यह भी ध्यान देने योग्य है कि घर पर धूम्रपान करते समय, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि उत्पादों में कोई हानिकारक पदार्थ या कृत्रिम सांद्रण नहीं मिलाया गया है।

स्मोकहाउस में स्मोक्ड विंग्स जैसा ऐपेटाइज़र बहुत जल्दी बनाया जा सकता है, मुख्य बात चुनी हुई रेसिपी को अपनाना है। मसालों के साथ इसे ज़्यादा न करें और फिर आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को रसदार और सुगंधित स्मोक्ड पंखों से प्रसन्न करेंगे।

पकवान के लिए उत्पादों का सेट:

• 1.5 किलो चिकन पंख;
• 50 ग्राम नमक;
• ऑलस्पाइस (5-6 मटर);
• पिसी हुई काली मिर्च (कुछ चुटकी);
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• सरसों (100-150 ग्राम);
• जैतून का तेल (2-3 बड़े चम्मच)।

स्मोक्ड विंग्स तैयार करने के चरण

आपको ताजा चिकन या टर्की विंग्स खरीदना चाहिए। उनमें अप्रिय गंध और त्वचा पर पीलापन नहीं होना चाहिए, क्योंकि इन दो कारकों का मतलब है कि यह उत्पाद लंबे समय से काउंटर पर पड़ा हुआ है और पहले ही खराब हो चुका है।

कुछ घंटों में गर्म स्मोक्ड पंख तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• उन्हें अच्छी तरह से धोएं और बचे हुए पंखों को हटा दें (यह विशेष चिमटी के साथ करना सुविधाजनक है क्योंकि इसकी मदद से आप निश्चित रूप से पंख को पूरी तरह से बाहर निकाल देंगे और इसका एक छोटा सा हिस्सा भी त्वचा के नीचे नहीं रहेगा);
• पंखों को रुमाल से सुखाएं;
• मैरिनेड तैयार करें (लहसुन को कद्दूकस कर लें या इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाएं और नमक, काली मिर्च आदि के साथ मिलाएं जैतून का तेल. फिर आपको मैरिनेड की पेस्टी स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा-थोड़ा करके सरसों मिलाने की जरूरत है);
• पंखों को मैरीनेट करें (प्रत्येक को सभी तरफ से मैरीनेड से लेपित किया जाना चाहिए। इसे मांस में बेहतर तरीके से अवशोषित करने के लिए, न कि केवल त्वचा में, पंखों के चौड़े हिस्सों पर छोटे-छोटे कट लगाने चाहिए। फिर आपको ऐसा करना चाहिए। पानी के साथ अचार वाले उत्पाद के साथ कंटेनर के ऊपर 3-लीटर जार रखें और सभी चीजों को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें)।

स्मोकहाउस को भी पहले से तैयार करना होगा:

• तल पर गीला चूरा डालना चाहिए पर्णपाती पेड़(आप एल्डर, चेरी, सेब की लकड़ी के चिप्स का उपयोग कर सकते हैं);
• ट्रे को पन्नी से ढक देना बेहतर है ताकि टपकने वाली वसा और रस उस पर न जले (एक ट्रे रखना आवश्यक है, यह मांस की वसा और रस को चूरा में जाने से रोकता है)।

यदि आप बाहर खाना पकाने जा रहे हैं, तो ऊपर वर्णित चरणों के अलावा, किसी और चीज़ की आवश्यकता नहीं है। और यदि आप किसी अपार्टमेंट में धूम्रपान करते हैं, तो आपको धुएं को हटाने के लिए स्मोकहाउस के ढक्कन पर एक विशेष नली स्थापित करने की भी आवश्यकता है (नली को खिड़की से बाहर निकाला जा सकता है)।

जब आप मैरिनेड से पंख निकालते हैं, तो आपको उनमें से अतिरिक्त मसाले निकालने होंगे और उन्हें स्मोकर में वायर रैक पर रखना होगा। 30 मिनट के बाद, आप पहली बार मांस के पक जाने की मात्रा की जांच कर सकते हैं। इस हॉट स्मोक्ड उत्पाद को तैयार करने के लिए 1 से 1.5 घंटे का समय पर्याप्त है। टर्की पंख 1.5 - 2 घंटे में पक जाते हैं, क्योंकि वे आकार में बहुत बड़े होते हैं और चिकन की तुलना में टर्की का मांस सख्त होता है।

आप और आपके प्रियजन विभिन्न मांस या मछली से बने मूल स्नैक्स और व्यंजनों की सराहना करेंगे, जो स्मोकहाउस में तैयार किए जाते हैं। एक बार जब आप इन्हें आज़मा लेंगे, तो आप अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार घर का बना स्मोक्ड मीट तैयार करने के आनंद से इनकार नहीं कर पाएंगे!

गर्मी का मौसम है... हर कोई प्रकृति की ओर जाने के लिए उत्सुक है, जहां ताजी हवा का समुद्र है, वे शहर की धूल और शोर से कम से कम कुछ दिन दूर रहना चाहते हैं - आप सहमत होंगे, यह स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत सुखद है।

ऐसा क्या स्वादिष्ट है जिसे आप चलते-फिरते पका सकते हैं? मैं स्मोक्ड मैकेरल और स्मोक्ड बनाने का सुझाव देता हूं चिकन विंग्स. कठिन? बिल्कुल नहीं! जैसा कि बाद में पता चला, घर पर और विशेष रूप से कैंपिंग स्थितियों में धूम्रपान करना आसान और सरल है। गर्म स्मोक्ड उत्पाद प्राप्त करने की मुख्य शर्त एक स्मोकहाउस खरीदना (या शायद इसे स्वयं बनाना) है। सिद्धांत रूप में, स्मोकहाउस एक कसकर बंद धातु का कंटेनर है। "कुशल हाथों वाले" के लिए कोई भी बाल्टी, बड़ा सॉस पैन या छोटा धातु बैरल उपयुक्त होगा। एकमात्र बात यह है कि स्मोकहाउस के लिए चुनी गई वस्तु कसकर बंद होनी चाहिए और कंटेनर में हानिकारक पदार्थ नहीं छोड़ना चाहिए।

धूम्रपान के लिए हमें चाहिए:

दरअसल मैकेरल और चिकन विंग्स;
- काला नमक;
- चूरा;
- जलाऊ लकड़ी;
- अंगूर और चेरी की सूखी पत्तियाँ।

सबसे पहले मछली और पंखों को धो लें, सुखा लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। मैं मैकेरल को धागों से बांधने की सलाह देता हूं ताकि धूम्रपान की प्रक्रिया के दौरान यह खुले नहीं।

हम चूरा तैयार करते हैं (आप इसे फलों की किस्मों के पेड़ों से खुद बना सकते हैं, या आप इसे दुकानों में खरीद सकते हैं)। विशेषज्ञों के अनुसार एल्डर चूरा विशेष रूप से अच्छा होता है।

आप चूरा के साथ सूखे अंगूर और चेरी की पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं, वे स्मोक्ड उत्पादों को एक अनूठी सुगंध देंगे।

हम नियमित बारबेक्यू ग्रिल पर आग जलाते हैं; हमने जलाऊ लकड़ी का उपयोग किया देवदारू शंकु. वे जल्दी जल जाते हैं और ग्रिल में लंबे समय तक गर्मी बनाए रखते हैं।

जबकि पाइन शंकु जल रहे हैं, आइए स्मोकहाउस तैयार करें: स्मोकहाउस के नीचे चूरा की एक परत डालें, और उसके ऊपर कुछ सूखी पत्तियां डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जब स्मोकहाउस गर्म हो जाता है और हवा नहीं होती है, तो वे सुलगेंगे, जिससे बहुत अधिक धुआं निकलेगा।

अब ट्रे को स्थापित करने का समय आ गया है; यह स्मोकहाउस में मौजूद होनी चाहिए। यह स्मोकहाउस के आधार से आकार में थोड़ा छोटा है; मुक्त दूरी धुएं के निर्बाध मार्ग को सुनिश्चित करती है।

खरीदे गए स्मोकहाउस में ट्रे और उसके लिए फास्टनिंग्स शामिल हैं। में घर का बना डिज़ाइनफास्टनिंग्स प्रदान की जानी चाहिए; ट्रे को भोजन के नीचे, धुएं के स्रोत के करीब स्थित होना चाहिए। यह भोजन से टपकने वाली वसा को इकट्ठा करने का काम करता है, इसलिए यह चूरा में नहीं जाएगा और उनकी मूल सुगंध को खराब नहीं करेगा।

मैं तवे के तल पर नमक की एक परत लगाने की सलाह देता हूँ। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमक भोजन से टपकने वाली चर्बी को सोख लेगा और काम भी आएगा अतिरिक्त स्रोत, गर्मी की बचत।

भोजन को रैक पर रखें और ट्रे के ऊपर रखें।


जब शंकु पूरी तरह से जल जाएं,


स्मोकहाउस को ग्रिल पर रखें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

स्मोकहाउस का ढक्कन 30 मिनट तक खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि सुगंध वाष्पित न हो और परेशान न हो। तापमान शासन. हमें याद रखना चाहिए कि भोजन को न केवल धुएं में ढंकना चाहिए, बल्कि पकाया भी जाना चाहिए और इसके लिए आपको स्मोकहाउस के अंदर एक सभ्य तापमान की आवश्यकता होती है। यदि अनिर्धारित खोजें होती हैं (30 मिनट बीतने से पहले), तो "प्रत्येक जिज्ञासा" के लिए आपको अतिरिक्त 10 मिनट का धूम्रपान जोड़ना होगा।

सामान्य तौर पर, उत्पाद काफी जल्दी पक जाते हैं, क्योंकि धूम्रपान के दौरान स्मोकहाउस में तापमान 100-120 डिग्री तक पहुंच जाता है, पंख और मछली एक विशिष्ट अद्भुत "स्मोक्ड" सुगंध से भर जाते हैं;

आवंटित समय बीत जाने के बाद, आप ढक्कन खोल सकते हैं और उत्पादों की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें अगले 10-15 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके स्मोकहाउस में छोड़ दें।

यह कितनी स्वादिष्ट चीज़ है जो हमें मिली!

अनुभवजन्य रूप से, यानी स्मोक्ड उत्पादों को चखने की प्रक्रिया में, यह पाया गया कि ठंडा खाने पर चिकन विंग्स और मछली दोनों का स्वाद बेहतर होता है।

अंत में, मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि ऐसी घरेलू/देशी परिस्थितियों में वस्तुतः हर चीज को धूम्रपान किया जा सकता है: सभी प्रकार का मांस, जिसमें लार्ड, मछली और सब्जियां शामिल हैं। यदि आपने पहले कभी धूम्रपान नहीं किया है, तो अब जबकि गर्मी का मौसम नजदीक है, इस प्रक्रिया को शुरू करने का समय आ गया है। आपके पास स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अपने मेनू में विविधता लाने का एक वास्तविक मौका होगा। बॉन एपेतीत!

स्मोक्ड मीट के साथ मज़ेदार पिकनिक मनाना इतना आसान कभी नहीं रहा। ग्रीष्मकालीन कॉटेज में स्मोक्ड चिकन विंग्स मितव्ययी गृहिणियों के लिए अच्छे हैं। गर्म स्मोक्ड पंखों को पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका ग्रिल पर है। एक अपार्टमेंट में धूम्रपान के विकल्प मौजूद हैं, लेकिन, मेरी राय में, यह थोड़ा सा "विकृति" है। ताजी हवा में घर पर पकाए गए स्मोक्ड मीट से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं हो सकता। और निस्संदेह ऐसे व्यंजन से कोई कम लाभ नहीं होगा। कोई तरल धुआं नहीं, जो पहले से ही सुपर है।

स्मोक्ड चिकन विंग्स तैयार करने के लिए सूची के अनुसार सामग्री ली जाती है. आदर्श रूप से, चिकन और नमक के अलावा, कुछ भी बाहरी नहीं है। हम ठंडे पंखों का भंडार रखते हैं। सुविधा के लिए, पैकेजिंग ट्रे लें।

तो, यहाँ नुस्खा है. पंख अच्छे से नमकीन हैं.

जिसके बाद उन्हें एक तौलिये में भेजा जाता है और उससे ढक दिया जाता है। तौलिये को अतिरिक्त नमी सोख लेनी चाहिए।

इस समय, धूम्रपान चिप्स भिगोए हुए हैं ठंडा पानी 30 मिनट के लिए। इस बार गर्मियाँ बहुत तेज़ हैं और तलने की सारी सामग्री काफी सूखी है। आप नहीं चाहते कि आपके लकड़ी के चिप्स में आग लगे, है ना?

नमकीन पंखों को दो पंक्तियों में स्मोकहाउस शेल्फ में भेजा जाता है। संरचना बंद हो रही है. स्मोक्ड चिकन विंग्स को गर्मी के आधार पर 40 से 60 मिनट तक अच्छे कोयले पर पकाया जाता है। बेशक, खाना पकाने की प्रक्रिया नियंत्रित होती है, लेकिन 30 मिनट से पहले स्मोकहाउस खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक कसकर बंद स्मोकर बॉक्स जिसके अंदर अच्छा धुंआ हो, स्वादिष्ट स्मोक्ड विंग्स की कुंजी है।

ओह, जब मैं आपको बता रहा था कि यहां सब कुछ कैसे किया जाता है, तो हमारे पंख अच्छे से भूरे हो गए थे।

आइए जल्दी से उन्हें स्मोकहाउस से निकालें और कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम उन पंखों को, जो बहुत पीले हो गए हैं, सीधे स्मोकहाउस में ठंडा कर देंगे, और उन्हें उनकी उचित स्थिति तक पहुंचने देंगे।

हमारी "स्मोक्ड" पिकनिक पूरे जोरों पर है! अगर आप अभी तक हमारे साथ नहीं हैं तो जल्द ही हमसे जुड़ें। घर का बना स्मोक्ड खाना एक चीज़ है। मैं यह नहीं कहूंगा कि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन एक ठंडा चिकन विंग कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा। क्या हम जाँच कर रहे हैं?

स्मोक्ड मांस उत्पादों को हमेशा एक उत्तम व्यंजन माना गया है। आजकल दुकानों में ऐसे मांस व्यंजनों का एक विशाल चयन है। लेकिन उनकी गुणवत्ता और कीमत बहुत कम है। यदि आपके घर में धूम्रपान करने वाला व्यक्ति है, तो आप स्वयं स्वादिष्ट मांस पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन विंग्स। इसके अलावा, घर पर वे रंगों, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य हानिकारक पदार्थों से मुक्त होंगे। बिल्कुल प्राकृतिक उत्पाद.

स्मोक्ड विंग्स के लाभ, हानि और कैलोरी सामग्री

धूम्रपान भोजन तैयार करने के तरीकों में से एक है, जिसे प्राचीन काल से जाना जाता है। यह भी बहुत उपयोगी है. धूम्रपान की प्रक्रिया के दौरान, वसा का मुख्य प्रतिशत भोजन से पिघल जाता है, इसलिए तले हुए मांस की तुलना में पकवान कम कैलोरी वाला हो जाता है।

चिकन पंखों की खनिज संरचना काफी समृद्ध है: लोहा, कैल्शियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, जस्ता, फ्लोरीन। विटामिन ए, ई, बी, डी, पीपी की उपस्थिति किसी भी जीव के लिए आवश्यक है। प्रोटीन शरीर को ऊर्जा और ताकत देगा।

पकवान खाने के लिए कोई विशेष मतभेद नहीं हैं। लेकिन आपको अधिक वजन वाले लोगों के लिए उत्पाद की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना चाहिए।

• स्मोक्ड विंग्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 290 किलो कैलोरी है।
• प्रोटीन - 29.9.
• वसा - 19.5.
• कार्बोहाइड्रेट - कोई नहीं।

गर्म स्मोकर में चिकन विंग्स को स्मोक करना

स्मोक्ड चिकन विंग्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको केवल ताजा उत्पाद ही स्मोक करना होगा। जमे हुए मांस न खरीदें. लंबे समय तक जमे रहने पर यह अपना स्वाद खो देता है। धूम्रपान के लिए बड़े पंख चुनें।

धूम्रपान के लिए पंखों को मैरीनेट करने के दो तरीके हैं - नमकीन पानी में या सूखे मसालों के साथ।

नमकीन पानी में पंखों के लिए मैरिनेड:

सभी नमकीन सामग्री को मिला लें और उसमें चिकन डालें। 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सरल और स्वादिष्ट मैरिनेड की एक और रेसिपी:

• 1 किलो चिकन विंग्स.
• 1 लीटर पानी.
• 1.5 बड़े चम्मच नमक।
• 2 तेज पत्ते.
• काली मिर्च - 7-8 पीसी।
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस.

सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं, पंखों को नमकीन पानी में रखें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान या रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

पंखों को मैरीनेट करने के बाद, आपको उन्हें धूम्रपान के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। नमकीन पानी से निकालें और सूखने के लिए हवा में लटका दें। पंखों को 12 घंटे तक सूखने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आप गर्म धूम्रपान शुरू कर सकते हैं।

सूखा मैरिनेट कैसे करें. सूखा अचार तैयार करने के लिए, आप निम्नलिखित मसालों का उपयोग कर सकते हैं: नमक, पिसी हुई काली और लाल मिर्च, कोई भी मांस मसाला। पंखों को मसालों के साथ अच्छी तरह से रगड़ना, क्लिंग फिल्म में लपेटना और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है। इस प्रकार का मैरिनेड आपका समय बचाएगा।

चिकन विंग्स को कैसे धूम्रपान करें?

• स्मोकहाउस के नीचे किसी भी फल के पेड़ (सेब, चेरी, अंगूर) के चिप्स रखें।
• लकड़ी के चिप्स के ऊपर पन्नी रखें या चर्बी निकालने के लिए एक विशेष ट्रे रखें।
• ग्रिल रखें और पंखों को उस पर रखें, उनके बीच कुछ जगह छोड़ दें।
• धूम्रपान करने वाले पर ढक्कन रखें और आग जलाएं या धूम्रपान करने वाले को गैस पर रखें।
• एक बार जब ढक्कन से धुआं निकलने लगे तो आंच को मध्यम कर दें। स्मोकहाउस में तापमान 100⁰ के भीतर बनाए रखा जाना चाहिए।
• हॉट स्मोक्ड विंग्स 60 मिनट में तैयार हो जाएंगे. इन्हें 2-3 घंटे तक ठंडा होने दें और आप चखना शुरू कर सकते हैं।

पंखों को ठंडा करने के लिए धूम्रपान कैसे करें?

ठंडे धूम्रपान की प्रक्रिया में खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है। लेकिन गर्म स्मोक्ड स्मोकहाउस में पंखों का स्वाद कच्चे स्मोक्ड पंखों की तुलना में थोड़ा कम होता है। मैरिनेड के लिए, उपरोक्त नमकीन व्यंजनों का उपयोग करें।

एक बार जब पंख मैरीनेट हो जाएं और सूख जाएं, तो उन्हें स्मोकर में लटका दें और दरवाजा कसकर बंद कर दें। कोल्ड स्मोकर में भोजन को ठंडे धुएं का उपयोग करके पकाया जाता है। जबकि धुआं एक लंबी चिमनी (4-5 मीटर के भीतर) से प्रवेश करता है, उसे ठंडा होने का समय मिलता है। इसलिए, पंखों को पकने में कम से कम 12 घंटे लगेंगे।

12 घंटे धूम्रपान करने के बाद, धूम्रपान करने वाले के पंखों को हटा दें और उन्हें कुछ घंटों के लिए हवा में छोड़ दें। बाद में आप आनंद ले सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. स्टोर से खरीदे गए पंखों की तुलना में घर पर पकाए हुए पंख अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेंगे। बॉन एपेतीत।

लेख रेटिंग:

यह संभावना नहीं है कि कोई भी स्मोक्ड चिकन विंग्स के प्रति उदासीन रहेगा। हम किसी स्टोर के उत्पाद के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि घर में बने व्यंजन के बारे में बात कर रहे हैं, जिसकी रेसिपी गृहिणियों को दी जाती है।
प्राचीन काल में लोगों ने आग पर धूम्रपान करना शुरू कर दिया था। उन्होंने मांस और मछली को आग पर पकाना शुरू कर दिया, यह देखते हुए कि जब उत्पाद को धुएं के साथ संसाधित किया गया तो उत्पाद का स्वाद बेहतर हो गया और काफी बदल गया। हालाँकि, प्रगति ने यह भी साबित कर दिया है बढ़िया उत्पादधूम्रपान के दौरान परिरक्षकों, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य खतरनाक घटकों को मिलाने से इसे खराब किया जा सकता है। हम उन सभी को, जिनके पास घरेलू स्मोकहाउस है, तरल धुएं का उपयोग किए बिना स्मोक्ड चिकन विंग्स पकाने की पेशकश करते हैं। यह कैसे करें, आगे पढ़ें और उन तस्वीरों को देखें जो आपकी भूख बढ़ाती हैं।

उत्पादों की सूची

एक स्मोकहाउस और लकड़ी के चिप्स आवश्यक हैं, और आपको निम्नलिखित सामग्रियों की भी आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो चिकन पंख;
• आपके पसंदीदा मसालों का एक सेट;
• 2-2.5 बड़े चम्मच। एल नमक।

गर्म स्मोक्ड पंख कैसे पकाने के लिए

धूम्रपान के लिए ताजा चिकन पंख खरीदना बेहतर है जो जमे हुए नहीं हैं। स्टोर से उत्पाद लाने के बाद, आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा और नैपकिन से सुखाना होगा।

परिचारिका मसालों का अपना सेट स्वयं चुनती है। कुछ लोग अन्य योजकों के बिना काली मिर्च पसंद करते हैं। इस रेसिपी के लिए विभिन्न मिर्च, पिसी हुई शिमला मिर्च और डिल बीज के मिश्रण की आवश्यकता होती है। इनमें नमक मिलाया जाता है. परिणामी मसालेदार मिश्रण को पंखों पर डाला जाता है, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। मांस को बेहतर नमक देने के लिए उसे हिलाया जाता है।

अर्ध-तैयार उत्पाद 3-4 घंटे के लिए सूखे तरीके से मैरीनेट किए जाएंगे। वे आवश्यक मात्रा में नमक और मसाला डालेंगे।

फिर आपको पंखों को नल के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर से सुखाना चाहिए।

यह उस यार्ड में जाने का समय है जहां स्मोकहाउस स्थापित है। आपको सही लकड़ी के चिप्स या चूरा का चयन करना होगा। उन्हें पर्णपाती पेड़ों से लिया जाना चाहिए। इस मामले में, बीच की लकड़ी के चिप्स का उपयोग घर पर चिकन पंखों को धूम्रपान करने के लिए किया जाता है। इसे बॉक्स के नीचे समान रूप से वितरित किया जाता है। परत की ऊंचाई लगभग 0.5-1 सेमी है।

धूम्रपान के दौरान निकलने वाले तरल और वसा को इकट्ठा करने के लिए आपको चूरा पर एक ट्रे जरूर लगानी होगी। यदि कोई विशेष बर्तन नहीं हैं, तो आप किसी भी अनावश्यक बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। पुराने कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन जो कि रसोई में उपयोग किए गए हैं, उपयुक्त रहेंगे।

ग्रिल को विशेष हुक से सुरक्षित किया गया है। इस पर पंख स्वतंत्र रूप से खुलते हैं। उन्हें एक-दूसरे को छूना नहीं चाहिए, जैसा कि फोटो में देखा जा सकता है।

जो कुछ बचा है वह है स्मोकहाउस को ढक्कन से बंद करना, नीचे से आग जलाना और 1 घंटा बीत जाने तक इंतजार करना, आग बॉक्स के नीचे तक नहीं पहुंचनी चाहिए। मांस का पकाने का समय जलती हुई लकड़ी या सुलगते कोयले की तीव्रता पर निर्भर करता है। कई बार इसे बढ़ाकर 1.5 घंटे तक करना पड़ता है. तत्परता का सूचक स्मोक्ड उत्पाद का सुंदर सुनहरा रंग है।

यह सलाह दी जाती है कि पंखों को ढक्कन खुला रखकर कुछ और मिनटों के लिए स्मोकहाउस में रखा जाए। हालाँकि, अक्सर उन्हें तुरंत हटाना पड़ता है, क्योंकि अगला बैच तैयार हो जाता है। सहमत हूँ, यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं तो धुएँ और परिरक्षकों के बिना एक अद्भुत व्यंजन प्राप्त होता है।

घर पर स्मोकहाउस में पकाए गए गर्म स्मोक्ड पंख स्टोर से खरीदे गए पंखों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। आप इन्हें सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं। वे बियर के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। गृहिणियाँ स्मोक्ड मीट के साथ सूप भी पकाती हैं। बॉन एपेतीत!