki on kypsennettävä 10 minuutissa. Kypsennyksen jälkeen astia ripottelee hienonnetuilla yrteillä.

Tuotetta käytettäessä emme unohda mahdollista salmonelloosin vaaraa, joten emme käytä vahingoittuneita tai likaisia ​​munia. Paistoaste on hyvin yksilöllinen, se riippuu kananmunien lukumäärästä ja pannun pinta-alasta. Voit keittää kannen kanssa tai ilman. Joku pitää parempana nestemäisestä keltuaisesta, kun taas joku pitää siitä yksinomaan kiinteässä muodossa. Samalla tavalla on paistettujen munien kannattajia, ja joku suosii munakkaita.

Kypsennysaikaa pidennetään käyttämällä erilaisia ​​aineksia, kuten kinkkua, makkaroita, pekonia, perunoita tai laardia. Palossa käytetty kokonaisaika ei pääsääntöisesti ylitä 5 minuuttia, 10 minuuttia on määräaika klassinen versio ottaen huomioon koostumuksen, maun ja kuumentamisen voimakkuuden. Ruoan maun ja hyödyllisyyden määräävät tuotteiden laatu sen koostumuksessa, ruokien valinta ja valmistustekniikka.

Voita ei käytetä vain maun vuoksi, vaan myös palamisen estämiseen. Paistinpannu lämmitetään ensin, ja sitten siitä tulee kulinaaristen fantasioiden kenttä. Kohtalainen lämpö on parasta valita, liian heikot ja voimakkaat arvot voivat muuttaa ruuan laatua merkittävästi.

Mestareilla on varaa enemmän tai vähemmän rohkeisiin kokeiluihin eri tuotteilla, aiemmin hankitun kokemuksen perusteella aloittelijan on järkevää toimia huolellisesti ja tarkasti myös munakokkelia keitettäessä.

Katso seuraavasta videosta, kuinka keittää herkullisia munakokkelia tomaateilla.