Mayasız ev yapımı bira yapmak için ihtiyacınız olan:
1. Tüm tahılları kuru bir tavada kızarana kadar kızartın,
2. Bir tahıl değirmeninde kızarmış çavdar, buğday, arpa öğütün.
3. Büyük bir kap alın, 10 litre su dökün, tahılları, hindibayı ekleyin ve 10-15 dakika kaynatın.
4. Ardından 10 litre daha su, şerbetçiotu, şeker, limon kabuğu rendesi ekleyin.
5. Bütün karışımı 5-6 saat kaynatın.
6. Gerilme.
7. Şişelere dökün, mantarı serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Bu tarif, büyük hacimli birayı demlemek ve depolamak için kendi evleri, büyük mahzenleri ve büyük kapları olanlar için iyidir. Evde (dairede) durum daha karmaşık hale gelir, ancak dilerseniz bununla da başa çıkabilirsiniz.
Bira, inan bana, lezzetli oluyor. Tembel değilseniz - bir kez yapmayı deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz.
İyi şanslar ve afiyet olsun!
İçindekiler
- Arpa - 1 Kilo
- Buğday - 1 Kilo
- Çavdar - 1 Kilo
- Şerbetçiotu - 0,5 Kilogram
- Limon - 1 Adet (lezzet)
- Su - 20 Litre
- Şeker - 1.5 Kilogram
- Hindiba - 60 Gram
Not:
Katılıyorum, bu harika bir tarif! Çok basit ve çok lezzetli! Mayasız ev yapımı bira, her durum için harika bir yemektir. Hazırlanması uzun sürmez. Prosedürü ve gerekli ürünleri gösteren fotoğraflara bakın. Ayrıca, ihtiyacınız olan bileşenlerin bileşimini ve miktarını inceleyin. Artık evde Mayasız Ev Yapımı Biraları nasıl yapacağınızı hatırlayabilirsiniz. Mutfak ürününün klasik versiyonu bu şekilde hazırlanır, ancak kendi değişikliklerinizi ve fikirlerinizi yapma hakkınız vardır. Eğer aklınıza başka bir yemek tarifi geldiyse onu da sitemizin kullanıcılarıyla paylaşmayı unutmayın. Giderek daha fazla insan yemek pişirerek birleşiyor, ancak sağlığınızı ve figürünüzü ihmal etmemelisiniz. Her bir yiyeceğin kalorisini sayarak tüketilen yiyeceğin kalori içeriğini dikkate almak önemlidir. Lezzetli ve sağlıklı beslenme sanatını öğrenin!
Açıklama:
Mayasız ev yapımı bira, tahıl karışımından yapılır. Tahıllar kahverengi olana kadar kızartılır, bu da birayı koyulaştırır. Tarif çok zahmetli değil ve bira harika! İyi şanlar!
Porsiyon:
20
Pişirme süresi:
7 saat 0 dakika
zaman_pt:
PT420M
Bizi ziyarete gelin, sizden çok memnun olacağız!
Bira üreticileri profesyonel tatillerini 8 Haziran'da kutlamayı planlıyorlar. Bugünlerde dünyanın her yerinde bira festivalleri düzenleniyor - Çek Cumhuriyeti'nde, Macaristan'da. Rusya'da, bira üreticisinin günü Haziran ayının ikinci Cumartesi günü, yani 13'ünde düşer. Biraların şanlı kabilesine katılarak bu bayramı kutlamak için bir fikir var.
İlk bakışta, özellikle eğitimsiz olanlar, bira yapmak zor değil. Büyük bir tencere, hatta daha iyisi - çok büyük, emaye bir tencere bulduk ve şerbetçiotu ve malt stokladık. Prensip olarak şerbetçiotu maya ile ikame edilebilir.
Malt
Malt hiçbir şeyle değiştirilemez, yokluğunda sadece bira bira olmayacaktır. Ya bal likörü ya da püre ya da kvas ya da şarap olacak. Ama bira değil.
Malt, herhangi bir tahıldan buğday, çavdar, arpa olabilir. Malt elde etmek için, bu tahılın filizlenmesi, ardından kurutulması ve ardından öğütülmesi gerekir.
Bunu evde yaparsanız, tahıl bir fırın tepsisine yayılır, suyla dökülür ve ılık ve sessiz bırakılır. Sadece 2-3 gün sürecek - ve filizler görünecek. Filizlenen taneler sudan çıkarılır, kurutulur ve kaba un elde edilir. Bu malt.
Hazır olarak satın alınabilir. Modern ev bira üreticilerinin ihtiyaçları için tüm olanaklar sağlanmıştır, hatta belirli bir tür malt, maya ve şerbetçiotu içeren tam bir set bile satın alabilirsiniz. Bu set ayrıca bira yapmak için tarifler içerir.
atlama
Bira, yani meyveleri yapmak için sadece şerbetçiotu konileri kullanılır. Biranın doğasında var olan acı tat şerbetçiotundan gelir. Ve bira köpüğü, kabarık ve güçlü, şerbetçiotundandır ve şerbetçiotu da biranın berraklaştırılmasında yer alır.
Kuru şerbetçiotu piyasadan, mağazadan ve hatta eczaneden satın alınabilir. Bira yapmak için kitlerde zorunludur.
Bir şerbetçiotu seçerken rengine bakılmalıdır: eğer kırmızımsıysa, şerbetçiotu fazla olgunlaşmıştır; grimsi bir renk, şerbetçiotu olgunlaşmak için zaman olmadığını gösterir; ancak sarı-yeşil renk tam olarak ihtiyacınız olan şerbetçiotu bulduğunuzu gösterir.
sofra takımı
Şerbetçiotu kaynatmak için hazırladığınız emaye tencerede talaş olmamalıdır. Birayı paslanmaz çelik bir kapta demleyebilirsiniz, ancak cam en iyisidir. Plastik, hayır, kesinlikle uymuyor.
Başlangıçta tabakların çok büyük olması gerektiği söylendi. Bu, biraya fermente etme şansı vermek içindir.
Bitmiş bira, duvarları karartılmış şişelere dökülür. Kendi plastik mantarlarını koruyan eski şampanya şişeleri özellikle kullanışlıdır. Bu tür tıkaçlar havanın geçmesine izin verir - biraz, ancak bu, fermantasyonun durması için yeterlidir.
fermantasyon
Bira - sonuçta, canlıdır ve hayatı sürekli fermantasyonla ilerler. Biranın tadı ve aroması fermantasyon işlemi sırasında ortaya çıkar ve bu sırada dereceler de eklenir. Fermantasyon durur - bira ölür.
O ana kadar fermantasyon süreci, en uygun olan belirli sınırlar içinde tutulmalıdır. Ana koşul, 18-20 C aralığındaki sıcaklıktır. 25'e yükseldiğinde, fermantasyon süreci çok yoğun hale gelir ve 36'da maya, bira ile birlikte ölür.
Ev yapımı bira tarifleri
Siyah bira
İçindekiler
Tahıl karışımı, ½ kg (çavdar, yulaf, arpa, buğday)
Kuru şerbetçiotu, 50 gr
Şeker, 4 yemek kaşığı
Hindiba, 30-40 gr
1 limondan lezzet
Su, 10 l
1. Tahılları kahverengi olana kadar kuru bir tavada kızartın. Bir kahve değirmeni üzerinde öğütün.
2. Hindibalı tahılı suyun 1/3'üne koyun, kaynatın.
3. Tamamlayın, brülörü kapatmadan tüm suyu koyun, kabuğunu koyun, şeker ve şerbetçiotu. Isıtmayı kapatın.
4. Birkaç saat dokunmuyoruz. İnfüzyonu gazlı bezle süzüyoruz, şişelere döküyoruz. Serin bir yere koyuyoruz.
nane birası
İçindekiler
Siyah ekmek, 1 kabuk
Nane, 1 demet
Şeker, 3 yemek kaşığı
Maya, 1 çubuk
Vanilya şekeri, 1 poşet
Su, 3 l
1. Suyu kaynatın, nane dökün ve bir kapakla kapatarak 1 saat bir tencerede bırakın.
2. Mayaya şeker ekleyin. Yukarı çıkmalarını bekliyoruz.
3. Nane infüzyonunu süzün, içine şekerli mayayı ve ekmek kabuğunu koyun.
4. Karışımımızı mayalanmaya bırakıyoruz. Yüzeyde köpük göründüğünde vanilya şekeri ekleyin, karıştırın ve şişeye koyun. saklıyoruz.
bal birası
Sürekli olarak sıcak su sağlayabilen çalışır durumda bir semaver, bu tür bira yapmak için en uygun olanıdır. Ve sadece sıcak değil, kaynar.
İçindekiler
Bal, 2 yemek kaşığı
Çavdar maltı, 3 yemek kaşığı
Maya, 1½ çubuk
Şeker, 1 yemek kaşığı
şerbetçiotu, 100 gr
Kaynar su, 10 l
1. Maltı öğütün, şerbetçiotu ile öğütün. Karışımı keten bir torbaya koyun. Mayaya sığması için bir kaşık şeker dökün.
2. Büyük bir tencere alın ve içine bal koyun. Karmaşık bir cihaz inşa ediyoruz: masaya bir semaver yerleştiriyoruz ve ondan gelen sıcak su, bir torba şerbetçiotu ve malttan geçerek tavaya dökülmelidir. Ayrıca malt, içinden su dökülürken sürekli karıştırılmalıdır.
3. Tencereye gerekli miktarda su akıttıktan sonra içindekileri karıştırın, soğumaya bırakın. Daha sonra içine mayayı koyuyoruz.
4. Tüm mayalar tencerenin dibine çöktüğünde, birayı şişeleyin ve 3-4 gün bekletin.
ekmek birası
İçindekiler
Çavdar ekmeği, 1,6 kg
Çavdar maltı, 300 gr
şerbetçiotu, 600 gr
Şeker, 2 yemek kaşığı
Tuz, ¼ hl
Maya, 1 çubuk
1. Ekmeği ince tabakalar halinde kesin ve kurutun. Bir bardakta mayayı ılık suyla seyreltiyoruz.
2. Çavdar krakerlerini malt ile karıştırın, büyük bir tencereye koyun ve tuz, şeker (1 bardak), karabiber koyun, seyreltilmiş mayayı dökün.
3. Şerbetçiotu kaynar suyla haşlayın ve bir tencereye koyun.
4. Ekşi krema kıvamına gelene kadar karıştırmayı durdurmadan bir tencereye su dökün. Bulaşıkları bir havluyla örtün ve gece boyunca mayalanmaya bırakın.
5. Kalan kullanılmamış 1 bardak şekeri 9 litre suda seyreltin. Bir tencereye dökün ve karıştırın. Artık bir havluyla değil, bir kapakla örtüyoruz. 2 gün sıcak bir yere koyuyoruz.
6. Sıvıyı tortuya boşaltırız. Altta kalan kalınlığa 1½ litre kaynar su dökün, karıştırın ve soğumaya bırakın. Sıvıyı tekrar boşaltıyoruz, ilk partiye ekliyoruz. Her şeyi birlikte karıştırın, kaynatın.
7. Kaynayana kadar köpüğü çıkarın. Soğuyana kadar bekleyip süzüyoruz. Birayı şişeleyip kapatıyoruz. Soğuk bir yere koyup 2 hafta bekliyoruz.
En iyi şefler olarak kabul edilmelerine şaşmamalı - erkekler! Hatta buna kimse itiraz edemez. Borsch pişirin, turta pişirin, balık doldurun vb. - tüm bunlar gerçek bir erkek için önemsiz. Kendi biranızı yapmak konusunda ne düşünüyorsunuz? Yapabilir misin? Ve haklı olacaksın! Teknoloji çok yol kat etti. Tüm malzemeleri ve ekipmanı satın alabilir ve evde bira yapımını düzenleyebilirsiniz (tafta için üzgünüm). Bir futbol maçı ya da bir boks maçı yayınını izlerken arkadaşlarınıza kendi biranızı sunmaktan daha havalı ne olabilir?
Evde bira yapmanın pratik olarak gerçekçi olmadığı, çünkü üretim yöntemi karmaşık olduğu için böyle bir bakış açısı var. Ancak pratikte iki bileşen elde etmede bir sorun var - malt ve şerbetçiotu. Eğer mevcutlarsa, zorluklara neden olmaz. Kavun makalesi, köpüklü bir içecek yapmanın en basit yollarını ele alacaktır.
Başlamadan önce şerbetçiotu ve malt gibi malzemeleri satın almanız gerekiyor, bunları internetten satın almak daha kolay. Fırsatlar izin verirse, küçük bir bira fabrikası alabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir, onsuz yemek yapabilirsiniz. Aşağıda açıklanan tarifler ek ekipman gerektirmez.
Hop ve malt bira
Pişirme metodu:
- Arpa maltı (5 kg) suda (20 litre) çözülerek 24 saat bekletilmelidir.
- Bir gün sonra ortaya çıkan sıvıyı başka bir kaba dökün ve bir yemek kaşığı tuz ekleyin.
- Bundan sonra arpa maltı 2 saat kaynatılmalı, ardından şerbetçiotu (6 bardak) ilave edilmeli ve yirmi dakika daha pişirilmelidir.
- Bitmiş wort'u oda sıcaklığına süzün.
- Maya (elli gram) ve şeker (yüz elli gram) wort'a dökülür, her şey iyice karıştırılır ve on iki saat boyunca demlenir.
- Sıvı kaplara dökülür. On dört saat sonra köpüklü içecek tüketilebilir.
Sonuç olarak, elde edilen içecek doğaldır ve klasik teknolojiye yakın bağımsız olarak hazırlanır. İçeceğin bu hacimleri büyükse, istenen oranlara düşürülebilirler. Bazı insanlar özel kapların yeri için sıradan kovalar kullanır.
Mayasız Bira Tarifi
Bileşenler:
- Olgunlaşmış çilek veya çilek - 2 kilogram;
- Bal veya şekerli reçel - 4-5 kilogram;
- Su - kap hacminin %65'i.
Pişirme metodu:
- Beş litrelik bir kap alın ve ılık su dökün, üzerine bal veya reçel ekleyin ve eklenen malzeme eriyene kadar karıştırın.
- Bundan sonra, kesinlikle yıkanamayan hazırlanmış meyveyi almanız gerekir. Maya için maya olarak kullanılır.
- Elde edilen karışım 5-7 gün boyunca ılık bir odada tutulmalıdır.
- Bu süreden sonra hacminin 2/3'ü kadar ılık su ekleyip kabı bir kapakla sıkıca kapatıp mayalanmanın tamamlanması için 30-40 gün beklemeniz gerekir. Tüm meyveler altta olduktan sonra bu işlem sona erecektir. Bu hazırlık aşamasında, şırayı her gün karıştırmak gerekir. İki hafta sonra tadına bakmalısın, yeterince tatlılık yoksa bir kilo daha bal eklemelisin.
- Bir haftada fermantasyon tamamlandıktan sonra ortaya çıkan şırayı tülbentten geçirerek süzüp kaplara dökmeniz gerekir.
- Kap, 1-1.5 ay boyunca soğuk bir odaya yerleştirilmelidir. Altta, bir tortu olacak.
- Bitmiş bira depolama için şişelenir. Tortu, dökülen kaba girmemesi gerektiğinden, içeceği dökmeden önce sallamayın. Bal birası sıkıca kapalı bir mahzende tutulur.
En kolay ev yapımı bira tarifi
Hızlı bir bira üretimi için aşağıdaki tarif uygundur:
- 5 litre suda 1,5 saat kaynatılması gereken on altı gram şerbetçiotu konisi alınır.
- Bundan sonra, elde edilen şerbetçiotu suyuna şeker şurubu eklenir, hazırlamak için 250 gram şeker bir bardak su içinde çözülür. Ve ortaya çıkan karışımı yirmi dakika daha pişirin.
- Bitmiş karışımı süzün ve oda sıcaklığına soğutun. Sonra on gram kuru maya ekleyebilirsiniz.
- Fermantasyon aşaması bittiğinde, bira kaplara dökülür ve sıkıca kapatılır. Elde edilen içecek bu kapta üç gün dinlendirilir ve sonrasında dinlendirilir. Bunu yapmak çok kolay.
Bira tarihi var antik mısır'dan beri... Bu popüler içecek artık her yerde, çeşitli çeşitlerde bakkallarda ve barlarda büyük miktarlarda satılmaktadır.
Sessiz evde pişirilebilir sadece doğal ürünler ve günlük ekipman kullanarak. Bu nedenle, basit bir tarif, üretimden daha iyi bir sonuç verebilir.
İlginç malzemeler içeren birçok bira tarifi var. Geleneksel durumda, aşağıdaki bileşenlerden oluşur:
- Malt- arpa taneleri, üretim sırasında doğal bir filtredir. Hammadde beyaz olmalı, hoş kokulu olmalı ve suya daldırıldığında batmamalıdır. Kabuğu bozulmadan bırakarak öğütülür.
- atlamaçeşitlere ayrılmıştır. Tercih edilen oranda birleştirilen aromatik ve acı türleri kullanılır: ya bira acı olacak ya da hoppy bir aroma ile.
- Maya bira salonlarının seçilmesi tercih edilir. Sıradan olanlar da gerekli tip bulunamazsa uygundur.
- Bahar, süzülmüş veya (daha kötü) haşlanmış Su.
- Biraz Sahra karbonatlaşma için tadı iyileştirir ve köpüğü kalınlaştırır. Ev yapımı bira tarifleri de bal ile birlikte gelir.
Evde bira yapmak için tüm ürünleri satın almak kolaydır. Maya gereksinimi (ve diğer tüm bileşenler için) en iyi kalitedir.
İlginç! Hafif bira tarifi, geleneksel kurutucularla birlikte kullanılır. Koyu çeşitlerde ise %10 karamel eklenir, fırında hafif kavrularak kurutulur.
Evde bira fabrikası ekipmanı
Tüm yemek tarifleri sadece gerektirir. Yani:
- 30 litrelik bir tencere (tercihen emaye);
- fermantasyon;
- sıcaklık kontrolü için termometre;
- 5 metreye kadar gazlı bez;
- tortudan içeceği dökmek için silikon hortum;
- chiller - wort veya soğuk su banyosu için bir cihaz;
- şeker içeriğini ölçen hidrometre (isteğe bağlı);
- bitmiş ürün için şişeler.
Dikkat! Bazen, sıvının boşaltıldığı kabın dibine bir musluk takılır. Ev yapımı biranın nasıl demleneceği aşağıda özetlenmiştir.
Klasik yemek tarifi
Geleneksel bira demleme yöntemini evde uygulamak için önce yıkamak, kurutmak, sterilize etmek tüm yemekler. Ürün bileşimi:
- su - 32 l;
- arpa maltı - 5 kg;
- şerbetçiotu - 45 gr;
- bira mayası - 25 gr;
- şeker (kum) 8 g / l.
Buna göre evde bira yapmak mümkündür. adım adım talimatlar:
- Bir tencereye 25 litre su dökün, 80 ° C'ye kadar ısıtın. Öğütülmüş malt, kabı bir kapakla kapatan bir gazlı bez torbaya daldırılır. Kompozisyonu, tava altındaki ateşi periyodik olarak açarak yaklaşık 72 ° C sıcaklıkta 1.5 saat tutun.
- Sıcaklığı 80 dereceye yükseltin ve 5 dakika tutun. Bundan sonra, malt torbası çıkarılır, büyük bir tencerede wort'a eklenen 7 litre su ile yıkanır. Malttaki tüm şekerler artık kullanılmıştır.
- Wort kaynatın, köpüğü çıkarın ve 15 gr şerbetçiotu ekleyin. 30 dakika kaynatın, ardından ikinci şerbetçiotu kısmını ekleyin - 15 gram. 50 dakika daha kaynattıktan sonra son şerbetçiotu dökün ve 15 dakika kadar kaynatın, ardından kapatın.
- Şıra hızla soğutulmalıdır (30 dakikayı geçmeyen bir süre içinde). İçeceğin saflığı buna bağlıdır. Tencere, mümkün olduğu kadar soğuk suyla bir banyoya indirilebilir. Bundan sonra, içerikler tülbentten geçirilerek yeni bir kaba dökülür.
- Bira mayası paket üzerindeki talimatlara göre seyreltilir ve karıştırılarak şıraya dökülür. Kap, içeriğin yaklaşık 22 ° C sıcaklıkta bir su sızdırmazlığı ile bir hafta (10 güne kadar) fermente olduğu karanlık bir yere aktarılır.
- 12 saat sonra fermantasyon yoğunlaşacak ve 3 güne kadar sürecektir. Su contasından kabarcıklar çıkmalıdır. Karbondioksit dışarı çıktıkça içecek parlayacaktır. Bütün gün boyunca baloncukların olmaması, hazır olduğunun bir işaretidir.
- Karbonasyon (karbon dioksit ile doygunluk) tadı iyileştirir, yoğun bir köpük oluşturur. Şeker şişelere (litre başına 8 gram) dökülür ve bira dar bir hortum kullanılarak tortuları ortadan kaldırarak dökülür. Boğazın yakınında ("nefes almak" için) yaklaşık 2 cm bırakın ve kapatın. Bundan sonra ikincil fermantasyon başlar.
- Şişeler karanlıkta t 23°C'ye kadar 3 haftaya kadar saklanır, ardından buzdolabına aktarılır.
Bu tarif, evde biranın nasıl demleneceğine dair adım adım bir kılavuz içerir. Ürün hemen deneyebilirsin, ancak bir ay soğuk tutarsanız lezzeti artacaktır. alıntı.
Yeni başlayanlar için bu pişirme yöntemine dayanarak (ve sadece değil), başka tarifler de bulabilirsiniz.
Diğer kendin yap yemek tarifleri
Bira evde aşağıdakilere dayalı tarifler kullanılarak hazırlanır. çok çeşitli bileşenler.
Mayalı veya mayasız tahıl, çilek, ekmek veya peksimetten yapılır. Aşağıdaki yöntemler, orijinal malzemelerle ev yapımı bira yapmanıza yardımcı olacaktır.
Kiraz
Tarifinde vişne meyveleri bulunan bira, uzun zamandır Belçika'da adı altında üretiliyor. çığlık atmak... Tek kiraz birası içeceği değil, en geleneksel olanıdır.
Aslında %30 sıvı hangisinden hazırlanır, meyve suyu... Kiraz birası tarifi aşağıdaki yiyecekleri içerir:
- Pilsen bira maltı - 4 kg;
- Kristal malt - 0,3 kg;
- çikolata maltı - 135 gr;
- mısır gevreği -700 gr;
- arpa patlamış mısır (hava) -700 g;
- 20 gr Whitbread Golding ve Tettnang şerbetçiotu;
- Saaz şerbetçiotu - 10 gr;
- İrlanda yosunu - 10 gr;
- su - 28 l;
- olgun kiraz - 4,5 kg.
Pişirme adımları aşağıdaki gibidir:
- Wort, ilk iki çeşidin şerbetçiotu serilerek, işlemin başında 1.5 saat kaynatılır. Ve kaynama bitmeden 15 dakika önce Saaz çeşidini ekleyin. İrlanda yosunu, bitirmeden 10 dakika önce serilir.
- 22 ° C'ye soğutuldu
- Bu mayasız bir biradır. 4 aya kadar saklandığı fıçılara dökülür, ardından kirazlar eklenir.
- Güç artarken olgunlaşma 8 haftaya kadar sürer.
Vişne biraları maya ile demlenebilir, ancak bu tercih edilen yöntemdir.
Çavdar nasıl yapılır?
Çavdar birası olur karanlık ve aydınlık malt türüne göre değişir. Gölge bakır turuncu veya koyu kırmızı olabilir.
Evde hafif bira yapmak şunları içerir: çavdar maltının payında %50'ye varan azalma, arpa veya buğday ile değiştirilmesi ve ayrıca bu bileşenin hafif kavrulmasını da ortadan kaldırır.
- çavdar maltı - 3 su bardağı;
- bal - 2 bardak;
- şerbetçiotu - 100 gr;
- maya - 1.5 çubuk;
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben;
- su (kaynar) - 10 litre.
Semaver gibi alttan sıvı akma olasılığı olan bir kaba ihtiyacınız var.
Aşamalar aşağıdaki gibidir:
- Şerbetçiotu ve maltı öğütün, keten bir torbaya koyun. Mayayı bir yemek kaşığı şekerle karıştırın ve kabarmaya bırakın.
- Balı bir tencereye koyun, bir semaver kaynatın ve bir torbadan büyük bir kaba su dökün. Maltı karıştırın.
- Ballı bir tencerede yeterli su olduğunda, içindekileri karıştırmanız, soğumaya bırakmanız ve maya eklemeniz gerekir.
- Maya düşecek, ardından sıvıyı şişelere dökmeniz ve 4 güne kadar karanlık bir yerde tutmanız gerekiyor. İçecek hazır.
Tahıl birası yapmak için birçok benzer yöntem vardır.
ekmek bazlı
Demleme, fermantasyon ve olgunlaşma aşamaları dahil olmak üzere ekmek birası da üretilir. Birleştirmek:
- malt - 400 gr;
- şeker - 200 gr;
- şerbetçiotu - 200 gr;
- kraker - 800 gr;
- maya - 35 gr;
- biber - bezelye;
- su - 13 litre.
Ev yapımı ekmek birası tarifi aşağıdaki adımlarda uygulanır:
- Büyük bir tencerede şeker, malt ve krakerlerin yarısını karıştırın. Kaynar su ile haşlanmış şerbetçiotuna biber ekleyin.
- Mayayı 6 litre ılık suda eritin, şerbetçiotu ve biberle birleştirin, karıştırın. Bir gün boyunca üzerini örtmeden karanlık bir yere koyun. Kalan şekeri dökün ve 4 litre ılık suya dökün. 4 saat boyunca kaynatmadan kısık ateşte pişirin.
- Ertesi gün kaynatın, ardından sıvıyı boşaltın. Yulaf lapasına 3 litre kaynamış su ekleyin. Bir saat sonra önceki kısımla birleştirerek sıvıyı boşaltın.
- Wort kaynatın, köpüğü çıkarın ve süzün. Şişeleri ürünle doldurun, sıkıca kapatın, hazır olana kadar iki hafta boyunca serin bir yere koyun.
Viyana
Bir Viyana birası tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- Viyana maltı - 3,8 kg;
- Pilsen maltı - 1 kg;
- şerbetçiotu "Istra" - 28 g;
- hop "Erken Moskova" - 20 g;
- maya (S-33);
- 2 portakal - lezzet.
Bira aşağıdaki aşamalarda hazırlanır:
- Wort yapılır: malt ezilir ve su eklenir. Pişirme 65 °C'de 75 dakika sürer.
İlk "Istra" atlama eklenir ve 20 dakika sonra - "Erken Moskova". Bira bir saat demlenir, ardından 22 ° C'ye soğutulur. - Maya eklenir, her şey karıştırılır ve 10 güne kadar mayalanmaya bırakılır. Sıcaklık - 18 ila 25 derece.
- Bileşim süzülür, portakal kabuğu eklenir. Bira 2 hafta olgunlaşmaya bırakılır.
- Kompozisyon süzülür. Hazır, ama bir ay daha dayanabilir. Genel depolama süresi altı aya kadardır.
Kadife
Kadife bira yapmak için kayda değer tarif bal ve tarçın ile... Birleştirmek:
- çavdar maltı - 12 kg;
- buğday maltı - 1,2 kg;
- siyah ekmek - 4,8 kg;
- maya - 100 gr;
- tarçın - 1 gr;
- melas - 1 kg;
- bal - 200 gr;
- kuru üzüm - 600 gr;
- şerbetçiotu - 140 gr;
- Su.
Aşağıdaki aşamalarda hazırlanır:
- Ekmeği kurutun, doğrayın, su dışındaki malzemelerle karıştırın. Şerbetçiotu kaynar su ile haşlanır.
- Su eklenir, karışım püresi haline getirilir, ardından 6 saat fermente edilir.
- 26 litre kaynamış su dökülür. Sıkıca kapalı bir biçimde, bileşim bir gün boyunca sıcak tutulur.
- Sıvı boşaltılır, su eklenir, 6 litre. Kap 6 saat daha bırakılır.
- Tekrar süzün, süzülen sıvıları ve şişeyi tıpalı karıştırın.
- Olgunlaşma gerçekleştirilir 12 gün boyunca soğukta.
Ancak ev teknolojisinin kullanılmasıyla elde edilecek böyle bir sonuç işe yaramayacaktır. Bu yüzden demlemenin sırlarını öğrenmeniz önerilir.
