U pravilu, priprema takve pite oduzima puno vremena upravo zbog upotrebe pješčane podloge, ali ako želite uštedjeti vrijeme, pripremite je unaprijed (dobro se smrzava) ili koristite poluproizvod.

Pita od jabuka - recept

Pogledajmo osnovni recept za prhko tijesto, koji se onda može koristiti kao osnova za sve naredne recepte. Ova varijanta nema nikakve posebne razlike od klasičnog prhkog tijesta, tako da možete bezbedno koristiti bilo koji drugi recept za podlogu od prhkog tijesta.

Sastojci:

za test:

• puter – 230 g;
• prstohvat šećera;
• brašno – 345 g;
• voda – 60 ml.

Za punjenje:

• jabuke – 7 kom.;
• šećer – 65 g;
• mljeveni cimet – 1 kašičica;
• sok od limuna – 15 ml;
• brašno – 45 g;
• – 75

Priprema

S obzirom na to da je tijesto za pecivo potrebno odležati prije upotrebe, pripremanje treba započeti s njim. Prvo, hladni puter se mora nasjeckati s brašnom i malom količinom šećera u mrvice. Dobijene mrvice brašna pomiješajte sa ledenom vodom i sjedinite tijesto. Ne treba ga mesiti, samo dobro stisnite sastojke, umotajte grudvicu u foliju i ostavite u zamrzivaču najmanje pola sata. Ohlađeno testo podeliti na pola i razvaljati. Raširite jednu od polovina preko dna tepsije, pokrivajući i stranice.

Da napravite fil od jabuka, izvadite jezgru jabuka, a ostatak podijelite na kriške jednake debljine. Pomiješajte komade jabuke sa šećerom, cimetom, limunovim sokom, kondenzovanim mlijekom i brašnom. Potonji će upiti višak soka od jabuke, štiteći bazu tijesta od kiselosti. Kašikom sipajte fil od jabuka u kalup obložen za pecivo i prekrijte drugim diskom od prhkog tijesta. Napravite rupu u poklopcu za pitu kako biste omogućili da para izađe i spojite rubove.

Pecite klasičnu pitu od jabuka 1 sat 15 minuta na 190 stepeni.

Pita od jabuka i borovnica od prhkog tijesta

Sastojci:

• testo za pecivo – 600 g;
• jabuke – 1,1 kg;
• šećer – 85 g;
• skrob – 10 g;
• mljeveni cimet - ½ kašičice;
• borovnice – 310 g;
• jaje – 1 kom.

Priprema

Gotovo tijesto za pecivo podijelite na polovine i svaku razvucite. Jednu polovinu stavite na dno i stranice kalupa, a drugu možete rezati u oblike ili podijeliti na trakice za dekoraciju.

Pripremite fil od jabuka tako što ćete voće narezati na kriške jednake debljine i pomešati ih sa ostalim sastojcima sa liste. Jabukama dodajte borovnice i dobijeni fil premažite po podlozi od tijesta. Pokrijte odozgo poklopcem od tijesta ili rasporedite trake tijesta, ispletite ih. Testo premažite umućenim jajetom.

Ostavite pitu u rerni zagrejanoj na 200 stepeni prvih 20 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i ostavite da se pita još najmanje sat i po.

Kako napraviti pitu od jabuka od lisnatog tijesta?

Ako nemate prhko tijesto pri ruci, uvijek se možete vratiti na raširenu podlogu od lisnatog tijesta od koje ćete dobiti jednako ukusne pite.

Ako želite ispeći pravu američku pitu od jabuka, a ne samo pitu od jabuka, onda vam savjetujem da koristite ovaj recept. Prava američka pita ima neverovatno ukusan fil od providnih karamelizovanih jabuka, kao i jedinstveno lisnato testo. Recept za pitu je jednostavan, peče se vrlo brzo i dobro se drži nekoliko dana. Istina, rijetkost da ovu pitu od jabuka možete sačuvati tako dugo)))

Sastojci:

• tijesto za pitu:
• 2 šolje premium brašna
• 2 žlice. Sahara
• 1 žumanca
• 180 gr. puter
• 100 ml. hladnom vodom
• fil za pitu:
• 1,5 kg. kisele jabuke
• 1 šolja šećera
• 20 gr. puter
• mljeveni cimet
• mleveni muškatni oraščić (opciono)
• korica 1 limuna

• Prosejte dve čaše brašna, to je samo 320 grama, a ne pola kilograma, kako neki pogrešno veruju. Dodajte šećer i sitno seckani puter. Ulje treba da bude hladno, van frižidera.

• Vrhovima prstiju brzo utrljajte puter i brašno da se formiraju krupne mrvice.

• Na sredini tobogana napravite malu udubinu i ulijte umućeno žumance pomešano sa hladnom vodom.

• Kašikom ili rukama pomešati sve sastojke i formirati testo u balvan (ne mesiti testo). Možda će trebati malo više vlage. Da ne biste prepunili tečnost, kašikom dodajte hladnu vodu. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na sat vremena.


Fil za američke pite

• Fil je ono što razlikuje američku pitu od ostalih pita od jabuka. Stoga vam savjetujem da izdvojite dodatnih 15 minuta, ali učinite sve kako ste očekivali. Dakle, operite jabuke, ogulite ih, izrežite jezgre i narežite ih na kriške. Posebna ljepota ovdje nije potrebna, pa jabuke režemo brzo.

• Ne, nećemo miješati jabuke sa brašnom ili škrobom! U pravoj američkoj piti od jabuka, jabuke se prvo karameliziraju u šećeru. Stoga uzimamo veliku, čistu tavu. Stavite komadić putera, sipajte čašu šećera. Dodajte seckane jabuke.

• Miješajući da šećer ne zagori, počinjemo zagrijavati sadržaj tiganja. Kada jabuke puste sok, možete povećati vatru kako bi vlaga brže isparila. Mešajući s vremena na vreme, karamelizirajte jabuke 10-15 minuta. U tiganju bi trebalo da ostane vrlo malo soka.

• Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se fil od jabuka ohladi.

Sastavljanje i pečenje pite

• Ohlađeno testo izvadite iz frižidera. Podelimo ga na dva nejednaka dela: veći deo za donju tortu, a manji deo za gornji.

• Stol posuti brašnom i razvući donju koru. Kolač stavite u podmazan pleh i formirajte stranice.

• Dodati fil od jabuka i ravnomerno rasporediti po celoj kori.

• Pospite jabuke sa oko pola kašičice cimeta, dodajte malo muskatnog oraščića i limunovu koricu.

• Razvaljajte drugi sloj torte, stavite ga na fil, pa stegnite ivice.

• U sredini kolača napravimo malu rupu kako bi para mogla da izađe. Stavite pitu u dobro zagrejanu rernu. Pecite američku pitu 20-25 minuta na temperaturi od 170-180 stepeni. Testo se vrlo brzo peče (fil od jabuka je gotov), ​​pa pazimo na našu pitu. Pet minuta prije kraja vrh pite premažite umućenim jajetom (po želji). Stavite pitu u rernu na 5 minuta dok jaje ne dobije lepu sjajnu koricu.

• Gotovu pitu od jabuka izvadite iz rerne, ostavite da se malo ohladi i skinite stranu kalupa. Pustite da se pita ohladi.

• Veoma ukusno i veoma lepo

Kombinuju se karakteristike raznih naroda. Najbolji recepti iz cijelog svijeta postaju klasici ove zemlje. Ovo je čuvena pita od jabuka - tradicionalno i veoma ukusno jelo. Svaka domaćica ima svoje tajne svog idealnog ukusa.

Neki od njega prave pitu od jabuka, dok drugi koriste lisnato tijesto. Na ovaj ili onaj način, ipak vrijedi isprobati nekoliko provjerenih recepata i procijeniti ih.

Priprema klasične pite od jabuka

Recept za ovu pitu smatra se najispravnijim. Za testo će vam trebati dve čaše pšeničnog brašna i dve kašike šećera, kao i par kašika brašna i čaša šećera za fil, so, biljno ulje, ledena voda, četiri veće jabuke vaše omiljene sorte , limunov sok, sto dvadeset grama putera, kašičica cimeta.

Brašno i sol prosijte u posudu u kojoj ćete pripremati tijesto. Dodajte šećer, dodajte dvije trećine čaše biljnog ulja. Mešajte dok se ne formiraju krupne mrvice od brašna. U posudu sipajte jednu po kašiku hladnu vodu, uz stalno mešanje testa. Tekstura treba da bude glatka i elastična. Testo podeliti na dva dela, od kojih će jedan biti malo veći, oblikovati ravne kolače i svaki posebno umotati u prozirnu foliju.

Stavite u frižider na sat vremena.

Vrijeme je da napravite fil koji ćete staviti u buduću pitu od jabuka. Recept pretpostavlja korištenje bilo koje jabuke, tako da možete reciklirati one koje su malo izgubile izgled ili uzeti svoju omiljenu sortu - uopće nije važno. Voće operite i narežite na tanke kriške, nakon što uklonite jezgru. Pospite limunovim sokom i promiješajte. Sipati u šerpu i kuvati na puteru, dodajući šećer. Nakon četvrt sata, šupljikavom kašikom prebacite u poseban tanjir, a preostali sok kuvajte još petnaestak minuta. Nakon toga prelijte jabuke i ostavite da se ohlade. Kada se fil ohladi dodati cimet i brašno i promešati.

Sve pripreme su gotove, vrijeme je za sastavljanje i pečenje pite od jabuka. Recept savjetuje da rernu odmah zagrijete na sto osamdeset stepeni. Dno tepsije obložite papirom za pečenje ili pergamentom, stavite veliku tortu i raširite sa strane.

Napunite filom od jabuka i na vrh stavite preostalu tortilju. Rukama zatvorite rubove, pokušavajući to učiniti uredno i čvrsto. Napravite rupu u sredini kako biste omogućili da para izlazi tokom kuvanja, inače kolač može puknuti ili popucati. Po želji tortu možete izrezati na trakice i pokriti vrh pite nekom vrstom rešetke - izgleda vrlo lijepo i ukusno. Odozgo premažite puterom da dobijete zlatno smeđu koricu, pospite šećerom i pecite šezdesetak minuta na naznačenoj temperaturi.

Recept preporučuje da pitu od jabuka servirate dok je još vruća, kombinujući je sa šlagom ili kuglicom sladoleda. Alternativno, pitu možete ukrasiti streuselom - mrvicom od brašna, putera i šećera. Ovo će također biti ukusno i vrlo originalno.

* gotov fil od jabuke (nakon guljenja semenki i kore treba da ostane najmanje 800-900 g)
**ako su jabuke jako kisele, možete uzeti 1 kašiku šećera

Brašno prosijte u činiju zajedno sa solju i šećerom. Dodati hladan puter isečen na sitne kockice i nožem iseckati u mrvice. Dodati vodu, zamesiti testo nožem. Podijelite ga na dva koloboka (veći i manji) i svaki umotajte u foliju. Stavite u frižider na pola sata.
Jabuke ogulite od kore i sjemenki, narežite na male komadiće. Pomiješajte jabuke u posudi zajedno sa začinima, šećerom, limunovim sokom i škrobom. Ostavite na stranu.
Izvadite testo iz frižidera i ostavite da se malo odmrzne. Na pobrasnjenoj podlozi razvaljati vecu lepinju i prebaciti u podmazan pleh (ivice testa treba da vise iz tepsije. Rasporedite fil, na njega stavite komadice putera. Razvijte drugu lepinju i prekrijte fil. Stisnite rubove tijesta i napravite rupu u sredini da para izlazi.
Gornji deo pite premažite vodom i pospite šećerom.
Stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 180 C i pecite 40-50 minuta, dok ne porumeni. Potpuno ohladite i uživajte u ukusima.

Najbolje je ostaviti tortu da odstoji u frižideru nekoliko sati nakon što se ohladi.