ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಯಾವುದು ಸುಲಭವಾಗಬಹುದು? ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ, ಒಣ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಹಲವಾರು ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೋಳಿ, ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೋಡೋಣ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ - ಚಿಕನ್

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಾಂಸಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಚಾಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೇಕಾದ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ "ಯಶಸ್ಸು" ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಪ್ಪಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.

ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು:

• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಸುಣ್ಣ. ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೋಳಿ ಹುಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ. ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವು ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಸಿದರೆ, ಚಿಕನ್ ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು "ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈಗ" ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ;

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ - ಹಂದಿಮಾಂಸ

ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ - ಇದು ತಾಜಾ, ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ, ಬಿಳಿ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹತಾಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಬದಿಯು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚುಚ್ಚದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6-8 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನೀರಸ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಬಯಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ - ಗೋಮಾಂಸ

ಗೋಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಬಹುಪಾಲು ಭಾಗವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಟೇಸ್ಟಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು ನೀರು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಕಪ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಇದು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಿವಿಯು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತೆಯೇ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸದಿರುವುದು ಅಥವಾ ಚುಚ್ಚದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಅದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸರಳವಾದ ಖಾದ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಒಳಗೆ ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ? ನಾನು ಯಾವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು? ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು?

ಅಂತಹ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಗುವ ಜನರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಮೊದಲ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಶೀತ ವಯಸ್ಸಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗ.

ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ವಿಶೇಷ ದ್ವಿಮುಖ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಹೋದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚುಚ್ಚಲು ಕಷ್ಟವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಥವಾ ತೊಳೆಯುವುದು

ಮಾಂಸವು ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬೀಫ್ಸ್ಟೀಕ್, ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಕಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:

• ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೋಡು ತಳವಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು;
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಬಾರದು. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ;
• ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಮುಕ್ತ ದೂರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಪದವಿ

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ (ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್), ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟಗಳಿವೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ; ಮಧ್ಯಮ - ಮಧ್ಯಮ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ - ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಪ್ರತಿ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳು); ಅಪರೂಪದ - ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ (ತುಣುಕಿನ ಪ್ರತಿ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗೆ 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಸಮಯದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ದುರದೃಷ್ಟಕರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹಳೆಯ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಡಜನ್ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅದನ್ನು ಮೃದು, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕಾಯ್ದಿರಿಸೋಣ: ಹೇಗಾದರೂ ನೀವು ಹಳೆಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆ

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತ. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಲೇಪಿಸಬಹುದು, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ - ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಾಪ್ಸ್ ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹರಡಬಹುದು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗೌಲಾಶ್ಗೆ ಸಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಡಬಹುದು. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮದ್ಯ

ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ವೊಡ್ಕಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವವರು ಸಹ ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು

ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಡಿಸುವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು. ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಇಷ್ಟವಾದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಸರ

ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪವೇ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿಗಿಂತ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೂಲಕ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ಕೂಡ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ

ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿರುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಈ ರೀತಿ ವರ್ತಿಸಬಾರದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ವಿಪರೀತ ಕ್ರೀಡಾ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳಿಗೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕೆಜಿಗೆ 5 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುನೀರು

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಇದು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯಂತೆ ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ನೆನೆಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಕೂಡ ನೆನೆಸಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟ

ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಜೋಳವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಸರಳವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರ ನಂತರ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಂಬಬಹುದು.

ಚೀನೀ ಮಾರ್ಗ

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ, ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗ, ನೋಟ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತಹ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಅತ್ಯಂತ ಗಂಭೀರತೆ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು.

ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಗಾಢವಾದ ಬರ್ಗಂಡಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ "ಸೋಲ್" ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಬದಲಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು.

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಹುಳಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ (ನಿಂಬೆ, ಕಿವಿ, ನಿಂಬೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ವಿನೆಗರ್), ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು - ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮೃದು, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಲು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಹೌದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ) ಅಡುಗೆ - ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುವ ಮೂಲಕ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಧ್ಯಮ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ವಿವಿಧ ವೈನ್ಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬ್ರೈನಿಂಗ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ತನ್ನೊಳಗೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತವೆ. ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ:

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾಪ್ಸ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ದ್ರವದ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬಹುದು - ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅದರಿಂದ ರಸವೆಲ್ಲ ಹರಿದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಸ್ಟೀಕ್ - ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವಂತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ.

ಕೆಫೀರ್ - 0.5 ಲೀ.

ಬಲ್ಬ್.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನಿಂದ ಹೊಡೆಯಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು (ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲ), ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬೇಕು.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವಂತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು 0.5 ಕೆಜಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ - ಜಾರ್.

ಮೆಣಸು (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ನೀರು - 40 ಮಿಲಿ.

ಪಿಷ್ಟ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 30 ಮಿಲಿ.

ಸಾಸ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ.

ಕೆಚಪ್ 60 ಮಿಲಿ.

ವಿನೆಗರ್ - ಕಲೆ. ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ನಂತರ ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಪಿಷ್ಟ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್), ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ನಂತರ ನೀವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಅನಾನಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ನೀವು ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಲು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ - 650 ಗ್ರಾಂ.

ಕೊಬ್ಬು - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಬಲ್ಬ್.

ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ.

ಜೀರಿಗೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಒಂದು ತುಂಡು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ¾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಂತರ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಕ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಡಕ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸೇಬು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಆಪಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕುಗ್ಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಲು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು.

ಬಲ್ಬ್.

ಸಾಸಿವೆ.

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಆಯ್ದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಅದನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಸಿವೆಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಲು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ) 0.5 ಕೆಜಿ.

ಚೀಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಮೇಯನೇಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಬಲ್ಬ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ ನೀವು ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು.

ನಂತರ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ನೀವು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಲು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್. ಈ ತುಂಡು ರುಚಿಕರವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಾಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.

ಖರೀದಿಸಿದ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಫಲಿತಾಂಶವು ಚಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು;

ನೀವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಹಂದಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಂದಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಯುವ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ.

ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನನುಭವಿ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ "ಕೊಲ್ಲಬಹುದು".

ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳು

ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತುಂಡು ಸರಳವಾಗಿ ಮುರಿಯುತ್ತದೆ;
2. ಸಂಪೂರ್ಣ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿತವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಉಬ್ಬು ಬ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
4. ಸುರಕ್ಷತಾ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಮರದ ಹಲಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
5. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾತ್ರ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.

ಹುರಿಯಲು ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತುಣುಕಿನ ದಪ್ಪವು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು, ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ನಂತೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ (ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ) ನಂತಹ ದಪ್ಪವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು. ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸವು ಸರಳವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಟೇಬಲ್. ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ.

ವಿವರಣೆ	ಅಡುಗೆ ಸಮಯ	ತಾಪಮಾನ
ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ	2-3 ನಿಮಿಷಗಳು	200 ಡಿಗ್ರಿ
ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಕಚ್ಚಾ	4-5 ನಿಮಿಷಗಳು	190-200 ಡಿಗ್ರಿ
ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ	6-7 ನಿಮಿಷಗಳು	180 ಡಿಗ್ರಿ
ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದಿದೆ	8-9 ನಿಮಿಷಗಳು	180 ಡಿಗ್ರಿ
ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ	8-9 ನಿಮಿಷಗಳು	190 ಡಿಗ್ರಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ::

• 500 ಗ್ರಾಂ ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರು 1.5 ರಿಂದ 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್;
• 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು;
• ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ;
• ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ;
• ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ;
• ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗಿರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮುಚ್ಚದೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸವಿಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮ ಖಾದ್ಯ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹಂತಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 6-8 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ;
• 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ತಿರುಳನ್ನು ಬಯಸಿದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು (ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ;
• ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಸಮಯವು ಹುರಿಯಲು ಬಯಸಿದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ);
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ (ಮೆತ್ತಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ) ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತೀವ್ರವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಮಿಶ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ. ಹುರಿಯಲು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾರೆ ಬಳಸಿ) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂತಿಮ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ನಿಯೋಜನೆಯ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಇದು ಏಕೈಕ ಕೀ ಅಲ್ಲ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳು:

1. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ತುಂಡು ಮಾತ್ರ;
2. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತಿರುಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ (!) ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು;
3. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ತಿರುಳನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಮಾಡಿದ ರಂಧ್ರದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವು ಹೊರಬಂದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ: ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಏನು ಬೇಕು? ಮಾಂಸ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಕಲೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!