आज ऐसे बहुत कम लोग हैं जिन्होंने इस स्नैक के बारे में कभी नहीं सुना होगा। नाचोस रेसिपी सनी मेक्सिको से हमारे पास आई और पहले ही दुनिया भर में फैल चुकी है। ये कुरकुरे टुकड़े चिप्स का एक बेहतरीन विकल्प हैं, न केवल सेहत में बल्कि स्वाद में भी इनसे कई गुना बेहतर हैं।

सामग्री

एक पारंपरिक नाचो रेसिपी में कॉर्नमील की आवश्यकता होती है। इसके एक छोटे से हिस्से को गेहूं या राई से बदलना जायज़ है। अन्य आटे के काम करने की संभावना नहीं है। उदाहरण के लिए, कुट्टू की थोड़ी सी मात्रा भी मुख्य सामग्री के स्वाद पर हावी हो जाएगी और यहां तक ​​कि सॉस की सूक्ष्म सुगंध पर भी हावी हो जाएगी। और यदि आप दलिया का उपयोग करते हैं, तो आटा फैल जाएगा और खराब तरीके से बेलेगा। मैक्सिकन मकई के तेल में नाचोस भूनते हैं, लेकिन इसे जैतून के तेल या परिष्कृत सूरजमुखी तेल से बदला जा सकता है। आप आटे में मसालेदार मसाले, सूखी जड़ी-बूटियाँ और गर्म मसाला मिला सकते हैं।

कॉर्नमील नाचोज़ रेसिपी

4 लोगों के लिए नाचोज़ का एक भाग तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आटा (मकई) - 0.4 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• नमक - 5 ग्राम;
• काली मिर्च (पिसा हुआ मसाला) - 5 ग्राम।

इन सामग्रियों से आपको आटा गूंथना है, इसे 4 भागों में काटना है और इसे परतों में रोल करना है, जिसमें से एक तेज चाकू से त्रिकोणीय नाचोस काट लें। घरेलू नुस्खा में उबलते तेल में तलकर या ओवन में पकाकर गर्मी उपचार शामिल है।

खाना पकाने की विशेषताएं

कौन सा तरीका चुनना है यह हर किसी को स्वयं तय करना है। जो लोग कुरकुरा क्रस्ट पसंद करते हैं वे अपने नाचोज़ को गर्म तेल में पकाना पसंद करेंगे। और पेटू जो अपने पसंदीदा व्यंजनों की कैलोरी सामग्री पर नज़र रखते हैं, वे उन्हें ओवन में चर्मपत्र की शीट पर सुखाना पसंद करते हैं।

पहली विधि में काफी मात्रा में तेल की आवश्यकता होती है ताकि नाचो कॉर्न चिप्स उसमें डूब जाएं। इस प्रक्रिया में केवल कुछ सेकंड लगेंगे, इसलिए आपको फ्राइंग पैन से बहुत दूर नहीं जाना चाहिए या अन्य चीजों से विचलित नहीं होना चाहिए। तले हुए चिप्स को आमतौर पर अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए छलनी या कागज़ के तौलिये पर रखा जाता है। फिर खुशबूदार तिकोने कुरकुरे रहेंगे और बचे हुए तेल में गीले नहीं होंगे.

आप बेक्ड नाचोज़ भी बना सकते हैं. घरेलू नुस्खा में खाना पकाने के कागज का उपयोग शामिल है। उसे एक बेकिंग शीट पर लाइन लगाने, उसे तेल से चिकना करने और उसके ऊपर चिप्स रखने की जरूरत है। ओवन को ज्यादा गर्म करने की जरूरत नहीं है, 160-170 डिग्री काफी है. इस मामले में, दरवाजा थोड़ा खोलने की जरूरत है। बेकिंग का समय लगभग 6-7 मिनट है। चिप्स के भूरे हो जाने के बाद, उन्हें चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट से निकालने और सीधे उस पर ठंडा होने देने की सलाह दी जाती है।

माइक्रोवेव में खाना पकाने की विधि इतनी सामान्य नहीं है, लेकिन यह भी ध्यान देने योग्य है। मकई के त्रिकोणों को तेल की एक पतली परत से चुपड़ी हुई प्लेट पर रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है। यह अधिकतम तापमान वाला मोड चुनने लायक है। पूरी तरह पकाने के लिए तीन मिनट पर्याप्त हैं। यह विधि अच्छी है क्योंकि इसमें वसा की मात्रा न्यूनतम होती है, कड़ी निगरानी की आवश्यकता नहीं होती है और बहुत कम समय लगता है। पके हुए चिप्स को तुरंत एक आम डिश पर रखा जा सकता है।

सेवित

मैक्सिकन नाचो चिप्स, जिसकी रेसिपी में नमकीन और मसालेदार सॉस का उपयोग शामिल है, एक विस्तृत थाली में परोसे जाते हैं। सॉस स्वयं मेज पर मौजूद होना चाहिए। मैक्सिकन आमतौर पर खुद को एक ही प्रकार तक सीमित नहीं रखते हैं और एक ही बार में कई व्यंजन तैयार करते हैं ताकि मेहमान चुन सकें।

टॉपिंग के साथ परोसना स्वीकार्य है। नाचोज़ को एक कंटेनर में रखा जाता है और कसा हुआ परमेसन चीज़, सब्जियों के टुकड़े और सॉस के साथ छिड़का जाता है। कभी-कभी पूरी डिश को माइक्रोवेव में गर्म किया जाता है ताकि पनीर पिघल जाए।

नाचो सॉस

मैक्सिकन इस व्यंजन के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करते हैं। साल्सा और इसकी सभी विविधताएँ नाचो चिप्स के लिए एक अद्भुत सॉस बनाती हैं। एक बहुत ही सामान्य नुस्खा थोड़ी मात्रा में क्रीम के साथ पिघले हुए पनीर पर आधारित है। पृथ्वी के दूसरी ओर - काकेशस में आविष्कार किए गए सॉस भी मैक्सिकन पारंपरिक मकई चिप्स के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए आप टेकमाली, अदजिका और सत्सेबिली को सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं। टार्टर और पेपरिका जैसे प्रसिद्ध सॉस भी इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं।

बहुत सारी असामान्य सॉस नहीं बना सकते? कोई बात नहीं! खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं, बेल मिर्च के कई बहुरंगी टुकड़ों को बारीक काट लें, एक चम्मच सरसों डालें, मसाले और हरा प्याज डालें। स्वादिष्ट घर का बना नाचो सॉस परोसने के लिए तैयार है।

कुछ लोग अतिसूक्ष्मवाद का रास्ता अपनाते हैं और जैतून के तेल, सूखी जड़ी-बूटियों और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ एक बेहतरीन ड्रेसिंग बनाते हैं।

मीठी चटनी भी हैं. मकई के चिप्स को पिघली हुई चॉकलेट, कारमेल, जैम, मुरब्बा और यहां तक ​​कि नियमित जैम सिरप या हर किसी के पसंदीदा गाढ़े दूध में डुबोया जा सकता है।

एक शब्द में, यह व्यंजन प्रयोग को प्रोत्साहित करता है। क्या आप अपने नाचोस को अपने किसी पसंदीदा सॉस के साथ जोड़ना चाहते हैं? बेझिझक गठबंधन करें! क्या आप कुछ बिल्कुल नया और असामान्य लेकर आना चाहते हैं? कृपया!

अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए नाचोस एक आधार के रूप में

कुछ शेफ इस व्यंजन और इटालियन लसग्ना के बीच समानताएँ देखते हैं। कुरकुरे त्रिकोण पुलाव के लिए एक उत्कृष्ट आधार बनाते हैं।

एक बार फिर, पारंपरिक नाचो रेसिपी सुधार के लिए काफी जगह खोलती है। बेक्ड डिश तैयार करने के लिए, आप मांस, मछली, हैम, समुद्री भोजन, सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं... इस तरह के मिश्रण को उच्च किनारों वाले डेको में सेंकना सबसे अच्छा है। सांचे के निचले हिस्से को तेल से चिकना किया जाना चाहिए, जिसके ऊपर, बारी-बारी से परतें, नाचोस, कटी हुई सब्जियां, कसा हुआ पनीर, मांस या मछली भरना चाहिए। पकवान को सुगंधित बनाने के लिए, हम सुगंधित मसालों और सीज़निंग को नहीं छोड़ेंगे, क्योंकि मेक्सिकन लोग मसालेदार नोट्स के साथ समृद्ध स्वाद पसंद करते हैं। और हां, हमें सॉस के बारे में नहीं भूलना चाहिए - उन्हें डिश में ही जोड़ा जा सकता है, और इसके अलावा सॉस नौकाओं में मेज पर परोसा जा सकता है। जब सभी परतें बिछ जाएं, तो भोजन पर उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर छिड़कें। आप कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

ऐसे व्यंजनों को अपने हाथों से खाना काफी स्वीकार्य है, और अलग-अलग हिस्से रखना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। नाचोस की एक बड़ी प्लेट एक मैत्रीपूर्ण समूह के लिए बहुत अच्छी है, और इस व्यंजन को एक साथ खाना मैत्रीपूर्ण संचार के लिए बहुत अनुकूल है।

नाचोज़ के लिए:

• नाचो चिप्स;
• 1 प्याज;
• 1 मीठी मिर्च;
• ½ कप डिब्बाबंद मक्का;
• 1 टमाटर;
• जैलपीनो काली मिर्च, जैतून, हरा प्याज, अजमोद - स्वाद के लिए।

इन नाचोज़ के लिए साधारण सॉस ज्यादातर पनीर है, इसलिए यह निश्चित रूप से एक सच्चे प्रशंसक के मेनू पर किसी भी अन्य डिश में अपना रास्ता खोज लेगा।

हमारी रेसिपी के लिए, ऐसे पनीर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है जो आसानी से पिघल जाए। बस उत्पाद को क्यूब्स में काटें, दूध डालें और धीमी आंच पर रखें, फिर एक सजातीय सॉस बनने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं। खाना पकाने की एक और विधि: आप पनीर को कद्दूकस कर सकते हैं और इसे आग पर खड़े दूध में भागों में मिला सकते हैं।

तैयार सॉस गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए।

उसी समय, जब पनीर आग पर पिघल रहा हो, प्याज और काली मिर्च को काट लें और सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में लगभग 3-4 मिनट तक भूनें।

यह सभी प्रारंभिक प्रक्रियाएं पूरी करता है, और आप डिश को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। चिप्स की पहली परत को फ्राइंग पैन या छोटे बेकिंग डिश के तल पर रखें और उनके ऊपर सॉस का एक तिहाई डालें। सब्जियाँ डालें और परतों को एक बार और दोहराएँ, बची हुई चटनी को वितरित करें।

पैन को 5-7 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, और फिर ताजे टमाटर के स्लाइस, जैलपीनो मिर्च, जड़ी-बूटियों और कटे हुए जैतून छिड़ककर तुरंत परोसें। इसके अतिरिक्त, आप डिश के ऊपर खट्टा क्रीम या गर्म सॉस डाल सकते हैं।

कभी-कभी आप हर चीज़ से ऊब जाते हैं, यहां तक ​​कि अपने पसंदीदा व्यंजनों से भी, और आप कुछ नया पकाने की कोशिश करना चाहते हैं और अपने परिवार और दोस्तों को मूल समाधानों से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। यदि आपने कभी नाचोस बनाने की कोशिश नहीं की है, तो आप चूक रहे हैं!

यह सबसे लोकप्रिय मैक्सिकन स्नैक, जिसे अपनी मातृभूमि में शिशुओं के अलावा और कोई नहीं खाता है, पहले से ही हमारे कई हमवतन लोगों के बीच पसंदीदा बन गया है। खैर, नाचोज़ सरल, स्वादिष्ट और असामान्य हैं, जो मैत्रीपूर्ण समारोहों या दिन के दौरान नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

निःसंदेह, आप असली नाचोस का स्वाद केवल मेक्सिको में ही ले सकते हैं, जहां इन्हें इतनी उत्कृष्ट कुशलता से तैयार किया जाता है कि आप बस अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे! आप इस कुरकुरे स्नैक को घर पर तैयार कर सकते हैं, जो मूल रूप से मकई के चिप्स से ज्यादा कुछ नहीं है; यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है;

आप आश्चर्यचकित होंगे, लेकिन यह पता चला है कि चिप्स, जिसे यह अकारण नहीं है कि हम बेहद अस्वास्थ्यकर भोजन मानते हैं, ऐसा नहीं हो सकता है, खासकर अगर वे घर पर तैयार किए जाते हैं, और इतने दिलचस्प तरीके से भी।

अपनी मातृभूमि में, नाचोस को हमेशा कुछ प्रकार के एडिटिव्स के साथ परोसा जाता है: उदाहरण के लिए, विभिन्न ड्रेसिंग, खट्टा क्रीम, एवोकैडो, सॉस, पिघला हुआ पनीर, सब्जी सलाद, जैतून और अन्य। इसके अलावा, ये मकई चिप्स स्वयं पकवान का हिस्सा बन सकते हैं।

घर पर खाना कैसे बनायें?

यदि आप इस तरह के असामान्य नाश्ते का आनंद लेने का निर्णय लेते हैं, तो आपको थोड़े समय के साथ-साथ सामग्री के एक निश्चित सेट की आवश्यकता होगी, जिसे पहले से तैयार करने की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि उनमें से सभी को हर रसोई में शेल्फ पर नहीं होना चाहिए। तो इसमें क्या लगता है?

• मकई का तेल - 450 मिलीलीटर;
• मक्के का आटा - 1 कप;
• उबला हुआ पानी - 250 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• मीठी पिसी हुई शिमला मिर्च - 4 ग्राम;
• चावल का आटा - 100 ग्राम;
• दालचीनी, नमक, काली मिर्च।

घर का बना नाश्ता बिल्कुल मेक्सिको जैसा ही बनाने के लिए, आपको स्वादिष्ट भरावन तैयार करने का ध्यान रखना होगा। इसके लिए आपको 100 ग्राम चेडर चीज़, 1 शिमला मिर्च और 100 ग्राम खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। तो, आइए प्रसिद्ध नाचोज़ बनाने का प्रयास करें?

खाना पकाने की विधि. सबसे पहले आपको मक्के के आटे को अच्छी तरह से छान लेना है, फिर इसमें एक चुटकी नमक और बाकी मसाले मिला लें। फिर सभी चीजों को मिला लें और इसमें गर्म पानी भर दें, फिर इसे 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

- अब चावल का आटा डालें, थोड़ा-थोड़ा करके मक्के का तेल डालते हुए आटा गूंथना शुरू करें. आटा तैयार करने के लगभग अंत में, इसमें बहुत कम गेहूं का आटा मिलाएं - यह इसे बेहतर लोच देगा।

आटे की तैयार गेंद को 6 बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिसके बाद उनमें से प्रत्येक को चर्मपत्र या मोम पेपर की दो शीटों के बीच रोल किया जाता है। परत की मोटाई 1-2 मिमी होनी चाहिए। हम इसे 8 बराबर भागों में विभाजित करते हैं - आमतौर पर इनका आकार त्रिभुज जैसा होता है।

अगला चरण तलना है। आपको एक डीप फ्रायर या मोटे तले वाले डीप फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। इसमें वनस्पति तेल डालें ताकि चिप्स इसमें स्वतंत्र रूप से तैर सकें। गर्म तेल में कई त्रिकोण डालें, लगातार हिलाएं और उनके सुंदर सुनहरे रंग प्राप्त करने की प्रतीक्षा करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अलग-अलग त्रिकोण एक साथ चिपक न जाएं।

तैयार होने पर इन्हें पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और चिप्स कुरकुरे हो जाएं. तैयार नाचोस को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

- अब बेकिंग शीट को ओवन में 3-5 मिनट के लिए रख दें ताकि पनीर पिघल जाए. स्वादिष्ट व्यंजनों को लेट्यूस या प्रसिद्ध साल्सा सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

साल्सा सॉस कैसे बनाये?

यह पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों की एक प्रसिद्ध सब्जी सॉस है, जिसे अक्सर मकई नाचोज़ के साथ परोसा जाता है। इसे घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन परिणाम सभी उम्मीदों से बढ़कर होगा। याद रखें कि परोसने से पहले, सालसा को ठंडा होना चाहिए और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

इसे कैसे पकाएं? सबसे पहले, आइए सामग्री देखें: आपको 4 टमाटर, धनिया का एक छोटा गुच्छा, बैंगनी प्याज का 1 सिर, 1 गर्म काली मिर्च, एक नींबू का रस, लहसुन की कुछ कलियाँ, साथ ही नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

सब्जियों को धोना चाहिए, टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए, गर्म मिर्च को बीज और झिल्ली से साफ करना चाहिए और फिर टुकड़ों में भी काटना चाहिए। प्याज को छीलकर 6 भागों में बांट लें, सभी सब्जियां (लहसुन के साथ) एक बेकिंग ट्रे में डालें, जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह गर्म ओवन (200° तक) में बेक करने के लिए रखें।

हम दृढ़तापूर्वक अनुशंसा करते हैं कि ऐसे अद्भुत नाश्ते के सभी प्रेमियों को घर पर असली मैक्सिकन नाचोज़ बनाएं। हम आपको यह भी दिखाएंगे कि इस अद्भुत नाश्ते के लिए एक अद्भुत स्वादिष्ट सॉस कैसे बनाया जाता है।

घर पर ओवन में नाचो चिप्स कैसे पकाएं - रेसिपी

सामग्री:

• मकई का आटा - 65 ग्राम;
• उबलता पानी - 80 मिली;
• सूरजमुखी तेल - 3 मिठाई चम्मच;
• पिसी हुई लाल शिमला मिर्च - 2/3 चम्मच;
• रसोई का नमक - 1/2 चम्मच।

तैयारी

मक्के के आटे को एक चौड़ी प्लेट में, जिसके किनारे थोड़े ऊपर उठे हुए हों, डालें और तुरंत इसमें उबलता हुआ पानी डालें। सभी चीजों को तुरंत कांटे से मिलाएं जब तक कि सभी चीजें अधिक सजातीय न हो जाएं। - अब गूंथना बंद किए बिना थोड़ा-थोड़ा बिना गंध वाला तेल डालें। इसके बाद, नाचो के आटे में सुगंधित पिसी हुई लाल शिमला मिर्च और थोड़ा सा बारीक नमक मिलाएं।

हमें दो बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी, जिन्हें हम पूरी तरह से बेकिंग पेपर से ढक देंगे और आटे को बांटकर शीट के पूरे क्षेत्र पर बहुत पतला फैला देंगे। बहुत पतले और तेज चाकू का उपयोग करके, द्रव्यमान को लम्बे त्रिकोणों में काटें। हम सब कुछ पहले से ही 165 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और 15-20 मिनट के लिए इस मोड में स्वादिष्ट चिप्स बेक करते हैं।

नाचोज़ का स्वाद वास्तव में असली मैक्सिकन के साथ ही प्रकट होता है।

घर पर नाचो सॉस कैसे बनाएं - रेसिपी

सामग्री:

• अच्छा मक्खन (82.5%) - 130 ग्राम;
• पनीर (कठोर) - 550 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (20%) - 270 मिलीलीटर;
• लाल मिर्च (गर्म) - 2/3 चम्मच।

तैयारी

मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं और एक छोटे सॉस पैन में डालें। इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर डालें और कंटेनर को स्टोव बर्नर पर गर्मी कम से कम करके रखें। जब हम देखते हैं कि पनीर का द्रव्यमान पिघलना शुरू हो गया है, तो समृद्ध खट्टा क्रीम जोड़ने का समय आ गया है। जब पनीर पूरी तरह से मलाईदार द्रव्यमान में घुल जाए और सजातीय हो जाए, तो लाल गर्म मिर्च डालें और सॉस को बर्नर से हटा दें।

जैसे ही सॉस का तापमान कमरे के तापमान के करीब पहुंच जाए, हम परोसना शुरू कर सकते हैं। एक बड़ी प्लेट में सुगंधित मक्के के चिप्स डालें और उसी डिश में कुछ चम्मच चीज़ सॉस डालें। हम टुकड़ों को अपने हाथों से लेते हैं, उन्हें सॉस में डुबोते हैं और परिवार और दोस्तों की सुखद संगति में इस अद्भुत नाश्ते का आनंद लेते हैं!

नाचो चिप्स के बारे में

नाचोस मेक्सिको का पसंदीदा नाश्ता है, जिसका आविष्कार 1943 में एक साधन संपन्न रेस्तरां प्रमुख वेटर ने किया था। मूल नाचोस में केवल तीन सामग्रियां थीं: नमकीन और गहरे तले हुए टॉर्टिला चिप्स, पिघला हुआ चेडर चीज़ और मिर्च मिर्च। मेक्सिको में, इस स्नैक को विभिन्न सॉस, प्रोसेस्ड चीज़, सलाद आदि के साथ परोसा जाता है।

हमारे रेस्तरां में, नाचोस को गुआकोमोल सॉस और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। अनुभाग में खोजें.

पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

टॉर्टिला सामग्री:
• 2 टीबीएसपी। मकई (या गेहूं) का आटा;
• 400 ग्राम. सूरजमुखी तेल (गहरी तलने के लिए);
• नमक, दालचीनी (वैकल्पिक)।

नाचो भरने की सामग्री:
• 1 1/2 बड़ा चम्मच. मोटी वसायुक्त खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम कसा हुआ चेडर चीज़ (या खट्टा-तीखा स्वाद वाला कोई अन्य चीज़);
• 1 मसालेदार जलेपीनो चिली काली मिर्च (वैकल्पिक);
• 1 हरी मिर्च (ताजा या अचार);
• 1 ताजी मीठी हरी मिर्च;
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई मिर्च;
• 1 मध्यम आकार का प्याज, कटा हुआ;
• सजावट के लिए जैतून, टमाटर, हरा प्याज और सलाद।

खाना पकाने की विधि:

सलाह: मेक्सिको में, नाचोस को अक्सर साल्सा या टैको सॉस के साथ-साथ कटा हुआ एवोकैडो और सलाद के साथ परोसा जाता है।

बॉन एपेतीत!

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