शहतूत (मोरस) शहतूत परिवार से संबंधित एक पेड़ है। दूसरा आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला नाम शहतूत का पेड़, शहतूत का पेड़ है। यह संस्कृति समशीतोष्ण, उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में व्यापक है। यह न केवल ताज की बाहरी सुंदरता के कारण बागवानी में लोकप्रिय है, बल्कि स्वस्थ, स्वादिष्ट फलों की विशेषता भी है। औद्योगिक उद्देश्यों के लिए, इसे जामुन के स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है; इसका उपयोग रेशम के धागे प्राप्त करने के लिए रेशम के कीड़ों के प्रजनन के लिए भी किया जाता है। पेड़ का प्रकार 17 किस्मों को जोड़ता है।

शहतूत का विवरण और प्रकार

शहतूत एक पर्णपाती, तेजी से बढ़ने वाला पेड़ है। एक वयस्क पेड़ की ऊंचाई 15 मीटर तक होती है। शहतूत के फलने की अवधि 200 वर्ष तक होती है। पत्ते गहरे हरे, सरल, दिल के आकार के (अंडाकार) होते हैं, जो अंकुरों पर बारी-बारी से व्यवस्थित होते हैं। प्लेटों के किनारों को छोटे, स्पष्ट दांतों से सजाया गया है। पत्तियाँ लंबाई में 15 सेमी तक पहुँच सकती हैं। एक युवा पेड़ के अंकुर गहरे भूरे रंग के होते हैं, उम्र के साथ छाल फट जाती है और गहरी झुर्रियों से ढक जाती है।

यह अप्रैल-मई में खिलता है, जिसमें लंबे पुंकेसर के साथ अगोचर स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम होते हैं। प्रजातियों के आधार पर, द्विअर्थी और एकलिंगी प्रतिनिधियों को प्रतिष्ठित किया जाता है। नर नमूने बाँझ होते हैं और मादा फसलों के परागण के लिए होते हैं। शहतूत को हवा द्वारा भी परागित किया जा सकता है।

काला शहतूत

5 सेमी तक लंबा फल, कई छोटे ड्रूपों से एकत्रित घने आयताकार बेरी जैसा दिखता है। जामुन में एक सुखद सुगंध और मीठा-खट्टा स्वाद होता है। सफेद, काले-बैंगनी, लाल, क्रीम रंग के फल होते हैं।

शहतूत के प्रतिनिधियों के बीच, उनके अच्छे, प्रचुर फलने-फूलने और सापेक्ष स्पष्टता के कारण, निम्नलिखित पर प्रकाश डाला जाना चाहिए:

शहतूत का प्रसार

शहतूत का पेड़ बीज, वानस्पतिक विधि द्वारा प्रजनन करता है।

लाल शहतूत

बीजों द्वारा प्रचारित करते समय, ताजे, नरम खोल से मुक्त, सूखे बीज लगाए जाते हैं। पतझड़ में सामग्री को जमीन में बो दें। में शीत कालबीज प्राकृतिक स्तरीकरण से गुजरते हैं, जिससे अंकुरण में सुधार होता है। बीज को खुली, धूप वाली जगह पर रोपें। अंकुर अंकुरित होने के बाद, उन्हें विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है: नियमित रूप से पानी देना, निराई करना, खाद डालना। विकसित और मजबूत पौधों को 3-5 मीटर की दूरी पर लगाया जाता है। बीज द्वारा उगाए गए पेड़ों में, रोपण के 5-6वें वर्ष में फल लगना शुरू हो जाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बीज द्वारा प्रचारित करते समय, पौधे की विभिन्न विशेषताएं संरक्षित नहीं रहती हैं।

एक रोपण विकल्प जो प्रजातियों की विशेषताओं को संरक्षित करता है वह वानस्पतिक है। कलमों की कटाई गर्मियों में की जाती है। इन उद्देश्यों के लिए, लगभग 20 सेमी लंबे युवा अंकुरों का उपयोग किया जाता है, शाखाओं को तैयार, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में 3-5 सेंटीमीटर गहरा किया जाता है। ठंडे मौसम में कंटेनरों को ग्रीनहाउस में रखना बेहतर होता है। अंकुर पर 3 पत्तियाँ बची रहती हैं, जिन्हें आधी लंबाई तक छोटा कर दिया जाता है। अच्छी जड़ वाले पौधे जिनमें नए अंकुर निकले हैं, उन्हें रोपा जाता है खुला मैदानअगले वसंत के लिए.

शहतूत को जड़ के अंकुरों का उपयोग करके लगाया जा सकता है। एक वयस्क पौधे में अक्सर जड़ वाली शाखाएं होती हैं जिनका उपयोग प्रसार के लिए किया जाता है। मध्य वसंत में, विकसित जड़ प्रणाली के साथ आधा मीटर का अंकुर खोदा जाता है। शाखाओं को 1/3 छोटा किया जाता है और एक स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित किया जाता है। समय के साथ, अंकुर जड़ पकड़ लेता है और नए अंकुर पैदा करता है।

शहतूत की देखभाल के नियम

पेड़ बिना ड्राफ्ट वाली अच्छी रोशनी वाली जगहों को पसंद करता है। मिट्टी उपजाऊ और अच्छी जल निकासी वाली होनी चाहिए।

एक वयस्क पौधा सरल होता है। इसकी बुनियादी देखभाल में निकट-जड़ वाली मिट्टी को समय-समय पर ढीला करना, मध्यम पानी देना और उर्वरक देना शामिल है। मध्य वसंत में पेड़ को निषेचित किया जाता है नाइट्रोजन उर्वरक, गर्मियों में - नाइट्रोजन युक्त। शहतूत के फूल आने की अवधि के दौरान फलों के पकने के दौरान बार-बार पानी पिलाया जाता है, यह सीमित होता है ताकि जामुन पानीदार न हों।

वसंत ऋतु में, स्वास्थ्य छंटाई की जाती है। घनी स्थित शाखाओं, क्षतिग्रस्त और कमजोर शाखाओं को काट दिया जाता है।

शहतूत के उपयोगी गुण

शहतूत के फल विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं। इन्हें खाने से मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली और संचार प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। में लोग दवाएंन केवल जामुन का उपयोग किया जाता है, बल्कि पत्तियों और युवा टहनियों का भी उपयोग किया जाता है। इनका उपयोग काढ़े बनाने के लिए किया जाता है जिनमें सुखदायक और कफ निस्सारक गुण होते हैं।

बगीचे में शहतूत का उपयोग

शहतूत सजावटी प्रजातिएकल रोपण के लिए उपयोग किया जाता है। यह गलियों को पूरी तरह से पूरक करता है। इसका उपयोग हेज बनाने, दीवारों को छिपाने या हेज बनाने के लिए भी किया जाता है।

रेशमकीट के कोकून

इस पेड़ के बिना, हमारे पास रेशम नहीं होता। प्रगति अभूतपूर्व ऊंचाइयों तक पहुंच गई है, कृत्रिम रेशम का आविष्कार पहले ही हो चुका है, लेकिन शहतूत के पेड़ का पूर्ण प्रतिस्थापन कभी नहीं मिला है। शहतूत की प्रतिभा केवल रेशमकीट को खिलाने तक ही सीमित नहीं है। प्राचीन काल से पूजनीय यह वृक्ष कई कार्यों में सक्षम है।

ज़िन्दगी का पेड़

शहतूत का पेड़, या शहतूत, यहां विभिन्न लोगों के बीच शहतूत, शहतूत, ट्युटिना, टुटिना नामों से भी जाना जाता है। यह प्रजाति बहुत व्यापक नहीं है, और कुछ स्रोतों के अनुसार, इसमें एशिया, अफ्रीका के उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में जंगली रूप से उगने वाले पेड़ों की 10 प्रजातियाँ शामिल हैं। उत्तरी अमेरिका.

शहतूत को एक पवित्र वृक्ष माना जाता है और पूर्व के लोगों के बीच इसकी अत्यधिक पूजा की जाती है। प्राचीन काल से, इसकी लकड़ी से बने ताबीज पूर्वी महिलाओं के लिए ताबीज के रूप में काम करते रहे हैं। शहतूत के पेड़ को "जीवन का पेड़" कहा जाता है, जो बुराई से बचाने में सक्षम है, और कड़ी मेहनत और माता-पिता के प्रति सम्मान का प्रतीक भी है। चीन में, शहतूत यिन और यांग के सिद्धांतों के संयोजन का प्रतीक है। उसे जादुई शक्तियों, बुराई का विरोध करने की क्षमता और जिस बगीचे में वह उगती है, वहां से बिजली को मोड़ने का श्रेय दिया जाता है। किंवदंती के अनुसार, सिकंदर महान ने फारस और भारत में अपने विजयी अभियान के दौरान शहतूत वोदका पी थी।

लेकिन रेशम के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में शहतूत के पेड़ को विशेष प्रसिद्धि मिली। केवल यही नस्ल रेशमकीट के लिए संपूर्ण और पसंदीदा भोजन है, जिसने लोगों को सबसे सुंदर, उत्तम और प्रतिष्ठित कपड़ा दिया है। प्राचीन काल में, रेशम के मुद्दे पर वास्तविक नाटक खेले जाते थे। और यद्यपि हमारे समय में जुनून कम हो गया है, इस मामले में शहतूत का कोई योग्य प्रतिस्थापन नहीं मिला है।

शहतूत के पेड़ को "जीवन का पेड़" माना जाता है, जो बुराई से बचाने में सक्षम है, और कड़ी मेहनत और माता-पिता के प्रति सम्मान का प्रतीक भी है। चीन में, शहतूत यिन और यांग के सिद्धांतों के संयोजन का प्रतीक है।

रेशम का व्यवसाय

रेशम की खोज का श्रेय चीनी राजकुमारी शी लिंग शी को दिया जाता है। लगभग 3000 ईसा पूर्व एक भयावह घटना घटी। इ। शहतूत के पेड़ के नीचे आराम करते हुए शी लिंग शी ने चाय पी। एक रेशमकीट का कोकून उसके कप में गिर गया और खिलने लगा गर्म पानीपतले इंद्रधनुषी धागे. इस प्रकार, चीनी साम्राज्य ने रेशम उत्पादन के रहस्य पर कब्ज़ा कर लिया, और कई शताब्दियों तक इस उद्योग पर एकाधिकार बना रहा।

चीन ने लंबे समय से रेशम उत्पादन के रहस्यों को बरकरार रखा है। कच्चे रेशम और रेशमी कपड़ों में सक्रिय रूप से व्यापार करते हुए, साम्राज्य ने जड़ी-बूटियों - रेशमकीट के अंडों के निर्यात पर प्रतिबंध लगा दिया। ऐसी तस्करी का प्रयास करने पर मौत की सज़ा थी।

और कीमती कपड़ों को ग्रेट सिल्क रोड के साथ ले जाया जाता था, जो मध्य एशिया से होते हुए कॉन्स्टेंटिनोपल तक जाती थी।

लेकिन हर राज़ साफ़ हो जाता है. चौथी शताब्दी ईस्वी में चीनी राजकुमारियों में से एक। ई., बुखारा के राजा से शादी करने के बाद, वह उपहार के रूप में उनके लिए रेशमकीट के अंडे अपने बालों में छिपाकर लाई। 552 में, दो भिक्षुओं ने खोखले बांस की डंडियों में बीजान्टिन सम्राट जस्टिनियन को जड़ी-बूटियाँ दीं। चतुर्थ धर्मयुद्ध (1203-1204) के बाद, रेशमकीट के अंडे कॉन्स्टेंटिनोपल से वेनिस आए। 14वीं शताब्दी में, फ्रांस के दक्षिण में रेशम उत्पादन का अभ्यास शुरू हुआ। और 1596 में, रूस में पहली बार रेशम के कीड़ों का प्रजनन शुरू हुआ - पहले मास्को के पास, इस्माइलोवो गाँव में, और समय के साथ - साम्राज्य के दक्षिणी प्रांतों में जो इसके लिए अधिक उपयुक्त थे। ऐसा करते हुए, शहतूत के पेड़ ने रेशमकीट का पीछा करते हुए दुनिया भर में यात्रा की और अंततः विभिन्न महाद्वीपों के कई देशों पर विजय प्राप्त की।

शहतूत की पत्तियाँ
रेशमकीट कैटरपिलर
रेशमकीट तितलियाँ

रेशमकीट का जीवन

रेशमकीट कैटरपिलर ( बॉम्बेक्स मोरी), प्यूपा बनाते समय, वे खुद को रेशम का कोकून पहनते हैं, जिसके धागों से प्राकृतिक रेशम बुना जाता है। एक तितली 700 अंडे तक दे सकती है। उनसे निकलने वाले रेशमकीट एक महीने तक बढ़ते हैं, सक्रिय रूप से भोजन करते हैं, और 4 बार मोल लेते हैं।

और पूरा रहस्य यह है कि केवल शहतूत की पत्तियां ही कैटरपिलर को रेशम पैदा करने की क्षमता देती हैं, और उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल प्राप्त करने के लिए युवा पत्तियों की आवश्यकता होती है। कीड़े शहतूत की पत्तियों को इतने चाव से खाते हैं कि पाश्चर ने उनके द्वारा की जाने वाली तेज कर्कश ध्वनि की तुलना "तूफान के दौरान पेड़ों पर गिरने वाली बारिश की आवाज" से की। वर्तमान में, कैटरपिलर कटी हुई शहतूत की शाखाओं पर भोजन करते हैं। वहीं, अगले साल पेड़ पर शाखाएं फिर से उग आती हैं।

प्यूपा बनाते समय, कैटरपिलर एक कोकून बुनते हैं, जिसके खोल में 1500 मीटर तक लंबा निरंतर रेशम का धागा होता है, प्रकृति में, कोकून का रंग अलग हो सकता है: गुलाबी, हल्का हरा, पीला। लेकिन संस्कृति में केवल सफेद कोकून वाली नस्लों को ही पाला जाता है। दुर्भाग्य से, तितलियों को क्रिसलिस से बाहर निकलने की अनुमति नहीं है। कोकून को लगभग दो घंटे तक भाप में पकाया जाता है, जिसके बाद कैटरपिलर मर जाते हैं और कोकून को आगे संसाधित किया जाता है।

केवल शहतूत की पत्तियां ही कैटरपिलर को रेशम पैदा करने की क्षमता देती हैं, और उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल प्राप्त करने के लिए युवा पत्तियों की आवश्यकता होती है।

शहतूत परिवार से

शहतूत शहतूत परिवार का एक पर्णपाती पेड़ है; इसकी पत्तियाँ सरल, लोबदार, किनारों पर दाँतेदार होती हैं। शहतूत के तने और पत्तियों में दूधिया रस होता है।

शहतूत का पेड़

पौधे एकलिंगी या द्विलिंगी होते हैं, यानी नर और मादा फूल अलग-अलग नमूनों पर स्थित होते हैं। उभयलिंगी फूल पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं: स्टैमिनेट (नर) - झुके हुए बेलनाकार स्पाइक्स में, पिस्टिलेट (मादा) - बहुत छोटे पेडुनेल्स पर छोटे अंडाकार में। नर फूलों में एक साधारण 4-पक्षीय पेरिंथ और चार पुंकेसर होते हैं। मादा फूलों में दो वर्तिकाग्रों के साथ पेरिअन्थ और स्त्रीकेसर एक ही होते हैं। फल एक झूठा रसदार ड्रूप है, 3 सेमी तक लंबा, लाल से बैंगनी, खाने योग्य।

शहतूत 300 साल तक जीवित रहते हैं, लेकिन लंबी-लंबी नदियाँ भी होती हैं। इस प्रकार, जेरिको में एक शहतूत का पेड़ उगता है, जिसके नीचे, किंवदंती के अनुसार, यीशु मसीह ने छाया मांगी थी। वह 2000 वर्ष से अधिक पुरानी है।

काला, सफ़ेद, लाल

काला शहतूत (मोरस नाइग्रा) सेदक्षिण-पश्चिम एशिया, जहां इसकी खेती लंबे समय से इसके खाद्य फलों के लिए की जाती रही है और व्यापक रूप से पूरे ईरान, अफगानिस्तान और उत्तरी भारत में फैली हुई है। मई-जून में खिलता है। फल गहरे बैंगनी, लगभग काले, स्वाद में मीठे और खट्टे होते हैं, जुलाई-अगस्त में पकते हैं।

सफ़ेद शहतूत (एम. अल्बा) चीन के पूर्वी क्षेत्रों के मूल निवासी।इस प्रकार के शहतूत के पेड़ की खेती सबसे पहले रेशमकीट कैटरपिलर के भोजन के रूप में की गई थी। यहीं से देशों और महाद्वीपों में उनकी विजयी यात्रा शुरू हुई। सफेद शहतूत मध्य एशिया, भारत, पाकिस्तान, ईरान और बाद में ट्रांसकेशिया तक फैल गया। यूरोप में इसकी खेती 12वीं शताब्दी में शुरू हुई। 16वीं शताब्दी से अमेरिका में जाना जाता है।

17वीं शताब्दी में, अलेक्सी मिखाइलोविच श के आदेश से। उन्होंने मॉस्को में सफ़ेद नस्ल का प्रजनन करने की कोशिश की, लेकिन जलवायु इसके लिए बहुत कठोर थी। इसलिए, उन्होंने निचले वोल्गा क्षेत्र और काकेशस में इसकी खेती शुरू की।

सफेद शहतूत आसानी से जंगली हो जाता है और मानव सहायता के बिना बढ़ता है। यह अप्रैल-मई में खिलता है, फल सफेद, गुलाबी या लाल होते हैं, जून में पकते हैं और स्वाद में मीठा मीठा होता है। इस प्रजाति के कई सजावटी रूप हैं: ' पीएंडुला'ज़मीन पर झुकी हुई पतली शाखाओं के साथ; ‘ जीलोबोसा'घने गोलाकार मुकुट के साथ; ‘ एमएक्रोफिला' 22 सेमी तक लंबी बड़ी पत्तियों के साथ; ‘ एयूरिया'सुनहरे पीले युवा अंकुरों और पत्तियों के साथ।

लाल शहतूत (एम. रूबरा) पूर्वी उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी है।पेड़ के फल गहरे बैंगनी, मीठे, सुगंधित होते हैं। ठंढ प्रतिरोध के मामले में यह श से आगे निकल जाता है। सफ़ेद। एक सजावटी आकार है: महसूस किया ‘ टीओमेंटोसा'नीचे की ओर सफेद-टोमेन्टोज़ पत्तियों के साथ।

विभिन्न अवसरों के लिए

शहतूत का उपयोग सजावटी पौधों में किया जाता है, सिंचाई नहरों और जलाशयों के किनारों को मजबूत करने के लिए किया जाता है, और वन आश्रय बेल्ट में शामिल किया जाता है।

पुराने दिनों में शहतूत की पत्तियों का उपयोग कपड़ों को रंगने के लिए किया जाता था। पीला. इस प्रजाति की लकड़ी घनी, लचीली और भारी होती है। इसका उपयोग लंबे समय से उत्पादन के लिए किया जाता रहा है संगीत वाद्ययंत्र, व्यंजन, स्मृति चिन्ह। छाल (बास्ट) के भीतरी भाग से रस्सियाँ बुनी जाती थीं और मोटे कपड़े बनाने के लिए रेशा प्राप्त किया जाता था।

कागज सबसे पहले चीन में शहतूत की लकड़ी से बनाया गया था। बहुत समय पहले ऐसा नहीं माना जाता था कि 105 ई.पू. इ। चीनी प्रतिष्ठित कै लुन ने राख, भांग, लत्ता और पानी के साथ मिश्रित कुचले हुए शहतूत के रेशों से कागज बनाने की प्रक्रिया को सिद्ध किया। लेकिन पुरातात्विक उत्खनन से पुष्टि हुई है कि चीन में कागज उत्पादन की प्रक्रिया हमारे युग से पहले ही खोजी गई थी। कागज शहतूत बस्ट से प्राप्त किया गया था।

पके शहतूत के फलों में 25% तक शर्करा, कार्बनिक अम्ल, टैनिन, पेक्टिन, रंग देने वाले पदार्थ, फ्लेवोनोइड, कैरोटीन, विटामिन होते हैं। ए, सी, बी 2 , बी 9 ,बी 4 , आरआर,इ, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा, जस्ता, रबर.

इलाज और दवा

पके शहतूत के फलों में 25% तक शर्करा, कार्बनिक अम्ल, टैनिन, पेक्टिन, रंग पदार्थ, फ्लेवोनोइड, कैरोटीन, विटामिन ए, सी, बी2, बी9, बी4, पीपी, ई, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा, जस्ता होता है। , रबड़। श्री के पत्तों में. सफेद रंग में टैनिन, फ्लेवोनोइड्स, कूमारिन, कार्बनिक अम्ल, रेजिन, आवश्यक तेल और स्टेरोल्स पाए गए।

पौधे के लगभग सभी भागों का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है। फलों में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, और उनके अर्क का उपयोग सूजनरोधी, कफ निस्सारक, स्वेदजनक और मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है। ताजे फल पेट के अल्सर, एंटरोकोलाइटिस, पेचिश, डिस्बैक्टीरियोसिस और पित्त पथ के रोगों में मदद करते हैं। फल से प्राप्त सिरप का उपयोग हृदय रोगों (मायोकार्डियोस्ट्रोफी और हृदय रोग), एनीमिया, प्रसवोत्तर और गर्भाशय रक्तस्राव के लिए हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में किया जाता है। जलसेक का उपयोग सूजन संबंधी बीमारियों के लिए मुंह को कुल्ला करने और कुल्ला करने के लिए किया जाता है। कच्चे फलों में कसैले और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए पत्तियों का अर्क टॉनिक, ज्वरनाशक, विटामिन उपचार के रूप में निर्धारित किया जाता है। ताजी पत्तियों का रस दांत दर्द को शांत करता है, और पत्तियों का काढ़ा एक अच्छा ज्वरनाशक है। छाल का काढ़ा हृदय रोगों में मदद करता है, इसे ब्रोंकाइटिस, अस्थमा के लिए एक कफ निस्सारक के रूप में और उच्च रक्तचाप के लिए एक मूत्रवर्धक के रूप में भी अनुशंसित किया जाता है। जड़ की छाल का रस कृमिनाशक होता है।

लेकिन मतभेद भी हैं। यदि आपको उच्च रक्तचाप है तो शहतूत का उपयोग सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि गर्म मौसम में यह रक्तचाप में वृद्धि का कारण बन सकता है। जो लोग बीमार हैं उन्हें इसके चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए मधुमेह. अधिक मात्रा में पके हुए जामुन खाने से दस्त की समस्या हो सकती है। पीना ठंडा पानीताजा जामुन खाने के बाद पेट फूलने की समस्या हो सकती है।

खाना पकाने में विभिन्न प्रकार के शहतूत का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। फलों का उपयोग कॉम्पोट्स, जैम, पाई फिलिंग, वाइन, वोदका-शहतूत के बिना तैयार करने के लिए किया जाता है मादक पेय, सिरका। पके फलों के रस से. सफेद अर्क का उत्पादन किया जाता है (बेकम्स)। इसके साथ खाया जाता है मक्खनबारीक कुचले हुए के साथ मिलाया जाता है अखरोटया सिर्फ रोटी के साथ.

वर्तमान में, बड़ी संख्या में शहतूत की किस्में और संकर विकसित किए गए हैं। सबसे अधिक उपज देने वाली किस्म 'बल्खा' है, जिसके प्रति पेड़ से 600 किलोग्राम तक फल प्राप्त होते हैं। पूर्व में कई परिवार, आज भी, पारंपरिक रूप से प्रति वर्ष 500 किलोग्राम तक सूखे शहतूत फल काटते हैं।

शहतूत की कथा

किंवदंती के अनुसार, शहतूत के पेड़ का स्वरूप पतले कपड़े से बनी एक जादुई पोशाक के कारण है। इसे एक लड़की के लिए रेशम के कीड़े ने बुना था। पोशाक न केवल सुंदर थी, बल्कि इसे पहनने वाली महिला को विशेष आकर्षण भी प्रदान करती थी। साथ ही वह कई दिनों तक कुछ भी नहीं खा पाती थी। महिलाओं ने एक-दूसरे को जादुई पोशाकें दीं और दुनिया सुंदरियों से भर गई। लेकिन जब पोशाक की अगली मालिक राजा की पत्नी बनी, तो उसने पोशाक को किसी के साथ साझा करने से इनकार कर दिया। इस बात का पता चलने पर उसकी सहेलियाँ महल में घुस आईं और रानी के हाथों से उसकी पोशाक छीनकर टुकड़े-टुकड़े कर दी। और उसी क्षण पोशाक का किनारा शाखाओं वाले एक पेड़ के तने में बदल गया। फटी हुई पोशाक के टुकड़े उड़ गए और सूजी हुई गुलाबी कलियों में बदल गए, जिनमें से चौड़ी पत्तियाँ तुरंत खिल गईं, जिससे एक रसीला, घना मुकुट बन गया। इस तरह, किंवदंती के अनुसार, शहतूत का जन्म हुआ।

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21.06.2018

शहतूत या शहतूत का पेड़ (शहतूत) शहतूत परिवार का एक पर्णपाती पौधा है। दुनिया में पेड़ों की केवल 17 प्रजातियाँ हैं, जो यूक्रेन, रोमानिया, बुल्गारिया, मध्य रूस, ट्रांसकेशिया के साथ-साथ उत्तरी अमेरिका, एशिया और अफ्रीका के गर्म समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगती हैं।

दक्षिण और पश्चिमी एशिया (अफगानिस्तान और ईरान) के देशों को शहतूत के पेड़ की मातृभूमि माना जाता है, और सफेद शहतूत की उत्पत्ति चीन के पूर्वी क्षेत्रों से होती है।

उल्लेखनीय है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में अखाद्य शहतूत की एक किस्म पाई जाती है जिसमें बहुत मूल्यवान लाल लकड़ी होती है। शहतूत का एक सजावटी रूप भी है, जो रोते हुए विलो की याद दिलाता है, जिसकी शाखाएँ जमीन की ओर झुकती हैं।

यूक्रेन में, शहतूत की दो सबसे आम किस्में काली और सफेद हैं।

काले शहतूत के पेड़ की छाल गहरे रंग की होती है और इसके जामुन गहरे चेरी या लगभग काले रंग के होते हैं। सफेद शहतूत की शाखाएँ हल्की होती हैं और इनमें भूरे-बकाइन या लाल रंग के फल होते हैं।

सफ़ेद शहतूत की पत्तियाँ अधिक कोमल और रसदार होती हैं, यही कारण है कि इस विशेष प्रकार के पेड़ का उपयोग प्रजनन के लिए किया जाता है , जिसके कोकून से आकाशीय साम्राज्य के निवासी चार हजार वर्षों से अधिक समय से प्रसिद्ध प्राकृतिक रेशम बना रहे हैं। इसके अलावा, में प्राचीन चीनशहतूत का उपयोग कागज बनाने के लिए किया जाता था, और संगीत वाद्ययंत्र लकड़ी से बनाए जाते थे।

पूर्व के अनुसार, शहतूत स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा होता है और यह एक व्यक्ति को दीर्घायु बना सकता है, और यहां तक ​​कि एक अंधे व्यक्ति की दृष्टि भी लौटा सकता है।

में मध्य एशियाशहतूत को उसके स्वाद और औषधीय गुणों के कारण ज़ार वृक्ष कहा जाता है, और फलों को ज़ार बेरी कहा जाता है।

पवित्र धर्मग्रंथों में शहतूत के पेड़ का कई बार उल्लेख किया गया है, और किंवदंती के अनुसार, जिस पेड़ की छाया में यीशु ने एक बार आराम किया था, वह आज भी जेरिको में देखा जा सकता है।

पौधे का विवरण

व्यक्तिगत शहतूत के नमूने 35 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं। पेड़ में एक शाखित मुकुट और एक शक्तिशाली जड़ होती है। जीवन प्रत्याशा 500 वर्ष तक है। शहतूत हवा द्वारा परागित होते हैं। इसी समय, शहतूत की एकलिंगी (जब पौधे में एक पुष्पक्रम में एक ही समय में नर और मादा फूल होते हैं) और द्विलिंगी किस्में होती हैं। दूसरे मामले में, पेड़ आमतौर पर जोड़े (मादा और नर) में लगाए जाते हैं।

शहतूत सरल है, इसमें ठंढ प्रतिरोध अच्छा है और यह आसानी से किसी भी प्रकार की मिट्टी के लिए अनुकूल हो जाता है।

इसकी पत्तियों की परिधि पर छोटे-छोटे दाँत होते हैं। पेड़ जीवन के चौथे या पांचवें वर्ष के आसपास फल देना शुरू कर देता है, और ग्राफ्टेड पेड़ इससे भी पहले फल देना शुरू कर देता है।

फल दो से साढ़े पांच सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं और ड्रूप के खाने योग्य फल होते हैं, जो पेरिंथ के गूदे में छिपे होते हैं।

सुखद खटास और सुगंध के साथ शहतूत का स्वाद बहुत मीठा होता है। इनका प्रयोग करें ताजा(विशेष रूप से फलों की काली किस्म) का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि वे उंगलियों और कपड़ों पर गहरे बैंगनी रंग के दाग छोड़ सकते हैं जिन्हें हटाना मुश्किल है।

सीज़न के दौरान, आप एक परिपक्व पेड़ से 200 किलोग्राम तक जामुन इकट्ठा कर सकते हैं।

अफसोस, शहतूत के फल लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं और दीर्घकालिक परिवहन को बर्दाश्त नहीं करते हैं।

जामुन से कॉम्पोट्स, जेली और मादक पेय तैयार किए जाते हैं, सिरप और जैम बनाए जाते हैं।

100 ग्राम शहतूत में लगभग 43 किलोकैलोरी होती है।

शहतूत के फल कैल्शियम सामग्री के मामले में रिकॉर्ड धारक हैं। उदाहरण के लिए, इस पौधे की पत्तियों से बनी चाय में पूरे गाय के दूध की तुलना में बाईस गुना अधिक कैल्शियम होता है।

शहतूत में भारी मात्रा में मैक्रोलेमेंट्स (सोडियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम) होते हैं। इसके अलावा, उनमें जस्ता, सेलेनियम, तांबा, लोहा आदि जैसे मूल्यवान सूक्ष्म तत्व शामिल हैं। शहतूत के फलों में बहुत सारा विटामिन सी, ई, के, पीपी और बी और कैरोटीन भी होता है। वे ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और कार्बनिक अम्लों से भरपूर होते हैं।

हृदय रोग से पीड़ित लोगों को मुख्य रूप से शहतूत के फल खाने की सलाह दी जाती है। संवहनी रोग, चूँकि जामुन हैं सकारात्मक प्रभावहृदय और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज पर। गुर्दे की सूजन, विकार के लिए शहतूत को आहार में शामिल करना चाहिए जठरांत्र पथऔर कब्ज.

इसके अलावा, शहतूत के जामुन में काफी मजबूत मूत्रवर्धक, डायफोरेटिक, कोलेरेटिक प्रभाव होता है और एक मजबूत विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, इसलिए उन्हें सर्दी, खांसी, ब्रोंकाइटिस, गले में खराश, ग्रसनीशोथ, टॉन्सिलिटिस आदि के लिए खाने की सलाह दी जाती है।

शहतूत प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, बालों को मजबूत बनाने में मदद करता है, नींद में सुधार करता है और शरीर को फिर से जीवंत करता है, और पेड़ की छाल का काढ़ा एक उत्कृष्ट कृमिनाशक है।

शहतूत के बारे में रोचक तथ्य

· एक राय है कि सबसे पुराना शहतूत ब्रिटनी प्रायद्वीप के एक मठ में स्थित है।

· कीव बॉटनिकल गार्डन में पीटर आई द्वारा लगाए गए पेड़ हैं। वास्तव में, युवा ज़ार को शहतूत बहुत पसंद आया, और उन्होंने इन पेड़ों को काटने पर रोक लगाने के लिए एक विशेष डिक्री जारी की।

· साइप्रस द्वीप रेशमकीट को समर्पित एक पारंपरिक वार्षिक उत्सव का आयोजन करता है, जो अद्वितीय रेशम धागे का उत्पादन करता है। द्वीप के निवासी अभी भी कैटरपिलर के साथ बहुत सम्मान से पेश आते हैं।

· उल्लेखनीय है कि रेशमकीट का लार्वा केवल 30 दिनों में अपना वजन 10,000 गुना तक बढ़ा सकता है।

· एक किलोग्राम कच्चे रेशम का उत्पादन करने के लिए, 5,500 रेशमकीट कैटरपिलर और लगभग 1,000 किलोग्राम सफेद शहतूत की पत्तियों की आवश्यकता होती है।

· तीन दिनों के भीतर, एक लार्वा लगभग 800 मीटर लंबा धागा बना सकता है। वहीं, एक मीटर प्राकृतिक कपड़ा तैयार करने में लगभग 3,000 कोकून लग सकते हैं।

· शहतूत की पत्ती "शेली नंबर 150" पचास सेंटीमीटर की लंबाई (डंठल सहित) तक पहुंच सकती है! इस प्रसिद्ध किस्म को पोल्टावा क्षेत्र के एक प्रजनक लियोनिद इलिच प्रोकाज़िन द्वारा पाला गया था। उनके द्वारा उगाए गए पेड़ के फल साढ़े पांच सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं और उनमें उत्कृष्ट मीठा स्वाद होता है, जिसे सही मायनों में से एक माना जाता है सर्वोत्तम किस्मेंदुनिया में शहतूत.

· एक विशेष रूप से किए गए प्रयोग के दौरान, यह पाया गया कि सोलह परतों में लपेटा हुआ असली रेशम, शक्तिशाली मैग्नम 357 रिवॉल्वर से दागी गई सीसे की गोली को भी भेदने में सक्षम नहीं है।

पर्णपाती शहतूत का पेड़ या शहतूत कई रहस्य रखता है। इसकी जीवन प्रत्याशा सबसे अधिक है फलदार पौधे, केवल से तुलनीय शंकुधारी वृक्ष. न केवल फल, बल्कि पौधे के सभी भागों में उपचार गुण होते हैं, इनका उपयोग प्राचीन काल से लोक चिकित्सा में बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है।

शहतूत की ऊंचाई 15 मीटर से अधिक नहीं होती है।

शहतूत शहतूत परिवार का एक पेड़ है, इसकी 17 प्रजातियाँ हैं। वर्तमान में, प्रजनकों ने पौधे की लगभग 400 किस्में विकसित की हैं। सबसे अधिक उगाए जाने वाले शहतूत काले और सफेद होते हैं।

लोकप्रिय किस्में:

1. इस्तांबुल काला - मध्यम पकने वाला, गहरे बैंगनी रंग के घने, मीठे जामुन, लगभग काले रंग के साथ। एक वयस्क पेड़ की ऊंचाई 3 मीटर से अधिक होती है, जामुन का वजन 6-10 ग्राम होता है, यह अप्रैल में खिलता है, फसल जुलाई में पकना शुरू होती है। पेड़ ठंढ-प्रतिरोधी है, -35 डिग्री सेल्सियस तक ठंडे तापमान का सामना कर सकता है। एक वयस्क पेड़ प्रति वर्ष 100 किलोग्राम तक फसल पैदा करता है।
2. आश्चर्य - लंबे समय तक फलने की अवधि के साथ देर से पकने वाला। जामुन काले, बड़े, 3 सेमी तक लंबे और सुखद मीठे स्वाद वाले होते हैं। पेड़ जल्दी फल देने वाला, पाले और बीमारियों के प्रति प्रतिरोधी होता है।
3. रॉयल सबसे बड़े फल वाली किस्म है, काले जामुन, 6 सेमी तक लंबे, 20 ग्राम वजन के हो सकते हैं। शहतूत जल्दी फल देने वाला होता है, जामुन रोपण के बाद पहले वर्ष में लगते हैं (दो साल पुराने पौधे)। फसल जून में पकती है। पेड़ मध्यम आकार का है, फैला हुआ, घने मुकुट वाला है, और सूखे और ठंढ से डरता नहीं है।
4. ब्लैक प्रिंस - रोपण के 2 साल बाद फल देना शुरू कर देता है। यह किस्म बड़े फल वाली, 5 सेमी तक जामुन वाली, काली, बहुत मीठी और रसदार होती है। पेड़ ठंढ-प्रतिरोधी है और सूखे को अच्छी तरह सहन करता है।
5. स्मोलेंस्काया गुलाबी लाल या गुलाबी रंग के सुगंधित छोटे जामुन के साथ एक प्रारंभिक, ठंढ-प्रतिरोधी किस्म है। सुंदर पत्ते पेड़ को सजावटी फसल के रूप में उगाने की अनुमति देते हैं।
6. सफेद शहद- प्रारंभिक किस्म, भरपूर फसल पैदा करता है जो जून में पकती है। जामुन मध्यम आकार के, रसदार और मीठे होते हैं। यह किस्म स्व-उपजाऊ और ठंढ-प्रतिरोधी है। मध्यम आकार का एक वयस्क पेड़ 4-5 साल में फल देना शुरू कर देता है।

शहतूत कहाँ उगता है और यह कैसा दिखता है?

शहतूत एक उष्णकटिबंधीय पेड़ है जो मध्य रूस में जड़ें जमाता है और अच्छी तरह से बढ़ता है। इसकी सुंदर पत्तियाँ हैं, फल कुछ हद तक ब्लैकबेरी की याद दिलाते हैं, केवल अधिक मीठे, हल्की सुगंध के साथ। चीन में शहतूत की खेती लगभग 3 हजार वर्षों से की जा रही है। रूस में, पीटर I के आदेश से, इस फसल की कटाई पर प्रतिबंध लगा दिया गया था।

दक्षिणी क्षेत्रों में, जहाँ शहतूत का पेड़ आरामदायक परिस्थितियों में उगता है, इसकी ऊँचाई 15 मीटर तक होती है, और इसका जीवनकाल 300-500 वर्ष होता है। शहतूत नाम रेशम शब्द से आया है; यह कभी इस कपड़े का मुख्य स्रोत था। रेशम का कीड़ा, जो रेशम के एक सतत धागे से कोकून बनाता है, केवल सफेद शहतूत के पेड़ की पत्तियों पर भोजन करता है।

शहतूत उगाने की विशेषताएं

पेड़ को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। शुष्क मौसम में, इसे पानी दिया जाता है, पेड़ के तने में मिट्टी को ढीला कर दिया जाता है, और वसंत और शरद ऋतु में मुकुट को काट दिया जाता है।

उत्तरी क्षेत्रों में, खराब मिट्टी पर शहतूत लगाना बेहतर होता है ताकि बढ़ते मौसम छोटा हो। यह स्थान स्थल के दक्षिण की ओर होना चाहिए, जहां अच्छी रोशनी हो। अच्छे अस्तित्व के लिए, अंकुर की जड़ों को किसी भी रूटिंग एजेंट के साथ इलाज किया जाता है।

अच्छे फलने के लिए खाद डाली जाती है। वसंत में - नाइट्रोजन, गर्मियों में - जैविक, शरद ऋतु में - फॉस्फेट और पोटेशियम।

पेड़ देर से वसंत ऋतु में खिलता है, इसलिए यह वसंत के ठंढों से डरता नहीं है। वसंत ऋतु में, जमे हुए अंकुर काट दिए जाते हैं, जिससे मुकुट अच्छी तरह से शाखा लगाने लगता है। गंभीर ठंढ के बाद भी, पौधा अच्छी तरह से ठीक हो जाता है, और शहतूत के पेड़ के फल चालू वर्ष की शूटिंग पर दिखाई दे सकते हैं।

उष्णकटिबंधीय वृक्ष फलों के क्या फायदे हैं?

काकेशस में, पौधे को इसके उपचार गुणों के लिए किंग बेरी कहा जाता है। फल में शरीर के लिए कई फायदेमंद पदार्थ होते हैं।

शहतूत की रासायनिक संरचना:

• सहारा;
• टैनिन (हरे फलों में);
• खनिज (K, Na, Fe, Zn, Mg, Ca);
• रेस्वेराट्रोल;
• कार्बनिक अम्ल;
• विटामिन (ए, बी1, बी2, बी3, बी6, बी9, के)।

रेस्वेराट्रोल सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट में से एक है। जामुन में पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है.

शहतूत के उपयोगी गुण:

• मूत्रवर्धक और स्वेदजनक;
• कसैला;
• रक्त शुद्ध करने वाला;
• रोगाणुरोधक;
• ज्वरनाशक (पत्ते);
• सूजनरोधी।

कच्चे शहतूत के फलों में कसैला प्रभाव होता है, जबकि इसके विपरीत, पके हुए फलों में थोड़ा रेचक प्रभाव होता है।
फसल आमतौर पर जुलाई या अगस्त में पकती है, और फूल मई में शुरू होते हैं और जून में समाप्त होते हैं।

लोक चिकित्सा में शहतूत का उपयोग निम्नलिखित बीमारियों के लिए किया जाता है:

• सर्दी के लिए;
• उच्च रक्तचाप के लिए;
• हृदय रोग के लिए;
• दस्त के साथ;
• खांसी से;
• ब्रोंकाइटिस और अस्थमा के लिए;
• बुखार के साथ.

पौधे के सभी भाग ठीक हो रहे हैं।

काले शहतूत का रस है प्रभावी उपायखांसी के लिए, इसे पानी में घोलकर, गले की खराश के लिए गरारे करने के लिए उपयोग किया जाता है।

चीन में, शाखाओं और जड़ों की छाल का उपयोग उच्च रक्तचाप के लिए काढ़ा तैयार करने के लिए किया जाता है।

शहतूत की पत्तियों का उपयोग बुखार के इलाज के लिए किया जाता है। इन्हें फूल आने के दौरान - मई या जून में एकत्र किया जाता है, सुखाया जाता है और 1 वर्ष तक उपयोग किया जाता है। शाखाओं की छाल वसंत ऋतु में और जड़ों की छाल अक्टूबर में काटी जाती है।

जामुन की कटाई पकने के दौरान की जाती है - जुलाई या अगस्त में। इनका उपयोग जैम, वाइन बनाने के लिए किया जाता है और पाई के लिए मीठी फिलिंग के रूप में खाना पकाने में किया जाता है। यदि उन्हें औषधीय प्रयोजनों के लिए भविष्य में उपयोग के लिए काटा जाता है, तो उन्हें सुखाने या फ्रीज करने का उपयोग किया जाता है। जामुन को सुखाते समय तापमान 45 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। सूखे मेवे रखें कांच का जार 2 वर्ष से अधिक नहीं.

• मधुमेह - आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री से रक्त शर्करा में वृद्धि होती है;
• मोटापा - भूख बढ़ती है, आहार का पालन करना अधिक कठिन होता है;
• उच्च रक्तचाप - जामुन रक्तचाप बढ़ा सकते हैं;
• एलर्जी - शहतूत के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है।

बड़ी मात्रा में पके हुए जामुन खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इससे दस्त हो सकता है।

शहतूत एक बहुत ही आभारी पौधा है; देखभाल के जवाब में, यह आपको स्वस्थ और स्वादिष्ट जामुन की वार्षिक फसल से प्रसन्न करेगा, और गर्मी की गर्मी में यह बचत छाया प्रदान करेगा। पेड़ को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है; इसकी पत्तियों, फलों और छाल का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है।