แม่บ้านทุกคนมีความคิดที่มืดมนเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ซื้อที่ร้านเป็นครั้งคราว และดูเหมือนชัดเจนว่าสารกันบูด สีย้อม สารเพิ่มความคงตัว และ “สารเคมี” อื่นๆ ไม่น่าจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่จะทำอย่างไรถ้าตอนนี้มีอยู่ทุกหนทุกแห่ง? แต่คุณสามารถปรุงเนื้อเดลี่ที่บ้านได้! คุณคิดว่ามันยาวและยากไหม? ไม่เลยถ้าคุณมีเครื่องทำแฮม ตัวอย่างเช่นแฮมในเครื่องทำแฮมซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาด้านล่างจะต้องใช้เวลาปรุงอาหารไม่เกิน 15 นาที และภายในหนึ่งวันคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและอร่อยมาก เราจะลองไหม?

แม้ว่าผู้ผลิตแฮมจะเข้าสู่ตลาดมาอย่างน้อยห้าปีแล้ว แต่แม่บ้านหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำถึงการมีอยู่ของพวกเขา ความเข้าใจผิดที่โชคร้ายอาจเกิดจากรูปลักษณ์ที่ค่อนข้างเรียบง่าย ตัวเครื่องเป็นกระบอกกลวงทรงสูงทำจากสแตนเลส ล็อคได้ 2 ด้านพร้อมฝาปิด พวกมันถูกดึงดูดเข้าหากันด้วยสปริงอันทรงพลังซึ่งบีบอัดเนื้อหาของกระบอกสูบ

การออกแบบนั้นเรียบง่ายและเครื่องทำแฮมทุกตัวก็ทำงานเหมือนกัน แต่ผู้ผลิตพยายามจะดึงดูดผู้ซื้อ จึงมีตัวเลือกที่สะดวกสำหรับผลิตภัณฑ์ของตน

ดังนั้นจึงมีเครื่องทำแฮม:

• พร้อมกับเทอร์โมมิเตอร์
• กลไกลิฟต์สำหรับนำเนื้อหาออก
• สปริงตัวเดียวที่ช่วยลดความยุ่งยากในการล็อคโครงสร้าง
• มีก้นอยู่กับที่
• รูปทรงต่างๆ (กลม, สี่เหลี่ยม)

อุปกรณ์ง่ายๆ เหล่านี้มีปริมาตรและผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่แตกต่างกัน ซึ่งแตกต่างกันไปตั้งแต่ 500 กรัมไปจนถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แต่หลักการทำงานจะเหมือนกันทุกรุ่น แม่บ้านมีการทดลองมานานแล้วว่าแม้ว่าเครื่องทำแฮมแต่ละรายจะใช้งานได้สะดวกกว่า แต่ก็ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของแฮมแต่อย่างใด

หลักการทำงานของเครื่องทำแฮม

แม้จะมีการออกแบบที่เรียบง่าย แต่การทำแฮมในเครื่องทำแฮมต้องใช้ทักษะบางอย่าง โดยปกติแล้วการบริโภคเนื้อสัตว์จะมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม บวกกับเครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติม ซึ่งไม่ใช่ความสุขที่ถูกที่สุด

ดังนั้น เพื่อไม่ให้แปลสินค้า ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. ใส่ถุงที่เข้าเตาอบได้เข้าไปในเครื่องทำแฮมก่อนเติมเสมอ หรือดีกว่าสอง ว่ากันว่าคุณสามารถใช้ทั้งกระดาษฟอยล์และซองทำอาหารได้ แต่จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่า กระเป๋าจะสะดวกกว่า
2. อย่าโลภ เติมกระป๋องแฮมให้เต็มปริมาตรให้แน่นที่สุด จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่แตกเมื่อตัด
3. ใช้เวลาในการหมักเนื้อสัตว์และเนื้อสัมผัส หลายๆ คนเพียงแค่หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในถุงทันที สิ่งนี้เป็นที่ยอมรับและอาหารที่ปรุงด้วยความเร่งรีบจะยังคงรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน แต่ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารอันโอชะที่อร่อยจริงๆ ให้หมักเนื้อก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนวดเป็นแป้งหรือตีเป็นชิ้นๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมกระบอก ขันให้แน่นด้วยสปริง ปล่อยให้เนื้อสุกต่อไปอีกอย่างน้อยสองชั่วโมง แต่สามารถอยู่ในตู้เย็นได้สองวัน
4. แฮมสามารถปรุงในกระทะขนาดใหญ่ ในหม้อหุงช้า หม้อความดัน เครื่องทอดอากาศ หรือในเตาอบก็ได้ แต่ที่สำคัญที่สุด ใช้เวลาของคุณ! ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะเกิดขึ้นได้จากการปรุงอย่างช้าๆ วางเนื้อสุกในน้ำเย็นแล้วค่อยๆ ตั้งไฟให้ร้อน ผลิตภัณฑ์ในอุดมคติ สีชมพูและฉ่ำ จะออกมาหลังจากการเคี่ยวนานที่อุณหภูมิ 75-85 องศา วิธีนี้ทำให้เนื้อไม่สุก แต่เคี่ยวในน้ำผลไม้ของมันเอง เวลาเตรียมการที่เหมาะสมคืออย่างน้อยสามชั่วโมง
5. แฮมที่เสร็จแล้วควรจะทำให้เย็นลงทันที เช่น ไข่ต้ม จากนั้นนำไปวางใต้น้ำไหลทันที (แน่นอนว่ายังอยู่ในเครื่องทำแฮม) จากนั้นจึงแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น เช้านำออกจากถุงแล้วลอง

สูตรแฮมในเครื่องทำแฮม

การทำแฮมให้ขอบเขตแห่งจินตนาการอันเหลือเชื่อ! คุณสามารถรวมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ได้ - มีมันกับเนื้อไม่ติดมัน, เนื้อสัตว์ปีกกับเนื้อหมู, เนื้อกับเครื่องใน และอื่นๆ คุณสามารถเพิ่มมะกอก ไข่ เห็ดหรือสมุนไพร ถั่ว น้ำมันหมู เครื่องเทศ ลูกพรุน และอื่นๆ ได้ตามต้องการ บดเนื้อตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถปรุงเป็นชิ้น ๆ บดเป็นหัวแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เครื่องทำแฮมทุกเครื่องมาพร้อมกับคำแนะนำจากผู้ผลิตและสูตรการทำอาหารพื้นฐาน แต่ด้วยประสบการณ์ คุณจะสามารถปรุงแฮม "ด้วยตา" โดยตรวจสอบเวลาและปริมาณของส่วนผสมด้วยตัวเอง

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เกลือธรรมดาได้ แต่ควรผสมเกลือไนไตรท์ครึ่งหนึ่งและครึ่ง ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติ “แฮม” อันเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่สามารถหาได้จากวิธีอื่น

ดังนั้น มาดูวิธีการเตรียมแฮมโฮมเมดในเครื่องทำแฮม สูตร และเทคนิคการทำอาหารด้านล่างกัน

สูตรคลาสสิกในการทำแฮมหมูในเครื่องทำแฮม

คุณเชื่อมโยงอะไรกับคำว่า "แฮม"? เป็นไปได้มากว่าสำหรับเนื้อหมูนั่นคือเหตุผลที่เราจะเริ่มการทดลองกับมัน

1. ในการเตรียมให้ใช้แฮมหมู 1.0-1.2 กก. เลือกชิ้นที่ไม่อ้วนจนเกินไป
2. เตรียมน้ำเกลือ. สำหรับน้ำหนึ่งลิตร ให้ใช้เกลือ 130-150 กรัม ใบกระวานหลายใบ น้ำตาลครึ่งช้อนเต็ม พริกไทยดำ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ดูเหมาะสมกับคุณ ต้มน้ำเกลือให้เย็นแล้วจุ่มเนื้อลงไป
3. ปล่อยให้นั่งสักสองสามวัน เจาะเนื้อเป็นระยะเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้นและเค็มสนิท
4. วางเนื้อในกระทะแฮมที่เรียงรายไปด้วยถุงและวางในหม้อหุงช้า ที่อุณหภูมิ 80°C แฮมจะสุกภายในสามชั่วโมง

แฮมหมูในเครื่องทำแฮมพร้อมลิ้นหมู

ผลลัพธ์ที่น่าสนใจมากเกิดขึ้นเมื่อใช้หมูสับกับลิ้น คุณคงเคยเห็นไส้กรอกต้มที่คล้ายกันในร้านค้า คุณไม่ควรหวงแหนความหวังของคุณว่าจะคล้ายกับของที่ซื้อในร้าน - หากไม่มี "E-sheks" และสารเติมแต่งอื่น ๆ รสชาติของมันจะทำให้คุณประหลาดใจ

1. นำแฮมหมู 300 กรัม เนื้ออก 200 กรัม ลิ้น 350 กรัม
2. ทำเนื้อสับ. เกลือพริกไทยเพิ่มมัสตาร์ดสองช้อนชา
3. โอนส่วนผสมลงในเครื่องปั่น เติมเฮฟวี่ครีม 350-400 กรัม แล้วบดจนได้เนื้อเดียวกันเหมือนหัวบด
4. ตัดลิ้นเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 1 เซนติเมตรผสมกับเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้
5. ผสมลิ้นกับหัวเนื้อแล้วใส่มวลที่ได้ลงในเครื่องทำแฮมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

“ไส้กรอก” ที่ได้จะมีรูพรุนมากกว่าไส้กรอกต้มทั่วไปและรสชาติของมันจะเป็นธรรมชาติและนุ่มกว่า

แฮมหมูสไลซ์เป็นชั้นเยลลี่

เมื่อคุณต้องการใส่เนื้อแท้ชิ้นอร่อยบนขนมปังที่มีเยลลี่หนาๆ ให้ใช้สูตรต่อไปนี้

1. นำหมูพร้อมน้ำมันหมู 700 กรัมและเนื้อไก่ 1 ตัวและขา 2 ขาเพื่อความหลากหลาย หากต้องการคุณสามารถใช้เฉพาะเนื้อหมูได้ แต่การตัดเย็นจะยังคงน่าสนใจกว่า
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
3. เพิ่มเจลาตินแห้ง 10 กรัมลงในค็อกเทลเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงต่อวัน
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำแฮมและปรุงนานถึงสองชั่วโมง เย็นให้ทั่วแล้วเสิร์ฟ อย่างระมัดระวัง! อย่ากัดนิ้วของคุณ - มันอร่อย!

แฮมหมูรสเผ็ดในเครื่องทำแฮมพร้อมวอลนัทและลูกพรุน
หากคุณเบื่อแฮมธรรมดาอยู่แล้ว ลองเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมและน่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยการเติมลูกพรุนและถั่วลงไป

1. แบ่งหมูครึ่งกิโลกรัม ตัดส่วนหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ บิดอีกส่วนหนึ่งเป็นเนื้อสับ ผสม.
2. เพิ่มกระเทียมลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรสโรยด้วยพริกไทยและเกลือ
3. สับลูกพรุนอย่างประณีตและสับวอลนัท เพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อสัตว์และคนให้เข้ากันจนสารปรุงแต่งของคุณกระจายทั่วถึง
4. ปรุงอาหารคาวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า

แฮมโฮมเมดเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะทำให้แขกประหลาดใจที่โต๊ะวันหยุดและความเรียบง่ายในการเตรียมช่วยให้คุณทำได้บ่อยเท่าที่คุณต้องการ

แฮมหมูในเครื่องทำแฮมกับแชมปิญอง

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าเนื้อหมูและเห็ดเป็นส่วนผสมที่ win-win และแฮมก็ไม่มีข้อยกเว้น สำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้เห็ด หัวหอม และเครื่องเทศ 200 กรัม

1. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
2. สับหัวหอมแล้วทอดจนสุกครึ่ง ใส่เห็ดแชมปิญอง
3. โอนหัวหอมและเห็ดไปที่เนื้อสับแล้วนวดให้ละเอียด หากต้องการให้เพิ่มเจลาตินและเซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. ย้ายส่วนผสมที่ได้ไปยังเครื่องทำแฮมและปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย

ปล่อยให้แฮมที่เสร็จแล้วเย็นและเสิร์ฟหลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมง

วิธีทำแฮมโฮมเมดจากไหล่หมู

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรน่าสนใจจากส่วนไหล่หมูที่ติดอยู่ในช่องแช่แข็ง ลองทำแฮมชั้นเลิศดูสิ

1. นำเนื้อกิโลกรัมกว่าเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับเนื้อหมูจำนวนนี้ คุณจะต้องใช้เกลือประมาณ 20 กรัม เกลือจำไว้ให้ดีและแช่เย็นไว้สองสามวัน คุณสามารถปรุงเนื้อได้ทันที แต่รสชาติจะเข้มข้นน้อยลง
2. บดเนื้อที่สุกแล้วอีกครั้ง พริกไทย และใส่ลูกจันทน์เทศ เติมหม้อแฮม
3. แฮมที่สุกแล้วสามารถเอาออกได้หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาแน่น ชุ่มฉ่ำ และอ่อนโยน รสชาติของเนื้อแท้ที่ปรุงโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ จะทำให้ไม่มีโอกาสได้ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้า

แฮมหินอ่อนในเครื่องทำแฮม

หากต้องการตัดแฮมที่มีลวดลาย "หินอ่อน" ที่สวยงาม ให้ใช้เนื้อสัตว์สองประเภทเท่าๆ กัน ได้แก่ เนื้อหมูและเนื้อลูกวัวไม่ติดมัน คุณจะต้องใช้น้ำมันหมู 300 กรัม

1. ตัดเนื้อและเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือเติมพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
2. เติมหม้อแฮมและปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

คุณสามารถสร้างลวดลาย "หินอ่อน" ที่สวยงามได้โดยใช้เฉพาะไหล่หมูเท่านั้น นำมันไปด้วยไขมันหนาแน่นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เกลือลงในเนื้อแล้วปล่อยให้สุกสักวันหรือสองวัน จากนั้นจึงปรุงตามปกติ

ฮอลิเดย์แฮม

คุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ หรือไม่? ทำแฮมสีสันสดใส ชุ่มฉ่ำ รสอร่อย พร้อมผักและเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

1. สำหรับอาหารจานนี้ให้เลือกเนื้อไก่และเนื้อหมูในสัดส่วนใดก็ได้โดยมีน้ำหนักรวมประมาณหนึ่งกิโลกรัม หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือสับเนื้อหมู เกลือ เติมเครื่องปรุงรสและพริกไทย เจลาติน และกระเทียมสับ
2. นำผักรวมเม็กซิกันสำเร็จรูปมาหนึ่งห่อ หรือปรุงถั่ว ข้าวโพด พริกหยวก แครอท และถั่วเขียวแยกกัน ทอดค็อกเทลผักสดใสแล้วใส่เนื้อ
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแฮมและปิดให้แน่นที่สุด ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สูตรแฮมปลา

ใครว่าแฮมจะคาวไม่ได้? คุณสามารถเลือกปลาใดก็ได้ หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือทำปลาสับ - หลักการทำอาหารยังคงเป็นแบบดั้งเดิม

พยายามทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยแฮมที่นุ่มที่สุดจากค็อกเทลทะเล

คุณจะต้องมีปลาเทราท์ครึ่งกิโลกรัมและคอนและกุ้งปอกเปลือก 300 กรัม เตรียมหัวหอม, เห็ด, กระเทียมและนมด้วย

1. สับแชมเปญหนึ่งร้อยกรัมอย่างประณีตแล้วทอดกับหัวหอม
2. แช่นมสองสามก้อนแล้วปอกกระเทียมสามกลีบ เลื่อนทุกอย่างลงในเครื่องบดเนื้อ
3. เตรียมปลาสับใส่กุ้งทั้งตัวลงไป เพิ่มเห็ดกับหัวหอมและส่วนผสมของขนมปังกระเทียม
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เติมหม้อแฮมแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง

แฮมนี้เข้ากันได้ดีกับซอสทาร์ทาร์และดูดีบนโต๊ะในวันหยุด

ปลาคอดโฮมเมดและแฮมปลาแซลมอนสีชมพู

คุณสามารถทำแฮมจากปลาชนิดใดก็ได้ เช่น ลองทำจากปลาค็อดและปลาแซลมอนสีชมพู แต่โดยหลักการแล้ว การผสมผสานเชิงตรรกะใดๆ ก็สามารถทำได้ ในกรณีของเรา เนื้อขาวและแดงควบคู่กันจะทำให้ได้ลวดลายที่สวยงาม

นำเนื้อปลาค็อดหนึ่งกิโลกรัมมาเจือจางรสชาติด้วยเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม เพื่อความโดดเด่น ให้เตรียมขวดมะกอกดำไร้เมล็ด เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณมักใช้กับอาหารจานปลา

1. ตัดเนื้อและผสมด้วยมือนวดให้ละเอียด โรยค็อกเทลทะเลด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่มะกอก ปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เติมหม้อแฮมแล้วส่งไปปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง - เพียงพอสำหรับปลาของเรา
3. ถอดกระบอกออกแล้วกดฝาลงเพื่อปล่อยน้ำออก ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแตกสลาย ทำซ้ำขั้นตอนสองสามครั้งแล้วปล่อยให้เย็น แฮมปลาในเครื่องทำแฮมจะพร้อมเสิร์ฟภายใน 5-8 ชั่วโมง

แฮมตุรกีโฮมเมด

แฮมชั้นเลิศมาจากสัตว์ปีก เรามาลองปรุงจากไก่งวงกันก่อน

1. ใช้เนื้ออกและต้นขา 700 กรัม มุ่งเน้นไปที่ระดับเสียงของเครื่องทำแฮมของคุณ
2. เตรียมน้ำเกลือง่ายๆ: เติมเกลือมากถึง 130 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร, น้ำตาลครึ่งช้อนเต็ม, ใส่พริกไทยและผักชี ตั้งน้ำให้เกลือละลายและเครื่องเทศเปิดออก
3. ขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ หากต้องการคุณสามารถใส่เกลือทั้งหมดได้
4. วางไก่งวงในน้ำเกลือแล้วปล่อยให้มันแช่แข็งในตู้เย็นสักสองสามวัน เจาะเนื้อด้วยแท่งไม้หรือฉีดน้ำเกลือด้วยเข็มฉีดยา
5. ใส่เนื้อที่สุกแล้วลงในเครื่องทำแฮมแล้วส่งไปปรุง คุณสามารถเอาไก่งวงบดออกได้หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง แต่หากปรุงทั้งชิ้นอาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย

วิธีปรุงแฮมไก่แบบโฮมเมด (แฮมไดเอท)

สำหรับผู้ที่ชอบอาหารแคลอรี่ต่ำ แฮมไก่ถือเป็นทางออกที่ดีเยี่ยม มันออกมาค่อนข้างหนาแน่นไม่แตกสลายมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีเยลลี่ที่น่ารับประทานอยู่บนพื้นผิว แฮมไก่ไม่มีไขมันเท่ากับแฮมหมูและสุกเร็วกว่า

1. ใช้ต้นขาไก่สองสามกิโลกรัมเอากระดูกและผิวหนังออก ในตอนท้ายคุณจะเหลือเนื้อมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมเกลือ 25 กรัม น้ำตาล 1/4 ช้อน ใบกระวาน และพริกไทยเล็กน้อย วางมวลทั้งหมดไว้ในตู้เย็นและปล่อยให้ไก่แห้งเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
3. วันรุ่งขึ้นเอาใบกระวานออก บดเนื้อน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยในเครื่องบดเนื้อใส่กระเทียมสับลูกจันทน์เทศและขมิ้นเล็กน้อย
4. ผสมเนื้อกับเนื้อสับแล้วปล่อยให้สุก แฮมไก่ในเครื่องทำแฮมจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

การทำแฮมที่บ้านด้วยเครื่องทำแฮมทำให้เตรียมได้ง่าย และคุณสามารถสร้างสูตรอาหารได้ด้วยตัวเอง หรือใช้ที่แม่บ้านหลายพันคนทดสอบแล้ว ข้อดีของการปรุงแฮมแบบโฮมเมดในเครื่องทำแฮมนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ คุณเห็นสูตร คุณรู้ว่าคุณกำลังใส่อะไรลงไป และคุณรู้แน่ชัดว่าคุณกำลังวางอะไรอยู่บนโต๊ะ

แฮมโฮมเมด เรามาดูสูตรพร้อมรูปถ่ายวิธีการปรุงในเครื่องทำแฮมกัน ผู้ผลิตสามารถเป็นบริษัทใดก็ได้เพราะหลักการทำอาหารเหมือนกัน

ขวดที่มีสปริงจะบีบเนื้อสับให้แน่น ทำให้เกิดเป็นแฮมที่มีโครงสร้างหนาแน่นเหมือนแฮมทั่วไป และมีเทอร์โมมิเตอร์ช่วยให้คุณควบคุมอุณหภูมิในการปรุงอาหารได้ เครื่องทำแฮมไม่มีตัวทำความร้อน ดังนั้นคุณต้องดูแลการซื้อกระทะทรงสูง

สูตรอาหารสำหรับการเตรียมแฮมโฮมเมดในเครื่องทำแฮมของ Tescoma นั้นค่อนข้างหลากหลาย และหลายสูตรสามารถพบได้ในคู่มือแนะนำที่มาพร้อมกับเครื่องทำแฮม เราจะมาทำความรู้จักกับผู้ที่ไม่ได้อยู่ที่นั่น

สูตรการทำแฮมโฮมเมดในเครื่องทำแฮม

งานที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อสับ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือส่วนผสมของเนื้อไก่กับหมูติดมันและเนื้อวัวไม่ติดมัน อัตราส่วนจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

หมูกับน้ำมันหมูและสัตว์ปีกทำให้แฮมนุ่มและนุ่มขึ้น เนื้อวัว - แข็งขึ้นและเข้มขึ้น ด้วยการนำเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเทศประเภทต่างๆ มาผสมกัน แม่บ้านบางคนจึงสร้างลวดลายอันน่าทึ่งบนแฮมได้

แฮมนุ่มๆ

การตระเตรียม

บดหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ สับเนื้อไก่ให้ละเอียดเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ตัดได้ง่ายขึ้น ให้แช่แข็งเนื้อไก่เล็กน้อย

ผสมหมูสับกับไก่ เครื่องเทศ และเจลาตินแห้ง

ใส่เนื้อสับลงในเครื่องทำแฮม บีบด้วยมือหรือไม้พาย แล้วปิดฝา

ใส่เครื่องทำแฮมไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

วางเครื่องทำแฮมลงในกระทะ แล้วเติมน้ำเย็นลงไปจนกว่าระดับน้ำจะสูงกว่าระดับแฮม ตรวจสอบความเสถียรของเครื่องทำแฮมและวางไว้บนเตา

เวลาปรุงแฮมในเครื่องทำแฮมที่อุณหภูมิ 75-80 องศาคือ 2.5-3 ชั่วโมง

ทำให้กระทะแฮมเย็นลงเล็กน้อยโดยใช้น้ำเย็น แต่อย่าเปิดออก พลิกกลับเพื่อสะเด็ดน้ำออก แล้ววางเครื่องทำแฮมไว้ในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แฮมคงตัว

เปิดฝาแล้วเทแฮมใส่จาน เจลาตินแห้งที่คุณเติมลงในเนื้อสับจะกลายเป็นชั้นเยลลี่บาง ๆ ทำให้เกิดลวดลายที่น่าทึ่ง และกลิ่นของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศจะรวบรวมสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณไว้ในห้องครัวทันที

แฮมรสเผ็ดในเครื่องทำแฮม

การตระเตรียม

แบ่งหมูออกเป็นสองส่วน สับส่วนหนึ่งอย่างประณีตแล้วบิดส่วนที่สองผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด

สับลูกพรุน

บดกระเทียมและถั่ว

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากันด้วยมือ

ใส่เนื้อสับลงในเครื่องทำแฮมและแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นทำตามคำแนะนำในสูตรด้านบน

รอยัลแฮม

การตระเตรียม

ล้างเนื้อ เอาฟิล์ม เส้นเลือดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นสตูว์เนื้อวัว

ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ผสมเนื้อ เกลือ กระเทียม และเจลาติน

เติมน้ำแล้วคนอีกครั้ง

ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนาลงในเครื่องทำแฮม และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เวลาและขั้นตอนการปรุงจะเหมือนกันในเกือบทุกสูตร

ทำตามสูตรและสามัญสำนึกของคุณ อย่ากลัวที่จะทดลองในห้องครัว คิดรสชาติใหม่ๆ และอย่าปล่อยให้เครื่องทำแฮมสะสมฝุ่นบนชั้นวาง

อร่อย

ปัจจุบันอุปกรณ์ทำอาหารต่างๆ ช่วยให้ชีวิตแม่บ้านง่ายขึ้น หม้อหุงข้าวหลายแบบเร่งกระบวนการ, เครื่องทำโยเกิร์ตเตรียมนมหมักแบบโฮมเมด, เครื่องทำขนมปังอบขนมปัง มีเครื่องใช้ในครัวอีกเครื่องหนึ่งที่สามารถละทิ้งผลิตภัณฑ์ไส้กรอกกึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านได้ - นี่คือเครื่องทำแฮม ด้วยอุปกรณ์รูปทรงกระบอกที่เรียบง่ายนี้ คุณสามารถเตรียมเนื้อสัตว์โฮมเมดเพื่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็ว เรานำเสนอสูตรอาหารสำหรับความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีนี้ให้กับคุณ

วิธีการปรุงแฮมเนื้อ

สิ่งแรกที่เครื่องทำแฮมตั้งใจทำคือทำแฮมแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ตามรสนิยมและกระเป๋าสตางค์ของคุณ เราเสนอตัวเลือกไก่และหมูให้คุณ

ในการจัดเตรียม ให้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่บริสุทธิ์ 700 กรัม (ไม่มีหนังและกระดูก)
• หมู 600 กรัมหรือเนื้อสับที่เตรียมไว้
• 1 หัวหอม;
• 0.5 ชิ้น แครอท;
• 0.5 ชิ้น พริกหยวก;
• กระเทียม 4 กลีบ
• มัสตาร์ดธัญพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ใหญ่ 1 ฟองหรือไข่เล็ก 2 ฟอง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการเตรียมแฮมมีขั้นตอนดังต่อไปนี้

1. ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อสัตว์ ควรใช้ต้นขาไก่ดีกว่าเพราะไม่แห้งเท่าอก แยกเนื้อออกจากกระดูกและเอาผิวหนังออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. บดหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าได้ ร่วมกับหมูผ่านเครื่องบดเนื้อและหัวหอม
3. ตัดแครอทและพริกเป็นเส้นเล็ก ๆ บีบกระเทียมผ่านการกด
4. ผสมผักและเนื้อสัตว์ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด หากเวลาเอื้ออำนวย ให้หมักไว้สักหนึ่งหรือสองชั่วโมง หลังจากนั้นตีไข่และผสมให้เข้ากัน
5. นำหม้อหุงแฮมแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งด้านล่างและด้านข้าง
6. วางเนื้อสับแล้วอัดให้แน่น ปิดอุปกรณ์ มีสปริงพิเศษที่เมื่อถูกดึงจะทำให้เกิดแรงกด
7. วางภาชนะนี้ในกระทะที่มีน้ำ น้ำ 1.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว
8. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หลังจาก 30 นาที ลดเหลือ 180 และพักต่ออีก 30 นาที
9. นำออกจากเตาอบ ส่งผลให้ปริมาณเนื้อสับน้อยลง รอให้เย็นสนิท นำแฮมที่เย็นแล้วออกแล้วหั่น

แฮมปลา

ในเครื่องทำแฮมคุณสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาด้วย

สำหรับตัวเลือกนี้ ให้ทำดังนี้:

• เนื้อปลา 1 กิโลกรัมหรือสารพัน;
• กุ้งปอกเปลือก 100 กรัม
• มะกอกหลุม 200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เจลาตินสำเร็จรูป 3 ช้อนโต๊ะ;
• พวงเขียวขจี;
• เกลือเครื่องเทศสำหรับปลา

ตอนนี้เรามาดูการทำอาหารกันดีกว่า

1. สับปลาและบดร่วมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อบนอุปกรณ์ขนาดใหญ่
2. สับกุ้งและมะกอกอย่างประณีต สับผักใบเขียว กดกระเทียมผ่านการกด
3. ผสมเนื้อสับ มะกอก กระเทียม เครื่องเทศ เกลือ ครอบคลุมทุกอย่างด้วยเจลาติน
4. วางอุปกรณ์ทำอาหารด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางส่วนผสมของปลา วางทุกอย่างตามคำอธิบายก่อนหน้า
5. วางในเตาอบบนถาดที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. ด้วยอุปกรณ์นี้ คุณจะมีแฮมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่ในบ้านของคุณเสมอ

คุณควรปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เช่นแฮมอย่างไร บทความนี้จะนำเสนอสูตรอาหารที่ใช้ในเครื่องทำแฮมพร้อมรูปถ่ายของอาหารจานนี้

ข้อมูลทั่วไป

แฮมโฮมเมดในเครื่องทำแฮมซึ่งเป็นสูตรอาหารที่แม่บ้านทุกคนควรรู้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ในการทำอาหารด้วยมือของคุณเองคุณควรรู้ไม่เพียง แต่คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่ยังมีอุปกรณ์พิเศษด้วย

รายละเอียดเกี่ยวกับแฮมคืออะไร

แม่พิมพ์เรียกว่า veticinnitsa ซึ่งประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• รูปทรงขวดมีรู (อาจเป็นโลหะหรือพลาสติก)
• ฝาที่ถอดออกได้สองฝาระหว่างที่วางวัตถุดิบ (เช่นเนื้อสับ)
• สปริง (จำนวนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อของอุปกรณ์)

แฮมปรุงในเครื่องทำแฮมอย่างไร? สูตรของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักอธิบายไว้ในคอลเลกชันที่มาพร้อมกับเครื่องใช้ในครัว ผู้ผลิตยังเพิ่มเทอร์โมมิเตอร์ ถุงอบขนม และคู่มือการใช้งานลงในอุปกรณ์นี้ด้วย

คุณสมบัติการออกแบบ

แฮมในเครื่องทำแฮมจำเป็นต้องระบุปริมาณอุปกรณ์ที่ต้องการ น้ำหนักที่ต้องการสำหรับอุปกรณ์นี้เกือบทุกรุ่นคือ 1.5-2 กก. ในกรณีนี้ผลผลิตของจานสำเร็จรูปคือ 1-1.5 กก.

ข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้คือเครื่องทำแฮม Biowin อย่างที่คุณทราบมันถูกออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ 3 กิโลกรัม

อัลกอริทึม

ต้องทำอะไรบ้างเพื่อทำแฮมโฮมเมดที่อร่อยมาก? สูตรที่ใช้ในเครื่องทำแฮมต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมต่อไปนี้อย่างเข้มงวด:

• เลือกวิธีการปรุงอาหาร
• ซื้อส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด (หากต้องการผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถหมักไว้ล่วงหน้าได้)
• ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในถุงหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• เติมอุปกรณ์ครัวด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากนั้นติดตั้งฝาครอบทั้งหมดและดึงสปริงให้ตึง
• เปิดเผย (เช่น ในเตาอบแบบพาความร้อน หม้อหุงช้า เตาอบ หรือกระทะธรรมดา)

ทำตามอัลกอริทึมนี้แล้วคุณจะได้แฮมโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในเครื่องทำแฮมอย่างแน่นอน

สูตรเนื้อสัตว์ (ที่บ้าน)

อาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเองมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดีกว่าอาหารที่ขายในร้านค้าและร้านกาแฟหลายแห่ง นอกจากนี้ยังใช้กับผลิตภัณฑ์เช่นแฮมด้วย เราจะบอกคุณตอนนี้ถึงวิธีการเตรียมที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำแฮมที่อร่อยและมีรสชาติ?

สูตรที่ใช้ในเครื่องทำแฮมต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสับโฮมเมดจากเนื้อวัวเบคอนและหมู - ประมาณ 900 กรัม
• สัตว์ปีกเนื้อสับ (ควรเป็นอก) - ประมาณ 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• เจลาตินสำเร็จรูป - ประมาณ 20 กรัม
• เครื่องเทศหอม - ใช้ตามรสนิยมของคุณ (คุณสามารถใช้พริกไทยดำป่น, ผักชีบดและปาปริก้า, กระเทียมแห้ง)
• เกลือทะเล - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การเตรียมฐานเนื้อ (เนื้อสับ)

แฮมทำในเครื่องทำแฮมได้อย่างไร? สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายต้องใช้เนื้อสับโฮมเมดแบบผสมเท่านั้น เฉพาะในกรณีนี้คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่อร่อยและนุ่มนวลซึ่งแขกที่ได้รับเชิญทุกคนจะชื่นชม

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องสร้างฐานก่อน ผสมกับเนื้อหมูและเนื้อวัวผสมกับไก่จากนั้นจึงใส่เบคอนสับละเอียดลงไป ส่วนผสมนี้ใช้เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความชุ่มฉ่ำมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เมื่อเตรียมฐานอะโรมาติกแล้วให้ใส่หัวหอมสับละเอียด, เกลือทะเล, ไข่ไก่ตีเบา ๆ และเครื่องเทศต่าง ๆ ทีละชิ้น จากนั้นเจลาตินสำเร็จรูปจะละลายในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย หลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อน (โดยไม่ต้องเดือด) และเติมลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้

ส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้จะถูกผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืดพอสมควร

กระบวนการขึ้นรูปแฮมอย่างถูกต้อง

แฮมเกิดขึ้นได้อย่างไร? สูตรที่ใช้ในเครื่องทำแฮมต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่แสดงในคู่มือการใช้งาน แม้จะมีความซับซ้อนอย่างเห็นได้ชัด แต่อาหารจานนี้ก็ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ทันทีที่เตรียมฐานเนื้อสัตว์แล้ว พวกเขาก็จะเริ่มประกอบอุปกรณ์ในครัวทันที

ชามของอุปกรณ์ที่ใช้ถูกปิดด้วยปลอกอบอย่างระมัดระวัง ถัดไปใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วบดให้ละเอียด (ด้วยมือหรือเครื่องบดแบบพิเศษ)

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้แล้ว แขนเสื้อจะถูกมัดด้วยด้ายให้แน่น มีการเจาะเล็ก ๆ หลายครั้งด้วย ในอนาคตไอน้ำทั้งหมดจะเล็ดลอดผ่านรูเหล่านี้

ในตอนท้ายหม้อแฮมที่เต็มไปจะถูกปิดด้วยฝาปิดหลังจากนั้นจึงขันสปริงให้แน่น

การอบชุบผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ด้วยความร้อน (บนเตา)

คุณสามารถปรุงแฮมโฮมเมดโดยใช้อุปกรณ์ต่างๆ เช่น เครื่องทำแฮมในเตาอบ ในหม้อหุงช้า หรือบนเตา เราตัดสินใจใช้ตัวเลือกหลัง ในการดำเนินการนี้ ให้วางอุปกรณ์ที่เติมไว้ลงในกระทะด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงตั้งไฟปานกลาง หากของเหลวครอบคลุมแฮมเพียงครึ่งหนึ่ง หลังจากผ่านไป 60 นาที ให้พลิกกลับด้านเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุกเต็มที่

ดังนั้นแฮมโฮมเมดในกระทะที่มีน้ำเดือดควรปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง (อย่างน้อย)

วิธีการเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารอย่างถูกต้อง?

หลังจากเตรียมแฮมรสชาติดีที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์ เช่น เครื่องทำแฮม แล้ว ให้นำแฮมออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง จากนั้นพักไว้ให้เย็น

หลังจากนั้นครู่หนึ่งอุปกรณ์จะเปิดขึ้น ปลอกทำอาหารที่มีผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปรุงสุกจะถูกลบออก จากนั้นนำจานไปใส่ในตู้เย็น หลังจากที่แฮมแข็งตัวแล้ว ปลอกแขนจะถูกถอดออก และผลิตภัณฑ์เองก็ถูกตัดเป็นวงกลมไม่หนามากแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังชิ้นหนึ่งสำหรับมื้อเย็น

แฮมไก่งวงในเครื่องทำแฮม: สูตร

ข้างต้นเราได้อธิบายวิธีการเตรียมแฮมโฮมเมดโดยใช้อุปกรณ์ในครัว - เครื่องทำแฮม ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าการใช้อัลกอริทึมเดียวกันคุณสามารถทำอาหารโดยใช้ไก่งวงสับได้ อย่างที่คุณทราบเนื้อชนิดนี้มีความนุ่มเป็นพิเศษและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงสามารถใช้เพื่อเตรียมแฮมเป็นอาหารได้

คุณไม่ควรปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงตามที่กล่าวไว้ข้างต้น แต่เป็นเวลา 60-75 นาที เวลานี้ควรจะเพียงพอสำหรับให้เนื้อสัตว์ปีกปรุงสุกเต็มที่และนำไปใส่ในเครื่องทำแฮม กลายเป็นผลิตภัณฑ์ของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าแฮมแบบโฮมเมดในอุปกรณ์เช่นเครื่องทำแฮมนั้นง่ายและเตรียมได้ง่ายมาก ปฏิบัติตามคำแนะนำและข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรอาหารที่นำเสนอแล้วคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามมันไม่เพียงสามารถใช้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารจานเนื้อสำหรับกับข้าวได้อีกด้วย

แฮมมักทำจากเนื้อหมู ไก่งวง และไก่ ในการผลิตทางอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้ สามารถใช้สารเคมีที่ไม่ดีต่อสุขภาพหลายชนิดได้

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมแฮมแสนอร่อยที่บ้านได้ (โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่ง) เราจะบอกวิธีทำ เราเลยไปร้านขายเนื้อ เลือกเฉพาะเนื้อสดไม่แช่แข็ง

สูตรการเตรียมแฮมที่บ้านใด ๆ เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องทำแฮม (ซึ่งเป็นอุปกรณ์ครัวธรรมดา ๆ ในรูปทรงกระบอกพร้อมที่กดสปริง) หรือวิธีการชั่วคราวเช่นขวดพลาสติกที่ใช้แล้ว

ไก่โฮมเมดและแฮมไก่งวง - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง (ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง) – 700 กรัม
• ไก่ (เนื้ออก) – 700 กรัม
• เครื่องเทศที่ไม่บดสำหรับน้ำซุป (ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู,);
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เจลาติน (ไม่จำเป็น) – 1 แพ็ค;
• เมล็ดอ่อน – 10-12 ชิ้น;
• มะนาว;
• มาเดรา, เชอร์รี่หรือบรั่นดีผลไม้ - 30 มล.
• เกลือ.

การตระเตรียม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สำหรับ pilaf) แล้วปรุงโดยเติมหัวหอมและเครื่องเทศ ไม่ควรมีน้ำมาก ไก่งวงชิ้นเล็กๆ ปรุงจนเสร็จในเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง และไก่ใน 30 นาที ดังนั้นเราจึงเพิ่มมันในภายหลังในกระบวนการ จะดียิ่งขึ้นถ้าปรุงในกระทะแยกแล้วผสมให้เข้ากัน

ทิ้งหัวหอมและใบกระวาน เอาเนื้อออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางในกระชอนหรือตะแกรง

ปรุงรสน้ำซุปด้วยกระเทียมและน้ำมะนาว เทมาเดรา เย็นจนอุ่น กรอง เราเจือจางเจลาตินในส่วนเล็ก ๆ ของน้ำซุป (1 ซองต่อถ้วย) โดยหลักการแล้ว น้ำซุปไก่งวง (และจากเนื้อไก่) เจลได้อย่างสมบูรณ์แบบในตัวเอง หากคุณปรุงจากไก่เท่านั้น คุณยังต้องเพิ่มเจลาติน

หั่นมะกอกเป็นชิ้น ผสมน้ำซุปเล็กน้อยกับเนื้อและมะกอกสับ

ในเวอร์ชันที่เรียบง่ายกว่า เราใช้ขวดพลาสติกสะอาดที่ใช้แล้ว (1.5, -2 ลิตร) ตัดด้านบนออกแล้วเติมส่วนที่เหลือด้วยมวลแฮมที่เตรียมไว้ คุณสามารถติดตั้งแรงดันได้เช่นขวดน้ำแก้วขนาดมาตรฐานที่มีความจุ 0.5-0.7 ลิตร ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว หลังจากผ่านไป 5-8 ชั่วโมง ให้ตัดพลาสติกและนำแฮมที่เสร็จแล้วออก ตอนนี้สามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟได้