Pečeni smuđ (fotografija).
Kako kuhati smuđa s gljivama i krumpirom, korak po korak recept sa fotografijom.
Kuhanje smuđa - File smuđa pečen s gljivama i krumpirom. Kako rezati smuđ. Ukusan pečeni smuđ. Jelo od smuđa s krumpirom s fotografijom.
Smuđ pečen s gljivama i krumpirom u kiselom vrhnju je ukusno i jednostavno jelo za pripremu. Jedna od rijetkih koje kuham u mikrovalnoj.
Što trebate:
- File smuđa 500-700 grama (500 grama filea ili 1 riba oko 1000 grama)
- Kiselo vrhnje 250 gr.
- Krompir 6-8 komada.
- Luk 1 kom.
- Šampinjoni 200 gr. Može i šampinjone, imao sam jesenas smrznute vrganje i jasikove vrganje.
- Maslac 50 gr.
- Krema 10% 50 gr.
Ako smuđ Kupujemo sve, pažljivo birajte. Svježi smuđ ne sjedi dugo - brzo se kvari, ako se smuđ odmah ne zamrzne, može biti loše. Dobro pogledajte smuđ, pruge na koži trebaju biti jasno vidljive, koža smuđ ne smije biti siva.
Izrezali smo smuđ. Kako rezati smuđ Kasnije ću napraviti video tutorial. Reći ću ti za sada. Oštrim nožem odvojite glavu i gornje peraje. Ostavite sa strane, zamrznite, pa upotrijebite za riblju juhu.
Meso smuđa prvo odvojimo od leđnih kostiju, zatim od mesa odrežemo rebraste kosti i odvojimo ih od kože.
Dobijete dva jednaka fileta; ako ste imali filete smuđa (smrznute), odmrznite ih i isperite vodom.
U posudu predviđenu za mikrovalnu pećnicu (veliku da sve stane) staviti sitno nasjeckani luk, šampinjone i dodati 25 gr. maslac.
Stavite u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta na punoj snazi ~800 W. Popaprite kiselo vrhnje soli po ukusu. Miješati. Krumpir narežite na tanke ploške.
Stavite krumpir, preostali maslac i vrhnje u posudu na gljive, po potrebi posolite.
Stavite u mikrovalnu pećnicu na punoj snazi 15 minuta.
File smuđ izrezati na porcije.
Poslagati fil smuđ u posudu na krumpir, posolite i popaprite, prelijte preostalim vrhnjem.
Stavite u mikrovalnu pećnicu na punoj snazi 5 minuta. Nakon toga ostavite jelo da odstoji oko pet minuta u mikrovalnoj pećnici, nemojte ga odmah vaditi. Sve smuđ pečen s krumpirom i gljivama spreman. Riba ispada nježna i ne raspada se. Vrijeme pripreme za ovo jelo je oko 30 minuta.
Jednostavno, brzo, ukusno. Zander riba bez kostiju može se davati djeci, ali s oprezom.
p.s. DO smuđ pečen s gljivama i krumpirom Suho bijelo vino je odlično.
Riblji debi…
“Ima očnjake, zubat je
Opasno za moj živi mamac.
I vješt je lovac,
I još užasno ukusna!” (c)
Ova grabežljiva riba koristi se u kuhinji mnogih zemalja, ali meni, stanovniku središnje Rusije, ruska kuhinja mi je najdraža. Bijelo, meko, nemasno meso smuđa vrlo je cijenjeno među hulinarima i običnim jelima, a mogu ga pripremiti većina na različite načine, predstavit ću vam "pečenog smuđa". Ne...neću ga rezati i filetirati, ja ću ga skuhati i poslužiti za moj "kraljevski" stol i u potpunosti na vašu pažnju!
Usput, u Rusiji je smuđ, poput deverike, bio vrlo cijenjen - samo je crvena riba bila skuplja. Izvozio se iz donjeg toka Volge i Dona u ogromnim količinama - sušen, slabo soljen, a zimi smrznut. Tako je stigao za naš stol, već očišćen i očišćen. Recept je vrlo jednostavan.
Trebat će nam:
Smuđ, luk, mrkva, šampinjoni konzervirano (po mogućnosti svježe medene gljive, naravno), limun, biljno ulje, sol, papar, lovor, začinsko bilje.
Ne trebaju nam više mirisi poput: češnjaka, đumbira a posebno ružmarina!!!
Moglo se dodati malo piment, ali sam skroz zaboravila.
Pržite luk 3-4 minute.
Dodajte mrkvu i šampinjone narezane na kockice, posolite i popaprite.
Miješajte sve dok mrkva ne omekša. U međuvremenu pripremimo umak za premazivanje ribe. U posudu iscijediti limun, dodati biljno ulje (maslinovo), sol, papar, a ja sam dodala i prstohvat suhih začina (kopar, peršin) samljevenih u prah.
Na lim za pečenje stavite tri sloja folije. Naribanu ribu rasporedim u obliku slova “zyu”. Da.., našem smuđu stavljam u trbuh lovor i polovicu mrkve prerezane po dužini, radi arome i stabilnosti ribe.
Savijemo foliju da napravimo kupku. I stavimo u pećnicu da se zagrije 10-15 minuta na t 160-170 (gr/c)
Prošlo je desetak minuta, vadimo smuđa i na njega stavljamo pečenje, prelijemo ostatkom “premaza”.
Stisnemo rubove folije chutarik i stavimo sve u pećnicu 20-25 minuta na istoj temperaturi.
Smuđ pečen s gljivama- ovo, ljudi, jednostavno je nevjerojatno koliko je ukusno. Osim, naravno, ako se Sudak ne preziva susjedu... Hmm, pa o čemu ja pričam? Pa da, danas ćemo pripremiti jedno odlično riblje jelo (ostat će otpaci, dodajte malo pulpe, obreški, bit će za vas). Predviđeno vrijeme koje ćemo potrošiti na cijelu stvar je četrdeset minuta. Na kraju ćemo dobiti hranu za četvero ili troje, ako ste jako gladni. Kao što je očito iz naziva, neće biti bilo koje ribe, već vrlo specifične. Zapravo, počet ćemo s tako važnim dijelom kao što je popis sastojaka.
Evo ga:
– Osam stotina grama smuđa (ogromno!!!).
– Dvjesto pedeset grama šampinjona (šumskih gljiva, npr. vrganja ili lisičarki, ali mogu i šampinjoni).
– Dvjesto pedeset mililitara vrhnja (najmanje trideset posto sadržaja masti!).
– Jedan srednji luk.
– Mala vezica peršina.
– Pedeset grama parmezana.
– Sol i bijeli mljeveni papar po ukusu.
– Žlica maslaca.
– Dvije žlice biljnog ulja.
Kako kuhati pečeni smuđ
Pa lista je, naravno, dobra. Sada treba sve ovo nabaviti i pripremiti za daljnje akcije. Je li sve spremno? Onda možemo početi. Prvo uključite pećnicu i ostavite je da se grije na niskoj brzini. U međuvremenu, uzmite našu ribu i temeljito je isperite pod tekućom vodom hladna voda iz slavine. Ako je lešina cijela, morat ćete joj odsjeći glavu, izvaditi utrobu i ponovno je temeljito oprati. Zatim ga osušite ručnikom ili papirnatim salvetama i narežite na porcije. Pomiješajte sol i papar (po mogućnosti svježe mljeveni) i tom mješavinom natrljajte svaki komad. Zatim te komade poslažemo u jednom sloju na dno posude od materijala otpornog na toplinu.
Stavite tavu na vatru, dodajte maslac i dodajte biljno ulje. Kada se sadržaj prestane obilno pjeniti, dodati sitno sjeckani luk i pržiti dok ne omekša. Gljive narežite na srednje komade i dodajte u tavu s lukom, posolite i popaprite po ukusu. Sve pržite oko pet minuta uz stalno miješanje. Nakon toga ulijte vrhnje i dobro promiješajte.
Dobivenim umakom prelijte komade ribe. Gljive ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini posude. Pa, preostaje samo strpati sve ovo u pećnicu koja bi se do tog trenutka trebala zagrijati na sto devedeset stupnjeva. Pecite oko dvadeset minuta, plus ili minus, ovisno o prirodi pojedine pećnice. Zatim ribu pospite prvo peršinom, a zatim ribanim sirom. Pa vratimo na toplo desetak minuta da se sir dobro zapeče. Izvadite i poslužite ODMAH.
Smuđ pečen u pećnici fotografija proces
