V zadnjem času vse več žensk poskuša kuhati različne jedi z lastnimi rokami: kruh, jogurt, kefir, sir, skuta itd. Posebej pomembno je, da fermentirane mlečne izdelke pripravite sami, kadar je Majhen otrok. Potrebuje najnovejše in okusne jedi, s kuhanjem doma pa ste lahko prepričani o kakovosti hrane.

Zato bi rad razpravljal o več receptih, kako kuhati skuto sami, tako da se izkaže, da je okusna, in kar je najpomembneje, zdrava in všeč vsem družinskim članom.

Izdelava skute iz kefirja

Prvi recept, ki je zelo preprost in ne zahteva veliko časa za pripravo, je kefirjeva skuta.

Sestavine:

• Kefir - 1 liter;
• Pripravimo tudi gazo, cedilo in posodo za kuhanje.

Način kuhanja:

1. V ponev vlijemo liter kefirja, posodo postavimo na zmeren ogenj in segrejemo.
2. Takoj, ko opazite, da se je sirotka začela izločati, izklopite plin.
3. Kako dolgo kuhati skuto iz kefirja, je težko odgovoriti.
4. Vse je odvisno od tega, kako visoko vklopite plin, v povprečju pa je čas kuhanja 10-15 minut.
5. Ni več vredno držati ponve na ognju. V nasprotnem primeru bo skuta pretrda.
6. Sedaj vsebino posode prelijemo v cedilo, ki smo ga predhodno obložili z gazo.
7. Mimogrede, nastale sirotke ne zavrzite. Ne morete si niti predstavljati, koliko dobrot lahko pripravite iz nje, poleg tega je zelo uporabna za uživanje surova.
8. Gazo s skutno maso zavežemo v vozel in obesimo, da lahko odteče preostala sirotka.
9. Ko odvečna tekočina izgine, lahko skuto, ne da bi odstranili gazo, daste pod stiskalnico.
10. Priporočljivo je, da to storite le, če želite dobiti izdelek z gostejšo konsistenco.
11. Skuta je pripravljena, dober tek!

Zdaj veste, kako kuhati domačo skuto iz kefirja po tako preprostem receptu.

Kuhanje skute v počasnem kuhalniku

Večina gospodinj že ima tako majhnega pomočnika v kuhinji kot multicooker, zato je recept za kuhanje hrane v tej enoti zelo pomemben.

Sestavine:

• Mleko - 1 liter;
• Kisla smetana - 2 žlici (lahko uporabite kefir 3-4 žlice).

Vsi izdelki so kupljeni, lahko začnete.

Način kuhanja:

Zdaj veste, kako sami kuhati skuto iz jogurta v počasnem kuhalniku. Trajalo bo malo časa, vendar bo izdelek zelo nežen in okusen.

Naredimo malo sira

Doma že veste, kako pripraviti okusno skuto. Zdaj lahko poskusite narediti sir iz njega. In o tem, kako narediti sir iz domače skute, bomo razpravljali še naprej.

Sestavine:

• Skuta – 1 kg (pripravite jo lahko sami ali kupite domačo skuto na tržnici);
• Mleko - 1 l;
• Jajce - 1 kos;
• Maslo - 100 g;
• Soda - 1 čajna žlička;
• Sol po okusu.

Mimogrede, nekatere gospodinje temu receptu dodajo različne začimbe: kumino, papriko, posušen česen itd. Ampak to je stvar okusa.

Vzemite sveže polnomastno mleko, zavrite in ohladite na 50°C, nato ohlajeno mleko vlijte v čisto Stekleni kozarec, ki ga predhodno večkrat poparimo z vrelo vodo. V skledo z mlekom dodajte eno tableto starterja, mleko pokrijte s čistim belim papirjem in postavite na toplo (lahko na sonce). Po dveh urah mleko dobro premešamo z leseno žlico z dolgim ​​ročajem in pustimo na toplem, da nastane skuta. To bo trajalo od 12 do 20 ur. Nato končni kefir ohladite na 8-10°C in shranite pri tej temperaturi.

Drugi način

Za pripravo kefirja doma lahko uporabite že pripravljen kefir.. Vzemite 3 litre svežega polnomastnega mleka, zavrite in ohladite na 50 °C. Ohlajenemu mleku, nalitemu v sterilizirano stekleno posodo, dodamo 12-15 žličk pripravljenega kefirja, vse dobro premešamo in pustimo na toplem 10-12 ur. Na ta način lahko pripravite gost in gost kefir.

Pripravljen kefir lahko deluje kot predjed le 5-7 dni. Nato je treba tablete ponovno uporabiti. Tablete shranjujte v dobro zaprti tubi na suhem, temnem in hladnem mestu.

Zgoraj opisane metode vam omogočajo pripravo šibkega enodnevnega kefirja. Da bi dobili povprečen kefir doma, je treba stekleno posodo s fermentiranim mlekom hraniti na toplem en dan in pol, da dobimo močan, tridnevni kefir, čas usedanja ali fermentacije (fermentacije); poveča na dva do tri dni.

Za vzdrževanje stalne temperature priporočamo uporabo bombažne termo posode. Iz gaze izrežemo dva kroga s premerom 80 cm, na enega v enakomernem sloju položimo vato in pokrijemo z drugim kosom gaze. Vse skupaj prešijte in po obodu narišite čipko. Na sredino narejenega kroga postavimo zaprto stekleno posodo s fermentiranim mlekom, ki smo jo predhodno zavili v čist bel papir. Posodo nato zavijte v vato in zategnite vrvico. Če je temperatura zraka v prostoru, kjer bo fermentirano mleko, nizka, lahko na vrh papirja, v katerega so zavite posode s fermentiranim mlekom, postavite grelno blazino z topla voda ali vrečko segrete soli.

Tretji način

Pred pripravo kefirja poskrbite za matično kefirjevo predjed.

Mleko skupaj s kefirjevimi zrnci, ki jih lahko kupite v laboratorijih za kislo testo, mlekarnah in mlečnih kuhinjah, vlijete na sterilno sito in pustite, da se odcedi. To mleko, v katerem so kefirjeva zrna prisotna 24 ur, imenujemo master kefir starter. Uporablja se za pripravo industrijskega kefirja.

Kefirjeva zrna, ki ostanejo na površini sita, sperite s tankim curkom hladne vrele vode, jih položite v sterilni kozarec in napolnite s pasteriziranim (posodo z mlekom kuhajte v vodi 10 minut) mlekom, ohlajenim na 25-30 °. C. Za 10 g kefirjevih zrn morate vzeti 100 g mleka.

Kozarec s kefirjevimi zrni pokrijemo s sterilno gazo, zloženo v štiri plasti, in pustimo en dan na toplem, da sobna temperatura ni nižja od 16-18°C. Naslednjih šest dni vsak dan odcejajte matični kefirjev starter iz kefirjevih zrn.

Kefirjeva zrna položite nazaj v sterilni kozarec in obdelajte, kot je opisano zgoraj. Enkrat na teden lahko kefirjeva zrna splaknete s hladno prekuhano vodo.

Ko je master kefir starter pripravljen, je treba pripraviti proizvodni kefir starter. To storite tako, da polnomastno surovo mleko nalijete v sterilno posodo (pokrijete s sterilnim pokrovom), jo postavite v ponev in prelijete z vročo vodo (60-70 °C), da se raven mleka v posodi in raven topla voda sovpada. Ponev postavite na močan ogenj in zavrite vodo. Mleko namočimo v vrelo vodo za 10 minut, nato ohladimo na 25-30°C in v posodo z mlekom vlijemo matični kefirjev nastavek (v razmerju 5 g na 100 g mleka).

Posodo pretresite s fermentiranim mlekom in pustite na toplem 13-15 ur, dokler ne nastane skuta. Ko nastane strdek, je priprava kefirja pripravljena. Končano kefirjevo starter je treba hraniti pri temperaturah do 10 °C nad ničlo.

Industrijski kefirski starter se lahko šteje za primernega za uživanje 24 ur po fermentaciji. Starter ne sme biti ločen od sirotke, ima kiselkast okus in konsistenco spominja na tekočo kislo smetano.

Za pripravo kefirja nalijte surovo polnomastno mleko v predhodno sterilizirano stekleno posodo, pokrijte s sterilnim pokrovom, postavite v globoko ponev, katere dno je prekrito z več plastmi gaze. V kozico nalijemo vročo vodo (70°C) do višine mleka v stekleni posodi, pokrijemo s pokrovom in zavremo. Posodo z mlekom kuhamo 5 minut, nato ohladimo na 25-30°C. Mleku dodamo industrijski kefirski nastavek (v razmerju 50 g na liter mleka), dobro zapremo s pokrovom, dobro pretresemo in pustimo na toplem 10 ur, dokler ne nastane skuta. Pred uporabo ohladimo kefir na 8-10°C nad ničlo.

Enodnevni kefir dobimo po 24 urah od trenutka fermentacije, dvodnevni - po 48 urah, tridnevni - po 72 urah.

Zgoraj opisana metoda priprave kefirja je po tehnologiji zelo blizu proizvodnji. Torej, če želite dobiti kefir, ki je po okusu popolnoma podoben tovarniškemu, si vzemite čas in uporabite tretjo metodo.

Alma: | 17. december 2018 | 12:22 popoldan

Pozdravljeni. Samo zavrite mleko, ga ohladite, da je malo toplejše od sobne temperature, vlijte 1 žlico kefirja, pokrijte s pokrovom in pustite 6,7 ure nato postavite v hladilnik
odgovor: Alma, ja, seveda lahko.

Sveta: | 7. oktober 2017 | 13:51

DASHENKA HVALA ZA NAROČANJE Zelo potrebno mesto za vse matere, mislim, in tudi babice, živim v Grčiji, želim narediti kefir z grškim kefirjem, katerega sestava je grško mleko in kefirjev kvas, ali se bo kefir izkazal dobro ali ne, mi je že uspelo, bom videla, kaj bo jutri, hvala
odgovor: Sweta, hvala za topel komentar! Vso srečo s kefirjem!

Svetlana: | 2. april 2017 | 19:31

Zakaj se je mleko ločilo na sirotko in nekaj kosmičev? Očitno sem naredila vse po receptu.
odgovor: Svetlana, najverjetneje se je mleko skisalo in se ni spremenilo v kefir, torej je bilo preveč kaljeno ali pa ni bilo dovolj kefirja.

Anonimen: | 22. marec 2017 | 9:11 zjutraj

Super recept.
odgovor: Dober tek!

Vera: | 9. julij 2015 | 6:03 zjutraj

To je normalno ... želite narediti kefir, vendar ga morate še vedno kupiti v trgovini. Ne, ampak ali je nemogoče brez kislega testa? V naši državi nimamo kefirja, kaj naj zdaj naredimo? Čuden recept, takoj bi napisali "kefir iz kefirja" ...
odgovor: Vera, mislim, da je vsak fermentiran mlečni izdelek - jogurt ali kisla smetana - primeren za fermentacijo. Na internetu lahko kupite tudi kefirjeve predjedi.

Alla Andreevna.: | 12. november 2014 | 8:10 zjutraj

Valentina Kje si kupila kefirjeva zrna?? In kolikokrat lahko iz njega pripravite kefir?

Varja: | 7. november 2014 | 18:55

Imate zelo okusen recept tudi zgleda tako

Elena: | 3. februar 2014 | 6:32 dp

Kje je zaganjalnik shranjen (hladen ali topel)?

Odgovori: Shranjujem v hladilniku.

Anonimen: | 19. april 2013 | 20:50

Pozdravljeni! Prej so v otroških kuhinjah uporabljali kefirno gobico, ki so jo skuhali na 22 stopinj, 50 g mleko stoji na sobni temperaturi 22-24 stopinj 18 ur, potem ga morate dati v hladilnik ali skuto skuhati. Tako hudo je, da zdaj ni DMK, državi se ne splača več hraniti z zdravo hrano. zastonj je pa naše mame BRAVO!!! Samo še dodam, da se lahko NARAVNO KISLA SMETANA (kuha z mlekom in mlečnokislinskimi gobami!) 3 žlice na 1 liter mleka bo morda komu koristila. Iz tega kefirja lahko naredite skuto. Naslednji dan kefir postavite na ogenj. Ko se sirotka izloči in se pojavijo mehki strdki, preverite, ko se sirotka odcedi, naj ostane masa podobna tekoči skuti, skuto stresite v gazo ŽELIM VSE DOBRO IN USPEH V VSEM !!!

Odgovori: Najlepša hvala!!!

Natalija: | 27. december 2012 | 13:46

Dober dan, želim narediti kefir iz kozjega mleka. Ali je mogoče kozjemu mleku dodati kefir na osnovi kravjega mleka iz trgovine? Ali pa je nemogoče mešati kozo in kravo?

Odgovori: Natalia, če sem iskren, še nikoli nisem poskusil. Žal ti ne morem svetovati....

Evgenija: | 16. december 2012 | 19:38

Dober dan! Želim poskusiti narediti kefir po vašem receptu, vendar ga ne postavite blizu radiatorja, ampak ga pustite v termo (ker lahko moj sin prevrne kozarec blizu radiatorja, je še majhen in se pokvari) .. Koliko časa bo trajalo, da dobim kefir in ne peroksid?

Odgovori: zelo je odvisno od sposobnosti vaše termovke, da zadržuje toploto. Pustil bi čez noč in zjutraj preveril stopnjo pripravljenosti.

Elena: | 15. julij 2012 | 6:59 dp

Daria, si naredila kefir s starter kulturo Evitalia? In če kuham po vašem receptu, vendar brez sladkorja, kaj se bo zgodilo? Hvala vam.

Odgovori: Elena, na žalost, ni uporabila takšnega kvasa. Če kuhate brez sladkorja, boste dobili običajni nekvašeni kefir.

Elena: | 6. julij 2012 | 14:06

Naredila sem kefir po vaši tehnologiji s starterjem iz kefirja iz trgovine. Zelo mi je bilo všeč. Ko sem ga naredil drugič s starterjem iz domači kefir, potem je mleko fermentiralo zelo hitro, pred 24 urami, pojavila se je celo črna plesen. Ste se s tem srečali? Kako dolgo lahko hranite domači kefir za naslednjo predjed? Najlepša hvala.

Odgovori: Elena, domače kislo testo hranim samo 2 dni. Moja hči vsak dan pije kefir, tako da ne miruje. Me veseli, da ti je bilo všeč!

Valentina: | 9. maj 2012 | 13:55

Tibetanska mlečna goba in kefirjeva goba sta dve imeni za isto gobo. Na splošno je svež kefir zelo zdrava in okusna stvar. Prej nisem marala kefirja. Zdaj mi je zelo všeč - domača je sveža.

Odgovori: Hvala, bom vedel :)

upanje: | 9. maj 2012 | 13:23

Dober dan Dasha! Lep praznik tebi in tvoji družini.
Danes sem po naključju obiskala vašo spletno stran in videla, kako narediti kefir. Jogurt je verjetno treba narediti na enak način kot kefir?
In Dasha, od tebe spet nisem prejel povezave do svojega e-poštnega sporočila. Ne morem razumeti, zakaj ne deluje.

Odgovori: Pozdravljeni, Nadežda! Tudi jogurt je narejen po podobnem principu, le starter je drugačen.
O pošti. Pred dnevi sem vam poslal pismo, v katerem sem napisal, da ste ob prijavi na novice naslov vpisali z napako. Namesto @mail.ru smo se prijavili na @mai.ru. Zato se pisma pošiljajo na ta neobstoječi naslov. Poskusite se znova naročiti s pravilnim naslovom. Vsi ostali naročniki prejmejo pisma (posodobitve pošiljam v torek). Če nenadoma spet pride do težav, ne pozabite pisati, odpravili jih bomo.

Valentina: | 8. maj 2012 | 17:22

Pravi kefir lahko pripravimo iz kefirjevih zrn (tibetanska mlečna goba). Med nosečnostjo sem si naredila kefir proti zaprtju (dobro je pomagal), ker... Le dnevni kefir oslabi, tridnevni pa, nasprotno, krepi blato. Potem je zdravnik rekel, da imam edem, da moram omejiti pitje, da moram prenehati uporabljati kefir. Gobo je bilo treba apneti. Pred enim mesecem sem ga ponovno kupila, vsak dan ga mažem s kefirjem, pijem ga sama in ga dajem otroku (star je 1 leto in 4 mesece). Kupil sem ga v spletni trgovini.

Odgovori: hvala za namig. Tudi v našem mestu sem ga našel. Samo za zabavo lahko poskusite kuhati z njim. Spoznal in poskusil sem napitek iz tako imenovane tibetanske kombuče. Morda je mlečna goba kaj drugega?

Na podlagi številnih pregledov nutricionistov je treba fermentirane mlečne pijače vključiti v dnevno prehrano. So uporabni, zato vam bomo danes povedali, kako iz mleka narediti okusen in popolnoma naraven kefir. Vse je zelo enostavno izvesti doma, začnimo.

Mlečni kefir: "klasični"

• kefir - 60 ml.
• mleko z visoko vsebnostjo maščob - 500-550 ml.

Če želite, lahko kefir zamenjate s kislim testom, uporabite ga v skladu s priporočili na embalaži.

1. Ne glede na to, kakšno mleko uporabljate, domače ali kupljeno, ga morate vseeno prekuhati. Izdelek vlijemo v ponev, postavimo na štedilnik, odstavimo, ko se pojavijo prvi mehurčki, in nekoliko ohladimo.

2. V toplo zmes dodamo kefir (ali kislo testo, če ga uporabljamo). Mešajte do gladkega. Shranjujte v kozarcu, vrat pokrijte z več plastmi gaze.

3. Posodo pustite na toplem in temnem mestu. Čas 8-10 ur. Po predvidenem času previdno premešajte vsebino in počakajte še 10 ur.

Kefir iz mleka in kisle smetane

• kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob - 140-150 gr.
• mleko - 1 l.

1. Mlečni izdelek prelijemo v ognjevarno posodo, pristavimo na štedilnik in počakamo, da začne vreti. Ugasnite ogenj in mešanico nekoliko ohladite.

2. Dodamo kislo smetano, premešamo, sestavine pustimo skisati v stekleni posodi. Ne pozabite pokriti kozarca s plastmi gaze.

3. Po 10 urah bo fermentirana mlečna pijača pripravljena. Poskusi! Primeren je za dojenčke, stare že 8 mesecev.

Zdaj veste, kako narediti naravni kefir iz mleka s kislo smetano. Doma je vse preprosto in jasno!

Najpreprostejši recept za mlečni kefir

• kefir - 330 ml.
• mleko - 1 l.

Povemo vam, kako hitro narediti kefir iz mleka.

1. Mlečni izdelek vlijemo v ognjevarno posodo za kuhanje. Postavite na ogenj in počakajte, da začne vreti.

2. Odstranite z gorilnika in pustite nekaj časa, da se delno ohladi. Mleko ne sme biti hladno ali sobne temperature, temveč toplo.

3. Vanjo vlijemo kefir, premešamo in vsebino prestavimo v stekleno posodo za infundiranje. Okoli vratu zavežite 3 plasti gaze, pustite 12 ur in poskusite.

Mlečni kefir s kislim testom Narine

• "Narine" - 1 steklenica
• mleko - 1,5 l.

Celoten postopek je konvencionalno razdeljen na 2 koraka: pripravo starterja in sam kefir.

1. Najprej naredimo starter. Odmerimo pol litra mleka, postavimo na štedilnik in pustimo vreti 15 minut. Izklopite, ohladite na 38-40 stopinj.

2. Sterilizirajte kozarec, vanj nalijte to mleko in dodajte starter po receptu. Pustite 16 ur, dokler ne postane kremasto in viskozno. Ohladite, postavite v hladilnik in hranite tam.

4. Čas 10-12 ur, napolnite fermentirano mlečno pijačo na toplem in temnem mestu. Po določenem času vsebino za 2 uri postavimo na hladno in poskusimo.

Preostali starter lahko uporabite po potrebi. Kefir lahko hranite v hladilniku največ 3 dni.

Mlečni kefir z bifidobakterijami

• bifidobakterije - 5 obrokov (1 steklenica)
• mleko - 0,4 l.
• kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob - 30 gr.

1. Odmerite 0,15 litra. mleko, kuhajte četrt ure. Rahlo ohladite, zmešajte kislo smetano z bifidokterijem. Pustite 3,5 ure.

2. Po določenem času ostanke združite mlečni izdelek z že pripravljenim infundiranim starterjem v količini 30 ml. Premešajte in počakajte 12 ur. Po tem času bo kefir pripravljen.

Domači kefir je okusna, zdrava in popolnoma naravna fermentirana mlečna pijača. Enostavno ga naredite sami z mlekom, kislo smetano ali bifidobakterijami. Poskusite in eksperimentirajte!

Sedaj se boste naučili, kako enostavno narediti doma kefir, ki bo bolj zdrav in okusen od kefirja iz trgovine.

Prednosti domačega kefirja

Pravi, domači kefir je veliko bolj zdrav od kefirja iz trgovine. Navsezadnje vsebuje bistveno več koristnih bakterij, ki normalizirajo mikrofloro želodca in črevesja ter pozitivno vplivajo na živčni sistem, presnovo, občutno zmanjša tudi tveganje za nastanek raka.

Poleg tega je domač kefir mogoče pripraviti iz pravega kravjega mleka, brez kakršnih koli "kemikalij". Doma pripravljen kefir je na primer shranjen le en dan, kefir iz trgovine pa do 14 dni, kar je že alarmantno. Seveda je tudi kefir iz trgovine na splošno zdrav, vendar ni nič v primerjavi s kefirjem, pripravljenim doma.

Poleg tega je treba opozoriti, da je domači glivični kefir veliko boljšega okusa od kefirja iz trgovine.

Kaj potrebujete za pripravo domačega kefirja?

Priprava kefirja doma ni težka. Vse kar potrebujete je kislo testo in mleko. Kefirjeva zrna se uporabljajo kot kefirjev nastavek. Lahko ga poiščete na internetu ali vprašate svoje prijatelje. Na internetu so ga nekateri ljudje pripravljeni dati zastonj.

Če niste našli kefirjevih zrn, lahko uporabite nekaj žlic kefirja iz trgovine. Toda pozitivni učinek uživanja takšnega kefirja se bo zmanjšal.

Druga možnost je uporaba zdravila Narine (žive bakterije v suhi obliki), ki se prodaja v lekarnah, kot starter.

Značilnosti priprave domačega kefirja

Za 1 žlico kefirja je potreben 1 liter mleka.

Pred dodajanjem kefirja je treba mleko zavreti in nato ohladiti na temperaturo nekoliko nad sobno temperaturo, saj nepredelano mleko vsebuje veliko škodljivih bakterij.

Med fermentacijo je po približno 10 urah (polovica časa priprave kefirja) priporočljivo premešati vsebino kozarca.

Stekleni kozarec z mlekom in starterjem pokrijte z gazo ali drugo gosto bombažno krpo (če zaprete pokrov, bodo glivice umrle zaradi pomanjkanja kisika) in ga postavite na mesto, zaščiteno pred soncem (na primer v kuhinjski omari). . Mesto mora biti toplo. Na primer, pozimi ga lahko postavite blizu baterije. Tako bo proces fermentacije potekal hitreje.

Po enem dnevu preglejte kozarec: če je mleko postalo gosto, je kefir pripravljen in ga je treba precediti skozi gazo/cedilo v čisto posodo (ali odstraniti z žlico). Nato je treba glivico sprati s čisto, hladno, ne vodo iz pipe, in ponovno napolniti z mlekom.

Namesto gliv lahko vzamete tudi 50 ml pripravljenega domačega kefirja in ga uporabite tudi za naslednje predjedi. Vendar je bolje, da ga na ta način uporabljate največ 8-10 dni.

Če po enem dnevu mleko še ni kisalo, na primer, če je bilo mleka preveč ali je bila temperatura, pri kateri je bil shranjen kozarec bodočega kefirja, nizka, počakajte še nekaj časa, da tekočina postane kefir. Vendar pazite na ta postopek, sicer se lahko sirotka loči in kefir bo postal kisel in neokusen.

Kefirjevo zrno bo postopoma raslo in postajalo vedno večje. Odstraniti je treba velika socvetja gob (več kot 5 cm) in pustiti le majhna zrna.

Poskusite ne uporabljati kemikalije za pranje kozarcev za kefir.

Mlad, en dan star kefir ima praviloma slabši učinek na črevesje, medtem ko ga tri dni star kefir, nasprotno, krepi.

Kefirjevo glivico je treba dnevno hraniti z mlekom - 2 čajni žlički glivice na kozarec mleka, sicer pogine.

Bolj kot je mleko mastnejše, bolj gost je kefir in manj sirotke.

Če se zgodi, da kefirja ne boste uživali več dni, potem kefirjeva zrna postavite v posodo z vodo, pokrijte z gazo in postavite v hladilnik. Gliva lahko živi v hladilniku do en teden. Lahko tudi zmešate vodo in mleko v enakih razmerjih in podaljšate življenjsko dobo gliv. Ne pozabite dnevno menjati vode.

Recept za domači kefir

O pripravi kefirja je bilo že vse zgoraj podrobno opisano, zato bom tukaj samo povzel, in sicer recept za pripravo kefirja doma:

1. Mleko zavremo (najbolje pravo kravje, če pa ne, potem kupljeno, z 2,5% maščobe)
2. Počakajte, da se ohladi in je nekoliko nad sobno temperaturo.
3. V kozarec dajte kefirjeva zrna (1 žlica na liter), če ne
glivice, lahko preživite z nekaj žlicami kupljenega kefirja.
4. Kozarec z gobo napolnite s toplim mlekom in pokrijte z gosto bombažno krpo
5. Kozarec postavimo na mesto, zaščiteno pred soncem, po možnosti na toplejše.
6. Po 15-20 urah se mora vsebina kozarca zgostiti - kefir je pripravljen!
7. Odstranite gobo, jo operite s hladno čisto vodo, damo v posodo s tekočino in postavimo v hladilnik.
8. Po želji dodajte sladkor in uživajte v okusnem in zdravem domačem kefirju!