सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा केक में से एक जिसे मीठा खाने के शौकीन बहुत से लोग पसंद करते हैं, वह है हनी केक। बेशक: यह सुगंधित और संतोषजनक मिठाई चमत्कारिक रूप से पतली शहद केक, कोमल और रसदार, चिकनी और मखमली खट्टा क्रीम और मक्खन क्रीम के साथ जोड़ती है। थोड़ी सी कल्पना और यहां तक ​​कि सबसे सरल शहद केक भी पूरे परिवार के लिए एक अप्रत्याशित और मूल आश्चर्य में बदल जाएगा!

सामान्य तौर पर, ऑर्डर तालिका में इस रेसिपी को GOST के अनुसार हनी केक के रूप में घोषित किया गया था। हालाँकि, मुझे इस हनी केक की एक भी रेसिपी के बारे में नहीं पता जिसे इस तरह वर्गीकृत किया जा सके। इसीलिए मैंने इसे क्लासिक कहा - समान सामग्री और उनके अनुपात, मेरी राय में, अधिकांश गृहिणियों द्वारा खाना पकाने में अक्सर उपयोग किए जाते हैं।

मेडोविक के लिए हनी केक के उत्पाद महंगे नहीं हैं और लगभग हमेशा किसी भी रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध होते हैं। क्रीम के लिए, मैं आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन (कम से कम 72% वसा सामग्री के साथ) का उपयोग करने की सलाह देता हूं, और 20% से अधिक समृद्ध खट्टा क्रीम चुनने की सलाह देता हूं। आपको चीनी की मात्रा कम नहीं करनी चाहिए, न ही सुगंधित शहद के स्थान पर गुड़ या उलटा सिरप लेना चाहिए।

अब इस होममेड केक की सजावट के बारे में कुछ शब्द। यदि किसी कारण से (समय, इच्छा या आवश्यक सामग्री की कमी) आप फोटो में देखी गई सजावट को दोहराना नहीं चाहते हैं, तो आप आसानी से चरण 32 पर रुक सकते हैं। बस केक को शहद के टुकड़ों से ढक दें और आपका काम हो गया। खैर, जो लोग केक और अन्य डेसर्ट के मूल डिजाइन को पसंद करते हैं, कृपया धैर्य रखें, बबल रैप, सफेद चॉकलेट, प्राकृतिक शहद और कुछ अन्य छोटी चीजें। लेकिन हम इसके बारे में नीचे बात करेंगे...

सामग्री:

शहद केक के लिए आटा:

(400 ग्राम) (220 ग्राम) (100 ग्राम) (2 टुकड़े) (2 बड़ा स्पून) (1 चम्मच) (1 चुटकी)

खट्टा क्रीम और मक्खन क्रीम:

चॉकलेट और शहद की सजावट:

चरण दर चरण खाना पकाना:

सुगंधित शहद केक तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: प्रीमियम गेहूं का आटा, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी, प्राकृतिक मधुमक्खी शहद, खट्टा क्रीम, मक्खन, चिकन अंडे, बेकिंग सोडा और नमक। सजावट के लिए, यदि चाहें, तो उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट खरीदें, मैं आपको नीचे बताऊंगा कि मधुमक्खियों को क्या चाहिए।

सबसे पहले, आइए कस्टर्ड विधि का उपयोग करके पतले हनी केक के लिए आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या स्टीवन में कुछ चिकन अंडे तोड़ें, 220 ग्राम दानेदार चीनी और एक चुटकी नमक डालें।

सभी चीजों को मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा हल्का झाग न बन जाए। आपको बहुत लंबे समय तक फेंटने की ज़रूरत नहीं है - 2-3 मिनट के लिए उच्च गति पर मिक्सर के साथ, और 5 मिनट के लिए हाथ से फेंटें।

उसी कटोरे में 2 बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद और 100 ग्राम मक्खन मिलाएं। यह सलाह दी जाती है कि मक्खन नरम हो, यानी कमरे के तापमान पर - इस तरह यह अंडे के द्रव्यमान में तेजी से और अधिक समान रूप से फैल जाएगा।

सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और, लगातार हिलाते हुए (विशेष रूप से तली पर सावधानी से हिलाएं ताकि कुछ भी न जले), कस्टर्ड बेस को लगभग उबाल लें। गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान, शुरू में मोटा द्रव्यमान काफी तरल में बदल जाएगा - इसे फोटो में देखा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबालें नहीं, बल्कि इसे लगभग उबाल लें!

सभी चीजों को जोर से मिलाएं और बर्तनों को तुरंत आंच से उतार लें। कस्टर्ड बेस में तुरंत झाग बनना, बुलबुले बनना शुरू हो जाएगा और इसकी मात्रा बहुत बढ़ जाएगी। इस प्रक्रिया में केवल कुछ सेकंड लगेंगे.

हिलाओ, हिलाओ, हिलाओ और साथ ही धीरे-धीरे छना हुआ गेहूं का आटा डालें। इस तरह हम आटा बनाते हैं, यानी हमारे पास चॉक्स पेस्ट्री होगी।

शराब बनाने के लिए आवश्यक आटे की मात्रा उसकी नमी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है। आपको पैन में आटा तब तक डालना है जब तक आटा मिलाना संभव न हो जाए। शायद इस स्तर पर आपको 250 ग्राम की आवश्यकता होगी, या शायद अधिक या इसके विपरीत कम।

हम अपने हाथों से शहद का आटा गूंधना शुरू करते हैं, केवल सावधानी से ताकि जल न जाए। धीरे-धीरे यह ठंडा हो जाएगा और हिलाना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा।

नतीजतन, इस नुस्खा के अनुसार, मेरा आटा ठीक 400 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा लेता है (मैं हमेशा लिडस्काया खरीदता हूं)। तैयार चॉक्स पेस्ट्री बहुत नरम, गर्म होने पर चिपचिपी (तब यह आपके हाथों से नहीं चिपकेगी, चिंता न करें) और सुगंधित हो जाती है। बस इस आटे में अतिरिक्त आटा न भरें, क्योंकि इस स्थिति में तैयार केक सूखे और घने हो जाएंगे।

आटे को 10 भागों में बाँट लें, हो सके तो समान वजन का। मैंने प्रत्येक टुकड़े को विशेष रूप से तौला - यह 85 ग्राम निकला। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और एक सपाट प्लेट या डिश पर हल्के से गेहूं का आटा छिड़क कर रखें (मैंने सामग्री में आकार देने के लिए अतिरिक्त मात्रा का संकेत नहीं दिया है)।

हम आटे को क्लिंग फिल्म या पन्नी से ढक देते हैं ताकि सतह सूख न जाए और पपड़ीदार न हो जाए, और गेंदों को (वे पहले से ही फ्लैट केक बन गए हैं - आटा बहुत कोमल है) 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस समय के दौरान, चॉक्स पेस्ट्री आराम करेगी, पूरी तरह से ठंडी हो जाएगी और गाढ़ी हो जाएगी - इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक और आसान होगा।

एक बार जब आटा रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाए, तो इसके साथ आगे काम करने का समय आ गया है। ओवन को पहले से चालू करना और इसे 170 डिग्री पर पहले से गरम करना न भूलें। चॉक्स शहद के आटे के टुकड़ों को तुरंत चर्मपत्र कागज पर रोल करना सबसे अच्छा है, और फिर तुरंत उस पर भविष्य के हनी केक की तैयारी सेंकना। यहां हमें थोड़े और गेहूं के आटे की आवश्यकता होगी, जिसकी मात्रा मैंने सामग्री में नहीं बताई है - लगभग 3 बड़े चम्मच पूरा आटा बनाने के लिए पर्याप्त होंगे। बेकिंग पेपर के एक टुकड़े पर थोड़ा सा आटा छिड़कें, आटे का एक टुकड़ा डालें और उस पर भी थोड़ा सा आटा छिड़कें।

बेलन का उपयोग करके, केक को पतला केक, अधिमानतः गोल, बेल लें। वर्कपीस की मोटाई कुछ मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

इसके बाद आपको आटे की परत को बिल्कुल गोल आकार देना होगा - यह एक प्लेट, पैन के ढक्कन या स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करके किया जा सकता है। मुझे 20 सेंटीमीटर व्यास वाले रिक्त स्थान मिलते हैं - हम बस उन्हें एक तेज चाकू से एक सर्कल में काटते हैं।

आटे के टुकड़ों को गोल टुकड़े से थोड़ा दूर हटा दें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे आपस में चिपके नहीं। फ्लैटब्रेड पर उदारतापूर्वक काँटे से छेद करें - इस तरह पकाते समय यह फूलेगा नहीं।

पहले हनी केक को स्क्रैप के साथ पहले से गरम ओवन में मध्यम स्तर पर लगभग 4-6 मिनट तक बेक करें, अब और नहीं। केक बहुत जल्दी पक जाते हैं, वे खूबसूरती से भूरे हो जाते हैं और मात्रा में लगभग 2 गुना बढ़ जाते हैं।

तैयार हनी केक को चर्मपत्र कागज से निकालें और इसे गर्म होने पर तुरंत एक सपाट सतह पर रखें। बेक करने के तुरंत बाद केक बहुत नरम हो जाएंगे, और ठंडा होने पर वे मुड़ेंगे नहीं, इसलिए जल्दी से काम करें।

इस तरह हम हनी केक के लिए केक की सभी परतें बेक करते हैं - कुल मिलाकर हमें 20 सेंटीमीटर व्यास वाले 10 टुकड़े मिलते हैं। मैं आपको इस बारे में थोड़ा बताऊंगा कि इसे जल्दी कैसे करें और समय बर्बाद न करें। 1 केक परत को रोल करें, इसे ओवन में रखें, और इस बीच चर्मपत्र के दूसरे टुकड़े पर दूसरे को रोल करें। तैयार केक को बाहर निकालें और तुरंत दूसरा बेक करें, तीसरा बेल लें। दूसरे शब्दों में, यह एक प्रकार का कन्वेयर बेल्ट बन जाता है - हर चीज में लगभग एक घंटा लगेगा।

जब वे पूरी तरह से ठंडे और सख्त हो जाएं, तो उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से टुकड़ों में पीस लें। यदि आप हनी केक को बारीक बारीक टुकड़ों से सजाना पसंद करते हैं, तो आप हर चीज़ को फ़ूड प्रोसेसर में पीस सकते हैं या छोटा कर सकते हैं। जब मुझे ऐसे छोटे टुकड़े मिलते हैं तो मैं सजावट पसंद करता हूं, इसलिए मैं बस अपने हाथों से सब कुछ तोड़ देता हूं, जिसके बाद मैं उसमें से कुछ को अपनी उंगलियों से रगड़ता हूं। परिणाम एक गैर-समान कोटिंग है - यह अधिक दिलचस्प है।

हनी केक का बेस तैयार है और ठंडा हो चुका है, इसलिए अब क्रीम तैयार करने का समय आ गया है। और क्रीम बहुत दिलचस्प होगी - मक्खन और खट्टा क्रीम। इसमें पाउडर चीनी के साथ फेंटे गए मक्खन की चिकनाई और मखमलीपन और खट्टा क्रीम की हल्की, सूक्ष्म खटास होगी, जो चमत्कारिक रूप से केक की मिठास को बढ़ा देती है। इससे पहले कि आप मक्खन को फेंटना शुरू करें, आपको इसे नरम करना होगा। ऐसा करने के लिए ठंडे मक्खन (250 ग्राम) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

सभी चीजों को मिक्सर से तेज गति से कम से कम 5 मिनट तक फेंटें, जब तक कि मक्खन फूला हुआ और सफेद न हो जाए। आपको ठंडे मक्खन को लगभग 20 मिनट तक फेंटना होगा, इसलिए इसे गर्म होने का समय अवश्य दें।

फेंटे हुए मक्खन में केवल 300 ग्राम फैटी खट्टा क्रीम मिलाना बाकी है, जो कमरे के तापमान पर भी होना चाहिए। बस इसे भागों में जोड़ें और एक स्पैटुला या हाथ से फेंटें। परिणाम एक बहुत ही नाजुक, चिकनी, सजातीय और स्वादिष्ट क्रीम है।

क्लासिक हनी केक तैयार करने का अगला चरण असेंबली है। केक के व्यास के अनुसार तुरंत एक सपाट प्लेट या डिश लें, लेकिन मार्जिन के साथ। बीच में लगभग एक चम्मच क्रीम लगाएं ताकि भविष्य का केक प्लेट पर सुरक्षित रूप से टिका रहे और फिसले नहीं। हमने चर्मपत्र से 4 स्ट्रिप्स काट लीं और उन्हें एक डिश पर रख दिया, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। यह किसलिए है? ताकि बाद में आपको बर्तन के किनारों से मलाई न रगड़नी पड़े और शहद के टुकड़े न निकालने पड़ें।

पहले शहद केक को बीच में रखें और कुछ खट्टी क्रीम और बटर क्रीम लगाएं। आपको क्रीम की मात्रा की गणना करनी चाहिए ताकि यह केक की सभी 10 परतों के लिए पर्याप्त हो और केक के किनारों को भी ढक दे।

फिर हम केक को वापस रखते हैं, क्रीम लगाते हैं... और इस तरह पूरे हनी केक को इकट्ठा करते हैं।

हम भविष्य के केक के किनारों को भी क्रीम से कोट करते हैं और, यदि संभव हो तो, इसे पाक स्पैटुला या स्पैटुला के साथ समतल करते हैं। दरअसल, इस स्तर पर आप पूरे केक को शहद के टुकड़ों से ढक सकते हैं और हनी केक तैयार हो जाएगा, लेकिन मेरा सुझाव है कि इससे भी आगे बढ़ें। केक को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में 10-15 मिनट के लिए रखें (यह न्यूनतम है) ताकि क्रीम सेट हो जाए।

आइए छत्ते के रूप में एक मूल सजावट भी बनाएं। ऐसा करने के लिए, हमें बबल रैप की आवश्यकता होती है, जो बोतलबंद उपकरण खरीदते समय बक्सों में आता है। लगभग 30 सेंटीमीटर व्यास वाला एक गोला काटें (थोड़ा अधिक संभव है), इसे अच्छी तरह धो लें और अच्छी तरह सुखा लें - इसमें पानी नहीं होना चाहिए! उत्तल भाग को ऊपर की ओर रखते हुए समतल सतह पर रखें।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा आपको एक नया बैच खरीदना होगा। पिघली हुई सफेद चॉकलेट चिकनी और एक समान होनी चाहिए।

हनी केक एक ऐसा केक है जिसे बचपन से ही बहुत से लोग पसंद करते हैं। यह अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाली मिठाईएक नाजुक सुखद स्वाद के साथ. हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि अपने हाथों से हनी केक कैसे बनाया जाता है। केक के लिए कई व्यंजन हैं; इसका स्वाद इच्छानुसार भिन्न-भिन्न हो सकता है। हनी केक बनाना काफी श्रमसाध्य प्रक्रिया है। आपको केक बेक करना होगा, क्रीम तैयार करनी होगी, केक इकट्ठा करना होगा। केक को क्रीम में भिगोने में काफी समय लगता है. लेकिन यह इसके लायक है, क्योंकि परिणाम कारमेल और शहद के स्वाद के साथ छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई है।

केक को नरम बनाने और आपके मुँह में पिघलने के लिए, आपको इसकी तैयारी की बारीकियों को ध्यान में रखना होगा. हनी केक तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको बस सही सामग्री चुनने, अनुपात का पालन करने और खाना पकाने के कुछ नियमों को जानने की जरूरत है:

1. केक बनाने के लिए आपको तरल शहद का उपयोग करना होगा। यदि शहद पहले से ही कैंडिड हो गया है, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए। तरल उत्पाद से आटा गूंथना आसान हो जाएगा।
2. हनी केक के लिए हल्का शहद उपयुक्त है। गहरे शहद का स्वाद बहुत तेज़ होता है। आपको एक प्रकार का अनाज शहद का उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा केक बहुत तीखा हो जाएगा।
3. अगर आटे को भाप में पकाया जाए तो हनी केक नरम और कोमल बनेगा। ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में पानी उबालना होगा। और दूसरे पैन को बर्तन के अंदर रखें ताकि उसकी तली पानी को न छुए.
4. आपको रेसिपी में बताई गई चीनी की मात्रा का सख्ती से पालन करना चाहिए, क्योंकि शहद भी केक को मीठा स्वाद देता है। यदि आप आटे में बहुत अधिक चीनी डालते हैं, तो शहद केक चिपचिपा हो जाएगा।
5. केक में केवल गर्म आटा ही लपेटा जाता है।
6. एक नाजुक शहद केक पाने के लिए, खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है। खट्टी क्रीम केक में एक सुखद स्वाद जोड़ती है और केक को हवादार बनाती है।
7. क्रीम के लिए आपको पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करना चाहिए। दानेदार चीनी की जगह पाउडर का इस्तेमाल करना बेहतर है। क्रीम बनाने से पहले, खट्टी क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए, ताकि यह पाउडर चीनी के साथ अधिक आसानी से मिल जाए।
8. आप क्रीम के लिए खट्टा क्रीम में गाढ़ा दूध या कोको मिला सकते हैं। आप इन उत्पादों के साथ खट्टा क्रीम भी बदल सकते हैं।
9. क्रीम में आलूबुखारा या अखरोट मिलाकर केक का स्वाद अलग-अलग किया जा सकता है।
10. केक को असेंबल करने से पहले आपको एक डिश पर क्रीम की एक परत लगानी होगी और पहली परत उस पर रखनी होगी। केक को असेंबल करना हमेशा क्रीम से शुरू होना चाहिए, परतों से नहीं।

हनी केक रेसिपी

हनी केक तैयार करने में कई चरण होते हैं:

हनी केक पकाना बेहतर है उपयोग से 1 दिन पहले, क्योंकि केक को भिगोने में लगभग 12 घंटे लगते हैं। हनी केक को 2-3 दिनों तक भिगोने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

क्लासिक नुस्खा: शहद केक "कोमलता"

केक बनाने के लिएआपको 600 ग्राम आटा, 300 ग्राम चीनी, 50 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम शहद, 1 चम्मच सोडा, 3 अंडे की आवश्यकता होगी। क्लासिक रेसिपी के अनुसार केक में 2 प्रकार की क्रीम का उपयोग किया जाता है: खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध। खट्टा क्रीम क्रीम तैयार करने के लिए आपको 500 ग्राम खट्टा क्रीम (वसा सामग्री कम से कम 20%), 300 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के लिए - 1 कैन कंडेंस्ड मिल्क (360 ग्राम), 200 ग्राम मक्खन।

केक को बेले बिना मेवे और आलूबुखारा के साथ शहद केक

हनी केक का यह संस्करण तैयार करने के लिएइसमें थोड़ा समय लगता है. केक बेक करने के लिए आपको 100 ग्राम चीनी और मक्खन, 150 ग्राम शहद, 3 अंडे, 350 ग्राम आटा, 1 चम्मच सोडा की आवश्यकता होगी। क्रीम बनाने के लिए आपको 0.5 किलोग्राम खट्टा क्रीम (25% वसा सामग्री), 300 मिलीलीटर क्रीम (35% वसा सामग्री), 5 बड़े चम्मच पाउडर चीनी, 300 ग्राम पिसा हुआ आलूबुखारा और 200 ग्राम अखरोट की आवश्यकता होगी।

पानी के स्नान के बिना कस्टर्ड के साथ हनी केक "रयज़िक"।

हनी केक बनाया जा सकता हैआटे को भाप दिये बिना। इस रेसिपी के अनुसार केक के लिए आपको 1 कप चीनी, 2 - 3 अंडे, 2 बड़े चम्मच शहद, 2 चम्मच सोडा, 3 कप आटा, 100 ग्राम मार्जरीन की आवश्यकता होगी। क्रीम के लिए आपको 0.5 लीटर दूध, 125 ग्राम चीनी, वैनिलिन का एक बैग, 4 बड़े चम्मच आटा और 2 अंडे लेने होंगे।

हमारी दादी-नानी और माताओं द्वारा पकाए गए सभी केक में से, "मेडोविक" सबसे प्रिय में से एक है। यह किसी भी छुट्टी के लिए उपयुक्त है, 8 मार्च से शुरू होकर एक बैठक तक। जिन लोगों ने कभी इस केक को पकाने की कोशिश नहीं की है, उन्हें यकीन है कि यह बहुत मुश्किल है। वास्तव में, "हनी केक" तैयार करें। इस लेख में हम आपको विभिन्न व्यंजनों से परिचित कराएंगे और क्रीम के विकल्प साझा करेंगे।

महारानी के लिए विनम्रता

क्या आप जानते हैं कि साधारण दिखने वाला "हनी केक" एक पूरी कहानी है जो लगभग दो सौ साल पहले शुरू हुई थी? वे कहते हैं कि एक निश्चित रहस्यमय पाक विशेषज्ञ ने सबसे पहले सुंदर एलिसैवेटा अलेक्सेवना के लिए यह मीठा प्रलोभन तैयार किया था, जो ऑल-रूस अलेक्जेंडर द फर्स्ट के सम्राट और ऑटोक्रेट की पत्नी थी।

कई साल बीत गए, समय बदल गया और इसके साथ ही नुस्खा भी। शहद केक और खट्टा क्रीम से बना सरल "मेडोविक" केक, अभी भी सबसे पसंदीदा मिठाई बना हुआ है।

शैली के क्लासिक्स

इसलिए, यदि आप हनी केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मूल, क्लासिक रेसिपी से शुरुआत करना पहले से कहीं अधिक आसान है।

आटा तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• अंडे - 3 टुकड़े.
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 3 कप।
• शहद - 3 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 गिलास.

क्रीम के लिए आपको चाहिए:

• कम से कम 20% वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम - 800 ग्राम।
• चीनी - 1 गिलास.

जादुई आटा

सबसे पहले आटा गूंथना शुरू करते हैं. एक स्टेनलेस स्टील का पैन लें और उसमें अंडे फोड़ लें। शहद, सोडा, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तेज़ आंच पर रखें और, बिना हिलाए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में तीन गुना न हो जाए और सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले। मिश्रण की स्थिरता झागदार होनी चाहिए।

पैन को आंच से हटा लें और धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में छना हुआ आटा डालें, लगातार हिलाते रहें। - जब आटा एकसार हो जाए तो इसे आठ बराबर भागों में बांट लें.

बेकिंग रहस्य

आवश्यक आकार का एक स्प्रिंगफॉर्म पैन लें, उसके तली और किनारों को वनस्पति तेल से चिकना करें और तली पर चर्मपत्र बिछा दें। हम आटे को फैलाते हैं और सावधानी से, बेलन का उपयोग किए बिना, इसे अपने हाथों या चम्मच से तली पर समतल करते हैं।

पहले से गरम ओवन में रखें और प्रत्येक केक को 180 डिग्री पर 7-12 मिनट तक बेक करें। केक को बिना नुकसान पहुंचाए निकालने के लिए, सांचे के निचले हिस्से को बाहर निकालें, चर्मपत्र को ऊपर की ओर रखते हुए इसे सतह पर पलट दें और ध्यान से इसे हटा दें।

क्रीम का जादू

जबकि हमारे केक को सुनहरा ब्लश मिल रहा है, आइए क्रीम बनाएं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम लें, इसे चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर या इमर्शन ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। जब केक ठंडे और सख्त हो जाएं, तो हमारी क्रीम को सावधानी से केक के बीच वितरित करना होगा, आखिरी केक को ऊपर फैलाना होगा और केक को पूरी तरह से भीगने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना होगा। इसमें आमतौर पर 12 घंटे लगते हैं. तैयार उपचार के शीर्ष पर कुचले हुए अखरोट या कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स छिड़के जा सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, क्लासिक "हनी केक" तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है!

सघन नदियाँ, मधु तट

यदि आप मूल नुस्खा से परिचित हैं, तो आप अधिक जटिल संस्करण में अपना हाथ आज़मा सकते हैं। हम एक कोमल, स्वादिष्ट, सुगंधित, लेकिन अधिक जटिल "हनी केक" तैयार करने का प्रस्ताव करते हैं। नुस्खा सरल है, लेकिन यह केवल पहली नज़र में है। वास्तव में, आपको इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी। लेकिन परिणामस्वरूप, आपको एक हवादार, मीठा और साथ ही बिल्कुल भी स्वादिष्ट व्यंजन नहीं मिलेगा।

आटे के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 500 ग्राम।
• मार्जरीन - 100 ग्राम।
• अंडे - 2 टुकड़े.
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• चीनी - 150 ग्राम.
• नमक चाकू की नोक पर है.

क्रीम के लिए तैयार करें:

• कम से कम 72% वसा सामग्री वाला मक्खन - 250 ग्राम।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन।

जैसा कि आप उत्पादों की सूची से देख सकते हैं, यह सबसे सरल "हनी केक" नहीं है। लेकिन प्रयास इसके लायक है!

बचाव के लिए जल स्नान

हम हमेशा की तरह, आटे से खाना बनाना शुरू करते हैं, जिसे पानी के स्नान में गूंधा जाता है। इसे बनाने के लिए आपको दो पैन चुनने होंगे। एक बड़ा और दूसरा थोड़ा छोटा होना चाहिए। पहले वाले को दूसरे में रखा गया है।

एक बड़े सॉस पैन को आधा पानी से भरें और आग पर रख दें। जब पानी उबल जाए तो मार्जरीन को बड़े क्यूब्स में काट लें, इसे एक छोटे सॉस पैन में डालें और एक बड़े सॉस पैन में रखें। ऐसे तात्कालिक जल स्नान के लिए धन्यवाद, मार्जरीन जल्दी पिघल जाएगा।

ऐसा होने पर इसमें चीनी, शहद और नमक मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाते रहें।

अंडों को एक अलग कंटेनर में तोड़ लें और उन्हें कांटे से हल्के से फेंट लें। फिर उन्हें एक पतली धारा में कुल द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ। पानी का स्नान अंडों को फटने से रोकेगा।

एक मिनट बाद सोडा डालें और दोबारा अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण जादुई रूप से झागदार द्रव्यमान में बदलना शुरू हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी। जैसे ही ऐसा हो, आंच बंद कर दें और धीरे-धीरे हमारे मिश्रण में आटा मिलाना शुरू करें। गुठलियां बनने से बचने के लिए आटे को चिकना और नरम होने तक लगातार गूंथते रहना चाहिए।

आटे को 8 समान कोलोबोक में बाँट लें और प्रत्येक को बेलन की सहायता से बेल लें। यदि आटा ठंडा हो जाता है और अपनी लोच खो देता है, तो इसे वापस पानी के स्नान में रखा जा सकता है, जहां यह गर्म हो जाएगा और फिर से लचीला हो जाएगा।

केक को बेकिंग शीट पर चर्मपत्र का उपयोग करके 180 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

मधुर क्षण

जब केक बेक हो जाएं और ठंडे हो जाएं, तो आइए क्रीम तैयार करना शुरू करें। मक्खन को क्यूब्स में काटें और नरम करें। फिर कंडेंस्ड मिल्क का डिब्बा खोलें और मक्खन में मिला दें। अच्छी तरह मिला लें. फिर मिक्सर चालू करें और क्रीम को फेंट लें।

ठंडे केक को अच्छी तरह से क्रीम से कोट करें; सबसे खराब केक को तोड़कर किनारों और शीर्ष पर केक से सजाया जा सकता है। हम परिणामी पाक उत्पाद को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, जहां यह सोख लेगा और वांछित स्थिति में पहुंच जाएगा।

बेशक, यह नहीं कहा जा सकता कि इस "हनी केक" को तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है - केवल पानी से स्नान ही इसके लायक है! और, फिर भी, प्रयास व्यर्थ नहीं होंगे, क्योंकि बिल्कुल हर किसी को इस केक से प्यार हो जाएगा!

जल्दी में

यदि आपके पास अधिक समय नहीं है, और आप वास्तव में केक के साथ परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप एक त्वरित "हनी केक" तैयार कर सकते हैं, एक फोटो के साथ एक सरल नुस्खा जिसकी हम सुझाव देते हैं कि आप इसमें महारत हासिल कर लें (क्या होगा अगर यह अंदर आ जाए) सुविधाजनक?)

परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

• अंडे - 4 टुकड़े.
• गेहूं का आटा - 3 कप.
• चीनी - 1 गिलास.
• शहद - 1 गिलास.
• अखरोट - 50 टुकड़े।
• बेकिंग पाउडर - 2 बड़े चम्मच।

क्रीम के लिए हम उपयोग करेंगे:

• खट्टा क्रीम 35% वसा - 400 ग्राम।
• पिसी चीनी - आधा गिलास।
• वेनिला - 1 चुटकी.

हाथ का बना

सबसे पहले, हम नट्स को छीलते हैं और उन्हें चाकू या ब्लेंडर का उपयोग करके काटते हैं। एक अलग कंटेनर में, अंडे को चीनी और शहद के साथ मिक्सर से फेंटें। फिर आटा, मेवे, सोडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। एक बड़ा जूड़ा बनाएं, इसे एक कटोरे में रखें और साफ तौलिये से ढक दें या 3-4 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस समय के बाद, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। एक बेकिंग शीट लें और इसे तेल लगे चर्मपत्र से ढक दें। फिर हमारे आटे को 6-8 बराबर भागों में बांट लें, प्रत्येक को पतली परत में बेल लें और 6-8 मिनट तक बेक करें।

पिसी हुई चीनी के नीचे

जब छिलके ठंडे हो जाएं और फैलने के लिए तैयार हों, तो हम क्रीम तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ फेंटें। फिर हम प्रत्येक केक को क्रीम से कोट करते हैं और अपने केक को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। परोसते समय इसे अखरोट, कुचले हुए बादाम या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं। इस "हनी केक" को बनाने का प्रयास करें: नुस्खा सरल है, जल्दी बन जाता है, और मिठाई बहुत स्वादिष्ट बनती है।

मल्टी-कुकर सहायक

यदि आपके घर में मल्टीकुकर है, तो उसमें "हनी केक" पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है! यह चमत्कारिक सहायक आपका समय और परेशानी बचाएगा। इसके अलावा, उनके लिए धन्यवाद, यहां तक ​​कि जिन लोगों ने कभी कुछ भी पकाया नहीं है वे भी इस मिठाई में महारत हासिल कर सकते हैं। तो, हम आपको इस आसानी से तैयार होने वाले हनी केक को आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। धीमी कुकर में एक सरल रेसिपी आपको अपनी सुविधा और पूर्ण पहुंच से सुखद आश्चर्यचकित करेगी।

आटा गूंथने के लिए, तैयार करें:

• गेहूं का आटा - 3 कप.
• अंडे - 5 टुकड़े.
• सोडा- आधा चम्मच से थोड़ा ज्यादा.
• चीनी - 1.5 कप.
• शहद - 5 बड़े चम्मच।

क्रीम के लिए हमें आधा लीटर खट्टा क्रीम और 3 बड़े चम्मच चीनी चाहिए।

जल्द ही

सबसे पहले अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ा झाग न बन जाए। फिर इसमें शहद मिलाएं और फिर से हल्का सा फेंटें।

परिणामी द्रव्यमान में सावधानी से आटा और सोडा डालें, आटे को मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ और इसे वनस्पति या जैतून के तेल से पहले से चिकना किए हुए मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। हम "बेकिंग" मोड सेट करते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि चमत्कार सहायक हमारे आटे को तैयार न कर दे, फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और एक लंबे और तेज चाकू से इसे केक में काटते हैं (वे जितने पतले होंगे, उतना बेहतर होगा)।

क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टी क्रीम और चीनी को फेंट लें। फिर हम प्रत्येक परत को क्रीम से फैलाकर केक बनाते हैं। भीगने के लिए फ्रिज में रखें। इतना ही!

मलाईदार स्वर्ग

और अंत में, हम आपको एक और रहस्य बताना चाहते हैं, जिसकी बदौलत आप रेसिपी में विविधता ला सकते हैं। "हनी केक" एक सरल और स्वादिष्ट मिठाई है, लेकिन कम ही लोग इससे आश्चर्यचकित होंगे। आप इसमें विविधता कैसे ला सकते हैं? बेशक, क्रीम! अपने "हनी केक" को कस्टर्ड में भिगोने का प्रयास करें, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

चॉकलेट परी कथा

चॉकलेट क्रीम तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• अंडे - 3 टुकड़े.
• चीनी - 150 ग्राम.
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• दूध - 400 ग्राम.
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• वेनिला चाकू की नोक पर है.
• मक्खन - 150 ग्राम.

एक सॉस पैन में तेल को छोड़कर बाकी सभी चीजें मिलाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। मुख्य बात यह है कि लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। ठंडा होने के लिए रख दें. - फिर मक्खन को फेंटें और इसमें कस्टर्ड मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके डालें. चिकना होने तक बिना रुके फेंटें। तैयार क्रीम की मोटाई 25% खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

हनी केक एक जीत-जीत वाली मिठाई है जो हर किसी को हमेशा पसंद आएगी: एक आरामदायक पारिवारिक चाय पार्टी में और किसी उत्सव के दौरान। क्लासिक हनी केक रेसिपी घरों में पसंद की जाती है, और मेहमान केक के नए स्वाद और सुगंध से आश्चर्यचकित हो सकते हैं। इसके अलावा, हनी केक को पकाना मुश्किल नहीं है, और आप इसे ओवन में, धीमी कुकर में और यहां तक ​​​​कि फ्राइंग पैन में भी कर सकते हैं।

यह एक क्लासिक हनी केक रेसिपी है। सूची में बुनियादी उत्पाद शामिल हैं, जिनके बिना आपको कुछ और ही मिलेगा। अच्छी बात यह है कि आपको केक के साथ लंबे समय तक परेशान नहीं होना पड़ेगा: उनमें से केवल दो ही होंगे। खैर, और, ज़ाहिर है, किसी भी गृहिणी की रसोई में क्लासिक्स से पारंपरिक खट्टा क्रीम बनाने के लिए हमेशा कुछ न कुछ रहेगा।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• मक्खन - एक सौ ग्राम;
• ताजा चिकन अंडे - तीन टुकड़े;
• दानेदार चीनी - आटे के लिए आधा गिलास, एक गिलास - क्रीम के लिए;
• शहद - तीन से चार बड़े चम्मच;
• लगभग 2.5 कप आटा (आपको थोड़ा अधिक की आवश्यकता हो सकती है);
• सोडा - एक चम्मच पर्याप्त है;
• वसा खट्टा क्रीम - लीटर।

चलिए आटा बनाते हैं.

1. हमने मक्खन को चाकू से काटा. फिर टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर उनके पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
2. दानेदार चीनी (आधा गिलास) और शहद मिलाएं। जब आपको एक तरल सिरप मिल जाए तो उसमें सोडा डालें। मिश्रण तुरंत "बढ़ना" शुरू हो जाएगा।
3. जब तक यह ठंडा हो जाए, अंडों को फूलने तक फेंटें। हम इसे सिरप में भेजते हैं।
4. फिर धीरे-धीरे आटा पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ: आपको एक सजातीय स्थिरता चाहिए।
5. यदि आटा बहुत अधिक फूलता है, तो अधिक आटे की आवश्यकता होगी। यह खड़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन फिर भी काफी चिपचिपा होना चाहिए।
6. ऊँचे किनारों वाला एक गोल बेकिंग डिश लें। तली को तेल से चिकना करें, आटे का आधा भाग रखें और इसे कंटेनर के ऊपर "चिकना" करें।
7. ओवन को पहले से मध्यम तापमान पर गर्म कर लें और उसमें पहला केक रखें। यह 20 - 25 मिनिट तक बेक हो जायेगा जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाये और टूथपिक सूख कर बाहर आ जाये तो इसे निकाल लीजिये. इसे ठंडा होने दें.
8. इस बीच, आटे के दूसरे भाग से केक को बेक करने के लिए भेज दीजिये. हम सब कुछ पहले वाले के समान ही करते हैं।
9. जब तक केक पक रहा हो, क्रीम तैयार कर लीजिये. यह आसान है: आपको बस एक लीटर खट्टा क्रीम को एक गिलास चीनी के साथ मिलाना होगा। एक मिक्सर आपको काम जल्दी पूरा करने में मदद करेगा।
10. हम एक केक को एक प्लेट में रखते हैं। दूसरे को शीर्ष पर रखें ताकि उसका निचला भाग केक के शीर्ष पर रहे। नतीजा एक दिलचस्प आकार होगा.
11. - केक को अच्छी तरह क्रीम से कोट कर लीजिए. पक्षों के बारे में मत भूलना.
12. अब मिठाई को रेफ्रिजरेटर में कई घंटे बिताने चाहिए। इस समय के दौरान, क्रीम केक को पूरी तरह से संतृप्त कर देगी। खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक हनी केक रेसिपी के अनुसार "मॉम" केक तैयार है।

कस्टर्ड के साथ "चमत्कार"।

हनी केक "मिरेकल" वास्तव में एक उत्तम मिठाई है, जिसका स्वाद आपके मेहमान लंबे समय तक याद रखेंगे।

इसे तैयार करना इतना कठिन नहीं है, और आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे काफी सस्ती हैं:

• छना हुआ आटा - 400-450 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 380-400 ग्राम;
• चार मुर्गी अंडे;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 100-120 ग्राम;
• मक्खन (नरम) - 260-280 ग्राम;
• तरल शहद - दो से तीन बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग सोडा का एक चम्मच;
• दूध - एक गिलास.

हम इस योजना के अनुसार कार्य करते हैं।

सबसे पहले क्रीम की तैयारी करते हैं।

1. एक सॉस पैन (या स्टीवन) में दूध डालें। इसमें - एक चम्मच आटा, एक अंडा, चीनी (लगभग आधा)।
2. सब कुछ मिला लें. कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और क्रीम बनाएं: आपको एक सजातीय स्थिरता मिलनी चाहिए।
3. "अर्ध-तैयार उत्पाद" को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. जब इसका तापमान कमरे के तापमान तक गिर जाए, तो खट्टा क्रीम और नरम मक्खन डालें। मिक्सर से मिला लें.

अगला चरण आटा है।

1. बची हुई सारी चीनी, शहद और 80-90 ग्राम नरम मक्खन एक गहरे बाउल में डालें। चलिए एक मिश्रण बनाते हैं. इसे पिघलाने के लिए पानी के स्नान में भेजने की आवश्यकता होगी।
2. जब हम देखें कि चीनी घुल गई है, तो एक बार में तीन अंडे डालें। मिलाएं और चार से पांच मिनट के लिए फिर से पानी के स्नान में डाल दें।
3. इसके बाद आटा और सोडा डालें. गूंथने के बाद एक आटा प्राप्त होता है.
4. हम इसे सात समान भागों में विभाजित करते हैं। हम प्रत्येक को बेलते हैं - ये भविष्य के केक हैं।
5. ओवन पहले ही वांछित तापमान - 200 सी तक पहुंच चुका है। अब बेकिंग शीट के तल पर आटा छिड़कने, केक को एक-एक करके बाहर निकालने और उन्हें ओवन में डालने का समय है।
6. हमने तैयार परतों से हलकों को काट दिया - आप उपयुक्त आकार की प्लेट का उपयोग कर सकते हैं। केक को सजाने के लिए बचे हुए आटे को टुकड़ों में तोड़ लीजिए.

अब हम शहद केक का "निर्माण" कर रहे हैं।

1. केक की प्रत्येक परत को उदारतापूर्वक क्रीम से ढक दें। हमने एक को दूसरे के ऊपर रखा। तैयार टुकड़ों को सबसे ऊपर डालें।
2. हनी केक के किनारों को क्रीम से ढकना न भूलें।
3. उसके बाद, "चमत्कार" को रेफ्रिजरेटर में रख दें। आठ घंटे में आप खाना खा सकेंगे.

आपको याद रखने की आवश्यकता है: यदि आप इसे समान तापमान पर घटकों से बनाते हैं तो क्रीम सजातीय और विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाती है।

गाढ़े दूध से पकाना

हनी केक के लिए कई प्रकार की क्रीम उपलब्ध हैं। लेकिन यह संभव है कि तनाव न डाला जाए और क्रीम पर जादू न किया जाए, जिससे समय और मेहनत की बचत होगी। गाढ़े दूध के साथ शहद केक की क्लासिक रेसिपी इसकी एक उत्कृष्ट पुष्टि है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• गाढ़ा दूध (उबलाया जा सकता है) – अर्थात्, लोहे के डिब्बे से उच्च गुणवत्ता वाला दूध, न कि "गाढ़ा उत्पाद";
• दानेदार चीनी - एक गिलास से कम नहीं;
• कच्चे अंडकोष - तीन टुकड़े;
• मक्खन (मक्खन मार्जरीन से बदला जा सकता है) - आटे के लिए 50 ग्राम और क्रीम के लिए 200 ग्राम;
• 600 ग्राम तक आटा;
• सोडा - एक चम्मच;
• शहद (यदि प्राकृतिक शहद उपलब्ध नहीं है, तो कृत्रिम शहद उपयुक्त होगा) - तालिका 4। चम्मच.

हम निर्देशों का पालन करते हैं.

1. अंडे के साथ दानेदार चीनी को सफेद, फूला हुआ झाग आने तक फेंटें। इसे तेज़ बनाने के लिए मिक्सर चालू करें। फिर शहद, सोडा और नरम मक्खन डालें, थोड़ा हिलाएँ। इसके बाद, मिश्रण को पानी के स्नान में रखा जाता है। हिलाएँ और मात्रा बढ़ने तक प्रतीक्षा करें।
2. - अब इसमें एक तिहाई आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें. क्या द्रव्यमान गाढ़ा हो गया है? इसका मतलब है कि स्नानागार छोड़ने का समय आ गया है।
3. एक पतली धारा में, धीरे-धीरे, शेष आटा पाउडर डालें। शहद का आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.
4. इसे छह टुकड़ों में बांट लें और गोले बना लें। उन्हें थोड़ी देर, लगभग 15 मिनट के लिए मेज पर "आराम" करने की ज़रूरत है।
5. सभी लोइयों को पतला बेल लीजिए. फिर उन्हें बेक करने की जरूरत है. ओवन को 160 C तक गरम किया जाना चाहिए, बेकिंग का समय - 5 से 7 मिनट तक।
6. हम अभी भी गर्म केक को समान रूप से काटते हैं और उन्हें चौकोर आकार देते हैं। कतरनों को बारीक काट लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
7. हमने बहुत समय पहले रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकाला था, यह पहले से ही नरम है। चलो गाढ़े दूध के साथ मिलकर फेंटें।
8. इस क्रीम से केक की प्रत्येक परत को मोटा-मोटा ढक दें और केक को इकट्ठा कर लें। सतह को टुकड़ों से ढक दीजिये और क्रीम भी लगा दीजिये. आइए पक्षों के बारे में न भूलें।
9. इसके बाद, हनी केक को आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर हम इसे मेज पर परोसते हैं, इसके अद्भुत स्वाद से परिवार और मेहमानों को प्रसन्न करते हैं।

यदि आप आटे को हल्का गर्म होने पर बेलते हैं और तरल शहद का उपयोग करते हैं, तो केक एकदम सही बनेगा।

मुख्य सामग्री के बिना मिठाई

ऐसा होता है कि आप हनी केक बनाना शुरू करते हैं, लेकिन आपके पास घर पर सभी सामग्रियां नहीं हैं, और आप दुकान या बाजार तक नहीं जा सकते। उदाहरण के लिए, कुछ ऐसे व्यंजन हैं जो अंडे और यहां तक ​​कि शहद को भी सूची से बाहर कर देते हैं।

जब अंडे न हों

रेफ्रिजरेटर में एक भी अंडा नहीं बचा है, लेकिन आप कुछ केक चाहते हैं? तो, हम उनके बिना काम कर सकते हैं।

क्योंकि हमारे पास परीक्षण के लिए है:

• तीन और आधा गिलास आटा;
• 2/3 कप दानेदार चीनी;
• कुछ टेबल. खट्टा क्रीम और सुगंधित शहद के चम्मच;
• सोडा का डेढ़ चम्मच;
• अच्छे मक्खन मार्जरीन का आधा पैकेट (यदि आपके पास मक्खन है, तो और भी बेहतर)।

क्रीम के लिए:

• आधा गिलास चीनी - बारीक और सफेद;
• आधा लीटर मोटी वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 100-150 ग्राम सूखे खुबानी (संभवतः आलूबुखारा)।

हमें आगे क्या करना चाहिए?

1. पानी के स्नान में तेल गरम करें। जैसे ही यह "तैरने" लगे, इसमें शहद और चीनी मिलाएं, बिना समय बर्बाद किए, तेजी से हिलाएं।
2. हम वहां खट्टा क्रीम और एक गिलास आटा पाउडर भी भेजते हैं। फिर से मिलाएं.
3. पैन के ठीक ऊपर, सोडा को सिरके से बुझाएं और तुरंत मिश्रण में डालें। फिर से मिलाएं और स्नान से हटा दें। इसे पांच से सात मिनट तक ठंडा होने दें।
4. - थोड़ा-थोड़ा आटा (जितना आपको जरूरत हो) डालकर आटा गूंथ लीजिए. छह भागों में बांटें. हम प्रत्येक को फिल्म में लपेटते हैं और लगभग बीस मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।
5. हम एक-एक करके निकालते हैं, प्रत्येक को चर्मपत्र की शीट पर वांछित आकार में खोलते हैं। कांटे से छेद करें और ओवन में डालें (वहां तापमान पहले से ही 180-200 C है)। केक जल्दी बेक हो जाते हैं, सचमुच तीन से छह मिनट में। वे बहुत नाजुक और भंगुर होते हैं (आटे में अंडे नहीं होते हैं)। इसलिए हम उन्हें सावधानी से संभालते हैं और उन्हें चर्मपत्र पर पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।
6. क्रीम के लिए हमारी खट्टी क्रीम को कुछ घंटों के लिए पैन के ऊपर एक धुंध बैग में लटका दिया जाता है, अतिरिक्त तरल को अलग कर दिया जाता है और चीनी के साथ फेंटा जाता है। और सूखे खुबानी (या आलूबुखारा, या सभी एक साथ), उबलते पानी के 10 मिनट के स्नान के बाद, सूख जाते हैं और स्ट्रिप्स में काट दिए जाते हैं।
7. हम शहद केक का "निर्माण" करते हैं: हम केक की पांच परतों में से प्रत्येक को क्रीम से चिकना करते हैं और उन्हें सूखे मेवों की एक पतली परत से ढक देते हैं। हमें याद है कि पक्ष भी "स्नेहक" के एक अच्छे हिस्से की प्रतीक्षा कर रहे हैं। छठी शॉर्टब्रेड को तोड़ें और हमारी मिठाई की सभी सतहों पर गाढ़ा छिड़कें।
8. केक को कम से कम आठ घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा रहने दें। इस तरह यह पूरी तरह से क्रीम से संतृप्त हो जाएगा और आपके मुंह में पिघल जाएगा।

शहद के बिना शहद केक

अजीब बात है, ऐसा होता है. मधुमक्खी उत्पाद के बजाय, यह नुस्खा मेपल सिरप या गुड़ का उपयोग करता है। वैसे, आप इसे स्वयं कर सकते हैं। मूल शहद केक के लिए आपको उन्हीं उत्पादों और अधिकांश पिछले व्यंजनों के समान चरणों की आवश्यकता होगी।

लेकिन अगर हम खोए हुए शहद के स्थान पर गुड़ लेते हैं, तो हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• 180 ग्राम दानेदार चीनी;
• एक चौथाई पानी के साथ एक शॉट ग्लास;
• चाकू की नोक पर सोडा और साइट्रिक एसिड।

गुड़ बनाने से पहले, आइए खुद को निम्नलिखित नियमों की याद दिलाएँ: आपको सब कुछ जल्दी और बिना गलतियों के करना होगा (अन्यथा कुछ भी काम नहीं करेगा); जैसे ही हम इसे तैयार करेंगे आपको गुड़ लगाना होगा।

1. - जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें चीनी डाल दें. किसी भी परिस्थिति में हमें चम्मच को सॉस पैन में नहीं डालना चाहिए! कटोरी को ही पलट कर मिला दीजिये.
2. क्या क्रिस्टल पूरी तरह से घुल गए हैं? आश्चर्यजनक। कुछ और पकाएं (10 मिनट से अधिक नहीं)। चाशनी तभी तैयार होती है जब बर्फ के पानी में इसकी एक बूंद भी नरम न हो। हम हर मिनट जांच करते हैं ताकि हमारे पास एक सख्त चीनी का गोला न बन जाए जो हमारे लिए अनुपयुक्त है।
3. जैसे ही मिश्रण आवश्यक स्थिरता तक पहुँच जाए, जम्हाई न लें: तुरंत सोडा और नींबू डालें और ज़ोर से मिलाएँ। क्या आपको झाग मिला? इसका मतलब है कि हम सब कुछ ठीक कर रहे हैं.
4. झाग अपने आप दूर होने के बाद ही आंच से उतारें।
5. तैयार गुड़ बिल्कुल तरल शहद जैसा दिखता है। हम इसे आटे में डालेंगे.

" - शहद केक। आज मैं आपको एक स्वादिष्ट, बहुत लोकप्रिय हनी केक की क्लासिक रेसिपी से परिचित कराऊंगा।

यह लेयर केक तैयार करने की एक मानक विधि है, जिसका उपयोग कई प्रकार की इस मिठाई के निर्माण में किया जाता है।

इसे घर पर कैसे तैयार करें, इसके लिए आपको क्या चाहिए, मैं चरण दर चरण खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को यथासंभव विस्तार से बताने का प्रयास करूंगा।

हनी केक, गाढ़े दूध के साथ क्लासिक रेसिपी

इस केक को क्रीम की एक परत के साथ परतों में पकाया जाता है; इसे तैयार करने के लिए आपको एक ओवन, एक मिक्सर, एक ब्लेंडर और कई प्रकार के गहरे व्यंजनों की आवश्यकता होगी, साथ ही उत्पादों की एक छोटी सूची जो लगभग हर घर में या निकटतम में होती है। इकट्ठा करना।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा - 300 - 500 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडे 2 पीसी।
• सोडा - 1 चम्मच।

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 300 ग्राम।
• गाढ़ा दूध - 1 कैन
• अखरोट - 100 ग्राम।

सजावट के लिए बादाम की पंखुड़ियाँ या चॉकलेट

केक कैसे बनाएं:

बेकिंग केक

आइए केक की परतें तैयार करके मिठाई तैयार करना शुरू करें, उनमें से नौ होंगी।

आटा तैयार करने के लिए, हम पानी स्नान विधि का उपयोग करते हैं, ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।

कटोरे को तवे पर रखें, यह सुनिश्चित करें कि पानी कटोरे के तले तक न पहुंचे। एक कटोरे में मक्खन डालें, चीनी डालें और शहद डालें। शहद अपने स्वाद के अनुसार चुनें. केक का स्वाद शहद के प्रकार पर निर्भर करता है।

पानी के स्नान में गर्म करते समय, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आप इस पर 4 - 5 मिनट लगाएंगे ताकि सब कुछ चिकना होने तक घुल जाए।

सोडा डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं, सोडा डालने के बाद द्रव्यमान हल्का होना चाहिए और मात्रा में वृद्धि होनी चाहिए।

कटोरे को पानी के स्नान से निकालें और तुरंत अंडे डालें, एक-एक करके, गर्म मिश्रण में अंडे को उबलने से रोकने के लिए तेजी से हिलाएं।

आटे को थोड़ा ठंडा करने के बाद, आटे को कई भागों में मिलाइये, हर एक को हिलाते रहिये, आपको 300 ग्राम से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी, ध्यान रखें कि आटा ज्यादा सख्त न हो, तभी केक नरम बनेंगे. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा आटा मिलाते हुए, अपने हाथों से आटा गूंधना समाप्त करें।

हम आटे से एक प्रकार का सॉसेज बनाते हैं और इसे 9 बराबर भागों में काटते हैं।

अपनी हथेलियों का उपयोग करके, प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें।

बेकिंग शीट पर, भविष्य के केक को एक पतली परत में रोल करें।

एक प्लेट या बंधनेवाला रिंग का उपयोग करके, आटे को गोलाकार में काटें।

हम स्क्रैप नहीं हटाते हैं, हम उन्हें बाद में छिड़कने के लिए उपयोग करते हैं, और केक के पूरे क्षेत्र पर एक कांटा के साथ चुभन बनाते हैं।

केक को ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 3 - 5 मिनट तक बेक करें. सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं।

जल्दी से, जबकि केक गर्म है और टूटता नहीं है, स्क्रैप हटा दें और उन्हें एक अलग कटोरे में रख दें।

केक को सावधानी से एक बड़ी प्लेट में रखें.

क्रीम बनाना

क्रीम बनाना. नरम मक्खन को एक साफ कटोरे में रखें और मिक्सर से फेंटें।

फेंटना जारी रखते हुए, एक बार में एक चम्मच उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, मलाईदार और एक समान होने तक फेंटें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पहले अखरोट को टुकड़ों में बदल दें, फिर हमारी बेक की हुई कतरनों को। कटे हुए टुकड़े और कुछ मेवे एक प्लेट में डालें, मिलाएँ - हमने टॉपिंग तैयार कर ली है।