Najpreprostejša jed - ocvrta jajca - morate znati tudi kuhati. Kako ocvreti jajca brez olja? Kaj morate upoštevati, da dobite popolno jed: temperaturo, čas, izbiro jedi. Kaj jemo oziroma iz česa je sestavljena umešana jajca? O koristih, škodi in kalorijah. Recept po korakih klasična ocvrta jajca in izvirna različica kuhanja v sladki papriki s slanino.

Zdi se, da ni posebne znanosti o tem, kako kuhati navadno umešano jajce. Toda za mnoge jed zažge, rumenjaki so zamegljeni, beljakovine niso ocvrte. Preden spoznate skrivnosti kuhanja, razmislite, kaj je vključeno v sestavo priljubljene jedi.

Sestava in hranilna vrednost

V odstotkih je hranilna vrednost umešanih jajc razporejena na naslednji način: maščobe - 51%, beljakovine - 46%, ogljikovi hidrati - 3%. Ker so jajca po svoji naravi okolje za zarodke, vsebujejo vse, kar je potrebno za normalno življenje. Namreč - več kot petdeset bioelementov, vključno s kisikom, ogljikom, dušikom in vodikom. Jajčni rumenjak je bogat z beljakovinami, ki spodbujajo rast mišična masa, vitamini, lipidi in minerali. Velika količina fosforja in kalcija krepi kosti, nohte in zobe.

Korist in škoda

Najprej so koristi ali škode umešanih jajc odvisne od svežine jajc. Da bodo jajca dlje časa sveža, jih morate hraniti na najhladnejšem mestu hladilnika v pladnjih. Mesto v vratih ne bo delovalo - najtoplejše je.

Jajca dajte v pladnje za shranjevanje s koničastim koncem navzdol. Veliko por se nahaja ravno na topem koncu, skozi katere jajčeca "dihajo" in tako ostanejo dlje sveže. Jajca veljajo za glavni vir salmoneloze. Zato je bolje, da jih ne jemo surove ali premalo kuhane.

Ne more vsak jesti umešanih jajc. Ta jed je kontraindicirana za alergike, ljudi z boleznimi jeter in otroke, mlajše od 1,5-2 let (izjema je rumenjak - lahko je od 7-8 mesecev). Ljudje z visokim holesterolom bi morali prenehati jesti rumenjak.

Prej je veljalo, da velika količina holesterola v jajcih negativno vpliva na stanje telesa. Toda rezultati znanstvenih študij so pokazali, da lecitin, ki je tudi del jajčec, preprečuje odlaganje holesterola v votlini žil.

Kar je še koristno za umešana jajca, je skoraj popolna prebavljivost (98%). Hranilna vrednost sestave je enaka 250 ml mleka in 60 g mesa. Jajca so še posebej pomembna v prehrani otrok. Po pomembnosti so na drugem mestu za mlekom.

Kalorična umešana jajca

Jajce je nizkokalorično živilo. Kalorična vsebnost ocvrtih jajc na 100 g, vključno z rastlinskim oljem, je 158 kcal. Glede na število jajc je kalorična vsebnost ocvrtih jajc:

• od 1 jajca - 109 kcal;
• iz 2 jajc - 189 kcal;
• od 3 jajc - 360 kcal.

Za dietni zajtrk lahko ocvrete nekaj beljakovin. Kalorije v umešanih jajcih brez rumenjaka so skoraj nevidne - le 43 kcal na 100 g. Toda vsebnost beljakovin v beljakovinah enega jajca je dnevna norma za telo.

Pravila za kuhanje umešanih jajc

Kako kuhati okusno umešana jajca, da se ne zažgejo, niso tekoča ali trda? Kljub dejstvu, da je to ena najpreprostejših jedi, tega ne zmorejo vsi popolnoma. Nekaj ​​preprostih pravil in trikov vam bo pomagalo enostavno narediti umešana jajca v nekaj minutah.

• Vzemite ponev. Idealna možnost je debela keramična ali litoželezna ponev. Za veliko število jajc je primerno široko, za eno ali dve - majhno, da se robovi beljakovin ne razširijo in ne zažgejo.
• Uporabite 2 vrsti olja. Da hrana zagotovo ne zažge in pridobi prijetno aromo, prepražite na zelenjavi in maslo.
• Temperaturni režim. Jajca morate stepti v dobro segreto ponev, sicer bodo absorbirala odvečno maščobo in se dolgo kuhala. Za učinkovito kuhanje izberite srednjo temperaturo. Pri močnem se bodo robovi zažgali, sredina pa ne bo imela časa za cvrtje.
• Kako dolgo cvreti jajce. Nemogoče je določiti pripravljenost z natančnostjo do minute, saj se uporabljajo različne jedi, jajca niso enaka po velikosti, temperatura na štedilniku. Pripravljena jed se šteje, ko se beljakovina strdi. Rumenjak lahko nežno okusimo s prstom. Ne sme biti preveč mehka.
• Kuhanje za več obrokov. Ocvrta jajca za 2 ali več obrokov se kuhajo neenakomerno, saj en beljak prekrije drugega. Da bi to odpravili, je treba polizdelke beljakovin na več mestih zarezati.
• Pravilno dodajte sol. Če solite na začetku takoj po tem, ko jo vbijete v ponev, se bo rumenjak najverjetneje razširil in pokril bele lise, zato je to bolje narediti na koncu. Poleg tega, če umešana jajca ocvrete pravilno, sol ne sme biti rumenjak, ampak beljakovine.

Kako ugotoviti, ali so jajca sveža ali ne, ne da bi jih razbili? Zelo enostavno. Dlje ko ležijo, več zraka in manj vlage vsebujejo. Jajce damo v posodo s hladno vodo. Če "pade" na dno noter vodoravni položaj- svež, bo rahlo nagnjen - leži približno en teden, in če lebdi navpično - je nevarno uporabljati tak izdelek, je zastarel.

Pečena jajca brez olja - 3 načine

Umešana jajca ocvrete brez olja na več načinov. Navsezadnje tako pripravljena hrana postane manj kalorična in zdrava. To jed lahko vključimo v diete za hujšanje in zdravljenje prebavnega sistema.

• Metoda 1. Vzemite bombažno blazinico in navlažite z rastlinskim oljem. Dobro pritisnite. Obrišite dno posode. Za to metodo je primerna keramična ali neoprijemljiva ponev. Jajca prepražimo na majhnem ognju in jih rahlo stresemo, da se ne zažgejo. Tako minimalni odmerek olja ne bo škodoval niti postavi niti zdravju.
• Metoda 2. Sprej za kuhanje. Zaradi aerosola je količina atomizirane maščobe na porcijo zanemarljiva. Vendar pa hrana ne zažge.
• 3. način. V segreto ponev nalijte malo vode, tako da popolnoma prekrije dno. Ko voda zavre, vanjo stepemo jajca. Pražite pod pokrovom na majhnem ognju do kuhanja.

Klasični recept

Boste potrebovali:

• jajca - 2 kos;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• sol - po okusu.

kuhanje

Ker lahko ocvrta jajca kuhate iz jajc ne samo v ponvi, bomo uporabili način kuhanja v pečici.

1. V ponvi segrejte rastlinsko olje.
2. Previdno stepite jajca, da se rumenjaki ne razširijo. sol
3. Kuhajte 1-2 minuti. Damo v pečico, ogreto na 180 stopinj, še 3-4 minute.
4. Beljake narežemo in pokrijemo s pokrovom, da se hrana ne prime na ponev.

Sladka paprika, ocvrta slanina

Boste potrebovali:

• jajca - 2 kos;
• slanina (šunka) - 2 rezini;
• velik paprika- 1 kos;
• maslo - 10 g;
• sol, začimbe, zelišča - po okusu.

kuhanje

1. Papriko operemo, osušimo. Od sredine izrežite 2 kroga debeline 1,5-2 cm.
2. Slanino ali šunko narežite na majhne koščke.
3. Ker pečenje umešane jajce v ponvi ne traja dolgo, papriko na zmernem ognju pražite 1-2 minuti na vsaki strani.
4. V dveh rezinah popra stopite maslo. Slanino trdno položite na sredino.
5. Po 2-3 minutah na vrh stepemo eno jajce. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo do konca.
6. Izklopite ponev in pustite stati še 1-2 minuti. V tem času bodo umešana jajca "zaostala" za ponev.
7. Končana ocvrta jajca v "kalupu" prenesite na krožnik ali sendvič. Potresemo s sesekljanimi zelišči. Dober tek!

Ocvrta jajca so najbolj priljubljena jed za zajtrk v mnogih državah. Kuhanje traja najmanj časa, njegove koristi so očitne, okus pa je vsem všeč. Edina negativna je, da je skoraj nemogoče diverzificirati kuhanje. Lahko pa uporabite različne dodatke (šunka, slanina, sir, paradižnik), omake in zelišča. In potem vsakodnevnih ocvrtih jajc zagotovo ne bo dolgčas.

Za nekatere gospodinje začetnike rek "enostavno kot ocvrt jajca" nima nobenega smisla. Postopek priprave ocvrtega jajca se spremeni v loterijo z nepredvidljivim rezultatom. Toda v resnici v tej jedi ni nič zapletenega, dovolj je, da upoštevate nekaj pravil in se držite tehnologije.

Foto Shutterstock

Jajca za umešana jajca

Ocvrta jajca so običajno pripravljena iz piščančjih jajc. Lahko pa ocvrete prepeličja, gosja, račja in celo nojeva jajca. Začetne gospodinje bi se morale najprej naučiti manj eksotičnih možnosti. Za jed so izbrana najbolj sveža jajca. Priprava umešanih jajc se začne s tem, da jajca temeljito operemo in pustimo nekaj časa ležati pri sobni temperaturi. Žal iz hladnih jajc ni mogoče skuhati okusne umešane jajce.

Dlje ko so bila jajca shranjena, lažje jim je po vrenju odstraniti lupino.

Izbira ponve

Velikost ponve je odvisna od tega, koliko jajc želite naenkrat ocvreti. Slavni kuharji verjamejo, da so lahko idealna le umešana jajca, ocvrta v ponvi s premerom 16 cm. Sama ponev mora biti težka, litoželezna ali s posebnim premazom proti sprijemanju.

Kaj ocvrti

Ocvrta jajca na masti ali slanini imajo veliko oboževalcev, vendar esteti ne marajo tega načina cvrtja jajc - beljakovine se izkažejo za "umazane" zaradi ocvrtih koščkov maščobe. umešana jajca naprej olivno olje ima prijetno rahlo travnato aromo in "čiste" beljakovine. Maslo je primerno tudi za umešana jajca, vendar je bolje vzeti znameniti "gi" - ghee s prijetnim okusom po oreščkih in nežno aromo.

Kako ocvrti

Tudi slavni kuharji se ne morejo strinjati, kako pravilno ocvreti umešana jajca. Morda boste presenečeni, vendar obstaja več glavnih "šol". Obstaja le ena stvar, s katero se vsi kuharji popolnoma strinjajo - jajc ne smete razbiti neposredno v ponev. Vzemite ploščat krožnik in vanj razbijte jajca eno za drugim.

Če želite narediti okusno umešano jajčece s hrustljavimi ocvrtimi robovi, čvrstimi beljaki in rahlo tekočimi rumenjaki, jajca vlijte v vročo, rahlo naoljeno ponev, pražite približno 30 sekund, nato ugasnite ogenj in počakajte minuto. Končano umešana jajca namažemo na ogreto posodo.

Da bi dobili enako voden in celo rahlo hladen rumenjak, vendar obdan s ocvrtimi beljakovinami, vzemite veliko maščobe, tako da jajce "plava" v njej, in vlijte jajce v skoraj vrelo olje. Pražite približno 30 sekund, ponev rahlo nagnite v različne smeri.

Slavni Jamie Oliver priporoča, da mehka in svilnata umešana jajca kuhamo na majhnem ognju, pri čemer v ponev damo jajca in olje hkrati. Druga tehnika, ki daje zelo nežen beljak in razmeroma čvrst rumenjak, je kuhanje umešana jajca na nizkem ognju in pokritje s pokrovom.

Tukaj je ena za vas! To jed pripravljam vse življenje in pazim, da je ne prekuham, da je videti okusna. Nič posebnega. Ko pa me je nekega dne videla, kako pripravljam ocvrta jajca, mi je prijateljica postavila čudno vprašanje - "Ali vedno prevajaš takšne izdelke?"

Če sem iskren, sem se izgubil. Kot znam kuhati, imajo vsi radi moje jedi. In potem je postalo res neprijetno - ne vem, kako pravilno ocvreti umešana jajca. In sam sem se odločil, da bom to vprašanje zagotovo razumel.

Izbira jajc

Postopek kuhanja umešane jajce se začne že dolgo pred cvrtjem jajc v ponvi. Začne se na trgu ali v supermarketu. Zaželen je trg. V supermarketu so jajca že zapakirana, oprana in odtisnjena z datumom proizvodnje. Če zaupate svojemu supermarketu, izberite najbolj sveža jajca.

Trg je nekoliko lažji. Tam blago praviloma ne ostane dolgo. Toda pri nakupu je treba zapomniti eno pomembno pravilo - jajca, kupljena na trgu, morajo biti s celotno lupino. Ob prihodu domov jih je treba sprati s tekočo vodo.

Majhna digresija. Zdaj povsod pravijo, da mora biti jajce čisto, t.j. ne umazana s piščančjim gnojem. Če je jajce umazano - perutninska farma ne skrbi za čistočo. Moja babica je vedno govorila, da se jajca, obarvana z iztrebki, bolje hranijo. Najverjetneje je poznala smisel, saj je izpeljala več kot eno generacijo piščancev.

Preverjanje svežine jajc v trgovini ni enostavno. Edina stvar, ki jo lahko storite, je, da stresete jajce. Če čutite, da se vsebina jajčeca zvija od strani do strani, je bolje, da se vzdržite nakupa takšnih jajc.

Spodaj opisana metoda vam ne bo omogočila preverjanja svežine jajc na trgu ali v trgovini. Ko pa pridete domov, morate preveriti, preden skuhate umešana jajca. Če želite to narediti, morate jajce spustiti v vodo in počakati. Z analizo, kako je jajce plavalo, je mogoče z visoko natančnostjo določiti starost jajčeca. Spodaj je slika, ki vam bo pomagala pri tem.

Kako lahko svežina jajc vpliva na umešana jajca, se vprašate? Navsezadnje lahko jajce, staro 15 dni, štejemo za sveže, če je bilo shranjeno v ustreznih pogojih? Vse je preprosto. Viskoznost beljaka svežega jajca preprečuje, da bi se razširil po dnu posode. "Pesa" beljakovine je urejene okrogle oblike, beljakovina se ne zamegljuje, njeni robovi so jasni. Umešana jajca se bodo izkazala prav tako čedna.

Rumenjak tudi ne stoji ob strani - v svežem jajcu je čeden, svetlo rumen. V večdnevnem modu je od temno rumene do temno oranžne. Tako se izkaže, da okusna in okusna umešana jajca iz takšnih jajc ne bodo delovala.

Kako pravilno ocvreti jajce

Vsaka gospodinja ima svojo resnico o tem, kako pravilno ocvreti umešana jajca za družino. Vendar pa je treba upoštevati nekaj pravil.

• Jajca ne smejo biti razbita po ponvi. Bolj pravilno bi bilo to narediti nad ploščo z visokimi robovi. Pretepati morate z ostrim kratkim udarcem, da ne poškodujete celovitosti beljakovin in rumenjaka v jajcu. Če so jajca sveža, se v tej posodi ne bodo mogla mešati in vam jih ne bo težko prenesti v ponev.
• Ponev ne sme biti rdeče vroča. Če kuhate z maslom, ga na majhnem ognju stopite, vendar ne pustite, da se peni. Pripravljena jajca previdno prestavimo v ponev in na majhnem ognju prav tako zavremo. To je potrebno, da se jajce enakomerno kuha. Beljakovine se pečejo veliko hitreje kot rumenjak, in če je ponev pregreta, bo beljakovina na dnu prekrita s skorjo, rumenjak pa bo še vedno vlažen.
• Če potrebujete rumenjak za peko, morate ponev pokriti s pokrovom.
• Jajce solimo in dodamo poljubne začimbe, bodisi na samem koncu cvrtja bodisi preden jed postrežemo na mizo.

Vse ostalo je odvisno od vas. Veliko kuharskih receptov. Vsaka kulinarična šola ima svojo. Pravico imate, da cvrete na katerem koli olju, maščobi ali masti. Začinite s poljubnimi začimbami in omakami.

V ljudstvu umešana jajca zaradi tega imenujejo "čista samska jed". enostavno kuhanje. Na običajen način lahko jajce v ponvi speče tudi človek, ki nima kuharskih veščin, a da bi na druge načine skuhali popolno umešano jajce, morate že malo vaditi. Kljub preprostosti priprave te jedi je povpraševanje po njej v restavracijah ali restavracijah.

Skrivnosti kuhanja popolne jedi

Mnogi se sprašujejo, kako ocvreti jajca v ponvi, da bi naredili popolno jed. Skrivnosti kuhanja umešanih jajc je veliko, nekaj izmed njih pa so delili izkušeni kuharji:

1. Da bi jed izpadla svetla in lepa, je treba uporabiti domača jajca, saj so rumenjaki v njih oranžni, v trgovini pa rumeni.
2. Če morate dobiti dietno jed, potem piščančja jajca je treba nadomestiti s prepelicami.
3. Klasična umešana jajca ocvrta na maslu. Tako je jed veliko bolj nežna. Če je jajce ocvrto z dodatki, potem uporabimo sončnično ali olivno olje.
4. Da bi dobili popolno jed, jo morate kuhati na srednjem ognju. Če jajca ocvremo na močnem ognju, bodo robovi umešane jajce zelo suhi, kar bo pokvarilo njen okus, če pa na nizkem ognju, bo trajalo veliko dlje.

Če poznate skrivnosti, kako pravilno cvreti jajca, lahko kuhate popolno jed za eno osebo ali vso družino.

Vsebnost kalorij v jedi

Jajca so že postala tradicionalni prehrambeni izdelek. Uporabljajo se skoraj povsod. Umešana jajca so odličen zajtrk, saj vsebujejo veliko hranilnih snovi. Vsebnost kalorij v tej jedi je odvisna od naslednjih dejavnikov:

• ocvrta jajca v olju ali brez njegovega dodatka;
• katera živila ali začimbe so bile dodane (klobase, slanina, gobe, zelenjava itd.)

Piščančja jajca niso zelo kalorična – le 157 kcal na 100 g. Zaradi nizke vsebnosti ogljikovih hidratov so umešana jajca priljubljena pri ljudeh, ki se držijo diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in želijo shujšati. Tudi jajca so pogosto vključena v terapevtsko prehrano.

klasični recept za umešana jajca

Za pripravo enostavnega in hitrega zajtrka ne bo vzelo več kot 10 minut. Hitrost kuhanja umešana jajca je postala priljubljena med tistimi, ki ne marajo porabiti veliko časa za ustvarjanje hrane.

Preden ocvrete jajce, morate pripraviti naslednje sestavine:

1. Olje - njegova količina je odvisna od ponve. Za ponev, ki ima premaz proti sprijemanju, bo potrebno kar nekaj.
2. Jajca - potrebovali boste dve jajci na porcijo.
3. Začimbe (sol, poper) se uporabljajo po okusu. Lahko jih nadomestimo s posebnimi začimbami.
4. Končano jed po želji lahko okrasimo z zelišči - koperjem ali zeleno čebulo.

Kuhanje jedi je sestavljeno iz več stopenj, ki ne zahtevajo veliko časa in posebnih naporov.

Prvi korak

Vzeti morate ponev in jo postaviti na štedilnik. Nato morate nanj naliti olje in počakati, da se ponev segreje na srednjem ognju.

Druga faza

Ko se maslo stopi, morate v ponev razbiti jajca. Na tej stopnji morate paziti, da lupina iz jajc ne pade v posodo. Jajca v ponvi takoj potresemo s pripravljenimi začimbami in zelišči.

Četrta stopnja

Ko je jed pripravljena, jo damo na krožnik in postrežemo s svojo najljubšo omako in kruhom.

Zdaj, ko ste se seznanili s tem, kako ocvreti jajca v ponvi, postane jasno, da bo ta postopek trajal manj kot 10 minut. Hiter zajtrk je zelo pomemben trenutek za zaposlene ljudi.

Druge možnosti kuhanja

Kot že omenjeno, obstaja veliko možnosti za kuhanje umešana jajca. Najbolj priljubljeni med njimi:

• slanina in jajca;
• ocvrta jajca s klobaso ali klobasami;
• pljuvati s paradižnikom;
• ali špinača itd.

Za pripravo umešana jajca z dodatki morate pred cvrtjem jajca popražiti dodatne sestavine. Na primer, če morate kuhati, potem slanino najprej prepražite, dokler ni kuhana, nato pa ji dodajte jajca. Seveda bo trajalo več časa, vendar se bo jed izkazala za veliko bolj okusno. Tudi skoraj že pripravljena umešana jajca lahko potresemo s trdim sirom in jih za nekaj minut pokrijemo s pokrovom. Ko se sir stopi, lahko posodo odstavimo z ognja.

Enako priljubljena jed za zajtrk je omleta z mlekom in klobasami. Kako ocvreti jajca z mlekom? Če želite to narediti, morate vzeti skledo, vanjo zabiti dve jajci, naliti malo mleka in vse zmešati z vilicami. Nato morate v ponev vliti olje, ga segreti, prepražiti klobase in nato vliti mešanico mleka in jajc. Nato ponev pokrijemo s pokrovom za približno šest do sedem minut. Ko je jed pripravljena, jo je treba odstraniti s štedilnika.

Kako ocvreti jajce v mikrovalovni pečici

Mnogi ljudje poskušajo ne jesti mastne ali ocvrte hrane. V tem primeru lahko za kuhanje umešana jajca uporabite mikrovalovno pečico. Sestavine za ta način kuhanja so lahko različne. Najbolje je, da na ta način uporabite umešana jajca ali umešana jajca, saj lahko cel rumenjak poči in obarva celotno mikrovalovno pečico.

Če želite omleto s klobaso skuhati v mikrovalovni pečici, morate klobaso narezati na kocke v keramično posodo, vanjo stepti dve jajci, dodati začimbe po okusu, premešati in kuhati.

Umešana jajca morate pripraviti na vso moč. Čas kuhanja se lahko giblje od dveh do petih minut in je odvisen od moči mikrovalovne pečice.

Kdo naj omeji jajca

Ljudje s prebavnimi težavami ne smejo uživati ​​velikega števila jajc, saj lahko to povzroči prebavne motnje.

Prav tako je vredno omejiti uživanje jajc na ljudi z visokim holesterolom. Če človek s tem nima težav, potem lahko poje eno ali dve jajci na dan, ljudje s povišanim holesterolom pa naj porabo jajc zmanjšajo na dve ali tri na teden. Ker se holesterol nahaja v rumenjaku, nekateri zdravniki svetujejo uživanje le beljakov.

Kljub temu, da so umešana jajca kuhana zelo preprosto, morate biti še vedno previdni, kuhinje ne morete nikjer zapustiti, da ne zažge. To je priljubljena jed, ki bo primerna ne le za zajtrk, ampak tudi za kosilo in celo večerjo. In za kuhanje takšne jedi vam ni treba imeti posebnih veščin.

Kuhanje umešane jajce velja za osnovno, nekateri jo imenujejo celo univerzalna jed samcev. Medtem pa ima na videz preprost postopek več pomembnih lastnosti, ki resno vplivajo na kakovost rezultata. Tudi pri takem kulinaričnem postopku so možne resne napake.

Izbira in priprava sestavin

V bistvu vsi kuhajo piščančja jajca, vendar se uporaba prepelice, gosi ali race v bistvu ne razlikuje. Posebna eksotika je nojevo jajce. Včasih doseže takšne velikosti, da je en kos dovolj za celo ponev. Glavni recepti so še vedno osredotočeni na piščančji izdelek kot najbolj množično potrošniško možnost v tem segmentu.

Prvo pravilo uspeha je nakup samo svežega izdelka. Seveda mnogi verjamejo etiketi, vendar je smiselno kakovost preveriti doma. Hladna voda in ponev sta vse, kar potrebujete. Sveže piščančje jajce, ki se sprosti na površino, bo šlo na dno vodoravno, naklon označuje proizvodnjo z receptom za najmanj teden dni. Če sploh ne začne potapljati - to je zagotovljena poroka, takšnega izdelka zagotovo ne bi smeli jesti. Sveža jajca ne samo, da ne plavajo, ampak tudi ne odlepijo z dna.

Kakovost jajc lahko preverite, ne da bi zapustili supermarket. Če želite to narediti, morate samo vzeti kopijo iz paketa in jo rahlo pretresti. V svežem izdelku se rumenjak ne premika.

Pomembna točka v procesu kuhanja - jajc vam ni treba takoj poslati v ponev iz hladilnika, pustite jih, da se segrejejo pri sobni temperaturi. Seveda je treba pri izbiri izdelka za nakup upoštevati njegovo velikost in zunanjo kakovost. Vizualni pregled vsebine embalaže je zaželen, ker zlomljeni in razpokani primerki ne predstavljajo le potencialne nevarnosti zastrupitve s hrano, temveč nakazujejo tudi možnost salmoneloze.

Če se umazana jajca prodajajo v trgovini, je to jasna kršitev, saj se pripravlja, da posrednik, ki lovi dobiček, ni izpolnjeval higienskih zahtev. Tak izdelek zagotovo ni bil saniran pred prodajo.

Oznaka na površini označuje namen: "C" - za namizna jajca, "D" - za prehranska. V prvem primeru je treba blago prodati v 25 dneh, v drugem - v enem tednu.

Po nakupu je treba upoštevati, da se skladiščenje izvaja v temperaturnem režimu od 7 do 13 stopinj Celzija. Postavitev poleg predmetov ostrega vonja, tudi v hladilniku, je nezaželena. Vonji se ponavadi absorbirajo v bližnje izdelke in izdelke.

Izbira jedi

Cvrtje v ponvi je najpogostejša možnost kuhanja. Večji kot je premer posode, velika količina jajca lahko uporabite naenkrat, vendar ne pozabite, da mora po razbitju nastati le ena plast brez prekrivanja. Idealna kuharska knjiga bi imela eno jajce v ponvi, vendar za obroke za več oseb ta koncept ni zelo praktičen. Kuhinjski arzenal mora vključevati več ponev različnih namenov in velikosti. Za kuhanje umešanih jajc je primerna ponev z neoprijemljivim premazom in življenjsko dobo vsaj 2-3 leta.

Ponev iz litega železa je zelo dobra, vendar ne pozabite, da jo je treba oprati v hladni vodi brez uporabe detergentov. Teflonska površina podobnega izdelka je primerna za uporabo plinske peči. Kljub temu je treba upoštevati, da teflon postopoma izgine, če ga uporabljate na nizkem ognju. Poleg tega mora biti dno posode dovolj debelo, da se med segrevanjem ne deformira.

Recepti

Nekdo rad kuha s ocvrtimi jajci, nekdo pa klepetal, vse je odvisno od osebnih preferenc in razpoloženja. Razlika je le v mešanju jajc ali ne mešanju pred cvrtjem. Tudi zunanje zaznavanje se razlikuje: pri ocvrtih jajcih je rumenjak v ponvi obdan z beljakovinami, pri umešanih jajcih se na površini oblikuje enotna konsistenca z rumenkastim odtenkom. Kdo želi kaj videti na krožniku, se vsak odloči sam.

V procesu kuhanja se praviloma uporablja maslo, ki ga lahko nadomestimo z rastlinskim oljem ali mastjo. Kot dodatek nista popolna le čebula in paradižnik, ampak tudi zelenjava s klobaso ali slanino. V zadnjem delu postopka dodamo sol po okusu, bolje je vzeti fino.

V vseh fazah kuhanja je pomembno nadzorovati intenzivnost segrevanja in se izogibati močnemu ognju, ki ustvarja nevarnost opeklin. Prenizek ogenj ustvarja drugačne negativne razmere, saj se jed lahko preveč nasiči z maščobo ali ostane vlažna.

Nekateri priporočajo, da posodo cvrete pod pokrovom, tako da je vsa vsebina pripravljena hkrati. Pomembno pravilo je, da jajc v ponev ne stepemo zaporedno. Prvi bo najbolj ocvrt, zadnji - najbolj surov. Elemente enega za drugim razbijemo v ravno ploščo, nato pa vsebino nežno vlijemo na že segreto površino posode. Pripravljenost jedi določajo zunanji znaki, minimalni čas cvrtja je 5 minut, maksimalni je 2-krat daljši, ob upoštevanju moči segrevanja.

Tako morate za pravilno kuhanje umešana jajca izvesti vrsto zaporednih korakov. Prvič, kupite svež izdelek, drugič, ga pravilno pripravite, in tretjič, uporabite opisano tehnologijo, četrtič, okusno začinite, držite pravo količino minut na srednjem ognju in nato lepo položite.

Navadna umešana jajca lahko naredimo z maslom, rastlinskim, olivnim oljem ali brez njih, s stepenimi beljakovinami ali tekočim rumenjakom. Premajhna ponev je neprimerna, ker lahko spremeni kakovost kuhanja. Najpreprostejše cvrtje vključuje najbolj preprosta dejanja. Poleg tega ne smete pozabiti na izračun časa v procesu kuhanja.

Klasični recept

Poleg jajc potrebujete za kuhanje le olje in sol. Oprana jajca razbijemo v krožnik, ne da bi poškodovali obliko rumenjaka. Ponev z oljem segrejemo, da tekočina v njej ne potemni. Jajca previdno prestavimo s krožnika na površino segrete posode. Ne smemo pozabiti, da lahko kakovost kovinskega izdelka in njegovo stanje vplivata na celoten proces.

Slana umešana jajca so pripravljena na zmernem ognju, po oceni videz. Nekateri raje uporabljajo pokrov po nanosu soli. Začiniti tak izdelek z zelišči ali ne ob serviranju je stvar individualne izbire.

V lavašu

To je odlična možnost za zajtrk: hiter, zdrav in poceni. Sestavine: eno jajce, pita kruh, približno 25 gramov naribanega trdega sira, majoneza ali kisla smetana po okusu, zamrznjena zelenjavna mešanica, čebula, sol, rastlinsko olje. Poleg tega lahko vzamete zelenjavo in papriko. Na prvi stopnji segrejemo ponev z rastlinskim oljem in na njej prepražimo drobno sesekljano čebulo. Nato zelenjavo spustimo v posodo in jo tudi rahlo prepražimo. Solimo in dodamo poper (po želji).

Lavaš je medtem že treba pripraviti (izrezati) v obliki pravokotnika, ki ga bomo uporabili za zavijanje. Na tanko ga namažemo z majonezo ali kislo smetano. Nariban sir položimo na kos pita kruha stran od robov. Jajce razbijemo in položimo na sredino lavaša, solimo in zavijemo s štirih vogalov. Po tem se na obeh straneh praži največ 4 minute in jed bo pripravljena.

Omleta

Puhasta jed iz jajc v homogeni konsistenci se imenuje omleta. Poleg jajc se tukaj uporabljajo moka, maslo, mleko in sol. Za kuhanje 4 jajc potrebujete približno 60 mililitrov mleka in 4 čajne žličke moke. Najprej morate jajca razbiti v globok krožnik in soliti z drobno soljo. Nato prilijemo mleko in izlijemo moko. Vsebino premešajte do popolnoma homogene sestave.

Ponev segrejte, stopite maslo, da namastite površino. Mešanico prelijte in pazite, da je enakomerno razporejena po površini posode.

V tej obliki pražimo do kuhanja, pri čemer se izogibamo zažganju spodnjega dela, zgornji del pa ostane surov.

Dietna jed

Cvrtje brez olja je zelo dietna možnost. Površina visokokakovostne ponve predhodno obrišemo s prtičkom, namočenim v sončnično olje. Izdelek je nastavljen na srednjo toploto. Vzamejo se 2-3 jajca in začimbe.

Ponev segrejemo, jajca razbijemo v krožnik. Nato vsebino previdno vlijemo na površino segretih posod, solimo in potresemo z začimbami. Cvrtje se izvaja največ 5-6 minut, nato pa postrežemo jed, posuto z majhnimi zelišči.

s krompirjem

Najprej morate skuhati krompir in ga narezati na tanke kroge. V ponvi stopite kos masla, nato pa tja dajte pripravljen krompir. Pražite na majhnem ognju, dokler ne nastane skorja, nato pa obrnite na drugo stran.

Jajca, ki so bila predhodno vzeta iz hladilnika, oprana in segreta na sobno temperaturo, razbijemo v veliko ploščato ploščo. Ko je druga stran krompirja rahlo ocvrta, je treba vsebino krožnika preliti v ponev, potresemo s koprom in pokrijemo s pokrovom. Pražite 3 minute na močnem ognju, nato zmanjšajte toplotno vrednost na nizko in dovedite do pripravljenosti na videz.

Klobasa

4 jajca je treba dopolniti s klobaso, sončničnim oljem, zelišči in soljo. Klobaso je treba razrezati, ponev pa segreti. Na sončničnem olju prepražimo klobaso. Jajca razbijemo na krožnik in nato dodamo klobasi, rahlo posolimo. Rumenjaka ni treba soliti. Čas kuhanja je 5-7 minut.

Pri serviranju je dobro dodati zelenjavo.

Na maščobi

Klasična rustikalna ali "bachelor" kuhinja. Za 3 jajca so potrebni 4 kose slanine, enako število kosov posušenega črnega kruha, manjša čebula, sol in poper. Salo mora biti čisto, brez soli. Ponev segrejemo in vanjo damo mast, nato pa kruh in drobno sesekljano čebulo. Po rahlem cvrtju obrnemo. Na tej točki je treba jajca razbiti v krožnik, rumenjakov ni treba mešati.

Vsebino krožnika previdno vlijemo v ponev, rahlo solimo, zmerno potresemo s poprom in pokrijemo s pokrovom. Uporabimo majhen ogenj, da jed pripravimo. Pred uporabo lahko potresemo s sesekljanimi zelišči.

S paradižnikom

Za 3 jajca vzamemo 2 paradižnika, maslo, sol in zelišča. Jajca razbijemo na ravno ploščo, paradižnik operemo in za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo. Kožico odstranimo, sadje narežemo. Najprej paradižnik prepražimo na maslu. Nato se premaknejo na sredino ponve. Jajca vlijemo in solimo. Ko je pripravljen, lahko potresemo s sesekljanim koperjem.

S črnim kruhom

Za 3 jajca je potrebnih približno 50 gramov rženega kruha, gheeja in soli. Kruh brez skorje ni zelo debelo narezan na kvadratke, nato pa ga na obeh straneh ocvremo v ponvi z maslom. Nato jajca vlijemo in solimo. Posoda z zaprtim pokrovom je pripravljena.

S šampinjoni in šunko

Gobe ​​odlično dopolnjujejo tipično jed, 30 gramov za 4 jajca bo dovolj. Poleg tega morate dodati šunko približno enake teže. Pripraviti je treba tudi ghee, kečap in črni poper. Najprej operemo in narežemo gobe, nato pa šunko. Ponev segrejemo z oljem, vanjo damo gobe in pustimo, da tekočina zavre. Dodajte šunko in počakajte 2 minuti. Čas je za kečap, ki ga prav tako prelijemo in premešamo.

Vsebino krožnika z razbitimi jajci razporedimo v skledo na ogenj. Sol se ne uporablja, vse je zaprto s pokrovom. Ostajamo pripravljeni.

z mletim mesom

Za 2 jajci - 200 gramov mletega mesa, ena čebula, približno 150 gramov majhnih paradižnikov, posušena bazilika, poper, sol in rastlinsko olje. Čebulo sesekljamo in prepražimo v rastlinskem olju. Nato dodamo mleto meso in tudi pražimo do kuhanja. Potresemo z baziliko.

Po tem se skupaj z nastalim sokom uporabijo olupljeni paradižniki. Začinimo s soljo in poprom ter dušimo, dokler tekočina ne izhlapi. Pečico segrejemo na 180 stopinj, vsebino pekača prestavimo v pekač. Jajca razbijemo, položimo v kalup, ki ga nato postavimo v pečico za 10-15 minut. Ko ste pripravljeni, lahko poskusite z zelenjem.

s klobasami

Pražite na obeh straneh, dokler se barva ne spremeni. Jajca, razbita v ustrezne posode, vlijemo v klobase in po želji kuharja potresemo s soljo in začimbami. Jed pražimo pod pokrovom največ 3-4 minute in jo okrasimo z drobno sesekljanim zelenjem.

adžarski

Za 3 jajca se vzame ena čebula, približno 30 gramov masla, 2 žlici koruznega zdroba in 3 paradižniki. Potrebovali boste več soli, nekaj strokov česna in baziliko. Čebulo drobno sesekljamo in dušimo v segreti ponvi s stopljenim maslom. Dodamo koruzno moko in vse premešamo. Paradižnik olupimo, pregnetemo in položimo tja. Pražite 5-6 minut na srednjem ognju.

Nato pride na vrsto česen, prav tako drobno sesekljan. Dodamo ji vrelo vodo v količini pol kozarca. Zmes solimo in popramo. Segreva se približno 7 minut. V nastali omaki so vdolbine narejene v skladu s številom jajc. V njih previdno razbijemo jajca, tako da rumenjaki ostanejo nedotaknjeni, masa začinimo z baziliko. Po nekaj minutah se jed brez pokrova na počasnem ognju. Rumenjak naj ostane tekoč.

V počasnem kuhalniku

Tehnike vse bolj osvajajo kuhinjo. Za pripravljeno število jajc se uporablja podobno število kosov klobas in trdega sira. Poleg tega boste potrebovali poper, zelišča in sol. Papriko narežemo na kolobarje in damo v skledo. Praženje se izvaja v načinu "Cvrtje". Poper, klobaso in sir prelijemo s stepenimi jajci, vse potresemo s koperjem in peteršiljem. Vse je treba kuhati v 10 minutah. Po kuhanju jed potresemo s sesekljanimi zelišči.

Pri uporabi izdelka ne pozabljamo na potencialno nevarnost salmoneloze, zato ne uporabljamo poškodovanih ali umazanih jajc. Stopnja cvrtja je zelo individualna, odvisna je od števila jajc in površine ponve. Kuhate lahko s pokrovom ali brez njega. Nekdo ima raje tekoči rumenjak, nekdo pa ga ima rad izključno v trdni obliki. Na enak način obstajajo trdni privrženci ocvrtih jajc, nekdo pa ima raje omlete.

Čas kuhanja se podaljša z uporabo različnih sestavin, kot so šunka, klobase, slanina, krompir ali mast. Skupni čas, porabljen na ognju, praviloma ne presega 5 minut, 10 minut je rok klasična različica ob upoštevanju sestave, okusa in intenzivnosti segrevanja. Okus in uporabnost jedi določata kakovost izdelkov v njeni sestavi, izbira jedi in tehnologija kuhanja.

Maslo se ne uporablja samo za okus, ampak tudi za preprečevanje pekočega. Ponev se najprej segreje, nato pa postane polje kulinaričnih fantazij. Najbolje je izbrati zmerno toploto, prešibke in močne vrednosti lahko bistveno spremenijo kakovost jedi.

Mojstri si lahko privoščijo bolj ali manj drzne eksperimente z različnimi izdelki, z uporabo predhodno pridobljenih izkušenj, za začetnike je smiselno, da ravnajo previdno in natančno tudi pri kuhanju umešana jajca.

Kako kuhati okusno umešana jajca s paradižnikom, si oglejte naslednji video.