Bir qayda olaraq, belə bir pasta hazırlamaq çox vaxt aparır, çünki bir qum bazası istifadə olunur, ancaq vaxta qənaət etmək istəyirsinizsə, onu əvvəlcədən hazırlayın (yaxşı dondurur) və ya yarımfabrikatdan istifadə edin.

Alma pastası - resept

Gəlin, bütün sonrakı reseptlər üçün əsas kimi istifadə edilə bilən əsas xəmir xəmir reseptinə baxaq. Bu variasiya klassik xəmir xəmirindən heç bir xüsusi fərq daşımır, ona görə də hər hansı digər qısaqabağın əsas reseptindən etibarlı şəkildə istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

Test üçün:

• kərə yağı - 230 q;
• bir çimdik şəkər;
• un - 345 q;
• su - 60 ml.

Doldurmaq üçün:

• alma - 7 ədəd;
• şəkər - 65 q;
• üyüdülmüş darçın - 1 çay qaşığı;
• limon suyu - 15 ml;
• un - 45 q;
• – 75

Hazırlıq

Qısa çörək xəmirini istifadə etməzdən əvvəl yaşlandırmaq lazım olduğundan, hazırlamaq ondan başlamalıdır. Əvvəlcə soyuq kərə yağı un və az miqdarda şəkərlə qırıntılara doğranmalıdır. Yaranan un qırıntılarını buzlu su ilə qarışdırın və xəmiri birləşdirin. Yoğurmağa ehtiyac yoxdur, sadəcə inqrediyentləri bir-birinə yaxşıca sıxın, topağı filmə sarın və ən azı yarım saat dondurucuya qoyun. Soyudulmuş xəmiri yarıya bölün və yuvarlayın. Yarımlardan birini tavanın dibinə yayın, yanlarını da örtün.

Alma içliyini hazırlamaq üçün almaların nüvəsini kəsin və qalanını bərabər qalınlıqda dilimlərə bölün. Alma parçalarını şəkər, darçın, limon suyu, qatılaşdırılmış süd və unla qarışdırın. Sonuncu, artıq alma şirəsini udacaq, xəmirin əsasını turşuluqdan qoruyacaqdır. Alma içliyini xəmirlə örtülmüş tavaya tökün və ikinci xəmir diski ilə örtün. Pasta qapağında buxar çıxması üçün bir deşik açın və kənarlarını bir-birinə bağlayın.

Klassik alma pastasını 190 dərəcədə 1 saat 15 dəqiqə bişirin.

Qısa xəmirdən hazırlanmış almalı qaragiləli pasta

Tərkibi:

• xəmir xəmiri - 600 q;
• alma - 1,1 kq;
• şəkər - 85 q;
• nişasta - 10 q;
• üyüdülmüş darçın - ½ çay qaşığı;
• yaban mersini - 310 q;
• yumurta - 1 əd.

Hazırlıq

Hazır xəmiri yarıya bölün və hər birini yuvarlayın. Bir yarısını kalıbın altına və yanlarına qoyun, ikincisi isə formalara kəsilə və ya bəzək üçün zolaqlara bölünə bilər.

Meyvələri bərabər qalınlıqda dilimlərə kəsərək və siyahıdakı inqrediyentlərin qalan hissəsi ilə qarışdıraraq alma içliyini hazırlayın. Almalara göyərti əlavə edin və yaranan içliyi xəmir bazasına yayın. Üstünü xəmirin qapağı ilə örtün və ya xəmirdən zolaqlar qoyun, onları hörək. Xəmiri döyülmüş yumurta ilə yağlayın.

Piroqu ilk 20 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada buraxın, sonra temperaturu 180 dərəcə azaldın və piroqu ən azı bir saat yarım bişirin.

Şirəli pastadan alma pastası necə hazırlanır?

Əlinizdə xəmir xörəkləri yoxdursa, hər zaman geniş yayılmış şirniyyat bazasına qayıda bilərsiniz, bu da eyni dərəcədə dadlı piroqlar verəcəkdir.

Əgər siz sadəcə almalı piroqu yox, əsl Amerika alma tortu bişirmək istəyirsinizsə, onda bu reseptdən istifadə etməyi məsləhət görürəm. Əsl amerikan pastasında şəffaf karamelizə edilmiş almalardan hazırlanmış inanılmaz dadlı içlik, həmçinin unikal qatıq xəmiri var. Pasta resepti sadədir, çox tez bişirilir və bir neçə gün yaxşı saxlanılır. Düzdür, bu alma pastasını bu qədər uzun müddət saxlaya biləcəyiniz nadirdir)))

Tərkibi:

• pasta xəmiri:
• 2 stəkan premium un
• 2 osh qaşığı. Sahara
• 1 yumurta sarısı
• 180 qr. kərə yağı
• 100 ml. soyuq su
• pasta doldurulması:
• 1,5 kq. turş alma
• 1 stəkan şəkər
• 20 qr. kərə yağı
• üyüdülmüş darçın
• üyüdülmüş muskat (isteğe bağlı)
• 1 limonun qabığı

• İki stəkan unu süzün, bu, bəzilərinin səhvən inandığı kimi, yarım kilo deyil, cəmi 320 qramdır. Şəkər və incə doğranmış kərə yağı əlavə edin. Yağ soyuq, soyuducudan çıxmalıdır.

• Barmaqlarınızın ucu ilə kərə yağı və unu tez bir zamanda sürtün ki, qaba qırıntılar əmələ gətirin.

• Slaydın mərkəzində kiçik bir depressiya düzəldin və soyuq su ilə qarışdırılmış döyülmüş yumurta sarısını tökün.

• Bir qaşıq və ya əllərinizlə bütün inqrediyentləri qarışdırın və xəmiri kündə düzəldin (xəmiri yoğurmayın). Bir az daha çox nəm tələb edə bilər. Mayenin çox doldurulmaması üçün qaşıqlarla soyuq su əlavə edin. Xəmiri yapışqan filmə sarın və bir saat soyuducuya qoyun.


Amerikan pastasının doldurulması

• Amerikan piroqunu digər alma piroqlarından fərqləndirən içlikdir. Buna görə də sizə əlavə 15 dəqiqə sərf etməyi məsləhət görürəm, amma hər şeyi gözlənildiyi kimi edin. Beləliklə, almaları yuyun, qabığını soyun, nüvəni kəsin və dilimlərə kəsin. Burada xüsusi gözəllik lazım deyil, ona görə də almaları tez kəsdik.

• Xeyr, almaları un və ya nişasta ilə qarışdırmayacağıq! Əsl Amerika alma pastasında alma əvvəlcə şəkərdə karamelize edilir. Buna görə böyük, təmiz bir qızartma qabını götürürük. Bir parça kərə yağı qoyun, bir stəkan şəkər tökün. Doğranmış alma əlavə edin.

• Şəkərin yanmaması üçün qarışdıraraq, qabın içindəkiləri qızdırmağa başlayırıq. Almalar öz şirəsini buraxdıqda istiliyi artıra bilərsiniz ki, nəm daha tez buxarlansın. Zaman zaman qarışdıraraq almaları 10-15 dəqiqə karamelize edin. Tavada çox az şirə qalmalıdır.

• Tavanı oddan çıxarın və alma dolmasının soyumasına icazə verin.

Piroqun yığılması və bişirilməsi

• Soyudulmuş xəmiri soyuducudan çıxarın. Biz onu iki qeyri-bərabər hissəyə bölürük: böyük hissəsi alt tort üçün, kiçik hissəsi isə üst üçün.

• Süfrəyə un səpin və alt qabığını yayın. Tortu yağlanmış qaba qoyun və kənarlarını düzəldin.

• Alma doldurma əlavə edin və qabığa bərabər paylayın.

• Almaların üzərinə təxminən yarım çay qaşığı darçın səpin, bir az muskat qozu və limon qabığı əlavə edin.

• İkinci tort qatını açıb içlik üzərinə qoyun və kənarlarını çimdik.

• Buxar çıxması üçün tortun ortasında kiçik bir deşik açırıq. Piroqu yaxşı isidilmiş sobaya qoyun. Amerikan pastasını 170-180 dərəcə temperaturda 20-25 dəqiqə bişirin. Xəmir çox tez bişəyir (alma içliyi hazırdır), ona görə də piroqumuza diqqət yetiririk. Bitməsinə beş dəqiqə qalmış tortun üstünə döyülmüş yumurta sürtün (isteğe bağlı). Yumurta gözəl bir parlaq qabığa sahib olana qədər tortu 5 dəqiqə sobaya qoyun.

• Hazır almalı tortu sobadan çıxarın, bir az soyudun və qəlibin kənarını çıxarın. Piroqun soyumasına icazə verin.

• Çox dadlı və çox gözəl

Müxtəlif xalqların xüsusiyyətləri birləşir. Dünyanın hər yerindən gələn ən yaxşı reseptlər bu ölkənin klassiklərinə çevrilir. Bu məşhur alma pastası - ənənəvi və çox dadlı yeməkdir. Hər bir evdar qadının ideal dadının öz sirləri var.

Bəziləri ondan almalı piroq hazırlayır, bəziləri isə qatıq xəmirindən istifadə edirlər. Bu və ya digər şəkildə, hələ də bir neçə sübut edilmiş resepti sınamağa və onları qiymətləndirməyə dəyər.

Klassik alma pastasının hazırlanması

Bu pasta üçün resept ən düzgün hesab olunur. Xəmir üçün iki stəkan buğda unu və iki xörək qaşığı şəkər, həmçinin içlik üçün bir neçə yemək qaşığı un və bir stəkan şəkər, duz, bitki yağı, buzlu su, sevdiyiniz çeşiddən dörd böyük alma lazımdır. , limon suyu, yüz iyirmi qram kərə yağı, çay qaşığı darçın.

Xəmiri hazırlayacağınız qaba un və duzu süzün. Şəkər əlavə edin, bir stəkan bitki yağı üçdə ikisini əlavə edin. Qaba un qırıntıları əmələ gələnə qədər qarışdırın. Xəmiri daim qarışdıraraq qaba bir qaşıq soyuq su tökün. Doku hamar və elastik olmalıdır. Xəmiri iki hissəyə bölün, onlardan biri biraz daha böyük olacaq, yastı tortlar şəklində düzəldin və hər birini ayrı-ayrılıqda yapışqan filmə sarın.

Bir saat soyuducuya qoyun.

Gələcək alma pastasına qoyacağınız içliyi hazırlamağın vaxtı gəldi. Resept hər hansı bir almanın istifadəsini nəzərdə tutur, buna görə görünüşünü bir az itirmişləri təkrar emal edə və ya sevimli çeşidinizi götürə bilərsiniz - heç bir əhəmiyyət kəsb etmir. Meyvələri yuyun və nüvələri çıxardıqdan sonra nazik dilimlərə kəsin. Limon suyu ilə səpin və qarışdırın. Bir qazana tökün və şəkər əlavə edərək yağda bişirin. Dörddə bir saatdan sonra yivli bir qaşıq istifadə edərək ayrı bir boşqaba köçürün və qalan suyu başqa on beş dəqiqə bişirin. Bundan sonra, almaların üzərinə tökün və soyumağa buraxın. İçlik soyuyanda darçın və unu əlavə edib qarışdırın.

Bütün hazırlıqlar tamamlandı, alma pastasını yığmaq və bişirmək vaxtı gəldi. Resept dərhal sobanı yüz səksən dərəcəyə qədər qızdırmağı məsləhət görür. Çörək qabının dibini çörək kağızı və ya perqamentlə örtün, böyük bir tort qoyun və kənarlara yayın.

Alma içliyi ilə doldurun və qalan tortillanın üstünə qoyun. Səliqəli və sıx şəkildə etməyə çalışaraq, kənarları əllərinizlə bağlayın. Pişirmə zamanı buxar çıxması üçün mərkəzdə bir deşik açın, əks halda tort partlaya və ya çatlaya bilər. İstəyirsinizsə, tortu zolaqlara kəsə və tortun üstünə bir növ qəfəslə bağlaya bilərsiniz - çox gözəl və iştahaaçan görünür. Qızıl qəhvəyi qabığı almaq üçün üstünü kərə yağı ilə yağlayın, şəkərlə səpin və göstərilən temperaturda təxminən altmış dəqiqə bişirin.

Resept almalı tortu hələ isti halda, onu çırpılmış qaymaq və ya bir qaşıq dondurma ilə birləşdirməyi tövsiyə edir. Alternativ olaraq, tortu streusel ilə bəzəyə bilərsiniz - un, yağ və şəkərdən hazırlanmış bir parça. Bu da dadlı və çox orijinal olacaq.

* hazır alma içliyi (toxumları və qabığını soyduqdan sonra ən azı 800-900 qr olmalıdır)
** almalar çox turş olarsa, 1 x.q şəkər götürə bilərsiniz

Unu duz və şəkərlə birlikdə bir qaba süzün. Kiçik kublara kəsilmiş soyuq kərə yağı əlavə edin və bıçaqla qırıntılara doğrayın. Su əlavə edin, xəmiri bıçaqla yoğurun. Onu iki koloboka (daha böyük və kiçik) bölün və hər birini filmə sarın. Yarım saat soyuducuya qoyun.
Alma qabığını və toxumlarını soyun, kiçik parçalara kəsin. Bir qabda almaları ədviyyatlar, şəkər, limon suyu və nişasta ilə qarışdırın. Kənara yığmaq.
Xəmiri soyuducudan çıxarın və bir az əriməsinə icazə verin. Un səpilmiş səthdə daha böyük bir çörək açıb yağlanmış qaba köçürün (xəmirin kənarları tavadan asılmalıdır. İçliyi düzüb üzərinə kərə yağı parçaları qoyun. İkinci bulkanı açıb içlik örtün. Xəmirin kənarlarını çimdikləyin və ortasında buxar çıxması üçün deşik açın.
Piroqun üstünü su ilə yağlayın və şəkərlə səpin.
Əvvəlcədən 220 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun. 10 dəqiqədən sonra temperaturu 180 C-ə endirin və qızılı rəng alana qədər 40-50 dəqiqə bişirin. Tamamilə soyudun və ləzzətdən həzz alın.

Tortu soyuduqdan sonra bir neçə saat soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.