Der Elch ist der größte Vertreter der Hirschart. Dieses Tier lebt in der nördlichen und zentralen Zone Eurasiens und kommt noch immer in Russland, skandinavischen Ländern, Deutschland, Kanada und den USA vor.

Bis zur zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts waren Wild- und Elchfleisch die Hauptbestandteile der Ernährung von Jägern und Bewohnern des nördlichen Teils Russlands. Und zu wissen, wie man Elchfleisch köstlich zubereitet, ist für jeden Koch nützlich.

Nutzen und Schaden von Elchfleisch

Elchfleisch – nützliches Produkt. Dieses Tier lebt fernab von Menschen und ernährt sich unter natürlichen Bedingungen. Die Produktion von Elchfleisch in der Russischen Föderation ist in großem Maßstab nicht organisiert, daher ist Elchfleisch eher eine exquisite Delikatesse, die in Restaurants serviert wird, und ein Lieblingsgericht auf dem Tisch erfahrener und erfolgreicher Jäger, als das alltägliche Essen des Durchschnittsbürgers Person.

Elchfleisch enthält große Mengen an Vitaminen der B-Gruppe (Cholin, Cyanocobalamin usw.) und Mineralien. Elchfleisch hilft, den Stoffwechsel zu normalisieren, die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße zu verbessern und den Zustand des Bewegungsapparates zu verbessern. Der Verzehr von Elchfleisch wirkt sich positiv auf die Gehirnaktivität aus und stellt die Kraft nach körperlicher Anstrengung wieder her.

Elchfleisch ist eine reichhaltige Quelle nützliche Substanzen, Vitamine und Aminosäuren. Elchfleisch ist ein diätetisches Produkt mit niedrigem Fettgehalt, das zur Normalisierung der Durchblutung und der Arbeitsprozesse beiträgt. des Herz-Kreislauf-Systems. Es hat einen spezifischen Geschmack, der ein wenig an Lamm erinnert. Leckere Suppen, Koteletts, Braten und viele andere Gerichte lassen sich aus Elchfleisch zubereiten. Wenn Sie über die nötigen Zutaten verfügen, ist es möglich, Elchfleisch sowohl weich als auch in härterer Form zu garen.

Für kleine Kinder und stillende Frauen wird der Verzehr von Elchfleischgerichten nicht empfohlen. Die Hauptkontraindikation für die Anwendung ist persönliche Unverträglichkeit. Wenn Sie Magenschmerzen, eine allergische Reaktion oder Übelkeit verspüren, suchen Sie sofort einen Arzt auf.

Geschmackseigenschaften von Elchfleisch

Kulinarisch ist Elchfleisch in etwa dem Kalb- oder Rindfleisch gleichwertig und geschmacklich kommt es dem Lammfleisch am nächsten. Es unterscheidet sich vom Fleisch von Nutztieren dadurch, dass es fester ist und einen charakteristischen Wildgeruch hat (manche Leute halten das für einen Vorteil, manche entfernen es vor dem Kochen).

Das Fleisch eines Tieres, das im Norden lebte, ist nicht so schmackhaft wie das eines Elchs, der weiter im Süden lebte, gleichzeitig ist Elchfleisch aus dem Norden gesünder, weil es mehr für den Körper notwendige Stoffe enthält. Das Fleisch von Elchen, die in Wäldern leben, ist schmackhafter als das Fleisch von Elchen, die in sumpfigen, sumpfigen Gebieten leben..

1. Idealerweise empfiehlt es sich, Elchfleisch vor dem Kochen zu Hause zunächst 6–10 Stunden lang in 3 %igem Essig zu marinieren oder 3–4 Tage lang in Wasser einzuweichen.
2. Für einen würzigen und delikaten Geschmack das Fleisch in Beeren und Kräutern einweichen.
3. Das Zerlegen eines Elchkadavers ähnelt dem Zerlegen einer Kuh. Die köstlichsten und wertvollsten Teile sind das Fleischfilet und die Lippen.
4. Geben Sie am Ende des Garvorgangs Salz zu Elchgerichten hinzu.
5. Mehr bekommen saftige Schnitzel Geben Sie eine kleine Menge Gänseschmalz oder Lammfett zum Elchhackfleisch.

Rezepte

Zutaten:

• 6 mittelgroße Kartoffeln;
• Elchknochen mit Fruchtfleisch – 0,6 Kilogramm;
• Karotten in einer Menge von 2 Stück;
• 2 Stk. süßer Pfeffer;
• 2 Stk. Zwiebeln;
• 2 Blattselleriewurzeln;
• 3 Tomaten;
• 2 Lorbeerblätter;
• 7 Erbsen Piment;
• Frische Kräuter, Salz nach Geschmack.

Kochen zu Hause:

1. Das Kochen von Elchfleisch beginnt mit dem gründlichen Waschen des Fleisches. Anschließend müssen Sie es in einen großen Topf geben. Dann kaltes Wasser aufgießen und auf den Herd stellen. Nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Geschälte Zwiebel (ganz), Lorbeerblatt und Pimenterbsen hinzufügen. 2,5 Stunden kochen lassen.
2. Die Brühe abseihen und das Fleisch und die Gewürze entfernen. Wenn das Elchfleisch abgekühlt ist, muss es vom Knochen getrennt und fein gehackt werden.
3. Die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit Kartoffeln. Paprika und Sellerie hacken. Gemüse in die Brühe geben. Kochen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze, bis die Zutaten weich sind. Geben Sie die gehackten Tomaten hinzu, nachdem Sie das gehackte Fleisch hinzugefügt haben. Kochen, bis es fertig ist.
4. Den Topf mit der Suppe vom Herd nehmen. Ich lasse es etwa eine halbe Stunde ziehen, schließe den Deckel und bedecke es mit einem Handtuch.

Zutaten:

• 0,5 Kilogramm Fleisch;
• 2 Stk. Lukas;
• 1 Esslöffel Stärke;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Esslöffel Senf;
• 1 Esslöffel Rast. Öle;
• Pfefferkörner, mit Salz abschmecken.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Das Kochen von Elchfleisch beginnt damit, dass man das Elchfleisch in Stücke schneidet. Anschließend mit Senf einreiben. 30-60 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch mit Gewürzen gesättigt ist.
2. Sonnenblumenöl in den Schnellkochtopf geben. Stellen Sie es zum Erhitzen auf den Herd. Die gehackten Stücke zum Braten dazugeben. Anschließend etwas Wasser hinzufügen und 2 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Die Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden. Mit der Schnittseite zum Elchfleisch zeigend in den Schnellkochtopf geben. Pfeffer und Lorbeerblatt dazugeben.
4. Überprüfen Sie nach anderthalb Stunden den Geschmack des Fleisches. Füge Salz hinzu. Zum Schluss einen großen Löffel Stärke hinzufügen, um eine Soße zu erhalten.

Wie kocht man im Ofen?

Um aus zähem und zähem Elchfleisch ein appetitliches und saftiges Gericht zu erhalten, müssen Sie sich anstrengen und viel Zeit aufwenden.

Zutaten:

• 1 Kilogramm Elchfleisch;
• 200 Milligramm Essig;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Salz;
• 8 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Esslöffel Zucker;
• Petersilienwurzel, Fleischgewürze, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die Folie und spülen Sie sie gründlich mit Wasser ab. Mit einem Holzhammer schlagen.
2. Bereiten Sie eine Marinade aus Kristallzucker, gehackten Zwiebeln, Kräutern, schwarzem Pfeffer, gehacktem Lorbeerblatt und Salz zu. Gießen Sie die Mischung mit einem Liter Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Vom Herd nehmen und zum Kochen bringen.
3. Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne und üben Sie Druck darauf aus. Für 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen.
4. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Mit Papiertüchern trocknen und dann mit Fleischgewürzen bestreuen.
5. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie dann das Öl hinein und werfen Sie das eingelegte Produkt auf die erhitzte Oberfläche. Das Fleisch braten, bis es halb gar ist.
6. Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech und bedecken Sie es mit Folie. Bevor Sie das Elchfleisch in den Ofen geben, gießen Sie ein Glas Wasser ein.
7. 8 Stunden bei minimaler Temperatur köcheln lassen. Überwachen Sie den Wasserstand und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
8. Aus dem Ofen nehmen, dann die Folie auspacken und auf einen Teller legen und mit frischen Kräutern garnieren.

Beef Stroganoff vom Elch

Beef Stroganoff ist leckeres Gericht mit fein gehacktem Fleisch als Hauptzutat. Die traditionelle Basis ist Schweine- oder Rindfleisch, aber wenn Sie möchten, können Sie es auch mit Elch versuchen.

Zutaten:

• 1 Kilogramm Elchfleisch;
• 2 Stk. Lukas;
• 15 Gramm Dill;
• 1 Esslöffel Essig;
• 100 gr. Sauerrahm;
• 1 Prise Zucker;
• Gewürze, Gewürze - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Gefrierschrank und tauen Sie es auf natürliche Weise auf. Um überschüssiges Blut zu entfernen, spülen Sie es mit reichlich Wasser aus. In dünne Streifen schneiden, Sehnen und Folie entfernen.
2. Für einen pikanten und saftigen Geschmack die Marinade einweichen. Die Fleischstücke in eine große Tasse geben, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie essl. einen Löffel Essig, gehackte Zwiebeln hinzufügen. Den Fleischboden der Form für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen und mit einem Teller abdecken.
3. Nehmen Sie morgens die Tasse heraus. Zum Braten Elchfleischstücke in eine erhitzte Pfanne geben. Braun.
4. Hitze reduzieren. Wasser und fein gehackten Dill hinzufügen. Sie können saure Sahne hinzufügen und gründlich vermischen.
5. Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Elchfleisch beginnt Saft abzugeben. Köcheln lassen, bis es kocht, dabei nicht vergessen, umzurühren.

In diesem Artikel finden Sie verschiedene Elchgerichte mit Fotos. Das Fleisch von Elchweibchen im Alter von eineinhalb bis drei Jahren gilt als das feinste Elchfleisch. Wenn Sie altes männliches Fleisch nehmen, ist es zäher und faseriger. Es ist sehr wichtig zu wissen, dass Elchfleisch auf die gleiche Weise zubereitet wird wie das üblichere Rindfleisch. Da das Fleisch immer noch etwas Besonderes ist, schmoren oder kochen Sie es am besten, dann wird es nicht zu zäh. Wenn Ihr Elchfleisch weich und saftig sein soll, weichen Sie es zunächst in Weißwein ein. Jetzt verraten wir Ihnen, welche Hauptgerichte mit Elchfleisch es gibt.

allgemeine Informationen

Elchgerichte zuzubereiten ist eine sehr schwierige Aufgabe, aber es lohnt sich. Wie jeder wahrscheinlich weiß, ergeben sich aus diesem Fleisch köstliche Knödel und Koteletts. Schließlich lässt sich das Hackfleisch noch verbessern: Fügen Sie Zwiebeln oder Knoblauch, Schweinefleisch oder Speck hinzu. Bedenken Sie, dass es nicht empfehlenswert ist, Elchfleisch zu salzen; manchmal wird am Ende des Garvorgangs nur etwas Salz hinzugefügt. Das Fleisch ergibt eine sehr reichhaltige, besondere Brühe. Sie können weitere Kräuter und Gewürze hinzufügen. In einem Topf mit Pilzen, Gemüse oder Kartoffeln gebackenes Fleisch wird schmackhaft und weich. Wenn Ihnen die ersten Elchfleischgerichte, die Sie essen, gefallen, dann sind Sie fertig. Dieses Essen wird ein Teil Ihres Lebens werden.

Jäger beispielsweise marinieren Fleischstücke in Waldkräutern und Beeren, da dies den Geschmack verstärkt. Elchfleisch passt perfekt zu Preiselbeersauce. Als Nahrung dienen nahezu alle verfügbaren Organe des Tieres. Die Leber wird in Längsstücke geschnitten und getrennt vom Rest des Schlachtkörpers gekocht. Die Leber wird als Füllung für köstliche Kuchen verwendet oder als eigenständiges Gericht gegessen. Bitte beachten Sie, dass die Nieren dieses Tieres durchaus zum Rohverzehr geeignet sind. Denken Sie daran, dass Elchfett und Elchzunge einen hohen Stellenwert haben.

Für uns, die wir an Broiler und künstlich gefütterte Tiere gewöhnt sind, erscheint Elchfleisch wie ein ziemlich mageres und trockenes Produkt. Aber wenn Sie Wild richtig zubereiten, wird es aromatisch, schmackhaft und zart. In den meisten Ländern, in denen dieses Produkt erhältlich ist, gilt es als echte Delikatesse, die unter anderem recht teuer ist. Deshalb werden wir in diesem Artikel versuchen, detailliert und anschaulich zu erklären, wie man solches Fleisch so zubereitet, dass es einen raffinierten Geschmack und eine raffinierte Note erhält.

Das richtige Elchfleisch auswählen

Damit Elchfleischgerichte sehr lecker sind, müssen Sie zunächst das richtige Gericht auswählen. Sie müssen auf die Farbe achten. Wenn vor Ihnen ein großes Stück liegt, das der Farbe eines überreifen Granatapfels ähnelt, dann wissen Sie, dass es sich um das Fleisch eines alten Mannes handelt. Sie müssen diese Art von Elchfleisch lange kochen, selbst im Ofen lässt es sich nicht so leicht zerkleinern und kauen. Egal wie Sie es verarbeiten, es verliert nicht seine Härte, seinen spezifischen Geschmack und Geruch. Weder Einweichen noch Marinieren haben irgendeine Wirkung.

Ein durchschnittlich alter Elch, der älter als ein Jahr ist, hat rosafarbenes Fleisch mit sichtbaren Fasern Weiß. Mit seiner rosa Farbe und den klar definierten gelben Fasern können wir sagen, dass es sich um das Fleisch einer erwachsenen Elchkuh handelt. Das Kochen dauert lange und wird nicht weich. Am meisten die beste Wahl- hellrosa ohne Fasern. Ein schwacher Weißstich weist auf das junge Alter des Tieres hin. Kaufen Sie niemals Fleisch mit starkem Aroma. Dies sind Hormone, die für Elche sehr mittleren Alters charakteristisch sind.

Rezept für Elchkoteletts im Ofen

Also, lasst uns Elchfleischgerichte im Ofen zubereiten. Zunächst einmal werden es aromatische, zarte und schmackhafte Koteletts sein. Wir benötigen: ein Kilogramm Elchbrei, drei Zwiebeln, die Krümel eines halben Weißbrotlaibs, eine große Kartoffel, 200 Gramm Schmalz, drei Eier, Semmelbrösel, ein Glas Milch, drei Esslöffel Fleischbrühe, Sahne oder Vollfett-Sauerrahm, Salz und Pfeffer.

Schnitzel kochen

Wir bereiten unser Signature-Gericht zu. Elchmark, Kartoffeln, Schmalz, Zwiebeln und in frischer Milch eingeweichtes Brot in einem Fleischwolf zerkleinern. Es stellte sich heraus, dass es Hackfleisch war. Wir tragen zwei darin ein Hühnereier, salzen, pfeffern, mit der Fleischbrühe aufgießen und umrühren. In einem anderen Behälter das restliche Ei verquirlen und die aus Elchfleisch geformten Koteletts darin eintauchen. Dies geschieht, um eine appetitliche goldene Farbe zu erhalten. Schnitzel darin einrollen Semmelbrösel und in eine heiße, mit Butter oder Pflanzenöl gefettete Pfanne geben. Auf beiden Seiten anbraten. Dann geben wir es in einen Kessel oder Wasserkocher, füllen es mit Sahne und lassen es eine halbe Stunde köcheln. Das Gericht ist fertig.

Hausgemachter gebratener Elch

In Kombination mit verschiedenen Gemüsesorten haben Elchgerichte einen einzigartigen Geschmack. Das Fleisch wird aromatisch und zart. Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Produkte: ein Kilogramm Elchfleisch, acht Kartoffeln, drei Zwiebeln, zwei Karotten, drei eingelegte Gurken, 50 Gramm Tomatenmark, drei Esslöffel Schmalz, vier Knoblauchzehen, Pflanzenöl, Kräuter, Salz , Pfeffer und Lorbeerblatt Bei diesem Rezept zur Zubereitung eines Elchfleischgerichts wird es mehrere Stunden vormariniert. Wir entfernen den Film vom Fruchtfleisch, schneiden ihn in kleine Stücke und fügen eine Mischung aus Pfeffer und Salz, Knoblauch und Pflanzenöl hinzu.

Anschließend das Elchfleisch in einer Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun und schön gebräunt anbraten. Dann nehmen wir einen Kessel, stellen unsere Schönheit auf den Boden und köcheln 60 Minuten lang, bis sie halb gar sind. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vor. Das Gemüse, den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Gurken in Würfel schneiden. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln anbraten, Tomatenmark dazugeben und in unser Fleisch geben. Alles zusammen 20-25 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Braten mit Knoblauch, Gewürzgurken und Kräutern servieren.

Rezept für Elchfleisch im Ofen

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie Sie köstliche Elchfleischgerichte im Ofen zubereiten. Auf diese Weise zubereitetes Fleisch ist äußerst zart und sehr saftig. Notwendige Produkte: ein Kilogramm Elchfleisch, drei Knoblauchzehen, zwei bis drei Teelöffel Senf, Salz, Pfeffer, Gewürze und Gewürze, Olivenöl. Entfernen Sie die Folie und bereiten Sie ein Standard-Dressing zum Marinieren von Fleisch zu. Mischen Sie dazu Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, Senf, Pfeffer, Salz und etwas Ihrer Lieblingsgewürze. Wir stechen das Elchfleisch von allen Seiten mit einem Messer ein und reiben es gründlich mit dem Dressing ein.

Über Nacht in den Kühlschrank stellen, dabei gelegentlich wenden und gründlich reiben. Morgens den Backofen auf 180-190 Grad vorheizen. Bestreichen Sie das Backblech mit Öl, wickeln Sie das Fleisch fest in Folie ein und legen Sie es für zwei Stunden in den Ofen. Um eine appetitliche Kruste zu bilden, rollen Sie die Folie 16-17 Minuten vor Ende des Vorgangs aus. Das war's: Das Fleisch ist fertig.

Rezept für Elchfleisch-Shurpa in einem Slow Cooker

Existieren verschiedene Gerichte Von Elchfleisch in einem Slow Cooker gibt es ziemlich viele davon. Zum Beispiel die herrlichsten Jagdsuppen. Erste Gänge Elchfleisch können zu Hause zubereitet werden. Zum Beispiel die sogenannte Shurpa. Es ist ein äußerst aromatisches und köstliches Gericht, das Spielefans auf jeden Fall genießen wird. Für dieses Elchgericht im Slow Cooker benötigen Sie: ein Kilogramm Elchfleisch, zwei Zwiebeln, zwei Karotten, ein Kilogramm Kartoffeln, eine rote Paprika, einen Apfel, drei Tomaten, vier Knoblauchzehen, Koriander, Kräuter, Salz, Pfeffer.

Shurpa kochen

Das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie es in die Schüssel unseres Multikochers und stellen Sie den Modus „Braten“ ein. Das Fleisch goldbraun braten, dann fein gehackte Zwiebeln und in Streifen geschnittene Karotten hinzufügen. Stellen Sie den Modus „Eintopf“ ein, pfeffern Sie, salzen Sie, fügen Sie etwas Wasser hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die restlichen Produkte vor. Wir putzen den Pfeffer und schneiden ihn in Streifen. Von den Tomaten die Haut entfernen und in Würfel schneiden. Wir geben die aufgelisteten Produkte in das zukünftige Gericht, stellen den Modus „Suppe“ ein und kochen weitere 18 bis 20 Minuten. Die Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden und in einen Slow Cooker geben. Weitere 16-17 Minuten im gleichen Modus belassen.

Das Dressing für die Shurpa vorbereiten. Dazu fein gehackten Knoblauch, etwas Kräuter, Koriander, Pfeffer, Salz, einen in kleine Würfel geschnittenen Apfel vermischen und alles in die Suppe geben. Gründlich mischen und weitere 15-16 Minuten kochen lassen. Am Ende des Vorgangs das Essen mit Kräutern bestreuen. Dieses Elchrezept ähnelt normale Suppe. Aber geschmacklich ist das fertige Gericht etwas Magisches.

Wildbraten - Elch im Topf

Es gibt auch recht komplexe Gerichte aus Elchfleisch. Die Zubereitung ist nicht so einfach, aber Sie werden mit dem Ergebnis zufrieden sein. Einer davon ist Wildbraten. Es wird in einem Topf gekocht und es wird Elchfleisch verwendet, das nicht durch Rindfleisch ersetzt werden kann. Es gibt verschiedene One-Pot-Elchgerichte, aber wir haben uns für dieses entschieden. Natürlich ist es am besten, frisches Fleisch zu nehmen. Meistens ist es jedoch bereits gefroren, sodass Sie es ganz langsam auf der untersten Schiene Ihres Kühlschranks auftauen müssen. Nach dem vollständigen Auftauen lässt sich das Fleisch leicht einweichen und auch von Einschlüssen und allen Adern reinigen.

Sie benötigen also: fünf Knoblauchzehen, einen Esslöffel Salz, eine Mischung aus Paprika, fünf bis sechs Stücke Koriander, Tomatenpüree – fünf Esslöffel, Karotten – einen, Zwiebeln – zwei große Köpfe, Lorbeerblätter – drei Stücke, Weißwein oder Apfelessig, acht große Kartoffeln.

Elchfleisch marinieren

Nehmen Sie dazu ein halbes Kilogramm Elchfleisch und schneiden Sie es in sechs gleich große Stücke. Mit einem Holzhammer schlagen wir unser Fleisch auf beiden Seiten. Aber auf keinen Fall müssen Sie es hacken, sondern die Fasern nur etwas weicher machen. In diesem Fall ist es wünschenswert, eine Dicke jedes Stücks von nicht mehr als eineinhalb Zentimetern zu erreichen. Gerichte aus Elchfleisch, die aus dünnen Stücken zubereitet werden, werden gebraten und saftig.

Jetzt bereiten wir unsere Marinade vor. Nehmen Sie die Zwiebel, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dicke Ringe. Mischen Sie dann einen Teelöffel Kristallzucker und die gleiche Menge Salz und gießen Sie 50 ml Wein oder Apfelessig in die resultierende Mischung. Bitte beachten Sie Folgendes. Legen Sie eine Schicht Zwiebel in einen undurchsichtigen Behälter, Glasbehälter sind hier also nicht geeignet. Gießen Sie es gut mit einer Mischung aus Essig, Zucker und Salz, legen Sie das Fleisch darauf und reiben Sie es zuvor mit der Pfeffermischung ein. Fügen Sie nun Koriander hinzu – zwei Körner. Wir legen eine weitere Schicht Zwiebel und unser Fleisch darauf und füllen alles mit Marinade.

Wildbraten kochen

Wenn Sie versucht haben, das Fleisch gut zu schlagen, ist es viel schneller fertig. Leuchtend rotes Elchfleisch (solches Fleisch findet man bei ziemlich ausgewachsenen Tieren) wird mindestens acht Stunden lang mariniert. Sie müssen dies überwachen, um sicherzustellen, dass alles korrekt ist. Zunächst zwei Stunden darin marinieren dunkler Ort bei Zimmertemperatur, die restliche Zeit am besten auf der untersten Schiene Ihres Kühlschranks. Wenn Sie köstliche Elchgerichte erhalten möchten, befolgen Sie alle diese Anforderungen strikt: Dies ist ein sehr launisches Fleisch. Etwa zwei Stunden vor der Wärmebehandlung müssen Sie alles aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur stehen lassen.

Es ist Zeit, andere Produkte vorzubereiten: Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Etwas, damit es etwas braun wird, das Elchfleisch bei starker Hitze anbraten, Tomatenmark einfüllen, das wir zunächst mit Wasser verdünnen, und 8-10 Minuten köcheln lassen. Der letzte Schritt: Gemüse in Töpfe geben, dann Elchfleisch dazugeben und mit warmem Wasser auffüllen. Alles in den Ofen geben und bei 180 Grad mindestens zwei Stunden garen. Guten Appetit!

Für eine echte Hausfrau ist nichts unmöglich; sie liebt es, ihre Familie und Gäste mit unerwarteten Gerichten zu verwöhnen, die alle begeistern. Der Perfektion sind jedoch keine Grenzen gesetzt und manchmal stellen sich Fragen, zum Beispiel: Wie bereitet man Elchfleisch zart zu? Schließlich soll so eine Köstlichkeit auf höchstem Niveau gelingen.

Der Geschmack von Elch ähnelt dem von Lammfleisch und die kulinarischen Qualitäten können mit Rind- oder Kalbfleisch verglichen werden. Aber Sie müssen wissen, dass Elchfleisch ein rotes Fleisch ist und zäher ist und auch einen spezifischen Geruch hat, den viele Menschen vor dem Kochen lieber loswerden möchten.

Damit Sie das zubereitete Gericht nicht enttäuscht, beachten Sie die folgenden kleinen Tricks:

• Nehmen Sie niemals den Kadaver eines alten Exemplars. Bevorzugen Sie junge Weibchen, deren Fleisch zart und schmackhaft ist, oder ein Tier im Alter von 1 bis 3 Jahren;
• Das Fleisch eines im Norden lebenden Elchs ist weniger schmackhaft als das eines im Süden lebenden Individuums;
• Elchfleisch in einem Slow Cooker wird saftiger und appetitlicher, wenn Sie den Kadaver eines Tieres nehmen, das in den Wäldern und nicht in der Nähe von sumpfigen Sümpfen lebt.

Die richtige Zubereitung dieser Delikatesse hängt weitgehend vom ersten Schritt ab – dem Reinigen und Waschen des Fleisches. Tun Sie dies alles sorgfältig, vergessen Sie nicht, die Haut abzuschneiden, Filme und Sehnen zu entfernen und dann so vorzugehen, als würden Sie eine Kuh schneiden. Am köstlichsten sind Elchlippen und Filet; sie essen auch:

• Leber;
• Sprache;
• Nierenteil;
• Das Fleisch der Hinterbeine;
• Fleisch von hinten.

Die Marinade ist von großer Bedeutung; sie macht den zähen Elchspieß zu einer leckeren und zarten Delikatesse. Je nach Geschmacksvorlieben können Sie für die Marinade Sauerkrautsaft, Salzlake oder Essig verwenden. Feinschmecker fügen Wein hinzu, Sie können Weiß- oder Rotwein nehmen.

Für ein säuerliches Aroma und einen herben Geschmack fügen Sie Petersilienwurzeln, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Pastinaken und Karotten hinzu. Sie können auch Beeren hinzufügen, die dem Gericht eine eigene süße Note verleihen. Fügen Sie unbedingt Kräuter und Gewürze hinzu: schwarzer, weißer, rosa Pfeffer usw. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Salz nicht benötigt wird, da Elchfleisch eine große Menge seiner natürlichen Salze enthält.

Das Wild sollte 4-5 Tage in der Marinade eingelegt werden und erst dann kann mit der Zubereitung vielfältiger kulinarischer Köstlichkeiten begonnen werden. Ein weiteres kleines Geheimnis: Wenn Sie das Fleisch in Stücke schneiden, beschleunigt sich der gesamte Vorgang.

Mit Elchfleischgerichten können Sie experimentieren, so können Sie gebratenes Elchfleisch, Eintopf mit Gemüse und Kräutern, Braten und Koteletts zubereiten. Das Fleisch dieses Tieres wird als Füllung für Pasteten oder Knödel verwendet und auch mit Schmalz und Knoblauch im Ofen gebacken.

Wenn Sie gekochtes Elchfleisch kochen möchten, sollten Sie die Knochen nicht herausschneiden. Lorbeerblatt, Knoblauch, Knoblauch, Pfeffer und Karotten zum Fleisch geben und köcheln lassen, bis es vollständig gegart ist.

Elchlippen erfreuen sich großer Beliebtheit und sind sehr einfach zuzubereiten. Gewürze ins Wasser geben und 3-4 Stunden kochen lassen, bis es weich ist. Es kann heiß oder kalt mit jeder Beilage serviert werden.

Und um Elchkoteletts zuzubereiten, müssen Sie zunächst Hackfleisch zubereiten. Dazu zerteilen wir das Fleisch, schneiden es in Stücke und geben dazu Schmalz oder Schweinefleisch sowie Kartoffeln hinzu, die Ihr Gericht von überschüssigem Fett befreien. Weiter Weißbrot In Milch einweichen, hinzufügen ein rohes Ei, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze.

Mischen Sie das Hackfleisch gründlich, Sie können Elektrogeräte verwenden, aber eine echte Hausfrau macht alles mit ihren eigenen Händen, weil es viel schmackhafter wird. Jetzt müssen Sie die Schnitzel formen und in einer heißen Pfanne braten. Und das Gericht lässt sich perfekt mit scharfen oder sauren Soßen servieren; die Beilage kann alles sein – Kartoffeln, Brei, Bohnen.

Elchfleisch ist ein gesundes, mageres, dunkelrotes Fleisch mit Große anzahl lebte Äußerlich sieht es aus wie Rindfleisch. Aus Elchfleisch lassen sich hervorragend schmeckende Gerichte herstellen, darunter Knödel und Schnitzel, Brühen und Suppen. Wie kocht man zu Hause köstliches Elchfleisch? Richtiges Kochen ist eine ganze Wissenschaft mit vielen kulinarischen Feinheiten.

Zum Kochen ist es besser, Fleisch von Weibchen im Alter von 1 bis 3 Jahren zu nehmen. Elchfleisch von älteren Individuen und Männchen ist zäh und faserig. Ohne vorheriges Einweichen (in Weißwein, Sauerkrautsaft, Gurkenlake) ist die Zubereitung eines saftigen Gerichts zu Hause nicht möglich.

Kaloriengehalt von Elchfleisch

100 Gramm Elchfleisch enthalten 101 Kilokalorien. Der geringe Kaloriengehalt erklärt sich durch den minimalen Fettgehalt (1,7 g) bei einem hohen Anteil an wertvollem tierischem Eiweiß (21,4 g).

1. Idealerweise wird Elchfleisch 6–10 Stunden in 3 %igem Essig vormariniert oder 3–4 Tage in Wasser eingeweicht.
2. Für einen zarten und würzigen Geschmack das Fleisch in Kräutern und Beeren einweichen.
3. Das Zerlegen eines Kadavers ähnelt dem Zerlegen einer Kuh. Die wertvollsten und schmackhaftesten Teile sind die Lippen und das Fleischfilet.
4. Elchfleischgerichte werden am Ende des Garvorgangs mit Salz versetzt.
5. Für saftigere Koteletts fügen Sie dem gehackten Elch eine kleine Menge Lammfett oder Gänseschmalz hinzu.

Kommen wir zur Antwort auf die Frage, was man aus Elchfleisch und anderem zubereiten kann Schritt-für-Schritt-Rezepte und Technologien zur Zubereitung schmackhafter und nahrhafter Lebensmittel.

Elchsuppe auf dem Küchenherd

ZUTATEN:

• Elchknochen mit Fruchtfleisch – 600 g,
• Zwiebeln – 2 Stück,
• Mittelgroße Kartoffeln – 6 Stück,
• Karotten – 2 Stück,
• Paprika – 2 Stück,
• Tomaten – 3 Stück,
• Blattsellerie – 2 Wurzeln,
• Piment – ​​7 Erbsen,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Salz, frische Kräuter – nach Geschmack.

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG:

1. Ich wasche das Elchfleisch gründlich und gebe es in einen großen Topf. Ich gieße kaltes Wasser ein und stelle es auf den Herd. Zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Ich füge geschälte Zwiebeln (ganz), Pimenterbsen und Lorbeerblätter hinzu. Ich koche 2,5 Stunden.
2. Ich seihe die Brühe ab und entferne Gewürze und Fleisch. Wenn das Elchfleisch abgekühlt ist, trenne ich es vom Knochen und schneide es in kleine Stücke.
3. Ich schäle und schneide die Karotten in Würfel. Dasselbe mache ich auch mit Kartoffeln. Ich schneide die Paprika in Stücke, schneide den Sellerie. Ich füge Gemüse zur Brühe hinzu. Kochen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze, bis die Zutaten weich sind. Ich entsorge die gehackten Tomaten und füge vorgehacktes Fleisch hinzu. Kochen, bis es fertig ist.
4. Ich nehme die Pfanne vom Herd. Ich lasse die Elchsuppe etwa 30 Minuten köcheln, schließe den Deckel fest und decke die Oberseite mit einem Handtuch ab.

Guten Appetit!

Elchfleisch mit Trockenfrüchten in einem Slow Cooker

Geschmorte Sokhatina mit getrockneten Aprikosen, Pflaumen und Rosinen in einem Slow Cooker ist ein exquisites, warmes Delikatessengericht. Möchten Sie Gäste überraschen, die zu einem Feiertagsessen zu Ihnen nach Hause eilen, oder die tägliche Ernährung Ihrer geliebten Familie abwechslungsreicher gestalten? Versuchen Sie, dem Rezept zu folgen.

ZUTATEN:

• Bereit Rinderbrühe– 100 g,
• Elchfleisch – 500 g,
• Trockenfrüchte (Pflaumen, Rosinen, getrocknete Aprikosen) – insgesamt 200 g,
• Zwiebel – 2 Köpfe,
• Tomatenmark – 1 Esslöffel,
• Pflanzenöl - 3 große Löffel,
• Weizenmehl - 1 Esslöffel,
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG:

1. Ich schneide das Elchfleisch in Rechtecke. Aufgrund seiner hohen Dichte und Härte schlage ich jedes Stück sorgfältig. Die erweichten Rechtecke gebe ich in eine Pfanne mit Pflanzenöl und brate sie an. Das Ziel besteht darin, eine goldbraune Kruste zu erhalten, und nicht darin, die Kruste zu garen, bis sie gar ist. Das von allen Seiten gebräunte Fleisch gebe ich auf einen Teller.
2. Ich brate die Zwiebel in einer Pfanne an und bringe die fein gehackten Halbringe zu einer goldenen Farbe.
3. Zuerst habe ich die Röstzwiebeln in den Slow Cooker gegeben, dann das Elchfleisch. Darauf habe ich gründlich gewaschene Trockenfrüchte gelegt. Wählen Sie die Zusammensetzung und das Verhältnis der getrockneten Beeren und Früchte ganz nach Ihrem Geschmack. Ich bevorzuge das klassische „Trio“ – Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen. Ich nehme die gleichen Teile.
4. Ich schöpfe ein paar Löffel der vorbereiteten Rinderbrühe heraus und verdünne sie Tomatenmark, Mehl und Gewürze hinzufügen. Ich übertrage die Mischung in den Slow Cooker.
5. Ich schalte das Programm „Löschen“ ein und stelle den Timer auf 120 Minuten.

Elchfleisch mit Champignons in einem Slow Cooker

ZUTATEN:

• Fleisch (Fruchtfleisch ohne Knochen) – 1 kg,
• Karotten – 2 mittelgroße Stücke,
• Zwiebeln – 2 Köpfe,
• Champignons – 400 g,
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel,
• Pfeffer, Salz, Basilikum, Dill – nach Geschmack.

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG:

1. Ich weiche das Elchfleisch 2-4 Stunden in Wasser ein. Dann entferne ich die Adern und die Folie und schneide sie in kleine Stücke.
2. Ich gieße Pflanzenöl in den Multikocher. Ich schalte das Programm „Braten“ ein und schicke das gehackte Elchfleisch. Ich brate die Stücke je nach Leistungsstufe 5-10 Minuten lang an, bis sich eine hellgoldene Kruste bildet.
3. Ich wechsle in den Modus „Löschen“. Ich habe das Programm auf 180 Minuten eingestellt. Ich schließe den Deckel.
4. Während das Elchfleisch kocht, kümmere ich mich um das Gemüse. Ich putze und hacke. Ich reibe die Karotten auf einer groben Reibe und hacke die Zwiebelköpfe fein. Nach 1,5 Stunden, nachdem ich das Programm „Abschrecken“ ausgeschaltet habe, stelle ich es auf automatisches Erhitzen für 30 Minuten um. Lass es brauen. Dann gebe ich das vorbereitete Gemüse und die gehackten Pilze hinzu. Gewürze hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
5. Vor dem Servieren das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren und gründlich vermischen. Als Beilage verwende ich gekochten Reis oder Kartoffelpüree.

Elchfleisch in einem Schnellkochtopf kochen

ZUTATEN:

• Fleisch – 500 g,
• Zwiebeln – 2 mittelgroße Stücke,
• Senf – 1 großer Löffel,
• Stärke - 1 Esslöffel,
• Pflanzenöl – 1 großer Löffel,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Salz, Pfefferkörner – nach Geschmack.

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG:

1. Ich habe die Sokhatina in Stücke geschnitten. Ich reibe es mit Senf ein. Ich lasse es 30-60 Minuten in der Würze einweichen.
2. Ich gieße Sonnenblumenöl in den Schnellkochtopf. Ich habe es zum Aufwärmen auf den Herd gestellt. Die gehackten Stücke werfe ich zum Braten weg. Dann füge ich etwas Wasser hinzu und lasse das Elchfleisch 120 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
3. Ich schäle die Zwiebel und schneide sie in große Stücke. Ich gebe es so in den Schnellkochtopf, dass die Schnitte auf das Fleisch gerichtet sind. Ich gebe Lorbeerblätter und Pfeffer hinzu.
4. Nach anderthalb Stunden probiere ich das Elchfleisch. Salz. Zum Schluss füge ich einen großen Löffel Stärke hinzu, um eine Soße zu machen.

Rezept für gegrillten Elchschaschlik

Zum Grillen eignet sich Fleisch von jungen und gesunden Tieren, vorzugsweise weiblichen Elchen.

ZUTATEN:

• Fleisch (Lende) – 1 kg,
• Zwiebel – 3 Köpfe,
• Schweineschmalz – 100 g,
• Weißwein – 300 g,
• Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG:

1. Ich bereite das Fleisch vor. Ich schneide es in kleine Stücke von 40-50 g und gebe es in einen Topf. Ich gieße Weißwein hinzu, um es weicher zu machen. Auf Wunsch können Sie eine vorbereitete Marinade verwenden. Ich lasse es 3-4 Stunden lang einwirken.
2. Ich stecke das Elchfleisch zusammen mit Zwiebelringen und Schmalz auf Spieße, pfeffere und füge Salz hinzu.
3. Ich brate auf Kohlen. Nach 20-25 Minuten sind die duftenden Spieße fertig.
4. Ich lege es auf Teller und streue frische Kräuter darüber.

Hilfreicher Rat. Frischer Elchspieß passt hervorragend zu Gurken ( Sauerkraut und Gurken).

Wie man Elchfleisch im Ofen kocht

Um nach diesem Rezept aus zähem und zähem Elchfleisch ein saftiges und appetitliches Gericht zu erhalten, müssen Sie sich anstrengen und viel Zeit aufwenden.

ZUTATEN:

• Sokhatina – 1 kg,
• Zwiebel – 2 Köpfe,
• Essig – 200 ml,
• Schwarzer Pfeffer – 8 Erbsen,
• Zucker – 1 großer Löffel,
• Salz – 1 Esslöffel,
• Pflanzenöl – 1 Esslöffel,
• Petersilienwurzel, Lorbeerblatt, Fleischgewürze – nach Geschmack.

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG:

1. Ich entferne die Folie und spüle das Fleisch gründlich mit Wasser ab. Ich habe vorsichtig mit einem Holzhammer darauf geschlagen.
2. Ich bereite eine Marinade aus Kristallzucker, Kräutern, gehackten Zwiebeln, schwarzem Pfeffer, Salz und gehacktem Lorbeerblatt zu. Ich fülle die Mischung mit einem Liter Wasser auf und stelle sie auf den Herd. Ich bringe es zum Kochen. Ich nehme es vom Herd und lasse es abkühlen.
3. Ich lege das Fleisch in die Pfanne und übe Druck darauf aus. Ich habe es für 2-3 Tage in den Kühlschrank gestellt.
4. Ich nehme das Elchfleisch aus der Pfanne. Mit Papiertüchern trocknen. Mit Fleischgewürzen bestreuen.
5. Ich habe die Bratpfanne auf den Herd gestellt. Ich gieße Öl ein. Ich werfe das eingelegte Tierprodukt auf die erhitzte Oberfläche. Bis zur Hälfte braten.
6. Legen Sie das Elchfleisch auf ein Backblech und bedecken Sie es mit Frischhaltefolie. Bevor ich es in den Ofen schiebe, gieße ich ein Glas Wasser ein.
7. Ich köchele lange, 8 Stunden bei minimaler Temperatur. Ich kontrolliere den Wasserstand. Ich füge nach Bedarf hinzu.
8. Ich nehme es aus dem Ofen, entsiegele die Folie, lege es in eine große Schüssel und garniere es mit frisch gehackten Kräutern.

Kochen

Hausgemachter Stroganoff vom Elchrind

Beef Stroganoff ist ein köstliches Gericht, dessen Hauptzutat fein gehackte Fleischstücke sind Sauerrahmsoße. Die traditionelle Basis (Hauptzutat) ist Rind- oder Schweinefleisch, aber wenn die Hausfrau es wünscht und die Produkte verfügbar sind, können Sie versuchen, aus Elchfleisch ein köstliches „Beef a la Stroganoff“ zuzubereiten.

ZUTATEN:

• Elchfleisch – 1 kg,
• Zwiebeln - 2 Stück,
• Sauerrahm – 100 g,
• Essig – 1 großer Löffel,
• Zucker – 1 Prise,
• Dill – 15 g,
• Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG:

1. Ich nehme das Elchfleisch aus dem Gefrierschrank und taue es auf natürliche Weise auf. Ich spüle mit viel Wasser, um überschüssiges Blut zu entfernen. Ich schneide in dünne Streifen (traditionelle Stäbchen) und entferne dabei die Folie und die Sehnen.
2. Um Saftigkeit hinzuzufügen und würziger Geschmack Ich weiche das Elchfleisch in der Marinade ein. Ich werfe die Stücke in eine große Tasse und füge Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Ich gieße einen Esslöffel Essig hinein und füge gehackte Zwiebeln hinzu. Für eine hochwertige Marinierung legen Sie den Fleischboden des Gerichts 12 Stunden lang in den Kühlschrank. Vergessen Sie nicht, mit einem Teller abzudecken!
3. Ich nehme morgens die Tasse heraus. Ich schicke die Stücke zum Braten in eine erhitzte Bratpfanne. Ich bräune es.
4. Ich reduziere die Hitze, füge etwas Wasser und fein gehackten Dill hinzu, um ein würziges Aroma zu erhalten. Dann verteile ich die saure Sahne. Gründlich mischen.
5. Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Aus dem Fleisch tritt eine große Menge Saft aus. Köcheln lassen, bis es kocht, dabei das Umrühren nicht vergessen.

Ich serviere das Gericht mit gekochtem Reis und frischem Gemüse.

Rezept für einen One-Pot-Elchbraten

ZUTATEN:

• Elchfleisch – 500 g,
• Kartoffeln – 3 mittelgroße Knollen,
• Zwiebeln – 1 Stück,
• Tomatenmark – 1 großer Löffel,
• Olivenöl – 2 große Löffel,
• Petersilie – 5 Zweige,
• Salz und Zucker – je 2 Esslöffel,
• 7 Prozent Essig – 2 große Löffel,
• Schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen,
• Lorbeerblatt – 2 Blätter.

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG:

1. Mein Fleisch drin kaltes Wasser, ich trockne es. Ich schneide es in längliche und dünne Stücke. Ich fülle es in einen Glasbehälter.
2. Ich bereite die Marinade vor, mische Essig mit 2 EL Wasser, füge Zucker, Salz, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu. Ich gieße es in eine Schüssel. Das Grün (Petersilie) fein hacken und zur Marinade geben. Gründlich vermischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Ich brate das Fleisch an Olivenöl. Zu den eingelegten Stücken füge ich gehackte Zwiebeln hinzu. Ich brate es leicht an und vergesse nicht, umzurühren. Ich schneide die Kartoffeln und werfe sie in die Pfanne. Ich gebe Tomatenmark hinzu und gieße 200-300 g Wasser hinzu. Ich erhöhe die Hitze und bringe es zum Kochen. Ich reduziere die Kochtemperatur. Bei geschlossenem Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen.
4. Die halbfertige Gemüse-Fleisch-Mischung verteile ich in Töpfe. Ich habe es für 50 Minuten in den Ofen gestellt. Ich koche die ersten 20 Minuten bei 180 Grad und reduziere dann die Temperatur auf 160.

Versuch es!

Nutzen und Schaden von Elchfleisch

Elchfleisch ist ein gesundes Produkt. Das Tier wird von Menschen ferngehalten und ernährt sich unter natürlichen Bedingungen.

Die landwirtschaftliche Produktion von Elchfleisch in großem Maßstab ist in der Russischen Föderation nicht organisiert, daher ist Elchfleisch eher eine exquisite Delikatesse, die in Restaurants serviert wird, ein Lieblingsgericht auf dem Tisch erfolgreicher und erfahrener Jäger, als alltägliches Essen in der Ernährung der durchschnittliche Person.

Elchfleisch enthält eine große Menge an Mineralien (Kalzium, Zink, Kupfer, Eisen) und Vitaminen der B-Gruppe (Cyanocobalamin, Cholin usw.).

Sohatina hilft, den Zustand des Bewegungsapparates zu verbessern, die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße zu verbessern und den Stoffwechsel zu normalisieren.

Der Verzehr von Elchfleisch wirkt sich positiv auf die Gehirnaktivität aus und stellt aufgrund seines hohen Nährwerts die Kraft nach anstrengender körperlicher Aktivität wieder her.

Schaden und Kontraindikationen

Bei richtiger Zubereitung und Wärmebehandlung werden Krankheitserreger und schädliche Mikroorganismen abgetötet. Achten Sie daher auf die im Rezept angegebene Dauer des Kochens, Bratens oder Schmorens. Dadurch wird dem Fleisch zusätzliche Festigkeit genommen, es wird saftiger und ein sicherer Verzehr ist gewährleistet.

Elchfleisch ist eine reichhaltige Quelle an essentiellen Aminosäuren, Nährstoffen und Vitaminen. Elchfleisch ist ein fettarmes Diätprodukt, das sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und die Normalisierung der Kreislaufprozesse auswirkt. Sokhatina hat einen besonderen Geschmack, der ein wenig an Lamm erinnert. Das Fleisch eignet sich hervorragend für Koteletts, Suppen, Braten und andere Gerichte.

Probieren Sie unbedingt Elchfleischgerichte und -leckereien und bereiten Sie sie für sich und Ihre Lieben zu!

Quelle: http://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-myaso-losya/

Wie man Elchfleisch kocht

Elchfleisch hat seinen ganz eigenen, einzigartigen Geschmack. Einige werden es zu streng finden, während andere seinen spezifischen Geruch nicht mögen. Wenn Elchfleisch jedoch richtig gegart wird, können Sie seinen ursprünglichen Geschmack genießen.

Aus Elchfleisch können Sie Koteletts, geliertes Fleisch, gebratenes Fleisch und sogar Braten zubereiten. Sie können den Elch einfach am Stück braten oder mit Gemüse und Gewürzen schmoren. Für besondere Anlässe Geeignet sind gebratener Elch und im Ofen gebackener Elch.

Rezept: Gebratener Elch

Für das Gericht benötigen Sie:

• 0,5 kg Elchfleisch (am besten das Fruchtfleisch nehmen),
• 5 Kartoffeln,
• 2 mittelgroße Zwiebeln,
• 1 Karotte,
• Ghee,
• Tomatenpüree,
• Gewürze,
• Knoblauch – zum Würzen Fertiggericht Pikanterie.

Vorbereitung

• Um Elchfleisch köstlich zuzubereiten, muss es vorher mariniert werden. Für die Marinade nehmen Sie 2 Esslöffel Essig, je 2 Esslöffel Salz und Zucker, 2-3 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, Petersilienwurzel.
• Das Fleisch wird von Sehnen und Filmen gereinigt, in 2 cm dicke Stücke geschnitten, schichtweise in eine tiefe Schüssel (Glas oder Keramik) gelegt, jede Schicht wird mit Gewürzen, gemischt mit Zucker und Salz, bestreut, alles wird mit mit Wasser verdünntem Essig übergossen ein Verhältnis von 1:1. Das Elchfleisch wird 8-10 Stunden lang mariniert.
• Eingelegte Elchfleischstücke werden in Riegel geschnitten und in geschmolzener Butter oder Schweinefett gebraten goldbraune Kruste.
• Und dann köcheln lassen, bis es halb gar ist.
• Die Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, leicht angebraten, dann mit gehackten Karotten vermischt und zum Fleisch gegeben.
• Wenn das Gemüse fast fertig ist, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und sautierte Tomaten sowie Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu.
• Knoblauch und Kräuter werden gehackt und zum fertigen Braten gegeben. Das Gericht ist fertig! Serviert mit Gurken.

Rezept: Elchkoteletts

Für dieses Gericht benötigen Sie:

• 1 kg Elchfleisch,
• 50 ml 9% Essig,
• 2 altbackene Brötchen,
• 0,4 kg Schweineschmalz,
• 0,3 l Milch,
• 2 frische Tomaten
• 2 Eigelb,
• Pfeffer, Salz,
• 0,4 l Sahne,
• Semmelbrösel.

Vorbereitung

• Das Elchfleisch wird in kleine Stücke geschnitten, in halb mit Wasser verdünntem Essig eingeweicht und durch einen Fleischwolf gegeben.
• Die Brötchen werden in Milch eingeweicht.
• Schweineschmalz wird ebenfalls in einem Fleischwolf gedreht und mit Hackfleisch vermischt.
• Die resultierende Fleischmasse wird mit eingeweichten Brötchen vermischt, fein gehackte Zwiebeln, Tomatenmark, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Eigelb werden hinzugefügt. Die Masse wird gründlich geknetet und 5 Minuten mit einem Mixer geschlagen.
• Aus dem Hackfleisch werden kleine Kugeln geformt, in Semmelbröseln paniert, in eine Bratpfanne gegeben, bei mittlerer Hitze gebraten, in eine dickwandige Schüssel gegeben, mit fettarmer Sahne übergossen und 30 Minuten über dem Feuer köcheln lassen. Das ist alles! Die Schnitzel sind fertig!

Im Ofen gebackener Elch

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Produkte:

• 1 kg Elchfleisch,
• 200 ml Essig,
• 1 EL. l. Salz,
• 8 schwarze Pfefferkörner,
• eine Prise gehacktes Lorbeerblatt,
• 1 EL. l. Sahara,
• gehackte Petersilienwurzel,
• 2 Zwiebeln,
• Gewürze für Fleisch,
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung

• Das Fleisch wird mit einem Holzhammer gründlich geschlagen.
• Aus Essig, Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer, gehacktem Lorbeerblatt, gehackter Petersilienwurzel und gehackter Zwiebel wird eine Marinade zubereitet.
• Die Marinade wird in einen tiefen Topf gegossen, 1 Liter Wasser hinzugefügt und die Mischung zum Kochen gebracht.
• Nachdem die Marinade abgekühlt ist, legen Sie das Fleisch in einen tiefen Topf, füllen es mit Marinade, drücken darauf und stellen es für 2 Tage in den Kühlschrank.
• Nach zwei Tagen wird das Fleisch herausgenommen, mit einem Papiertuch abgewischt und mit Fleischgewürzen eingerieben.
• Das Elchfleisch wird in eine erhitzte Pfanne mit Öl gegeben und auf beiden Seiten gebraten, bis es halb gar ist.
• Anschließend wird das Fleisch in Folie eingewickelt und in den Ofen gelegt. Zunächst werden 200 g Wasser auf ein Backblech gegossen.
• Das Fleisch wird 8–10 Stunden lang bei einer Temperatur von 100–120 Grad gegart. In regelmäßigen Abständen sollte Wasser in die Pfanne gegeben werden.
• Vor dem Servieren wird gebackenes Fleisch aus der Folie genommen und mit frisch gehackten Kräutern dekoriert.

Elchschaschlik

Du wirst brauchen:

• 2 kg Elchfleisch,
• 300 g Speck,
• 5 Zwiebeln,
• 2 Gläser Wasser,
• 2 Tassen Essig 3 %,
• 2 TL. Salz,
• 1 Teelöffel. Kristallzucker,
• etwas schwarzer Pfeffer
• Lorbeerblätter,
• Nelke,
• Wacholderbeeren.

Vorbereitung

• In die angegebene Menge Wasser ein Lorbeerblatt, ein paar Nelkenknospen und Wacholderbeeren nach Geschmack hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.
• Salz und Zucker zur Marinade hinzufügen. Zum Kochen bringen.
• Essig hinzufügen. Vom Herd nehmen. Wir filtern.
• Das Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden.
• Die Marinade über das Fleisch gießen. Lassen Sie es einen Tag lang marinieren.
• Wir geben das marinierte Elchfleisch zusammen mit Zwiebeln und Speck zweimal durch einen Fleischwolf.
• Lass es uns pfeffern. Fügen wir etwas Salz hinzu.
• Das Hackfleisch auf Spieße stecken.
• Wir backen über Kohlen auf dem Grill. Den fertigen Döner mit frischem Gemüse servieren.

Elchgulasch

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Elchfleisch,
• 2 Zwiebeln,
• 3 Gläser Wasser oder Fleischbrühe,
• 3 EL. l. Tomatenmark,
• 1 EL. l. Mehl,
• 0,5 TL. schwarzer Pfeffer,
• 1 Lorbeerblatt,
• 1 Bund Ihres Lieblingsgrüns,
• Salz,
• Pflanzenfett.

Vorbereitung

• Wir waschen das Fleisch. Lass uns trocknen. In mittelgroße Würfel schneiden.
• Wir putzen die Zwiebel. Meins. Wir schneiden es fein.
• Das Pflanzenöl erhitzen. Das Fleisch 5 Minuten bei starker Hitze anbraten.
• Zwiebel hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren weitere 7 Minuten braten.
• Salz. Lass es uns pfeffern. Mehl hinzufügen. Mischen. Noch ein paar Minuten weiterbraten.
• Tomatenmark zum Gulasch hinzufügen. Mischen.
• Wasser/Brühe hinzufügen.
• Wir schicken Lorbeer. Mischen. Mit einem Deckel abdecken. Eineinhalb Stunden köcheln lassen.
• Das fertige Elchgulasch mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren!

Elchsuppe

Du wirst brauchen:

• 500 g Elchfleisch,
• 400 g Spinat,
• 200 g Shiitake-Pilze,
• 3 Knoblauchzehen,
• 2 Zwiebeln,
• 1 Hühnerei,
• 2 Liter Wasser,
• 1 Teelöffel. Salz,
• 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer,
• Pflanzenfett.

Vorbereitung

• Das Fleisch waschen. Lass uns trocknen. Zweimal durch einen Fleischwolf geben.
• Wir geben auch Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf.
• Wir kombinieren die Zutaten.
• Salz. Lass es uns pfeffern.
• Fügen Sie ein Ei hinzu. Gründlich mischen.
• Aus dem vorbereiteten Hackfleisch formen wir kleine Frikadellen.
• Die Fleischbällchen in erhitztem Pflanzenöl anbraten oder 20 Minuten im Ofen bei 220 Grad backen.
• Die Pilze in der angegebenen Menge Salzwasser kochen. Sie können Ihre Lieblingssuppengewürze hinzufügen.
• Gehackten Spinat mit Pilzen in die Brühe geben.
• Legen Sie die Fleischbällchen vorsichtig in die Suppe, damit sie nicht auseinanderfallen.
• Die Suppe 20 Minuten kochen lassen.
• Gießen Sie die fertige Elchsuppe in portionierte Schüsseln und laden Sie die Familie an den Tisch ein. Guten Appetit!

Wie man Elch so kocht, dass er zart ist

• Elchfleisch muss vor dem Garen mehrere Stunden eingeweicht und anschließend gründlich mit Papiertüchern getrocknet werden.
• Vor dem Braten und Backen von Fleisch im Ofen sollte Elchfleisch mariniert werden. Die beste Marinade ist eine aus Traubenessig, Mineralwasser und Pflanzenöl.
• Im Ofen gebackenes Elchfleisch wird besonders zart und saftig, wenn Sie es mit frischen und gesalzenen Schmalzstücken füllen.
• Besonders weich wird geschmortes Elchfleisch, wenn man es zunächst in einer Pfanne in reichlich Pflanzenöl goldbraun anbraten kann.
• Gesalzenes Fleisch sollte erst am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, nicht am Anfang.
• Und schließlich: Wenn Sie möchten, dass Ihr Elchfleisch weich und zart ist, nehmen Sie sich Zeit für die Zubereitung. Sie müssen das Fleisch also mindestens 2,5 Stunden schmoren und mindestens 3 Stunden garen.

Glauben Sie mir: Elchfleisch, das gemäß den vorgeschlagenen Empfehlungen zubereitet wird, wird Sie dazu bringen, Ihre Meinung zu ändern, dass Elchfleisch nicht weich sein kann.

Elchfleisch hat seinen ganz eigenen, einzigartigen Geschmack. Einige werden es zu streng finden, während andere seinen spezifischen Geruch nicht mögen. Wenn Elchfleisch jedoch richtig gegart wird, können Sie seinen ursprünglichen Geschmack genießen.

Aus Elchfleisch können Sie Koteletts, geliertes Fleisch, gebratenes Fleisch und sogar Braten zubereiten. Sie können den Elch einfach am Stück braten oder mit Gemüse und Gewürzen schmoren. Gebratener Elch und im Ofen gebackener Elch eignen sich hervorragend für besondere Anlässe.

Rezept: Gebratener Elch

Für das Gericht benötigen Sie:

• 0,5 kg Elchfleisch (am besten das Fruchtfleisch nehmen),
• 5 Kartoffeln,
• 2 mittelgroße Zwiebeln,
• 1 Karotte,
• Ghee,
• Tomatenpüree,
• Gewürze,
• Knoblauch – um dem fertigen Gericht Würze zu verleihen.

Vorbereitung

• Um Elchfleisch köstlich zuzubereiten, muss es vorher mariniert werden. Für die Marinade nehmen Sie 2 Esslöffel Essig, je 2 Esslöffel Salz und Zucker, 2-3 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, Petersilienwurzel.
• Das Fleisch wird von Sehnen und Filmen gereinigt, in 2 cm dicke Stücke geschnitten, schichtweise in eine tiefe Schüssel (Glas oder Keramik) gelegt, jede Schicht wird mit Gewürzen, gemischt mit Zucker und Salz, bestreut, alles wird mit mit Wasser verdünntem Essig übergossen ein Verhältnis von 1:1. Das Elchfleisch wird 8-10 Stunden lang mariniert.
• Eingelegte Elchfleischstücke werden in Riegel geschnitten und in zerlassener Butter oder Schweinefett goldbraun gebraten.
• Und dann köcheln lassen, bis es halb gar ist.
• Die Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, leicht angebraten, dann mit gehackten Karotten vermischt und zum Fleisch gegeben.
• Wenn das Gemüse fast fertig ist, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und sautierte Tomaten sowie Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu.
• Knoblauch und Kräuter werden gehackt und zum fertigen Braten gegeben. Das Gericht ist fertig! Serviert mit Gurken.

Rezept: Elchkoteletts

Für dieses Gericht benötigen Sie:

• 1 kg Elchfleisch,
• 50 ml 9% Essig,
• 2 altbackene Brötchen,
• 0,4 kg Schweineschmalz,
• 0,3 l Milch,
• 2 frische Tomaten
• 2 Eigelb,
• Pfeffer, Salz,
• 0,4 l Sahne,
• Semmelbrösel.

Vorbereitung

• Das Elchfleisch wird in kleine Stücke geschnitten, in halb mit Wasser verdünntem Essig eingeweicht und durch einen Fleischwolf gegeben.
• Die Brötchen werden in Milch eingeweicht.
• Schweineschmalz wird ebenfalls in einem Fleischwolf gedreht und mit Hackfleisch vermischt.
• Die resultierende Fleischmasse wird mit eingeweichten Brötchen vermischt, fein gehackte Zwiebeln, Tomatenmark, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Eigelb werden hinzugefügt. Die Masse wird gründlich geknetet und 5 Minuten mit einem Mixer geschlagen.
• Aus dem Hackfleisch werden kleine Kugeln geformt, in Semmelbröseln paniert, in eine Bratpfanne gegeben, bei mittlerer Hitze gebraten, in eine dickwandige Schüssel gegeben, mit fettarmer Sahne übergossen und 30 Minuten über dem Feuer köcheln lassen. Das ist alles! Die Schnitzel sind fertig!

Videorezept für diesen Anlass:

Im Ofen gebackener Elch

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Produkte:

• 1 kg Elchfleisch,
• 200 ml Essig,
• 1 EL. l. Salz,
• 8 schwarze Pfefferkörner,
• eine Prise gehacktes Lorbeerblatt,
• 1 EL. l. Sahara,
• gehackte Petersilienwurzel,
• 2 Zwiebeln,
• Gewürze für Fleisch,
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung

• Das Fleisch wird mit einem Holzhammer gründlich geschlagen.
• Aus Essig, Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer, gehacktem Lorbeerblatt, gehackter Petersilienwurzel und gehackter Zwiebel wird eine Marinade zubereitet.
• Die Marinade wird in einen tiefen Topf gegossen, 1 Liter Wasser hinzugefügt und die Mischung zum Kochen gebracht.
• Nachdem die Marinade abgekühlt ist, legen Sie das Fleisch in einen tiefen Topf, füllen es mit Marinade, drücken darauf und stellen es für 2 Tage in den Kühlschrank.
• Nach zwei Tagen wird das Fleisch herausgenommen, mit einem Papiertuch abgewischt und mit Fleischgewürzen eingerieben.
• Das Elchfleisch wird in eine erhitzte Pfanne mit Öl gegeben und auf beiden Seiten gebraten, bis es halb gar ist.
• Anschließend wird das Fleisch in Folie eingewickelt und in den Ofen gelegt. Zunächst werden 200 g Wasser auf ein Backblech gegossen.
• Das Fleisch wird 8–10 Stunden lang bei einer Temperatur von 100–120 Grad gegart. In regelmäßigen Abständen sollte Wasser in die Pfanne gegeben werden.
• Vor dem Servieren wird gebackenes Fleisch aus der Folie genommen und mit frisch gehackten Kräutern dekoriert.

Elchschaschlik

Du wirst brauchen:

• 2 kg Elchfleisch,
• 300 g Speck,
• 5 Zwiebeln,
• 2 Gläser Wasser,
• 2 Tassen Essig 3 %,
• 2 TL. Salz,
• 1 Teelöffel. Kristallzucker,
• etwas schwarzer Pfeffer
• Lorbeerblätter,
• Nelke,
• Wacholderbeeren.

Vorbereitung

• In die angegebene Menge Wasser ein Lorbeerblatt, ein paar Nelkenknospen und Wacholderbeeren nach Geschmack hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.
• Salz und Zucker zur Marinade hinzufügen. Zum Kochen bringen.
• Essig hinzufügen. Vom Herd nehmen. Wir filtern.
• Das Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden.
• Die Marinade über das Fleisch gießen. Lassen Sie es einen Tag lang marinieren.
• Wir geben das marinierte Elchfleisch zusammen mit Zwiebeln und Speck zweimal durch einen Fleischwolf.
• Lass es uns pfeffern. Fügen wir etwas Salz hinzu.
• Das Hackfleisch auf Spieße stecken.
• Wir backen über Kohlen auf dem Grill. Den fertigen Döner mit frischem Gemüse servieren.

Elchgulasch

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Elchfleisch,
• 2 Zwiebeln,
• 3 Gläser Wasser oder Fleischbrühe,
• 3 EL. l. Tomatenmark,
• 1 EL. l. Mehl,
• 0,5 TL. schwarzer Pfeffer,
• 1 Lorbeerblatt,
• 1 Bund Ihres Lieblingsgrüns,
• Salz,
• Pflanzenfett.

Vorbereitung

• Wir waschen das Fleisch. Lass uns trocknen. In mittelgroße Würfel schneiden.
• Wir putzen die Zwiebel. Meins. Wir schneiden es fein.
• Das Pflanzenöl erhitzen. Das Fleisch 5 Minuten bei starker Hitze anbraten.
• Zwiebel hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren weitere 7 Minuten braten.
• Salz. Lass es uns pfeffern. Mehl hinzufügen. Mischen. Noch ein paar Minuten weiterbraten.
• Tomatenmark zum Gulasch hinzufügen. Mischen.
• Wasser/Brühe hinzufügen.
• Wir schicken Lorbeer. Mischen. Mit einem Deckel abdecken. Eineinhalb Stunden köcheln lassen.
• Das fertige Elchgulasch mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren!

Elchsuppe

Du wirst brauchen:

• 500 g Elchfleisch,
• 400 g Spinat,
• 200 g Shiitake-Pilze,
• 3 Knoblauchzehen,
• 2 Zwiebeln,
• 1 Hühnerei,
• 2 Liter Wasser,
• 1 Teelöffel. Salz,
• 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer,
• Pflanzenfett.

Vorbereitung

• Das Fleisch waschen. Lass uns trocknen. Zweimal durch einen Fleischwolf geben.
• Wir geben auch Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf.
• Wir kombinieren die Zutaten.
• Salz. Lass es uns pfeffern.
• Fügen Sie ein Ei hinzu. Gründlich mischen.
• Aus dem vorbereiteten Hackfleisch formen wir kleine Frikadellen.
• Die Fleischbällchen in erhitztem Pflanzenöl anbraten oder 20 Minuten im Ofen bei 220 Grad backen.
• Die Pilze in der angegebenen Menge Salzwasser kochen. Sie können Ihre Lieblingssuppengewürze hinzufügen.
• Gehackten Spinat mit Pilzen in die Brühe geben.
• Legen Sie die Fleischbällchen vorsichtig in die Suppe, damit sie nicht auseinanderfallen.
• Die Suppe 20 Minuten kochen lassen.
• Gießen Sie die fertige Elchsuppe in portionierte Schüsseln und laden Sie die Familie an den Tisch ein. Guten Appetit!

Wie man Elch so kocht, dass er zart ist

• Elchfleisch muss vor dem Garen mehrere Stunden eingeweicht und anschließend gründlich mit Papiertüchern getrocknet werden.
• Vor dem Braten und Backen von Fleisch im Ofen sollte Elchfleisch mariniert werden. Die beste Marinade ist eine aus Traubenessig, Mineralwasser und Pflanzenöl.
• Im Ofen gebackenes Elchfleisch wird besonders zart und saftig, wenn Sie es mit frischen und gesalzenen Schmalzstücken füllen.
• Besonders weich wird geschmortes Elchfleisch, wenn man es zunächst in einer Pfanne in reichlich Pflanzenöl goldbraun anbraten kann.
• Gesalzenes Fleisch sollte erst am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, nicht am Anfang.
• Und schließlich: Wenn Sie möchten, dass Ihr Elchfleisch weich und zart ist, nehmen Sie sich Zeit für die Zubereitung. Sie müssen das Fleisch also mindestens 2,5 Stunden schmoren und mindestens 3 Stunden garen.

Glauben Sie mir: Elchfleisch, das gemäß den vorgeschlagenen Empfehlungen zubereitet wird, wird Sie dazu bringen, Ihre Meinung zu ändern, dass Elchfleisch nicht weich sein kann.