Традиционным блюдом на зимние праздники является холодец из мяса. Готовят блюдо в основном из свинины. Желатин можно не использовать, если в состав холодца входят хрящи. При приготовлении холодца из мяса необходимо добавлять желатин, иначе бульон не застынет.

Холодец из свинины с желатином

Обращайте внимание на мясо: оно должно быть свежим. Для холодца подходит свиная рулька – кусок мясистой части с косточками. Овощи для украшения выбирайте на свой вкус. Это может быть кукуруза, морковь, красный перец и свежая зелень.

Ингредиенты:

• пакетик желатина на 25 г.;
• зубчик чеснока;
• 3 кг. свиной рульки;
• морковка;
• луковица;
• листья лавровые.

Приготовление:

1. Хорошо очистите кожу рульки при помощи ножа. Порежьте мясо небольшими кусками и промойте. Замочите мясо на несколько часов в холодной воде.
2. Мясо залейте водой и варите до закипания. Вода на 5 сантиметров должна покрывать содержимое кастрюли. Снимайте пену, иначе бульон получится мутным.
3. Многие не знают, сколько варить холодец из свинины. Мясо должно вариться около 4 часов на небольшом огне.
4. Овощи очистите, морковку порежьте кусочками, можно кружками.
5. Через 2 часа варки после закипания положите в бульон овощи, лавровые листики и посолите.
6. Готовый бульон хорошо процедите и остудите. В жидкости не должно быть мелких костей и остатков пены.
7. Отделите мясо от костей и измельчите. Овощи из бульона не понадобятся.
8. Куски мяса разложите в формы, чеснок измельчите, добавьте в бульон.
9. Желатин можно растворить в горячей воде и потом добавлять в остывший бульон, можно всыпать его в горячую жидкость и перемешать до полного растворения.
10. Если вы не хотите, чтобы в бульоне был чеснок, жидкость процедите.
11. Мясо в формах залейте бульоном и оставьте в холодном месте застывать.

Бульон с желатином не должен кипеть! Иначе холодец не застынет.

Часто на застывшем холодце образуется слой жира. Убирайте его обычной ложкой.

Если вы хотите достать из форм холодец и при этом не испортить внешний вид, поставьте форму на 30 секунд в горячую воду. При этом следите, чтобы в холодец не попала вода. Затем накройте форму ровной тарелкой и переверните.

Ингредиенты для приготовления:

• 2 языка;
• 400 г. свиного мяса;
• 40 г. желатина;
• 2 бутона гвоздики;
• листья лавровые;
• крупная луковица;
• морковь;
• 7 горошков перца.

Приготовление:

1. Хорошо промойте мясо и языки, замочите в холодной воде на минут 40.
2. Тщательно промойте продукты после замачивания, залейте их водой, покрыв на 1 см. Поставьте на большой огонь. Когда закипит, слейте воду и промойте мясо и языки. Варите около 4 часов.
3. Залейте ингредиенты чистой водой и варите. Через час добавьте в бульон очищенную луковицу и морковь. Когда закипит, добавьте лавровые листья горошки перца. Посолите бульон. Овощи после понадобятся.
4. Приготовьте желатин – залейте водой и оставьте разбухать.
5. Готовые языки положите в холодную воду, чтобы легче очистить их от кожи. Мясо порежьте кусочками, отделите от костей.
6. Хорошо процедите бульон через несколько слоев марли. В жидкость добавьте желатин, перемешивайте до полного растворения на медленном огне.
7. Возьмите формы для холодца и в каждую залейте бульон на уровне 5-7 мм. Поставьте в холодильник.
8. Языки нарежьте тонкими ломтиками. Колечками порежьте вареную морковь.
9. Выложите красиво на застывший слой бульона мясо, языки и морковь, снова залейте бульоном на 5 мм и отправьте в холод на 20 минут. Можно положить веточки петрушки.
10. Выкладывайте все ингредиенты и заливайте бульоном.

Для украшения используйте оливки, яйцо, зеленый горошек. Получится красивый в разрезе холодец из свинины и языка, рецепт с фото которого можно отправить друзьям.

Хрустящий холодец из свинины и ушей

Одним из ингредиентов для холодца, благодаря которому бульон хорошо застывает, является свиное ухо. К тому же холодец получается хрустящим. Пошаговый рецепт холодца и ушек читайте ниже.

• 500 г. мяса;
• 2 уха свиных;
• 3 зубчика чеснока;
• лист лавровый;
• морковка;
• пучок зелени;
• 5 горошин перца.

Этапы приготовления:

1. Овощи очистите, промойте уши и мясо, поставьте на огонь, залив водой.
2. Когда бульон закипит, добавьте горошки перца, лавровые листья, посолите. На медленном огне продолжайте варить холодец 3 часа.
3. Готовое мясо порвите на кусочки, мелко порежьте уши. Морковь нарежьте кружком, измельчите чеснок и порубите зелень.
4. Процедите бульон, в форму выложите уши, мясо и чеснок, посыпьте зеленью, залейте аккуратно бульон, украсьте сверху морковью.
5. Остывший холодец оставьте застывать. Лучше оставить его на нижней полке холодильника.

Неповторимый вкус холодца знаком каждому. Обычно ни один Новый год не обходятся без этого сытного блюда. На праздничном столе холодец не только разнообразит ваше меню, но и помогает любителям спиртного долго оставаться в трезвом уме и наслаждаться прекрасным вечером в кругу друзей и близких.

Холодец из свинины рецепт, которого я всегда готовлю из свиной рульки или задней ноги является у нас на новогодние и зимние праздники самой востребованной холодной мясной закуской, и всегда съедается с превеликим удовольствием.

Готовится холодец долго, время варки - 6 часов, но оно того стоит! Некоторые мужчины были завоеваны именно холодцовым способом.

Ведь холодец помимо его потрясающего вкуса, еще и очень полезен. Его натуральные желирующие свойства и входящий в состав коллаген, на наших суставах отображаются самым наилучшим образом. Они связывают их и не дают разрушаться.
Но не смотря на его полезные свойства, холодец также и вреден. В нем содержится много холестерина, поэтому не советую его часто употреблять.

Для лучшего застывания холодца я добавляю парочку-другую свиных ножек, и как у нас говорят, он застывает так, что тарелку с холодцом можно по полу катать, держаться будет очень хорошо.
К свиным ножкам у меня особая любовь.

Многие готовят холодец из говядины, мне тоже он нравится, но я варю его крайне редко. Может быть потому, что мама всегда готовила исключительно из домашней свинины, у нас в хозяйстве они были всегда, как и у всех моих родных селян. И на Рождество, это было блюдо номер один.

1 свиная рулька или одна свиная нога
2-3 свиные ножки
1-2 головки репчатого лука
2-3 лавровых листика
черный перец горошком
зубчики чеснока по вкусу
1 морковь по желанию

Чтобы холодец получился вкусным и прозрачным, важно соблюсти некоторые правила и хитрости, так сказать ключевые моменты, о которых вы можете узнать на этой страничке.

Рульку и ножки нужно разрубить на куски, не очень маленькие. Иначе он разварится и получится не холодец, а каша. Мне разрубили в магазине.

Eсли у вас купленная на рынке из домашней свинины, то отличный вкус гарантирован!
Тщательно почистить, промыть и залить холодной водой на 2-3 часа, меняя пару раз воду.

После чего, воду слить, а каждый кусок мяса рульки и ножки снова промыть и залить водой так, чтобы покрыло мясо на три, четыре пальца выше.
Поставить на сильный огонь. Как только появится пена, ее нужно убрать очень аккуратно, и минимально убавить огонь.

Добавить очищенную целую головку лука, можно и две, перец черный горошком, лавровый лист и 4-5 зубчиков чеснока. По желанию для цвета можно добавить очищенную целую морковку. Я ее не всегда добавляю. Некоторые еще добавляют луковицу с шелухой. В этом случае, нужно снять только верхний слой и хорошо промыть.

По истечению одного или полутора часов, добавить соль, около одной столовой ложки.
Во время варки, нужно периодически снимать пену. Я варю холодец на минимальном огне около 6 часов с прикрытой крышкой. Кости от рульки и ножек, должны легко отделяться, а на поверхности должна образовться желейная пленка. Это хороший результат правильно сварившегося холодца.

После этого, ему нужно дать хорошо отстояться, до теплого состояния.

Процедить бульон через двойную марлю. Посолить по вкусу, а также по желанию можно добавить еще раз свежий зубчик чеснока через пресс или растертый в ступке. Перемешать, дать бульону постоять 5 минут, и снова процедить.
Затем, нужно сдуть с бульона жир, как сдуваете одуванчик в другую емкость. Это делается для прозрачности бульона. Я так всегда делаю, так как ложкой весь жир невозможно снять. А лучше всего вдвоем, с разных сторон. Я однажды так усердно сдувала, что голова закружилась

Снова нужно дать немного постоять, чтобы осел.
Раскладываем мясо по тарелкам, я люблю пользоваться прямоугольной или круглой формой. Мне так удобнее, и украсить можно, как вам хочется, и места в холодильнике меньше занимает, и красивее смотрится.

Как украсить холодец

Здесь широкий выбор для фантазии. Мне в этом помогают разные формочки. К Новому году у меня вот такие, их можно встретить в продаже. Можно и руками, правда времени больше займет.

Дно прямоугольной формы застилить пищевой пленкой. Для имитации снега на мелкой терке натереть белок вареного яйца. Из зеленой паприки вырезать формочкой елочки, из моркови звездочки, из редиски снежинки.

Аккуратно выложить сверху мясо без костей в один слой. Сверху половником налить отстоявший бульон, и так до конца пока форма не наполнится. Поставить в холодильник для застывания.

Как застынет, перевернуть на блюдо.

Можно и так украсить

В круглой форме.

Кому и как больше нравится, главное, чтобы делали все с душой, тогда и красиво и вкусно получится.

Холодец из свинины рецепт готов!

Я желаю вам всем дорогие мои читатели, счастливых зимних праздников!

Не забудьте, после рюмочки выпитого спиртного, обязательно закусить непременно холодцом, это поможет вам избежать симптомов похмелья.

Доброго времени суток всем читателям блога «Снедание»! Я рада приветствовать вас снова. Сегодня я хочу рассказать вам, как готовить старинное блюдо русской кухни — холодец, он же студень.

Холодец — это сытная холодная закуска, которая готовится из очень крепкого мясного бульона. Чтобы холодец получился вкусным и надежно застыл, варить его нужно не меньше пяти часов.

Сейчас существует множество рецептов холодца, в каждой национальной кухне они немного различаются, но суть у них одна и та же: мясо, кости, и долгое томление на небольшом огне.

Я хочу вам рассказать, как готовить традиционный русский холодец из свинины. Все таки на Руси чаще всего именно из свинины варили это блюдо. Говядина у русских крестьян на столе — редкая гостья, корова — это кормилица, на мясо забивать коров могли себе позволить только очень зажиточные крестьяне или богатые помещики. А вот свиней разводили специально на мясо, и поэтому русская, украинская и белорусская кухни так богаты вкуснейшими рецептами из свинины.

Ладно, заканчиваю с поучениями и перехожу непосредственно к рецепту холодца.

Итак, холодец из свинины, рецепт:

Ингредиенты:

• свиные ноги — 1-2 шт.
• свиное мясо — 1-1,5 кг
• морковь — 1 шт
• лук репчатый — 1 шт
• чеснок — 1 головка
• соль, черный перец горошком, лавровый лист.

Способ приготовления

Свиные ноги очень тщательно моем в горячей воде. Мясо также моем, выкладываем все в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь вариться. Точные пропорции определить трудно, но я указанное количество мяса варю в пятилитровой кастрюле, заливая его водой до самого верха.

В кастрюлю к мясу кладем репчатый лук (целую очищенную луковицу) и целую или крупно нарезанную очищенную морковь. Лук придаст бульону приятный вкус и аромат, а морковь впитает в себя лишний жир. Эти овощи впоследствии будут не нужны, когда холодец будет готов, просто выкиньте их.

Когда бульон закипит, ОБЯЗАТЕЛЬНО снимаем с него пену и жир, который вытопился из мяса. Свинина — мясо жирное, поэтому, если этим пренебречь, холодец, когда застынет, будет покрыт сверху толстым слоем жира. Это не вкусно и не красиво. Поэтому стараемся снять жир как можно тщательнее. Чем больше вы уделите этому внимания, тем красивее и прозрачнее будет желе.

После этого закрываем кастрюлю крышкой, оставив маленькую щелочку, делаем самый маленький огонь и оставляем мясо вариться не меньше 5-6 часов. В процессе следим, чтобы бульон сильно не кипел.

За час до конца варки солим, добавляем перец горошком и лавровый лист. Через 5-6 часов выключаем газ и оставляем мясо остывать.

Остывшее мясо вынимаем из кастрюли, разбираем от костей, кожи и пленок, мелко режем. Чистим и меленько нарезаем чеснок. Бульон тщательно процеживаем, он должен быть чистым и прозрачным.

Мясо раскладываем по емкостям, в которых будете подавать холодец. Желательно, чтобы они имели крышки и плотно закрывались, в такой посуде очень удобно холодец убирать в холодильник.

В каждую емкость с мясом кладем чеснок, количество определяйте сами по вкусу. Если готовите холодец из свинины на праздничный стол, можно положить зелень, кусочки вареной моркови или яйца для красоты.

Заливаем мясо бульоном, стараясь так, чтобы бульона хотя бы на треть было больше мяса. Остужаем и потом убираем в холодильник до полного застывания.
К столу подаем холодец из свинины с горчицей и хреном.

• Время приготовления: 6 часов 45 минут

1. Очень удобно варить холодец вечером в пятницу. Поставить часов в 5-6 вечера, в 11-12 выключить и оставить на плите до утра. Утром разобрать и к субботнему обеду вкусный холодец из свинины будет у вас на столе.

2. Если вы опасаетесь, что холодец плохо застынет, можно использовать обычный пищевой желатин, который продается в магазинах и стоит очень недорого. Просто разведите его так, как написано на упаковке и добавьте в бульон, прежде чем заливать мясо. Вкус холодца этим вы не испортите, а с желатином он точно застынет. На 5 литровую кастрюлю бульона вполне достаточно одного пакетика желатина.

Если вам понравился рецепт, подпишитесь на обновления, впереди еще много вкусного. Буду благодарна, если лайкнете на кнопочки в конце статьи.

Рецепт холодца и рецепт студня - это одно и то же. Но не стоит путать холодец и заливное, т.к при изготовлении заливного используется желатин или агар-агар. Хотя холодец с желатином тоже, конечно, возможен, например, делают холодец из курицы с желатином.

Как правильно варить холодец, как сделать холодец вкусным, как сделать, чтобы холодец застыл, как... Довольно часто молодые хозяйки боятся этого якобы сложного блюда и не знают как приготовить холодец. Между тем, рецепт приготовления холодца довольно прост. Холодец можно приготовить практически из любого мяса. Готовят холодец из курицы , холодец из говядины , холодец из свинины , холодец из индейки . При этом, приготовление холодца во многом зависит от используемых мясных ингредиентов. Для холодца используются те части туши, в которых достаточно желирующих веществ. Такие вещества, как правило, содержатся в коже и соединительных тканях животных и птиц. Поэтому бывает холодец из свиных ножек , холодец из рульки, холодец из свиной рульки, холодец из куриных лапок, холодец из свиной головы. Если вас интересует рецепт холодца из говядины, то придётся запастись говяжьими ножками, обрезками говядины, даже хвостами. В рецепт холодца из свиных ножек можно добавить такой ингредиент, как свиные уши. Делают и холодец из рыбы . Как правило, используются желатин и головы, плавники, хвосты, шипы осетровых рыб, опять же, потому что они хорошо желируют бульон.

Очень часто хозяйки задают вопрос: сколько варить холодец? Конечно, много зависит от вида мяса для холодца. Но в среднем, чтобы свиной холодец или студень говяжий гарантированно застыл, не менее пяти часов. Холодец куриный, или как его называют на севере, студень из курицы - можно меньше.

Если холодец не застыл, это происходит по двум причинам: либо вы налили слишком много воды и бульон получился нежирный; либо вы недоварили бульон для холодца. Вот в этом случае вас и может выручить желатин. Добавьте растворённый в воде желатин в холодец, и холодец обязательно застынет.

Если вы на диете, выбираете нежирные блюда и вас интересует их калорийность, холодец явно не для вас. Если всё же очень хочется, можем посоветовать вам рецепт Холодец из курицы - он наименее жирный. Как варить холодец из курицы вам подскажет наш рецепт Холодец куриный. Стоит также заметить, что часто холодец подают к столу с хреном или горчицей, и польза холодца от этого только возрастает. Если вы всё ещё не уверены и боитесь приготовить холодец, рецепт с фото вам в помощь!

Как варить холодец: три самых распространённых вопроса.

Как варить холодец из свинины правильно? Используйте большую кастрюлю, не менее пяти литров.

Как готовить холодец в мультиварке или холодец в скороварке? Используйте режим «Тушение».

Как правильно варить холодец, чтобы он обязательно застыл? Следите за состоянием бульона: если бульон для холодца стал клейким, холодец застынет.

Холодец из свиных ножек - блюдо традиционной русской кухни, славящееся своим неповторимым вкусом и универсальностью. Почему универсальностью? Да потому что холодец хорош как зимой, в связи с чем он является завсегдатаем новогоднего застолья, так и летом, когда им так приятно освежиться в жару. Помимо этого холодец настолько сытный и питательный, что может выступать как в качестве основного блюда, так и в виде закуски . А уж если холодец из свиных ножек еще затейливо украсить и при этом красиво подать, то посоревноваться с ним смогут даже самые популярные праздничные блюда. Итак, если вы решили, что холодцу быть, тогда наши советы как приготовить холодец и кулинарные рецепты придутся вам как нельзя кстати!

Чтобы правильно приготовить свиной холодец , нужно знать некоторые тонкости, которые помогут вам сделать блюдо невероятно вкусным и аппетитным. Свиные ножки должны быть тщательно очищены перед варкой - для этого их следует хорошо промыть под струей холодной воды и поскоблить ножом, чтобы удалить волоски и загрязнения на поверхности. На 1 кг мясных продуктов вам потребуется примерно 2 л жидкости. Настоятельно рекомендуется замочить мясо перед варкой на 2-3 часа - благодаря такому приему мясо станет чище, так как замачивание удаляет из него запекшуюся кровь. За привлекательность вашего блюда отвечает не только его декор и подача, но и бульон - он должен быть светлым и прозрачным. Чтобы этого добиться, не забывайте регулярно снимать с него пенку во время варки. Также не следует допускать интенсивного кипения бульона. Варите холодец из свиных ножек на медленном огне - благодаря неспешному испарению жидкости дополнительное добавление воды не потребуется. Хотите придать бульону аппетитный золотистый оттенок? Легко! Для этого просто добавьте в него при варке предварительно вымытую луковицу в шелухе. Ну и, конечно же, ваши помощники в приготовлении вкусного и ароматного бульона - пряные коренья и специи. Душистый перец, лавровый лист, корица, гвоздика, а также корень петрушки, сельдерея и пастернака привнесут в ваше блюдо неповторимую изюминку.

Продолжая тему овощей, стоит отметить, что морковь, который вы хотите в дальнейшем украсить свое блюдо, должна вариться не более двух часов - это позволит ей не потерять свою привлекательность и вкусовые качества. Также холодец из свиных ножек можно украшать консервированным зеленым горошком, консервированной кукурузой, вареными яйцами, ягодами (калиной или клюквой), маслинами и, конечно же, зеленью. Опытные кулинары советуют солить холодец примерно за час до окончания варки, а в процессе готовки мешать его как можно реже. Варится холодец из свиных ножек, в среднем, от 5 до 6 часов. Готовность блюда можно определить по мясу - оно должно легко отделяться от костей и распадаться на волокна. Помимо этого растертая между пальцами капля бульона должна их склеить - липкий бульон является залогом успешного застывания блюда в дальнейшем. Сваренный бульон нужно обязательно процедить через мелкое сито или марлю - лучше всего, если вы сделаете это несколько раз. Еще один нюанс - не добавляйте измельченный чеснок в бульон в процессе варки, так как это может испортить вкус блюда. Лучше всего делать это на конечном этапе, когда бульон уже готов. Перебирая мясо, следите, чтобы в холодец не попали мелкие косточки и хрящики. Кстати, само мясо можно либо мелко нарезать, либо разделить на волокна руками, либо размять вилкой, а либо и вовсе прокрутить через мясорубку - кому как больше нравится.

Свиные ножки в изобилии содержат желирующий компонент, поэтому дополнительно использовать желатин не потребуется. Это означает, что холодец из свиных ножек - блюдо натуральное, по-настоящему домашнее и, конечно же, очень-очень вкусное! Уже хочется поскорее попробовать? Тогда вперед на кухню!

Ингредиенты:
2 кг свиных ножек с копытами,
1 луковица,
1 морковь,
6-8 горошин душистого перца,
5-6 зубчиков чеснока,
3-4 лавровых листа,
зелень,
соль по вкусу.

Приготовление:
Свиные ножки замочить в холодной воде на пару часов, после чего поскоблить шкуру острым ножом, стараясь очистить ее как можно тщательнее. Промыть мясо и разрубить на несколько частей. Выложить свиные ножки в большую кастрюлю и залить водой, чтобы она покрывала мясо примерно на четыре пальца. Довести воду до кипения, снять пену и варить на медленном огне 3-4 часа. После этого добавить очищенные овощи и варить еще 2 часа. Примерно за полчаса до готовности добавить специи. Добавить в бульон пропущенный через пресс чеснок и убрать кастрюлю с плиты. Слегка остывшее мясо отделить от шкуры, костей, хрящей и лишнего жира, затем измельчить мясо и разложить его по формам для холодца. Украсить холодец нарезанной морковью и зеленью. Бульон процедить и залить им мясо в формах. После того, как холодец остынет до комнатной температуры, его необходимо убрать в холодильник для полного застывания.

Ингредиенты:
2 свиные ножки,
800 г свиной рульки,
1 луковица,
1 морковь,
10 горошин черного перца,
корень сельдерея или петрушки,
соль по вкусу.

Приготовление:
Тщательно промытое мясо залить холодной водой и оставить на 2-3 часа, после чего выложить в кастрюлю и залить примерно 3 литрами воды, чтобы она покрывала мясо на несколько сантиметров. Варить холодец 5-6 часов на медленном огне, добавив в бульон за 1 час до готовности очищенную морковь, промытый лук в шелухе и коренья. Посолить бульон. За 20 минут до окончания варки добавить черный перец. Остывшее мясо измельчить и выложить в формы вместе с фигурно нарезанной морковью. Украсить холодец по желанию и залить процеженным бульоном. Убрать холодец в холодильник застывать - это займет около 5 часов.

Холодец из свиных ножек и ножек индейки

Ингредиенты:
1 кг свиных ножек,
1 кг индюшачьих ножек,
3-4 луковицы,
2-3 моркови,
5 зубчиков чеснока,
1 пучок зеленого лука,
1 пучок петрушки,
4 лавровых листа,
6-8 горошин черного перца,
1/2 чайной ложки соли.

Приготовление:
Выложить в кастрюлю мясо, добавить очищенную морковь, очищенный лук и влить 4 л воды. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 2 часа. Достать овощи, ножки варить еще около 5-6 часов, добавив за час до готовности соль, лавровый лист и черный перец. Убрать кастрюлю с плиты и остудить ее содержимое. Мясо отделить от костей и измельчить, распределить по формам. Сверху выложить измельченный лук, мелко нарезанный чеснок, нарезанную кружками морковь и рубленую зелень. Залить процеженным бульоном. Когда холодец остынет до комнатной температуры, его можно убрать в холодильник. Блюдо должно застыть примерно за 7 часов.

Холодец из свиных ножек с говядиной

Ингредиенты:
2 свиные ножки,
500 г говядины,
1 луковица,
1 морковь,
1 головка чеснока,
3 лавровых листа,
корень петрушки,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Подготовленные свиные ножки и мясо говядины выложить в большую кастрюлю и залить водой. После закипания варить 3-4 часа, после чего добавить очищенный от шелухи лук, очищенную морковь, корень петрушки и лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу. Варить около 2 часов. Остывший бульон процедить, добавив в него пропущенный через пресс чеснок. Мясо разделать, удалив кости и шкурку, и мелко нарезать. Разложить мясо по формам, украсить нарезанной морковью и залить бульоном. Убрать холодец в холодильник.

Холодец из свиных ножек с курицей

Ингредиенты:
4 свиные ножки,
1 курица,
2 луковицы,
2 моркови,
5-7 зубчиков чеснока,
3-4 лавровых листа,
корень сельдерея,
соль и душистый перец вкусу.

Приготовление:
Разделенную на части курицу выложить в кастрюлю вместе со свиными ножками. Залить водой, чтобы мясо было полностью покрыто. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 3,5 часа. После этого добавить очищенные овощи, корень сельдерея, соль и специи. Варить еще 2 часа. Достать мясо из бульона и измельчить, смешать с пропущенным через пресс чесноком и разложить по формам. Добавить кусочки моркови и залить процеженным бульоном. Дать остыть до комнатной температуры, после чего убрать в холодильник.

Холодец из свиных ножек в мультиварке

Ингредиенты:
2 свиные ножки,
500 г мякоти свинины,
2 луковицы,
1 морковь,
1 головка чеснока,
6-8 горошин душистого перца,
4 лавровых листа,
зелень укропа,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Мясо замочить в холодной воде на несколько часов, несколько раз меняя воду за время замачивания. После этого выложить в чашу мультиварки свиные ножки, мясо, очищенный лук, очищенную морковь, лавровый лист и душистый перец. Влить воду, чтобы она покрывала мясо, посолить по вкусу и выставить режим «Тушение» на 5 часов. Затем слегка остывший бульон процедить несколько раз, поперчить и еще раз посолить, если это необходимо. Измельчить мясо и чеснок. Выложить в форму мясо, добавить мелко нарезанный укроп и чеснок. Влить бульон, слегка перемешать и поставить форму в холодильник, пока холодец полностью не застынет.

Холодец из свиных ножек не останется без внимания на вашем столе, если соблюсти простые нюансы и готовить с удовольствием! Приятного аппетита!