계란 없이 빵가루를 입힌 콜리플라워. 빵가루로 콜리플라워 요리하기: 레시피, 변형 및 뉘앙스. 빵가루에 튀긴 콜리플라워

빵가루에 담긴 콜리플라워는 가장 간단하지만 그럼에도 불구하고 매우 맛있는 양배추 요리법 중 하나입니다. 콜리플라워를 좋아한다면 이미 이 맛있고 건강한 재료를 사용하여 다양한 캐서롤, 수프, 따뜻한 전채요리를 먹어본 적이 있을 것입니다. 그렇지 않다면 양배추 요리를 준비하는 다른 방법을 살펴보십시오. 이 요리법 바로 아래에서 찾을 수 있습니다.

개인적으로 저는 빵가루를 입힌 야채 요리와 고기 요리를 정말 좋아합니다. 후자 중에는 아마도 빵가루에 담긴 치킨 커틀릿과 빵가루를 입힌 닭다리 요리법을 언급할 가치가 있을 것입니다. 으깬 말린 빵과 같은 이러한 유형의 반죽을 사용하면 믿을 수 없을 만큼 바삭하고 맛있는 빵 껍질을 얻을 수 있습니다. 이 효과로 인해 요리는 완전히 새로운 맛을 갖게 되어 메뉴를 다시 한 번 다양화할 수 있습니다.

재료:

콜리플라워 600g
닭고기 달걀 2개
빵가루(뼈 제거용)
소금, 후추, 허브 맛
튀김용 식물성 기름

크래커를 말리세요! 바삭바삭한 크러스트로 황금빛 스낵을 만들어보자구요! 산 전체를 맛있게 튀기려면 평균 양배추 머리, 계란, 약간의 밀가루, 빵가루 및 버터가 필요합니다. 아, 그리고 손과 프라이팬도 있어요! 솔직히 빵가루에 콜리플라워를 곁들인 것보다 더 맛있는 야채 요리를 모르겠어요. 사진과 함께 단계별 레시피가 초보자에게만 도움이 될 것 같지는 않습니다. 결국, 기본적인 요리 방법 외에도 여러분을 위해 맛있는 팁과 소소한 팁을 준비했습니다. 아마도 그들은 이 애피타이저를 더욱 맛있게 만들고 준비를 즐겁고 간단하게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

빵가루에 바삭한 콜리플라워를 준비하는 방법(사진이 포함된 단계별 레시피):

양배추 머리에서 잎을 제거하십시오. 줄기를 조심스럽게 잘라냅니다. 양배추 머리를 작은 꽃차례로 분해하십시오. 잘 헹구십시오. 냄비에 물을 끓입니다. 소금을 뿌리세요. 콜리플라워를 추가합니다. 액체가 다시 끓으면 5~7분간 조리합니다. 꽃차례는 완전히 익지 않고 약간 단단하지만 빵가루에 튀길 때 모양이 잘 유지됩니다. 큰 요리 용기가 있다면 조금 다르게 할 수 있습니다. 끓는 물에 머리 전체를 담그십시오. 반쯤 익을 때까지 10-15분 동안 요리하세요. 식힌 후 별도의 "술"로 나눕니다.
콜리플라워가 요리되고 냉각되는 동안 반죽을 준비합니다. 가벼운 거품이 생길 때까지 소금과 향신료로 계란을 치십시오. 그건 그렇고, 공기 반죽에 콜리 플라워를 보는 것도 추천합니다.
밀가루와 전분, 베이킹파우더를 섞으세요. 혼합물을 체로 치십시오. 밀가루를 하나만 사용하면 반죽이 너무 "무겁고" 촘촘해집니다. 풀어둔 계란에 마른 재료를 일괄 추가합니다.
털과 섞는다. 균질하고 다소 두꺼운 덩어리가 나옵니다.
우유, 크림, 물을 살짝 데우세요. 반죽에 붓습니다. 젓다.
치즈를 잘게 갈아줍니다. 서둘러서 아주 굵게 잘랐어요. 양배추를 빵에 바르는 것이 어색했습니다. 크래커들은 튀어나온 치즈 부스러기에 달라붙는 것을 원하지 않았습니다. 잘게 갈아진 치즈를 사용하면 이런 불편함은 발생하지 않습니다. 마지막으로 혼합물을 저어주세요.
식힌 콜리플라워 꽃을 2~3등분으로 나눠서 튀기는 것이 더 편리합니다.
조각을 액체 치즈 반죽에 담그십시오. 모든 면에 빵가루를 굴립니다. 그리고 즉시 잘 데워진 해바라기 기름에 넣어 튀겨주세요. 뜨거운 지방이 "튀어나오는" 것을 방지하기 위해 약한 불로 조리하세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 양배추를 모든 면에서 조금씩 볶습니다(약 2분). 빵이나 흰 덩어리로 집에서 빵 부스러기를 만드는 것이 좋습니다. 오븐에서 말리세요. 롤링 핀이나 블렌더로 부스러기로 갈아주세요. 상점에서 구입한 빵 껍질은 촘촘하고 끈적합니다. 그리고 집에서 만든 크루통을 사용하면 양배추가 바삭하고 통풍이 잘됩니다.
튀긴 꽃차례를 종이 타월 위에 올려 크래커 표면의 과도한 지방을 흡수합니다. 이 간식은 뜨겁거나 차갑거나 맛있습니다. 냉장 보관한 양배추는 전자레인지에 다시 데우면 싱싱한 것처럼 신선해집니다.

콜리플라워는 다재다능한 야채입니다. 튀김, 조림, 절임이 가능하며 요리를 장식하고 수프, 샐러드 및 반찬을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 많은 옵션이 있지만 오늘은 가장 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 요리법 중 하나에 주의를 기울이는 것이 좋습니다. 프라이팬에 빵가루를 묻혀 콜리플라워를 요리해 보겠습니다.

이 간단하고 준비하기 쉬운 요리는 전채 요리로 또는 단독으로 제공될 수 있습니다. 빵가루에 튀긴 콜리플라워는 황금빛을 띠며 겉은 바삭바삭하고 안은 육즙이 풍부하고 부드럽습니다. 추가된 양념은 요리에 매콤한 맛을 더해줍니다. 시도해 보세요!

필요한 재료를 준비하십시오.

콜리플라워에서 윗잎을 제거하고 어두운 꽃차례를 닦아낸 다음 흐르는 물에 헹굽니다. 큰 양배추 머리를 반으로 자르거나 4등분으로 자릅니다. 양배추의 작은 머리 부분은 통째로 남겨주세요.

상당히 깊은 냄비에 물을 끓이고 물이 취향에 따라 약간 소금이 될 정도로 소금을 넣으십시오. 표준 비율: 1큰술당 물 1리터. 소금이지만 사람마다 입맛이 다릅니다. 끓는 소금물에 양배추를 넣고 큰 양배추는 5~6분, 양배추 전체는 8분 정도 삶아줍니다. 요리하는 동안 양배추는 반쯤 익혀야 합니다. 부드러워지지만 동시에 꽃차례는 모양을 유지하고 떨어져 나가지 않아야 합니다.

삶은 콜리플라워를 찬물에 1분 정도 담가서 조리를 멈추고 식혀주세요.

콜리플라워를 물에서 꺼내어 말린 후 머리 부분을 작은 꽃(1~2입 크기)으로 분리합니다.

닭고기 달걀을 깊은 접시나 그릇에 담습니다. 약간의 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다.

별도의 그릇에 빵가루와 조미료(말린 마늘, 파프리카 가루, 말린 이탈리아 허브 혼합물)를 섞습니다. 빵가루가 양배추 꽃차례에 잘 붙으려면 매우 미세해야합니다. 큰 빵가루는 믹서기나 커피 그라인더로 미리 갈아 놓을 수 있습니다.

먼저 각 양배추 꽃을 계란 한 그릇에 담근 다음 빵가루와 양념을 섞어 굴립니다.

가열된 해바라기 기름을 두른 프라이팬에 꽃차례를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 양배추의 모든 면을 중간 불로 볶습니다(약 5분).

구운 콜리플라워를 냅킨이나 키친 타월 위에 몇 초간 올려 놓습니다. 냅킨은 과도한 기름을 흡수합니다.

완성된 콜리플라워를 접시에 옮기고 원하는 경우 잘게 썬 허브를 뿌린 후 즉시 드세요.

빵가루 입힌 콜리플라워가 준비되었습니다. 많이 드세요!

야채를 섭취하는 것은 건강하고 건전한 식단의 전제 조건입니다. 신선하고 열처리된 야채 제품 모두 건강에 필요한 많은 물질로 우리 몸을 포화시킵니다. 그리고 이점과 즐거움을 결합하려면 맛있는 야채 요리를 준비하는 요리법을 익히는 것이 좋습니다. 이 기사에서는 콜리플라워에 대해 설명하고 빵가루로 빵가루를 입혀 준비하는 방법을 설명합니다.

이건 무슨 야채인가요?

이름의 첫 번째 연관성과는 달리 콜리플라워는 밝고 다양한 색상으로 전혀 구별되지 않습니다. 꽃차례는 연한 베이지 색으로 섬세한 꽃을 연상시킵니다. 이 유형의 양배추는 고대 시리아에서 개발되었습니다. 유럽에서는 스페인 사람들이 처음으로 그것을 야채 작물로 재배하는 경험을 채택했습니다. 처음에 이 야채는 귀족과 부유한 가족의 식탁에만 있었고 희귀한 진미로 여겨졌습니다. 당시 이 작물의 씨앗은 매우 비쌌습니다.

처음에는 콜리플라워가 우리나라의 밭과 채소밭에 잘 뿌리내리지 못했습니다. 성공적인 재배에 심각한 장애물은 불충분하게 더운 기후였습니다. 얼마 후 러시아의 농업경제학자 A. Bolotov는 이 식물의 내한성 품종을 개발했습니다. 이 유형의 양배추는 온대 위도에서 성공적으로 재배되었습니다.

우리나라에서는이 야채가 우리에게 익숙한 흰 양배추보다 덜 인기가 있지만 적어도 때때로 자신과 사랑하는 사람에게 이 야채로 만든 요리를 대접하는 것이 여전히 유용합니다.

건강하고 맛있는

콜리 플라워는식이 요법과 건강에 좋은 제품으로 간주됩니다. 신선한 칼로리 함량은 제품 100g 당 30kcal에 불과합니다. 먹는 꽃차례에는 흰 양배추 품종의 잎보다 섬유질이 훨씬 적습니다. 덕분에 제품은 소화가 더 쉽고 위장병 환자에게 부정적인 결과를 초래하지 않습니다.

콜리플라워에는 칼륨, 구리, 망간, 철, 셀레늄, 불소, 인, 아미노산(아르기닌, 라이신), 질소 미량 원소, 비타민 B, C, A, PP, K 등 인체에 매우 귀중하고 유익한 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 엽산과 판토텐산. 이 야채에는 매우 희귀하고 대체할 수 없는 비타민 U도 함유되어 있습니다. 이 물질은 효소 생산을 자극하고 대사 과정 조절에 참여합니다.

단백질 – 2.5g;
지방 – 0.3g;
탄수화물 – 4.2g;
재 – 0.8g;
물 – 90g.

신선한 콜리플라워 100g에는 하루 비타민C 70mg이 함유되어 있습니다. 야채에 함유된 섬유질은 장을 위한 천연 솔입니다. 거친 섬유는 위장 운동을 자극하고 소화관을 통과할 때 벽의 독소와 오래된 침전물을 제거합니다.

사용 제한

여느 제품과 마찬가지로 가장 유용한 제품이라도 콜리플라워에도 금기 사항이 있습니다.

장내 세균 불균형의 경우, 이 야채는 삶아서 소량만 먹을 수 있습니다.
섬유질을 함유한 다른 많은 제품과 마찬가지로 콜리플라워는 위궤양이나 장궤양, 심각한 형태의 대장염 또는 장염이 있는 사람이 섭취해서는 안 됩니다.
위액의 산도가 높은 사람은 신선한 콜리플라워를 포기해야 합니다. 원시 형태에서는 소화를 적극적으로 자극하므로 이 질병에는 바람직하지 않습니다.
야채는 복부팽만감을 유발할 수 있으므로 최근 복부 수술이나 흉부 수술을 받은 사람은 이러한 양배추를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

콜리플라워를 포함한 양배추는 통풍으로 고통받는 사람들에게 금기입니다. 이 야채에 함유된 퓨린은 질병의 악화를 유발할 수 있습니다.
심각한 신장 질환이 있는 사람은 이 야채를 주의해서 소량 섭취해야 합니다.
이 기사에서는 빵가루를 입힌 콜리플라워 요리에 중점을 둘 것이므로 몇 가지 사항을 살펴보는 것이 유용할 것입니다.
빵가루를 사용하는 대부분의 요리에는 제품을 기름에 튀기는 것이 포함됩니다. 이 경우 칼로리 함량이 크게 증가합니다. 비만이거나 다이어트 중인 사람은 이 점을 고려하여 튀긴 음식 섭취를 조절해야 합니다.
위장 및 기타 위장 기관의 많은 심각한 질병의 경우 튀긴 음식은 완전히 금기입니다. 콜리플라워는 열처리 중에 많은 유익한 특성을 유지합니다. 그러나 로스팅 과정은 소화를 어렵게 만듭니다.

선택하는 방법?

상점이나 야채 시장에서 콜리플라워를 구입할 때 꽃차례로 양배추 머리를 감싸는 잎에 주의하세요. 눈에 띄는 시들음의 징후 없이 녹색이어야 합니다. 중간 크기에 가까운 너무 크지 않은 양배추 머리를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 양배추가 아직 익지 않은 시간에 침대에서 제거되었다는 표시입니다. 너무 작고 소형이면 야채가 덜 익었다는 신호일 수 있습니다.

꽃차례와 양배추 머리에 곰팡이, 곤충 손상, 건조 부위 또는 갈색 반점이 없어야합니다. 고품질 야채의 꽃차례의 색상은 섬세하고 밝은 베이지 색상이어야 합니다.

저장

이 품종의 양배추는 맛을 잃지 않고 잘 얼 수 있습니다. 해동 후에도 과일의 모양이 유지됩니다. 양배추를 얼리려면 작은 꽃차례로 분리하여 용기나 비닐봉지에 담아두는 것이 좋습니다. 유통 기한이 짧으려면 양배추 머리를 냉장고에 넣는 것으로 충분합니다. 제품에 습기가 닿지 않도록 주의하세요. 수분이나 액체와의 접촉은 이 야채의 안전에 대한 주요 적입니다.제품의 급격한 부패를 방지하기 위해 콜리플라워를 진공백이나 용기에 포장하여 보관하는 것이 좋습니다.

요리하는 방법?

살코기 콜리플라워

요리 단계.

양배추 머리를 꽃차례로 분리하고 잘 헹굽니다. 야채를 소금물에 10-15분 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 팬에서 물을 빼고 양배추를 소쿠리에 담아 물기를 빼십시오.
냄비나 깊은 프라이팬에 기름을 붓고 향신료와 빵가루를 추가합니다. 재료를 5분간 볶습니다.
튀긴 빵가루 혼합물에 양배추 꽃을 추가합니다. 빵가루가 야채 위에 고르게 분포될 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.
팬을 뚜껑으로 덮고 양배추를 가끔 저어주면서 10-15분 동안 볶습니다. 황금빛 갈색 껍질이 나타나면 불을 끄십시오.
준비된 야채를 여러 겹으로 접은 냅킨이나 두꺼운 종이 타월 위에 올려 접시에 들어가는 기름의 양을 줄일 수 있습니다.

계란 빵가루를 입힌 콜리플라워

이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

신선한 콜리 플라워 - 중간 머리 1 개;
계란 – 2 개;
빵 부스러기 반 컵;
레몬 반;
소금;
정제된 해바라기유;
갈은 후추.

단계별 요리 레시피는 간단합니다.

양배추는 잘 씻어서 개별 꽃차례로 분리해야합니다.
튀기기 전에 콜리플라워를 끓여야 합니다. 야채를 끓는 소금물에 넣고 약한 불로 약 10분간 조리합니다.
끓인 후에는 뜨거운 물을 빼내고 양배추 꽃차례는 소쿠리에 버리거나 와플 타월 위에 올려서 조금 말려야합니다.
꽃차례가 건조되는 동안 튀김용 반죽 준비를 시작할 수 있습니다. 계란을 그릇이나 깊은 접시에 넣고 후추를 추가한 후 포크나 털로 계란 혼합물을 잘 섞습니다.
빵가루를 접시에 붓습니다.
다음으로 프라이팬에 야채를 볶는 과정으로 넘어갑니다. 꽃차례를 계란 혼합물에 담근 다음 빵가루로 두껍게 코팅합니다. 그 후 야채를 식물성 기름과 함께 예열 된 프라이팬에 넣고 몇 분 동안 볶습니다.
접시의 준비 상태는 제품 표면에 붉게 빛나는 갈색 껍질이 형성되어 있음을 나타냅니다.
튀김 후 양배추 꽃차례를 종이 냅킨에 놓는 것이 좋습니다. 이는 과도한 식물성 기름을 제거하기 위해 수행됩니다.

완성된 요리는 뜨겁거나 차갑게 드실 수 있습니다. 사워 크림이나 마늘 소스를 추가하는 것이 허용됩니다.

오븐에 구운 빵가루 입힌 콜리플라워

요리에는 다음이 필요합니다.

콜리플라워 1개;
버터 30g;
식물성 기름;
빵가루 2테이블스푼;
소금, 심황.

끓는 소금물에 씻은 양배추 꽃차례를 넣고 10분간 삶아주세요. 요리 후 야채를 소쿠리에 담아 물기를 빼십시오. 베이킹 트레이나 베이킹 접시에 해바라기유를 바릅니다. 삶은 양배추를 한 층에 놓고 강황과 빵가루 혼합물을 뿌립니다. 맛에 따라 다른 향신료를 추가할 수 있습니다: 갈은 후추, 허브. 야채 위에 작은 조각으로 자른 버터를 놓습니다. 200도 오븐에서 접시를 굽습니다. 굽는 시간 30분. 접시의 준비 상태는 빵가루를 입힌 양배추 꽃차례에 황금빛 갈색 껍질이 나타나는 것으로 판단할 수 있습니다.

빵가루로 콜리플라워를 요리하는 방법을 배우려면 다음 비디오를 시청하세요.

콜리플라워는 훌륭하고 다양하며 맛있는 야채입니다. 그리고 그녀의 참여로 만들어질 수 있는 요리는 아마도 셀 수 없이 많을 것이다. 오늘 저는 간단하고 동시에 맛있는 준비 버전을 제공합니다. 이것은 식물성 기름을 곁들인 프라이팬에 빵가루를 넣은 콜리플라워입니다. 꽃차례는 안쪽이 부드럽고 바깥쪽은 튀긴 빵가루로 식욕을 돋우게 됩니다.

또한 양배추는 두 가지 방법으로 준비할 수 있는데 두 가지 옵션을 모두 자세히 설명하겠습니다. 저는 둘 다 마음에 드는데, 가장 마음에 드는 것을 선택하시면 됩니다.