Просте в приготуванні і дуже смачна страва, яку, не замислюючись, можна віднести до розряду швидких страв. Приготувати шаурму в домашніх умовах дуже легко. Необхідні для неї продукти можна купити практично у будь-якому магазині. Але все ж таки, у вас ніколи не вийде справжня шаурма, якщо ви не приготуєте до неї спеціальний соус. Саме він надає цій страві пікантного та неповторного відтінку. Соуси для шаурми бувають різними: гострі, солодкі, ніжні, з урахуванням майонезу чи томатної пасти. Давайте детальніше розглянемо з вами рецепти приготування соусу для шаурми.

Рецепт часникового соусу для шаурми

Інгредієнти:

• сметана – 4 ст. ложки;
• кефір – 4 ст. ложки;
• часник – 7 зубчиків;
• майонез – 4 ст. ложки;
• чорний та червоний мелені перці – за смаком;
• карі, коріандр, сушені трави – за бажанням.

Приготування

Як зробити соус для шаурми? Часник очищаємо і натираємо на дрібну тертку або пропускаємо через прес. Далі додаємо до нього сухі трави, спеції за смаком, майонез, кефір та сметану. Все ретельно перемішуємо, трохи збиваємо і залишаємо хвилин на 30 настоятися. Через час, часниковий соус для шаурми готовий.

Томатний соус для шаурми

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• томатна паста – 1 ст. ложка;
• помідор - 0, 5 шт.;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• сіль, перець – за смаком;
• мелений коріандр – 1 ч. ложка;
• зелень кропу, кінзи – за бажанням;
• лимонний сік - 1 ч. ложка;
• болгарський перець – 1 шт.

Приготування

Всі овочі миємо, чистимо і дрібно нарізаємо. Додаємо до них томатну пасту, оливкову олію, лимонний сік і ретельно перемішуємо. Далі подрібнюємо все блендером до однорідного стану, приправляємо спеціями, зеленню та подаємо до столу.

Соус для домашньої шаурми

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• сіль – 2 ст. ложки;
• рослинна олія;
• кефір – 300 мл;
• часник – 3 зубчики;
• чорний мелений і червоний перці – до смаку.

Приготування

Кладемо в блендер яйця, сіль, часник, чорний та червоний перець і подрібнюємо до однорідного стану. В отриману масу тонким струмком, повільно вливаємо олію і перемішуємо. Потім додаємо в отриману суміш кефір. Соус за консистенцією не повинен бути надто густим або рідким – таким, щоб його було зручно намазувати на лаваш.

Справжній соус для шаурми

Інгредієнти:

• ряжанка - 200 мл;
• сметана – 200 мл;
• майонез – 200 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• сіль, цукор, чорний перець – до смаку.

Приготування

У глибокій мисці змішуємо ряжанку, майонез та сметану до отримання однорідного стану. Потім додаємо сіль, цукор за смаком і знову ретельно перемішуємо.

Лимон миємо, розрізаємо його навпіл, і половину ще раз на 2 частини. Тепер беремо чверть лимона та видавлюємо з неї сік у миску з соусом.

Очищаємо від лушпиння зубчики часнику і пропускаємо їх через прес, або подрібнюємо ножем. Уважно стежимо, щоб не переборщити з ним, інакше ваш соус вийде надто гострим. Потім кладемо приправи, перемішуємо і даємо настоятися соусу протягом 2 -3 годин.

Інгредієнти:

Приготування

Отже, для приготування соусу для шаурми беремо огірок, миємо, обсушуємо і натираємо на середній тертці. Потім змішуємо його зі сметаною, додаємо сіль, перець, видавлений часник до смаку. Отриману масу трохи збиваємо вилкою або віночком, посипаємо за бажанням дрібнорубаною зеленню і подаємо до шаурми. Такий соус також чудово підійде до будь-якого виду м'яса, картоплі та овочів.

Приємно здивує вас своїм смаком із будь-яким із вищеописаних соусів. Приємного вам апетиту та нових кулінарних досягнень!

У смаковій палітрі шаурми соус грає далеко не останню роль, проте багато рецептів цієї страви включають лише майонез і кетчуп у різному співвідношенні, іноді доповнені гірчицею або часником. Через це смак шаурми може бути одноманітним. Насправді соус для шаурми в домашніх умовах можна зробити набагато смачнішим та кориснішим, причому рецептів його приготування чимало. Зазвичай в їх основі лежать кисломолочні продукти, свіжі овочі та зелень, а аж ніяк не майонез, хоч і він може бути включений до складу. Якщо все зробити правильно, домашній соус вийде густим, ароматним, з пікантним чи ніжним смаком.

Особливості приготування

З того, наскільки смачним виходить у кухаря соус, можна судити про його майстерність. Приготування справжнього соусу для шаурми - це теж мистецтво, але оволодіти ним може будь-яка господиня, не обділена кулінарними здібностями. Допоможуть їй у цьому секрети досвідчених кулінарів.

• Основою справжнього соусу для шаурми найчастіше служать кисломолочні продукти, причому підходять тільки найсвіжіші з них. При цьому їхня жирність не повинна бути занадто малою: з знежиреного кефіру соус вийде занадто рідким.
• Якщо хочеться зробити соус густішим, при цьому не підвищуючи його калорійності, до його складу можна додати побільше подрібнених овочів та зелені.
• Для того щоб соус для шаурми вийшов ароматним, зелень, перш ніж її додавати до основного складу, необхідно розтерти у ступці разом із сіллю та спеціями.
• Ще ароматніший і густіший соус стане, якщо дати йому настоятися. Однак залишати соус надовго або готувати його заздалегідь не варто, тому що до його складу можуть входити продукти, що швидко псуються.
• Надати нові відтінки соусу для шаурми в домашніх умовах допоможуть приправи (паприка, каррі) та свіжа зелень.
• Соус для шаурми має бути однорідним і ніжним. Тому овочі, що використовуються для його приготування, необхідно очищати від грубої шкірки та насіння, ретельно подрібнювати до пюре. Це ж правило стосується інших інгредієнтів.

Не можна сказати, що по-справжньому смачний соус для шаурми в домашніх умовах можна приготувати так само легко і швидко, як при змішуванні кетчупу з майонезом, проте результат вартий витрачених зусиль.

Класичний соус для шаурми

• ряжанка - 0,2 л;
• майонез – 0,2 л;
• сметана – 0,2 л;
• лимон – 1/4 плода;
• часник – 3 зубчики;
• цукор – тріска;
• сіль, чорний мелений перець, інші спеції за смаком.

Спосіб приготування:

• У миску викладіть сметану та майонез, влийте ряжанку. Ретельно перемішайте між собою кисломолочні продукти. Маса має бути абсолютно однорідною.
• Помийте, розріжте лимон. З четвертинки плода прямо в миску з кисломолочними продуктами вичавіть сік.
• Часникові зубчики дрібно наріжте ножем, покладіть у ступку.
• Всипте до часнику сіль, цукор, приправи. Розімніть часник маточкою і перекладіть у миску з ряжанкою, сметаною та майонезом.
• Збийте суміш міксером і поставте на пару годин в холодильник.

Цей рецепт соусу вважається класичним. Він майже універсальний і його можна брати за основу, додаючи різні букети спецій.

Соус для шаурми як у кіосках

• сметана – 100 мл;
• майонез – 100 мл;
• кефір – 100 мл;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль, перець, суміш сушених трав – до смаку.

Спосіб приготування:

• Часникові часточки, очистивши, пропустіть через прес.
• Додайте до часнику сіль, перець, сушені трави. Розітріть їх маточкою або ложкою.
• Залийте пряну суміш кефіром, ретельно перемішайте.
• Додайте сметану та майонез, добре збийте віночком.
• Залишіть настоюватися протягом півгодини за кімнатної температури.

Такий соус для шаурми використовують у кіосках та закладах громадського харчування, де з повагою ставляться до своїх клієнтів та дорожать репутацією. За смаком він не дуже відрізняється від класичного, хоча різниця, звичайно, є.

Соус для шаурми з йогурту

• білий йогурт (несолодкий) – 100 мл;
• лимонний сік – 10 мл;
• гірчиця (соус) – 5 мл;
• суміш перців - тріска;
• коріандр у зернах – 10 шт.;
• орегано - тріска;
• оливки (зелені) без кісточок – 5 шт.

Спосіб приготування:

• Насіння коріандру подрібніть у кавомолці або ретельно розітріть у ступці до порошкоподібного стану.
• З'єднайте коріандр з орегано та перцем, долийте до них лимонний сік, підсоліть, додайте гірчицю, розітріть разом.
• Додайте до отриманої суміші йогурт, добре перемішайте, щоб спеції і пряні трави розподілилися рівномірно.
• Ножем дуже дрібно покришіть оливки, покладіть в йогурт, добре перемішайте.

Дайте настоятися соусу протягом години в прохолодному місці, ще раз розмішайте і використовуйте при приготуванні шаурми. Цей соус можна назвати дієтичним, оскільки калорійність його невисока. Він сподобається тим, хто стежить за фігурою або просто любить середземноморську кухню.

Томатний соус для шаурми

• томатна паста – 50 г;
• помідор – 150 г;
• рослинна олія – 40 мл;
• болгарський перець – 100 г;
• цибуля – 75 г;
• свіжа кінза – 20 г;
• червоний мелений перець - тріска;
• цукор – 5 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Помидор промийте. На верхній частині зробіть гострим ножем надріз навхрест. Закип'ятіть воду. Опустіть в окріп томат і бланшуйте його півхвилини. Вийміть, остудіть та очистіть від шкірки. Помідор охолоне швидше, якщо його ненадовго помістити у холодну воду.
• Очистіть томат, видаліть у нього плодоніжку та ущільнення поруч із нею. Розріжте плід на кілька шматків і чайною ложкою обережно видаліть насіння. М'якуш наріжте невеликими кубиками.
• З цибулини зніміть лушпиння. Наріжте цибулю маленькими шматками.
• Розігрійте в сковороді масло|мастило|, покладете в нього цибулю. На повільному вогні посмажте його, щоб він став м'яким та напівпрозорим.
• Додайте|добавляйте| до цибулі томати, обсмажте їх трохи при відкритій кришці, потім загасіть 5 хвилин|мінути| під кришкою.
• Покладіть на сковороду до овочів томатну пасту, всипте сіль, цукор і гострий перець, тушкуйте цю суміш, поки вона не загусне. Зніміть з плити та остудіть.
• Помийте та очистіть від насіння перець, відріжте великий шматок м'якоті (приблизно половину перцю), розріжте шматок на кілька дрібних частин.
• З'єднайте перець із томатним соусом і подрібніть все разом у блендері.
• Як можна дрібніше порубати ножем зелень і змішайте з масою, що вийшла.

Томатний соус використовувати слід свіжим, тому що він має невеликий термін придатності (5-6 годин).

Огірковий соус для шаурми

• огірки – 0,2 кг;
• майонез – 120 мл;
• сметана – 80 мл;
• часник – 1 зубчик;
• свіжа петрушка – 20 г;
• лимонний сік – 20 мл;
• мелена паприка – 5 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Огірки помийте, зріжте носики та хвостики. Якщо у вас один великий плід, то його доведеться очистити, знімаючи овочечисткою якомога тонший шар шкірки, звільнити від великого насіння.
• Натріть огіркову м'якоть. Якщо сметана і майонез у вас густі, сік можна не віджимати, інакше сік злийте, залишивши лише м'якоть огіркову.
• Прямо в тарілку із огірком через спеціальний прес видавіть часник.
• Всипте сіль, паприку, додайте|добавляйте| сметану і майонез, розмішайте.
• Дуже дрібно порубайте ножем петрушку, пам'ятайте її маточкою, додайте в соус.
• Влийте в соус лимонний сік, ретельно перемішайте або збийте віночком.

Довго наполягати на цьому соусі не варто, його краще застосовувати вже через 15–30 хвилин після приготування. Соус має ніжний смак та свіжий аромат. Особливо приємно їсти з ним шаурму влітку.

Горіховий соус для шаурми

• ядра волоських горіхів – 50 г;
• часник – 2 зубчики;
• сметана – 150 мл;
• кінза – 20 г;
• соєвий соус – 5 мл;
• лимонний сік – 5 мл;
• сіль, хмелі-сунелі – до смаку.

Спосіб приготування:

• Горіхи подрібніть, перетворивши на однорідну масу. Перемолоти їх можна в кавомолці. Інший варіант - потовкти у ступці.
• Перекладіть горіхи в миску. Вижміть до них часник, додайте сік лимона та соєвий соус, добре перемішайте.
• Дрібно порубайте свіжу кінзу, додайте до неї сіль і хмелі-сунелі, пам'ятайте ложкою або маточкою.
• Змішайте зелень з|із| горіховою масою.
• Додайте|добавляйте| сметану і ретельно перемішайте. При необхідності можна скористатися міксером, хоча, враховуючи невеликий об'єм соусу, можна впоратися і без допомоги кухонної техніки.
• Дайте соусу настоятися за кімнатної температури близько півгодини.

Якщо шаурму зробити з приготовленим за цим рецептом соусом, вона напевно припаде до смаку любителям грузинської кухні.

Соус для шаурми, приготовлений в домашніх умовах, набагато смачніший, ароматніший і корисніший за своїх «вуличних» конкурентів. Якщо робити шаурму з ним, вона майже напевно вам сподобається і не набридне.

Східна шаурма міцно влаштувалась у списку простих та смачних кулінарних страв для гурманів різних країн. Цей різновид фастфуду люблять дорослі та діти, тому не дивно, що його продають на кожному кроці. Однак здоровими і корисними ці конвертики з начинкою будуть, тільки якщо ви зробите їх самі, а також приготуєте дивовижний соус для шаурми за одним рецептом, що сподобалися.

Часниковий соус для шаурми (шаверми): варіант №1

Інгредієнти: – по 2 ст. л. сметани, кефіру (простокваші, ряженки) та майонезу; - 5 часточок часнику; - 1/3 ч. л. суміші трьох мелених перців (білий, зелений та чорний); - 1/3 ч. л. хмелі-сунелі; - 20 г кінзи.

Натріть очищений часник на дрібній тертці. Змішайте його зі сметаною, кефіром та майонезом до однорідності. Додайте в соус спеції, порубану зелень, ретельно розмішайте і дайте постояти в холоді.

Часниковий соус для шаурми: варіант №2

Інгредієнти: - 2 курячі яйця; - 3 часточки часнику; - по щіпці червоного та чорного меленого перцю; - 3 ст. л. кефіру; - 1 ч. л. їдальні гірчиці; – 0,5 ч. л. солі; - 2 ст. л. рослинного масла.

Потовчіть часник, не забувши видалити лушпиння. Збийте яйця в круту піну віником або міксером, поступово додаючи до них гірчицю, кефір, сіль та перці. Потім тоненькою цівкою влийте в масу рослинне масло, не зупиняючи збивання. Зберігайте соус для шаурми у холодильнику.

Білий соус для шаурми «Дзадзіки»

Інгредієнти: - 1 невеликий огірок; - 1 часточка часнику; - 150 мл натурального йогурту; - 2 ч. л. лимонного соку; - щіпка чорного меленого перцю; - 1/3 ч. л. солі.

Очистіть огірок, видаліть занадто жорстке насіння і дуже дрібно наріжте м'якоть, що залишилася. Зніміть шкірки з часнику та роздавіть його у спеціальному пресі. З'єднайте обидва інгредієнти в одній мисці, полийте йогуртом і соком лимона, приправте перцем і сіллю і добре перемішайте. Поставте білий соус на холодильну полицю, поки готуєте шаурму.

Гострий томатний соус для шаурми

Інгредієнти: - 2 середні помідори; - 3 ст. л. томатної пасти; - 1 ч. л. гострої аджики; - 2 ст. л. оливкової або рослинної олії; - 1 ст. л. лимонного соку; - 20 г кінзи чи петрушки.

Зніміть шкірку з помідорів будь-яким способом, наприклад, обшпаривши їх окропом. Порубайте червону м'якоть на маленькі шматочки. Зріжте стебла біля кінзи або петрушки, а зелень нашаткуйте. Ідеальна пропорція для цього соусу – 0,5 ст. різаних помідорів та 2 ст. л. подрібненої зелені. Закладіть усі підготовлені інгредієнти, а також аджику, томатну пасту, оливкову чи рослинну олію та лимонний сік у чашу блендера чи міксера, приготуйте пюре та приберіть у холодильник як мінімум на годину.

Однією з найапетитніших страв у категорії закусок є шаурма або, як її ще називають, шаверма. Особливо ароматною її робить соус – солодкуватий, гострий чи неповторний ніжний. Заправка може бути абсолютно різною. Декілька способів, як зробити соус для шаверми, представлено в рецептах.

Як зробити соус для шаурми

Хоча для цієї закуски і вважається звичним суміш кетчупу з майонезом, шаверма вимагає соусу, який викликає додатковий апетит, який би доповнював не тільки м'ясо, а й овочі. Така заправка підкреслить смак лаваша, а з простого набору продуктів зробить надзвичайно смачну страву. Воно вийде соковитим та м'яким. У класичному варіанті соус до шаурми додають двічі – до начинки та лавашу. Сама ж заправка складається з одного основного продукту та кількох додаткових. Кількість останніх трохи менша.Зробити соус для шаурмиможна на основі наступних продуктів:

• майонезу;
• олії;
• томатного соусу чи кетчупу;
• вершків або сметани;
• ряженки, кефіру чи натурального йогурту.

Перелічені компоненти можуть використовуватися разом або окремо. Особливої ​​обробки не потрібно їх потрібно просто змішати. Пропорції вказуються в рецепті або беруться за особистими перевагами. Додаткові інгредієнти часто вимагають термічної обробки або подрібнення. Як такі можна використовувати:

• насіння;
• спеції;
• сушені трави;
• кріп, петрушку, базилік;
• сир;
• яйця;
• горіхи;
• овочі.

Справжній соус для шаверми, яку продає будь-який кіоск, готується на основі кефіру зі сметаною та майонезом. Ці компоненти змішують практично у рівних пропорціях. Щоб смак вийшов насиченішим і яскравішим, додають подрібнену зелень із часником та спеціями. Останні рекомендується використовувати такі, що підійдуть до м'яса у шавермі. Не обов'язково дотримуватися всіх рекомендацій загальноприйнятого рецепту. Склад заправки тим і хороший, що його легко можна змінити відповідно до своїх смакових уподобань.

Рецепт соусу для шаурми

Сама шаверма належить до східної кухні. Як м'ясо використовується яловичина, баранина чи курка. У російському варіанті часто додають свинину. З овочів беруть моркву, смажену картоплю, сир, капусту, салат, помідори та навіть гриби.Рецепт соусу для шаурми в домашніх умоваху кожного свій. Комусь подобається білий на основі кисломолочних продуктів, іншим – гостріший із кетчупом. Відрізнятися соуси можуть і спеціями, що використовуються. Класичними вважаються чорний та червоний перець, часник, а до більш екзотичних відноситься хмелі-сунелі, коріандр, куркума та зіра.

Класичний рецепт соусу для шаверми

• Час приготування: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 317 ккал.
• Кухня: російська.

Більшість шанувальників шаверми воліють класичний варіант заправки на основі майонезу та сметани з кефіром. Приготування її не займає багато часу, але важливо дати продуктам наполягати, щоб вони добре просочилися спеціями. Замість кефіру за рецептом можна використовувати і ряжанку. Спеції та їх кількість теж легко міняти, додаючи свої до смаку. Не варто відмовляти від часнику, адже він обов'язково входить докласичний рецепт соусу для шаверми.

Інгредієнти:

• майонез – 100 г;
• часник – 4 зубчики;
• сметана – 100 г;
• кефір - 80 г;
• петрушка, кріп, чорний та червоний перець, коріандр, кінза, каррі – до смаку;
• сіль - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. В окремій мисці з'єднати кефір зі сметаною та майонезом, перемішати до однорідності.
2. Часник перетерти на дрібній тертці або ж роздавити в часнику.
3. Додати до майонезної суміші всі спеції, ще раз перемішати.
4. Наприкінці ввести часник, розмішати та дати постояти близько 1 години.

Часниковий соус для шаурми

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Часниковий соус для шаурмибуде відмінним для тих, хто воліє страву гострішою. Готується така заправка теж швидко, причому її можна подати до інших страв, наприклад гарячого м'яса або піци. Деякі інгредієнти в рецепті легко замінюються - кінза на петрушку або тархун. Зберігається готова заправка для шаурми кілька діб у холодильнику, але краще вживати її свіжою.

Інгредієнти:

• мелений червоний та чорний перець – за смаком;
• майонез – 4 ст.
• кінза – за смаком;
• кефір - 4 ст.л.;
• сметана – 4 ст.
• часник – 6 зубчиків.

Спосіб приготування:

1. Часник очистити та пропустити через прес, додати до нього дрібно порізану кінзу.
2. Далі залити кефір, ввести сметану зі спеціями та все перемішати.
3. Дати настоятися в холодильнику близько півгодини.

Білий соус для шаурми

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 335 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня арабська.
• Складність приготування: легка.

Білий соус для шаурмимає як основу кисломолочні продукти. Це може бути кефір, ряжанка чи сметана, хоча часто їх комбінують. З незвичайних спецій у тому рецепті виділяються стрілки зеленої цибулі. Його доповнюють петрушка з кінзою та кропом. Додавати спеції потрібно обережно на кінчику ножа. Використовувати таку заправку краще в холодному вигляді, причому для інших м'ясних страв.

Інгредієнти:

• хмелі-сунелі – до смаку;
• кефір чи ряжанка – 3 ст.л.;
• лимонний сік - 1 ст.
• червоний, чорний перець – до смаку;
• зелена цибуля – 3 шт.;
• сметана – 3 ст.
• часник – 1 зубчик;
• майонез – 3 ст.
• зелень – кілька гілочок.

Спосіб приготування:

1. Зелень промити, обсушити, потім разом з часником переробити за допомогою блендера або просто дрібно порубати.
2. Взяти миску, куди викласти майонез із ряжанкою та сметаною. Додати зелень з рубаним часником, добре перемішати.
3. Заправити спеціями та лимонним соком. Ще раз перемішати та дати постояти в холодильнику близько 20 хвилин.

Червоний соус для шаурми

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 105 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня арабська.
• Складність приготування: легка.

Не варто плутати червоний соус для шаурмиіз простим кетчупом. Заправку готують на основі свіжих овочів та натуральних спецій, тому вона вносить різноманітність у смак та аромат страви. З іншого боку, соус має дуже високу калорійність. Червоним його роблять помідори в поєднанні з томатною пастою і болгарським перцем. Для гостроти додається цибулька. Виходить яскраве пікантне заправлення. Застосовувати її рекомендується протягом 5 годин.

Інгредієнти:

• спеції, сіль – до смаку;
• помідор – 1 шт.;
• болгарський перець – 0,5 прим.;
• оливкова олія – 2 ст.л.;
• цибуля – 1 шт.;
• томатна паста – 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Овочі промити та очистити. Цибулю дрібно посікти, помідор порізати невеликими часточками, а перець - соломкою.
2. Оливкова олія прогріти на сковорідці. Обсмажити на ньому цибулю до золотистого кольору, потім додати|добавляти| різаний томат і томити їх близько 1 хвилини.
3. Зажарку, що вийшла, викласти в блендер, туди ж додати 2 ложки томат-пасти, спеції, сіль.
4. Подрібнити продукти, скуштувати і, якщо потрібно, ще раз посолити.

Кефірний соус для шаурми

• Час приготування: 30 хвилин.
• Калорійність страви: 226 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Кефірний соус для шаурмиза складом дуже нагадує білий та класичний. Хоча деякі відмінності все ж таки є. У цьому рецепті кефір є основним інгредієнтом, тому береться у більшій кількості, ніж решта продуктів. У тій самій пропорції додають лише майонез. Він також є основним у кефірному соусі для шаурми. Доповнює основні компоненти сметана, тому заправка має однорідну густу консистенцію.

Інгредієнти:

• приправа до м'яса – 1 год.
• кефір - 2 ст.л.;
• мелений чорний та червоний перець – по 1 щіпці;
• сметана – 1 ст.
• майонез 30% – 2 ст.л.;
• будь-яка зелень – 1 пучок;
• часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Очищений часник вимити, ножем дуже дрібно посікти і перекласти в склянку для занурювального блендера.
2. Зелень теж помити, нарвати руками. Відправити у склянку до часнику.
3. Далі туди вилити кефір, додати майонез, перець і приправу.
4. Подрібнити всі інгредієнти, потім перекласти на невелику піалу.

Сметанний соус для шаурми

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 198 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Сметанний соус для шаурми– це ще один варіант білого чи класичного. Заправка теж виходить смачною та дуже ніжною. Гострою її знову ж таки робить часник. Незвичайним інгредієнтом у цьому рецепті виступає огірок. Для заправки його подрібнюють за допомогою тертки. Важливо змішати огірок з іншими продуктами, поки він почне давати сік. Сметану краще брати з високою жирністю і найсвіжішу.

Інгредієнти:

• морська дрібна сіль, запашний перець – до смаку;
• свіжий огірок – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• максимально жирна сметана – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Часник натерти на тертці або дрібно нарізати.
2. Свіжий огірочок добре промити, потім обсушити, і почистити від шкірки.
3. Далі овоч необхідно подрібнити на великій тертці.
4. Відразу додати|добавляти| до огірка сметану, посолити і заправити духмяним перцем, ввести часник, все перемішати.
5. Масу, що вийшла, гарненько збити віночком або виделкою.

Соус для шаурми без майонезу

• Час приготування: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 298 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Поціновувачам здорової їжі варто звернути увагу насоус для шаурми без майонезу. У ньому використовуються лише натуральні та корисні інгредієнти. Крім того, вони низькокалорійні, тому й сама заправка виходить не такою жирною, як у класичному варіанті. За складом та смаком вона нагадує звичайний домашній майонез, тому ви легко можете використовувати її для салатів або м'ясних страв.

Інгредієнти:

• яєчний жовток – 4 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• кефір - 1 ст.;
• чорний та червоний перець – по 1 щіпці;
• рослинна олія – 0,5 ст.;
• гірчиця – 2 ч. л.;
• сіль - 1 ч.л.;
• петрушка – 2 гілочки.

Спосіб приготування:

1. Жовтки поступово збити разом із гірчицею та кефіром, посолити, додати перець та перемішати.
2. Не перестаючи збивати, акуратно влити олію.
3. Далі додати|добавляти| подрібнений часник, перемішати, залишити соус на 1 годину в холодильнику.

Арабський соус для шаурми

• Кількість порцій: 3 особи.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: східна.
• Складність приготування: легка.

Арабський соус для шаурмитеж має одну особливість. Незвичайним інгредієнтом у ньому виступає маринований огірок. Він робить заправку пікантною. Калорійність її не дуже висока, адже основою є не майонез, а сметана. Спеції можна брати самостійно, тобто. будь-які за бажанням. Регулювати дозволяється і кількість часнику. Якщо хочеться загострення гостріше, то візьміть на пару зубчиків більше.

Інгредієнти:

• рослинна олія – 3 ст.л.;
• сметана – 1 ст.;
• цибуля зелена – за смаком;
• часник – 3 зубчики;
• спеції, сіль – до смаку;
• маринований огірок – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Часник очистити, натерти на дрібній тертці. Те саме повторити з огірком.
2. Далі додати до подрібнених інгредієнтів сметану, спеції та цибулю, все посолити та перемішати.
3. Наполягати у холодильнику півгодини.

Дієтичний соус для шаурми

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 217 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: східна.
• Складність приготування: легка.

Дієтичний соус для шаурмиможе готуватись на основі різних інгредієнтів. В одному з рецептів використовується натуральний йогурт, тому заправка і виходить низькокалорійною. Такий соус для домашньої шаурми поєднується з куркою кухні будь-яких народів, адже це м'ясо теж дієтичне. Особливий смак заправці надає суміш спецій, які можна взяти на свій розсуд.

Інгредієнти:

• коріандр – 10 зернят;
• йогурт – 100 г;
• суміш перців - 1/3 ч.л.;
• орегано - 1 щіпка;
• лимонний сік - 2 ч. л.;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• оливки – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Зернятка коріандру розтерти і змішати з йогуртом.
2. Далі додати гірчицю, заправити перцем, орегано та лимонним соком, все перемішати.
3. Оливки дуже дрібно покришити, відправити до решти інгредієнтів.

При дотриманні кількох простих порад, як приготувати соус для шаверми, ви легко впораєтеся з будь-яким рецептом. Для кращої віддачі смаку зелень, що використовується, потрібно перетирати якомога дрібніше. Так само роблять і з часником. У випадку зі сметанною заправкою, можна сміливо використовувати лимонний сік. Ось ще кількарекомендацій щодо приготування соусу з шаурми:

1. Якщо вам не подобається колір соусу – додайте яскраві компоненти, наприклад спецію каррі, зелень, кетчуп або солодку паприку.
2. Зайве заправлення не викидайте, а відправте в контейнер і заморозьте. Отриману суміш можна використовувати для маринування м'яса або натирання шкірки птиці перед смаженням.
3. Жирні соуси на основі майонезу легко зробити менш калорійними, якщо замінити його кисломолочними продуктами – ряжанкою, сметаною чи натуральним йогуртом. Консистенція маси не стане рідкою, натомість калорійність стане нижчою.
4. У рецептах з часником його рекомендують додавати перед безпосередньою подачею шаурми приблизно за 15 хвилин.
5. Для більш східного аромату можна використовувати пасту тахіні - це обсмажене насіння кунжуту, яке потім розтирається з олією.

Відео: Часниковий соус для шаурми

Шаурма - ситна та смачна страва, яка служить класичним прикладом того, що навіть фастфуд може бути корисним. У традиційному складі є досить велика кількість свіжих овочів і м'яса, поєднання яких дає неповторний смак. Смачний соус для шаурми є особливою родзинкою цього швидкого приготування страви. Саме він додає необхідну соковитість та дозволяє поєднати смаки різних продуктів.

Прихильники пп відмовляються від смачної східної страви через те, що найчастіше соус для шаурми готується на основі кетчупу та майонезу промислового виробництва. Не секрет, що багато виробників використовують різні харчові добавки та велику кількість жиру, які не додають ні користі, ні здоров'я. Насправді існує чимало способів приготувати соус для шаурми в домашніх умовах із простих та корисних продуктів. Знаючи кілька базових рецептів заправок та прості правила їх приготування, можна зробити шаурму на будь-який смак.

Правила приготування соусів

• Основою найчастіше служать кисломолочні продукти – головним критерієм вибору є їхня свіжість.
• Калорійність заправки залежить від основного компонента: майонезу, йогурту або сметани. Чим жирнішими вони будуть, тим густішим буде соус.
• Якщо окремо змішати сіль та спеції і лише після цього додати їх у заправку, соус буде ароматнішим.
• Для надання густоти можна додати подрібнені овочі та свіжу зелень.
• Соус для домашньої шаурми смачніший, якщо дати йому трохи настоятися.
• Консистенція заправки повинна бути однорідною, тому всі добавки та продукти, що використовуються, слід ретельно подрібнювати до стану пюре.
• Використовуючи базові рецепти, можна легко зробити будь-яку заправку з додаванням улюблених спецій та прянощів. Смачний та ароматний соус до шаурми, рецепт якого ви використовуватимете, можна вважати не тільки заправкою, але й підливою, яку подають окремо.

Класичний соус

Цей спосіб можна взяти за основу та приготувати інші, не менш смачні заправки до м'ясних страв. Замість сметани можна використовувати склянку кефіру чи йогурту.

Час підготовки та приготування : 10 хвилин
Кількість порцій : 6

Необхідні продукти :

• Сметана (20%) – 400 мл
• Майонез (краще домашній) - 200 мл
• Лимон або лайм – 1 шт.
• Часник - 3-4 зубчики
• Цукор пісок - щіпка
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець - за смаком

Метод приготування :

1. У зручному посуді змішайте сметану та майонез. Найкраще скористатися віночком або міксером, щоб суміш вийшла однорідною.
2. Лимон промийте гарячою водою, розріжте на дві половини і видавіть сік.
3. Часник потрібно очистити від шкірки і подрібнити на тертці або ножем.
4. Сіль змішайте з часником, цукром та запашним перцем, добре розітріть ложкою.
5. Влийте лимонний сік, добре змішайте і додайте суміш сметани та майонезу.
6. Збийте віночком соус протягом 4-5 хвилин, після чого він має стати повітряним та дуже ніжним.

Класичний соус найкраще готувати заздалегідь і наполягати у холодильнику не менше двох годин. За цей час він стане більш густим та насиченим. Якщо ви додали трохи кефіру, заправка може вийти трохи рідкою. Для надання потрібної густоти додайте трохи сушеної чи свіжої зелені.

Соус з томатів

Справжній соус для шаверми готується тільки зі свіжих овочів, прянощів та кисломолочних продуктів. Червоний соус роблять із стиглих соковитих помідорів, але якщо свіжих плодів не виявиться під рукою, можна використовувати консервовані у власному соку.

Час приготування : 20 хвилин
Кількість порцій: 6
Набір продуктів :

• Майонез – 100 мл
• Сметана – 3 ст. л
• Помідори – 3 шт.
• Солодкий червоний перець - 1 шт.
• Гіркий перець червоний – 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Перець чорний (мелений) - за смаком
• Сіль за смаком
• Сушена зелень - за смаком

Як приготувати :

1. Змішайте в мисці майонез та сметану.
2. Солодкий і гіркий перець помийте, очистіть від плодоніжки та насіння, подрібніть на м'ясорубці або блендері.
3. Помидори промийте і натріть на великій тертці, забираючи шкірку. Можна подрібнити томати блендером чи прокрутити на м'ясорубці.
4. Часник очистити та натерти на тертці. Кількість зубчиків можна зменшити чи збільшити до смаку. Завдяки часнику червоний соус виходить гострішим і пікантнішим. У гострий соус можна додати трохи перцю чилі чи готову домашню аджику.
5. Змішайте отримане томатне пюре, суміш зі сметани та майонезу, додайте перець, сіль та спеції за смаком.
6. Найпростіший, але дуже смачний червоний соус, яким можна заправити не лише шаверму, а й інші овочеві та м'ясні закуски, готовий.

Кисло-солодкий томатний соус для шаурми не слід довго зберігати. Його потрібно використовувати протягом 2-3 годин після приготування, інакше він скисне і втратить свій напрочуд приємний м'який смак. Оригінальний соус до шаверми, рецепт якого можна змінити на власний смак, вважається універсальним. Він підійде до будь-якої м'ясної страви.

Арабський соус

Цей соус широко поширений у східній кухні та готується без додавання майонезу. За бажанням до нього можна додати трохи подрібнених оливок або солоних огірків. Спеції та приправи використовуються будь-які за смаком, у класичному варіанті використовується сушена та свіжа зелень півня.

Час приготування : 15 хвилин
Кількість порцій : 4
Необхідні продукти :

• Йогурт (жирність 25–30%) – 3 ст. л.
• Часник - 3 зубчики
• Яйце - 3 шт.
• Оливкова олія - ​​100 мл
• Сіль за смаком
• Червоний гіркий перець (мелений) - на кінчику ножа
• Запашний перець - щіпка
• Петрушка - 3 гілочки

Приготування :

1. Класичний арабський соус для шаурми робиться на основі яєчної суміші та олії. У зручний посуд вбити 3 охолоджені яйця і добре збити за допомогою віночка, міксера або занурювального блендера.
2. Коли яєчна суміш перетвориться на повітряну піну, акуратно влити оливкову або будь-яку іншу олію і змішати до з'єднання в однорідну масу. Суміш має придбати світлий кремовий відтінок і бути схожою на густий крем тягучий.
3. В окремому посуді змішати кілька ложок жирного йогурту, подрібнену зелень петрушки та дрібно нарубаний часник.
4. З'єднати підготовлену яєчну основу з йогуртом, додати сіль та спеції за смаком.
5. Ароматний соус для шаурми без майонезу поставити в холодильник і настоятися протягом 10-15 хвилин.

На основі цього рецепту можна приготувати соус для шаурми як у кіосках, але смак його буде набагато м'якшим і приємнішим. Хто хоч один раз додав у шаурму соус власного приготування, вже не намагатиметься розгадати секрет вуличних продавців, які приготували заправку з майонезу, що купив.

Соус із часником

Гострий часниковий соус для шаурми відноситься до класики кулінарії. Їм можна заправляти практично будь-яку страву: сирні салати та закуски, приготовлені в домашніх умовах.

Час приготування : 10 хвилин
Кількість порцій : 6
Необхідні продукти :

• Жирна сметана - 1 склянка
• Кефір (2,5%) – 1 склянка
• Гірчичний соус або майонез - 1 склянка
• Головка часнику – 1 шт.
• Чорний та червоний перець (мелений) - 1 щіпка
• Сушені трави (кінза, петрушка) - 1 щіпка
• Сіль за смаком

Спосіб приготування :

1. Перед тим як зробити соус для шаурми , підготуйте зручну глибоку миску чи звичайну скляну банку. Покладіть у банку сметану, майонез і налийте кефір.
2. Часник почистити і нарізати якомога дрібніше.
3. Додайте сіль та спеції, добре розітріть з часником і покладіть у банку до кисломолочним продуктів.
4. Збийте заправку за допомогою занурювального блендера або ручного віночка.
5. Коли соус придбає однорідну консистенцію, закрийте кришкою банку і поставте в холодильник на 40 хвилин.

Смачна домашня шаверма може бути виготовлена ​​з будь-якого виду м'яса і без нього. Однак без заправки приготування цієї смачної страви неможливе. Сметанний соус підійде для овочевої закуски і білого курячого м'яса. Перед тим, як приготувати соус для шаурми з яловичиною або свининою, зробіть класичну заправку. Ви можете експериментувати і пробувати різні варіанти і поєднання - напевно один з них припаде вам до душі.

Вконтакте