Izdelki iz kvašenega testa, ki so jih pripravile skrbne roke gospodinje in ogreli s toplino ognjišča, so že od davnih časov zasedali častno mesto na jedilni mizi. V Rusu so dekleta navdušeno pekla dišeče in napete tople pite in žemljice različnih velikosti. Takšni izdelki na kuhinjski mizi so bili nepogrešljiv atribut praznika, ki je simboliziral gostoljubnost in prijazen odnos lastnikov hiše.

Sladke žemljice in drugo pecivo lahko danes kupite v kateri koli trgovini, a kupljeno pecivo se nikoli ne more primerjati z doma pečenimi žemljicami in pitami. Mnoga dekleta preprosto ne vedo, kako speči hitre žemlje iz dostopnih sestavin, ki so vedno pri roki doma.

Sestavine

Doma se lotite priprave testa dobre volje. Potem bodo pečeni izdelki še posebej okusni in vizualno privlačni.

Recept po korakih

Priprava peciva doma zahteva minimalen trud in malo časa. Če želite doseči neverjetne rezultate in razveseliti svoje sorodnike in otroke s kakovostnimi pekovskimi izdelki, sledite navodilom v tem članku. Priprava žemljic doma lahko razdelimo na več stopenj.

1. V majhno ponev vlijemo kozarec pasteriziranega mleka in vsebino posode segrevamo na zmernem ognju. Ko vaše mleko doseže temperaturo 45 stopinj in postane toplo na dotik, dodajte v ponev količino suhega pekovskega kvasa in granuliranega sladkorja, kot je navedeno v receptu.
2. Ponev pustite na kuhinjskem pultu in pustite vsebino nekaj časa stati. Po nekaj minutah boste videli, kako mleko narašča. V posodo takoj dodajte stopljen košček masla ali margarine, surova jajca, rafinirano olje, kuhinjsko sol, vanilin in pšenično moko. Za stepanje piščančjih jajc v puhasto peno uporabite kuhalnik hrane, mešalnik ali mešalnik.
3. Notranjost pekača temeljito premešajte in bodite pozorni na konsistenco nastalega testa. Če se izkaže, da je preveč tekoče, dodajte v ponev še pšenično moko in takoj začnite gnetiti testo. Nastali izdelek je treba infundirati na toplem mestu, zanesljivo zaščiten pred prepihom in sončno svetlobo. Testo, ki ste ga pripravili, bo verjetno doseglo želeno stanje v 20–30 minutah. Po tem času kvašeno testo postavimo na kuhinjsko mizo.
4. Pripravljeno testo zvijemo v dolg, elastičen svaljek. Iz tega izdelka narežite majhne koščke in jih s silikonskim valjarjem hitro razvaljajte v ploščate torte. Velikost posamezne torte ne sme presegati približne velikosti čajnega krožnička. Za mazanje torte boste potrebovali majhen košček pekovske margarine ali masla, ki ste ga predhodno zmehčali in naredili iz kakovostne smetane.
5. Površino vsake torte potresemo z manjšo količino kristalnega sladkorja in jo oblikujemo v zvitek. Na sredini morate narediti majhen rez, s katerim boste izvili enega od robov zvitka, ki ste ga oblikovali. Žemljam lahko daste poljubno obliko in velikost, uporabite svojo domišljijo in kreativno pristopite k ustvarjanju svoje kulinarične mojstrovine.
6. Čas je, da svoje kreacije spečete v pečici. Pekač nežno namastite z rafiniranim oljem ali obložite s peki papirjem in položite pripravljene žemlje. Pri temperaturi 20–25 stopinj morajo izdelki stati 15 minut. Ne zamudite trenutka, ko žemlje narastejo in se nekoliko povečajo.
7. Pazite, da jih premažete s široko slaščičarsko krtačo, namočeno v jajce, ki ste ga predhodno stepli z mešalnikom ali mešalnikom. Pekač z žemljami postavimo v segreto pečico. Pri 180 stopinjah jih boste morali peči 20-30 minut. Takoj ko pečeni izdelki vzhajajo, jih takoj vzamemo iz pečice.
8. Končane žemlje položimo na čisto platneno krpo in pokrijemo z veliko brisačo iz naravnega blaga. Še dolgo se boste spominjali čudovitega in rahlo prazničnega okusa žemljic, pripravljenih po tem domačem receptu. Okusite jih v zabavni in prijazni družbi, napolnite se s pozitivnimi čustvi v krogu najdražjih.

Ekspresna možnost za pripravo domačih žemljic

Če nimate dovolj prostega časa ali se vam ne ljubi dolgo ukvarjati s kvašenim testom, poskusite doma, v naglici, speči puhaste lepe žemlje po hitrem receptu.

Sestavine

• moka - 350 gramov;
• naravni sadni jogurt - 350 gramov;
• rafinirano olje - ena žlica;
• granulirani sladkor - 2,5 čajne žličke;
• kuhinjska sol - ena čajna žlička;
• pecilni prašek - ena vrečka.

Postopek izdelave

• Vse sestavine premešamo in zgnetemo v elastično testo.
• Položimo ga na površino pekača in testo razdelimo na več delov (8 ali 10).
• Naredite žemljice in jih na visoki temperaturi 220 stopinj pecite 20 minut.

Z užitkom pojejte svoje žemljice in uživajte v druženju z najboljšimi prijatelji doma.

Morda vas bo zanimal recept za testo za sirove štručke.

Dober tek!

Za pripravo poslastice pa, če jo želi gospodinja pripraviti sama in ne kupiti v trgovini, potem se bo morala kar potruditi.

Kvasno maslo

Glede na to, kakšne žemlje želite pripraviti, so na voljo 4 vrste primernega testa. Začeli bomo s pripravo maslenega kvašenega testa, ki vključuje številne recepte za maslene žemlje. Zanj boste potrebovali naslednje komponente:

• 50 g masla;
• dve žlici rastlinskega olja;
• pol kozarca sladkorja;
• eno jajce;
• škatla mleka (700 ml);
• 800 g moke;
• 15 g kvasa.

Ko pripravite vse, kar potrebujete, lahko začnete gnetiti testo:

1. Mleko malo segrejte.
2. V njem raztopite kvas.
3. Posebej stepemo jajca z maslom in sladkorjem.
4. Ko je kvas vzhajal, ga primešamo jajčni mešanici.
5. Dodajte rastlinsko olje.
6. V ločeni skledi zmešamo moko in sol.
7. Sestavine združimo in zgnetemo testo.
8. Ponev s testom pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto 2-3 ure.
9. Ko je testo vzhajano, se lahko lotite izvajanja recepta za maslene žemlje.

Kot rezultat vseh manipulacij bi morali na koncu dobiti 12 porcij materiala. Mleko v tem receptu lahko preprosto zamenjate s kislo smetano. tako bodo še bolj veličastni.

Testo brez kvasa

Recept za okusno pecivo morda ne vsebuje nujno kvasa. Tudi brez njih lahko pripravite kakovostno osnovo za peko dobrot. Za pripravo testa za puhaste, okusne in dišeče pite ali žemljice boste potrebovali:

• 500 gramov moke;
• sol;
• dve izbrani jajci;
• voda - 200 ml;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• žlico sladkorja.

Če nameravate speči pite z mesom ali krompirjem, potem lahko storite brez sladkorja. Ko pripravite sestavine, lahko začnete gnetiti testo. Njegova priprava ni nič posebnega.

Moko presejemo neposredno na čisto mizo ali veliko desko. Po tem ga je treba strgati v kup, poravnati in v sredini narediti vdolbino. V tem so vse sestavine, vključno z vodo, "sestavljene skupaj". Najprej je treba stepti jajce. Maso premešamo, nato pokrijemo z brisačo in pustimo približno pol ure. Po tem lahko začnete kuhati iz testa.

Listnato kvašeno testo

Naslednja vrsta testa se uporablja tudi za izdelavo recepta za žemljo. Kuhar lahko pripravi do 8 ur. V idealnem primeru vseh 16, od katerih se polovica zgodi ponoči. Torej boste potrebovali:

• pol kilograma moke;
• 350 gramov masla;
• 300 ml mleka;
• sladkor - 60 gramov;
• 12 g kvasa;
• čajna žlička soli.

Med pripravo bosta zmešani dve različni vrsti testa. Zato bo priprava sladkih, bogatih kvašenih žemljic trajala dolgo. Vzemite si prost dan in opravite manipulacije z vso pozornostjo in natančnostjo.

1. Najprej morate narediti testo. V ta namen 100 ml mleka dodamo sladkor in zdrobimo kvas. Nato tja presejemo 100 g moke. Premešamo in pustimo vzhajati pol ure na toplem.
2. Ko je testo vzhajano, ga prelijemo v globoko posodo in dodamo preostalo mleko ter sol.
3. Med mešanjem postopoma dodajamo preostalo moko. Ko masa postane mokra, boste morali v testo vmešati 50 gramov masla.
4. Testo gnetemo 15 minut in ga nato za 3-4 ure postavimo v hladilnik.
5. Preostalih 300 gramov masla je treba odmrzniti (samo na toplem, ne v mikrovalovni pečici).
6. Maslo prenesite na list pergamenta. Po vrhu pokrijte z drugim listom.
7. Maslo razvaljajte v pravokotno plast in jo postavite v hladilnik, dokler ne pripravite testa. 15 minut pred nadaljevanjem kuhanja ga boste morali vzeti ven.
8. Desko potresemo z malo moke. Nanj položimo pripravljeno testo.
9. Na "žemljico" naredite globok prečni rez. Štrleče robove raztegnite na stranice, da dobite pravokotnik. Po vrhu potresemo z moko in razvaljamo.
10. Razvaljano maslo je položeno bližje zgornjemu robu. Nato je spodnji rob prepognjen in skrije 2/3 površine. Po tem se zgornji rob prepogne. Strani z roko tesno stisnemo, dokler se ne zlepita.
11. Nato nastali pravokotnik obrnemo s krajšo stranjo proti kuharju. Razvalja in prepogne na tri. Zložiti je treba ne na polovico, ampak za 1/3, najprej od spodaj in nato od zgoraj. Po tem je treba testo za eno uro postaviti v hladilnik.
12. Čez nekaj časa odstranite obdelovanec in ponovite postopek valjanja-zgibanja. Ponovno pošljite, da se ohladi. Ta korak se ponovi še 1-2 krat, dokler ni doseženo zahtevano število plasti. Ne pozabite, da večkrat ko testo prepognete, tanjše so plasti in večja je verjetnost, da se bodo strgale.

To je to, vaše testo je pripravljeno. Zdaj lahko začnete kuhati. Še prej pa si poglejmo, kako pripraviti drugo vrsto testa.

Listnato testo brez kvasa

Ta recept se ne razlikuje veliko od prejšnjega, je pa nekoliko preprostejši. Iz tega testa so zelo okusni listnati testi s sirom in šunko. Vse, kar potrebujete, je:

• 450 g moke;
• 250 g masla;
• eno piščančje jajce;
• žlica vodke;
• 3 žličke kisa (9%);
• sol;
• 200 ml vode.

Tehnologija kuhanja je preprosta:

1. Jajce stepemo v kozarec. Dodajte mu sol, kis, vodko. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Zalijemo z vodo. Skupna prostornina naj bo 250 ml.
2. Tekočino vlijemo v 3 skodelice moke. Lahko na mizi ali v skledi. Zamesimo testo. Potolčemo ga po mizi, preložimo v skledo in pustimo eno uro počivati ​​na sobni temperaturi.
3. S kuhalnico stepemo mešanico masla in 50 g moke. Razvaljajte ga na pergamentnem papirju v kvadrat. Postavimo v hladilnik skupaj s testom za 15 minut.

Kvašene žemlje

Najlažji način za izdelavo lepih žemljic je, da ostanejo preproste. Vzemite testo, recept za katerega smo dali prvi. Nastali polizdelek razdelite na veliko majhnih delov. Treba jih je zviti, nato pa zviti v zvitke (kot rogljičke) in nato dati v pečico. Ko obdelovanci nabreknejo, jih je treba namazati s stepenim jajcem. To je vse. Žemljice naj se pečejo pol ure pri 180 stopinjah. Končni izdelek lahko zaužijete s kondenziranim mlekom ali marmelado. Pri zvijanju zvitkov testo po želji potresemo z rozinami ali jagodičevjem.

Žemlje iz nekvašenega testa

Pravzaprav ni posebne razlike, s katerim testom je bolje kuhati - s kvasom ali brez. Nekvašene pite naj bodo debele. V nasprotnem primeru se lahko testo izsuši in spremeni v suho skorjo z nadevom. Zato po razvaljanju ostane le še izbira željene oblike žemljic brez kvasa. Testo lahko na primer razdelite na majhne kvadratke, nanje položite jagode in vogale oblikujete skupaj. Tako boste dobili okusne in dišeče košarice. Takšne pripravke pečemo tudi pri 180 stopinjah pol ure.

Listnato pecivo z kvasom

1. V ločeni posodi zmešajte lupinico ene sveže limone, 100 gramov sveže smetane, žličko sladkorja in 1 jajce. Postavimo v hladilnik, da se strdi.
2. Listnato testo razvaljamo, na obeh straneh potresemo cimet in zvijemo v tesno cev. Narežemo ga na valje, položimo na rob in z roko zmečkamo. Nastale "palačinke" morajo imeti vzorec spirale/kroga cimeta.
3. Položite praznine v kovinski pekač za mafine ali puding in jih s čajno žličko pritisnite ob stranice. Po tem postavite v pečico za 10 minut na 180 stopinj.
4. Ko se žemljice napihnejo in malo strdijo, jih vzamemo iz pečice in z žlico sploščimo, da naredimo "vodnjice". Vanje vlijemo predhodno pripravljen nadev in pečemo do konca.

S kislo smetano

Testo iz kisle smetane je vrsta kvašenega testa. Boste potrebovali:

• moka - 200 g;
• maslo - 100 g;
• kisla smetana - 100 g;
• sladkor - 100 g;
• jajca - 2 kos .;
• 1 rumenjak za mazanje;
• voda - 1/2 skodelice;
• suhi kvas - 1 žlica.

Suhi kvas vlijemo v globoko posodo s toplo vodo, dodamo 1 žličko. sladkorja in pusti na mizi. Po 20 minutah se na testu pojavi gosta penasta kapica. Zmešajte jajca, sladkor, kislo smetano in maslo. Nato vlijemo testo in premešamo. Postopoma dodajamo presejano moko. Zamesimo testo in pustimo na toplem 2 uri. Nato oblikujemo žemlje, namažemo z rumenjakom in potresemo s sladkorjem. Distancirajmo se. Pečemo 20-30 minut pri 190 stopinjah.

Dekoracija

Poleg osnovnega nadeva, ki se uporablja v receptu za žemljico med kuhanjem, obstaja veliko načinov, kako jedi dodati privlačnost in okus:

1. Najenostavnejši med njimi je naribana čokolada. Samo potresite ga po vročih žemljicah in pustite, da se stopijo.
2. Domača karamela je malo bolj zapletena. V ponev stresemo sladkor in ga navlažimo z malo vode. Postavite na močan ogenj. Ko se sladkor stopi, lahko z njim prelijemo že pripravljene žemlje. Samo ne pozabite pomiti ponev takoj, sicer je kasneje ne bo mogoče očistiti.
3. Mleta makova semena in cimet lahko uporabite tudi ne v glavnem receptu, ampak kot dodatek na vrhu.
4. Vse oreščke. Za lažje žvečenje jih je priporočljivo zdrobiti na majhne koščke.

Predlagamo pripravo sladkih žemljic iz kvašenega testa z mlekom. Če želite zagotoviti, da vaše končne kulinarične mojstrovine niso le okusne, ampak tudi lepe, uporabite priporočila v tem receptu.

Maslene žemljice iz kvašenega testa

korak za korakom foto recept za kuhanje z mlekom

Vsaka gospodinja ve, da je kakovost dobrega peciva odvisna predvsem od moke in testa. Obstaja veliko receptov za pripravo različnih vrst testa, vendar obstajajo določena pravila za vse vrste testa, ki izboljšajo kakovost končnih kulinaričnih mojstrovin.

Najprej je to priprava moke. Vsako vrsto moke, tudi če je videti zelo čista, je treba pred uporabo presejati. Ne gre le za odstranjevanje neželenih onesnaževalcev. Med presejanjem se moka obogati s kisikom in to je ključ do sijaja testa.

Preden začnete z gnetenjem, je potrebno odstraniti vse prepihe. Testo ne mara prepiha in hrupa. Zato loputanje z vrati med delom s kvašenim testom ni priporočljivo.

Sestavine:

• maslo - 100 g;
• jajca - 2 kosa;
• mleko - 150 ml;
• granulirani sladkor - 0,5 skodelice;
• vanilin sladkor - 1 vrečka (10 g);
• kvas - 1 čajna žlička;
• sol na konici noža;
• moka 350-400 g + 50 g za dodajanje;
• sladkor v prahu za okras.

Postopek kuhanja:

Izdelki, potrebni za gnetenje, morajo biti pri sobni temperaturi. Tiste sestavine, ki so shranjene v hladilniku (jajca, maslo), je treba vnaprej vzeti ven, da ostanejo tople.

Posebno pozornost je treba nameniti taki sestavini, kot je kvas. Le iz kakovostnega in svežega kvasa bo nastalo dobro testo in puhasto pecivo. Glive kvasovke aktivno "delujejo" v tekočini s temperaturo 30-35 stopinj C. Pri višjih temperaturah lahko glive kvasovke umrejo.

Mleko rahlo segrejte.

Dodamo ji kvas (v receptu je bil uporabljen pekovski kvas, zadostuje pa navaden kvas), 1 čajno žličko sladkorja, dobro premešamo, po vrhu pokrijemo in pustimo vzhajati.

V skledi zmešajte jajca in sladkor ter premešajte.

Dodamo testo, vse ponovno premešamo.

Moko presejte v ločeno posodo, jo postopoma dodajte v testo, premešajte.

Maslo stopite, vendar počakajte, da se segreje.

Dodamo k kvasni osnovi in ​​dobro premešamo.

Testo morate gnetiti s suhimi rokami. Gnetemo od robov do sredine. Testo ali testo je treba poravnati strogo v skladu z receptom. Povečanje ali zmanjševanje časa usedanja poslabša kakovost polizdelka. Testo gnetemo 15 minut, po potrebi dodamo moko, testo se ne sme lepiti na roke.

Končni polizdelek položite v posodo za globoko vzhajanje, pokrijte vrh in postavite na toplo mesto. Osnova mora podvojiti volumen.

Testo za žemljico prestavimo na pomokano površino. Odrežite kos in ga razvaljajte v 5-7 mm debelo plast.

S kozarcem izrežemo kroge s premerom približno 5 cm.

Vzemite tri tortilje in jih zložite eno na drugo kot na sliki.

Zvijte jih in prerežite na dva enaka dela.

Tako razrežemo vse testo. Pekač namastimo z maslom in štiri polovice oblikujemo v žemljice.

Če testa ne pustimo vzhajati 15-20 minut, preden damo kose v pečico, bo vse opravljeno delo padlo v odtok - izdelki, pa naj gre za pite ali žemlje, ne bodo vzhajali in se slabo spekli.

Da bodo pečeni izdelki lepi na videz, jih morate, preden jih date v pečico, namazati s stepenim jajcem ali mlekom. Lahko preprosto razredčite malo sladkorja v vodi in uporabite to raztopino. Med peko se oblikuje lepa sijajna, okusna skorja. V tem receptu so žemlje namazane s sladkim mlekom.

Sladko pecivo s kvasom pečemo 20-30 minut pri 190°C.

Končane žemlje potresemo s sladkorjem v prahu.

Da bo vaša peka uspešna, morate narediti najbolj okusno testo za žemljice. Obstaja več možnosti kuhanja.

Najenostavnejša možnost. Nastalo testo velja za univerzalno.

Zahtevani izdelki:

• Pol kilograma vrhunske moke;
• malo gheeja;
• Četrtina majhne žlice soli;
• Pet gramov suhega kvasa;
• Približno 100 gramov sladkorja;
• Kozarec mleka.

Postopek kuhanja:

1. Vzemite srednje veliko skledo in v njej zmešajte vse suhe sestavine.
2. V drugi posodi stopite maslo in ga zmešajte z jajcem. Tukaj dodajte tudi mleko. Upoštevajte, da mora biti temperatura mešanice približno nekaj stopinj višja od sobne temperature.
3. Zdaj zmešajte vse sestavine iz obeh posod in dobro premešajte. V tem času postopoma dodajamo moko, da se vam testo ne vleče za rokami.
4. Predhodno pokrito posodo z mešanico pustimo uro ali uro in pol, da poveča prostornino.

Najbolj okusno testo za žemljo

Sladko kvašeno testo za žemlje po preprostem receptu, ki ga lahko naredi vsak.

Zahtevane sestavine:

• Dva kozarca ne preveč mastnega mleka;
• Tri jajca;
• Približno 200 gramov sladkorja;
• majhen paket masla ali margarine;
• Pakiranje suhega kvasa. Lahko uporabite sveže;
• Malo soli;
• Moka - kolikor je potrebno.

Postopek kuhanja:

1. Začnite s segrevanjem mleka. To lahko storite v mikrovalovni pečici ali v ponvi. In v njej takoj raztopimo kvas z veliko žlico sladkorja in moke. Pustite 15 minut.
2. Maslo pripeljemo do tekočega stanja, jajca stepemo s sladkorjem.
3. Zdaj vzemite veliko in globoko posodo, v kateri zmešajte vsebino kozarca s kvasom, mlekom in jajci. Vse skupaj posolite.
4. Začnite previdno dodajati moko. To je treba storiti v majhnih delih, da zagotovite mehko testo. Konzistenca naj se rahlo drži rok. Pokrijte in pustite stati 30 minut.

Gobica način priprave

Bolj zapleten recept, vendar bolj primeren za peko kot navaden recept.

Zahtevani izdelki:

• malo sladkorja in soli;
• Kozarec mleka s prostornino 250 ml;
• 100 gramov masla;
• eno jajce;
• Pol kilograma moke dobre kakovosti;
• Sveži kvas - približno 20 gramov.

Postopek kuhanja:

1. Najprej segrejte mleko, hladno ne bo delovalo. Biti mora nekoliko toplejša od sobne temperature. Dodamo ji sladkor, nato kvas in približno pet velikih žlic moke. Dobljeno mešanico je treba pustiti stati približno 20 minut.
2. Po preteku časa je treba vzhajan kvas vliti v veliko skledo, vanj razbiti jajce in vse premešati.
3. Preostalo moko stresemo v posodo s kvasom in jajcem. Celotno mešanico začinite s soljo.
4. Olje segrejte na sobno temperaturo, da ni popolnoma tekoče, ampak precej mehko. Deloma ga je treba zmešati z ostalimi izdelki.
5. Preostane le še dobro pregnetiti, da bo nastala kepa gladka in ne lepljiva.
6. Skledo pokrijte z nečim in pustite 60 minut. Čez čas se mora masa podvojiti.
7. Rahlo se spomnite grudice in jo znova odstranite za eno uro. Po tem lahko pripravite pite in druge pekovske izdelke.

Nežno testo na kefirju

Odlično pecivo za pite za tiste, ki nimate posebnih kuharskih veščin.

Izdelki za kuhanje:

• Kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob;
• 3-4 skodelice moke;
• 100 gramov zmehčanega masla;
• Dve veliki žlici sladkorja;
• Malo soli;
• Ena in pol čajne žličke suhega kvasa;
• Dve jajci;
• Pol kozarca vrele vode.

Postopek kuhanja:

1. Maslo v tekočem stanju zmešajte s kefirjem in vročo vodo. Tukaj dodajte jajca in sladkor. Dodamo malo soli in dobro premešamo.
2. V ločeni posodi zmešajte tri kozarce moke s kvasom in dobljeno mešanico v majhnih delih dodajte ostalim sestavinam, tako da se kepa izkaže za plastično.
3. Pokrito skledo postavimo za 60 minut na dokaj toplo mesto.

Na margarino

Iz margarinskega testa lahko pripravite okusne žemljice. Recept je primeren, ko morate nujno pripraviti testo, pa doma nimate masla. Tu boste potrebovali enake sestavine kot za klasični recept. Edina razlika bo odsotnost masla. V tej različici ga nadomestimo z margarino.

Vsa ostala dejanja se ponovijo. Kvas vlijemo v toplo mleko, dodamo sladkor in malo soli. Pustimo petnajst minut, da vzhaja. Dodamo moko, izdelke premešamo in dovedemo do homogene konsistence, tako da se masa ne drži rok. Postavite na toplo mesto za šestdeset minut in po preteku časa je pripravljeno za uporabo.

S kislo smetano

Nekateri menijo, da je ta možnost kuhanja veliko boljša od klasične. Testo se izkaže preprosto okusno.

Zahtevane sestavine:

• Dve jajci;
• Kozarec toplega mleka;
• Majhen paket kisle smetane;
• Dve čajni žlički suhega kvasa;
• Pol kilograma moke;
• Sladkor po vašem okusu;
• Malo soli.

Postopek kuhanja:

1. Rahlo segreto mleko, vendar ne vroče, zmešamo s sladkorjem in kvasom. Tukaj se vlije tudi majhna količina moke. Nastalo zmes je treba dobro premešati z vilicami ali metlico, da ni grudic.
2. Maso v posodi z nečim pokrijemo in postavimo na toplo za približno 40 minut, da se poveča.
3. Ko preteče dodeljeni čas, dodamo vso kislo smetano, sol in vsebino dveh jajc.
4. Zdaj morate previdno dodati preostalo moko v majhnih delih in zgnetiti mešanico. To je treba početi vsaj deset minut, da se kepa neha lepiti in postane mehka in prijetna. Nato ga ponovno odstranimo za uro in pol in nato uporabimo za peko.





Obstaja več možnosti za najbolj okusne nadeve:

1. Najenostavnejša možnost je z rozinami. Okus takšnih žemljic je vsem znan že od otroštva. Uporabite lahko tudi drugo suho sadje, na primer suhe marelice. Enostavno jih dodamo v testo.
2. Bolj zanimiva različica sladke žemlje je z bananinim nadevom. Za pripravo se uporablja bananin pire, s katerim nadevamo testo, kot pri pripravi pit.
3. Obilna možnost za zajtrk ali prigrizek - s slanino in sirom. Izdelke lahko damo notri ali jih zmešamo s testom.
4. Sladke žemljice za otroke - z marmelado ali konzervo. Nadev lahko damo v testo ali z njim okrasimo vrh žemlje.
5. Vsi poznajo kombinacijo sira s česnom in majonezo. Poskusite narediti nadev v bogatih pekovskih izdelkih. Ne bo le izvirnega okusa, ampak tudi zadovoljiv prigrizek.
6. In seveda cimet. Možnost, ki bo všeč vsem. Dišavne začimbe bodisi vlijemo neposredno v testo skupaj z maslom ali pa jih potresemo po vrhu pečenih izdelkov. Toda prva možnost velja za najboljšo, saj je okus žemljic svetlejši, bogatejši in zanimivejši.

Recept kroži po spletu, žemljice so enostavne za pripravo, rezultat pa preseže vsa pričakovanja. Obstaja veliko možnosti, odločil sem se za to:
Sestavine:
Testo
375 gr. moka
5 gr. suh kvas (2 žlički)
75 g sladkorja
1/3 žličke sol
12 g mleka v prahu
40 gr. sl. maslo - stopite
1 majhno jajce
195 ml. vode ali mleka

Krema
350 ml. mleko
2 rumenjaka
2 polni žlici. moka
4 žlice. Sahara
vanilin ali vanilijev sladkor
40 gr. maslo

Te žemljice se izkažejo za zelo nežne, mehke, zračne. So precej enostavni za pripravo, vzhajanje testa vzame več časa. Poskusite, ne bo vam žal.


Sestavine (za 16-18 žemljic):
21 gr. svežega kvasa ali 7 gr. suho (v originalnem receptu je bila količina kvasa 2x večja. Zmanjšala sem količino kvasa in malo podaljšala čas vzhajanja. A tudi z manj kvasa je testo zelo hitro naraslo)
125 ml. toplo mleko
1 žlica l. Sahara
150 ml. kefir ali pinjenec
1 jajce
0,5 žličke. sol
150 gr. pire krompir (prejšnji dan sem imela pire krompir. Lahko skuhaš 150 gramov krompirja in ga pretlačiš)
60 gr. stopljeno maslo
650-675 gr. moka

Za nadev (jaz sem uporabila pol cimetovih zvitkov in pol orehov):
50-75 gr. stopljeno maslo
cimet, sladkor
75 gr. sesekljanih orehov

Pite z zelo okusnim testom

Odličen recept za testo za sladke in slane pite, žemlje in druge izdelke. Našla sem ga na internetu in z manjšimi spremembami skopirala recept. Iz nje se naredi vrhunsko masleno testo za karkoli (pite, žemlje, žemljice).

Testo:
500 ml toplega mleka 1 kg moke (morda boste morali dodati 50 gramov)
50 g svežega ali 1,5 vrečke suhega kvasa (moje vrečke so Saf-moment po 11 g) - moj komentar: - Vzela sem 4 ure. žlice suhega kvasa
1 jajce
2 žlički sol
od 1/2 do 3/4 skodelice sladkorja (po vašem okusu. Jaz dam 3/4 skodelice) - moje pripombe: V merilno skodelico sem na oznako odmerila 50 ml sladkorja
150 g mehkega masla
50 g rastlinskega olja
Iz te količine sestavin dobim dva polna pekača (30 kosov).

Maslena pita z marmelado


Na koncu sem imela preveč testa za eno pito, zato sem iz preostalega testa naredila pite. Namesto marmelade sem vzela še slivovo marmelado.

Sestavine:
250 ml tople vode,
5 g suhega kvasa,
1 jajce
40 g sladkorja,
50 ml rastlinskega olja,
500 g pšenične moke.
350-400 g marmelade (džem ali marmelada).

Žemlje z makom


Predstavljam vam recept za preproste, a zelo okusne žemlje z makom.
Žemlje se izkažejo za nežne, mehke, bogate in v notranjosti je veliko sočnega maka!
Veliko je napisanega, a ni vse tako zapleteno!

Sestavine
Za 12 kosov (1 pekač):

Za test:
500 g moke (pšenične, vrhunske)
185 ml mleka
3 jajca (2,5 jajca damo v testo, preostalih 0,5 jajca pa bomo uporabili za namazanje žemljic)
100 g sladkorja
60 g masla
6 g suhega kvasa
1/3 (ena tretjina) čajne žličke soli

Za polnjenje:
150 g makovih semen
70 g medu
80 g sladkorja

Glazirane vrtnice s cimetom


Bog, kakšen vonj je v stanovanju)))) Sosedje verjetno ne morejo spati))))))))


Sestavine:
Testo:
suhi kvas - 5 gr.
pšenična moka - 450 g.
sladkor - 80 g.
sol - 1/4 žličke.
maslo - 30 g.
mleko - 200 ml
jajce - 1 kos.
Testo sem naredil v HP v načinu "Basic" - 2 uri 20 minut. (z dvigali)

Polnjenje:
maslo (zelo zmehčano) -25 g.
sladkor - 100 g.
cimet - 3 žličke.
Zmešajte sladkor in cimet do gladkega.

Glazura:
mleko - 1/2 žličke.
voda - 1/4 žlice.
sladkor - 1/2 žlice.
Vse premešamo, na štedilniku zavremo, pustimo vreti 2-3 minute.

Brioš žemljice s patissière kremo


Sestavine za testo:
500 gr. moka
60 gr. Sahara
60 gr. mehko maslo
1 jajce
250 ml. toplo mleko
0,5 žličke. sol
21 gr. svež kvas ali 1 zavitek suhega kvasa (7-9 gr.)

Sestavine za kremo:
250 ml. mleko
2 rumenjaka
20 gr. škrob
40 gr. Sahara
1 kos vaniljevega sladkorja ali vanilije na konici noža

Rumenjak za mazanje
po želji koščki čokolade (jaz sem imela posebne kapljice za peko)

Za polnjenje:
200 gr. zamrznjeno jagodičevje, lahko tudi sveže (borovnice, borovnice, maline, jaz sem imela mešanico različnih jagod)
1 žlica l. Sahara
pol zavitka vanilijevega pudinga, približno 20 g. (če nimate pudinga, lahko vzamete 20 gramov škroba in dodate še aromo vanilje)

Za mazanje žemljic:
1 rumenjak
2-3 žlice. l. mleko

Pletenica z makom


Želim te pogostiti z okusnim pletenim mesom. Recept iz knjige "Kulinarična zbirka".

Sestavine:
Za test:
moka - 2 skodelici
mleko - 200 ml
jajca - 1 kos
maslo - 50 g
sol - ½ čajne žličke
sladkor - 1 žlica
suhi kvas - ½ paketa

Za polnjenje:
makovo seme - 200 g
sladkor - 1/2 skodelice
med - 1 žlica
jajca - 1 kos.

Rogljički za zajtrk


Pogosto sem med vikendi prelena, da bi zgodaj zjutraj vstala in za zajtrk spekla sveže žemlje ali rogljičke, še bolj pa, da bi šla v pekarno. Nekoč sem na internetu našla recept za rogljičke, ki jih je treba pripraviti zvečer in speči zjutraj za zajtrk. Zdaj je to moja rešilna bilka, ko si zjutraj zaželim vroče domače rogljičke. In takšno jutranje presenečenje lahko pripravite tudi za svoje najdražje na valentinovo

Iz teh izdelkov naredim polovico norme, to nam je dovolj za zajtrk.
In to je tisto, kar potrebujemo za test:
500 gr. moka prvega razreda (v Nemčiji tip 550)
350 ml. hladno mleko
8 gr. sol
1 žlica l. Sahara
21 gr. svež kvas ali 1 paket suhega (7 gr.)
1 žlica l. slad (vedno pečem brez)
Za čopič za britje:
1 rumenjak
3 žlice. l. mleko

Čokoladne žemljice "Rosochki"


Želim vam ponuditi recept za preproste in okusne žemljice. Lahko jih pripravimo ne samo s čokolado, ampak tudi s sladkorjem in cimetom, na primer.

Za 12 žemljic potrebujemo:
500 gr. moka
1/2 žličke sol
70 gr. Sahara
21 gr. svež kvas ali 1 paket suhega
2 jajci
100 gr. stopljeno maslo
200 ml. toplo mleko
Za plast:
100 gr. čokolada (jaz uporabljam temno)

Čudovito testo! To je enostavno narediti in, kar je zame pomembno, ni vam treba dolgo gnetiti, se pravi, da vam praktično ni treba gnetiti, nato pa spirati površine testa in moke. In rezultat je preprosto odličen. Izdelki iz nje so zelo nežni in zračni.
Testo naredim večer prej, ga pustim eno uro na kuhinjskem pultu, nato pa ga dam v hladilnik do naslednjega dne.
Tokrat sem iz tega testa naredila sirove kolačke in žemljice z orehi - vetrnice. Okus je popolnoma drugačen, vendar so tako sirnice kot vertunci zelo okusne! Priporočam.

Sestavine:
Za test:
1 kg navadne moke
130 gr. Sahara
2 zvrhani žlički soli
20 gramov suhega kvasa ali 42 gr. svež kvas
500 ml. mlačno mleko
150 gr. mehka sliva olja
2 žlici sončničnega olja brez vonja
2 jajci
vanilija

Za skutin nadev:
300 gr. ricotta ali skuta
30 gr. mehko maslo
50-75 gr. sladkor (ali po okusu)
2 beljaka (rumenjake bomo uporabili za premaz)
vanilija
1 žlica škroba (jaz nisem imela škroba, dodala sem moko)

Za nadev iz orehov:
50 gr. odtok olja,
200 gramov mletih oreščkov (poljubnih in po želji rozine) - jaz imam samo pražene orehe
80 gr. sladkor (ali po okusu)
malo mleka (samo da malo razredčimo nadev)
1 čajna žlička cimeta (ali po okusu)

Dva v enem: okusno kvašeno testo na kefirju in neprimerljiva jabolčna pita s suhimi slivami

Sestavine:
Testo:
600 gr. moka
60 gr. Sahara
0,5 žličke sol
200 gr. kefir
50 gr. mleko
25 gr. stisnjen kvas (1 žlica s kupčkom suhega)
75 gr. margarina
2 jajci

Kakav in kurkuma za barvanje testa

Polnjenje:
jabolka
suhe slive

Pite so mehke


Objavljam recept za pite, testo je čudovito - mehko, nežno, zračno. Preprosto zelo okusno. To testo se poda k vsakemu nadevu.


Sestavine:
moka - 600 gr
granulirani sladkor - 4 žlice.
jajca - 2 kos.
margarina - 50 g (lahko jo nadomestite z maslom)
mleko - 250 ml (lahko ga nadomestite z vodo + mleko v prahu 2 žlici)
sol - 1 žlička.
kvas - 2 tsp. (suho)
vanilin - 1 žlička. (lahko tudi brez tega)
Nadev - kar vam srce poželi! Na fotografiji je češnja

Zanimiva oblika teh žemljic preprečuje, da bi celo sočen sadni ali jagodni nadev ušel ven, in v njih ni nič posebej zapletenega. Tudi če ste preleni za učenje, je bogato kvašeno testo primerno za različne pite in pite - samo po sebi je zelo okusno :).

spojina:
Maslo 75 g
Piščančje jajce 3 kos.
Granulirani sladkor 100 g
Sol ½ žličke.
Mleko 250 ml
Pšenična moka 500 g
Suhi instant kvas 5 g
Jabolka (160 g) 3 kosi.
Mleti cimet 1 žlička.

Od priprave pice mi je ostalo kvašeno testo, zato sem se odločila speči preprosto sadno pito a la pizza. Lahko vzamete že pripravljeno listnato ali krhko pecivo. Pita je zelo luštna in okusna, hitro narejena, iz kategorije “v gosteh na pragu”. Jagode in sadje lahko vzamete poljubno, kar je na voljo. Imela sem jagode, pomaranče in marelice.

Izdelki:
pripravljeno testo (jaz sem uporabila kvašeno testo)
jagode, marelice, pomaranče
skuta 150 g
jajce 1 kos.
sladkor 3 žlice. l.
kovnica
čakanje na jagode (maline, jagode) 3-4 žlice. l.
rum 2-3 žlice.