Өнөөдөр бид ярих болно тахианы махыг хэрхэн зөв даршилж авах вэ. Тахианы мах нь гахайн махнаас ялгаатай нь нэлээд хуурай, зөөлөн байдаг гэдгийг хүн бүр мэддэг бөгөөд үүнийг амттай болгохын тулд мартагдашгүй үнэрийг өгөх, мөн шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн болгох тохиромжтой маринад сонгох хэрэгтэй. Зууханд жигнэх эсвэл шарсан маханд зориулж маринад хийсэн эсэхээс үл хамааран маринад удаан байх тусам мах нь илүү шүүслэг, илүү амттай байх болно гэдгийг санах нь зүйтэй.

гэсэн асуулт байна тахианы махыг шарсан маханд хэрхэн marinate хийх вэхаврын эхэн үеэс намар хүртэл хамааралтай болно. Shish kebab бэлтгэхийн тулд та тахианы булан, жижиглэсэн тахианы хэсэг, хөл, бөмбөрийн савх ашиглаж болно. Мэдээжийн хэрэг, шинэ махыг marinate хийх нь хамгийн сайн арга боловч хэрэв та хөлдөөсөн махтай бол түүнийг гэсгээх хэрэгтэй.

Үүнийг хэдэн цагийн турш дотор нь байрлуул. Энэ нь өөрөө гэсгээх нь чухал тул гэсгээхэд богино долгионы зуух ашиглахыг зөвлөдөггүй, учир нь мах хуурай, хатуу болно. Маш олон тооны маринадууд байдаг. Найрлагын найрлагаас хамааран халуун ногоотой, чихэрлэг, исгэлэн, давстай байж болно.

Өмнө нь, жигнэхийн тулд тахианы махыг хэрхэн даршилж авах вэзууханд эсвэл шарсан маханд зориулж махны амтыг шийдэж, дараа нь тохирох маринадыг сонго. Майонез, цуу, шар буурцаг сумс, kefir, тараг гэх мэтээр бэлтгэсэн маринадууд маш их алдартай.

Тодорхой marinade хийх жор дээр нэмэлт өөрчлөлт оруулах, тухайлбал түүнд шинэ найрлагыг оруулахаас бүү ай. Ямар ч маринад сонгосон бай, энэ нь маш их халуун ногоо агуулсан байх ёстой гэдгийг санаарай - тэд хэзээ ч илүүдэхгүй, харин эсрэгээр махыг маш анхилуун үнэртэй болгоно.

Хэдхэн жилийн өмнө олон хүн үүнийг мэдэхгүй, таамаглаагүй байсан шарсан тахиа хэрхэн marinate хийх, учир нь тэр үед тэд дэлгүүрийн лангуун дээр гарч ирсэн бөгөөд хүн бүр худалдаж авахаар яарч байсан.

Өнөөдөр магадгүй, гэртээ шарсан тахиа хэнийг ч гайхшруулахгүй. Шар айрагны маринад дээр шарсан тахиа хоол хийхийг зөвлөж байна. Учир нь шарсан тахиа marinateХэдэн цаг шаардагдана, оройн цагаар marinate хийх нь дээр. Шөнөдөө тахиа сайн marinate хийх цагтай болно.

Тахианы махыг хэрхэн marinate хийх вэ? Шилдэг жор

Шар айраганд даршилсан шарсан тахиа - жор

Найрлага:

• Тахианы хөл - 1 кг.,
• шар айраг - 1 литр,
• - 3 tbsp. халбага,
• Гич - 2 tbsp. халбага,
• Шарсан тахианы амтлагч - 30 гр.,
• Амтлахын тулд давс

Шар айраг дээр зөгийн бал, амтлагч, гич, давс нэмнэ. Үүссэн маринадыг сайтар холино. Шар айрагны маринаданд тахианы хөлийг хийж, гараараа эргэлдүүлнэ. Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүнийг шөнийн цагаар хийхийг зөвлөж байна. Тахианы маханд зориулсан маш амттай маринадыг шар буурцагны соус ашиглан бэлтгэж болно.

Шар буурцагны соусаар даршилсан тахианы мах - жор

Найрлага:

• Тахианы хөх - 1 кг., шар буурцаг сумс - 200 мл.,
• цагаан гаа үндэс - 1 ширхэг.,
• - 3-4 хумс,
• Гич - 3-4 tbsp. халбага,
• Тахианы махны амтлагч - 30 гр.,
• Наранцэцгийн тос - 50 гр.,
• Амтлахын тулд давс.

Өмнө нь тахианы kebab marinate, та бүх найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй. Сармисыг хальсалж, сармис дарагчаар дамжина. Нарийн grater дээр цагаан гааны үндсийг сараалжтай болгоно. Саванд ургамлын тос хийнэ, шар буурцаг сумс, гич, сармис, халуун ногоо, давс, сараалжтай цагаан гааны үндэс нэмнэ. Маринадыг халбагаар жигд болтол холино. Тахианы хөхний дээр хийнэ. Тахианы махыг маринад руу хутгана. Хөргөгчинд 5-6 цаг байлгана. Энд та сурах өөр нэг жор байна мах шарах зорилгоор тахианы махыг хэрхэн даршилж авах вэзүүн замаар.

Дорно дахины даршилсан тахиа - жор

Зууханд бүхэл бүтэн тахианы маринад хийх нь түүнийг шүүслэг, шаржигнуур болгох гол нууц юм. Үүний тулд би юу ашиглах ёстой вэ? Бид хамгийн амжилттай хэд хэдэн жор санал болгож байна.

Олон хүмүүс энэ нь зууханд шатаасан тахианы маханд зориулсан хамгийн сайн marinade гэдэгт итгэдэг. Энэ нь энгийн бөгөөд үүнийг гэртээ байнга байдаг хямд үнэтэй бүтээгдэхүүнээс хурдан бэлтгэх боломжтой. Үүнд нэг ч чамин бүрэлдэхүүн хэсэг байдаггүй ч үр дүн нь үргэлж гайхалтай байдаг. Мах нь шүүслэг, амттай гарч ирдэг.

Найрлага:

• 15% цөцгий эсвэл майонез - 150 мл;
• үр тариа эсвэл ердийн гич - 2 халбага. халбага;
• сармис - 4 хумс;
• давс, чинжүү хольц;
• халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

Сонгодог төрөл: тахианы маханд зориулсан зөгийн балтай marinade

Алдартай хоёрдугаарт зууханд зөгийн балаар даршилсан тахианы мах ордог. Энэхүү найрлага нь амттай карамель царцдастай шувууны мах бэлтгэхэд тохиромжтой.

Найрлага:

• оливын тос - 4 tbsp. халбага;
• шингэн байгалийн зөгийн бал - 2 tsp;
• гич - 4 ширээ. халбага;
• сармис - 6-7 хумс;
• улаан, хар чинжүү;
• давс.

Бэлтгэл ажил:

Эсэргүүцэх боломжгүй! Сармистай marinade дахь тахианы мах

Сармис, кетчуп бүхий тахианы маринад нь энэ хоолыг илүү хурц амт өгөх болно.

Найрлага:

• шар буурцаг сумс - 2 ширээ. халбага;
• кетчуп - 2-3 хоолны халбага;
• майонез - 2 ширээ. халбага;
• сармис - 3-4 хумс;
• давс.

Бэлтгэл ажил:

Зүгээр л амттай! Амтат, исгэлэн marinade дахь тахианы мах

Хэрэв та энэ амттай хоолыг шинэ аргаар бэлтгэхийг хүсч байвал франц маягийн зууханд бүхэл бүтэн тахианы маханд marinade хийж болно. Та анхны амт цэцгийн баглаа авах болно - таваг нь тааламжтай чихэрлэг, исгэлэн амтыг олж авах болно.

Найрлага:

• анар жимсний амтлагч - 50 мл;
• сонгино - 1 толгой;
• Provensal ургамал (эсвэл таны сонгосон үнэрт амтлагч);
• чинжүү;
• давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Сонгино хальслах. Хэт зузаан биш хагас цагираг болгон хайчилж ав.
2. Тохиромжтой саванд хийнэ.
3. Жижиглэсэн сонгино дээр анар жимсний соус нэмнэ.
4. Халуун ногоо нэмнэ.
5. Бэлтгэсэн тахианы махны дотор талыг анартай маринадаар түрхэж, дараа нь соустай саванд хийж, анхилуун үнэрт хольцоор бүрэн бүрхэхийн тулд хэд хэдэн удаа эргүүлнэ. Тагийг нь таглаад шувууг marinate болгохын тулд сэрүүн газар байрлуулна.

Цитрусын амттай тахианы мах

Хэрэв та зууханд шарсан тахианы маханд зориулж ийм маринад хийвэл түүнийг хоол хийж байх үед байшин даяар үнэр тархах бөгөөд энэ нь зөвхөн танай гэр бүл төдийгүй хөршүүдийнхээ амыг услах болно. Гэхдээ энэ нь зөвхөн үнэр биш юм. Хоол нь үнэхээр амттай болж хувирна.

Найрлага:

• улбар шар - 1 том эсвэл 2 жижиг;
• ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
• шар буурцаг сумс - 6 ширээ. халбага;
• зөгийн бал - 2 ширээ. халбага;
• паприка - 2 халбага халбага;
• амтлагч

Зөвлөгөө! Шар буурцагны амтлагч давслаг амттай тул хэт их давс хэрэглэж болохгүй.

Бэлтгэл ажил:

Маринадтай хэрхэн алдаа гаргахгүй байх вэ?

Бүх зүйл энгийн мэт санагдаж байна: маринадны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, дотор нь тахианы гулуузыг "угаах" нь хоол нь онцгой зөөлөн, амттай болно. Гэхдээ marinating үйл явц нь өөрийн гэсэн нарийн шинж чанартай байдаг.

Тахианы махыг marinating хийх гурван үндсэн дүрэм:

1. Marinating үргэлжлэх хугацаа нь шувууны жингээс хамаарна. Хэрэв мах нь соусанд хоёр цагаас илүү хугацаагаар байх юм бол хөргөгчинд хадгалахаа мартуузай. Хэрэв та үүнийг богино хугацаанд маринад байлгахаар төлөвлөж байгаа бол ширээн дээр (таган дор эсвэл уутанд хийж) үлдээгээрэй.
2. Хэрэв таны гарт маринад хийх найрлага байхгүй бол хамгийн энгийн найрлагыг хийж, тосыг (наранцэцэг, кунжут, чидун, эрдэнэ шиш - өөрт байгаа бүх зүйл) халуун ногоотой хольж, тахианы махыг бүрхээрэй.
3. Хэдийгээр ямар ч marinade хийх жор нь давс агуулдаг боловч үүнийг даруй нэмэхгүй байх нь дээр. Жигнэх дуусахаас арван минутын өмнө маханд давс нэмнэ. Хэрэв та тэр даруй тахианы махыг давсаар үрж авбал энэ нь хатуу, хуурай болж хувирна.

Жигнэсэн тахианы мах нь зөөлөн, шүүслэг, анхны амттай байхын тулд үүнийг зохих ёсоор бэлтгэсэн байх ёстой. Бид тахианы махыг хэрхэн marinate хийх, ямар халуун ногоо нэмэх, мөн хэд хэдэн жорыг хуваалцах нууцыг илчлэх болно.

Зууханд тахианы махыг хэрхэн marinate хийх вэ: нууц

Тахианы мах нь шингэц сайтай, хоолны дэглэмд тохиромжтой, төмөр, чухал амин хүчлийг агуулдаг. Жигнэсэн тахиа бол амттай, амттай хоол юм.

Заримдаа та ханцуйндаа зөөлөн мах хийхийг оролддог боловч энэ нь хатуу эсвэл хуурай болж хувирдаг. Үүний шалтгаан нь зохисгүй marinating юм.

Тэгэхээр, жигнэхийн тулд тахианы махыг хэрхэн зөв даршилж авах вэ. Гол нууцууд нь дараах байдалтай байна.

1. Хоол хийхээс 15-20 минутын өмнө махыг давсаар үрнэ. Давс нь маханд хамгийн сайн хадгалагддаг шүүсийг ялгаруулдаг. Энэ амтлагчийг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь утаснуудыг хатуу болгодог.
2. Маринад цууны хүчил агуулсан найрлагыг нэмж болохгүй. Энэ нь майонез дээр байдаг. Хүчил нь бүтээгдэхүүнийг хатууруулж, махны өөрөө болон зарим амтлагчийн амтыг өөрчилдөг.
3. Тахианы махыг бүхэлд нь marinade-д 12 цагийн турш үлдээгээрэй. Хөх, далавч нь 2 цагийн дотор, гуя нь 3-3,5 цагийн дотор соусаар ханасан байна.
4. Даршилахыг хурдасгахын тулд махыг хөргөгчинд хийж болохгүй, харин 2 цагаас илүүгүй дулаан байлга, эс тэгвээс бактери үржих болно.
5. Хоолонд онцгой амт, үнэр өгөхийн тулд ургамлын тос, халуун ногоо зэргийг зөв холино. Наранцэцгийн тос дээр суурилсан халуун сумс бэлтгэж, паприка, розмарин, лаврын тосыг оливын тосоор хольж, эрдэнэ шишийн тос нь ихэнх ургамлуудад тохиромжтой.

Хэрэв та тахианы маринад бэлэн амтлагч нэмбэл давс агуулдаг гэдгийг санаарай. Бүтэн гулууз мах хийхдээ дотор талыг нь соусаар бүрэхээ бүү мартаарай.

Тахианы махыг хэрхэн marinate хийх вэ: халуун ногоо

Халуун ногоо нь маханд дур булаам үнэр, тааламжтай амтыг өгдөг. Зууханд тахианы маханд зориулсан маринад дээр аль нь нэмэхийг олж мэдье. Дараах халуун ногоо тохиромжтой.

• тахианы маханд зориулсан амтлагчийн стандарт хольц - карри (энэ амтлагчийн үнэр нь гал тогооны өрөөнөөс хол тархдаг);
• хар чинжүү эсвэл паприка;
• хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол чинжүү чинжүү нэмнэ;
• самар, розмарин, cumin, кориандра, цагаан гаа нь маханд халуун ногоотой тэмдэглэл өгдөг;
• тахианы махыг турмерикаар үрнэ: энэ нь царцдасыг алтан, шаржигнуур болгодог;
• Хэрэв та лаврын, гаа, мэргэн эсвэл маржорам амтанд дуртай бол эдгээр ургамлаар ханцуйндаа тахианы мах хийж болно.

Үүнийг халуун ногоотой болгохгүй байх нь чухал юм. Бүх зүйлийг нэг дор маринад руу хаях нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Амттай махны хувьд 2-4 дуртай халуун ногоо нэмнэ.

Туршилт хийж, өөр өөр амтлагчийг хослуулан эсвэл доорх жагсаалтаас батлагдсан зууханд шатаасан тахианы жорыг сонго.

Зууханд тахианы маринад: жор

Хэрэв та оройн хоолонд мартагдашгүй амттай тахианы махыг жигнэхийг хүсвэл дараах маринад хийх жорыг хэрэглээрэй.

1. 50 гр оливын тос, 20 гр шар буурцаг сумсыг саванд хийнэ, 2 tbsp нэмнэ. л. хөнгөн зөгийн бал. Өөрийн дуртай халуун ногоо нэмнэ. Амт нь чинжүү нэмнэ.
2. Ургамлын тос, нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумсыг тэнцүү хэмжээгээр холино. 1 tsp нэмнэ. давс, 2 халбага. элсэн чихэр, 0.5 tsp. газрын чинжүү. Цагаан гааны үндсийг (та 1 tbsp хэрэгтэй болно), сармисны толгойг нунтаглана.
3. Махыг газрын чинжүү (0.5 tsp) үрж, 250 гр хуурай цагаан дарс хийнэ, 1 tbsp нэмнэ. л. алимны цуу, оливын тос, гич.
4. 0.5 литр kefir-д сармисны дарагчаар дамжуулсан сармисын толгойг 1 tbsp хийнэ. л. халуун сумс, 2 tbsp. л. шохойн шүүс. Жижиг сонгины хагас цагираг, амт нь газрын чинжүү, 0.5 tsp нэмнэ. хатаасан ганга. Бүгдийг сайтар хольж, маханд түрхэнэ.
5. Та махыг чидун эсвэл эрдэнэ шишийн тос, нимбэгний шүүсээр 3 гр розмарин, газрын чинжүү нэмээд хурдан даршилж болно.

Жигнэхээс хэдхэн минутын өмнө махыг давслахаа бүү мартаарай. Хэрэв та тахианы махыг ханцуйндаа чанаж болгосон бол төгсгөлд нь нээж, шарсан хэлбэрээр шарсан махны амтат алтан хүрэн царцдастай болгоно.

Эдгээр зөвлөмжүүд нь зууханд хамгийн амттай тахианы мах бэлтгэхэд тусална гэж найдаж байна.

Сайн marinade нь ямар ч махны амт, үнэрийг сайжруулж, илүү зөөлөн, шүүслэг болгодог бөгөөд тахианы мах ч үл хамаарах зүйл биш юм. Итгэхэд хэцүү ч сайн marinade нь тахианы махыг үхрийн мах, гахайн махнаас ч илүү амттай болгож чадна. Танд эргэлзээ байна уу? Тэгвэл манай нийтлэл танд зориулагдсан болно.

Тахианы маринад нь махыг үнэхээр амттай, 100% зөөлөн болгохыг хүсвэл хоол хийх салшгүй хэсэг юм. Түүгээр ч зогсохгүй шинэ маринад хэрэглэснээр та үргэлж өөр өөр хоол авах болно, тиймээс та тахианы махнаас хэзээ ч залхахгүй байх нь гарцаагүй. Тахианы мах нь төвийг сахисан амттай тул бараг ямар ч маринад тохиромжтой, гэхдээ шар буурцагны соус, гичийн маринад, цитрусын маринад, зөгийн балтай маринад, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн дээр суурилсан маринад, улаан лоолийн маринад, дарс агуулсан маринад. Хэрэв та үнэхээр чамин зүйлийг хүсч байвал наргил модны сүүнд хийсэн тахианы махыг халуун орны анхилуун үнэрээр дүүргэх болно. Тахианы маринад нь махны амтыг баяжуулж, амтат халуун ногоотой, зөөлөн цөцгийтэй, исгэлэн эсвэл "гялалзсан" болгох гайхалтай арга юм.

Тахианы мах нь маш зөөлөн байдаг тул ихэвчлэн цуу эсвэл өндөр хүчиллэг жимс гэх мэт маринад "түрэмгий" бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаггүй. Хэрэв тэдгээрийг нэмсэн бол маханд тодорхой амт тэмдэглэгээг хязгаарлагдмал хэмжээгээр өгөх болно. Тахианы махтай зохицдог халуун ногоо, ургамлуудад газрын хар перц, паприка, турмерик, карри, cumin, цагаан гаа, орегано, лаврын, ганга, розмарин орно. Тахианы махыг marinating хийх дундаж хугацаа 2-4 цаг байна. Бүхэл бүтэн шувууг 8 цаг орчим даршилж, хөргөгчинд хонуулах нь дээр. Тахианы махыг удаан даршилж, мах нь илүү зөөлөн, шүүслэг байх болно. Тахианы мах бэлтгэхэд маш их алдартай байдаг шар буурцагны соусыг хэрэглэдэг маринадыг ялангуяа болгоомжтой давслах хэрэгтэй, учир нь соусанд аль хэдийн давс агуулагддаг. Махыг шилэн эсвэл паалантай саванд даршилсан байх ёстой гэдгийг бүү мартаарай - хөнгөн цагаан, хуванцар нь ийм зорилгод тохирохгүй.

Тахианы маринад нь махыг гайхалтай зөөлөн бөгөөд зүгээр л гайхалтай амттай болгодог тул Culinary Eden-ийн танд зориулан бэлтгэсэн маринад хийх жорыг ашиглах цаг болжээ. Маринадын жорууд нь зууханд тахианы махыг жигнэх, шарсан мах бэлтгэхэд тохиромжтой.

Майонезаас сонгинотой тахианы маханд зориулсан энгийн marinade

Найрлага:
150 гр майонез,
2 том сонгино,
3-4 хумс сармис (заавал биш)
1 халбага давс,

1 кг тахианы мах.

Бэлтгэл ажил:
Тахианы махыг том саванд хийнэ. Майонезаас сонгино, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан сонгино, жижиглэсэн эсвэл дарсан сармис (хэрэв ашигласан бол), давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг гараараа сайтар хольж, савыг хуванцар боолтоор хучиж, хөргөгчинд хийнэ. Тахианы мах 1 цагийн дараа хоол хийхэд бэлэн болно, гэхдээ махыг 5 цаг ба түүнээс дээш хугацаанд marinate хийх нь дээр.

Зөгийн балтай гич тахианы маринад

Найрлага:
1/3 аяга гич,
1/4 аяга зөгийн бал
1 халбага ургамлын тос,
1/2 халбага нунтагласан паприка,
1/2 халбага турмерик,
1/2 халбага нунтаг сармис,
1/2 халбага давс,

1/4 халбага чинжүү чинжүү,
1/4 халбага нунтагласан цагаан гаа,
700-800 гр тахианы мах.

Бэлтгэл ажил:
Том саванд marinade-ийн бүх найрлагыг холино. Тахианы махыг маринад хийж, гараараа сайтар холино. Савыг хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд дор хаяж 1 цаг эсвэл шөнийн турш тавина.

Гич, сармистай алимны marinade

Найрлага:
1/2 аяга алимны шүүс эсвэл алимны дарс
1/4 аяга алимны цуу
1/4 аяга үр тариа гич,
2 халбага ургамлын тос эсвэл оливын тос,
1 халбага элсэн чихэр,
4 хумс сармис,
давс, газрын хар чинжүү, амт нь,
700-800 гр тахианы мах.

Бэлтгэл ажил:
Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, аяганд marinade хийх бүх найрлагыг холино. Үүссэн маринадыг тахианы маханд хийнэ, савыг таглаад 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Азийн загварын шар буурцагны соустай тахианы маринад

Найрлага:
1/2 аяга шар буурцаг сумс,
1/4 аяга элсэн чихэр
60 гр цагаан гаа,
2 хумс сармис,
2 халбага ургамлын тос,
1 халбага газрын хар чинжүү,
500 гр тахианы мах.

Бэлтгэл ажил:
Цагаан гаа нилээд цавчих, сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Маринад хийх бүх найрлагыг хольж, тахианы махыг 2-4 цагийн турш даршилна.

Зөгийн балтай шар буурцагтай marinade

Найрлага:
1 шил ургамлын тос,
1/2 аяга шар буурцаг сумс,
1/3 аяга зөгийн бал (эсвэл түүнээс дээш)
1/4 аяга нимбэгний шүүс,
3 том хумс сармис,
1/2 халбага газрын хар чинжүү,
1 чимх чинжүү (заавал биш)
1 кг тахианы мах.

Бэлтгэл ажил:
Нэг аяганд шар буурцаг сумс, зөгийн бал, нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сармис, хар перец, чинжүүтэй тосыг холино. Тахианы махыг аяганд хийж, тахианы махыг маринадтай жигд бүрэхийн тулд хутгана. Савыг таглаад 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Сармистай тахианы махны kefir marinade

Найрлага:
1.5 аяга kefir,
3-4 хумс сармис,

2 халбага хатаасан орегано,
1 халбага cumin (заавал биш)
1 халбага давс,
1 кг тахианы мах.

Бэлтгэл ажил:
Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, ургамлын тос, орегано, cumin, давстай хамт kefir дээр нэмнэ. Тахианы махыг холимогт 8-24 цагийн турш даршилна.

Розмаритай халуун ногоотой marinade

Найрлага:

1/2 аяга бальзамын цуу, дарсны цуу эсвэл алимны цуу
1/4 аяга шар буурцаг сумс,
1/3 аяга нимбэгний шүүс,
3/4 аяга элсэн чихэр
2 халбага гич,
2 халбага хатаасан розмарин,
2 халбага нунтаг сармис,
1 халбага давс,
1.5 кг тахианы мах.

Бэлтгэл ажил:
Marinade хийх бүх найрлагыг холино. Тахианы махыг дахин битүүмжилдэг гялгар уутанд хийж, маринад хийнэ, уутыг битүүмжлэн сайтар сэгсэрнэ. Тахианы махыг хөргөгчинд 4-24 цагийн турш даршилна, гэхдээ танд хязгаарлагдмал хугацаа байгаа бол тахиа ердөө 30 минутын дараа маринадыг төгс шингээх болно. Даршилж байх үед тахианы уутыг үе үе эргүүлэхийг зөвлөж байна.
Мөн энэ маринадыг зөөлөн гал дээр өтгөртөл нь буцалгаад тахианы маханд амттай соус бэлтгэхэд ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд чухал дүрэм бол соус бэлтгэхийн тулд тахианы мах агуулсан маринадыг хэзээ ч хэрэглэж болохгүй. Ирээдүйн соусанд зориулж бэлтгэсэн маринадны хагас аяга асгаж, эсвэл илүү их соус хэрэгтэй бол хоол хийхдээ найрлагын хэмжээг нэмэгдүүлээрэй.

Сонгино, cumin бүхий шар айрагны marinade

Найрлага:
1 1/2 шил шар айраг,
1/2 аяга ургамлын тос эсвэл оливын тос,
1 сонгино,
5 хумс сармис,
1 халбага давс,
1/2 халбага газрын хар чинжүү,
1/2 халбага паприка,
1/2 халбага cumin,
1/4 халбага чинжүү чинжүү,
1/2 багц шинэхэн яншуй
2 кг тахиа.

Бэлтгэл ажил:
Нэг аяганд тос хийнэ. Давс, хар перец, паприка, cumin, чинжүү чинжүүг хольж, тосонд халуун ногоо нэмнэ. Жижиглэсэн эсвэл дарсан сармис, жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дараа нь шар айргийг аяга руу аажмаар хийнэ.
Зип дээд гялгар уутанд хийсэн тахианы маханд маринад хийнэ. Тахианы махыг бүхэлд нь маринадаар бүрхэхийн тулд уутыг сайтар сэгсэрнэ. Уутыг хөргөгчинд 1 цаг эсвэл шөнийн турш тавина.

Улаан лоолийн оо, орегано бүхий улбар шар marinade

Найрлага:
5 халбага жүржийн шүүс,
2 халбага ургамлын тос,
1 халбага жүржийн хальс,
1 халбага улаан лоолийн оо,
1 халбага турмерик,
1 халбага хатаасан орегано,
1/2 халбага давс,
1/2 халбага газрын хар чинжүү,
500 гр тахианы мах.

Бэлтгэл ажил:
Том гүехэн аяганд маринадны бүх найрлагыг холино. Тахианы мах нэмээд гараараа сайтар холино. Савыг таглаад 4 цаг орчим хөргөгчинд хийнэ.

Нимбэгний сармистай чинжүүтэй marinade

Найрлага:
3 халбага нимбэгний шүүс,
3 халбага ургамлын тос эсвэл оливын тос,
4 хумс сармис,
1 халбага нимбэгний хальс,
1 халбага том ширхэгтэй хар чинжүү,
1/2 халбага давс,
500 гр тахианы мах.

Бэлтгэл ажил:
Том саванд нимбэгний хальс, тос, жижиглэсэн эсвэл дарсан сармис, чинжүү, давсыг холино. Тахианы махыг аяганд хийж, махыг маринадтай жигд бүрэхийн тулд хутгаж, хөргөгчинд 4 цаг эсвэл шөнийн турш даршилна.

Сонгинотой дарсны маринад

Найрлага:
1 шил хуурай цагаан дарс,
1/4 аяга нимбэгний шүүс,
1 жижиг сонгино
1/2 халбага давс,
dill эсвэл яншуй хэдэн мөчир,
500 гр тахианы мах.

Бэлтгэл ажил:
Нэг аяганд дарс, нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн ургамал, давс холино. Бэлтгэсэн маринадыг тахианы маханд хийнэ, савыг таглаад хэдэн цаг эсвэл шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ. Даршилж байх үед махыг үе үе эргүүл.

Сонгино, ургамал бүхий улаан лоолийн marinade

Найрлага:
500 мл улаан лоолийн шүүс,
3 сонгино,
1/2 баглаа дилл,
1 халбага хатаасан лаврын,
1 халбага хатаасан орегано,
1 халбага том ширхэгтэй хар чинжүү,
1 халбага давс,
1 кг тахианы мах.

Бэлтгэл ажил:
Улаан лоолийн шүүсийг аяганд хийнэ. Жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн dill, хатаасан ургамал, давс, чинжүү нэмнэ. Үүссэн маринадыг тахианы маханд хийнэ, таглаад хөргөгчинд 5-аас доошгүй цагийн турш даршилна. Marinade дахь махыг үе үе хутгахыг зөвлөж байна.

Тахианы маринад бол найрлагатай туршилт хийх, тэдгээрийг өөрийн үзэмжээр өөрчлөх сайхан боломж юм, учир нь жорыг чанд дагаж мөрдөх шаардлагагүй, ялангуяа таны төсөөлөл эрч хүчтэй, гар чинь тулалдаанд орох хүсэлтэй байгаа бол. Таны даршилсан тахианы мах хамгийн амттай, зөөлөн байхыг хүсч байна! Сайхан хооллоорой!

Ямар ч махыг хэрхэн бэлддэгийг мэргэжлийн тогоочоос асуу. Надад итгээрэй, тэр танд хайруулын махыг marinated байх ёстой гэж хэлэх болно. Энэ нь илүү тод, тод, анхны амтыг олж авахад зайлшгүй шаардлагатай. Үүнээс гадна, marinating дараа утас нь илүү зөөлөн болж, таваг илүү зөөлөн, шүүслэг болгодог.

Тахианы махыг бүхэлд нь marinating хийх нууцууд

Зууханд тахианы махыг marinating хийх хэд хэдэн дүрэм байдаг. Тэдгээрийг дагаж мөрдвөл үр дүнд нь та үргэлж гайхалтай хоол авах болно.

• Marinating үргэлжлэх хугацаа нь гар хийцийн гулуузны жингээс хамаарна.Гол асуулт бол махыг хэр удаан marinate хийх явдал юм. Хэрэв та гулуузыг бүхэлд нь жигнэхээр төлөвлөж байгаа бол өмнөх шөнө нь маринад дэвтээнэ. Оройн хоолондоо далавч эсвэл хөхтэй бол нэг цагийн турш соусанд үлдээж болно. Гуя нь илүү их цаг хугацаа шаарддаг - 2-оос 4 цаг хүртэл.
• Зууханд шатаасан тахиа майонезаар даршилхаа боль!Энэхүү энгийн бөгөөд амжилттай мэт санагдах орцын тусламжтайгаар та түүний амтыг бүрмөсөн устгадаг бөгөөд энэ нь үргэлж ижил байдаг. Түүнээс гадна майонез нь цууны хүчил агуулдаг бөгөөд жигнэх үед утаснууд нь хатуурч, гашуун амттай болдог.
• Хэрэв маринад хийх хугацаа 2 цагаас илүү байвал махыг хөргөгчинд хадгална.Өрөөний температурт гулууз мах хурдан даршилдаг боловч энэ нь зөвхөн хөх эсвэл далавчинд хамаарна. Ихэнхдээ цаг хэмнэхийн тулд махыг шөнийн турш marinade-д үлдээдэг.
• Зууханд зориулж тахианы мах эсвэл хөлийг бүхэлд нь даршилах хамгийн хялбар арга бол 1 эсвэл хэд хэдэн төрлийн халуун ногоотой ургамлын тос хольж, махыг энэ хольцонд угааж, хэдэн цагийн турш үлдээх явдал юм.Сонгосон амтлагчаасаа хамааран тосоо сонгоорой. Жишээлбэл, оливын тос нь лаврын болон улаан чинжүүтэй, наранцэцгийн тос нь халуун халуун ногоотой, эрдэнэ шишийн тос нь бүх төрлийн даршилсанд сайн тохирдог.
• Давс зайлсхий!Зууханд шарсан тахианы маринад хийх жор бүр давстай байхыг шаарддаг. Та зүгээр л зөв нэмэх хэрэгтэй. Урт хугацааны marinating хийхээс өмнө махыг давсалж болохгүй; та гулуузыг зууханд хийхээс 10 минутын өмнө давс нэмэх нь дээр. Үгүй бол таваг нь хатуу, хуурай болно.

Халуун ногоо сонгох

Махыг хэрхэн даршилдаг вэ? Зууханд тахианы маханд ямар халуун ногоо хэрэглэх ёстой вэ, аль нь бидэнд баялаг амтыг өгөх вэ? Санаж байна уу!

• Чинжүү - хар ба чинжүү.Эхнийх нь бүх нийтийнх, бид үүнийг хоол болгонд тавьдаг, харин чинжүү нь хоолонд халуун ногоо нэмдэг тул үүнийг "тунгаар" хэрэглэдэг бөгөөд ихэвчлэн Мексик аялгатай хоолонд хэрэглэдэг.
• Ургамлууд - зууханд тахианы маханд marinade нь маржорам, лаврын, гаа, ганга, розмарин, мэргэн агуулж болно.Та зөвхөн нэг тод амтыг хэрэглэж болно, эсвэл тэдгээрийн анхны хольцыг ашиглаж болно. Дашрамд хэлэхэд, эдгээр бүх ургамлууд цагаан гаа, кориандратай сайн зохицдог бөгөөд энэ нь таны тавагны амтыг баяжуулах болно.
• Карри бол зууханд даршилсан тахианы төгс шийдэл юм, ялангуяа та мах шарахаар төлөвлөж байгаа бол.Карри бол энгийн өвс биш, харин амтлагчийн баялаг хослол юм: cumin, мускат, гич, халуун чинжүү, кориандра.
• Nutmeg - Хэрэв та бяслаг, мөөгтэй тахианы мах хийхээр төлөвлөж байгаа бол үүнийг сонгоорой.Энэхүү амтлагч нь сүүний найрлагатай аяга тавагны амтыг гайхалтайгаар хангадаг бөгөөд хэрэв цөцгий, төмс агуулсан бол түүнгүйгээр нэг ч өндөр хоолны таваг хийж чадахгүй.
• Турмерик - энэ амтлагч нь Энэтхэгт өндөр үнэлэгддэг онцгой амттай байдаг.Энэ нь бидний хувьд ер бусын зүйл тул маринад дээр турмерик нэмэх нь бага хэмжээний юм. Гэхдээ зууханд байгаа тахианы хувьд энэ нь хамгийн тохиромжтой шийдэл байх болно, учир нь энэ нь таваг нь зөвхөн сонирхолтой амтыг төдийгүй тод алтан царцдасыг өгөх болно.

5 төрлийн маринад. Энэ амттай

Одоо бид танд тахианы маханд зориулсан бүх нийтийн маринад хийх хэд хэдэн жорын сонголтыг санал болгож байна. Мөн та өөртөө хамгийн сайн арга замыг сонгодог.

1. Шар буурцаг зөгийн бал. Нэг халбага шар буурцаг сумсыг хоёр хоолны халбага хайлсан зөгийн бал, гурван хоолны халбага ургамлын тосоор холино. Маринад руу кориандра, лаврын тус бүр хагас халбага, бага зэрэг хар перец нэмээд хутгана. Холимогоор махаа даршилж, мөөгөнцөр болон төмстэй хамт жигнэх юм бол зууханд хийхээсээ өмнө дээр нь хийнэ. Зөгийн балны ачаар тахиа алтан өнгө, чихэрлэг амтыг олж авах болно.
2. Азийн халуун ногоотой.Чидун жимсний тос, давсыг халбагаар хольж, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, хагас нимбэгний шүүс нэмнэ. 5 хумс сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, маринад нэмнэ. 4 см урт цагаан гааны үндсийг хальсалж, зүсэж, соусандаа нэмнэ. 2 хоолны халбага шар буурцаг сумс, шохойн шүүс хийнэ, хагас халбага хар перец нэмнэ. Хоол нь маш халуун ногоотой болж хувирна!
3. Дарсны гич.Алимны цуу, гичийг халбагаар хольж, нэг аяга хуурай цагаан дарсаар шингэлнэ. Нэг халбага давс, нэг халбага оливын тос, хагас халбага хар перц нэмнэ. Дарс, цуу нь махыг гайхалтай зөөлөн, зөөлөн болгож, гич нь анхны амтыг нэмнэ.
4. Нимбэгний халуун ногоотой.Энэхүү энгийн маринад хийхэд нэг нимбэгний шүүс, нэг халбага оливын тос хэрэглээрэй. Дараа нь түүнд хагас халбага нунтагласан чинжүү, хатаасан розмарин, нэг чимх давс нэмнэ. Нимбэг, розмарин нь бэлэн хоолонд гайхалтай үнэрийг бий болгоно.
5. Жинхэнэ kefir.Өөх тос багатай 2 аяга kefir, 4 хумс сармис, хагас нимбэгний шүүс хэрэглээрэй. Табаско халуун сумс халбага, ганга, хар перц тус бүр хагас халбага нэмж, хагас сонгино цавчих. Төгсгөлд нь 2 хоолны халбага давс нэмнэ.

Marinade-ийн ачаар таны шатаасан тахианы амт үргэлж анхны бөгөөд ер бусын байх болно.