Bliži nam se nova berba trešanja, a imate li još prošlogodišnjih zaliha u zamrzivaču? Vrijeme je da ih se riješite. I za ovu svrhu ne može biti bolje prilagođen Bečka pita s višnjama. Nježan, sočan, s hrskavom koricom - samo san svakog sladokusca. Pa zasucimo rukave i samo naprijed.

Naravno, u sezoni je bolje napraviti ovu pitu sa svježim višnjama. A smrznute trešnje zimi će doći u pomoć.

A tijekom cijele godine možete uživati ​​u pečenjima koja mirišu na sočne ljetne aromatične trešnje.

Bečka pita od višanja recept sa fotografijama

Pripremamo sve potrebne proizvode. Odmrznite višnje. Svi sastojci za pitu trebaju biti sobne temperature.

Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, pa prosijte.

Umutiti maslac i šećer dok ne pobijele da se ne vide zrnca šećera. Ako ne želite dugo mutiti, umjesto šećera upotrijebite šećer u prahu.

Nastavljajući s mućenjem, dodajte jedno po jedno jaje.

Kad se dodaju sva jaja, još malo mutiti dok ne postane glatko.

U smjesu za kolače uspite pola brašna, dodajte sol i vanilin šećer.

Umutite pa dodajte preostalo brašno. Smjesa će biti dosta gusta.

Kalup namazati maslacem i posuti brašnom.

Stavite tijesto u kalup i pažljivo ga poravnajte žlicom.

Višnje ravnomjerno rasporedite po tijestu. Trešnje, kao što je gore navedeno, potrebno je unaprijed odmrznuti tako da ih stavite u cjedilo, a cjedilo stavite u tavu. Višak tekućine će se ocijediti (i od nje kasnije možete napraviti odličan kompot od višanja), a višnje će postati suhe, taman za pitu.

Odozgo pospite laticama badema i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Ne mogu vam točno reći koliko će vremena trebati da se peče pita. U receptu piše 35 minuta. I nakon 35 minuta još uvijek sam imao sirovu masu. Pekla sam oko sat vremena. Dakle, možete se mirno baviti svojim poslom 35 minuta, ali tada će vam pomoći nos, oči i drvena iverica :). Kao i uvijek, sve ovisi o hirovima vaše pećnice osobno.

Bečka pita od višanja prava je poslastica. Ali imajte na umu da je dosta masno i kalorično. Nije tako teško pripremiti, ali morate uzeti u obzir dvije točke: što je viša posuda za pečenje, to duže trebate držati kolač u pećnici; Višnje poslažite tako da ne dodiruju stijenke kalupa. U ovom receptu smrznute višnje potrebno je odmrznuti i ocijediti sok; možete koristiti i bobičasto voće iz konzerve.

Pripremimo potrebne sastojke za bečku pitu od višanja. Ja sam koristila šećer u prahu, ali možete i fini šećer. Ako nemate praha, preporučujem mljevenje šećera u mlincu za kavu; šećer u prahu se bolje miješa s maslacem.

Prvo pripremimo posudu za pečenje, ja je obično pokrijem folijom, sigurnije je. Folija se uvijek može pažljivo ukloniti bez oštećenja torte.

Uzmite malo maslaca i njime namažite foliju.

Ostatak maslaca stavite u mikrovalnu na 20 sekundi da omekša. Maslac je poželjno prethodno narezati na kockice.

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i prosijte kroz sito da bude prozračnije.

Šećer u prahu, vanilin šećer i prstohvat soli sjediniti sa omekšalim maslacem i umutiti mikserom.

Dok tučete, dodajte jedno po jedno jaje.

Kada masa poveća volumen, postepeno dodavati brašno, nastavljajući mutiti, ali smanjujući brzinu.

Konzistencija tijesta je poput guste puter kreme. Stavite ga u pripremljenu tepsiju i poravnajte površinu žlicom, oblikujući malu stranu. Potrebno je da trešnja ne dodiruje zidove kalupa.

Trešnje rasporedite po tijestu u ravnomjernom sloju.

Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 50 minuta. Ako je tepsija niska i široka, kolač se može ispeći za pola sata, sve ovisi o debljini sloja tijesta.

Nakon 40 minuta izvadite kolač iz pećnice i provjerite je li pečen drvenim štapićem. Ako je na njemu ostalo ljepljivo tijesto, torta još nije gotova. Površinu pite pospite listićima badema, dodajte nekoliko kapi esencije badema i vratite u pećnicu na još 20 minuta.

Bečku pitu od višanja izvadimo iz pećnice nakon 20 minuta, ponovno provjerimo spremnost drvenim ražnjem. Ako nema ljepljivog tijesta, pita je gotova. Naše pečenje trajalo je sat vremena.

Kolač izvadite iz kalupa podižući ga za rubove folije. Pažljivo uklonite foliju i stavite proizvod na tanjur. Neka se ohladi.

Pospite pitu šećerom u prahu i pozovite prijatelje za stol na čaj.

Pomozi sebi! Dobar tek!

Bečka pita od višanja i dalje se smatra najboljim desertom u Austriji. Ali ne morate ići na put da biste ga isprobali. Recept poznatog kuhara za pitu od višanja s prekrasnim vrhom od badema oduševit će vas.

Sastojci za kuhanje:

• Trešnje - 400 g, svježe ili smrznute;
• Pšenično brašno - 200 g;
• Maslac - 190 g, omekšao;
• Šećer - 140 g (ili šećer u prahu);
• Jaja - 4 kom;
• Bademi - 100 g, sjeckani;
• Šećer u prahu - 50 g;
• Med - 50 g;
• Prašak za pecivo - 1 žličica;
• Sol - prstohvat;

Koraci pripreme:

1. Preporuča se započeti kuhanje odmrzavanjem višanja. Prosijte brašno.
2. Pripremite kalup za pečenje tako da ga namažete maslacem. Idealan promjer kalupa je 24 centimetra.
3. Mikserom izmiksajte maslac sa šećerom dok ne postane kremast. Bez prestanka mućenja pažljivo dodajte jaja, med i pola brašna. Posolite i dodajte prašak za pecivo. Dodajte ostatak brašna.
4. Stavite tijesto u tepsiju i na njega stavite višnje. Pospite pitu nasjeckanim bademima i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 35 minuta.
5. Provjerite spremnost pite. Da biste to učinili, probušite kolač čačkalicom; ako štapić ostane suh, možete izvaditi desert.
6. Gotovu ohlađenu pitu ukrasite šećerom u prahu. Dobar tek!

Ja pečem malu pitu u plehu od 18 cm, ako želite pitu od 24 cm duplirajte količinu sastojaka.

Za pripremu bečke pite od višanja potrebno je zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva. Kalup namazati maslacem.

Preostali maslac sobne temperature tucite sa šećerom dok ne nastane svijetla krema.

Dodajte jaja i aromu vanilije i opet dobro umutite. Ako nema esencije, možete je zamijeniti vanilin šećerom, prstohvatom vanilije ili ekstraktom vanilije.

Trebali biste dobiti homogenu pahuljastu masu.

Prosijte brašno s praškom za pecivo i prstohvatom soli. U nekoliko navrata lopaticom pažljivo dodavati brašno u tijesto i miješati. Tijesto nemojte predugo mijesiti, inače može ispasti pregusto.

Tijesto prebacite u pleh i zagladite lopaticom. Stavite višnje u jedan sloj.

Trešnje za pečenje ne odmrzavam. Prelijem vrelom vodom i odmah izvadim sjemenke. Trešnje rasporedim u jednom sloju, pogotovo ako su jako velike. Za veći dio pite to nije kritično, ali za pitu u malom obliku - da. Višnje mogu dati dosta soka, a pita se na nekim mjestima možda neće dobro ispeći.

Bečku pitu od višanja po vrhu pospite bademima i pecite na 180 stupnjeva oko 25 minuta. Provjerite drvenim štapićem. Po potrebi produžite vrijeme pečenja za 5-10 minuta.

Bolje je u početku kupiti bademe u obliku tankih ploča-latica. Pečeni postaju hrskavi i daju lijep kontrast mekanom tijestu i sočnim višnjama.

Pustite kolač da se ohladi nekoliko minuta i izvadite ga iz kalupa.

Bujna i lijepa, jednostavna i ukusna - ovo je bečka pita od višanja. Sličan je još dvama izvrsnim receptima koje smo već isprobali: šarloti s višnjama i “Cherry Wave”. Ali u šarloti je tijesto suše, samo poput biskvita, ali ovdje je biskvit od maslaca isti kao u receptu „Volna” - ali ima i kakaa, pa kolač ispada dvobojan. Preporučam da probate sve ove pite u sezoni trešanja, jako su dobre, svaka na svoj način!

Zašto je ova pita bečka misterija je, kao i misteriozno porijeklo naziva “bečki kolačići”.

Istina, postoji verzija. Na internetu je poznata kao bečka pita od trešanja od Julije Vysotskaya. Možda je ovo jedan od prepoznatljivih austrijskih recepata, poput poznate štrudle od jabuka?..

Pravljenje pite je vrlo jednostavno, a jesti je vrlo ugodno! Pokušajmo:)

Ja sam malo smanjila količinu maslaca i šećera kako bi kolač bio manje masan i sladak. Dajem izvornu verziju u zagradi.

Sastojci:

Za kalup 22-24 cm

• 150 (180) g mekog maslaca;
• 125 (140) g šećera;
• 4 srednja (prilično velika) jaja;
• 200 g brašna (jedna i pol čaša s volumenom od 200 ml);
• 1 žličica praška za pecivo (5 g);
• Vanilin na vrhu

čajna žličica;

• Prstohvat soli;
• 400 g višanja, svježih ili smrznutih.

Kako peći:

Pripremimo bobice. Ako su višnje svježe, očistite ih od koštica i stavite u cjedilo da ocijede sok. Ako je smrznuto, također ga stavite u cjedilo da se odmrzne.

U međuvremenu pripremimo tijesto. Mikserom umutiti omekšali maslac i šećer. Pri maloj brzini dovoljna je minuta - dobivate bujnu kremu. Dodajte jedno po jedno jaje i svaki put opet malo umutite.

Nakon dodavanja četvrtog jajeta mutiti još malo - par minuta, da masa postane rahlija.

Sada prosijte brašno s praškom za pecivo, dodajte sol i zamijesite tijesto.

Ima istu konzistenciju kao i za cupcakese: vidite, tragovi sa žlice se ne tope odmah. Odnosno, tijesto je prilično gusto, ali nije žilavo.

Uključite pećnicu da se zagrije na 180C i pripremite tepsiju. Ovaj kolač je zgodno peći u kalupu za pečenje. Pokrijte dno nauljenim pergamentom, a stranice lagano namažite biljnim uljem.

Tijesto izlijte u kalup i poravnajte špatulom, a po vrhu ravnomjerno rasporedite višnje (uz lagano stiskanje rukom da se skine višak soka).

Pecite pitu 30-35 minuta, dok se bambusov ražnjić ne osuši, a korica ne porumeni.

Nakon što smo tortu malo ohladili u kalupu, vrhom noža prođemo po stjenkama i otvorimo je, a pečenje prebacimo na tanjur.

Da bi bila elegantnija, pitu od višanja možete posuti šećerom u prahu kroz cjedilo. Bijela slatka “snježna gruda” jako lijepo ide uz trešnje.

Režite bečku pitu na porcije i uživajte!

Uživajte u čaju!