Yeni bir kiraz hasadı yaklaşıyor ve dondurucunuzda hâlâ geçen yılın bol miktarda malzemesi var mı? Onlardan kurtulmanın zamanı geldi. Ve bu amaç için daha uygun olamazdı Kirazlı Viyana turtası. Yumuşak, sulu, çıtır kabuklu - her tatlı dişin rüyası. O halde kollarımızı sıvayıp yola devam edelim.

Elbette mevsiminde bu turtayı taze kirazlarla yapmak daha iyidir. Ve donmuş kirazlar kışın kurtarmaya gelecek.

Ve tüm yıl boyunca sulu yaz aromalı kirazları gibi kokan unlu mamullerin tadını çıkarabilirsiniz.

Fotoğraflarla Viyana kirazlı turta tarifi

Gerekli tüm ürünleri hazırlıyoruz. Kirazları çözdürün. Pastanın tüm malzemeleri oda sıcaklığında olmalıdır.

Unu kabartma tozuyla karıştırın, ardından eleyin.

Tereyağı ve şekeri şeker taneleri görünmeyecek şekilde beyazlaşana kadar çırpın. Uzun süre çırpmak istemiyorsanız şeker yerine pudra şekeri kullanın.

Çırpmaya devam ederek her seferinde bir yumurta ekleyin.

Tüm yumurtalar eklendiğinde, pürüzsüz hale gelinceye kadar biraz daha çırpın.

Unun yarısını kek karışımına dökün, tuz ve vanilya şekeri ekleyin.

Çırpın, ardından kalan unu ekleyin. Karışım oldukça koyu olacak.

Kalıbı tereyağıyla yağlayın ve üzerine un serpin.

Hamuru kalıba yerleştirin ve bir kaşıkla dikkatlice düzeltin.

Kirazları hamurun üzerine eşit şekilde dağıtın. Yukarıda bahsedildiği gibi kirazların önceden bir kevgir içine konularak ve kevgir bir tavaya konularak çözülmesi gerekir. Fazla sıvı akacak (ve daha sonra ondan mükemmel bir kiraz kompostosu yapabilirsiniz) ve kirazlar tam turta için kuru hale gelecektir.

Üzerine badem yapraklarını serpin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Pastayı pişirmenin ne kadar süreceğini tam olarak söyleyemem. Tarif 35 dakika diyor. Ve 35 dakika sonra hala ham bir kütleye sahiptim. Yaklaşık bir saat kadar pişirdim. Yani 35 dakika boyunca sakin bir şekilde işinize devam edebilirsiniz ama sonra burnunuz, gözleriniz ve tahta kıymık size yardımcı olacaktır :). Her zaman olduğu gibi, her şey kişisel olarak fırınınızın kaprislerine bağlıdır.

Viyana kirazlı turtası gerçek bir zevktir. Ancak oldukça yağlı ve kalorisi yüksek olduğunu unutmayın. Hazırlaması o kadar da zor değil ama iki noktayı göz önünde bulundurmanız gerekiyor: Pişirme kabı ne kadar yüksekse, pastayı fırında o kadar uzun süre tutmanız gerekir; Kirazları kalıbın duvarlarına değmeyecek şekilde yerleştirin. Bu tarifte dondurulmuş kirazların çözülmesi ve suyunun boşaltılması gerekir; konserve meyveleri de kullanabilirsiniz.

Viyana vişneli turtası için gerekli malzemeleri hazırlayalım. Ben pudra şekeri kullandım ama siz ince şeker de kullanabilirsiniz. Tozunuz yoksa, şekeri kahve değirmeninde öğütmenizi öneririm; pudra şekeri tereyağıyla daha iyi karışır.

Öncelikle bir fırın kabı hazırlayalım, ben genellikle folyoyla kaplarım, daha güvenli olur. Folyo her zaman pastaya zarar vermeden dikkatlice çıkarılabilir.

Biraz tereyağı alın ve folyoyu onunla yağlayın.

Tereyağının geri kalanını yumuşatmak için 20 saniye mikrodalgaya koyun. Tereyağının önceden küpler halinde kesilmesi tavsiye edilir.

Unu kabartma tozuyla karıştırın ve daha havadar hale getirmek için bir elek ile eleyin.

Pudra şekeri, vanilya şekeri ve bir tutam tuzu yumuşatılmış tereyağıyla birleştirin ve mikserle çırpın.

Çırptıkça yumurtaları birer birer ekleyin.

Kütle hacim olarak arttığında, yavaş yavaş un ekleyin, çırpmaya devam edin, ancak hızı azaltın.

Hamurun kıvamı kalın tereyağlı krema gibidir. Hazırlanan tavaya yerleştirin ve yüzeyi bir kaşıkla küçük bir kenar oluşturacak şekilde düzeltin. Kirazın kalıbın duvarlarına temas etmemesi için gereklidir.

Kirazları hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın.

Pastayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 50 dakika kadar yerleştirin. Tava alçak ve genişse kek yarım saatte pişirilebilir, hepsi hamur tabakasının kalınlığına bağlıdır.

40 dakika sonra keki fırından çıkarın ve tahta bir kürdan ile pişip pişmediğini kontrol edin. Üzerinde yapışkan hamur kalmışsa kek henüz hazır değildir. Pastanın yüzeyine badem pullarını serpin, birkaç damla badem özü ekleyin ve tekrar 20 dakika daha fırına koyun.

Viyana vişneli turtasını 20 dakika sonra fırından çıkarıyoruz, hazır olup olmadığını tahta bir şişle tekrar kontrol ediyoruz. Ele yapışan bir hamur yoksa pastamız hazırdır. Pişirme süremiz 1 saat sürdü.

Pastayı folyonun kenarlarından tutarak kalıptan çıkarın. Folyoyu dikkatlice çıkarın ve ürünü bir tabağa yerleştirin. Soğumaya bırakın.

Pastanın üzerine pudra şekeri serpin ve arkadaşlarınızı çay içmek için masaya davet edin.

Kendine yardım et! Afiyet olsun!

Viyana vişneli turtası hala Avusturya'nın en iyi tatlısı olarak kabul ediliyor. Ancak bunu denemek için seyahate çıkmanıza gerek yok. Bu ünlü şefin üst kısmı güzel bademli kirazlı turta tarifi sizi memnun edecek.

Yemek pişirmek için malzemeler:

• Kiraz - 400 gr, taze veya dondurulmuş;
• Buğday unu - 200 gr;
• Tereyağı - 190 gr, yumuşatılmış;
• Şeker - 140 gr (veya pudra şekeri);
• Yumurtalar - 4 adet;
• Badem - 100 gr, doğranmış;
• Pudra şekeri - 50 gr;
• Bal - 50 gr;
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• Tuz - bir tutam;

Hazırlık adımları:

1. Kirazların buzunu çözerek pişirmeye başlamanız tavsiye edilir. Unu elemek.
2. Kelepçeli bir kalıbı tereyağıyla yağlayarak hazırlayın. Kalıbın ideal çapı 24 santimetredir.
3. Bir blender kullanarak tereyağını şekerle krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Çırpmayı bırakmadan yumurtaları, balı ve unun yarısını dikkatlice ekleyin. Tuzla tatlandırın ve kabartma tozunu ekleyin. Unun geri kalanını ekleyin.
4. Hamuru tavaya yerleştirin ve üzerine vişneyi yerleştirin. Pastanın üzerine kıyılmış badem serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişirin.
5. Pastanın hazır olup olmadığını kontrol edin. Bunu yapmak için pastayı bir kürdan ile delin; eğer çubuk kuru kalırsa tatlıyı çıkarabilirsiniz.
6. Bitmiş soğutulmuş pastayı pudra şekeri ile süsleyin. Afiyet olsun!

Ben 18 cm'lik kalıpta küçük bir pasta pişiriyorum, 24 cm'lik bir pasta istiyorsanız malzeme miktarını iki katına çıkarın.

Viyana vişneli turtasını hazırlamak için fırını 180 dereceye ısıtın. Kalıbı tereyağıyla yağlayın.

Tereyağının geri kalanını oda sıcaklığında hafif bir krema oluşana kadar şekerle çırpın.

Yumurtaları ve vanilya özünü ekleyip tekrar iyice çırpın. Öz yoksa vanilya şekeri, bir tutam vanilin veya vanilya özü ile değiştirebilirsiniz.

Homojen, kabarık bir kütle elde etmelisiniz.

Unu kabartma tozu ve bir tutam tuzla eleyin. Bir spatula kullanarak unu birkaç seferde dikkatlice hamurun içine ekleyin ve karıştırın. Hamuru çok uzun süre karıştırmayın, aksi takdirde çok yoğun olabilir.

Hamuru tavaya aktarıp spatulayla düzeltin. Kirazları tek kat halinde yerleştirin.

Pişirmek için kirazların buzunu çözmüyorum. Üzerine sıcak su döküp hemen çekirdeklerini çıkarıyorum. Kirazları özellikle çok büyüklerse tek kat halinde yayıyorum. Pastanın daha büyük bir kısmı için bu çok kritik değil, ancak küçük formdaki bir pasta için - evet. Kirazlar çok fazla meyve suyu üretebilir ve pasta bazı yerlerde iyi pişmeyebilir.

Viyana vişneli turtasının üzerine badem serpin ve 180 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin. Tahta bir çubukla kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini 5-10 dakika artırın.

Başlangıçta bademleri ince tabak-yaprak şeklinde satın almak daha iyidir. Pişirildiğinde çıtır hale gelirler ve yumuşak hamur ve sulu kirazlarla hoş bir kontrast oluştururlar.

Pastayı birkaç dakika soğumaya bırakın ve kalıptan çıkarın.

Yemyeşil ve güzel, sade ve lezzetli - bu Viyana vişneli turtası. Daha önce denediğimiz diğer iki mükemmel tarife benziyor: kirazlı charlotte ve "Kiraz Dalgası". Ancak Charlotte'ta hamur daha kuru, sadece süngerimsi, ama burada tereyağlı pandispanya "Volna" tarifindekiyle aynı - ama aynı zamanda kakao da var, yani kek iki renkli çıkıyor. Tüm bu turtaları kiraz mevsiminde denemenizi tavsiye ederim, çok güzeller, her biri kendine göre!

Bu pastanın neden Viyana usulü olduğu bir sırdır, tıpkı “Viyana kurabiyesi” isminin gizemli kökeni gibi.

Doğru, bir versiyonu var. İnternette Julia Vysotskaya'dan Viyana Kirazlı Turta olarak bilinir. Belki de bu ünlü elmalı turta gibi Avusturya'nın imza tariflerinden biridir?

Pastanın yapımı çok basit, yemesi ise çok keyifli! Hadi deneyelim:)

Pastanın daha az yağlı ve tatlı olması için tereyağı ve şeker miktarını biraz azalttım. Orijinal halini parantez içinde veriyorum.

İçindekiler:

22-24 cm'lik bir kalıp için

• 150 (180) gr yumuşak tereyağı;
• 125 (140) gr şeker;
• 4 orta boy (oldukça büyük) yumurta;
• 200 gr un (200 ml hacimli bir buçuk bardak);
• 1 çay kaşığı kabartma tozu (5g);
• Vanilin ucunda

çay kaşığı;

• Bir tutam tuz;
• 400 gr kiraz, taze veya dondurulmuş.

Nasıl pişirilir:

Çilekleri hazırlayalım. Kirazlar taze ise çekirdeklerini çıkarın ve suyunun süzülmesi için bir kevgir içine koyun. Donmuşsa, çözülmesi için bir kevgir içine de koyun.

Bu arada hamuru hazırlayalım. Yumuşatılmış tereyağı ve şekeri mikserle çırpın. Düşük hızda bir dakika yeterlidir - yemyeşil bir krema elde edersiniz. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her seferinde biraz daha çırpın.

Dördüncü yumurtayı ekledikten sonra biraz daha çırpın - birkaç dakika, böylece kütle daha kabarık hale gelir.

Şimdi unu kabartma tozuyla eleyin, tuz ekleyin ve hamuru yoğurun.

Cupcake'lerle aynı kıvamdadır: Gördüğünüz gibi kaşık izleri hemen erimez. Yani hamur oldukça kalın ama sert değil.

Fırını açarak 180°C'ye ısıtın ve tavayı hazırlayın. Bu pastayı kelepçeli bir tavada pişirmek uygundur. Altını yağlı parşömenle örtün ve yanlarını bitkisel yağla hafifçe yağlayın.

Hamuru kalıba dökün ve bir spatula ile düzeltin ve kirazları üstüne eşit şekilde dağıtın (fazla suyunu çıkarmak için elinizle hafifçe sıkarak).

Bambu şiş kuruyuncaya ve kabuk altın kahverengi oluncaya kadar turtayı 30-35 dakika pişirin.

Keki tavada biraz soğumaya bıraktıktan sonra bıçağın ucunu duvarlardan geçirip açıyoruz ve pişenleri tabağa alıyoruz.

Daha şık hale getirmek için vişneli tartın üzerine süzgeçten pudra şekeri serpebilirsiniz. Beyaz tatlı “kartopu” kirazlarla çok güzel gidiyor.

Viyana turtasını porsiyonlara bölelim ve tadını çıkaralım!

Çayınızın tadını çıkarın!