Крольчатина – це м'ясо не таке вже й популярне для повсякденного раціону, багато в чому через його високу вартість та специфічність. Але серед різних видівм'ясних продуктів саме вухань залишаються гіпоалергенними та дієтичними, а максимально зберегти користь здатний запечений кролик у духовці.

Однак зайчики мають свої тонкощі у приготуванні, в першу чергу через специфічний запах, але при правильному підході страви з них вийдуть дуже смачними.

Кроляча філе досить ніжна і має величезну харчовою цінністюСаме тому воно найчастіше становить основу дієтичного раціону в компанії з індичкою.

Саме кролика радять готувати діткам для підгодовування. Але щоб страви виходили смачними, потрібно навчитися купувати правильного кроля, а також правильно його відмочувати та готувати.

Як позбавити кролика від неприємного запаху

Так, наприклад, літні зайчики, вирощені на свіжій соковитій конюшині, взагалі не матимуть ніяких неприємних запахів, адже саме їх неправильне вирощування призводить до специфічного запаху. Тож намагайтеся купувати кроликів влітку.

Якщо куплена тушка все ж таки має свій особливий ароматабо ви купили великого та старенького зайчишку, то його слід відмочити годин 12 у кисломолочній продукції, у вершках, молоці або навіть вині.

А ось для молодих кроликів як відмочування підійде і звичайна вода, яку потрібно кілька разів змінити в процесі вимочування тушки. Після цього можна приступати до запікання.

Кролик у духовці в рукаві: класичний рецепт для приготування будинку

складові

• Кроляча тушка - 2 кг + -
• - 2 головки + -
• - 45 мл + -
• Перечна суміш - 1/2-1 ч. л. + -
• - 1 кг + -
• - 2 коренеплоди + -
• - 80 г + -
• - за смаком + -
• Приправа для м'яса- 1 ч. л. + -

Як запекти маринованого кролика в духовці з овочами

Тушкована кролятина - це традиційна стравана Мальті. Воно виходить дуже смачним, а в приготуванні така страва досить проста.

Ми ж адаптуємо мальтійський рецепт приготування під наш класичний продуктовий набір, щоб ви легко змогли приготувати його в домашніх умовах і частування припало до смаку всій родині.

• Підготовлену випатрану кролячу тушку замочуємо у воді з ранку і за весь період відмочки потрібно поміняти воду хоча б пару разів.
• Увечері виймає кролика з води, витираємо серветками і приступаємо до маринівки. Соєвий соус змішуємо з меленим перцем і щіпкою солі, після чого отриманою рідиною заливаємо тушку в мисці, вкриваємо плівкою і ставимо в холодильник до ранку.

Солі багато в маринад додавати не потрібно, адже соєвий соус і так солоний. Орієнтуйтеся на свій смак.

• Наступного дня виймаємо кролика з маринаду та ріжемо на порційні шматки.
• Також нарізаємо очищену цибулю півкільцями, а моркву – великими скибочками, завтовшки 8 мм.
• Очищений кабачок нарізаємо великими кубиками або скибочками.
• Зсипаємо всі овочі та нарізаного кролика в одну об'ємну миску, заправляємо майонезом, сіллю до смаку і змащуємо перцем. Все перемішуємо та перекладаємо в рукав.
• Зав'язуємо м'ячик на кінці герметично, але не щільно, щоб усередині пакета був вільний простір. Укладаємо рукав на лист і в цей час ставимо на розігрів духовку (прогріваємо до 190 ° C).
• Поки піч прогріватиметься, всі компоненти просочаться майонезом і соком один одного. А хвилин через 7 можна відправляти піддон із рукавом у духовку. Через 10 хвилин знижуємо температуру готування до 150 ° С - залишається лише почекати 60 хвилин до готовності страви.

Після закінчення встановленого часу виймаємо рукав із печі. Акуратно, щоб не ошпаритися, розрізаємо плівку та викладаємо частування на блюдо. Прикрасивши зеленню, подаємо до столу.

Запечений кролик у духовці цілком

Цей покроковий рецепт- Безпрограшний варіант оригінального частування на свято. Якщо заздалегідь подбати про маринування тушки та приготування овочевої подушки, то готування буде, може, і не швидким, але й не надто довгим, — на запікання піде трохи більше години.

Сметанний соус та метод готування під фольгою нададуть філе особливої ​​ніжності. Така кролята виглядає дуже урочисто. Ну а картопля, з якою ми кроля готуватимемо, стане відмінним гарніром.

складові

• Кролик (тушка) – 2 кг;
• Картопля велика – 7 бульб;
• Часник свіжий – 5 часточок;
• Морквина велика – 250 г;
• Олія оливи – 30 мл;
• Цибуля ріпчаста велика - 1 головка;
• Болгарський перецьчервоний - ½ плода;
• Лавр – 2 аркуші;
• Горошини перцю (суміш) - 1 ч. л.;
• Сметана з часткою жиру 20-25% - 1 ст.;
• Сіль велика – 2 ч. л.;
• Перечна суміш мелена – 1 ч. л.

Печемо цілого кролика в духовці з картоплею до апетитної скоринки

• Кролячу тушку добре чистимо зсередини від жиру, адже саме цей внутрішній жир надає м'ясу специфічний запах. Після цього починаємо готувати маринад.
• Через прес вичавлюємо часничок, змішуємо його зі сметаною, сіллю та перцем. Варто згадати, чим жирніше сметана, тим соковитіше і ніжніше вийде м'ясо.
• Кролячу тушку добре промазуємо сметаною зсередини і зовні і залишаємо так полежати в холодильнику години 3.

В принципі, ви можете маринувати кроля і довше, аж до того, як до подачі страви на стіл залишиться 1,5 години, адже саме стільки часу потрібно подальше запікання.

• Тепер підготуємо овочеву «подушку». Морквину велику нарізаємо кругляшами товщиною 7 мм, цибулю ріжемо такими ж кільцями, перець - соломкою.
• У сотейнику прогріваємо олію і на середньому вогні обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості. Потім відправляємо моркву та готуємо овочі ще 7 хвилин. Далі викладаємо у сотейник перець, вливаємо 1 ст. води, відправляємо в бульйон сіль за смаком, горошини перцю та лавр - варимо склад ще 7 хвилин.
• Коли кроль промаринується, беремо лист для запікання, викладаємо на нього овочеву «подушку», разом із перцевими горошинами та листочками лавра на них укладаємо кролика, а по краях розкладаємо нарізану дольками картопля. Також наливаємо на лист бульйон з овочів і вкриваємо форму фольгою, герметично загинаючи її краї.
• У прогріту до 180 ° С духовку відправляємо лист з овочами та кроликом і засікаємо 60 хвилин.

Після закінчення годинного запікання кролю та овочів, знімаємо фольгу і, прогрівши піч до 200 ° С, запікаємо тушку до рум'яної скоринкипо 5-7 хвилин із кожного боку.

Як бачите, кролик у духовці готується зовсім нескладно. І якщо ви дуже поспішайте, то можете навіть не маринувати тушку 3 години, а відразу приступати до приготування.

Смачного!

М'ясо кролика дієтичне, нежирне, ніжне та дуже смачне. Страви з нього виходять дивовижні та до того ж дієтичні. Тому вони відмінно допоможуть урізноманітнити раціон при схудненні. При приготуванні рекомендується м'ясо зі спинки кролика готувати окремо від лапок, щоб зберегти його ніжність та соковитість, але це на любителя.

Рецепт тушкованого кролика

Для приготування страви потрібно нарізати цілу тушку кроля на середні шматочки, натерти їх сіллю, перцем, ще іншими спеціями. Кожен шматочок трохи змастити оливковою олією. Скласти м'ясо у форму для запікання і відправити в розігріту до 200 духовку до зарум'янювання. Для отримання більш засмаженого м'яса слід запікати довше. Далі необхідно дістати кролика і залити 100 мл окропу до нього, побризкати лимонним соком, накрити фольгою і поставити в духовку до м'якості (приблизно на півтори години). При цьому температура духовки має бути 170°.

Поки кролик готується, можна приготувати гарнір із овочів. Для цього потрібно нарізати великими кубиками моркву. Також крупно нарізати ріпчаста цибулята селера. Болгарський перець розрізати на чотири частини. У форму для запікання висипати овочі, залити гарячою водоюта запікати під фольгою приблизно 40 хвилин.

Коли кролята і овочі будуть готові, потрібно змішати їх, посипати порубаною зеленню і залишити нудитися в гарячій духовці.

Рецепт тушкованого кролика у сметані

Для приготування страви потрібно замочити тушку кроля у воді з оцтом кілька годин, потім її потрібно нарізати середніми шматочками. Кожен шматочок натерти сіллю, перцем чи іншими спеціями. Обсмажити шматочки на розпеченій антипригарній сковороді з кожного боку. Це потрібно для отримання золотистої скоринки. Цибулю та моркву крупно натерти. У форму для запікання скласти м'ясо, зверху викласти моркву з|із| цибулею і залити сметанним соусом. Його рецепт нескладний просто змішати сметану з водою до отримання рідкого білого соусу. Поставити запікатися на 40 хвилин у розігріту до 200 духовку.

Рецепт пряного кролика

Рецепт блюда досить простий. Щоб приготувати страву, потрібно замочити кролика на пару годин у воді з оцтом. Далі нарізати його на порційні шматочки і натерти сіллю та перцем. У сковороду налити оливкова оліяі обсмажити кожен шматочок до зарум'янювання. Потім додати в сковороду нарізану цибулю і видавити в блюдо часник. Обсмажити ще кілька хвилин. Додати до м'яса різні пряні трави(чебрець, розмарин), маслини та порізані помідори або цілі помідори чері. Накрити блюдо фольгою і поставити випікатися у духовку на 20 хвилин|мінути|. Вимкнути духовку та залишити кроля постояти.

Рецепт дієтичних тефти з кролю.

Для приготування страви потрібно перемолоти м'ясо кролю (300 г) за допомогою м'ясорубки. Додати до нього сіль, перець, орегано, базилік, часник та нежирний сир (50 г). Вимісити фарш і сформувати невеликі тюфтельки. Готувати такі тефтелі краще в пароварці приблизно 15-20 хвилин. На гарнір відмінно підійдуть тушковані овочі, наприклад цибуля з помідорами. Вони підкреслять ніжний смак страви.

Рецепт запеченого кролю з яблуками

Для приготування страви необхідно нарізати кроля (приблизно третину кілограма) середніми шматочками, посипати їх сіллю та перцем. Обсмажити кожен шматочок на оливковій олії. Після цього в сковороді обсмажити порізану кільцями червону цибулю, влити в неї столову ложку бальзамічного оцту і стільки ж всипати цукру. Згасити пару хвилин. У посуд для запікання викласти шматочки м'яса, зверху цибулю та порізані невеликими шматочками яблука та чорнослив. У сковороду, де була цибуля, влити 100 мл білого сухого вина і стільки ж води. Довести до кипіння та вилити в посудину з м'ясом. Накрити фольгою і запікати в духовці близько години при температурі 180°.

Рецепт фаршированого кролю

Для приготування страви потрібно взяти цілого кролю, відокремити його від нутрощів і задніх лап. Тобто має залишитися лише серединна частина тушки. Потім необхідно відокремити м'ясо від кісток хребта та ребер. Плас м'яса, що вийшов, помістити на харчову плівку і зверху ще накрити нею. Злегка відбити кроля. Змастити м'ясо з обох боків оливковою олією зі спеціями та скрутити в рулет. Загорнути в плівку і поставити в холодильник на 5-6 годин. Найкраще на ніч. Для приготування начинки необхідно відварити рис до напівготовності та замочити родзинки у білому сухому вині на половину години. Печінка кроля або можна взяти курячу дрібно порізати і обсмажити на оливковій олії. На пласт м'яса викласти рис, печінку та родзинки, скачати рулет і закріпити його шпажками. Змастити його оливковою олією, додати|добавляти| трохи води і поставити блюдо запікатися в духовку на 50 хвилин|мінути| при температурі 180°. Після закінчення часу вимкнути духовку і залишити постояти в гарячій духовці.

Рецепт дієтичного пирога

Для приготування страви потрібно змішати склянку вівсяних пластівців зі 100 г гарбузового пюре, влити білок одного яйця та 3 ст. л. вівсяного борошна. Вимісити тісто. Змастити трохи форму для запікання оливковою олією та розподілити тісто по ній, роблячи високі борти. Поставити на 5 хвилин|мінути| в розігріту духовку, щоб|аби| тісто схопилося. Для приготування начинки потрібно згасити нарізані кубиками кабачки, можна додати суцвіття брокколі. Відварити філе кролю, порізати кубиками один помідор. Змішати м'ясо, помідор та кабачок, додати орегано чи інші спеції на вибір. Начинка готове. Далі потрібно зробити заливку з білка, цілого яйця та 50 г нежирної сметани. Скласти начинку на тісто і залити одержаною сумішшю. Поставити запікатися на 30-35 хвилин (температура 180).

Кролик – не найчастіший гість на наших кухнях. Адже його м'ясо відрізняється ніжною дрібноволокнистою структурою, воно вкрай рідко викликає алергію, відмінно підходить для дієтичного харчування. Є безліч рецептів приготування кролика, які можна використовувати за дотримання різних дієт.

Корисні якості

Калорійність цього м'яса невелика: вона коливається в залежності від віку звіра та якості корму від 115 до 185 ккал на 100 г продукту.

Вміст білка 100 г становить 22 г, а жирів – від 3 до 11 г.

Крольчатина багата на мікроелементи і вітаміни: у ній містяться кальцій, залізо, магній і фосфор, вітаміни групи В.

Як приготувати

Серед усього різноманіття способів термічної обробки м'яса найбільш підходящими для приготування кролятини вважаються спека, запікання та гасіння. Однак дієтологи одностайні у визнанні шкоди смаженої їжі для здоров'я, тому для включення до дієтичного меню залишаються запечені та тушковані страви з кролика.Особливість!

Кулінари нагадують, що м'ясо кролика матиме ніжніший смак, якщо перед початком готування воно вимочуватиметься у воді кілька годин.

Запікати можна як цілу тушку кролика, так і готові порційні шматочки. Найбільш м'ясистою вважається задня частина, її частіше вибирають для смаження та запікання. Але для гасіння підходить і передня частина, більш багата на сполучні тканини, які надають м'ясу жорсткість. Кролячі кісточки тонкі та дрібні, вони створюють певний дискомфорт при їжі, тому популярністю користується філе кролика.

Запечений цілком

Крім того, з'являється підозра, що звірятко було вже немолоде, а значить, його м'ясо буде більш жорстким і жилистим. Вибір тушки жирніше сильно збільшить калорійність готової страви.

Інгредієнти:

• тушка кролика – 1-1,5 кг;
• сіль дрібного помелу;
• чорний перець горошок;
• запашний перець;
• часник – 1-2 зубки.

Для запікання зручніше користуватися рукавом або фольгою. Як приготувати:

1. Вимочену тушку обсушити, видаливши вологу серветкою або рушником.
2. Натерти кролика дрібною сіллю, нашпигувати перцем та часником.
3. Увімкніть нагрівання духовки до 200°С.
4. Покласти тушку в рукав або загорнути у фольгу.
5. Помістити у духовку.
6. Через годину слід вимкнути нагрівання та дати кролику постояти в духовці ще 20 хвилин.

Кролик, запечений у своєму соку, готовий. До страви можна подати приготовлену на пару цвітну капусту, тушковану спаржеву квасолю, свіжі овочі.

Рецепт з тушкованою капустою

Білокочанна капуста - не тільки улюблена страва всіх кроликів, але і джерело рослинних волокон, вітамінів і мінералів, що цінується дієтологами. У тушкованому вигляді капуста стає відмінним компаньйоном для кролятини, допомагаючи м'ясу залишатися соковитим і ніжним.

Цей рецепт передбачає обсмажування продуктів. За бажання цей пункт можна виключити, тоді слід прибрати зі списку інгредієнтів олію, а час перебування в розігрітій духовці збільшити на 10 хв.

Інгредієнти:

• м'ясо кролика – 1,5-1,7 кг;
• капуста білокачанна - 1 виделок (приблизно 600-700 г);
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• сіль;
• перець чорний мелений.

Для приготування знадобиться глибока ємність з кришкою, придатна для використання як на плиті, так і в духовці, наприклад, казан або сотейник.

Спосіб приготування:

1. М'ясо кролика обробити на кілька шматочків, кожен вагою близько 200-250 г.
2. М'ясо промокнути паперовою серветкою або рушником.
3. Цибулю очистити, нарізати півкільцями.
4. Капусту нашаткувати.
5. У казан влити олію та нагріти на сильному вогні.
6. Всипати цибулю і дати їй обсмажити до блідо-золотистого кольору.
7. Викласти м'ясо і дати йому обсмажити до появи легкої скоринки.
8. Розігріти духовку до 180 °С.
9. Влити 1 ст. окропу в казан, поставити його в духовку, накривши кришкою.
10. Тримати у духовці близько 40 хвилин.
11. Капусту обдати окропом, викласти в казан і гасити в духовці ще 30 хвилин.
12. Додати сіль та перець.
13. Вимкнути духовку і дозволити м'ясу з капустою нудитися ще 20 хвилин.
14. При подачі на стіл цю страву можна доповнити брусничним або журавлинним соусом.

Філе з помідорами та часником

При запіканні м'ясо кролика може бути сухуватим, тому для збереження соковитості до нього додають різні овочі. Помідори стануть гарним доповненням до кролятини, а часник і паприка додадуть страви. пікантний смак, не порушивши його дієтичність

Інгредієнти:

• філе кролика – 750 г;
• помідори із щільною м'якоттю – 4-5 шт.;
• часник – 2-3 зубки;
• паприка мелена – 5-7 г;
• сіль;
• чорний перець;
• олія для змащування форми – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Шматочки філе обсушити, посолити та поперчити.
2. Помідори помити, ошпарити окропом і зняти шкірку.
3. Розрізати помідори на четвертинки, за допомогою ложки прибрати насіння та рідину.
4. Змастити олією форму для запікання.
5. Першим шаром покласти шматки кролятини, поверх них - четвертинки помідорів зрізами нагору.
6. Закрити форму кришкою чи фольгою.
7. Час, який потрібний для запікання в духовці при температурі 200 ° С – 30 хвилин.
8. Приправити паприкою та подрібненим часником.
9. Запікати ще 20 хвилин. Після вимкнення духовки дати постояти 15 хвилин.

При допустимості вживання сиру під час дієти на останньому етапіможна посипати помідори та м'ясо тертим сиром та залишити постояти останні 15 хвилин у нагрітій духовці без кришки.

Гарнір

Більшість дієт для схуднення передбачає збільшення споживання овочів, як у свіжому вигляді, і у складі різних страв. М'ясо кролика добре поєднується з більшою частиною овочів. При гасінні до нього можна додавати:

• цибуля ріпчаста;
• морква;
• селера кореневої;
• білокачанну капусту;
• броколі;
• цвітну капусту;
• спаржеву квасолю;
• ріпу;
• помідори;
• цукіні.

Хорошими компаньйонами для цього м'яса будуть деякі фрукти та ягоди. Так, класичними доповненнями при запіканні вважаються зелені яблука та чорнослив. Вони надають м'ясу невелику кислинку, роблять страву пікантнішою. Ця ж мета досягається використанням ягідних соусів – з журавлини, брусниці, чорної та червоної смородини.

Для збереження ніжності смаку кулінари пропонують заправляти страви з кролятиною вершками або сметаною.Ці продукти не так добре підходять для зниження ваги через свою високу жирність. Їх краще замінити знежиреними продуктами, наприклад, натуральним йогуртом.

Не рекомендується додавати до кролятини продукти, що збільшують калорійність страви: солодкі соуси з додаванням цукру, патоки або кленового сиропу, родзинки або інші солодкі сухофрукти, бекон або вершкове масло. Ці інгредієнти можуть звести нанівець дієтичність кролячого м'яса.

Висновки

М'ясо кролика має поряд унікальних властивостей: легка засвоюваність, низька калорійність, високий вміст корисних мікроелементів.

Найбільш підходящими рецептами для приготування м'ясних страв із кролика вважаються ті, в яких використовуються гасіння та запікання в духовці.

Запікати можна як цілу тушку, так і порційні шматочки, також користується популярністю філе кролика. Для збереження соковитості та збагачення смаку м'яса в процесі приготування можна додавати різні овочі, прянощі. Розкрити смак запеченого м'яса кролика допоможуть ягідні соуси та овочеві гарніри.

Восени, як ніколи, хочеться гастрономічної різноманітності. І тут можна згадати про такий чудовий продукт, як кролятина, що складається з суцільних переваг. Як приготувати страви з кролика смачно та порадувати всю родину?

Райдужний кролик Як відомо, м'ясо - дієтичне та дуже ніжне. Навіть у смаженому вигляді його калорійність становить лише 156 ккал на 100 г. Разом з тим за поживними властивостями кролик перевершує багато інших сортів м'яса. Тому страви із кролика на сковороді виходять не лише ситними, а й корисними. Кролик з картоплею - якраз із їхнього числа. Для його приготування обробляють тушку на частини, натираємо їх сіллю зі спеціями і швидко обсмажуємо на сильному вогні до рум'яності. Додаємо до м'яса нашатковану моркву з цибулею і томимо на середньому вогні 5-7 хвилин. Перекладаємо кролика з овочами у форму для запікання, заливаємо м'ясним соком із сковороди, накриваємо фольгою та тримаємо в духовці 25 хвилин при температурі 190 °C. Тим часом підсмажуємо до золотистої скоринки 7-8 картоплин брусочками. З'єднуємо їх із готовим м'ясом, і страву з кролика з картоплею можна подавати до столу. Дітямсмажену картоплю

краще замінити повітряним пюре.

Крольчатина чудово поєднується зі спеціями та соусами. Але його справжня друга половинка - це сметана. Вона не дозволить кролику пересушитися, зробить його м'якшим і краще розкриє аромат. Приготування страви з кролика в сметані також починаємо з тушкування. Обсмажуємо в сковороді 3-4 розчавлені зубчики часнику, прибираємо їх, викладаємо шматки м'яса і злегка підрум'янюємо. Переміщуємо їх у казан, а на сковороді з часниковою олією смажимо 2 цибулини півкільцями. Після чого відправляємо їх до м'яса. Гасимо у власному соку під кришкою на слабкому вогні протягом години. Потім перекладаємо його у форму для запікання і посипаємо 800 г обсмажених печериць. Змішуємо сік, який дав кролик під час гасіння, із 400 г жирної сметани, щіпкою солі та перцю. Заливаємо цим соусом м'ясо з грибами і ставимо в розігріту до 160 ° C духовку на годину, зверху кладемо дві скибочки лимона. Цим рецептом страви з кролика в сметані ви можете блиснути на святковій вечері - море приємних відгуків гарантоване.

Дієтичний кролик

Для тих, хто стоїчно дотримується дієт, страви з кролика у мультиварці просто знахідка. Обробляємо тушку на невеликі шматочки і маринуємо їх не менше години у суміші з 1 ст. л. діжонської гірчиці, 1 ст. л. абрикосового джему та 1 зубчика подрібненого часнику. У чаші мультиварки томимо до прозорості цибулину та моркву в режимі «Спека». Викладаємо до них замариновані шматочки кролика. Обережно перемішуємо, заливаємо суміш склянкою бульйону, приправляємо сіллю, перцем та сушеним чебрецем до смаку. За рецептом дієтичне блюдо з готуємо в режимі «Гасіння» 1,5–2 години. Маленьким дітям його можна давати без побоювань. У ньому багато білка, який легко та швидко засвоюється. До того ж у такому виконанні кролик виходить особливо ніжним.

Світовий суп

Ароматний суп з м'яса кролика - страва, яка, безперечно, прикрасить сімейні обіди. Нам потрібно 800 г м'яса кролика на кістки. Нарізаємо його шматками, заливаємо 2 л води та варимо приблизно 1,5 години, не забуваючи знімати пінку. Потім виймаємо м'ясо, відокремлюємо його від кісток та дрібно нарізаємо. Бульйон проціджуємо через марлю. Обсмажуємо на сковороді нашатковану цибулину та 2 зубчики часнику, 1 невелику моркву, нарізану брусочками. Заливаємо їх склянки білого сухого вина і випаровуємо наполовину. Відправляємо в м'ясний бульйон подрібнений солодкий перець, потім - часниково-цибулеву засмажку і 100 г зеленого горошку. Доводимо суміш до кипіння і варимо 5-7 хвилин|мінути|. Далі викладаємо шматочки кролика, солимо і перчимо до смаку, томимо суп ще 5 хвилин. Цю смачну страву з кролика вдало доповнить свіжа зелень. А останнім акордом стане ложка холодної сметани перед подачею.

Диво в горщику

Печеня в горщиках - чудовий рецепт другої страви, перед яким не встоять навіть найдосвідченіші привереди. Нарізаємо 5 картоплин тонкою довгою соломкою, половину викладаємо на дно горщиків. вагою 500-600 г нарізаємо шматочками і укладаємо поверх картоплі. Наступний шар - 2 головки цибулі великими півкільцями. Далі кладемо 200 г подрібнених печериць. Посипаємо гриби тертою морквою, рубаною зеленню та подрібненим зубчиком часнику. Завершує композицію картопля, що залишилася. Заливаємо горщики водою приблизно на третину, зверху добре промазуємо сметаною. Доводимо до готовності цю страву із кролика в духовці. Там воно проведе 1 годину за температури 190 °C. Таке святкове спекотне створить відчуття свята, і ваші близькі ще не раз попросять приготувати його знову.

Крольчатина – це м'ясо не таке вже й популярне для повсякденного раціону, багато в чому через його високу вартість та специфічність. Але серед різних видів м'ясних продуктів саме вухань залишаються гіпоалергенними та дієтичними, а максимально зберегти користь здатний запечений кролик у духовці.

Однак зайчики мають свої тонкощі у приготуванні, в першу чергу через специфічний запах, але при правильному підході страви з них вийдуть дуже смачними.

Кроляче філе досить ніжне і має величезну харчову цінність, саме тому воно найчастіше становить основу дієтичного раціону в компанії з індичкою.

Саме кролика радять готувати діткам для підгодовування. Але щоб страви виходили смачними, потрібно навчитися купувати правильного кроля, а також правильно його відмочувати та готувати.

Як позбавити кролика від неприємного запаху

Так, наприклад, літні зайчики, вирощені на свіжій соковитій конюшині, взагалі не матимуть ніяких неприємних запахів, адже саме їх неправильне вирощування призводить до специфічного запаху. Тож намагайтеся купувати кроликів влітку.

Якщо куплена тушка все ж таки має свій особливий аромат або ви купили великого і старенького зайчика, то його слід відмочити годин 12 у кисломолочній продукції, у вершках, молоці або навіть вині.

А ось для молодих кроликів як відмочування підійде і звичайна вода, яку потрібно кілька разів змінити в процесі вимочування тушки. Після цього можна приступати до запікання.

Кролик у духовці в рукаві: класичний рецепт для приготування будинку

складові

• Кроляча тушка - 2 кг + -
• - 2 головки + -
• - 45 мл + -
• Перечна суміш – 1/2-1 ч. л.
• + -
• - 1 кг + -
• - 2 коренеплоди + -
• - 80 г + -
• Приправа для м'яса- 1 ч. л.

Як запекти маринованого кролика в духовці з овочами

+ -

Ми ж адаптуємо мальтійський рецепт приготування під наш класичний продуктовий набір, щоб ви легко змогли приготувати його в домашніх умовах і частування припало до смаку всій родині.

• Підготовлену випатрану кролячу тушку замочуємо у воді з ранку і за весь період відмочки потрібно поміняти воду хоча б пару разів.
• Увечері виймає кролика з води, витираємо серветками і приступаємо до маринівки. Соєвий соус змішуємо з меленим перцем і щіпкою солі, після чого отриманою рідиною заливаємо тушку в мисці, вкриваємо плівкою і ставимо в холодильник до ранку.

Солі багато в маринад додавати не потрібно, адже соєвий соус і так солоний. Орієнтуйтеся на свій смак.

• Наступного дня виймаємо кролика з маринаду та ріжемо на порційні шматки.
• Також нарізаємо очищену цибулю півкільцями, а моркву – великими скибочками, завтовшки 8 мм.
• Очищений кабачок нарізаємо великими кубиками або скибочками.
• Зсипаємо всі овочі та нарізаного кролика в одну об'ємну миску, заправляємо майонезом, сіллю до смаку і змащуємо перцем. Все перемішуємо та перекладаємо в рукав.
• Зав'язуємо м'ячик на кінці герметично, але не щільно, щоб усередині пакета був вільний простір. Укладаємо рукав на лист і в цей час ставимо на розігрів духовку (прогріваємо до 190 ° C).
• Тушкована кролятина - це традиційна страва на Мальті. Воно виходить дуже смачним, а в приготуванні така страва досить проста.

Після закінчення встановленого часу виймаємо рукав із печі. Акуратно, щоб не ошпаритися, розрізаємо плівку та викладаємо частування на блюдо. Прикрасивши зеленню, подаємо до столу.

Запечений кролик у духовці цілком

Поки піч прогріватиметься, всі компоненти просочаться майонезом і соком один одного. А хвилин через 7 можна відправляти піддон із рукавом у духовку. Через 10 хвилин знижуємо температуру готування до 150 ° С – залишається лише почекати 60 хвилин до готовності страви.

Сметанний соус та метод готування під фольгою нададуть філе особливої ​​ніжності. Така кролята виглядає дуже урочисто. Ну а картопля, з якою ми кроля готуватимемо, стане відмінним гарніром.

складові

• Цей покроковий рецепт - безпрограшний варіант оригінального частування на свято. Якщо заздалегідь подбати про маринування тушки та приготування овочевої подушки, то готування буде, може, і не швидким, але й не надто довгим, - на запікання піде трохи більше години.
• Картопля велика – 7 бульб;
• Часник свіжий – 5 часточок;
• Морквина велика – 250 г;
• Олія оливи – 30 мл;
• Цибуля ріпчаста велика - 1 головка;
• Кролик (тушка) – 2 кг;
• Лавр – 2 аркуші;
• Горошини перцю (суміш) - 1 ч. л.;
• Болгарський перець червоний – ½ плода;
• Сіль велика – 2 ч. л.;
• Перечна суміш мелена – 1 ч. л.

Печемо цілого кролика в духовці з картоплею до апетитної скоринки

• Кролячу тушку добре чистимо зсередини від жиру, адже саме цей внутрішній жир надає м'ясу специфічний запах. Після цього починаємо готувати маринад.
• Через прес вичавлюємо часничок, змішуємо його зі сметаною, сіллю та перцем. Варто згадати, чим жирніше сметана, тим соковитіше і ніжніше вийде м'ясо.
• Кролячу тушку добре промазуємо сметаною зсередини і зовні і залишаємо так полежати в холодильнику години 3.

В принципі, ви можете маринувати кроля і довше, аж до того, як до подачі страви на стіл залишиться 1,5 години, адже саме стільки часу потрібно подальше запікання.

• Тепер підготуємо овочеву «подушку». Морквину велику нарізаємо кругляшами товщиною 7 мм, цибулю ріжемо такими ж кільцями, перець - соломкою.
• Сметана з часткою жиру 20-25% - 1 ст.;
• Коли кроль промаринується, беремо лист для запікання, викладаємо на нього овочеву «подушку», разом із перцевими горошинами та листочками лавра на них укладаємо кролика, а по краях розкладаємо нарізану дольками картопля. Також наливаємо на лист бульйон з овочів і вкриваємо форму фольгою, герметично загинаючи її краї.
• У прогріту до 180 ° С духовку відправляємо лист з овочами та кроликом і засікаємо 60 хвилин.

У сотейнику прогріваємо олію і на середньому вогні обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості. Потім відправляємо моркву та готуємо овочі ще 7 хвилин. Далі викладаємо у сотейник перець, вливаємо 1 ст. води, відправляємо в бульйон сіль за смаком, горошини перцю та лавр – варимо склад ще 7 хвилин.

Як бачите, кролик у духовці готується зовсім нескладно. І якщо ви дуже поспішайте, то можете навіть не маринувати тушку 3 години, а відразу приступати до приготування.

Смачного!

М'ясо кролика дієтичне, нежирне, ніжне та дуже смачне. Страви з нього виходять дивовижні та до того ж дієтичні. Тому вони відмінно допоможуть урізноманітнити раціон при схудненні. При приготуванні рекомендується м'ясо зі спинки кролика готувати окремо від лапок, щоб зберегти його ніжність та соковитість, але це на любителя.

Рецепт тушкованого кролика

Для приготування страви потрібно нарізати цілу тушку кроля на середні шматочки, натерти їх сіллю, перцем, ще іншими спеціями. Кожен шматочок трохи змастити оливковою олією. Скласти м'ясо у форму для запікання і відправити в розігріту до 200 духовку до зарум'янювання. Для отримання більш засмаженого м'яса слід запікати довше. Далі необхідно дістати кролика і залити 100 мл окропу до нього, побризкати лимонним соком, накрити фольгою і поставити в духовку до м'якості (приблизно на півтори години). При цьому температура духовки має бути 170°.

Після закінчення годинного запікання кролю та овочів, знімаємо фольгу і, прогрівши піч до 200 ° С, запікаємо тушку до рум'яної скоринки по 5-7 хвилин з кожного боку.

Коли кролята і овочі будуть готові, потрібно змішати їх, посипати порубаною зеленню і залишити нудитися в гарячій духовці.

Рецепт тушкованого кролика у сметані

Поки кролик готується, можна приготувати гарнір із овочів. Для цього потрібно нарізати великими кубиками моркву. Також крупно нарізати цибулю і селера. Болгарський перець розрізати на чотири частини. У форму для запікання висипати овочі, залити гарячою водою та запікати під фольгою приблизно 40 хвилин.

Рецепт пряного кролика

Рецепт блюда досить простий. Щоб приготувати страву, потрібно замочити кролика на пару годин у воді з оцтом. Далі нарізати його на порційні шматочки і натерти сіллю та перцем. У сковороду налити оливкову олію та обсмажити кожен шматочок до зарум'янювання. Потім додати в сковороду нарізану цибулю і видавити в блюдо часник. Обсмажити ще кілька хвилин. Додати до м'яса різні пряні трави (чебрець, розмарин), маслини та порізані помідори або цілі помідори чері. Накрити страву фольгою і поставити випікатися у духовку на 20 хвилин|мінути|. Вимкнути духовку та залишити кроля постояти.

Рецепт дієтичних тефти з кролю.

Для приготування страви потрібно перемолоти м'ясо кролю (300 г) за допомогою м'ясорубки. Додати до нього сіль, перець, орегано, базилік, часник та нежирний сир (50 г). Вимісити фарш і сформувати невеликі тюфтельки. Готувати такі тефтелі краще в пароварці приблизно 15-20 хвилин. На гарнір відмінно підійдуть тушковані овочі, наприклад цибуля з помідорами. Вони підкреслять ніжний смак страви.

Рецепт запеченого кролю з яблуками

Для приготування страви необхідно нарізати кроля (приблизно третину кілограма) середніми шматочками, посипати їх сіллю та перцем. Обсмажити кожен шматочок на оливковій олії. Після цього в сковороді обсмажити порізану кільцями червону цибулю, влити в неї столову ложку бальзамічного оцту і стільки ж всипати цукру. Згасити пару хвилин. У посуд для запікання викласти шматочки м'яса, зверху цибулю та порізані невеликими шматочками яблука та чорнослив. У сковороду, де була цибуля, влити 100 мл білого сухого вина і стільки ж води. Довести до кипіння та вилити в посудину з м'ясом. Накрити фольгою і запікати в духовці близько години при температурі 180°.

Рецепт фаршированого кролю

Для приготування страви потрібно взяти цілого кроля, відокремити його від нутрощів та задніх лап. Тобто має залишитися лише серединна частина тушки. Потім необхідно відокремити м'ясо від кісток хребта та ребер. Плас м'яса, що вийшов, помістити на харчову плівку і зверху ще накрити нею. Злегка відбити кроля. Змастити м'ясо з обох боків оливковою олією зі спеціями та скрутити в рулет. Загорнути в плівку і поставити в холодильник на 5-6 годин. Найкраще на ніч. Для приготування начинки необхідно відварити рис до напівготовності та замочити родзинки у білому сухому вині на половину години. Печінка кроля або можна взяти курячу дрібно порізати і обсмажити на оливковій олії. На пласт м'яса викласти рис, печінку та родзинки, скачати рулет і закріпити його шпажками. Змастити його оливковою олією, додати|добавляти| трохи води і поставити блюдо запікатися в духовку на 50 хвилин|мінути| при температурі 180°. Після закінчення часу вимкнути духовку і залишити постояти в гарячій духовці.

Рецепт дієтичного пирога

Для приготування страви потрібно змішати склянку вівсяних пластівців із 100 г гарбузового пюре, влити білок одного яйця та 3 ст. л. вівсяного борошна. Вимісити тісто. Змастити трохи форму для запікання оливковою олією та розподілити тісто по ній, роблячи високі борти. Поставити на 5 хвилин|мінути| в розігріту духовку, щоб|аби| тісто схопилося. Для приготування начинки потрібно згасити нарізані кубиками кабачки, можна додати суцвіття брокколі. Відварити філе кролю, порізати кубиками один помідор. Змішати м'ясо, помідор та кабачок, додати орегано чи інші спеції на вибір. Начинка готове. Далі потрібно зробити заливку з білка, цілого яйця та 50 г нежирної сметани. Скласти начинку на тісто і залити одержаною сумішшю. Поставити запікатися на 30-35 хвилин (температура 180).

М'ясо кролика за рядом показників вважається кориснішим, ніж яловичина, курятина або індичка. У 100 г цього нежирного м'яса міститься 22 г білка, який на 90% засвоюється організмом. У кроляті низький рівень холестерину, до того ж вона гіпоалергенна і підходить для харчування під час дієти і для дітей. А при дотриманні рекомендацій щодо приготування можна не сумніватися, що вийде 100% смачний кролик.

Рецепти приготування кролятини представлені в нашій статті. Тут ми розповімо, як запекти кролика в духовці, в тому числі і в рукаві, приготувати в мультиварці, зробити з нього тушонку, і представимо багато інших цікавих та корисних страв.

Секрети приготування смачного кролика

1. Оптимальна вага тушки - 1,5 кг, оскільки кроленя з великою вагою може виявитися старою.
2. Колір свіжого кролика – ніжно-рожевий, з гладкою поверхнею. Завітряну тушку чи крові купувати не варто.
3. Крольчатину перед приготуванням вимочують у холодній водікілька годин, систематично змінюючи воду.
4. Щоб кролик був м'яким і соковитим, його потрібно замаринувати в кислому середовищі, наприклад в лимонному соку, оцті, кефірі, сироватці з додаванням спецій і трав.
5. Молоду кролятину можна не маринувати, а відразу відправляти на сковороду з часником і травами.
6. Вирішити, що можна приготувати із кролика, зовсім нескладно. Його м'ясо тушкують у сметані та вершках, смажать на сковороді і запікають у духовці, готують цілком або шматочками. Смачна з кролика виходить тушонка, а суп виходить дуже ароматним та корисним.
7. Те, скільки готується кролик, залежить від того, наскільки старим чи молодим є його м'ясо. Наприклад, для кролятини віком до року достатньо 15 хвилин на сковороді, щоб страва була готова. Старого кроля і замочувати, і маринувати, і готувати слід набагато довше.

Квасоляний суп з кролика

Дієтична кроляча м'ясо часто використовується при приготуванні легких, нежирних супів. Для тих, кому таке перше здасться неситним, можна запропонувати ще один варіант страви. Що можна зробити з кролика?

Квасоляний суп відноситься до португальської кухні. Квасоля разом із цвітною капустою та морквою вважаються основними інгредієнтами страв у цій країні. У запропонованому рецепті використовується консервована квасоля, Хоча її можна зварити і самостійно. Але родзинкою страви є саме кролик, який за 24 години до початку приготування маринується у червоному вині (250 мл) із розчавленими часниковими часточками (3 шт.) та чорним перцем. Усього за рецептом знадобиться 600-700 г кролячого м'яса.

Послідовність приготування квасолевого супу:

1. М'ясо кролика витягнути з маринаду та обсушити.
2. Обваляти м'ясні шматочки в борошні і злегка обсмажити на оливковій олії. Скласти кролика в каструлю для приготування супу.
3. На окремій сковороді обсмажити часник (2 часточки) та цибулю (2 шт.). Коли піджарка почне золотитись, додати до овочів нарізані помідори (2 шт.).
4. Перекласти піджарку в каструлю до м'яса.
5. Додати запечений в духовці червоний солодкий перець, картопля кубиками (2 шт.), а також сіль та спеції (шафран у вигляді порошку, гвоздику, гострий перець і солодку паприку).
6. Залити всі інгредієнти гарячою водою, закипіти і варити на невеликому вогні приблизно 45 хвилин.
7. За 5 хвилин до закінчення додати лавровий лист, нарізаний тонкими скибочками молодий кабачок та півлітрову банку білої квасолі. Перед подачею посипати блюдо петрушкою.

Суп із кролика: рецепти в мультиварці

Корисне кроляче м'ясо часто використовується при приготуванні низькокалорійного харчування. Дуже смачний виходить суп із кролика. Рецепти його включають перші страви з овочами, вермишеллю, рисовою крупою, грибами тощо. Варяться вони за традиційною рецептурою, але замість каструлі та плити використовується мультиварка.

Для приготовлення овочевого супуспочатку в чаші обсмажується кролик, потім до нього додається цибуля та морква. Ще через 10 хвилин у чашу додають картоплю та кабачок. Овочі заливають 1,5 літрами кип'яченої води та встановлюють у мультиварці режим "Суп" або "Гасіння" на 60 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння додається сіль, спеції та зелень.

Якщо ви не знаєте, що можна приготувати з кролика для дитини, зваріть дієтичний суп. М'ясо кролика тут не обсмажується, а відразу готується на режимі "Суп" 40 хвилин. Потім його відокремлюють від кісток, знову опускають у бульйон, додають овочі та крупу за необхідності. Потім варіння продовжується на режимі "Суп" ще 1 годину.

Кролик, тушкований у йогурті

Кролик, тушкований у сметані, є одним із популярних страв російської кухні. Такий варіант першим спадає на думку, коли необхідно відповісти на питання про те, що можна приготувати з кролика. Альтернативою сметані у нашому рецепті виступить йогурт, але страва від цього лише виграє. М'ясо вийде соковитим і ніжним, волокна легко відокремлюватимуться, а кролик - буквально танути у роті.

Покрокове приготування страви полягає в наступному:

1. Половина тушки кролика (1 кг) обробляється на порційні шматки, промивається і просушується.
2. М'ясо натирається сіллю, перцем та соком лимона.
3. Кролик обсмажується на сковороді з олією протягом 15 хвилин.
4. Прямо в сковороду виливається вода чи бульйон (2 ст.) те щоб рідина повністю покривала м'ясо.
5. Вміст сковороди доводиться до кипіння і продовжує гасити приблизно 1 годину.
6. Додається сушений базилік (1 ч. ложка) та 200 мл йогурту. Кролик продовжує гасити ще 15 хвилин.
7. В останню чергу додається дрібно нарізаний часник (2 часточки), вимикається вогонь, накривається кришкою і настоюється страва протягом 10 хвилин.
8. Подається кролик до столу прямо з соусом, що утворився в результаті гасіння.

Кролик, запечений у фользі

Ніжного кролика запікати цілком у духовці не рекомендується, оскільки він часто виходить сухуватим. І навіть тривале маринування не завжди допомагає. Виправити ситуацію допоможе запечений кролик у фользі у духовці.

Приготувати цю страву можна в такій послідовності:

1. Промити та просушити цілу тушку кролика.
2. Натерти його сіллю та перцем, видавленим часником і вершковим маслом(5 ст. ложок).
3. Викласти тушку на фольгу, складену кілька разів. Посипати кролика розмарином (1/2 ч. ложки) та прованськими травами.
4. Запечатати тушку фольгою з усіх боків і викласти на лист з невеликою кількістю налитої на дно води.
5. Запікати кролика 1,5 години. За 15 хвилин до закінчення приготування фольгу потрібно відкрити і збільшити температуру в духовці зі 160 до 200 градусів, щоб м'ясо підрум'янилося.

Кролик у фользі в духовці за цим рецептом може приготуватися і раніше, якщо вага тушки не перевищує 1,5 кг. І не забувайте наливати на лист воду, інакше кролик може підгоріти.

Рецепти з кролика у духовці

Відомо дуже багато рецептів запікання смачного кролика у духовці. Пропонуємо приготувати два з них. Це рецепти з кролика з моцарелою та оливками, а також з морквою у вершках. Для цього м'ясо потрібно буде замаринувати, причому на 24-36 годин. Маринад в обох випадках використовується ідентичний: у часнику та ароматних травах.

Смачний кролик, рецепти якого представлені нижче, маринується так:

1. Кролик обробляється, миється під проточною водою, обсушується рушником, натирається сумішшю солі та перцю.
2. Цибуля (2 шт.) нарізається півкільцями.
3. Головка молодого часнику подрібнюється в блендері до пюре. Сюди ж додається по пучку свіжої шавлії та чебрецю, оливкова олія (4 ст. ложки).
4. Виходить ароматна зелена паста, яка поєднується з цибулею і використовується для маринування кролика. Шматочки кролятини натираються пастою з усіх боків, затягуються плівкою і відправляються в холодильник на добу і більше.

Маринований кролик готується за одним із рецептів:

1. Кролик з моцарелою - смачна та ароматна страва, яка подається з соусом ткемалі та томатами. Шматочки кролячого м'яса обсмажуються на сковороді-гриль з двох сторін, перекладаються у форму, посипаються оливками (банку) та моцарелою (200 г). Готується кролик за цим рецептом за температури 150 градусів 2 години.
2. Кролик з морквою в вершках - ніжне та соковите м'ясо подається з картоплею, запеченою в тому ж соусі, в якому готувалася основна страва. Для приготування цієї страви шматочки м'яса також обсмажуються на сковороді-гриль, викладаються у вогнетривку форму та заливаються жирними вершками (200 мл). Навколо шматочків викладаються кружечки моркви. Запікається кролик за цим рецептом за 150 градусів 2 години.

Оскільки після запікання залишається дуже багато смачного соусу, рекомендується запекти в ньому картоплю. Для приготування 1 кг бульб очищається від шкірки, миється і відварюється в підсоленій воді протягом 5 хвилин. Потім гаряча картопля перекладається у форму для запікання і відправляється на 25 хвилин у духовку.

Рецепт кролика в сметані у мультиварці

Класика російської кухні. А з появою такої домашньої помічниці як мультиварка приготувати його стало набагато простіше.

Як приготувати процес полягає в такій послідовності дій:

1. Кролика обробляють на порційні шматочки, миють і просушують рушником.
2. Далі кожен шматочок натирають сіллю та перцем і обсмажують у чаші приладу на режимі "Випічка" з двох боків.
3. Приблизно через півгодини у чашу до м'яса додають моркву соломкою та цибулю.
4. Ще через 15 хвилин кролика з овочами заливають 1,5 склянками води або бульйону (курячого чи овочевого).
5. Встановлюють режим "Гасіння" на 1,5 години та продовжують
6. За 10 хвилин до кінця відкривають мультиварку, додають у чашу сметану (200 мл), нарізаний зубчик часнику та каррі порошком (2 ч. ложки).

Така страва відмінно підійде практично до будь-якого гарніру, овочів, рису або макаронів. За бажанням кролика в сметані можна приготувати і на сковороді, скоротивши час приготування на 20 хвилин.

Кролик з чорносливом у мультиварці

Чорнослив часто використовується при приготуванні м'яса, чи то кролятина, яловичина чи курятина. Від цього страва виходить ніжнішою, соковитішою і набуває деякої пікантності у смаку. М'ясо кролика за цим рецептом готується в мультиварці, але також можна скористатися каченятою або жаровнею з товстими стінками і томити його на слабкому вогні на плиті. Якщо ви знаходитесь в пошуку потрібного рецепту, і не знаєте, як приготувати соковитого кролика, скористайтеся нашою покроковою інструкцією. Підійде вона для будь-якої мультиварки.

Як приготувати кролика в сметані в мультиварці з чорносливом та морквою.

1. Чорнослив замочується у теплій воді на 40 хвилин.
2. Тушка кролика обробляється на порційні шматочки.
3. М'ясо обсмажується з двох сторін у чаші приладу в режимі "Гасіння" протягом 30 хвилин.
4. Морква нарізається соломкою, а цибуля півкільцями. Підготовлені овочі перекладаються в чашу до м'яса і обсмажуються разом із кроликом ще протягом 7 хвилин.
5. заливаються водою те щоб вона покривала їх у 2/3. Одночасно додаються спеції (сіль, перець, трави до смаку), гірчиця (1 ч. ложка), кетчуп і сметана (по 2 ст. ложки).
6. Гаситься кролик у мультиварці 1,5 години (режим "Гасіння").
7. За півгодини до закінчення приготування м'яса додається чорнослив (без кісточки).
8. Ще за 10 хвилин до закінчення чаші додається нарізаний часник (2 часточки).

Подається кролик із соусом, у якому тушкувався. Як гарнір можна приготувати картоплю або рис.

Рецепт соковитого кролика у рукаві

Як і будь-яке інше м'ясо, кролика можна приготувати з овочами в рукаві. Шматочки кроляти виходять соковитими і ніжними і готуються відносно швидко, всього 1-1,5 години.

Кролик у рукаві з овочами готується в такій послідовності:

1. Велика тушка, вагою приблизно 2 кг, замочується в чистій водіприблизно 4 години. При цьому щогодини воду бажано міняти.
2. Через зазначений час м'ясо обробляється на шматочки і опускається в маринад. Для маринування кролика необхідно на 3 літри води взяти сік цілого лимона, столову ложку солі, перець, лавровий лист, цибулину, нарізану півкільцями. М'ясо в маринаді буде приблизно 4 години.
3. Картопля (1 кг) та морква (2 шт.) очищаються від шкірки, нарізаються кружальцями і з'єднуються з маринованим кроликом. Додається трохи рослинної олії (4 ст. ложки), сіль і перець за потреби.
4. Приготовлена ​​картопляно-м'ясна маса перекладається в рукав для запікання, зав'язується з обох боків і вирушає на лист.
5. Кролик із овочами в духовці готується при температурі 180 градусів. Через 1 годину рукав можна розрізати, щоб м'ясо підрум'янилося.

За бажанням можна взяти й інші овочі, наприклад цвітну капусту, кабачки та солодкий перець.

Тушенка із кролика

Смачну можна приготувати не лише з курки, свинини чи риби, але також із кролятини. У цьому рецепті використовується філе кролика, а точніше шматочки м'яса, відокремлені від кісток. Для приготування двох півлітрових баночок тушонки знадобиться приблизно 1,3 кг кролятини.

Домашня тушонка з кролика в духовці готується в такій послідовності:

1. Підготувати скляні банкиретельно вимити з содою і простерилізувати разом з кришками. Якщо використовуються звичайні бляшанки, не забудьте, перед тим як відправити в духовку, витягнути з них гумки.
2. Далі м'ясо, зрізане з кісток, розкладається банками. Для цього на дно ємності насипається по половині чайної ложки солі, додається лавровий лист та перець горошком (по 4 шт. у кожну банку). Потім викладається безпосередньо м'ясо, не доходячи до краю банки 1 см. Зверху знову насипається по половині чайної ложки солі і горошком перець.
3. Банки встановлюються у глибоку вогнетривку форму з водою, яка має доходити до середини скляної тари, та накриваються кришками.
4. Форма з банками вирушає в холодну духовку та встановлюється на середній рівень. Тепер температура збільшується до 150 градусів, а за півгодини - до 180. На такому температурному режимітушковане готується 2,5 години.
5. Після закінчення банки виймаються з духовки і закочуються консервним ключем. Важливо не забути поставити місце резинки від кришок.

Зберігати тушковану тушку, приготовлену за цим рецептом, можна в темному прохолодному місці 1 рік.

М'ясо кролика можна віднести до списку корисних продуктів, За своїми властивостями воно схоже з куркою, але перевершує її за вмістом білків. При цьому жири та холестерин присутні в кролятині в незначних кількостях. Кролик – дієтичний продукт, його м'ясо практично повністю засвоюється організмом людини, тому він відмінно підходить і для тих, хто мріє схуднути, і для дітей.

Як приготувати рагу з кролика?

існує багато різних стравз кролика, але найпоживнішим з них є рагу, яке можна приготувати з м'яса та овочів. Ця страва готується шляхом гасіння, а для цих цілей буде потрібно каструля з антипригарним покриттям або мультиварка.

Інгредієнти:

• М'ясо кролика – 500 г
• Цвітна капуста – 200 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Часник – 2 зуби.
• Морква – 1 шт.
• Кріп – 3 вет.
• Коріандр мелений – 0,5 ч.л.
• Йогурт несолодкий – 100 мл
• Вода – 3 склянки
• Сіль за смаком

Орієнтовна кількість порцій – 4.

Кролик дієтичний. Приготування:

Для приготування рагу нам знадобиться м'ясо кролика. Візьміть частину філе або м'ясо на кістки. Якщо він знаходиться у морозильній камері, попередньо розморозьте, залишивши на ніч у холодильнику на нижній полиці. Потім добре сполосніть кролятину, обсушіть на обробній дошці.

Філе покришіть середніми шматочками, за бажанням можна крупно порізати.

Викладіть м'ясо на дно мультиварки.

Кольорову капусту проваріть 5 хвилин у киплячій воді, злийте рідину через друшляк.

Почистіть цибулю та часник. Зубці часнику поріжте кружальцями, а цибулини покришіть або четвертинками, або півкільцями.

Моркву потріть на великій тертці і додайте її поверх м'яса разом із цибулею та часником.

Суцвіття капусти наріжте на маленькі гілочки, висипте в м'ясо.

Насипте на смак сіль і мелений коріандр. Сполосніть водою гілочки кропу, дрібно покришіть і додайте зелень у мультиварку чи каструлю.

Насамкінець додайте до м'яса натуральний несолодкий йогурт і воду. Продукти не перемішуйте, вони готуватимуться шарами.

Готуємо 45 хвилин на програмі «Гасіння».

Після того, як страва буде готова, залиште її приблизно на 20 хвилин, щоб усі інгредієнти потоваришували, потім перемішайте продукти.

Розкласти по тарілках тепле рагу із кролика з овочами та подавайте до столу.

Вийшло відмінне і ситна стравадля тих, хто хоче. Смачного!

Готувала Ніна Сергєєва

Кроличина - натуральний, дієтичний продукт. Його калорійність на 100 р всього 150 ккал. При цьому м'ясо дуже ніжне та смачне. Кролик добре поєднується з усіма видами м'яса та гарніру. В якості дієтичної стравинайкраще підійдуть тушки молодого кролика. М'ясо має бути рівномірним світлого кольору. Для отримання більш м'якого смаку та аромату маринуйте м'ясо протягом 2-3 годин у лимонному соку, вині чи оцті. Перед приготуванням кролика слід розділяти на частини. Варіацій приготування кролятини маса. Його можна гасити обсмажувати фарширувати, використовувати для супів і при цьому він не втрачає своїх корисних властивостей. Приготування займає різну кількість часу, але готовність у будь-якому випадку можна визначити проколом м'ясо вилкою. Дієтичний кролик проколюється легко, а з отворів витікає сік прозорого кольору.

Дієтичний рецепт кролика у мультиварці

Для приготування необхідно взяти тушку вагою приблизно кілограм, три цибулини і моркви, сто грам сметани і близько 2 ложок гірчиці, перець і сіль за смаком. Добре промити кролика, а потім ріжемо його на порції. Обмазуємо чашу для мультиварки вершковим маслом та обсмажуємо порційні шматочки в режимі смаження 15-20 хвилин. Періодично помішуємо. Нарізаємо цибулю півкільцями, моркву натираємо на тертці і кладемо до нашого кролика до закінчення смаження. Після того як кролик обсмажився, вливаємо до нього повну мульти варильну склянку води (160 мл). Виставляємо режим «гасіння» та чекаємо. Час тушки встановлюється мультиваркою. У цей час додаємо в сметану сіль, перець та гірчицю. Через півгодини гасіння, вливаємо соус до кролика (мультиварку при цьому не відключайте), добре все перемішуємо і чекаємо на закінчення готування.

Кролик відварений дієтичний

Нам потрібен:

• 1 кг кролятини,
• 2 корені селери,
• 2 цибулини,
• морква,
• сіль, чорний перець до смаку.

Добре промиваємо кролика. Обробляємо м'ясо. Відокремлюємо задню частину від передньої до останнього поперекового хребця. Передню частину ділимо на 3-4 частини. Передні лапи залишаємо цілими. Кладемо кролика в каструлю, солимо, кидаємо лавровий лист і заливаємо окропом. Доводимо тушку до кипіння, періодично знімаючи пінку. Дрібно режим цибуля, корінь селери, натираємо морквину. Все це додаємо в каструлю. Потім зменшуємо вогонь, продовжуємо варити протягом години. На гарнір добре підійде картопля, картопляне пюре.

Дієтичний кролик у духовці

• 1 кролика,
• цибуля 3-4 шт.,
• 1/5 ст. гірчиці,
• зелень,
• кефір,
• рослинна олія,
• сіль та перець за смаком.

Промиваємо і обробляємо кролятину. Викладаємо в глибоку посудину, солимо і перчимо. Ріжемо цибулю півкільцями та відправляємо до кролика. Наливаємо кефір вище за рівень м'яса, присолити. Все це ми перемішуємо та відправляємо у холодильник на 12 годин. Після того як м'ясо вже замаринували, кладемо до нього гірчицю, перемішуємо і даємо постояти йому 10 хвилин при кімнатній температурі. Форму для запікання змащуємо олією, викладаємо порційні шматочки та відправляємо у розігріту духовку до 200 градусів на 15 хвилин. Потім перевертаємо і знову відправляємо до духовки на 15 хвилин. Посипаємо зеленню, поливаємо маринадом і ще трохи гасимо кролика.

Дієтичні котлети із кролика

Інгредієнти:

• тушка одного кролика,
• півсклянки борошна,
• 3 шматочки білого хлібабез кірки,
• цибулина,
• яйце,
• 100 г вершкового масла,
• сіль та перець за смаком.

Спершу треба замочити хліб у воді. Дрібно ріжемо цибулю. Далі беремо тушку, добре її промиваємо та відокремлюємо м'ясо від кісток. Перекручуємо м'ясо, додаючи до нього хліб і цибулю. Рослинна олія розтоплюємо та вливаємо у фарш. Вбиваємо яйце. Солимо, перчимо і добре перемішуємо. Далі сформуйте котлети в невеликі кульки і злегка приплюсніть їх. На розігрітій сковорідці готуємо котлети до золотистої скоринки з обох боків. Котлетки готові.

Дієтичний суп із кролика

Для готування візьмемо:

• 1 кролика,
• цибуля 2 шт.,
• 1 морквину,
• консервовану кукурудзу 250 гр.
• 2-3 зубчики часнику,
• сіль, зелень та перець за смаком.

Промиваємо кролика та ріжемо на частини. Варимо бульйон і кладемо туди часник, сіль та спеції. Готове м'ясо відокремлюємо від кісток. Цинкуємо цибулю і натираємо моркву. Для того, щоб позбутися запаху сирої цибулі, злегка припікаємо її на сковорідці (без додавання олії). Додаємо цибулю з морквою в бульйон. Готуємо 20-30 хвилин. Коли морква та цибуля приготуються, відправляємо кукурудзу (попередньо злив рідину) у бульйон. Потім кладемо м'ясо та зелень. Суп доводимо до кипіння та варимо ще близько 1 хвилини.

Дієтичний кролик у сметані

Для приготування необхідно:

• кролик,
• 1 склянка білого сухого вина
• 1 ст. сметани,
• 50г вершкового масла,
• сіль 0,5 ч. ложки,
• перець 0,25 год ложки.

Промиваємо кролика та поділяємо на частини по суглобах. Великі шматки ріжемо навпіл. Натираємо шматочки сіллю та перцем, залишаємо на 10 хвилин. Потім розтоплюємо масло на сковорідці і обсмажуємо в ньому тушку. По 5 хвилин із кожного боку. Сметану та вино перемішуємо. Перекладаємо кролика в казан разом з олією та вливаємо вино зі сметаною. Кладемо лист лавровий, накриваємо кришкою і гасимо протягом 60 хвилин. Подавати під сметанним соусом.