Porijeklo i izgled manga
U velikim trgovinama i na tržnicama potrošači su se više puta susreli s mangom, različitim po boji i zemlji dobavljača, ali sličnim okusom i oblikom plodova. Mango raste na drveću i kamenitim tlima (Indija, Meksiko, Španjolska). Neke sorte rastu na aerodinamičnim grmovima, pješčenicima (Egipat, Tajland, Pakistan) ili slanim močvarama (Izrael). Plod je obično ovalan, srednje veličine, koštica je velika, duguljasta i ravna. Pulpa je vlaknasta, žute, narančaste ili bjelkaste boje, sočna, svijetlog, nesličnog okusa. Boja kože može varirati od tamnozelene do bijele, žute ili crvene. Obično je crveni mango, španjolski, manji i pomalo kiselkastog okusa. Bijeli mango, tajlandski, je vodenastiji, krupniji i sočniji, dok zeleni, pakistanski, ima debelu kožicu. Stupanj zrelosti može se odrediti po tome koliko se lako uklanja peteljka i koliko bogat specifičan miris dolazi s mjesta loma. Dugotrajno skladištenje ubranih plodova je kontraindicirano, jer za razliku od banana, rajčica ili jabuka, mango ne može sazrijeti. Oni omekšavaju, plijen i gube sve korisne kvalitete. To je zbog prisutnosti karotena i značajnog udjela zdravog šećera. Čak iu drevnim vremenima identificirali su se indijski iscjelitelji korisne značajke mango. U Pakistanu se voće do danas doživljava prije svega kao prirodni lijek, a tek onda kao delicija.
blagodati manga
Ako govorimo o svojstvima koja su korisna za ljudsko tijelo, onda, prije svega, treba spomenuti iznimno nizak sadržaj kalorija - 65 kcal. To će sigurno cijeniti ljudi koji smanjuju unos kalorija. Najveći dio energetske vrijednosti proizvoda dolazi od ugljikohidrata - 94%, odnosno 15,2 grama na 100 grama. Tada se postavlja pitanje, zašto se s tako velikom količinom šećera mango smatra dijetalnim proizvodom? Budući da su brojni šećeri složeni ugljikohidrati prirodnog porijekla - to su saharoza, sedoheptuloza, ksiloza, glukoza, maltoza, fruktoza, manoheptuloza. Oko 3%, ili 0,27 grama na 100 grama, je masnoća. Ovo je doista mala količina, pa je voće indicirano za one koji žele smršaviti ili normalizirati metabolizam. Kao i većina biljne hrane, mango ima vrlo malo proteina – oko 3-4%, odnosno 0,51 gram na 100 grama. Stoga je voće lako probavljivo, čemu doprinosi i visok sadržaj vlakana u njemu.
Mango je najbogatiji izvor vitamina, a posebno sadrži pet puta više karotena od plodova naranče i tri puta više vitamina C. Osim toga, zahvaljujući vitaminima B skupine, ljudi koji konzumiraju voće rjeđe se žale na loše stanje kože (sklonost začepljenju pora, akne i iritacije) i općenito lomljivost noktiju, kose i kostiju. Veliki broj minerala (selen, bakar, mangan, cink, kalij, natrij, magnezij, fosfor, kalcij) i željezo stavljaju mango u ravan s jabukom i narom po korisnosti. Mango sadrži aminokiseline koje ljudski organizam nije u stanju proizvesti sam, ali koje su mu stalno potrebne za normalan i stabilan život. Jedinstvena značajka manga je njegova sposobnost da se učinkovito bori protiv stanica raka u fazi nastanka ili progresivnog rasta. Kako bi se izvukla maksimalna korist, potrebno je polako i pažljivo žvakati komadiće voća, a dobivenu kašu duže držati u ustima. U Indiji se pripravci od manga vrlo uspješno koriste za hormonalne poremećaje, reproduktivne neuspjehe i bolesti povezane s urogenitalnim područjem zarazne prirode. Kombinacija vitamina A, C i B jača imunološki sustav, smanjuje ukupnu virusnu pozadinu, a također potiče pomlađivanje tkiva jer sprječava staničnu oksidaciju.
U Aziji se nezrelo voće, uz papar i pčelinje proizvode, koristi za liječenje kuge i kolere. Smatra se da redovita konzumacija svježeg manga pomaže kod nesanice, posljedica stresa, psihičkog umora i depresije. Također, plodovi su potpuno nezamjenjivi kod slabog vida, posebno kod kratkovidnosti, astigmatizma i „noćne sljepoće“, a također poboljšavaju zgrušavanje krvi i zaustavljaju krvarenje. Što se tiče gastrointestinalnih tegoba, mango u kombinaciji sa soli i medom otklanja začepljenost u obliku zatvora, regulira peristaltiku, zaustavlja proljev i neutralizira štetne učinke dizenterije u vidu dehidracije. U obliku nefiltriranog soka od manga ublažava pogoršanje dermatitisa i alergijskih osipa. Prednosti se ne kriju samo u plodovima, već u lišću i sjemenkama. Jake dekocije lišća jačaju srce, krvne žile, gušteraču. Losioni od tople juhe bore se protiv proširenih vena i čestih potkožnih krvarenja.
Kontraindikacije za korištenje manga
Svaki lijek ima sposobnost da se pretvori u otrov ako se koristi bez mjere ili prekomjerno. Izuzetno zdrav mango može biti štetan ako se ne poduzmu neke mjere opreza. Ako jedete prekomjernu količinu zrelog voća, tada možete zaraditi blokadu u želucu i začepljenje crijeva. Kušate li istu količinu nezrelog manga, onda će nesumnjivo uslijediti grčeve i iritacija sluznice. Kora ploda je štetna za alergičare i astmatičare, mora se oguliti (najbolje medicinskim rukavicama).
Indija se smatra rodnim mjestom manga, gdje je više od 4 tisuće godina ovo tropsko voće omiljena hrana i plemstva i pučana. Nije uzalud jedan od najpoznatijih vladara mogulske dinastije, Jalal ad-din Akbar, postao poznat ne samo kao mudar političar koji je proširio granice carstva, već i kao dalekovidni poslovni rukovoditelj koji je dao naredba da se na ravnici Gangesa posadi vrt od sto tisuća stabala manga.
Sada je mango možda najčešća voćna kultura u tropskim geografskim širinama, odakle se ovo mirisno voće izvozi u druge regije.
U Europi, koja je mango prepoznala zahvaljujući osvajanjima Aleksandra Velikog, ovo voće oduvijek se smatralo delikatesom. Njegova sočna pulpa je u pravilu vrlo slatka, može imati različite okuse - bor-breskva, banana-limun, dinja, ali uvijek ima crnogoričnu notu neuobičajenu za drugo egzotično voće. U središtu ploda manga, koji obično teži od 180 g do 1 kg, nalazi se velika lamelarna kost, u obliku pistacija. I ova sličnost nije slučajna, jer su mango i pistacija "rođaci" iz obitelji sumac.
opće karakteristike
Najčešća tropska biljka. U Indiji mango pokriva površinu od 877 tisuća hektara, odnosno 70% ukupne površine voćnjaka, godišnje se sakupi više od 2 milijuna tona.
Vrijeme cvatnje i zrenja ovisi o botaničkoj raznolikosti i područjima rasta. . Na primjer, u Indiji cvjetanje traje od veljače do travnja, a plodovi sazrijevaju od svibnja do lipnja.
Mango je snažna (10-30 m), izdržljiva (100 godina ili više) i zimzelena biljka. Uočava se periodično plodonošenje. Prosječna težina ploda je 0,2-0,4 kg, krupni plodovi teže do 4 kg. Oblik ploda je duguljasto-okrugla, blago stisnuta sa strane. Boja pokožice je zelena, kada je zrela narančastožuta. Koža je glatka, sjajno gusta. Pulpa je žuta ili narančasta, sadrži jednu veliku plosnatu sjemenku, prekrivenu vrlo velikom vlaknastom ljuskom. Okus voća je ugodan, slatko-kiseo, podsjeća na okus breskve, ali s osebujnim crnogoričnim okusom, aroma je jaka, ugodna.
Osim u Indiji, industrijska kultura manga rasprostranjena je po cijelom Vijetnamu, u Burmi, Kini, Pakistanu, Indoneziji, Sjeverna Afrika(Egipat i Madagaskar), Brazil, Meksiko, Florida i Havaji.
U Indiji postoji preko 150, u Indoneziji - više od 90 botaničkih sorti manga.
Sljedeće sorte su najčešće: Alfonso, Mulgoba, Irvan, Sanders, Kent, Haden, Gadong. Kralj indijskih manga - Alfonso i Bombay - karakteriziraju velike veličine plodova s vrlo sočnim, aromatičnim, izvrsnim slatkim okusom i bez specifičnog okusa pulpe.
Skladištenje: u tropskoj klimi (na temperaturi od 23-25 C), plodovi manga se čuvaju ne više od 5 dana. Na temperaturi od 10 C mogu se čuvati (bez pogoršanja kvalitete) 21 dan, a na temperaturi od 5 C - do mjesec dana.
Kada se dulje čuvaju u prostoriji s temperaturom nižom od 5°C, plodovi manga venu, postaju naborani, povećava im se kiselost, a sadržaj šećera opada.
Prednosti i delikatesa u jednom voću
Vrijednost manga nije samo u njegovom izvrsnom okusu, već iu ogromnoj količini. korisne tvari sadržane u ovom voću. Mango ima prekrasna svojstva "pomlađujućih jabuka" iz ruskog Narodne priče. Činjenica je da sadrži skupinu jedinstvenih enzima koji potiču stvaranje kolagenih i elastinskih vlakana, koji povećati elastičnost kože, povećavaju njegovu hidrofilnost i sprječavaju nastanak malih mimičnih bora. Naravno, žene diljem svijeta uključuju svježi mango u svoju prehranu. A stručnjaci kažu da je učinak "uglađivanja" takve prehrane vidljiv već tri mjeseca nakon početka.
Međutim, jaka polovica čovječanstva također ima razloga biti ljubazna prema ovom voću. Već u srednjem vijeku ovo voće se smatralo jednim od najmoćnijih seksualni stimulansi. Njegova "potencijalna" slava preživjela je do danas: pripremajući se za olujnu noć, mnogi azijski muškarci piju 2-3 litre soka od manga dnevno.
Zdrobljena pulpa manga dugo se smatrala nezamjenjivom. lijek za herpes: voćna kaša liječi ranu za nekoliko dana. Tek su nedavno znanstvenici pronašli objašnjenje za to nevjerojatna činjenica. Ispostavilo se da mango sadrži antivirusnu tvar mangiferin, koja je posebno učinkovita protiv virusa herpesa.
100 g manga sadrži otprilike:
Energetska vrijednost: 70 kJ / 20 kcal
Proteini: 0,51 g
Masti: 0,27 g
Ugljikohidrati
Šećer: 14,8 g
Vlakna: 1,8 g
Vitamini i elementi u tragovima(u % preporučene dnevne doze)
Tiamin (B1): 0,058 mg (4%)
Riboflavin (B2): 0,057 mg (4%)
Niacin (B3): 0,584 mg (4%)
Pantotenska kiselina (B5): 0,160 mg (3%)
Vitamin B6: 0,134 mg (10%)
Folna kiselina ((B9): 14 mcg (4%)
Vitamin C: 27,7 mg (46%)
Kalcij: 10 mg (1%)
Željezo: 0,13 mg (1%)
Magnezij: 9 mg (2%)
Fosfor: 11 mg (2%)
Kalij: 156 mg (3%)
Cink: 0,04 mg (0%)
Upotreba manga u kuhanju
Mango se obično jede sirov, odvojen od drugog voća. Osvježavajućeg je okusa, posebno nakon vruće i začinjene hrane. Možete napraviti nadjev za pite od manga, dodati ovo voće u začinjene i voćne salate, milkshake, napraviti souffle od pulpe manga, kao i curry umake za ribu. Lagani, profinjeni okus manga dobro se slaže s morskim plodovima, posebice lignjama i škampima. Od manga se prave izvrsni džemovi i želei. Voće se može konzervirati, napraviti začini i ulje, kao od avokada.
nezrelo voće manga dobri u salatama, poslužuju se kao prilog jelima od mesa i ribe. Od njih se priprema ljuti začin za chutney koji se začinjava prženim mesom ili perad. Mango je također dio ljutog curry umaka.
Mango se može peći zasebno (kao jabuke) ili uz meso, dinstati s drugim voćem, smrznuti. Sok s pulpom od zrelih plodova manga izvrstan je dodatak sladoledu, raznim koktelima (alkoholnim i bezalkoholnim).
Salata od avokada i manga
Potrebni proizvodi:
avokado - 1 kom.
mango - 1 kom.
sjeckani pistacije - 80 g
šipak - 1/2 šalice
sirup od nara - 1/2 šalice
sok od limuna - 4 žlice. žlice
voda - 1/2 šalice
škrob - 1 žlica. žlica
šećer - 2 žlice. žlice
konjak ili rum - 1 žlica. žlica
Način pripreme po receptu:
Avokadu i mangu izvadite koštice, ogulite, narežite na ploške i stavite na posudu. Pokapajte kriške avokada s malo limunovog soka.
Za umak od nara izvadite sjemenke. Nekoliko zrna ostavite za ukras, ostatak sjedinite sa sirupom od nara, preostalim limunovim sokom i šećerom, zakuhajte, ulijte škrob razrijeđen vodom i ponovno zakuhajte. Umak ohladite zatvaranjem poklopca i ulijte konjak ili rum.
Voćne kriške prelijte umakom, pospite sjemenkama nara i pistacijama.
Mango se s pravom naziva glavom azijskog voća. Zrelo voće odličnog je okusa, a ujedno je bogato vitaminima, mineralima, mikro i makro elementima. Mango se može razlikovati po obliku, veličini, boji i karakteristikama okusa. Ukupno u svijetu postoji više od pet stotina vrsta voća. Međutim, ovo nije sve o mangu. U ovom članku ćemo vam otkriti najviše o mangu.
povijest manga
Općenito je prihvaćeno da se mango pojavio prije više od 4000 godina. Zasadio ga je mnogoruki bog Šiva. Prema legendi, indijsko božanstvo, zajedno sa svojom suprugom, sišlo je s himalajskih vrhova. Na putu su ispustili voće koje su ponijeli sa sobom. Žena Božja - Parvati zamolila ga je da posadi na Zemlji uz pomoć magije kako bi ona urodila plodom.
Veličina divovskog ploda je 30 centimetara dužine. Vlasnik stabla ne prodaje voće, već ih dijeli prijateljima.
Još neke zanimljive činjenice o mangu
Koliko god to čudno zvučalo, ali s botaničke točke gledišta, indijski oraščići, pistacije, jamajčanske šljive, pa čak i otrovni sumak su srodnici manga.
Nisu svi plodovi jestivi. Plodovi divljeg drveta nisu jestivi. Voće je drugačije veliki iznos vlakna. o mangu je da okus i divlji mango podsjeća na terpentin. Istina, nije precizirano tko je odlučio kušati terpentin kako bi ga usporedio s voćem.
Krajem 70-ih godina prošlog stoljeća ministar vanjskih poslova Pakistana poklonio je paket zrelih manga Mao Zedongu. Nakon toga, Mao je poslao plodove radnicima, koji su morali prevladati svađu između dviju zaraćenih studentskih bandi "crvenih gardista".
Osoblje je prvi put vidjelo neobične plodove i jednostavno nije znalo što bi s njima. Kao rezultat toga, ljudi nisu jeli mango, već su ih na sve moguće načine pokušavali sačuvati. Kad se voće počelo kvariti, za zaposlenike su napravili svojevrsni gulaš.
Maov dar pridonio je usponu kulta manga u Kini. Stanovnici zemlje pokušali su to odraziti u odjeći, predmetima interijera i drugim proizvodima.
U Aziji se mango konzumira ne samo svjež, već i osušen. Plod zadržava sva korisna svojstva i može se dugo čuvati. Također pripremljen od manga. Suho voće se može kupiti na brojnim maloprodajnim mjestima. Turisti ih jako vole.
Kada kupujete mango, važno je znati da se unutra nalazi koštica koja čini gotovo 30% ukupne težine ploda. U zrelom voću, pulpa se lako odvaja. Prilično je problematično odvojiti pulpu zelenog manga od koštice.
Sustavnost. Rod Mangifera, porodica Anacardiaceae (Anacardiaceae) uključuje više od 40 vrsta, ali samo jedna je rasprostranjena u kulturi - indijski mango(Mangifera indica L.).
Podrijetlo i distribucija. Ova je vrsta nastala kao rezultat interspecifične hibridizacije u istočnoj Indiji, Mjanmaru i Maleziji. Kultura manga uvedena je prije više od 4 tisućljeća.
Mango se s pravom naziva kraljem indijskog voća. Još u 16. stoljeću. Car Akbar je osnovao vrt od 100.000 stabala, a trenutno mango zauzima 600.000 hektara, odnosno oko 70% ukupne površine pod vrtovima u Indiji (bez kokosovih palmi). U Pakistanu je mango također vodeća voćna kultura. U velikim razmjerima, već stoljećima, mango se uzgaja u zemljama Jugoistočna Azija. Točno obračunavanje površina pod mangom i berbe plodova u većini zemalja nije dostupno, a teško je izbrojati milijune pojedinačnih stabala na seljačkim gospodarstvima, gradskim dvorištima, uz prometnice.
U Africi je mango izvorno uveden na oko. Zanzibar, istočna obala kopna i proširila se u unutrašnjost kontinenta. Na zapadnu obalu očito je donesena u 16. stoljeću. portugalski. Mango zauzima najveća područja u zemljama Gvinejskog zaljeva, uz obalu Indijskog oceana i u slivu rijeke. Kongo. Područje pod njim u sjevernoj Africi brzo se širi. Blizina europskih tržišta omogućuje nam da računamo na uspješan izvoz svježeg manga u Europu.
Mango su u Ameriku donijeli Španjolci u 16. i 17. stoljeću. uglavnom s Filipina i uzgaja se na području od Meksika na sjeveru do južnih regija Brazila. Velike površine manga nalaze se na otocima Kariba.
Danas je mango jedna od najčešćih voćnih kultura u tropima i dijelom u suptropskim područjima Azije, Afrike i Amerike. Prema podacima FAO-a, svjetska proizvodnja manga u 1988. iznosila je 15 milijuna tona Vodeće zemlje u proizvodnji manga: Indija (9,45 milijuna tona), Pakistan, Meksiko, Filipini, Brazil, Kina.
Korištenje. Plodovi manga koriste se za izradu sokova, kompota, marmelade, pirea, začina itd. sadržavati(u%): voda - 86,1, proteini - 0,6, masti - 0,1, šećeri - 12 sa prevlastom saharoze, organske kiseline - 0,1-0,8, pepeo - 0,3, vitamin C - 13 mg/100 g, karoten 3,1 mg/ 100 g, tiamin, riboflavin i nikotinska kiselina.
Opis biljke. Mango je jedna od najjačih i najtrajnijih voćnih vrsta. Visina drveće obično 10-15m s istim promjerom kuglaste krune. U Indiji postoje stabla visoka oko 30 m, čija starost prelazi 200 godina. Stabla manga dobivena vegetativnim putem ne dostižu takve veličine i starost.
Drveće zimzelen, ali se rast izdanaka događa samo u takozvanim valovima rasta, odnosno ispiranja. Ritam procesa rasta također utječe na učestalost cvjetanja. Neke sorte cvjetaju 3-4 puta godišnje, druge - jednom. U nekim subekvatorijalnim regijama cvjetati kod nekih varijanti se opaža tijekom cijele godine (Južna Indija).
cvijeće u mangu se skupljaju u cvatove, od kojih svaki ima od 200 do 4000 cvjetova. Cvjetovi dvije vrste - dvospolni i muški. Dvospolnih cvjetova ima od 1 do 36% u različitim sortama.
Jedan od razloga lošeg zametanja plodova je vrlo kratko razdoblje prijemčivosti za stigmu; traje samo nekoliko sati. Plodovi su također slabo vezani u kišnom vremenu, što sprječava let insekata oprašivača i pridonosi porazu cvijeća gljivičnim bolestima; od njih je glavna opasnost antraknoza. Mango se uglavnom unakrsno oprašuje, iako postoje i samooplodne sorte. Međutim, čak i samooplodne sorte povećavaju prinos kada ih oprašuje druga sorta. Opadanje plodova u procesu rasta i sazrijevanja stručnjaci smatraju posljedicom samooprašivanja.
Koeficijent korisnog jajnika u mangu je manji od 1%, stoga na jednom cvatu sazrijevaju 1 ili 2 ploda. Neki od cvatova ne popuštaju. Dobar urod dolazi uglavnom nakon 1, ponekad nakon 2, 3 ili 4 godine. Učestalost plodonošenja je zbog činjenice da u godini visoke berbe nema polaganja voćnih pupova, a sljedeće godine mango nema cvatnje i plodove.
korijenski sustav mango se nalazi duboko - do 6-8 m, usisno korijenje je postavljeno površnije - do 0,5-1,25 m. Iskapanja stabala starih 18 godina pokazala su da je promjer distribucije horizontalnih korijena dosegao 18 m. stabla koja nose često razvijaju 2 sloja korijena: gornji - u sloju tla do 80 cm i donji - na dubini od 3-4 m, u blizini podzemnih voda. U nekim područjima gdje sušna sezona doseže 4-5 mjeseci, mango je jedina voćna kultura koja može rasti bez navodnjavanja. Općenito, mango je nezahtjevan za tla. Preduvjet za to je njihova dobra drenaža. Pretjerano zalijevanje i zastoj vode tijekom kišne sezone prvenstveno utječu na redovitost plodonošenja.
Područje kulture mango zauzima gotovo cijelu tropsku zonu i topla područja suptropskih zona na obje hemisfere. Granica raspona slijedi izotermu od 15°S s apsolutnim minimumom ne manjim od 2–4°S. Isti uvjeti određuju i napredak kulture u vezi s vertikalnom zonalnošću. U tropskom pojasu mango se obično uzgaja do visine od 600-800 m, u suptropskim područjima - blizu razine mora. Optimalna godišnja količina padalina je od 1200 do 2500 mm. Sušna sezona u trajanju od 3-4 mjeseca nužna je faza u godišnjem ciklusu razvoja stabala, budući da se u tom razdoblju polažu i diferenciraju voćni pupoljci. Nedostatak sušne sezone narušava normalno polaganje voćnih pupova, cvjetanje i plodonošenje postaju remontantni, a ukupni prinos opada. Obilne oborine opasne su ne samo tijekom razdoblja cvatnje, već i tijekom sazrijevanja voća, jer doprinose razvoju gljivičnih bolesti i smanjenju prinosa. U mnogim zemljama komercijalni uzgoj manga povezan je sa suhim područjima zemlje (Kuba, Šri Lanka, Indonezija, Obala Bjelokosti).
S druge strane, u slučaju velike suše stabla zaustavljaju vegetativni rast, a plodovi opadaju. Stoga je navodnjavanje vrtova vrlo učinkovito. Dakle, u dolini Nila mango se uzgaja uz redovito navodnjavanje.
Sorte. Broj kultiviranih sorti manga nije utvrđen, njihov nekoliko tisuća. Najveća raznolikost sorti je u središtu porijekla manga, u zemljama jugoistočne Azije.
Sorte manga dijele se na monoembrionalne i poliembrionalne. Monoembrionalni sorte potječu iz Hindustana, ovdje dominiraju. Poliembrionalni sorte dominiraju u ostalim područjima raspona. Potječu iz područja Indokine, Malezije, Filipina i Indonezije.
Širok izbor sorti u Indiji osigurava produljenje sezone zrenja. Dakle, u državi Bihar, plodovi sazrijevaju od kraja svibnja do sredine kolovoza uzastopno u sortama Gulabhas, Bombay, Langra, Fazai, Kaitiki.
Znanstveni uzgoj manga posebno je intenzivan u Indiji. Glavni smjerovi rasplod- dobivanje jednogodišnjih rodnih sorti s kvalitetnim plodovima otpornim na gljivične bolesti. U tu svrhu, periodično plodne desertne sorte križaju se s nekvalitetnim sortama sklonim jednogodišnjem plodovanju. Među hibridnim sadnicama u tijeku je potraga za vrijednim biljkama koje bi mogle biti temelj nove sorte. Za uzgoj manga veliku važnost ima rad na izolaciji vrijednih oblika iz slučajnih presadnica, kao i odabiru mutacija pupova s vrijednim svojstvima i njihovom naknadnom vegetativnom razmnožavanju.
Značajke rasta. Kod manga još nije riješen problem vegetativnog razmnožavanja, a nije razvijena ni jednostavna i ekonomična tehnologija razmnožavanja. Dakle, u većini zemalja dominira razmnožavanje sjemenom mango.
Osim jednostavnosti, to je olakšano ponavljanjem svojstava sorte tijekom razmnožavanja sjemenom zbog poliembrionije (multigermnosti) sjemenki manga.
Međutim, potpuna ujednačenost stabala i njihovo rano plodonošenje mogući su tek uvođenjem metoda vegetativno razmnožavanje. Uobičajene metode cijepljenja i pupanja u mangu ne daju dobre rezultate. Stoga je u zemljama jugoistočne Azije rasprostranjeno cijepljenje zbližavanjem (ablakacijom), kao i razmnožavanje zračnim slojevima. Dobri rezultati postignuti su u razmnožavanju manga Fockertovim pupanjem (oko iza kore) u Šri Lanki, Filipinima, Egiptu i Indoneziji. Uspjeh cijepljenja je posljedica pravilnog vremena pupanja.
Kao podloge koriste se sadnice domaćih kultiviranih i polukultiviranih sorti, ponekad i divlje vrste manga.
Za dobivanje homogenih stabala, kao podloge se koriste nucelarne sadnice (sadnice poliembrionalnih sorti).
Presađivanje zrelih stabala ili promjena sorti obećavajući je pristup u mnogim zemljama u kojima vrtovima dominiraju sadnice niske vrijednosti. Precijepljena stabla za 3-4 godine daju dobre prinose plodova nove sorte. Da biste to učinili, ponovno cijepljena stabla se snažno obrezuju, a zatim se nova sorta cijepi na vodene izbojke koji su nastali nakon rezidbe. Preživljavanje često prelazi 90%.
Poljoprivredna tehnologija mango se bitno ne razlikuje od poljoprivredne tehnologije drugih voćnih kultura u tropskim i suptropskim zonama. Prilikom odabira mjesta za nasade manga, mora se uzeti u obzir da ovu kulturu karakterizira relativno visoka tolerancija soli. Također je poželjno zaštititi voćnjake od vjetrova, jer i umjereni vjetrovi dovode do masovnog opadanja plodova koji rastu. U te svrhe možete koristiti područja koja imaju prirodnu zaštitu - u blizini šume, ili uz granice vrtnih četvrti saditi brzorastuće vrste - eukaliptus, tamarind itd.
Sjetva / sadnja. Sheme sadnje stabala obično su 12 x 12, 14 x 14 m, nisko rastuće sorte sade se gušće: 10 x 10,5 x 5,7 x 7 m; bujne biljke sade se s razmakom između stabala do 16-18m.
Budući da sadnice ne podnose transplantaciju, provodi se s grudom zemlje i po oblačnom vremenu. Sadnice se uzgajaju u plastičnim vrećicama, loncima, košarama kako bi se sačuvala zemlja oko korijenskog sustava. Presađene biljke su zasjenjene kako bi se izbjegle opekline i sušenje.
Njega usjeva / zasada. Mladi nasadi manga do 5 godina navodnjavaju se tijekom sušne sezone u razmacima od 6 do 15 dana. Navodnjavanje voćnih vrtova se rijetko koristi. U svakom slučaju, zalijevanje se zaustavlja 2-3 mjeseca prije cvatnje. To pridonosi uspješnom uspostavljanju i diferencijaciji voćnih pupova te uzrokuje prijateljsko cvjetanje stabala.
Žetva. Cijepljena stabla manga ulaze u plodove u 4-6. godini nakon sadnje, sadnice - u 7-12. godini, ponekad kasnije.
Prosječno žetva mango je nizak - od 4 do 7 t/ha, ali intenzivni uzgoj usjeva daje prinos od 10-15 t/ha. Težina ploda kreće se od 50 do 900 g, za komercijalne sorte - od 200 do 600 g. Najbolje sorte nemaju vlakna u pulpi, izvrsnog su okusa i mirisa, te visoke nutritivne vrijednosti.
voće za kućnu potrošnju počistiti u fazi pune zrelosti, za skladištenje i transport - ranije. Ranija berba se također prakticira kako bi se usjev zaštitio od oštećenja ptica i letećih pasa.
Nakon ranog uklanjanja, plodovi mogu izdržati dosta dugo. skladištenje unutar 4-7 tjedana na temperaturi od 7-8°C i relativnoj vlažnosti zraka od 87-90%.
|
Naši autorski nastavni materijali o botanici i biljkama Rusije: Odrednice vidnog polja-šetači: , , , , |
Mango pripada velikoj obitelji Anacardiaceae ili Sumakhov, pistacija (Anacardiaceae), rod Mango (Mangifera), koji uključuje 69 biljnih vrsta. Najpopularniji član roda indijski mango (Magnifera indica)- drvo koje se uzgaja više od 8 tisuća godina. Za to vrijeme postala je najvažnija poljoprivredna kultura u tropskoj zoni našeg planeta.
|
Mango je porijeklom iz graničnog pojasa Indije i Mjanmara. U 7. stoljeću pr. mango je prvi napustio svoju domovinu s kineskim putnikom Hwen Sangom i počeo razvijati druge teritorije, tri stoljeća kasnije, budistički redovnici donijeli su mango u Maleziju i istočnu Aziju. Na Bliski istok i istočnu Afriku donijeli su ga perzijski trgovci u 10. stoljeću. Godine 1742., sa španjolskim mornarima, mango je prešao na oko. Barbados i dalje u Brazil. 1833. mango se pojavljuje u SAD-u, Meksiku, Južnoj Africi, Australiji i na Bliskom istoku. Tijekom 19. stoljeća Amerikanci su prilagođavali stablo uvjetima Yucatana i Floride, sve dok 1900. godine upornost agronoma nije nagrađena: prvi plodovi uzgojeni u Sjevernoj Americi krenuli su u prodaju.
Europa je saznala za mango zahvaljujući indijskom pohodu Aleksandra Velikog, čiji su suradnici opisali neobične plodove. Međutim, njihova dostava u regije udaljene od mjesta njihova rasta ostala je problematična sve do pojave parobroda.
U Rusiji su se plodovi manga pojavili tek sredinom 20. stoljeća. Donedavno je ova iznimno lijepa i korisna biljka ostala podalje od pažljivih očiju ljubitelja egzotike. Trenutno je razvijena i opisana tehnika uzgoja malih stabala manga kod kuće.
Raste samo u toplim tropskim klimama, mango nikad ne osipa lišće. Stablo doseže 10-45 m visine i 10 m u promjeru krošnje. Sorte s malim stablima smatraju se praktičnijim za uzgoj na plantažama. Imajte na umu da su sočni slatki plodovi dobiveni križanjem dvije vrste - Mangifera indica I Mangifera sylvanica, plodovi divljih vrsta su vlaknasti, sitni, suhi, s izraženim mirisom na terpentin.
Mladi listovi manga imaju crvenkastu boju, od žućkasto ružičaste do smeđe crvene. Odrastajući, postaju sjajne i tamnozelene, sa svjetlijom donjom stranom. Listovi su jednostavni, s izraženom središnjom žilom, vise na peteljkama zadebljanim pri dnu, dugi 3-12 cm. Oblik lista varira od ovalnog do izduženo-lancetastog, duljina lista je 15-45 cm. širine do 10 cm.. Lišće miriše na terpentin.
|
|
Biljka voli svjetlost i brzo se razvija. Odvojni korijen zalazi u zemlju do dubine od 6 m. Budući da je teško držati ogromnu krošnju s jednim česnim korijenom, u stablu se formira širok korijenski sustav s dodatnim dubokim korijenjem. Dakle, korijenski sustav mladog 18-godišnjeg stabla doseže dubinu od 1-2 m s radijusom do 7,5 m.
Mango može rasti i donositi plodove do 300 godina. U Indiji postoji stablo oldtimera promjera debla 3,5 m i grana promjera 75 cm - ovo stablo pokriva površinu veću od 2250 četvornih metara. m i daje oko 16.000 plodova godišnje.
Kora stabla je tamno siva, smeđa ili crna, glatka, s godinama ispucala. Grane su glatke, sjajne, tamnozelene.
Tijekom godine biljka ima nekoliko razdoblja aktivnog rasta. Nakon navršenih 6 godina, stablo ulazi u vrijeme zrelosti, počinje cvjetati i donositi plodove. Kod kuće, u Indiji, mango cvjeta od prosinca na jugu zemlje do travnja na sjeveru. Prilikom cvatnje stvara mnogo metlica stožastog oblika, od kojih svaka sadrži od nekoliko stotina do nekoliko tisuća malih žućkastih ili ružičastih cvjetova slatkog mirisa, sličnog ljiljanima. Veličina svakog cvijeta je 5-7 mm u promjeru. Među tisućama cvjetova većina je muških (njihov broj može doseći i do 90%), ostali su dvospolni. Takvo obilje privlači sve ljubitelje peludi i nektara: šišmiše i razne kukce, leteće i puzajuće, jer je mango najbolja medonosna biljka u tropima. Unatoč svim naporima oprašivača, sa svake metlice se vežu samo 1-2 ploda, a neoprašeni cvjetovi otpadaju. Ljudi ne ostaju ravnodušni na takvo cvjetno obilje: Otto eterično ulje dobiva se iz cvjetova manga.
|
U prirodi mango daje jedan urod godišnje, ali u kultiviranim vrtovima agronomi postižu dva uroda. Ovdje je vrijedno obratiti pažnju na jednu značajku manga: svaka pojedina grana donosi plod u prirodi u godini dana, izmjenjujući se sa susjednim, pa agronomi prisiljavaju cijelo stablo da urodi plodom, čineći to u dva prolaza.
Nakon što neoprašeni cvjetovi lete okolo, na mjestu metlica ostaju 1-2 jajnika s glatkom, gustom zelenom kožom, visjeti na dugim peteljkama, kao na vrpcama, koje dozrijevaju 3-6 mjeseci.
Veličina zrelih plodova, ovisno o sorti, varira od 6 do 25 cm i može doseći težinu od 2 kg. Normalan plod je težak oko 200-400 g. Oblik ploda je jedna od karakteristika sorte, može biti okrugao, ovalan, jajolik, ali gotovo uvijek asimetričan kada se gleda sa strane.
Najvrjednija stvar u mangu je slatka pulpa. Može biti bjelkasta do intenzivno žuta i narančasta, blago vlaknasta ili homogena. Nezreli plodovi manga sadrže pektin i veliku količinu kiselina - limunske, oksalne, jabučne i jantarne te se koriste za izradu kiselih začina. Boja i miris zrelih plodova također su karakteristike sorte. Izuzetno su raznoliki: zeleni, žuti, ružičasti plodovi, ili sa svim navedenim bojama odjednom; nalikuju marelici, dinji, limunu, čak i ruži, ili imaju svoj unikat ugodnog okusa i arome.Struba zrelog voća, kad se slomi, pušta sok, koji oštro miriše na terpentin i zgušnjava se s potamnjelom kapljicom. Neke sorte imaju osebujan crnogorični okus i blagi miris terpentina.
Svi plodovi manga imaju jednu obveznu osobinu u svojoj strukturi - kljun. Ne isto, naravno, kao kod papiga, ali u obliku male izbočine iznad ruba kosti. S obzirom na asimetriju fetusa, kljun se nalazi dijametralno suprotno od peteljke. Izbočenje kljuna je različito u različitim varijantama, od male izrasline do točke na koži.
Unutar ploda skrivena je ravna, duguljasta, rebrasta, tvrda, bijelo-žuta kost, slična ljusci poznatog slatkovodnog mekušaca - ječma, koji se često nalazi u rijekama srednjeg traka.
Ljuska i kamen su čak i blizu veličine - oko 10 cm, samo je kamen ravniji. Obično je gusto vlaknast i ima karakterističnu "bradu" uz rebro za koje se pričvršćuje meso.
U nekim je varijantama glatka i lako se odmiče od pulpe. Unutar koštice nalazi se dvosupno ravno sjeme, koje može biti mono- ili poliembrionalno, dajući jednu ili više sadnica. Veličina sjemena je od 5 do 10 cm Unutar sjemena sjeme je djelomično prekriveno gustom smeđom opnom sličnom pergamentnom papiru.
|
Dio sjemena koji nije prekriven opnom ima bijela boja. Ako napravimo tanak uzdužni presjek dijela ispod membrane, naći ćemo ovalnu sivo-smeđu mrlju s tamnim žilama.
Zrelost ploda određena je lakoćom skidanja peteljke i specifičnim voćnim mirisom njezina loma. Kako bi se spriječilo da ptice kljucaju zrele plodove, usjev se obično bere malo nezreo i ostavlja da dozrije u tamno mjesto. Uklonjene plodove potrebno je oprati, uklanjajući tragove soka iz peteljke ili oštećenu koru, jer. sok, sušeći, ostavlja tragove crnjenja i oštećuje koru, nakon čega plod trune na mjestima pocrnjenja. Treba to zapamtiti Svježi sok od urezane kore ploda djeluje nadražujuće na ljudsku kožu. Dodir sa svježim rezom može dovesti do kemijske opekline. Osobe koje su sklone alergijama trebaju biti posebno oprezne.
Sjeme zrelih plodova pogodno je za razmnožavanje, ali u uvjetima uzgoja sortnih usjeva mango se obično razmnožava cijepljenjem, što vam omogućuje da zadržite sve karakteristike sorte. Kao podloga koristi se stabla uzgojena iz sjemena. Cijepljena stabla počinju davati plodove u 1.-2. godini, dok se u prirodi prvi plodovi pojavljuju u 6. godini, a puni urod stablo dostiže tek nakon 15 godina. Prosječni prinos manga je 40-70 centi po hektaru.
Mjesto za sadnju odabire se s dobrom drenažom, vitalnom za mango. Masno tlo za stablo nije potrebno, jer. potiče kontinuirani vegetativni rast na račun cvatnje i prinosa. Mango se savršeno prilagođava raznim tlima: pjeskovitim (kao u Tajlandu, Egiptu i Pakistanu), kamenitim (kao u Indiji, Španjolskoj i Meksiku) pa čak i slanim vapnencima, kao u Izraelu.
Nepretenciozan stav prema sastavu tla omogućio je biljci da proširi svoje područje distribucije, koje je na kraju zauzelo cijelu tropsku zonu Zemlje. Sada se mango uzgaja čak i u Australiji, ali Indija je i dalje glavni dobavljač manga na svjetskom tržištu. Osnovu proizvodnje manga u Indiji postavio je u drugoj polovici 16. stoljeća vladar dinastije Mughal - Jalal ad-din Akbar (1556.-1605.). Zasadio je Lag Bah vrt od 100.000 stabala manga na ravnici Gangesa. Sada mango zauzima 70% površine svih voćnjaka u Indiji, a njegova godišnja berba iznosi više od 2 milijuna tona.
Za 8000 godina uzgoja, stablo hranitelja steklo je legende i postalo je sveto među ljudima koji prakticiraju budizam i hinduizam. U hinduizmu se mango smatra jednom od inkarnacija boga Prajayatija – Stvoritelja svega što jest. Budistička legenda kaže da je Buddha, primivši plod manga na dar od boga Amradarike, naredio svom učeniku da posadi kamen i zalio ga vodom, opravši ruke nad njim. Na ovom mjestu izraslo je sveto drvo manga i počelo davati plodove, velikodušno darujući svoje plodove drugima.
|
U hinduizmu i budizmu zreli mango je simbol postignuća, ljubavi i prosperiteta. Često se plod manga prikazuje u rukama boga Ganesha, a božica Ambika sjedi ispod stabla manga. Vjeruje se da je Shiva odrastao i darovao mango svojoj voljenoj ženi Parvati, pa se plod manga, kao jamstvo prosperiteta i zaštite bogova, obično pribija na temelj novosagrađene kuće.
Kao poljoprivredna kultura, mango se uzgaja i u Brazilu, Meksiku, Floridi i Havajima, Kini, Vijetnamu, Burmi, Tajlandu, Egiptu i Pakistanu. Tajland je sljedeći po izvozu manga nakon Indije, a slijede ga Brazil, Pakistan i druge zemlje.
Koja je razlika između manga i voća srednjeg pojasa? Pulpa manga sastoji se od 76-80% vode, sadrži 11-20% šećera, 0,2-0,5% kiselina, 0,5% proteina. Nutricionisti primjećuju korisnost voća kao dijetetskog proizvoda: 100 g sadrži samo 70 kcal, ali voće je neobično bogato karotenom, kojeg je 5 puta više u mangu nego u narančama. Osim toga, mango sadrži cijeli kompleks vitamina - C, B 1, B 2, B 3, B 6, B 9, D, E - i elemenata u tragovima - K, Ca, Mg, P.
Tijekom dugogodišnjeg korištenja, osoba je naučila izvući maksimalnu korist iz bilo kojeg dijela biljke i ploda manga.
Listovi i kora sadrže mangiferin, ovu tvar, poznatu kao "indijska žuta", koristi se u farmakologiji i industriji boja i lakova. Kada jedete malu količinu lišća manga, urin svetih krava dobiva svijetlo žutu boju, koristi se za bojanje tkanina. Ali nemoguće je koristiti lišće manga kao hranu. To dovodi do smrti životinje.
Nedavno je otkriven još jedan proizvod koji se može dobiti iz sjemenki – maslac od manga, koji je po konzistenciji sličan kakao maslacu i shea maslacu. Koristi se u konditorskoj industriji kao zamjena za kakao maslac. Trenutačna je jedina poteškoća njegova mala količina i visoka cijena zbog ručnog sakupljanja i udubljenja. Dok je ovaj obećavajući smjer korištenja u povojima.
Laminirano drvo manga može varirati u boji od sive do zelenkasto smeđe. Unatoč otpornosti na vlagu i jednostavnosti obrade, namještaj se ne izrađuje od njega, jer sadrži tvari koje nadražuju dišni trakt. Iz istog razloga, drvo se nikada ne koristi za ogrjev, jer. dim je također iritantan. Krivac svih ovih ograničenja je eterično ulje koje sadrži mangiferol i mangiferin. Od drva manga izrađuju se dijelovi nosećih konstrukcija krovova drvenih kuća, čamaca, šperploče i kontejnera za transport limenki s konzerviranom hranom.
U Indiji su naučili koristiti plodove manga u bilo kojoj fazi svog razvoja. Nezreli idu u salate i variva, početnici ga koriste kao povrće i prilog ribi i mesu, nešto nezreli - za kisele krastavce, marinade i umake, a zreli - kao voće i za pravljenje džemova, marmelade i pića.
Postoji još jedno važno područje upotrebe: mango prah dio je poznatih začina kao što su chutney, curry i amchur. Osušene kriške manga u prahu naširoko se koristi u indijskoj kuhinji. Dodaje se jelima za osebujan kiselkast okus. Kada koristite mango prah, morate imati na umu da je vrlo zapaljiv i nemojte ga raspršivati u blizini otvorenog plamena.
Kulinarski recepti s mangom: Voćni ražnjići s umakom od meda, Mango umak "Amba", Hladni čaj od manga Originalna salata s mangom i krastavcem.
Bez modernih lijekova, ljudi su stoljećima temeljito proučavali sva korisna svojstva manga i naučili kako ga koristiti kao ljekovitu biljku.
Uvarak od lišća koristi se za liječenje dijabetesa i povećanje zgrušavanja krvi.
Sok i pulpa voća doprinose povećanju otpornosti na virusne infekcije, smanjenju stope keratinizacije kože i liječenju "noćne sljepoće", kada osoba ne vidi u sumrak, zbog visokog sadržaja karotenoida. Kompleks vitamina s karotenom pomaže u sprječavanju razvoja raka probavnog sustava i poboljšava imunitet.
Svježe cijeđeni sok liječi dermatitis, bronhitis i čisti jetru. Kora voća ima adstringentno i toničko djelovanje na želudac.
Mango kao ljekovita biljka može poslužiti kao lijek za mnoge bolesti, ako znate kako i koje dijelove biljke treba koristiti za postizanje antiseptičkog, protuupalnog, ekspektorantnog, antiastmatičnog, antivirusnog i anthelmintičkog učinka.
Sada postoji oko 600 sorti manga prilagođenih raznim uvjetima, od kojih se široko uzgaja samo oko 35. Svaku sortu karakterizira oblik i veličina stabla, trajanje i vrijeme zrenja, oblik, boja, veličina i okus voće. Najpoznatije sorte u Indiji su Alphons (Alphons) i Bombay s krupnim, slatkim, mirisnim plodovima bez specifičnog okusa. U južnoj Indiji berba je od siječnja do svibnja. Odavde dobivamo sorte: Pairi (Pairi), nilam (Neelam), Totapuri (Totapuri), Bangapally (Banganpalli) itd. Kasnije - od lipnja do kolovoza - mango daje plod u sjevernim državama Indije.
Na primjer, dajemo karakteristike nekoliko sorti.
- Baileys Marvel: brzo rastuće stablo otporno na hladnoću s okruglom, gustom krošnjom. Plod je svijetlo žut sa stranom breskve, krupan, sazrijeva u srpnju-rujnu. Meso ploda je čvrsto, slatko, praktički bez vlakana.
- Julie: Popularna na Jamajci, uvedena na Floridu s Tajlanda. Patuljasto stablo pogodno za uzgoj u kontejneru. Plod je žutozelene boje s ružičastom bačvicom, srednji, bočno spljošten, dozrijeva u srpnju-kolovozu. Pulpa je nježna, kremasta.
- Malika: Jedna od najizvrsnijih indijskih sorti. Brzo rastuće kompaktno stablo pogodno za uzgoj u kontejnerima. Plod je svijetlo žut, srednji, sazrijeva u srpnju-kolovozu. Pulpa ploda je narančasta, čvrsta, sočna, s izraženom aromom.
Od 1987. glavni grad Indije je domaćin godišnje Međunarodni festival mango. Na festivalu svoje proizvode izlaže više od 50 proizvođača manga u potrazi za novim ugovorima s prerađivačima i izvoznicima iz 80 zemalja. Na festivalu se predstavlja više od 550 različitih sorti manga iz cijelog svijeta. Ovdje se čuju pjesme i pjesme o mangu, časte se ukusnim jelima od manga i svježim voćem, zabavljaju publiku natjecanjima i emisijama uz neizostavnu upotrebu manga.
Mango je voćka poznata čovjeku već 8000 godina. Za tako dugo vremena ljudi su naučili koristiti ne samo jestivu pulpu voća, već i koru, drvo, cvijeće i lišće velikodušnog stabla. Unatoč tako dugoj povijesti, Europljani i Amerikanci su se s plodovima manga upoznali tek prije otprilike jedno stoljeće, no u ovom kratkom vremenskom razdoblju mango je iskreno stekao priznanje kao izvrsno dijetetsko voće koje uvijek otvara novu nijansu okusa. Pred Europljanima su nova otkrića u korištenju manga kao povrća, mirisnog začina i ljekovite biljke.
Foto: Tatyana Chechevatova, Rita Brilliantova
