Mnogi ljudi vole ribu. Pristaše ovoga prehrambeni proizvod mnogo više od ljubitelja mesa. Čak i neki vegetarijanci čine iznimku za plodove mora. Postoji mnogo vrsta riba. Po vrsti se dijeli na morsko, riječno i jezersko. Kulinari ga dijele na crveno i bijelo, masno, posno i “mršavo”. A načina pripreme ribe vjerojatno ima onoliko koliko i vrsta ribe. Jede se kuhana, ukiseljena, pržena, pečena na žaru, soljena, sušena, pirjana, dimljena, pa čak i sirova. Od ovog proizvoda pripremaju se prva jela, prisutna je u salatama i predjelima.

Ali mnogi od onih koji vole okus stanovnika mora i rijeka ne znaju uvijek dobro zašto je riba korisna. Ovaj članak ima za cilj rasvijetliti ovo pitanje. jer tijelo je neporecivo. Nije uzalud ministarstvo zdravstva mnogih zemalja preporučilo konzumaciju ovog proizvoda najmanje dva puta tjedno. No jesu li sve vrste ribe jednako korisne? Može li ovaj proizvod biti štetan?

Doslovno svi stanovnici vodenih tijela, slanih i svježih, imaju meso koje sadrži visokokvalitetne proteine. Može se usporediti s dijetnom piletinom jer se lako apsorbira u tijelu. Riba sadrži i vrijedne minerale: kalcij, cink, selen, željezo, fosfor, magnezij. Morske vrste su bogate jodom. Masna riba, poput lososa, lososa i pastrve, opskrbljuje čovjeka esencijalnom tvari - aminokiselinom Omega-3. Nutricionisti propisuju ovaj proizvod onima koji gube težinu, jer snižava razinu kolesterola i istovremeno zasićuje tijelo proteinima.

Korisna svojstva ribe također se izražavaju u činjenici da poboljšava rad živčani sustav, jača pamćenje, normalizira rad štitnjače i metabolizam, zgrušavanje krvi. Tko redovito koristi ovaj proizvod dugo živi i zadržava oštar vid, jake nokte i zube do duboke starosti. Zdravi ljudi također bi trebali jesti ribu kako bi spriječili kardiovaskularne bolesti.

Šteta za proizvod. Otrovne ribe

Ovdje je potrebno identificirati nekoliko vrsta opasnosti za ljude. Postoje kao što su pufferfish ili smeđa zubaca. Mogu ih kuhati samo ovlašteni kuhari: jedna pogreška i obrok može biti koban. Fugu nakuplja toliko toksina u svom mesu da može usmrtiti osobu u roku od jedne minute. Ostale vrste ribe nisu toliko smrtonosne, ali također mogu uzrokovati tegobe - probavne smetnje, proljev. Tu spadaju krimska mrena, okidač, morska štuka, luđak. Ali postoje neke vrste zdravih riba koje imaju otrovne dijelove tijela. Treba im pažljivo i temeljito odstraniti škrge, isprati sluz, odabrati kosti itd. Primjer takve delicije je jesetra. Ima vrijedno meso, ali vena koja prolazi duž grebena opasna je za ljude.

Opasnosti po zdravlje proizvoda

Čak i ako znamo koliko je riba korisna, ne smijemo zaboraviti da njezina dragocjena svojstva nestaju nepravilnim skladištenjem. Ponavljano zamrzavanje čak i najvrjednije vrste pretvara u bezvrijedan, pa čak i štetan proizvod. Nepovoljni okolišni uvjeti također izravno utječu na dobrobit ribe. Živa i druge otrovne tvari imaju tendenciju nakupljanja u glavi i jetri trupa. Ribe su vrlo često zaražene helmintima. A da biste se zaštitili od crva, proizvod morate podvrgnuti toplinskoj obradi. Način kuhanja izravno utječe na prednosti ribe. Slani proizvod može biti opasan za osobe s bubrežnim problemima. Vruće dimljena riba je ukusna, ali nakuplja takve kulinarska obrada kancerogene tvari.

prednosti i mane

Sada razgovarajmo o tome koji proizvod odabrati. Počnimo sa stanovnicima mora. Ono po čemu je riba dobra jesu polinezasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-6. Ove tvari se ne nalaze u drugim namirnicama. Riječna riba ima manje aminokiselina. Meso morskih stvorenja sadrži brom i jod. Također nam osiguravaju prijeko potreban fosfor. Mineralna ponuda morske ribe mnogo je bogatija od one riječne ribe. Tu su molibden, kobalt, mangan, cink, željezo, bakar, fluor, sumpor, natrij, magnezij, kalij. Morska riba nije niža u sadržaju vitamina od povrća i voća. Sadrže cijelu liniju B, kao i PP, A, D i H. Masne vrste morske ribe bogate su arahidonskom i linolnom kiselinom. Ove tvari su nužna komponenta staničnih membrana mozga. Nedostatak morske ribe je visoka cijena. I ljudi koji žive u unutrašnjosti kontinenta često imaju pristup smrznutim proizvodima, hranjiva vrijednost koji je niži od svježeg, ohlađenog.

Riječna riba: prednosti i mane

Da, stanovnici slatkovodnih tijela su inferiorni u odnosu na svoje morske sestre u broju aminokiselina. Ne sadrže jod ni brom. Ali oni koji su na dijeti znaju koliko je riba korisna. Neće uzrokovati nakupljanje viška kilograma, niti će uzrokovati probavne smetnje ili proljev. Riječna riba je siromašna mastima, a tijelo je lako probavljivo. Osim toga, ovaj proizvod je dostupan svima. Ljudi koji žive daleko od mora uvijek mogu kupiti svježu ribu, nedavno ulovljenu u obližnjoj rijeci ili jezeru. A ovaj proizvod – budući da je dostupan i ima ga u velikim količinama – obično nije preskup. Međutim, postoji jedna stvar. Slatkovodna tijela, posebno ribnjake i jezera, više su zagađena od strane ljudi. A ekološka situacija izravno utječe na kvalitetu proizvoda.

Losos je omiljen među kulinarskim stručnjacima. To uključuje losos, ružičasti losos, losos, coho losos, chinook losos, sockeye losos i pastrvu. Losos sadrži najvrjednije Omega aminokiseline. Od morske ribe cijenjene su skuša, nototenija, bakalar, iverak, kalifornijska pastrva, srdela, haringa i tuna. Od riječnih vrsta najkorisnijima se smatraju štuka, smuđ i smuđ. Porodica šarana (koja također uključuje karasa i šarana) sadrži mnogo lako probavljivih bjelančevina, kao i kalcij, cink, kalij i sumpor. Bijelo nježno meso smuđa dijetetski je proizvod. Ima samo 80 kalorija. Osim niske energetska vrijednost, riba smuđ sadrži puno vitamina A, B, C, PP, E i D. Štuka se smatra izvrsnim antiseptikom, a preporuča se da je jedu zarazni bolesnici.

Mnogi su ljudi navikli ribu doživljavati kao važan prehrambeni proizvod. Širok izbor ribe i ribljih proizvoda redovito je uključen u našu prehranu. Znamo sigurno da je riba dobra za zdravlje, ali može li naštetititijelo pod određenim uvjetima? Tema današnjeg članka na stranici "Lijepa i uspješna" je ovo je riba, koristi i štete povezane s njegovom konzumacijom.

Počnimo s dobrobitima ribe

Gotovo svaka riba, riječna i morska, sadrži mnogo elemenata. Toga se, primjerice, sjećamo iz školskih dana riba je bogata fosforom.

U ribi je također puno jod, kalcij, cink, selen, vitamine i druge elemente koji su nam potrebni.

Sigurno ste čuli za Omega-3 i Omega-6– masne kiseline sadržane u masnoj ribi, kao što su pastrva, losos, skuša.

Nedvojbeno je da je svaki od ovih elemenata važan za naše tijelo i zdrav život.

Bogat sastav određuje brojna korisna svojstva ribe. Na primjer, redovita uporaba ovog proizvoda:

• Smanjuje koncentraciju kolesterola u krvi;
• Jača srčani mišić, krvne žile i mozak;
• Čini da mozak radi mnogo učinkovitije;
• Poboljšava opće stanje tijela;
• Poboljšava kvalitetu krvi;
• Normalizira metabolizam masti;
• Dulje održava tijelo mladim i jakim;
• Služi kao izvrsna prevencija ozbiljnih bolesti, na primjer, angine pektoris, dijabetesa.

Obratiti pažnju! Redovita konzumacija ribe - Ovo je izvrsna prevencija moždanog udara, srčanog udara i drugih opasnih stanja.

Neke vrste riba (na primjer jesetra, haringa) imaju blagotvoran učinak na imunološki sustav, zdravlje očiju, kožu, nokte i kosu.

Nemoguće je ne primijetiti "ujedinjujuće" svojstvo ribe. Uostalom, oko ribe (najčešće sušene, dimljene ili sušene) okupljaju se društva čija vam komunikacija može donijeti zadovoljstvo.

To jest Prednosti ribe su neporecive.

Ali! Opisano korisna svojstva riba ga posjeduje samo ako živi u prirodnim uvjetima, mrijesti se u vrijeme koje je odredila priroda i nije pod redovitim "napadima" ljudi.

Zašto riba može biti štetna?

Dobrobiti i štete ribe određene su sličnom karakteristikom - njoj bogat sastav. Zdravstvene dobrobiti dolaze iz raznih prirodnih komponenti u tijelu ribe. A šteta se objašnjava sposobnošću ribe da apsorbira sve otrove i štetne tvari sadržane u vodi.

Zamislite koliko ih se može nakupiti ako Otpad se redovito baca u vodene površine!

Osim toga, kod riba koje žive u štetnoj prljavoj vodi, nakupljaju se soli teških metala. Na primjer, tuna i losos često nakupljaju soli kadmija, kroma, olova, arsena i drugih radioaktivnih tvari (na primjer, stroncij-90). A upravo soli tih elemenata mogu štetno djelovati na ljudsko zdravlje.

Također, dobrobiti i štete ribe su "kombinirane" starost ribe. Što je riba starija, to se u njoj nakuplja više različitih elemenata.

Korisne tvari slabe s godinama. A u ribi se može nakupiti dosta štetnih tvari. Sukladno tome, i Šteta od jedenja stare ribe može biti vrlo ozbiljna.

Osim stanja vode, na štetna svojstva ribe utječu i uvjeti u kojima se riba drži.

Osim u rijeke, jezera i mora, veliki broj riba dospijeva na šaltere iz tzv "ribogojilišta"

Jeste li znali da riba osjeća bol? A kako je njoj, jadnoj, u takvim staništima? Štoviše, infekcije i bolesti– prilično česta pojava za takve „ribogojilišta“.

Bez sumnje, takva riba čini mnogo manje koristi nego štete.

Kakvu štetu može uzrokovati bolesna riba?

Konzumiranje bolesne ribe može imati vrlo negativne učinke na zdravlje. Na primjer:

• Stroncij-90, kadmij i drugi teški metali može oštetiti funkciju bubrega, nadbubrežne žlijezde i, što je najgore, jajnici;
• Velik broj štetnih tvari može izazvati neplodnost kod muškaraca;
• Jako zaražene ribe mogu izazvati rak raznih organa;
• Stara bolesna riba može pokvariti krv, poremetiti metabolizam i izazvati hormonsku neravnotežu;
• Zaraženoj ribi je vrlo lako otrovati i izazvati gastrointestinalnu iritaciju. Pogotovo ako kupujete gotovu ribu.

Posebno Bolesna riba opasna je za trudnice. Takva riba ne samo da ne donosi dobrobiti, već je štetna za zdravlje nerođenog djeteta, negativno utječe na njegov razvoj i može izazvati fizičke poremećaje i mentalne nedostatke.

Pa čak i tzv “riblji fosfor” možda neće imati željeni učinak na tijelo, ako riba sadrži puno drugih štetnih i teško probavljivih tvari.

Tužno je što od ribe može biti dosta koristi i štete. A stranica preporučuje da ozbiljno razmislite o tako važnom pitanju.

Riba - dobrobiti i štete tijelu. Jesti ili ne jesti?

Pitanje je, naravno, zanimljivo. I samo ti možeš odgovoriti. Ali ako stvarno volite ribu i ne namjeravate je isključiti iz svoje prehrane, onda Obratite pozornost na sljedeće preporuke.

Kakvu ribu možete jesti?

Da bi riba donijela korist, a ne štetu, morate se pridržavati osnovnih pravila:

• Prije svega, tako je odaberite ribu pri kupnji. - naša stranica je već rekla. Obratite posebnu pozornost na veličinu ribe. Što je duži i deblji, to može sadržavati više korisnih i štetnih elemenata.
• Drugo, Bolje je kuhati ribu sami. Danas, zahvaljujući obilju kućanskih kuhinjskih aparata, možete pripremiti prava riblja remek-djela. Glavna stvar je temeljito isprati i očistiti ribu.
• Treće, svakako kontrolirajte proces kuhanja. Na primjer, držite se čistim temperaturni režim i vrijeme prženja. Ili tijekom kuhanja na pari promatrajte kako riba mijenja boju ili oblik. Pažljivost pri kuhanju ključna je za osiguranje da će riba biti korisna, a ne štetna.

Konačno, ako nakon ribljeg obroka osjećate Ako se ne osjećate dobro ili imate druge neugodne osjećaje, nemojte odgađati posjet liječniku.. Sasvim je moguće da je uzrok lošeg raspoloženja "kriva" riba.

Kao što vidite, koristi i štete od ribe su složeno i prilično bolno pitanje. I neugodno je shvatiti da se s vremenom povećava razina onečišćenja vodenih tijela, a time i opasnost za naše zdravlje.

Lijepim i uspješnim čitateljima stranice želimo da pažljivo i pažljivo tretiraju svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih i kupuju samo svježe kvalitete proizvoda.

Zabranjeno kopiranje ovog članka!

Riba je hranjiv, ali često dijetetski proizvod. Ali koje su vrste ribe najzdravije? Ovaj članak će vam reći o dobrobitima sedam vrsta ribe.

Riba je bez sumnje vrlo koristan proizvod. Koja je riba najzdravija? Koju vrstu preferirati? Liječnici snažno preporučuju dodavanje ribljih jela na jelovnik barem dva puta tjedno. Sadrži lako probavljive proteine, takva hrana ne stvara osjećaj težine. Sadrži puno vitamina A i D, kao i masnih kiselina koje sprječavaju bolesti kardiovaskularnog sustava.

Koja je riba zdravija: top 7 vrsta

Pripremili smo ocjenu sedam najkorisnijih vrsta riba za tijelo, čije će uključivanje u prehranu poboljšati vaše raspoloženje, podići tonus i poboljšati stanje kože i kose. Osim toga, redovita konzumacija ribe u nedostatku kontraindikacija- Ovo je izvrsna prevencija mnogih zdravstvenih problema.

1. Tuna

Na internetu možete pronaći mnoge popise zdravih riba. A svaki od njih sadrži tunu. Ovo je lider u sadržaju vitamina i hranjivih tvari. Štoviše, njegov sadržaj kalorija ne prelazi 80 kcal na 100 g. Meso tune je čisti protein. Ima vrlo malo masti, a sadrži cink, fosfor, kalcij, selen i vitamin D. Možete ga probati na Siciliji.

Ima ih nekoliko opća pravila odabrati zdravu ribu:

• Mora biti morski. Upravo je morska riba ta koja skuplja sve tvari potrebne tijelu, a slana voda je prirodni dezinficijens.
• Riba bi trebala biti masna. Ima veću koncentraciju vitamina D i masnih kiselina potrebnih tijelu.
• Riba mora biti mala ili mlada. Postoji mišljenje da su ribe sposobne apsorbirati toksine iz vode i stoga, što je riba manje bila u vodi, manje se toksina nakupilo u njoj.

2. Salmonidi: pastrva, ružičasti losos i sam losos

Pastrva je jedna od omiljenih vrsta ribe

Konzumiranje masne crvene ribe poboljšava rad kardiovaskularnog sustava i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Sadrži mnogo vitamina B, A i D, kao i selen, fosfor i folna kiselina. Pastrva ima nešto manje kalorija, ali sadrži i natrij, kalij, kalcij, mangan, magnezij i fluor. I, naravno, Omega-3 i Omega-6 masne kiseline neophodne su za funkcioniranje srca i organizma u cjelini. Osim osnovnih svojstava, pomažu funkcioniranju endokrinog sustava, pospješuju pravilnu izgradnju kostiju i metabolizam.

3. Bakalar

Bakalar je spreman za pečenje!

Najkorisniji dio ove ribe je jetra. Bakalar gotovo da nema kolesterola. Njegovo bijelo meso sadrži 19% proteina i samo 0,3% masti. Redovita konzumacija bakalara jača imunološki sustav, poboljšava rad živčanog sustava i metabolizam.

6. Šaran, karas, šaran

Budući božićni šaran (popularno)

To su relativno masne vrste riba. Sadrže do 11% masti i do 17% bjelančevina, pa se ne mogu precijeniti prednosti ove ribe za tijelo. Osim toga, sadrže mnogo kalcija i sumpora. Korisni su za ljepotu kože i živčanog tkiva.

7. Som

Ne bojte se! Ovo je som :) Ili samo som.

Som - iako nije morski, koristan je. Njegovo nježno, slatkasto meso sadrži sve potrebne masti i bjelančevine. Aminokiseline sadržane u somi blagotvorne su za sluznicu, živčani i probavni sustav.

Ali nije čak ni stvar u tome koja je riba zdravija. Glavno pravilo je da uvijek bude svježe. Čak će i riječna riba, velika i relativno suha, ali svježa, biti puno zdravija od ne baš svježe tune.

(upute)
- fotografija i opis
- GOST-ovi i pravila ocjenjivanja

Mjeseci kada ne biste trebali jesti ribu

Ususret ljetnim godišnjim odmorima ne zaboravite biti dvostruko oprezniji pri rukovanju ribom i plodovima mora. Pogotovo one koje kupujete na tržnicama i naručujete u primorskim restoranima.

Sjećate li se stare izreke da ne možete jesti ribu u onim mjesecima koji u nazivu nemaju slovo "r"? Naravno, ne biste trebali uzimati k srcu i uskratiti si ribu cijeli mjesec svibanj, lipanj, srpanj i kolovoz. Ali ne bi škodilo biti na oprezu. Imajte na umu da se ionako kratak rok trajanja svježe ribe tijekom ljetnih vrućina značajno smanjuje, a ugostiteljski objekti, prodavači na tržnicama, pa čak i veliki supermarketi tu činjenicu često zanemaruju.

Sada kada imate popis najzdravijih vrsta ribe, vrijeme je da krenete u kupovinu i prilagodite svoj jelovnik. Budite uvijek zdravi!

82% Za

Trebate li ribu uvrstiti u redovitu prehranu? Da, jer ni po čemu nije inferiorno mesu - a neke vrste ribe ga čak i nadmašuju - u sadržaju proteina. Cijeli skup vitamina, makro- i mikroelemenata također pogoduje pozitivnom odgovoru. I, naravno, masnoće u ribi (85% njih se temelje na nezasićenim kiselinama) tijelo lakše apsorbira.

Kvalitete okusa 87 %

Dobrobiti za tijelo 95 %

Sigurnost 63%

Prednosti i štete ribe u ljudskoj prehrani tema su naše današnje rasprave. Narodna mudrost kaže: “Pametan se liječi hranom iz prirode, glupog liječe liječnici i iscjelitelji, a ludog kirurzi.”

Kako ne bi bili među potonjima, mnogi su konačno shvatili dobrobiti prirodne prehrane kao nezamjenjivog lijeka za zdravlje. Dakle, vrijeme je da se okrenete velika pozornost o ribi kao najvrjednijem prirodnom proizvodu, ali koja korisna svojstva ima? Liječi li bolesti? Je li to štetno za zdravlje? Razmotrit ćemo ova pitanja.

Prednosti i štete ribe u prehrani, liječenju bolesti

Čovječanstvo je od davnina jelo ribu i smatralo je najvrjednijim prirodnim proizvodom. Nju, za razliku od mesa i piletine, tijelo bolje i brže probavlja: meso ostaje u želucu 4 sata, a riba 2.

Prednosti ribe za ishranu i zdravlje

Dobrobiti ribe za ljudsku prehranu i zdravlje su neprocjenjive!

1. Sadrži mnogo kalcija, fosfora, joda, kalija, natrija, magnezija, vitamina A, B1, E i D.
2. Sadrži tvari koje normaliziraju metabolizam, reguliraju krvni tlak i smanjuju razinu masnoća u krvi, ublažavaju glavobolju i sprječavaju najteže bolesti stoljeća – dijabetes, koronarnu bolest i aterosklerozu, liječe zglobove i poboljšavaju rad mozga, koristi se za prevenciju osteoporoze itd.
3. Ljudi koji često jedu ribu (osobito morsku) imaju 3 puta manje šanse da umru od kardiovaskularnih bolesti, izgledaju mlađe i osjećaju se odlično. Na primjer, Eskimi koji jedu meso morskih životinja i ribe uopće ne boluju od srčanih i krvožilnih bolesti (to vrijedi i za Japance): omega-3 masne kiseline razrjeđuju krv i sprječavaju nastanak krvnih ugrušaka. A koliko dugovječnih ljudi imaju ovi narodi, prešavši granicu od sto godina!
4. Japanski znanstvenici napominju da što je više ribe u prehrani, to je manja vjerojatnost raka dojke ili rektalnog karcinoma.
5. U europske zemlje, čiji su prehrambeni proizvodi siromašni jodom, konzumacija morske ribe tri puta tjedno pomaže u izbjegavanju bolesti štitnjače i pojave guše.

Prednosti i štete od ribe s pričom i savjetima liječnika dobro su pokrivene u korisnom videu. Svakako ga pogledajte – jako ćete se iznenaditi.

Recepti za liječenje ribe

Riblje ulje je najzdraviji sastojak ribe. Sjećate li se kako su nas u djetinjstvu brižne majke hranile ribljim uljem gadnog okusa?

Sada je ovaj vrijedan proizvod za zdravlje pakiran u kapsulama s dodatkom vitamina, ljekovitog bilja i plodova mora. Vrlo je jednostavan za korištenje, što vam i savjetujem za pomlađivanje tijela, lijepu kožu, kosu i nokte. Najmanje 2 grama dnevno: podijelite u dijelove u 2-3 doze, isperite toplom vodom, uzimajte 2-3 mjeseca.

Usput ćete primijetiti da vas zglobovi manje bole i škljocaju, jer ovaj lijek obnavlja hrskavično tkivo. Ali postoje i kontraindikacije, o kojima možete pročitati u uputama za pakiranje.

Haringa od prekomjernog rada. Ako ste jako umorni, premoreni, patite od gubitka snage i vitalnosti, pojedite nekoliko komada obične haringe i odmah ćete se osjećati bolje.

Osušenu i u prah samljevenu glavu štuke narodna medicina liječiti urinarnu inkontinenciju. U tom slučaju, prah od jedne glave štuke popari se čašom kipuće vode i pije vruće odjednom. I pripremite slasne po receptima za kraljevske gozbe.

Ljudi često pate od bolova u stopalima i petnih trna. Iscjelitelji nude ovaj recept kao pomoć. Uzmite bilo koju svježu ili odmrznutu ribu, odstranite kosti, rukama je zgnječite u mljeveno meso, polovicu stavite u plastične vrećice, u njih stavite noge, na to navucite čarape i prespavajte preko noći. Ujutro isperite noge hladnom vodom i ponovite postupak s novom porcijom ribe 9 dana.

Šteta za ribe

Može li riba biti štetna? Jao, naravno. A šteta od ribe za zdravlje može biti ogromna!

Prvi. Ono što trebate zapamtiti: kada jedete sirovu ribu (ili loše termički obrađenu), osobito riječnu ribu, sigurno ćete se zaraziti s više od jedne vrste crva. Nekoliko vrsta crva živi u gastrointestinalnom traktu i ubijaju ih anthelmintici. Jaja se prenose krvlju po cijelom tijelu.

Drugi. Razmislite o jelu sada već modernog sushija i jela u sushi barovima. Ako ne živite uz more, onda ćete jesti sirovu, a ne svježu (najvjerojatnije pokvarenu, tretiranu kemijskim dodacima za uklanjanje smrada) ribu i plodove mora, kuhane prljavim rukama ne baš uredne kuharice. To posebno vrijedi za odmor u egzotičnim zemljama.

Zaključak: dobro pržiti i kuhati, riblje proizvode termički obrađivati ​​i ne slijediti slijepo modu. Zdravlje je vrednije.

Treći. Riba se može otrovati ako sadrži otrov ciguatere. To se događa u slučajevima kada uspije pojesti otrovni plankton. Srećom, to se rijetko događa. Ali kad kupujete ribu, birajte sitnu, a ne staru ribu, tada se nećete otrovati radioaktivnim tvarima, teškim metalima, naftom, živom, koji su već zatrovali mora i oceane, a riba ih dosta upije tijekom svog dugog života. ...

Nutricionisti su oprezni s dimljenom ribom:

Nutricionisti smatraju da je najopasnija riba s tankom kožom, vruće dimljena na vatri. Manje opasno - industrijska priprema. Najsigurnija je, po njihovom mišljenju, debela koža, hladno dimljena riba. Zabilježite ovo.

12. rujna 2016

Kakve ribe postoje, koristi i štete ribe za ljudsko tijelo i ima li ih ljekovita svojstva? Ova pitanja često se javljaju među onima koji brinu o svom zdravlju i zainteresirani su tradicionalne metode liječenje, posebno liječenje hranom. I taj interes je razumljiv. Možda u ovom članku, donekle, možete dobiti odgovor na ova pitanja.

Što je zdravije jesti - meso ili ribu? Jesu li sve ribe zdrave i u kojim slučajevima nam jedenje ribe može naškoditi? Koja je riba bolja - riječna ili morska? Koje su vrste ribe za kuhanje poželjnije, a koje treba izbjegavati? O tome će se dalje raspravljati.

Riba je jedna od najvažnijih namirnica u ljudskoj prehrani od samog početka ljudskog roda. Mnoge vrste riječne i morske ribe danas preplavljuju izloge naših trgovina. Prodaje se svježa i smrznuta, soljena, dimljena, sušena, od nje se prave razne konzerve, pa čak i kobasice. Koje su zdravstvene dobrobiti jedenja ribe?

Jedan od najboljih izvora životinjskih bjelančevina za ljudski organizam je riba. Jedenje ribe nam je puno draže od mesa.

Njegov protein sadrži sve aminokiseline koje su nam potrebne, a za razliku od mesa, riba sadrži veliku količinu tako važne aminokiseline kao što je metionin.

Riblje bjelančevine su siromašne vezivnim tkivom i mastima (samo oko 30% kod najmasnijih vrsta) pa se brže i lakše probavljaju. Riba se probavi u želucu za 1,5-2 sata, a, na primjer, govedina za 5 sati. Postotak probavljivosti ribe našim tijelom je 94-98%, dok je meso probavljivo samo 85-89%.

Kalorijski sadržaj ribe također je manji od mesa. U 100 g junetine nalazi se više od 160 kcal, a u riječnoj ribi ih nema više od 90.

Osim toga, riba je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod i zbog toga što sadrži prilično veliku količinu višestruko nezasićenih masnih kiselina omega-6 i omega-3 te beta-karotena. Ove tvari sudjeluju u međustaničnim procesima i jednostavno su nezamjenjive za tijelo.

Znanstvenici su odavno primijetili da u onim zemljama u kojima je riba glavni i svakodnevni proizvod na stolu, ljudi mnogo rjeđe obolijevaju od kardiovaskularnih bolesti, gotovo da nemaju srčane aritmije, otežano disanje, aktivniji su i manje umorni. nego “mesojedi”.

Dokazano je da ako jedete morsku ribu barem jednom u 7 dana, rizik od srčanog udara smanjuje se više od 2 puta, a moždanog udara za 22%! Svakodnevna konzumacija morske ribe dodatno smanjuje vjerojatnost pojave ovih bolesti!

Osim toga, redovita konzumacija ribe sprječava pojavu raka.

Međutim, ovaj učinak svojstven je samo masnoj morskoj ribi: skuša, tuna, haringa, losos, sardine, pa čak i papalina, a riječna riba ga gotovo i nema.

Svaka riba sadrži mnoge elemente u tragovima - magnezij, cink, kalij, kalcij, a posebno fosfor. Morska riba sadrži mnogo broma, fluora i joda. Riba također sadrži željezo, bakar, mangan, sumpor, natrij, selen pa čak i zlato. Sve vrste ribe bogate su vitaminima B, D, E, a riblja jetra ima visok sadržaj vitamina A.

Riba se od davnina koristi u narodnoj medicini kao lijek. Riblje ljepilo pomagalo je kod krvarenja, riblje ulje zacjeljivalo je rane, jetra masne ribe ublažavala je očne rane, a meso linjaka koristilo se za liječenje gihta i groznice.

Danas se za njihovu proizvodnju koristi riba lijekovi, kao što su kompolon, pankreatin, inzulin i mnogi, mnogi drugi.

Prednosti morske ribe

morska riba koristan:

• za smanjenje prekomjerne težine (prilično je niskokaloričan);
• za razne bolesti gastrointestinalni trakt(lako se probavlja u želucu);
• za bolesti štitnjače (sadrži puno joda);
• ima antitumorski učinak (zbog visokog sadržaja vitamina B i E i nezasićenih kiselina);
• ima protuupalni učinak (opet, jod!);
• blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, čime se smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara (kalij, vitamini B, B1, D, nezasićene kiseline);
• poboljšava vid (riba sadrži puno vitamina A i B2);
• smanjuje razinu kolesterola u krvi (zbog visokog sadržaja nezasićenih kiselina omega-6, omega-9, vitamina B3 i B12);
• pomaže normalizirati višu živčanu aktivnost (sadrži jod, kalcij, željezo, magnezij, vitamine B, omega-3);
• povećava životni vijek.

Prednosti riječne ribe

Riječna riba je manje zdrava od morske, ali je ipak bolja od mesa. Među riječnim ribama, smuđ, štuka, deverika i burbot smatraju se najukusnijim i zdravijim.

Količina proteina i masti različite vrste riječna riba varira. Smuđ, smuđ i štuka imaju samo 1% masti, dok je kod deverike, šarana i soma njen sadržaj 2,5%.

Zanimljiva činjenica- po sadržaju bjelančevina smuđ je ispred piletine, a šaran nad govedinom!

Svježa riba je najzdravija pa je pokušajte jesti kad god je to moguće. Smrznuta riba više nije tako zdrava, a dimljena zapravo može biti štetna.

U razdoblju mrijesta riba je najkorisnija i hranjiva, au razdoblju mrijesta se najviše iscrpljuje.

Riječna riba također sadrži mnogo vrlo korisnih vitamina i minerala. Dakle, njegovo meso je izvrstan izvor provitamina A, tokoferola i vitamina D. Dakle, njegovo sustavno uključivanje u prehranu ima pozitivan učinak na stanje kože i kose, čineći ih zdravim. Ovom dijetom koža postaje glatka, poprima ugodnu prirodnu boju i zdrav sjaj. Vitamin D je neophodan za održavanje normalnog stanja koštanog sustava i zubi, a zahvaljujući njegovom dovoljnom unosu u organizam dolazi do normalne apsorpcije kalcija. Ova tvar pomaže postići brzi oporavak od prijeloma, kao i spriječiti njihovu pojavu i razvoj osteoporoze.

Osim toga, meso riječne ribe savršeno podržava normalan vid.

Osim vitamina, ovaj prehrambeni proizvod izvrstan je izvor niza mineralnih elemenata. Sadrži značajnu količinu kalcija, joda, željeza, kao i magnezija, fosfora, cinka i selena. Svi ovi elementi izuzetno su važni za naše tijelo. Dakle, magnezij u riječnoj ribi pozitivno utječe na aktivnost živčanog sustava, uklanjajući agresivne učinke stresa. U skladu s tim, jedenje ribe učinkovito normalizira noćni san i ublažava razdražljivost. Usput, cink će biti vrlo koristan za muškarce, jer igra važnu ulogu u normalizaciji aktivnosti reproduktivnog sustava.

Dnevni unos ribe je 150-200 g za odraslu osobu.

Riba za pankreatitis

Unatoč svim korisnim svojstvima, potrebno je isključiti riblje ulje iz prehrane pacijenata s pankreatitisom.

Vrijedno je uzeti u obzir da s pankreatitisom čak i zdrava masnoća koju sadrži riba negativno utječe na stanice gušterače, stvarajući im povećano opterećenje. Razlog tome je činjenica da je lipaza (enzim sintetiziran u gušterači) neophodna za razgradnju masti. U akutnoj fazi bolesti, enzimska aktivnost žlijezde je namjerno potisnuta, a tijekom remisije ovaj enzim se proizvodi u nedovoljnim količinama.

Ako je gušterača upaljena, u prehranu se mogu uključiti samo određene vrste morske i riječne ribe. Glavni uvjet za njegov izbor za pankreatitis je sadržaj masti dopušteno je konzumirati one sorte čiji sadržaj masti ne prelazi 8%.

Nemasne se pak mogu podijeliti na mršave i umjereno masne. Uvođenje masnih ribljih jela u prehranu bolesnika s pankreatitisom neprihvatljivo je u akutnoj fazi i krajnje nepoželjno tijekom razdoblja remisije.

Riblja dijeta

Konzumiranje ribe odličan je način za mršavljenje. Nutricionisti kažu da riblja dijeta u potpunosti zadovoljava osnovne principe mršavljenja. Svoj doprinos daje i princip odvojene prehrane, odnosno postoji čista konzumacija bjelančevina bez miješanja s drugim elementima. Količina masti i ugljikohidrata u prehrani bit će ograničena, pa će riblja dijeta biti umjereno posna. Najbolji period za riblju dijetu - zima. U to vrijeme tijelo ima najveću potrebu za vitaminima, koje je moguće nadoknaditi (posebice vitaminom D, kojim je riba bogata), a istovremeno postići vitku liniju. Dijetu ne možete ponoviti odmah nakon završetka, preporuča se pričekati 6-8 tjedana.

Osnova prehrane, naravno, bit će riba. Koju odabrati? Najbolje je dati prednost svježoj, ali nije zabranjeno ponekad kuhati smrznutu i uključiti konzerviranu ribu u jelovnik. Najbolje dijetalne vrste ribe su smuđ, oslić, tuna, iverak, bakalar i navaga. Ružičasti losos i losos su više kalorične sorte, ali po želji se također mogu uključiti u jelovnik, pod uvjetom da se kuhaju bez ulja. Uopće najbolji načini kuhanje je kuhanje na pari, pirjanje ili roštiljanje. Bolje je smanjiti potrošnju pržene ribe. I kod bilo kojeg načina kuhanja trebali biste pokušati koristiti manje masnoće. Također je dopušteno jesti plodove mora (u nedostatku alergija) - lignje, dagnje, škampi; fermentirani mliječni proizvodi, voće (osim banana) i jaja.

Šteta za ribe

Kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, riba može, uz svoje dobrobiti, uzrokovati značajnu štetu našem zdravlju.

Prije nekih 70-100 godina ekološka situacija na našem planetu bila je potpuno drugačija. A tijekom proteklih desetljeća ljudi su toliko uspjeli pokvariti zrak, vodu i zemlju da su mnogi prehrambeni proizvodi, nažalost, prešli iz kategorije korisnih u kategoriju štetnih za zdravlje. Nažalost, ova se okolnost u potpunosti može pripisati ribi. Stoga, kada jedete određenu vrstu ribe, prije svega je poželjno znati gdje je ulovljena. Riba iz ekološki zagađenih područja također je kontaminirana raznim vrstama toksina i otpada, koji lako ulaze u tijelo osobe koja jede takvu ribu. Nikada nam ne bi palo na pamet piti vodu iz tako prljavog rezervoara, ali često ne razmišljamo o štetnostima koje našem organizmu može nanijeti riba ulovljena u njemu!

Prema statistikama Ministarstva zdravstva SAD-a, morska riba i plodovi mora najčešći su uzročnici svih trovanja hranom i svake godine zauzimaju prvo mjesto na ovom tužnom popisu!

Takvo trovanje, osim lošeg osjećaja, proljeva, povraćanja i glavobolje, može dovesti do poremećaja rada bubrega i živčanog sustava čovjeka, au težim slučajevima i do smrti.

Svi znamo kakav užasan dojam ponekad ostavljaju naše rijeke i jezera na nas. Oceani i mora, nažalost, nisu iznimka od ovog pravila. Tijekom svog života morska riba poput spužve skuplja soli teških metala, olova, žive, arsena, radioaktivnog cezija i drugih kemijskih elemenata koji su vrlo štetni za zdravlje.

Ribe se uzgajaju u posebnim umjetnim rezervoarima, unatoč činjenici da žive u njima čista voda, također može predstavljati prijetnju našem zdravlju. To je zbog činjenice da se takve ribe u pravilu tretiraju hranom napravljenom od otpada iz iste proizvodnje ribe, koji sadrže obilje štetnih tvari.

Što je riba veća i starija, to sadrži više štetnih tvari, pa su male ribe poželjnije za našu prehranu nego velike vrste riba Najštetnijim se smatra meso morskog psa, sabljarke, kraljevske skuše, goleme skuše, lofolatila i nekih vrsta tune.

Najmanje žive i njezinih spojeva ima u lososu, poljoku, bijeloj ribi, somu, svijetloj tuni (koja se koristi za pripremu ribljih konzervi) i škampima.

Živa i njeni spojevi najjači su otrov za ljudski organizam, a osim toga imaju sposobnost nakupljanja u njemu i izazivanja neizlječivih bolesti, uključujući i rak.

Simptomi trovanja živom mogu uključivati ​​depresiju, umor, nemogućnost koncentracije, glavobolje i gubitak kose.

Malo ljudi zna da je riba jedini izvor žive koja ulazi u naš organizam, au drugim prehrambenim proizvodima žive nema!

Tuna može sadržavati poseban, snažan riblji otrov zvan ciguatera, koji može izazvati ozbiljno trovanje.

U mnogim europskim zemljama tuna i konzervirana tuna su zabranjene za konzumaciju tijekom trudnoće na službenoj državnoj razini!

Tijekom tog razdoblja također se smatraju opasnima za zdravlje. trudnica ružičasti losos, nelma, beluga, chinook losos, navaga, pollock i oslić, koji je tako čest u našoj zemlji.

Dimljena riba također uzrokuje mnogo štete našem tijelu. Karcinogeni koji se stvaraju u njemu tijekom procesa pušenja izazivaju razvoj raznih vrsta raka. Najveća opasnost u tom smislu je riba pripremljena vrućim dimljenjem, posebno ona koja nije napravljena u industrijskim uvjetima, već na zanatski način na vatri.

Hladno dimljena riba manje je opasna, iako se ne preporuča jesti više od jednom u 10 dana, ali o njezinoj dobrobiti uopće ne treba govoriti.

Danas vrlo često beskrupulozni proizvođači proces dimljenja ribe uglavnom zamjenjuju namakanjem u takozvani tekući dim, koji u biti nije ništa više od katrana. I premda takva riba na svoj način izgled i njegov okus se praktički ne razlikuje od dimljene ribe, šteta od jedenja povećava se deset puta!