Geschickt zubereitete Paprika werden zu... bester Snack unter zahlreichen hausgemachten Zubereitungen. Ermöglicht wird dies durch die hervorragenden Geschmackseigenschaften der Basiskomponente und ihre abwechslungsreiche Farbpalette, die Ihnen nicht nur einen leckeren, sondern auch beeindruckend aussehenden Snack ermöglicht.
Wie kocht man Paprika für den Winter?
Wenn Sie über einfach zu befolgende und zugängliche Rezepte verfügen, kann jeder köstliche Paprikazubereitungen für den Winter zubereiten. Die Vielfalt der Verwendungsmöglichkeiten dieses beliebten Gemüses ermöglicht es jedem, die für ihn am besten geeignete Variante zu finden.
- Paprika entfalten ihren Geschmack perfekt, wenn sie traditionell in verschiedenen Marinaden eingelegt werden, ganz oder gehackt.
- Der Favorit unter den Snacks ist Lecho.
- Eine ideale Ergänzung zu Beilagen oder Fleischgerichten wäre Adjika oder Kaviar aus Pfeffer.
- Ganze Früchte können mit Gemüse gefüllt und für den Winter aufbewahrt werden.
Für den Winter in Öl marinierte Paprika
Bei der Auswahl der Möglichkeiten, köstliche Paprika für den Winter zuzubereiten, fallen zunächst Rezepte mit minimalem Arbeitsaufwand auf. Mit den folgenden Empfehlungen gelingt es Ihnen, ein Gemüse in wenigen Minuten haltbar zu machen und so einen in jeder Hinsicht idealen Snack zu erhalten.
Zutaten:
- Pfeffer – 1,5 kg;
- Wasser – 0,5 l;
- Zucker – 150 g;
- Essig – 60 ml;
- Salz – 1 EL. Löffel;
- Öl – 100 ml;
- Pimenterbsen – 3 Stk.;
- Lorbeer – 2 Stk.
Vorbereitung
- Paprika werden geschält und in Scheiben geschnitten.
- Aus Wasser, Salz, Zucker, Öl und Essig wird eine Marinade unter Zugabe von Lorbeer und Pfefferkörnern hergestellt.
- Die Paprika portionsweise in kochende Salzlake geben, 5-7 Minuten kochen lassen, in sterile Gläser füllen und die Marinade einfüllen.
- Eingelegte Paprika für den Winter aufrollen und bis zum Abkühlen isolieren.
Adjika aus Paprika für den Winter
Die Grenzen des klassischen Adjika-Rezepts weiteten sich nach und nach auf beispiellose Ausmaße aus. Scharfe Sauce aus scharfer Paprika und Knoblauch wurde mit anderen Gemüsesorten ergänzt: Karotten, Äpfel, Zwiebeln und Gemüsepaprika, die sich so perfekt in die Gesamtgeschmackspalette einfügten, dass sie in vielen Versionen zu einem der dominierenden Bestandteile wurden.
Zutaten:
- Pfeffer – 1,5 kg;
- Tomaten – 3 kg;
- Karotten – 1 kg;
- Knoblauch – 2 Köpfe;
- Zucker – 200 g;
- Essig – 150 ml;
- Salz – 2 EL. Löffel;
- Öl – 150 ml;
- scharfe Paprika – 1 Stk.
Vorbereitung
- Paprika, Tomaten und Karotten werden mit einem Fleischwolf zerkleinert und 1 Stunde bei schwacher Hitze gekocht.
- Die Mischung mit Salz, Zucker und Butter würzen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Essig angießen, Knoblauch dazugeben und 10 Minuten erhitzen.
- Die resultierende Paprikasauce wird für den Winter versiegelt und bis zum Abkühlen eingewickelt.
Paprika in Tomaten für den Winter
Eine todsichere Möglichkeit, Paprika effektiv zu verarbeiten, besteht darin, das Gemüse in Tomaten für den Winter vorzubereiten. Die unten vorgeschlagene Basisversion kann mit Zwiebeln, Karotten oder anderen Zusatzstoffen und Gewürzen Ihrer Wahl und Ihres Geschmacks ergänzt werden. Sie können auf das in der Zusammensetzung enthaltene Öl verzichten und statt Tafelessig Apfelessig verwenden.
Zutaten:
- Pfeffer – 2,5 kg;
- Tomatensaft – 1,5 l;
- Pflanzenöl – 150 ml;
- Zucker – 2/3 Tasse;
- Tafelessig - 0,5 Tassen;
- Salz – 3 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Tomatensaft mit Öl, Essig, Salz und Zucker vermischen, 5 Minuten kochen lassen.
- Vorbereitete grob gehackte Paprika dazugeben und 10-15 Minuten kochen lassen.
- Die Masse ist in sterilen Gläsern verpackt.
- Der Bulgare ist für den Winter versiegelt und isoliert, bis er abkühlt.
Rezept für Lecho aus Paprika für den Winter
Gekochte Paprika für den Winter in Form von Lecho sind eine ideale Vorspeise, die zu alltäglichen Gerichten serviert oder ein Feiertagsmenü ergänzt. Die klassische Form des Schneidens des Basisbauteils besteht in diesem Fall darin, dass große Längsscheiben entstehen Aussehen die Zubereitungen sind appetitlicher und attraktiver.
Zutaten:
- Pfeffer – 2 kg;
- Tomaten – 2 kg;
- Zwiebeln und Karotten – je 800 g;
- Öl – 200 ml;
- Zucker – 200 g;
- Tafelessig - 4 EL. Löffel;
- Salz – 2 EL. Löffel;
- Lorbeer – 4 Stk.;
- scharfer Pfeffer – 0,5-1 Stk.;
- Piment – 10 Stk.
Vorbereitung
- Die Tomaten hacken und unter Zugabe von Salz, Zucker und Gewürzen 15 Minuten kochen.
- Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten und in die Tomaten geben.
- Auch geschnittene Paprika und Peperoni werden dorthin geschickt, die Mischung wird 20 Minuten gekocht, Essig wird hineingegossen.
- Nach 2 Minuten für den Winter verschließen und bis zum Abkühlen isolieren.
Paprikasalat für den Winter
Die nach folgendem Rezept zubereitete Paprika-Vorspeise für den Winter ähnelt in der Zusammensetzung dem bisherigen Lecho, weist jedoch eigene individuelle Eigenschaften, unterschiedliche Anteile der Komponenten und dadurch neue Geschmacksqualitäten auf. Die Form des Schneidens von Produkten ist in diesem Fall charakteristisch für einen Salat, bei dem es sich tatsächlich um die Zubereitung handelt.
Zutaten:
- Pfeffer – 2 kg;
- Zwiebel – 750 g;
- Karotten – 500 g;
- Tomatensaft– 2 l;
- Öl – 170 ml;
- Zucker – 0,5 Tassen;
- Essig – 100 ml;
- Salz – 1 EL. gehäufter Löffel;
- Lorbeer – 5 Stk.;
- Piment – 5 Stk.
Vorbereitung
- Den Saft mit Salz, Zucker, Butter und Gewürzen aufkochen.
- Die geschälten Paprika, Karotten und Zwiebeln in Streifen schneiden und in die Tomate geben.
- Kochen Sie die Mischung 10 Minuten lang unter dem Deckel und weitere 20 Minuten ohne Deckel.
- Gießen Sie Essig hinzu und geben Sie den Salat nach ein paar Minuten in sterile Gläser.
- Süße Paprika werden für den Winter versiegelt und verpackt.
Geröstete Paprika für den Winter
Nach dem folgenden Rezept für den Winter zubereitete Paprika werden Sie mit einem nicht trivialen Ansatz bei der Umsetzung nicht standardmäßiger Technologie und dem hervorragenden Endgeschmack des resultierenden Snacks überraschen. In diesem Fall muss das Gemüse nicht vorgereinigt werden – es wird gründlich abgespült und gut getrocknet.
Zutaten:
- Pfeffer – 2 kg;
- Knoblauch – 1 Kopf;
- Dill – 1 Bund;
- Zucker – 12 Teelöffel;
- Essig – 6 Teelöffel;
- Salz – 6 Teelöffel;
- Pflanzenöl.
Vorbereitung
- Die Paprikaschoten werden portionsweise in heißem Öl von allen Seiten gebraten, in sterile Gläser gefüllt und die Schichten mit gehacktem Knoblauch und Dill bestreut.
- Geben Sie in jeden Halbliterbehälter einen Teelöffel Salz und Essig sowie 2 Teelöffel Zucker.
- Geben Sie das restliche heiße Öl aus der Bratpfanne in den Behälter, verschließen Sie ihn für den Winter mit Knoblauch und wickeln Sie ihn ein.
Paprika für den Winter
Für den Winter vorbereitet wirkt es süßlich und ungewöhnlich würziger Geschmack. In diesem Fall handelt es sich bei der ausgleichenden Komponente um ein natürliches Konservierungsmittel Apfelessig, und Knoblauch verstärkt das Aroma und sorgt für eine leichte Schärfe. Die zunächst trübe Marinade wird eine Woche nach dem Verschließen der Gläser transparent.
Zutaten:
- Pfeffer – 2,5 kg;
- Knoblauch – 2 Köpfe;
- Honig – 120 g;
- Wasser – 1,5 l;
- Apfelessig – 120 g;
- Salz – 25 g;
- Öl – 0,5 Tassen;
- Lorbeer – 2 Stk.;
- Piment – 3 Stk.
Vorbereitung
- Wasser unter Zugabe von Honig, Essig, Salz, Öl und Gewürzen aufkochen.
- Den Knoblauch fein hacken und zur Marinade geben.
- Dorthin werden auch in Scheiben geschnittene Paprika geschickt.
- Kochen Sie die Gemüsemasse ab dem Zeitpunkt des Kochens 5 Minuten lang und geben Sie sie in sterile Gläser.
- Bedecken Sie die Paprika mit der Füllung für den Winter und wickeln Sie sie ein.
Koreanische Paprika für den Winter
Das Einmachen von Paprika für den Winter mit koreanischem Gewürz verleiht der Zubereitung einen besonderen, für die orientalische Küche charakteristischen Geschmack und eine außergewöhnliche Pikantheit. Die klassische Mischung kann durch eine Mischung aus gemahlenem Koriander, Nelken, scharfem und gemahlenem schwarzem Pfeffer ersetzt werden, wobei die Zutaten nach Geschmack hinzugefügt werden.
Zutaten:
- Pfeffer – 1,5 kg;
- Knoblauch – 1 Kopf;
- Koreanisches Gewürz – 2 Teelöffel;
- Apfelessig und Öl – jeweils 100 ml;
- Salz – 2 Teelöffel;
- Zucker – 4 EL. Löffel;
- Petersilie und Koriander – 1 Bund.
Vorbereitung
- Paprika wird in Streifen geschnitten.
- Fügen Sie gehackten Knoblauch, Kräuter und andere Zutaten aus der Liste hinzu.
- Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie 30 Minuten lang stehen.
- Die Vorspeise mit der Marinade in Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren, verschließen und einwickeln.
Armenische Paprika für den Winter
In der authentischen Version des armenischen Rezepts werden ganze Paprikaschoten für den Winter konserviert, gefüllt mit einer Mischung aus Kräutern und Knoblauch. Die Aufgabe lässt sich vereinfachen, indem man gemäß den untenstehenden Empfehlungen einen leckeren Snack zubereitet, ohne dabei an Geschmack einzubüßen, sondern im Gegenteil Zeit und Zutaten für die Füllung zu sparen, die bei dieser Zubereitung weniger als üblich benötigt werden.
Zutaten:
- rote Paprika – 5 kg;
- Knoblauch – 1,5 Köpfe;
- Wasser – 1 l;
- Apfelessig – 500 ml;
- Öl – 500 ml;
- Salz – 4 EL. Löffel;
- Zucker – 10 EL. gehäufter Löffel;
- Lorbeer – 6 Stk.;
- schwarze und Piment-Pfefferkörner - 20 Stk.;
- Sellerie- und Petersilienblätter – je 2 Bund.
Vorbereitung
- In einer breiten Schüssel Öl, Essig, Salz, Zucker, Lorbeer und Pfeffer vermischen und die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen.
- Die in 2 Längshälften geschnittenen Paprikaschoten in einer Schicht in die Marinade geben und jede Portion 4 Minuten lang blanchieren, dann in einen Behälter mit Deckel umfüllen.
- Füllen Sie sterile Gläser mit schlaffen Paprikaschoten und bestreuen Sie sie großzügig mit gehackten Kräutern und Knoblauch.
- Die Marinade aus der Schüssel über den Inhalt gießen und verschließen.
Mit Kohl gefüllte Paprika für den Winter - Rezept
Für den Winter gibt es eine originelle Vorspeise zum Servieren zu jedem Anlass oder ohne, zubereitet nach folgendem Rezept. In diesem Fall wird Kohl als Füllung verwendet, dessen Saft eine ideale Basis für die Salzlake darstellt. Das Werkstück kann kalt gelagert oder in Gläsern für 30 Minuten sterilisiert und luftdicht verschlossen werden.
Zutaten:
- Pfeffer – 2,5 kg;
- Kohl – 1,5 kg;
- Karotten und Zwiebeln – je 0,5 kg;
- Öl – 150 ml;
- Salz – 90 g.
Vorbereitung
- Aus Saatkisten geschälte Paprika werden 3 Minuten lang blanchiert.
- Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in Öl anbraten, mit geriebenem Kohl und Salz vermischen.
- Mit der entstandenen Mischung die Paprikaschoten füllen, fest in eine Pfanne geben, mit einem Gewicht andrücken und 3 Tage ruhen lassen Raumbedingungen, danach werden sie in die Kälte überführt.
Wie friert man Paprika für den Winter richtig ein?
Das Einfrieren von Paprika für den Winter gewährleistet die Verfügbarkeit von Füllzubereitungen, Zusätzen für Eintöpfe, Suppen oder andere Gerichte, die zum richtigen Zeitpunkt verwendet werden können.
- Paprika kann im Ganzen eingefroren werden. Schneiden Sie dazu die Spitzen mit den Stielen ab, entfernen Sie sie mit den Samen, frieren Sie sie ein, verteilen Sie sie in einer Schicht in einer Kammer, ordnen Sie sie dann in einer Pyramide an und legen Sie sie in einen Beutel.
- In Würfel oder Streifen geschnittenes Gemüse wird eingefroren, auf einem Regal zwischen zwei Stofflagen ausgelegt und dann in Aufbewahrungsbeutel gefüllt.
Durch das Einmachen von grünen Paprikaschoten ergänzen Sie Ihre Ernährung nicht nur um leckere und aromatische Snacks, sondern auch um Stoffe, die für den Menschen und seinen Allgemeinzustand sehr wohltuend sind. Pfeffer enthält Phytosterol, das dabei hilft, Cholesterin aus dem Körper zu entfernen und die Zellen vor Krebs zu schützen, sowie Vitamin K, das für die Blutgerinnung, die Kalziumaufnahme und die Proteinsynthese verantwortlich ist.
Grüne Paprika in Dosen: Schritt-für-Schritt-Rezept
Indem Sie Paprika nach diesem Rezept für den Winter konservieren, erhalten Sie ein schmackhaftes und knuspriges Gericht, das als kalorienarmer Snack oder als Beilage zu jedem Gericht gegessen werden kann.
Benötigte Zutaten für dieses Rezept:
- 3 Kilogramm grüner Pfeffer;
- 870 Milliliter desinfiziertes Wasser;
- 17 Gramm Zucker;
- 260 Milliliter raffiniertes Sonnenblumenöl;
- 9 Gramm Salz;
- 190 Milliliter 6 % Balsamico-Essig.
So bereiten Sie dieses Gericht zu:
- Waschen und sterilisieren Sie alle notwendigen Behälter, Deckel und Gemüse. Entfernen Sie die Kerne und das Substrat von der Paprika und schneiden Sie sie in zwei Zentimeter dicke Streifen.
- Geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und übergießen Sie sie zwölf Minuten lang mit kochendem Wasser.
- Legen Sie die Paprikascheiben senkrecht in sterile Gläser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, fügen Sie Sonnenblumenöl und Balsamico-Essig hinzu und gießen Sie kochendes Wasser ein.
- Verschließen Sie die Behälter mit Plastikdeckeln und schütteln Sie die Zubereitung, um das Pflanzenöl gleichmäßig im Glas zu verteilen.
- Stellen Sie einen tiefen Behälter mit Wasser auf den Herd und bedecken Sie den Boden mit einem weißen Handtuch.
- Ordnen Sie die Zubereitungen sorgfältig an und kochen Sie sie 23 Minuten lang bei schwacher Hitze.
- Nehmen Sie die sterilisierten Gläser heraus und schrauben Sie die Deckel vorsichtig auf.
- Wischen Sie sie ab und legen Sie sie mit der Unterseite nach oben unter ein Stück Stoff, der die Wärme speichert.
Falten Sie die Drehungen nach fünfzehn Stunden in einen Lagerraum (trocken, niedrig). Temperaturindikatoren, ohne helles Licht).
Eingelegte grüne Paprika in Tomatensaft
Wahrscheinlich sind die meisten Hausfrauen ungewöhnlich darin, Gemüsekonserven in einer Art Saft statt in Salzlake zuzubereiten, aber dadurch verlieren Sie weder an Qualität noch an Geschmack.
Benötigte Produkte für die Zubereitung dieses Snacks:
- Zwei Kilogramm dreihundert Gramm Pfeffer;
- Drei Nelkenknospen;
- Ein Meerrettichblatt;
- Dreißig Gramm Dill;
- 26 Gramm Basilikum.
Für die Marinade:
- Neunhundertsiebzig Milliliter Tomatensaft;
- Acht Gramm Salz;
- 47 Milliliter 9 % Fruchtsäure.
Schritte zur Zubereitung dieses Snacks:
- Schneiden Sie die vorgewaschene und von Kernen und Schwänzen befreite Paprika in einen Zentimeter dicke Ringe.
- Geben Sie sie gleichmäßig in desinfizierte Gläser mit den restlichen Zutaten aus der obigen Liste.
- Tomatensaft in einen tiefen Behälter gießen, Essigsäure hinzufügen, salzen und neunzehn Minuten bei Hitze kochen lassen.
- Gießen Sie kochenden Saft in die Pfeffergläser.
- Sterilisieren Sie die Windungen wie im Rezept oben beschrieben und rollen Sie die Deckel auf.
- Lassen Sie sie vierundzwanzig Stunden lang unter einem dicken Tuch ruhen und stellen Sie sie dann an einen kühlen Ort.
Grüne Paprika mit Basilikum und Curry einmachen: Ein beliebtes Rezept
Durch die Zubereitung dieses konservierten Lebensmittels mit Gewürzen bereichern Sie Ihre Ernährung mit einem würzigen Snack, der jedes Gericht perfekt ergänzt und dekoriert.
Was Sie für dieses Werkstück benötigen:
- Achthundertsechzig Gramm Pfeffer;
- Vier Knoblauchzehen.
So bereiten Sie die Füllung vor:
- Neunzig Milliliter 9 %iger Weinessig;
- Dreihundertsiebzig Milliliter sauberes Wasser;
- 37 Gramm Zucker;
- Sechs Gramm Salz;
- 36 Gramm Basilikum;
- Zwölf Gramm Currygewürz;
- Elf Gramm Rosmarin.
So machen Sie diese Wendung:
- Die grüne Paprika (sauber, ohne Schwänze und Kerne) in einen Zentimeter breite Ringe schneiden und den geschälten Knoblauch in sechs Stücke schneiden.
- Geben Sie diese Zutaten abwechselnd in sterile Gläser.
- Die Produkte aus der Liste für die Marinade in eine tiefe Schüssel geben und bei schwacher Hitze neunzehn Minuten köcheln lassen.
- Gießen Sie die vorbereitete Salzlake mit Pfeffer in Behälter.
- Desinfizieren Sie die Rohlinge wie im ersten Rezept und drehen Sie sie gründlich.
- Wickeln Sie die umgedrehten Gläser 17 Stunden lang in Handtücher, lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie dann.
Grüne Paprika aus der Dose mit Äpfeln
Die süßen Aromen von Paprika und Äpfeln harmonieren wunderbar.
Es ist besser, Äpfel zu wählen, die dicht, nicht überreif oder locker sind, da sie sonst durch die Einwirkung von hohen Temperaturen und Wasser kochen und zerbröckeln.
Um diesen Rohling zu erstellen, benötigen Sie:
- Zwei Kilogramm einhundert Gramm Pfeffer;
- Achthundertfünfzig Gramm Äpfel;
- Neunhundert Milliliter Wasser trinken;
- Einhundertsiebzig Gramm Zucker;
- 73 Milliliter 9 %iger Weinessig;
- Sieben Gramm Basilikum;
- Drei Blätter Meerrettich;
- Elf Gramm Piment.
Werkstück konservieren:
- Waschen Sie sämtliches Gemüse und Obst und sterilisieren Sie die Behälter wie gewohnt.
- Paprika von Kernen und Substrat schälen und senkrecht in Scheiben schneiden, Kerngehäuse und Druckstellen von den Äpfeln entfernen, in anderthalb Zentimeter dicke Streifen schneiden.
- Verpacken Sie sie vertikal und abwechselnd in Gläser.
- Die restlichen Zutaten in eine Emailleschüssel geben und bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann zu den Zubereitungen gießen.
- Sterilisieren und drehen Sie sie.
- Wickeln Sie die fertigen Stücke in eine Decke und legen Sie sie nach 27 Stunden in den Keller oder Kühlschrank.
Rezept zum Einmachen von grünen Paprika und Gurken
Wahrscheinlich haben alle Hausfrauen schon einmal Dosengurken für den Winter vorbereitet. Die Zubereitung identischer Zubereitungen wird nicht nur langweilig, sondern aufgrund der zu häufigen Anwendung werden die daraus gewonnenen Nährstoffe auch nicht mehr vom Körper aufgenommen, so dass die Zugabe von grünem Pfeffer zu Gurken Ihre Mahlzeit abwechslungsreicher macht und Ihren Gaumen anspricht.
Was Sie für die Zubereitung dieses Snacks benötigen:
- 450 Gramm Gurken;
- Siebenhundertfünfzig Gramm grüner Pfeffer;
- 36 Gramm frischer Dill;
- Vier Kirschblätter;
- Elf Gramm scharfe Paprika;
- Fünf Blätter schwarze Johannisbeere;
- Drei Blätter Meerrettich;
- 37 Gramm Knoblauch;
- Zwölf Gramm schwarzer Pfeffer;
- Neunzig Milliliter 6 % Fruchtessig.
So bereiten Sie die Füllung vor:
- 470 Milliliter desinfiziertes Wasser;
- 37 Gramm Meersalz;
- Siebzehn Gramm Zucker.
Was Sie tun müssen, um dieses Gericht zuzubereiten:
- Spülen Sie die notwendigen Produkte aus und desinfizieren Sie Behälter und Utensilien.
- Entfernen Sie die Kerne und Schwänze, schneiden Sie sie in Ringe und schneiden Sie die Gurken in Kreise mit einer Dicke von einem halben Zentimeter.
- Mit den restlichen Zutaten schichtweise in Gläser füllen.
- Gießen Sie die Salzlakeprodukte in einen beliebigen Behälter und kochen Sie sie elf Minuten lang.
- Gießen Sie diese Zusammensetzung in Behälter mit Rohlingen.
- Wie im ersten Rezept die Drehungen sterilisieren und sorgfältig mit Deckeln verschließen.
- Lassen Sie die Gläser unter einem warmen Tuch abkühlen und stellen Sie sie dann an einen kühlen, trockenen Ort.
Paprika und grüne Tomaten fermentieren (Video)
Die leuchtend grüne Farbe des Pfeffers erinnert Sie an den warmen Sommer und wärmt Ihre Seele. Durch die Zubereitung von Konfitüren nach den oben beschriebenen Rezepten versorgen Sie sich mit den Nährstoffen, die der menschliche Körper so braucht, was Ihnen nicht möglich ist einen Vitaminmangel (Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen) bekommen.
„Pilze“
Das Rezept gefällt durch seine Einfachheit und Leichtigkeit Fertiggericht erfreut das Auge sowohl ästhetisch als auch geschmacklich.
Zutaten:
- ganze Dosenpaprika;
- Füllung nach Geschmack.
Kochen:
- Spülen Sie die Früchte gut ab, schneiden Sie den Schwanz und den oberen Teil (zukünftige Hüte) ab und entfernen Sie alle Kerne (sonst schmecken sie bitter).
- Füllen Sie alle Paprikaschoten und wählen Sie die Füllung aus, die Ihnen am besten schmeckt.
- Mit Hüten abdecken und in einen Behälter mit hohem Rand geben.
- Die Soße über die Zubereitung gießen. Beste Passform Sauerrahmsoße, Sie können auch Zwiebeln hinzufügen und Karotten reiben, Tomaten hinzufügen (sie werden oft durch Tomatenmark ersetzt).
Warten Sie die optimale Backzeit ab. Wenn Sie Hackfleisch als Füllung verwendet haben, dauert der Vorgang etwa eine Stunde. Bei Reis und Gemüse reicht eine halbe Stunde, um gut zu backen.
„Scheiben“
Das Rezept ist für Liebhaber großer Paprika geeignet.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 8 Stk. Dosenpfeffer;
- 3 Stk. Tomaten;
- 100 g Käse (vorzugsweise Hartkäse);
- Gemüse (nach Geschmack);
- 300 g Schweinefleisch;
- 150 g gekochte geräucherte Wurst;
- 150 g Schweineleber;
- 1 Zwiebel;
- 2 Stk. Knoblauchzehen;
- 100 g Reis;
- 30 g Butter;
- 1 PC. Eier.
Der Garvorgang besteht aus mehreren Schritten:
- Kochen Sie den Reis zunächst 15 Minuten lang und spülen Sie ihn dann ab kaltes Wasser.
- Schneiden Sie Fleisch und Wurst in kleine Stücke, damit Sie sie bequem mit einem Fleischwolf drehen können.
- Zwiebel und Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden. In Öl goldbraun braten.
- Das Hackfleisch mit den Röstzwiebeln in die Pfanne geben, unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten auf dem Feuer lassen, bis eine lockere Konsistenz entsteht. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.
- Gießen Sie diese Mischung zum Reis, gießen Sie das geschlagene Ei hinein und vermischen Sie alles gründlich.
- Die Dosenpaprika in zwei gleich große Hälften schneiden und alle Kerne entfernen.
- Füllen Sie die entstandenen Scheiben mit Füllung und legen Sie sie auf ein Backblech.
- Decken Sie die Füllung mit dünnen Tomatenringen ab und bestreuen Sie alles mit geriebenem Käse.
- Füllen Sie den Boden des Behälters mit Wasser (ca. 1 cm).
- Das Gericht 30-40 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren die vorbereiteten Scheiben mit Kräutern dekorieren.
„Kapustjanka“
Wir präsentieren Ihnen ein einzigartiges Rezept.
Du musst nehmen:
- 10 Paprika;
- 300 g Kohl;
- 50 ml Öl;
- ein Bund Frühlingszwiebeln;
- 10 Basilikumblätter.
Um die Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:
- 200 ml Wein (es ist besser, Weißwein zu nehmen);
- 100 ml Weinessig;
- 100 g Zucker
- 1 Knoblauchzehe;
- 2 TL. Curry;
- 2 TL. gemahlener Kreuzkümmel;
- 1,5 EL. l. Salz
- gemahlene Chilischote - nach Geschmack.
Um ein wirklich leckeres Gericht zu erhalten, halten Sie sich strikt an das Rezept:
- Den Kohl zerkleinern, die Zwiebel und die Basilikumblätter fein hacken.
- Alle Zutaten für die Marinade vermischen und die resultierende Mischung aufkochen.
- Pfeffer in die kochende Mischung geben und 3 Minuten köcheln lassen, dann abkühlen lassen.
- Geben Sie die zerkleinerten Kohlblätter etwa 1 Minute lang in die gleiche kochende Mischung. Anschließend den Kohl noch 3 Minuten in der Marinade belassen, damit er besser durchzieht, dann abkühlen lassen.
- Geben Sie die erforderliche Menge Öl und Kräuter hinzu und vermischen Sie alles.
- Die Paprika mit Kohl füllen.
- Das fertige Produkt in Gläser füllen, alles mit Marinade füllen und aufrollen.
"Kartoffel"
Liebhaber von Kartoffelprodukten werden die originelle Kombination zu schätzen wissen. In diesem Fall werden Paprika als Auflaufform verwendet.
Hierfür benötigen Sie folgende Produkte:
- 4 Dinge. Gemüsepaprika (in Dosen);
- 1 EL. gehackte Kartoffeln;
- 200 g frittiertes Brot;
- 3 Eier;
- Hartkäse zum Bestreuen;
- ¾ EL. Milch;
- eine halbe Tasse trockene Backmischung (Mehl);
- ¼ EL. Sauerrahm;
- 2 EL. gehackte Frühlingszwiebeln.
Aktionsalgorithmus:
- Schneiden Sie die Paprika knapp über der Mitte ein, entfernen Sie alle Kerne und legen Sie sie in spezielle Auflaufformen in den Ofen.
- Mit Kartoffeln und Speck fest füllen.
- Die Eier mit der Milch verrühren, die trockene Backmischung, etwas Sauerrahm, Zwiebeln, Salz und Pfeffer dazugeben und alles zu den Kartoffeln geben.
- Den geriebenen Käse darüber geben.
- Etwa eine Stunde backen (auf Garheit prüfen).
"Bistro"
Das Kochen nimmt wirklich nicht viel Zeit in Anspruch. Die ideale Option wäre ein Rezept zum Kochen in der Mikrowelle.
Die notwendigen Zutaten waren:
- 2 Stk. Paprika in Dosen;
- 400 g Hackfleisch;
- ¼ EL. geschreddert Zwiebeln;
- ¼ TL. Salz;
- ¼ TL. gemahlener Pfeffer;
- 240 g Reis;
- 1 EL. Tomatensauce;
- 1 EL. Mozzarella Käse;
- Grüns - nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Spülen Sie die Dosenpaprika ab und trocknen Sie sie anschließend mit einem Handtuch ab.
- In Stücke schneiden, alle Kerne entfernen.
- Die Hälften sollten in die Mikrowelle gestellt und 5 Minuten lang erhitzt werden (dadurch werden sie weicher).
- Das Hackfleisch mit Zwiebeln in einer Bratpfanne anbraten.
- Reis in die Pfanne geben und Tomatensauce(Viele Hausfrauen ersetzen es durch Ketchup).
- Würzen Sie das resultierende Produkt mit Kräutern und anderen Gewürzen und lassen Sie die Füllung mit dem Pfeffer noch einige Minuten bei schwacher Hitze stehen.
- Die Paprikascheiben füllen, geriebenen Käse darüber streuen und 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
Rezept zum Einmachen mit Butter und Knoblauch
Dieser Pfeffer schmeckt hervorragend zu Fleischgerichten, Kartoffelpüree und vielen anderen Gerichten. Für die Zubereitung benötigen Sie ein Minimum an Zutaten und etwas Zeit. Das erhaltene Ergebnis wird angezeigt angenehmer Geschmack an alle Lieben.
Erforderliche Komponenten:
- roter Pfeffer (bulgarisch) – 900-1000 g;
- Piment schwarzer Pfeffer – 4-7 Stk.;
- scharfe Paprika – 1-3 Stk.;
- Wasser – 950-1000 g;
- gemahlener Pfeffer (rot oder schwarz) – 3-7 g;
- Pflanzenöl (vorzugsweise raffiniert) – 120-135 g;
- Essig – 27-35 g;
- geschälter Knoblauch – 3-6 Zehen;
- Lorbeerblätter – 3-5 Stk.;
- Zucker – 120-155 g.
- nicht jodiertes Salz – 18-23 g.
Einmachverfahren:
- Paprika gründlich waschen, Kerne und Kerngehäuse entfernen.
- In Längsscheiben schneiden (so ist es angenehmer zu essen, man kann es aber auch im Ganzen konservieren).
- In einen vorbereiteten Behälter geben und bis zum Rand mit Wasser auffüllen.
- Auf den Herd stellen und kochen.
- Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie die scharfe rote Paprika, gewaschen und in kleine Kreise geschnitten, hinein.
- Geben Sie 1-2 geschälte Knoblauchzehen (vorzugsweise gehackt) in Gläser.
- Nachdem das Wasser kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Paprika in vorbereitete, sterilisierte Gläser.
- Pflanzenöl, Kristallzucker, Salz und Pfeffer zum restlichen Wasser hinzufügen.
- Bringen Sie diese Flüssigkeit zum Kochen und fügen Sie Essig hinzu.
- Füllen Sie die Gläser mit der entstandenen Marinade bis zum Rand mit Pfeffer und rollen Sie sie dann auf.
- In eine Wolldecke wickeln und abkühlen lassen.
Beim Einmachen ganzer Früchte müssen diese zunächst einige Male mit der Gabelspitze eingestochen werden.
Einmachen mit Lorbeerblatt
Das Rezept ist einfach und lecker.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- süße rote Paprika – 4,7–5,0 kg;
- Tafelessig – 475-490 g;
- Zucker – 190-200 g;
- Speisesalz – 120-135 g;
- Wasser – 740-810 g;
- schwarze Pfefferkörner – 7-11 Stk.;
- Pflanzenöl – 350-400 g;
- Knoblauch – 450-490 g;
- Petersilie (Bündel) – 2-4 Stk.;
- Lorbeerblätter – 4-7 Stk.
Methode zur Zubereitung von Konserven:
- Schneiden Sie die Kerngehäuse der Paprika heraus und teilen Sie sie in 3-4 Längsscheiben.
- Gießen Sie Wasser in einen großen Behälter und kochen Sie es.
- Zucker, Essig, Salz in kochendes Wasser geben und alles gründlich vermischen.
- Tauchen Sie die Scheiben in kochende Flüssigkeit und kochen Sie sie 4-7 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich leicht umrühren, um die Paprika nicht zu zerdrücken.
- Waschen Sie die Gläser gründlich und legen Sie die gekochte Paprika in Scheiben, so dass Schichten aus Lorbeerblättern, fein gehacktem Knoblauch und Petersilie entstehen.
- Alles mit Marinade übergießen und 25-35 Minuten sterilisieren (für 500-ml-Gläser).
- Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie eine Weile abkühlen.
IN Winterzeit Eine solche Zubereitung kann eine Vorspeise für das Hauptgericht sein oder Bestandteil Salat, der Ihrer Familie gefallen wird.
Das Gemüse ist sehr gesund: Es enthält viele Spurenelemente und Vitamine und ist zudem recht kalorienarm.
Pfefferzubereitungen für den Winter, deren Rezepte in jeder Familie von Generation zu Generation weitergegeben werden, gelten als einfachste und „kostengünstigste“ Art der Konservierung. Daher versuchen Hausfrauen mit Beginn des Septembers, wenn der Preis für dieses schmackhafte und gesunde Gemüse „Penny“ beträgt, so viel Pfeffer wie möglich für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, damit sie im Winter nicht darüber nachdenken müssen, was sie servieren sollen .
Winterzubereitungen aus Paprika: Rezepte mit Fotos
Für den Winter kann man viele Gemüsepaprika zubereiten, da dieses Gemüse als eines der vielseitigsten unter seinen „Gartenbrüdern“ gilt. Lecho, Adjika, übergossen mit originellen Marinaden – dies ist keine vollständige Liste der Rezepte leckere Zubereitungen aus Pfeffer für den Winter, der in wenigen Minuten zubereitet werden kann.
„Scharf“ eingelegte Paprika
Dieses Rezept zur Zubereitung von Paprika für den Winter ist eine hervorragende Alternative. Ein so zubereitetes Gemüse kann nicht nur als Salat, sondern auch als Beilage zu Hauptgemüsegerichten, Saucen und originellen Sandwiches serviert werden.
Rezept für eingelegte Paprika für den Winter | pojrem.ru
Für 2,5 kg Pfeffer benötigen Sie:
- Je 250 ml Essig 6 % und Pflanzenöl
- 150 g flüssiger Honig
- schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken
- 1 Knoblauchzehe
- Zimt (1 TL) und Salz
Vorbereitung: Die Paprika waschen und der Länge nach in 4 Stücke schneiden (möglichst kleiner). Kochen Sie die Marinade aus der Pflanze. Öl, Essig, Honig, Gewürze und ein Esslöffel Salz. Gehackte Paprika in die kochende Mischung geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die Paprika in Gläser füllen und mit kochender Marinade übergießen. Bei längerer Lagerung wird empfohlen, die Gläser 15 Minuten lang zu sterilisieren.
Gemüsepilaw „Touristenfrühstück“
Dieses Rezept zur Zubereitung von Paprika für den Winter wird zum „Lebensretter“ im Arsenal jeder Hausfrau. So eine herzhafte Variante ist nicht nur eine leckere und gesunde Beilage zu einem Fleischgericht, sondern auch eine echte Rettung für eine „hungrige“ Familie, wenn die Zeit zum Kochen schmerzlich fehlt.
hsmedia.ru Für 2 kg Pfeffer:
- Tomaten (1,5-2 kg)
- Karotten und Zwiebeln (je 0,5 kg)
- 2 Tassen Pflanzenöl (weniger möglich)
- 2 EL. Reis
- Glas Zucker
- 4 EL. Salz
Vorbereitung: Den Reis in Salzwasser kochen, bis er halb gar ist. Das Gemüse in Würfel schneiden und in eine Pfanne geben, Pflanzenöl hinzufügen und Gewürze hinzufügen. In der Zwischenzeit die Zwiebel anbraten und zum Gemüse geben, die Mischung 10 Minuten köcheln lassen, Reis hinzufügen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Paprika-Pilaw aus dem Glas geben und 15 Minuten lang sterilisieren.
Adjika „Du wirst deine Finger lecken“
Dieses Rezept zum Zubereiten von Paprika für den Winter ist das Beste einfachste Möglichkeit Wendungen aus diesem Gemüse. Adjika aus Pfeffer ist mäßig scharf, aber unglaublich saftig und aromatisch und wird daher selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen.
Rezept für Pfeffer-Adjika | gastronom.ru Für 1 kg Paprika:
- 250 g Chilischote
- 1 Knoblauchzehe (mehr ist möglich)
- 4 EL. Sahara
- 1 EL. Salz
- 50 ml 9-prozentiger Essig
Vorbereitung: Alle Zutaten für Pfeffer-Adjika durch einen Fleischwolf mahlen oder in einem Mixer zerkleinern. Die Gemüsemischung zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen. Dann Salz und Zucker zur Adjika geben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig zur Gemüsemischung geben, 3 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und aufrollen.
Scharf eingelegte Paprika „Male Joy“
Peperoni-Zubereitungen für den Winter, deren Rezepte besonders bei Männern beliebt sind, unterscheiden sich praktisch nicht von Paprika-Twists. Dieses würzige Gemüse kann auch eingelegt, gesalzen und zu Adjika gerollt werden.
Marinade für 1,5 kg Peperoni:
- Wasser 1000 ml
- ½ Tasse Rast. Öle
- Jeweils 1,5 EL Salz und Zucker
- 30 ml Essig (ein Esslöffel pro 0,5-Liter-Glas)
- Nelken und ein paar Zweige Minze
Vorbereitung: Paprika in ganzen Schoten in Gläser geben, Nelken und Minze hinzufügen und mit kochendem Wasser aufgießen. Nach 10 Minuten das Wasser abgießen und daraus die Marinade unter Zugabe von Butter, Zucker und Salz kochen. Essig in Gläser mit Paprika geben, die entstandene Marinade einfüllen und aufrollen.
Hinweis: Rezepte für Paprikazubereitungen für den Winter beinhalten nicht immer Marinieren und Kochen. Gemüsepaprika können auch eingefroren werden und im Winter haben Sie dieses Gemüse immer zur Hand. frisch zum Zubereiten jeglicher Gerichte. Das Einfrieren von Paprika ist einfach und unkompliziert: Schneiden Sie das Gemüse in Streifen, packen Sie es in luftdichte Beutel und legen Sie es mit Trockengefrieren in den Gefrierschrank.
Bulgarische Paprika Dank der Vielfalt an leuchtenden Farben, dem einzigartigen Aroma, dem angenehm süßlichen Geschmack und dem saftigen, knusprigen Fruchtfleisch ist es perfekt, um sich und Ihre Lieben im Winter mit hausgemachten Konserven oder einem anderen Gericht aus langfruchtigem Gemüse zu verwöhnen. Dieser Testbericht zeigt die beliebtesten und wenig bekannten, aber sehr originellen Möglichkeiten, die Saison für den Verzehr dieses wunderbaren Gemüses zu verlängern das ganze Jahr.
Wie man Paprika auswählt und zubereitet
Jede Beschaffungsmethode hat ihre eigenen Regeln für die Auswahl der Rohstoffe, es gibt aber auch universelle Anforderungen.
Das sollte also jede Hausfrau wissen:
- Die beste Zeit für die Wintervorbereitungen beginnt auf dem Höhepunkt der Fruchtbildung entsprechendes Saisongemüse und kann fast bis zum Ende dieses Zeitraums haltbar sein. Die letzten Früchte, die aus dem Strauch entnommen werden, bevor er aus dem Garten entfernt wird, eignen sich nicht immer zum Einmachen, Einfrieren oder Trocknen, da sie oft noch nicht vollständig ausgereift sind und Spuren von Gefrieren oder Schäden durch Krankheiten und Schädlinge aufweisen können, die die Pflanze währenddessen befallen haben die Saison. Frühfrüchte sind jedoch eine noch schlechtere Wahl. Solche Gemüse enthalten normalerweise nur eine minimale Menge an Nährstoffen. Es handelt sich um Sorten, die speziell für eine beschleunigte Reifung gezüchtet wurden; in einem solchen beschleunigten Modus haben die Früchte einfach keine Zeit, dem Boden alles zu entziehen, was sie sollen. Um den Vitaminmangel zu Beginn des Sommers auszugleichen, ist diese Option geeignet, allerdings sollten Sie nur Gemüse und Früchte ernten, die einen vollständigen Entwicklungszyklus durchlaufen haben.
- Paprika gibt es das ganze Jahr über im Angebot, für die Zubereitung ist es jedoch sinnvoll, nur saisonale Früchte aus heimischer Produktion zu verwenden. Die Ernte, die aus fernen, sonnigen Ländern ankam, reifte höchstwahrscheinlich nach dem Pflücken aus dem Busch, was die Qualität eines solchen Gemüses erheblich beeinträchtigt. Darüber hinaus ist ein längerer Transport mit einem erhöhten Risiko des Verderbens verbunden Die Regel, dass Produkte vor einem solchen Verfahren einer zusätzlichen chemischen Behandlung unterzogen werden, verleiht ihnen keinen Nutzen.
- Der ideale Rohstoff für die Ernte sind Pflanzen aus dem eigenen Garten., denn nur in diesem Fall können Sie völlig sicher sein, dass beim Obstanbau keine Wachstumsstimulanzien, Pestizide und andere gefährliche Stoffe verwendet wurden. Für diejenigen, die kein eigenes Gemüse anbauen, können wir nur empfehlen, Produkte von vertrauenswürdigen Verkäufern zu kaufen und wenn möglich Freundschaften mit Bauern oder Sommerbewohnern zu schließen.
Wissen Sie? Paprika hält neben anderen Gemüse- und Obstsorten den Rekord für den Vitamin-C-Gehalt. Es enthält viel mehr Ascorbinsäure als Johannisbeeren oder Zitrusfrüchte.
- Beim Kauf von Paprika sollten Sie diese sorgfältig prüfen.. Eine richtig gewachsene, reife, aber nicht überreife Frucht sollte gleichmäßig gefärbt, dicht und elastisch sein, eine helle Farbe, einen angenehmen Glanz und einen grünen, nicht ausgetrockneten Stiel haben. Risse und andere Schäden an der Frucht sind nicht zulässig, da durch sie pathogene Mikroflora schnell in das Gemüse eindringt. Außerdem sollten Sie keine nassen, faltigen oder welken Früchte kaufen.
- Unabhängig von der Sorte sollten Paprikas süßlich schmecken. Wenn beim Anbeißen des Fruchtfleisches Bitterkeit zu spüren ist, bedeutet dies, dass die Frucht noch nicht technisch ausgereift ist oder unter Verstoß gegen die Technik angebaut wurde.
- Grün gepflückte Früchte (noch eines davon). Kennzeichen- ungleichmäßige Färbung), können problemlos zu Hause nachreifen; lassen Sie sie dazu einfach mehrere Tage in einem abgedunkelten Raum bei Zimmertemperatur stehen. Es ist jedoch besser, solche Gemüsesorten nicht für die Ernte zu verwenden, da sie weniger Nährstoffe und Geschmack enthalten als diejenigen, die im Garten gereift sind.
- Konzentration gefährlicher Nitrate, die sich aufgrund von Missbrauch in Gemüse anreichern Stickstoffdünger Um das Pflanzenwachstum zu stimulieren, sind die in Gewächshäusern angebauten Früchte immer höher als die in Gewächshäusern wachsenden offenes Gelände bei gleichem Gehalt an Stickstoffderivaten im Boden.
Unabhängig davon, welche Erntemethode für Paprika verwendet wird, müssen die aus dem Garten entnommenen oder gekauften Früchte gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und anschließend bei Raumtemperatur vollständig getrocknet werden. Dazu legt man am besten die ganze Paprika auf eine feuchtigkeitsabsorbierende Unterlage und lässt sie mehrere Stunden liegen. 
Bei jeder Ernte müssen unbedingt der Stiel und die Kerne entfernt werden (bei Paprika sind die Kerne im Gegensatz zu Bitterpaprika ungenießbar). Die Art und Weise, wie dieser Vorgang durchgeführt wird, hängt jedoch davon ab, ob die Früchte im Ganzen oder gehackt geerntet werden.
Die besten Rezepte für die Zubereitung von Paprika für den Winter
Die beliebteste Art, Paprika für den Winter zuzubereiten, ist natürlich das Einmachen. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, um aus diesem beliebten Gemüse Wendungen zu machen. Nachfolgend finden Sie vier Optionen für Gerichte, die sich nicht nur im Geschmack unterscheiden, sondern auch in der Technologie, die die Konservierung des Produkts, also die Konservierung über einen langen Zeitraum, gewährleistet.
Paprika aus der Dose
Der Clou an diesem Rezept ist der Verzicht auf Essig. Als Konservierungsmittel dienen hier Honig und Senf.
Wichtig! Nelken haben ein sehr helles und reichhaltiges Aroma, das den Eindruck eines Gerichts sehr leicht verderben kann. Dieses Gewürz sollte äußerst vorsichtig und in sehr geringen Mengen verwendet werden.
Für das Rezept ist es besser, dickwandige, aber farbige Pfeffersorten zu verwenden von großer Wichtigkeit hat nicht.
3 Dosen à 0,5 l
Schritte
7 Zutaten
Bulgarische Paprika
15 Stk.
Pflanzenfett
1 Glas
Senf
2 EL. l.
Honig
2 EL. l.
Zucker
1 Teelöffel.
Lorbeerblätter
1 PC.
Nelke
1 PC.
- Die vorbereiteten Paprikaschoten im Ganzen (ohne Vorreinigung) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und weich backen. Achten Sie beim Backen darauf, dass die Früchte nicht anbrennen und wenden Sie sie gegebenenfalls um. Bei einer Temperatur von +200°C dauert der Vorgang ca. 15 Minuten. Der fertige Pfeffer wird weich und die Schale quillt leicht auf.
- Geben Sie die Früchte in eine Plastiktüte oder wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang abkühlen. Ein solches künstliches „Dampfbad“ erleichtert das Schälen der Früchte.
- Schälen Sie die Paprika, entfernen Sie den Stiel und das Innere sowie die Kerne.
- Das Fruchtfleisch in kleine Streifen schneiden.
- Pflanzenöl in eine vorgeheizte dickwandige Pfanne oder einen Kessel gießen, dann alle anderen Zutaten außer Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und erhitzen.
- Fügen Sie der Marinade sehr vorsichtig Pfeffer hinzu, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln.
- Den Snack in sterilisierte Gläser füllen und in einen Topf geben heißes Wasser, auf dessen Boden zuvor ein Stück Gaze oder ein Küchentuch gelegt wurde, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Nehmen Sie die Gläser aus dem kochenden Wasser, decken Sie sie mit Deckeln ab, schrauben Sie sie fest, stellen Sie sie mit den Deckeln nach unten auf ein sauberes Handtuch und lassen Sie sie an einem vor Zugluft geschützten Ort vollständig abkühlen, bis der Verschluss dicht ist.
Wichtig! Sterilisation ist bei diesem Rezept Voraussetzung, da aufgrund des fehlenden Essigs im Snack die Wahrscheinlichkeit, dass sich in den Gläsern unerwünschte biologische Prozesse entwickeln, stark ansteigt.
Mariniert
Besonders beeindruckend sieht diese Vorspeise aus, wenn Sie bei der Zubereitung Paprika in verschiedenen Farben verwenden – grün, rot, gelb, orange.
Am besten verwenden Sie die knorrigen Sorten, sie sind am fleischigsten.
3 Dosen à 0,5 l
Schritte
5 Zutaten
Zucker
3 EL. l.
Salz
1 EL. l.
Essig 9 %
50 ml
Pflanzenfett
200 ml
Wasser
800 ml
- Die Paprika längs halbieren, Stiel und Kerngehäuse mit Kernen entfernen.
- Teilen Sie jede Hälfte der Länge nach in 2 Teile (wenn die Früchte sehr groß sind, können Sie 3 Blütenblätter machen, aber es ist wichtig, dass die Fragmente groß sind).
- Die gehackte Paprika in kochendes Wasser geben und 2-3 Minuten kochen lassen (es ist wichtig, dass das Fruchtfleisch knackig bleibt; das Gemüse darf auf keinen Fall gekocht werden).
- Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle Zutaten vermischen und die resultierende Mischung zum Kochen bringen.
- Geben Sie die Paprika in sterilisierte Gläser, sodass jedes andersfarbige Teile enthält.
- Füllen Sie die Behälter fast bis zum Rand mit Marinade.
- Sterilisieren Sie die Gläser abgedeckt 15 Minuten lang in kochendem Wasser.
- Nachdem Sie den Behälter aus dem kochenden Wasser genommen haben, rollen Sie sofort die Deckel auf, drehen Sie ihn um, verschließen Sie ihn und lassen Sie ihn abkühlen.
Wichtig! Werden größere Gläser verwendet, erhöht sich die Sterilisationszeit des Produkts proportional. Allerdings wird in diesem Fall der Pfeffer weicher, was den Geschmack des Gerichts verschlechtert.
Zubereitungen in Tomaten
In der Regel reifen Paprika in den Beeten gleichzeitig mit Tomaten, was ein Grund ist, Zubereitungen aus einer Kombination dieser Gemüsesorten zuzubereiten, zumal sie perfekt miteinander harmonieren.
Das Beste, was den Geschmack eines solchen kulinarischen Ensembles noch verstärken kann, ist Knoblauch.
3 Dosen à 0,5 l
Schritte
7 Zutaten
Tomate
1 kg
Süße Paprika
1 kg
Knoblauch
6–7 Zehen
Salz
2 EL. l.
Zucker
4 EL. l.
Essig
40 ml
Pflanzenfett
40 ml
- Das Gemüse waschen und trocknen.
- Tauchen Sie die Tomaten einige Minuten lang in frisch gekochtes Wasser, entfernen Sie dann die Schale und entfernen Sie die Schale von der Frucht.
- Die Paprika in 4 Teile schneiden, Stiele, Kerngehäuse und Kerne entfernen.
- Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer pürieren.
- Wärmen Tomatenmark Den gepressten Knoblauch und alle anderen Zutaten außer Essig und Paprika in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Den Pfeffer zur Soße geben, aufkochen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Geben Sie die Paprika in sterile Gläser und verteilen Sie sie gleichmäßig mit der Sauce.
- Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen.
Paprika einlegen
Paprika für den Winter kann nicht nur eingelegt, sondern auch gesalzen werden. Dies ist eine spezielle Methode zur Zubereitung von Konserven, bei der kein Essig verwendet wird.
Damit das Gericht wirklich schmeckt reichhaltiger Geschmack, ist es sehr wichtig, so viele Kräuter wie möglich hinzuzufügen.
Schritte
11 Zutaten
Wasser
1 l
Salz
3 EL. l.
Scharfer Pfeffer
1 Schote
Knoblauch
5–6 Zehen
Meerrettichwurzel
1 PC.
Dillschirm
1 PC.
Petersilie
1 Bund
Estragon
1 Bund
Schwarze Johannisbeerblätter
3-4 Stk.
Kirschblätter
3-4 Stk.
Himbeerblätter
3-4 Stk
- Entfernen Sie Stiel, Kerngehäuse und Kerne von den Paprikaschoten und lassen Sie die Früchte ganz.
- Erhitzen Sie das Wasser auf +40°C und lösen Sie das Salz darin auf.
- Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
- Teilen Sie die Peperoni in mehrere Teile, ohne die Kerne zu entfernen (wenn Sie die Schärfe des Snacks reduzieren möchten, können Sie einige der Kerne entfernen).
- Die Meerrettichwurzel schälen und in kleine Scheiben teilen.
- Am Boden des vorbereiteten Behälters (Keramikpfanne o Eichenfass) die Hälfte der Kräuter, Knoblauch und Meerrettich hinzufügen.
- Legen Sie die Paprika in den vorbereiteten Behälter. Für eine dichtere Verpackung können Sie eine Frucht in eine andere stecken.
- Mit den restlichen Kräutern, Paprika und Knoblauch belegen.
- Decken Sie den Behälter mit sauberer Gaze ab und stellen Sie eine runde, ebene Fläche darauf (z. B. einen Teller oder eine Untertasse mit geeignetem Durchmesser).
- Üben Sie einen Druck darauf aus – am einfachsten geht das mit einer Flasche Wasser.
- Bewahren Sie das Salz 10 Tage lang bei Raumtemperatur auf, entfernen Sie zuerst die Gaze und prüfen Sie den Bereitschaftsgrad.
Wissen Sie? Bei der Verwendung der Wörter „Gewürze“ und „Gewürz“ unterscheiden die meisten Menschen nicht zwischen diesen Begriffen. Tatsächlich umfassen Gewürze nur solche Stoffe, die allein ein bestimmtes Rohprodukt in ein fertiges Gericht verwandeln können – Zucker, Salz und Essig. Alle anderen Gewürze werden korrekterweise als Gewürze bezeichnet.
Durchnässt
Urin ist eine Konservierungstechnologie, die viel mit dem Salzen gemeinsam hat. In beiden Fällen durchläuft das Produkt einen natürlichen Fermentationsprozess unter dem Einfluss von Säure, der pathogene Mikroflora abtötet. Der einzige grundlegende Unterschied besteht darin, dass beim Einweichen in der Salzlake neben Salz auch Zucker hinzugefügt wird, und zwar in größerer Menge. Er startet den Fermentationsprozess und aktiviert die Hefe, die sich auf der Oberfläche der Frucht befindet.
Es besteht kein Zweifel, dass diese Methode dem Beizen vorzuziehen ist, da Essigsäure das Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper stört und Milchsäure, die beim Wasserlassen wirkt, dagegen äußerst wohltuend für den Darm ist.
Schritte
5 Zutaten
Wasser
1 l
Salz
1/3 EL. l.
Zucker
2 EL. l.
Roggenmehl
1/2 EL. l.
Gewürze
1 Bund
- Spülen Sie die Paprika leicht ab, aber waschen Sie sie nicht gründlich. Wenn die Früchte im eigenen Garten gesammelt werden und Sie sicher sind, dass sie keinen Chemikalien ausgesetzt waren, können Sie sie überhaupt nicht gießen, um die Hefe nicht von der Oberfläche abzuwaschen.
- Entfernen Sie den Stiel, das Kerngehäuse und die Kerne und lassen Sie die Frucht ganz.
- Das Mehl in etwas Wasser verdünnen, nach und nach das restliche Wasser dazugeben und gründlich verrühren, sodass keine Klumpen entstehen, dann Salz und Zucker in der entstandenen Flüssigkeit auflösen.
- Geben Sie Kräuterbällchen und gestapelte Paprikaschoten in den vorbereiteten Behälter.
- Den Starter darüber gießen.
- Setzen Sie den Behälter nach dem gleichen Schema wie beim Einlegen beschrieben unter Druck und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gären.
- Wenn nach einigen Tagen eine Schaumkappe auf der Oberfläche der Gaze erscheint, die den Inhalt des Fasses bedeckt, bedeutet dies, dass der Prozess ordnungsgemäß begonnen hat. In diesem Moment müssen Sie die Unterdrückung beseitigen und mehrere tiefe Einstiche in den Inhalt des Behälters vornehmen, um überschüssiges Material freizusetzen Kohlendioxid, während des Fermentationsprozesses reichlich freigesetzt.
- Stellen Sie das Fass oder die Pfanne mit dem Urin nach einigen weiteren Tagen an einen kühlen Ort.
Grundregeln für das Einfrieren von Paprika für den Winter
Das Einfrieren ist eine weitere Methode, Gemüse für den Winter haltbar zu machen, und hat gegenüber der Konservierung eine Reihe unbestreitbarer Vorteile. Erstens bleiben bei niedrigen Temperaturen viel mehr nützliche Substanzen in den Früchten erhalten als bei längerem Erhitzen, ohne das keine Wendungen möglich sind. Darüber hinaus erfordert das Einfrieren keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten, es ist unmöglich, Fehler zu machen, es besteht keine Verbrennungsgefahr, es ist einfach durchzuführen und kann in wenigen Minuten durchgeführt werden. 
Der einzige Nachteil der Methode besteht darin, dass die Lagerung von gefrorenem Gemüse viel Platz im Gefrierschrank erfordert, so dass es in der Regel nicht möglich ist, große Mengen an Rohstoffen auf diese Weise zuzubereiten.
Für die Füllung
Diese Zubereitungsmethode für Paprika könnte als die einfachste angesehen werden, wenn sie nicht das vorsichtige Entfernen des Stiels und der Kerne von den Früchten erfordert, ohne deren Unversehrtheit zu beschädigen.
Wichtig! Für zukünftige Füllungen ist es besser, dünnwandige Pfeffersorten zu verwenden; diese haben normalerweise eine längliche Form und eine hellgrüne Farbe, können aber auch rot sein. Es ist wichtig, dass die Früchte die gleiche Länge haben und keine natürlichen Verformungen aufweisen, da gebogene Paprika später unbequem mit Füllung gefüllt werden können.
Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, wie das geht. Eine der beliebtesten Methoden besteht darin, den Stiel zuerst vorsichtig in den Hohlraum der Frucht zu drücken, ihn dann, wenn er vollständig darin ist, leicht um seine Achse zu drehen, um den Kern vollständig von den Wänden zu trennen, und ihn dann sehr vorsichtig zu entfernen . Wenn alles richtig gemacht wird, befindet sich neben dem Stiel auch der gesamte ungenießbare Teil mit den daran befestigten Samen draußen. Jetzt müssen Sie nur noch die restlichen Samen ausschütteln, und schon ist die Arbeit erledigt. 
Es gibt noch eine einfachere Möglichkeit: Schneiden Sie den gesamten oberen Teil der Paprika mit einem Messer ab und lassen Sie ein Loch mit großem Durchmesser frei, durch das Sie das Kerngehäuse und die Kerne leicht entfernen können. In diesem Fall ist der Abfall gering und die zusammen mit dem Stiel abgeschnittenen Fruchtfleischfragmente können für die Zubereitung von Salaten oder andere Arten des Einfrierens verwendet werden.
Mit einer der verfügbaren Methoden geschälte Paprika sind bereit für ... Damit sie im Gefrierschrank weniger Platz beanspruchen, können sie ineinander gesteckt aufbewahrt werden (um diese Möglichkeit zu erhalten, ist es immer noch besser, den oberen Teil des Gemüses vollständig abzuschneiden), aber dieses Verfahren ist am besten mit bereits gefrorenen Früchten durchgeführt.
Wissen Sie? Damit gefüllte Paprika war einfacher zu füllen und wird normalerweise einige Minuten vorgegart. Der gleiche Effekt lässt sich jedoch erzielen, indem man die geschälten Früchte über Nacht in den Gefrierschrank legt und anschließend auftaut.
Als Dressing für Gerichte
Mit aufgetauten Paprika können alle Gerichte zubereitet werden, bei denen dieses Gemüse einer Wärmebehandlung unterzogen wird, wobei der Geschmack des Produkts nahezu vollständig erhalten bleibt. Für den rohen Verzehr (z. B. im Salat) ist dieser Pfeffer nicht geeignet, da seine ursprüngliche Struktur beim Einfrieren vollständig zerstört wird. 
Je nachdem, in welchen Rezepten die Hausfrau Paprika gerne verwendet, wird das passende Dressing zubereitet: Die Früchte werden sofort nach Bedarf geschnitten, portioniert (genau so viel, wie auf einmal verwendet werden muss) und in den Gefrierschrank gelegt mit installiertem Tiefkühlmodus. Auf Wunsch können Sie auf die gleiche Weise verschiedene Gemüsesorten zubereiten, beispielsweise eine Mischung aus gehackten Paprika und Auberginen (Karotten, Sellerie usw.).
Wissen Sie? Tomaten können auch eingefroren werden, allerdings sollten die Früchte in diesem Fall im Ganzen in den Gefrierschrank gelegt werden. Nach dem Auftauen lässt sich die Schale sehr leicht entfernen. Anschließend müssen die Tomaten nur noch gehackt oder in einem Mixer zerkleinert und in jedem Rezept verwendet werden, das blanchierte und geschälte Tomaten enthält.
Wie ein Halbzeug
Es gibt viele köstliche Vorspeisen, die gebackene Paprika verwenden. Im Winter muss man zum Kochen importierte Früchte kaufen, die teuer sind und in Geschmack und Aroma den einheimischen saisonalen Früchten deutlich unterlegen sind. Ein hervorragender Ausweg aus dieser Situation besteht darin, bereits gebackene Paprika einzufrieren. Mit diesem Trick können Sie den authentischen Geschmack Ihres Lieblingsgerichts fast ohne Verlust wiederherstellen, während seine wohltuenden Eigenschaften fast die gleichen sind, als ob es im Sommer zubereitet worden wäre. 
Die Paprika wird wie in einem der oben genannten Rezepte beschrieben im Ofen gebacken, dann geschält, Stiel, Kerngehäuse und Kerne entfernt. Bei diesem Reinigungsprozess zerfällt das Fruchtfleisch zwangsläufig in Bruchstücke, die nur noch in Portionsbehälter aufgeteilt und eingefroren werden können.
Wichtig! Von allgemeine Regel Aufgetautes Gemüse und Obst kann nicht wieder eingefroren werden. Pathogene Mikroorganismen werden beim Auftauvorgang aktiviert und beginnen sich schnell zu vermehren. Ein solches Gemüse wird natürlich nicht giftig, aber es verliert seine wohltuenden Eigenschaften und die Geschmackseigenschaften des Gerichts werden stark beeinträchtigt.
Wie sonst können Sie Paprika für den Winter frisch halten?
Schließlich ist das Trocknen oder Trocknen eine weitere gute Möglichkeit, Paprika für den Winter vorzubereiten. Letztere Variante setzt einen höheren Feuchtigkeitsgehalt im Produkt voraus; diese Pfeffersorte ist zwar etwas schlechter gelagert, dafür ist sie deutlich schmackhafter und behält gleichzeitig mehr Nährstoffe. Im Allgemeinen kann die Technologie genauso angewendet werden wie bei der Zubereitung gewöhnlicher Trockenfrüchte – in kleine Stücke schneiden und bei Raumtemperatur (mehrere Tage) oder in einem elektrischen Trockner (mehrere Stunden) trocknen. 
Es gibt jedoch noch eine andere Möglichkeit. Das Auf ungewöhnliche Art und Weise ermöglicht es Ihnen, ein sehr pikantes Halbzeug zu erhalten, das den in Italien sehr beliebten sonnengetrockneten Tomaten, die hier selten verkauft werden und sehr teuer sind, in nichts nachsteht. Auf diese Weise können Sie Paprika jeder Sorte und Farbe zubereiten; außerdem können Sie sogar leicht beschädigte Früchte nehmen, aber beim Schneiden müssen alle fraglichen Fragmente bis auf gesundes Gewebe entfernt werden.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Waschen Sie die Paprika, legen Sie sie auf eine saubere, mit Papier oder einem normalen Küchentuch bedeckte Fläche und lassen Sie sie gründlich trocknen.
- Schneiden Sie jede Frucht der Länge nach in zwei Teile, entfernen Sie den Stiel und alle Kerne.
- Schneiden Sie jede Hälfte in mehrere weitere Stücke. Die Schnittform kann beliebig gewählt werden, Sie können beispielsweise Strohhalme verwenden, die entlang der Frucht, in halben Ringen quer zur Frucht oder in großen Blütenblättern geschnitten sind. Interessante Option im asiatischen Stil - Diagonalschnitt. Die Trocknungszeit hängt von der Größe der Stücke ab, aber Sie sollten sie nicht zu stark zerkleinern; während des Verdunstungsprozesses der Feuchtigkeit nimmt die Größe des Produkts um das 2-3-fache ab, was zur vollständigen Trocknung führt Austrocknen des Fruchtfleisches und Verlust aller pikanten Geschmacksnoten. Daher sollte die Breite der Scheiben nicht weniger als 1 cm betragen.
- Legen Sie die geschnittenen Paprikaschoten mit der Hautseite nach unten in einer Schicht auf ein Papiertuch, sodass sich die Stücke nicht überlappen.
- Die Scheiben großzügig mit grobem Speisesalz würzen. Dieses Verfahren verkürzt die Trocknungszeit erheblich, da Salz dabei hilft, dem Gemüse Feuchtigkeit zu entziehen. Darüber hinaus ist Salz ein natürliches Konservierungsmittel, sodass seine Verwendung eine längere und sichere Lagerung des Endprodukts gewährleistet.
- Trockene Scheiben großzügig über das Salz streuen. Kräuter. Sie können jede beliebige Mischung verwenden, aber aromatische Blumensträuße mit italienischen Noten sind ideal für ein solches Gericht.
- Lassen Sie die Paprika mehrere Tage an einem trockenen und gut belüfteten Ort trocknen. Je höher die Lufttemperatur beim Trocknen ist, desto schneller ist der Prozess abgeschlossen. Ein- bis zweimal täglich müssen die Stücke von Ort zu Ort bewegt werden, damit der aus ihnen freigesetzte Saft vom Handtuch aufgenommen wird und nicht auf dem Fruchtfleisch verbleibt, da sonst die Paprika anfangen kann zu faulen.
- Sie müssen mit dem Trocknen aufhören, sobald die Stücke elastisch werden und sich in zwei Hälften biegen lassen, ohne zu brechen. Es ist nicht nötig, die Paprika vollständig trocknen zu lassen.
Der Trocknungsvorgang kann auf einen elektrischen Trockner übertragen werden, Sie müssen sich jedoch darüber im Klaren sein, dass in diesem Fall eine große Menge an Vitaminen verloren geht. Dennoch behält richtig getrocknetes Gemüse bis zu 9/10 seiner Vitamine und wichtigen Mineralien; es ist nicht verwunderlich, dass diese spezielle Zubereitungsmethode als die erfolgreichste gilt. Die ideale Art, getrocknete Paprika aufzubewahren, besteht darin, die getrockneten Stücke hineinzuschütten Einmachglas, Pflanzenöl einfüllen und in den Kühlschrank stellen.
Wissen Sie? Ascorbinsäure, an der Paprika so reich ist, beginnt sich bereits bei einer Temperatur von +50 °C zu zersetzen, während in einem elektrischen Trockner normalerweise bei einer Temperatur von +50 °C Feuchtigkeit verdunstet Temperaturbedingungen+65…+70°С.
Wenn das Glas bis zum Rand gefüllt ist, hält das Werkstück in diesem Zustand bis zum Frühjahr. Sie können das Produkt jedoch in einer Leinen- oder Papiertüte, Glas oder aufbewahren Kunststoffbehälter unter einem fest verschlossenen Deckel an einem trockenen und dunklen Ort aufbewahren. In diesem Fall ist es sehr wichtig, dass die Technologie strikt eingehalten wird. Wenn kein Vertrauen besteht, muss der Pfeffer regelmäßig auf Anzeichen von Verderb (Schimmel, Schimmel, Fäulnis usw.) überprüft werden. 
- eine hervorragende Zutat, um bekannten Gerichten eine völlig neue Note der aromatischen italienischen Küche zu verleihen. Es kann zu Nudeln, Eintöpfen, Soßen, Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und sogar Pilzgerichten, Suppen, Salaten, Omeletts und anderen Snacks hinzugefügt werden.
Für diejenigen, die noch nie Gemüse für den Winter vorbereitet haben, helfen folgende Empfehlungen:
- Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Einmachgläser zu sterilisieren, am einfachsten ist es jedoch, einen Mikrowellenherd zu verwenden. Das gespülte Geschirr wird 2–3 cm hoch mit Wasser gefüllt und für 2–3 Minuten in die Mikrowelle gestellt. Die optimale Leistung liegt bei 700–800 W. Während des Erhitzungsprozesses kocht das Wasser und der entstehende Dampf desinfiziert das Glas perfekt. Auf die gleiche Weise können Sie eine 3-Liter-Flasche zubereiten, Sie müssen sie nur horizontal in den Ofen stellen, eine kleine Menge Wasser verhindert, dass sie verschüttet wird.
- Zum Einmachen sollte kein zusätzliches Salz verwendet werden.. Aber Jodsalz schadet entgegen hartnäckiger Missverständnisse selbstgemachten Zubereitungen in keiner Weise, sondern löst das Problem des Jodmangels, der häufig bei Menschen auftritt, die weit vom Meer entfernt leben. Darüber hinaus kann Jod pathogene Mikroflora abtöten, was bei der Konservenherstellung sehr nützlich ist.
- Es ist nicht nötig, Aspirin in das Glas zu geben, wie es manche Hausfrauen tun. Acetylsalicylsäure ist keine sichere Substanz, während der Zweck hausgemachter Zubereitungen in erster Linie der Konservierung dient nützliche Eigenschaften saisonales Gemüse und Obst.
- Vermeiden Sie es, den zur Herstellung der Marinade verwendeten Essig zu kochen.. Wenn Sie es nach dem Eingießen der Salzlake direkt in das Glas geben, bleibt der Konservierungseffekt gleich und die Freisetzung von Schadstoffen, die die Hausfrau bei der Arbeit einatmet, wird deutlich reduziert.
- Der im Rezept enthaltene Honig kann problemlos durch Zucker ersetzt werden. wenn jemand in der Familie allergisch gegen ein Imkereiprodukt ist.
- Verwenden Sie für die Zubereitung von Pökellaken und Marinaden kein hartes Wasser., solche Gerichte haben meist einen unangenehmen metallischen Geschmack.
- Der beste Garant für die „Haltbarkeit“ hausgemachter Twists ist die Sauberkeit bei der Zubereitung.. Gründlich mit Backpulver waschen oder Zitronensäure Alle Utensilien und Werkzeuge, die verwendet werden sollen, sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die Deckel, und frische Kräuter, die am meisten benötigt werden häufige Quelle Um die Entwicklung von Bakterien im Glas zu verhindern, gießen Sie zunächst kochendes Wasser darüber.
- Ein anderer wichtige Bedingung Erfolg - Geschwindigkeit. Das Glas muss unmittelbar nach der Entnahme aus dem kochenden Wasser oder dem Befüllen mit einem Produkt verschlossen werden, wenn der Prozess keine Sterilisation beinhaltet, und der Deckel muss unmittelbar vor der Verwendung aus dem kochenden Wasser entfernt werden. Wenn Sie den Deckel fallen lassen, legen Sie ihn wieder in kochendes Wasser und machen Sie dasselbe mit dem gefüllten Glas.
- Frische und hochwertige Rohstoffe sind bei der Beschaffung von Gemüse eine zwingende Voraussetzung.. Früchte, die auch nur den geringsten Schönheitsfehler aufweisen, können für diesen Zweck bis auf wenige Ausnahmen nicht verwendet werden.
Paprika kann auf viele Arten für den Winter vorbereitet werden. Dieses Gemüse eignet sich gleichermaßen gut zum Einlegen und Einlegen, Einfrieren und Trocknen, ganz oder in Stücken, allein oder in Kombination mit anderem Gemüse der Saison. Es ist überhaupt nicht notwendig, zwischen den vorgeschlagenen Rezepten zu wählen: Die Technik ihrer Umsetzung ist so einfach, dass Sie alle Arten von Zubereitungen verwenden und diese sogar abwechslungsreich gestalten und mit interessanten Zutaten ganz nach Ihrem Geschmack ergänzen können. Gerichte mit süßen Paprikaschoten sind hell und lecker, aber im Winter sind die Kosten für dieses Gemüse in Supermärkten hoch. Für den häufigen Gebrauch eignet sich die Zubereitung selbstgemachter Pfefferzubereitungen sehr gut. Um es schmackhafter zu machen, werden mehrere Zubereitungsarten separat zubereitet: zur Verwendung als Salat oder als Ergänzung zur Zubereitung warmer Gerichte.
Eine Auswahl goldener Rezepte hilft Ihnen bei der Auswahl der köstlichsten und am besten für Ihr Heimrestaurant geeigneten Rezepte.
Diese im Sommer zubereiteten Salate können sofort geöffnet und serviert werden, indem man sie einfach aus dem Glas auf einen Teller gibt. Sie sind eine ideale Ergänzung zu Fleisch und warmen Gerichten und werden als vegetarische Snacks gegessen.
Die unten vorgestellten Rezepte erfordern Zeit und Mühe, aber ihr Geschmack und ihr Aroma sind es wert.
In Tomatensaft
Nehmen Sie für dieses Rezept kleine Früchte, vorzugsweise in allen möglichen Farben. Wenn keine vorhanden sind, braucht man große, fleischige Stücke; sie werden in Scheiben (4–6 Teile) geschnitten. Paprika wird am Tisch serviert und Tomatensaft wird zur Zubereitung von Borschtsch und anderen Gerichten verwendet.
Pfeffer in Tomatensaft
Um 2 kg ungeschälten Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie:
- Tomatensaft Heimproduktion– 1,5 l.
- Salz – 1,5 EL. l.
- Zucker – 3 EL. l.
- Tafelessig - 2 EL. l.
- Raffiniertes Pflanzenöl – 250 ml.
- Knoblauch – 1 mittlerer Kopf.
- Edelwicken 5-6 Stk., Lorbeerblätter - 3 Stk.
Zubereitung dieses aromatischen und leckeres Gericht kann in mehrere Phasen unterteilt werden:
- 1. Wenn die Früchte klein sind, werden sie nur gewaschen; große werden vom Stiel und den Kernen befreit, in Scheiben geschnitten und gewaschen. Dann lässt man sie abtropfen.
- 2. Nehmen Sie Tomatensaft hausgemacht, Die beste Option Für die Herstellung eignet sich ein Entsafter, aber auch ein Fleischwolf ist geeignet. Aus ca. 3 kg Tomaten erhält man 1 Liter Saft, wenn die Tomaten saftig sind, es kann aber auch mehr nötig sein.
- 3. Anschließend wird der Saft in einen Topf gegeben, mit der benötigten Menge Salz und Zucker versetzt und zum Kochen gebracht.
- 4. Paprika in kochenden Saft geben. Hitze auf niedrig reduzieren. Eine Viertelstunde kochen lassen, dann Knoblauch und Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- 5. Die fertige Paprika fest in sterile Gläser füllen und mit einem Löffel etwas andrücken. Saft darübergießen, ein paar Erbsen und ein Lorbeerblatt dazugeben.
- 6. Die resultierende Mischung muss ebenfalls sterilisiert werden. Tun Sie dies in einem großen Topf mit heißem Wasser. Auf den Boden wird dicker Stoff gelegt und Gläser aufgestellt. Anschließend 15 Minuten kochen lassen (Halbliterbehälter) und aufrollen.
Wichtig! Das zu sterilisierende Wasser und die Paprikagläser müssen die gleiche Temperatur haben, sonst kann das Glas platzen.
Mit Kohl
Die Zubereitung schmeckt köstlich zu Ofenkartoffeln, Porridge und Schnitzel. Es ist einfach zuzubereiten.
Dazu benötigen Sie für 3,5 kg ungeschälte Paprika:
- Weißkohl – 1 kg.
- Petersilie – 100 Gramm.
Die Hauptzutaten werden als Beispiel angegeben; die Kohlmenge hängt von der Dichte der Füllung ab.
Für die Marinade benötigen Sie pro Liter Wasser:
- Zucker – 5 EL. l.
- Salz – 1 EL. l.
- Tafelessig – 100 ml.
- Raffiniertes Pflanzenöl – 100 ml.
Kochschritte:
- 1. Bereiten Sie zunächst die Paprika vor: Schälen Sie die Stiele und entfernen Sie die Kerne. Spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um alle Kerne zu entfernen.
- 2. Anschließend in kochendes Wasser geben und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Nehmen Sie die Werkstücke mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lassen Sie sie abtropfen.
- 3. Zu diesem Zeitpunkt den Kohl hacken, etwas Salz hinzufügen und mit den Händen verreiben, damit er weich wird. Petersilie wird gehackt und mit geriebenem Kohl vermischt.
- 4. Wenn die Paprika abgekühlt sind, werden sie vorsichtig, aber fest mit einer Mischung aus Kohl und Petersilie gefüllt. Jede Paprika wird in vorbereitete sterile Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.
- 5. Anschließend die Marinade in einem Topf kochen: Wasser aufkochen lassen und das Öl hineingießen, die benötigte Menge Salz und Zucker dazugeben, auflösen lassen und den Essig dazugießen. Anschließend wird die heiße Marinade in die Gläser gefüllt.
Vorbereitete Gläser (0,5 l) werden eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze sterilisiert und anschließend hermetisch verschlossen. Die Konservierung erfolgt im Keller oder Kühlschrank.
Mit Kohl gefüllte Paprika
Pfefferscheiben mit Honig
Diese würzigen eingelegten Stücke können als Salat gegessen oder als Zutat zu anderen Gerichten hinzugefügt werden. Es wird immer lecker, die Zubereitung erfolgt ohne Sterilisation.
Um 1 kg geschälte Paprika zuzubereiten, benötigen Sie:
- Pflanzenöl – 100 ml.
- Tafelessig – 60 ml.
- Wasser – 1500 ml.
- Honig – 50 ml.
- Salz – 8 g.
- Lorbeerblatt – 2 Stk.
- Edelwicken – 4 Stk.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- 1. Paprika schälen, mit kaltem Wasser abspülen und in kochendem Wasser weich blanchieren (ca. eine Viertelstunde).
- 2. Dann herausnehmen und in vorbereitete, sterile Gläser füllen, jeweils Erbsen und ein Lorbeerblatt auf den Boden legen. Die Gläser sind mit Deckeln verschlossen.
- 3. Bereiten Sie die Marinade separat in einem Topf zu. Das Wasser zum Kochen bringen, Butter, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und Essig und Honig hinzufügen. Alles umrühren und die Paprika in den Gläsern würzen.
- 4. Anschließend werden die Gläser fest verschlossen, auf den Deckel gestellt und mit einer Decke abgedeckt. 12-14 Stunden ruhen lassen und in den Keller bringen.
Mit Honig pfeffern
Die Zubereitung dieses Dosensnacks dauert nicht länger als 1 Stunde.
Lecho mit Gemüse
Dieser Lecho kann zart oder würzig sein, alles hängt vom Geschmack und den Vorlieben ab, in jeder Form ist er lecker und aromatisch. Sie müssen das bereits geschälte und geschnittene Gemüse wiegen.
Lecho mit Gemüse
Um Lecho aus 2 kg Tomaten und der gleichen Menge Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie:
- Karotten und Zwiebeln – je 0,8 kg.
- Zucker und Pflanzenöl je 200 g.
- Essig – 80 g.
- Edelwicken, Lorbeerblätter, Nelken und gemahlener schwarzer Pfeffer (für eine würzige Variante).
Schritt für Schritt Anleitung:
- 1. Waschen Sie alles Gemüse mit kaltem Wasser, schälen Sie Zwiebeln und Karotten. Paprika und Tomaten sollten fleischig sein, damit der Lecho schmackhafter wird.
- 2. Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer zerkleinert.
- 3. Paprika werden in Stücke geschnitten, Karotten in dünne Streifen, Zwiebeln in Würfel.
- 4. Braten Sie die Zwiebel separat in einer Pfanne an, bis sie halb gar ist, und fügen Sie dann die Karotten hinzu. Gemüse weich kochen.
- 5. Gewürze zu den vorbereiteten Tomaten geben und bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten kochen lassen. Wenn die Vorspeise scharf sein soll, fügen Sie (je nach Geschmack) viel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
- 6. Dann gehackte Paprika und gebratenes Gemüse hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis es weich ist (20–25 Minuten). Der Lecho wird regelmäßig gerührt.
- 7. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten brennen lassen. Dieses Rezept kann ohne Essig zubereitet werden; die Qualität der Naht wird dadurch nicht beeinträchtigt.
- 8. Das fertige Produkt wird in sterilen Gläsern ausgelegt und muss nur noch mit Deckeln verschlossen werden.
Aubergine mit Pfeffer
Eine schmackhafte und mäßig scharfe Vorspeise, die sich als Beilage zu Fleischgerichten eignet.
Aubergine mit Pfeffer
Für die Zubereitung benötigen Sie 750 g kleine junge Auberginen:
- Pfeffer – 250 g.
- Chilischote – ½ Schote.
- Knoblauch – 6 Zehen.
- Zucker – 20 g.
- Salz – 15 g.
- Essig – 10 g.
- Sonnenblumenöl – 25 g.
Wie man kocht:
- 1. Zum Drehen benötigen Sie junge Auberginen, damit Sie diese nicht schälen müssen. Sie werden in 2 cm dicke Ringe geschnitten, dann geviertelt und anschließend eine halbe Stunde in eiskaltem Salzwasser eingeweicht.
- 2. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung der Soße. Paprika (rote sind besser für die Farbe) werden von den Kernen befreit; scharfe Paprika werden ebenfalls von den Kernen befreit. Knoblauch – aus der Schale. Alle Zutaten werden in einen Mixer gegeben und zerkleinert. Oder sie machen es mit einem Fleischwolf.
- 3. Anschließend wird die Mischung in einen Topf gegossen, Salz und Zucker hinzugefügt und die Sauce bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten köcheln lassen.
- 4. Die Auberginen aus dem Wasser nehmen und in kochendem Wasser weich köcheln lassen (ca. 7 Minuten). Dann ohne Flüssigkeit in die Soße geben und alles zusammen 5-7 Minuten kochen lassen.
- 5. Dann in sterilen Behältern auslegen und hermetisch verschließen.
- 6. Die Gläser müssen in eine Decke gewickelt und 12 Stunden lang aufbewahrt und erst dann in den Keller oder Keller gebracht werden.
Vorbereitungen zum Kochen
Für den Winter bereiten sie viele hausgemachte Saucen und Pasten sowie Borschtsch-Dressings mit Paprika zu.
Bei den meisten davon handelt es sich um Halbfertigprodukte, die beim Kochen hinzugefügt werden; sie werden nicht als eigenständiges Gericht gegessen.
Tomate
Das Gewürz ist lecker und ungewöhnlich. Dafür können Sie Früchte jeder Farbe verwenden, auch grün. Es wird Tomatenmark ersetzen.
Kochmethode:
- Zucker - 100 g.
- Zitronensaft – 100 g.
- Salz – 30 g.
- Wasser – 1 l.
- Olivenöl – 100 g.
Gebackene Paprika
Vorbereitung:
- 1. Waschen Sie zunächst die Paprika und backen Sie sie im Ganzen 40 Minuten lang bei 220 °C im Ofen.
- 2. Anschließend werden sie abgekühlt, Schale, Stiele und Kerne werden entfernt.
- 3. Die resultierenden Rohlinge werden in große Stücke geschnitten, in sterilisierte Gläser gefüllt und mit einem Löffel leicht nach unten gedrückt.
- 4. Decken Sie die Gläser oben mit einem Deckel ab.
- 5. Anschließend die Marinade in einem Topf zubereiten. Das Wasser kochen lassen und Salz und Zucker hinzufügen, auflösen, Öl und Zitronensaft hinzufügen.
- 6. Die resultierende Marinade wird in die Werkstücke gegossen, in Gläsern (Halbliterbehälter für eine Viertelstunde) sterilisiert und anschließend hermetisch verschlossen.
Adjika
Adjika ist ein würziges Gewürz, das in vielen Rezepten mit Pfeffer verwendet wird.
Hier gibt es zwei Gewürzmöglichkeiten:
- in Dosen - kochen und Deckel aufrollen;
- roh – im Kühlschrank gelagert; für die Zubereitung wird rohes Gemüse verwendet, und die Langzeitlagerung verleiht ihm den würzigen Geschmack von Gewürzen und Aspirin.
Bestandteile von Adjika
Um 1 kg Tomate zuzubereiten, nehmen Sie:
- Paprika – 100 g;
- rote scharfe Chilischote – 3 Stk.;
- Knoblauch – 1 Kopf;
- Salz – 0,5 TL;
- Meerrettich – 30 g.
Rezept:
- 1. Alle Gemüse werden mit kaltem Wasser gewaschen, geschält und in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert.
- 2. Anschließend einen halben Teelöffel Salz hinzufügen.
- 3. Anschließend in einem Topf 20 Minuten kochen lassen. Während des Kochens wird Adjika gerührt, damit es nicht anbrennt, und nach dem Kochen bei schwacher Hitze gekocht.
- 4. Anschließend mit Deckel hermetisch aufrollen.
- 5. Adjika kann direkt in Gläsern sterilisiert werden; Halbliterbehälter 20 Minuten lang in Wasser aufbewahren.
Adjika muss nicht gekocht, sondern roh mit Aspirin (Acetylsalicylsäure) abgefüllt werden. Nachdem Sie alle Zutaten gemahlen haben, fügen Sie der Zusammensetzung 1 Tablette in Pulverform hinzu. Salz und Aspirin werden aufgelöst und dann in sterile Behälter gegeben.
