Yksinkertaisin ruokalaji - paistetut munat - sinun on myös osattava kokata. Kuinka paistaa munia ilman öljyä? Asioita, jotka on otettava huomioon saadaksesi täydellinen ruokalaji: lämpötila, aika, keittoastioiden valinta. Mitä syömme tai mistä munakokkelia koostuu? Tietoja hyödyistä, haitoista ja kalorisisällöstä. Askel askeleelta resepti klassinen paistettu muna ja alkuperäinen versio kypsennyksestä paprikalla pekonin kanssa.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että tavallisten munakokkelia keittämiseen ei ole erityistä tiedettä. Mutta monille astia palaa, keltuaiset leviävät ja valkuaiset eivät kypsy. Ennen kuin opit ruoanlaiton salaisuuksista, pohditaan, mitä suosittu ruokalaji sisältää.

Koostumus ja ravintoarvo

Prosenttiosuus ravintoarvo munakokkelia jakautuvat seuraavasti: rasvat - 51%, proteiinit - 46%, hiilihydraatit - 3%. Koska munat ovat luonteeltaan alkioiden väliaine, ne sisältävät kaiken tarvittavan normaalin elämän varmistamiseksi. Nimittäin yli viisikymmentä bioelementtiä, mukaan lukien happi, hiili, typpi ja vety. Munankeltuainen sisältää runsaasti proteiineja, mikä stimuloi kasvua lihasmassa, vitamiinit, lipidit ja kivennäisaineet. Suuret määrät fosforia ja kalsiumia vahvistavat luita, kynsiä ja hampaita.

Hyödyt ja haitat

Ensinnäkin munakokkelin hyöty tai haitta riippuu munan tuoreudesta. Munien tuoreuden säilyttämiseksi pidempään sinun on säilytettävä ne jääkaapin viileimmässä paikassa tarjottimissa. Paikka ovessa ei toimi - se on lämpimin.

Aseta munat säilytysalustalle terävä pää alaspäin. Typässä päässä on suuri määrä huokosia, joiden läpi munat "hengittävät" pysyen näin tuoreina pidempään. Munaa pidetään pääasiallisena salmonelloosin lähteenä. Siksi on parempi olla syömättä niitä raakana tai alikypsennettynä.

Kaikki eivät voi saada munakokkelia. Tämä ruokalaji on vasta-aiheinen allergikoille, maksasairaille ja alle 1,5-2-vuotiaille lapsille (poikkeus on keltuainen - sitä voidaan käyttää 7-8 kuukauden iästä). Ihmisten, joilla on korkea kolesterolitaso, tulisi välttää keltuaisen syömistä.

Aikaisemmin uskottiin, että suurella määrällä kolesterolia munissa oli haitallinen vaikutus kehoon. Mutta tieteellisten tutkimusten tulokset ovat osoittaneet, että lesitiini, joka sisältyy myös muniin, estää kolesterolin laskeutumista verisuonten onteloihin.

Munakokkelissa on muuta hyötyä, että ne ovat lähes täysin sulavia (98 %). Koostumuksen ravintoarvo vastaa 250 ml maitoa ja 60 g lihaa. Munat ovat erityisen tärkeitä lasten ruokavaliossa. Niiden merkitys on toisella sijalla maidon jälkeen.

Munakokkelin kaloripitoisuus

Muna on vähäkalorinen tuote. Paistettujen kananmunien kaloripitoisuus 100 grammaa kohden kasviöljy mukaan lukien on 158 kcal. Munien lukumäärän perusteella paistettujen kananmunien kaloripitoisuus on:

• 1 munasta - 109 kcal;
• 2 munasta - 189 kcal;
• 3 munasta - 360 kcal.

Ruokavalion aamiaisen saamiseksi voit paistaa vain proteiineja. Kalorit munakokkelissa ilman keltuaista ovat käytännössä huomaamattomia - vain 43 kcal per 100 g. Mutta yhden munan valkuaisen proteiinipitoisuus on kehon päivittäinen normi.

Säännöt munakokkelia keittämiseen

Kuinka valmistaa herkullisia munakokkelia ilman, että ne palavat, vuotavat tai kovettuvat? Huolimatta siitä, että tämä on yksi yksinkertaisimmista ruoista, kaikki eivät voi tehdä sitä täydellisesti. Muutaman yksinkertaisen säännön ja tempun avulla voit valmistaa munakokkelia helposti muutamassa minuutissa.

• Valitse paistinpannu. Ihanteellinen vaihtoehto on paksu keraaminen tai valurautainen paistinpannu. Leveä sopii suurelle munamäärälle, pieni yhdelle tai kahdelle, jotta valkuaisen reunat eivät leviä ja pala.
• Käytä 2 erilaista öljyä. Varmista, että ruoka ei pala ja saa miellyttävän aromin, paista kasviksissa ja voita.
• Lämpötilajärjestelmä. Munat on vatkattu hyvin lämmitettyyn paistinpannuun, muuten ne imevät itseensä ylimääräistä rasvaa ja kypsyvät pitkään. Valitse keskilämpö tehokkaaseen ruoanlaittoon. Korkealla reunat palavat, ja keskiosassa ei ole aikaa paistaa.
• Kuinka kauan munia paistaa? Valmiutta on mahdotonta määrittää minuuttiin, koska käytetään erilaisia ​​​​ruokia, munat eivät ole samankokoisia ja lieden lämpötila on erilainen. Valmis ruokalaji otetaan huomioon, kun proteiini on kovettunut. Voit maistella keltuaista varovasti sormella. Sen ei pitäisi olla liian pehmeää.
• Valmista useita annoksia. Kahdelle tai useammalle annokselle paistetut munat eivät kypsy tasaisesti, koska yksi munanvalkuainen peittää toisen. Tämän poistamiseksi sinun tulee tehdä leikkauksia useista kohdista puolivalmiiseen proteiiniin.
• Lisää suolaa oikein. Jos lisäät suolan alussa heti pannulle vatkauksen jälkeen, keltuainen todennäköisimmin leviää ja peittyy valkoisilla täplillä, joten on parempi tehdä tämä lopussa. Lisäksi, jos paistat munakokkelia oikein, sinun ei pitäisi suolata keltuaista, vaan valkoista.

Kuinka voit selvittää, ovatko munat tuoreita vai eivät rikkomatta niitä? Erittäin helppoa. Mitä kauemmin ne ovat, sitä enemmän ilmaa ja vähemmän kosteutta ne sisältävät. Aseta muna kylmään veteen. Jos se "putoaa" pohjaan vaaka-asento- tuore, se on hieman vinossa - se makaa noin viikon, ja jos se kelluu pystysuorassa, on vaarallista käyttää tällaista tuotetta, se on ummehtunut.

Munakokkelia ilman öljyä - 3 tapaa

On olemassa useita tapoja paistaa munia ilman öljyä. Loppujen lopuksi tällä tavalla valmistetusta ruoasta tulee vähemmän kaloripitoista ja terveellistä. Tämä ruokalaji voidaan sisällyttää laihtumiseen ja ruoansulatuskanavan hoitoon tarkoitettuihin ruokavalioihin.

• Menetelmä 1. Ota vanulappu ja kostuta se kasviöljyllä. Purista hyvin. Pyyhi pannun pohja. Keraaminen tai tarttumaton paistinpannu sopii tähän menetelmään. Paista kananmunat miedolla lämmöllä kevyesti ravistaen, jotta ne eivät pala. Tällainen pieni annos öljyä ei vahingoita vartaloasi tai terveyttäsi.
• Menetelmä 2: Keittosumute. Aerosolista johtuen ruiskutettavan rasvan määrä annosta kohti on mitätön. Ruoka ei kuitenkaan pala.
• Menetelmä 3. Kaada vähän vettä kuumaan paistinpannuun niin, että se peittää pohjan kokonaan. Kun vesi kiehuu, vatkaa munat joukkoon. Paista kannen alla miedolla lämmöllä kypsäksi.

Klassinen resepti

Tarvitset:

• munat - 2 kpl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Koska paistettuja munia ei voi valmistaa vain paistinpannussa, käytämme uunimenetelmää.

1. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa.
2. Vatkaa munat varovasti joukkoon, jotta keltuaiset eivät leviä. Lisää hieman suolaa.
3. Keitä 1-2 minuuttia. Laita 180-asteiseen uuniin vielä 3-4 minuutiksi.
4. Leikkaa munat valkuaiseksi ja pidä kansi suljettuna, jotta ruoka ei tartu pannuun.

Paprika paistettu muna pekonin kanssa

Tarvitset:

• munat - 2 kpl;
• pekoni (kinkku) - 2 viipaletta;
• suuri paprika- 1 kpl;
• voita - 10 g;
• suola, mausteet, yrtit - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Pese paprikat ja kuivaa ne. Leikkaa keskeltä 2 ympyrää, joiden paksuus on 1,5-2 cm.
2. Leikkaa pekoni tai kinkku pieniksi paloiksi.
3. Koska munien paistaminen paistinpannussa ei vie kauan, paista paprikat keskilämmöllä 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta.
4. Sulata voi kahden pippuriviipaleen sisällä. Laita pekoni tiukasti keskelle.
5. 2-3 minuutin kuluttua vatkaa yksi muna päälle. Peitä pannu kannella ja paista kypsäksi.
6. Sammuta pannu ja anna vetäytyä vielä 1-2 minuuttia. Tänä aikana munakokkelia "jäljellään" pannulla.
7. Siirrä valmis paistettu muna "muotissa" lautaselle tai voileipälle. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Hyvää ruokahalua!

Paistetut munat ovat suosituin aamiaisruoka monissa maissa. Valmistus vie vähän aikaa, sen edut ovat ilmeisiä ja kaikki pitävät mausta. Ainoa negatiivinen puoli on se, että valmisteen monipuolistaminen on lähes mahdotonta. Mutta voit käyttää erilaisia ​​​​lisäaineita (kinkku, pekoni, juusto, tomaatit), kastikkeet ja yrtit. Ja sitten jokapäiväiset paistetut munat eivät varmasti tule tylsiksi.

Joillekin aloitteleville kotiäidille sanonnalla "yhtä helppoa kuin munan paistaminen" ei ole mitään järkeä. Paistetun kananmunan valmistusprosessi muuttuu arpajaiseksi, jolla on arvaamattomia tuloksia. Mutta itse asiassa tässä astiassa ei ole mitään monimutkaista, riittää, että noudatat muutamia sääntöjä ja noudatat tekniikkaa.

Kuva: Shutterstock

Munat munakokkelia varten

Munakokkelia valmistetaan yleensä kananmunista. Mutta voit paistaa viiriäisiä, hanhia, ankkoja ja jopa strutsin munia. Aloittavien kotiäitien tulisi kuitenkin ensin hallita vähemmän eksoottisia vaihtoehtoja. Ruoalle valitaan tuoreimmat munat. Munakokkelin keittäminen aloitetaan pesemällä munat perusteellisesti ja antamalla niiden olla hetken huoneenlämmössä. Valitettavasti et voi valmistaa herkullisia munakokkelia kylmistä munista.

Mitä pidempään munia on säilytetty, sitä helpompi niiden kuori on poistaa keittämisen jälkeen.

Paistinpannun valinta

Pannun koko riippuu siitä, kuinka monta munaa haluat paistaa kerralla. Kuuluisat kokit uskovat, että vain yksi munakokkelia, paistettu paistinpannussa, jonka halkaisija on 16 senttimetriä, voi olla ihanteellinen. Itse paistinpannun tulee olla joko painava, valurautainen tai erityisellä tarttumattomalla pinnoitteella.

Minkä kanssa paistaa

Munakokkelia laardilla tai pekonilla on monia faneja, mutta esteetit eivät pidä tästä munien paistomenetelmästä - valkuaiset muuttuvat "likaiseksi" rapeiden rasvapalojen takia. Munakokkelia päälle oliiviöljy Siinä on miellyttävä hieman ruohoinen aromi ja "puhdas" proteiini. Voi sopii myös munakokkelia, mutta on parempi käyttää kuuluisaa "ghee" - sulatettua voita, jolla on miellyttävä pähkinäinen maku ja herkkä aromi.

Kuinka paistaa

Jopa kuuluisat kokit eivät pääse yksimielisyyteen siitä, kuinka muna paistetaan oikein. Saatat yllättyä, mutta tärkeimpiä "kouluja" on useita. On vain yksi asia, josta kaikki kokit ovat täysin samaa mieltä - munia ei saa särkeä suoraan paistinpannulle. Ota litteä lautanen ja riko siihen munat yksitellen.

Jos haluat herkullisia munakokkelia, joissa on rapeanruskeat reunat, kiinteät valkuaiset ja hieman juokseva keltuainen, kaada munat kevyesti öljyttyyn, kuumaan paistinpannuun, paista noin 30 sekuntia, sammuta sitten lämpö ja odota hetki. Laita valmiit munakokkelia kuumennetulle astialle.

Saadaksesi saman juoksevan ja jopa hieman viileän keltuaisen, mutta rapeiden valkuaisten ympäröimänä, ota paljon rasvaa, jotta muna "kelluu" siinä, ja kaada muna melkein kiehuvaan öljyyn. Paista noin 30 sekuntia kallistaen pannua hieman eri suuntiin.

Pehmeän ja silkkisen munakokkelia saavuttamiseksi kuuluisa Jamie Oliver suosittelee niiden kypsentämistä miedolla lämmöllä ja laita munat ja voi pannulle samanaikaisesti. Toinen tekniikka, jolla saadaan erittäin pehmeä valkoinen ja suhteellisen kiinteä keltuainen, on keittää munakokkelia miedolla lämmöllä ja peittää ne.

Niin paljon sinulle! Olen valmistanut tätä ruokaa koko ikäni ja varmistanut, etten kypsennä sitä liikaa, jotta se näyttää herkulliselta. Ei mitään erityistä. Mutta eräänä päivänä nähtyään, kuinka tein paistettuja munia, ystäväni kysyi minulta oudon kysymyksen: "Käännätkö aina tällaisia ​​tuotteita?"

Ollakseni rehellinen, olin hämmentynyt. Vaikuttaa siltä, ​​että osaan kokata, kaikki pitävät ruoistani. Ja sitten tunsin todella hämmentynyttä - en tiedä kuinka paistaa munia oikein. Ja päätin itse, että tutkin ehdottomasti tätä asiaa.

Munan valinta

Munakokkelin keittoprosessi alkaa kauan ennen munien paistamista paistinpannussa. Se alkaa markkinoilta tai supermarketista. Markkinat ovat parempia. Supermarketissa munat on jo pakattu, pesty ja leimattu valmistuspäivämäärällä. Jos luotat supermarkettiin, valitse vain tuoreimmat munat.

Se on vähän helpompaa markkinoilla. Tavarat eivät yleensä pysy siellä pitkään. Mutta ostaessasi sinun tulee muistaa yksi tärkeä sääntö - markkinoilta ostettujen munien kuoren on oltava ehjät. Kun tulet kotiin, sinun on pestävä ne juoksevalla vedellä.

Pieni poikkeama. Nykyään kaikkialla sanotaan, että munan on oltava puhdas, ts. Älä likaannu kanan jätöksillä. Jos muna on likainen, siipikarjatila ei pidä hyvää huolta puhtaudesta. Isoäitini sanoi aina, että jätöksillä tahratut munat säilyvät paremmin. Hän todennäköisesti tunsi köydet, koska hän kasvatti useamman kuin yhden sukupolven kanoja.

Munien tuoreuden tarkistaminen kaupassa ei ole helppoa. Ainoa mitä voit tehdä, on ravistaa munaa. Jos tunnet munan sisällön pyörivän puolelta toiselle, on parempi olla ostamatta tällaisia ​​munia.

Alla kuvattu menetelmä ei salli munan tuoreuden tarkistamista markkinoilla tai kaupassa. Mutta kun tulet kotiin, sinun on tarkistettava ennen munakokkelia. Tätä varten sinun on laitettava muna veteen ja odotettava. Analysoimalla, kuinka muna kelluu, on mahdollista määrittää munan ikä suurella tarkkuudella. Alla on kuva, joka auttaa sinua tässä.

Kysyt – miten kananmunan tuoreus voi vaikuttaa munakokkeliin? Voidaanhan 15 päivän ikäistä munaakin pitää tuoreena, jos se on säilytetty asianmukaisissa olosuhteissa? Se on yksinkertaista. Tuoreen kananmunan valkuaisen viskositeetti ei salli sen leviämistä kattilan pohjalle. Siistin oravan "paikka". pyöreä muoto, valkoinen ei leviä, sen reunat ovat selkeät. Munakokkelista tulee yhtä siistiä.

Keltuainen ei myöskään seiso sivussa - tuoreessa munassa se on siisti ja kirkas keltainen väri. Monipäiväisessä munassa se on tummankeltaisesta tummanoranssiin. Joten käy ilmi, että tällaiset munat eivät tuota maukkaita ja herkullisia munakokkelia.

Kuinka paistaa munat oikein

Jokaisella kotiäidillä on oma totuus siitä, kuinka munat paistetaan oikein perheelle. Mutta silti on joitain sääntöjä, joita tulee noudattaa.

• Munaa ei saa rikota paistinpannun päällä. Olisi oikeampaa tehdä tämä korkeareunaisen lautasen päällä. Sinun on lyötävä terävällä lyhyellä iskulla, jotta et vahingoita munan valkuaisen ja keltuaisen eheyttä. Jos munat ovat tuoreita, ne eivät sekoitu tässä kulhossa, eikä sinun ole vaikea siirtää niitä paistinpannulle.
• Pannua ei saa kuumentaa punaiseksi. Jos valmistat voita, sulata se miedolla lämmöllä, mutta älä anna sen vaahtoaa. Laita valmistetut munat varovasti paistinpannulle ja anna kypsyä miedolla lämmöllä. Tämä on välttämätöntä, jotta muna kypsyy tasaisesti. Valkoiset perunat kypsyvät paljon nopeammin kuin keltuainen, ja jos pannu kuumenee liikaa, valkoinen rapeutuu pohjalle ja keltuainen on edelleen kosteaa.
• Jos haluat keltuaisen paistuvan, sinun on peitettävä pannu kannella.
• Suolaa muna ja lisää mausteet joko paistamisen lopussa tai ennen tarjoilua.

Kaikki muu on jätetty sinun harkintasi mukaan. Keittoreseptejä on monia. Jokaisella ruokakoululla on omansa. Sinulla on oikeus paistaa missä tahansa öljyssä, rasvassa tai ihrassa. Mausta kaikilla mausteilla ja kastikkeilla.

Ihmiset kutsuvat munakokkelia "puhtaaksi poikamiesruoaksi" sen takia helppo valmistus. Myös ihminen, jolla ei ole ruoanlaittotaitoja, voi paistaa kananmunan paistinpannussa tavalliseen tapaan, mutta täydellisen munakokkelia keittämiseksi muilla tavoilla sinun täytyy jo harjoitella vähän. Huolimatta tämän ruuan valmistuksen yksinkertaisuudesta, se on kysyntää ravintoloissa tai välipalabaareissa.

Täydellisen ruoan valmistamisen salaisuudet

Monet ihmiset ihmettelevät, kuinka paistaa munat paistinpannussa täydellisen ruokalajin saamiseksi. Munakokkelissa on monia salaisuuksia, ja kokeneet kokit jakoivat osan niistä:

1. Jotta ruokalajista tulisi kirkas ja kaunis, on käytettävä kotitekoisia munia, koska niiden keltuaiset ovat oransseja, kun taas kaupasta ostetut ovat keltaisia.
2. Jos sinun on hankittava dieettiruoka, niin kananmunat pitäisi korvata viiriäisellä.
3. Klassinen munakokkelia paistetaan voissa. Tämä tekee ruoasta paljon pehmeämmän. Jos muna paistetaan lisäaineilla, käytetään joko auringonkukka- tai oliiviöljyä.
4. Täydellisen ruokalajin saamiseksi sinun on kypsennettävä se keskilämmöllä. Jos munat paistetaan korkealla lämmöllä, munakokkelin reunat ovat erittäin kuivia, mikä pilaa sen maun, ja jos paistetaan miedolla lämmöllä, se kestää paljon kauemmin.

Kun tiedät munien paistamisen salaisuudet, voit valmistaa täydellisen ruoan sekä yhdelle henkilölle että koko perheelle.

Ruoan kaloripitoisuus

Munasta on jo tullut perinteinen elintarviketuote. Niitä käytetään melkein kaikkialla. Munakokkelia on loistava aamiaisvaihtoehto, koska ne sisältävät paljon ravintoaineita. Tämän ruuan kaloripitoisuus riippuu seuraavista tekijöistä:

• munakokkelia paistettiin öljyssä tai ilman sitä;
• mitä ruokia tai mausteita lisättiin (makkaraa, pekonia, sieniä, vihanneksia jne.)

Kananmunat eivät ole kovin kaloripitoisia - vain 157 kcal per 100 g Alhaisen hiilihydraattipitoisuutensa vuoksi munakokkelia on suosittu vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavien ihmisten keskuudessa. Kananmunat sisältyvät usein myös terapeuttiseen ruokavalioon.

Klassinen munakokkelia resepti

Helpon ja nopean aamiaisen valmistaminen vie enintään 10 minuuttia. Juuri munakokkelia kypsennyksen nopeus on tehnyt siitä suositun niiden ihmisten keskuudessa, jotka eivät halua viettää paljon aikaa ruoan valmistamiseen.

Ennen munan paistamista sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

1. Öljy - määrä riippuu pannusta. Tarvitset vain vähän sitä paistinpannulle, jossa on tarttumaton pinnoite.
2. Munat - tarvitset kaksi munaa yhtä annosta varten.
3. Mausteita (suolaa, pippuria) käytetään maun mukaan. Ne voidaan korvata erityisillä mausteilla.
4. Haluttaessa valmis ruokalaji voidaan koristella yrteillä - tillillä tai vihreällä sipulilla.

Ruoan valmistus koostuu useista vaiheista, jotka eivät vaadi paljon aikaa tai erityistä vaivaa.

Ensimmäinen taso

Sinun on otettava paistinpannu ja asetettava se liedelle. Seuraavaksi sinun on laitettava siihen öljyä ja odotettava, että pannu lämpenee keskilämmöllä.

Toinen vaihe

Kun voi on sulanut, sinun on rikottava munat paistinpannulle. Tässä vaiheessa sinun on varmistettava, että munankuoret eivät putoa astiaan. Paistinpannulla olevat munat on ripottele heti valmiilla mausteilla ja yrteillä.

Neljäs vaihe

Kun ruokalaji on valmis, se tulee asettaa lautaselle ja tarjoilla suosikkikastikkeen ja leivän kanssa.

Nyt kun olet oppinut paistamaan munia paistinpannulla, käy selväksi, että tämä prosessi kestää alle 10 minuuttia. Nopea aamiainen on erittäin tärkeä kiireisille ihmisille.

Muita ruoanlaittovaihtoehtoja

Kuten mainittiin, munakokkelia valmistaa useita vaihtoehtoja. Suosituimmat niistä:

• pekonia ja munia;
• paistetut munat makkaran tai nakkien kanssa;
• munakokkelia tomaattien kanssa;
• tai pinaattia tms.

Jos haluat valmistaa munakokkelia lisäaineilla, sinun on paistettava muut ainekset ennen munan paistamista. Esimerkiksi, jos haluat kokata, ensin pekonia paistetaan kypsäksi, ja sitten siihen lisätään munat. Tietenkin tämä vie enemmän aikaa, mutta ruokalajista tulee paljon maukkaampi. Voit myös ripotella melkein valmiit munakokkelia kovalla juustolla ja peittää kannella pari minuuttia. Kun juusto on sulanut, pannu voidaan ottaa pois lämmöltä.

Yhtä suosittu aamiaisruoka on maitomunakas makkaran kera. Kuinka paistaa munat maidon kanssa? Tätä varten sinun on otettava kulho, murskattava siihen kaksi munaa, kaadattava vähän maitoa ja sekoitettava kaikki haarukalla. Seuraavaksi sinun on kaada öljy paistinpannulle, kuumenna se, paista makkarat ja kaada sitten maidon ja munien seos. Peitä sitten pannu kannella noin kuudesta seitsemään minuutiksi. Kun astia on valmis, se on poistettava liedeltä.

Kuinka paistaa muna mikroaaltouunissa

Monet ihmiset yrittävät olla syömättä rasvaisia ​​tai paistettuja ruokia. Tässä tapauksessa voit keittää munakokkelia mikroaaltouunissa. Tämän keittotavan ainekset voivat vaihdella. On parempi keittää munakokkelia tai munakkaita tällä tavalla, koska kokonainen keltuainen voi räjähtää ja tahrata koko mikroaaltouunin.

Jotta voit valmistaa munakkaan makkaralla mikroaaltouunissa, sinun on leikattava makkara kuutioiksi keraamisessa kulhossa, vatkattava siihen kaksi munaa, lisättävä mausteita maun mukaan, sekoitettava ja asetettava keittämään.

Sinun täytyy tehdä munakokkelia täydellä teholla. Sen valmistusaika voi vaihdella kahdesta viiteen minuuttiin ja riippuu mikroaaltouunin tehosta.

Kenen pitäisi rajoittaa kananmunan kulutusta?

Ruoansulatusongelmista kärsivien ei tulisi syödä suuria määriä munia, koska ne voivat aiheuttaa vatsavaivoja.

Munien kulutusta kannattaa myös rajoittaa ihmisille, joilla on korkea kolesteroli. Jos ihmisellä ei ole ongelmia sen kanssa, hän voi syödä yhden tai kaksi kananmunaa päivässä, ja ihmisten, joilla on korkea kolesteroli, tulisi vähentää munien kulutustaan ​​kahteen tai kolmeen viikossa. Koska kolesterolia löytyy keltuaisesta, jotkut lääkärit neuvovat syömään vain munanvalkuaisia.

Huolimatta siitä, että munakokkelia on erittäin helppo valmistaa, sinun on silti oltava varovainen, et voi jättää keittiötä minnekään, jotta ne eivät pala. Tämä on suosittu ruokalaji, joka sopii paitsi aamiaiseksi myös lounaaksi ja jopa illalliseksi. Ja tällaisen ruuan valmistamiseksi sinulla ei tarvitse olla erityisiä taitoja.

Munakokkelia pidetään yksinkertaisena tehtävänä. Sillä välin näennäisen yksinkertaisella prosessilla on useita tärkeitä ominaisuuksia, jotka vaikuttavat vakavasti tuloksen laatuun. Jopa tällaisessa kulinaarisessa menettelyssä vakavat virheet ovat mahdollisia.

Ainesosien valinta ja valmistus

Periaatteessa kaikki keittävät kananmunia, mutta viiriäisten, hanhen tai ankan analogien käyttö ei pohjimmiltaan eroa toisistaan. Erityinen eksoottinen esine on strutsinmuna. Se saavuttaa joskus sen koon, että yksi pala riittää koko paistinpannulle. Pääreseptit keskittyvät edelleen kanatuotteeseen tämän segmentin suosituimpana kuluttajavaihtoehtona.

Menestyksen ensimmäinen sääntö on ostaa vain tuoretta tuotetta. Tietenkin monet ihmiset uskovat merkintöihin, mutta laatu on järkevää tarkistaa kotona. Kylmä vesi ja kattila ovat kaikki mitä tarvitaan. Pinnalle vapautunut tuore kananmuna menee pohjaan vaakatasossa, kallistus osoittaa tuotantoa vähintään viikko sitten. Jos se ei ala uppoamaan ollenkaan, tämä on taattu vika, tällaista tuotetta ei tule ehdottomasti syödä. Tuoreet munat eivät vain kellu, eivätkä irtoa pohjasta.

Voit tarkistaa munien laadun poistumatta supermarketista. Tätä varten sinun tarvitsee vain ottaa kopio pakkauksesta ja ravistaa sitä hieman. Tuoreessa tuotteessa keltuainen ei liiku.

Tärkeä pointti kypsennyksen aikana - sinun ei tarvitse lähettää munia paistinpannulle suoraan jääkaapista, sinun on annettava niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi. Luonnollisesti ostettavaa tuotetta valittaessa tulee ottaa huomioon sen koko ja ulkoinen laatu. Pakkausten sisällön silmämääräinen tarkastus on toivottavaa, koska rikkoutuneet ja halkeilevat pakkaukset eivät ainoastaan ​​aiheuta mahdollista ruokamyrkytysriskiä, ​​vaan myös mahdollistavat salmonelloosin.

Jos myymälä myy likaisia ​​munia, tämä on selvä rikkomus, joka osoittaa, että välittäjä voittoa tavoittelemassa ei noudattanut hygieniavaatimuksia. Tällaista tuotetta ei todellakaan desinfioitu ennen myyntiin tuloa.

Pinnalla oleva merkintä osoittaa käyttötarkoituksen: "C" tarkoittaa syötäväksi tarkoitettuja munia, "D" on ravintomunia. Ensimmäisessä tapauksessa tavarat on myytävä 25 päivässä, toisessa - viikossa.

Huomioi oston jälkeen, että varastointi tapahtuu sisällä lämpötilaolosuhteet 7-13 astetta. Ei ole suositeltavaa sijoittaa sitä terävän hajuisten esineiden lähelle, edes jääkaappiin. Hajut imeytyvät yleensä läheisiin tuotteisiin ja tuotteisiin.

Keittoastioiden valinta

Paistinpannu on yleisin ruoanlaittovaihtoehto. Mitä suurempi säiliön halkaisija on, sitä Suuri määrä munia voi käyttää kerrallaan, mutta muista, että rikkomisen jälkeen muodostuu vain yksi kerros ilman päällekkäisyyttä. Ihanteellinen kokin idea olisi yksi muna pannulla, mutta tämä konsepti ei ole kovin käytännöllinen useiden ihmisten ruuan valmistamiseen. Keittiöarsenaalissasi tulisi olla useita paistinpannuja. eri tarkoituksiin ja koko. Munakokkelin keittämiseen sopiva paistinpannu, jossa on tarttumaton pinnoite ja jonka käyttöikä on vähintään 2-3 vuotta.

Valurautainen paistinpannu on erittäin hyvä, mutta älä unohda, että se on pestävä kylmä vesi ilman pesuaineita. Vastaavan tuotteen teflonpinta on kätevä käyttää kaasuliesi. On kuitenkin otettava huomioon, että teflonilla on taipumus vähitellen hävitä, kun sitä käytetään miedolla lämmöllä. Lisäksi pannun pohjan tulee olla riittävän paksu, jotta se ei pääse muodonmuutosta kuumennettaessa.

Reseptit

Jotkut ihmiset haluavat kokata paistettujen kananmunien kanssa, kun taas toiset pitävät munakokkelia, kaikki on henkilökohtaisista mieltymyksistä ja mielialasta kiinni. Ainoa ero on, sekoitetaanko munat ennen paistamista vai ei. Myös ulkoinen havainto vaihtelee: paistetuissa kananmunissa pannussa olevaa keltuaista ympäröi valkoinen, kun taas munakokkelia pintaan muodostuu tasainen, kellertävä koostumus. Kuka haluaa nähdä mitä lautasella, jokainen päättää itse.

Kypsennysprosessissa käytetään yleensä voita, joka voidaan korvata kasviöljyllä tai laardilla. Lisäyksenä ei vain sipulit ja tomaatit ole täydellisiä, vaan myös vihannekset makkaran tai pekonin kanssa. Suolaa lisätään maun mukaan prosessin viimeisessä osassa, on parempi käyttää hienoa suolaa.

Kaikissa kypsennysvaiheissa on tärkeää valvoa lämmön voimakkuutta välttäen korkeaa kuumuutta, joka aiheuttaa palamisvaaran. Liian vähäinen lämpö saa aikaan toisenlaisen negatiivisen tilan, koska astia voi kyllästyä liikaa rasvasta tai jäädä märkäksi.

Jotkut suosittelevat astian paistamista peitettynä, jotta kaikki sisältö kypsyy samaan aikaan. Tärkeä sääntö on, ettei munia vatkaa pannulle peräkkäin. Ensimmäinen on paistetuin, viimeinen - kostein. Elementit pilkotaan yksitellen tasaiseksi lautaseksi, jonka jälkeen sisältö kaadetaan varovasti keittiövälineen jo lämmitetylle pinnalle. Ruoan valmiuden määräävät ulkoiset merkit, Pienin paistoaika on 5 minuuttia, maksimi 2 kertaa pidempi, kun otetaan huomioon kuumennusvoimakkuus.

Jotta munakokkelia voidaan keittää tehokkaasti, sinun on suoritettava sarja peräkkäisiä vaiheita. Ensinnäkin osta tuore tuote, toiseksi valmista se oikein ja kolmanneksi käytä kuvattua tekniikkaa, neljänneksi mausta se herkullisesti, pidä sitä tarvittava määrä minuuttia keskilämmöllä ja aseta se sitten kauniisti.

Tavallisia munakokkelia voi tehdä voin, kasviöljyn tai oliiviöljyn kanssa tai ilman, valkuaisten tai juoksevan keltuaisen kanssa. Liian pieni paistinpannu ei sovellu, koska se voi vaikuttaa ruoanlaiton laatuun. Yksinkertaisin paistaminen sisältää yksinkertaisimmat vaiheet. Lisäksi et saa unohtaa ajoitusta kypsennysprosessin aikana.

Klassinen resepti

Munien lisäksi ruoanlaittoon tarvitset vain voita ja suolaa. Pestyt munat rikotaan lautaselle vahingoittamatta keltuaisen muotoa. Öljyllä varustettu paistinpannu kuumennetaan niin, että siinä oleva neste ei tummu. Kananmunat siirretään varovasti lautaselta kuumennetun astian pinnalle. On muistettava, että metallituotteen laatu ja kunto voivat vaikuttaa koko prosessiin.

Suolatut munakokkelia saatetaan valmiiksi kohtuullisella lämmöllä arvioiden ulkomuoto. Jotkut ihmiset haluavat käyttää kantta suolan levittämisen jälkeen. Se, maustetaanko tällainen tuote yrteillä tarjoiluhetkellä, on jokaisen oma valinta.

Pita-leivässä

Tämä on loistava vaihtoehto aamiaiseksi: nopea, terveellinen ja edullinen. Ainekset: yksi muna, pitaleipä, noin 25 grammaa raastettua kovaa juustoa, majoneesia tai smetanaa maun mukaan, pakastekasvisseos, sipuli, suola, kasviöljy. Lisäksi voit ottaa yrttejä ja paprikaa. Kuumenna ensimmäisessä vaiheessa paistinpannu kasviöljyllä ja paista siinä hienonnettu sipuli. Laita sitten kasvikset kulhoon ja paista niitäkin kevyesti. Mausta suolalla ja pippurilla (valinnainen).

Sillä välin pita-leipä pitäisi jo valmistaa (leikata) suorakaiteen muotoiseksi, jota käytetään käärimiseen. Se on voideltu ohuesti majoneesilla tai smetalla. Juustoraaste asetetaan pitaleivän päälle reunoilta poispäin. Muna rikotaan ja asetetaan pitaleivän keskelle, suolataan ja kääritään neljästä kulmasta. Sen jälkeen sitä paistetaan molemmin puolin enintään 4 minuuttia, ja ruokalaji on valmis.

Munakas

Rehevää, tasalaatuista kananmunaa kutsutaan munakkaaksi. Munien lisäksi täällä käytetään jauhoja, voita, maitoa ja suolaa. 4 munan valmistamiseksi tarvitset noin 60 millilitraa maitoa ja 4 teelusikallista jauhoja. Ensin sinun on murrettava munat syvälle lautaselle ja lisättävä hienoa suolaa. Kaada sitten joukkoon maito ja lisää jauhot. Sekoita sisältö täysin homogeeniseksi.

Kuumenna paistinpannu ja sulata voi pinnan voittamiseksi. Kaada seos ja varmista, että se jakautuu tasaisesti säiliön alueelle.

Paista tässä muodossa kypsäksi välttäen palamista pohjalta, kun taas yläosa pysyy raakana.

Dieettiruoka

Paistaminen ilman öljyä on erittäin ruokavaliollinen vaihtoehto. Laadukkaan paistinpannun pinta esipyyhitään auringonkukkaöljyyn kostutetulla lautasliinalla. Tuote asetetaan keskilämmölle. Ota 2-3 munaa ja mausteita.

Paistinpannu lämpenee ja munat rikotaan lautaseksi. Sitten sisältö kaadetaan varovasti lämmitetyn astian pinnalle, suolataan ja ripottelee mausteilla. Paistaminen kestää enintään 5-6 minuuttia, minkä jälkeen pienillä yrteillä ripoteltu ruokalaji tarjoillaan.

Perunoiden kanssa

Ensin sinun täytyy keittää perunat ja leikata ne ohuiksi viipaleiksi. Sulata pala voita paistinpannussa ja lisää sitten valmistetut perunat sinne. Paista miedolla lämmöllä, kunnes muodostuu kuori, ja käännä sitten toiselle puolelle.

Aiemmin jääkaapista otetut, pestyt ja huoneenlämpöön saatetut munat rikotaan suureksi litteäksi lautaseksi. Kun perunoiden toinen puoli on kevyesti paistettu, kaada lautasen sisältö paistinpannulle, ripottele tillillä ja peitä kannella. Paista 3 minuuttia korkealla lämmöllä, alenna sitten lämpöä alhaiseksi ja keitä, kunnes se näyttää kypsältä.

Makkara

4 munaa tulee täydentää makkaralla, auringonkukkaöljyllä, yrteillä ja suolalla. Makkara on leikattava ja paistinpannu lämmitettävä. Paista makkara auringonkukkaöljyssä. Munat rikotaan lautaselle ja lisätään sitten makkaran joukkoon kevyesti suolattuina. Keltuaista ei tarvitse suolata. Kypsennysaika on 5-7 minuuttia.

Tarjoilun yhteydessä on hyvä lisätä vihreitä.

ihrassa

Klassikko maalaismainen tai "poika" keittiö. 3 munaa varten tarvitset 4 palaa silavaa, saman määrän mustaa kuivattua leipää, pienen sipulin, suolaa ja pippuria. Sianon tulee olla puhdasta, ilman suolaa. Kuumenna paistinpannu ja laita siihen laardia, jonka jälkeen leipä ja hienonnettu sipuli. Kevyen paistamisen jälkeen käännä. Tässä vaiheessa munat tulee rikkoa lautaseksi, keltuaisia ​​ei tarvitse sekoittaa.

Lautasen sisältö kaadetaan varovasti paistinpannulle, suolataan kevyesti, ripotetaan pippurilla kohtalaisesti ja peitetään kannella. Käytä miedolla lämmöllä, kunnes astia on valmis. Ennen käyttöä voit ripotella päälle hienonnettuja yrttejä.

Tomaattien kanssa

3 munaa varten ota 2 tomaattia, voita, suolaa ja yrttejä. Munat rikotaan tasaiseksi lautaseksi, tomaatit pestään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan. Kuori poistetaan ja hedelmät leikataan. Ensin tomaatit paistetaan voissa. Sitten ne siirtyvät kattilan keskelle. Munat kaadetaan pois ja suolataan. Kypsennyksen jälkeen voit ripotella päälle hienonnettua tilliä.

Mustan leivän kanssa

Kolmea munaa varten tarvitset noin 50 grammaa ruisleipää, sulatettua voita ja suolaa. Leipä ilman kuoria leikataan neliöiksi, ei kovin paksuiksi, ja paistetaan sitten molemmin puolin paistinpannussa voin kanssa. Sitten munat kaadetaan pois ja suolataan. Astia kannella suljettuna valmistetaan.

Herkkusienillä ja kinkulla

Herkkusienet täydentävät täydellisesti tyypillistä ruokaa 30 grammaa 4 munaa kohti. Lisäksi sinun on lisättävä suunnilleen saman painoinen kinkku. Ghee, ketsuppi ja mustapippuri on myös valmistettava. Pese ja leikkaa ensin sienet ja leikkaa sitten kinkku. Kuumenna paistinpannu öljyllä, laita sienet sinne ja anna nesteen kiehua pois. Lisää kinkku ja odota 2 minuuttia. On ketsuppin aika, joka myös kaadetaan ja sekoitetaan.

Laita lautasen sisältö rikottujen munien kanssa kulhoon tulen päälle. Suolaa ei käytetä, kaikki on peitetty kannella. Pidä se valmiina.

Jauhelihalla

2 munalle – 200 grammaa jauhelihaa, yksi sipuli, noin 150 grammaa pieniä tomaatteja, kuivattua basilikaa, pippuria, suolaa ja kasviöljyä. Sipuli hienonnetaan ja paistetaan kasviöljyssä. Lisää sitten jauheliha ja paista kypsäksi. Ripottele päälle basilikaa.

Sen jälkeen käytetään kuorittuja tomaatteja yhdessä tuloksena olevan mehun kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla ja keitä, kunnes neste haihtuu. Uuni kuumennetaan 180 asteeseen, pannun sisältö siirretään uunivuokaan. Munat rikotaan, asetetaan muottiin, joka laitetaan sitten uuniin 10-15 minuutiksi. Kun olet valmis, voit kokeilla sitä yhdessä yrttien kanssa.

Makkaroiden kanssa

Paista molemmin puolin kunnes väri muuttuu. Sopiviin astioihin rikotut munat kaadetaan makkaroiden joukkoon ja ripottelevat päälle suolaa ja mausteita kokin harkinnan mukaan. Astia paistetaan kannen alla enintään 3-4 minuuttia ja koristellaan hienonnetuilla yrteillä.

Adjariaksi

Ota kolmea munaa varten yksi sipuli, noin 30 grammaa voita, 2 ruokalusikallista maissijauhoa ja 3 tomaattia. Tarvitset myös suolaa, pari valkosipulinkynttä ja basilikaa. Sipuli pilkotaan hienoksi ja haudutetaan kuumassa paistinpannussa sulatetussa voissa. Lisätään maissijauho ja kaikki sekoitetaan. Tomaatit kuoritaan, vaivataan ja asetetaan sinne. Paista 5-6 minuuttia keskilämmöllä.

Seuraavaksi tulee valkosipulin vuoro, myös hienonnettuna. Siihen lisätään kiehuvaa vettä puoli lasia. Seos suolataan ja pippuroitetaan. Lämpeneminen kestää noin 7 minuuttia. Tuloksena olevaan kastikkeeseen tehdään sisennykset kananmunien lukumäärän mukaan. Munat rikotaan niihin varovasti niin, että keltuaiset pysyvät ehjinä, ja seos maustetaan basilikalla. Astia kypsyy muutaman minuutin ajan miedolla lämmöllä ilman kantta. Keltuaisen tulee pysyä nestemäisenä.

Hitaassa keittimessä

Kodinkoneet valtaavat yhä enemmän keittiötä. Käytä valmistettua munamäärää varten yhtä monta makkaraa ja kovaa juustoa. Lisäksi tarvitset pippuria, yrttejä ja suolaa. Paprika leikataan renkaiksi ja laitetaan kulhoon. Paistaminen tapahtuu "Frying"-tilassa. Pippuri, makkara ja juusto kaadetaan vatkattujen munien kanssa, kaikki ripotetaan tillillä ja persiljalla. Kaikki on kypsennettävä 10 minuutissa. Ripottele astiaan kypsennyksen päätyttyä hienonnettuja yrttejä.

Tuotetta käytettäessä emme unohda mahdollista salmonelloosin vaaraa, joten emme käytä vahingoittuneita tai likaisia ​​munia. Paistoaste on hyvin yksilöllinen, se riippuu kananmunien lukumäärästä ja kattilan pinta-alasta. Voit keittää kannen kanssa tai ilman. Jotkut ihmiset pitävät nestemäisestä keltuaisesta parempana, kun taas toiset pitävät siitä yksinomaan kiinteässä muodossa. Samoin paistettujen kananmunien kannattajia on vahvasti, kun taas toiset pitävät munakasista.

Kypsennysaikaa pidennetään käyttämällä erilaisia ​​raaka-aineita, kuten kinkkua, makkaroita, pekonia, perunoita tai ihraa. Palossa käytetty kokonaisaika ei pääsääntöisesti ylitä 5 minuuttia, 10 minuuttia on määräaika klassinen versio ottaen huomioon koostumus, maku ja kuumennusvoimakkuus. Ruoan maun ja käyttökelpoisuuden määräävät tuotteiden laatu sen koostumuksessa, ruokailuvälineiden valinta ja valmistustekniikka.

Öljyä ei käytetä vain maustamiseen, vaan myös palamisen estämiseen. Paistinpannu lämpenee ensin ja siitä tulee kulinaarisen fantasian kenttä. On parasta valita kohtalainen lämpö liian matala tai liian korkea asetus voi muuttaa ruoan laatua merkittävästi.

Mestarit voivat sallia itselleen enemmän tai vähemmän rohkeita kokeiluja erilaisilla tuotteilla, käyttämällä aiemmin hankittua kokemusta myös munakokkelin keittämisestä, aloittelijan on järkevää toimia huolellisesti ja tarkasti.

Katso seuraava video oppiaksesi valmistamaan herkullisia munakokkelia tomaateilla.