Vištienos riebalai yra gyvulinių riebalų rūšis. Lydymosi temperatūra žema (35-37ºС), skonis ir kvapas malonus. Maitinimo įmonėse vištienos riebalų perteklius pašalinamas ir lydomas nuo termiškai apdoroti tiekiamų riebių paukščių. Be to, jis naudojamas kulinariniais tikslais. Vištienos riebaluose yra pelenų, cholesterolio, seleno, naudingo baltymo peptido, sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių. Sočiosios riebalų rūgštys yra kietieji paukštienos riebalai, todėl virškinami ilgiau.

100 g vištienos riebalų yra:

• Vanduo - 0,2.
• Baltymai - 0.
• Riebalai - 99,6.
• Angliavandeniai - 0.
• Kcal – 896.

Dėl žemos lydymosi temperatūros ir specifinio kvapo bei skonio nebuvimo šie riebalai puikiai pakeičia sviestą ar augalinį aliejų kepant ir kepant specialiose paukštienos skrudintuvėse.

Vištienos riebalų valgymo pranašumai

• Organizmui nesočiosios rūgštys vertingos vištienos riebaluose, kurios būtinos ląstelių augimui, normaliai odos būklei ir cholesterolio apykaitai.
• Vištienos riebalai yra puikus maisto produktas tarp riebalų, nes lydymosi temperatūra yra 35–37ºС.
• Vištienos riebalus sunku pavadinti dietiniu produktu, tačiau vis dėlto jie labai naudingi širdžiai, nes padeda pagerinti širdies raumenį ir kraujagyslių sienelių būklę.
• Šios rūšies riebalų naudingumas paaiškinamas juose esančio vištienos peptidinio baltymo ir specialių ekstrakcinių medžiagų kiekiu. Šie junginiai padeda nuo tingaus skrandžio.
• Vištienos riebalai bus naudingi, jei kontroliuosite jų suvartojimo kiekį, nes tai kaloringas maistas.

Naudinga informacija tiems, kurie kontroliuoja ir skaičiuoja kalorijų ir gramų skaičių savo mityboje:

• Viename arbatiniame šaukštelyje yra 5 g vištienos riebalų.
• Viename valgomajame šaukšte yra 17 g vištienos riebalų.
• Vienoje stiklinėje yra 240 g vištienos riebalų.

Vištienos riebalų žala

• Vištienos taukai – kaloringas produktas, todėl jų vartojimą turi kontroliuoti norintys sulieknėti. Apriboti vartojimą arba atsisakyti nutukusiems.
• Žmonėms, kenčiantiems nuo kraujagyslių nepraeinamumo, šių riebalų patartina atsisakyti, nes vištienos riebaluose yra cholesterolio.

Vištienos riebalai plačiai naudojami kulinarijoje. Visi žino naudą ir gydomųjų savybių vištienos sultinys iš naminės vištienos. Mėsa ir maltos mėsos gaminiai ruošiami ant vištienos riebalų. Tai suteikia jiems ypatingą aromatą ir skonį.

Ji Yu, arba Vištienos riebalai, yra dažnas kinų virtuvės ingredientas.

Kinų virtuvėje naudojami kelių rūšių aliejai ir augaliniai bei gyvuliniai riebalai – sezamų aliejus, rapsų aliejus, sojų aliejus, žemės riešutų aliejus. Iš gyvulinių riebalų naudojami taukai (lydyti taukai arba tiesiog taukai), sviesto ir jautienos riebalai, vištienos riebalai, riebūs uodegos riebalai. Naudojami ir kitų rūšių riebalai, bet rečiau.

Vištienos riebalai kinų virtuvėje dažniausiai naudojami kaip kvapioji medžiaga, suteikia patiekalams, su kuriais jie gaminami, vištienos skonį. Garsiausi receptai, kuriuose naudojami vištienos riebalai, yra, ir ... Blynuose iškočiotas tešlos ruošinys aptepamas augaliniu aliejumi, lašiniais (lydytais taukais) arba vištienos riebalais, prieš pabarstant žalių svogūnų žiedais ir susukant į vyniotinį. O Hainaneso stiliaus vištienos ryžių recepte svarbų vaidmenį atlieka vištienos riebalai – jie aromatizuoja ir drėkina virtus ryžius, kurie yra vienas pagrindinių šio garsaus patiekalo elementų.

Kadangi vištienos riebalai mūsų šalyje neparduodami, juos be problemų galite išsivirti patys. Kinijoje vištienos riebalams gauti naudojami du būdai – kaitinimas wok keptuvėje ir kaitinimas garais. Wok metodas yra paprastesnis, bet mažiau pageidautinas, nes galite sugadinti riebalus, jei nepastebėsite momento, kai jie bus paruošti. Riebalai praras spalvą, juose liks smulkūs juodi taškeliai nuo pridegusių dalelių. Maisto gaminimas dvigubame katile pašalins šiuos nepatogumus, tačiau tai užtruks ilgiau. O žaliavas šildymui tikriausiai išmetate reguliariai. Parduotuvėje ar turguje perkant vištieną skerdenose ir prieš gaminant ją supjaustant, nuo mėsos nupjaunate riebalų gabalėlius ir, greičiausiai, nenaudojate. Supjaustytus riebalų gabalus galima sudėti į atskirą indą ar maišelį ir laikyti šaldiklyje, o susikaupus reikiamam kiekiui riebalus ištirpinti, supilti į stiklainį ir laikyti šaldytuve. Geri vištienos riebalai yra ryškiai geltonos spalvos ir malonaus aromato. Laikant šaldytuve, jis sutirštės ir pašviesės, tačiau termiškai apdorojus atstato savo savybes.

Nuplaukite žalią svogūną, nulupkite ir supjaustykite imbiero griežinėlį.

Paruoškite vištienos riebalus: atitirpinkite, jei užšalę, ir nuplaukite. Supjaustykite jį vidutinio dydžio gabalėliais.

Glikemijos indeksas (GI) – 0.

Kalorijų kiekis - 879 kcal

Vištienos riebalai yra natūralus produktas, idealus sviesto ir augalinių aliejų pakaitalas. Jis pasižymi puikiomis maistinėmis savybėmis, žemu lydymosi laipsniu, lengvai virškinamas ir subtilaus malonaus skonio. Nuo gyvulinių riebalų jis skiriasi tuo, kad neturi specifinio kvapo. Jis gaminamas ištraukiant iš poodinių sluoksnių arba išlydant termiškai apdorojant paukštieną.

Naudingos savybės

Vištienos riebalai yra vieni geriausių, pirmaujantys tarp riebalų pagal naudingųjų rūgščių (polinesočiųjų ir mononesočiųjų) kiekį, savo sudėtimi artimi augaliniams aliejams ir riebioms žuvims, o pagal lecitino kiekį – kiaušinio tryniui. Jis praturtintas vitaminais, tarp kurių vyrauja D ir E, yra A, K, B grupės (1,2,3,5,6,12). Mineralai yra varis, magnis, natris, geležis, cinkas, kalis.

Naudingos savybės vištienos riebalai yra susiję su ekstraktų ir produktyviu peptidiniu baltymu. Šių ingredientų derinys idealiai tinka skrandžio veiklai.

Kaip tai veikia organizmą

Vištienos riebalai lengvai virškinami, dėl nepakeičiamų riebalų rūgščių balanso ypač naudingi vaikams: skatina augimą, užtikrina visavertį organizmo vystymąsi, didina atsparumą infekcijoms. Skirtingai nuo kitų riebalų, jis teigiamai veikia kraujagysles ir širdį, nedidina kraujospūdžio, šalina uždegimus, egzeminius pokyčius, gerina virškinimą.

Perkaitinti vištienos riebalai atkuria lipidų apykaitą, pašalina ir pašalina žalingo cholesterolio poveikį. Normalizuoja odos būklę, atnaujina ir skatina ląstelių augimą, suteikia energijos, tonizuoja imuninę sistemą. Reguliarus vištienos riebalų vartojimas yra tromboflebito, aterosklerozės, venų varikozės, astenijos, vitaminų trūkumo, širdies ligų terapija ir profilaktika.

Vištienos taukai naudingi esant distrofijai, mažakraujystei, ląstelių membranų stiprinimui, pilnavertei endokrininės sistemos veiklai, lytinių hormonų sintezei. Neigiami pokyčiai turi teigiamą poveikį nervų sistema, ankstyvas nuplikimas, sutrikusi smegenų veikla.

Kaip išsirinkti tinkamą

Vištienos taukai parduodami sušaldyti, skysti, šviežias... Galite savarankiškai išimti iš vištienos skerdenos pjaustydami, ištirpinti kepimo metu. Kokybiškas produktas turi balta spalva, nėra kvapo. Geltona ir nemalonaus kvapo priemaišos rodo susiūtą gaminį. Iškepti vištienos taukus orkaitėje ar garų pirtyje nėra sunku.

Laikymo būdai

Vištienos taukai nereikalauja išankstinio lydymosi ir gerai išsilaiko šaldiklyje (4-5 mėnesius). Ištirpę riebalai laikomi ilgiau: 8 mėnesius kambario temperatūroje, iki metų šaldiklyje. Indai turi turėti sandarų dangtį ir visiškai pašalinti pašalinių kvapų patekimą.

Kas derinama gaminant maistą

Vištienos taukai puikiai dera su įvairiais produktais, suteikia patiekalams išskirtinį skonį ir yra svarbi daugelio užkandžių ir patiekalų sudedamoji dalis. Idealiai derinama su vištiena, kalakutiena, kurapka. Dedama į sultinius, plovą, jautienos, kalakutienos faršą. Naudojamas kotletų, bulvių, įvairių daržovių ir šakninių daržovių kepimui. Suteikia švelnumo ir pikantiškumo padažams, šiltoms salotoms, grūdų garnyrams. Populiarus troškinti svogūnus ir morkas.

Sveiko maisto derinys

Dietinėje mityboje vištienos riebalai naudojami ribotais kiekiais. Produktas idealiai tinka pakelti tonusą, pagerinti nuotaiką, pašalinti nervingumą apribojimo laikotarpiais. Sultiniai ir sriubos, kurių sudėtyje yra riebalų, ilgą laiką suteikia sotumo jausmą. Mažomis proporcijomis jie naudojami prie daržovių, grikių, ryžių garnyrų. Naudinga derinti su bet kokiu augaliniu aliejumi.

Kontraindikacijos

Metabolizmo sutrikimai, nutukimas, nestabilus kasos, kepenų darbas, cholecistitas.

Taikymas medicinoje ir kosmetologijoje

Tradiciniai gydytojai vištienos riebalus įtraukia į tepalus, skirtus žaizdoms, hematomoms, išnirimams, patempimams ir sąnariams gydyti. Naudojamas kompresų ir įtrynimų pavidalu nuo peršalimo, nudegimų. Skirta vartoti norint atsikratyti alpimo, padidinti potenciją, sergant mažakraujyste. Kartu su meškos riebalais malšina raumenų skausmą, atkuria klausą, gydo opas. Sergant plaučių uždegimu šiltai patepkite riebalais, susmulkintu česnaku (3:1). Jis tepamas su eglės sakais ir eteriniais aliejais ant skaudamų sąnarių.

Mitybos specialistai ir gydytojai rekomenduoja dietoje naudoti vištienos riebalus, kad pagerintų kraujagyslių sveikatą, stimuliuotų žarnyno veiklą ir tonizuoja širdies raumenį. Reguliarus naudojimas pašalina aritmijas, gerina odos būklę.

Kosmetologijoje jis populiarus kaukėse, skirtose raukšlių lyginimui, drėkinimui, mitybai. Suskilusią, uždegusią odą įtrinkite žalių riebalų gabalėliu. Vištienos riebalai ypač naudingi atkuriant plaukų struktūrą, šalinant trapumą, plaukų slinkimą. Norėdami tai padaryti, įtrinkite kartu su tryniais, arklių riebalais, varnalėšų aliejumi, svogūnais. Kaukės gaminamos į riebalus įmaišius cinamono ir apelsinų eterinių aliejų.

Senovės gydytojai išvyko į šiuolaikinis žmogus daug žinių apie naminių gyvūnų ir naminių paukščių riebalų panaudojimą medicininėms ir kosmetinėms formoms kurti. Riebalų veikimu siekiama stiprinti ir gerinti virškinimą, suteikia vidurius laisvinantį poveikį, mažina temperatūrą, gydo kaulų ir sąnarių audinius, sustiprina apsaugines organizmo funkcijas, didina potenciją, gerina klausą, gydo žaizdas, opas ir nudegimus, atsikratyti psichikos sutrikimų ir alpti. Kosmetikos preparatai riebalų ir aliejaus pagrindu daro odą elastingą ir jaunatvišką, lygina raukšles, drėkina ir maitina ląstelių lygmeniu.

Kodėl vištienos riebalai naudingi?

Vištienos riebalai yra malonaus skonio ir kvapo, gali tirpti 35-37 °C temperatūroje, susideda iš riebalų (99,7%) ir yra 879 kcal. Paprastai gaminant maistą naudojami vištienos riebalai. Turi vertingų riebalų, būtinų ląstelių augimui, normalios odos būklės palaikymui, medžiagų apykaitos procesams, įskaitant cholesterolį.

Mažiems vaikams, maitinantiems dirbtiniu būdu, riebiųjų nesočiųjų riebalų rūgščių trūkumas padeda sulėtinti augimą, atsirasti egzeminių odos pakitimų, mažina atsparumą infekcijoms. Po sunkių ligų, operacijų, didelio svorio netekimo būtina įpilti vištienos riebalų dideli kiekiai sriubose ir sultiniuose, troškinant daržoves ir mėsą, garų kotletuose vaikams. Seniems žmonėms ir suaugusiems.

Vištienos riebalai stiprina širdies raumens ir kraujagyslių sieneles ir nedidina kraujospūdžio, kaip anksčiau buvo klaidingai manyta.

Kodėl žąsų riebalai yra naudingi:

Žąsų riebaluose yra polinesočiųjų rūgščių, įskaitant oleino rūgštį. Naudojamas kulinarijoje išsekusių ir sergančių žmonių reabilitacijai po operacijų ir sunkių ligų, odos ligoms, nudegimams ir nušalimams gydyti. Kosmetikos tikslais tinka dėti į sausai odai skirtas kaukes ir kremus. Žiemą ilgai būnant lauke, jiems gerai tepti veido ir rankų odą. Jo šildantis poveikis apsaugo nuo šalčio streso ir minkština odą.

Žąsų taukai efektyviai naudojami gydant:

Egzemai gydyti: sumaišykite riebalus (4 valg. š. l.) su eglės aliejumi (1 valg. š. l.) ir probleminę vietą užtepkite aplikacija, uždenkite celofanu ir užfiksuokite.

Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opoms gydyti: riebalai užvirinami (50 g) ir leidžiami atvėsti iki 45˚C ir sumaišomi su kakavos milteliais (2 šaukštai), medumi (2 šaukštai) ir alavijo sultimis. Viskas sumaišoma ir laikoma vėsioje vietoje. Įpilkite į karštą pieną 0,5-1 šaukštelį.

Nuolatiniam vaikų kosuliui gydyti: sumaišyti riebalus ir tarkuotą svogūną ir šiltai uždėti kaip kompresą. Apšiltinkite vilnoniu skara. Naktį patrinkite vidų arba ghi su terpentinu arba pušų aliejumi.

Su nušalimu po losjono iš salierų nuoviro oda patepama žąsų taukais.

Su gimdos kaklelio erozija: riebalai ištirpinami orkaitėje ir į juos dedama medetkų žiedų ir troškinama dar pusvalandį, po to filtruojama per sietelį. Naktį į makštį įkišami riebaluose suvilgyti tamponai.

Hemorojų ir išangės įtrūkimų gydymui: iš riebalų ir vaško gaminkite žvakes, patepkite išangę.

Dėl nudegimų: sutepkite švelniai ištirpusiais riebalais.

Dėl rankų, pėdų ir kulnų odos įtrūkimų: tepti arba daryti kompresus.

Naudojamas namų kosmetikai: ištirpinti žąsų taukai (25 g) ir kamparo aliejus (25 g) sumaišomi. 20 minučių tepkite ant odos kaip kaukę. Nuimkite servetėle ir šiltu bei šaltu vandeniu.

Kodėl arklių taukai naudingi?

Arklio riebalai, kaip tarpinis tarpas tarp gyvulinės ir augalinės kilmės, gali greitai ištirpti ir išlaikyti norimą konsistenciją. Jis naudojamas medicinoje ir kosmetologijoje. Arklio riebalai pasisavinami organizme ir pašalina cholesterolio perteklių.

Arklio riebalų naudojimas medicinoje:

Skirtas tarpslankstelinių išvaržų gydymui: arklių taukai supjaustomi plonomis drožlėmis ir paskirstomi ant audinio juostelės ant polietileno. Kompresas tvirtinamas elastiniu tvarsčiu ir laikomas parą. Atlikite kasdien iki puodelio. skausmo sindromas ir nustatydami pulpos branduolį į vietą.

Kosuliui gydyti: sergant ūmiomis kvėpavimo takų infekcijomis, gripu ir peršalimo ligomis, vaikai, pagyvenę žmonės ir suaugusieji nakčiai patrinkite krūtis iš abiejų pusių, kaklą riebalais ir apšiltinkite skarele ar skarele iš vilnos. Ryte ant lieso skrandžio duoti 1 arbatinį šaukštelį per burną. - 1 valgomasis šaukštas. l. riebalai su svogūnų sultimis. Esant nuolatiniam kosuliui, įtrinkite krūtinę su riebalais degtine ar alkoholiu, tada izoliuokite. Procedūra tęsiama dar 2-3 dienas, net ir gerokai pagerėjus sveikatai.

Su pneumonija: po gripo ir virusinių ligų kartu su vaistais vartojami riebalai: sutrinti česnakai (100 g) ir riebalai (300 g) sumaišomi, 10 minučių troškinami vonioje, nakčiai ant krūtinės uždedamas kompresas ir tvirtinamas šiltu. skara.

Su tuberkulioze: paruoškite tinktūrą iš malto alavijo (2 šaukštai), įpildami degtinės (2 šaukšteliai), kakavos (2 šaukštai), arklio riebalų (2 šaukštai). Išgerkite 1 valgomąjį šaukštą tuščiu skrandžiu. l. kasdien.

Su išnirimais: įtrinkite šiltus riebalus į probleminį sąnarį po sumažinimo iki 5 kartų per dieną, naudokite kaip kompresus ir aplikacijas nakčiai. Jie gydomi 2-3 savaites.

Dėl kaulų ir sąnarių ligų: sumaišykite riebalus su pušų spyglių sakais arba eteriniais aliejais ir dėkite kaip kompresus.

Arklio riebalų naudojimas kosmetologijoje

Riebalų rūgščių ir vitaminų buvimas, keratinas su rūgštimis teigiamai veikia plaukus, užkertant kelią dehidratacijai, folikulams ir galvos odai. Arklio riebalų aminorūgščių pagalba jie stiprina plaukų folikulus ir juos drėkina, skatina plaukų augimą.

Plaukų kaukė: lygiomis dalimis sumaišyti riebalus ir tamsų medų, įlašinant eterinio aliejaus (2-3 lašus) saldžiųjų apelsinų ir cinamono. Palaikykite 2 valandas, uždenkite galvą celofanu ir rankšluosčiu. Nuplaukite su šampūnu.

Sustabdyti intensyvų plaukų slinkimą galite kaukėmis: šiltus arklio taukus (1 a.š.) sumaišyti su medumi, varnalėšų aliejumi, svogūnų sultimis (po 1 arb.), po 2-3 lašus gvazdikėlių ir mėtų aliejaus. Palaikykite 2 valandas, nuplaukite šampūnu.

Sausus ir lūžinėjančius plaukus gydykite mišiniu:

1. Vištienos tryniai (2 vnt.) Supilami į šiltus arklio taukus (1 valgomasis šaukštas), užtepami ant plaukų per visą ilgį, apvynioti plėvele ir rankšluosčiu. Palaikykite 2 valandas, nuplaukite vandeniu ir šampūnu.

2. Alyvuogių aliejus ir riebalai (1:1). Įtrinkite į plaukų šaknis ir palikite 1 val. Nuplaukite šampūnu ir vandeniu.

Kodėl naudingi avienos (ožkos) riebalai:

Avienos (arba ožkos) riebalai yra maisto produktas ir priemonė. Jis greitai sukietėja, todėl ilgą laiką gali būti laikomas šaldytuve. Jis yra baltos spalvos ir elastingos konsistencijos. Taukai yra geltonos spalvos ir bekvapiai iš senų gyvūnų: avinų, avių, ožkų. Riebalai yra prisotinti fosfatidų, sterolių, beta karotino, vitaminų A.E.V.

Avienos riebalų naudojimas medicininiais tikslais:

1. Esant aukštai stingimo temperatūrai, riebalai naudojami kaip šildantys kompresai peršalusiems vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir suaugusiems.

2. Wen gydomas karštais kompresais iš riebalų.

3. Sergant lėtiniu bronchitu ir užsitęsusiu sausu kosuliu, krūtinę ir nugarą įtrinkite riebalais, ant viršaus uždenkite plėvele ir pašildykite skarele.

4. Esant pepsinei opai, atliekama klizma su ožkų riebalais.

5. Vidiniam vartojimui nuo kosulio ir peršalimo, taip pat nuo rūkalių kosulio riebalai (1 šaukštelis) sumaišomi su puodeliu karšto virinto pieno ir geriami šilti.

Aukštoje temperatūroje avienos riebalai nenaudojami.

Sviesto, kiaulienos riebalų, jautienos ir gyvatės riebalų nauda

Sviestas labai populiari gyvulinių riebalų rūšis, joje yra sočiųjų ir mononesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų A, E, K, F ir D, biologiškai aktyvių medžiagų. Jis vartojamas mažomis dozėmis dėl cholesterolio buvimo.

Aliejus yra įtrauktas į daugelio ligų, tokių kaip sausas ar lėtinis kosulys, viršutinių kvėpavimo takų gelta, nosies takų ir ertmės, akmenų susidarymas kepenyse, šlapimo ir tulžies pūslės, ausų skausmas ir mėšlungis, gydymui.

Sviestą sumaišius su cukrumi, jis naudojamas kaip diuretikas. Iš jo gaminamos žvakės, skirtos moterų ligoms gydyti. Kaip priešnuodis apsinuodijus toksiškais, jis naudojamas kartu su karčiųjų migdolų ir cukraus priedu. Kosmetologijoje jis dedamas į kremus, kad suminkštintų odą ir išlygintų raukšles.

Lydytas kiaulienos žarnas vartojamas žarnyno opoms ir navikams gydyti, gyvūnų įkandimams, plaukuotų kūno ir galvos dalių odai gydyti. Jų dedama į specialius tepalus, skirtus raumenų ir kaulų sistemos bei odos gydymui. Vartojama nuo kosulio, įpilant pieno su medumi iki kartaus skonio, po degtinės kompreso iš visų pusių trinant krūtinę arba maišant su dervos terpentinu. Kosmetologinis naudojimas kremams ir kaukėms.

Perdirbti jautienos riebalai yra daug nesočiųjų riebalų ir sočiųjų rūgščių, pelenų, cholesterolio, vitamino A, beta karotino, kalio, natrio ir fosforo. Jis būtinas vidaus organams, odai, kaulų ir dantų tvirtumui. Dedama į vaistinius odos ir sąnarių tepalus bei kosmetinius kremus, dažnai kartu su kiaulienos riebalais.

Naudojant riebalus medicininiais tikslais, nereikėtų pamiršti saikingų dozių, ypač vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, kad nepadidėtų cholesterolio kiekis ir nesukeltų riebalų nusėdimo poodiniame audinyje.

Vištienos riebalų nauda ir žala

Ar vištienos riebalai dietoje yra blogi ar gerai?

Vištienos riebalai yra gyvulinių riebalų rūšis ir yra plačiai žinomi dėl savo naudos sveikatai.

Vištienos riebalai kulinariniais tikslais naudojami labai įvairiai, nes tai puikus daržovių ir sviesto pakaitalas. Tačiau piktnaudžiauti šiuo produktu griežtai nerekomenduojama.

• Junginys
• Nauda
• Taikymo būdai

Junginys

Vištienos riebalai gaunami kaitinant termiškai apdorojant paukštieną arba tiesiog ištraukiant juos iš poodinio sluoksnio. Produkto maistinė vertė yra daug didesnė nei kitų riebalų. Jame yra daug vitaminų, pavyzdžiui: vitamino E, A, vitamino PP, B grupės vitaminų, beta karotino ir kt.

• Patariame perskaityti apie sveikus riebalus, skirtus svorio metimui.

Vištienos riebaluose gausu mineralinių medžiagų, ypač seleno, mangano, vario, cinko, natrio, magnio, kalcio ir kalio. Produktas praturtintas kitais komponentais, būtent:

Vištienos riebaluose vyrauja sočiųjų riebalų rūgštys (daugiau kaip 50%). Energetinė vertė produkto 100 g yra 896 Kcal. Iš jų baltymai ir angliavandeniai sudaro 0%, vanduo - 0,2%, riebalai - 99,6%.

Vištienos riebalai yra lengvai virškinami, nes jų lydymosi temperatūra yra gana žema (35 - 37 C). Ant jo paruošti patiekalai džiugins maloniu skoniu ir kvapu.

Produkto nauda apibūdinama virškinimo proceso normalizavimu, cholesterolio apykaitos stimuliavimu ir odos grožio gerinimu. Riebaluose esantys organiniai nebaltyminiai azotiniai ir neazotiniai junginiai aktyvina darbą virškinimo trakto.

Vištienos riebalai negali būti apibūdinami kaip dietinis produktas. Jei nuspręsite drastiškai numesti svorio, tuomet turėsite susilaikyti nuo vištienos riebalų arba juos vartoti minimaliomis dozėmis.

Jei dietos laikymasis yra būdas išlaikyti formą, nebijokite jo naudoti kepant ar į sriubas. Vištienos riebalai yra daug sveikesni nei margarinas. Jo naudingos savybės didėja, kai kartu su alyvuogių aliejus.

Dietologų pastebėjimais, esant tokiam pačiam kalorijų kiekiui maisto produktuose, kuriuose yra riebalų ir angliavandenių, vartojant angliavandenius padidėja galimybė priaugti svorio.

Mityba turi būti subalansuota, o visų dietų trūkumas – nuolatinis alkio jausmas. Įtraukus į savo racioną bet kokius vištienos riebalus, jūsų maistas taps sotesnis, dėl to, pasibaigus dietos režimui, nėra rizikos priaugti dar daugiau svorio.

Vištienos riebalų dėka žmogus gauna energijos, kurią organizmas gali paversti gliukoze, kurios reikia smegenims. Taip sumažės noras suvalgyti ką nors saldaus.

Šio produkto nauda vertinama pagal specifinio peptidinio baltymo buvimą jo sudėtyje. Šis elementas kartu su specialiomis ekstraktinėmis medžiagomis veikia „tingaus skrandžio“ funkciją. V liaudies medicina Yra nuomonė, kad vištienos riebalai gali išlaikyti kūną jauną.

Vištienos riebalų žalą lemia keli veiksniai:

• Didelis kalorijų kiekis. Šio produkto naudojimas turi būti griežtai ribojamas.
• Kepdami vištienos riebalai išskiria cholesterolį, dėl kurio užsikemša kraujagyslės.
• Nekontroliuojamas riebaus maisto vartojimas sukelia medžiagų apykaitos sutrikimus, kasos ir kepenų veiklos sutrikimus, taip pat sukelia cholecistitą.

Taikymo būdai

Vištienos riebalus labai mėgsta sveiko maisto šalininkai ir grožio pramonė. Tai padeda tonizuoti, nudžiuginti ir pašalinti nervingumą žmogui tuo metu, kai ribojamas maisto pasirinkimas. Vištienos riebalų pagrindu pagamintas patiekalas suteiks sotumo jausmą ilgam. Mitybos specialistams leidžiama jį naudoti sriuboje, grikių, ryžių ar daržovių garnyrui.

Ekspertai rekomenduoja į dietą įtraukti vištienos riebalus, kad pagerintų odos būklę. Labai pravartu įberti nedidelį kiekį riebalų ruošiant sriubas ir sultinius tiems, kurie daug numetė svorio, kad padidintų organizmo apsaugą.

Kosmetologai pataria į veido kaukes dėti vištienos riebalų, kad raukšlės išsilygintų, o oda gautų reikiamo drėkinimo ir mitybos. Naudojant šį produktą jūsų plaukai bus stiprūs ir stiprūs, pašalins plaukų slinkimo ir trapumo problemas.

Yra daug plaukų kaukių, paruoštų vištienos riebaluose, kur pagalbiniai ingredientai yra kiaušinių tryniai, arklių taukai, varnalėšų aliejus, svogūnai. Yra ir kitų panašių kaukių receptų, pavyzdžiui, riebalų derinimas su cinamono ar apelsinų eteriniu aliejumi.

Vištienos riebalų nauda jau seniai įrodyta moksliniais tyrimais. Užsienio dietiniai žurnalai kasdien vis dažniau pataria į racioną įtraukti vištienos riebalus sultinių pavidalu. Tačiau reikia laikytis jo taikymo priemonių, nes visi maisto produktai turi ir naudingų savybių, ir šalutinių poveikių.

bezpuza.ru

Vištienos riebalai – kalorijos ir taikymas

1 1 444 Aliejus, riebalai ir margarinas

Vištienos riebalai yra gyvulinių riebalų rūšis. Lydymosi temperatūra žema (35-37ºС), skonis ir kvapas malonus. Maitinimo įmonėse vištienos riebalų perteklius pašalinamas ir lydomas nuo termiškai apdoroti tiekiamų riebių paukščių. Be to, jis naudojamas kulinariniais tikslais. Vištienos riebaluose yra pelenų, cholesterolio, seleno, naudingo baltymo peptido, sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių. Sočiosios riebalų rūgštys yra kietieji paukštienos riebalai, todėl virškinami ilgiau.

100 g vištienos riebalų yra:

• Vanduo - 0,2.
• Baltymai - 0.
• Riebalai - 99,6.
• Angliavandeniai - 0.
• Kcal – 896.

Dėl žemos lydymosi temperatūros ir specifinio kvapo bei skonio nebuvimo šie riebalai puikiai pakeičia sviestą ar augalinį aliejų kepant ir kepant specialiose paukštienos skrudintuvėse.

• Organizmui nesočiosios rūgštys vertingos vištienos riebaluose, kurios būtinos ląstelių augimui, normaliai odos būklei ir cholesterolio apykaitai.
• Vištienos riebalai yra puikus maisto produktas tarp riebalų, nes lydymosi temperatūra yra 35–37ºС.
• Vištienos riebalus sunku pavadinti dietiniu produktu, tačiau vis dėlto jie labai naudingi širdžiai, nes padeda pagerinti širdies raumenį ir kraujagyslių sienelių būklę.
• Šios rūšies riebalų naudingumas paaiškinamas juose esančio vištienos peptidinio baltymo ir specialių ekstrakcinių medžiagų kiekiu. Šie junginiai padeda nuo tingaus skrandžio.
• Vištienos riebalai bus naudingi, jei kontroliuosite jų suvartojimo kiekį, nes tai kaloringas maistas.

Naudinga informacija tiems, kurie kontroliuoja ir skaičiuoja kalorijų ir gramų skaičių savo mityboje:

• Viename arbatiniame šaukštelyje yra 5 g vištienos riebalų.
• Viename valgomajame šaukšte yra 17 g vištienos riebalų.
• Vienoje stiklinėje yra 240 g vištienos riebalų.

• Vištienos taukai – kaloringas produktas, todėl jų vartojimą turi kontroliuoti norintys sulieknėti. Apriboti vartojimą arba atsisakyti nutukusiems.
• Žmonėms, kenčiantiems nuo kraujagyslių nepraeinamumo, šių riebalų patartina atsisakyti, nes vištienos riebaluose yra cholesterolio.

Vištienos riebalai plačiai naudojami kulinarijoje. Visi žino vištienos sultinio iš naminės vištienos naudą ir gydomąsias savybes. Mėsa ir maltos mėsos gaminiai ruošiami ant vištienos riebalų. Tai suteikia jiems ypatingą aromatą ir skonį.

hudey.net

Vištienos riebalai. Kalorijų kiekis, nauda ir žala. - Tavo skonis

Vištienos riebalai yra beveik idealūs riebalai gaminant maistą. Jis lengvai išgaunamas – jį galima tiesiog išimti žalios vištienos arba kepdami ištirpsta. Jis lengvai tirpsta ir virsta skysčiu, kuriuo galima lengvai ištepti kepimo skardas prieš kepant, pavyzdžiui, mėsą ar daržoves. Jis turi malonų aromatą ir gana malonų skonį. O svarbiausia – vištienos riebalus žmogaus organizmas lengvai pasisavina. Dažniausiai jis naudojamas kepant paukštieną, tačiau pridėjus kepant jautieną ar kiaulieną patiekalo skonis gali gerokai pasikeisti į geresnę pusę. Jei į sultinį įpilsite vištienos riebalų, sriuba taps sodresnė ir sotesnė, per daug nepakeis sriubos skonio, tai yra, ji nebus per riebi. O ant jos kepant kotletus iš bet kokios mėsos, kotletai bus malonaus vištienos aromato.

Vištienos riebalų nauda

Vištienos riebaluose yra daug vitaminų ir sveikųjų riebalų. Čia dideliais kiekiais yra D grupės vitaminų ir vitamino E. Iš mikroelementų yra seleno. Esama vištienos riebaluose ir toks naudingas baltymas kaip peptidas. Vištienos riebalai padeda stimuliuoti skrandį, specialistai teigia, kad „tinginį skrandį“ priverčia suveikti, žinoma, jei jų nevartojama dideliais kiekiais.

Žala ir kontraindikacijos

Tai labai kaloringas produktas. 100 gramų produkto yra 900 kcal riebalų. Todėl jo neturėtų valgyti žmonės, kurie bando sulieknėti. Jame yra nemaža cholesterolio dozė – to neturėtų pamiršti ir žmonės, kenčiantys nuo kraujagyslių nepraeinamumo.

vashvkus.ru

Vištienos riebalai: nauda ir žala

Kai žmogus susiduria su skelbimu „Parduodu vištieną ir lydytus vištienos riebalus“, jis greičiausiai nustemba. Juk dauguma šeimininkių, ruošdamos paukštį, nuima nuo jo riebalus ir tiesiog išmeta.

Vištiena sveika ne tik mėsai, bet ir riebalams.

Ar šis produktas jums tinka? Kaip galima juo naudotis?

Naudingos produkto savybės

Nesijaudinkite valgydami riebalus

Vištienos taukai yra lengviausi iš visų gyvūnų.

Jis turi žemą lydymosi temperatūrą, apie 36-37 ° C, ir gerai absorbuojamas žmogaus organizme. Produktas pasižymi geromis maistinėmis savybėmis, todėl jo naudojimas kulinarijoje yra plačiai paplitęs.

Vištienos riebaluose yra svarbių polinesočiųjų ir riebalų rūgščių:

• linolo - 19,5%;
• palmitinė - 5,7%;
• oleino - 37,3%;
• kitas.

Jie dalyvauja visuose medžiagų apykaitos procesuose žmogaus organizme ir yra struktūriniai ląstelių membranų elementai. Gyvūniniai lipidai būtini normaliai nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemos, jie dalyvauja jungiamojo audinio statyboje. Baltymai ir angliavandeniai į šį produktą visiškai neįtraukti.

Ištirpę vištienos riebalai turi daug kalorijų – daugiau nei 800 kcal 100 g produkto.

Tai padidina patiekalo, kurio sudedamoji dalis yra, maistinę vertę.

Tačiau neturėtumėte nusiminti naudodami šį produktą:

1. Pirma, dėl to, kad jame yra daug kalorijų.
2. Antra, po kepimo vištienos riebaluose yra cholesterolio, kurio neigiamą poveikį žmogaus sveikatai girdėjo visi.

Kad ir kokia būtų produkto nauda ar žala, lydytus vištienos riebalus vis dar mėgsta vyresnės kartos šeimininkės.

Produkto taikymas

Vištienos sultinys skanu ir sveika

Mūsų močiutės puikiai žinojo, kaip ištirpinti ir kam naudoti vištienos riebalus. Iš paukštienos skerdenos išpjaustė ir, išlydydami keptuvėje, išvirė lašinius. Vėliau jis buvo naudojamas bulvėms, vištienai, širdims ar skrandžiams kepti. Sultinys su juo pasirodė sotus ir sotus.

Ištirpus lašiniams ir spirgučiams susidarę kepti odelės gabalėliai taip pat dedami į javus ir bulvių košę, taip padidinant jų maistinę vertę.

Sumaišykite spirgučius su išspaustu česnaku, suberkite į juos smulkintus žalumynus. Šioje formoje ant duonos užtepami ghi vištienos riebalai, į juos merkiami skrebučiai.

Dėl teigiamo poveikio žmogaus odai techniniai vištienos riebalai naudojami kosmetologijoje. Tai yra slaugančių ar vaistinių preparatų, kremų ir kaukių dalis. Prieš išeinant į lauką esant šaltam orui, lūpas rekomenduojama patepti nedideliu kiekiu ištirpusių riebalų, tai apsaugos jas nuo skilinėjimo.