Ia bernilai memilih peralatan dengan semua tanggungjawab dan penjagaan. Kejayaan permulaan perusahaan bergantung padanya. Adalah perlu untuk membuat keputusan, mengikut pelan perniagaan yang disediakan, jenis baking yang anda harapkan, sama ada anda akan terlibat dalam kitaran pengeluaran penuh atau mengehadkan diri anda secara eksklusif untuk membakar tanpa menyediakan doh. Beri perhatian kepada produk berkualiti, yang akan berkhidmat untuk anda untuk masa yang lama dan akan dibayar dengan faedah.

Kerana anda akan memerlukan mendaftarkan usahawan individu. Bentuk pemilikan ini lebih cepat dan lebih murah untuk didaftarkan, dan simpan kira dipermudahkan.

Kod asas OKVED: 10.71.1.– “Pengeluaran roti dan produk bakeri tidak tahan lama”, serta 10.71.2. – “Pengeluaran produk gula-gula tepung, kek dan pastri untuk simpanan jangka pendek.”

Untuk dapat menjual barangan bakar terus di lokasi bengkel, nyatakan pengekodan 55.30. "Aktiviti restoran dan kafe."

Dokumen lain yang diperlukan untuk kedai roti mini

• Sijil kebersihan dari Rospotrebnadzor. Untuk mendapatkannya, anda mesti memesan pemeriksaan, iaitu, pemeriksaan proses pengeluaran dan produk siap;
• Sijil pematuhan dengan standard kualiti negeri. Dikeluarkan Agensi persekutuan mengenai peraturan teknikal dan metrologi. Sebagai contoh, untuk roti adalah perlu untuk mematuhi keperluan GOST 26985-86- "roti Rusia";
• Permit kerja dari inspektorat bomba.

Penyediaan dokumen dan lesen hendaklah diamanahkan kepada syarikat khusus. Kemudian ia akan mengambil masa sebulan setengah dan lebih kurang $1,500.

Jenis produk

Julat yang luas akan segera menarik ramai pembeli. Senarai itu hendaklah termasuk:

1. Produk utama adalah roti. Bagi mereka yang berdiet atau "gourmet", produk dengan bahan tambahan adalah menarik: dengan bijirin, biji, dedak, dsb.;
2. Produk lain - roti, semua jenis roti (termasuk yang disumbat), kek keju, pastri puff;
3. Produk kuih-muih – kek, pai berisi, gulung manis, dsb.

Ruang kedai roti

Cuba cari kedai roti di tempat yang sibuk, tetapi tidak berhampiran jalan raya. Pembeli secara tidak sedar tidak mempercayai barangan yang dijual di tepi jalan.

Pilihan penginapan yang bagus: berdekatan pasar raya, pejabat dan pusat perniagaan, di kawasan perumahan yang dikelilingi nombor besar bangunan tinggi.

Kawasan premis yang disewa - 70 persegi m. Daripada jumlah ini, kedai roti akan menduduki 55 meter persegi. m, dan kedai untuk dijual - 15.

Senarai keperluan untuk menubuhkan kedai roti mini

• Bekalan air (air sejuk dan panas);
• Ketersediaan sistem pembetungan dan pengudaraan, penyaman udara;
• Siling di bengkel pembakar perlu bercat putih, dinding hingga ketinggian 1.7 m dibentangkan dengan jubin atau periuk batu porselin;
• Bilik utiliti diperlukan - bilik mandi dengan singki dan tandas, gudang;
• Separuh bawah tanah dan ruang bawah tanah tidak boleh digunakan untuk mencari perusahaan.

Sewa akan menelan kos kira-kira $700 sebulan, pembaikan dan komunikasi yang diperlukan akan menelan kos 900-1000.

Peralatan bakeri

Segala-galanya yang diperlukan untuk perusahaan sedemikian dibahagikan kepada dua bahagian besar: pangkalan pengeluaran dan pangkalan perdagangan.

Pengeluaran

Untuk menyediakan pengeluaran, anda perlu membeli:

1. Ketuhar profesional– 700-1000 $. Ketuhar berkuasa ditawarkan oleh pengeluar Zucchelli Forni, Enteco Master, Unox;
2. Kabinet pruf– kira-kira 500 $. Jenama yang baik ialah Apache, Gierre, Voskhod;
3. Mesin menguli doh– 1000-1200 $. Apache, SEGZ, Fimar;
4. Pelapis doh automatik– 300 $. Viatto, Flamic, Fimar, Penzmash, Imperia;
5. Penapis tepung– 200-300 $. Atesy, Stillag;
6. Troli pembakar– 250-300 $. "Makiz Ural", AISI;
7. 2 meja pastri untuk melancarkan doh dan memotong - sehingga $500. Cryspi, Iterma, Chuvashorgtekhnika;
8. Kabinet peti ais– 600-700 $. Mariholodmash, POLAIR;
9. Bentuk roti(15 keping) – $150. "Makiz Ural", SEMZ;
10. almari– 450 $. Antey, Stillag, Atesi.

Anda boleh menjimatkan masa dan wang untuk membeli peralatan untuk kedai roti mini dengan menganjurkan pengeluaran bahagian kitaran. Untuk melakukan ini, beli doh siap pakai, maka tidak perlu mesin menguli.

Tetapi kedai roti mini perlu berusaha untuk mewujudkan asas pelanggan tetap yang menghargai barangan bakar mereka untuk rasa unik mereka, jadi lebih baik menguli doh sendiri.

Memandangkan berapa banyak kos set lengkap peralatan baru ($4500-5000), lebih mudah dan lebih murah untuk membeli mesin terpakai (perbezaan harga adalah 1-1.5 ribu dolar), tetapi dalam industri makanan ini tidak disyorkan.

Berdagang

Untuk mengatur lantai dagangan anda perlukan:

• Pameran dan kaunter - $200-250. "Gulfstream", "Polyus", MHM, "KS Rus", "Hephaestus";
• Daftar tunai (memerlukan pendaftaran dengan perkhidmatan cukai) – $300. "ELVES-MICRO-K", "SHTRIKH-M";
• Selamat – $80-100. Aiko, Liberty;
• Dua kabinet untuk menyimpan barang – $400. Atesy, Stillag.

Peralatan perdagangan akan berharga $1,000.

Bahan mentah

Bahan mentah utama ialah tepung, yis, mentega, gula, garam, serta serbuk penaik, vanillin, pelbagai bahan tambahan makanan (biji, bijirin, biji popi, dll.), Pemekat. Bahan guna makanan mesti disahkan dan dibeli daripada pembekal yang dipercayai.

Untuk penaik anda memerlukan bahan mentah gred tertinggi atau pertama. Sebagai contoh, tepung penaik mesti mematuhi GOST 27669-88– “Tepung pembakar gandum.”

Nuansa penting dalam mencari pembekal– mewujudkan kerja dengan kilang tepung hampir tidak berguna. Perusahaan besar tidak akan menganggap kedai gula-gula kecil sebagai rakan kongsi tetap - jumlahnya terlalu kecil.

Jangan cuba beli lebih awal, menyimpannya bukan mudah, dan anda berisiko kehilangan banyak bahan mentah. Lebih baik memberi perhatian kepada syarikat perantara.

Bagaimana untuk mengira bilangan bahan habis pakai? Produk siap adalah 30% lebih berat daripada berat bahan mentah yang digunakan. Untuk membuat 100 kg roti, anda memerlukan kira-kira 75 kg tepung, satu kilogram garam, 100 gram minyak sayuran dan 700 gram yis.

Sebuah kedai roti kecil memerlukan kira-kira 10,000 kg tepung sebulan. Harga borong purata ialah $0.25. Kos bulanan untuk pembelian bahan mentah asas ialah $2,500.

Kakitangan untuk kedai roti mini

Untuk membakar, upah empat tukang roti, dua juruwang dan seorang tukang cuci. Semua pekerja memerlukan sijil kesihatan dan lulus ujian asas.

Adalah lebih baik untuk mengatur kerja mengikut syif - seminggu selepas seminggu. Kami penyumberan luar perakaunan. Dana gaji bulanan memerlukan pelaburan sebanyak 3 ribu ringgit.

Kos dan keuntungan

Berapakah kos untuk membuka kedai roti? Pelaburan awal adalah kira-kira 15 ribu dolar. Ini termasuk kos dokumentasi, peralatan, premis (dengan sewa selama tiga bulan), dan bahan habis pakai untuk bulan pertama. Perbelanjaan bulanan tetap adalah sekitar $6,000.

Apabila mengira keuntungan perusahaan, kami memberi tumpuan kepada pengeluaran 400-500 kg produk setiap hari dan hampir seratus peratus jualannya. Pendapatan bulanan perusahaan akan menjadi 16-18 ribu dolar, dan keuntungan bulanan bersih – 10-12 ribu.

Dengan organisasi yang betul, walaupun kedai roti mini sebagai perniagaan. Adalah sangat penting untuk memantau kualiti barangan dan mengira jumlah pengeluaran dan jualan dengan betul.

Barangan yang dipanggang dengan cepat kehilangan daya tarikannya kepada pelanggan, dan produk semalam tidak lagi memenuhi citarasa semua orang. Adalah lebih baik untuk menutup kedai pada mulanya kerana kekurangan produk daripada menghapuskan barangan bakar yang basi pada keesokan harinya.

• (185)
• (102)

Permintaan untuk makanan panggang yang sihat dan lazat di kalangan penduduk akan sentiasa kekal tidak berubah. Dan kedai roti kecil dengan cepat boleh menyesuaikan diri dengan keperluan pelanggan mereka. Kedai roti mini anda sendiri boleh menjadi perusahaan yang agak popular. Kelebihannya jelas. Barangan yang dibakar adalah segar sepanjang masa kerana ia sering dibakar, tetapi dalam kelompok kecil.

Produk dibezakan oleh julat yang paling pelbagai. Kualiti meningkat disebabkan oleh jumlah kecil dan pengawasan berterusan proses penyediaan. Dengan organisasi pengeluaran yang sistematik dan pembinaan dan pendekatan yang betul kepada pengguna, perniagaan sedemikian boleh membawa pendapatan yang besar dan kepuasan bersama kepada kedua-dua pembeli dan pemilik.

Perkaitan dan prospek untuk pembangunan perniagaan tersebut

Kedai roti mini kecil mempunyai lebih banyak prospek daripada kedai roti terbesar. Lebih mudah bagi mereka untuk menyesuaikan diri dengan permintaan pasaran dan membina semula peralatan untuk sebarang produk. Lebih mudah untuk menukar resipi. Dan jika anda menemui tempat yang baik, pilih pembantu yang berpengetahuan dan bereksperimen sedikit dengan pelbagai jenis, maka dalam masa dua bulan ia akan menjadi mungkin untuk membekalkan pelanggan tetap dengan roti aromatik, rangup, pastri diet dan produk kuih-muih lazat yang lain. Lagipun, ramai orang ingin membeli bukan sahaja roti, tetapi makanan panggang yang sihat dan segar. Sebagai contoh, daripada bijirin bercambah, atau daripada air mineral berkilauan tanpa yis.

Untuk memulakan perniagaan sedemikian, anda perlu mencari premis yang sesuai, membeli peralatan yang diperlukan dan memilih kakitangan pintar. Perkara utama ialah mencari tukang roti yang berpengalaman dan mahir yang mengetahui teknologinya. Seterusnya, jika boleh, anda perlu menyambung pengiklanan, atau menghasilkan sesuatu sendiri untuk menarik pelanggan. Perniagaan di kedai roti mini, di kawasan kecil, amat relevan sekarang.

Pengalaman peribadi saya membuka kedai roti mini digariskan dalam video berikut:

Modal permulaan dan penyediaan dokumentasi yang diperlukan

Untuk membuka kedai roti anda sendiri, mungkin tiga ratus ribu rubel akan mencukupi, tetapi anda boleh membelanjakan sepuluh juta atau lebih.

Item kos utama untuk mewujudkan perniagaan (setahun) di bandar-bandar besar:

1. Harga sewa ialah sembilan ratus ribu rubel.
2. Peralatan (bergantung kepada kapasiti) - satu juta dua ratus ribu rubel (penggunaan sekali).
3. Untuk membuat pembaikan – seratus ribu rubel (sekali).
4. Pembelian perabot – tiga ratus ribu rubel (sekali).
5. Bil utiliti - dua ratus ribu rubel.
6. Bayaran upah, sehingga satu setengah juta rubel.

Sebelum memulakan aktiviti perniagaan, anda perlu mendaftar secara rasmi sebagai usahawan atau menubuhkan perusahaan anda sendiri. Untuk perniagaan kecil dan sederhana hanya ada dua cara: .

Ciri-ciri tersendiri:

1. Usahawan individu akan memikul tanggungjawab undang-undang dan akan mempertaruhkan hartanya, dan LLC akan terhad kepada saiz pelaburannya.
2. mungkin tanpa bantuan peguam dalam tiga hari, dokumen yang diperlukan: pasport anda, salinan notari, permohonan untuk pendaftaran dan resit untuk pembayaran yuran negeri. Dan anda memerlukan bantuan peguam untuk menyerahkan dan menyediakan dokumen. Dan akaun bank wajib, kehadiran meterai anda sendiri.
3. Kos untuk usahawan individu ialah lapan ratus rubel, dan untuk LLC - empat ribu, ditambah dengan kos notari.
4. Dalam usahawan individu terdapat batasan pada jenis aktiviti tertentu, tetapi dalam LLC terdapat skop aktiviti tanpa had.
5. Pengiraan perakaunan tidak diperlukan untuk usahawan individu, tetapi diperlukan untuk LLC.
6. Anda boleh melupuskan pendapatan mengikut budi bicara anda sendiri, dan dalam LLC, hasil hendaklah diagihkan tidak lebih daripada sekali setiap suku tahun (pembayaran faedah kepada pemegang saham komuniti).
7. Usahawan individu tidak diperlukan, dan LLC akan mengira gaji minimum.
8. Beberapa orang bersetuju untuk bekerjasama dengan pemilik persendirian, tetapi syarikat besar dan komuniti saham bersama bekerjasama dengan LLC.
9. Menjual semula perniagaan akan menjadi sukar dan murah, tetapi LLC akan melakukannya dengan cepat dan menguntungkan.
10. Kuasa wakil daripada usahawan individu hendaklah hanya disahkan notari, tetapi ini tidak menguntungkan dan mengambil masa yang sangat lama, dan LLC akan dibawa ke mana-mana.

Anda mesti memilih pilihan yang sesuai dengan anda; sebahagian besar memilih usahawan individu.

Jika anda masih belum mendaftar organisasi, maka cara paling mudah Ini boleh dilakukan menggunakan perkhidmatan dalam talian yang akan membantu anda menjana semua dokumen yang diperlukan secara percuma: Jika anda sudah mempunyai organisasi dan anda memikirkan cara untuk memudahkan dan mengautomasikan perakaunan dan pelaporan, maka perkhidmatan dalam talian berikut akan datang untuk menyelamatkan dan akan menggantikan sepenuhnya akauntan di perusahaan anda dan akan menjimatkan banyak wang dan masa. Semua pelaporan dijana secara automatik, ditandatangani secara elektronik dan dihantar secara automatik dalam talian. Ia sesuai untuk usahawan individu atau LLC pada sistem cukai yang dipermudahkan, UTII, PSN, TS, OSNO.
Semuanya berlaku dalam beberapa klik, tanpa beratur dan tekanan. Cubalah dan anda akan terkejut betapa mudahnya ia telah menjadi!

Dokumen yang diperlukan untuk membuka kedai roti

Untuk mula menjalankan perniagaan ini, anda perlu menyediakan pakej dokumen berikut:

1. Keputusan kebersihan dan epidemiologi mengenai pengeluaran dan produk diluluskan sepenuhnya secara percuma oleh institusi Rospotrebnadzor, tetapi hanya dengan keputusan peperiksaan.
2. Sijil Pematuhan - dikeluarkan oleh Agensi Persekutuan untuk Peraturan Teknikal dan Metrologi.
3. Keputusan inspektorat kebakaran mengenai pematuhan keperluan keselamatan kebakaran.
4. Permit untuk pembekalan peralatan, premis, kakitangan, dsb.

Merangka rancangan perniagaan

Membuka kedai roti adalah perniagaan yang memerlukan pelaburan yang besar pada mulanya.

Kos permulaan memerlukan pelaburan modal yang besar. Ini bermakna sebelum membuka kedai roti, anda perlu mengira semua kemungkinan kos, risiko, pesaing yang mungkin -.

Mula-mula, mari kita lihat contoh rancangan perniagaan:

1. Pertama, kami mendepositkan 1,135,000 rubel.
2. Pendapatan bulanan akan menjadi 540 ribu rubel.
3. Hasil 58,400 rubel.
4. Ternyata perniagaan sedemikian mungkin hanya membuahkan hasil dalam dua tahun.

Jika kita bayangkan ini dengan lebih terperinci: mari kita ambil, sebagai contoh, penempatan jenis bandar dengan populasi kira-kira dua ratus ribu orang. Di sini anda memutuskan untuk membuka kedai roti, dengan pelbagai jenis kira-kira sepuluh jenis barangan bakar.

Mula-mula anda perlukan mengkaji pesaing. Jika kampung lebih menitikberatkan soal membakar roti, maka kita akan fokus pada biskut dan kek. Adalah lebih baik untuk membuka perniagaan sebagai usahawan individu, tetapi anda pasti perlu menjalankannya Perakaunan dan lebih baik mengambil akauntan berpengalaman.

Pelan perniagaan termasuk waktu operasi kedai roti. Memandangkan ini kebanyakannya ialah syif malam dari 11:00 malam hingga 11:00 pagi, anda perlu membuat jadual syif. Sebagai contoh, bekerja tiga dalam tiga, atau dua dalam dua hari. Pekerja jualan bekerja dari 6.00 hingga 17.00. Dengan lima hari seminggu bekerja dan satu hari cuti.

Memilih arah

Banyak kedai roti, bengkel persendirian kecil, pasar raya, dsb. terlibat dalam pengeluaran roti dan barangan bakar lain. Ia akan menjadi sukar untuk bersaing dengan mereka, terutamanya dengan pelaburan awal yang kecil. Tetapi ini berlaku jika anda berfikir untuk membuka kuih-muih standard atau kedai roti.

Dan untuk bukan sahaja kekal dalam pasaran ini, tetapi juga untuk menghasilkan jenis perusahaan yang akan menghasilkan kelebihan daya saing, anda boleh, sebagai contoh, mengurangkan julat beberapa produk dan menghasilkan tidak lebih daripada lapan item. Dan semua barangan bakar harus berbeza daripada yang dijual di kebanyakan kedai dan gerai.

Menyediakan premis

Memilih lokasi yang sesuai untuk kedai roti mini adalah kunci kejayaan anda pada masa hadapan. Seharusnya tiada pertubuhan lain yang serupa berhampiran anda - ini adalah pesaing anda. Jika anda berfikir untuk menjual roti terus dari kedai roti, maka tempat itu mestilah tempat "laluan". Dan jika anda mengehadkan diri anda kepada pengeluaran, maka ia harus dilengkapkan dengan baik dan praktikal dalam semua aspek.

Untuk mencari set peralatan asas anda memerlukan purata 80 meter persegi. m. kawasan, banyak bergantung kepada pelbagai. Sesetengah produk akan memerlukan peralatan khas, meja, yang bermaksud kawasan itu harus lebih besar.

Sudah tentu, anda memerlukan air yang mengalir, tandas, pengudaraan, dll. Anda memerlukan gudang berasingan untuk menyimpan bahan mentah dan bilik berasingan untuk membakar dan bengkel pembungkusan.

Penyediaan peralatan

Peralatan berkualiti tinggi dan pekerja yang berkelayakan tinggi adalah prasyarat untuk proses yang berjaya. Semua peralatan dibahagikan kepada asas dan tambahan. Elemen utama termasuk: mesin pembancuh doh, pelapis doh, kalis, ketuhar, peti sejuk, tapis tepung. Item tambahan termasuk rak penyimpanan, acuan, mesin pembungkusan, sinki, penimbang, pisau dan banyak lagi.

Untuk kedai roti mini kecil yang anda perlukan peralatan berikut:

• ketuhar RUB 800,000;
• pengadun doh RUB 280,000;
• tapis tepung RUB 20,000;
• meja pastri 4,000 rubel;
• pengadun elektrik RUB 4,000;
• peralatan untuk doh kalis RUB 55,000;
• mesin untuk melancarkan doh 40,000 rubel;
• tudung RUB 20,000;
• pengisar RUB 3,000;
• dapur elektrik 25,000 gosok.

Jumlah anggaran akan menjadi kira-kira satu juta rubel. Anda hanya perlu segera mempertimbangkan jenis doh yang akan anda gunakan: yis, biskut, pastri puff. Fokus peralatan yang diperlukan untuk pembelian akan bergantung pada ini.

Pengambilan

Mencari kakitangan bukanlah satu tugas yang mudah. Lagipun, kerja tukang roti yang berkelayakan adalah bergaji rendah, tetapi pada masa yang sama sangat sukar. Secara purata, seorang tukang roti memperoleh sehingga sembilan ribu rubel, dan seorang ahli teknologi menerima lebih sedikit, kira-kira enam ribu sebulan.

Untuk menghasilkan beribu-ribu kilogram barangan bakar setiap hari anda perlu:

1. ahli teknologi pengeluaran;
2. dua tukang roti;
3. wanita pencuci;
4. pembungkus (jika perlu);
5. pemuat;
6. pemandu;
7. akauntan (lebih baik mengambilnya di bawah kontrak).

Semua pekerja dikehendaki menjalani pemeriksaan perubatan (mempunyai rekod perubatan).

Kaedah promosi

Apabila anda membuat rancangan perniagaan, anda perlu segera bimbang tentang pelaksanaan. Anda boleh membuka kedai anda sendiri, atau anda boleh menjual melalui kedai-kedai komersial yang lain, dan tidak semestinya di kampung sahaja, di luar juga boleh. Terdapat kedai roti yang bekerjasama dengan agak selamat dan berjaya dengan pemborong.

Mereka membeli barangan bakar dan menghantarnya ke khemah, gerai dan kedai. Pilihan ini tidak buruk sama sekali, kerana anda boleh bekerja tanpa perlu risau tentang jualan. Dan anda boleh menumpukan pada meningkatkan rangkaian dan kualiti produk.

Anda boleh berdagang "di atas roda", ia jauh lebih murah daripada menyewa kedai. Di kawasan, memulakan perdagangan dari kereta adalah lebih mudah daripada, sebagai contoh, di ibu negara. Anda boleh menyewa van sedemikian dahulu dan kemudian membelinya. Anda hanya memerlukan kebenaran daripada pihak berkuasa tempatan.

Pengiraan bayaran balik, keuntungan dan perbelanjaan

Agar perniagaan itu menguntungkan, anda perlu melakukan kerja berikut: menjalankan penyelidikan pemasaran anda sendiri mengenai pasaran produk bakeri, mengkaji permintaan, harga, jumlah dan julat pesaing utama anda. Kira kuantiti utama pengeluaran masa hadapan. Ini dilakukan supaya anda boleh mendapatkan pendapatan maksimum dari kedai roti anda.

Faktor utama yang akan mempengaruhi hasil anda ialah kos komponen utama. Dan kualiti produk siap akan dipengaruhi oleh: tahap peralatan, proses teknologi, komposisi dan sifat bahan.

Mari kita mengira berdasarkan maklumat awal.

Harga purata bahan mentah untuk membuat roti dan produk lain:

1. Tepung premium setiap 1 kg - 13.80 rubel.
2. Tepung yang pertama - 13.40 rubel.
3. Tepung kedua - 12.00 gosok.
4. Tepung rai - 11.40 gosok.
5. Gula - 20.40 gosok.
6. Ragi - 30.50 gosok.
7. Garam - 4.60 gosok.
8. Minyak sayuran 1 liter – 62.00 gosok.
9. Marjerin 1 kg – 44.00 gosok.

Produktiviti (P) sebuah kedai roti membakar roti "Borodinsky" (0.9 kg), dengan satu ketuhar PKhP-6, ialah sembilan puluh enam kilogram sejam.

Jilid untuk tahun (YA) 360 hari dalam dua syif, dua belas jam setiap satu ialah: GO = P x 12 x 2 x 360.

Produktiviti ketuhar diperoleh daripada pengiraan berikut menggunakan acuan untuk membakar roti Borodino (0.9 kg) dan troli.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829,440 kg roti.

Tepung gred dua 50 kg. Harga per kg 12.00 gosok. Jumlah kos 600 rubel.
Tepung rai 50 kg. Harga 11.50 gosok. Kos 575 rubel.
Ragi 1.5 kg. Harga 29.50 gosok. Kos 44.25 rubel.
Garam 5 kg. Harga 4.50 gosok. Kos 6.75 rubel.
Keputusan: berat kira-kira 150 kg berharga 1230.00 rubel.

Hasil mengikut resipi ini: kira-kira 150 kg. Untuk 1 kg produk, kosnya adalah kira-kira 8.9 rubel.

Ia juga perlu mengambil kira kos elektrik, bil utiliti dan sewa. pekerja berdasarkan enam orang akan menjadi kira-kira lapan ribu rubel sebulan setiap orang.

Hasil daripada semua pengiraan, bayaran balik kedai roti adalah dari sepuluh hingga lapan belas bulan.

Hari ini, jenis perniagaan yang sangat relevan ialah pengeluaran produk roti dan kuih-muih. Makanan adalah produk yang paling banyak digunakan dan mendapat permintaan tinggi di kalangan semua segmen penduduk. Anda boleh mengatur pengeluaran sedemikian dengan jumlah yang kecil dengan membuka kedai roti mini. Dengan pendekatan yang betul, perniagaan jenis ini akan mempunyai keuntungan yang agak tinggi.

Kedai roti mini di rumah

Kedai roti kecil di rumah boleh dianjurkan dalam bentuk bengkel yang beroperasi pada kitaran pengeluaran penuh, atau ruang dapur boleh dilengkapi khas untuknya. Semuanya bergantung pada volum, proses teknologi pengeluaran, dan rangkaian produk yang dirancang. Kitaran bakeri penuh merangkumi semua peringkat pengeluaran produk. Kitaran yang tidak lengkap termasuk hanya produk penaik daripada produk separuh siap nyahbeku siap sedia.

Jika anda memilih pengeluaran kitaran penuh, kawasan yang diperlukan untuk kedai roti adalah sekurang-kurangnya 80 hingga 90 m2. Lazimnya, kemudahan sebegini dibuka untuk pengeluaran produk kuih-muih dan bakeri berjenama dalam pelbagai jenis, di mana produktiviti mencecah 120-150 kg sejam. Kelebihan kedai roti sedemikian adalah keupayaan untuk membentuk rangkaian produk secara bebas dan mengawal proses pengeluaran pada semua peringkatnya.

Apabila membuka kedai roti dengan kitaran yang tidak lengkap, kawasan untuk pengeluaran produk memerlukan tidak lebih daripada 35-40 m2. Mengenai jumlah pengeluaran, anda perlu mengira kira-kira 200-500 kg produk setiap hari. Aspek positif kedai roti mini tersebut: penciptaan pelbagai jenis produk, pengeluaran bebas sisa, penggunaan doh siap (produk separuh siap), kesederhanaan dan kemudahan penggunaan peralatan, mengurangkan kesan faktor manusia, menjadikannya lebih mudah untuk mengawal kuantiti produk siap yang dihasilkan. Apakah kelebihan perniagaan jenis ini:

• kedai roti mini tidak memerlukan pelaburan yang besar;
• kemungkinan menganjurkan pengeluaran di rumah;
• bekerja tanpa perantara dan pembentukan harga yang menguntungkan;
• memuktamadkan hubungan kontrak dengan pembekal bahan mentah secara langsung;
• menarik pembeli berpotensi melalui promosi dan pengiklanan langsung (demonstrasi proses penaik, rasa produk);
• peluang untuk mempelbagaikan pelbagai, memberi keutamaan kepada citarasa pelanggan.

Untuk mendapatkan hasil maksimum daripada jualan produk, adalah sangat penting untuk mencari lokasi yang baik untuk berdagang. Anda perlu menjaga kedai itu terlebih dahulu supaya jumlah pembeli berpotensi yang lalu berhampirannya adalah tinggi. Kemudian perniagaan akan menguntungkan dan akan dapat mengaut keuntungan.

Peralatan bakeri

Sememangnya, untuk menghasilkan barangan bakar yang aromatik dan lazat, anda perlu menyimpan peralatan berkualiti tinggi. Pemilihan peralatan profesional adalah penting untuk mencipta produk yang sangat kompetitif di pasaran. Memandangkan penaik adalah proses kompleks berbilang peringkat, anda memerlukan banyak peralatan.. Mari kita pertimbangkan peralatan untuk kedai roti mini dengan kitaran pengeluaran penuh. Kedai roti mesti mempunyai bahagian yang mengkhusus dalam proses individu:

• menapis tepung;
• membuat doh;
• membahagikan doh untuk membentuk kosong;
• kalis dan membakar persediaan;
• berdiri dan membungkus produk siap ke dalam bungkusan.

Baca juga: Cara membuka kedai merokok: rancangan perniagaan

Setiap proses ini memerlukan peralatan yang sesuai.

1. Penapis tepung. Mengayak tepung adalah proses awal menyediakan doh untuk dibakar. Setiap suri rumah tahu betapa berubah-ubah doh jika tepung tidak diayak dengan baik. Proses ini dilakukan dalam unit khas. Ia mengenyangkan tepung dengan oksigen dan membersihkannya daripada kekotoran.
2. Mesin pembancuh doh dan/atau kisar. Pilihan peralatan ini akan bergantung pada jumlah beban ketuhar sekali sahaja, serta pada konsistensi doh yang disediakan (cecair untuk kek span, tebal untuk produk lain).
   Untuk membuat pastri puff, sebagai tambahan kepada mesin pembancuh doh, pembuat ais atau penyejuk air dibeli. Dalam kes ini, adalah perlu untuk mengambil kira peningkatan beban pada mesin pencampur doh apabila menggunakan ais. Oleh itu, anda perlu memutuskan model kereta mana yang hendak dipilih.
3. Pembahagi doh. Selepas menguli, mula membahagikan doh kepada kepingan. Prosedur ini dilakukan oleh pembahagi doh, yang boleh tiga jenis: hidraulik, mekanikal, omboh. Ia mestilah berkualiti tinggi supaya doh tidak jatuh dalam jumlah semasa proses pengasingan. Terdapat pilihan untuk menggantikan pengendalian peralatan ini dengan buruh manual. Walau bagaimanapun, dalam kes ini anda perlu menimbang setiap bahan kerja.
4. Membulat doh. Jenis ini peralatan melaksanakan tugas memulihkan sifat doh. Walau bagaimanapun, proses ini sering dilakukan secara manual, terutamanya di kedai roti mini.
5. Mesin pelapis doh. Ia amat penting untuk membeli peralatan sedemikian untuk membuat pastri puff. Ia agak intensif buruh untuk melakukannya secara manual, jadi menggunakan mesin anda boleh mempercepatkan masa penyediaan dan menjamin kualiti output.
6. Kabinet pruf. Dalam kabinet ini, doh mesti pulih dari proses sebelumnya dan bersedia untuk dibakar. Peralatan sedemikian mengekalkan suhu dan kelembapan yang diperlukan untuk menguji doh.
7. Ketuhar. Peralatan yang paling asas. Pilihan relau mesti didekati terutamanya dengan berhati-hati, dengan mengambil kira dimensi, jenis, dan prestasinya. Ketuhar adalah: perolakan, keratan, berputar. Tanur berputar adalah yang paling popular.

Sebagai tambahan kepada perkara di atas, untuk peralatan kedai roti mini anda perlukan: penyejukan dan/atau penyejuk beku, rak untuk menyimpan bahan, meja pengeluaran, rak troli untuk bahan kerja dan produk siap, peralatan pengudaraan berkualiti tinggi untuk mengelakkan kelembapan produk, lif dengan tipper mangkuk dan mesin jahitan. Peralatan pembakar tambahan untuk kedai roti mini: peralatan pembungkusan, kabinet penyimpanan, palet, dulang pembakar daripada keluli tahan karat dan alatan masakan.

Kit siap sedia atau peralatan individu?

Pilihan kaedah perolehan peralatan bergantung kepada kitaran pengeluaran produk - lengkap atau tidak lengkap. Iaitu, adakah anda memerlukan peralatan untuk menyediakan doh, atau bolehkah anda mengehadkan diri anda untuk membelinya secara eksklusif untuk membakar dan penjualan produk siap selanjutnya?
Di samping itu, faktor penting ialah: peluang pelaburan, prospek pembangunan selanjutnya, hala tuju perniagaan. Jika pengkhususan itu bertujuan, sebagai contoh, pada doh yis, maka tidak perlu membeli set lengkap peralatan yang berfungsi dengan pastri puff atau doh biskut. Untuk mengembangkan julat pada masa hadapan, adalah perlu untuk membeli satu set peralatan lengkap.