Salah satu kue terlezat dan favorit yang mungkin disukai banyak orang yang menyukai makanan manis adalah kue Madu. Tentu saja: makanan penutup yang harum dan memuaskan ini secara ajaib memadukan kue madu yang tipis, empuk dan berair, dengan krim asam dan krim mentega yang halus dan lembut. Sedikit imajinasi dan bahkan kue madu yang paling sederhana pun akan berubah menjadi kejutan yang tak terduga dan orisinal untuk seluruh keluarga!

Secara umum di tabel pemesanan resep ini dinyatakan sebagai kue Madu menurut Gost. Namun, saya belum mengetahui satu pun resep kue madu ini yang bisa digolongkan seperti itu. Itu sebabnya saya menyebutnya klasik - bahan-bahan yang serupa dan proporsinya, menurut saya, paling sering digunakan dalam memasak oleh sebagian besar ibu rumah tangga.

Produk kue madu untuk Medovik tidak mahal dan hampir selalu tersedia di lemari es mana pun. Untuk krimnya, saya menyarankan Anda untuk hanya menggunakan mentega berkualitas tinggi (dengan kandungan lemak minimal 72%), dan pilih krim asam yang lebih kaya - mulai 20%. Anda tidak boleh mengurangi jumlah gula, juga tidak boleh mengganti madu harum dengan molase atau sirup invert.

Sekarang beberapa kata tentang dekorasi kue buatan sendiri ini. Jika karena alasan tertentu (kekurangan waktu, keinginan, atau bahan-bahan yang diperlukan) Anda tidak ingin mengulangi dekorasi yang Anda lihat di foto, Anda dapat dengan mudah berhenti di langkah 32. Tutupi saja kue dengan remah madu dan selesai. Nah, bagi yang menyukai desain asli kue dan makanan penutup lainnya, harap bersabar, bubble wrap, coklat putih, madu alami dan beberapa hal kecil lainnya. Tapi kita akan membicarakannya di bawah...

Bahan-bahan:

Adonan untuk kue madu:

(400 gram) (220 gram) (100 gram) (2 buah ) (2 sendok makan ) (1 sendok teh) (1 sejumput)

Krim asam dan krim mentega:

Dekorasi coklat dan madu:

Memasak langkah demi langkah:

Untuk membuat kue madu wangi, kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut: tepung terigu premium, gula pasir dan gula vanila, madu lebah alami, krim asam, mentega, telur ayam, soda kue dan garam. Untuk dekorasi, jika diinginkan, belilah coklat putih berkualitas tinggi, saya akan memberi tahu Anda apa yang dibutuhkan lebah di bawah ini.

Pertama-tama mari kita siapkan adonan kue madu tipis dengan cara custard. Caranya, pecahkan beberapa butir telur ayam ke dalam panci atau panci berdinding tebal, tambahkan 220 gram gula pasir dan sedikit garam.

Kocok semuanya dengan mixer atau pengocok hingga terbentuk busa kental dan ringan. Anda tidak perlu mengocok terlalu lama - dengan mixer kecepatan tinggi selama 2-3 menit, dan dengan pengocok tangan selama 5 menit.

Dalam mangkuk yang sama tambahkan 2 sendok makan madu alami dan 100 gram mentega. Dianjurkan agar mentega menjadi lunak, yaitu pada suhu kamar - dengan cara ini mentega akan menyebar lebih cepat dan merata ke dalam massa telur.

Letakkan panci di atas api sedang dan, aduk terus (aduk terutama dengan hati-hati di bagian bawah agar tidak ada yang gosong), didihkan dasar custard. Selama proses perlakuan panas, massa yang awalnya kental akan berubah menjadi agak cair - ini dapat dilihat di foto. Penting untuk tidak merebus campuran, tetapi cukup mendidihkannya!

Campur semuanya dengan kuat dan segera angkat piring dari api. Basis puding akan segera mulai berbusa, menggelembung, dan volumenya meningkat pesat. Prosedur ini hanya memakan waktu beberapa detik.

Aduk, aduk, aduk dan pada saat yang sama tambahkan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap. Dengan cara ini kita menyeduh tepung, yaitu kita akan mendapatkan kue choux.

Jumlah tepung yang dibutuhkan untuk menyeduh dapat bervariasi tergantung pada kadar airnya. Anda perlu menambahkan tepung ke dalam wajan sampai adonan bisa tercampur. Mungkin pada tahap ini Anda membutuhkan 250 gram, atau mungkin lebih atau sebaliknya lebih sedikit.

Kami mulai menguleni adonan madu dengan tangan kami, hanya dengan hati-hati agar tidak gosong. Secara bertahap akan mendingin dan pengadukan akan menjadi lebih nyaman.

Alhasil, menurut resep ini, adonan saya memakan tepat 400 gram tepung terigu premium (saya selalu beli Lidskaya). Choux pastry yang sudah jadi ternyata sangat-sangat lembut, lengket selagi hangat (tidak lengket di tangan, jangan khawatir) dan beraroma harum. Hanya saja, jangan mengisi adonan ini dengan tepung berlebih, karena kue yang sudah jadi akan menjadi kering dan padat.

Bagi adonan menjadi 10 bagian, sebaiknya dengan berat yang sama. Saya secara khusus menimbang setiap bagian - ternyata 85 gram. Gulung setiap bagian menjadi bola dan letakkan di piring datar atau piring yang ditaburi sedikit tepung terigu (saya tidak menyebutkan jumlah tambahan untuk membentuk pada bahan).

Kami menutup adonan dengan cling film atau foil agar permukaannya tidak mengering dan berkerak, lalu masukkan bola-bolanya (sudah menjadi kue pipih - adonannya empuk sekali) ke dalam lemari es selama 1 jam. Selama waktu ini, kue choux akan diistirahatkan, didinginkan sepenuhnya, dan mengental - akan sangat nyaman dan mudah untuk dikerjakan.

Setelah adonan dimasukkan ke dalam lemari es, saatnya mengolahnya lebih lanjut. Jangan lupa nyalakan oven terlebih dahulu dan panaskan terlebih dahulu hingga 170 derajat. Yang terbaik adalah segera menggulung potongan adonan choux madu di atas kertas roti, dan kemudian segera memanggang persiapan untuk kue Madu yang akan datang di atasnya. Di sini kita membutuhkan lebih banyak tepung terigu, yang jumlahnya tidak saya sebutkan di bahannya - sekitar 3 sendok makan sudah cukup untuk membentuk seluruh adonan. Taburi selembar kertas roti dengan sedikit tepung, masukkan sedikit adonan dan taburi sedikit juga.

Dengan menggunakan penggilas adonan, gulung kue menjadi kue tipis, sebaiknya berbentuk bulat. Ketebalan benda kerja tidak boleh lebih dari beberapa milimeter.

Selanjutnya Anda perlu memberi lapisan adonan bentuk bulat sempurna - ini bisa dilakukan dengan menggunakan piring, tutup panci, atau panci berbentuk pegas. Saya mendapatkan blanko dengan diameter 20 sentimeter - kami cukup memotongnya menjadi lingkaran dengan pisau tajam.

Pindahkan sedikit sisa adonan dari bentuk bulat agar tidak saling menempel saat proses memanggang. Kami dengan murah hati menusuk kue itu sendiri dengan garpu - dengan cara ini kue tidak akan membengkak saat dipanggang.

Panggang kue madu pertama beserta sisa-sisanya dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api sedang selama kurang lebih 4-6 menit, tidak lebih. Kuenya matang dengan sangat cepat, warnanya kecokelatan dengan indah dan volumenya bertambah sekitar 2 kali lipat.

Keluarkan kue madu yang sudah jadi dari kertas roti dan segera pindahkan ke permukaan datar selagi masih panas. Kue akan menjadi sangat lembut segera setelah dipanggang, dan saat dingin, kue tidak akan bengkok lagi, jadi kerjakanlah dengan cepat.

Dengan cara ini kami memanggang semua lapisan kue untuk kue Madu - total kami mendapatkan 10 buah dengan diameter 20 sentimeter. Saya akan memberi tahu Anda sedikit tentang cara melakukannya dengan cepat dan tidak membuang waktu. Gilas 1 lapis kue, masukkan ke dalam oven, lalu gulung lapisan kedua di atas kertas perkamen kedua. Keluarkan kue yang sudah jadi dan segera panggang kue kedua, gulung kue ketiga. Dengan kata lain, ini akan menjadi semacam ban berjalan - semuanya akan memakan waktu sekitar satu jam.

Saat sudah benar-benar dingin dan mengeras, giling menjadi remah-remah dengan cara apa pun yang nyaman. Jika Anda suka menghias kue Madu dengan remah-remah yang halus dan halus, Anda bisa menggiling semuanya dalam food processor atau melewati penggiling daging. Saya lebih suka dekorasi ketika saya menemukan potongan-potongan kecil, jadi saya memecahkan semuanya dengan tangan saya, setelah itu saya menggosok sebagian dengan jari saya. Hasilnya adalah lapisan yang tidak seragam - lebih menarik.

Basis kue madu sudah siap dan dingin, jadi sekarang saatnya melanjutkan ke persiapan krim. Dan krimnya akan sangat menarik - mentega dan krim asam. Ini akan memiliki kehalusan dan kelembutan mentega yang dikocok dengan gula bubuk dan krim asam yang ringan dan lembut, yang secara ajaib memicu manisnya kue itu sendiri. Sebelum Anda mulai mengocok mentega, Anda harus melunakkannya. Untuk melakukan ini, potong mentega dingin (250 gram) menjadi potongan-potongan kecil dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 jam.

Kocok semuanya dengan mixer dengan kecepatan tinggi selama minimal 5 menit, hingga mentega mengembang dan berubah warna menjadi putih. Anda harus mengocok mentega dingin selama sekitar 20 menit, jadi pastikan untuk memberikan waktu agar mentega menjadi hangat.

Yang tersisa hanyalah menambahkan 300 gram krim asam lemak ke dalam mentega kocok, yang juga harus dalam suhu kamar. Tambahkan saja dalam porsi dan campur dengan spatula atau pengocok tangan. Hasilnya adalah krim yang sangat lembut, halus, homogen dan enak.

Tahap selanjutnya dalam menyiapkan kue Madu klasik adalah perakitan. Segera ambil piring atau piring datar sesuai diameter kuenya, namun dengan margin. Oleskan sekitar satu sendok teh krim ke bagian tengahnya agar kue yang akan datang menempel erat di piring dan tidak terlepas. Kami memotong 4 lembar perkamen dan meletakkannya di atas piring, seperti yang ditunjukkan pada foto. Untuk apa? Agar nantinya Anda tidak perlu menggosok krim dari pinggir piring dan mengikis remah-remah madu.

Tempatkan kue madu pertama di tengah dan oleskan sedikit krim asam dan krim mentega. Anda harus menghitung jumlah krimnya agar cukup untuk 10 lapisan kue dan juga menutupi sisi kue.

Lalu kami memasang kembali kuenya, mengoleskan krimnya... dan dengan demikian menyusun seluruh kue Madu.

Kami juga melapisi sisi kue masa depan dengan krim dan, jika memungkinkan, ratakan dengan spatula atau spatula kuliner. Sebenarnya pada tahap ini Anda bisa menutupi seluruh kue dengan remah madu dan kue Madu akan siap, tapi saya sarankan melangkah lebih jauh. Masukkan kue ke dalam lemari es atau freezer selama 10-15 menit (ini minimal) agar krimnya mengeras.

Mari kita juga membuat hiasan asli berupa sarang lebah. Untuk melakukan ini, kita memerlukan bubble wrap, yang disertakan dalam kotak saat Anda membeli peralatan botolan. Potong lingkaran dengan diameter sekitar 30 sentimeter (bisa lebih sedikit), cuci bersih dan keringkan sampai bersih - tidak boleh ada air! Letakkan di permukaan datar dengan sisi cembung menghadap ke atas.

Sangat penting untuk tidak memanaskan coklat secara berlebihan, jika tidak, Anda harus membeli coklat dalam jumlah baru. Cokelat putih yang meleleh harus halus dan seragam.

Kue madu merupakan kue yang disukai banyak orang sejak kecil. Ini makanan penutup yang relatif rendah kalori dengan rasa yang lembut dan menyenangkan. Namun, tidak semua orang tahu cara membuat kue madu dengan tangan mereka sendiri. Ada beberapa resep kuenya; rasanya bisa divariasikan sesuai keinginan. Membuat kue madu adalah proses yang memakan waktu. Anda perlu memanggang kue, menyiapkan krim, merakit kue. Dibutuhkan banyak waktu untuk merendam kue dalam krim. Tapi itu sepadan, karena hasilnya adalah makanan penutup yang enak untuk meja liburan dengan rasa karamel dan madu.

Untuk membuat kuenya empuk dan meleleh di mulut, Anda perlu mempertimbangkan nuansa persiapannya. Mempersiapkan kue madu tidaklah sulit, Anda hanya perlu memilih bahan yang tepat, mengikuti proporsinya dan mengetahui beberapa aturan memasak:

1. Untuk memanggang kue Anda perlu menggunakan madu cair. Jika madu sudah menjadi manisan, maka harus dicairkan dalam penangas air. Produk cair akan memudahkan menguleni adonan.
2. Madu ringan cocok untuk kue madu. Madu hitam memiliki rasa yang terlalu kuat. Anda juga sebaiknya tidak menggunakan madu soba, jika tidak kuenya akan menjadi terlalu asam.
3. Kue madu akan menjadi empuk dan empuk jika adonan dikukus. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci. Dan letakkan panci kedua di dalam piring agar bagian bawahnya tidak menyentuh air.
4. Anda harus benar-benar mengikuti jumlah gula yang tertera dalam resep, karena madu juga memberi rasa manis pada kue. Jika Anda memasukkan banyak gula ke dalam adonan, kue madu akan menjadi menjijikkan.
5. Hanya adonan hangat yang digulung menjadi kue.
6. Untuk mendapatkan kue madu yang lembut, lebih baik menggunakan krim asam. Krim asam menambah rasa yang enak pada kue dan membuat kue menjadi lapang.
7. Untuk krimnya sebaiknya menggunakan krim asam penuh lemak. Daripada gula pasir, lebih baik menggunakan bubuk. Sebelum membuat krim, krim asam perlu didinginkan agar lebih mudah tercampur dengan gula halus.
8. Anda bisa menambahkan susu kental atau coklat ke dalam krim asam untuk krim. Anda juga bisa mengganti krim asam dengan produk ini.
9. Rasa kuenya bisa divariasikan dengan menambahkan plum atau kenari ke dalam krim.
10. Sebelum menyusun kue, Anda perlu meletakkan lapisan krim di atas piring dan meletakkan lapisan pertama di atasnya. Merakit kue harus selalu dimulai dengan krimnya, bukan lapisannya.

Resep kue madu

Mempersiapkan kue madu terdiri dari beberapa tahap:

Lebih baik memasak kue madu 1 hari sebelum digunakan, karena perendaman kue memakan waktu sekitar 12 jam. Tidak disarankan merendam kue madu selama 2-3 hari.

Resep klasik: kue madu “Kelembutan”

Untuk membuat kue kamu membutuhkan 600 gr tepung terigu, 300 gr gula pasir, 50 gr mentega, 150 gr madu, 1 sdt soda, 3 butir telur. Kue menurut resep klasik menggunakan 2 jenis krim: krim asam dan susu kental manis. Untuk menyiapkan krim asam, Anda membutuhkan 500 g krim asam (kandungan lemak minimal 20%), 300 g gula. Untuk krim susu kental - 1 kaleng susu kental (360 g), 200 g mentega.

Kue madu dengan kacang-kacangan dan plum tanpa mengeluarkan kuenya

Untuk menyiapkan kue madu versi ini dibutuhkan sedikit waktu. Untuk memanggang kue, Anda membutuhkan 100 g gula dan mentega, 150 g madu, 3 butir telur, 350 g tepung, 1 sendok teh soda. Untuk membuat krim, Anda membutuhkan 0,5 kg krim asam (kandungan lemak 25%), 300 ml krim (kandungan lemak 35%), 5 sendok makan gula halus, 300 g buah plum yang diadu, dan 200 g kenari.

Kue madu "Ryzhik" dengan custard tanpa penangas air

Kue madu bisa disiapkan tanpa mengukus adonan. Untuk kue menurut resep ini Anda membutuhkan 1 gelas gula pasir, 2 - 3 butir telur, 2 sendok makan madu, 2 sendok teh soda, 3 gelas tepung, 100 g margarin. Untuk krimnya, Anda perlu mengambil 0,5 liter susu, 125 g gula, sekantong vanillin, 4 sendok makan tepung, dan 2 butir telur.

Di antara semua kue yang dibuat oleh nenek dan ibu kita, “Medovik” tetap menjadi salah satu yang paling dicintai. Cocok untuk hari raya apa pun, mulai tanggal 8 Maret dan diakhiri dengan pertemuan. Mereka yang belum pernah mencoba membuat kue ini pasti sangat sulit. Faktanya, siapkan "Kue Madu". Pada artikel ini kami akan memperkenalkan Anda pada berbagai resep dan berbagi pilihan krim.

Kelezatan untuk Permaisuri

Tahukah Anda bahwa “Kue Madu” yang tampak sederhana adalah keseluruhan cerita yang dimulai sekitar dua ratus tahun yang lalu? Mereka mengatakan bahwa seorang spesialis kuliner misterius pertama kali menyiapkan godaan manis ini untuk Elizaveta Alekseevna yang cantik, yang merupakan istri Kaisar dan Otokrat Alexander Agung Seluruh Rusia.

Bertahun-tahun telah berlalu, waktu telah berubah, begitu pula resepnya. Kue “Medovik” sederhana yang terbuat dari kue madu dan krim asam masih menjadi makanan penutup favorit.

Klasik dari genre

Jadi, jika Anda memutuskan untuk membuat kue Madu, akan lebih mudah untuk memulai dengan resep dasar dan klasik.

Untuk menyiapkan adonan, siapkan:

• Telur - 3 buah.
• Tepung terigu premium - 3 cangkir.
• Madu - 3 sendok makan.
• Soda - 1 sendok makan.
• Gula - 1 gelas.

Untuk krim yang Anda butuhkan:

• Krim asam dengan kandungan lemak minimal 20% - 800 gram.
• Gula - 1 gelas.

Adonan ajaib

Pertama-tama, mari kita mulai menguleni adonan. Ambil panci stainless steel dan pecahkan telur ke dalamnya. Tambahkan madu, soda, gula dan aduk rata. Letakkan di atas api besar dan, tanpa berhenti mengaduk, tunggu hingga massa menjadi tiga kali lipat dan berwarna keemasan. Konsistensi campuran harus berbusa.

Angkat panci dari api dan perlahan, dalam porsi kecil, tambahkan tepung yang sudah diayak, aduk terus. Jika adonan sudah homogen, bagilah menjadi delapan bagian yang sama rata.

Rahasia memanggang

Ambil loyang springform dengan ukuran yang diinginkan, olesi bagian bawah dan sampingnya dengan minyak sayur dan lapisi bagian bawahnya dengan perkamen. Kami menyebarkan adonan dan dengan hati-hati, tanpa menggunakan penggilas adonan, ratakan di bagian bawah dengan tangan atau sendok.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang setiap kue selama 7-12 menit pada suhu 180 derajat. Untuk mengeluarkan kue tanpa merusaknya, keluarkan bagian bawah cetakan, balikkan ke permukaan dengan perkamen menghadap ke atas dan keluarkan dengan hati-hati.

Keajaiban krim

Sementara kue kita memerah, mari kita membuat krimnya. Untuk melakukan ini, ambil krim asam, campurkan dengan gula dan kocok rata dengan mixer atau blender imersi. Ketika kue sudah dingin dan mengeras, krim kita perlu didistribusikan dengan hati-hati di antara kue, oleskan kue terakhir di atasnya dan masukkan kue ke dalam lemari es agar benar-benar terendam. Ini biasanya memakan waktu 12 jam. Bagian atas suguhan yang sudah jadi dapat ditaburi dengan kenari tumbuk atau taburan kembang gula. Seperti yang Anda lihat, menyiapkan “Kue Madu” klasik itu mudah!

Sungai yang kental, tepian madu

Jika Anda sudah familiar dengan resep dasarnya, Anda dapat mencoba versi yang lebih rumit. Kami mengusulkan untuk menyiapkan “Kue Madu” yang lembut, enak, aromatik, tetapi lebih kompleks. Resepnya sederhana, tapi ini hanya sekilas saja. Faktanya, Anda harus mengotak-atiknya. Namun alhasil, Anda akan mendapatkan kelezatan yang lapang, manis, dan sekaligus tidak menjemukan sama sekali.

Untuk adonannya kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Tepung terigu premium - 500 gram.
• Margarin - 100 gram.
• Telur - 2 buah.
• Madu - 2 sendok makan penuh.
• Soda - 1 sendok teh.
• Gula - 150 gram.
• Garam ada di ujung pisau.

Untuk krim siapkan:

• Mentega dengan kandungan lemak minimal 72% - 250 gram.
• Susu kental rebus - 1 kaleng.

Seperti yang Anda lihat dari daftar produk, ini bukanlah “Kue Madu” yang paling sederhana. Namun usaha itu tidak sia-sia!

Pemandian air untuk menyelamatkan

Kami mulai memasak, seperti biasa, dengan adonan, yang diuleni dalam penangas air. Untuk membuatnya, Anda harus memilih dua panci. Yang satu harus berukuran besar, dan yang lainnya harus sedikit lebih kecil. Yang pertama ditempatkan di yang kedua.

Isi setengah panci besar dengan air dan nyalakan api. Saat air mendidih, potong margarin menjadi kubus besar, masukkan ke dalam panci yang lebih kecil dan masukkan ke dalam panci yang lebih besar. Berkat penangas air seadanya, margarin akan cepat meleleh.

Jika ini terjadi, tambahkan gula, madu, dan garam ke dalamnya. Lanjutkan mengaduk sampai gula benar-benar larut.

Pecahkan telur ke dalam wadah terpisah dan kocok perlahan dengan garpu. Kemudian tuangkan ke dalam massa total dalam aliran tipis dan aduk. Pemandian air akan mencegah telur mengental.

Setelah satu menit, tambahkan soda dan aduk rata kembali. Campuran tersebut secara ajaib akan mulai berubah menjadi massa berbusa dan volumenya bertambah. Segera setelah ini terjadi, matikan api dan mulailah menambahkan tepung secara bertahap ke dalam campuran kami. Untuk menghindari terbentuknya gumpalan, adonan harus terus diuleni hingga halus dan lembut.

Bagi adonan menjadi 8 kolobok identik dan giling masing-masing dengan penggilas adonan. Jika adonan sudah dingin dan kehilangan elastisitasnya, adonan dapat dimasukkan kembali ke dalam penangas air, di mana adonan akan memanas dan menjadi lentur kembali.

Panggang kue di atas loyang menggunakan perkamen dengan suhu 180 derajat selama 10-15 menit.

Saat-saat manis

Saat kue sudah dipanggang dan didinginkan, mari kita mulai menyiapkan krimnya. Potong mentega menjadi kubus dan lunakkan. Kemudian buka kaleng susu kental manis dan tambahkan mentega. Aduk rata. Kemudian nyalakan mixer dan kocok krim.

Lapisi kue yang sudah dingin dengan banyak krim; kue yang paling jelek bisa dihancurkan dan dihias dengan kue di bagian samping dan atasnya. Kami memasukkan produk kuliner yang dihasilkan ke dalam lemari es semalaman, di mana ia akan meresap dan mencapai kondisi yang diinginkan.

Tentu saja, tidak bisa dikatakan bahwa menyiapkan “kue madu” ini semudah mengupas buah pir - mandi air saja sudah sepadan! Namun usahanya tidak akan sia-sia, karena pasti semua orang akan jatuh cinta dengan kue ini!

Terburu-buru

Jika Anda tidak punya banyak waktu, dan tidak ingin repot dengan kuenya, Anda bisa menyiapkan “Kue Madu” cepat, resep sederhana dengan foto yang kami sarankan untuk Anda kuasai (bagaimana jika ada di dalam) berguna?).

Untuk tes yang kita butuhkan:

• Telur - 4 buah.
• Tepung terigu - 3 gelas.
• Gula - 1 gelas.
• Madu - 1 gelas.
• Kenari - 50 buah.
• Baking powder - 2 sendok teh.

Untuk krim kami akan menggunakan:

• Krim asam 35% lemak - 400 gram.
• Gula bubuk - setengah gelas.
• Vanila - 1 sejumput.

Buatan tangan

Pertama-tama kita kupas kacangnya dan potong-potong menggunakan pisau atau blender. Dalam wadah terpisah, kocok telur dengan mixer dengan tambahan gula dan madu. Kemudian tambahkan tepung, kacang, soda dan aduk rata. Bentuk sanggul besar, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan handuk bersih atau biarkan mengembang di tempat hangat selama 3-4 jam.

Setelah itu, panaskan oven hingga 200 derajat. Ambil loyang dan tutupi dengan perkamen yang sudah diminyaki. Kemudian bagi adonan menjadi 6-8 bagian yang sama, gulung masing-masing menjadi lapisan tipis dan panggang selama 6-8 menit.

Di bawah gula bubuk

Saat kulit sudah dingin dan siap dioles, kita mulai menyiapkan krimnya. Untuk melakukan ini, kocok krim asam dengan gula halus dan vanila. Lalu kami melapisi setiap kue dengan krim dan memasukkan kue kami ke dalam lemari es. Saat disajikan, bisa dihias dengan kenari, almond tumbuk, atau coklat parut. Cobalah membuat “Kue Madu” ini: resepnya sederhana, cepat dibuat, dan hidangan penutupnya ternyata sangat enak.

Asisten multi-kompor

Jika Anda memiliki multicooker di rumah, memanggang “Kue Madu” di dalamnya semudah mengupas buah pir! Asisten ajaib ini akan menghemat waktu dan saraf Anda. Apalagi berkat dia, bahkan mereka yang belum pernah memanggang apa pun pun bisa menguasai hidangan penutup ini. Jadi, kami mengundang Anda untuk mencoba Kue Madu yang mudah disiapkan ini. Resep sederhana dalam slow cooker akan mengejutkan Anda dengan kenyamanan dan aksesibilitas mutlaknya.

Untuk membuat adonan, siapkan:

• Tepung terigu - 3 gelas.
• Telur - 5 buah.
• Soda - sedikit lebih dari setengah sendok teh.
• Gula - 1,5 gelas.
• Madu - 5 sendok makan.

Untuk krimnya kita membutuhkan setengah liter krim asam dan 3 sendok makan gula.

Segera segera

Pertama-tama, kocok telur dengan gula pasir hingga terbentuk busa yang kaku. Kemudian tambahkan madu dan kocok perlahan lagi.

Tuang tepung dan soda dengan hati-hati ke dalam massa yang dihasilkan, campur adonan dengan mixer hingga halus dan tuangkan ke dalam mangkuk multicooker yang sudah diolesi minyak sayur atau minyak zaitun. Kami mengatur mode "Memanggang" dan menunggu sampai asisten ajaib menyiapkan adonan kami, lalu kami mengeluarkannya dan memotongnya menjadi kue dengan pisau panjang dan tajam (semakin tipis hasilnya, semakin baik).

Untuk menyiapkan krim, kocok krim asam dan gula. Lalu kita bentuk kuenya, olesi tiap lapisannya dengan krim. Tempatkan di lemari es untuk direndam. Itu saja!

Surga yang lembut

Dan terakhir, kami ingin memberi tahu Anda satu rahasia lagi, berkat itu Anda dapat mendiversifikasi resepnya. “Kue madu” adalah makanan penutup yang sederhana dan lezat, tetapi hanya sedikit orang yang akan terkejut karenanya. Bagaimana Anda bisa mendiversifikasinya? Tentu saja krim! Coba rendam “Kue Madu” Anda dengan custard, Anda pasti menyukainya!

Dongeng coklat

Untuk menyiapkan krim coklat, Anda perlu mengambil:

• Telur - 3 buah.
• Gula - 150 gram.
• Tepung - 3 sendok makan.
• Susu - 400 gram.
• Pati - 1 sendok makan.
• Vanila ada di ujung pisau.
• Mentega - 150 gram.

Campur semuanya kecuali minyak dalam panci dan masak dengan api kecil hingga mengental. Yang utama adalah mengaduk terus-menerus agar tidak menggumpal. Biarkan hingga dingin. Kemudian kocok mentega dan tambahkan adonan custard ke dalamnya dalam porsi kecil. Kocok tanpa henti hingga halus. Krim yang sudah jadi harus menyerupai krim asam dengan ketebalan 25%.

Kue madu adalah makanan penutup win-win yang akan selalu disukai semua orang: baik di pesta teh keluarga yang nyaman maupun selama perayaan apa pun. Resep kue madu klasik disukai oleh rumah tangga, dan para tamu akan terkejut dengan rasa dan aroma baru kue tersebut. Selain itu, memanggang kue madu tidaklah sulit, Anda bisa melakukannya di dalam oven, di slow cooker, dan bahkan di penggorengan.

Ini adalah resep kue madu klasik. Daftar tersebut mencakup produk-produk dasar, yang tanpanya Anda akan mendapatkan produk lain. Hal baiknya adalah Anda tidak perlu repot dengan kuenya dalam waktu lama: hanya akan ada dua kue. Ya, dan, tentu saja, di dapur ibu rumah tangga mana pun akan selalu ada sesuatu untuk membuat krim asam tradisional dari yang klasik.

Anda perlu mempersiapkan:

• mentega – seratus gram;
• telur ayam segar - tiga potong;
• gula pasir - setengah gelas untuk adonan, segelas untuk krim;
• madu - tiga hingga empat sendok makan;
• kira-kira 2,5 cangkir tepung (Anda mungkin perlu lebih banyak);
• soda – satu sendok teh sudah cukup;
• krim asam lemak - liter.

Ayo buat adonannya.

1. Kami memotong mentega dengan pisau. Kemudian masukkan potongan ke dalam panci dan tunggu hingga meleleh dengan api kecil.
2. Tambahkan gula pasir (setengah gelas) dan madu. Saat Anda mendapatkan sirup cair, tuangkan soda ke dalamnya. Campuran akan segera mulai “tumbuh”.
3. Selagi dingin, kocok telur hingga mengembang. Kami mengirimkannya ke sirup.
4. Kemudian perlahan tambahkan tepung terigu dan aduk rata: Anda membutuhkan konsistensi yang homogen.
5. Jika adonan mengalir terlalu banyak, maka dibutuhkan lebih banyak tepung. Seharusnya tidak curam, tapi tetap cukup kental.
6. Ambil loyang bulat dengan sisi tinggi. Olesi bagian bawah dengan minyak, letakkan separuh adonan dan “haluskan” di atas wadah.
7. Panaskan oven dengan suhu sedang dan letakkan kue pertama di sana. Panggang selama 20 - 25 menit. Jika sudah berwarna cokelat keemasan dan tusuk gigi sudah kering, angkat. Biarkan dingin.
8. Sementara itu, kirim kue dari bagian kedua adonan untuk dipanggang. Kami melakukan semuanya sama seperti yang pertama.
9. Saat kuenya matang, siapkan krimnya. Caranya mudah: Anda hanya perlu mengocok satu liter krim asam dengan segelas gula pasir. Mixer akan membantu Anda menyelesaikan pekerjaan dengan cepat.
10. Kami memindahkan satu kue ke piring. Letakkan yang kedua di atas sehingga bagian bawahnya menjadi bagian atas kue. Hasilnya akan menjadi bentuk yang menarik.
11. Lapisi kue secara menyeluruh dengan krim. Jangan lupakan sisi-sisinya.
12. Sekarang makanan penutup harus disimpan di lemari es selama beberapa jam. Selama waktu ini, krim akan merendam kue secara menyeluruh. Kue “Mom” menurut resep kue madu klasik dengan krim asam sudah siap.

"Keajaiban" dengan puding

Kue madu "Keajaiban" adalah makanan penutup yang benar-benar istimewa, yang rasanya akan diingat oleh tamu Anda untuk waktu yang lama.

Cara menyiapkannya tidak terlalu sulit, dan bahan-bahan yang dibutuhkan pun cukup terjangkau:

• tepung yang diayak – 400-450 gram;
• gula pasir – 380-400 gram;
• empat butir telur ayam;
• krim asam 20% lemak – 100-120 gram;
• mentega (dilunakkan) – 260-280 gram;
• madu cair - dua atau tiga sendok makan. sendok;
• satu sendok teh soda kue;
• susu - segelas.

Kami bertindak sesuai dengan rencana ini.

Pertama, mari kita buat persiapan krimnya.

1. Tuang susu ke dalam panci (atau panci rebusan). Di dalamnya - sesendok tepung, telur, gula (sekitar setengah).
2. Campur semuanya. Letakkan wadah di atas api kecil dan seduh krimnya: Anda akan mendapatkan konsistensi yang homogen.
3. Biarkan "produk setengah jadi" hingga dingin.
4. Saat suhunya turun ke suhu kamar, tambahkan krim asam dan mentega lembut. Campur dengan mixer.

Tahap selanjutnya adalah adonan.

1. Masukkan semua sisa gula, madu, dan 80-90 gram mentega lembut ke dalam mangkuk yang dalam. Mari kita membuat campuran. Itu perlu dikirim ke penangas air agar meleleh.
2. Jika gula sudah larut, masukkan tiga butir telur satu per satu. Campur dan masukkan kembali ke dalam penangas air selama empat sampai lima menit.
3. Selanjutnya tambahkan tepung dan soda. Setelah diuleni, diperoleh adonan.
4. Kami membaginya menjadi tujuh bagian yang identik. Kami menggelar masing-masing - ini adalah kue masa depan.
5. Oven sudah mencapai suhu yang diinginkan - 200 C. Saatnya menaburkan tepung di bagian bawah loyang, menata kue satu per satu dan memasukkannya ke dalam oven.
6. Kami memotong lingkaran dari lapisan yang sudah jadi - Anda bisa menggunakan piring dengan ukuran yang sesuai. Pecahkan sisa adonan menjadi remah-remah untuk menghias kue.

Sekarang kami sedang “membangun” kue madu.

1. Lapisi setiap lapisan kue dengan krim dengan murah hati. Kami menempatkan satu di atas yang lain. Tuang remah-remah yang sudah disiapkan ke bagian paling atas.
2. Jangan lupa olesi sisi kue madu dengan krim.
3. Setelah itu, masukkan “Keajaiban” tersebut ke dalam lemari es. Dalam delapan jam Anda akan bisa makan.

Perlu Anda ingat: krimnya menjadi homogen dan sangat enak jika dibuat dari komponen dengan suhu yang sama.

Memanggang dengan susu kental

Ada banyak sekali jenis krim untuk kue madu. Namun dimungkinkan untuk tidak memaksakan diri dan tidak melakukan keajaiban pada krim, sehingga menghemat waktu dan tenaga. Resep klasik kue madu dengan susu kental manis adalah konfirmasi yang sangat baik untuk hal ini.

Bahan-bahan yang Anda perlukan:

• susu kental manis (bisa direbus) – yaitu susu berkualitas tinggi dari kaleng besi, dan bukan “produk kental”;
• gula pasir - tidak kurang dari segelas;
• testis mentah - tiga potong;
• mentega (bisa diganti dengan mentega margarin) – 50 gram untuk adonan dan 200 gram lagi untuk krim;
• hingga 600 gram tepung;
• soda - satu sendok teh;
• madu (jika madu alami tidak tersedia, madu buatan bisa digunakan) – tabel 4. sendok.

Kami mengikuti instruksinya.

1. Kocok gula pasir bersama telur hingga berbusa putih mengembang. Agar lebih cepat, hidupkan mixer. Lalu tambahkan madu, soda dan mentega lembut, aduk sedikit. Selanjutnya, campuran menunggu dalam penangas air. Aduk dan tunggu hingga volumenya bertambah.
2. Sekarang tambahkan sepertiga tepung dan aduk rata. Apakah massanya sudah mengental? Artinya sudah waktunya meninggalkan pemandian.
3. Dalam aliran tipis, perlahan, masukkan sisa tepung terigu. Uleni hingga membentuk adonan madu.
4. Bagi menjadi enam bagian dan gulung menjadi bola-bola. Mereka perlu “beristirahat” di atas meja sebentar, sekitar 15 menit.
5. Giling semua gumpalan dengan tipis. Kemudian mereka perlu dipanggang. Oven harus dipanaskan hingga 160 C, waktu memanggang - dari 5 hingga 7 menit.
6. Kami memotong kue yang masih hangat secara merata dan membentuknya menjadi kotak. Cincang halus bahan-bahannya dan sisihkan sebentar.
7. Menteganya sudah lama kita keluarkan dari kulkas, sudah empuk. Mari kita kocok bersama dengan susu kental manis.
8. Tutupi setiap lapisan kue dengan tebal dengan krim ini dan susun kuenya. Tutupi permukaannya dengan remah-remah dan olesi juga. Jangan lupakan sisi-sisinya.
9. Selanjutnya, masukkan kue madu ke dalam lemari es selama setengah hari. Kemudian kami menyajikannya di atas meja, menyenangkan keluarga dan tamu dengan rasanya yang luar biasa.

Jika adonan digulung saat masih agak hangat dan menggunakan madu cair, hasil kuenya akan sempurna.

Makanan penutup tanpa bahan utama

Kebetulan Anda membuat kue madu, tetapi Anda tidak memiliki semua bahannya di rumah, dan Anda tidak bisa lari ke toko atau pasar. Ada beberapa resep yang tidak menyertakan telur dan bahkan madu dari daftarnya, misalnya.

Ketika tidak ada telur

Tak ada satu pun telur tersisa di lemari es, tapi kamu mau kue? Jadi, kita bisa melakukannya tanpa mereka.

Karena untuk ujian kami memiliki:

• tiga setengah gelas tepung lagi;
• 2/3 cangkir gula pasir;
• beberapa meja. sendok makan krim asam dan madu harum;
• satu setengah sendok teh soda;
• setengah bungkus margarin mentega yang enak (jika punya mentega, lebih enak lagi).

Untuk krim:

• setengah gelas gula - halus dan putih;
• setengah liter krim asam lemak kental;
• 100-150 gram aprikot kering (mungkin plum).

Apa yang harus kita lakukan selanjutnya?

1. Panaskan minyak dalam penangas air. Begitu “mengambang”, tambahkan madu dan gula ke dalamnya, tanpa membuang waktu, aduk cepat.
2. Kami juga mengirimkan krim asam dan segelas tepung tepung ke sana. Campur lagi.
3. Tepat di atas wajan, padamkan soda dengan cuka dan segera tambahkan ke dalam adonan. Campur lagi dan keluarkan dari bak mandi. Biarkan dingin selama lima hingga tujuh menit.
4. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit (secukupnya) dan uleni adonan. Bagi menjadi enam bagian. Kami membungkus masing-masing dengan film dan memasukkannya ke dalam freezer selama sekitar dua puluh menit.
5. Kami mengeluarkannya satu per satu, membuka masing-masing dalam bentuk yang diinginkan di selembar perkamen. Tusuk-tusuk dengan garpu dan pindahkan ke oven (suhunya sudah 180-200 C). Kue dipanggang dengan cepat, dari tiga hingga enam menit. Mereka sangat halus dan rapuh (tidak ada telur di dalam adonan). Jadi kami menanganinya dengan hati-hati dan membiarkannya dingin sepenuhnya di atas perkamen.
6. Krim asam kami untuk krim digantung dalam kantong kain kasa di atas wajan selama beberapa jam, dipisahkan dengan cairan berlebih dan dikocok dengan gula. Dan aprikot kering (atau plum, atau semuanya), setelah direndam selama 10 menit dengan air mendidih, dikeringkan dan dipotong-potong.
7. Kami “membuat” kue madu: kami mengolesi masing-masing dari lima lapisan kue dengan krim dan menutupinya dengan lapisan tipis buah kering. Kita ingat bahwa bagian samping juga menunggu “pelumas” dalam porsi yang baik. Hancurkan shortbread keenam dan taburkan tebal-tebal di seluruh permukaan makanan penutup kami.
8. Diamkan kue di lemari es setidaknya selama delapan jam. Dengan cara ini krim akan terendam seluruhnya dengan krim dan akan meleleh di mulut Anda.

Kue madu tanpa madu

Anehnya, hal ini terjadi. Alih-alih menggunakan produk lebah, resep ini menggunakan sirup maple atau molase. Ngomong-ngomong, kamu bisa melakukannya sendiri. Untuk kue madu asli Anda memerlukan produk dan langkah yang sama seperti kebanyakan resep sebelumnya.

Tetapi jika kita menggunakan molase sebagai pengganti madu yang hilang, kita membutuhkan:

• 180 gram gula pasir;
• satu gelas dengan seperempat air;
• di ujung pisau soda dan asam sitrat.

Sebelum membuat molase, mari kita ingat aturan berikut: Anda harus melakukan semuanya dengan cepat dan tanpa kesalahan (jika tidak, tidak akan ada hasil); Anda perlu mengoleskan molase segera setelah kami menyiapkannya.

1. Segera setelah air mendidih, tambahkan gula. Dalam situasi apa pun kita tidak boleh memasukkan sendok ke dalam panci! Campur dengan memutar mangkuk itu sendiri.
2. Apakah kristalnya sudah larut sempurna? Luar biasa. Masak lagi (tidak lebih dari 10 menit). Sirup akan siap jika setetes air es tidak lunak. Kami memeriksa setiap menit agar tidak mendapatkan bola gula keras yang tidak cocok untuk kami.
3. Segera setelah campuran mencapai kekentalan yang diinginkan, jangan menguap: segera tambahkan soda dan lemon, lalu aduk rata. Punya busa? Ini berarti kami melakukan segalanya dengan benar.
4. Angkat dari api hanya setelah busa hilang dengan sendirinya.
5. Molase yang sudah jadi terlihat seperti madu cair. Kami akan memasukkannya ke dalam adonan.

" - kue madu. Hari ini saya akan memperkenalkan Anda pada resep klasik kue Madu yang lezat dan sangat populer.

Ini adalah metode standar pembuatan kue lapis, yang digunakan dalam pembuatan berbagai jenis makanan penutup ini.

Cara menyiapkannya di rumah, apa saja yang Anda perlukan untuk ini, saya akan mencoba menjelaskan keseluruhan proses memasaknya sedetail mungkin, langkah demi langkah.

Kue madu, resep klasik dengan susu kental

Kue ini dipanggang berlapis-lapis dengan lapisan krim; untuk menyiapkannya Anda memerlukan oven, mixer, blender dan beberapa jenis piring dalam, serta daftar kecil produk yang hampir dimiliki setiap rumah atau di lingkungan terdekat. toko.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung - 300 - 500 gr.
• Gula - 200 gram.
• Mentega - 100 gram.
• Madu - 2 sdm. aku.
• Telur 2 buah.
• Soda - 1 sdt.

Untuk krim:

• Mentega - 300 gram.
• Susu kental - 1 kaleng
• Kenari - 100 gram.

Kelopak almond atau coklat untuk hiasan

Cara membuat kue:

Memanggang kue

Mari kita mulai menyiapkan makanan penutup dengan menyiapkan lapisan kuenya, jumlahnya akan sembilan.

Untuk menyiapkan adonan, kami menggunakan metode penangas air; untuk melakukannya, tuangkan air ke dalam panci dan didihkan.

Letakkan mangkuk di atas panci, pastikan air tidak mencapai dasar mangkuk. Masukkan mentega ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan tambahkan madu. Pilihlah madu sesuai selera Anda. Rasa kuenya tergantung jenis madunya.

Saat memanaskan dalam penangas air, campur semuanya dengan baik; Anda akan menghabiskan 4 - 5 menit untuk ini agar semuanya larut hingga halus.

Tambahkan soda, campur semuanya lagi, setelah menambahkan soda, massa akan menjadi lebih ringan dan volumenya meningkat.

Keluarkan mangkuk dari penangas air dan segera masukkan telur satu per satu sambil diaduk cepat agar telur tidak matang dalam adonan panas.

Setelah adonan agak dingin, tambahkan tepung terigu dalam beberapa porsi sambil diaduk masing-masing, mungkin perlu tidak lebih dari 300 gram, pastikan adonan tidak terlalu kaku, nanti kuenya jadi lebih empuk. Selesaikan menguleni adonan dengan tangan, tambahkan sedikit tepung jika perlu.

Kami membuat semacam sosis dari adonan dan memotongnya menjadi 9 bagian yang sama.

Dengan menggunakan telapak tangan Anda, gulung setiap bagian menjadi bola.

Di atas loyang, gulung kue masa depan menjadi lapisan tipis.

Dengan menggunakan piring atau cincin yang bisa dilipat, potong adonan menjadi lingkaran.

Sisanya tidak kami keluarkan, nanti kami gunakan untuk taburan, dan kami tusuk dengan garpu di seluruh area kue.

Panggang kue selama 3 - 5 menit dalam oven dengan suhu 200 derajat. Pastikan tidak terbakar.

Segera, selagi kue masih panas dan tidak hancur, keluarkan sisa-sisanya dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah.

Letakkan kue itu dengan hati-hati di atas piring besar.

Membuat krim

Membuat krim. Tempatkan mentega lunak dalam mangkuk bersih dan kocok dengan mixer.

Sambil terus mengocok, tambahkan susu kental rebus satu sendok makan, kocok hingga lembut dan homogen.

Dengan menggunakan blender, pertama-tama haluskan kenari menjadi remah-remah, lalu kami panggang hiasannya. Tuang potongan cincang dan sebagian kacang ke dalam piring, aduk - kami sudah menyiapkan topping.