Ena izmed presenetljivo okusnih in hitro pripravljenih jedi, ki je "prišla" k nam iz ukrajinske kuhinje, je proseni kuleš. Njegov recept je tako priljubljen, da je morda le ukrajinski boršč pred njim v priljubljenosti.

Kozaki so prvi začeli pripravljati kuleš na svojih dolgih pohodih. Zaradi monotonosti zalog je bilo treba "v naglici" pripraviti okusno, zadovoljivo in hranljivo jed. Tako se je pojavil recept za kuleš, ki ne zahteva časa, kulinaričnih veščin ali posebnih pogojev za pripravo jedi.

Trenutno je kuleš obvezen atribut vsakega pohoda ali prijateljskega druženja ob ognju. A tudi v lastni kuhinji lahko pripravite jed, ki se ne bo nič razlikovala od “taborniške” različice. Danes si bomo ogledali oba načina kuhanja: na štedilniku in nad ognjem.

Kulesh. Domač recept

Klasični recept vključuje samo dve glavni sestavini: proso in mast. Če pa želite, lahko recept popestrite z drugimi izdelki: krompirjem, mesom, gobami, zelenjavo, svežimi zelišči itd.

Potrebne sestavine za klasičen recept

Pripraviti morate:

• 100 g prosa.
• Par majhnih čebul.
• 200 g slane masti.
• 5 krompirjev.
• Korenje - 1 kos.
• Začimbe.
• Sveže zelenje.

Potrebujete tudi vodo - 2 litra.

Kako kuhati

Na močan ogenj pristavimo ponev z dvema litroma vode in počakamo, da tekočina zavre. V tem času je potrebno žito oprati. Proso stresemo v globok krožnik in ga postavimo pod pipo. Prilijemo polovico vode in jo začnemo po malem odcejati z enega roba, da proso ne odplava skupaj z vodo. Ponovno nalijte vodo, sperite proso. V dveh ali treh pranjih se žita popolnoma znebijo odvečnih in nepotrebnih nečistoč in prahu.

Pomembno si je zapomniti, da kateri koli recept za pripravo kuleša zahteva dodajanje žit samo v vrelo vodo. Hkrati s kosmiči dodamo ščepec soli in lovorov list. Čas kuhanja žit je približno 20 minut.

Pred koncem kuhanja v ponev dodamo krompirjeve kocke. Zdaj lahko zmanjšate ogenj in jed dušite, dokler ni kuhana.

Medtem ko se krompir duši, se lahko lotite priprave cvrtja. Za recept za kuleš boste potrebovali eno čebulo in en majhen korenček. Zelenjavo narežemo na majhne kocke. V ponev damo mast, narezano na dolge kose. Pražite ga, dokler se ne pojavi hrustljava temno rjava skorja. Zdaj lahko v mast dodate zelenjavo. Takoj ko zlato obarvajo, vsebino ponve prestavimo v ponev s prosom in krompirjem.

Še nekaj minut in ogenj lahko ugasnete. Ko postrežete jed, lahko dodate eno žlico kisle smetane in sveža zelišča.

Kulesh z gobami in mesom

Za pravega seveda velja kuleš, sestavljen iz pesti prosa, korenin in izvirske vode. Vendar pa so se sodobni kuharji naučili tej jedi pametno dodati druge sestavine, ki je ne pokvarijo, ampak le naredijo bolj zadovoljivo in okusnejšo.

Ponujamo drugi recept za kulesh. Tudi gospodinja začetnica ga lahko pripravi doma. Klasičen recept dopolnjujejo aromatične gozdne gobe in krepka svinjina. In zelišča in začimbe lahko dodate po lastni presoji in želji.

Sestavine za jed

• Trije veliki krompirji.
• 240 g gob.
• 150 g prosa.
• Svinjina - 250 g.
• Ena čebula.
• Pest sveže sesekljanega peteršilja.
• Dva litra vode.
• Sol.
• Začimbe za meso.
• Ščepec mletega črnega popra.

In tudi lovorjev list.

Način kuhanja

Starodavni recept za kuleš je zahteval, da se žita in korenine kuhajo v različnih posodah. Danes se ne morete prilagoditi tradiciji in znatno prihraniti čas pri kuhanju s kuhanjem žitaric in krompirja skupaj.

Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke. Proso večkrat operemo v krožniku, napolnjenem s tekočo vodo. Pošljite žito in zelenjavo, da se kuhajo na močnem ognju deset minut. V ponev ne pozabite vreči par lovorovih listov, popra v zrnu in ščepca soli. Nato ogenj na štedilniku zmanjšamo in kuleš dušimo še petnajst minut.

Medtem ko se na enem gorilniku kuhata krompir in proso, na drugega pristavimo ponev in na njej prepražimo čebulo, meso in gobe. Če smo za jed uporabili kupljene zamrznjene ali sveže šampinjone, kuhanje ni potrebno. Če ste kupili ali osebno nabrali aromatične gobe za kuhanje, je priporočljivo, da jih pred cvrtjem kuhate 40-60 minut.

Prepraženo meso, čebulo in gobe damo v ponev, kjer se je proso že skuhalo, krompir pa je postal mehak in drobljiv. Vse kar ostane je, da izklopite ogenj, pokrijete posodo s pokrovom in pustite, da se jed nekaj časa kuha. Zadnja stopnja je oddaja. Gost kuleš nadevamo v porcijske krožnike, ga začinimo z nekaj vejicami svežega peteršilja in žlico goste domače kisle smetane.

Kulesh na ognju

Posebna tema je pravi taborniški kuleš, kuhan v loncu na ognju. Recept s fotografijo bo gospodinjam začetnicam pomagal pravilno pripraviti jed. Treba je opozoriti, da se bo postopek priprave nekoliko razlikoval od domače različice. Ker na ogenj ne morete postaviti več posod zvarka hkrati, se morate prilagoditi situaciji.

Potrebni izdelki za pohodniški kuleš

Vzemite s seboj:

• 220 g prosa.
• 2 kos. Luka.
• 1 PC. - korenček.
• 4 stvari. - krompir.
• Svinjska mast - 200 g.
• Zelena čebula s perjem, peteršilj, koper - katero koli zelenje, ki je pri roki.
• Sol.
• Začimbe.

Potrebovali boste tudi lovorjev list.

Opis postopka kuhanja

Morda se ne bi smeli osredotočiti na postopek zbiranja drv, postavitve kurišča, zakurjenja ognja in oblikovanja improvizirane peči. Povejmo le, da mora biti toplota pod loncem v prvih fazah kuhanja precej močna.

Ker torej pri roki nimamo več gorilnikov, na katerih bi lahko hkrati kuhali in cvreli hrano, nekoliko spremenimo recept za kuleš. Postopek kuhanja ne začnemo s kuhanjem žitaric, temveč s cvrtjem zaseke. Salo narežemo na majhne kocke in jih položimo na dno lonca. Takoj ko se mast zmasti, ji dodamo drobno sesekljano čebulo in korenje. V tem trenutku se ne odmikajte daleč od ognja, saj močan, skoraj neobvladljiv ogenj pod posodo vse skupaj zelo hitro popeče. Ocvirke in zelenjavo neprestano mešamo.

Takoj, ko je cvrtje pripravljeno, v lonec nalijemo vodo in vanjo stresemo proso. Temeljito premešajte in pokrijte s pokrovom. Žito kuhajte približno petnajst minut. V tem času lahko krompir olupimo in narežemo na kocke. Ogenj pod loncem nekoliko zmanjšamo (tako, da nekaj gorečega oglja odstranimo ali preprosto potisnemo na stran) in v skledo damo krompir. Jed dušimo na nizkem ognju približno 10-15 minut, lonec odstavimo z ognja, v posodo stresemo večjo količino svežih zelišč in, ponovno zapremo pokrov, pustimo, da nekaj časa počiva.

"Okusna" dejstva

• V nekaterih tradicionalnih družinah zelenjavo in mesne sestavine kuhajo posebej, proso pa posebej kuhajo. V zadnjem trenutku se sestavine združijo in ogenj takoj ugasnejo.
• Jed je dokaj gosta in bogata juha. Okusen in zadovoljiv kuleš lahko nadomesti drugo in prvo jed.
• Tradicionalno mora recept za proseni kuleš vsebovati zaseko, v zadnjem času pa jo kuharji nadomeščajo s klobasami, govejo maščobo ali piščančjim filejem.
• Ohlajen kuleš lahko v hladilniku hranimo več kot dva dni.
• Če želite pripraviti pusto jed, potem namesto masti v kuleš položite gobe, cvrete pa brez dodajanja olja.

Kulesh je krepka in neverjetno okusna jed, ki jo pogosto pripravljajo na prostem. Spodaj preberite, kako pripraviti kuleš iz prosa.

Kako kuhati proseni kuleš na ognju?

Sestavine:

• – 400 g;
• čebula - 2 kosi;
• krompir - 400 g;
• jajca - 7 kosov;
• svinjska mast - 150 g;
• prosena kupa - 230 g;
• sol;
• naravno - 200 g;
• poper;
• koper - 1 kup.

Priprava

Olupljen krompir narežemo na kocke. Čebulo olupimo, en kos drobno sesekljamo, drugega narežemo na večje kose. Salo narežemo na kocke. V kotel damo grobo narezano čebulo in krompir, prilijemo vodo in rahlo posolimo. Kotliček pristavimo na ogenj in kuhamo krompir do konca. Zelenjavo damo v skledo in zdrobimo z vilicami. Zdaj dodajte proso in ga pripravite. Dodamo mešanico krompirja in čebule, maslo in mešamo, dokler ni gladka. Zdaj dodajte enolončnico in premešajte.

V ločeni ponvi prepražimo mast s sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Vsebino ponve dodajte v kotel in premešajte. Posebej stepemo jajca in jih med mešanjem počasi vlijemo v kotel. Kuleševo ​​juho s prosom potresemo s sesekljanimi zelišči in po okusu posolimo.

Proseni kuleš - recept s piščancem

Sestavine:

• domači piščanec - 1 kg;
• filtrirana voda - 3 litre;
• proso žito - 200 g;
• korenje - 100 g;
• česen – 3 stroka;
• čebula - 100 g;
• poper;
• peteršilj;
• sol;
• Ghee maslo - 80 g.

Priprava

Piščanca operemo, narežemo na kose, damo v vrelo vodo, po vrenju odstranimo nastalo peno, zmanjšamo ogenj in kuhamo približno 1,5 ure. Približno 10 minut pred pripravljenostjo dodajte sol po okusu. Kose piščanca odstranimo, juho precedimo in vrnemo na štedilnik. V vrelo juho vlijemo oprano proso in pustimo vreti, dokler žito ni pripravljeno. Medtem nasekljamo čebulo in korenje. V ponvi prepražimo zelenjavo. Kuhano piščančje meso ločimo od kosti in narežemo na kose. Ko so kosmiči skoraj razkuhani dodamo zelenjavo in meso. Solimo in popramo po okusu. Olupljen česen sesekljamo, damo v kuleš, premešamo in dušimo na štedilniku še kakšno minuto. Nato odstavite z ognja, zavijte 20 minut in pred serviranjem potresite s sesekljanimi zelišči.

Proseni kuleš v počasnem kuhalniku

Sestavine:

Priprava

Mast narežemo na koščke, damo v posodo naprave in pražimo mast v načinu "Pečenje", dokler se ne spremeni v ocvirke. Nato dodamo sesekljano čebulo in korenje ter premešamo. Piščančje prsi narežemo na majhne kocke. Meso položite v skledo. Oprano proso med mešanjem pražimo približno 5 minut. Krompir olupimo, narežemo na kocke in dodamo ostalim sestavinam. Prelijemo z vrelo vodo, posolimo, dodamo lovorjev list in poper. Vklopite način "Gašenje" za 60 minut. Jajca razbijemo v skledo in jih dobro stepemo. Zmes vlijemo v kuleš in dobro premešamo. Kuhajte v istem načinu 10 minut, na koncu pa potresite s sesekljanimi zelišči.

Kulesh zasluženo velja za mojstrovino ukrajinske kuhinje. Po priljubljenosti je na drugem mestu za ukrajinskim borščem. Kulesh se je pojavil na mizah iz strežbe zaporoških kozakov, ki so ga pripravljali med akcijami in dolgimi potovanji, saj ta jed ni zahtevala nobenih posebnih pogojev, natančnega recepta ali posebnih kulinaričnih veščin.

Kasneje se je razširil po vsej Ukrajini in celo pridobil oboževalce v sosednjih državah. Danes je kuleš ali, kot ga popularno imenujejo, "poljska juha" nepogrešljiv atribut piknikov in druženj ob ognju.

Kako kuhati kuleš?

Značilnost ukrajinske kuhinje je enostavnost priprave in bogatost jedi. In kuleš v tem pogledu ni izjema. Potrebni sta samo 2 sestavini: žito in mast. Ostali izdelki so neobvezni. Lahko je meso, gobe, zelenjava, zelišča in še veliko več. itd.

Za kuleš lahko vzamete katero koli žito; najpogosteje se uporablja proso. Poznavalci kulinaričnih tradicij ga kuhajo ločeno od drugih izdelkov in dodajo skoraj končani jedi.

Za cvrtje se tradicionalno uporablja mast, po možnosti z mesnim kosom. Čeprav so nedavno postali enako priljubljeni recepti z govedino, enolončnico in celo klobasami. Končano jed začinite s česnom in zelišči.

Kulesh lahko enostavno pripravite doma v kuhinji, če pa želite v celoti uživati ​​v okusu in aromi jedi, jo kuhajte na ognju!

Klasičen recept

spojina:

1. Proso - 100 g
2. Krompir - 6 kosov.
3. Svinjska mast (sveža) - 150 g
4. Čebula - 2 kos.
5. Začimbe - po okusu

Priprava:

• V ponev nalijemo približno 2 litra vode in postavimo na štedilnik, da zavre.
• Žito razvrstite in sperite pod tekočo vodo. Takoj, ko voda za kuleš zavre, dodajte žitarice, dodajte ½ žličke. sol in kuhamo 15-20 minut.
• Ko je proso skoraj pripravljeno, dodajte narezan krompir. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler krompir ni pečen.
• Salo narežemo na srednje velike kocke in malo prepražimo, da stopi maščoba. Nato na mast dodamo sesekljano čebulo. Vse skupaj prepražimo do zlato rjave barve.
• Ko se krompir zmehča, dodamo praženje, sol, začimbe in premešamo. Okusni aromatični kuleš je pripravljen!

Kuhanje kozaškega kuleša na ognju

spojina:

1. Proso - 200 g
2. Korenje - 1 kos.
3. Čebula - 2 kos.
4. Krompir - 4 kos.
5. Maslo - 100 g
6. Svinjska mast (sveža) - 200 g
7. Začimbe - po okusu
8. Zelenjava (zelena čebula, peteršilj in/ali koper)

Priprava:

• Svežo mast narežemo na kocke in damo v lonec, pustimo, da se rahlo prepraži in spusti maščobo.
• Čebulo sesekljamo in korenje naribamo.
• Zelenjavo damo v lonec in med občasnim mešanjem pražimo 5-7 minut. Nato v lonec nalijemo 1,2-1,5 litra vode in pustimo vreti.
• V vrelo vodo dajte narezan krompir. Kuhajte 5-7 minut, nato dodajte temeljito oprane žitarice.
• Ko je proso kuhano, dodamo maslo, začimbe in sesekljana zelišča. Kuleš temeljito premešamo in postrežemo.

Kulesh z mesom - okusen in zadovoljiv!

spojina:

1. Proso - 300 g
2. Meso (po možnosti goveje) - 400 g
3. Čebula - 2 kos.
4. Svinjska mast (sveža) - 60-80 g
5. Česen - 2-3 stroka
6. Lovorjev list - 1-2 kos.
7. Začimbe (nageljnove žbice, črna in / ali rdeča paprika) - po okusu
8. Peteršilj

Priprava:

• Meso narežemo na približno 2 cm velike kocke, pokrijemo z vodo in kuhamo, občasno odstranimo hrup.
• Nato dodamo nekaj zrn pimenta, 1-2 manjša lovorova lista in kuhamo toliko časa, da se meso zmehča.
• Končano meso vzamemo iz juhe in v ponev dodamo sortirana in v več vodah oprana žita.
• Svežo mast narežemo na kocke in stopimo v ponvi na majhnem ognju. Na dobljeni maščobi prepražimo sesekljano čebulo.
• 10-15 minut preden je proso pripravljen, damo v ponev meso, pečenko in suhe začimbe. Končano jed začinimo s peteršiljem in strtim česnom.

Kuleš z dušenim mesom

spojina:

1. Proso - 220 g
2. Dušena svinjina - 1 pločevinka (400 g)
3. Krompir - 10 kosov.
4. Svinjska mast (sveža) - 150 g
5. Čebula - 2 kos.
6. Maslo - 200 g
7. Jajca - 7 kosov.
8. Zeleni - 1 velik šopek
9. Začimbe - po okusu

Priprava:

• Krompir narežemo na kocke. 1 čebulo narežemo na 4 dele, 2. nasekljamo.
• Krompir in grobo sesekljano čebulo damo v ponev (ali kotliček, če kuhamo na ognju), nalijemo 2 litra hladne vode, dodamo ½ žličke. solimo in damo kuhat.
• Ko je krompir pripravljen, odstranite zelenjavo in jo z vilicami temeljito pretlačite. V ponev vlijemo oprano proso in kuhamo, dokler ni pripravljeno.
• Ko je žito kuhano, dodamo zdrobljen krompir s čebulo in dušimo. Premešamo in dušimo na majhnem ognju.
• V posebni posodi prepražimo na kocke narezano zaseko in preostalo čebulo. Ko je čebula prekrita z zlato skorjo, položite pečenko v ponev s proso.
• Z metlico stepemo jajca in jih previdno dodamo v kašo. Dodamo sesekljana zelišča, sol in začimbe. Po 2-3 minutah lahko kuleš postrežemo.

spojina:

1. Proso - 250 g
2. Ječmen - 250 g
3. Svinjina (prsi) - 700 g
4. Čebula - 2 kos.
5. Korenje - 1 kos.
6. Paprika - 3 žličke.
7. Česen - 6 strokov
8. Začimbe - po okusu

Priprava:

• Proso in biserni ječmen temeljito sperite pod tekočo vodo. Damo v posodo, dodamo vrelo vodo in pustimo vreti pod zaprtim pokrovom 10-15 minut. Nato vodo odlijemo in žito ponovno speremo.
• Svinjino narežemo na srednje velike kose, korenje na kolobarje, čebulo na kocke. Vse postavite v posodo multicookerja.
• Meso in zelenjavo prepražimo v načinu "pečenje". Ne zaprite pokrova, da pustite, da odvečna tekočina izhlapi.
• Ko meso postane mehko, dodajte kosmiče, cele stroke česna in 5-6 žlic. vodo. Česen je bolje dati neposredno v lupino, tako bo obdržal svojo obliko in se med kuhanjem ne bo raztopil.
• Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika, nastavite način "pilaf" in kuhajte do konca.

Slavni ukrajinski kuleš je morda najbolj demokratična jed, kar jih poznam. To pomeni, da so lahko sestavine, iz katerih je pripravljena, zelo raznolike. Sami recepti se lahko razlikujejo. Izkazalo se je, da je kuleš tako rekoč taborniška jed. Kuhali so ga tako Zaporoški kozaki med svojimi vojaškimi pohodi kot Čumaki, katerih vozovi, naloženi s soljo, so se več dni plazili po starodavnih trgovskih poteh. Z drugimi besedami, vse, kar je ljudem uspelo dobiti, je šlo v kotel. Glavna naloga bojevnikov oziroma popotnikov je bila, da bo nastali kuleš hranljiv in da bo ohranil moč na dolgi poti. Na srečo imamo vi in ​​jaz veliko večjo izbiro izdelkov kot stari Ukrajinci, zato bomo ob upoštevanju osnovnih tradicij poskušali narediti naš kuleš ne le zadovoljiv in bogat, ampak tudi nenavadno okusen. Torej, povem vam recept za kuleš.

Sestavine:

(4-6 obrokov)

• 400 g prekajene slanine
• 1 žlica proso žito
• 3 čebule
• 1 korenček
• 4-5 krompirjev
• 4 stvari. piščančja jajca
• 4-5 strokov česna
• zelena, peteršilj
• 4-5 kosov. lovorjev list
• mleti črni poper
• 2 l. vodo
• rastlinsko olje

• Preden preidem neposredno na opis postopka priprave kuleša, želim povedati nekaj besed o jedeh. Tradicionalni pripomočki za pripravo ukrajinskega kuleša so seveda litoželezni ali bakreni kotel ali kotel. V njem se jed skuha od začetka do konca, drugega pribora pa ne potrebujete. Vendar nima vsak v svoji sodobni kuhinji ravno takšnega kotla. Zato bom v svojem receptu postopek razdelil na dva dela: cvrtje bom skuhal v ponvi, vse nadaljnje faze pa bom izvedel v emajlirani ponvi.
• Lotimo se priprave pečenke. Če želite to narediti, slanino narežite na majhne kocke, velike približno en in pol krat en centimeter in pol. Z uporabo prekajene slanine ali, kot jo imenujejo tudi v Ukrajini, "ledja" za kuleš, ubijem dve muhi na en mah. Prvič, bistveno skrajšam čas kuhanja (ni treba čakati, da se meso skuha). Drugič, kulešu dam edinstveno aromo prekajenega mesa, to je dima iz ognja.

• Torej, v ponev damo na kocke narezano slanino in jo rahlo prepražimo. Za začetek cvrtja lahko v ponev kapnemo malo rastlinskega olja in šele nato s slanine odstranimo dišečo svinjsko maščobo.

• Stopljeni slanini dodamo drobno sesekljano čebulo in jo rahlo prepražimo, dokler se ne pojavi prvi svetlo zlati odtenek.

• V ponev s slanino in čebulo dodamo naribano korenje. Med mešanjem pustimo, da se korenje rahlo prepraži.

• Pečenka je pripravljena. Prenesite ga v ponev.

• V ponev nalijte dva litra čiste pitne vode. Bolje je uporabiti izvirsko ali filtrirano vodo. Ponev postavimo na ogenj.

• Medtem ko začne vsebina ponve vreti, preberemo proso in ga seveda splaknemo. Nekatere gospodinje proso operejo tudi do sedemkrat. Osebno svetujem, da namesto številnih vodnih postopkov v hladni vodi izvedete samo enega, vendar z vrelo vodo. Zagotavljam vam, da rezultat ne bo nič slabši, in kar je najpomembneje, prihranili boste veliko časa. Mimogrede, proso je najpogostejša vrsta žita, ki se uporablja v kulešu, vendar, kot sem rekel na začetku, je ta jed hrana za potepuhe in popotnike, zato odlično prenaša različne različice. Vse to pomeni, da lahko kuleš pripravite ne samo s proso, ampak tudi z ajdo, bisernim ječmenom in drugimi žiti.
• Oprano proso damo v ponev.

• Po kosmičih zavrite drobno narezan krompir. Seveda so stari Ukrajinci uporabljali vse vrste drugih užitnih korenin, da bi obogatili kuleš, vendar mi, sodobni ljudje, verjetno ne bi smeli eksperimentirati, še posebej, če imamo tako čudovit gomolj, kot je krompir.

• Na tej stopnji priprave je treba naš kuleš soliti in mu dodati lovorjev list in poper. Količino soli in popra določimo po lastnem okusu.
• Medtem ko se kuleš kuha, mu pripravimo nadev. Če želite to narediti, v ločeni skledi stepite štiri jajca. Stepamo brez fanatizma, ampak preprosto, da mešamo rumenjake in beljake ter jih spremenimo v homogeno maso.
• Zelenje drobno sesekljajte. Vedno uporabljam liste zelene ali mešanico listov zelene in peteršilja. Prav zelena daje kulešu edinstveno dišečo aromo.

• Sesekljano zelenjavo vlijemo v posodo z jajčnim praškom. Tam dodajte drobno sesekljan ali strt česen. Zmes dobro premešamo. To je vse, nadev je pripravljen, zdaj morate samo še počakati, da se krompir in proso skuhata v kulešu.

• Ko ugotovimo, da sta krompir in proso kuhana, še bolje, da se rahlo skuhata (to se zgodi 20 minut po začetku vrenja), v vreli kuleš vlijemo naš zeleni nadev in vse skupaj takoj dobro premešamo.

• Tik pred vašimi očmi se bo jajce zvilo, kuleš pa se bo zgostil do stanja zelo goste juhe ali tekoče kaše. To je njegova pravilna konsistenca. Ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo kuleš zoreti še 3-5 minut. Po tem je jed popolnoma pripravljena.

• Ponev odstavimo z ognja in vroč, dišeč kuleš preložimo na globoke krožnike, sklede ali sklede. Po vrhu jed lahko potresemo s svežimi zelišči. To je vse. Dober tek. Uživajte v ukrajinskem kulešu in pridobite moč, moč in zdravje.

Preden se naučimo kuhati kuleš, si poglejmo zgodovino jedi. Preprosta enolončnica je k nam prišla iz življenja zaporoških kozakov. Pojavil se je v tistih nemirnih časih, ko so morali kozaki preživeti veliko časa na vojaških akcijah. Da ne bi za vojsko tovorili številnih vozov živil, so se domislili recepta za hranljivo in zelo preprosto jed.

Kozaki so proseno žito prekuhali, stresli v platneno vrečo in privezali na konjevo sedlo. Na dolgem pohodu, ko so se ustavili na obali vodnega telesa, so vzeli lonec, vrečko prosa, nabrali vodo in skuhali kuleško juho. Kot začimbo so uporabili divji stepski česen in malo soli. To je bil pravi kozaški kuleš. Za dom so gospodinje poskušale kuhati proseni kuleš z velikim številom sestavin. To je domači recept, ki ga bomo uporabili.

Kuhanje domačega kuleša

Ker je kozaški kuleš že zdavnaj postal prava slovanska jed, ga radi kuhajo v Belorusiji, Ukrajini in Rusiji. Recept nima resnih razlik, obstaja le želja gostiteljice po improvizaciji. Torej, da bi dobili bogato in aromatično proseno juho doma, bomo potrebovali:

• svinjske prsi - 500 gramov;
• proso - 2/3 skodelice;
• krompir - 4-5 kosov. Srednja velikost;
• čebula - 2 srednji glavi;
• korenček – 1 kos. Srednja velikost;
• lovorjev list - 1-2 kos .;
• koper - 1 majhen šopek;
• peteršilj - 1 majhen šopek;
• sol - 2 čajni žlički;
• voda - 2,5 litra.

Nasvet: če doma iz nekega razloga ne jeste svinjine, vzemite piščančji ali puranji file za naš kuleš.

Kot lahko vidite, recept ni zapleten zaradi niza sestavin. Večino sestavin najdete v vsakem domu. Tisto, za kar morate zares porabiti denar, je meso. Seveda je treba klasično kozaško proseno juho kuhati brez mesa in začimb, vendar ne kuhamo v taboriščnih razmerah, ampak doma. Zato bomo kuhali kuleš, ki bi moral biti všeč vsem članom gospodinjstva.

Kako pripraviti hrano

Recept za količino sestavin je zasnovan za 4 porcije enolončnice. Kuhanje kuleša doma bo trajalo približno 1 uro. Vključuje tudi trajanje priprave izdelkov. Upoštevajte, da se kuleš s prosom in krompirjem izkaže za zelo debel. Ko ga nalagamo na krožnike, ne pozabimo na zadnjo zajemalko priliti še juhe, da namesto juhe ne postrežemo kaše.

Lotimo se obdelave sestavin

1. Krompir, korenje in čebulo olupimo. Narežemo jih na majhne kocke.
2. Tudi prsi narežemo na majhne kocke.
3. Proso nalijte v globok krožnik in, ko žita prelijete, 4-5 krat sperite pod hladno vodo, dokler voda ne postane bistra.
4. V trilitrsko ponev nalijemo 2,5 litra vode in postavimo na srednji ogenj.
5. Zelenje drobno sesekljajte.

Osnovne priprave so končane, čas je, da skuhamo enolončnico.

Postopek kuhanja po korakih

Ne glede na recept, ki ga izvajate, je pomembno natančno upoštevati ne le razmerja sestavin, temveč tudi vrstni red, v katerem se dodajajo jedi. To pravilo še posebej velja za prve jedi. Zeljne juhe ne morete kuhati tako, da dodate meso čisto na koncu. Ostala bo samo surova. Zato naš recept priporoča, da začnete z glavno sestavino - proso.

1. Vodo v kozici zavremo in vanjo stresemo oprano proso. Žito kuhajte 10 minut.
2. Nato v kosmiče dodajte krompir in korenje. Kuhati jih je treba še 10 minut.
3. Medtem ko se krompir in proso kuhata, vzamemo ponev in jo brez olja segrevamo 1 minuto. V ponev stresemo sesekljane prsi. Pražimo približno 7 minut, na srednji temperaturi in ob stalnem mešanju, da se meso lepo zapeče z vseh strani. (Če se odločite za zmanjšanje kalorij v našem receptu, dodajte perutnino v ponev).
4. Krompirju dodamo drobno narezano čebulo in pražimo 5 minut.
5. Končano pečenko damo v ponev s prosom in drugimi sestavinami.
6. Kuleš solimo, dodamo lovorjev list. Enolončnico pustimo na ognju še 5 minut.
7. Zelenje lahko dodamo v ponev tik preden jo ugasnemo ali pa jo pred serviranjem nalijemo na krožnike.
8. Pustite kuleš stati 10-15 minut.

Mimogrede, nekatere gospodinje receptu za proseno juho dodajo gobe. Ta juha ima nenavaden in zelo prijeten okus.

Seveda takšne prve jedi težko štejemo za prehransko. 100 gramov kuleša vsebuje 450 kcal. Če doma ne štejete kalorij, lahko svoje ljubljene občasno razvajate s krepkim in okusnim kulešem. Za tiste, ki ne želijo imeti prekomerne teže, se lahko takšna juha izkaže za slabo. Ne pozabite, kozaki so ga pripravljali na akcijah, ko so porabili veliko moči in energije. Doma je treba pripravo tako bogate juhe omejiti na 1-2 krat na mesec.

V stiku z