तोरी जैम तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी - 600 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• एक छोटा नींबू.

सामग्री तैयार करने में 30 मिनट का समय लगेगा. जैम कुल मिलाकर 50 - 60 मिनिट तक पकता है. कुल खाना पकाने का समय 1.5 घंटे है।

तोरी एक स्वस्थ और आहार संबंधी सब्जी है जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, इस स्वस्थ उत्पाद में कोई स्पष्ट स्वाद नहीं है। इसलिए, कई गृहिणियां, तोरी जैम तैयार करते समय, उन्हें विभिन्न योजकों के साथ पूरक करती हैं: नींबू, सूखे खुबानी, नारंगी और यहां तक ​​​​कि अनानास भी। ऐसी घरेलू तैयारियां हमेशा कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट बनती हैं।

तोरी के कोमल गूदे और सूखे खुबानी के फायदे और एम्बर रंग को मिलाकर, आप एक नाजुक, सुगंधित और चमकीला जैम प्राप्त कर सकते हैं।

प्रथम चरण। युवा, दूधिया पकने वाली तोरी चुनना बेहतर है। छिलके का रंग और सब्जियों की विविधता महत्वपूर्ण नहीं है। यदि आप गहरे रंग की त्वचा वाली तोरी चुनते हैं, तो बेहतर होगा कि उसमें से अधिक काट लें। फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. तोरई को छील लें, यदि बीज हैं तो उन्हें निकाल देना चाहिए। सब्जियों को मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

दूसरा चरण। हम तोरी के टुकड़ों को एक बड़े जाल वाले मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या उन्हें ब्लेंडर में पीसते हैं।

तीसरा चरण. जबकि तोरी रस पैदा करती है, आप सूखे खुबानी पर काम करना शुरू कर सकते हैं। इसे धोने और कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डालने की जरूरत है। फूले हुए सूखे खुबानी को पानी से निकालकर रुमाल पर सुखा लें। - सूखे मेवों को दो भागों में बांट लें. हम एक को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं, और दूसरे को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

चौथा चरण. स्क्वैश द्रव्यमान से अतिरिक्त तरल निकालें, इसे एक तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित करें, दानेदार चीनी जोड़ें और आग पर रखें।

पांचवां चरण. मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल लें। सभी सूखे खुबानी डालें और 30 - 35 मिनट तक पकाएं।

छठा चरण. नींबू को धोएं, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और रस को सीधे जैम में निचोड़ लें। आगे आपको जेस्ट को पीसने की जरूरत है। इसे ब्लेंडर में किया जा सकता है, नींबू को कद्दूकस किया जा सकता है या मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सकता है।

सातवाँ चरण. हम जैम के साथ नींबू का गूदा भी मिलाते हैं और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाते हैं। जला हुआ द्रव्यमान एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेता है और अपना सुनहरा रंग खो देता है।

आठवां चरण. गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। तोरी का व्यंजन कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए। पूरी तरह ठंडा होने के बाद जैम को ठंडी जगह पर रखा जा सकता है.

सुगंधित एम्बर जैम को चाय, पैनकेक, पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, या घर के बने केक के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

तोरी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है जिसे न केवल तला या पकाया जा सकता है, सभी प्रकार के सूप, दलिया या ओवन-बेक्ड व्यंजनों में पकाया जा सकता है, बल्कि बढ़िया मिठाइयाँ भी बनाई जा सकती हैं।

उदाहरण के लिए, तोरी जैम विशेष रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट और निश्चित रूप से बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह विशेष रूप से विभिन्न एडिटिव्स के साथ अच्छा है - खट्टे फल, अदरक, सूखे खुबानी।

अगर आपने अभी तक ऐसा मीठा व्यंजन नहीं चखा है तो इसे बनाकर देखें. इस जैम को टोस्ट और विभिन्न पेस्ट्री के साथ चाय के लिए परोसा जा सकता है।

तोरी और सूखे खुबानी जाम

सामग्री:

• युवा तोरी - 1 किलो
• नींबू
• सूखे खुबानी - 200 ग्राम
• चीनी 800 ग्राम

सूखे खुबानी के साथ तोरी जैम रेसिपी:

1. सूखे खुबानी को नरम बनाने के लिए उनके ऊपर 5-7 मिनट तक उबलता पानी डालें। पानी निथार दें.

2. इस समय, तोरी को धो लें, छिलका, कोर और बीज हटा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

3. धुले हुए नींबू को अपनी इच्छानुसार काट लीजिए.

4. एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए सभी उत्पादों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। फूड प्रोसेसर में पीसा जा सकता है.

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5. मिश्रण में सारी चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक तामचीनी कटोरे या सॉस पैन में डालें और कम करने के लिए मध्यम आँच पर रखें। जलने से बचाने के लिए खाना पकाने के दौरान लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ।

6. जब सूखे खुबानी और नींबू के साथ तोरी जैम में उबाल आ जाए, तो आंच कम कर दें और 35-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर यह बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा पानी मिला लें.

7. इस बीच, कांच के जार को धोएं और कीटाणुरहित करें और ढक्कनों को पानी में उबालें।

8. गर्म जैम को तुरंत जार में डालें और ढक्कन लगा दें। इन्हें 15-20 मिनट के लिए उल्टा कर दें और फिर वापस रख कर ठंडा होने के लिए रख दें.

सूखे खुबानी के साथ इस तोरी जैम को 25 डिग्री से अधिक तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

नींबू के बिना तोरी जैम रेसिपी

सामग्री:

• युवा तोरी - 1 किलो
• सूखे खुबानी - 300 ग्राम
• दानेदार चीनी - 750-800 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. सूखे खुबानी को नरम बनाने के लिए उनके ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें और एक कोलंडर में रखें।

2. धुली हुई तोरी को छीलें, बीज और कोर हटा दें। सब्जी को क्यूब्स में काटें और सूखे खुबानी के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें।

3. चीनी डालकर धीमी आंच पर रखें.

4. चलाते हुए 30-40 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं. इस दौरान जैम गाढ़ा होना चाहिए.

5. इसे आंच से उतार लें और स्टरलाइज्ड जार में डाल दें.

नींबू और नट्स, संतरे, सूखे खुबानी के साथ तोरी जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-06-26 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

10250

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

50 जीआर.

200 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: नींबू के साथ क्लासिक तोरी जैम

जैम बनाने के लिए सफेद या पीली तोरी का उपयोग करना बेहतर है, हरी तोरी ज्यादा सुंदर नहीं बनेगी. नुस्खा गूदे और छिलके के बिना शुद्ध वजन दर्शाता है। क्लासिक संस्करण में, चीनी और मुख्य सामग्री को समान अनुपात में मिलाया जाता है। नींबू बहुत कम है, बीज तुरंत निकाल देने चाहिए.

सामग्री

• 1 किलो तोरी;
• 1 किलो चीनी;
• 1 नींबू.

क्लासिक तोरी जैम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले छिली हुई तोरी को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, फिर साफ क्यूब्स में। औसत आकार लगभग एक सेंटीमीटर है। आप टुकड़ों को थोड़ा बड़ा या छोटा कर सकते हैं, कभी-कभी वे टुकड़ों में बिखर जाते हैं, जिसकी अनुमति भी है। जैम बनाने के लिए तोरी को एक कटोरे में डालें। यह एक सॉस पैन या छोटा बेसिन हो सकता है।

तोरी के ऊपर दानेदार चीनी छिड़कें, समतल करें और रस निकलने दें। चूँकि सब्जी में बहुत सारा पानी होता है, इसलिए कुछ घंटे पर्याप्त हैं।

रस निकलने के बाद, तोरी और चीनी को मिलाकर स्टोव पर रखना होगा। इसे उबलने दें, कुछ मिनट तक उबलने दें, दो घंटे के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इसे फिर से उबलने दें और ठंडा होने दें, दोबारा दोहराएं।

नींबू को काटने की जरूरत है. आप इसे पीस सकते हैं, लेकिन इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना बेहतर है. तोरी में डालें और आखिरी बार स्टोव पर पकाने के लिए रख दें। - अब 15-20 मिनट तक उबालें.

जबकि जैम आखिरी बार तैयार किया जा रहा है, जार के ढक्कनों को जीवाणुरहित करें। बर्तन साफ ​​​​और सूखे होने चाहिए, अन्यथा भंडारण के दौरान वर्कपीस खट्टा हो सकता है। मीठी स्वादिष्टता डालें और ढक्कन को रोल करें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर ठंडी जगह पर रख दें।

यदि तोरी बहुत छोटी है और छिलका दिखाई नहीं दे रहा है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, बस इसे क्यूब्स में काट लें, लेकिन गूदा निकालना बेहतर है, यह बहुत ढीला है, अपना आकार खो देता है, ऐसे टुकड़े बहुत अच्छे नहीं लगेंगे जाम में.

विकल्प 2: नींबू के साथ तोरी जैम की त्वरित रेसिपी

यह जैम एक ही स्टेप में तैयार हो जाता है, इसमें कुछ भी ठंडा करने और कई बार उबालने की जरूरत नहीं होती. तोरी को पीसने के लिए आपको मीट ग्राइंडर की आवश्यकता होगी, ब्लेंडर काम नहीं करेगा। हम आउटपुट पर छोटे टुकड़े प्राप्त करने के लिए सबसे बड़ी कोशिकाओं के साथ एक जाल डालते हैं।

सामग्री

• 1 किलो तोरी;
• 0.8 किलो चीनी;
• 0.14 किलो नींबू.

तोरी जैम जल्दी कैसे बनायें

हम छिलके वाले स्क्वैश के गूदे को मांस की चक्की से गुजारते हैं। चीनी डालें, हिलाएं और सचमुच दस मिनट के लिए छोड़ दें, यह समय पहला रस निकलने के लिए पर्याप्त होगा। फिर हम इसे स्टोव पर रखते हैं और तोरी जैम को धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म करते हैं।

उबलने के बाद तोरी को सवा घंटे तक पकाएं. नींबू तैयार करने का समय आ गया है. सबसे पहले, साइट्रस को अच्छी तरह से धो लें। साइट्रस से प्लाक और अन्य दूषित पदार्थों को हटाने के लिए ब्रश लेना बेहतर है। फिर टुकड़ों में काट लें, सभी हड्डियाँ हटा दें और मीट ग्राइंडर से घुमा दें।

तोरी में नींबू डालें और अब 20 मिनट तक और पकाएं। आइए निरंतरता को देखें। ठंडा होने के बाद मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा.

हम तोरी के द्रव्यमान को किसी भी आकार के बाँझ जार में डालते हैं, तुरंत उन्हें एयरटाइट ढक्कन के साथ रोल करते हैं, जिसे संसाधित करने की भी आवश्यकता होती है, आमतौर पर बस उनके ऊपर उबलता पानी डालें या एक मिनट के लिए उबालें।

यदि आप जैम को ब्लेंडर में पीस लें और फिर गाढ़ा होने तक उबालें, तो आपको एक अद्भुत स्क्वैश जैम मिलेगा। आपको बस नमी को सावधानीपूर्वक वाष्पित करने और लगातार इसकी निगरानी करने की आवश्यकता है; गाढ़ा द्रव्यमान आसानी से जल सकता है।

विकल्प 3: नींबू और संतरे के साथ तोरी जैम

नींबू के साथ तोरी जैम का यह संस्करण पिछली शताब्दी के 90 के दशक में बहुत लोकप्रिय था, जब कुछ उत्पादों की कमी थी। उत्तरी और साइबेरियाई लोग विशेष रूप से इस व्यंजन को पसंद करते हैं, क्योंकि फलों और जामुनों की कीमत अधिक होती है। हम रसदार, ताजे संतरे और नींबू लेते हैं ताकि स्वादिष्टता में एक स्पष्ट और उज्ज्वल सुगंध हो।

सामग्री

• 2 किलो तोरी;
• 1.6 किलो चीनी;
• 1 नींबू;
• 2 संतरे.

खाना कैसे बनाएँ

तोरी के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। अगर त्वचा पतली है तो इसे छीलने की जरूरत नहीं है, आप इसे छोड़ सकते हैं। टुकड़ों पर दानेदार चीनी छिड़कें और ठीक दो घंटे तक खड़े रहने दें। लेकिन आप ऐसा शाम को कर सकते हैं ताकि आप सुबह जैम बनाना शुरू कर सकें. ऐसे में सलाह दी जाती है कि बर्तनों को ढककर फ्रिज में रख दें।

संतरे को छिलके सहित बारीक काट लीजिए. अगर अचानक यह गाढ़ा हो जाए तो इसका स्वाद कड़वा हो सकता है। इस मामले में, आप सफेद घने भाग को दरकिनार करते हुए, जैम में कटा हुआ ज़ेस्ट और कटा हुआ गूदा मिला सकते हैं। हम नींबू भी काटते हैं और तोरी में सभी खट्टे फल मिलाते हैं।

सामग्री को मिलाने के बाद, आप जैम को स्टोव पर रख सकते हैं। उबलने के बाद सवा घंटे तक पकाएं, फिर पांच घंटे तक ठंडा करें। इसके बाद, 15-20 मिनट तक और उबालें, स्क्वैश जैम को जार में डालें और रोल करें।

यदि घर पर केवल एक संतरा है, तो आप इसे केवल नींबू और नींबू के साथ उबाल सकते हैं, या थोड़ा अतिरिक्त उत्साह जोड़ सकते हैं, यही वह है जो वांछित सुगंध देता है और तोरी को ढक देता है।

विकल्प 4: नींबू और नट्स के साथ तोरी जैम

उबले हुए सिरप के साथ गाढ़े तोरी जैम का एक बहुत ही दिलचस्प संस्करण। साथ ही इसमें अखरोट भी मिलाये जाते हैं, इन्हें काटने की जरूरत नहीं है, बस गिरी के पर्याप्त बड़े टुकड़े छोड़ दीजिये, आप इन्हें चौथाई भी कर सकते हैं.

सामग्री

• 150 ग्राम नट्स;
• 1 किलो तोरी;
• 1 नींबू;
• 800 ग्राम चीनी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

तोरी को टुकड़ों में काटें, चीनी छिड़कें और परतों में रखें, कम से कम चार घंटे के लिए छोड़ दें, लगभग सारी चीनी पिघल जाएगी और बहुत सारा रस निकल जाएगा। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तोरी के टुकड़े हटा दें। हम स्टोव पर चीनी के साथ तरल डालते हैं और एक चौथाई घंटे के लिए सिरप तैयार करते हैं, काफी उच्च गर्मी पर पकाते हैं।

तोरी के टुकड़ों को उबलते हुए चाशनी में डालें और दस मिनट तक पकाएँ। अगर तोरई बहुत छोटी नहीं है और टुकड़े थोड़े कठोर हैं, तो समय बढ़ाकर सवा घंटे कर दें। इसे बंद करें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें या बस चार घंटे के लिए छोड़ दें। तोरी के टुकड़ों को भिगो देना चाहिए।

- अब नींबू को बारीक काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए, छिलका छोड़ दीजिए और अखरोट तैयार कर लीजिए. हम सभी कूड़े और छोटे कणों का चयन करते हैं, केवल बड़े टुकड़े लेते हैं। तोरी में साइट्रस के साथ मिलाएं।

हम जैम को स्टोव पर रखते हैं और आप साथ ही जार को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं। तोरी को तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर धीमी कर दें और नट्स के साथ 20 मिनट तक पकाएं, इसे सक्रिय रूप से उबलने न दें। अगर ऊपर झाग है तो उसे सावधानी से चम्मच से उठाकर फेंक दें।

जो कुछ बचा है वह है उबलते हुए जैम को जार में डालना और उन्हें रोल करना। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, ढक्कन की जाँच करें और मिठाई को ठंडी जगह पर भेज दें।

यह जैम सिर्फ अखरोट से ही नहीं बल्कि बादाम से भी बनाया जा सकता है, कभी-कभी इसमें मीठी खुबानी की गुठली का भी इस्तेमाल किया जाता है, यह बहुत ही खुशबूदार और स्वादिष्ट बनता है.

विकल्प 5: नींबू और सूखे खुबानी के साथ तोरी जैम

पके खुबानी की खुशबू के साथ धूपदार और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित जाम। इसमें बहुत अधिक सूखी खुबानी नहीं डाली जाती है, लेकिन नींबू और मसालों की बदौलत तोरी का स्वाद अद्भुत रूप से छिपा रहता है।

सामग्री

• 1 किलो चीनी;
• 1 किलो तोरी;
• 150 ग्राम सूखे खुबानी;
• 1 नींबू;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 1 सेमी अदरक की जड़.

खाना कैसे बनाएँ

तोरी के टुकड़े करें, चीनी के साथ मिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। हम सूखे खुबानी को धोते हैं, उन पर उबलता पानी डालना बेहतर होता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सूखे फलों को ढकने के लिए उपयोग की जाने वाली पट्टिका और प्रसंस्करण एजेंट धुल गए हैं।

तोरी को स्टोव पर रखें, 10 मिनट तक उबालें, सूखे खुबानी डालें, उबाल लें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे दोबारा उबालें और 3-4 घंटे तक पकने दें।

नींबू को बारीक काट लीजिये. खाना पकाने के अंतिम चरण में जैम में डालें, सभी बीज निकालना न भूलें, उनकी आवश्यकता नहीं है। यदि साइट्रस की त्वचा मोटी है, तो छिलका काटकर अलग कर लें, गूदा अलग से काट लें, सफेद छिलके फेंक दें, इससे जैम कड़वा हो जाएगा।

एक दालचीनी की छड़ी डालें, आप इसे कई टुकड़ों में तोड़ सकते हैं। उबलने के बाद एक चौथाई घंटे के लिए तोरी जैम तैयार करें, बाँझ जार में डालें।

इस सिद्धांत का उपयोग करके, आप अन्य सूखे मेवों को मिलाकर तोरी जैम तैयार कर सकते हैं। किशमिश, आलूबुखारा, यहां तक ​​कि सेब और नाशपाती भी काफी उपयुक्त हैं और अपना स्वाद साझा करेंगे। यह सलाह दी जाती है कि बहुत नरम और प्रसंस्कृत उत्पादों का उपयोग न करें, जो सिरप में अपना आकार जल्दी खो देंगे।

यदि आप अपने परिवार, दोस्तों और परिचितों को अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों से सुखद आश्चर्यचकित करना पसंद करते हैं, तो सूखे खुबानी के साथ तोरी जैम निश्चित रूप से आपके सर्वोत्तम व्यंजनों की सूची में होना चाहिए। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट, मीठा, कोमल और सुगंधित व्यंजन है जिसका स्वाद अनानास जैसा होता है। यह तैयारी बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगी - जैम का असामान्य स्वाद इसे पारंपरिक तैयारियों से अलग करता है, जिसकी बदौलत गृहिणियां बेकिंग, सॉस और पेय के लिए नई रेसिपी बनाती हैं।

इस स्वादिष्ट को कैसे तैयार करें?

आपको तीन किलोग्राम तोरी, आधा किलोग्राम सूखे खुबानी, तीन किलोग्राम दानेदार चीनी और एक नींबू की आवश्यकता होगी।

तोरी को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये. टुकड़े टुकड़े करना। हम सूखे खुबानी को धोते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं, फिर उन्हें सुखाते हैं। अब आपको सूखे खुबानी और तोरी को एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीसने की जरूरत है - आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, इसे उस कटोरे में भेजें जिसमें हम अपना जैम पकाएंगे।

वहां चीनी डालें और सभी चीजों को उबालने तक गर्म करें। फिर हम जैम को और तीस मिनट तक पकाना जारी रखते हैं, आंच धीमी कर देते हैं - इस स्वादिष्ट को हिलाना न भूलें।

नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें और सुखा लें, फिर बारीक कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें। नींबू का रस निचोड़ें और इसे ज़ेस्ट के साथ तोरी जैम में मिलाएं - फिर पंद्रह मिनट तक पकाएं जब तक कि व्यंजन पूरी तरह से पक न जाए। बस इतना ही - जैम तैयार है. मजे से खाओ.

सूखे खुबानी और नींबू के साथ जैम

यह बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार जैम बनता है. इसे तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम तोरी तैयार करने की ज़रूरत है - उन्हें छीलें और बीज हटा दें। आपको दो सौ ग्राम सूखे खुबानी, आधे नींबू का रस और छिलका, साथ ही एक किलोग्राम दानेदार चीनी की भी आवश्यकता होगी।

हम तोरी और सूखे खुबानी धोते हैं। सूखे मेवों को उबलते पानी में कुछ देर के लिए भिगो दें, फिर तरल निकाल दें और सूखे खुबानी और तोरी को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें। मिश्रण में नींबू का छिलका और रस मिलाएं और सभी चीजों को चीनी के साथ मिलाएं। तोरी जैम को सूखे खुबानी के साथ धीमी आंच पर पकाएं - जैम थोड़ा उबलना चाहिए। झाग को गाढ़ा होने तक हटा दें - इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा, शायद पचास मिनट भी।

अब जो कुछ बचा है वह इस स्वादिष्टता को निष्फल जार में डालना, बंद करना और ढक्कन पर पलटना है। पंद्रह मिनट के बाद, जार को उनकी सामान्य स्थिति में लौटा दें। सामग्री की इस मात्रा से आपको दो आधा लीटर जार और सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट जैम का एक और फूलदान मिलता है।

अखरोट के साथ

यह संयोजन जैम को एक अनोखी सुगंध और गहरा स्वाद देता है। इसे तैयार करने के लिए आपको तीन किलोग्राम युवा तोरी, आठ सौ ग्राम सूखे खुबानी, आधा किलोग्राम अखरोट, तीन किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

हम धुली हुई तोरी को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं, गूदे को चीनी के साथ मिलाते हैं - रस बाहर निकलना चाहिए। फिर हम सूखे खुबानी को धोते हैं और कुछ देर के लिए उबलते पानी में भिगो देते हैं - सूखे फल फूल जाने चाहिए। हम सूखे खुबानी के आधे हिस्से को मांस की चक्की में मोड़ते हैं, और बाकी को स्ट्रिप्स में काटते हैं। मेवों को साफ करके काट लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं और मध्यम आंच पर दस से पंद्रह मिनट तक पकने दें।

आप इस रेसिपी में संतरा या कीनू, नींबू और अनानास मिला सकते हैं। तो, पाक कला और उत्तम खाना पकाने की क्षमता के साथ अपने परिवार और दोस्तों को कल्पना करें, प्रयोग करें, आश्चर्यचकित करें और प्रसन्न करें।

वैसे, आइए तोरी और सूखे खुबानी के फायदों के बारे में बात करें - आखिरकार, ये जैम के मुख्य घटक हैं, जिनकी रेसिपी आपने सीखी है।

सूखे खुबानी

यह सूखा फल गुठली रहित सूखे खुबानी से अधिक कुछ नहीं है। मुख्य मूल्य यह है कि सूखने पर अधिकांश सूक्ष्म तत्व संरक्षित रहते हैं। सूखे खुबानी में पोटेशियम और मैग्नीशियम, साथ ही कैल्शियम और फास्फोरस और आयरन सहित कई खनिज होते हैं।

एनीमिया, दृष्टिबाधित दृष्टि और हृदय रोग के लिए इस सूखे फल को खाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, यह एक उत्कृष्ट सामान्य टॉनिक है। सूखे खुबानी रक्त वाहिकाओं में रुकावटों को खत्म करने और कठोर ट्यूमर को नरम करने में मदद करते हैं। यह एक बेहतरीन एंटी-एजिंग उत्पाद है जो बालों को अच्छी तरह मजबूत बनाता है।

तुरई

इस सब्जी में विभिन्न पोषक तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। यह सेलुलर चयापचय को सक्रिय करता है, आंत्र समारोह में सुधार करता है, यकृत को मजबूत करता है और शरीर को विषहरण करने में मदद करता है।

तोरई खाने से आपके मस्तिष्क की कार्यप्रणाली बेहतर होती है और एकाग्रता बढ़ती है। इसके अलावा तोरई दिल को भी मजबूत बनाती है।

तात्याना, www.site

वीडियो "सूखे खुबानी और नींबू के साथ तोरी जैम"

आधुनिक गृहिणियाँ किस चीज़ से जैम नहीं बनातीं: चेरी, रसभरी, करंट, करौंदा और अन्य जामुन अब आश्चर्यजनक नहीं हैं। कुछ महिलाएं तरबूज, तरबूज़ और अन्य फलों के छिलके से अद्भुत मिठाइयाँ बनाने की कोशिश करती हैं। लेकिन एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो कई लोगों को आश्चर्यचकित करता है - तोरी जैम। जो लोग पहली बार इस मिठाई को चखते हैं, वे पूरी तरह से आश्वस्त हो जाते हैं कि वे अनानास खा रहे हैं और यह जानकर बहुत आश्चर्यचकित होते हैं कि यह व्यंजन वास्तव में किस चीज से बना है।

यदि आप अभी तक नहीं जानते कि इस साधारण सब्जी से मिठाइयाँ कैसे बनाई जाती हैं, तो यह सीखने का समय है कि स्वादिष्ट तोरी जैम कैसे बनाया जाता है।

नींबू के साथ तोरी जैम बनाना सीखना

रसोई की किताबों और गृहिणियों की मेजों पर, आप अक्सर न केवल सब्जी जैम, बल्कि कुछ अन्य सामग्रियों को मिलाते हुए भी देख सकते हैं। आमतौर पर, महिलाएं तोरई को किसी सुगंधित चीज़, जैसे खट्टे फल, के साथ मिलाती हैं। इसलिए, सबसे पहले, आइए जानें कि नींबू से ट्रीट कैसे तैयार करें।

जैम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• तोरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

मिठाई पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

• सब्जी को बहते पानी के नीचे धोएं, अखाद्य भागों को काट लें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें;
• तोरी को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और इसे कम से कम 10 घंटे तक रखा रहने दें। इस दौरान सब्जी जूस देगी;
• समय बीत जाने के बाद, पैन को गैस पर रखें, भविष्य की मिठाई को उबालें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें;
• इसके बाद, पहले से छीलकर और छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ नींबू कटोरे में डालें;
• पैन की सामग्री को हिलाएं और एक और चौथाई घंटे तक पकाएं;
• तैयार मिठाई को स्टोव से निकालें, पहले से तैयार और निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ बंद करें;
• जार को उल्टा कर दें और उन्हें ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि सामग्री ठंडी न हो जाए। इसके बाद आप जार को उनके भंडारण के लिए आरक्षित स्थान पर रख सकते हैं।

यह स्वादिष्ट और खुशबूदार जैम आपके परिवार और मेहमानों को बहुत पसंद आएगा. यह व्यंजन अपनी सुगंध और अनूठे स्वाद से आपको गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा।

संतरे के मिश्रण से बनी मिठाई बहुत कोमल बनती है और इसका स्वाद लाजवाब होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• युवा तोरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम;
• मध्यम आकार के संतरे - 3 पीसी।

स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार होगी:

• तोरी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और एक बड़े कतरन पर कसा हुआ होना चाहिए;
• परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। मिश्रण को ठंडे स्थान पर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें;
• भविष्य की मिठाई तैयार होने के बाद, आप इसे गैस पर भेज सकते हैं। आंच को मध्यम पर सेट किया जाना चाहिए और पैन की सामग्री को उबाल आने तक लगातार हिलाते रहना चाहिए। उबलने के बाद सभी चीजों को 20 मिनट तक पकाएं;
• फिर कंटेनर को गर्मी से हटा दें और 4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें;
• संतरे को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में बांटिये और काट लीजिये. पैन में जोड़ें;
• चीनी, तोरी और संतरे के मिश्रण को गैस पर रखें और उबालें, एक चौथाई घंटे तक पकाएं;
• फिर इसे दोबारा गैस से उतार लें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें;
• पैन को आग पर रखें, सामग्री को उबालें और 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद ही मिठाई तैयार होती है और उसे जार में डाला जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस रेसिपी के अनुसार जैम पकाने में काफी समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है।

नींबू और संतरे के साथ तोरी जैम

यदि आप तैयार की जा रही मिठाई में दोनों खट्टे फल मिलाते हैं, तो स्वाद और सुगंध अधिक तीखा और समृद्ध होगा।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• युवा तोरी - 3 किलो;
• संतरे - 1.5-2 किलो;
• मध्यम आकार के नींबू - 2 पीसी ।;
• चीनी – 1 किलो.

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं:

• तोरी को अच्छी तरह धोएं, छीलें, सारे बीज और रेशे हटा दें। एक बड़े श्रेडर का उपयोग करके सब्जी को कद्दूकस कर लें;
• संतरे और नींबू को बहते पानी के नीचे धो लें। फलों का छिलका हटा दें और दानों को साफ कर लें. फलों को मांस की चक्की से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें;
• एक बड़े सॉस पैन में, सभी सामग्रियों को मिलाएं: तोरी, संतरा और नींबू। सब कुछ चीनी से ढक दें;
• मिश्रण के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें;
• धीमी आंच पर उबालने के बाद जैम को 60 मिनट तक पकाएं;
• फिर पैन को आंच से उतार लें और ट्रीट को ठंडा कर लें. जब यह ठंडा हो जाए, तो आप कंटेनर को वापस स्टोव पर रख सकते हैं, उबाल सकते हैं और 60 मिनट तक पका सकते हैं;
• इन जोड़तोड़ के बाद, सब कुछ तैयार है और आप इसे जार में डाल सकते हैं।

हालाँकि नींबू और संतरे के साथ तोरी जैम की विधि इतनी सरल नहीं है, समाप्त होने पर यह पके हुए माल के लिए एक अद्भुत फिलिंग के रूप में काम करेगी। जो लोग सुंदर सिरप में स्वादिष्टता चाहते हैं, उनके लिए चीनी की मात्रा बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।

सूखे खुबानी के साथ तोरी जाम

इस रेसिपी से मीठी मिठाई बनाकर आप निश्चित रूप से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देंगे, क्योंकि सब्जी का स्वाद अनानास के समान होगा और कोई भी अनुमान नहीं लगा पाएगा कि मिठाई वास्तव में किस चीज से बनी है।

इस पाक कृति के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• युवा तोरी - 3 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• सूखे खुबानी - 500 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

यदि सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं, तो हम खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं:

• सब्जी को बहते पानी के नीचे धोएं, छिलका और बीज हटा दें। यदि फल छोटा है, तो बीज निकालना आवश्यक नहीं है;
• तोरी को मनमाने टुकड़ों में काटें;
• सूखे खुबानी के ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें, पानी से निकालें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त तरल हटा दें;
• सूखे खुबानी और तोरी को मांस की चक्की से गुजारें;
• परिणामी मिश्रण को एक उपयुक्त आकार के तामचीनी कटोरे में रखें और उसमें चीनी डालें;
• पैन को आग पर रखें और, लकड़ी के चम्मच से जैम को लगातार चलाते रहें;
• जब व्यंजन में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और मिश्रण को आधे घंटे तक पकाएं;
• नींबू को बहते पानी के नीचे धोएं और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। इसके बाद फलों को बारीक कतरन की मदद से कद्दूकस कर लीजिए. ज़ेस्ट को छीलने की कोई ज़रूरत नहीं है। परिणामस्वरूप गूदा, साथ ही रस, एक सॉस पैन में रखें;
• सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर सवा घंटे तक पकाएं। जिसके बाद जैम तैयार हो जाएगा, आप इसे जार में डालकर स्टोर कर सकते हैं.

गौरतलब है कि इस रेसिपी के अनुसार तोरी जैम सिरप में प्राप्त होता है, जिसका रंग सुंदर और स्वाद सुखद होता है। कुल मिलाकर, मिठाई तो मरने लायक है।