ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಓಡ್ ಅನ್ನು ಅನಂತವಾಗಿ ಹಾಡಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲದರ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ, ಬ್ರೆಡ್ ಇದ್ದರೆ, ಊಟ ಇರುತ್ತದೆ ... ಇಂದು, ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಗ ನೀವು ರೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಕಾಣಬಹುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆವರ್ತಕ ಕೋಷ್ಟಕ, ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗಿ ಹೋಗದಂತೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಅಮೇರಿಕನ್ ಟೋಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಅದನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅದು ನಿಮಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತುಂಡು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸೃಷ್ಟಿಯ ಇತಿಹಾಸ

ಬ್ರೆಡ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ನೀವು ಅನಂತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು - ಇದು ಶತಮಾನದಿಂದ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ಮಾನವ ಆಹಾರದ ಆಧಾರವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿವೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಸುಮಾರು 15 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಂತರ ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿದರು. ಹೀಗಾಗಿ, ಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ ಅರೆ ದ್ರವ ಸ್ಟ್ಯೂ ರೂಪವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಕಲಿತ ನಂತರ, ಜನರು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಿದರು, ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಚಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಊಹೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸುಮಾರು 6 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಒಂದು ತಪ್ಪಿನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ (ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾದದ್ದು, ಅದನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು), ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಜನರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು; ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮೃದುವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಅಂತಹ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.

"ಬ್ರೆಡ್" ಎಂಬ ಪರಿಚಿತ ಹೆಸರು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನ ಬೇಕರ್‌ಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಅವರು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು - ಕ್ಲಿಬಾನೋಸ್. ಇಲ್ಲಿಂದ ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು, ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರ

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿಸಿದೆ, ಜನರ ಪೋಷಣೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನಮಾನದ ಸೂಚಕವಾಗಿತ್ತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಸಾಕಾಗಲಿಲ್ಲ - ಗೃಹಿಣಿ ಅಧಿಕೃತ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಹಿಡಿದು - ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮೇಜಿನ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಸರಳವಾದ ಕಪ್ಪು, ಇದನ್ನು ಸರಳವಾದ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಳ್ಳು ಮಾಡಿ, ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅನುಕರಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು.

ರಷ್ಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರ

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಯೋಗಕ್ಷೇಮಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವೆಂದು ಸಮರ್ಥನೀಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಸಂತೋಷದಾಯಕ ಘಟನೆಗಳು, ಅದು ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳ ಆಗಮನ ಅಥವಾ ವಿವಾಹವಾಗಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಭೇಟಿಯಾಯಿತು. ಬ್ರೆಡ್ ಪೂರ್ಣ ಮನೆಯಂತಿದೆ, ಮನೆ ತೊಂದರೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ತಾಲಿಸ್ಮನ್‌ನಂತೆ.

ನಮ್ಮ ದಿನಗಳು

ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗವರ್ಧಕ (ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್), ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇಲ್ಲಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ನಿಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿವೆ:

• ರಷ್ಯಾದ ಲೋಫ್;
• ಕಕೇಶಿಯನ್ ಲಾವಾಶ್;
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ;
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್;
• ಜರ್ಮನ್ ಪ್ರಿಟ್ಜೆಲ್ಗಳು.

ಆದರೆ ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹೆಸರುಗಳು ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ! ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಹೊಸದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 625 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ (ನಿಮ್ಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ);
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆರೆಸಲು ಹಿಟ್ಟು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ.

ಅನುಕ್ರಮ

ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು - ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮಿಶ್ರಣದ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಧನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯಾಗಿ ಜರಡಿ, ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಅಂಚಿನ ಸುತ್ತಲೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರೆ ದ್ರವ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ - ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿಗೆ ನಾವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು - ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮಿಶ್ರಣದ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕಾರ್ಯನಿರತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಧನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಮತ್ತೆ ಕನಿಷ್ಠ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಏರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಅವಧಿಯು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಬ್ರೆಡ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ - ಧ್ವನಿ ಮಂದವಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ರುಚಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಯಶಸ್ವಿ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ:

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಕೇವಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ - ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯ ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಪರ್ಯಾಯ

ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಹುಳಿ ಪರವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಎರಡನೆಯದು ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಎರಡು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ಚರ್ಚೆ ಇನ್ನೂ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ. ಅನುಕ್ರಮ:

• ವಿಶಾಲವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ಮರುದಿನ, ಇನ್ನೊಂದು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
• ಇನ್ನೊಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಕ್ರಮವಾಗಿ 150 ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
• ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಅದರ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
• ಐದನೇ ದಿನ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿಯು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು!

ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸತ್ಯವನ್ನು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ತಯಾರಕರು ನಮಗೆ ನೀಡುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಸಹ ಕಾಳಜಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡುತ್ತೇವೆ - ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಳಸಿದ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಬಹಳ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿತ ತಕ್ಷಣ ನಿಮಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• — 400-450 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 3 ಕಪ್ಗಳು + -
• - 25 ಗ್ರಾಂ + -
• ಸೀರಮ್ - 250 ಮಿಲಿ + -
• - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. + -
• - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. + -
• - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. + -

ತಯಾರಿ

ನಾವು ನೇರವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ - ಅದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಖಚಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಕರಗಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
2. ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ (ಹಿಟ್ಟು ಲೋಹವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ).

* ಅಡುಗೆಯವರ ಸಲಹೆ
ಹಾಲೊಡಕು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಿಜವಾದ ಬೇಕರ್ಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

1. ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು-ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಡ್ರಾಫ್ಟ್-ಮುಕ್ತ) ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಓವನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕಡಿಮೆ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 2.5-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.
3. ಏರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ - ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ. ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ರೂಪವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಸೆಮಲೀನದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಮಾನಾಂತರ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

* ಅಡುಗೆಯವರ ಸಲಹೆ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಇದು ಗ್ಯಾರಂಟಿ!

1. ನಾವು ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮೊದಲ 40 ನಿಮಿಷಗಳು - 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಒಳಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಜಾರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮರದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

* ಅಡುಗೆಯವರ ಸಲಹೆ
ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಬೇಡಿ! ವೈದ್ಯರು ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್, ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಇತರ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ, ಸೆಳೆತ ಮತ್ತು ನೋವು, ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಭಾರ - ಇವುಗಳು ಆಹಾರದ ಅಜೀರ್ಣದ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಂದರೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ - ಮರುದಿನ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಅಂಟು ಜೊತೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಾವು ಸ್ಪಂಜಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರೈ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 1.5 ಕಪ್
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್ 250 ಮಿಲಿ
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಜೀರಿಗೆ - 2 tbsp.

ತಯಾರಿ

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (30 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ), ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಚ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.
3. ಯೀಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾದಾಗ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಕನಿಷ್ಠ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬ್ಯಾಚ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.
4. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಚ್ಚುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎರಡನೇ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
6. ನಾವು ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮರದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

* ಅಡುಗೆಯವರ ಸಲಹೆ
ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡಫ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೂ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಎರಡನ್ನೂ ನೀವು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ. ಬೇಕರಿಗಳು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ!

ರಿಚರ್ಡ್ ಬರ್ಟಿನೆಟ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೇಕರ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪುಸ್ತಕಗಳ ಉತ್ತಮ-ಮಾರಾಟದ ಲೇಖಕ) ಪ್ರಕಾರ, ಬೇಯಿಸುವುದು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೋಲುವ ಕಲೆಯಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು, ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಸರಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಜೀವನದ ಅತ್ಯಂತ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಲೋಫ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 12 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಯೀಸ್ಟ್;
• 12 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 300 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಒಲೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಚ್ಚು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು 100 - 150 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಲು, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು.

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.
3. ಪುರಾವೆಗಾಗಿ 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ತಾಪನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡದೆಯೇ, ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಥವಾ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ ಇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಕ್ರಿಯ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ 35 - 38⁰С ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.ಬಿಸಿನೀರು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 200ºC ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೇವಲ ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿವೆ:

• ಅಸಮತೋಲಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಯೀಸ್ಟ್, ನೀರು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊರತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ಲುಟನ್ ಎಳೆಗಳು ಬೆರೆಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಳಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಏರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟು ಇದ್ದರೆ, ಸರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೂಕವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 280 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 6 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಹಿಟ್ಟು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಧೂಳು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಭಾರೀ" ಆಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರೆಸುವ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
6. ಅದು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಏರಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ.
7. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 200ºC ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
8. ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಬೆಳೆಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಮ್ಲಗಳು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಾಂಜ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದ್ರವ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿದರೆ ಅದು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬದುಕಬಲ್ಲದು.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 100 ಮಿಲಿ ನೀರು 28-30ºС.

ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ರೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ - ಗೋಧಿಯಿಂದ. ನೀವು ಎರಡು ಪ್ರಕಾರಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಉಸಿರುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತೇವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಹೆಚ್ಚು ಏರುತ್ತದೆ.

1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತಹ ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
2. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನವು 24-27ºС ಆಗಿದೆ.
3. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಫಲವತ್ತಾಗಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮೊದಲ ಎರಡು ದಿನಗಳು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು "ಕೊಡುತ್ತದೆ". ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, 3 ನೇ - 4 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ವಾಸನೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಹುಳಿ-ಬ್ರೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ "ಕ್ರಸ್ಟ್" ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ರೈ ಹುಳಿಗಿಂತ ಗೋಧಿ ಹುಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ದಿನ 5 ರಂದು, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
6. ದಿನ 7 ರಂದು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ತಾಯಿಯ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 250 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಲೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಚೀಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂರನೇ ದಿನ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ರಿಚರ್ಡ್ ಬರ್ಟಿನೆಟ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ದಪ್ಪ ಹುಳಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 150 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ:

• 280 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮದರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ (ಖಾಲಿ);
• 200 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.

12 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 7ºC ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಹುದುಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 210 ಗ್ರಾಂ ನೀರು;
• 160 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ನೀವು 20 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ 3 - 4 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

1. ತಾಯಿಯ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (160 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ) ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, 40ºС ವರೆಗೆ.
2. ಹಿಟ್ಟು 3 - 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

1. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ, ಸುಮಾರು 70ºС, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ.
2. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೃದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನಾಕ್ಔಟ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
3. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಧ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೆಟೆದುಕೊಂಡ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡು ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ರೂಫ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು. ಈ ಟ್ರಿಕ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
5. 250ºC ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು 200ºC ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ

ಸೋಡಾ ಹುಳಿಯಾಗುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಸೋಡಾ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೊಸರು, ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು: ಗೋಧಿ, ರೈ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಒಂದು ಲೋಫ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ:

• 350 ಮಿಲಿ ಕೆಫಿರ್;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

1. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಕ್ರಿಯೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಅವರು ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಮಿಶ್ರಣವು ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
3. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 - 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಾದಿಡ್ಡಿ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಫ್ನ ನೋಟವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಕನಿಷ್ಠ 40 - 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200ºC ನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಗಸೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳೆಯ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು. ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬ್ರೆಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೈ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಗಸೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅವು ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಮಾಣಿತ ಫಾರ್ಮ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• 340 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 160 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹುಳಿ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಹುದುಗಿಸಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಗಸೆಬೀಜ;
• ಜೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಬ್ರೆಡ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೋಫ್ನ ತೂಕ ಸುಮಾರು 1.4 ಕೆಜಿ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ.
2. ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಒಲೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡದಂತೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.
3. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ 1.5 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1.5 - 2 ಬಾರಿ ಏರಿಸಬೇಕು.
4. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 250ºC ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 20-30ºC ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕೋಮಲ ಹಾಲಿನ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತುಂಡು ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• 450 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 250 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• 6 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 18 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 4 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ 40ºС.

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು, ಒಣ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಗ್ಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ನಂತರ ಅಂಟು ಮೃದುವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಯೀಸ್ಟ್ ಇನ್ನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಪುರಾವೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು 40ºC ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
5. ಎರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಸಡಿಲವಾದ ರೋಲ್ಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
7. ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40 - 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಪ್ರೂಫ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
8. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಹೊಳಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
9. 200ºС ನಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 170⁰С ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್

GOST ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಶ್ರೇಷ್ಠ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಒಂದೇ ಒಂದು ಅಳವಡಿಸಿದ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೊರೊಡಿನೊ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಶ್ರೀಮಂತ, ಖಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, "ಕಷಾಯ" ತಯಾರಿಸಿ:

• 30 ಗ್ರಾಂ ಹುದುಗಿಸಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್;
• 40 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 300 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಕಡಿದಾದ ಇರಬಾರದು, 90 - 95ºС ಸಾಕು.

1. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವು 60ºC ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು 30 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 370 ಗ್ರಾಂ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು;
• 90 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೌಢ ರೈ ಹುಳಿ;
• 190 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು.

ಹಿಟ್ಟು 28 - 30ºС ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಲೋಫ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟು;
• 100 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಮೊಲಾಸಸ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 75 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 2 ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು.

ಮೊಲಾಸಸ್ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

1. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಕಂಬಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ದ್ರವದಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್ ನಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಇದು 1.5 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪರಿಮಾಣವು 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. 250ºС ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳು, 230ºС ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು 200ºС ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ.
6. ನೀವು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನ

ನೀವೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸಕ್ರಿಯ ಕೆಲಸವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ಅನನುಭವಿ ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಬೆರೆಸದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಲಿಯಬಹುದು.

ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಎರಡನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 460 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 360 ಗ್ರಾಂ ನೀರು;
• 4 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸಾಕು. ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸುವ ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒಂದು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಮುಚ್ಚಿದ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
3. ಈಗ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, 13-20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಸಮಯವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಂಟು ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟು, ಹಿಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ನಂತರ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಹಲಗೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ, ಹಿಂಡಿದ ಅಥವಾ ಮಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 230ºC ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ರಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಹಬೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಕೆಳಗಿನ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
7. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
8. ಬ್ರೆಡ್ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರಬೇಕು, ತುಂಡು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಳಿದದ್ದನ್ನು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಯಂತ್ರ ಮಾಡಲಿದೆ.

ಒಂದು ರೈ ಲೋಫ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 220 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಬಾಟಲ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್;
• 12 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 12 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

1. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಬೇಕಿಂಗ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
3. ತೂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನೀವು 750 ಗ್ರಾಂ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
4. ಬಯಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ.
5. ಹಿಟ್ಟು ಹೇಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
6. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ.
7. ಧ್ವನಿ ಸಂಕೇತವು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
8. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವೇ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ನೀವು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ನಂಬಬಹುದು.

ಗೋಧಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು;
• 12 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 12 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಮೋಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಾರ್ಮಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
3. ನಂತರ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಬೇಕು, ತದನಂತರ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ (150ºC) ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ.
4. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಜವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮರಳಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಸರಳವಾದ ಕುಶಲತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ವ್ಯವಹಾರದಂತೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲು, ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಮವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೀಡೋಣ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 18-20 ಗ್ರಾಂ.
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1.6 ಕೆಜಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.
• ನೀರು - 0.9 ಲೀ.

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ತಾಪನ ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ). ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ಅಚ್ಚನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಘನಗಳನ್ನು (ಲೋವ್ಗಳು) ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (180-190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ).
6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಸಾಧನದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ (ರಷ್ಯನ್, ಡಚ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗಸೆ ಬ್ರೆಡ್

• "ತಾಹಿನಿ" (ಪೇಸ್ಟ್) - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 12-15 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು (3.2% ರಿಂದ) - 245 ಮಿಲಿ.
• ಹೊಳೆಯುವ ನೀರು (ಖನಿಜ ನೀರು) - 180 ಮಿಲಿ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು - ರುಚಿಗೆ
• ಅಗಸೆ (ಬೀಜಗಳು) - 30 ಗ್ರಾಂ.

1. 45 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲು, ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ತಾಹಿನಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಅಗಸೆಬೀಜಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಳಿದ ಹಾಲು (200 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
2. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಿಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಉಬ್ಬುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಹಿಟ್ಟು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮಾಡಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಳವಾದ ಅಚ್ಚನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 1.5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 215 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

• ಒಣ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 14-18 ಗ್ರಾಂ.
• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು - 1.1 ಕೆಜಿ.
• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಮಿಲಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಬ್ಬು) - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 22 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಪ್ಪು ವಯಸ್ಸಿನ ಬಿಯರ್ - 520 ಮಿಲಿ.
• ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ. (2 ಝೆನಿ)

1. ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಾಲ್ನಟ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು crumbs ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
3. ಉತ್ಪನ್ನವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೆಂಡನ್ನು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ), ನಂತರ ಅದನ್ನು 2 ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
4. ಓವಲ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ (ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 580 ಮಿಲಿ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಮಿಲಿ.
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಜೀರಿಗೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.

1. ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಬಿಸಿಗೆ ಹತ್ತಿರ) ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್, ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು 3 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಲೋಫ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿಸಲು, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 750 ಗ್ರಾಂ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 475 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 28-30 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.

1. ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು (ಜರಡಿ) ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 35 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 15 ಗ್ರಾಂ. ಯೀಸ್ಟ್.
2. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹುಳಿ ಇರುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆರಿಸಿ.
3. ಉಳಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಉಳಿದ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿದ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 185-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಬ್ರೆಡ್

• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 320 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೋಡಾ - 12 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆಫಿರ್ (3.2% ರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ) - 220 ಮಿಲಿ.

1. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು. ಇದರ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನೀವು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ (ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಾಗಿ) ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು - 65 ಗ್ರಾಂ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಕೀಟದಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
3. ನೀವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಹಿಗ್ಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2 ಸಮಾನ ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ದಪ್ಪವು 5-7 ಮಿಮೀ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ರಚಿಸಬಹುದು. ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು, ತ್ರಿಕೋನಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾದಂತೆ). ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ (ಐರಿಶ್) ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬ್ರೆಡ್

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 4-5 ಗ್ರಾಂ.
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 80 ಮಿಲಿ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು - 90 ಗ್ರಾಂ.
• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು (ಮೇಲಾಗಿ ಗೋಧಿ) - 300-330 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 15-18 ಗ್ರಾಂ.

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ದ್ರವ ಗಂಜಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೃಹತ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಏರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೃದುವಾಗಿರಲು, ಒಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

1. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್, ಚೈನೀಸ್ ಚಾಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪಂದ್ಯವು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮರದ ಉಪಕರಣದಿಂದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತಾಪನ ರೇಡಿಯೇಟರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಅನಿಲ / ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೌವ್ಗಳ ಬಳಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುವ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಗಸೆಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಜೀರಿಗೆ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ ಅಥವಾ ಸರಳ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇಂದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಒಂದು ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಆಗುತ್ತದೆ.

40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 - 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ರೂಪವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 800 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಇರುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವನಿಗೆ "ವಿಸ್ತರಿಸಲು" ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನ ವಿಭಿನ್ನ ಶಬ್ದವು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದೆಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಸಮರ್ಥನೀಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅನನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಬ್ರೆಡ್

ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ

• ಹಿಟ್ಟು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೆಫೀರ್ - 600 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೃದು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ.
2. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮದ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.