แม้แต่เห็ดที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุด - แชมปิญอง ก็สามารถปรุงอย่างเอร็ดอร่อยได้ที่เสา ตอนนี้เป็นฤดูกาลสำหรับทำบาร์บีคิว ท่องไปในธรรมชาติและพักผ่อนหย่อนใจ ทุกคนย่างเคบับบนกองไฟ และแชมเปญเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับผักย่าง มันฝรั่งอบ หรือโจ๊กจากหม้อ มันจะดีกว่าที่จะซื้อเห็ดขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ตกหลุมบนตะแกรง จุดไฟและในขณะที่ถ่านยังไม่พร้อม ให้หมักแชมเปญสดเป็นเวลา 30 นาที

หมักสำหรับแชมเปญที่เสา - 5 สูตรที่พิสูจน์แล้ว

มีหลายทางเลือกในการหมักแชมเปญสำหรับย่างหรือบาร์บีคิวบนกองไฟ โดยปกติแล้วจะไม่สะดวกมากในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแล้วรอจนกว่าเห็ดจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองดังนั้นฉันจึงแบ่งปันกับคุณ 5 พิสูจน์แล้ว สูตรด่วนซึ่งสามารถทำได้ล่วงหน้าที่บ้านและหากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถทำทุกอย่างตามธรรมชาติ - ใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

สัดส่วนของเห็ด 0.5 กก.:

1. หมักสำหรับแชมเปญ จาก น้ำมันมะกอก+ เครื่องเทศสำหรับย่างหรือเห็ด. ซื้อเครื่องเทศผสมสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์ เตาย่าง หรือเห็ด เทเห็ดที่ล้างแล้วสะอาดลงในถุง จากนั้นผสมน้ำมัน 1/4 ถ้วยกับเครื่องปรุง 5-7 กรัม (แพ็คเกจมาตรฐาน 1 หรือ 1/2) แล้วใส่ลงในถุงเดียวกัน มัดเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานั้นเนื้อแชมเปญที่มีรูพรุนจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและน้ำมัน จากนั้นคุณสามารถวางบนตะแกรงและวางตะแกรงไว้บนถ่าน
2. มายองเนส + พริกไทยดำ + เกลือ. นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยที่สุดอย่างหนึ่ง อันที่จริงมายองเนสทำมาจากน้ำมันพืช มัสตาร์ด น้ำมะนาว และไข่ (ไม่จำเป็น) ดังนั้นซอสนี้จึงไม่มีอันตราย - เป็นเพียงส่วนผสมของส่วนผสมที่สร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยม ใช้สำหรับชุบ - เหมาะอย่างยิ่ง เทเห็ดลงในชาม ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีมายองเนสสไลด์ 1 ช้อนชา พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย ค้างไว้ 20-30 นาทีและคุณสามารถปรุงเห็ดเสียบไม้หรือของว่างย่าง
3. น้ำมะนาว+มัสตาร์ด+น้ำผึ้ง. นี้เป็นหนึ่งในที่สุด สูตรอร่อย! ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาวจาก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ด (น้อยกว่านี้ถ้าไม่ชอบเผ็ด) และเติม 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง. เกลือ. หมักเห็ดในซอสมัสตาร์ด-มะนาวเป็นเวลา 30 นาที
4. ซอสกระเทียม. น้ำมันดอกทานตะวันหอม 1/4 ถ้วย + กระเทียม 3 กลีบ + พริกไทยดำป่น + เกลือ สับกระเทียม ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ หมักเห็ดในซอสกระเทียมอย่างน้อย 20 นาที
5. ซอสถั่วเหลือง + ผักชี (ผักชีฝรั่ง) + กระเทียม. สับผักชีหรือผักชีฝรั่งอย่างประณีต 1/2 พวง เพื่อลิ้มรส สับกระเทียม ผสม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสถั่วเหลืองกับเห็ด สมุนไพร กระเทียม และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช. ผัดอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณเพื่อให้ซีอิ๊วกระจายอย่างสม่ำเสมอและดูดซึมได้อย่างสม่ำเสมอ รออย่างน้อย 15 นาที และสามารถวางบนตะแกรงได้

เห็ดกับมายองเนสบนกองไฟ

ซอสหมักเห็ดที่เร็วและได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุดคือมายองเนส เพิ่มเกลือเครื่องเทศอีกเล็กน้อยและคุณจะได้เห็ดแสนอร่อย

ในการปรุงแชมเปญบนกองไฟเราต้องการ 2.5 ชั่วโมงจำนวนเสิร์ฟคือ 4

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสดขนาดใหญ่ - 500 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือป่น, พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เทแชมเปญสดด้วยน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้เปรี้ยวสองสามนาที เพื่อให้ขยะทุกชิ้นหลุดออกมา ถ้าไม่ ให้ล้างเห็ดแต่ละชนิดให้สะอาดเพื่อให้เห็ดทั้งหมดขาวสะอาด ทันทีที่คุณล้างพวกเขาแยกขาออกจากหมวกทำได้ง่ายด้วยมือเพื่อให้แชมเปญนอนบนตะแกรงแน่นและไม่แตก หากเห็ดของคุณมีขนาดไม่ใหญ่ก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

เพิ่มมายองเนสกับเห็ด ปริมาณไขมันสามารถเป็นอะไรก็ได้ เช่นเดียวกับบริษัท สิ่งสำคัญคือคุณชอบมัน สามารถเติมเกลือได้เล็กน้อย เพียงเล็กน้อย เพราะมายองเนสยังมีเกลืออยู่ด้วย ใช้เครื่องบดใส่พริกไทยดำบดสด เพื่อให้เห็ดกลายเป็นสีที่สวยงามเมื่อทอด ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันสักสองสามช้อนโต๊ะ มันจะดีกว่าที่จะซื้อน้ำมันดอกทานตะวันหอมแล้วเห็ดจะมีกลิ่นหอม

ผสมเห็ดกับน้ำดองอย่างระมัดระวังเพื่อให้กระจายทั่วเห็ด

เราจุดไฟเรากำลังรอให้ฟืนไหม้และผ่านไป 30 นาทีแล้ว ถ่านพร้อมแล้ว ใส่แชมเปญดองบนเตาย่างบาร์บีคิว เราปิดฝาบาร์บีคิวครึ่งหลังให้แน่นเพื่อไม่ให้เห็ดม้วน แต่ยึดแน่นแล้วจึงพลิกกลับได้ง่าย

เราใส่ตะแกรงกับเห็ดบนถ่านความร้อนไม่มากเห็ดสุกเร็ว เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ ผ่านไปสักพัก ด้านหนึ่งก็ผัดดี เห็ดก็ลดขนาดลง ซึ่งหมายความว่าเราพลิกตะแกรง

แท้จริง 20 นาทีและแชมเปญบนกองไฟก็พร้อม กลิ่นหอมไม่เหมือนใคร

นำเห็ดออกจากตะแกรงแล้วเทใส่จาน คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด

เตรียมซอสด้วยครีมเปรี้ยวและกระเทียมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน ๆ หรือเสิร์ฟซีอิ๊วขาวบนโต๊ะก็จะอร่อยมาก

ทานให้อร่อย!

เมื่อเลือกเครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับเห็ด ให้เลือกสิ่งที่ดีที่สุดกับผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีโปรตีนสูงนี้:

• โรสแมรี่;
• ไธม์;
• ออริกาโน่;
• ไธม์;
• ผักชีและผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมแห้งหรือสด
• ปาปริก้า;
• พริกไทยป่นแดงและดำ
• ชิลี;
• จันทน์เทศ;
• ขิง;
• มัสตาร์ดเม็ด

แบ่งปันสูตรอาหารและแนวคิดสำหรับการปิกนิกมังสวิรัติในความคิดเห็น! และอย่าลืมแนบรายงานภาพถ่าย - อวดผลงานชิ้นเอกของคุณ

เห็ดที่ปรุงบนตะแกรงถือเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่ประณีตที่สุด เพราะเก็บความชุ่มฉ่ำ รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอม เห็ดสามารถปรุงได้หลายวิธี และแน่นอนว่าเมื่อได้ลองชิมสักครั้งแล้ว คุณก็จะต้องการทำอาหารอีกครั้ง

เป็นที่น่าสังเกตว่าก่อนที่จะดำเนินการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ จำเป็นต้องเลือกเห็ดที่เหมาะสม ดังนั้นเห็ดควรยังอ่อนและยืดหยุ่นและแน่นอนว่าควรใช้เห็ดขนาดใหญ่เพราะถ้าคุณใช้ไม้เสียบเห็ดจะเกาะแน่น

บางคนสนใจวิธีการดองแชมเปญสำหรับทอดบนตะแกรงเพื่อไม่ให้ไหม้และมีโครงสร้างที่นุ่มชุ่มฉ่ำ คำตอบนั้นชัดเจนเพราะแชมเปญควรร้อยให้แน่นด้วยไม้เสียบแล้วมันจะไม่ไหม้ ความชุ่มฉ่ำขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เลือก เห็ดเหล่านี้ชอบน้ำมะนาวเมื่อหมักและระยะเวลาหมักนานประมาณ 6 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับพวกเขา

หมักสำหรับแชมเปญ

เห็ดที่ล้างและแห้งจะถูกวางในภาชนะลึก ใส่เกลือ น้ำมะนาวปรุงรส และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ผสมและใส่ จากนั้นพวกเขาจะพันด้วยไม้เสียบหรือวางบนตะแกรงแล้วทอดบนตะแกรง

เห็ดในมายองเนส

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้เลือกแชมเปญขนาดใหญ่ เห็ดล้างแล้ววางในภาชนะลึก ต่อมาก็ผสมมายองเนสกับ ไข่ไก่มายองเนส (200 กรัมคือ 1 ไข่) เห็ดเค็มเล็กน้อยเติมเครื่องเทศแล้วผสมกับมายองเนส หลังจากนั้นพวกเขายืนยันคุณสามารถปล่อยให้หมักค้างคืน จากนั้นนำไปย่างบนเตา

เห็ดแชมปิญองในมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ให้ล้างเห็ดและวางในภาชนะ จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เกลือไม่จำเป็นซีอิ๊วก็เพียงพอ หลังจากนั้นเห็ดจะถูกผสมและผสม แล้วนำไปทอดบนเสียบไม้หรือย่าง คุณสามารถทอดกับมะเขือเทศได้ แต่ต้องบรรจุให้แน่นเพื่อไม่ให้ความชื้นหายไป

แชมปิญองกับกระเทียม

ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้ คุณต้องใช้เห็ดขนาดใหญ่ กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก ผักชีลาวสับละเอียด และเครื่องเทศ หลังจากล้างเห็ดและวางในภาชนะลึกแล้วจะมีการเติมเครื่องเทศและซีอิ๊วขาว กระเทียมบดผสมกับผักชีฝรั่งและใส่เห็ด หลังจากนั้นเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ จากนั้นพวกเขาก็ทอด

Champignons กับหัวหอม

ในการเตรียมสูตรนี้ หัวหอมจะต้องขูดบนเครื่องขูดละเอียด (2 หัวหอมใหญ่ต่อเห็ด 1 กิโลกรัม) หลังจากนั้นใส่เห็ดที่ล้างและแห้งในภาชนะที่มีหัวหอมใหญ่, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศ, น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส มันจะดีกว่าที่จะดองเห็ดในตอนกลางคืน จากนั้นคุณสามารถทอด

ควรสังเกตว่าไม่ควรทิ้งเห็ดในน้ำเป็นเวลานานเพราะจะดูดซับความชื้นและกลายเป็นน้ำ สะดวกในการดองเห็ดในถุงอาหาร เมื่อปรุงอาหารเห็ดไม่ชอบความร้อนแรงและมีลักษณะไหม้ นอกจากนี้ด้วยถ่านที่อิดโรยช้าแชมเปญจะโรยด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ

เห็ดบนถ่าน

เตรียมตัว แชมเปญแสนอร่อยควรทำให้น้ำดองเข้มข้น ในการทำเช่นนี้มายองเนสและซอสมะเขือเทศผสมในสัดส่วนที่เท่ากันเติมเกลือเครื่องเทศและเห็ดแปรรูปในชั่วข้ามคืน คราวนี้จะเพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ หลังจากนั้นเห็ดก็พันด้วยไม้เสียบแล้วทอด

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าประหลาดใจ เป็นเนื้อผักชนิดหนึ่ง พวกเขาต้องการอาหารรัสเซียมาโดยตลอด ตัวอย่างเช่น ระหว่างการอดอาหารในโบสถ์ที่ยืดเยื้อ แทนที่อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ทั้งขุนนางรัสเซียที่สูงที่สุดและคนทั่วไปไม่รังเกียจพวกเขา

พวกเขา คุณค่าทางโภชนาการเกินมูลค่าของผลไม้และผักอย่างมีนัยสำคัญ เห็ดมีองค์ประกอบหลายอย่างที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ฯลฯ เนื้อหาของวิตามิน PP ที่จำเป็นมากนั้นใกล้เคียงกับเนื้อตับ นอกจาก PP แล้ว เห็ดยังมีโปรวิตามินเอ วิตามินของกลุ่ม B, C, D

คุณสามารถปรุงเห็ดได้หลายวิธี พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในซุปสลัดและของว่างอื่น ๆ ที่ทำจากพวกเขา เป็นที่นิยมในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเราและตัวเลือกสำหรับการเตรียมการของพวกเขาคือเห็ดบนตะแกรง รสชาติของเห็ดที่เป็นที่รู้จักและกลิ่นหอมจะช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั่วไปที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด คุณสามารถทอดเห็ดเสียบไม้พร้อมกันกับเนื้อ เบคอน และไส้กรอก หรือแยกกันก็ได้ โดยทาน้ำมันพืชเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

Champignons Provençal

อาหารฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยม เข้ากันได้ดีกับขนมปังสดใหม่ร้อนๆ และมายองเนสโฮมเมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมเปญขนาดใหญ่สองโหล
• สามกลีบกระเทียม
• โรสแมรี่สองสามก้าน;
• โหระพาสองสามกิ่ง;
• ปราชญ์หนึ่งกิ่ง;
• ออริกาโนหนึ่งกิ่ง;
• น้ำมันมะกอกเจ็ดช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ

สำหรับมายองเนสคุณจะต้อง:

• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงเห็ดคุณสามารถทำมายองเนสล่วงหน้าได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้แก้วทรงสูงเทไข่แดงที่แยกออกจากโปรตีนลงไป เทน้ำมันพืชและเกลือหนึ่งแก้วลงไป แล้วตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ ใส่มัสตาร์ด 1 ช้อนชาและน้ำมะนาวเล็กน้อย (ประมาณ 10 มล.) ลงในวิปมายองเนส
2. หลังจากปรุงมายองเนสแล้ว คุณต้องทำเห็ด ควรล้างเห็ดในน้ำด้วยแป้งเล็กน้อย (สารขัดถูแบบดั้งเดิมสำหรับทำความสะอาดเห็ด) จากนั้นเช็ดให้แห้งและแยกขาออกจากหมวก
3. สับกระเทียมให้ละเอียด ล้างสมุนไพรทั้งหมดในน้ำ แห้ง แยกใบและสับให้ละเอียด จากนั้นผสมน้ำมันมะกอกกับกระเทียมสับ
4. เคลือบฝาเห็ดให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นค่อยร้อยเกลียวบนไม้เสียบบาง ๆ ทอดเห็ดเป็นเวลาสั้น ๆ - สามนาทีในแต่ละด้าน ก่อนเสิร์ฟเคบับเห็ดสำเร็จรูปสามารถเติมเกลือได้

ล่าเห็ดเสียบไม้

สูตรเห็ดย่าง ในแง่ทั่วไปมีความคล้ายคลึงกัน เฉพาะกรอบกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเท่านั้นที่เปลี่ยนไปรวมถึงเห็ดหลากหลายชนิดด้วย เทคโนโลยียังคงเหมือนเดิม

หากมีเห็ดป่า (พอร์ชินี ชานเทอเรล เห็ดหญ้าฝรั่น ฯลฯ) การดำเนินการอื่นจะถูกเพิ่มเข้าไปในกระบวนการทำอาหาร - การต้ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดขาวขนาดเล็กโหล
• ฝานมหญ้าฝรั่นขนาดกลางที่แข็งแกร่งโหล;
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• กานพลูหนึ่งตา;
• ถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อย
• ใบกระวาน;
• เกลือ.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำความสะอาดเห็ดแล้วเช็ดให้แห้ง เติมหม้อ น้ำเย็น, ใส่เห็ดลงไป, ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดที่มี. ต้มน้ำให้เดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
2. โยนทุกอย่างในกระชอนเทน้ำซุปที่ไม่จำเป็น ปล่อยให้เห็ดแห้ง
3. หั่นเห็ดพอชินีเป็นซีก ปลูกเห็ดและเห็ดขาวบนเสียบไม้จุ่มน้ำเย็นสลับกัน อย่าลืมโรยน้ำมันมะกอกเสียบไม้ในอนาคต เกลือ.
4. จุดไฟถ่านบนตะแกรงปล่อยให้มันไหม้จนเป็นเถ้าสีขาว ย่างเสียบไม้บนตะแกรงโดยหันเป็นครั้งคราว เวลาในการอบประมาณ 7-8 นาที เสียบไม้ปรุงสุกทันทีที่โต๊ะ

เห็ดกับเนย

เวอร์ชั่นดั้งเดิมของวิธีทำแชมเปญโดยใช้ เนย. มันควรจะนุ่มในเนื้อ หากคุณมีน้ำมันที่เตรียมไว้พร้อมสมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศ อาหารก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมเปญ 1 กก.
• เนย 100 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

เทคนิคการทำอาหาร:

1. เห็ดควรล้างในน้ำเย็นโดยเติมแป้งเล็กน้อย แล้วตากให้แห้ง
2. แยกหมวกออกจากขา ใส่เนยนิ่มลงไปใต้ฝา เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น
3. ปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีบนตะแกรงโดยใช้ตะแกรง หมุนเป็นครั้งคราวเพื่อทำอาหารได้

แชมปิญองกับเบคอน

คุณสามารถปรุงแชมเปญแบบเดียวกันด้วยแนวคิดที่ต่างออกไป การห่อเห็ดแต่ละชิ้นด้วยเบคอนบาง ๆ เราจะได้จานที่ฉ่ำและหอมมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมเปญขนาดใหญ่ที่แข็งแกร่งหนึ่งโหล
• ตามลำดับ - เบคอนหนึ่งโหล - หนึ่งอันสำหรับเห็ดแต่ละอัน
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนชา, ใบโหระพาแห้ง, ออริกาโน;
• น้ำมันงาหนึ่งช้อนชา (ถ้ามี);
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดในน้ำเย็นใส่แป้งเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมันงา น้ำส้มสายชูบัลซามิก ใบโหระพา และออริกาโน เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น ทิ้งไว้ 2-3 ชม.
2. จากนั้นห่อเห็ดหมักทั้งหมดด้วยแถบเบคอนทีละชิ้น ด้ายบนปฏัก
3. ปรุงเห็ดในเบคอนบนตะแกรง ทอดจน "ผิวสีแทน" น่ารับประทานปรากฏขึ้นในแต่ละด้าน

แชมปิญองกับครีมเปรี้ยว

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวธรรมดาได้อย่างง่ายดายและมีประสิทธิภาพ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมเปญสดครึ่งกิโลกรัม
• ครีมครึ่งแก้ว
• ผักใบเขียวใด ๆ
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำดองผสมครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสับ เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากัน
2. ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ด้ายเห็ดบนเสียบไม้ที่เตรียมไว้หรือวางบนตะแกรง
3. ด้วยความช่วยเหลือของแปรงทำอาหาร ค่อย ๆ เคลือบเห็ดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
4. เกลี่ยไม้เสียบให้ทั่วถ่าน ทอดจนนุ่มประมาณ 10-12 นาที ในขั้นตอนการทำอาหาร ให้พลิกตะแกรง (ไม้เสียบ) หลายๆ ครั้ง สิ่งนี้จะทำให้เห็ดหน้าแดง

ซอสหมักเห็ดที่ประสบความสำเร็จอื่น ๆ สามารถทำได้โดยใช้ซอสถั่วเหลือง วางมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ ซอสเทอริยากิ ไวน์ขาว โยเกิร์ตไม่หวาน ผลไม้และเบอร์รี่ผสม

เห็ดเสียบไม้สามารถสลับกับน้ำมันหมู แครอทดอง หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศเชอร์รี่

ฤดูร้อนเป็นฤดูที่เหมาะที่สุดสำหรับการทำบาร์บีคิว ส่วนใหญ่ทำจากเนื้อสัตว์ แต่ผู้ทดลองทำอาหารได้ใช้เห็ดเสียบไม้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารอันโอชะนี้ หมักก็มีความหลากหลายมาก เคบับดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและในด้านรสชาติและความอิ่มแปล้ก็ไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์

บนตะแกรงกับน้ำมันหมู

ซาโลและเห็ดเป็นส่วนผสมของอาหารที่ไม่เหมือนใครซึ่งทุกคนจะหลงรัก ปรากฎว่าชิชเคบับอร่อยมากจากเห็ดแชมปิญอง สูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. น้ำส้มสายชูไวน์ - ½ ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
2. ไขมันหมูสด - 250 กรัม
3. เห็ดสด - 500 กรัม
4. น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
5. เครื่องเทศต่างๆ และเกลือในครัว

วิธีการหมักแชมเปญให้อร่อยสำหรับบาร์บีคิว:

เราต้องไม่ลืมว่าควรทำบาร์บีคิวบนถ่านและพลิกกลับเป็นระยะเพื่อไม่ให้จานไหม้

เห็ดที่ทำตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมากและไม่เสียรสชาติ องค์ประกอบรวมถึงผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

1. แชมเปญสด.
2. ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด (ถ้าไม่ใช่คุณสามารถเปลี่ยนร้านหรือซอสมายองเนสได้)
3. เครื่องเทศ.

วิธีการดองเห็ดสำหรับบาร์บีคิวตามสูตรนี้:

ทุกคนจะชอบแชมเปญเหล่านี้อย่างแน่นอน การเตรียมอาหารจานนี้ในเตาอบทำได้ง่ายและรวดเร็ว มันต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. กลีบกระเทียม - 1 ชิ้น;
2. พริกขี้หนูป่น - ½ ช้อนชา;
3. น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
4. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันและซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แต่ละองค์ประกอบ
5. Champignons (ควรปานกลาง) - 300 กรัม
6. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

จานนี้จัดทำขึ้นดังนี้:

• ล้างเห็ดและใส่ในถุง
• ใส่กลีบกระเทียมสับ ปาปริก้า และผักชีฝรั่งลงไป
• เทส่วนผสมของเหลวทั้งหมด
• มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน หลังจากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมหลักหมักไว้ 20 นาที
• หลังจากเวลาผ่านไป ให้ร้อยเห็ดบนไม้เสียบแล้ววางบนแผ่นอบ
• เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้ววางชิ้นงานไว้ 15 นาที

เสิร์ฟร้อนดีที่สุด

กับลูกเกดดำ

เห็ดดังกล่าวมีรสเผ็ดเป็นพิเศษเนื่องจากน้ำผึ้งและลูกเกด ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบมีดังนี้:

1. พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
2. น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
3. แบล็คเคอแรนท์ - 100 กรัม
4. แชมเปญ - 300 กรัม
5. ครัวเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณควรดำเนินการดังต่อไปนี้:

เพื่อไม่ให้ไม้เสียบเสียควรแช่น้ำไว้ 30 นาที เห็ดถูกพันไว้และวางบนแผ่นอบเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนัก ควรอุ่นเตาอบที่ 250 องศาและอบเห็ดเป็นเวลา 20 นาที เห็ดจะเสิร์ฟเย็นกับซอสได้ดีที่สุด เป็นซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและสมุนไพรเหมาะ

น้ำดองนี้ง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

1. ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100 กรัม
2. แชมเปญ - 500 กรัม
3. เกลือเครื่องเทศและสมุนไพร - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคม

เพื่อเตรียมทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

อย่าลืมว่าคุณต้องหมุนชิ้นงานเป็นระยะ

สูตรน้ำดองนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม องค์ประกอบของจานรวมถึงผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

1. น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
2. กระเทียมแห้ง - 2 ช้อนชา;
3. เกลือทะเลหรือบดปานกลาง - 0.5 ช้อนชา;
4. แชมเปญ - 600 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน คุณเพียงแค่ต้องทำกิจวัตรต่อไปนี้:

คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งบนตะแกรงและบนไฟแบบเปิด ชิ้นงานไม่ควรมีสีน้ำตาลมาก บางครั้งก็จำเป็นต้องพลิก

ผสมชิ้นงานให้ละเอียดแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว

บาร์บีคิวดังกล่าวกำลังเตรียมบนถ่านร้อนประมาณ 15 นาที

เห็ดก็ถ่ายได้ หลากหลายพันธุ์หรือแค่เห็ด ต้นฉบับเพิ่มเติมคือ ผักสด. ทุกคนจะชอบจานนี้ ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

วิธีการหมักผักต่างๆ มีดังนี้

• ควรทำความสะอาดเห็ดและแบ่งตามขนาด: ใหญ่ - เป็น 4, กลาง - เป็น 2, เห็ดขนาดเล็กควรเหลือทั้งหมด
• ล้างบวบและมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. (ไม่มาก)
• ล้างพริกไทย เอาก้าน เมล็ด และพาร์ทิชันออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
• นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงกลม
• รวมทุกอย่างในภาชนะลึก พริกไทย เกลือ
• เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำมะนาว
• ค่อย ๆ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและปล่อยให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
• ผักถูกพันด้วยไม้เสียบในทางกลับกัน

เพื่อป้องกันไม่ให้บาร์บีคิวไหม้ คุณควรควบคุมระดับความร้อน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือตัวกลาง ชิชเคบับนี้เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวบนใบผักกาดหอม คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม (สำหรับมือสมัครเล่น) หรืออย่างอื่นก็ได้ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ควบคุมอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเห็ด

จัดเรียงแชมเปญ ตัดส่วนที่เป็นดินของขาและกำจัดจุดด่างดำ ใส่เห็ดในกระชอนแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นแก้ไขน้ำหนักเห็ดและรอจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระบายออก
เช็ดเห็ดที่ทำความสะอาดและล้างให้สะอาดด้วยผ้าขนหนูกระดาษแบบใช้แล้วทิ้ง เช็ดความชื้นออก และถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่มาก คุณสามารถผ่าครึ่งได้ แต่ไม่จำเป็นเลย แม้ว่ามันจะช่วยลดเวลาในการทอดในอนาคต

ขั้นตอนที่ 2: หมักเห็ด

ใส่แชมเปญที่เตรียมไว้ในภาชนะที่สามารถปิดฝาให้แน่นหรือใส่ในถุงพลาสติกก็ได้ เพิ่มมายองเนสจะดีกว่าที่ไม่หนาเกินไป เกลือและพริกไทยเห็ดเพื่อลิ้มรส ปิดฝาหรือมัดถุงและเขย่าทุกอย่างหลาย ๆ ครั้งเพื่อกระจายน้ำดองควรห่อเห็ด ปล่อยพวกมันไว้แบบนี้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงแต่กลางคืนดีกว่า

ขั้นตอนที่ 3: ย่างเห็ดเสียบไม้

ใส่เห็ดหมักในมายองเนสบนไม้เสียบหรือเสียบไม้ ความสนใจ:ต้องเสียบไม้เสียบใน น้ำสะอาดในระหว่าง 20-30 นาทีก่อนจะใส่เห็ดลงไป
คุณต้องทอดชิชเคบับจากแชมเปญที่หมักในมายองเนสเกือบจะเหมือนกับเนื้อสัตว์ กล่าวคือ หมุนตลอดเวลาบนถ่านที่ร้อนจัดและอย่าให้ไหม้ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด เห็ดตัวเล็กจะพร้อมค่ะ 15 นาที,ชิ้นใหญ่ทอดได้และ 30-40 นาที.

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเห็ดเสียบไม้

นำเห็ดทอดออกจากไม้เสียบแล้วเสิร์ฟเห็ดเสียบไม้กับบวบย่างหรือตัวอย่างเช่นหรือกับ นอกจากนี้ เห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อย่าง แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดในจานนี้คือบริษัทที่ร่าเริงซึ่งคุณจะแบ่งปันเคบับแชมเปญที่ปรุงสดใหม่เพราะอาหารจะอร่อยขึ้นหลายครั้งหากคุณกินมันในอารมณ์ดีและในบรรยากาศที่ผ่อนคลาย
ทานให้อร่อย!

ถ้าเห็ดแชมปิญองมีขนาดใหญ่ พวกเขาสามารถพันด้วยไม้เสียบชิ้นเดียวแล้วทอดเหมือนบาร์บีคิวทั่วไป แต่เห็ดขนาดเล็กสามารถไหม้ได้

เห็ดที่หมักในมายองเนสยังสามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะย่างได้ หลังจากใส่เห็ดที่เสียบไม้เสียบไม้ที่แช่ในน้ำ

เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบหรือสมุนไพรสดสับเล็กน้อยลงในน้ำดองมายองเนส

คุณสามารถใช้ซอสถั่วเหลืองแทนเกลือในซอสมายองเนสสำหรับเห็ด