Szerintem ezzel sokan egyetértenek modern ember Nehéz elképzelni az étrendemet paradicsomszósz nélkül. Paradicsomszósz nélkül nem készíthet pizzát, és a tészta íze egyáltalán nem lesz ugyanolyan. A legtöbben hozzászoktunk, hogy paradicsomszószt vásároljunk a boltban. Természetesen egy ilyen szósz ízletes lesz, de ha megnézi sok gyártó paradicsomszószának összetételét, látni fogja, hogy a legtöbb esetben nem friss paradicsomból készítik.
Tartósítószerek, ízfokozók, keményítő, stabilizátorok és egyéb adalékok – és ez messze van teljes lista a szósz összes további „örömét”. Paradicsom szósz tól től friss paradicsom, házilag elkészítve, íze jelentősen felülmúlhatja a bolti szószt, anélkül, hogy figyelembe vesszük annak előnyös tulajdonságait és összetevőinek biztonságosságát.
Paradicsomszósz bazsalikommal, lépésről lépésre recept amelyet ma szeretnék felajánlani, az egyik kedvenc házi szószlehetőségem. Ez a paradicsomszósz kis mennyiségben elkészíthető és hűtőszekrényben tárolható. Ráadásul télre is fel lehet készíteni.
Ha házi készítésű paradicsomszószt készít télre bazsalikommal, mindig kéznél lesz a tészta és a pizza kiváló kiegészítője. Emellett számos egyéb étel elkészítésére is használható zöldségből, halból és húsból.
Ennek a paradicsomszósznak a receptje nagyon egyszerű. A mártást friss paradicsomból készítik, fokhagyma, fűszerek és friss bazsalikom hozzáadásával. Most nézzük meg, hogyan kell elkészíteni a paradicsomszószt bazsalikommal és fokhagymával.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg,
- Bazsalikom - 100 gr.,
- Csípős chili paprika - 1 db,
- Fokhagyma - 2 fej,
- Só - 1 evőkanál. kanál,
- Cukor - 3 evőkanál. kanalak,
- Olívaolaj - 3 evőkanál. kanalak,
- Fűszerek: őrölt fekete bors, suneli komló, száraz adjika, paprika.
Paradicsomszósz bazsalikommal - recept fényképpel
Paradicsomszósz bazsalikommal. Fénykép
A „Basilico”, vagy leegyszerűsítve a bazsalikomos paradicsomszósz egy hagyományos olasz étel, amely kellemes fűszeres ízzel, élénk illattal és végtelen sokféle felhasználási lehetőséggel rendelkezik. Használható tészta és pizza önteteként, zöldségből, halból és húsból készült ételek készítésekor, ketchup helyett tálalva, és még sok más.
Miután elkészített egy ilyen csodálatos paradicsomszószt télre, soha nem fogja megbánni, és mindig tudni fogja, hogy kéznél van egy univerzális kulináris asszisztens, amely bármely ételt, még a legegyszerűbbet is, éttermi minőségű remekművé varázsolja.
Annak érdekében, hogy Ön is kipróbálhassa, és meggyőződjön a fenti szavakról, elkészítettünk egy könnyen követhető, részletes, lépésről lépésre elkészített receptet fényképpel erről a csodálatos bazsalikomos paradicsomszószról - gyorsan adja hozzá a könyvjelzőihez. és vásárolja meg a hiányzó összetevőket.
Tanács: A szósz elkészítéséhez a legjobb, ha húsos rózsaszín paradicsomot használunk - ezek lédúsabbak és édesebbek, mint a közönséges piros paradicsom.
Hozzávalók
Adagok: - + 20
- paradicsom 2 kg
- fokhagyma 4 szegfűszeg
- bazsalikom 100 g
- olivaolaj(kifinomult) 30 ml
- olívaolaj (finomítatlan extra szűz) 30 ml
- cukor 25 g
- só ízlés szerint
Adagonként
Kalória: 48 kcal
Fehérjék: 0,7 g
Zsírok: 2,6 g
Szénhidrátok: 5,4 g
1 óra. 15 perc. Videó recept Nyomtatás
Mint mindig, most is a főbb hozzávalók elkészítésével kezdjük az étel elkészítését - a fokhagymát gerezdekre kell osztani, meghámozni és hideg folyóvíz alatt leöblíteni paradicsommal és bazsalikommal együtt (csak a leveleire lesz szükség, a levélnyéleket el kell távolítani) ).
Ezután sekély, kereszt alakú vágásokat kell vágnia a paradicsomon, és blansíroznia kell őket - ehhez a gyümölcsöket néhány percre forrásban lévő vízbe kell tennie, majd azonnal át kell tennie a zöldségeket jégre (cserélheti hidegre is). víz, ennél a módszernél a fő dolog a hőmérséklet kontrasztos változása a folyamat hőkezelésének leállítása érdekében). Ezután hámozzuk meg a paradicsomot, és vágjuk negyedekre, előre eltávolítva a szárak rögzítési pontjait.
A fokhagymagerezdeket nagy szeletekre, a bazsalikomleveleket kisebb darabokra vágjuk.
Ezután vegyen egy vastag falú, tapadásmentes fenekű edényt, öntsön bele mindkét típusú olívaolajat, és a serpenyőt alacsony lángra helyezve melegítse fel. Amint az olaj felforrósodott, hozzáadjuk a fokhagymát, és falapáttal időnként megkeverve kb. 2 percig pirítjuk.
Ezután a paradicsomdarabkákat beletesszük a serpenyőbe, jól összekeverjük, és a lángot minimálisra csökkentve addig pároljuk, amíg a folyadék körülbelül fele elpárolog.
Amint a leendő paradicsomszósz térfogata körülbelül a felére csökkent, adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot, adjunk hozzá a receptben feltüntetett mennyiségű cukrot és sót, és mindent alaposan keverjünk össze. A kapott masszát körülbelül 10 percig pároljuk, majd botmixerrel simára turmixoljuk.
Megkóstoljuk a kapott mártást (ha úgy gondolja, hogy valami hiányzik, adhatunk hozzá még fűszereket), és ellenőrizzük az állagot - vastagságában ketchupra kell hasonlítania. Ha ez a helyzet, akkor forraljuk fel a szószt, és vegyük le a tűzről, ha még mindig folyékony, forraljuk fel a kívánt állapotra.
Ezután a még forró mártást előre sterilizált üvegekbe töltjük, és felcsavarható fém fedőkkel szorosan felcsavarjuk (vagy kulccsal formákba is tekerhetjük - melyik kényelmesebb). Miután az üvegeket fejjel lefelé fordította, és meleg takaróba csomagolta, hagyja a tartályt ebben a formában, amíg teljesen ki nem hűl - ez körülbelül egy napig tart.
Tárolja a szószt hűvös, sötét helyen a többi befőtttel együtt.
Tanács: A cukor mennyisége a paradicsom savanyúságától függően állítható. Ideális esetben kellemes édes-savanyú ízt kell kapnia.
Reméljük, hogy elnyerte tetszését ez az egyszerű és időigényes recept, és mihamarabb életre keltheti konyhájában. Kísérletezzen, próbáljon ki és találjon érdekes ízeket, és mindenkinek változatos és egészséges menüt, valamint jó étvágyat kívánunk!
Tetszett a recept? Mentse el a Pinterestre! Mutasson a képre, és kattintson a „Mentés” gombra.
A szószok népszerűsége a főzésben nem kétséges. Számos szósz mellett, amelyek a világ különböző konyháiról érkeztek hozzánk, a paradicsomszósz továbbra is a leghagyományosabb. Sok háziasszony elteszi a paradicsomszószt télre. Ez érthető. Ez a paradicsomszósz, amelyet legszélesebb körben használnak a főzés során.
A szósz elkészítéséhez jól érett paradicsomot kell kiválasztani, romlás vagy rothadás jelei nélkül. A paradicsom héját eltávolíthatod, vagy főzhetsz vele. A paradicsom 1-2 perces blansírozása után eltávolíthatja a bőrt. Párolhatod és finom fémszitán dörzsölheted át. Vagy talán egy okos technika – egy turmixgép – jöhet a segítségünkre. Én magam először turmixgépben ledarálom az összes hozzávalót, majd felforralom a szószt. Ahhoz, hogy a szósz sűrű legyen, a paradicsompürét az eredeti térfogat körülbelül 1/3-ára kell felforralni alacsony párolás mellett, és le kell vonni a fedőt.
Hogyan készítsünk paradicsomszószt télre
Mindenki azt szeretné, hogy az otthon elkészített paradicsomszósz különösen ízletes legyen. Van tehát néhány titok, amelyek ismeretében mindig lesz egy üveg házi készítésű, igazi és finom szószod a konyhában.
- A paradicsomot húsos fajták közül érdemes választani, például ökörszív vagy ökörfül. Ekkor sűrűbb lesz a szósz, kevésbé kell bepárolni, és ezek a fajták általában jobb ízűek.
- Minden paradicsomnak érettnek kell lennie, nem lehet rózsaszín hordó vagy romlott. A betegségek jelenléte a gyümölcsökön szintén nem üdvözlendő. Persze, mondod, lehet vágni, de a beteg gyümölcs íze megváltozik, és ez befolyásolja a tárolás időtartamát is.
- A szószokhoz bármilyen fűszert választhat, amit szeret. Sokat adok ma finom receptek, amit magam is imádok. De azt tanácsolom, hogy készíts mag és héj nélkül szószokat, sokkal finomabb lesz. Ehhez vagy párolhatja a paradicsomot, és finom szitán dörzsölheti át, vagy turmixgépben apríthatja és szitán dörzsölheti át. Egyes gyümölcscentrifugák a magokat is megtartják.
Hozzávalók:
- Egy kiló érett paradicsom
- Közepes méretű hagyma
- Cukor és só ízlés szerint
- Növényi olaj
Klasszikus paradicsomszósz elkészítése:
- A paradicsomot mérettől függően négy-hat darabra vágjuk, és kicsit megpároljuk, hogy megpuhuljanak. Szűrjük át egy szitán, eltávolítjuk a héjat és a magokat.
- Ekkor a hagymát apróra vágjuk, és egy mély serpenyőben olajon kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomos keveréket, a cukrot és a sót.
- Majd botmixerrel átdolgozzuk, hogy homogénebb, könnyedebb legyen a massza.
- A szószt kis üvegekbe csomagoljuk, kényelmesen babapürékhez. Csak sterilizálnia kell őket, és a mártást hűtőszekrényben kell tárolnia.
Házi készítésű olasz paradicsomszósz
Hozzávalók:
- Négy és fél kiló a legérettebb és leghúsosabb paradicsomból
- A fokhagyma feje
- Egy hagyma
- Több szár bazsalikom
- Bazsalikom levelek, csokor
- Két közepes sárgarépa
- Két evőkanál olívaolaj
- Evőkanál só
Az olasz paradicsomszósz elkészítése:
- Első lépésben a következő zöldségeket kell megmosnunk és kockákra vágnunk: zellerszárat, hagymát, fokhagymát és sárgarépát. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és egy falapát segítségével öt percig sütjük az egészet.
- Az előre megmosott és szeletekre vágott paradicsomot sült zöldségekbe öntjük, és mindent egy órán át párolunk, ne felejtsük el a sót. Ezután vegyük le a tűzről, és kis, jól kezelhető adagokban dörzsöljük át szitán.
- Ismét tegyük alacsony lángra a már homogén masszánkat, és pároljuk kb. A legvégén steril üvegeket készítünk, mindegyik aljára tiszta bazsalikomlevelet teszünk. Öntsük a szószt, és csak tekerjük fel.
Paradicsomszósz fokhagymával és bazsalikommal
Hozzávalók:
- Másfél kiló a legérettebb, leghúsosabb paradicsomból
- Fél fej fokhagyma
- Nagy csokor friss bazsalikom
- Harmadik evőkanál sót
- Egy harmada egy pohár cukor
- Egy teáskanál asztali ecet
Készítmény:
- Itt nagyon egyszerűen csináljuk: a megmosott paradicsomot feldaraboljuk és turmixgépben megforgatjuk, majd ezt a masszát egy szitán kiszedjük a magokról és a héjakról, és pároljuk. Ne felejtsük el azonnal hozzáadni a cukrot és a sót, elkezdjük párolni, hogy jó sűrűségű legyen.
- Amíg a paradicsom párol (egyébként nem kell forrni), addig a fokhagymát és a bazsalikomot meghámozzuk, megmossuk, megszárítjuk, majd szintén turmixgépen áttesszük. Tíz perccel a párolás vége előtt adjuk a szószhoz és keverjük össze. Az elkészített mártást kis steril üvegekbe öntjük és feltekerjük.
Kuban paradicsomszósz télre
Hozzávalók:
- Két kiló paradicsom
- Közepes hagyma
- Három gerezd fokhagyma
- Fél pohár cukor
- Egy evőkanál sót
- Egy evőkanál ecetet
- Egy harmada teáskanál fahéj
- Három szegfű
- Két szegfűborsó borsó
Készítmény:
- Az érett paradicsomot megmossuk, darabokra vágjuk, turmixgépben gyorsan felaprítjuk, és szitán átdörzsöljük. A paradicsompürét lassú tűzön pároljuk, közben a hagymát megpucoljuk és a lehető legfinomabbra vágjuk, és a paradicsommal együtt a serpenyőbe adjuk.
- Amikor észrevesszük, hogy a zöldségkeverék térfogata a felére csökkent, kiönthetjük a zúzott fokhagymát, hozzáadhatjuk az ecetet és az összes fűszert. Nem marad más hátra, mint tíz percig főzni, és a mártást üvegekbe csomagolni.
Krasznodari szósz télre
Hozzávalók:
- Egy kiló érett paradicsom
- Pár alma, jobb, mint Antonovka
- két evőkanál 9%-os ecet
- Egy teáskanál cukor
- Fél teáskanál só
- Szerecsendió, törve, egy kanál hegyén
- Paprikapor ízlés szerint
- Fél teáskanál fahéj
- Egy csipet szárított fokhagyma és petrezselyem
- Koriander fűszerezés egy kés hegyén
Hogyan kell főzni:
- Paradicsomunkat megmossuk, negyedekre vágjuk és pároljuk. Ugyanezt csináljuk az almával is. Pároljuk, amíg megpuhul, majd egyszerűen töröljük át egy szitán egy serpenyőbe úgy, hogy az összes héjat, csontot és magot meghagyjuk.
- Lassan pároljuk a szószt, amíg a térfogata csökkenni kezd, ez körülbelül húsz percig tart. Ezután hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot és a sót, és ugyanennyit felforralunk. Ezután adjunk hozzá ecetet zúzott fokhagymával, és főzzük tíz percig. Azonnal tegye a forró Krasznodart fedővel ellátott üvegekbe.
Téli paradicsomszósz hagymával
Hozzávalók:
- Két-két kiló paradicsom és hagyma
- Fél pohár (vágott) almaecet
- 8 szegfűvirágzat
- Teáskanál fahéjpor
- Pohár cukor
- Két és fél evőkanál sót
Hogyan kell elkészíteni ezt a szószt:
- A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk, a hagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Görgessen át mindent egy húsdarálón, több magot és héjat hagy maga után, hogy ne őrölje át a szitán.
- Az egész keveréket feltesszük a tűzhelyre párolni, felforraljuk, lecsökkentjük a hőmérsékletet és beleöntjük a fűszereket. Ebben a formában egy órát pároljuk, csak ezután öntjük hozzá az ecetet, pároljuk még öt percig, és előre sterilizált üvegekbe csomagoljuk.
Paradicsomos salsa télre
A felkészüléshez a következőket kell szednünk:
- Egy kiló húsos paradicsom
- Chili hüvely
- Édes fajta hagyma
- Fél teáskanál szárított bazsalikom
- Három gerezd fokhagyma
- Három ág friss kakukkfű
- Két evőkanál cukor
- Só és bors ízlés szerint
- ecet 6%
A salsa szósz elkészítése:
- A paradicsomunkat megmossuk, negyedekre vágjuk, a fokhagymát és a hagymát megpucoljuk, és szintén felszeleteljük. Turmixgéppel mindent ledarálunk, és azonnal hozzáadjuk az olívaolajat és az összes fűszert, kivéve a fokhagymát és az ecetet.
- Mindent egy közös edénybe töltünk, ahol elkészül a szószunk. Fél órát forraljuk, majd szitán átdaráljuk, hogy ne találkozzunk héjjal és magvakkal.
- Ezután még 20 percig főzzük, majd üvegekbe csomagoljuk, amelyeket előzőleg sterilizáltunk, és hozzáadtunk egy teáskanál ecetet. Tekerjük fel az üvegeket, és fordítsuk meg kihűlni.
Fokhagymás paradicsomszósz ecet nélkül télre
Amit vennünk kell:
- Egy-egy kiló paradicsom és kaliforniai paprika
- A fokhagyma feje
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan fogunk főzni:
- Az összes zöldséget megmossuk, a paradicsomot negyedekre vágjuk, a paprikából kivesszük a magokat, és szintén feldaraboljuk. Tegyünk mindent egy turmixba, és centrifugáljuk meg, majd szűrjük át egy finom szitán.
- Öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót, és hagyjuk lassú tűzön főni tíz percig.
- Ezután törjük össze a fokhagymát, és pároljuk további öt percig. Azonnal töltse forrón száraz, steril üvegekbe.
Paradicsomszósz fokhagymával
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1 kg
- Édes paprika - 1 kg
- Fokhagyma - 5-7 gerezd
- Só bors
A szósz elkészítése:
- A paradicsomot és az édes paprikát jól megmossuk. Távolítsa el a magokat a paprikából. Vágjuk szeletekre.
- A zöldségeket turmixgépben ledaráljuk. Húsdarálón keresztül csavarhatod.
- A kapott pürét öntsük egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Alacsony lángon (hogy ne égjen meg) fokozatosan forraljuk fel. Többször meg kell keverni.
- Hagyja forrni 5-7 percig. Ezután adjunk hozzá fokhagymát, sót és őrölt borsot, amelyet préselünk át. Keverd össze. Forraljuk fel, és pároljuk további 5-7 percig.
- A forró mártást tiszta, előkészített üvegekbe öntjük és feltekerjük. Hűtsük le és tároljuk.
Téli paradicsomszósz hagymával
Ez a szósz alkalmas húsokhoz, zöldségekhez, borscs, leves, tészta készítéséhez is.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg
- Hagyma - 2 kg
- Őrölt fahéj - 1 teáskanál
- Szegfűszeg - 1 teáskanál
- őrölt pirospaprika - 1 teáskanál (vagy ízlés szerint)
- Cukor - 1 pohár
- Só - 5 teáskanál
- almaecet - 1 pohár
A szósz elkészítése:
- A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Vágja ki a szárat.
- A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
- Görgessen át egy húsdarálón vagy őrölje meg turmixgépben.
- A pürét egy serpenyőbe öntjük, és lassú tűzön felforraljuk. Keverje meg többször.
- Adjunk hozzá fahéjat, szegfűszeget, őrölt pirospaprikát, cukrot és sót. Lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük körülbelül egy órán keresztül.
- Adjunk hozzá ecetet 5 perccel a főzés vége előtt.
- Öntse a forró mártást előkészített üvegekbe, és tekerje fel.
Illatos paradicsomszósz
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1 kg
- Hagyma - 1 db (nem nagy)
- Fokhagyma - 3-5 gerezd
- Őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál (vagy ízlés szerint)
- Bazsalikom - 1 evőkanál (szárított)
- Cukor - 1 evőkanál
- Ecet - 2 evőkanál (9%)
- Növényi olaj - 3 evőkanál (ízesítetlen)
- Babérlevél - 1-2 levél
- Só ízlés szerint
A szósz elkészítése:
- Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, és távolítsuk el a héját. Előre párolhatjuk, majd szitán átdörzsölhetjük.
- A hagymát finomra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
- Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben. Először 3-4 percig pirítsuk a hagymát. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk mindent együtt további 1 percig.
- Adjunk hozzá apróra vágott vagy szitán áttört paradicsomot, bazsalikomot, őrölt borsot, cukrot és sót.
- Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a szósz körülbelül egyharmadát elpárologtatja.
- Adjunk hozzá ecetet, babérlevelet és forraljuk fel. Azonnal előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Paradicsomszósz khmeli-sunelival
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2,5 kg
- Fokhagyma - 5-7 gerezd
- Csípős paprika - 2-2,5 hüvely (kicsi)
- Koriander - 1 evőkanál
- Khmeli-suneli – 2-3 teáskanál
- Cukor, só - ízlés szerint
A szósz elkészítése:
- A paradicsomot megmossuk és 1-2 percig blansírozzuk. Távolítsa el a bőrt, és vágja karikákra vagy szeletekre.
- Azonnal szeletekre vághatjuk, és addig főzzük, amíg a paradicsom megpuhul. Szitán dörzsöljük át.
- Az így kapott paradicsompürét helyezzük a tűzhelyre, és lassú tűzön melegítsük. Lassú tűzön, időnként megkeverve addig forraljuk, amíg a paradicsommassza körülbelül egyharmadára csökken.
- Adjunk hozzá cukrot, sót ízlés szerint, koriandert, suneli komlót és apróra vágott fokhagymát és csípős borsot, amit húsdarálóban kell ledarálni vagy nagyon apróra vágni. Forraljuk fel és pároljuk 5-7 percig.
- A forró mártást üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Paradicsomszósz mustárral télre
Hozzávalók:
- Paradicsom - 5-5,5 kg
- Hagyma - 2 kg
- Fokhagyma - 5-7 gerezd
- Fahéj - 1 teáskanál
- Szegfűszeg - 1-1,5 teáskanál
- Őrölt szegfűbors - 1 teáskanál
- Mustár - 1 teáskanál (szemben)
- cukor - 375 gramm
- almaecet - 175 ml
- Só - 90 gramm (vagy ízlés szerint)
A szósz elkészítése:
- Öblítse le a szószhoz kiválasztott paradicsomot. Szeleteljük és felforraljuk. Szitán dörzsöljük át.
- Tegye át a pürét egy serpenyőbe. Forraljuk fel.
- A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
- Amint felforr a paradicsompüré, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. 12-15 percig főzzük alacsony forrásban.
- Adjunk hozzá cukrot, sót, fokhagymát és fűszereket és mustárt. Forraljuk 5 percig, és adjunk hozzá ecetet. Forraljuk fel, forraljuk 3-5 percig, és öntsük tiszta üvegekbe. Szorosan lezárjuk.
Paradicsomszósz sárgarépával
Hozzávalók:
- Paradicsom - 3,0 kg
- sárgarépa - 0,5 kg
- Édes paprika - 1,0 kg
- Növényi olaj - 1,5 csésze
- Fokhagyma - 2-3 gerezd
- Cukor - 1 pohár
- Ecet - 2 evőkanál
- Só - 2 evőkanál
- Petrezselyemzöld - 1 csokor
A szósz elkészítése:
- Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, és távolítsuk el a héját. Vágjuk szeletekre.
- A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
- Mossa meg az édes paprikát és távolítsa el a magokat. Szelet.
- A fokhagymát préseljük le.
- Tegye a paradicsomot, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát egy turmixgépbe, és pürésítse. Öntsük a pürét egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Lassú tűzön forrásig melegítjük, időnként jól megkeverve.
- Alacsony forrásban 25-30 percig főzzük. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, apróra vágott petrezselymet, növényi olajat, sót és cukrot. Forraljuk fel, és forraljuk 3-5 percig. Felöntjük ecettel, felforraljuk és üvegekbe töltjük. Felteker.
Paradicsomból készült paradicsomszósz
Hozzávalók:
- paradicsom 6 kg.
- hagyma 0,6 kg.
- cukor 2 ek.
- babérlevél 3 db.
- asztali só 1,5 tk.
- szegfűszeg 3 db.
- asztali ecet 9% 1 ek.
- szegfűbors 8 db.
Főzési mód:
- Mint láthatja, az összetevők listáján csak természetes termékek szerepelnek.
- A komponensek egy részét szupermarketekben kell megvásárolni, a zöldségeket pedig a saját kertünkből vagy dachánkból hozzuk.
- Bizonyára minden háziasszony termeszt paradicsomot és hagymát, mert ezek a növények nem igényelnek túl sok törődést.
- Akik főztek paradicsom szósz otthon tudják, hogy a zöldségeket először párolni kell.
- Ez az eljárás nem szükséges a szószhoz, a paradicsomot húsdarálón engedjük át.
- Ha romlott területeket észlelünk a zöldségeken, azokat el kell távolítanunk.
- A hagymát is felaprítjuk húsdaráló segítségével.
- Helyezze a paradicsompürét egy serpenyőbe.
- Válasszunk nagyobb ételeket, mivel sok paradicsommal rendelkezünk.
- A teljes masszához adjuk a hagymát, a szegfűszeget, a szegfűborsot és a babérlevelet.
- Ebben a szakaszban ajánlatos az összes fűszert hozzáadni, hogy pároláskor minden aromája felszabaduljon.
- Vegyük alacsonyra a lángot, és főzzük a paradicsomos keveréket körülbelül 60 percig, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg.
- Ez az idő elegendő lesz ahhoz, hogy a zöldségek teljesen megpuhuljanak.
- Ezután szitán átpasszírozzuk őket
- Próbálja ezt hatékonyan megtenni, hogy gyakorlatilag ne maradjon torta.
- Én személy szerint valamivel több mint fél kilogrammot kaptam.
- Ide került a babérlevél és a bors is, hiszen már nincs rá szükség a szószba - a pörköltnél minden szagát lemondták.
- Már van egy folyékony masszánk, ami kissé mártásra emlékeztet, de még messze van attól.
- A masszát el kell párologtatni, hogy ne tűnjön lének.
- Vastagabbnak kell lennie.
- Helyezzük a serpenyőt a paradicsomos masszával a tűzhelyre, és főzzük legalább 2 órán keresztül.
- Egy idő után hozzáadjuk a kristálycukrot.
- Adjunk hozzá sót is az edényhez, hogy kiegyensúlyozzuk az ízét.
- Megvárjuk, míg besűrűsödik a massza, majd hozzáadjuk az ecetet és alaposan összekeverjük.
- Jobb 9%-os ecetet venni, de nem mindig van kéznél.
- Cserélje ki gyengébb analógra, de adjon hozzá nagyobb mennyiséget.
- Utána mintát vehet, és ízlés szerint sót vagy cukrot adhat hozzá.
- Itt az ideje, hogy a forró mártást üvegekbe töltsük.
- Előzetesen sterilizálni kell őket bármilyen kényelmes módon.
- Az utóbbi időben a mikrohullámú sütőt használom erre a célra.
- Először mindegyiket lemosom szódabikarbónával, majd felöntöm vízzel, és maximumra állítva a mikróba teszem 5 percre.
- Térjünk át a dobozok lezárásának folyamatára.
- Majd mindegyiket fejjel lefelé fordítjuk és letakarjuk.
- Amint a szósz lehűlt, sötét, hűvös helyre kell helyezni - a pincébe.
- A paradicsommennyiségünkből körülbelül 4 liter lett.
- Ha tovább főzzük, 3 liter körül fog kijönni.
- Mindenképpen próbáljon meg finom natúr szószt készíteni a receptem alapján.
- Az étel nem igényel különleges készségeket, de az egész család hálás lesz neked egész télen.
Házi paradicsomszósz ecet nélkül
Hozzávalók:
- fél pohár növényi olaj
- 1,2 kg érett húsos paradicsom
- 250 g édes alma
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 250 g lédús élénk narancssárga sárgarépa
- 2 csípős paprika
- 0,25 csésze só
- 250 g édes pirospaprika
Készítmény:
- A paradicsomokat alaposan megmossuk és meghámozzuk.
- Ehhez minden paradicsom tetejére vágjon egy szép kereszt alakú vágást.
- Ezután forrázzuk le a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és öblítsük le hideg vízzel.
- Ezt az eljárást követően könnyen eltávolíthatja a bőrt a paradicsomról.
- A paradicsomokat meghámozva 4 részre vágjuk.
- Az almát megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk.
- Az almát 4 részre vágjuk.
- A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
- A kaliforniai paprikát megmossuk, magjait és szárát eltávolítjuk, majd több darabra vágjuk.
- Paradicsom, alma, kaliforniai paprikaés a sárgarépát egy közepes kést választva húsdarálón engedje át.
- Tegye a növényi masszát egy serpenyőbe vagy egy nagy zománcozott tálba (serpenyőbe), és forralja fel lassú tűzön.
- Forraljuk a növényi masszát egy órán keresztül, rendszeresen keverjük.
- A szósz elkészítése után egy óra múlva öntsön növényi olajat a növényi masszába, keverje össze a keveréket, és főzze további 1 órán át. Olvass tovább:
- Amíg a szósz forr, hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk gerezdekre, és nyomjuk át.
- A csípős paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk, és nagyon apróra vágjuk.
- A szósz főzése után 2 óra után adjunk hozzá fokhagymát és csípős borsot a teljes zöldségmasszához sóval együtt.
- Keverjük össze a szószt, és főzzük további fél órán keresztül.
- A kész mártást levesszük a tűzről, forrón sterilizált üvegekbe töltjük, kifőtt fedővel lezárjuk, hűlni hagyjuk és hideg helyen (pince, hűtőszekrény, hideg pince) tároljuk.
