Istraživanje tvrtke "Growth Technologies"

Rajčice, odnosno rajčice, najpopularnija su i sveprisutna povrtna kultura na svijetu. Obim njihove proizvodnje i potrošnje postupno raste: u posljednjih 30 godina globalno tržište rajčica utrostručilo se.
Po popularnosti rajčica je odavno nadmašila čak i banane, čija globalna potrošnja sada doseže oko 100 milijuna tona. Zanimljivo je da se prije samo 45-50 godina u svijetu uzgajala približno ista količina banana i rajčica.
Tijekom posljednje 3 godine, obujam globalnog tržišta rajčice, prema tvrtki Growth Technologies, iznosi oko 150-160 milijuna tona (riža. 1 ) .

Domovinom rajčice smatraju se planinska područja Perua i Ekvadora, gdje su ih uzgajali stari Asteci i Inke početkom 8. stoljeća nove ere. Sredinom 16. stoljeća rajčica je prvi put stigla u Portugal i Španjolsku, a odatle se proširila po cijeloj Europi.
U Rusiji su za rajčice saznali u 18. stoljeću, međutim gotovo 100 godina koristili su ih samo kao ukrasna biljka. Inače, Amerikanci su, prigodno zaboravivši bogato iskustvo starosjedilaca, također rajčicu smatrali otrovnom biljkom sve do 20-ih godina 19. stoljeća, a tek su je tada ponovno otkrili.
Duga povijest prodora rajčice na europsko tržište pridonijela je da ovaj divan usjev dobije posebno romantična imena. Talijani su ih zvali “zlatne jabuke”, Nijemci “rajske jabuke”, a Francuzi “jabuke ljubavi”.
U svijetu još uvijek ne postoji jedinstveno mišljenje kojoj vrsti usjeva pripada rajčica. U svakodnevnom životu uglavnom se smatraju povrćem. Međutim, plod raste na trsu i uzgaja se iz sjemenke – dakle, on je bobičasto voće. Godine 2001. Europska unija odlučila je rajčicu smatrati voćem.
No bez obzira kojoj botaničkoj vrsti rajčica pripada, njezina je posebna biološka vrijednost univerzalno priznata. Rajčica sadrži šećere (uglavnom fruktozu i glukozu), mineralne soli: jod, kalij, fosfor, bor, magnezij, natrij, mangan, kalcij, željezo, bakar, cink. Rajčice su bogate vitaminima A, B, B 2, B 6, C, E, K, PP i beta-karotenom. Postotak ovih vitamina izravno ovisi o zrelosti rajčica - što su zrelije i crvenije, to su korisnije.
Rajčica sadrži organske kiseline (limunska, jabučna, vinska i neznatno oksalna kiselina). Rajčice su dobar antidepresiv, reguliraju rad živčani sustav, zahvaljujući serotoninu, poboljšavaju raspoloženje. Rajčice imaju antibakterijska i protuupalna svojstva zbog sadržaja fitoncida. Rajčice su vrlo korisne za probavni sustav, poboljšavaju probavu i metabolizam.
Rajčica sadrži snažan antioksidans - likopen, jedinstveni prirodni lijek za mnoge bolesti, uključujući onkološke i kardiovaskularne bolesti. Prerađene rajčice sadrže čak i više likopena nego sirove rajčice.
Nagli porast interesa potrošača za usjeve rajčice doveo je do povećanog rada uzgajivača: sada u svijetu postoji najmanje 10 000 sorti rajčice. Najmanja rajčica u promjeru je manja od 2 centimetra, a najveća doseže težinu od gotovo 1,5 kilograma. Postoje crvene, žute pa čak i crne varijante!
Prema podacima Organizacije Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAOSTAT), po površini uzgoja rajčica je na prvom mjestu u svijetu među povrtlarskim kulturama - za nju je ukupno izdvojeno oko 4 milijuna hektara. Štoviše, 60% ukupne površine je zaštićeno tlo: staklo, filmski staklenici, izvansezonski staklenici i skloništa.
Kina ima najviše površina pod "rajčicama" - oko milijun hektara (riža. 2 ) .

Ondje se uzgaja gotovo 50 milijuna tona rajčice, od čega je značajan dio namijenjen industrijskoj preradi.
U SAD-u je 2010. godine ubrano 12,9 milijuna tona rajčice na 177 tisuća hektara. Prinos ovog povrća u SAD-u jedan je od najvećih u svijetu, prosječan prinos po 1 hektaru iznosi više od 72 tone rajčice.
Treće mjesto u svijetu po bruto urodu je Indija, gdje su uzgojili 12,4 milijuna tona. U Indiji se koristi više od 520 tisuća hektara, prosječni prinos doseže 24 tone po hektaru.
U Turskoj je 225 tisuća hektara okupirano rajčicama, u Egiptu - oko 200 tisuća hektara. Egipatski proizvođači uzgajaju 8,5 milijuna tona, a turski više od 10 milijuna tona rajčica godišnje, a njihove količine rastu svake godine. Prinos rajčice u ovim zemljama je 42-45 tona po hektaru.
Značajna razlika u prinosu objašnjava se korištenim poljoprivrednim tehnologijama, kao i udjelom zaštićenog tla u ukupnoj površini nasada rajčice u zemlji.
U zemljama istočne i sjeverne Europe rajčica se uglavnom uzgaja u zaštićenom tlu. Zauzima 70-90% iskorištene površine industrijskih staklenika.
Rusija je na 6. mjestu u svijetu po površini i 12. po proizvodnji rajčice. U 2011. godini uzgojili smo oko 2,4 milijuna tona rajčice u svim vrstama gospodarstava (riža. 3 ) .

Obujam lokalne proizvodnje rajčice sada je gotovo 3 puta manji nego prije 20 godina. Štoviše, osobna poljoprivredna gospodarstva stanovništva (PHN) prikupljaju većinu žetve - oko 90%.
U Rusiji se rajčice uzgajaju industrijski na otvorenom terenu, u filmskim i zimskim staklenim ili plastičnim staklenicima.
Ogromna većina domaćih rajčica uzgaja se u otvorenom tlu i proljetnim staklenicima osobnih i pomoćnih parcela stanovništva i namijenjena je prvenstveno za osobnu potrošnju građana. Vrlo mali dio rajčica iz LHN-a prodaje se na lokalnim tržnicama i sajmovima povrća.
Najveći dio domaće rajčice u zaštićenom tlu za prodaju uzgaja se u industrijskim staklenicima. Kućanstva koriste proljetne i ljetne staklenike i film staklenike, koji pomažu u žetvi usjeva 2-3 tjedna ranije otvoreno tlo Međutim, u hladnoj sezoni stakleničke rajčice uzgajaju se isključivo industrijski.
Udio zaštićenog tla u površinama za proizvodnju rajčice još uvijek je nizak. Od 1,8 tisuća hektara industrijskih staklenika, rajčica čini 15-20% površine u zimsko-proljetnom prometu i 70-80% u ljetno-jesenskom prometu.
Istraživanja industrije uzgoja povrća u zaštićenom tlu tvrtke Growth Technologies pokazuju da industrijski staklenici na južnom i sjevernom Kavkazu federalni okruzi, u usporedbi s drugim regijama Ruske Federacije, posvećuju mnogo više pažnje uzgoju usjeva rajčice.
Polovica žetve stakleničkog povrća na jugu u 2011. bila je široka paleta rajčica, uključujući sorte koje su manje uobičajene u Ruskoj Federaciji: crvena i žuta trešnja, koktel, šljiva, ružičasta, BIF. U industrijskim staklenicima Središnjeg i Povolškog saveznog okruga udio rajčice među stakleničkim usjevima gotovo je 2 puta manji. U sjeverozapadnom, uralskom i sibirskom okrugu, krastavac čini do 85-90% bruto žetve.
Interni izvoz svježih rajčica između regija omogućuje preraspodjelu bogate žetve iz južnih regija u sjeverne i istočne. Međutim, ruski prosjek domaće proizvodnje svježih rajčica u industrijskim razmjerima je samo 1,64 kg po osobi godišnje, što je apsolutno nedovoljno za domaću potražnju na tržištu.
U mnogim zemljama svijeta industrija zaštićenog tla zauzima vodeće mjesto u proizvodnji povrća. Prema mišljenju stručnjaka, u doglednoj budućnosti u razvijenim zemljama, proizvodnja usjeva će gotovo u potpunosti prijeći na tehnologije za uzgoj većine usjeva u zaštićenom tlu.
Najveći dio rajčica, koji je 2011. u prosjeku iznosio gotovo 15 kg po osobi, Rusi nabavljaju iz vlastitih vrtova. (riža. 4 ) .

Deficit na domaćem tržištu svježe rajčice uspješno popunjavaju proizvođači iz uvoza. Prevlast prekomorskog povrća postaje posebno očita u hladnoj sezoni.
Rusko tržište za stakleničko povrće prezasićeno je uvoznim proizvodima; ukupni obujam uvoza stakleničkog povrća u razdoblju od 2000. do 2010. porastao je za više od 300%. Od 2006. godine rast uvoza značajno nadmašuje rast bruto stakleničke proizvodnje domaćih proizvođača.
Prema analitičarima iz Growth Technologies, u zimsko-proljetnom razdoblju uvozne rajčice zauzimaju do 95% ruskog tržišta, ovisno o regiji.
U 2011. samo službeni uvoz svježih rajčica preko ruske carine premašio je 755 tisuća tona (riža. 5 ) .

U 2012. postaje očigledan trend postupnog smanjenja troškova svježih rajčica uvezenih u Rusiju, uz istodobno smanjenje stope rasta količine uvoza.
Apsolutni lider među uvoznicima svježih rajčica u Rusiju već dugi niz godina je Turska - njen udio čini 45 do 50% ukupnog uvoza rajčica (riža. 6 ) .

Glavne prednosti turskih rajčica bile su i ostale niske cijene proizvodnje i mogućnost stabilne opskrbe tijekom cijele godine.
Kina konstantno zauzima drugo mjesto s velikom razlikom.
Zemlje na trećem mjestu variraju iz godine u godinu, ali najčešće su to Ukrajina, Nizozemska, Azerbajdžan i Maroko.
Potencijal domaćeg tržišta rajčice trenutno je višestruko veći od sadašnjeg obujma industrijske proizvodnje.
Detaljne informacije o bilanci i predviđanjima ponude i potražnje u segmentu svježe rajčice u Rusiji navedene su u studiji „Svježe rajčice (HS 070200). Proizvodnja u Ruskoj Federaciji, izvoz, uvoz. Nedostatak i tržišni potencijal”, koji su pripremili analitičari tvrtke “Growth Technologies”.

Tamara Reshetnikova,
Generalni direktor istraživačke tvrtke "Growth Technologies"

Raspoloženje na svjetskom tržištu rajčice nije baš optimistično. U prvim tjednima nove godine cjenovna politika nije bila naklonjena trgovcima, posebno su bili nezadovoljni uvoznici iz Nizozemske i Belgije.

Belgijsko tržište doživljava preveliku ponudu zbog dobra žetva U svim zemljama. U Španjolskoj, poljoprivrednici u regiji Almeria suočeni su sa širenjem štetočina. Istodobno, proizvođači u Italiji i Maroku zadovoljni su početkom sezone.

Rajčice vode na ljestvici povrća koje se najviše konzumira u svijetu. Ukupna svjetska proizvodnja u 2016. iznosila je 177 milijuna tona. Prije deset godina ta je brojka bila 30% manja. Površina zasada rajčice u svijetu iznosi 5 milijuna hektara. Prosječna produktivnost po 1 m2. m je 3,7 kg. Najveći svjetski proizvođači rajčice su Kina i Indija, iako su prinosi u Indiji niski - manje od 2,5 kg po 1 kvadratu. m. To je u oštroj suprotnosti s pokazateljima SAD-a (9,03 kg po 1 m2), Španjolske (8,62 kg po 1 m2) i Maroka (8,08 kg po 1 m2). Najveća žetva se bere u Nizozemskoj - u prosjeku 50,7 kg po 1 kvadratu. m.

Maroko

Posljednjih desetljeća sektor rajčice značajno je porastao zahvaljujući modernizaciji tehnologija i materijala koji se koriste. Paradajz je jedan od najvažnijih usjeva u Maroku. Površina za sadnju rajčice iznosi 18 tisuća 642 hektara, au 2016. godini proizvodnja je premašila 1,2 milijuna tona. Sektor stvara tisuće radnih mjesta u sjevernoafričkoj zemlji i važna je komponenta gospodarstva kroz izvoz.

Sektor proizvodnje rajčice u Maroku sastoji se od nekoliko dijelova.

Većina staklenika koncentrirana je u regijama Souss-Massa i Doukkala-Abda. Uzgojene rajčice izvoze se u zemlje EU, Rusiju i Kanadu.

Rane sorte rajčica otvorenog tla iz regija Mulway, Temara-Skhirat i Casablanca idu na domaće tržište. Tijekom proteklih deset godina od pokretanja Plana Zelenog Maroka (Maroc Vert), površina pod uzgojem povećala se za otprilike 14% - 20%. Žetva je, međutim, ostala nepromijenjena.

Sezonska proizvodnja je znatno manja, a uzgajališta se uglavnom nalaze u obalnim područjima. Rajčice koje se ovdje uzgajaju također idu na domaće tržište.

Rajčice se također uzgajaju za industrijsku preradu u područjima Meknesa, Marakeša i Beni Mellala. Unatoč oštrom smanjenju površine preko posljednjih godina, sa 4 tisuće 350 hektara na 420 hektara, količina žetve značajno je porasla.

Od provedbe Plana Zelenog Maroka (Maroc Vert), izvoz rajčice porastao je za 56%. Tijekom deset godina izvoz je porastao s 344 tisuće tona na 537 tisuća tona, a prodaja u lokalnoj valuti porasla je za 139%, s 2,03 milijarde dirhama na 4,8 milijardi dirhama (523 milijuna dolara).

Turska

Rast cijena rajčice u Turskoj mogao bi dovesti do toga da zemlja otvori svoje granice za uvoz. Vlada je napomenula da je ta mogućnost razmatrana prošlog mjeseca. Prethodno je Turska imala iskustva s uvozom rajčica iz Turskog Cipra, Rumunjske i Ukrajine.

Rusija je ponovno otvorila svoje tržište za izvoz rajčice iz Turske. U 2017. godini dobivena je izvozna dozvola za 50 tisuća tona rajčice.

U 2016. turska proizvodnja rajčice iznosila je 12,6 milijuna tona. Turski potrošači obraćaju pozornost ne samo na cijene, već i na kvalitetu. Zbog strogih zahtjeva Rusije, na ovo tržište mogu se slati samo vrhunske rajčice. Zbog nepostojanja dobrog sustava kontrole, nekvalitetne rajčice završavaju na domaćem tržištu.

EU

Unatoč ulaganjima usmjerenim na produljenje dobavne sezone, EU očekuje normalnu žetvu. Istovremeno, zahvaljujući uspješnoj segmentaciji, trošak prodaje proizvoda zapravo raste. U 2016. godini EU je proizvela oko 18 milijuna tona rajčice, od čega je 40% prodano u svježe. Preostali volumen poslan je na obradu. Oko 75% proizvodnje dolazi iz Španjolske, Italije, Nizozemske, Poljske i Francuske. Oko 94% rajčica u Italiji, Španjolskoj i Portugalu šalje se na preradu.

Obim proizvodnje nije se povećavao posljednjih godina. Do 2030. EU očekuje pad proizvodnje rajčice za 1,4%. Zahvaljujući uvođenju novih sorti, posebice u segmentu snack i koktel rajčica, prosječna prodajna cijena ovih plodova porasla je za 20% u Francuskoj, Njemačkoj, Italiji i Španjolskoj od 2006. do 2016. godine. Iako je površina za sadnju pod pritiskom, količine žetve su se povećale zbog ulaganja u produljenje sezone. Europljani u prosjeku pojedu 15 kg rajčice po osobi godišnje. Prema procjenama stručnjaka, 2030. godine potrošnja će iznositi 14,4 kg godišnje po glavi stanovnika.

Nizozemska

Tržišne cijene pale su odmah nakon početka godine, a pad se nastavlja. Nepovoljan vrijeme, poput tuče u Nizozemskoj i tornada u Španjolskoj, imali su mali utjecaj na tržište. Tržište je trenutno vrlo nestabilno. Prema uvoznicima, dobavljači žele ostvariti više prihoda nego što tržište dopušta. Posljednjih dana cijena marokanske rajčice je pala. Potražnja je umjerena, ali to nije neuobičajeno u prvim tjednima godine. U bliskoj budućnosti na tržište će stići i žetva iz Španjolske. Kao rezultat toga, konkurencija na tržištu rajčice će se još više povećati. Tržište španjolske rajčice na vinovoj lozi također ostaje teško zbog rasta stakleničke proizvodnje ove vrste povrća u Nizozemskoj i Belgiji.

Belgija

Prema riječima jednog belgijskog trgovca, na tržnici ima puno rajčica na trsu. Zbog blagog vremena berba u Europi je dobra i većina zemalja ima mnogo domaćih rajčica. Zbog toga je potražnja za belgijskim proizvodima niska. Cijena 1 kg rajčice na grani varira od 1,15 eura do 1,20 eura po 1 kg.

Francuska

Lokalna proizvodnja rajčice u Francuskoj je mala i koncentrirana između ožujka i studenog. U drugim slučajevima potrebe tržišta u potpunosti zadovoljavaju uvozni proizvodi.

Njemačka

Tržištem dominiraju proizvodi iz Španjolske, Turske i Maroka. Uvoz rajčica iz Nizozemske postupno se smanjuje. Njemački trgovci kažu da toplo vrijeme znači da je nizozemska proizvodnja rajčice vrlo visoka, ali kvaliteta opada prema kraju sezone. Dobavljači potvrđuju da su cijene španjolskih rajčica na vinovom lozu nekoliko posto niže od cijena nizozemskih proizvoda. Isto vrijedi i za cherry rajčice. Osim toga, španjolske cijene su također nešto niže u odnosu na prošlu godinu, ali su i dalje iznad prosjeka cijena za ovo doba godine. To je zbog relativno hladnog vremena zabilježenog prošlog mjeseca u regijama Murcia i Almeria. Vrijedno je napomenuti da je kvaliteta španjolske rajčice prošle godine bila vrlo visoka.

Velika Britanija

Najveći britanski proizvođač rajčica najavio je ekspanziju. Tvrtka ulaže u novi staklenik na otoku Wight, koji će omogućiti više prostora za organski uzgoj.

Poljska

Lokalni potrošači preferiraju rajčice uzgojene u Poljskoj, koje su postale još dostupnije zahvaljujući pojavi moderne tehnologije i umjetna rasvjeta. Nastavlja se trend širenja sadnih površina. Osim fokusiranja na domaće tržište, poljski proizvođači nastoje ući na njemačko tržište. Kako bi se popunile praznine na tržištu, rajčice su nabavljane iz Španjolske, Turske i Maroka.

Posebnu pozornost potrošači obraćaju na veličinu povrća i cijene. Velike rajčice po niskim cijenama obično su najpopularnije. Posljednjih godina okus je također postao važan kriterij odabira. Najbolje se prodaju ružičaste rajčice. Ove godine očekuje se porast proizvodnje rajčice ružičaste sorte za 25%, napominje jedan od domaćih proizvođača.

Sicilija

Sezona je započela u studenom s dobre cijene za crvene sorte rajčice kao što su cherry, datterino i piccadilly. Sjetva u rujnu kasnila je 20 dana zbog oborina. Zbog toga je sezona počela s praznom tržnicom. To se odrazilo na cijene. Isporuke će dosegnuti vrhunac sljedeći mjesec, nakon čega će se sezona nastaviti sa smanjenim količinama do lipnja. Predstavnik lokalne trgovačke tvrtke primijetio je da konkurencija iz zemalja Sjeverna Afrika ova je godina bila zanemariva jer se suočavaju s vlastitim izazovima. Nizozemska sezona proizvodnje završava u studenom. Opskrba španjolskim rajčicama predstavlja određenu prijetnju, ali trgovci su se već navikli na ovu situaciju. Cijena rajčice u studenom i prosincu kretala se od 1,80 do 2,20 eura za 1 kg za cherry rajčice. Troškovi datterino rajčica dosegnuli su rekordnu visinu od 2,00-2,50 eura po 1 kg s najvišom cijenom od 3 eura po 1 kg. Cijena pikadili rajčice kretala se od 1,20-1,80 eura za 1 kg.

Kina

Godine 2017. cijene u Shandongu, najvećoj regiji za proizvodnju rajčice u zemlji, bile su niske. Pale su zbog povećane proizvodnje i ograničenih mogućnosti prijevoza koje su proizašle iz uvođenja strožih zakona u pokrajini za zaštitu okoliš. Štoviše, proizvodnja rajčice je porasla u cijeloj zemlji zbog viših prosječnih temperatura.

Španjolska

Uzgajivači rajčice u pokrajini Almeria ove su se godine suočili sa širenjem štetnika i biljnih bolesti. Posebne štete uzrokovale su mušice i južnoamerički moljci rajčice. Kako bi smanjili rizik od gubitka usjeva, mali farmeri (2-3 hektara), koji čine oko 80% sektora u Almeriji, odlučili su saditi rajčice kasnije nego inače. Osim toga, vrijeme je bilo hladnije nego inače u listopadu i studenom, što je rezultiralo kasnim početkom sezone. Onih nekoliko proizvođača koji su imali priliku isporučiti svoje proizvode u rujnu - studenom uspjeli su dobro zaraditi na isporukama. Međutim, do kraja prosinca temperature su porasle neuobičajeno visoko, što je dovelo do prekomjerne proizvodnje i niskih cijena. Zbog smanjenja površina, situacija bi se mogla promijeniti u nadolazećim tjednima jer će domaći proizvođači prijeći na uzgoj paprike umjesto rajčice. Istodobno, španjolski izvoznici profitiraju od preusmjeravanja dobavljača u Turskoj i Maroku s europskog na rusko tržište. Prema riječima domaćeg proizvođača, tržište očekuje dobra godina s visokim cijenama. Poljoprivrednici sade sve više rajčica s visokim prinosima, dugim rokom trajanja i dobrim okusom.

SAD

Prema američkom trgovcu, trenutno postoji velika količina proizvoda na tržištu. Tržištem dominira domaća proizvodnja iz Floride i Teksasa, kao i uvoz iz Meksika. Potražnja je stabilna. Cijene su pod pritiskom zbog meksičke ponude.

Rusija

U Rusiji uzgoj stakleničkog povrća u stalnom je porastu. Prošle godine pokrenuto je oko 150 hektara visokotehnoloških staklenika, a slična brojka očekuje se i iduće godine.

Srednja Azija

Iako je uzgoj voća i povrća u zemljama Srednja Azija je još uvijek slabo razvijena, ozbiljna ulaganja počinju teći u izgradnju stakleničkih kompleksa. Konkretno, investitori aktivno ulažu u stakleničke projekte u Gruziji i Kazahstanu. Takvi se staklenici uglavnom koriste za uzgoj rajčica i krastavaca.

Opis

Marketinško istraživanje "Tržište svježih rajčica (rajčica) u Rusiji - 2018. Pokazatelji i prognoze" sadrži sveobuhvatna analiza Rusko tržište svježih rajčica (rajčica) i prognoza razvoja tržišta do 2022. prema negativnom, inercijskom i inovativnom scenariju.

Izvadci iz studije:
- Uključeno rusko tržište Posljednjih godina ponuda svježe rajčice doživljava nejasnu situaciju bez jasnog trenda zbog nestabilnosti ključnih tržišnih pokazatelja.
– U strukturi tržišta svježim rajčicama (paradajzom) u 2017. godini domaća proizvodnja je 6,3 puta premašila obujam uvoznih zaliha, a trgovinska bilanca bila je negativna i iznosila je -498,3 tisuće tona.
– Najbolje proizvodne pokazatelje pokazuje Astrahanska oblast s obujmom proizvodnje od 545,3 tisuće tona.
- Što se tiče rezultata poljoprivredne aktivnosti agroindustrijskog kompleksa u 2017. godini, sjetvena površina svježih rajčica (rajčica) je smanjena, Republika Dagestan ima najveću površinu za uzgoj usjeva, a maksimalni prinos je 544,3 c/ha.
- Lider u uvoznim opskrbama u 2017. godini je Azerbajdžan (više od 30%), vodeći dobavljač svježe rajčice (rajčice) je STE AGRI SOSUS S.A. (3,9%).
- Većinu proizvoda ruskih izvoznika kupuje Ukrajina (više od 97%), najveći kupac je Individualni poduzetnik BONDAREVA E.G. (19,3%).

Razdoblje studija:
2014.-2017., 2018.-2022 (prognoza)

Podaci o vanjskotrgovinskim igračima:
Studija također pruža informacije o sudionicima vanjskotrgovinskih aktivnosti s količinama ponude:
- Ocjena najvećih ruskih uvoznika i stranih dobavljača
- Ocjena vodećih ruskih izvoznika i stranih kupaca

Jedinice:
Kvantitativni pokazatelji u izvješću izračunati su u tonama, pokazatelji troškova - u dolarima

Geografija studija:
Ruska Federacija i regije Ruske Federacije, zemlje svijeta

Proširiti

Sadržaj

POPIS TABLICA, GRAFIKA, DIJAGRAMA I GRAFIKONA

SAŽETAK IZVJEŠĆA

METODOLOGIJA ISTRAŽIVANJA

1. POKAZATELJI POLJOPRIVREDNE INDUSTRIJE RUSIJE

Prihod od prodaje proizvoda

Trošak proizvoda

Dobit od prodaje proizvoda

Profitabilnost prodaje proizvoda

Povrat imovine

Broj zaposlenih

Prosječno mjesečno plaća

2. KLJUČNI PARAMETRI RUSKOG TRŽIŠTA SVJEŽIH RAJČICA (RAJČICA)

Opseg tržišta svježih rajčica (rajčica) u Rusiji 2014-2017, [tona]

Usporedba proizvodnje i uvoza na ruskom tržištu svježih rajčica (rajčica) u 2014.-2017., [tona]

Trgovinska bilanca tržišta svježih rajčica (rajčica) u Rusiji 2014.-2017., u fizičkim [tonama] i vrijednosnim [tisućama dolara] izrazima

3. PODRUČJE UZGOJA SVJEŽIH RAJČICA (RAJČICA) U RUSIJI

Dinamika zasijanih površina svježih rajčica (rajčica) u Rusiji 2014-2017, [tisuću ha]

Raspodjela sjetvenih površina svježe rajčice (rajčice) po federalni okruzi RF, [%]

Struktura raspodjele sjetvenih površina svježe rajčice (rajčice) po regijama Ruske Federacije, [%]

Potpuni podaci o zasijanim površinama svježih rajčica (rajčica) u svim regijama Ruske Federacije u 2014-2017, [tisuću ha]

4. POKAZATELJI PRINOSA SVJEŽIH RAJČICA (RAJČICA) U RUSIJI

Dinamika prosječni prinos svježe rajčice (rajčice) u Rusiji 2014-2017, [c/ha]

Zbirni pokazatelji prinosa svježe rajčice (rajčice) po saveznim okruzima 2014.-2017., [c/ha]

Potpuni podaci o prinosu svježih rajčica (rajčica) za sve regije Ruske Federacije u 2014.-2017. , [ts/ha]

5. PROIZVODNJA SVJEŽIH RAJČICA (RAJČICA) U RUSIJI

Dinamika proizvodnje svježih rajčica (rajčica) u Rusiji 2014-2017, [tona]

Raspodjela proizvodnje svježe rajčice po federalnim okruzima Ruske Federacije, [%]

TOP regije Ruske Federacije u pogledu količine proizvodnje svježih rajčica (rajčica) u 2017., [tona]

Struktura ruske proizvodnje svježih rajčica (rajčica) po regijama Ruske Federacije, [%]

Potpuni podaci o obujmu proizvodnje svježih rajčica (rajčica) u svim regijama Ruske Federacije u 2014.-2017., [tona]

6. CIJENE RUSKIH PROIZVOĐAČA SVJEŽIH RAJČICA (RAJČICA)

Dinamika cijena za ruske proizvođače svježih rajčica (rajčica) po mjesecima u 2014-2017, [rub/kg]

Potpuni podaci o proizvođačkim cijenama svježih rajčica (rajčica) u svim regijama Ruske Federacije u 2014.-2017., [rub/kg]

7. MALOPRODAJNA CIJENA SVJEŽIH RAJČICA (RAJČICA) U RUSIJI

Dinamika maloprodajnih cijena svježih rajčica (rajčica) u Rusiji po mjesecima 2014-2017, [rub/kg]

Potpuni podaci o maloprodajnim cijenama svježih rajčica (rajčica) za sve regije Ruske Federacije u 2014-2017, [rub/kg]

8. UVOZ SVJEŽIH RAJČICA (PARADAJZA) U RUSIJU

Dinamika ruskog uvoza svježih rajčica (rajčica) u 2014.-2017.

Struktura ruskog uvoza svježih rajčica (rajčica) po regijama primitka u Ruskoj Federaciji, [%]

Uvozne cijene svježih rajčica (rajčica) u Rusiju prema regiji primitka u 2015.-2017., [tisuća dolara/t]

Udjeli najvećih zemalja u ruskom uvozu svježih rajčica (rajčica), [%]

Uvozne cijene svježih rajčica (rajčica) u Rusiju prema zemlji podrijetla u 2015-2017, [tisuća dolara/t]

9. IZVOZ SVJEŽIH RAJČICA (PARADAJZA) IZ RUSIJE

Dinamika ruskog izvoza svježih rajčica (rajčica) u 2014.-2017.

U vrijednosnom smislu, [tisuću dolara]

U fizičkom smislu, [tona]

Struktura ruskog izvoza svježih rajčica (rajčica) prema regiji podrijetla, [%]

Izvozne cijene svježe rajčice (rajčice) iz Rusije prema regiji podrijetla u 2015.-2017., [tisuća dolara/t]

Udjeli najvećih odredišnih zemalja u ruskom izvozu svježih rajčica (rajčica), [%]

Izvozne cijene svježe rajčice (rajčice) iz Rusije po zemljama odredišta u 2015.-2017., [tisuća dolara/t]

10. PROGNOZA RAZVOJA RUSKOG TRŽIŠTA SVJEŽIH RAJČICA (RAJČICA)

Prognoza obujma tržišta svježih rajčica (rajčica) u Rusiji 2018.-2022., [tona]

Negativan scenarij

Poslovanje kao i obično

Inovativni scenarij

Prognoza omjera proizvodnje i uvoza na ruskom tržištu svježih rajčica (rajčica) u 2018.-2022. u naravi

Prognoza trgovinske bilance tržišta svježih rajčica u 2018.-2022., [tona]

PODACI O ANALITIČKOJ TVRTKI TEBIZ GROUP

Proširiti

Ilustracije

Popis grafikona:

1. Dinamika obujma tržišta svježih rajčica (rajčica) u Rusiji 2014.-2017., [tona]
2. Trgovinska bilanca tržišta svježih rajčica (rajčica) u Rusiji 2014.-2017., u fizičkim [tonama] i vrijednosnim [tisućama dolara] izrazima
3. Dinamika zasijane površine svježih rajčica (rajčica) u Rusiji 2014-2017, [tisuću ha]
4. Ocjena regija Ruske Federacije prema površini zasijanoj svježim rajčicama (rajčicama) u 2017., [tisuću hektara]
5. Dinamika prosječnog prinosa svježih rajčica (rajčica) u Rusiji 2014-2017, [c/ha]
6. Ocjena regija Ruske Federacije po prinosu svježih rajčica (rajčica) u 2017., [ts/ha]
7. Dinamika proizvodnje svježih rajčica (rajčica) u Rusiji 2014-2017, [tona]
8. TOP regije Ruske Federacije u pogledu količine proizvodnje svježih rajčica (rajčica) u 2017., [tona]
9. Dinamika cijena za ruske proizvođače svježih rajčica (rajčica) po mjesecima u 2014.-2017., [rub/kg]
10. Dinamika maloprodajnih cijena svježih rajčica (rajčica) u Rusiji po mjesecima 2014-2017, [rub/kg]
11. Dinamika ruskog uvoza svježih rajčica (rajčica) u 2014.-2017., [tisuća dolara]
12. Dinamika ruskog uvoza svježih rajčica (rajčica) u 2014.-2017., [tona]
13. Dinamika ruskog izvoza svježih rajčica (rajčica) u 2014.-2017., [tisuća dolara]
14. Dinamika ruskog izvoza svježih rajčica (rajčica) u 2014.-2017., [tona]
15. Prognoza obujma tržišta svježih rajčica (rajčica) u Rusiji 2018.-2022., [tona]
16. Prognoza trgovinske bilance tržišta svježih rajčica (rajčica) u 2018.-2022., [tona]

Popis grafikona:

1. Usporedba proizvodnje i uvoza na ruskom tržištu svježih rajčica (rajčica) u 2014.-2017., [tona]
2. Raspodjela sjetvenih površina svježih rajčica (rajčica) po saveznim okruzima Ruske Federacije u 2015., [%]
3. Raspodjela sjetvenih površina svježih rajčica (rajčica) po saveznim okruzima Ruske Federacije u 2016., [%]
4. Raspodjela sjetvenih površina svježih rajčica (rajčica) po saveznim okruzima Ruske Federacije u 2017., [%]
5. Struktura raspodjele sjetvenih površina svježih rajčica (rajčica) po regijama Ruske Federacije u 2015., [%]
6. Struktura raspodjele sjetvenih površina svježih rajčica (rajčica) po regijama Ruske Federacije u 2016., [%]
7. Struktura raspodjele sjetvenih površina svježih rajčica (rajčica) po regijama Ruske Federacije u 2017., [%]
8. Raspodjela proizvodnje svježih rajčica (rajčica) po federalnim okruzima Ruske Federacije u 2015., [%]
9. Raspodjela proizvodnje svježih rajčica (rajčica) po saveznim okruzima Ruske Federacije u 2016., [%]
10. Raspodjela proizvodnje svježih rajčica (rajčica) po federalnim okruzima Ruske Federacije u 2017., [%]
11. Struktura ruske proizvodnje svježih rajčica (rajčica) po regijama Ruske Federacije u 2015., [%]
12. Struktura ruske proizvodnje svježih rajčica (rajčica) po regijama Ruske Federacije u 2016., [%]
13. Struktura ruske proizvodnje svježih rajčica (rajčica) po regijama Ruske Federacije u 2017., [%]
14. Struktura ruskog uvoza svježih rajčica (rajčica) po regijama primitka u Ruskoj Federaciji u 2015. u vrijednosnom smislu, [%]
15. Struktura ruskog uvoza svježih rajčica (rajčica) po regijama primitka u Ruskoj Federaciji u 2015. u fizičkom smislu, [%]
16. Struktura ruskog uvoza svježih rajčica (rajčica) po regijama primitka u Ruskoj Federaciji u 2016. u vrijednosnom smislu, [%]
17. Struktura ruskog uvoza svježih rajčica (rajčica) po regijama proizvodnje u Ruskoj Federaciji u 2016. u fizičkom smislu, [%]
18. Struktura ruskog uvoza svježih rajčica (rajčica) po regijama primitka u Ruskoj Federaciji u 2017. u vrijednosnom smislu, [%]
19. Struktura ruskog uvoza svježih rajčica (rajčica) po regijama proizvodnje u Ruskoj Federaciji u 2017. u fizičkom smislu, [%]
20. Udjeli najvećih zemalja u ruskom uvozu svježih rajčica (rajčica) u 2015. u vrijednosnom smislu, [%]
21. Udjeli najvećih zemalja u ruskom uvozu svježih rajčica (rajčica) u 2015. u fizičkom smislu, [%]
22. Udjeli najvećih zemalja u ruskom uvozu svježih rajčica (rajčica) u 2016. u vrijednosnom smislu, [%]
23. Udjeli najvećih zemalja u ruskom uvozu svježih rajčica (rajčica) u 2016. u fizičkom smislu, [%]
24. Udjeli najvećih zemalja u ruskom uvozu svježih rajčica (rajčica) u 2017. u vrijednosnom smislu, [%]
25. Udjeli najvećih zemalja u ruskom uvozu svježih rajčica (rajčica) u 2017. količinski, [%]
26. Struktura ruskog izvoza svježih rajčica (rajčica) po regijama podrijetla u 2015. u vrijednosnom smislu, [%]
27. Struktura ruskog izvoza svježih rajčica (rajčica) prema regiji podrijetla u 2015. u fizičkom smislu, [%]
28. Struktura ruskog izvoza svježih rajčica (rajčica) po regijama podrijetla u 2016. u vrijednosnom smislu, [%]
29. Struktura ruskog izvoza svježih rajčica (rajčica) po regijama podrijetla u 2016. u fizičkom smislu, [%]
30. Struktura ruskog izvoza svježih rajčica (rajčica) prema regiji podrijetla u 2017. u vrijednosnom smislu, [%]
31. Struktura ruskog izvoza svježih rajčica (rajčica) prema regiji podrijetla u 2017. u fizičkom smislu, [%]
32. Udjeli najvećih odredišnih zemalja u ruskom izvozu svježih rajčica (rajčica) u 2015. u vrijednosnom smislu, [%]
33. Udjeli najvećih zemalja odredišta u ruskom izvozu svježih rajčica (rajčica) u 2015. u količinskom smislu, [%]
34. Udjeli najvećih zemalja odredišta u ruskom izvozu svježih rajčica (rajčica) u 2016. u vrijednosnom smislu, [%]
35. Udjeli najvećih zemalja odredišta u ruskom izvozu svježih rajčica (rajčica) u 2016. u fizičkom smislu, [%]
36. Udjeli najvećih odredišnih zemalja u ruskom izvozu svježih rajčica (rajčica) u 2017. u vrijednosnom smislu, [%]
37. Udjeli najvećih zemalja odredišta u ruskom izvozu svježih rajčica (rajčica) u 2017. u količinskom smislu, [%]
38. Prognoza omjera proizvodnje i uvoza na ruskom tržištu svježih rajčica (rajčica) u 2018.-2022. u naravi

Proširiti

Stolovi

1. Prihod poljoprivredne industrije i njezinih sektora u Rusiji 2014.-2017., [milijardi rubalja]
2. Stopa rasta prihoda poljoprivredne industrije i njezinih sektora u Rusiji 2014.-2017., [%]
3. Troškovi proizvoda poljoprivredne industrije i njezinih sektora u Rusiji 2014.-2017., [milijardi rubalja]
4. Stopa rasta troškova proizvodnje poljoprivredne industrije i njezinih sektora u Rusiji 2014.-2017., [%]
5. Dobit od prodaje proizvoda poljoprivredne industrije i njezinih sektora u Rusiji 2014.-2017., [milijardi rubalja]
6. Stopa rasta dobiti od poljoprivrednih proizvoda i njihovih sektora u Rusiji 2014.-2017., [%]
7. Profitabilnost prodaje u poljoprivrednoj industriji i njezinim sektorima u Rusiji 2014.-2017., [%]
8. Povrat imovine u poljoprivrednoj industriji i njezinim sektorima u Rusiji 2014.-2017., [%]
9. Broj zaposlenih u poljoprivrednoj industriji i njenim sektorima u Rusiji 2014.-2016., [%]
10. Prosječna mjesečna plaća u poljoprivrednoj industriji i njezinim sektorima u Rusiji 2014.-2016., [%]
11. Sažeti pokazatelji tržišta svježih rajčica (rajčica) u Rusiji 2014.-2017., [tona]
12. Potpuni podaci o zasijanoj površini svježih rajčica (rajčica) za sve regije Ruske Federacije u 2014-2017, [tisuću ha]
13. Zbirni pokazatelji prinosa svježe rajčice (rajčice) po federalnim okruzima 2014.-2017., [c/ha]
14. Potpuni podaci o prinosu svježih rajčica (rajčica) za sve regije Ruske Federacije u 2014.-2017., [c/ha]
15. Potpuni podaci o obujmu proizvodnje svježih rajčica (rajčica) u svim regijama Ruske Federacije u 2014.-2017. , [tona]
16. Ocjena regija Ruske Federacije s najvišim i najnižim cijenama za proizvođače svježih rajčica (rajčica) u 2017., [rub/kg]
17. Potpuni podaci o proizvođačkim cijenama svježih rajčica (rajčica) u svim regijama Ruske Federacije 2014.-2017. , [rub/kg]
18. Ocjena regija Ruske Federacije s najvišim i najnižim maloprodajnim cijenama svježih rajčica (rajčica) u 2017., [rub/kg]
19. Potpuni podaci o maloprodajnim cijenama svježih rajčica (rajčica) za sve regije Ruske Federacije u 2014.-2017., [rub/kg]
20. Uvoz svježih rajčica (rajčica) po regijama proizvodnje u Ruskoj Federaciji u 2015. u vrijednosti [tisuća dolara] i fizičkim izrazima [tona]
21. Uvoz svježih rajčica (rajčica) prema regiji proizvodnje u Ruskoj Federaciji u 2016. u vrijednosti [tisuća dolara] i fizičkim izrazima [tona]
22. Uvoz svježih rajčica (rajčica) po regijama proizvodnje u Ruskoj Federaciji u 2017. u vrijednosti [tisuća dolara] i fizičkim izrazima [tona]
23. Uvozne cijene svježih rajčica (rajčica) u Rusiju prema regiji primitka u 2015.-2017., [tisuća dolara/t]
24. Uvoz svježih rajčica (rajčica) u Rusku Federaciju po zemljama svijeta u 2015. u vrijednosti [tisuća dolara] i u naravi [tona]
25. Uvoz svježih rajčica (rajčica) u Rusku Federaciju po zemljama svijeta u 2016. u vrijednosti [tisuća dolara] i fizičkim izrazima [tona]
26. Uvoz svježih rajčica (rajčica) u Rusku Federaciju po zemljama svijeta u 2017. u vrijednosti [tisuća dolara] i u naravi [tona]
27. Uvozne cijene svježih rajčica (rajčica) u Rusiju prema zemlji podrijetla u 2015.-2017., [tisuća dolara/t]
28. Ocjena stranih tvrtki koje isporučuju svježe rajčice (rajčice) u Rusiju 2017. s količinama opskrbe
29. Ocjena ruskih tvrtki koje uvoze svježe rajčice (rajčice) u Rusiju 2017. s količinama ponude
30. Izvoz svježih rajčica (rajčica) prema regiji podrijetla iz Ruske Federacije u 2015. u vrijednosti [tisuća dolara] i u naravi [tona] izrazeno
31. Izvoz svježih rajčica (rajčica) prema regiji podrijetla iz Ruske Federacije u 2016. u vrijednosti [tisuća dolara] i u naravi [tona] izrazeno
32. Izvoz svježih rajčica (rajčica) prema regiji polaska iz Ruske Federacije u 2017. u vrijednosti [tisuća dolara] i u naravi [tona] izrazeno
33. Izvozne cijene svježe rajčice (rajčice) iz Rusije prema regiji podrijetla u 2015.-2017., [tisuća dolara/t]
34. Izvoz svježih rajčica (rajčica) iz Ruske Federacije po zemljama svijeta u 2015. u vrijednosti [tisuća dolara] i u naravi [tona]
35. Izvoz svježih rajčica (rajčica) iz Ruske Federacije po zemljama svijeta u 2016. u vrijednosti [tisuća dolara] i u naravi [tona]
36. Izvoz svježih rajčica (rajčica) iz Ruske Federacije po zemljama svijeta u 2017. u vrijednosti [tisuća dolara] i u naravi [tona]
37. Izvozne cijene svježe rajčice (rajčice) iz Rusije po zemljama odredišta u 2015.-2017., [tisuća dolara/t]
38. Ocjena ruskih tvrtki koje izvoze svježe rajčice (rajčice) iz Rusije u 2017. s količinama ponude
39. Ocjena stranih tvrtki koje kupuju svježe rajčice (rajčice) iz Rusije u 2017. godini s količinama ponude
40. Prognoza obujma tržišta svježih rajčica (rajčica) u Rusiji 2018.-2022., [tona]

Obujam stakleničke proizvodnje rajčice u Rusiji pokazao je značajan porast u posljednjih 5 godina. Kada je aktivan državna potpora Nastavlja se s izgradnjom novih staklenika i intenzivnim povećanjem proizvodnje domaćeg povrća s ciljem smanjenja ovisnosti Rusije o uvoznoj robi.

Glavna prijetnja ruskom stakleničkom poslu u ovom trenutku je vjerojatni nastavak opskrbe rajčicama iz Turske, jer... Bez obzira na tečajeve i preferencije potrošača, povećana ponuda stvarat će pritisak na cijene.

Obnova opskrbe iz Turske dovest će do povećanja obujma izravnog uvoza trgovačkih lanaca, tj. nastavak opskrbnog lanca razrađen prije 2016. Promijenit će se struktura dobavljača, a turske rajčice mogu zauzeti značajan udio (do 50% volumena stakleničkih rajčica) u kanalu mrežne prodaje.

Pad prosječne tržišne cijene dovest će do pada profitabilnosti ruskih proizvođača i pogoršanja situacije u industriji. Kupovna moć i potrošački trendovi do trenutka obnove opskrbe odredit će količine uvoza.

Proizvodnja rajčice u Rusiji

Berba povrća u Rusiji posljednjih je godina u porastu, a glavna proizvodnja odvija se na otvorenom terenu

2/3 ukupne žetve povrća dolazi iz južnog, središnjeg i Volga federalnog okruga

U Rusiji postoji porast proizvodnje rajčice, uključujući i zbog povećanja količine žetve u staklenicima

Glavni proizvođači rajčice, kako otvorenog tako i zaštićenog tla, su kućanstva

Uvoz paradajza

Uvoz rajčice znatno je smanjen zbog zabrane isporuke poljoprivrednih proizvoda iz Turske i zemalja EU

Godine 2016. struktura dobavljača rajčice u Rusiju dramatično se promijenila

Turska je do 2016. bila glavni izvoznik rajčice u Rusiju zbog relativno niske cijene

Cijene uvoznih rajčica posljednjih su godina znatno niže od cijena ruskih proizvođača

Potrošnja rajčice u Rusiji

Najveća specifična potrošnja rajčice uočena je u južnim regijama Rusije, gdje stanovništvo aktivno uzgaja rajčicu za vlastitu potrošnju.

Glavni pokretači povećanja potrošnje rajčice u nadolazećim godinama bit će rast stanovništva i rast prihoda.

Utjecaj turskih rajčica na rusko tržište

Sredinom 2017. Rusija je dopustila isporuku niza roba iz Turske, ali zabrana uvoza turskih rajčica može trajati još 3 godine. Time se ruske poljoprivredne organizacije podupiru u daljnjem razvoju vlastite proizvodnje povrća u stakleniku i jačanju svoje pozicije na tržištu.

U 2016. staklenička proizvodnja rajčice u Rusiji porasla je za 18% u usporedbi s 2015. Do 2020. očekuje se povećanje žetve za 3,7 puta u usporedbi s 2016., zbog aktivne izgradnje novih pogona. Istovremeno, ovisnost o ponudi stranih rajčica ostat će, iako će se značajno smanjiti.

Prije uvođenja embarga na hranu 2016., Turska je bila ključni dobavljač rajčice u Rusiju (51% uvoza u 2015.), čemu su pridonijele i niske cijene i pogodnost rada s turskim dobavljačima zbog visoka razina servis.

Situacija u 2016. godini pokazala je da je, uz sličan omjer cijene i kvalitete, rajčica iz Maroka nadomjestila samo 25% izgubljene ponude, a potrošnja i uvoz rajčice općenito nastavljaju padati. Razlog je kompleksan: opći trend smanjenja potrošnje rajčice u korist boršča; s druge strane, odnosi s Marokom i ostalim dobavljačima još nisu u potpunosti izgrađeni. Povratak turske rajčice na rusko tržište u takvoj će situaciji dovesti do postupnog istiskivanja ostalih zemalja uvoznica, a potom i ruskih proizvođača.

Početak 2017. godine pokazuje blagi rast uvoza rajčice za 3-5% u odnosu na početak 2016. godine.

Obnavljanje opskrbe rajčicama iz Turske dovest će do preraspodjele udjela drugih zemalja

Čimbenici koji daju prednost i ometaju u konkurenciji s uvoznim proizvodima

Rajčica je najpopularnija i najraširenija povrtna kultura u svijetu. Obim njihove proizvodnje i potrošnje postupno raste: u posljednjih 30 godina globalno tržište rajčica utrostručilo se. Danas je globalno tržište rajčice više od 160 milijuna tona.

Tržište svježih rajčica u Rusiji razlikuje se od tržišta drugih vrsta svježe povrće kako volumenom, tako i strukturom, dinamikom, potražnjom i raznolikošću asortimana. Do 2015. nekoliko puta više rajčice dopremljeno je iz inozemstva nego što je prikupljeno u domaćim staklenicima, a 2 puta više nego što su uzgojili svi komercijalni proizvođači na otvorenom. Krajem 2018. godine, zahvaljujući povećanju domaće proizvodnje i smanjenju uvoza, svaka treća rajčica uzgajana je u ruskim staklenicima.

Sankt Peterburg je najveća potrošačka aglomeracija svježih rajčica među svim regijama Rusije, konkurentno tržište u segmentu svježih rajčica. Velika potražnja višemilijunske populacije i trendovi zdrave prehrane pridonose stvaranju ogromnih količina zaliha svježih rajčica u grad iz inozemstva i iz drugih regija zemlje.

Svojstva i vrijednost rajčice

Rodnim mjestom rajčice smatraju se planinska područja Perua i Ekvadora, gdje su ih uzgajali stari Asteci i Inke početkom 8. stoljeća nove ere. Sredinom 16. stoljeća rajčica je prvi put stigla u Portugal i Španjolsku, a odatle se proširila po cijeloj Europi. U Rusiji su o rajčicama saznali u 18. stoljeću, ali su gotovo 100 godina korištene samo kao ukrasna biljka.

Duga povijest prodora rajčice na europsko tržište pridonijela je da ovaj divan usjev dobije posebno romantična imena. Talijani su ih zvali “zlatne jabuke”, Nijemci “rajske jabuke”, a Francuzi “jabuke ljubavi”, vjerujući da imaju afrodizijačka svojstva.

Posvuda je prepoznata posebna biološka vrijednost rajčice. Sadrže šećere (uglavnom fruktozu i glukozu), mineralne soli: jod, kalij, fosfor, bor, magnezij, natrij, mangan, kalcij, željezo, bakar, cink. Rajčice su bogate vitaminima A, B, B2, B6, C, E, K, PP i beta-karotenom. Postotak ovih vitamina izravno ovisi o zrelosti rajčice.

Rajčice sadrže snažan antioksidans, likopen, komponentu koja rajčicama daje crvenu boju. Ovaj mikroelement ima svojstva slična beta-karotenu i jedinstven je prirodni lijek za mnoge bolesti, uključujući rak i kardiovaskularne bolesti. Ovaj flavonoid potiče stvaranje koštanog tkiva.

Svjetsko tržište rajčice

Rajčice vode na ljestvici povrća koje se najviše konzumira u svijetu. Zahvaljujući modernizaciji korištenih tehnologija i materijala, volumen potrošnje rajčice značajno se povećao u posljednjim desetljećima. Površina zasada rajčice u svijetu iznosi 5 milijuna hektara. Prosječna produktivnost po 1 m2. m je 3,7 kg.

Najveći proizvođač rajčice na svijetu je Kina. Proizvodi više od 30% svih rajčica u svijetu (56,3 od 177 milijuna tona) i gotovo je 3 puta veća od Indije, drugog najvećeg svjetskog proizvođača. Rajčice su jedna od najvažnijih kultura u Maroku i Turskoj, koje su ranije imale iskustva s uvozom rajčica iz turskog Cipra, Rumunjske i Ukrajine.

Oko 75% proizvodnje rajčice dolazi iz Španjolske, Italije, Nizozemske, Poljske i Francuske. Oko 94% rajčica u Italiji, Španjolskoj i Portugalu šalje se na preradu. Zahvaljujući uvođenju novih sorti, posebice u segmentu snack i koktel rajčica, prosječna prodajna cijena ovog voća porasla je za 20% u Francuskoj, Njemačkoj, Italiji i Španjolskoj. Europljani u prosjeku pojedu 15 kg rajčice po osobi godišnje. U 2030. godini procjenjuje se da će potrošnja iznositi 14,4 kg godišnje po osobi.

U SAD-u trenutno postoji velika količina proizvoda na tržištu. Tržištem dominira domaća proizvodnja rajčice iz Floride i Teksasa, kao i uvoz iz Meksika. Meksiko (1.612 tisuća tona) ostaje glavni dobavljač rajčica u Sjedinjenim Državama, čineći 90% ukupnog uvoza. Kanada (165 tisuća tona) značajno zaostaje za Meksikom po količini uvoza s udjelom od 9%. Također postoje manje zalihe rajčice iz Dominikanske Republike i Gvatemale. Predviđa se da će američko tržište rajčica dosegnuti 16,4 milijuna tona do 2025. godine.

U Rusiji se domaća proizvodnja uglavnom sastoji od uzgoja rajčice na otvorenom terenu. Bruto prinos rajčice u otvorenom tlu iznosi više od 80%, dok je kod rajčice u zatvorenom tlu manji od 20%. Kao rezultat toga, uvoz igra značajnu ulogu na ruskom tržištu. Rajčice se u Rusiju uvoze iz Turske, Kine, Nizozemske, Poljske, Španjolske, Italije, Izraela i Egipta.

Danas uzgoj stakleničkog povrća u Rusiji stalno raste. Prošle godine pokrenuto je oko 150 hektara visokotehnoloških staklenika.

Rast potrošnje rajčice

Prema podacima Organizacije Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAOSTAT), po površini uzgoja rajčica je na prvom mjestu u svijetu među povrtlarskim kulturama - za nju je ukupno izdvojeno oko 4 milijuna hektara. Štoviše, 60% ukupne površine je zaštićeno tlo: staklo, filmski staklenici, izvansezonski staklenici i skloništa.

Nagli porast interesa potrošača za usjeve rajčice doveo je do povećanog rada uzgajivača: sada u svijetu postoji najmanje 10 000 sorti rajčice. Najmanja rajčica u promjeru je manja od 2 centimetra, a najveća doseže težinu od gotovo 1,5 kilograma.

Postoje stotine vrsta rajčica – male cherry rajčice veličine zrna grožđa, ogromne rajčice “Volovsko srce” od 600-800 grama, sočne za salate i mesnate za tjesteninu, Campari i “kremu”. Boja ploda, osim crvene, može varirati od bijele, narančaste, žute, zelene do ljubičaste pa čak i crne.

Nove sorte rajčice razlikuju se ne samo po okusu i veličini ploda, već i po obliku grma. To su poznate grmolike rajčice, visoke do 2 metra. I ampelozni - s opuštenim izdancima i plodovima srednje veličine, i patuljasti - do 40-45 cm visine. Okus patuljastih i ampel rajčica ni na koji način nije lošiji od uobičajenih grmljavih rajčica.

Gurmane i ljubitelje profinjenog okusa mogu zanimati neobične sorte rajčica koje imaju boju blisku crnoj. Riječ je o običnim sortama koje su nastale klasičnom selekcijom križanjem divlje i crvenoplodne rajčice. Prve od njih stvorili su sovjetski znanstvenici sredinom prošlog stoljeća.

Boja ovih rajčica varira od ljubičasto-smeđe do čokoladne, zbog prisutnosti pigmenata antocijana koji su dosta česti među povrćem. Ima ih u ljubičastim patlidžanima, cikli, crvenom kupusu i mnogim drugim vrstama voća.