Cara memasak sayap ayam. Makanan lezat buatan sendiri: sayap asap panas. Fitur persiapan sayap asap dingin

Perlu juga dicatat bahwa ketika merokok di rumah, Anda dapat yakin bahwa tidak ada zat berbahaya atau konsentrat buatan yang ditambahkan ke produk.

Makanan pembuka seperti sayap asap di rumah asap dapat dibuat cukup cepat, yang utama adalah mengadopsi resep yang dipilih. Jangan berlebihan dengan rempah-rempah dan kemudian Anda akan menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan sayap asap yang berair dan harum.

Satu set produk untuk hidangan:

1,5 kg sayap ayam;
50 gram garam;
allspice (5-6 kacang polong);
lada hitam bubuk (beberapa sejumput);
5 siung bawang putih;
mustard (100-150 gram);
minyak zaitun (2-3 sendok makan).

Langkah-langkah membuat sayap asap

Beli sayap ayam atau kalkun segar. Mereka seharusnya tidak memiliki bau yang tidak menyenangkan dan warna kuning pada kulit, karena kedua faktor ini berarti bahwa produk ini telah tergeletak di meja untuk waktu yang lama dan mungkin sudah memburuk.

Untuk memasak sayap asap panas dalam beberapa jam, Anda perlu:

cuci sampai bersih dan bersihkan dari sisa-sisa bulu (ini nyaman dilakukan dengan pinset khusus karena dengan itu Anda pasti akan mencabut bulu sepenuhnya dan tidak akan ada bagian kecil yang tertinggal di bawah kulit);
keringkan sayap dengan serbet;
siapkan bumbunya (parut bawang putih atau tekan melalui mesin bawang putih dan campur dengan garam, merica dan minyak zaitun. Maka Anda perlu menambahkan mustard secara bertahap untuk mendapatkan konsistensi seperti pasta dari bumbunya);
acar sayap (masing-masing harus dilapisi dengan bumbu di semua sisi. Agar lebih meresap ke dalam daging, dan tidak hanya ke kulit, potongan kecil harus dibuat di bagian sayap yang lebar. Setelah itu, a Stoples 3 liter harus diletakkan di atas wadah dengan produk acar dengan air dan mengirim semuanya ke lemari es selama 2 jam).

Rumah asap juga perlu disiapkan terlebih dahulu:

serbuk gergaji basah harus ditempatkan di bagian bawah pohon gugur(Anda dapat menggunakan keripik alder, ceri, pohon apel);
lebih baik untuk menutupi nampan dengan kertas timah agar lemak dan jus yang menetes tidak terbakar di atasnya (sangat penting untuk meletakkan nampan, itu mencegah lemak dan jus daging masuk ke dalam serbuk gergaji).

Jika Anda akan memasak di luar ruangan, maka selain langkah-langkah di atas, tidak ada lagi yang diperlukan. Dan dalam hal produk rokok di apartemen, Anda juga perlu memasang selang khusus di penutup rumah asap untuk menghilangkan asap (selang dapat dibawa keluar jendela).

Saat Anda mengeluarkan sayap dari rendaman, Anda harus menghilangkan bumbu berlebih darinya dan meletakkannya di rak kawat di rumah asap. Setelah 30 menit, Anda dapat memeriksa kematangan daging untuk pertama kalinya. Untuk persiapan produk asap panas ini, dari 1 hingga 1,5 jam sudah cukup. Sayap kalkun dimasak dalam 1,5 - 2 jam, karena ukurannya jauh lebih besar dan daging kalkun lebih keras dibandingkan dengan ayam.

Anda dan orang yang Anda cintai akan menghargai makanan ringan dan hidangan asli dari berbagai daging atau ikan, yang dimasak di rumah asap. Setelah mencobanya sekali, Anda tidak akan bisa lagi menyangkal kenikmatan memasak daging asap buatan sendiri sesuai resep Anda sendiri!

Dalam artikel kami hari ini, kami akan berbicara tentang sayap asap. Tanpa sedikit pun hati nurani, hidangan ini bisa disebut kelezatan yang lezat, dan sayapnya sendiri adalah proses menarik yang hanya meningkatkan nafsu makan. Habiskan cukup banyak uang, waktu, dan tenaga - dan dapatkan sayap asap emas yang lezat!

Memasak

Mengasinkan sayap

Kamu tahu, sayap ayam di rumah? Bagikan resep yang menarik, dan kami akan memberi tahu Anda tentang rahasia kami untuk menyiapkan hidangan renyah ini.

Jadi, pertama-tama Anda perlu membilas 9 sayap ayam dengan air mengalir, lalu mengeringkannya. Untuk membuat hidangan harum dan enak, sayap. Pertama-tama kami menyiapkan apa yang disebut "bumbu kering", yang kami butuhkan garam, merica, gula, dan asam sitrat (proporsi 1: 1: 1: 0,5). Jika Anda pecinta pedas, Anda bisa menambahkan setetes saus Tabasco ke dalam bumbunya. Kami menggosok sayap dengan campuran ini, meninggalkannya di lemari es selama 5-6 jam atau pada suhu kamar selama 2 jam.

Resep klasik hanya menambahkan garam, tetapi bisakah sedikit gula dan merica merusak hidangan asap?

Apa yang harus disalin?

Sementara sayap direndam dalam bumbu, ada baiknya memikirkan serbuk gergaji mana yang akan diasapi. Pohon buah-buahan ideal untuk tujuan ini, tetapi jika tidak ada, Anda dapat mengambil serbuk gergaji alder, atau menyiapkan campuran dengan pohon buah-buahan dengan perbandingan 50:50. Kami menggunakan campuran serbuk gergaji ceri, prem dan apel.

Serbuk gergaji tempat sayap diasap secara langsung memengaruhi rasanya.

Proses merokok

Keluarkan sayap dari lemari es satu jam sebelum merokok untuk menghangatkannya sedikit. Tuang serbuk gergaji ke bagian bawah perokok Anda, tutupi parutan dengan kertas timah (kami akan membuangnya dengan lemak yang dikeringkan), atau menggunakan baki khusus.

Letakkan sayap agar tidak saling bersentuhan dan tepi perokok. Tutup dengan penutup, letakkan perokok di atas api sedang. Kami tidak menyentuh sayap selama 10 menit, tetapi setelah waktu ini, Anda perlu mengeluarkan asap berlebih dari lampu minyak. Untuk melakukan ini cukup sederhana - Anda hanya perlu membuka tutupnya. Trik kecil ini akan menghemat makanan siap saji dari kepahitan dan membuatnya lebih berair.

Makanan yang diasap terkadang terasa pahit. Anda dapat menghindari hal ini dengan melepaskan asap berlebih pada waktu yang tepat.

Waktu merokok sayap adalah sekitar 40 menit, tetapi itu semua tergantung pada rumah asap. Atur waktu optimal Anda dengan memeriksa kesiapan sayap secara berkala. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan pisau tajam - akan lebih mudah untuk memotongnya dan melihat apakah ada darah di tengah sayap. Ketidakhadirannya yang lengkap dan jus yang jernih menunjukkan bahwa sayapnya sudah siap, meskipun hanya setengah jam telah berlalu.

Seluk-beluk sayap merokok

Perlu dicatat bahwa sayap asap panas sangat lezat jika diasapi pada suhu yang berbeda. Apa artinya? Pada awalnya, api harus sedang, seolah-olah membelai bagian bawah rumah asap. Setelah proses dimulai, Anda melihat asap dan mendengar sedikit desis, api bisa sedikit dikurangi. Asap dan aroma sudah keluar dari serpihan kayu yang menyelimuti sayap, kini api hanya dibutuhkan untuk menunjang prosesnya. Setelah mempelajari cara merokok sayap dengan cepat dan lezat, Anda akan menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang luar biasa!

Awasi apinya, tidak harus besar

Sajikan suguhan

Sayap asap sudah siap dan Anda bisa mengeluarkannya dari perokok - ini dia, momen paling membahagiakan. Tes belum diambil, tetapi perasaan luar biasa sudah menyelimuti Anda - Anda sedang menunggu "liburan perut".

Letakkan sayap asap di piring yang indah, sajikan dengan sayuran segar seperti, camilan bir atau ... berfantasi!

sayap asap- hidangan lezat, yang dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu apa-apa, tetapi membangun celengan rumah Anda sendiri. Saya setuju bahwa jauh lebih mudah untuk membeli sayap asap di toko, tetapi tidak ada yang lebih enak daripada hidangan yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri. Proses ini sangat menghibur, tidak rumit, meskipun membutuhkan waktu dan perhatian penuh, tetapi hasilnya sangat enak dan harumnya luar biasa. Suami saya baru-baru ini membuat perokok sendiri di rumah dan kami ingin mencobanya. Kami memutuskan untuk memulai dengan sayap ayam, kami ingin menikmati diri sendiri dan memperlakukan teman-teman kami. Ya, dan untuk uang, sayap asap rumahan jauh lebih murah daripada yang dibeli, selain itu, produk Anda jauh lebih baik, tidak mengandung "asap cair" atau bahan kimia lainnya. Namun sebelum diasap, sayap ayam harus disiapkan untuk proses ini, yaitu acar mereka. Ada banyak cara, tetapi sang suami memutuskan untuk memilih cara termudah - yang disebut "basah". Karena itu, jika Anda masih tidak tahu cara mengasinkan sayap ayam untuk merokok di rumah, saya akan membantu Anda dan memberi tahu Anda cara saya, yang menghasilkan hidangan yang sangat harum dan menggugah selera.

Pertama, siapkan sayap untuk proses pengasapan. Karena itu, langkah pertama adalah membuang semua yang tidak perlu darinya, bilas sampai bersih dengan air dingin dan biarkan airnya mengalir.

Kami sedang menyiapkan rendaman. Saya menggunakan mangkuk yang dalam untuk ini, di mana saya menuangkan sekitar 1 liter air dingin. Tambahkan garam secukupnya dan aduk sampai benar-benar larut. Garam harus ditambahkan sedemikian rupa sehingga larutannya diasinkan dengan baik, tetapi tidak terlalu banyak. Saya tidak menyarankan untuk melakukan ropa. Di sana saya juga menambahkan beberapa daun salam dan beberapa kacang polong lada hitam. Saya membagi lemon menjadi dua bagian dan memeras jus dari bagian yang lebih kecil. Bumbu untuk sayap sudah siap.

Sayap ayam yang sudah jadi dikirim ke rendaman dan dibiarkan setidaknya 5-6 jam. Lebih baik membiarkan sayap dalam rendaman semalaman agar lebih jenuh.

Itu saja, sayapnya benar-benar siap untuk proses pengasapan. Dan itulah bagaimana kami mendapatkan mereka pada akhirnya. Agak gelap, tapi enak dan sangat harum.

Jika Anda tidak memiliki lemon, maka Anda bisa menggantinya dengan asam sitrat. Dan jika tidak ada satu atau yang lain, maka Anda harus melakukannya tanpa mereka, tetapi ini tidak akan mempengaruhi rasa sayap asap, hanya lemon yang memberi mereka rasa khusus.

expertoza.com

Cara merokok sayap ayam

Merokok sayap di rumah adalah kegiatan yang sangat menarik, sederhana dan yang paling penting enak. Setelah menghabiskan sedikit uang dan usaha, Anda akan mendapatkan hidangan lezat yang tidak hanya dapat dinikmati sendiri, tetapi juga dinikmati oleh teman-teman Anda. Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda cara mengasapi sayap ayam di rumah asap asap panas.

Memasak di alam "Cara merokok sayap ayam"

Resep sayap ayam asap panas

Untuk resep ini kita perlu:

- sayap ayam 9 pcs.

Sebelum membuat sayap ayam asap panas, sayap mentah harus diasinkan. Untuk melakukan ini, bilas sayap secara menyeluruh dengan air, lalu biarkan sedikit mengering. Selanjutnya, kami menyiapkan bumbu "kering" untuk sayap ayam yang diasap. Untuk melakukan ini, campurkan garam, gula, merica, asam sitrat dalam perbandingan 1:1:1:0,5 dan gosok sayap dengan hati-hati dengan campuran ini. Untuk pecinta pedas, saya sarankan menambahkan sedikit saus Tabasco ke dalam bumbunya. Sekarang mari kita mengasinkan sayap kita, untuk ini kita biarkan di lemari es selama 5 jam, atau biarkan diasinkan pada suhu kamar selama sekitar 2 jam.

Memasak di alam "Asinkan sayap ayam"

Sekitar satu jam sebelum mulai merokok, kami mengeluarkan sayap dari lemari es, dan membiarkannya selama setengah jam, sehingga sedikit menghangat. Pada saat ini, kami menuangkan serbuk gergaji ke bagian bawah rumah asap kami, lalu menutupi serbuk gergaji dengan kertas timah, yang akan kami buang bersama dengan lemak yang dikeringkan di akhir proses, atau gunakan wajan khusus untuk mengalirkan lemak.

memasak di alam "Perokok asap panas portabel"

Merokok sayap ayam di rumah asap. Sekarang letakkan sayap ayam sedemikian rupa sehingga tidak saling bersentuhan. Selanjutnya, tutup tutupnya dan letakkan pengasap di atas api. Setelah 20 menit, kami melepaskan asap dari rumah asap dan meninggalkan sayap selama 20 menit lagi. Setelah waktu ini, sayap ayam asap panas akan matang sepenuhnya.

Memasak di alam "Sayap di rumah asap"

Harap dicatat bahwa sayap ayam buatan sendiri diasap selama sekitar 10 menit lebih lama dari sayap biasa yang dibeli di toko. Secara umum, ini adalah perkiraan waktu untuk merokok sayap. Lebih baik menetapkan waktu pengasapan yang optimal untuk sayap ayam untuk rumah asap Anda secara empiris. Meskipun waktu ini tidak akan jauh berbeda dengan waktu memasak sayap asap, yang ditunjukkan dalam resep kami.

Memasak di alam "Sayap asap sudah siap"

Sama pentingnya untuk menyajikan hidangan yang dimasak dengan benar. Rasa dan penampilan sayap asap yang tidak biasa akan diberikan oleh sekelompok selada hijau dan tomat segar atau acar kecil. Sayap asap panas paling baik disajikan langsung di akhir proses pengasapan. Tetapi banyak yang percaya bahwa sayap asap dingin lebih enak rasanya daripada yang baru dimasak. Tapi terserah Anda!

Memasak di alam "Sayap ayam dengan sayuran"

Jika Anda tertarik dengan resep ini atau Anda hanya menyukai masakan yang diasap, berikut kami sajikan resepnya, dari bagian pengasapan, yaitu cara mengasapi hinggap asap panas.

mymylife.com

Resep foto langkah demi langkah tentang cara mengasapi sayap ayam di rumah asap di rumah dengan cara yang panas

sayap asap panas- hidangan yang sangat mudah disiapkan yang dapat mengawetkan daging alami untuk waktu yang lama tanpa harus merebus, merebus, atau memanggangnya.

Anda dapat merokok sayap asap panas dengan sangat cepat dan mudah jika Anda tahu cara melakukannya di rumah. Unit luar biasa akan membantu dalam masalah yang sederhana dan sama sekali tidak rumit ini - rumah asap bergerak dengan segel air, yang mengoptimalkan proses menyiapkan hidangan asap. Ibu rumah tangga muda selalu bertanya-tanya bagaimana cara membuat acar dan berapa banyak memasak sayap asap panas di rumah dengan tangan mereka sendiri. Anda akan mendapatkan jawabannya dengan mempelajari sederhana kami resep langkah demi langkah dengan penjelasan rinci dan foto berwarna yang menunjukkan proses merokok secara real time.

Banyak resep untuk mengasapi produk daging melibatkan komposisi rendaman yang kompleks dengan jumlah besar rempah-rempah, tetapi ini sama sekali tidak diperlukan dalam proses menyiapkan daging ayam asap - itu sendiri sangat lunak. Bahkan tanpa persiapan sebelumnya, itu akan empuk, dan perendaman ayam apa pun selalu meningkatkan waktu memasak dan mengganggu rasa ayam asap yang sebenarnya. Resep sayap asap yang teruji sangat mudah dibuat, dan hasilnya berkali-kali melebihi semua harapan koki - bersama dengan rasa yang luar biasa, Anda mendapatkan produk yang sepenuhnya alami dan aman untuk tubuh, yang diserap dengan baik dan memberikan hasil yang luar biasa. suasana hati untuk pengecap.

Bahan

Mari kita mulai mengasapi sayap ayam di rumah asap berasap panas dengan menyiapkan dagingnya. Sayap harus segar - produk dingin sangat cocok untuk pengasapan panas. Daging harus dicuci dengan air dingin yang mengalir dan dikeringkan dengan baik dengan menyeka dengan handuk kertas. Sayap ayam adalah produk dengan porsi, jadi tidak perlu dipotong. Pengecualian adalah sayap, di mana phalanx pertama tetap ada. Harus dipotong, karena jika diasapi, bagian ini akan cepat kering dan berubah menjadi kerupuk. Meskipun, jika Anda ingin merokok sayap bir, Anda bisa membiarkannya apa adanya. Setelah sayap mengambil bentuk yang Anda inginkan, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, garam sesuai keinginan Anda dan aduk rata. Daging yang sudah disiapkan harus dibiarkan direndam dengan garam sepanjang hari, jadi kami menutupi sayap dengan cling film dan kemudian dimasukkan ke dalam lemari es.

Sekitar satu jam sebelum berakhirnya pengasinan sayap, kami memulai persiapan untuk proses pengasapan panas itu sendiri. Untuk menyiapkan sayap ayam asap, kami membutuhkan pengasap dengan segel air yang dapat menghasilkan prosedur pengasapan panas yang mirip dengan unit merek ProQ. Kami akan mempersiapkan unit untuk bekerja dengan mempelajari dengan cermat dan secara ketat mengikuti persyaratan instruksi pengoperasian. Dan juga persediaan semua komponen yang diperlukan. Anda akan membutuhkan sebungkus arang khusus dan sedikit alder chips.

Mari kita mulai proses pengasapan dengan menyalakan api dengan arang. Ikuti petunjuk yang disertakan dengan perokok mini Anda, serta petunjuk pada kemasan arang.

Tuang arang panas dengan hati-hati ke dalam baki, ratakan dengan hati-hati, lalu letakkan sekotak keripik alder di atasnya.

Rebus air dalam mangkuk terpisah, lalu tuangkan air mendidih ke dalam panci khusus alat pengasap. Kami akan melakukan ini terlebih dahulu sehingga rumah asap tidak perlu menghabiskan waktu memanaskan air di atas bara, yang akan menunda waktu merokok.

Kami memasang parut, dan kemudian meletakkan sayap dingin asin di atasnya.

Setelah satu jam merokok, sayap akan terlihat seperti di foto - sedikit kering di atas dan sedikit melunak di dalam. Di tempat tusukan, pelepasan jus akan terlihat. Sayap akan mendapatkan aroma asap yang hampir tidak terlihat dari keripik alder. Berkat penghalang hidro, sayap tidak akan cepat kering, dan suhu tidak akan naik di atas 120 derajat Celcius.

Setelah setengah jam berikutnya, sayap akan terasa berubah - mereka akan menjadi lebih kuning dan kulitnya akan mulai menebal. Di tempat-tempat pemotongan pada tulang dan persendian, dagingnya akan terlihat seperti daging yang agak kering, dan sayapnya sudah terlihat seperti sayap asap yang sudah tidak asing lagi bagi kita, dijual melalui rantai eceran.

Agar sayap mendapatkan penampilan yang dapat dipasarkan dan rasa yang sudah jadi, sayap perlu dipanaskan sedikit lebih lama daripada selama seluruh proses pengasapan. Untuk melakukan ini, angkat panci dengan air dan balikkan sayap ayam ke sisi yang berlawanan. Kami menutupi rumah asap dengan bara api dan meninggalkan daging asap di dalamnya selama lima belas menit lagi. Selama waktu ini, sayap akan memanas hingga suhu 150-170 derajat Celcius, dan daging akan dengan mudah memanas di bagian paling dalam.

Setelah waktu yang ditentukan dalam resep, sayap akan terlihat menggugah selera seperti di foto. Itu membuat Anda ingin memakannya tanpa menunggu sampai dingin!

Keluarkan sayap dengan hati-hati dari panggangan, letakkan di atas piring bersih yang besar, di mana sayap akan dingin dan meresap dalam rasa. Kesiapan sayap ayam asap panas mudah ditentukan dengan kriteria berikut: daging jadi akan terlihat seperti dipanggang tidak hanya di bagian luar, tetapi juga di tulang itu sendiri - tempat berdarah dan mentah harus benar-benar tidak ada. Anda dapat menyimpan kelezatan ayam selama seminggu, bahkan dua, di lemari es, dikemas dengan baik dalam kertas perkamen. Pastikan untuk meletakkan bundel dengan sayap di atas palet - meskipun tidak terlalu berminyak, tetapi tetap saja, jus berminyak dan sangat aromatik dapat menonjol dalam jumlah kecil selama penyimpanan produk dalam jangka panjang. Ia mampu dengan cepat dan mudah menyerap ke permukaan apa pun, dan kemudian tinggal di dalamnya untuk waktu yang lama.

Sayap asap panas dingin enak dan harum, benar-benar siap untuk dimakan dalam bentuk camilan daging atau komponen salad yang tidak biasa. Mereka mempertahankan rasa, aroma yang luar biasa, dan penampilan yang sempurna untuk waktu yang lama.

www.nazimu.info

Resep sayap ayam asap dengan foto

Saya pikir semua orang ingin setidaknya kadang-kadang menyenangkan diri mereka sendiri dan tamu mereka dengan sesuatu yang sangat lezat. Untuk ini, sayap ayam asap lebih dari sebelumnya cocok, terutama karena mereka cocok dengan segalanya. Mereka bahkan dapat disajikan sebagai makanan mereka sendiri. Dan tidak masalah sama sekali dingin atau panas diasap, itu akan tetap enak. Satu-satunya perbedaan adalah sayap ayam asap dingin disimpan lebih lama di lemari es. Tetapi jika Anda memasak sayap sesuai resep ini, maka tidak akan ada yang disimpan di lemari es setelah makan malam.

Sayap ayam - 1 kg
Rempah-rempah untuk ayam - secukupnya
garam - 1 sdt tanpa slide
Bawang putih - 3-4 siung
Jus lemon atau cuka - 1-2 sdm. l.
Serbuk gergaji untuk merokok (buah)

Kami akan merokok sayap di pemanggang udara. Untuk melakukan ini, cuci dan potong, jika perlu, menjadi beberapa bagian.

Kami menyiapkan kain kasa dan serbuk gergaji. Kami sedang menyiapkan rendaman.

Tuang air matang ke dalam panci air dingin dan tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan garam dengan bumbu ke dalamnya (tambahkan peterseli dengan bumbu allspice). Tambahkan sayap ayam dan aduk rata. Tambahkan cuka atau jus lemon. Campur lagi. Kemudian masukkan loyang ke dalam kulkas selama 25-35 menit.

Kami mendapat kesempatan untuk membuat sayap ayam asap berkat rumah asap rumah kami. Kami membelinya sekitar enam bulan yang lalu, dan sejak itu kami bereksperimen dengan berbagai hidangan asap. Rumah asap kami dengan segel air. Ini adalah kunci air yang mencegah asap keluar saat merokok. Berkat ini, daging asap di rumah asap dapat dimasak langsung di rumah - di apartemen, di atas kompor gas atau listrik.

Saya cukup sering memasak sayap asap, karena ayam mungkin adalah daging termurah sekarang. Sebelum memulai proses merokok, Anda perlu mengasinkan produk. Anda dapat melakukannya dengan penggaraman biasa atau dalam cairan. Air garam untuk merokok sangat sederhana - tambahkan 100 g garam per liter air. Kami mendiamkan sayap dalam air garam selama sehari, lalu bilas dan lanjutkan merokok.

Sebagai bahan baku untuk merokok, kami akan menggunakan keripik alder. Yang satu ini sekarang dijual secara online. Kami menutupi bagian bawah rumah asap dengan kertas timah, meletakkan segenggam serpihan kayu di atasnya.

Letakkan sayap ayam asin di rak kawat agar agak lapuk selama kurang lebih setengah jam.

Selanjutnya, kami memasang palet di rumah asap, yang mengarah ke kit. Di atasnya ada kisi-kisi dengan sayap. Sekitar satu atau dua kilogram sayap pergi ke rumah asap terkecil. Anda juga bisa merokok kaki ayam secara bersamaan.

Tuang air ke dalam alur. Ini adalah segel air - kunci air. Tutup dengan penutup dan mulailah memanaskan. Kami merokok sayap ayam di rumah asap dengan segel air selama sekitar 50 menit, kami menghitung waktu sejak asap keluar.

Musim panas ada di halaman ... Semua orang berjuang untuk alam, di mana ada lautan udara segar, mereka ingin tinggal setidaknya beberapa hari jauh dari debu dan kebisingan kota - Anda tahu, ini sangat baik untuk kesehatan, dan yang terpenting, enak saja.

Dan apa yang begitu enak sehingga Anda bisa memasak di lapangan? Saya sarankan membuat smoked mackerel dan smoked chicken wings. Rumit? Tidak semuanya! Ternyata mudah dan sederhana untuk mengasapi produk di rumah dan, terutama dalam kondisi lapangan. Syarat utama untuk mendapatkan produk asap panas adalah dengan membeli (atau mungkin membuatnya sendiri) rumah asap. Pada prinsipnya, rumah asap adalah wadah logam yang tertutup rapat. Untuk "pemilik tangan yang terampil" ember apa pun, panci besar atau tong logam kecil bisa digunakan. Satu-satunya hal adalah bahwa objek yang dipilih untuk rumah asap harus ditutup rapat dan dengan sendirinya tidak melepaskan zat berbahaya ke dalam wadah.

Untuk merokok kita membutuhkan:

Sebenarnya makarel dan sayap ayam;
- garam kasar;
- serbuk gergaji;
- kayu bakar;
- daun anggur dan ceri kering.

Cuci ikan dan sayap, keringkan, garam dan merica secukupnya. Saya sarankan untuk mengikat ikan tenggiri dengan benang agar tidak terbuka saat proses pengasapan.

Kami menyiapkan serbuk gergaji (Anda dapat membuatnya sendiri dari pohon buah-buahan, atau Anda dapat membelinya di toko). Terutama bagus, menurut para ahli, serbuk gergaji alder.

Juga, bersama dengan serbuk gergaji, Anda dapat menggunakan daun anggur dan ceri kering, mereka akan memberi produk asap rasa yang unik.

Kami membuat api di atas panggangan barbekyu biasa, kami menggunakan kerucut pinus. Mereka cenderung cepat terbakar dan menyimpan panas di panggangan untuk waktu yang lama.

Saat kerucut terbakar, kami akan menyiapkan rumah asap: letakkan lapisan serbuk gergaji di bawah rumah asap, letakkan beberapa daun kering di atasnya. Dalam proses memasak, ketika pengasap dipanaskan dan tidak ada udara, mereka akan membara, mengeluarkan banyak asap.

Sekarang giliran pasang pallet, harus ada di smokehouse. Dalam ukuran, itu sedikit lebih kecil dari dasar rumah asap itu sendiri, jarak bebas memastikan aliran asap tanpa hambatan.

Di rumah asap yang dibeli, ada juga palet itu sendiri dan pengencang untuk itu. Dalam desain buatan sendiri, perlu untuk menyediakan pengencang, perlu untuk menempatkan palet lebih dekat ke sumber asap, di bawah produk. Ini berfungsi untuk mengumpulkan lemak yang mengalir dari produk, sehingga tidak masuk ke serbuk gergaji dan merusak aroma aslinya.

Saya sarankan meletakkan lapisan garam di bagian bawah panci. Garam selama memasak akan menyerap lemak yang mengalir dari makanan, dan juga akan disajikan sumber tambahan melestarikan panas.

Kami menyebarkan produk di atas jeruji dan meletakkannya di atas palet.

Ketika kerucut benar-benar terbakar,

letakkan perokok di atas panggangan dan tutup rapat.

Dalam 30 menit, tidak disarankan untuk membuka tutup rumah asap agar aromanya tidak menguap dan suhu tidak terganggu. Harus diingat bahwa produk tidak hanya boleh diasap, tetapi juga dimasak, dan ini membutuhkan suhu yang layak di dalam rumah asap. Jika ada penemuan yang tidak terjadwal (sebelum 30 menit berakhir), maka untuk "setiap keingintahuan" Anda harus menambahkan 10 menit tambahan untuk merokok.

Secara umum, produk dimasak cukup cepat, karena suhu di rumah asap mencapai 100-120 derajat, selama pengasapan, sayap dan ikan jenuh dengan aroma "asap" yang khas.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda dapat membuka tutupnya dan memeriksa kesiapan produk. Jika perlu, biarkan mereka di rumah asap dengan tutupnya tertutup selama 10-15 menit lagi.

Ini adalah suguhan yang sangat lezat bagi kami!

Secara empiris, yaitu dalam proses mencicipi produk asap, ditemukan bahwa sayap ayam dan ikan lebih enak dimakan dingin.

Sebagai kesimpulan, saya ingin menambahkan bahwa secara harfiah semuanya dapat diasap dalam kondisi rumah / negara seperti itu: daging dari semua jenis, termasuk lemak babi, ikan, dan sayuran. Jika sebelumnya Anda belum pernah merokok, maka saat musim panas tiba, inilah saatnya untuk memulai proses ini. Anda akan memiliki kesempatan nyata untuk mendiversifikasi menu Anda dengan "permen". Selamat makan!