Kas yra ragavęs šviežių ananasų, žino, kad suvalgius jo per daug, kurį laiką skaudės lūpas ir liežuvį. Taip yra todėl, kad ananasuose yra fermento, vadinamo bromelainu. Šis fermentas tiesiogine prasme „suvalgo“ liežuvį.

Bromelainas turi savybę skaidyti baltymus. Viena vertus, jis skatina virškinimą, nes padeda organizmui pasisavinti baltyminį maistą. Taip pat į kepsnį galite įpilti šviežių ananasų sulčių ir jos greitai suminkštins mėsą.

Kita vertus, dėl jo aktyvumo negalėsite suvalgyti per daug ananasų, nes veikiant bromelainui jūsų liežuvis tiesiogine to žodžio prasme bus „suvirškintas“ šio fermento. Tačiau liežuvio ląstelės labai greitai atsinaujina, todėl negresia suvalgyti ir savo liežuvio kartu su ananasais.

Eksperimentas: vyras išgeria 10 skardinių kolos per dieną, kad įrodytų jos žalą

Ar mikrobangos naikina maistines medžiagas?

Vaizdo įrašas: Kaip teisingai valgyti suši – japonų šefo pamoka

Belgijos dizaineriai sugalvojo valgomus indus

Stebuklingoji Kinija: žirniai, kurie gali slopinti apetitą kelioms dienoms

Tobulas daržovių mėsainis

Naujas valgymo sutrikimas – ortoreksija

Šiuo metu ananasai nėra retas svečias ant mūsų stalo. Galimybė įsigyti šių egzotiškų vaisių ir jo kaina leidžia paragauti ananasų bet kurią dieną. Be to, priežasčių valgyti svečią iš Filipinų, Kinijos, Tailando, Indijos ar didžiausių Havajuose esančių plantacijų yra daugiau nei pakankamai. Be puikaus skonio, ananasuose yra apie 60 medžiagų, suteikiančių jam neprilygstamą aromatą ir daugybę naudingų savybių... Vitaminų, sudarančių vaisius, rinkinys priskiriamas natūraliems narkotikų gerai pasitvirtino daugelio ligų gydymui.

Užtenka, kad atsirastų stebuklingas šio vaisiaus kvapas, ir iškart norisi jį valgyti, dailiai ir taisyklingai supjaustant: iš pradžių į keturias stambias, o vėliau į smulkesnes dalis. Toks ananaso padalijimo būdas yra lengviausias būdas atskirti vidurį. Bet čia viskas ir prasideda.

Jei neribojate savęs ir valgote daug iš karto, tuomet jaučiamas ne tik liežuvio, lūpų dilgčiojimas, bet ir smulkios kraujuojančios žaizdelės. Tai bus ypač skausminga, jei ananasas bus neprinokęs arba kramtysite jo pluoštinę šerdį. Beje, vaisių brandą perkant lemia viršutiniai lapai. Kai kuriuos iš jų turėtų būti lengva ištraukti iš iškilimo.

Pagrindinė priežastis toks „kandantis“ ananasų personažas yra fermentas, vadinamas bromelainu, kurių jame yra dideli kiekiai, ypač neprinokusių vaisių pavidalu. Šis fermentas ardo baltyminį audinį, kuris aktyviai veikia mūsų liežuvį ir lūpas, sukeldamas tam tikrus sutrikimus. Todėl nereikia daug valgyti arba tiesiog spausti sultis ir gerti. Nebus dilgčiojimo, o tik malonumas ir daug naudos. O bromelaino veikimas padės pašalinti riebalų perteklių. O kad nesugadintumėte dantų emalio, būtinai išsivalykite dantis pavalgius.

Vitaminai, mikroelementai, esantys ananasuose, papildyti jo gebėjimą sugnybti liežuvį... Įvairių rūgščių kiekis yra labai didelis ir jos dirgina žmogaus gleivinę. Esant padidėjusiam rūgštingumui, sergant skrandžio, žarnyno ligomis, šiuo vaisiu negalima piktnaudžiauti. Saikingai viskas gerai, antraip gali susirgti net skrandžio opa. Nors jis turėtų būti vartojamas dietoje sergant hipertenzija, reikia pagerinti atmintį ir pašalinti riebalų nuosėdas ant kraujagyslių sienelių ir apskritai norint numesti svorio. Ananasai turi savybę skystinti kraują, o tai padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, miokardo infarkto išsivystymo. Kad liežuvio gnybimas netrukdytų aktyviai naudoti vaisius, kuriuos mums atnešė legendinis Kolumbas.

Būna, kad taip atsitinka valgant kitus vaisius: peršti lūpas, o liežuvis tarsi ėda. Tai atsitinka nuo to, ką valgote neprinokusių ananasų, kai neprinokęs - tada rūgštus, o kaip rūgštus veikia gleivinę, į klausimą rašėte išsamiai.

Jeigu taip atsitiko, kad teks valgyti rūgščius ananasų vaisius, tai valgykite ne daug, o po truputį, kad vėliau nebūtų tokių pasekmių.

O prinokęs ananasas yra minkštas ir tuo pačiu ne rūgštus, o saldus, ir madinga valgyti vienu metu daugiau nei neprinokusių. Tokiu atveju lūpos ir liežuvis neturėtų suspausti. Daugelis žmonių randa alternatyvą – perka ananasų sultis arba pasigamina patys. Tada irgi nieko nespaudžia.

Ananasuose yra fermento, vadinamo bromelainu, kuris skaido kai kurias kūno ląsteles. Todėl jis sukelia dirginimą, paraudimą ir deginimą. Jei oda labai jautri, ananasų vartojimą reikia nutraukti.

Sutinku su tuo, ką čia parašė garbingi diskusijos dalyviai, bet su viena įspėjimu: tai taikoma neprinokusiems vaisiams. Prinokę ananasai, taip pat kiviai, citrusiniai ir kiti atogrąžų vaisiai nesukelia nemalonių pojūčių, nebent, žinoma, jų nenulupate iki viduriavimo. Na, tai gali būti su bulvėmis.

Tačiau Aleksejaus Ševčenkos pastaba apie erškėčius yra visiškai teisinga. Kai kurie vaisiai prieš naudojimą nulupami storomis pirštinėmis:

Ananasuose yra rūgšties, kuri ėda lūpas ir liežuvį, sudarydama mikro opą. Mokslininkai įrodė, kad ananasus valgome ne mes, o jis mus. Taigi, jūs turite būti atsargūs su ananasais. Vaikams geriau duoti apdorotą arba cukruotų vaisių pavidalu. Tačiau yra ir trūkumų! Ten daug cukraus. Taigi, išvada viena: viską reikia vartoti saikingai.

Ne, tai nėra alergija ar stiprus jautrumas. Tas pats atsitinka su kiviais ir daugeliu citrusinių vaisių. Tokią reakciją gali sukelti net mangai, o netgi ananasai. Faktas yra tas, kad daugelyje atogrąžų vaisių yra daug kaustinės rūgšties, kuri lengvai prasiskverbia į gleivinę, jas ėsdina, o tai sukelia diskomfortą. Todėl reikia riboti suvartojamų vaisių kiekį, nes jie taip pat kenkia virškinimo trakto... Taigi vaisiai su savo šviežumu, nauda (vitaminais ir visa kita) yra labai klastingos būtybės. dideli kiekiai jie pavojingi.

Taip, ananasuose (daugiausia žievėje) yra fermento, vadinamo bromelain tai yra dilgčioja liežuvis ir lūpos kai valgoma.

Ir jei žievelę lengva atsikratyti tiesiog nulupus vaisius, reikia turėti omenyje, kad naudojimo laipsnis burnos gleivinės pažeidimas tiesiogiai priklauso, pirma, nuo vaisiaus sunokimo, antra, atsiprašau, nuo suvalgyto kiekio.

Daugiausia vartojame ne visiškai prinokusius vaisius, tačiau juose šio bromelaino yra daug daugiau nei prinokusių. Galite sumažinti žalą pasirinkdami minkštesnį ananasą, nuo kurio žievelė įgavo lakuota tamsiai ruda spalva. Skonis saldus, bet taip pat geriau nuvalyti nuo odos, eyes ir centrinis baras.

Prisimenu, kad anksčiau buvo parduodami šaldyti vietnamietiški ananasai, supjaustyti gabalėliais ir, žinoma, be žievelės. Taigi beveik kilogramą būtų galima suvalgyti...

Iš čia išvada: kad šviežias ananasas, patiekiamas desertui, o ne sielvarto princas, jis turi būti prinokęs, nuluptas ir susmulkintas, bet geriausia iš jo ruošti sultis ar kompotą (tada išnyks brandumo klausimas, kuris yra svarbus mūsų atšiaurus gyvenimo sąlygos).



Ananasuose yra fermento, vadinamo bromelainu. Jo funkcija yra skaidyti baltymus. Patekęs į burną, jis pradeda skaidyti mūsų burnos paviršiuje esantį baltymą, sukeldamas opų ir opų. Jei vaisiai nesubrendę ir kieti, žala bus sunkesnė. Jei vaisius prinokęs ir suvalgysite šiek tiek, tuomet nieko nepajusite.

Dar vienas dviratis iš jūros gyvybės. Maputo uostas. Įkraunamas maistas. Įskaitant ananasus. Pasinaudodamas tarnybine padėtimi jis paėmė didžiausią ananasą ir kartu su partinės organizacijos sekretoriumi suvalgė prieš vakarienę. Kai su šventės organizatore įėjome į drabužinę, visi nustebę žiūrėjo į mus – mūsų lūpos atrodė kaip koldūnai!

Viskas pasirodė esanti mažuose ananaso žievelės gaureliuose. Jos nematomos, bet dirgina gleivinę. Todėl čiabuviai nevalgo neluptų ananasų. Jūsų pageidavimu, pardavėjas meistriškai nulups ananasą per porą minučių, o po to galėsite drąsiai jį valgyti.

Išvada: ananasas ne melionas – plutos neįsiurbsi!

Ne, žinoma, tai ne alergija, toks yra skonis. Ir šis skonis priklauso nuo to, ar yra tokios medžiagos, kuri vadinama bromelainas, ir tai yra fermentas, todėl dilgčioja liežuvis.

O faktas yra tas, kad ananasą reikia valgyti atsargiai, suverti ant šakutės, kad nepažeistumėte lūpų kampučių, taip pat jį reikia nulupti ir supjaustyti mažais gabalėliais, tada nebus tokio poskonio ir stipraus dilgčiojimo.

O valgyti reikia dozuoti, o su porcija nepersistengti.

O ananasą reikėtų rinktis labiau prinokusį ir minkštesnį, tada nebus tokio liežuvio ir lūpų dilgčiojimo.

Bet iš principo galima nusipirkti kompotą ir valgyti, tada nebus jokio šalutinio poveikio.



Taip, taip būna ir nuo neprinokusių braškių, o kažkam užtenka suvalgyti porą uogų, o kažkam po kilogramo nieko nebus.

Smūgio laipsnis skirtingas, bet po ananaso visiems pergelia liežuvis ir tai dėl specialaus bromelaino. Ši medžiaga iš tikrųjų yra naudinga, tačiau ananasai gali sukelti alerginę reakciją.

Ananasų kompotuose bromelaino nėra, nedidelis jo kiekis gali būti minkštime, jei vaisius neprinokęs, o vaisiui sunokus ananaso šerdyje yra daug bromelaino.

Taigi valgant mažai, galima apsieiti ir nežnybtant, o jei daug, tai jokio skirtumo sunokęs ananasas ar ne. Jo yra visur, išskyrus kompotus.

Po to, kai pradedu valgyti ananasus, mano lūpos iš karto pradeda „gnybti“, o tada ir visa burna. Ką daryti?

Anastasija A., Maskva

Alexey Savvin, restorano „Theory Kitchen & Bar“ vyriausiasis šefas, atsako:

– Faktas yra tas, kad ananasuose yra gana daug bromelaino – fermento, kuris aktyviai skaido baltymus. Beje, būtent jo dėka šis vaisius, kaip teigiama, padeda kovoti su riebalais. Fermentas patenka į mikroįtrūkimus lūpose ir dantenose, po to sukelia dilgčiojimą ir dirginimą. Taip pat bromelainas dirgina gleivines, todėl ananasai dideliais kiekiais yra kontraindikuotini visiems, kurie kenčia nuo virškinamojo trakto ligų.

Greitas kaitinimas ir čili pipirai padeda neutralizuoti bromelaino fermentus. Ananasus galima valgyti ne tik kaip desertą, bet ir keptą, aštrų. Siūlau išbandyti tokį patiekalą, kuriame šis vaisius nesukels jums jokio diskomforto.

Kepti ananasai. Nuotrauka: Shutterstock.com

Karamelėje kepti ananasai su aštria želė

Skrudintam ananasui:

150 g rudojo cukraus

100 ml šalto vandens

500 g ananasų

15 g tamsaus romo,

3 g malto imbiero.

Želė (pagal Hestono Blumenthalio receptą):

400 ml ananasų sulčių,

1 šviežias čili pipiras

2 plokštelės želatinos.

1 veiksmas. Želės gaminimas:Želatinos plokštes pamirkykite vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės.

2 žingsnis. Nulupkite čili ir smulkiai supjaustykite.

3 veiksmas.Į puodą supilkite ananasų sultis, suberkite čili ir lėtai kaitinkite, jokiu būdu neužvirdami. Šildant ragaukite sultis, kol pajusite jose jums priimtiną čili skonį.

4 veiksmas... Nukelkite nuo ugnies ir perkoškite per smulkų sietelį.

5 veiksmas. Nedidelį kiekį pašildytų ananasų sulčių sumaišykite su išmirkyta želatina ir kaitinkite ant labai mažos ugnies, kol želatina visiškai ištirps, tada mišinį sumaišykite su likusiomis sultimis.

6 veiksmas. Dėti į šaldytuvą sustingti. Prieš patiekdami, šakute šiek tiek paminkykite želė, kad pagerintumėte patiekalo konsistenciją.

7 veiksmas. Apkepti ananasai rudajame cukruje ir pakepinti gerai įkaitintoje keptuvėje.

8 veiksmas. Apšlakstykite romu ir padėkite ant ugnies.

Atsargiai! Laikykitės priešgaisrinės saugos priemonių!

9 veiksmas. Pabarstykite ananasus imbieru ir patiekite su karšta želė.

Šiuo metu ananasai nėra retas svečias ant mūsų stalo. Galimybė įsigyti šių egzotiškų vaisių ir jo kaina leidžia paragauti ananasų bet kurią dieną. Be to, priežasčių valgyti svečią iš Filipinų, Kinijos, Tailando, Indijos ar didžiausių Havajuose esančių plantacijų yra daugiau nei pakankamai. Be puikaus skonio, ananasuose yra apie 60 medžiagų, suteikiančių jam neprilygstamą aromatą ir daugybę naudingų savybių. Vitaminų, sudarančių vaisius, rinkinys priskiriamas prie natūralių vaistų, pasiteisinusių gydant daugelį ligų.
Užtenka, kad atsirastų stebuklingas šio vaisiaus kvapas, ir iškart norisi jį valgyti, dailiai ir taisyklingai supjaustant: iš pradžių į keturias stambias, o vėliau į smulkesnes dalis. Toks ananaso padalijimo būdas yra lengviausias būdas atskirti vidurį. Bet čia viskas ir prasideda.

Vaizdo įrašas: kodėl spaudžia liežuvio galiukas?

Jei neribosite savęs ir valgysite daug iš karto, tuomet galite pajusti ne tik liežuvio, lūpų dilgčiojimą, bet ir mažas kraujuojančias žaizdeles. Tai bus ypač skausminga, jei ananasas bus neprinokęs arba kramtysite jo pluoštinę šerdį. Beje, vaisių brandą perkant lemia viršutiniai lapai. Kai kuriuos iš jų turėtų būti lengva ištraukti iš iškilimo.
Pagrindinė tokio ananaso „kandimo“ priežastis yra fermentas, vadinamas bromelainu, kurio randama dideliais kiekiais, ypač neprinokusio vaisiaus būsenoje. Šis fermentas ardo baltyminį audinį, kuris aktyviai veikia mūsų liežuvį ir lūpas, sukeldamas tam tikrus sutrikimus. Todėl nereikia daug valgyti arba tiesiog spausti sultis ir gerti. Nebus dilgčiojimo, o tik malonumas ir daug naudos. O bromelaino veikimas padės pašalinti riebalų perteklių. O kad nesugadintumėte dantų emalio, būtinai išsivalykite dantis pavalgius.

Vaizdo įrašas: sveikata

Vitaminai, mikroelementai, esantys ananasuose, papildo jo gebėjimą suspausti liežuvį. Įvairių rūgščių kiekis yra labai didelis ir jos dirgina žmogaus gleivinę. Esant padidėjusiam rūgštingumui, sergant skrandžio, žarnyno ligomis, šiuo vaisiu negalima piktnaudžiauti. Saikingai viskas gerai, antraip gali susirgti net skrandžio opa. Nors jis turėtų būti vartojamas dietoje sergant hipertenzija, reikia pagerinti atmintį ir pašalinti riebalų nuosėdas ant kraujagyslių sienelių ir apskritai norint numesti svorio. Ananasai turi savybę skystinti kraują, o tai padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, miokardo infarkto išsivystymo. Kad liežuvio gnybimas netrukdytų aktyviai naudoti vaisius, kuriuos mums atnešė legendinis Kolumbas.
Įdomiausios naujienos.