Najjednostavnije jelo - pečena jaja - također morate znati kuhati. Kako pržiti jaja bez ulja? Šta trebate uzeti u obzir da biste dobili savršeno jelo: temperaturu, vrijeme, izbor jela. Šta jedemo ili od čega se prave kajgana? O dobrobitima, opasnostima i kalorijama. Korak po korak recept klasična pečena jaja i originalna verzija kuvanja u slatkoj paprici i slanini.

Čini se da ne postoji posebna nauka o tome kako kuhati obična kajgana. Ali za mnoge, jelo izgori, žumanjci se zamute, protein se ne prži. Prije nego što naučimo o tajnama kuhanja, razmotrimo šta je uključeno u popularno jelo.

Sastav i nutritivna vrijednost

U procentima, nutritivna vrijednost kajgane je raspoređena na sljedeći način: masti - 51%, proteini - 46%, ugljikohidrati - 3%. Zbog činjenice da su jaja po svojoj prirodi okruženje za embrije, sadrže sve što je potrebno za normalan život. Naime - više od pedeset bioelemenata, uključujući kisik, ugljik, dušik i vodonik. Žumance je prepuno proteina koji stimulišu rast mišićna masa, vitamini, lipidi i minerali. Velike količine fosfora i kalcijuma jačaju kosti, nokte i zube.

Korist i šteta

Prije svega, korist ili šteta kajgane ovisi o svježini jaja. Da bi jaja sačuvali svježinu duže vrijeme potrebno ih je držati na najhladnijem mjestu u frižideru u plehovima. Mjesto u vratima neće raditi - najtoplije je.

Stavite jaja u tepsije sa šiljastim krajem nadole. Veliki broj pora nalazi se upravo na tupom kraju, kroz koje jaja "dišu" i tako duže ostaju svježa. Jaja se smatraju glavnim izvorom salmoneloze. Stoga ih je najbolje ne jesti sirove ili nedovoljno kuhane.

Ne može svako da pravi kajganu. Ovo jelo je kontraindicirano za alergičare, osobe sa bolestima jetre i djecu mlađu od 1, 5-2 godine (osim žumanca - moguće je od 7-8 mjeseci). Ljudi sa visokim nivoom holesterola treba da prestanu da jedu žumance.

Ranije se vjerovalo da velika količina kolesterola u jajima štetno djeluje na stanje organizma. Ali rezultati naučnih istraživanja pokazali su da lecitin, koji se takođe nalazi u jajima, sprečava taloženje holesterola u vaskularnoj šupljini.

Ono za šta su još korisna kajgana je njihova skoro potpuna svarljivost (za 98%). Nutritivna vrijednost sastava je jednaka 250 ml mlijeka i 60 g mesa. Jaja su posebno važna u ishrani dece. Po važnosti su na drugom mjestu nakon mlijeka.

Sadržaj kalorija u kajgani

Jaje je niskokalorična namirnica. Kalorijski sadržaj pečenih jaja na 100 g, uzimajući u obzir biljno ulje, iznosi 158 kcal. Prema broju jaja, kalorijski sadržaj pečenih jaja je:

• od 1 jajeta - 109 kcal;
• od 2 jaja - 189 kcal;
• od 3 jaja - 360 kcal.

Da biste dobili dijetalni doručak, možete pržiti malo proteina. Kalorije u kajgani bez žumanca gotovo su nevidljive - samo 43 kcal na 100 g. Ali sadržaj proteina u proteinu jednog jajeta je dnevna norma za tijelo.

Pravila kuhanja kajgane

Kako skuvati ukusnu kajganu da ne zagore, postanu tečna ili žilava? Unatoč činjenici da je ovo jedno od najjednostavnijih jela, ne ispadaju svi odlični. Nekoliko jednostavnih pravila i trikova pomoći će vam da jednostavno napravite kajganu za nekoliko minuta.

• Uzmi tiganj. Idealna je debela keramička ili livena šerpa. Široka je pogodna za veliki broj jaja, mala za jedno ili dva, da se rubovi proteina ne šire i ne izgore.
• Koristite 2 vrste ulja. Kako hrana sigurno ne bi zagorela i dobila ugodnu aromu, pržite u povrću i puter.
• Temperaturni uslovi. U dobro zagrijani tiganj morate ubiti jaja, inače će upiti višak masnoće i dugo će se kuhati. Odaberite srednju temperaturu za efikasno kuvanje. Na jakom - ivice će izgorjeti, a sredina neće imati vremena za prženje.
• Koliko pržiti kajganu. Nemoguće je odrediti spremnost s točnošću od minute, jer se koriste različita jela, jaja nisu iste veličine, a temperatura na šporetu. Kada se protein stvrdne, jelo se smatra gotovim. Žumance možete lagano probati prstom. Ne bi trebalo biti previše mekano.
• Kuvanje za nekoliko porcija. Pečena jaja za 2 ili više porcija su neravnomjerno pržena jer jedan protein prekriva drugi. Da bi se to eliminisalo, treba napraviti rezove na nekoliko mjesta na polugotovoj vjeverici.
• Posolite ispravno. Ako posolite na početku odmah nakon ubacivanja u tiganj, vjerovatno će se žumance raširiti i pokriti bijelim mrljama, pa je to bolje učiniti na kraju. Osim toga, ako pravilno pržite jaja, onda ne treba soliti žumance, već proteine.

Kako prepoznati svježa jaja ili ne a da ih ne razbijete? Vrlo jednostavno. Što duže leže, sadrže više zraka i manje vlage. Stavite jaje u posudu sa hladnom vodom. Ako "leži" na dnu unutra horizontalni položaj- svježe, malo će se nagnuti - leži oko tjedan dana, a ako lebdi okomito, opasno je koristiti takav proizvod, ustajao je.

Kajgana bez putera - 3 načina

Postoji nekoliko načina za prženje jaja bez ulja. Uostalom, ovako pripremljena hrana postaje manje hranljiva i zdrava. Ovo jelo se može uključiti u dijete za mršavljenje i tretmane probavnog sistema.

• Metoda 1. Uzmite pamučni jastučić i navlažite ga biljnim uljem. Dobro stisnite. Obrišite dno posude. Za ovu metodu prikladna je keramička ili neljepljiva tava. Jaja pržite na laganoj vatri, lagano protresajući da ne zagore. Ovako minimalna doza ulja neće naštetiti vašoj figuri ili zdravlju.
• Metoda 2. Sprej za kuhanje. Zbog aerosola, količina prskane masti po porciji je zanemarljiva. Međutim, hrana ne gori.
• Metoda 3. U zagrejanu šerpu sipajte malo vode tako da potpuno prekrije dno. Kad voda provri, umutiti jaja. Pržite poklopljeno na laganoj vatri dok ne omekša.

Klasičan recept

trebat će vam:

• jaja - 2 komada;
• biljno ulje - 1 kašika;
• soli po ukusu.

Priprema

Budući da možete kuhati sa pečenim jajima od jaja ne samo u tiganju, koristit ćemo metod kuhanja u pećnici.

1. Zagrejte biljno ulje u tiganju.
2. Pažljivo umutite jaja da se žumanjci ne bi raširili. Sol.
3. Kuvajte 1-2 minuta. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni još 3-4 minuta.
4. Jaja narežite na bjelanjke i držite ih pod zatvorenim poklopcem kako se hrana ne bi lijepila za tiganj.

Pečena jaja u slatkoj paprici sa slaninom

trebat će vam:

• jaja - 2 komada;
• slanina (šunka) - 2 kriške;
• veliko paprika- 1 komad;
• puter - 10 g;
• so, začini, začinsko bilje - po ukusu.

Priprema

1. Operite i osušite papriku. Iz sredine izrežite 2 kruga debljine 1,5-2 cm.
2. Slaninu ili šunku narežite na male komadiće.
3. Pošto neće trebati dugo da se jaja prže u tiganju, paprike pržite na srednjoj vatri 1-2 minuta sa svake strane.
4. U dvije kriške bibera otopite puter. Slaninu stavite čvrsto u sredinu.
5. Nakon 2-3 minuta umutite jedno po jedno jaje. Pokrijte tiganj poklopcem i kuvajte dok ne omekša.
6. Isključite tiganj i ostavite da odstoji još 1-2 minuta. Za to vreme kajgana će "zaostajati" za tiganjem.
7. Pripremljena pečena jaja u "kalupu" prebacite na tanjir ili sendvič. Pospite nasjeckanim začinskim biljem. Prijatno!

Pržena jaja su najpopularnije jelo za doručak u mnogim zemljama. Kuvanje traje minimalno, njegove prednosti su očigledne, a ukus se sviđa svima. Jedina negativna je ta što je gotovo nemoguće diverzificirati pripremu. Ali možete koristiti razne dodatke (šunka, slanina, sir, paradajz), umake i začinsko bilje. A onda vam svakodnevna pečena jaja sigurno neće dosaditi.

Za neke domaćice početnike izreka "baš kao jaja za pečenje" nema nikakvog smisla. Proces pravljenja pečenog jajeta pretvara se u lutriju sa nepredvidivim rezultatima. Ali u stvari, u ovom jelu nema ništa komplicirano, dovoljno je slijediti nekoliko pravila i pridržavati se tehnologije.

Fotografija Shutterstock

Jaja za kajganu

Kajgana se obično priprema od pilećih jaja. Ali možete pržiti prepelice, guske, patke, pa čak i nojeva jaja. Početne domaćice bi ipak trebale savladati manje egzotične opcije za početak. Za jelo se biraju najsvježija jaja. Kuhanje kajgane počinje tako što se jaja temeljito opere i ostave da odstoje neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Nažalost, od hladnih jaja ne možete skuvati ukusnu kajganu.

Što se jaja duže čuvaju, lakše je ukloniti ljuske s njih nakon prokuvanja.

Odabir tiganja

Veličina tiganja zavisi od toga koliko jaja želite da ispečete u isto vreme. Poznati kuvari smatraju da samo jedno jaje ispečeno u tiganju prečnika 16 centimetara može biti idealno. Sama tava treba da bude ili teška, od livenog gvožđa, ili sa posebnim nelepljivim premazom.

Na čemu pržiti

Kajgana na masti ili slanini ima mnogo obožavatelja, ali esteti ne vole ovakav način prženja jaja - protein se ispostavlja "prljavim" zbog hrskavih komadića masti. Kajgana na maslinovo ulje ima ugodnu blago travnatu aromu i "čisti" protein. Maslac je dobar i za kajganu, ali je bolje uzeti čuveni ghee - ghee prijatnog orašastog ukusa i delikatne arome.

Kako pržiti

Čak se ni poznati kuvari ne mogu složiti oko toga kako pravilno pržiti jaja. Možda ćete biti iznenađeni, ali postoji nekoliko glavnih "škola". U jednoj stvari, svi kuhari se apsolutno slažu – jaja ne treba razbijati direktno u tiganj. Uzmite ravan tanjir i razbijte jaja jedno po jedno.

Ako želite da skuvate ukusnu kajganu sa hrskavim pečenim ivicama, tvrdim proteinima i malo tekućeg žumanca, sipajte jaja u lagano nauljenu vrelu šerpu, pržite oko 30 sekundi, a zatim isključite vatru i sačekajte minut. Na zagrejanu posudu stavite kuvana jaja.

Da biste dobili isto tečno i čak pomalo hladno žumance, ali okruženo hrskavim proteinima, uzmite dosta masnoće, kako bi jaje u njemu „plutalo“, i sipajte jaje u praktično kipuće ulje. Pržite oko 30 sekundi, lagano naginjući posudu u različitim smjerovima.

Čuveni Džejmi Oliver preporučuje da se jaja i puter kuvaju u tiganju istovremeno kako bi se dobila mekana i svilenkasta jaja. Druga tehnika koja daje vrlo osjetljivo bijelo i relativno tvrdo žumance je kuhanje jaja na laganoj vatri i pokrivanje poklopca.

Evo vašeg vremena! Cijeli život pripremam ovo jelo, pazeći da ga ne prekuvam, kako bi izgledalo ukusno. Ništa posebno. Ali kada je videla kako pravim pečena jaja, prijateljica mi je postavila čudno pitanje - "Da li uvek tako prevodiš proizvode?"

Iskreno, bio sam zbunjen. Čini mi se da znam kuhati, svi vole moja jela. A onda me je bilo sramota - ne znam kako da ispečem jaja kako treba. I za sebe sam odlučio da ću svakako razumjeti ovo pitanje.

Izbor jaja

Proces pravljenja kajgane počinje mnogo prije nego što se jaja prže u tiganju. Počinje na pijaci ili supermarketu. Prednost se daje tržištu. U supermarketu su jaja već upakovana, oprana i otisnuta sa datumom proizvodnje. Ako vjerujete svom supermarketu, samo odaberite najsvježija jaja.

Tržište je malo lakše. Tamo se roba u pravilu ne skladišti dugo. Ali prilikom kupovine treba zapamtiti jedno važno pravilo - jaja kupljena na tržištu moraju biti s cijelom ljuskom. Po dolasku kući moraju se oprati tekućom vodom.

Mala digresija. Sada se svuda kaže da jaje mora biti čisto, tj. ne smeju se zaprljati pilećim izmetom. Ako je jaje umrljano, farma peradi ne vodi dobro računa o čistoći. Moja baka je uvijek govorila da se jaja koja su zaprljana izmetom bolje čuvaju. Vjerovatno je znala mnogo, jer je uzgajala više od jedne generacije pilića.

Provjera svježine jajeta u trgovini nije laka. Jedino što možete učiniti je promućkati jaje. Ako osjetite kako se sadržaj jaja kotrlja s jedne strane na drugu, bolje je suzdržati se od kupovine takvih jaja.

Metoda opisana u nastavku neće vam omogućiti da provjerite svježinu jaja na pijaci ili u trgovini. Ali kada dođete kući, prije nego što skuvate pečena jaja, morate provjeriti. Da biste to učinili, morate staviti jaje u vodu i pričekati. Analizirajući kako je jaje nastalo, moguće je sa velikom preciznošću odrediti starost jajeta. Ispod je slika koja će vam pomoći u tome.

Pitate - kako svježina jajeta može utjecati na pečena jaja? Uostalom, jaje staro 15 dana može se smatrati svježim ako je čuvano u odgovarajućim uvjetima? To je jednostavno. Viskoznost bjelanjaka svježeg jajeta sprječava njihovo širenje po dnu tiganja. Proteinska "tačka" je uredno okrugla, protein se ne zamagljuje, njegove ivice su jasne. Kajgana će se pokazati jednako ukusnom.

Žumance također ne stoji po strani - u svježem jajetu je uredno, svijetlo žuto. U višednevnom testisu je od tamno žute do tamno narandžaste. Tako se ispostavilo da ukusna i ukusna kajgana od takvih jaja neće raditi.

Kako pravilno pržiti kajganu

Svaka domaćica ima svoju istinu o tome kako pravilno pržiti jaja za porodicu. Ali još uvijek postoji nekoliko pravila kojih se treba pridržavati.

• Jaja se ne mogu razbijati preko tiganja. Bilo bi ispravnije to učiniti preko ploče s visokim rubovima. Morate tući oštrim kratkim udarcem kako ne biste oštetili integritet proteina i žumanca u jajetu. Ako su jaja svježa, neće se moći umiješati u ovo jelo, a neće vam biti teško ni da ih prebacite u tepsiju.
• Tiganj ne treba zagrejati do crvene boje. Ako kuvate na puteru, otopite ga na laganoj vatri, ali nemojte dodavati dok ne postane pjenasto. Lagano prebacite pripremljena jaja u tiganj i ostavite da omekšaju takođe na laganoj vatri. To je neophodno kako bi se jaje ravnomjerno skuvalo. Bijelo se prži mnogo brže od žumanca, a ako se tiganj pregrije, bjelanjak će biti prekriven koricom odozdo, a žumance će i dalje biti vlažno.
• Pokrijte tepsiju poklopcem ako želite da se žumanca zapeče.
• Posolite jaje i dodajte začine na samom kraju prženja ili prije serviranja jela.

Ostalo je na vama. Postoji mnogo recepata za kuvanje. Svaka kulinarska škola ima svoju. Imate pravo pržiti na bilo kojem ulju, masti ili masti. Začinite bilo kojim začinima i umacima.

U narodu kajganu nazivaju "čisto momačkim jelom" zbog toga jednostavna priprema... Na uobičajen način, čak i osoba koja nema kulinarske vještine može ispeći jaje u tavi, a da biste skuhali savršenu kajganu na druge načine, već morate malo vježbati. Unatoč jednostavnosti pripreme ovog jela, traženo je u restoranima ili zalogajnicama.

Tajne pravljenja savršenog obroka

Mnogi ljudi se pitaju kako ispeći jaja u tavi da bi napravili savršeno jelo. Mnogo je tajni za pravljenje kajgane, a neke od njih su nam podijelili iskusni kuhari:

1. Da bi jelo ispalo svijetlo i lijepo, potrebno je koristiti domaća jaja, jer imaju narandžasta žumanca, a žuta u prodavnicama.
2. Ako treba da dobijete dijetetski obrok, onda kokošja jaja mora se zamijeniti prepelicama.
3. Klasična kajgana pržena na puteru. Ovo čini jelo mnogo mekšim. Ako se jaje prži s dodacima, onda se ovdje koristi ili suncokretovo ili maslinovo ulje.
4. Za savršen obrok, kuhajte ga na srednjoj vatri. Ako se jaja prže na jakoj vatri, ivice jaja će biti jako suve, što će pokvariti njihov ukus, a ako su na laganoj vatri, to će trajati mnogo duže.

Znajući tajne kako pravilno pržiti jaja, možete pripremiti savršeno jelo za jednu osobu ili cijelu porodicu.

Sadržaj kalorija u jelu

Jaja su već postala tradicionalni prehrambeni proizvod. Koriste se skoro svuda. Kajgana su odlična opcija za doručak jer sadrže puno nutrijenata. Kalorični sadržaj ovog jela ovisi o sljedećim faktorima:

• pečena jaja na puteru ili bez dodavanja;
• koja hrana ili začini su dodani (kobasice, slanina, pečurke, povrće, itd.)

Pileća jaja nisu baš kalorična - samo 157 kcal na 100 g. Zbog niskog sadržaja ugljikohidrata, kajgana je popularna kod ljudi koji se pridržavaju dijete s niskim udjelom ugljikohidrata koji žele smršaviti. Takođe, jaja se često uključuju u terapeutske dijete.

Klasični recept za kajganu

Za pripremu laganog i brzog doručka neće biti potrebno više od 10 minuta. Upravo je brzina kuhanja kajgane postala popularna među onim ljudima koji ne vole trošiti puno vremena na kreiranje hrane.

Prije prženja jaja potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

1. Ulje - količina zavisi od tiganja. Trebat će vam ga dosta za tiganj koji ima premaz protiv prianjanja.
2. Jaja - Trebat će vam dva jaja po porciji.
3. Začini (sol, biber) se koriste po ukusu. Mogu se zamijeniti posebnim začinima.
4. Po želji, gotovo jelo se može ukrasiti začinskim biljem - koprom ili zelenim lukom.

Kuhanje jela sastoji se od nekoliko faza koje ne zahtijevaju puno vremena i truda.

Prvi korak

Potrebno je uzeti tiganj i staviti je na šporet. Zatim na to treba staviti puter i sačekati da se tiganj zagrije na srednjoj vatri.

Druga faza

Nakon što se puter otopi, u šerpu treba razbiti jaja. U ovoj fazi morate osigurati da ljuske iz jaja ne uđu u posudu. Jaja u tiganju odmah pospite pripremljenim začinima i biljem.

Četvrta faza

Nakon što je jelo gotovo, stavite ga na tanjir i poslužite uz omiljeni sos i hleb.

Sada, nakon što ste se upoznali sa načinom prženja jaja u tavi, postaje jasno da će ovaj proces trajati manje od 10 minuta. Brzi doručak je veoma važan za zaposlene ljude.

Druge mogućnosti kuhanja

Kao što je spomenuto, postoji veliki broj opcija za kuhanje kajgane. Najpopularniji su:

• slanina i jaja;
• pečena jaja s kobasicama ili kobasicama;
• brbljivica s paradajzom;
• ili spanać, itd.

Da biste skuhali kajganu sa dodacima, potrebno je propržiti dodatne sastojke prije prženja jaja. Na primjer, ako trebate kuhati, onda se prvo slanina prži dok ne skuha, a zatim joj se dodaju jaja. Naravno, ovo će potrajati više, ali jelo će se pokazati mnogo ukusnijim. Takođe, gotovo gotova kajgana može se posuti tvrdim sirom i pokriti poklopcem na par minuta. Nakon što se sir otopi, šerpu možete skloniti sa vatre.

Jednako popularno jelo za doručak je omlet sa mlijekom i kobasicama. Kako pržiti jaja sa mlijekom? Da biste to uradili, uzmite činiju, ubijte dva jaja, ulijte malo mleka i sve izmiksajte viljuškom. Zatim u tiganj treba sipati ulje, zagrijati ga, propržiti kobasice, a zatim izliti mješavinu mlijeka i jaja. Zatim pokrijte tepsiju poklopcem oko šest do sedam minuta. Nakon što je jelo spremno, potrebno ga je skloniti sa štednjaka.

Kako ispeći jaje u mikrotalasnoj

Mnogi ljudi pokušavaju da ne jedu masnu ili prženu hranu. U tom slučaju možete koristiti mikrovalnu pećnicu za kuhanje jaja. Sastojci za ovaj način kuhanja mogu se razlikovati. Na ovaj način je bolje kuhati sa brbljavicom ili omletom, jer cijelo žumance može puknuti i zaprljati cijelu mikrovalnu.

Da biste skuhali omlet sa kobasicom u mikrotalasnoj, potrebno je da kobasicu isečete na kockice u keramičkoj posudi, ubijete dva jajeta, dodajte začine po ukusu, promešajte i stavite da se kuva.

Morate napraviti kajganu punom snagom. Vrijeme kuhanja može varirati od dvije do pet minuta i ovisi o snazi ​​mikrovalne pećnice.

Ko bi trebao ograničiti konzumaciju jaja

Ljudi sa probavnim problemima ne bi trebali jesti velike količine jaja, jer to može dovesti do želučanih tegoba.

Također je vrijedno ograničiti upotrebu jaja za ljude koji imaju visok kolesterol. Ako osoba nema problema sa sobom, onda može da pojede jedno ili dva jaja dnevno, a osobe sa visokim holesterolom treba da smanje konzumaciju jaja na dva ili tri nedeljno. Pošto se holesterol nalazi u žumancetu, neki lekari savetuju da jedete samo belance.

Unatoč činjenici da se kajgana priprema vrlo jednostavno, ipak morate biti oprezni, ne možete ostaviti kuhinju nigdje da ne izgori. Ovo je popularno jelo koje će biti prikladno ne samo za doručak, već i za ručak, pa čak i večeru. A da biste pripremili takvo jelo, ne morate imati posebne vještine.

Kuhanje kajgane smatra se elementarnim poslom, a neki ga nazivaju i univerzalnim jelom za neženja. U međuvremenu, naizgled jednostavan proces ima nekoliko važnih karakteristika koje ozbiljno utiču na kvalitet onoga što se dobije kao rezultat. Čak i u takvom kulinarskom postupku moguće su ozbiljne greške.

Odabir i priprema sastojaka

U osnovi, svi kuhaju kokošja jaja, ali upotreba prepelice, guske ili patke u osnovi se ne razlikuje. Posebna egzotika je nojevo jaje. Ponekad dosegne takve veličine da je jedan komad dovoljan za cijeli tiganj. Glavni recepti su i dalje fokusirani na pileći proizvod kao najmasovniju potrošačku opciju iz ovog segmenta.

Prvo pravilo uspjeha je kupovati samo svježe proizvode. Naravno, mnogi vjeruju etiketiranju, ali ima smisla provjeriti kvalitetu kod kuće. Hladna voda i lonac su sve što je potrebno. Svježe kokošje jaje pušteno na površinu će ići na dno vodoravno, nagib označava proizvodnju uz recept od najmanje tjedan dana. Ako se uopće nije potopio, to je zagarantovan brak, takav proizvod svakako ne treba jesti. Svježa jaja ne samo da ne plutaju, već se ne skidaju s dna.

Kvalitetu jaja možete provjeriti bez napuštanja supermarketa. Da biste to učinili, trebate samo izvaditi kopiju iz paketa i lagano je protresti. Kod svježeg proizvoda žumance se ne pomiče.

Važna tačka tokom procesa kuvanja - ne morate slati jaja u tiganj direktno iz frižidera, morate ih pustiti da se zagreju na sobnoj temperaturi. Naravno, pri odabiru proizvoda za kupovinu treba uzeti u obzir njegovu veličinu i vanjski kvalitet. Vizuelni pregled sadržaja pakovanja je poželjan jer polomljeni i napukli primjerci ne samo da predstavljaju potencijalnu opasnost od trovanja hranom, već upućuju i na mogućnost zaraze salmonelozom.

Ako trgovina prodaje prljava jaja, to je jasan prekršaj, priprema da se posrednik, u potrazi za profitom, nije pridržavao higijenskih zahtjeva. Takav proizvod definitivno nije dezinficiran prije nego što je pušten u prodaju.

Oznake na površini označavaju namjenu: "C" - za konzumna jaja, "D" - za dijetetska jaja. U prvom slučaju, proizvod se mora prodati za 25 dana, u drugom - za nedelju dana.

Nakon kupovine morate voditi računa da se skladištenje vrši u temperaturnom rasponu od 7 do 13 stepeni Celzijusa. Postavljanje pored predmeta oštrog mirisa, čak i u frižideru, je nepoželjno. Mirisi se obično upijaju u obližnje proizvode i hranu.

Izbor jela

Prženje u tiganju je najčešća opcija kuhanja. Što je veći prečnik posude, to velika količina jaja se mogu koristiti odjednom, međutim, ne smije se zaboraviti da nakon razbijanja treba formirati samo jedan sloj bez preklapanja. U idealnom slučaju, tava bi trebala sadržavati jedno jaje, ali ovaj koncept nije baš praktičan za jelo za nekoliko ljudi. Kuhinjski arsenal trebao bi uključivati ​​nekoliko tava za različite namjene i veličine. Za kuhanje kajgane prikladna je tava s neprijanjajućim premazom i vijekom trajanja od najmanje 2-3 godine.

Tiganj od livenog gvožđa je veoma dobar, ali ne zaboravite da ga operete u hladnoj vodi bez upotrebe deterdženata. Teflonska površina sličnog proizvoda pogodna je za upotrebu plinske peći... Ipak, treba uzeti u obzir da teflon postupno nestaje kada se koristi na laganoj vatri. Osim toga, dno posuđa mora biti dovoljno debelo da spriječi deformaciju tokom zagrijavanja.

Recepti

Neko voli da kuva sa pečenim jajima, a neko sa brbljavcem, sve je o ličnim preferencijama i raspoloženju. Jedina razlika je u miješanju jaja ili nemiješanju prije prženja. Vanjska percepcija se također razlikuje: u prženim jajima žumanjak u tiganju je okružen proteinima, u kajgani se na površini formira jednolična konzistencija sa žućkastom nijansom. Ko želi šta da vidi na tanjiru, svako odlučuje za sebe.

U procesu kuhanja, u pravilu se koristi maslac, koji se može zamijeniti biljnim uljem ili mašću. Kao dodatak, nisu savršeni samo luk i paradajz, već i zelje sa kobasicom ili slaninom. Sol se dodaje po ukusu u završnom delu procesa, bolje je uzeti finu so.

U svim fazama kuvanja važno je kontrolisati intenzitet zagrevanja, izbegavajući jake požare, koji stvaraju opasnost od opekotina. Preniska vatra stvara drugačiju vrstu negativnog okruženja, jer hrana može postati previše masna ili vlažna.

Neki preporučuju pečenje posude ispod poklopca kako bi se sav sadržaj skuvao u isto vrijeme. Važno pravilo je da jaja u tiganju ne mutite dosledno. Prvi će biti najprženiji, posljednji će biti najvlažniji. Elementi se redom razbijaju u ravnu ploču, a zatim se sadržaj lagano izlijeva na već zagrijanu površinu kuhinjskog pribora. Spremnost jela određena je vanjskim znakovima, minimalno vrijeme prženja je 5 minuta, maksimalno 2 puta duže, uzimajući u obzir snagu grijanja.

Dakle, da biste skuhali kajganu visokog kvaliteta, potrebno je izvršiti niz uzastopnih koraka. Prvo, kupite svježi proizvod, drugo, pravilno ga pripremite, i treće, koristite opisanu tehnologiju, četvrto, ukusno ga začinite, odstojite potreban broj minuta na srednjoj vatri i zatim ga lijepo rasporedite.

Obična kajgana se može napraviti sa puterom, biljnim, maslinovim uljem ili bez njih, sa umućenim bjelanjkom ili tečnim žumancem. Premali tiganj je neprikladan jer može promijeniti kvalitetu kuhanja. Najjednostavnije prženje uključuje najjednostavnije radnje. Osim toga, morate se sjetiti vremena tokom procesa kuhanja.

Klasičan recept

Osim jaja, za kuvanje su ovdje potrebni samo ulje i sol. Oprana jaja se razbiju u tanjir bez oštećenja oblika žumanca. Posuda za ulje se zagreva da tečnost u njoj ne potamni. Jaja se pažljivo prebacuju sa tanjira na površinu zagrejanog posuđa. Mora se imati na umu da kvaliteta metalnog proizvoda i njegovo stanje mogu utjecati na cijeli proces.

Posoljena kajgana se dovede do pripravnosti na umerenoj vatri, po oceni izgled... Neki ljudi radije koriste poklopac nakon nanošenja soli. Začiniti takav proizvod začinskim biljem ili ne u trenutku posluživanja stvar je individualnog izbora.

U pita hlebu

To je odlična opcija za doručak: brz, zdrav i jeftin. Sastojci: jedno jaje, pita hleb, oko 25 grama rendanog tvrdog sira, majonez ili pavlaka po ukusu, smesa smrznutog povrća, crni luk, so, biljno ulje. Osim toga, možete uzeti začinsko bilje i paprike. U prvoj fazi zagrijte tiganj sa biljnim uljem i u njemu propržite sitno nasjeckani luk. Zatim stavite povrće u činiju i i njega lagano propržite. Posolite i pobiberite (po želji).

U međuvremenu, lavaš treba već pripremiti (izrezati) u obliku pravougaonika koji će poslužiti za umotavanje. Tanko se namaže majonezom ili pavlakom. Rendani sir se polaže na komad pita hljeba dalje od rubova. Jaje se razbije i položi u sredinu pita hleba, posoli i umota sa četiri ugla. Nakon toga se prži s obje strane ne više od 4 minute i jelo će biti gotovo.

Omlet

Pahuljasto jelo od jaja ujednačene konzistencije naziva se omlet. Pored jaja, ovde se koriste brašno, puter, mleko i so. Za pripremu 4 jaja trebat će vam oko 60 mililitara mlijeka i 4 kašičice brašna. Prvo morate razbiti jaja u dubok tanjir i posoliti sa sitnom soli. Zatim sipajte mleko i brašno. Miješajte sadržaj do potpune homogenosti.

Zagrejati tiganj, rastopiti puter da podmasti površinu. Sipajte smjesu i pazite da je ravnomjerno raspoređena po površini posude.

Tako pržite dok ne omekša, izbegavajući da donja strana zagori, dok gornja strana ostane mokra.

Dijetalno jelo

Prženje bez ulja je veoma dijetalna opcija. Površina visokokvalitetnog tiganja prethodno je obrisana salvetom umočenom u suncokretovo ulje. Proizvod je izložen srednjoj temperaturi. Uzmite 2-3 jaja i začine.

Tiganj se zagreva, jaja se razbiju u tanjir. Zatim se sadržaj lagano izlije na površinu zagrijane posude, posoli i posipa začinima. Prženje se obavlja ne više od 5-6 minuta, nakon čega se poslužuje jelo posuto sitnim začinskim biljem.

Sa krompirom

Prvo morate skuvati krompir i narezati ga na tanke krugove. U tiganju otopite komadić putera, pa u njega stavite pripremljeni krompir. Pržite na laganoj vatri dok ne porumeni, pa okrenite na drugu stranu.

Jaja koja su prethodno izvađena iz frižidera, oprana i dovedena na sobnu temperaturu razbiju se u veliki ravan tanjir. Nakon što se druga strana krompira lagano proprži, sadržaj tanjira sipajte u tiganj, pospite koprom i poklopite. Pržite 3 minute na jakoj vatri, a zatim smanjite vrijednost zagrijavanja na nisku i dovedite do spremnosti na izgled.

Kobasica

4 jaja moraju biti dopunjena kobasicom, suncokretovim uljem, začinskim biljem i solju. Kobasicu je potrebno narezati, a tiganj zagrijati. Kobasicu popržite na suncokretovom ulju. Jaja se razbiju u tanjir, a zatim dodaju u kobasicu, lagano posolite. Soljenje žumanca je opciono. Vreme kuvanja je 5-7 minuta.

Prilikom serviranja dobro je dodati i zelje.

Na svinjskoj masti

Klasici rustikalne ili "bachelor" kuhinje. Za 3 jaja potrebna su 4 komada slanine, isto toliko komada sušenog crnog hljeba, mali luk, sol i biber. Salo treba da bude čista, bez soli. Zagrijte tiganj i u njega stavite slaninu, a zatim hljeb i sitno nasjeckani luk. Nakon laganog prženja, okrenite. U ovom trenutku jaja treba razbiti u tanjir, žumanca ne treba miksati.

Sadržaj tanjira pažljivo se sipa u tepsiju, lagano posoli, umereno pobi biberom i pokrije poklopcem. Koristimo malu vatru, dovodeći jelo do spremnosti. Prije upotrebe pospite sjeckanim začinskim biljem.

Sa paradajzom

Za 3 jaja uzmite 2 paradajza, puter, so i začinsko bilje. Jaja se razbiju u ravan tanjir, paradajz se opere i prelije kipućom vodom nekoliko minuta. Koža se uklanja, plodovi se režu. Prvo se paradajz prži na puteru. Zatim prelaze na sredinu tiganja. Jaja se sipaju i posole. Nakon kuvanja možete posuti seckanim koprom.

Sa crnim hlebom

Za 3 jaja potrebno je oko 50 grama raženog hleba, ghee i soli. Hleb bez kore nije baš debelo isečen na kvadrate, a zatim pržen sa obe strane u tiganju na puteru. Zatim se sipaju jaja i posole. Posuda sa zatvorenim poklopcem se dovede do spremnosti.

Sa pečurkama i šunkom

Šampinjoni savršeno nadopunjuju tipično jelo, dovoljno je 30 grama za 4 jaja. Osim toga, morate dodati šunku otprilike iste težine. Ghee, kečap i crni biber također treba pripremiti. Prvo operite i narežite pečurke, a zatim šunku. Zagrejte tiganj sa uljem, stavite pečurke i pustite da tečnost proključa. Dodajte šunku i sačekajte 2 minuta. Vrijeme je za kečap, koji se također sipa i miješa.

Stavite sadržaj tanjira sa razbijenim jajima u posudu na vatru. Sol se ne stavlja, sve je zatvoreno poklopcem. Držimo ga spremnim.

Sa mlevenim mesom

Za 2 jaja - 200 grama mlevenog mesa, jedan luk, oko 150 grama sitnog paradajza, sušeni bosiljak, biber, so i biljno ulje. Luk se nasjecka i prži na biljnom ulju. Zatim dodajte mleveno meso i pržite dok ne omekša. Pospite bosiljkom.

Nakon toga, pelat se koristi zajedno sa nastalim sokom. Začinite solju i biberom i dinstajte dok tečnost ne ispari. Rerna se zagreje na 180 stepeni, sadržaj tepsije se prebaci u posudu za pečenje. Jaja se razbiju, polože u kalup koji se zatim stavi u rernu na 10-15 minuta. Kada bude spremno, možete probati sa začinskim biljem.

Sa kobasicama

Pržite sa obe strane dok ne promeni boju. Jaja razbijena u odgovarajuće posude preliju se preko kobasica i posipaju solju i začinima po želji kuhara. Jelo se prži ispod poklopca ne više od 3-4 minute i ukrašava sitno sjeckanim začinskim biljem.

Adjarian

Za 3 jaja uzmite jednu glavicu crnog luka, oko 30 grama putera, 2 kašike kukuruznog brašna i 3 paradajza. Trebat će vam još soli, par čena bijelog luka i bosiljka. Crni luk sitno iseckati i dinstati u zagrejanom tiganju sa otopljenim puterom. Doda se kukuruzno brašno i sve se pomeša. Paradajz se oguli, umesi i položi. Pržite 5-6 minuta na srednjoj vatri.

Zatim na red dolazi i beli luk, takođe sitno isečen. U to se dodaje kipuća voda u količini od pola čaše. Smjesa se posoli i pobiberi. Zagreva se još oko 7 minuta. U dobijenom sosu se prave udubljenja u skladu sa brojem jaja. U njih se pažljivo razbiju jaja tako da žumanjci ostanu netaknuti, masa se začini bosiljkom. Nekoliko minuta se posuda grije na laganoj vatri bez poklopca. Žumance treba da ostane tečno.

U multivarku

Tehnologija postaje sve popularnija u kuhinji. Za pripremljenu količinu jaja nanesite isti broj komadića kobasice i tvrdog sira. Osim toga, trebat će vam biber, začinsko bilje i sol. Paprika se nareže na kolutiće i stavi u činiju. Prženje se vrši u režimu "Frying". Biber, kobasica i sir preliju se razmućenim jajima, sve se posipa koprom i peršunom. Sve treba da kuvate u roku od 10 minuta. Po završetku kuvanja jelo se posipa seckanim začinskim biljem.

Prilikom korištenja proizvoda ne zaboravljamo na potencijalnu opasnost od salmoneloze, stoga ne koristimo oštećena ili prljava jaja. Stepen prženja je vrlo individualan, zavisi od broja jaja i površine tiganja. Možete kuhati sa ili bez poklopca. Netko preferira tekuće žumance, dok ga drugi voli isključivo u čvrstom obliku. Isto tako, ima jakih pristalica pečenih jaja, a neki više vole omlet.

Vrijeme kuhanja se produžava korištenjem različitih sastojaka kao što su šunka, kobasice, slanina, krompir ili slanina. Ukupno vrijeme provedeno na vatri u pravilu ne prelazi 5 minuta, a rok je 10 minuta klasična verzija uzimajući u obzir sastav, ukus i intenzitet zagrijavanja. Ukus i zdravost jela određuju kvalitet proizvoda u njegovom sastavu, izbor jela i tehnologija pripreme.

Ulje se koristi ne samo za aromu, već i za sprečavanje gorenja. Tiganj se prvo zagrije, a zatim postaje polje kulinarske fantazije. Najbolje je odabrati umjerenu vatru, preniske i jake vrijednosti mogu značajno promijeniti kvalitetu jela.

Majstori sebi mogu dopustiti manje-više odvažne eksperimente s raznim proizvodima, koristeći prethodno stečeno iskustvo, a i početnicima u kuhanju kajgane pametno je postupati pažljivo i pažljivo.

Za informacije o tome kako skuhati ukusna kajgana sa paradajzom, pogledajte sljedeći video.