ใครเคยชิมสับปะรดสด ๆ จะรู้ดีว่าถ้ากินเยอะไปจะปวดปากและลิ้นได้ช่วงหนึ่ง เนื่องจากสับปะรดมีเอนไซม์ที่เรียกว่าโบรมีเลน เอนไซม์นี้ "กิน" ลิ้นอย่างแท้จริง

Bromelain มีความสามารถในการสลายโปรตีน ในอีกด้านหนึ่ง มันส่งเสริมการย่อยอาหารโดยช่วยให้ร่างกายดูดซึมอาหารที่มีโปรตีน คุณยังสามารถเติมน้ำสับปะรดสดลงในสเต็กและเนื้อจะนุ่มเร็ว

ในทางกลับกัน เนื่องจากกิจกรรมของมัน คุณจะไม่สามารถกินสับปะรดมากเกินไป เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของโบรมีเลน ลิ้นของคุณจะถูก "ย่อย" โดยเอนไซม์นี้อย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม เซลล์ลิ้นสามารถงอกใหม่ได้เร็วมาก ดังนั้นอย่าขู่ว่าจะกินลิ้นของคุณเองพร้อมกับสับปะรด

การทดลอง: ผู้ชายคนหนึ่งดื่มโคล่า 10 กระป๋องต่อวันเพื่อพิสูจน์อันตราย

ไมโครเวฟฆ่าสารอาหารหรือไม่?

วิดีโอ: วิธีกินซูชิที่ถูกต้อง - บทเรียนจากเชฟชาวญี่ปุ่น

ดีไซเนอร์ชาวเบลเยี่ยมคิดค้นเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

มิราเคิลไชน่า: ถั่วที่ระงับความอยากอาหารได้หลายวัน

เบอร์เกอร์ผักที่สมบูรณ์แบบ

โรคการกินผิดปกติแบบใหม่ - orthorexia

ปัจจุบันสับปะรดไม่ใช่แขกที่หายากบนโต๊ะของเรา ความพร้อมในการซื้อผลไม้แปลกใหม่และราคาช่วยให้คุณสามารถลองสับปะรดได้ทุกวัน ยิ่งไปกว่านั้น มีเหตุผลมากเกินพอสำหรับการรับประทานอาหารของแขกจากประเทศฟิลิปปินส์ จีน ไทย อินเดีย หรือสวนขนาดใหญ่ที่สุดในฮาวาย นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว สับปะรดยังมีสารประมาณ 60 ชนิดที่ให้กลิ่นหอมที่หาตัวจับยากและมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์... ชุดวิตามินที่ประกอบเป็นผลไม้จัดว่าเป็นธรรมชาติ ยาเสพติดได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการรักษาโรคต่างๆ

กลิ่นมหัศจรรย์ของผลไม้นี้เพียงพอแล้วและคุณต้องการกินทันทีในขณะที่หั่นอย่างประณีตและถูกต้อง: แบ่งเป็นสี่ชิ้นใหญ่ก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วิธีการแบ่งสับปะรดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกส่วนตรงกลาง แต่นี่คือจุดเริ่มต้นทั้งหมด

ถ้าไม่จำกัดตัวเองและกินเยอะในคราวเดียวจากนั้นคุณจะรู้สึกไม่เพียงแค่รู้สึกเสียวซ่าที่ลิ้น ริมฝีปาก แต่ยังมีบาดแผลที่มีเลือดออกเล็กน้อย มันจะเจ็บเป็นพิเศษถ้าสับปะรดไม่สุกหรือเคี้ยวแกนเส้นใยของมัน โดยวิธีการที่ความสุกของผลไม้จะถูกกำหนดเมื่อซื้อโดยใบบน บางส่วนควรดึงออกจากกระแทกได้ง่าย

เหตุผลหลักตัวสับปะรด "กัด" แบบนี้คือ เอนไซม์ที่เรียกว่าโบรมีเลนซึ่งมีในปริมาณมากโดยเฉพาะในสภาพที่ยังไม่สุกของผล เอนไซม์นี้ทำลายเนื้อเยื่อโปรตีนซึ่งทำกับลิ้นและริมฝีปากของเราอย่างแข็งขันทำให้เกิดการรบกวน ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องกินมากหรือเพียงแค่คั้นน้ำผลไม้แล้วดื่ม จะไม่มีการรู้สึกเสียวซ่า แต่เพียงความสุขและประโยชน์มากมาย และการกระทำของโบรมีเลนจะช่วยขจัดไขมันส่วนเกิน และเพื่อไม่ให้เคลือบฟันเสีย จำเป็นต้องแปรงฟันหลังรับประทานอาหาร

วิตามิน ธาตุต่างๆ ที่มีอยู่ในสับปะรด เสริมความสามารถของเขาในการบีบลิ้น... เนื้อหาของกรดต่าง ๆ สูงมากและทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของบุคคล ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น, โรคของกระเพาะอาหาร, ลำไส้, ผลไม้นี้ไม่ควรใช้ในทางที่ผิด ทุกอย่างดีพอประมาณ ไม่เช่นนั้นคุณอาจเป็นแผลในกระเพาะอาหารได้ แม้ว่าควรใช้ในอาหารสำหรับโรคความดันโลหิตสูง แต่จำเป็นต้องปรับปรุงความจำและขจัดคราบไขมันที่ผนังหลอดเลือดและโดยทั่วไปสำหรับการลดน้ำหนักโดยทั่วไป สับปะรดมีความสามารถในการทำให้เลือดบางซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด, กล้ามเนื้อหัวใจตาย เพื่อไม่ให้การบีบลิ้นไม่ควรรบกวนการใช้งานผลไม้ซึ่งโคลัมบัสในตำนานนำมาให้เรา

สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เมื่อคุณกินผลไม้อื่นๆ มันทำให้ริมฝีปากของคุณกัด และลิ้นของคุณก็สึกกร่อน สิ่งนี้เกิดขึ้นจากสิ่งที่คุณกิน สับปะรดสุกเมื่อยังไม่สุก - แล้วเปรี้ยวและความเปรี้ยวส่งผลต่อเยื่อเมือกอย่างไรคุณเขียนรายละเอียดในคำถาม

ถ้าเกิดว่าต้องกินผลสับปะรดเปรี้ยวก็กินไม่เยอะแต่กินน้อยเพื่อไม่ให้เกิดผลตามมาในภายหลัง

และสับปะรดสุกนั้นนิ่มและในขณะเดียวกันก็ไม่เปรี้ยว แต่หวานและเป็นแฟชั่นที่จะกินในเวลาเดียวกันมากกว่าที่ไม่สุก ในกรณีนี้ ริมฝีปากและลิ้นไม่ควรหนีบ หลายคนหาทางเลือกอื่น - พวกเขาซื้อน้ำสับปะรดหรือทำเอง แล้วไม่หนีบอะไรเลย

สับปะรดมีเอ็นไซม์ที่เรียกว่าโบรมีเลน ซึ่งทำหน้าที่ทำลายเซลล์ของร่างกายบางส่วน จึงทำให้เกิดอาการระคายเคือง แดง และแสบร้อน หากผิวแพ้ง่ายควรหยุดบริโภคสับปะรด

ฉันเห็นด้วยกับสิ่งที่ผู้เข้าร่วมที่โดดเด่นในการสนทนาเขียนไว้ที่นี่ แต่มีข้อแม้ประการหนึ่ง: สิ่งนี้หมายถึงผลไม้ที่ไม่สุก สับปะรดสุก กีวี ส้ม และผลไม้เมืองร้อนอื่นๆ ไม่ก่อให้เกิดความรู้สึกไม่สบาย เว้นแต่คุณจะไม่ปอกเปลือกจนท้องเสีย มันอาจจะใช้กับมันฝรั่งก็ได้

แต่คำพูดของ Aleksey Shevchenko เกี่ยวกับหนามนั้นเป็นความจริงอย่างยิ่ง ผลไม้บางชนิดปอกเปลือกด้วยถุงมือหนาก่อนใช้:

มีกรดในสับปะรดที่กัดกินที่ริมฝีปากและลิ้น ทำให้เกิดแผลขนาดเล็ก นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเราไม่กินสับปะรด แต่เขากินเรา ดังนั้นคุณจึงต้องระมัดระวังกับสับปะรด มันจะดีกว่าสำหรับเด็กที่จะให้มันแปรรูปหรือในรูปแบบของผลไม้หวาน แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน! มีน้ำตาลเยอะอยู่ในนั้น จึงมีข้อสรุปประการหนึ่งคือ ทุกอย่างต้องใช้อย่างพอประมาณ

ไม่ นี่ไม่ใช่อาการแพ้หรืออาการแพ้อย่างรุนแรง เช่นเดียวกันกับกีวีและผลไม้รสเปรี้ยวมากมาย แม้แต่มะม่วงก็สามารถทำให้เกิดปฏิกิริยานี้และแม้แต่สับปะรดก็สามารถทำได้ ความจริงก็คือผลไม้เมืองร้อนหลายชนิดมีกรดกัดกร่อนจำนวนมากซึ่งแทรกซึมเข้าไปในเยื่อเมือกได้ง่ายและสึกกร่อนซึ่งทำให้รู้สึกไม่สบาย ดังนั้นควรจำกัดปริมาณผลไม้ที่บริโภคเพราะเป็นอันตรายต่อ ระบบทางเดินอาหาร... ดังนั้นผลไม้ที่มีความสด ประโยชน์ (วิตามินและอื่นๆ) จึงเป็นสัตว์ร้ายกาจใน ปริมาณมากพวกมันอันตราย

ใช่ในสับปะรด (ในเปลือกมากกว่า) มีเอ็นไซม์ที่เรียกว่า bromelain ซึ่งก็คือ รู้สึกเสียวซ่าลิ้นและริมฝีปากเมื่อรับประทาน

และหากลอกเปลือกออกได้ง่ายเพียงแค่ปอกผลไม้ก็ควรคำนึงว่าระดับการใช้งาน ความเสียหายต่อเยื่อบุช่องปากขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้โดยตรงประการแรกและประการที่สองขออภัยปริมาณที่กิน

ส่วนใหญ่เราดูดซับผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่ แต่ในนั้นโบรมีเลนนี้มีลำดับความสำคัญสูงกว่าผลสุก คุณสามารถลด damage โดยเลือกสับปะรดที่นิ่มกว่าซึ่งเปลือกได้ varnished สีน้ำตาลเข้ม มันมีรสหวาน แต่ก็ยังดีกว่าที่จะปลดปล่อยมันออกจากผิวหนัง eyes และบาร์กลาง

ฉันจำได้ว่าก่อนหน้านี้มีสับปะรดเวียดนามแช่แข็งขาย หั่นเป็นชิ้นๆ และแน่นอนว่าไม่มีเปลือก กินได้เกือบกิโล ...

ดังนั้นข้อสรุป: เพื่อให้สับปะรดสดที่เสิร์ฟเป็นของหวานไม่ใช่เจ้าชายแห่งความเศร้าโศกจึงต้องสุกปอกเปลือกและสับ แต่ควรเตรียมน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่มไว้ดีที่สุด (จากนั้นคำถามเรื่องความสุกจะหายไปซึ่ง มีความสำคัญใน harshquot ของเรา; สภาพความเป็นอยู่)



สับปะรดมีเอนไซม์ที่เรียกว่าโบรมีเลน หน้าที่ของมันคือการทำลายโปรตีน เมื่อมันเข้าไปในปากของเรา มันเริ่มที่จะทำลายโปรตีนบนผิวปากของเรา ทำให้เกิดแผลเป็น หากผลอ่อนและแข็ง ความเสียหายจะรุนแรงขึ้น ถ้าผลสุกแล้วกินน้อยไปก็ไม่รู้สึกอะไร

จักรยานอีกคันจากสัตว์ทะเล ท่าเรือมาปูโต กำลังโหลดอาหาร รวมทั้งสับปะรด ใช้ประโยชน์จากตำแหน่งราชการของเขา เขาหยิบสับปะรดที่ใหญ่ที่สุด และร่วมกับเลขานุการขององค์กรพรรค กินมันก่อนอาหารค่ำ เมื่อผมกับผู้จัดปาร์ตี้เข้าไปในห้องวอร์ด ทุกคนก็มองมาที่เราด้วยความประหลาดใจ ริมฝีปากของเราดูเหมือนเกี๊ยว!

ทั้งหมดกลับกลายเป็นวิลลี่เล็กๆ บนเปลือกสับปะรด พวกเขามองไม่เห็น แต่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก ดังนั้นชาวพื้นเมืองจึงไม่กินสับปะรดไม่ปอกเปลือก ตามคำขอของคุณ ผู้ขายจะปอกเปลือกสับปะรดอย่างเชี่ยวชาญภายในไม่กี่นาที หลังจากนั้นคุณสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

สรุป: สับปะรดไม่ใช่แตง - คุณไม่สามารถดูดเปลือก!

ไม่ แน่นอน นี่ไม่ใช่การแพ้ นี่คือรสชาติ และรสชาตินี้ขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของสารดังกล่าวซึ่งเรียกว่า- บรอมีเลนและก็เป็นเอ็นไซม์ที่ทำให้ลิ้นของคุณซ่า

และความจริงก็คือว่าจะต้องกินสับปะรดอย่างระมัดระวังโดยพันด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มุมริมฝีปากเสียหายและจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจะไม่มีรสค้างอยู่ในคอและรู้สึกเสียวซ่าอย่างรุนแรง

และคุณต้องกินในปริมาณมากและอย่าหักโหมจนเกินไป

และคุณควรเลือกสับปะรดที่สุกและนุ่มกว่านี้แล้วจะไม่มีการรู้สึกเสียวซ่าของลิ้นและริมฝีปาก

แต่โดยหลักการแล้ว คุณสามารถซื้อผลไม้แช่อิ่มมารับประทานได้เลย แล้วจะไม่มีผลข้างเคียง



ใช่สิ่งนี้เกิดขึ้นจากสตรอเบอร์รี่ที่ไม่สุกเช่นกันและสำหรับบางคนก็เพียงพอแล้วที่จะกินผลเบอร์รี่สองสามอัน แต่สำหรับบางคนหลังจากหนึ่งกิโลกรัมจะไม่มีอะไรเลย

ระดับของเอฟเฟกต์จะแตกต่างกัน แต่หลังจากสับปะรด ลิ้นของทุกคนจะแสบและนี่เป็นเพราะโบรมีเลนชนิดพิเศษ สารนี้มีประโยชน์จริง แต่สับปะรดอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ไม่มีโบรมีเลนในผลไม้แช่อิ่มของสับปะรด หากผลไม้ยังไม่สุกจะมีสารบรอมีเลนในปริมาณเล็กน้อย และจะมีโบรมีเลนจำนวนมากในแกนของสับปะรดเมื่อผลสุก

ดังนั้นการกินน้อยๆ คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องหนีบ และถ้ากินมาก ๆ ก็ไม่มีผลอะไรกับสับปะรดสุกหรือไม่ มันมีทุกที่ยกเว้นผลไม้แช่อิ่ม

หลังจากที่ฉันเริ่มกินสับปะรด ริมฝีปากของฉันก็เริ่มที่จะ "บีบ" ทันที แล้วตามด้วยทั้งปากของฉัน จะทำอย่างไร?

Anastasia A. มอสโก

Alexey Savvin หัวหน้าพ่อครัวของร้านอาหาร Theory Kitchen & Bar ตอบว่า:

- ข้อเท็จจริงก็คือ สับปะรดมีโบรมีเลนในปริมาณค่อนข้างสูง ซึ่งเป็นเอ็นไซม์ที่ย่อยสลายโปรตีนอย่างแข็งขัน ยังไงก็ต้องขอบคุณเขาที่ผลไม้นี้ช่วยต่อสู้กับไขมัน เอ็นไซม์จะเข้าไปในรอยร้าวเล็กๆ ที่ริมฝีปากและเหงือก หลังจากนั้นจะทำให้รู้สึกเสียวซ่าและระคายเคือง Bromelain ยังระคายเคืองต่อเยื่อเมือกดังนั้นจึงห้ามใช้สับปะรดในปริมาณมากสำหรับทุกคนที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหาร

การให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและพริกช่วยให้เอนไซม์โบรมีเลนเป็นกลาง สับปะรดสามารถรับประทานได้ไม่เพียงแค่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังสามารถรับประทานของทอดและเผ็ดได้อีกด้วย ฉันแนะนำให้คุณลองจานที่ผลไม้นี้จะไม่ทำให้คุณรู้สึกไม่สบาย

สับปะรดทอด ภาพ: Shutterstock.com

สับปะรดทอดคาราเมลเยลลี่รสเผ็ด

สำหรับสับปะรดปิ้ง:

น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม

น้ำเย็น 100 มล

สับปะรด 500 กรัม

เหล้ารัมสีเข้ม 15 กรัม

ขิงบด 3 กรัม

เยลลี่ (ตามสูตรของ Heston Blumenthal):

น้ำสับปะรด 400 มล.

พริกสด 1 เม็ด

เจลาติน 2 แผ่น.

ขั้นตอนที่ 1. การทำเยลลี่:แช่แผ่นเจลาตินในน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ขั้นตอนที่ 2.ปอกพริกแล้วสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 3เทน้ำสับปะรดลงในกระทะ ใส่พริกลงไป แล้วตั้งไฟช้าๆ อย่าให้เดือด ขณะอุ่นเครื่อง ให้ชิมน้ำจิ้มจนได้รสชาติของพริกที่อยู่ในนั้น ซึ่งคุณยอมรับได้

ขั้นตอนที่ 4... ลบจากความร้อนและกรองผ่านตะแกรงละเอียด

ขั้นตอนที่ 5ผสมน้ำสับปะรดอุ่นจำนวนเล็กน้อยกับเจลาตินที่แช่ไว้ แล้วตั้งบนไฟอ่อนๆ จนเจลาตินละลายหมด จากนั้นผสมส่วนผสมกับน้ำผลไม้ที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 6ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง ก่อนเสิร์ฟ ให้นวดเจลลี่ด้วยส้อมเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความสม่ำเสมอของอาหาร

ขั้นตอนที่ 7สับปะรดชุบเกล็ดขนมปังในน้ำตาลทรายแดงและทอดในกระทะที่อุ่น

ขั้นตอนที่ 8ราดด้วยเหล้ารัมแล้วจุดไฟ

อย่างระมัดระวัง! ปฏิบัติตามมาตรการป้องกันอัคคีภัย!

ขั้นตอนที่ 9โรยสับปะรดด้วยขิงและเสิร์ฟพร้อมกับเยลลี่ร้อน

ปัจจุบันสับปะรดไม่ใช่แขกที่หายากบนโต๊ะของเรา ความพร้อมในการซื้อผลไม้แปลกใหม่และราคาช่วยให้คุณสามารถลองสับปะรดได้ทุกวัน ยิ่งไปกว่านั้น มีเหตุผลมากเกินพอสำหรับการรับประทานอาหารของแขกจากประเทศฟิลิปปินส์ จีน ไทย อินเดีย หรือสวนขนาดใหญ่ที่สุดในฮาวาย นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว สับปะรดยังมีสารประมาณ 60 ชนิดที่ให้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ชุดของวิตามินที่ประกอบเป็นผลไม้จัดอยู่ในกลุ่มยาธรรมชาติที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถรักษาโรคต่างๆ ได้ดี
กลิ่นมหัศจรรย์ของผลไม้นี้เพียงพอแล้วและคุณต้องการกินทันทีในขณะที่หั่นอย่างประณีตและถูกต้อง: แบ่งเป็นสี่ชิ้นใหญ่ก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วิธีการแบ่งสับปะรดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกส่วนตรงกลาง แต่นี่คือจุดเริ่มต้นทั้งหมด

วิดีโอ: ทำไมปลายลิ้นถึงหยิก?

หากคุณไม่ จำกัด ตัวเองและกินมาก ๆ ในคราวเดียว คุณจะรู้สึกไม่เพียงแค่รู้สึกเสียวซ่าที่ลิ้น ริมฝีปาก แต่ยังมีบาดแผลเลือดออกเล็กน้อย มันจะเจ็บเป็นพิเศษถ้าสับปะรดไม่สุกหรือเคี้ยวแกนเส้นใยของมัน โดยวิธีการที่ความสุกของผลไม้จะถูกกำหนดเมื่อซื้อโดยใบบน บางส่วนควรดึงออกจากกระแทกได้ง่าย
สาเหตุหลักของการ "กัด" ของสับปะรดนี้คือเอนไซม์ที่เรียกว่าโบรมีเลน (bromelain) ซึ่งพบได้ในปริมาณมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพที่ยังไม่สุกของผล เอนไซม์นี้ทำลายเนื้อเยื่อโปรตีนซึ่งทำกับลิ้นและริมฝีปากของเราอย่างแข็งขันทำให้เกิดการรบกวน ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องกินมากหรือเพียงแค่คั้นน้ำผลไม้แล้วดื่ม จะไม่มีการรู้สึกเสียวซ่า แต่เพียงความสุขและประโยชน์มากมาย และการกระทำของโบรมีเลนจะช่วยขจัดไขมันส่วนเกิน และเพื่อไม่ให้เคลือบฟันเสีย จำเป็นต้องแปรงฟันหลังรับประทานอาหาร

วิดีโอ: สุขภาพ

วิตามิน ธาตุต่างๆ ที่มีอยู่ในสับปะรด ช่วยเสริมความสามารถในการบีบลิ้น เนื้อหาของกรดต่าง ๆ สูงมากและทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของบุคคล ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น, โรคของกระเพาะอาหาร, ลำไส้, ผลไม้นี้ไม่ควรใช้ในทางที่ผิด ทุกอย่างดีพอประมาณ ไม่เช่นนั้นคุณอาจเป็นแผลในกระเพาะอาหารได้ แม้ว่าควรใช้ในอาหารสำหรับโรคความดันโลหิตสูง แต่จำเป็นต้องปรับปรุงความจำและขจัดคราบไขมันที่ผนังหลอดเลือดและโดยทั่วไปสำหรับการลดน้ำหนักโดยทั่วไป สับปะรดมีความสามารถในการทำให้เลือดบางซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด, กล้ามเนื้อหัวใจตาย เพื่อไม่ให้การบีบลิ้นไม่ควรรบกวนการใช้งานผลไม้ซึ่งโคลัมบัสในตำนานนำมาให้เรา
ข่าวที่น่าสนใจที่สุด